একটি সাধারণ মটর স্যুপ তৈরি করুন। স্মোকড পাঁজর দিয়ে কীভাবে মটর স্যুপ রান্না করবেন

মটরশুঁটির স্যুপ- একটি পরিচিত প্রথম কোর্স, বিশেষ করে ঠান্ডা ঋতু জন্য উপযুক্ত। শুধু ঠান্ডার জন্য কেন? এগুলি আমার ব্যক্তিগত সমিতি, একরকম আমি গরমে এটির স্বাদ নিতে চাই না, তবে শীত এবং শরতে এবং তাজা বাতাসে দীর্ঘক্ষণ থাকার পরেও, আমি কেবল গরম সুগন্ধি এবং সমৃদ্ধ মটরের একটি প্লেট অস্বীকার করতে পারি না। স্যুপ (পাশাপাশি আমার পরিবারের সকল সদস্য)। অতএব, আমি বিশ্বাস করি যে খারাপ এবং তুষারময় দিনে মটর স্যুপ রান্না করা সঠিক, যদিও আমার অনেক আত্মীয় এবং বন্ধু গরমেও এটি আনন্দের সাথে রান্না করে - স্বাদ এবং রঙের জন্য কোনও বন্ধু নেই, যেমন তারা বলে।

তো, শুরু করা যাক। অনেক মানুষ জানেন, কারণ এটি আমাদের রন্ধনপ্রণালীর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। যাইহোক, স্যুপ একটি সফল করতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত যে পয়েন্ট আছে। প্রথমত, সঠিক মটর স্যুপ অবশ্যই ঝোলের মধ্যে রান্না করা উচিত এবং শুয়োরের মাংস বা গরুর পাঁজর মাংস হিসাবে সবচেয়ে উপযুক্ত। মুরগির ঝোল বিকল্পটিও বেশ গ্রহণযোগ্য, তবে চর্বিহীন মটর স্যুপ ... আমি জানি না, সম্ভবত, এর প্রশংসক রয়েছে, তবে আমার মতে এটি আপনার যা প্রয়োজন তা পুরোপুরি নয়।

কীভাবে মটর স্যুপ রান্না করবেন: আপনাকে দেড় গ্লাস মটর নিতে হবে, এটি বাছাই করতে হবে এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, জল ঢালতে হবে যাতে এটি পুরোপুরি ঢেকে যায় এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন (সন্ধ্যায় এটি করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। , সারা রাত মটর ভিজিয়ে রাখা)। মটর ফুলে যাওয়ার পরে, এটি ইতিমধ্যে প্রস্তুত ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে এবং প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে। নীতিগতভাবে, রান্নার সময়টি খুব সীমিত নয় এবং এটি বিভিন্ন ধরণের মটর এবং ভোজনকারীদের পছন্দের উপর নির্ভর করে: আপনার যদি স্যুপে পুরো মটর দরকার হয় তবে আপনাকে আগে আগুন বন্ধ করতে হবে এবং বিপরীতভাবে, যদি আপনি চান। স্যুপের মতো দেখতে (বা ম্যাশ করা স্যুপ তৈরি করতে), তারপরে আপনাকে মটরগুলি আরও বেশি সময় সেদ্ধ করতে হবে। ঝোলের জন্য, যেমনটি ইতিমধ্যে উল্লিখিত হয়েছে, যে কোনও মাংস উপযুক্ত, তবে যদি সম্ভব হয় তবে এটি পাঁজরে রান্না করা ভাল। তেজপাতা, বিভিন্ন মশলা এবং লবণ ঝোল যোগ করা উচিত। কীভাবে মটর স্যুপ রান্না করা যায় সে সম্পর্কে বলতে গেলে, এটি উল্লেখ করা উচিত যে যখন মটর সিদ্ধ হয়, তখন ঝোলের পৃষ্ঠে ফেনা দেখা যায়, যা একটি স্লটেড চামচ বা একটি সাধারণ চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে।

মটর রান্না করার সময়, আপনাকে গাজর এবং কয়েকটি পেঁয়াজ নিতে হবে, সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে (একটি মোটা গ্রাটারে গাজর ঝাঁঝরি করে) এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে হবে। এছাড়াও আপনাকে খোসা ছাড়িয়ে 6-7 আলু কিউব করে কেটে নিতে হবে। মটর প্রায় নরম হয়ে সেদ্ধ হয়ে গেলে, পেঁয়াজ সহ আলু এবং গাজর ঝোলের সাথে যোগ করা উচিত এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করা উচিত। 15 মিনিট পরে, মটর স্যুপ প্রস্তুত! বন্ধ করার 2-3 মিনিট আগে, কাটা সবুজ শাকগুলি স্যুপে যোগ করা যেতে পারে (যে কোনও: পার্সলে, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ)। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ফলস্বরূপ থালাটিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করতে পারেন এবং তারপরে আপনি একটি দুর্দান্ত মটর পিউরি স্যুপ পাবেন (এই ক্ষেত্রে, পছন্দসই ঘনত্ব অর্জনের জন্য প্রাথমিকভাবে আরও কিছুটা মটর দেওয়া ভাল)।

যা বলা হয়েছে তা থেকে, এটি অনুসরণ করে যে মটর স্যুপ রান্না করা মোটেও কঠিন নয় এবং ফলাফলটি সর্বদা ক্ষুধাকে উত্তেজিত করবে। মজার ব্যাপার হল, ইন ক্লাসিক রেসিপিমটর স্যুপে আলু অন্তর্ভুক্ত করা হয় না, তবে এটি ধূমপানে রান্না করা যেতে পারে। সাধারণভাবে, মটর স্যুপ কীভাবে রান্না করা যায় তা নিয়ে আলোচনা করার সময়, কেউ উল্লেখ করতে পারে না যে এই খাবারটি ধূমপান করা মাংসকে খুব "ভালবাসি" করে। স্বাদ এবং গন্ধের জন্য, আপনি একটু কাটা বেকন যোগ করতে পারেন (এটি পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে ভাজতে ভাল)। টেবিলে স্যুপ পরিবেশন করে, আপনি একটি পৃথক থালায় সাদা বা কালো রুটির ক্রাউটন (ক্র্যাকার) রাখতে পারেন, বা আরও ভাল, সেগুলি কেটে সবার জন্য একটি প্লেটে রাখতে পারেন। এটি খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক হয়ে উঠেছে, আপনাকে কেবল খেতে হবে যাতে ক্রাউটনগুলি সম্পূর্ণভাবে ভিজানোর সময় না পায়।

