ম্যারিনেট করা মাছ, পরিবেশন করুন। গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা মাছ - ছবির সাথে রেসিপি

আমার পরিবারের প্রিয় মাছের রেসিপি হল গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে মেরিনেট করা মাছ। আমার মনে আছে, ছোটবেলায়, আমার মা কীভাবে গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে মেরিনেট করা মাছ রান্না করেছিলেন, এবং আমরা, ওভেন থেকে আশ্চর্যজনক সুবাস উপভোগ করে, অধৈর্যভাবে রান্নাঘরের দিকে তাকিয়েছিলাম - যখন তারা আমাদের টেবিলে ডাকবে ...

সম্ভবত এই থালাটিকে সোভিয়েত যুগের ক্লাসিক রেসিপিগুলির সাথে সমান করা যেতে পারে, যেমন "অলিভিয়ার", "মিমোসা" এবং " প্রাগ কেক"- তাদের জনপ্রিয়তা শুধুমাত্র ঈর্ষা করা যেতে পারে।

এই মায়ের থালা সম্পর্কে, অতিরঞ্জন ছাড়াই, কেউ বলতে পারেন: "আপনি আপনার জিহ্বাকে মেরিনেডের নীচে গিলে ফেলবেন।" আমি প্রায়শই ক্লাসিক সংস্করণে গাজর দিয়ে ম্যারিনেট করা মাছের রেসিপি রান্না করি, বিশেষত শীতকালে। মেরিনেডের নীচে ভাজা মাছটি সুস্বাদু হওয়ার জন্য, কেবল একটি শর্ত প্রয়োজন: মাছের ফিললেটটি পিট করা উচিত। Marinade অধীনে মাছ রান্না করা একটি জটিল প্রক্রিয়া নয়: সমস্ত উপাদান উপলব্ধ, এবং এই প্রক্রিয়া অনেক সময় লাগে না।

আমি অনেক জায়গায় ক্লাসিক সংস্করণে ম্যারিনেট করা মাছ চেষ্টা করেছি: কারখানার ক্যান্টিনে, স্যানিটোরিয়ামে, অগ্রগামী ক্যাম্পে, ক্যাফেতে ... তবে সবচেয়ে সুস্বাদু ম্যারিনেট করা মাছ আমার মায়ের রেসিপি অনুসারে পাওয়া যায়। তদুপরি, গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে মেরিনেট করা ঠান্ডা মাছ আমার কাছে আরও সুস্বাদু বলে মনে হয়। আমি সত্যিই আশা করি যে আপনি গাজর দিয়ে মেরিনেট করা মাছের জন্য আমার শালীন রেসিপিটিও পছন্দ করবেন।

উপকরণ:

• 1 কেজি ক্যাটফিশ ফিলেট (হেক, পোলক, পার্চ, ইত্যাদি);
• ২ টি ডিম;
• 2 তেজপাতা;
• 0.5 কাপ ময়দা;
• 1/3 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 2 বড় পেঁয়াজ;
• 2 বড় গাজর;
• 4 টেবিল চামচ টমেটো সস;
• 1-2 তেজপাতা;
• 6-8 কালো গোলমরিচ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

মেরিনেট করা মাছ কীভাবে রান্না করবেন:

আমরা গলানো মাছের ফিললেটটি প্রায় একই রকম, খুব বড় টুকরো (4-5 সেমি) না করে কেটে ফেলি।

স্বাদমতো মাছের টুকরোগুলো লবণ ও মরিচ দিয়ে দিন।

একটি পৃথক পাত্রে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ডিম বীট করুন।

একটি প্লেটে ময়দা ঢেলে দিন।

মাছের প্রতিটি টুকরো প্রথমে ময়দায় গড়িয়ে নিন।

এবং তারপর ডিমে ডুবিয়ে দিন।

আমরা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ভাল উত্তপ্ত প্যানে মাছের টুকরো ছড়িয়ে দিই।

ভাজা মাছে পুণ্যসোনালি বাদামী পর্যন্ত প্রতিটি দিকে।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।

আমরা গাজর পরিষ্কার করি এবং একটি মোটা grater উপর ঘষা।

10-12 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে গাজর ভাজুন।

প্যান থেকে গাজরগুলিকে একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন।

হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, এছাড়াও 10-12 মিনিট।

আমরা গাজরে পেঁয়াজ রাখি, টমেটো সস যোগ করি।

লবণ এবং মরিচ পেঁয়াজ এবং গাজর স্বাদ এবং মিশ্রণ.

একটি বেকিং ডিশে একক স্তরে মাছ রাখুন। তেল দিয়ে ছাঁচটি প্রাক-তৈলাক্তকরণের প্রয়োজন নেই।

একটি বেকিং ডিশে মাছের স্তরের উপরে সবজি রাখুন।

তেজপাতা এবং গোলমরিচ দিয়ে উপরে।

আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে ফর্মটি ঢেকে রাখি এবং 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে 20-25 মিনিটের জন্য বেক করি।

এটি marinade অধীনে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু মাছ সক্রিয় আউট, যা গরম এবং ঠান্ডা উভয় ভাল।

সোভিয়েত রন্ধনপ্রণালীর একটি ক্লাসিক, যার স্বাদ শৈশবকাল থেকেই অনেকের কাছে পরিচিত, তা হল সবজি দিয়ে মেরিনেট করা মাছ। এবং সত্য যে আজ অনেক আছে সত্ত্বেও বিকল্প বিভিন্নমাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে খাবার, এই রেসিপিটি তার প্রাসঙ্গিকতা হারায়নি। উদ্ভিজ্জ সসে ভেজানো টেন্ডার পাল্প কাউকে উদাসীন রাখতে পারে না। এবং যদি আপনি এখনও ম্যারিনেট করা মাছ রান্না করতে জানেন না, তবে আমাদের রেসিপিগুলি লিখুন।

