প্রাচ্য চিকিৎসায় লেবুর স্বল্প পরিচিত ব্যবহার। একটি লেবুর পরিবর্তে আপনার কত সাইট্রিক অ্যাসিড প্রয়োজন

প্রিয় রেসিপি যোগ করুন!

আমি এই পিষ্টক তৈরি করা হয় যে ময়দা পছন্দ. এটি গঠনে বালুকাময়, তবে এটি খামির দিয়ে মাখানো হয় - দ্রুত এবং সহজভাবে। ভর্তি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের - চিনি সঙ্গে লেবু। এবং ফলাফলটি চায়ের একটি খুব সুন্দর, সুস্বাদু এবং ভিটামিনের অনুষঙ্গী, এবং চা ছাড়া, যেমন আপনি জানেন, শীতকালে এবং গ্রীষ্মেও চা অসম্ভব।

উপকরণ:

• মাখন 200 গ্রাম
• জল 125 মিলি (3/4 কাপ)
• শুকনো খামির 1 টেবিল চামচ
• চিনি 1 চা চামচ
• চিম্টি লবণ

ভরাট:

• লেবু 1 টুকরা

27 X 37 সেমি পরিমাপের একটি বেকিং শীটের জন্য মালকড়ির পরিমাণ গণনা করা হয়।আমি আপনাকে একটি বড় বেকিং শীটে ময়দা "প্রসারিত" করার পরামর্শ দিচ্ছি না, কারণ। কেক পাতলা হয়ে যাবে এবং চুলায় শুকিয়ে যাবে। আপনি 24-26 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি বৃত্তাকার ছাঁচও ব্যবহার করতে পারেন

ধাপে ধাপে ছবির রেসিপি:

প্রিহিট জল(125 মিলি) আনন্দদায়কভাবে উষ্ণ হতে হবে। এটি দ্রবীভূত করা চিনি(1 চা চামচ) এবং যোগ করুন শুকনো ঈস্ট. নাড়ুন এবং খামিরটি প্রাণবন্ত হতে দিন।

এই ফর্ম, তারা তাদের পালা জন্য অপেক্ষা করবে, এবং আপনি ময়দা প্রস্তুত করা হবে।

sifted মধ্যে ময়দাটুকরা রাখুন নরম মাখনএবং একটি চিমটি লবণ.

আপনার হাত দিয়ে ময়দা দিয়ে মাখন পিষে নিন যাতে ক চিট.

ইতিমধ্যে, খামির পুনরুজ্জীবিত এবং ফেনা. এটি সাধারণত 10-15 মিনিটের বেশি সময় নেয় না।

ময়দার গুঁড়োয় একটি কূপ তৈরি করুন এবং এতে খামির ঢেলে দিন।

আলতো করে, প্রান্ত থেকে মাঝখানে ময়দা এবং মাখন যোগ করে, ময়দা মাখুন। প্রয়োজন হলে, আরও ময়দা যোগ করুন।

বেশিক্ষণ মাখতে হবে না শর্টব্রেড ময়দাদ্রুত কামড় পছন্দ করে। যত তাড়াতাড়ি ভর সমজাতীয় হয়ে যায়, এটি একটি বল গঠন করুন.

একটি পাত্রে ময়দা রাখুন, ঢেকে দিন ক্লিং ফিল্মএবং আরোহণ ছেড়ে 30-40 মিনিট।ময়দা শ্বাস নিতে একটি ছুরি দিয়ে ফয়েল মধ্যে গর্ত খোঁচা ভুলবেন না. যদি কোনও ফিল্ম না থাকে তবে একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন।

পরামর্শ: এই ময়দা রেফ্রিজারেটরে ভাল কাজ করে, আপনি এটি রাতারাতি রেখে দিতে পারেন। গরমে যখন ঘর খুব গরম থাকে তখন ফ্রিজে রাখাও ভালো।

যখন খামির তার অদৃশ্য কাজ করছে - ময়দা আলগা করছে, স্টাফিংয়ের যত্ন নিন।
একটি সসপ্যানে লেবু রাখুন, ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেকে 1 মিনিট রান্না করুন। খোসা থেকে তিক্ততা অপসারণ করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

উপরে ঠান্ডা জল ঢালুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, হাড় অপসারণ করতে ভুলবেন না(তারা তিক্ততাও দেয়) এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস. আপনি লেবুকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিতে পারেন।

যোগ করা লেবু চিনিএবং মিশ্রিত করুন - ভর্তি প্রস্তুত।
পরামর্শ: ময়দার উপর ফিলিং করার ঠিক আগে চিনির সাথে লেবু একত্রিত করা ভাল যাতে চিনি গলে যাওয়ার সময় না থাকে এবং ভরাট ঘন হয়.

