sauerkraut থেকে Bigus: ফটো সহ রেসিপি। মাংস সহ বিগাস - সহজ, সুস্বাদু এবং সর্বদা সন্তুষ্ট

আজ আমরা আপনাদের বলব কিভাবে বিগাস থেকে রান্না করবেন sauerkraut. এই থালাটি রাতের খাবারের জন্য বা কোনও পারিবারিক উদযাপনের জন্য নিজেরাই পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

Sauerkraut bigus রেসিপি

উপকরণ:

• - 600 গ্রাম;
• শুয়োরের মাংস - 200 গ্রাম;
• হ্যাম - 150 মিলি;
• লাল আধা-মিষ্টি ওয়াইন - 150 মিলি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• লার্ড- 50 গ্রাম;
• - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• ময়দা - 1 চামচ। একটি চামচ;
• মশলা

রান্না

শুয়োরের মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, শুকিয়ে এবং একটি ছুরি দিয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে, কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং কাঁচা মাংস ছড়িয়ে দিন। এটিকে উচ্চ তাপে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। তারপরে শুয়োরের মাংস একটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

সালোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন। মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে এটি একটি প্লেটে রাখুন।

আমরা পেঁয়াজ প্রক্রিয়া করি, এটিকে কোয়ার্টার দিয়ে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজুন। এর পরে, টমেটো পেস্ট ছড়িয়ে দিন, প্রায় এক মিনিটের জন্য গরম করুন, তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।

একটি কড়াই মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, এটি গরম এবং sauerkraut নিক্ষেপ। মাঝারি আঁচে এটি 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। হ্যামটিকে ছোট কিউব করে পিষে নিন এবং হাম, পেঁয়াজ, ভাজা লার্ড এবং শুয়োরের মাংসের টুকরো সহ কলড্রনে যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে ঢাকনা ছাড়াই থালা রান্না করুন। প্রায় কয়েক মিনিট পরে, লাল ওয়াইন ঢালা, ময়দা, পেপারিকা, স্বাদে মশলা যোগ করুন এবং নাড়ুন। মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য বিগাস রান্না করুন। আমরা শাকগুলি ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি এবং একটি ছুরি দিয়ে কাটা। তাজা গুল্ম সঙ্গে সমাপ্ত sauerkraut বিগাস ছিটিয়ে, তাপ থেকে থালা সরান এবং উপরে একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ।

আলু দিয়ে sauerkraut থেকে Bigus

উপকরণ:

• গরুর মাংসের সজ্জা - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সাদা মাথা তাজা বাঁধাকপি- 500 গ্রাম;
• sauerkraut - 1 কেজি;
• সব্জির তেল;
• আলু - 3 পিসি।;
• মশলা

রান্না

অবশ্যই, একটি কড়াইতে বিগাস রান্না করা ভাল। তবে যদি এটি না থাকে তবে নিরুৎসাহিত হবেন না, তবে একটি ঘন নীচের সাথে একটি প্যান নিন। এতে সামান্য তেল ঢেলে গরম করে মাংস ভেজে নিন, টুকরো করে কেটে নিন। এবং এই সময় আমরা পেঁয়াজ প্রক্রিয়া করি, এটি কাটা এবং মাংসে নিক্ষেপ করি। আমরা আলু পরিষ্কার করি, কিউব করে কেটে 10 মিনিটের জন্য কলড্রনে পাঠাই। এখন sauerkraut জন্য সময়. আমরা এটি আমাদের হাত দিয়ে চেপে ধরি, প্রয়োজনে এটি ধুয়ে ফেলি এবং বিগাসে রাখি। 20 মিনিটের জন্য থালা সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। আমরা তাজা বাঁধাকপি কেটে ফেলি, প্যানে যোগ করি, লবণ যোগ করি এবং ঢাকনার নীচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।

একটি ধীর কুকার মধ্যে sauerkraut থেকে Bigus

উপকরণ:

• সাদা তাজা বাঁধাকপি - 0.5 কাঁটা;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• শুকনো বন মাশরুম - 100 গ্রাম;
• sauerkraut - 500 গ্রাম;
• স্মোকড সসেজ - 400 গ্রাম;
• ঝোল - 1 চামচ।;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• মশলা

রান্না

সুতরাং, আমরা তাজা বাঁধাকপিকে বড় স্ট্রিপে কেটে মাল্টিকুকার পাত্রে রাখি। sauerkraut সঙ্গে আপনার হাত দিয়ে রস হালকাভাবে চেপে সসপ্যান যোগ করুন। আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার করি, মোটা করে কেটে সেখানে পাঠাই। মাশরুম প্রক্রিয়াজাত করা হয়, টুকরো টুকরো করে কেটে সব সবজিতে বিতরণ করা হয়। স্মোকড সসেজস্লাইস মধ্যে কাটা এবং একটি ধীর কুকার মধ্যে নিক্ষেপ. স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ এবং জিরা দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন। ঝোল দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন, পুরো খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ডিভাইসটি বন্ধ করুন। আমরা 6 ঘন্টার জন্য ধীর রান্নার মোড চালু করি। প্রায় এক ঘন্টা পরে, প্যানটি খুলুন এবং সামগ্রীগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। বাঁধাকপি একটি হালকা বাদামী রঙ অর্জন করার পরে, বিগাস প্রস্তুত!