একটি সুস্বাদু মাছ থালা রান্না করা কঠিন নয়। এটি করার জন্য, আপনাকে যে কোনও মাছ নিতে হবে যা আপনি সবচেয়ে পছন্দ করেন এবং মেরিনেড প্রস্তুত করুন।

মাছের পছন্দের উপর কোনও বিধিনিষেধ নেই, আপনি এমনকি শুকনো গোলাপী স্যামনও নিতে পারেন, যা মশলাদার রচনার জন্য ধন্যবাদ, কোমল এবং সরস হয়ে উঠবে।

এক কেজি মাছের জন্য, আগে থেকে প্রস্তুত করুন:

• তরুণ গাজর 320 গ্রাম;
• পেঁয়াজের চেয়ে তিনগুণ কম;
• 110 মিলি যেকোনো উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজার জন্য সামান্য);
• টমেটো পেস্ট চা চামচ;
• নিয়মিত সাদা চিনি একই পরিমাণ;
• একই পরিমাণ 9% ভিনেগার;
• মটর মরিচ, lavrushka, cloves.

রন্ধন প্রণালী:

1. এর marinade সঙ্গে শুরু করা যাক। এটি করার জন্য, আমরা একটি grater মাধ্যমে গাজর পাস, এবং কিউব মধ্যে পেঁয়াজ কাটা।
2. প্রথমে গরম তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর টমেটো পিউরি সহ গাজর দিন। দশ মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন।
3. তারপর ভিনেগার, সামান্য জল ঢালা, সব seasonings এবং মশলা যোগ করুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য মেরিনেড সিদ্ধ হতে দিন।
4. আমরা লবণ এবং মরিচের সাথে বপন করা ময়দাতে মাছকে অংশ এবং রুটির মধ্যে কেটে ফেলি।
5. আমরা উভয় পাশের ফাঁকাগুলিকে বেশি রান্না করি, তারপরে তাদের উপরে উদ্ভিজ্জ রচনা ছড়িয়ে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য থালাটি গরম করি।

মাল্টিকুকারে রান্না করা

আমাদের ঠাকুরমা এবং মায়েরা মাছের খাবারের জন্য অনেক সহজ, কিন্তু বিস্ময়কর রেসিপি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন। তার মধ্যে একটি অত্যন্ত সুস্বাদু ম্যারিনেট করা মাছ। তবে আমরা এটিকে আরও আধুনিক উপায়ে রান্না করব - একটি ধীর কুকারে। রেসিপিটির জন্য, আপনি এক কেজি ওজনের যে কোনও মাছ নিতে পারেন।

উপকরণ:

• পেঁয়াজের দুটি মাথা;
• পাঁচ তরুণ গাজর;
• এক চামচ ভিনেগার;
• টমেটো পেস্ট তিন টেবিল চামচ;
• কিছু মিষ্টি বালি;
• মশলা, মশলা

রন্ধন প্রণালী:

1. মাছের মৃতদেহ বা ফিললেট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ যোগ করুন এবং একপাশে রাখুন।
2. একটি grater এবং একটি ছুরি দিয়ে সবজি পিষে, একসঙ্গে মিশ্রিত করুন।
3. রান্নাঘরের যন্ত্রের পাত্রে সামান্য তেল ঢালুন এবং কিছু শাকসবজি দিন। গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি তেজপাতা, লবণ রাখুন।
4. সবজির উপরে মাছ রাখুন, তেল দিয়ে ছিটিয়ে বাকি সবজি দিয়ে ঢেকে দিন। আবার মশলা এবং lavrushka নিক্ষেপ.
5. এবার একটি পাত্রে দেড় গ্লাস পানি ঢেলে তাতে টমেটোর পেস্ট পাতলা করে ভিনেগার ঢেলে দিন। যদি মেরিনেডের স্বাদ খুব টক হয়ে যায় তবে একটি মিষ্টি যোগ করুন।
6. আমরা বাটিতে সস পাঠাই এবং "নির্বাপণ" মোড চালু করি। যদি ফিললেট ব্যবহার করা হয়, তাহলে 1.5 ঘন্টার জন্য টাইমার সেট করুন। যদি মাছের টুকরো - তাহলে দুই.

প্রস্তুত মাছ অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে, কিন্তু পরের দিন এটি আরও সুস্বাদু হবে।

টমেটো সস মধ্যে

AT বিভিন্ন দেশপৃথিবীও বিভিন্ন উপায়ে মাছ প্রস্তুত করে। আমাদের গৃহিণীরা প্রায়শই এটি ভাজতে বা চুলায় বেক করে। তবে আরেকটি প্রমাণিত রেসিপি রয়েছে যা আমাদের বাবুর্চিরা বিশেষভাবে সম্মান করে - পোলক মেরিনেডের নীচে রান্না করা হয়।

আগাম প্রস্তুতি নিন:

• 1 কেজি পোলক (বা কোন সাদা মাছ);
• দুটি গাজর এবং পেঁয়াজের মাথা;
• টমেটো পিউরি আট টেবিল চামচ;
• seasonings;
• চা চামচ ভিনেগার;
• এক গ্লাস ঝোল (জল)।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি থালার জন্য, একটি মাছের ফিললেট নেওয়া ভাল, এটি অংশে কাটা, মশলা দিয়ে ঋতু, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে উভয় পাশে ভাজুন।
2. আমরা পেঁয়াজকে চার ভাগে কেটে ফেলি, একটি গ্রাটারে গাজর কেটে ফেলি, 15 মিনিটের জন্য শাকসবজি ভাজুন।
3. নরম হয়ে গেলে টমেটো পেস্ট দিন। পরিবর্তে, কেচাপ বা তাজা টমেটো উপযুক্ত। ভিনেগার এবং মাছের স্টক মধ্যে ঢালা, মশলা যোগ করুন। Tomim marinade 7 - 8 মিনিট।
4. আমরা মাছটিকে যে কোনও পাত্রে স্থানান্তরিত করি এবং টমেটো সস দিয়ে ঢালা, তিন ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখি।

