বাড়িতে বেরি জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন। জ্যাম - শীতের জন্য ফাঁকা জন্য রেসিপি

9788

ফল এবং বেরি সংগ্রহের সময় এসেছে। আজ আমরা কীভাবে সঠিকভাবে জ্যাম তৈরি করবেন সে সম্পর্কে কথা বলতে চাই। সকালে খাস্তা টোস্ট, মাখন এবং আপনার নিজস্ব প্রস্তুতির সুগন্ধি জ্যাম দিয়ে চা পান করা কতই না মনোরম। আশ্চর্যের কিছু নেই, জ্যামের স্বদেশে, ইংল্যান্ডে, টোস্ট ছাড়া একটি সকালের নাস্তা সম্পূর্ণ হয় না কমলা জ্যাম. এটি এই দেশে জ্যাম ছিল যা রাজ্যের সম্পত্তি হয়ে ওঠে, যেহেতু বিভিন্ন বেরি থেকে শীতের জন্য গৃহকর্ত্রীদের দ্বারা প্রস্তুত প্রস্তুতির সংখ্যার দিক থেকে এটি প্রথম স্থানে রয়েছে। আসুন শিখি কিভাবে সঠিকভাবে জ্যাম তৈরি করা যায় এবং ক্লাসিক ইংলিশ কমলা জ্যামের রেসিপিটি খুঁজে বের করা যাক, যা ইংলিশ রানী নিজে সকালে খায়। এবং এর পাশাপাশি, তাদের বৈচিত্র্যের জ্যামগুলি আপনার মেনুকে সমৃদ্ধ করবে এবং পেস্ট্রি, আইসক্রিমের সাথে একটি সুস্বাদু সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করবে বা আপনি যদি সেগুলিতে এক ফোঁটা অ্যালকোহল যুক্ত করেন তবে একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট হয়ে উঠবে।

সুতরাং, জ্যাম এমন একটি পণ্য যা বেরি বা ফল চিনির সিরাপে বা মধুতে সিদ্ধ করে জেলির মতো অবস্থায় পাওয়া যায়। জ্যামের একটি ভিন্ন রূপ থাকতে পারে: হয় এটি একটি বিশুদ্ধ জেলযুক্ত ফলের ভর, বা পুরো বেরি বা সিরাপে ফলের টুকরো। শাস্ত্রীয় নিয়ম অনুসারে, ফল এবং চিনির সমান ওজনের অংশ (1:1) থেকে জ্যাম তৈরি করা হয়। এই ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির দুর্দান্ত সুবিধা রয়েছে যে জ্যামগুলি প্রাকৃতিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়। এগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে চিনি রয়েছে, যা কোনও সংরক্ষক ছাড়াই তাদের সুরক্ষার গ্যারান্টি দেয়।

একটি ক্লাসিক জ্যাম প্রস্তুত করতে, আপনাকে উচ্চ-মানের, পাকা ফল এবং বেরি নিতে হবে। অতএব, বাজারে বেরি এবং ফল বাছাই করার সময়, অর্থ ব্যয় করবেন না এবং একটু বেশি অর্থ প্রদান করে, একটি মানের পণ্য চয়ন করুন। আপনি যদি ফলের উপর সামান্য ছাঁচ বা ফাটল লক্ষ্য করেন - সেগুলি কিনতে অস্বীকার করুন। প্রস্তুত এবং ধোয়া ফলগুলি অবশ্যই ওজন করতে হবে, একটি বাটি বা প্যানে রাখুন, চিনির সিরাপ ঢেলে এবং 25 মিনিটের বেশি রান্না করতে হবে না, ধীরে ধীরে তাপ বাড়াতে হবে এবং একটি চামচ বা স্লটেড চামচ দিয়ে ভরটি জোরে জোরে নাড়তে হবে। জ্যাম রান্না করার সময়, ফোমের দিকে নজর রাখুন - এটি সরানো উচিত। জ্যাম প্রস্তুত কিনা তা খুঁজে বের করার জন্য, একটি প্লেট নিন এবং এতে এক ফোঁটা জ্যাম ঢেলে দিন: এটি দ্রুত এবং দৃঢ়ভাবে ঘন হওয়া উচিত। প্রস্তুত জ্যাম অবিলম্বে প্রস্তুত পাত্রে ঢেলে দেওয়া উচিত, ঠান্ডা করা, এবং যখন একটি ঘন ভূত্বক তার পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হবে, পাত্রটি অবিলম্বে কর্ক করা উচিত - পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে আবৃত এবং সুতা দিয়ে বাঁধা।

সম্প্রতি, নতুন প্রযুক্তি এবং পণ্যগুলি গৃহিণীদের সহায়তায় এসেছে, যা জ্যাম তৈরির সময় কমাতে সাহায্য করে - জেলিং এজেন্ট যা রেসিপিতে 1:1 বা 2:1 হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রথমত, এটি একটি জেলিং চিনি। এটি প্রক্রিয়াকরণ শিল্প এবং গৃহস্থালী উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়। জেলটিনাইজিং পাউডার - একটি সহজে ব্যবহারযোগ্য পণ্য যা আপনাকে খাবারের ছোট অংশ প্রক্রিয়া করতে দেয়। এবং অবশেষে, জেলিং তরল - এর ব্যবহারের জন্য হোস্টেস থেকে কিছু দক্ষতা প্রয়োজন। পৃথক ধরণের ফলের জন্য রেসিপিগুলির পার্থক্যের জন্য ধন্যবাদ এবং রান্নার সময় ন্যূনতম পর্যন্ত হ্রাস করার জন্য, সর্বোত্তম সুবাস, স্বাদ, রঙ এবং টেক্সচার পাওয়া যায়।

শাস্ত্রীয় প্রিজারভেটিভ ছাড়াও, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে নতুনগুলি তৈরি করা হয়েছে, যা "2:1" পদ্ধতি হিসাবে পরিচিত। বিশেষ উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, তারা আপনাকে চিনির পরিমাণ কমপক্ষে অর্ধেক কমাতে দেয়। এই জাতীয় জ্যামগুলির সুবিধা সুস্পষ্ট: এগুলি কম মিষ্টি হতে শুরু করে, এইভাবে, কিছু জাতের ফলের স্বাদ আরও ভালভাবে সংরক্ষিত হয় এবং জ্যামগুলি নিজেরাই কম উচ্চ-ক্যালোরিতে পরিণত হয়।