কিভাবে মটর স্যুপ রান্না সম্পর্কে কথা বলতে, এটা অনেক পয়েন্ট জন্য অজানা সম্পর্কে বলা আবশ্যক. উদাহরণস্বরূপ, মটর দ্রুত রান্না করার জন্য, আপনি রান্নার সময় (ছুরির ডগায়) ঝোলের সাথে সামান্য বেকিং সোডা যোগ করতে পারেন। যদিও, অবশ্যই, এটিকে আগে থেকেই ভিজিয়ে রাখা অনেক ভালো যাতে স্যুপে সন্দেহজনক উপাদান যোগ না হয়।

সবাইকে বোন অ্যাপেটিট!

সুস্বাদু মটর স্যুপ রেসিপি

কিভাবে সুস্বাদু মটর স্যুপ রান্না? ধূমপান করা মাংসের সাথে বা ছাড়া, ঝোল বা জলে, আপনি মটর স্যুপকে সুস্বাদু করতে পারেন এবং কিছু নিয়ম জানা থাকলে এটি রান্না করা সহজ হবে। এই খাবারটি (যদি ঝোল মাংস না হয়) চর্বিহীন হালকা স্যুপের জন্য উপযুক্ত, যারা ডায়েট এবং উপবাসের দিনগুলি অনুসরণ করে।

1) মটর রান্না করার আগে ভিজিয়ে রাখুন। কেন এটা গুরুত্বপূর্ণ? আপনি মটর সরাসরি ঝোলের মধ্যে ফেলতে পারেন (আপনি এটি একটি ঝাঁক বা বিভিন্ন স্মোকড মাংসে রাখতে পারেন), তবে মটরগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয় এবং এটি কতটা রান্না করা হবে তা আগাম বলা কঠিন, কারণ। এটি বিভিন্নতা এবং তার সতেজতার উপর নির্ভর করে। দেখা যাচ্ছে যে স্যুপের সমস্ত কিছু ভয়ঙ্করভাবে ফুটে উঠবে, এবং মটরগুলি এখনও শক্ত হবে, বা তদ্বিপরীত - এটি অবিলম্বে পোরিজে ফুটতে পারে, তবে মাংস এখনও ফুটবে না ...

এখানে কিছু খুব কঠিন টিপস, সময়-পরীক্ষিত এবং অভিজ্ঞ (আমার দাদীর কাছ থেকে আরও):

1. গরম জল দিয়ে মটরগুলি পূরণ করুন, প্রায় 1 থেকে 4 (অর্থাৎ প্রতি গ্লাস মটর প্রতি 4 কাপ জল)।

2. এক চা চামচ সোডা বা কয়েক টেবিল চামচ চিনি ঢালুন। এই সত্যিই সম্পূর্ণরূপে মটর পরে পেট ফাঁপা প্রভাব অপসারণ!

3. জলে মটরগুলিকে অতিরিক্ত এক্সপোজ করবেন না, নাড়াবেন না বা নাড়াবেন না। এটি ফুলে যাওয়া উচিত, কিন্তু টক এবং ফেনা শুরু করা উচিত নয়। আপনি যদি রাতারাতি মটর ছেড়ে দেন তবে সেগুলি টক হয়ে যেতে পারে, যা রান্না করার সময় তাদের শক্ত করে তুলবে। অতএব, অনেকে মনে করেন যে ভেজানো মটরগুলি একেবারেই সিদ্ধ হয় না, হ্যাঁ, এটি অতিরিক্ত এক্সপোজ হলে এটি ঘটে। (যাইহোক, যখন আপনি টমেটো পেস্ট দিয়ে মাংস রান্না করেন - এটি শুধুমাত্র শেষে যোগ করা উচিত, কারণ অ্যাসিড মাংসকে ফুটতে বাধা দিতে পারে, এটি শক্ত হবে)।

4. মটর ভেজানোর সময় এবং থালাটি সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত লবণ দেবেন না, শুধুমাত্র শেষে।

5. 30 থেকে 120 মিনিটের মধ্যে - মটরগুলি অর্ধেক রান্নার জন্য যথেষ্ট, তারপরে আপনি সেগুলিকে স্যুপে, শূর্পাতে যোগ করতে পারেন বা কেবল ম্যাশড আলুতে সেদ্ধ করতে পারেন (10-15 মিনিট রান্না করা, এবং আপনার হয়ে গেছে)!