চুলা মধ্যে একটি উদ্ভিজ্জ marinade অধীনে মাছ রান্না কিভাবে

প্রায় প্রতিটি গৃহিণী একটি উদ্ভিজ্জ marinade অধীনে মাছ রান্না কিভাবে জানেন, কিন্তু এই থালা এটি সিজনিং এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করে বৈচিত্রপূর্ণ করা যেতে পারে। রেসিপিটির জন্য, এক কেজি ওজনের আপনার প্রিয় মাছের একটি ফিলেট নিন।

আগাম প্রস্তুতি নিন:

• তিনটি বড় গাজর;
• কয়েকটি বড় বাল্ব;
• তিনটি পাকা টমেটো;
• অর্ধেক লেবু;
• ডিল একটি গুচ্ছ;
• মিষ্টি বালি চা চামচ;
• ঐচ্ছিক আদা, মরিচ, লবণ।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাছ রান্না করার আগে, আমরা ফিললেটটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি, মশলা এবং সাইট্রাস রস দিয়ে স্বাদ দিন। আমরা 15 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করার জন্য ফাঁকাগুলি ছেড়ে দিই।
2. আমরা সবজি কাটা। আমরা পেঁয়াজ এবং টমেটোকে কিউব করে কেটে ফেলি, একটি গ্রাটারে মাত্র তিনটি গাজর, এবং ডিলটি নির্বিচারে কেটে ফেলি।
3. গরম তেলে, কমলা সবজির সাথে পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে সবুজ শাক এবং টমেটো দিন। ভিনেগারে ঢেলে সব মশলা দিন, পাঁচ মিনিট আঁচে রাখুন। তারপর তাপ থেকে সরান এবং কিছু সাইট্রাস রস যোগ করুন।
4. আমরা মাছটিকে আকারে রাখি, এটি উদ্ভিজ্জ মেরিনেড দিয়ে পূরণ করি এবং 40 মিনিটের জন্য বেক করি (তাপমাত্রা - 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস)।

সরিষা-লেবু মেরিনেডে

যদি বেকড মাছ আপনার কাছে বিরক্তিকর মনে হয় তবে এটি সরিষা-লেবু মেরিনেডে রান্না করুন। এই জাতীয় থালা অবশ্যই এর মশলাদার স্বাদ এবং সুবাস দিয়ে আপনাকে অবাক করবে। রেসিপির জন্য, যে কোনও সাদা মাছ নিন, যেমন কড।

উপকরণ:

• মশলাদার এবং ডিজন সরিষার দুই টেবিল চামচ;
• দুই টেবিল চামচ লেবুর রস;
• দুটি মাঝারি বাল্ব;
• জলপাই তেল তিন টেবিল চামচ;
• মশলা(মারজোরাম, রোজমেরি, থাইম)।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি পাত্রে, দুই ধরনের সরিষা মেশান, সামান্য চিনি এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, স্বাদে যে কোনও মশলাদার ভেষজ যোগ করুন। জলপাই তেল এবং সাইট্রাস রস ঢালা, মিশ্রিত।
2. মাছের ফিললেটটি যেকোনো থালায় টুকরো টুকরো করে রাখুন, এটি একটি মসলাযুক্ত মেরিনেড দিয়ে পূরণ করুন এবং এটিকে এক ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করার জন্য একটি শীতল জায়গায় পাঠান।
3. আমরা বেকিং ডিশে তেল দিই, পেঁয়াজের রিং দিয়ে নীচে ঢেকে রাখি। আমরা মাছটিকে সরাসরি সস দিয়ে রাখি, ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখি এবং আধা ঘন্টার জন্য ওভেনে পাঠাই (তাপমাত্রা - 190 ° সে)।

শীতকালীন ফসলের রেসিপি

একটি নিয়ম হিসাবে, মেরিনেট করা মাছ রাতের খাবারের জন্য রান্না করা হয়, তবে শীতকালে এই জাতীয় অস্বাভাবিক সংরক্ষণের স্বাদ উপভোগ করার জন্য আমরা এটিকে বয়ামে রোল করে এটি থেকে একটি ক্ষুধা তৈরি করার পরামর্শ দিই। এই রেসিপিটি কার্যকর করতে, আপনাকে 5 কেজি যে কোনও মাছ নিতে হবে।

উপকরণ:

• 3.5 কেজি টমেটো;
• এক কেজি বীট এবং পেঁয়াজ;
• গাজরের দ্বিগুণ;
• এক কেজি মিষ্টি মরিচ;
• এক লিটার পরিশোধিত তেল;
• চার গ্লাস লবণ;
• মিষ্টি বালি 15 গ্লাস;
• এক লিটার মাছের ঝোল (জল);
• আধা গ্লাস ভিনেগার।

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রথমে মাছ 10 মিনিট সিদ্ধ করুন। মূল বিষয় হল এটি নরম ফুটে না, তবে হাড় থেকে সহজেই আলাদা হয়ে যায়।
2. টমেটোগুলিকে ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন বা একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাছের সাথে এক ঘন্টার জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
3. নম এবং বেল মরিচঅর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, এবং একটি grater উপর beets এবং গাজর পিষে. নরম হওয়া পর্যন্ত তেলে সবজি ভাজুন।
4. তারপর আমরা মাছ এবং টমেটো সঙ্গে তাদের একত্রিত, লবণ, চিনি সঙ্গে ঋতু, ঝোল মধ্যে ঢালা। আমরা প্রস্তুতির আগে প্রায় এক ঘন্টা পাঁচ মিনিটের জন্য রচনাটি সিদ্ধ করি আমরা ভিনেগার দিয়ে মেরিনেডের স্বাদ দিই।
5. এখন আমরা জীবাণুমুক্ত বয়াম নিই, সেগুলিতে মাছ এবং শাকসবজি রাখি, ঢাকনাগুলিকে শক্ত করে ঢেকে রাখি যতক্ষণ না সেগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।