ময়দা বেড়েছে, আকারে দ্বিগুণ হয়েছে এবং কাটার জন্য প্রস্তুত।

ময়দাটি একটি ময়দাযুক্ত বোর্ডে ঘুরিয়ে নিন, নীচে ঘুষি দিন এবং ভাগ করুন দুটি অংশ: এক অংশ - এটি পাইয়ের নিচে চলে যাবে, আরও কিছুটা তৈরি করুন, এটিকে রোল আউট করুন এবং একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, বেকিং পেপার দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।

নীচের স্তরটি এভাবেই চালু হওয়া উচিত - আপনার হাত দিয়ে, আপনার আঙ্গুল দিয়ে টিপে, ছোট বাম্পার তৈরি করুন।

ময়দার উপর ভরে চামচ দিয়ে পুরো পৃষ্ঠে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। আপনি একটি ছাঁকনির মাধ্যমে স্টার্চ (1 টেবিল চামচ) দিয়ে ময়দা আগে থেকে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

অবশিষ্ট ময়দাটি রোল আউট করুন এবং পাইয়ের উপরের অংশটি ঢেকে রাখতে একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন।

প্রান্ত বেঁধে দিন

ছোট করতে কাঁচি বা ছুরি ব্যবহার করুন চিরাকেক জুড়ে এগুলো দিয়ে বাষ্প বের হবে।

একটি প্রিহিটেড ওভেনে একটি কেক বেক করুন t 180°C 30 মিনিট. কেকটি খুব র‍্যাডি হবে না, এটি কম চিনিযুক্ত ময়দার বিশেষত্ব।

ঠান্ডা লেমনগ্রাস হীরা কাটাএবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন.

এইভাবে লেমনগ্রাস গোলাকার আকারে পরিণত হয়।

উপকরণ:

• মাখন 200 গ্রাম
• প্রিমিয়াম গমের আটা 3 কাপ (গ্লাস ভলিউম 200 মিলি)
• জল 125 মিলি (3/4 কাপ)
• শুকনো খামির 1 টেবিল চামচ
• চিনি 1 চা চামচ
• চিম্টি লবণ
• ময়দা মাখার সময় ধুলোর জন্য ময়দা

ভরাট:

• লেবু 1 টুকরা
• চিনি 1 গ্লাস (গ্লাস ভলিউম 200 মিলি)
• গুঁড়ো চিনি - সমাপ্ত কেক ছিটিয়ে দিন

জল (125 মিলি) গরম করুন যাতে এটি আনন্দদায়কভাবে উষ্ণ হয়। এতে চিনি (1 চামচ) দ্রবীভূত করুন এবং শুকনো খামির যোগ করুন। চালিত ময়দার মধ্যে নরম মাখনের টুকরো এবং এক চিমটি লবণ দিন। টুকরো টুকরো তৈরি করতে আপনার হাত দিয়ে ঘষুন। টুকরো টুকরো করে ভাল করে তাতে খামির ঢেলে দিন। ময়দা মাখুন, এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন, একটি বাটিতে রাখুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে 30-40 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
একটি সসপ্যানে লেবু রাখুন, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেকে 1 মিনিট রান্না করুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, হাড় বের করাএবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস . লেবুতে চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন - ভর্তি প্রস্তুত।
উত্থিত ময়দা নীচে ঘুষি এবং দুটি ভাগে ভাগ করুন: একটি সামান্য বড়। বেশিরভাগ ময়দা রোল আউট করুন এবং বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন। ময়দার উপর ভরে চামচ দিয়ে পুরো পৃষ্ঠে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
ময়দার দ্বিতীয় স্তরটি রোল করুন এবং পাইটি ঢেকে দিন। পাইয়ের প্রান্তগুলি একসাথে পিন করুন এবং উপরে স্লিট তৈরি করুন।
প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩০ মিনিট বেক করুন। ঠান্ডা করা কেকটি হীরাতে কেটে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

সঙ্গে যোগাযোগ

বন্ধুরা, আমরা সাইটে আমাদের আত্মা করা. তার জন্য ধন্যবাদ
এই সৌন্দর্য আবিষ্কারের জন্য। অনুপ্রেরণা এবং goosebumps জন্য ধন্যবাদ.
আমাদের সাথে যোগ দিন ফেসবুকএবং সঙ্গে যোগাযোগ

বসন্ত পুরোদমে চলছে, তবে আমাদের এখনও দীর্ঘ শীত থেকে পুনরুদ্ধার করতে হবে। প্রথম ধাপ হল মেনুতে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করা। এবং লেবুর সাথে তুলনা করা যায় না!

ওয়েবসাইটসংগৃহীত সুস্বাদু খাবারলেবু দিয়ে, যা বসন্তের যে কোনও ঠান্ডা মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে।

লেবু এবং কালো মরিচ দিয়ে মাছ

উপকরণ:

• যে কোন মাছের 1 কেজি ফিলেট
• 2টি রসুনের কোয়া
• 1/4 কাপ জলপাই তেল
• 1 ম. l লেবুর রস
• 0.5 চা চামচ লেবুর খোসা
• 0.5 চা চামচ গোল মরিচ
• 0.5 চা চামচ লবণ
• 1 চা চামচ ওরেগানো (রোজমেরি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)

রান্না:

1. একটি বড় পাত্রে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা গ্রেট করা রসুন, তেল, লেবুর রস, লেবুর জেস্ট, কালো মরিচ, লবণ এবং ওরেগানো মিশিয়ে নিন।
2. আমরা মাছটিকে একটি পাত্রে রাখি যাতে এটি সমস্ত মেরিনেড দিয়ে ঢেকে যায়। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
3. আমরা গ্রিলটি গরম করি (বা ওভেনটি আগে থেকে গরম করি, যদি গ্রিল না থাকে তবে এটি কিছুটা আলাদাভাবে পরিণত হবে, তবে সুস্বাদুও হবে) 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে, গ্রিলের উপর মাছের বড় টুকরোগুলি এক স্তরে রাখুন। 5-10 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে মাছ ভাজুন।

লেবু দিয়ে চিকেন

উপকরণ:

• 1-1.5 কেজি মুরগির উরু বা চামড়া সহ ডানা
• 1 লেবু

• রোজমেরির কয়েকটি স্প্রিগ (আপনি 1-1.5 চামচ শুকনো প্রতিস্থাপন করতে পারেন)
• 2 চা চামচ জলপাই তেল

রান্না:

1. লেবুকে পাতলা করে কেটে নিন।
2. আমরা ওভেনকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করি।
3. মুরগির মাংসে লবণ এবং মরিচ দিন।
4. একটি বড় ফ্রাইং প্যানে, মাঝারি আঁচে জলপাই তেল গরম করুন। প্যানে মুরগি যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতিটি পাশে 5-7 মিনিট।
5. এবার প্যানে লেবুর টুকরো এবং রোজমেরি রাখুন এবং প্রতিটি পাশে আরও 1-2 মিনিট রান্না করুন।
6. একটি বেকিং শীটে মুরগি রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।
7. লেবুর ওয়েজ দিয়ে চিকেন পরিবেশন করুন। ইচ্ছা হলে রোজমেরি স্প্রিগ এবং জলপাই দিয়ে সাজান।

লেবু রিসোটো

উপকরণ:

• 250 গ্রাম চাল
• 1 লেবু
• 1 সেলারি ডাঁটা
• 1 বাল্ব
• 1.5 লিটার সবজি বা মুরগির ঝোল
• 50 মিলি ক্রিম
• 100 গ্রাম পারমেসান (যেকোন হার্ড পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
• 3 শিল্প। l জলপাই তেল
• 2 টেবিল চামচ। l মাখন
• 1 ডিমের কুসুম
• লবনাক্ত

রান্না:

1. পেঁয়াজ এবং সেলারি খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে মাখন দিয়ে 5-6 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ, হালকা লবণাক্ত হয়।
2. প্যানে জলপাই তেল যোগ করুন, চাল ঢেলে, মিশ্রিত করুন এবং হালকাভাবে ভাজুন। তারপর ধীরে ধীরে, মই দ্বারা মই, এটি বাষ্পীভূত হিসাবে ঝোল যোগ করুন। ভাত যেন তরলে ভেসে না যায়, তবে ঝোল শুষে নেয়। গড়ে, এটি 15-20 মিনিট সময় নেয়।
3. আমরা একটি সূক্ষ্ম grater উপর লেবু zest ঘষা, এবং অর্ধেক লেবু থেকে রস চেপে।
4. কুসুম, ক্রিম, অর্ধেক পনির, জেস্ট এবং লেবুর রস মেশান। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি রিসোটোতে যোগ করুন। মিশ্রিত করুন এবং আগুন থেকে সরান।
5. বাকি পনির দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

লেবু দিয়ে গ্রীক চিকেন স্যুপ

উপকরণ:

• 2 লেবু
• 2 এল মুরগির ঝোল
• 250 গ্রাম লম্বা দানা চাল
• 300 গ্রাম ফিললেট মুরগীর সিনার মাংসছোট ছোট অংশে কাটো
• ২ টি ডিম
• ছোট মুঠো সূক্ষ্মভাবে কাটা পুদিনা পাতা
• লবনাক্ত

রান্না:

1. আমরা মুরগি সিদ্ধ করি। আমরা ঝোল ফিল্টার। লবনাক্ত.
2. 1টি লেবুর জেস্ট সূক্ষ্মভাবে কষান। 2টি লেবু থেকে রস চেপে নিন।
3. ঝোলের সাথে গ্রেটেড জেস্ট যোগ করুন। একটি সসপ্যানে একটি ফোঁড়া আনুন।
4. মাঝারি আঁচ কমিয়ে চাল যোগ করুন। কম আঁচে রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, 15 মিনিটের জন্য। মুরগি যোগ করুন। রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, আরও 3-4 মিনিটের জন্য।
5. আমরা আগুন বন্ধ করে. লেবুর রস যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
6. ডিমগুলো হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন। তাদের সাথে 0.5 কাপ গরম ঝোল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। ধীরে ধীরে স্যুপে ডিমের মিশ্রণ যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
7. বাটি মধ্যে সমাপ্ত স্যুপ ঢালা. লেবুর জেস্ট এবং পুদিনা দিয়ে সাজান।

লেবু দিয়ে ভাজা ফুলকপি

উপকরণ:

• ফুলকপির 1 মাথা
• 6 শিল্প। l জলপাই তেল

• 1 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে
• 0.5 চা চামচ গ্রেটেড লেবু জেস্ট
• 2 টেবিল চামচ। l তাজা চেপে লেবুর রস
• স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ

রান্না:

1. ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
2. ফুলকপি ভেঙ্গে ফুলকপি করে বেকিং শীটে রাখুন।
3. জল বাঁধাকপি 4 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল. লবণ এবং মরিচ.
4. বাঁধাকপি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 25-30 মিনিট বেক করুন।
5. এদিকে, একটি পাত্রে, কাটা পার্সলে, 2 টেবিল চামচ একত্রিত করুন। l জলপাই তেল, লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ।
6. ফলস্বরূপ ড্রেসিং সঙ্গে প্রস্তুত বাঁধাকপি মিশ্রিত।
7. পরিবেশন করার আগে লেবুর জেস্ট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

লেবু দিয়ে ফেটুসিন

উপকরণ:

• 200 গ্রাম ফেটুসিন পেস্ট
• 4টি ডিমের কুসুম
• 150 মিলি ক্রিম 20% চর্বি
• 3 শিল্প। l জলপাই তেল
• 1 চা চামচ লেবুর খোসা
• তাজা তুলসীর ছোট গুচ্ছ
• লবণ, মরিচ স্বাদ

রান্না:

1. প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে পাস্তা রান্না করুন।
2. একটি পাত্রে ক্রিম, অলিভ অয়েল এবং ডিমের কুসুম মিশিয়ে নিন। জেস্ট এবং কাটা বেসিল যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ.
3. গরম পাস্তার সাথে সস মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

জলপাই এবং লেবু দিয়ে আলু

উপকরণ:

• 600 গ্রাম আলু
• 4 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল
• 1 চা চামচ জিরা
• 1 চা চামচ অরেগানো
• 2 লেবু
• পানি 1.5 কাপ
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ

রান্না:

1. আলু খোসা ছাড়িয়ে যেকোনো আকারের টুকরো করে কেটে নিন। একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। যোগ করা কাঁচা আলুজলপাই তেল, একটি লেবুর খোসা, জিরা, লবণ এবং মরিচ।
2. লেবু থেকে রস চেপে নিন। লেবুর রস দিয়ে আলু ছিটিয়ে ভালো করে মেশান।
3. আলু একটি গভীর কড়াইতে স্থানান্তর করুন। আমরা জল যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে. তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে 10-12 মিনিট রান্না করুন। ঢাকনাটি সরান এবং অবশিষ্ট জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত থালাটি রান্না করুন।
4. প্লেটে আলু সাজিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি সবুজ সঙ্গে সাজাইয়া পারেন.

লেবু দিয়ে শসার সালাদ

উপকরণ:

• 2 শসা
• 1 কাপ চেরি টমেটো
• অর্ধেক হলুদ গোলমরিচ
• 3 শিল্প। l কাটা পার্সলে
• 2.5 সেন্ট। l লেবুর রস
• 1.5 সেন্ট। l গ্রেটেড লেবু জেস্ট
• 1 ম. l জলপাই তেল
• 1.5 চা চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
• স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ

রান্না:

1. শসা পাতলা বৃত্তে কাটা। চেরি টমেটো অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটা (আপনি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটতে পারেন)। বেল মরিচছোট কিউব মধ্যে কাটা।
2. একটি পাত্রে সবজি মেশান। কাটা পার্সলে যোগ করুন।
3. একটি পৃথক ছোট বাটিতে, লেবুর রস, লেবুর জেস্ট, জলপাই তেল, ওয়াইন ভিনেগার, লবণ এবং মরিচ একসাথে মেশান।
4. সালাদের উপর গুঁড়ি গুঁড়ি ড্রেসিং, নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন।

লেবু বার

উপকরণ:

• 115 গ্রাম মাখন
• চিনি 255 গ্রাম
• 170 গ্রাম ময়দা
• 1 লেবু
• ২ টি ডিম
• সাজসজ্জার জন্য গুঁড়ো চিনি

রান্না:

1. বারগুলি একটি সূক্ষ্ম দুই-স্তর ট্রিট। প্রথমত, প্রথম স্তর প্রস্তুত করুন - বালি বেস। আমরা ঘরের তাপমাত্রায় মাখন এবং 115 গ্রাম চিনি একত্রিত করি, উচ্চ গতিতে ভালভাবে বীট করি।
2. 140 গ্রাম ময়দা যোগ করুন এবং একটু বেশি বিট করুন। ময়দা জমাট বাঁধতে শুরু করবে।
3. ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
4. আমরা পার্চমেন্ট দিয়ে বেকিং ডিশ ঢেকে রাখি এবং এতে ময়দা ছড়িয়ে দিই। আমরা স্তর. এটি 18 × 18 সেন্টিমিটারের একটি ফর্ম নেওয়া বাঞ্ছনীয় - যদি আপনার ফর্মটি বড় হয় তবে ময়দার উপাদানগুলির পরিমাণ দ্বিগুণ করা ভাল যাতে নীচের স্তরটি খুব পাতলা না হয়।
5. আমরা ওভেনে ফর্মটি রাখি এবং শীর্ষটি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য বেক করি।
6. প্রথম স্তরটি বেক করার সময়, দ্বিতীয়টি প্রস্তুত করুন। আমরা 1 লেবুর zest ঘষা এবং রস চেপে - আপনি 3 tbsp প্রয়োজন। l
7. একটি কাপে আমরা ডিম এবং 140 গ্রাম চিনি একত্রিত করি। একটি মিক্সার দিয়ে সর্বোচ্চ গতিতে 5 মিনিট বা একটু বেশি সময় ধরে বিট করুন। ভর তিনবার ভলিউম বৃদ্ধি করা উচিত, খুব ঘন এবং হালকা হয়ে।
8. সমাপ্ত ভর মধ্যে পুরো zest এবং ময়দা 30 গ্রাম ঢালা। আবার ঝাঁকান।
9. লেবুর রস যোগ করুন এবং আরও 1 মিনিট বিট করুন। সমাপ্ত ভর ঘন দইয়ের মতো ঘন হবে।
10. প্রথম স্তর ইতিমধ্যে বাদামী করা উচিত। এটি 5-7 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং উপরে দ্বিতীয় স্তরের জন্য ভর ঢালা। 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। উপরের স্তরটি সঠিকভাবে বেক করা উচিত এবং কাঁপছে না।
11. আমরা বের করি, ডেজার্টটি আকারে ঠান্ডা হতে দিন, 3 × 5 সেমি কিউব করে কেটে নিন। উপরে একটি চালুনি দিয়ে গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