জ্যাম তৈরির জন্য ফল এবং বেরি কীভাবে প্রস্তুত করবেন

1. ফল ধুয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন, পাতা ও বীজ মুছে ফেলুন।
2. ফল পিষে নিন। পেষণ পদ্ধতি তাদের ধরনের উপর নির্ভর করে। বেরি ম্যাশ করা উচিত, চেরি এবং বরই একটি মিক্সারে চূর্ণ করা উচিত বা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা উচিত।
3. উপযুক্ত আকারের একটি প্যানে ভর স্থানান্তর করুন। নির্দিষ্ট পরিমাণ চিনি ঢেলে দিন।
4. প্রয়োজন হলে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
5. চিনি দিয়ে ফলের ভর রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
6. রান্নার সময় শেষ হয়ে যাওয়ার পরে, জেলিং এজেন্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং আবার ফোঁড়া আনুন।
7. গরম জ্যাম বয়ামে স্থানান্তর করুন।
8. অবিলম্বে জার সীল.

জ্যাম সংরক্ষণের জন্য কোন জারগুলি বেছে নেবেন

ছোট জারগুলি ফাঁকাগুলির দ্রুত জেলটিনাইজেশনে অবদান রাখে, যা তাদের শেলফের জীবন বাড়ায়। জার যত ছোট হবে, এর বিষয়বস্তু তত ঘন হবে। অতএব, আমরা জ্যাম এবং সংরক্ষণের জন্য বড় জার এবং সিরামিক পাত্র ব্যবহার করার পরামর্শ দিই না, বিশেষত যেহেতু এটি সাধারণত খোলা হওয়ার মুহুর্ত থেকে বিষয়বস্তুগুলির সম্পূর্ণ বাস্তবায়নের জন্য দীর্ঘ সময় নেয় এবং বায়ু অ্যাক্সেস এটিকে নষ্ট করতে পারে। জারগুলি যতটা সম্ভব গরম খালি দিয়ে পূর্ণ করা উচিত, যেহেতু উচ্চ তাপমাত্রা খাবারের জীবাণুতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
আপনি যদি স্ক্রু ক্যাপ সহ বয়াম ব্যবহার করেন, তবে আপনার সেগুলিকে একটি গরম বিলেট দিয়ে পূরণ করা উচিত, এতে একটি ঢাকনা দেওয়া উচিত, এটিকে মোচড় দেওয়া উচিত এবং ফলের ভর সমানভাবে বিতরণ করার জন্য এটিকে এক মিনিটের জন্য উল্টো করা উচিত। ওয়ার্কপিস ঠান্ডা হওয়ার সময় সময়ে সময়ে জারটি উল্টে দিন। স্ক্রু ক্যাপ সহ জারগুলিতে, আমরা প্রায়শই বিভিন্ন পণ্য কিনে থাকি। আপনি যদি খালি ক্যান ফেলে না দেন তবে আপনি বিভিন্ন আকারের ক্যানগুলির একটি শালীন সংগ্রহ সংগ্রহ করবেন যা আপনার প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযোগী হবে।

সেলোফেন মোড়ানো। এই ভাবে, আপনি lids ছাড়া বয়াম সীলমোহর করতে পারেন। সেলোফেনটি সেই অনুযায়ী কাটা উচিত, কিছুটা আর্দ্র করা উচিত, সাবধানে জারের ঘাড়ের উপর টেনে নিয়ে একটি স্ট্রিং দিয়ে বেঁধে বা একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে স্থির করা উচিত।

কিভাবে রুটি মেশিনে জ্যাম তৈরি করবেন

ব্রেড মেশিন নির্মাতারা জেলফিক্স বা অন্যান্য জেলিং এজেন্ট ব্যবহার করে রুটি মেশিনে জ্যাম তৈরি করার পরামর্শ দেন। 950 গ্রাম প্রস্তুত বেরি বা সূক্ষ্মভাবে কাটা ফলের জন্য, আপনাকে 500 গ্রাম দানাদার চিনি এবং 40 গ্রাম জেলফিক্স 2: 1 (1 প্যাক) নিতে হবে। জেলফিক্স, বেরি এবং 2 টেবিল চামচ রাখুন। l একটি রুটি মেশিনের বাটিতে দানাদার চিনি। জ্যাম প্রোগ্রাম (JAM) নির্বাচন করুন, START বোতাম টিপুন। 20-30 মিনিট পরে, রুটি মেশিনে অবশিষ্ট দানাদার চিনি যোগ করুন। রান্নার পর্যায় শেষ হয়ে গেলে, জ্যামটি কাচের জারে স্থানান্তর করুন এবং ঢাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন।

ধীর কুকারে কীভাবে জ্যাম তৈরি করবেন

আপনার পছন্দের রেসিপি চয়ন করুন। বেরি বা ফল ধুয়ে ফেলুন, বীজ বা খোসা ছাড়ুন, প্রয়োজনে বীজ সরান। ফলগুলিকে ইচ্ছামত আকারের ছোট টুকরো করে কেটে একটি মাল্টিকুকার বাটিতে রাখুন। বেরিগুলিকে পুরো সিদ্ধ করা যেতে পারে বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে আগাম বা ব্লেন্ডারে কাটা যেতে পারে। সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ সঙ্গে চিনি সঙ্গে ফল ঢালা। আমরা আপনাকে একবারে প্রচুর ফল লোড না করার পরামর্শ দিতে চাই: ফুটন্ত প্রক্রিয়া চলাকালীন, জ্যাম "পালাতে পারে" এবং যন্ত্রের গরম করার উপাদানটির উপর ঢেলে দিতে পারে। আমরা মাল্টিকুকারে "বেকিং" মোড সেট করি এবং ঢাকনার নীচে ভরটিকে ফোঁড়াতে নিয়ে আসি। এর পরে, আপনাকে মাল্টিকুকার মোডটি "নিভানোর" মোডে স্যুইচ করতে হবে এবং 20-25 মিনিটের জন্য ঘষা ছাড়া ফল রান্না করতে হবে, গলদা ফল - 40-50 মিনিট। রান্না করার সময়, আপনি ঢাকনা খুলতে পারেন এবং 1-2 বার নাড়তে পারেন। কাজ শেষ হওয়ার সংকেত দেওয়ার পরে, ঢাকনাটি খুলুন এবং সবকিছু আবার ভালভাবে মিশ্রিত করুন। ধীর কুকারে জ্যাম প্রস্তুত। আপনি যদি জ্যামটি আরও জেলির মতো হতে চান তবে ঠান্ডা জলে আগে দ্রবীভূত জেলটিন যোগ করুন (প্রতি 2 টেবিল চামচ জলে 5 গ্রাম জেলটিন, 1 কেজি প্রস্তুত ফল বা বেরির উপর ভিত্তি করে)।
ধীর কুকারে রান্না করা গরম জ্যাম শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এটি পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন।