2) মটর আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন। 1 কাপ শুকনো মটরের জন্য, 3 কাপ জল ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ সর্বনিম্ন কম করুন এবং ঢাকনা ছাড়াই সিদ্ধ করুন! লবণ না! আপনি যদি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করেন তবে মটরগুলি অবশ্যই সিদ্ধ হয়ে যাবে, পুরো চুলাটি প্লাবিত হবে, অবিলম্বে শুকিয়ে যাবে এবং এটি ধুয়ে ফেলা কঠিন হবে।

3) একটি পৃথক সসপ্যানে ঝোল প্রস্তুত করুন, যথারীতি রান্না করুন, আপনি স্বাদে মাংসে মশলা যোগ করতে পারেন (তেজপাতা, কালো মরিচ, শুকনো মশলা), কিন্তু লবণ নয়। ধূমপান করা মাংস রান্না করার দরকার নেই, সেগুলি শেষে যোগ করা যেতে পারে। (আপনি যদি নিরামিষ হন তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান)

4) মটরগুলি রান্না করার সময়, গাজর নিন (1 কাপ মটরের জন্য 2টি বড় গাজর), খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন, একটি প্যানে প্রিহিটেড সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। যখন গাজর একটি সোনালি ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, এতে পেঁয়াজ (একটি ঘনক্ষেত্রে 2 পেঁয়াজ) যোগ করুন, একটি অভিন্ন সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেপারিকা এবং শুকনো ধনে দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। স্কিললেটে আরও 3 মিনিট নাড়ুন।

5) একটি সসপ্যানে, সেদ্ধ মটর, ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর, ঝোল (অথবা জল এবং ধূমায়িত মাংসে ফেলে দিন) মিশিয়ে নিন, কম আঁচে সিদ্ধ করতে থাকুন।

6) লবণ।

7) সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা: ডিল, সবুজ রসুন, ধনেপাতা। তাপ থেকে প্যান সরান, সবুজ শাক মধ্যে ঢালা, নাড়া ছাড়া একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে। এবং স্যুপটি 15-20 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

আপনি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধি এবং সুস্বাদু মটর স্যুপ পাবেন।

মটর স্যুপ রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী প্রধান স্যুপ এক, ঠিক বা মত. আগেকার সময়ে, এটি বেশিরভাগই সেদ্ধ চর্বিহীন ছিল। এখন সব ধরণের মাংসের পণ্য, আপনি যা খুশি যোগ করতে পারেন। খুব কম লোকই এই স্যুপ পছন্দ করে না। প্রথমত, এটি খুব সুস্বাদু, এমনকি চর্বিযুক্ত, দ্বিতীয়ত, এটি খুব সন্তোষজনক, তৃতীয়ত, এটি কম-ক্যালোরি, অবশ্যই, যদি আপনি এতে চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস না রাখেন বা স্মোকড সসেজ. চলুন বিভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা যাক।

কীভাবে মটর স্যুপ রান্না করবেন - ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি

সবচেয়ে সুস্বাদু মটর স্যুপ ধূমপান করা মাংসের সাথে পাওয়া যায়, তা পাঁজর বা সসেজই হোক না কেন। এখানে আমরা তাদের সাথে রান্না করব। এবং অবশ্যই চর্বিহীন স্যুপ. এখন আপনি এটি ছাড়া কোথাও যেতে পারবেন না, এবং এটি সুস্বাদু, নিজের জন্য দেখুন।

তালিকা:

উপকরণ:

• শুকনো মটর - 1 কাপ
• পেঁয়াজ - 1 মাঝারি মাথা
• মাঝারি গাজর - 1 পিসি।
• রসুন - 1 লবঙ্গ
• যে কোন ধূমপান করা মাংস - 200 গ্রাম।

রান্না:

1. মটর সাজান, আপনি ঘরের তাপমাত্রায় রাতারাতি ঠান্ডা জল ধুয়ে ফেলতে পারেন।

2. সকালে আমরা মটর ধোয়া এবং ঠান্ডা জল এক এবং একটি অর্ধ লিটার ঢালা। আমরা আগুনে মটর রাখি, একটি ফোঁড়া আনুন। আমরা লবণ না হওয়া পর্যন্ত।

3. ফোঁড়া শুরুতে ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। আমরা ফেনা অপসারণ, ঢাকনা বন্ধ এবং, একটি ধীর ফোঁড়া সঙ্গে, নরম হওয়া পর্যন্ত মটর রান্না। রান্নার সময় মটর ধরণের উপর নির্ভর করে, তবে গড়ে এটি 1 ঘন্টা।

4. ছোট কিউব মধ্যে পেঁয়াজ কাটা, স্ট্রিপ মধ্যে গাজর কাটা বা একটি grater তাদের ঘষা. রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, আপনি প্রথমে ছুরির সমতল দিক দিয়ে এটি পিষে নিতে পারেন। আমরা আপনার জন্য সুবিধাজনক টুকরো টুকরো ধূমপান করা মাংস কাটা.

5. ধূমপান করা মাংস থেকে কয়েক টুকরো চর্বি কেটে নিন এবং একটি প্যানে গলিয়ে নিন। চর্বিটিকে পাতলা টুকরো করে কাটার চেষ্টা করুন যাতে এটি পরে আলাদা না হয়, তবে প্রায় পুরোটাই গলে যায়। চর্বি পরিবর্তে, আপনি একটি সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা করতে পারেন।

6. চর্বি একটু গলে গেছে, এতে কাটা ধূমপান করা মাংস দিন। নিজেকে ভাজার ডিগ্রি চয়ন করুন। আপনি শক্তভাবে ভাজতে পারেন, খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত, আপনি হালকাভাবে ভাজতে পারেন, আপনি ভাজতে পারেন যাতে চর্বি কিছুটা রেন্ডার হয়, সাধারণভাবে, নিজের জন্য দেখুন। প্রতিটি সংস্করণে, এটি একটি নতুন স্বাদ হবে।

7. পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।

8. আমরা ধূমপান করা মাংস এবং পেঁয়াজ গাজর পাঠাই। গাজর এবং পেঁয়াজ সামান্য ভাজা না হওয়া পর্যন্ত আমরা ভাজব।

9. শেষে, কাটা রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করুন। যাইহোক, সবজি ধূমপান করা মাংস থেকে আলাদাভাবে ভাজা যেতে পারে। আপনিও পাবেন ভিন্ন স্বাদ।