সুতরাং, একটি লোক রেসিপি, ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী, একটি আধুনিক ডায়েট (আসলে, এটি কেন তা বিবেচ্য নয়) অনুসারে একটি পণ্য বা পদার্থের একটি অংশ পরিমাপ করার জন্য আমাদের জরুরি ঘরোয়া প্রয়োজন রয়েছে। একটি নির্দিষ্ট অসুবিধা, সম্ভবত, এই কারণে হতে পারে যে আমাদের এমন একটি অংশ প্রয়োজন যার জন্য খুব স্মার্ট ব্যক্তিরা যারা নির্দেশাবলী, একটি রেসিপি বা একটি ডায়েট সংকলন করেছেন, তারা চা চামচ, টেবিল চামচ, ডেজার্ট চামচে লেবুর রসের পরিমাণ নির্দেশ করে না। এটা যৌক্তিক, সঠিক এবং আরামদায়ক হবে। ভর বা গ্রাম ওজন। এটা খুবই স্বাভাবিক যে একজন সাধারণ ব্যক্তি, "রান্নাঘরে একটি মন্ত্রিসভায় হাতের কাছে", সর্বদা বিশেষ স্কেল "না থাকে"। কিন্তু, যদি আপনি একটু তাকান, প্রায় নিশ্চিত, কোথাও অন্তত 1 (এক) সাধারণ টেবিল চামচ (বা চা চামচ) আছে। এবং, এই সাধারণ কাটলারির সাহায্যেই আমাদেরকে গ্রাম ওজনে লেবুর রস পরিবেশনের ডোজ করতে হবে। কাজটি সহজ, কিন্তু খুব সঠিক নয়, প্রাথমিকভাবে একটি বড় ত্রুটির জন্য "ধ্বংস", কিন্তু আমাদের নির্দেশনা, খাদ্য বা রেসিপি অন্য পছন্দ বা পদ্ধতি প্রস্তাব করে না। গ্রামকে টেবিল চামচে রূপান্তর করার জন্য, আমরা কঠোর রেফারেন্স তথ্য ব্যবহার করতে বাধ্য হই না, তবে কিছু পরীক্ষামূলক, দৈনন্দিন অনুপাত পরীক্ষামূলকভাবে (অভিজ্ঞতামূলকভাবে) প্রতিষ্ঠিত। ফলস্বরূপ ত্রুটি, ডোজ এই পদ্ধতির সাথে, অবশ্যই, একজন শালীন ব্যক্তিকে ভয় দেখায় যিনি নির্ভুলতা এবং আদেশে অভ্যস্ত, কারণ, কিছু নির্ভরযোগ্য উত্সে নির্দেশিত হিসাবে, এটি 14 - 18% এর সমান হতে পারে। আমার অভিজ্ঞতা থেকে, অনুশীলনে, এই পদ্ধতিতে গ্রামগুলিতে লেবুর রসের ভর বা ওজন পরিমাপের ত্রুটি আরও বেশি। এখানে পদ্ধতির বস্তুনিষ্ঠতা সম্পর্কে কথা বলা কঠিন। যদিও চামচের আকার কম-বেশি স্ট্যান্ডার্ড হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে তাদের আকৃতি একই অংশ পরিমাপ করার অনুমতি দেয় না। এগুলি বিভিন্ন উপায়ে পূরণ করা যেতে পারে এই কারণে, এটি একই ভলিউম ধরে রাখে না এবং এটি গ্রামগুলিতে পণ্যের ওজনকে প্রভাবিত করবে। অতএব, যে ক্ষেত্রে আমাদের লেবুর রসের সত্যিকারের সঠিক ডোজ প্রয়োজন, সেখানে কাটলারি ব্যবহার করা যাবে না। গ্রামে ওজনের অংশ পরিমাপ করার জন্য আরেকটি, খুব অনুরূপ সরঞ্জাম ব্যবহার করা প্রয়োজন - এটি একটি বিশেষ, গভীর পরিমাপের চামচ। আকারটি কিছুটা আলাদা, তবে পরিমাপের চামচটির সুচিন্তিত আকৃতি ভরাটের ডিগ্রিতে "অসঙ্গতি" দূর করে। মোটামুটিভাবে বলতে গেলে, লেবুর রসের একটি অংশ 1 টেবিল চামচ দিয়ে নয়, একটি পরিমাপের চামচ দিয়ে পরিমাপ করার সময়, আমরা সবসময় একটি রেসিপি, নির্দেশনা বা ডায়েটের জন্য পরিমাপ করি, একটি মোটামুটি সঠিক ভলিউম যা আমাদের "রান্নাঘরের সরঞ্জাম" ধরে রাখতে পারে। যা গ্রাম-এ একটি অংশের ওজন নির্ণয় করার ক্ষেত্রে উচ্চতর নির্ভুলতার ক্রম নির্দেশ করে: 2 - 4%। এখন, আমাদের ক্ষেত্রে, ভর নির্ধারণ করা যাক - 1 (এক) টেবিল চামচ, এতে কত গ্রাম লেবুর রস রয়েছে। আপনার যদি আগ্রহ এবং অতিরিক্ত সময় থাকে তবে আপনি নিজেই নিশ্চিত হতে পারেন যে একটি ছোট চা চামচ সহ যেকোনো চামচে একটি ছোট "আন্ডারফিলিং বা উপচে পড়া" পণ্যের একটি অংশের ওজনকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করবে। যাইহোক, প্রচলিতভাবে, রেসিপি, নির্দেশাবলী এবং ডায়েটের জন্য, এটি ধরে নেওয়া হয় যে একটি টেবিল চামচ একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক গ্রাম লেবুর রস ধারণ করে। আপনি টেবিল 1 এ পরিবেশনের ওজনের সঠিক মান খুঁজে পেতে পারেন। এটি আপনাকে গ্রামকে লেবুর রসের টেবিল চামচে রূপান্তর করতে সাহায্য করবে। যাইহোক, 1 থেকে 3 অনুপাতে চা চামচ থেকে ভর পুনঃগণনা করা, সাধারণত কিছু তরল ছাড়া, অনুশীলনে "কাজ করে না"। সুতরাং, টেবিলের ডেটা আরও ভালভাবে ব্যবহার করুন, আপনি ওজন অনুসারে গ্রাম লেবুর রস পরিবেশনের আরও সঠিক আনুমানিক ডোজ পাবেন।