এটা সক্রিয় আউট অস্বাভাবিক থালাফিলারের মত রেসিপিটির জন্য আপনার এক কেজি ওজনের যে কোনও সাদা মাছের প্রয়োজন হবে।

উপকরণ:

• সেলারি 320 গ্রাম;
• সাদা লেটুস 320 গ্রাম;
• তরুণ গাজর 270 গ্রাম;
• ভিনেগার 120 মিলি;
• লবঙ্গ, তেজপাতা, গোলমরিচ।

অ্যাকশন অ্যালগরিদম:

1. মাছের ফিললেটটি বড় টুকরো করে কেটে নিন, ময়দা দিয়ে রুটি করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. আমরা শাকসবজি কেটে তেলে ভাজতে শুরু করি। প্রথমে পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন এবং তারপরে শিকড় সহ স্টু করুন।
3. একটি সসপ্যানে এক লিটার জল ঢালুন, লবণ যোগ করুন, একটি তেজপাতা, কয়েকটি গোলমরিচ এবং লবঙ্গ রাখুন। যত তাড়াতাড়ি marinade ফুটতে শুরু করে, এটি তাপ থেকে সরান এবং ভিনেগার মেশান।
4. আমরা যে কোনও ডিশে মাছ রাখি, উপরে সবজি বিতরণ করি এবং মেরিনেড দিয়ে সবকিছু ঢালা। আমরা থালাটি ছয় ঘন্টার জন্য ঠান্ডায় পাঠাই, তবে এটি যত বেশিক্ষণ দাঁড়াবে, ততই স্বাদযুক্ত হবে।

এখন আপনি জানেন যে আপনার পরিবারকে সুস্বাদুভাবে খাওয়ানোর জন্য আপনাকে ব্যয়বহুল সামুদ্রিক খাবারগুলি কিনতে হবে না। ম্যারিনেট করা মাছ একটি ক্ষুধার্ত, সহজ এবং ব্যয়বহুল খাবার নয় যা অবশ্যই সামুদ্রিক খাবারের সমস্ত ভক্তদের কাছে আবেদন করবে।

ম্যারিনেট করা মাছ সুপরিচিত এবং আমাদের ঠাকুরমারা রান্না করতে পছন্দ করত। ছোটবেলা থেকেই এই অস্বাভাবিক স্বাদ অনেকেই জানেন। অবিশ্বাস্যভাবে রসালো এবং কোমল মাছ শুধু আপনার মুখে গলে গেছে। সত্য, সেই দূরবর্তী সময়ে কেবল হেক এবং পোলক ছিল। আজ, তাকগুলিতে মাছের বিভিন্নতা কখনও কখনও একটি মৃত শেষের দিকে নিয়ে যায়: কী বেছে নেবেন।

এখন এমনকি ক্লাসিক রেসিপিপ্রতিটি জাতের মাছ তার নিজস্ব অনন্য স্বাদ অর্জন করে। চলুন এই স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্পের দিকে নজর দেওয়া যাক, কার্যত নিরবধি ক্লাসিক থেকে বিচ্যুত না হয়ে।

ম্যারিনেট করা মাছ: একটি ক্লাসিক রেসিপি

আসুন প্রথমে উপাদানগুলি সংগ্রহ করি। মাছের ফিললেট দিয়ে শুরু করা যাক, আমাদের এটির আধা কিলোগ্রাম প্রয়োজন। আপনি যে কোনও বৈচিত্র চয়ন করতে পারেন, কেবল নিশ্চিত হন যে মাছটি তাজা এবং উচ্চ মানের। মাছের টুকরোগুলো ছিটিয়ে দিতে আমাদের বেশ খানিকটা ময়দা দরকার। আমরা সবজি ছাড়া করব না, তবে সবচেয়ে সহজ:
3 গাজর
শালগম পেঁয়াজ 2 টুকরা।

এখন মশলার জন্য:
1 চা চামচ ভিনেগার (9%)
আধা চা চামচ দানাদার চিনি,
কালো এবং মসলা,
তেজপাতা।

শেষ উপাদান, কিন্তু কম গুরুত্বপূর্ণ নয় -
3 টেবিল চামচ টমেটো পিউরি,
সূর্যমুখীর তেল.

পণ্যের সেট প্রস্তুত, এর উত্পাদন শুরু করা যাক।

মাছের ফিললেট ভালো করে ধুয়ে নিন। আমরা 4-5 সেন্টিমিটার টুকরা মধ্যে বিভক্ত। আপনি যদি একটি আস্ত মাছ কিনে থাকেন তবে প্রথমে এটি নিজেই ফিলেট করুন। আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, মাছের বৈচিত্র্য যে কোনো হতে পারে;
এখন মশলা এবং লবণ দিয়ে মাছ ছিটিয়ে দিন;
ময়দা মধ্যে টুকরা রোল;
আমরা প্যানটি গরম করি, সূর্যমুখী তেলে ঢালা এবং উভয় পাশে ফিললেট ভাজা। অতিরিক্ত চর্বি নিষ্কাশন করতে, মাছের টুকরোগুলি একটি ন্যাপকিনে স্থানান্তর করুন, তারপরে একটি সসপ্যানে;
গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা;
অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা, এবং গাজর ঝাঁঝরি;
পরবর্তী পর্যায়ে পেঁয়াজ, গাজর এবং টমেটো পিউরি থেকে ভাজা হয়। প্রথমে পেঁয়াজ দিন, তারপর গাজর ঢেলে দিন এবং তারপর টমেটো পেস্ট, চিনি এবং স্বাদমতো লবণ দিন। এখন আধা গ্লাস জল ঢালুন, মশলা যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
একটি সসপ্যানে মাছ ঢেলে মেরিনেড দিয়ে কমপক্ষে 3-4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, এবং যদি সময় থাকে তবে সারা রাতের জন্য।