10. রোস্ট প্রস্তুত, মটর সেদ্ধ করা হয়। যাইহোক, যদি আপনার মটরগুলি একগুঁয়েভাবে নরম ফুটতে না চায় তবে এটিও ঘটে, এটি রান্না করার সময় এক চতুর্থাংশ চা চামচ সোডা যোগ করুন এবং সবকিছু ঠিকঠাক হবে। আমরা স্যুপে রোস্ট রাখি।

11. স্যুপে লবণ দিন এবং প্রায় 20-25 মিনিট রান্না করুন।

12. রান্না শেষ হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে, কয়েকটি তেজপাতা যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করতে দিন।

আমাদের স্যুপ প্রস্তুত। ক্রাউটন বা ব্রেডক্রাম্ব এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

উপকরণ:

• গাজর - 2 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• আলু - 5টি মাঝারি আলু
• মটর - 300 গ্রাম।
• পাঁজর - 500 গ্রাম।
• মরিচ
• তেজপাতা
• সবুজ শাক

রান্না:

1. মটরগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ভিজিয়ে রাখুন। জল মটর থেকে 5 সেন্টিমিটার বেশি হওয়া উচিত আমরা ঘরের তাপমাত্রায় রাতারাতি রাখি। আপনার যদি সময় না থাকে তবে এটি কয়েক ঘন্টার জন্য সেট করুন। যদি আরও কম সময় থাকে, 15 মিনিটের জন্য সেট করুন এবং রান্না করার সময়, এক চতুর্থাংশ বা আধা চামচ সোডা যোগ করুন। পানি ও মটর পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

2. মটর থেকে স্থির জল বের করে দিন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যাতে মটর থেকে স্টার্চ চলে না যায়।

3. অবশ্যই, আপনি এটি ভিজানোর আগে এটি ধুয়ে ফেলেছেন, তবে এটি দ্বিতীয়বার ধুয়ে ফেললে ক্ষতি হবে না। এটি কোনো অবশিষ্ট বিদেশী কণা মুছে ফেলবে। মটর ড্রেনের দিন। দেখুন কত সুন্দর, পরিষ্কার, বড় এবং নরম মটর হয়ে উঠেছে।

4. আমরা একটি 5-লিটার প্যান নিই, প্রায় 3.5-4 লিটার জল ঢালা এবং এতে মটর ঢালা। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আগুনে রাখুন যাতে এটি রান্না করা শুরু করে। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ কমিয়ে মাঝারি থেকে কম করুন, মটরগুলি সিদ্ধ হওয়ার জন্য যথেষ্ট।

5. আলুগুলিকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে ঠান্ডা জল দিয়ে ভরে দিন যাতে এটি কালো হয়ে না যায় এবং আপাতত আলাদা করে রাখুন।

6. অর্ধেক পেঁয়াজ কাটা, তারপর 2 অংশে প্রতিটি অর্ধেক কাটা। পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা.

7. আমরা গাজরগুলিকে অর্ধেক করে কেটে ফেলি, তারপরে আরও দুটি অংশে কেটে পেঁয়াজের মতো কোয়ার্টার রিংগুলিতে কেটে ফেলি। আপনি গাজর ঝাঁঝরি বা রিং মধ্যে কাটা করতে পারেন। আপনি পছন্দ করেন কিভাবে.

8. প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, এটি গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং সেখানে কেবল পেঁয়াজ পাঠান, যেন এটি আপনার হাতে গুঁড়ো করে যাতে এটি আলাদা হয়। পেঁয়াজ খুব সোনালি হওয়া উচিত নয়। এটি নরম হওয়া উচিত এবং এটিই। তবে আপনি যদি ভাজা পেঁয়াজ পছন্দ করেন তবে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য।

9. পেঁয়াজের উপরে তাজা কালো মরিচ বা গোলমরিচের মিশ্রণ দিয়ে দিন। ভাজার সময়, এটি পেঁয়াজকে একটি মিহি সুগন্ধ এবং স্বাদ দেবে। পেঁয়াজ সবেমাত্র ভাজতে শুরু করলে মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

10. পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে গাজর যোগ করুন। আমরা সবকিছু মিশ্রিত করি। আপনি আগুন কমিয়ে কয়েক মিনিট ভাজতে পারেন। আপনার গাজর একটু শক্ত থাকবে, ঠিক আছে।

11. আমরা স্যুপের জন্য স্মোকড পাঁজর রান্না করেছি।

12. যেখানে পাঁজরটি যায়, আমরা তার বেধ অনুসারে কেটে ফেলি এবং পাঁজরের মধ্যে, যেখানে মাংস থাকে, আমরা একটি পাতলা প্লেট কেটে ফেলি এবং এটি বরাবর কেটে ফেলি। আবার, আপনি আপনার পছন্দ মত কাটতে পারেন, কিন্তু খুব ঘন কাটবেন না।

13. গাজরের উপরে, প্যানে পাঁজর রাখুন। তাদের গাজর দিয়ে ভাজা করা দরকার যাতে তারা উভয় দিকে ধরে যায়, যাতে চর্বি, যা পাঁজরের উপর বাষ্পীভূত হতে শুরু করে, স্থির হয়ে যায়।

14. পাঁজরগুলি একপাশে হালকা ভাজা হলে, আপনাকে সেগুলি উল্টাতে হবে। আপনি শুধুমাত্র একটি পাঁজর চালু করতে পারেন, অথবা আপনি একবারে সমস্ত বিষয়বস্তু মিশ্রিত করতে পারেন। পাঁজর উভয় দিকে প্রস্তুত, আপনি আগুন বন্ধ এবং আপাতত পাঁজর একপাশে সেট করতে পারেন।

15. মটর সেদ্ধ হয়ে গেলে, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। এবং সাধারণভাবে, স্যুপের সম্পূর্ণ প্রস্তুতির সময়, ফেনাটি ক্রমাগত সরিয়ে ফেলতে হবে, যেমন এটি তৈরি হয়, যাতে স্যুপ হালকা হয়।

16. যখন মটর রান্না হয়, আপনি চেষ্টা করতে পারেন, সাধারণত 25-40 মিনিট যথেষ্ট, এতে আলু যোগ করুন। এখন আপনাকে লবণ দিতে হবে, কয়েক মটর কালো মরিচ, পার্সলে পাতার একটি দম্পতি নিক্ষেপ করতে হবে।

17. এখন আমরা ক্রাউটন তৈরি করব। একটি রুটি, হয়তো গতকাল, পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা, এবং তারপর স্কোয়ার মধ্যে কাটা. আমরা একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার রাখি, কাটা রুটির টুকরোগুলি ঢেলে এবং একটি সুন্দর রঙ না হওয়া পর্যন্ত শুকানোর জন্য চুলায় রাখি।

18. সবুজ শাক কাটা.