সাইট্রিক অ্যাসিড এমন একটি পণ্য যা যে কোনও বাড়িতে পাওয়া যায়। এটি রান্নার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় বিভিন্ন খাবার, এবং দৈনন্দিন জীবনে, একটি পরিষ্কার এজেন্ট হিসাবে বা একটি ব্লিচিং লোশন জন্য একটি উপাদান হিসাবে, চুল ধুয়ে. কিভাবে আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যদি এটি শেষ হয়, কিছু সহজ টিপস আপনাকে বলবে।

কৌতূহলী !সাইট্রিক অ্যাসিড প্রথমে কাঁচা লেবু থেকে পাওয়া যায়, তাই এর নাম। 1784 সালে সুইডিশ ফার্মাসিস্ট কার্ল শ্লিলে প্রথম এটি সংশ্লেষিত করেছিলেন। এখন এটি বীট থেকে কৃত্রিমভাবে প্রাপ্ত হয়।

সাইট্রিক এসিডের পরিবর্তে সাইট্রাস

• রান্নায় সাইট্রিক অ্যাসিডের সবচেয়ে প্রাকৃতিক বিকল্প হল নিয়মিত লেবু বা চুন।

উপরে বিঃদ্রঃ! 1 লেবুর রস 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করতে পারে। ডেজার্ট প্রস্তুত করার সময়, সাইট্রিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপনের জন্য কয়েক ফোঁটা থেকে 1-2 চা চামচ লেবুর রস যথেষ্ট হবে।

• যদি হাতে লেবু না থাকে তবে কমলা বা ট্যানজারিনগুলি সাইট্রিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপনের কাজটি মোকাবেলা করবে।

একটি নোটে!সাইট্রাস ফলগুলি কেবল থালাটিতে প্রয়োজনীয় অ্যাসিড দেয় না, তবে এর সুগন্ধ এবং স্বাদও সমৃদ্ধ করে।

রান্না করার সময় সাইট্রাস ফল দিয়ে সাইট্রিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করা সবচেয়ে সফল হবে:

• ক্রিম: প্রোটিন, ক্রিমি, কাস্টার্ড;
• মিষ্টি;
• meringue;
• mousse;
• সিরাপ;
• ময়দার জন্য বেকিং পাউডার;
• পাই, পেস্ট্রি এবং কেকের জন্য ফিলিংস।

সাইট্রিক অ্যাসিড ময়দার সাথে যোগ করা হয় যাতে বেকড পণ্যগুলিকে সামান্য টক সহ একটি মনোরম স্বাদ দেওয়া হয়। পরিবর্তে সাইট্রাস জেস্ট, ভ্যানিলিন বা দারুচিনি ব্যবহার করে আপনি কেবল সুস্বাদুই নয়, খুব সুগন্ধি পেস্ট্রিও পেতে পারেন।