ধীর কুকারে ম্যারিনেট করা মাছের ক্লাসিক রেসিপি

ধীর কুকার বেশিরভাগ আধুনিক গৃহিণীদের জন্য রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য সহকারী হয়ে উঠেছে। উপসর্গ "মাল্টি" বলে যে ম্যারিনেট করা মাছ সহ প্রযুক্তিগত অগ্রগতির এই অলৌকিকতায় প্রায় সবকিছুই রান্না করা যায়। আসুন একসাথে আমাদের খাবারের জন্য একটি মুদি সেট করি। আমরা এক কেজি পরিমাণে পাইক পার্চ নেওয়ার প্রস্তাব দিই, তবে আপনি অন্য ধরণের মাছ কিনতে পারেন। আপনি টমেটো পেস্ট ছাড়া করতে পারবেন না, আমাদের এটির আধা গ্লাস দরকার। প্রস্তুত করা:
1 গ্লাস সেদ্ধ জল
লবণ এবং মশলা
লেবু রূচি,
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল,
পেঁয়াজের তিন মাথা
দুটি গাজর।

মাছ ভালো করে ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন। আমরা মশলা, লেবু জেস্ট, লবণ দিয়ে ভালভাবে ঘষে। এখন তাদের marinate দিন, এই প্রক্রিয়া প্রায় আধা ঘন্টা সময় লাগবে;
মাল্টিকুকার প্রস্তুত করা যাক। "বেকিং" মোড চালু করুন, গরম করুন। পাত্রের নীচে তেল ঢেলে মাছের টুকরোগুলো দুই পাশে ভাজুন;
আমরা মাছ স্থানান্তর। এবং একটি ধীর কুকারে, সবজি ভাজা, টমেটো পিউরি দিয়ে ঢেলে, মশলা যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
"Extinguishing" মোড চালু করুন। আমরা মাছটিকে মেরিনেডে নামিয়ে রাখি এবং এটিকে আরও এক ঘন্টা রান্না করতে দিন, যতক্ষণ না এটি ভিজিয়ে রসালো হয়ে যায়।

ম্যারিনেট করা মাছ: চুলায় একটি ক্লাসিক রেসিপি

তবুও, সবার কাছে আজ মাল্টিকুকার নেই, তাই ওভেনে রান্না করার বিকল্প রয়েছে। উপাদানগুলি প্রায় একই, কারণ রেসিপিটি ক্লাসিক। যাইহোক, আসুন তালিকা অনুযায়ী পণ্য একসাথে রাখা যাক। আমাদের প্রয়োজন হবে:
1 কেজি আপনার প্রিয় মাছ,
ভিনেগার,
টমেটো পেস্ট এবং ময়দা পাওয়া উচিত.
অবশ্যই,
সব্জির তেল,
মশলা,
পেঁয়াজ, গাজর আকারে সবজি।

আপনার পছন্দের মাছ নিন বা মাছের দোকানে পাবেন;
এটি ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং অংশে ভাগ করুন;
মশলা দিয়ে মাছের টুকরো ছিটিয়ে দিন, তারপরে ময়দায় রোল করুন;
গরম তেলে একটি প্যানে উভয় পাশে মাছ ভাজুন;
সবজি প্রস্তুত এবং তাদের পাস;
টমেটো পেস্ট ঢালা, চিনি, মরিচ যোগ করুন এবং একটি সামান্য ভিনেগার ড্রপ, একটি ফোঁড়া এই টমেটো-সবজি মিশ্রণ আনুন;
মাছের টুকরোগুলিকে তাপ-প্রতিরোধী থালায় রাখুন, মেরিনেড ঢেলে একটি ভাল উত্তপ্ত ওভেনে পাঠান এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত খাবারটি সেখানে আনুন।

মেরিনেডের নীচে মাছ "দাদির গোপনীয়তা"

মাত্র কয়েকটি অতিরিক্ত উপাদান একটি ক্লাসিক রেসিপিতে মশলার একটি স্পর্শ যোগ করে। চলুন শুরু করা যাক পণ্য একটি সেট.
800 গ্রাম যেকোনো মাছ নিন।
অস্বাভাবিক উপাদানগুলির মধ্যে হবে:
সবুজ জলপাই,
মিষ্টি পেপারিকা,
ছাঁটাই,
তেরিয়াকি সস,
মধু

সস এবং মধু দিয়ে উভয় পক্ষের মাছের ফিললেট লুব্রিকেট করুন;
লবণ, মরিচ এবং গরম তেলে ভাজুন;
এর marinade করা যাক. তিনটি গাজর এবং ভাজুন। পেপারিকা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, সামান্য সস এবং মধু ঢালা। টমেটো পিউরি দিয়ে সিজন করুন, সিদ্ধ করুন;
ফিললেটে ছাঁটাই রাখুন এবং মাছের টুকরোগুলি একটি উদ্ভিজ্জ কোটে মুড়ে দিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে থালা ছেড়ে দিন।