19. আলু সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হয়ে গেলে, আমাদের ভাজা পাঁজরগুলি স্যুপে রাখুন। আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে ভাজার গাজরগুলি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।

20. আমাদের স্যুপ প্রস্তুত। এই স্যুপ ক্র্যাকার দিয়ে পরিবেশন করা হয়। তারা প্লেটে সরাসরি পরিবেশন করা হয়, কিন্তু বাড়িতে সবাই নিজেদের ঢালা করতে পারেন।

21. গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভাল, এখন এটি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত এবং সজ্জিত। সৌন্দর্য.

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

উপকরণ:

একটি 3.5L পাত্রের জন্য। আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুকনো মটর - 400 গ্রাম।
• আলু - 3 পিসি। ছোট আলু
• পেঁয়াজ - 2 ছোট পেঁয়াজ
• গাজর - 1 মাঝারি
• পার্সলে - 40-50 গ্রাম।
• ডিল - 40-50 গ্রাম।
• রসুন - 1/2 মাথা
• লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, তেজপাতা, গরম লাল মরিচ।
• মশলা থেকে: শুকনো বেগুনি তুলসী পাতা, সুস্বাদু (আপনি থাইম, মার্জোরাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন)।

রান্না:

1. ঠান্ডা জল দিয়ে মটর কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে রাখুন। প্যানে জল ঢালাও, রিম পর্যন্ত কয়েক সেন্টিমিটার না পৌঁছায়। এমন জায়গা ছেড়ে দেওয়া দরকার যাতে স্যুপ ফুটে উঠলে তা ছড়িয়ে না পড়ে। মটরগুলি নাড়তে ভুলবেন না, তারা নীচে লেগে থাকতে পারে। ঢাকনা বন্ধ না করে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

2. আমরা সবজি পরিষ্কার এবং ধোয়া. আমরা একটি ব্লেন্ডারে পেঁয়াজকে ছোট ছোট টুকরোতে স্ক্রোল করি, ম্যাশ করা না। আপনি একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা করতে পারেন।

3. আমরা একটি grater উপর গাজর ঘষা, কিন্তু আপনি যদি চান, আপনি একটি ছুরি, বা কিউব, বা চেনাশোনা সঙ্গে কাটা করতে পারেন।

4. আমরা বড় শক্ত ডালপালা থেকে সবুজ শাকগুলি পরিষ্কার করি এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি।

5. ফেনা ইতিমধ্যে আমাদের প্যানে প্রদর্শিত শুরু হয়েছে. এটি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে এবং রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রতিটি সময় এটি প্রদর্শিত হবে। একটি শক্তিশালী ফোঁড়া শুরু করার আগে ফেনা সরান। স্যুপ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে মাঝারি থেকে কমিয়ে দিন। যদি স্যুপটি ধীরে ধীরে ফুটতে থাকে।

6. আমরা মটর রান্না করার জন্য অপেক্ষা করছি। সঠিক সময় বলা কঠিন, কারণ এটি মটর নিজেই সহ অনেক কারণের উপর নির্ভর করে। প্রায়, 30 মিনিট পরে, চেষ্টা শুরু করুন। মটর নরম হতে হবে। সুতরাং, আমাদের সাথে সিদ্ধ মটর, ফেনা, লবণ অপসারণ, ঢাকনা বন্ধ, সবসময় একটি গর্ত সঙ্গে বা শক্তভাবে আবরণ না যাতে বাষ্প বেরিয়ে আসে। আগুন কমিয়ে রান্না করতে ছেড়ে দিন।

7. 10-15 মিনিটের পরে, আমরা মটর চেষ্টা করি, যদি এটি রান্না করা হয় তবে ডাইস করা আলু যোগ করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আলু টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

8. প্যানে প্রায় আধা সেন্টিমিটার উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, এটি গরম হতে দিন এবং পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।

9. পেঁয়াজ তৈরি হয়ে গেলে তাতে গাজর ছড়িয়ে দিন। আমরা গাজর বিছিয়ে দিয়েছি, সামান্য লবণ দিয়েছি যাতে গাজর রস দেয়। প্যানের নীচে পাতলা হলে এবং ঘন হলে মাঝারি নিচে আগুন লাগিয়ে দিই। ভাল করে ভাজুন, গড়ে 4-5 মিনিট। যতক্ষণ না গাজর পছন্দ মতো নরম হয় ততক্ষণ ভাজুন।

10. আমরা আলু পরীক্ষা করি, তারা প্রায় প্রস্তুত। আমরা স্যুপ মধ্যে আমাদের ভাজা করা. এটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং মশলা যোগ করুন।