এবং এখন ফিরে আসি ইংরেজি কমলা জ্যামের রেসিপিতে, যা কিংবদন্তি অনুসারে, প্রথমে স্কটিশ শহর ডান্ডিতে মুদি দোকানের মালিকের স্ত্রী দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল। কীভাবে তা জানা যায়নি, তবে একদিন হয় তার স্বামী সেভিল থেকে নষ্ট হয়ে যাওয়া কমলা এনেছিলেন, অথবা তিনি নিজেই ডান্ডিতে ডাকা জাহাজের ক্যাপ্টেনের কাছ থেকে সেগুলি কিনেছিলেন, যিনি সস্তায় এই কমলাগুলি থেকে মুক্তি পাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। ফলস্বরূপ, মাস্টারের রান্নাঘরে অপরিপক্ক তিক্ত ফলের একটি পর্বত উপস্থিত হয়েছিল, যা আপনি টেবিলে পরিবেশন করতে পারবেন না। যাতে মাল নষ্ট না হয়, সম্পদশালী ম্যাডাম দানাদার চিনি দিয়ে সেদ্ধ করার সিদ্ধান্ত নেন। কতক্ষণ, শীঘ্রই তিনি এই কমলাগুলিকে চিনির সিরাপ দিয়ে সিদ্ধ করেছিলেন, তবে তার শ্রমের ফলস্বরূপ, একটি অনন্য সুবাস সহ একটি দুর্দান্ত অ্যাম্বার কমলা জাম পাওয়া গিয়েছিল। দীর্ঘ সময়ের জন্য চিন্তা না করে, সরাইখানার মালিকরা জ্যামটি বিক্রয়ের জন্য রেখেছিল এবং শীঘ্রই এটি বিক্রি হয়ে যায় এবং সারা জেলা জুড়ে জনপ্রিয় হয়। জ্যামটির নাম ছিল মারমালেড ডান্ডি। এটি এখনও পর্যন্ত ক্রয় করা যেতে পারে, কারণ এটি ইংল্যান্ডের বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে, আজ এটি দেশের বাইরে ব্যাপকভাবে পরিচিত।
এই রেসিপিটির জন্য এখানে একটি বিকল্প রয়েছে, যার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 6 টি কমলা, 1 লেবু, 700 গ্রাম দানাদার চিনি।
আপনি যদি সাইট্রাস ফলের খুব তিক্ত স্বাদ পছন্দ না করেন, তাহলে ব্যবহারের আগে ফলগুলি 3 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে আপনাকে কমলা এবং লেবু থেকে জেস্ট অপসারণ করতে হবে। আমরা একটি উদ্ভিজ্জ পিলার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। কাটা চামড়া সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। আমরা ফিল্ম এবং পাথর থেকে ফল পরিষ্কার করি, একটি ব্লেন্ডারে কাটা বা খুব ছোট কিউবগুলিতে কাটা। একটি সসপ্যানে জেস্টের সাথে ফলের পিউরি মেশান, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং ধীর আগুনে রাখুন। জাম সব সময় নাড়তে হবে। 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সমাপ্ত জ্যামটি ছোট জারে ঢেলে ঠান্ডা করুন এবং আরও শক্ত করার জন্য ফ্রিজে রাখুন। রাজকীয় জ্যাম প্রস্তুত! এবং আমরা আপনাকে সাইট্রাস জন্য একটি রেসিপি প্রস্তাব

স্ট্রবেরি সারা বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় বেরিগুলির মধ্যে একটি। এর সূক্ষ্ম, মিষ্টি-টক স্বাদ এবং নরম, সরস টেক্সচার অনেক লোকের জন্য একটি গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দ। তবে রাজকীয় বেরি আকর্ষণীয় হওয়ার একমাত্র কারণ নয়, কারণ স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত আনন্দের পাশাপাশি এতে দরকারী পদার্থের পুরো স্টোরহাউস রয়েছে। ভিটামিন, ট্রেস উপাদান, অ্যাসিড মানুষের শরীরের ভিতরে (খাবার জন্য বেরি খাওয়ার সময়) এবং বাইরে (যখন একটি প্রসাধনী পণ্য হিসাবে ফল ব্যবহার করে) উভয় ক্ষেত্রেই উপকারী প্রভাব ফেলে। যাইহোক, এই আশ্চর্যজনক এবং স্বাস্থ্যকর বেরি সারা বছর বৃদ্ধি পায় না (গ্রিনহাউস চাষ বিবেচনায় নেওয়া হয় না) এবং ঠান্ডায় স্ট্রবেরি উপভোগ করার জন্য, এটি সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন বিকল্প উদ্ভাবন করা হয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি হল স্ট্রবেরি জ্যাম, যা শুধুমাত্র সংরক্ষণ করে না উপকারী বৈশিষ্ট্যআশ্চর্যজনক বেরি, তবে এর একটি দুর্দান্ত জমিন, গন্ধ এবং অবশ্যই স্বাদ রয়েছে।

শীতের জন্য স্ট্রবেরি জ্যামের একটি রেসিপি, যা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, এখনই এটি তৈরি করার চেষ্টা করুন।

এটি সবচেয়ে সহজ এবং সর্বাধিক ব্যবহৃত পদ্ধতি।

সুস্বাদু স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করতে শুধুমাত্র তিনটি উপাদান লাগে:

• স্ট্রবেরি 1 কেজি;
• চিনি 1 কেজি;
• একটি ফলের লেবুর রস।

রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:

1. বিশুদ্ধ, নির্বাচিত বেরিগুলি 1: 1 অনুপাতে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং দুই ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়, যাতে স্ট্রবেরিগুলি রস দেয়।
2. ফলস্বরূপ সিরাপটি একটি বড় সসপ্যানে ঢেলে আগুনে রাখা হয়।
3. চিনি সহ বেরিগুলি সিদ্ধ রসে স্থাপন করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। লেবুর রস যোগ করা হয়, যা একটি বিস্ময়কর ডেজার্টে সুগন্ধি যোগ করবে এবং অতিরিক্ত মিষ্টিতা দূর করবে।
4. সিরাপে সিদ্ধ স্ট্রবেরিগুলি একটি ব্লেন্ডারের সাথে মাটিতে হয় এবং ফলস্বরূপ ভর 20-30 মিনিটের জন্য রান্নার জন্য আগুনে রাখা হয়।
5. প্রস্তুত জ্যাম জীবাণুমুক্ত এবং শুকনো জারে ঢেলে দেওয়া হয়।

জ্যাম প্রস্তুত।

একটি নোটে। শেষ ফোড়ার জন্য, আপনি আর্দ্রতার বাষ্পীভবনের ক্ষেত্র বাড়ানোর জন্য এবং জ্যামটিকে আরও ঘন করতে একটি বড় সসপ্যান ব্যবহার করতে পারেন।

স্ট্রবেরি জ্যাম 5 মিনিটের দ্রুত এবং সহজ রেসিপি

এটি জ্যাম প্রস্তুতির সবচেয়ে সাধারণ ধরনের একটি। গতি, সরলতা এবং উপযোগিতার কারণে, এই পদ্ধতিটি অনেক গৃহিণী দ্বারা ব্যবহৃত হয়।

এটি নিম্নরূপ:

• স্ট্রবেরি 2 কেজি;
• চিনি 0.8 কেজি।

কাটা ফসল ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরিয়ে ফেলুন, পচা এবং চূর্ণবিচূর্ণ ফলগুলি সরান। একটি ব্লেন্ডার, মাংস পেষকদন্ত বা চূর্ণ ব্যবহার করে, স্ট্রবেরিকে পিউরিতে পরিণত করুন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন।

ফলস্বরূপ মিশ্রণটি আগুনে রাখুন, সিদ্ধ করুন, ফেনা সরান এবং পাঁচ মিনিট রান্না করুন। তারপর ঠান্ডা করুন এবং পদ্ধতিটি দুবার পুনরাবৃত্তি করুন, আরও আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করতে এবং 8 ঘন্টা পরে একটি ঘন জ্যাম পেতে।

একটি ধীর কুকারে ডেজার্ট

আধুনিক যন্ত্রপাতি রান্নাঘরে কাজ করা অনেক সহজ করে তোলে। একটি দুর্দান্ত জ্যাম তৈরি করতে যা সাধারণ রান্নার পরিস্থিতিতে কাজ করবে না, আপনি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন। তিনি কেবল পরিচারিকাকে আরও বিনামূল্যে সময় দেবেন না, তবে স্বাভাবিক সূক্ষ্মতার টেক্সচারটি পরিবর্তন করবেন, এটি আরও কোমল, ঘন এবং সমৃদ্ধ করে তুলবেন।

স্ট্রবেরি জাম রেসিপি:

• স্ট্রবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 700 গ্রাম;
• লেবু অ্যাসিড- 1 চা চামচ;
• জেলটিন - 1 চা চামচ (আগে 100 মিলি ফুটন্ত পানিতে পাতলা করুন)।

প্রস্তুতির নীতিটি একই রয়ে গেছে যদি একটি সসপ্যান ব্যবহার করা হয়, শুধুমাত্র পার্থক্যের সাথে: চিনি সহ স্ট্রবেরি পিউরি একটি পৃথক পাত্রে প্রস্তুত করা হয় এবং শুধুমাত্র তারপর মাল্টিকুকার বাটিতে স্থানান্তরিত হয়। তারপর "নির্বাপণ" প্রোগ্রামটি 1 ঘন্টার জন্য নির্বাচন করা হয়। সময় হলে জ্যাম তৈরি হয়ে যাবে। যদি ইচ্ছা হয়, বৃহত্তর ঘনত্ব বা অতিরিক্ত উপাদান দিতে জেলটিন যোগ করা যেতে পারে। প্রস্তুত জ্যাম প্রাক-প্রস্তুত বয়ামে ঢেলে দিতে হবে যা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি বিস্ময়কর সূক্ষ্মতা রাখবে।

স্ট্রবেরি জ্যাম কেবল যে কোনও থালা সাজাতে সক্ষম নয়, তবে এটি একটি দুর্দান্ত ডেজার্টও হয়ে উঠতে পারে যা গ্রীষ্ম এবং উষ্ণতার সুগন্ধে ঠান্ডা মরসুমে পূরণ করবে।

একটি নোটে। লেবুর রস যোগ করা জামের রঙ সংরক্ষণ করে এবং এটি একটি বিশেষ স্পর্শ দেয়।

সুস্বাদু এবং ঘন স্ট্রবেরি জ্যাম

একটি সংখ্যা আছে বিভিন্ন রেসিপি, যেখানে শুধুমাত্র স্ট্রবেরি, চিনি এবং লেবুর রসের মতো মানক উপাদানগুলিই অংশগ্রহণ করতে পারে না, তবে অতিরিক্ত উপাদানগুলিও যা থালাটির স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ করে তুলবে৷ এই উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে পুদিনা, কমলা, আপেল, সাদা চকোলেট। এই সমস্ত পণ্য একসাথে না যোগ করা ভাল যাতে তারা একে অপরের স্বাদে বাধা না দেয়।

আমরা নিম্নলিখিত রেসিপি অফার:

• 2 কেজি স্ট্রবেরি;
• চিনি 1 কেজি;
• কমলার সজ্জা 500 গ্রাম;
• 40 গ্রাম জেলটিন (আগে 200 গ্রাম ফুটন্ত পানিতে মিশ্রিত)।