একটি নোটবুকে হোস্টেসের কাছে

এই প্রস্তুতি সুস্বাদু থালামাছ তাজা এবং হিমায়িত উভয় উপযুক্ত। হিমায়িত পণ্যটি বাঁকানো বা চূর্ণ করা উচিত নয়, অন্যথায় ভাজার সময় মাছের টুকরোগুলি আলাদা হয়ে যাবে;
আমরা একটি হিমায়িত ফিললেট কিনেছিলাম, তারপরে এটি লবণ দিয়ে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য আলাদা করে রেখেছিলাম;
একটি তাজা শব চকচকে দাঁড়িপাল্লা এবং পরিষ্কার চোখ থাকা উচিত; একটি ইলাস্টিক শরীরের সঙ্গে একটি মাছ চয়ন করুন, এবং কোন অপ্রীতিকর গন্ধ;
মাছের ধরণের উপর নির্ভর করে, এটি ভাজা বা সিদ্ধ করা আবশ্যক। কড, হেক বা ফ্লাউন্ডার ভাজা ভাল, তবে ম্যাকেরেল রান্না করা;
ছোট মাছের টুকরোগুলোকে গরম পানিতে ফেলে দিন এবং বড়গুলোকে ঠান্ডা পানিতে নামিয়ে দিন;
রান্নার জলে আরও দুধ যোগ করুন, তাহলে থালাটির স্বাদ কোমল হয়ে উঠবে;
আপনি সাধারণত বাষ্পের জন্য মাছ প্রস্তুত করতে পারেন, এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 15 মিনিট সময় নেবে;
প্যানে কয়েক টুকরা রাখুন কাঁচা আলুএবং তোমার ঘর মাছের মত গন্ধ পাবে না;
মেরিনেডের নীচে স্বাদযুক্ত একটি সামুদ্রিক মাছ, তবে একটি নদীর মাছও খুব শালীন হতে দেখা যায়;
শাকসবজি অতিরিক্ত রান্না করবেন না, তারা থালাটির সামগ্রিক স্বাদ নষ্ট করবে;
মাছটি ভিজতে 4 ঘন্টা সময় লাগে, তবে থালাটি রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে পাঠানো ভাল।

ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী ম্যারিনেট করা মাছ অতীতের জন্য একটি সুস্বাদু নস্টালজিয়া। আধুনিক প্রযুক্তি এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা, মাছের জাতগুলি আপনাকে কিছু সমন্বয় করতে দেয় যা আপনার প্রিয় এবং পরিচিত স্বাদে কিছু সূক্ষ্মতা যোগ করে। প্রধান জিনিস পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। যারা ডায়েটে আছেন তাদের জন্য একটি ধীরগতির কুকার বা ওভেন উদ্ধারে আসবে। রেসিপি আসলে অনন্য, কারণ মাছের ধরন কোন ব্যাপার না। যে কোনও মাছের ফিললেট সরস এবং কোমল। থালাটি আগে থেকে প্রস্তুত করুন যাতে ম্যারিনেট করার জন্য পর্যাপ্ত সময় থাকে, মাছটি ভিজিয়ে রাখতে হবে। আদর্শভাবে, এটি একটি পুরো রাত। আপনি অবশ্যই খাবারটি ওভেনে রাখতে পারেন বা ধীর কুকারে স্টু করতে পারেন। যে কোনো ক্ষেত্রে, marinade অধীনে মাছ ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ, শুধু সঠিকভাবে সময় গণনা করুন। ভিলিংস্টোরে আপনি আরও অনেক মেরিনেট করা মাছের রেসিপি পাবেন ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীরএবং ফটো।

মাছের জন্য মেরিনেড এটি আরও সুস্বাদু, নরম এবং সমৃদ্ধ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। marinade সঠিক পছন্দ প্রথম শর্ত, সমাপ্ত ডিশ এর রন্ধনসম্পর্কীয় মান নিশ্চিত করা।

ক্লাসিক রেসিপিটি সবচেয়ে সহজ, তবে কম সুস্বাদু নয়।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• চিনি, লবণ, মরিচ - প্রতিটি এক চিমটি;
• একটি গাজর এবং পেঁয়াজ;
• টমেটো পেস্ট দুই টেবিল চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা শাকসবজি পরিষ্কার করি, যে কোনও উপায়ে কাটা এবং কয়েক মিনিটের জন্য একটি প্যানে ভাজুন।
2. মশলা দিয়ে ঋতু, টমেটো পেস্ট যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটু ভিনেগার ঢালা করতে পারেন। আমরা মিশ্রণটি সিদ্ধ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি, মেরিনেড প্রস্তুত।

গাজর এবং পেঁয়াজ এর সবজি marinade

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• টমেটো রস 0.25 লিটার;
• দুটি গাজর এবং দুটি পেঁয়াজ;
• আপনার পছন্দ অনুযায়ী সিজনিং।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. শাকসবজি অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, পেঁয়াজকে রিংগুলিতে কাটতে হবে, একটি প্যানে রাখুন, একটি সুন্দর রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং গ্রেটেড গাজরের সাথে মিশ্রিত করুন। আগুনে কয়েক মিনিট ধরে টমেটোর রস ঢেলে দিন।
2. নির্বাচিত মশলা দিয়ে মিশ্রণটি সিজন করুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে আপনি মাছটিকে মেরিনেডে নামাতে পারেন।

মিষ্টি এবং টক marinade রান্না

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• স্বাদে কোন মশলা;
• এক চামচ লেবুর রস;
• টমেটো পেস্ট 20 গ্রাম;
• গাজর এবং পেঁয়াজ;
• এক ছোট চামচ মধু

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, মধু মিশিয়ে প্যানে রাখুন। তারপর চূর্ণ রসুন, মশলা এবং বেশ কিছু উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
2. আমরা সেখানে গ্রেট করা গাজরও পাঠাই, কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি এবং টমেটো পেস্টের সাথে মিশ্রিত করি।
3. প্রস্তুতির এক মিনিট আগে, লেবুর রস ঢেলে দিন এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে সবুজ শাক দিন।