11. একটি আলাদা কাপে সমস্ত রসুন ছেঁকে নিন, শুকনো তুলসী পাতাগুলিকে আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করে নিন যাতে এটি একটি পৃথক সসারে থাকাকালীন যতটা সম্ভব সূক্ষ্ম হয়। পাতা না থাকলে তুলসীর গুঁড়ো দিন। তবে অবশ্যই পাতা একটি বিশেষ গন্ধ দেয়। আমরা স্যুপে সমস্ত মশলা পাঠাই। তুলসী ঢেলে দিন, একটি বা দুটি লাভরুশকা পাতা দিন, যদি আপনি এটি মশলাদার পছন্দ করেন, গরম মরিচ শুকিয়ে গেলে সরাসরি গুঁড়া করুন বা কাঁচা হলে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। অবিলম্বে আপনার হাত ধুয়ে ফেলুন, অন্যথায় আপনি দুর্ঘটনাক্রমে আপনার চোখ মুছে ফেলতে পারেন এবং তারপরে আপনি দীর্ঘ সময় ধরে কাঁদবেন। একটি ছুরির ডগায় সুস্বাদু বা মারজোরাম বা থাইম যোগ করুন। রসুন বের করে দিন।

12. তাপ কমাতে, লবণ এবং মরিচ জন্য স্যুপ চেষ্টা করুন. আমরা যোগ করার শেষ জিনিস হল সবুজ শাক. সাজসজ্জার জন্য কিছু সবুজ ছেড়ে দিন। আমরা হস্তক্ষেপ করি। আমরা একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ। আমরা আগুন বন্ধ করি। 5-10 মিনিট পরে আপনি পরিবেশন করতে পারেন।

স্যুপ প্রস্তুত।

বাটিতে ঢেলে কিছু ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

চর্বিহীন কিন্তু সুস্বাদু!

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

আমি স্যুপ সম্পর্কে আপনার মতামত শুনতে চাই. শেয়ার করুন, মন্তব্য লিখুন। আমি কৃতজ্ঞ থাকব.

উপকরণ:

রান্না:

1. সবুজ মটর ভালভাবে ধুয়ে দুই ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল ঢালুন। মটরশুটি সারারাত ভিজিয়ে রাখা ভালো। একটি সসপ্যানে রান্না করা মটরগুলি রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। আমরা আগুনে পাঠাই।

2. আমার আলু, খোসা ছাড়ুন, আবার ধুয়ে নিন এবং কিউব বা আপনার পছন্দ মতো কেটে নিন।

3. আমরা ধূমপান করা সসেজকে কিউব করে কেটে ফেলি বা আপনি আপনার পছন্দ মতো কিউব করে কাটতে পারেন।

4. এর মধ্যে, মটরগুলি সেদ্ধ হয়ে গেছে। ফেনা সরান এবং মটর সিদ্ধ করার জন্য 30-50 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

5. মটর রান্না করার সময়, আমরা ভাজা প্রস্তুত করছি। প্যানে ঢেলে দিন সূর্যমুখীর তেল, গরম করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর ছড়িয়ে দিন। সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, 5-7 মিনিট।

6. আমাদের মটর সেদ্ধ হয়, আলু যোগ করুন এবং আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

7. আলু প্রস্তুত হলে, ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর স্যুপে রাখুন, কাটা ধূমপান করা সসেজ, 2-3টি তেজপাতা, লবণ, মরিচ। একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

8. কাটা ডিল যোগ করুন, অন্য মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং আগুন বন্ধ করুন।

স্মোকড মাংসের সাথে মটর স্যুপ প্রস্তুত।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

1. ভিডিও - মাংসের সাথে মটর স্যুপ

1. ভিডিও - মটর স্যুপ পিউরি

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কীভাবে মাংসের সাথে মটর স্যুপ রান্না করবেন। কীভাবে মটর স্যুপ রান্না করবেন যাতে মটর ফুটে যায়

আমরা প্রত্যেকে, যখন আমাদের প্রিয় মাকে দেখতে যাই, সম্ভবত তার স্যুপের স্বাদ নিতে বিরোধিতা করি না, এবং আরও বেশি তাই যদি এটি একটি খুব সুস্বাদু মটর স্যুপ হয়! আজ, এটি ইউক্রেন এবং রাশিয়ার সবচেয়ে সাধারণ খাবার! আপনি যদি চর্বিহীন শুয়োরের মাংস পছন্দ করেন তবে এই স্যুপটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। শুয়োরের মাংসের সাথে মটর স্যুপের জন্য রান্নার সময় লাগবে 60-75 মিনিট. নীচে আমরা শুকরের মাংসের সাথে সুস্বাদু মটর স্যুপ কীভাবে রান্না করব তা দেখব। .

• বরাবরের মতো, সুন্দরী মহিলাদের জন্য একটি মিনি বিভাগ যারা তাদের চিত্র দেখেন এবং শুকরের মাংসের সাথে মটর স্যুপে কত ক্যালোরি রয়েছে তা জানতে চান। শুয়োরের মাংসের সাথে ক্যালোরি মটর স্যুপ 140 কিলোক্যালরিভিতরে 100 গ্রাম.
  এখন আপনি জানেন যে মাংসের সাথে মটর স্যুপে কত ক্যালোরি রয়েছে এবং চিন্তা করবেন না!

মটর স্যুপের জন্য আপনার যা দরকার, উপকরণ:

• হাড়ের উপর শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম;
• 1.5 কাপ মটর;
• 4-5 মাঝারি আলু;
• 1 - পেঁয়াজ;
• 1-2 - গাজর;
• লবণ, স্বাদে কালো মরিচ;
• সবুজ শাক: পার্সলে, ডিল;
• 1-2 টেবিল চামচ - সূর্যমুখী তেল;
• 3 লিটার জল;

বিঃদ্রঃ: আমরা রান্নার জন্য ভেষজ ব্যবহার করিনি।

কীভাবে মটর স্যুপ রান্না করবেন

আমরা স্যুপ রান্না শুরু করার আগে, আমরা কয়েকটি প্রশ্ন বিশ্লেষণ করব যা আমাদের সম্পাদকদের মতে, ইন্টারনেটে ব্যবহারকারীদের দ্বারা সবচেয়ে বেশি জিজ্ঞাসা করা হয় এবং রান্না করার আগে কেন মটর ভিজিয়ে রাখা হয় তা খুঁজে বের করব:

1) মটর স্যুপের জন্য আপনার কত মটর দরকার;

2) স্যুপের জন্য মটর কতটা ভিজিয়ে রাখতে হবে;

3) মটর স্যুপে ফুটে না কেন;

4) কীভাবে মটর স্যুপ রান্না করবেন যাতে মটর ফুটতে থাকে;

№1: এবং তাই, আপনার স্যুপের জন্য কত মটর দরকার, শিক্ষানবিস গৃহিণীরা ভাবেন। রান্নার বইয়ে, রান্নার জন্য ঘন স্যুপসুপারিশ 250 গ্রামশুকনো মটর 1 লিটারজল কিন্তু আমরা সুপারিশ করি 0.5 কাপউপরে 1 লিটারজল কেউ আগ্রহী হলে প্রশ্ন, কত মটর উপর আছে 3 লিটার জল- তারপর 1.5 কাপ.

উদাহরণ

1 লিটার জল - 0.5 কাপ (250 গ্রাম);

আমরা একটি সসপ্যানে মটর স্যুপ রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি 4.3 l. এই জন্য 4.3l*0.5=2.15 কাপ. সহজভাবে যে কোনো ক্ষমতা দ্বারা গুণ করুন 0,5 এবং মটর পছন্দসই পাত্রের জন্য আপনার কতটা প্রয়োজন তা খুঁজে বের করুন।

№2: মটর ভিজিয়ে রাখা হয় 6-8 ঘন্টা. এটি বিভক্ত মটরগুলির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। তবে সাধারণত, গৃহিণীরা রাতে মটরশুটির উপর ঠান্ডা জল ঢেলে দেন।

№3: এটি সব মটর বিভিন্ন ধরনের উপর নির্ভর করে, এটি হতে পারে যে একটি সুপারমার্কেটে মটর প্যাকেজ কেনার সময়, এটি তার জন্য যথেষ্ট এবং ২ ঘন্টাভিজিয়ে রাখা, এবং কখনও কখনও সকাল 8 টাযথেষ্ট না! এছাড়াও, যদি আপনি সেগুলিকে যথেষ্ট পরিমাণে ভিজিয়ে না রাখেন তবে মটরগুলি সেদ্ধ করা যাবে না।

№4: মটরগুলি অল্প পরিমাণে জলে সিদ্ধ করা হয়, পর্যায়ক্রমে ঠান্ডা জল যোগ করে। এই ক্ষেত্রে, মটর আপনার জন্য সিদ্ধ হবে 20-30 মিনিট. একটি পাত্রে লবণ।

• কিভাবে মটর ভিজিয়ে সিদ্ধ করবেন : জল দিয়ে মটর ভর্তি করুন 25-30 একটি বাটিতে মিনিট। তারপর ফুটাতে দিন। একই সময়ে, প্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি মটরগুলিকে ঢেকে রাখে। জল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে এক গ্লাস ঠান্ডা সেদ্ধ জল ঢেলে দিন। আবার, জল ফুটে উঠার সাথে সাথে এক গ্লাস ঠান্ডা জল যোগ করুন ইত্যাদি। 5-7 বার. তারপরে যথারীতি স্যুপ রান্না করা চালিয়ে যান। এবং ফোকাস তাপমাত্রার পার্থক্যের উপর, যার কারণে মটর দ্রুত নরম ফুটে যায়।

এছাড়াও, সারারাত মটর ভিজিয়ে রাখার সময়, একটি বাটিতে এক গ্লাস মটরসে 1/2 চা চামচ সোডা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ধন্যবাদ, যে কোন মটর নরম ফোঁড়া। সোডা থেকে মটর ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না এবং শুধুমাত্র তারপর স্যুপে নিক্ষেপ করুন।

ছবির সাথে মটর স্যুপ ধাপে ধাপে রেসিপি:

1) শুয়োরের মাংসের সাথে মটর স্যুপ রান্না করা, আসুন এই সত্যটি দিয়ে শুরু করি যে আমরা ইতিমধ্যে রাত থেকে মটর ভিজিয়ে রেখেছি।

2) আমরা চলমান জলের নীচে শুয়োরের মাংস ধুয়ে ফেলি, এটি একটি সসপ্যানে রাখি, 3 লিটার জল ঢালা এবং ঝোল রান্না করার জন্য চুলায় রাখি।

3) যত তাড়াতাড়ি আমাদের ঝোল ফুটে, একটি চামচ দিয়ে পৃষ্ঠ থেকে ফেনা সরান এবং 45-50 মিনিটের জন্য মাংসের সাথে মটরগুলি ফুটতে দিন।

4) এই সময়ে, আমরা ভাজা হয়. এটি করার জন্য, পেঁয়াজ এবং গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়ুন। একটি বোর্ডে পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি গ্রাটারে গাজর ঘষুন। আমরা মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান রাখি, সূর্যমুখী তেল ঢালা এবং পেঁয়াজ ফেলে। পেঁয়াজ একটু ভাজা হলে, গাজর যোগ করুন এবং একটি সোনালী আভা আনুন। মোট, এটি আপনার 10-15 মিনিট সময় নেবে।

5) আমরা আলু পরিষ্কার এবং ডাইস, তারপর ঝোল মধ্যে নিক্ষেপ।

6) আলু অনুসরণ করে, আমরা স্যুপে রোস্ট নিক্ষেপ করি।

7) এর পরে, আমরা শুকরের মাংস বের করি এবং হাড় থেকে মাংস বাছাই করি। সূক্ষ্মভাবে এর মোড এবং ঝোল মধ্যে এটি নিক্ষেপ.