সুস্বাদু এবং ঘন স্ট্রবেরি জ্যাম নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

1. বেরি তৈরি: ধোয়া, সবুজ পাতা পরিষ্কার করা, পচা ও ক্ষতিগ্রস্ত ফল অপসারণ। কমলা খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়।
2. প্রক্রিয়াকরণ: মসৃণ (ম্যাশ) হওয়া পর্যন্ত স্ট্রবেরি গুঁড়ো করুন। ছোট হাড় আগাছা আগাছা একটি চালুনি মাধ্যমে পাস. এটি জ্যাম সৌন্দর্য এবং কোমলতা দেবে।
3. রান্না: চিনি এবং কমলা পিউরিতে যোগ করা হয়, পুরো মিশ্রণটি 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করা হয়। চিনি দ্রুত দ্রবীভূত এবং অভিন্ন গরম করার জন্য, এটি ক্রমাগত ফুটন্ত ভর আলোড়ন করা প্রয়োজন। অতিরিক্ত উপাদান পছন্দ হিসাবে যোগ করা যেতে পারে.
4. সমাপ্তি: 20 মিনিটের পরে, জ্যামযুক্ত পাত্রটি সরিয়ে একটি কাপড় (গজ, তোয়ালে) দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় যাতে এটি আর্দ্রতা শোষণ করে এবং জ্যাম ঘন হয়ে যায়। একটি দুর্দান্ত ডেজার্টের সর্বোত্তম ধারাবাহিকতা পেতে রান্নার ধাপটি দুবার পুনরাবৃত্তি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শেষ রান্নার সময়, জেলটিন যোগ করুন।

একটি নোটে। স্থল বেরি থেকে পাথর অপসারণ জ্যাম কোমলতা দেবে।

কিভাবে পেকটিন দিয়ে স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করবেন?

ঘন এবং সুস্বাদু স্ট্রবেরি জ্যাম পাওয়া যায় যখন জিলেটিন বা পেকটিন, সাইট্রাস/আপেলের খোসা থেকে নিষ্কাশিত একটি ঘন উপাদান, রান্না করার সময় যোগ করা হয়।

একটি ঘন ডেজার্টের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• স্ট্রবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 200-300 গ্রাম;
• পেকটিন - 20 গ্রাম।

স্ট্রবেরি জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন:

1. বেরি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং পিষুন, তারপর পিউরিতে চিনি এবং জেলটিন যোগ করুন।
2. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে ঢেলে আগুনে রাখুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যখন জ্যামের সামঞ্জস্য পছন্দসই ঘনত্বে পৌঁছায়, প্যানটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং ফলস্বরূপ ভরটি বিশেষভাবে প্রস্তুত জারে ঢেলে দেওয়া হয়।

একটি নোটে। রান্না করার সময়, উপরে থেকে বেরিয়ে আসা সাদা ফেনাটি যদি ইচ্ছা হয় তবে সরানো যেতে পারে, তবে যদি রেখে দেওয়া হয় তবে এটি একটি দুর্দান্ত স্বাদে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মশলাদার নোট যুক্ত করবে।

শীতের জন্য বন্য স্ট্রবেরি জ্যাম

বন স্ট্রবেরি, বা সহজভাবে স্ট্রবেরি, একটি আকর্ষণীয় "বন" স্বাদ আছে। শীত মৌসুমে চা পানের জন্য স্ট্রবেরি জ্যাম একটি চমৎকার ডেজার্ট হবে। যদি সম্ভব হয়, ঋতুতে বন্য বেরিগুলির একটি বালতি সংগ্রহ করার চেষ্টা করুন এবং শীতের জন্য স্ট্রবেরি বন্ধ করুন।

বন্য স্ট্রবেরি জ্যাম খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়:

• স্ট্রবেরি 3 কেজি;
• দানাদার চিনি 3 কেজি।

প্রথমে, বেরিগুলি প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন, সবুজ পাতা থেকে পরিষ্কার করুন। এর পরে, আমরা একটি বড় ধারক গ্রহণ করি এবং এতে স্ট্রবেরিগুলিকে চিনি দিয়ে পিষে ফেলি, আপনি একটি চালনি ব্যবহার করতে পারেন এবং হাত দিয়ে ঘষতে পারেন, বা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে বেরিগুলি এড়িয়ে যেতে পারেন। আপনার জল যোগ করার দরকার নেই, বেরিটি বেশ সরস, এবং জ্যামটি ঘন হওয়া উচিত। আমরা একটি ধীর আগুন উপর জ্যাম করা. যত তাড়াতাড়ি জ্যাম ফুটে, আমরা 1.5 ঘন্টা সনাক্ত করি (এটি 2 ঘন্টা সময় লাগতে পারে) এবং রান্না করুন, নাড়ুন। পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। জ্যাম ভাল ফুটানো উচিত, একটি পুরু সামঞ্জস্য অর্জন।

জ্যাম ফুটন্ত অবস্থায়, বয়াম প্রস্তুত করুন। আমরা ধুয়ে ফেলি, একটি সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করি, 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ঢাকনাগুলি রাখি। সিদ্ধ করার পরে, ডেজার্টটিকে ঠান্ডা হতে দেবেন না এবং এটিকে বয়ামে গরম করে রাখুন, এটি মুড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

জাম - ফল এবং বেরি থেকে একটি পণ্য, চিনির সিরাপে জেলির মতো সামঞ্জস্য রেখে সিদ্ধ করা হয়, কোন অংশে বা সমস্ত ফল সিদ্ধ অবস্থায় থাকে। আমরা একটি বর্ণনা দিই, কিভাবে জ্যাম তৈরি করতে হয়. জ্যাম তৈরির জন্য নিন ভাল মানের ফল এবং বেরি. আপনি পাকা এবং অত্যধিক পাকা ব্যবহার করতে পারেন যা জ্যামের জন্য উপযুক্ত নয়, ফাটলযুক্ত, রাম্পলড এবং ছোটগুলি সহ। জাম 2-5 লিটার ক্ষমতা সহ একটি অগভীর তামা বা পিতলের বেসিনে তৈরি করা হয়। এটি অবশ্যই কপার অক্সাইডের চিহ্নগুলি পরিষ্কার করে শুকিয়ে নিতে হবে। জ্যাম প্রায়ই থেকে brewed হয় , স্ট্রবেরি,. প্রস্তুত ফলগুলি প্রথমে জলে বা চিনির দুর্বল দ্রবণে সেদ্ধ করা হয় (এক কিলোগ্রাম ফলের জন্য - 15 গ্রাম চিনি, 0.5 কাপ জল, 15 মিনিটের জন্য)। প্রথম ব্রু একটি জেলিং এজেন্ট গঠন অর্জন করে। তারপরে ফলগুলি চিনির সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় (এক কিলোগ্রাম ফলের জন্য - এক কেজি চিনি, 1.5 কাপ জল)। কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত জ্যাম রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায়।