একটি নোটে!লেবুর রসের কয়েক ফোঁটা প্রোটিনগুলিকে একটি শক্তিশালী ফেনাতে চাবুক করা সহজ করে তুলবে, এটিকে স্থির হতে বাধা দেবে এবং এটিকে তুষার-সাদা করে তুলবে।

সাইট্রিক অ্যাসিড, হচ্ছে চমৎকার বিরোধী ক্রিস্টালাইজার, হয়সিরাপ এবং ফাজ রেসিপিগুলির একটি অপরিহার্য উপাদান। একটি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত ঘনত্বে এর সংযোজন করার জন্য ধন্যবাদ, আপনি একটি পুরু, নন-ক্যান্ডিড সিরাপ পেতে পারেন যা পুরোপুরি ফাজ দিয়ে চাবুক করা হয়। লেবু দিয়ে অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করার পরে, আপনাকে পণ্যটিতে অ্যাসিডের প্রয়োজনীয় ঘনত্ব অর্জন করতে খেলতে হবে।

কীভাবে সংরক্ষণে সাইট্রিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করবেন

শ্যাডবেরি, কুইনস, গুজবেরি বা চকবেরি থেকে কমপোট, জ্যাম বা জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড ছাড়া করতে পারবেন না, কারণ এটিই তাদের একটি মশলাদার টক দেয়। এক্ষেত্রে সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিবর্তে কমলা বা লেবুর রস এবং সাইট্রাস জুস ব্যবহার করতে পারেন। আপেল সসএবং zest.

সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিবর্তে টক বেরি

সাইট্রিক অ্যাসিড একটি উপাদান যা প্রায়শই মিষ্টি বেরি এবং ফলের স্বাদ বন্ধ করতে বা কমপোট এবং জ্যামগুলিকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করতে সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। টিনজাত এবং আচারযুক্ত সবজির কিছু রেসিপিও সংরক্ষণকারী হিসাবে সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। সাধারণত, সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ভিনেগার প্রতিস্থাপনের সুপারিশগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যার সাথে যুক্ত। তবে যদি সাইট্রিক অ্যাসিড হাতে না থাকে, তবে পুরো বেরি পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে:

• লাল কিশমিশ;
• ক্র্যানবেরি;
• ক্র্যানবেরি

টক বেরি আচারযুক্ত শসা, জুচিনি, মরিচ এবং টমেটোতে একটি আসল স্বাদ দেবে।

একটি নোটে!সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিবর্তে, শাকসবজি ক্যান করার সময়, আপনি 1 লিটার জারের জন্য ব্যবহার করতে পারেন:

• 200 গ্রাম লাল currants বা,
• 200 গ্রাম রোয়ান বা,
• 100 গ্রাম লিঙ্গনবেরি বা,
• 100 গ্রাম ক্র্যানবেরি বা,
• 100 গ্রাম চাইনিজ লেমনগ্রাস বা,
• 0.5 l তাজা টমেটো রসঅথবা,
• 100 গ্রাম সোরেল বা,
• 1টি টক আপেল বা,
• ½ ছোট আঙ্গুর গুচ্ছ বা,
• ½ লেবুর রস।

বেরিগুলি ধুয়ে শাকসবজির সাথে বয়ামে রাখা হয় এবং সোরেলকে প্রথমে সিদ্ধ এবং ম্যাশ করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে বয়ামে যুক্ত করা হয়। sorrel একটি decoction ভিত্তিতে, আপনি আচার শসা জন্য একটি চমৎকার আচার প্রস্তুত করতে পারেন।
প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে টক বেরি, ফল এবং শাকসবজির ব্যবহার থেকে, ঘরে তৈরি প্রস্তুতিগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও হয়ে উঠবে।

সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিবর্তে প্রাকৃতিক রস

ফল এবং বেরি থেকে প্রাপ্ত রসগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে জৈব অ্যাসিড থাকে এবং কিছু খাবারের প্রস্তুতিতে সাইট্রিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করতে বেশ সক্ষম:

• ডেজার্ট;
• compotes, জেলি এবং অন্যান্য পানীয়;
• জ্যাম এবং marinades;
• সস এবং গ্রেভি।

একটি নোটে!সাইট্রিক অ্যাসিড প্রায়ই মাংস marinades একটি অপরিহার্য উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি ভেড়ার পা একটি ম্যারিনেডে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে ম্যারিনেট করা হয়: একটি হাড় সহ 2 কেজি মাংস প্রতি ¼ চা চামচ। এই ক্ষেত্রে, অ্যাসিডের পরিবর্তে, আপনি আঙ্গুর বা ব্যবহার করতে পারেন ডালিম রস. তারা শুধুমাত্র মাংস কোমল করতে হবে না, কিন্তু একটি মনোরম স্বাদ দিতে।

এই উদ্দেশ্যে, প্রাকৃতিক, মিষ্টিহীন রস ব্যবহার করা ভাল:

• আঙ্গুর
• ডালিম;
• চেরি
• ক্র্যানবেরি;
• আপেল

একটি নোটে!টক ফল বা বেরি রস, জ্যাম রান্না করার সময় যোগ করা হলে, ফলটিকে তার আকর্ষণীয় চেহারা হারাতে দেবে না এবং জ্যাম চিনিযুক্ত হবে না।

সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিবর্তে ভিনেগার

শসা এবং অন্যান্য শাকসবজির জন্য একটি মেরিনেড প্রস্তুত করার সময়, সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিবর্তে ভিনেগার ব্যবহার করা যেতে পারে:

• আপেল
• মদ;
• ক্যান্টিন.