সরিষা-সয়া সস

এই রেসিপি অনুসারে ম্যারিনেট করা মাছ খুব আকর্ষণীয় এবং স্বাদে মশলাদার হয়ে উঠেছে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• একটি বড় চামচ সরিষা, খুব মশলাদার নয়;
• সয়া সস তিন টেবিল চামচ;
• জলপাই তেল 20 মিলিলিটার।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. এই সস প্রস্তুত করা খুব সহজ - শুধু সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। আপনি স্বাদে আরও কিছু মশলা যোগ করতে পারেন।
2. 2. মাছটি মেরিনেডে রাখা হয়, কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য রাখা হয়, যার পরে এটি রান্না করা হয়।

রসুন এবং পেপারিকা দিয়ে লাল মাছের জন্য মেরিনেড

আপনি লাল মাছের জন্য যে কোনও মেরিনেড রান্না করতে পারেন, এটি এখনও সুস্বাদু হবে, তবে এই রেসিপিটি থালাটিকে একটি বিশেষ কবজ দেবে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• জলপাই তেল পাঁচ টেবিল চামচ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• গ্রাউন্ড পেপারিকা একটি বড় চামচ;
• আপনার স্বাদে অন্য কোনো মশলা।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে প্রথমে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং তারপর শক্ত কিছু দিয়ে পিষে নিন।
2. এটিতে পেপারিকা যোগ করুন, নির্বাচিত মশলা, আপনি সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন। তেল যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ফলাফল নিষ্ঠুর হতে হবে। আমরা এটি দিয়ে মাছটি ভালভাবে লেপ এবং চুলায় রান্না করি।

বাষ্পযুক্ত মাছের জন্য সস

স্টিম ডিশ সবসময় সুস্বাদু হয় না এবং প্রায় সবসময় খুব সুন্দর হয় না। উপরন্তু, এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণের সময়, অনেক মশলা তাদের বৈশিষ্ট্য হারায়।

আপনি মেরিনেডের সাহায্যে মাছকে স্যাচুরেটেড এবং সুগন্ধি করতে পারেন।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• আপনার স্বাদে ভেষজ এবং মশলা;
• সরিষা একটি ছোট চামচ;
• এক কুসুম;
• এক চামচ লেবুর রস;
• 40 গ্রাম টক ক্রিম।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা শাখাগুলি থেকে তাজা সবুজ শাকগুলি আলাদা করি, একটি ব্লেন্ডারে পিষে এবং হালকা নুন, তারপরে টক ক্রিম, সরিষা, নির্দেশিত পরিমাণে লেবুর রস এবং কুসুম রাখুন। সব আবার বিট করে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন।
2. প্রায় 20 মিনিটের পরে, গরম মাছ ঠাণ্ডা সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। এটি চেষ্টা করুন, আপনি এটি একটু বেশি লবণ প্রয়োজন হতে পারে.

ম্যাকেরেল লাল মাছের মতো স্বাদ: মেরিনেড রেসিপি

একটি মেরিনেড দিয়ে লাল মাছের মতো ম্যাকেরেল স্বাদ তৈরি করা খুব সহজ। চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটি।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• ভিনেগার 2 টেবিল চামচ;
• সামান্য কালো মরিচ;
• শুকনো লবঙ্গ - পাঁচটি শাখা;
• ধনে 3 গ্রাম;
• 0.3 লিটার জল;
• 5 কালো গোলমরিচ;
• দুই ছোট চামচ লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 30 মিলিলিটার।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. প্যানে নির্দিষ্ট পরিমাণে জল ঢালুন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
2. আমরা ভিনেগার ব্যতীত তালিকা থেকে সমস্ত নির্দেশিত উপাদানগুলি জলে যোগ করি এবং দুই মিনিটের বেশি চুলায় রাখি।
3. ঠান্ডা হতে marinade ছেড়ে দিন, তারপর ভিনেগার রাখুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। মাছের উপরে মিশ্রণটি ঢেলে ফ্রিজে 24 ঘন্টা রেখে দিন।

নদীর মাছের জন্য সুস্বাদু মেরিনেড

সাধারণত এই সর্বজনীন রেসিপিএটা নদী এবং সমুদ্র মাছ উভয় marinating জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে.

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 100 গ্রাম লবণ এবং একই পরিমাণ চিনি;
• তিনটি তেজপাতা;
• লিটার জল;
• ধনে, কালো মরিচ, লবঙ্গ;
• ভিনেগার 0.1 লিটার।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. প্যানে জল ঢালা, তাপ সেট করুন, এবং বিষয়বস্তু ফুটে উঠলে, ভিনেগার বাদে তালিকায় তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান যোগ করুন। লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন।
2. ভালোভাবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য মিশ্রণটি কিছুক্ষণ রেখে দিন এবং ভিনেগার মিশিয়ে নিন।
3. আমরা প্রস্তুত ভরাট দিয়ে মাছটিকে সম্পূর্ণভাবে ঢেকে রাখি এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় এক দিনের জন্য ভিজিয়ে রেখে দেই।

অসাধারণ আদা মিন্ট মেরিনেড

এই নাম সত্ত্বেও, marinade হালকা এবং থালা সতেজতা দেয়।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• তাজা আদা রুট;
• এক চিমটি লবণ;
• 40 গ্রাম পুদিনা পাতা;
• জলপাই তেল- 2 বড় চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা আদা রুট পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি, শুকাতে দিন এবং তারপরে একটি সূক্ষ্ম grater দিয়ে পিষে ফেলি। মূলের একটি ছোট প্রয়োজন - প্রায় পাঁচ সেন্টিমিটার লম্বা।
2. প্রথমে তাজা পুদিনা পাতা টুকরো টুকরো করে কেটে আদার উপরে রেখে ভারী কিছু দিয়ে ঘষে নিন।
3. এই উপাদানগুলিতে জলপাই তেল ঢালা, লবণ এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
4. আপনি সমাপ্ত marinade সঙ্গে পুরো মাছ আবরণ প্রয়োজন। স্বাদের জন্য, আপনি এর ভিতরে কয়েক টুকরো লেবু এবং পুদিনার স্প্রিগ রাখতে পারেন। এছাড়াও একটু সস ছেড়ে দিন, বেক করার আগে আবার উপরে মাছ ঢেলে দিলে ভালো হবে।