আপেল জ্যাম কিভাবে তৈরি করবেন

কিসমিস দিয়ে আপেল কনফিচার।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম চিনি
• 12টি লেবুর রস
• 15 গ্রাম কিশমিশ
• 500 মিলি জল

রন্ধন প্রণালী:

আপেল ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে প্রায় 30 মিনিট রান্না করুন। তারপর ভর আউট চেপে. ফলের রসে চিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে। লেবুর রস এবং আগে থেকে ভেজানো এবং চেপে রাখা কিশমিশ যোগ করুন। গরম বয়ামে এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা কনফিচার সাজিয়ে নিন, গড়িয়ে নিন এবং ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

কুইন্স কনফিচার।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি কুইন্স
• 1 কেজি চিনি
• 300 মিলি ক্বাথ
• 8 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড

রন্ধন প্রণালী:

এই রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য কনফিচার প্রস্তুত করতে, পাকা ফলগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে, 4 ভাগে কেটে, খোসা ছাড়িয়ে অম্লযুক্ত জলে (প্রতি 1 লিটারে 2.5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড) রাখতে হবে। আলাদাভাবে, ফল এবং বীজের শুঁটি থেকে কাটা খোসার একটি ক্বাথ প্রস্তুত করুন। ঝোল থেকে সিরাপ প্রস্তুত করুন, এটি একটি ফোঁড়া আনুন, grated quince যোগ করুন। যতক্ষণ না টুকরোগুলি স্বচ্ছ হয় এবং সিরাপ ঘন হয় ততক্ষণ রান্না করুন। প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে, কনফিচারে সাইট্রিক অ্যাসিড রাখুন, এটি বয়ামে রাখুন, এটি বন্ধ করুন।

উপকরণ:

• 1 কেজি কুইন্স
• 500 গ্রাম চিনি
• 300 মিলি জল
• 5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড
• ভ্যানিলা শুঁটি

রন্ধন প্রণালী:

এই ধরনের কনফিচার তৈরি করার আগে, কুইন্স অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে। জল এবং চিনি থেকে সিরাপ প্রস্তুত করুন, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, quince রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন। তারপর তাপ থেকে সরান, 6 ঘন্টা রেখে দিন, তারপর আবার ফুটান। বয়ামে গরম ফলের জ্যাম সাজিয়ে গুটিয়ে নিন।

আপেল এবং এপ্রিকট থেকে কনফিচার।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম এপ্রিকট
• 2টি সবুজ আপেল
• 400 গ্রাম চিনি
• 12টি দারুচিনি লাঠি

রন্ধন প্রণালী:

ফলের জ্যাম তৈরির এই রেসিপিটির জন্য, আপেলের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর একটি সসপ্যানে রাখুন, অর্ধেক জল দিয়ে ভরাট করুন, কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। গজ দিয়ে চেপে নিন, ফলের রসে চিনি, দারুচিনি যোগ করুন, 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত সিরাপে কাটা এপ্রিকট যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, পছন্দসই ঘনত্বে সিদ্ধ করুন, দারুচিনি সরান। বয়ামে গরম কনফিচার সাজিয়ে গুটিয়ে নিন।

এপ্রিকট এবং কলা থেকে কনফিচার।

উপকরণ:

• 750 গ্রাম এপ্রিকট
• 250 গ্রাম কলা
• 12টি লেবুর জেস্ট
• 1 কেজি চিনি
• 150 মিলি জল

রন্ধন প্রণালী:

জ্যাম রান্না করার আগে, এপ্রিকট এবং কলা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর একটি সসপ্যানে রাখুন, লেবুর জেস্ট, চিনি, জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাপ থেকে সরান, ফেনা অপসারণ। বয়ামে গরম কনফিচার সাজিয়ে গুটিয়ে নিন।

উপকরণ:

• 1 কেজি পীচ
• 2 লেবুর রস
• 1 কেজি চিনি
• 100 মিলি কগনাক

রন্ধন প্রণালী:

পীচগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন, লেবুর রস এবং কগনাকের উপর ঢেলে দিন, 200 গ্রাম চিনি যোগ করুন, ঝাঁকান বা একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে আলতোভাবে মিশ্রিত করুন যাতে সমস্ত স্লাইস মিশ্রণে ঢেকে যায়। 10-12 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন, সকালে, পীচগুলি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বাকি চিনি যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ফেনা বন্ধ করুন। ঘরে এই রেসিপি অনুযায়ী তৈরি গরম কনফিচার বয়ামে সাজিয়ে গুটিয়ে নিন।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি
• 30 গ্রাম আদা মূল
• 3-5 গ্রাম লবঙ্গ
• 500 গ্রাম চিনি

রন্ধন প্রণালী:

বাড়িতে প্লাম কনফিচার প্রস্তুত করতে, ফলগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা আদা, চিনি এবং লবঙ্গ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। গরম জ্যামকে স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে বয়ামে ভাগ করুন এবং অবিলম্বে সিল করুন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

ধাপ 1
ধাপ ২

ধাপ 3
ধাপ # 4

ধাপ #5
ধাপ #6

ধাপ #7
ধাপ #8

উপরের রেসিপিগুলি অনুসারে প্রস্তুত করা কনফিচারগুলি এই ফটোগুলিতে দেখতে কতটা ক্ষুধার্ত তা দেখুন:

স্ট্রবেরি কনফিচার।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম চিনি
• 1 লেবুর রস এবং zest
• 30 মিলি মদ

রন্ধন প্রণালী:

বাড়িতে এই জাতীয় কনফিচার প্রস্তুত করার আগে, বেরিগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। লেবুর রস এবং রস যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর 3-4 মিনিট রান্না করুন। মদের মধ্যে ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন। গরম কনফিচারটি বয়ামে সাজিয়ে গুটান

স্ট্রবেরি-আদা কনফিচার।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি স্ট্রবেরি
• 500 গ্রাম চিনি
• 50-70 গ্রাম আদা মূল

রন্ধন প্রণালী:

স্ট্রবেরি টুকরো করে কেটে নিন, আদা কুচি করুন। চিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বেরি থেকে গরম কনফিচার সাজান, শীতের জন্য প্রস্তুত, জার মধ্যে, রোল আপ।

উপকরণ:

• 1 কেজি চিনি
• 1 লেবুর রস এবং zest
• 5 গ্রাম জেলটিন

রন্ধন প্রণালী:

রাস্পবেরি সাজান, একটি বড় সসপ্যানে রাখুন, লেবুর রস এবং জেস্ট, চিনি, জেলটিন যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। আগুনের উপর ভর রাখুন এবং ধ্রুবক নাড়তে দিয়ে একটি ফোঁড়া আনুন। কম আঁচে 3-4 মিনিট সিদ্ধ করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং ফেনা সরিয়ে ফেলুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম কনফিচার সাজান, রোল আপ করুন, 30 মিনিটের জন্য উল্টে দিন।

ধাপ 1
ধাপ ২

ধাপ 3
ধাপ # 4

একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

উপকরণ:

• 1 কেজি তরমুজের পাল্প
• 1 কেজি চিনি
• 5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড

রন্ধন প্রণালী:

তরমুজের সজ্জা কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভালভাবে ঝাঁকান এবং সারারাত রেখে দিন। সকালে, আলতো করে মেশান, আরও 6-7 ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে ভালভাবে মেশান, আগুনে রাখুন, 5-7 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং 8 ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন। পদ্ধতিটি আরও 2 বার পুনরাবৃত্তি করুন। রান্নার শেষে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। বয়ামে গরম কনফিচার সাজিয়ে গুটিয়ে নিন। একটি অন্ধকার ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

উপকরণ:

• 1 কেজি পিট
• 1 কমলা
• 500 গ্রাম চিনি
• 10 গ্রাম পেকটিন

রন্ধন প্রণালী:

বাড়িতে এই ধরনের কনফিচার তৈরি করার আগে, আঙ্গুরগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি পাত্রে রাখতে হবে, চিনি দিয়ে ঢেকে এবং রস আলাদা করার জন্য 2 ঘন্টা রেখে দিতে হবে। তারপর আগুন লাগান, একটি ফোঁড়া আনুন, 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য একপাশে রাখুন। পদ্ধতিটি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন। শেষ রান্নার সময়, একটি কমলার সজ্জা যোগ করুন, পেকটিন যোগ করুন এবং 3 মিনিটের বেশি নয়। বয়ামে গরম কনফিচার সাজিয়ে গুটিয়ে নিন।

উপকরণ:

• 1 কেজি চিনি
• 12টি কমলার রস

রন্ধন প্রণালী:

লাল currants ধুয়ে শুকনো, ডালপালা পৃথক। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে বেরি পাস, তারপর ছোট হাড় অপসারণ একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা। ফলের রসে চিনি যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। রান্নার শেষে, কমলার রস যোগ করুন, পছন্দসই ঘনত্ব পর্যন্ত ফুটান। এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা গরম বেরি কনফিচারটি বয়ামে সাজান, রোল আপ করুন, ঠান্ডা জায়গায় কিছুক্ষণ রেখে দিন।

ক্র্যানবেরি জ্যাম।

উপকরণ:

• 1 কেজি ক্র্যানবেরি
• 1.5 কেজি চিনি
• 300 মিলি জল

রন্ধন প্রণালী:

বাড়িতে এই ধরনের কনফিচার প্রস্তুত করতে, বেরিগুলিকে অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, শুকিয়ে নিতে হবে, একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। ফলস্বরূপ ভরে জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম তাপে 10-15 মিনিট রান্না করুন। তারপর চিনি যোগ করুন এবং না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বয়ামে গরম কনফিচার সাজিয়ে গুটিয়ে নিন।

লিঙ্গনবেরি কনফিচার।

উপকরণ:

• 1 কেজি ক্র্যানবেরি
• 1.2 কেজি চিনি
• রস এবং 12 লেবুর zest

রন্ধন প্রণালী:

লিঙ্গনবেরিগুলিকে বাছাই করুন, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন, জল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন। তারপরে বেরিগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন, লেবুর রস এবং জেস্ট যোগ করুন, একটি ধীর আগুনে রাখুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। কনফিচার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে বয়ামে বিছিয়ে কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা জায়গায় রেখে দিন।

উপকরণ:

• 1 কেজি ব্লুবেরি
• 200 মিলি সিডার
• 1 কেজি চিনি
• 60 মিলি লেবুর রস
• 1 চিমটি জায়ফল

রন্ধন প্রণালী:

ব্লুবেরি বাছাই, ধোয়া, শুকনো। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বেরিগুলিকে হালকাভাবে ম্যাশ করুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, এতে সিডার, লেবুর রস, জায়ফল এবং চিনি ঢেলে দিন। নাড়তে থাকুন, ভরটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং উচ্চ তাপে 2 মিনিট রান্না করুন। অবিলম্বে আগুন বন্ধ করুন, ভর পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ। এই রেসিপি অনুযায়ী তৈরি গরম বেরি কনফিচারটি বয়ামে সাজিয়ে গুটিয়ে নিন।

উপকরণ:

• 1 কেজি স্ট্রবেরি
• 1.2 কেজি চিনি
• 1 লেবুর রস এবং zest
• পুদিনা 3 sprigs

রন্ধন প্রণালী:

স্ট্রবেরিগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লেবুর রস এবং জেস্ট যোগ করুন, পুদিনার স্প্রিগস, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং রস বের হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। তারপর আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরান, 5 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন। ভর থেকে পুদিনা সরান। বয়ামে গরম কনফিচার সাজিয়ে গুটিয়ে নিন।