মাইক্রোবায়োলজিক্যালি প্রাপ্ত প্রাকৃতিক ফলের ভিনেগার ফলের মধ্যে থাকা সমস্ত বায়োঅ্যাকটিভ পদার্থকে ধরে রাখে, তাই প্রাকৃতিক ফলের ভিনেগার দিয়ে অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করা শুধুমাত্র স্বাস্থ্যের সুবিধা নিয়ে আসবে।

ফল এবং বেরি খাবারে সাইট্রিক অ্যাসিডের জায়গায় অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার এবং ওয়াইন ভিনেগারও ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নার শেষে 1-2 চা চামচ ফলের ভিনেগার যোগ করা যথেষ্ট হবে।

একটি নোটে! 5 চা চামচ 3% ভিনেগার 1/2 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করতে পারে। 4 চা চামচ 9% ভিনেগার 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করবে।

দৈনন্দিন জীবনে, সাইট্রিক অ্যাসিড সক্রিয়ভাবে স্কেল থেকে কেটলি পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত হয়। এই পরিস্থিতিতে, এটি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে টেবিল ভিনেগারসোডা দিয়ে

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সাইট্রিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করার অনেক উপায় রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু, তাদের গুণাবলীতে, শুধুমাত্র সাইট্রিক অ্যাসিডের অভাবের জন্য সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিপূরণ দেয় না, তবে থালাটির স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত গুণাবলীও উন্নত করে। কিছু ক্ষেত্রে, সাইট্রিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করা বেশ ঝামেলার কারণ এটি থালাটিতে অম্লতার সঠিক শতাংশ সামঞ্জস্য করার জন্য অভিজ্ঞতার প্রয়োজন।

আজ আমরা এমন একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার উপস্থাপন করছি যাতে অনেক উপকারিতা রয়েছে। এই বিস্ময়কর সংমিশ্রণে শুধুমাত্র দুটি উপাদান আছে। আপনাকে যা করতে হবে তা হল এক চা চামচে জলপাই তেল এবং লেবুর রস একত্রিত করুন এবং আপনার কাজ শেষ।

সুবিধাদি

কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে

এই সংমিশ্রণটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের আস্তরণকে লুব্রিকেট করতে সাহায্য করে এবং মূত্রাশয়ের কার্যকারিতা এবং মূত্রাশয়ের কার্যকারিতাও সক্রিয় করে। এতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আমাদের টক্সিন থেকে পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে এবং খাবারের সঠিক হজমের জন্য যেকোনো ক্ষেত্রে সাহায্য করে।

কার্ডিও প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব

অলিভ অয়েল ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ যা রক্ত ​​সঞ্চালন নিয়ন্ত্রণ এবং উন্নত করতে এবং খারাপ কোলেস্টেরল দূর করতে সহায়তা করে। এটি প্রদাহ বিরোধী এবং অনেক ভিটামিন রয়েছে।

এটি একটি সুষম যকৃত এবং গলব্লাডার সমর্থন করে

যখন আমরা ফোলা, ভারী এবং ক্লান্ত বোধ করি, এটি সাধারণত ঘটে যখন আমাদের শরীর নেশার অবস্থায় থাকে। আপনার লিভারকে এই বিষাক্ত পদার্থ বের করে দিতে সাহায্য করুন।

জয়েন্ট বা বাত ব্যথা

এর অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যের জন্য ধন্যবাদ, প্রতিদিন সকালে এই রেসিপিটির এক চা চামচ সেই বিরক্তিকর ব্যথাগুলির সাথে লড়াই করে।

ত্বক, নখ এবং চুল মজবুত করতে

দুর্বল, ভঙ্গুর, ভঙ্গুর বা বিভক্ত নখগুলিকে শক্তিশালী করতে, 1 টেবিল চামচ মিশ্রণ তৈরি করুন। অলিভ অয়েল এবং 1 টেবিল চামচ লেবুর রস, ঘুমাতে যাওয়ার আগে 10 মিনিটের জন্য নখ ভিজিয়ে রাখুন। আপনি পাতলা সুতির গ্লাভস দিয়েও ঘুমাতে পারেন যাতে লেবু এবং অলিভ অয়েলের মিশ্রণ আরও ভালোভাবে প্রবেশ করতে পারে।

তেল এবং লেবু চুলকে সুস্থ, মজবুত এবং চকচকে রাখতে সাহায্য করে এবং খুশকি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। লেবুর অ্যান্টিসেপটিক এবং অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট গুণাবলী ত্বকের অবস্থার চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। মিশ্রিত করুন এবং 1 চামচ পান করুন। একটি স্বাস্থ্যকর শরীর, চকচকে চুল এবং মসৃণ ত্বক বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য তাজা চেপে লেবুর রসের সাথে জলপাই তেল।