ম্যারিনেট করা মাছ, ছবির সাথে ক্লাসিক রেসিপিধাপে ধাপে, যা আমরা আজ বিবেচনা করব, সোভিয়েত-পরবর্তী রন্ধনপ্রণালীর খাবারকে বোঝায়। প্রায় যে কোনো উপর ছুটির টেবিলসেই সময়, আপনি গাজর, পেঁয়াজ এবং টমেটো সসের মেরিনেডের নীচে সমুদ্র দেখতে পারেন। যে কোনও সামুদ্রিক মাছ, এমনকি হিমায়িত এবং প্রথম তাজা নয়, প্লেইন গ্রেভির সাহায্যে একটি সুন্দর, সুস্বাদু এবং মুখের জল খাওয়ানো খাবারে পরিণত হয়।

সেই সময়ের গৃহিণীদের ছোট কৌশল এবং সম্পদের মাধ্যমে, সত্যিই অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস জন্মগ্রহণ করেছিল, যা সময় থাকা সত্ত্বেও, আজও তাদের প্রাসঙ্গিকতা হারাবে না, একজনকে কেবল আলু কেক, কনডেন্সড মিল্ক কুকিজ সহ বাদাম সম্পর্কে ভাবতে হবে। , অলিভিয়ার সালাদ এবং পশম কোট।

মেরিনেডের নীচে মাছ রান্না করার জন্য, মাছের ফিললেট এবং মাছের মৃতদেহের টুকরো উভয়ই ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই তারা সামুদ্রিক মাছ নেয় - হেক, পোলক, কড, পাঙ্গাসিয়াস,। নদীর মাছ থেকে, কার্প, পাইক পার্চ, পাইক ব্যবহার করা হয়। মেরিনেডের নীচে মাছ রান্না করার প্রযুক্তিটি সহজ এবং প্রত্যেকের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য এবং এতে পেঁয়াজ এবং গাজরের মেরিনেডে মাছের ভাজা টুকরো স্টুই করা হয়। মেরিনেডের নীচে মাছ চুলা এবং ধীর কুকার, ওভেন বা মাইক্রোওয়েভে উভয়ই রান্না করা যায়।

প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, আপনার উপযুক্ত খাবারগুলি বেছে নেওয়া উচিত। ওভেনের জন্য, বিশেষ পাত্রে কাচ, ফ্যায়েন্স এবং সিরামিক ফর্ম ব্যবহার করা হয়। এই খাবারটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্যও উপযুক্ত। চুলায় মেরিনেডের নীচে মাছ রান্না করতে, আপনি একটি সসপ্যান, স্টিউপ্যান, হংস বা ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে পারেন।

এখন দেখা যাক কিভাবে করা হয় ম্যারিনেট করা মাছ - ধাপে ধাপে ছবির সাথে রেসিপি.

উপকরণ:

• পোলক বা অন্য কোন মাছ - 1 কেজি।,
• পেঁয়াজ - 300 গ্রাম,
• গাজর - 500 গ্রাম,
• ময়দা - প্রায় 50 গ্রাম।,
• টমেটো সস - 4 চামচ। চামচ,
• লবণ এবং মশলা - স্বাদে,
• তেজপাতা - 1-2 পিসি।,
• সূর্যমুখীর তেল

ম্যারিনেট করা মাছ - রেসিপি

মেরিনেডের নীচে মাছ রান্না করতে, আপনাকে পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়তে হবে। পেঁয়াজ কিউব বা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা।

এই রেসিপি জন্য গাজর grated করা আবশ্যক।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে গাজর এবং পেঁয়াজ রাখুন। মাছের মাথা এবং লেজ দিয়ে তৈরি জল বা মাছের ঝোল যোগ করুন।

কম আঁচে প্রায় 7 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন। টমেটো সস (কেচাপ), মশলা এবং লবণ যোগ করুন।

কেচাপ বা টমেটো সসের পরিবর্তে, এই ম্যারিনেট করা মাছের রেসিপিতে টমেটো পেস্ট অনুমোদিত। মশলার জন্য, মশলা যেমন কালো এবং মশলা, ধনে, পেপারিকা, তরকারি, হলুদ, জিরা, মৌরি, থাইম এবং মৌরি মেরিনেডের নীচে মাছ রান্নার জন্য উপযুক্ত। মেরিনেডের আরও স্পষ্ট স্বাদের জন্য, আপনি লবঙ্গ, এলাচ এবং তেজপাতা যোগ করতে পারেন। মাছটি আরও ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করুন। জন্য সবজি marinade ভাজা মাছপ্রস্তুত.

এখন আপনি মাছ প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। ডিফ্রস্ট সামুদ্রিক মাছ। মাথা কেটে ফেলুন। পেট খুলুন এবং ভিতরের অংশগুলি সরান। এই পদ্ধতির পরে, ঠান্ডা জল দিয়ে মাছ ধুয়ে ফেলুন। এটিকে 5-6 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন।

মাছের টুকরোগুলো ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন।

তেল দিয়ে গরম কড়াইয়ে ঢেলে দিন।

3 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজুন।

এর পরে, মাছের উপর পেঁয়াজ এবং টমেটো সস দিয়ে স্টিউ করা গাজর দিন।

একটি চামচ দিয়ে মাছ নাড়ুন যাতে এটি মেরিনেড দিয়ে ঢেকে যায়। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। আরও 5 মিনিটের জন্য মেরিনেডের নীচে মাছটি স্টু করুন। ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী ম্যারিনেট করা মাছপ্রস্তুত.

ম্যারিনেট করা মাছ। একটি ছবি