8) আলু এবং মটর সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে লবণ, কালো মরিচ যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক (ডিল, পার্সলে), আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন এবং চুলা বন্ধ করুন - শুকরের মাংসের সাথে একটি সুস্বাদু মটর স্যুপ প্রস্তুত। . এর পরে, স্যুপটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং জ্বাল দিন। আমরা আপনাকে সৌভাগ্য এবং ক্ষুধা কামনা করি!

এখন আপনি জানেন যে শুয়োরের মাংসের সাথে মটর স্যুপ রান্না করা কতটা সুস্বাদু এবং আপনি সহজেই এবং সুস্বাদু আপনার পরিবারকে খাওয়াতে পারেন।

পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ কাটা, একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঝাঁঝরি। একটি ফ্রাইং প্যানে গলিয়ে নিন মাখনএবং তার উপর সবজি ভাজুন। সেগুলি শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে মটরগুলিতে যোগ করুন।

পেঁয়াজ এবং গাজর সহ সমাপ্ত মটরগুলিকে ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরিতে পরিণত করুন এবং আবার আগুনে রাখুন।

বেকন কাটুন, একটি প্যানে ভাজুন, মটর পিউরি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। লবণ.

টক ক্রিম বা ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপাদান

• 250 গ্রাম বিভক্ত মটর;
• 2 ছোট পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 4 ছোট আলু;
• 300 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• 1 ডিম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।

রান্না

মটরগুলি কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে ধুয়ে ফেলুন এবং সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ, গাজর, আলু খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ কাটা, একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঝাঁঝরি, কিউব মধ্যে আলু কাটা।

লবণ এবং মরিচ কাটা মাংস, ডিম, অর্ধেক পেঁয়াজ যোগ করুন এবং meatballs গঠন. কিভাবে তাদের সুস্বাদু করা যায়, লাইফহ্যাকার ইতিমধ্যেই।

বাকি পেঁয়াজ এবং গাজরগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মটর রান্না শুরু করার 20 মিনিট পরে, আলু যোগ করুন। আরও 10 মিনিট পর - মাংসবল।

মিটবলগুলি সিদ্ধ হওয়ার পরে, স্যুপে পেঁয়াজ, গাজর এবং লবণ যোগ করুন। সিদ্ধ করে আলু সিদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন। যত তাড়াতাড়ি এটি প্রস্তুত হয়, চুলা বন্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য স্যুপটি ছেড়ে দিন। সবুজ শাক দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপাদান

• 1 ½ লিটার ঝোল;
• 1 গ্লাস মটর;
• 1 তেজপাতা;
• 500 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 সেলারি ডাঁটা;
• লবণ, তরকারি, কালো মরিচ - স্বাদে।

রান্না

প্যানে ঝোল ঢালা, মটর যোগ করুন, তেজপাতা রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ধীর আগুনে রাখুন। আপনি যে কোনও ঝোল ব্যবহার করতে পারেন: মাশরুম, উদ্ভিজ্জ বা গরুর মাংস।

মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। সেলারি ডাঁটা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি ভাজুন।

আধা ঘন্টা পরে, মটরগুলিতে মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন। ভাজা সবজি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

তাপ থেকে মটর স্যুপ সরান, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং তরকারি যোগ করুন। টক ক্রিম এবং আজ সঙ্গে পরিবেশন করুন.

উপাদান

• মটর 160 গ্রাম;
• 3 মাঝারি আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• ½ বেল মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ হলুদ;
• 1 চা চামচ মাটি ধনে;
• 1 চা চামচ জিরা;
• ¼ চা চামচ কাঁচা মরিচ;
• 1 চা চামচ শুকনো আদা;
• 1 টমেটো;
• টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত.

রান্না

মটর ভিজিয়ে, ধুয়ে ফেলুন, জল দিয়ে ঢেকে প্রায় 40 মিনিট রান্না করুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা, মরিচ ছোট স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

একটি ফ্রাইং প্যানে এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, এতে পেঁয়াজ এবং রসুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। প্যানে মশলা রাখুন, 5 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন এবং তারপরে আলু যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিট ভাজুন।

রান্না শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে, মটরগুলিতে আলু যোগ করুন, আরও 5 মিনিট পরে - মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন। টমেটো খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো পেস্ট এবং লবণ সহ রান্না শেষে এটি যোগ করুন। আরও 2-3 মিনিট ধরে রাখুন, তারপর তাপ থেকে সরান। টক ক্রিম এবং পরিবেশন করুন.

উপাদান

• 500 গ্রাম ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পাঁজর;
• 500 গ্রাম শুকনো মটর;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 5-6 আলু;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ;
• 3-4 টেবিল চামচ সরিষা;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে;
• রসুনের 3 কোয়া;
• সবুজ শাক;
• 100 গ্রাম বেকন।

রান্না

শুয়োরের মাংসের পাঁজরগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং প্রায় 1.5 ঘন্টা রান্না করুন: হাড় থেকে সহজে আলাদা করার জন্য আপনার মাংসের প্রয়োজন। তারপরে পাঁজরগুলি সরান এবং তাদের থেকে মাংস সরান। ঝোল ছেঁকে নিন, এতে আগে থেকে ভেজানো মটর যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন।

আপনার শাকসবজি পরিষ্কার করুন। পেঁয়াজ এবং গাজর ছোট কিউব, আলু টুকরো টুকরো করে কাটুন।

মটর রান্না শুরুর ৩০ মিনিট পর আলু দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। এই সময়ে, একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ এবং গাজর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পাত্রে রোস্ট যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। রান্না করার 5 মিনিট আগে, সরিষা এবং মাংস যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ.

সবুজ শাক ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা। রসুনের সাথে একই করুন। পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে বেকন কাটা। স্যুপে সবুজ শাক, বেকন এবং রসুন যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন।

তাপ থেকে পাত্রটি সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।