উপকরণ:

• 1 কেজি বারবেরি
• 1 কেজি চিনি
• 250 মিলি জল

রন্ধন প্রণালী:

বারবেরি বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, বাছাই করুন, শুকিয়ে নিন এবং বীজগুলি সরান। চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন, প্রস্তুত বেরি ঢালা। কয়েক ঘন্টা পরে, সাবধানে সিরাপ নিষ্কাশন করুন, আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং berries উপর ঢালা। বেরিগুলি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি আরও 2 বার পুনরাবৃত্তি করুন। বয়ামে ঘরে তৈরি সুস্বাদু কনফিচার সাজিয়ে গুটিয়ে নিন।

টমেটো থেকে কনফিচার।

উপকরণ:

• 600 গ্রাম
• 1 লেবুর রস এবং রস
• চিনি 300 গ্রাম
• 1 চিমটি লবণ
• 1টি দারুচিনি কাঠি

রন্ধন প্রণালী:

লবণ দিয়ে লেবুর জেস্ট পিষে নিন এবং তারপরে লেবুর রস দিয়ে মেশান। ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করুন, বরফের জলে ডুবিয়ে খোসা ছাড়ুন। খোসা ছাড়ানো টমেটোগুলিকে মোটা করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন, চিনি এবং একটি দারুচিনি যুক্ত করুন, মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর লেবুর মিশ্রণ যোগ করুন, আরও 2 মিনিট রান্না করুন। দারুচিনির কাঠি সরান। বয়ামে গরম কনফিচার সাজিয়ে গুটিয়ে নিন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

শসা কনফিচার।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম চিনি
• 100 মিলি redcurrant রস

রন্ধন প্রণালী:

এই জাতীয় কনফিচার প্রস্তুত করার আগে, শসাগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। পাল্পটি টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ঘরের তাপমাত্রায় 12 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর আগুনে রাখুন এবং রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, 20 মিনিটের জন্য। ভর একজাত হয়ে গেলে, লাল কারেন্টের রস ঢেলে দিন এবং পছন্দসই ঘনত্ব পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। বয়ামে গরম কনফিচার সাজিয়ে গুটিয়ে নিন।

কি থেকে জ্যাম তৈরি করবেন
জাম ফল এবং বেরি থেকে তৈরি করা হয়, পছন্দটি মূলত ঋতুর উপর ভিত্তি করে। মে মাসে, জাম এপ্রিকট এবং স্ট্রবেরি থেকে তৈরি করা হয়। জুন মাসে, জামগুলি currants (লাল এবং কালো) এবং চেরি, স্ট্রবেরি থেকে তৈরি করা হয়। গ্রীষ্মের মাঝখানে, তারা রাস্পবেরি, আপেল এবং বরই থেকে রান্না করা শুরু করে। আগস্ট এবং সেপ্টেম্বরের শুরুতে, আপেল, লিঙ্গনবেরি, গুজবেরি এবং হথর্ন থেকে জাম তৈরি করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, ফলপ্রসূ মরসুমের প্রতিটি পর্যায়ের নিজস্ব "সোনালী" সময় থাকে, যখন আপনি বাজারে বা গ্রামে খুব কম দামে ফল এবং বেরি কিনতে পারেন। বিশেষত যদি একটি ভাল ফসল হয়, তারা একটি বড় ডিসকাউন্টে এটি প্রদান করবে, যদি শুধুমাত্র খারাপভাবে সঞ্চিত পণ্য পরিত্রাণ পেতে।

কতক্ষণ জ্যাম রান্না করতে হবে
ফলের প্রকার এবং রসের উপর নির্ভর করে, প্রস্তুতির সময় এক দিন পর্যন্ত লাগতে পারে এবং রান্নার সময় 15-25 মিনিট হবে।

পেকটিন যোগ করতে হবে কিনা (আগার-আগার, জেলটিন)
জ্যামের প্রধান "হাইলাইট" হ'ল এর মনোরম জেলি গঠন, যার কারণে জ্যামটি মাঝারি মিষ্টি এবং উচ্চ ক্যালোরি। অতএব, সাধারণ ক্ষেত্রে, পেকটিন দরকারী।

আপেল এবং এপ্রিকট, গুজবেরি, বরই এবং কারেন্টে প্রাকৃতিক পেকটিন পাওয়া যায়। যাইহোক, রান্না করার সময়, মনে রাখবেন যে পাউডারে পেকটিন ছাড়াই এগুলি থেকে জ্যামটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং এটি খুব ঘনীভূত হবে।

কীভাবে জ্যাম রান্না করবেন - সাধারণ নিয়ম
1. অতিরিক্ত আর্দ্রতা পরিত্রাণ পেতে ফলগুলিকে ধুয়ে একটি কোলেন্ডারে হালকাভাবে ঝাঁকান। হাড়, যদি উপস্থিত থাকে, অপসারণ করা উচিত।
2. চিনি দিয়ে ঢেকে রাখুন, এবং ফলের ধরণের উপর নির্ভর করে 1-8 ঘন্টা অপেক্ষা করুন, যাতে তারা রস দেয়।
3. জেলিং উপাদান প্রস্তুত করুন: উদাহরণস্বরূপ, জেলটিনকে জল দিয়ে পাতলা করে গরম করা উচিত (সঠিক রেসিপিটি জেলটিনের ধরণের উপর নির্ভর করে)। 4. একটি চালনি দিয়ে ফলগুলি ঘষুন, ত্বক সরিয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে মিশ্রণটি রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. পেকটিন ঢালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত, ফুটন্ত যখন তাপ বন্ধ.
জ্যাম যোগ করতে কি
প্রথমত, জ্যাম রান্না করার সময়, আপনি একে অপরের সাথে ফল এবং বেরি একত্রিত করতে পারেন। যেকোনো জ্যামে সাইট্রিক অ্যাসিড এবং অবশ্যই মশলা - স্টার অ্যানিস, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ উপযুক্ত হবে।

আপনি জ্যামে বাদাম যোগ করতে পারেন - বাদাম বা আখরোট. শুকনো ফল থেকে, আপনি কিশমিশ বা prunes যোগ করতে পারেন।