অনেকের সবচেয়ে প্রিয় খাবার হল sauerkraut, একটি দুর্দান্ত স্ন্যাক। এটি sauerkraut থেকে খুব সুস্বাদু এবং সহজে রান্না করা খাবার পাওয়া যায়। তাদের মধ্যে একটি হল বিগাস বা বিগোস, একটি আন্তর্জাতিক খাবার।

ইউক্রেনীয়দের জন্য এটা বিগোস, লিথুয়ানিয়ান এবং পোলদের জন্য এটা বিগোস, বেলারুশিয়ানদের জন্য এটা বিগোস, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সত্যিই একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারস্লাভিক এবং বাল্টিক রান্নায়। বিগাস, একটি নিয়ম হিসাবে, তাজা বা স্যুরক্রট (কখনও কখনও উভয় প্রকার একত্রিত হয়), শুকরের মাংস এবং বিভিন্ন সংযোজন সহ প্রস্তুত করা হয় - ছাঁটাই, গাজর, পেঁয়াজ, শুকনো মাশরুম ইত্যাদি।

sauerkraut থেকে bigus প্রস্তুত করতে, তালিকা থেকে পণ্য নিন। শাকসবজি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে।

ন্যূনতম পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে, ধুয়ে, শুকনো এবং কাটা শুকরের পাঁজর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পাঁজরে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, হালকা ভাজুন।

গ্রেট করা গাজর যোগ করুন।

গাজর নরম হলে বাঁধাকপি দিন।

নাড়ুন এবং 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

ছাঁটাই ধুয়ে ফেলুন, গর্তগুলি সরিয়ে ফেলুন, কাটা করুন, বিগাসে যোগ করুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যদি প্রয়োজন হয়, পানি যোগ করুন যাতে বাঁধাকপি প্যানে পুড়ে না যায়, তাই এটি দ্রুত স্টিউ করা হবে। আপনি সুগন্ধ এবং স্বাদ জন্য এই পর্যায়ে তেজপাতা যোগ করতে পারেন।

এর পরে, আপনাকে বিগাসের স্বাদ নিতে হবে, আমি স্বাদের জন্য একটু চিনি যোগ করি, এবং লবণ যোগ করবেন কিনা তা আপনার উপর নির্ভর করে। এটা মরিচ একটি আবশ্যক. একটি ঢাকনা দিয়ে সমাপ্ত বিগাস ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে সমস্ত স্বাদ মিশে যায়।

sauerkraut থেকে Bigus প্রস্তুত। এখন আপনি পরিবেশন করার আগে এটি হিমায়িত করতে পারেন, বা অবিলম্বে পরিবেশন করতে পারেন। সত্যি কথা বলতে, আমি বিগাস পাইপিং গরম পরিবেশন করতে পছন্দ করি, আমি এটিকে হিমায়িত করার পরে সেই কমনীয় এবং "সূক্ষ্ম" স্বাদ অনুভব করি না। তবে এটি স্বাদের বিষয়, এবং আপনি সিদ্ধান্ত নিন।

বিগুস বা বিগোস একটি ঐতিহ্যবাহী উদ্ভিজ্জ খাবারপোলিশ এবং হাঙ্গেরিয়ান রন্ধনপ্রণালী, বাল্টিক রাজ্য এবং বেলারুশে সাধারণ। এটি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়। ফটো সহ রেসিপিগুলি আপনাকে কীভাবে sauerkraut bigus রান্না করতে হয় তা শিখতে সহায়তা করবে। বিগাস রেসিপি আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরিবর্তন করা যেতে পারে: চিনি, ওয়াইন বা ভিনেগার, প্রাচ্য মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে বিগাস আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে যদি এটি ফ্রিজে "পাকা" করার জন্য একটি দিন দেওয়া হয় এবং পরের দিন এটি আবার গরম করে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। শীতকালে এবং বসন্তের শুরুতে, যখন আমাদের ভিটামিনের অভাব হয়, তখন বিগাস খুব দরকারী, কারণ স্যুরক্রাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। এবং এই খাবারে যে মশলা যোগ করা হয় তা কেবল সুগন্ধই নয়, উষ্ণতাও বাড়ায়।

ধানের সাথে বিগুস

একটি ছবির সাথে এই রেসিপিটি ভাতের সাথে sauerkraut bigus প্রস্তুতির বিস্তারিত বর্ণনা করে। এই বিকল্পটি ঐতিহ্যগত একের চেয়ে বেশি সন্তোষজনক, যা শুধুমাত্র সবজি দিয়ে শুয়োরের মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়।

চালের সাথে sauerkraut থেকে Bigus

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস 500 গ্রাম;
• 500 গ্রাম sauerkraut;
• 200 গ্রাম লম্বা দানা চাল;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• লবণ, তেজপাতা, স্বাদ অন্যান্য মশলা;
• পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল;
• 1 গ্লাস জল।

ধাপে ধাপে নির্দেশনা:

1. মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। 2 সেন্টিমিটারের চেয়ে বড় বারগুলিতে কাটুন।
2. চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং স্যুরক্রটটি চেপে নিন।
3. আপনার শাকসবজি পরিষ্কার করুন। গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে এবং পেঁয়াজগুলিকে পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন।
4. লবণাক্ত পানিতে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন। দানা গোটা হতে হবে। একটি চালুনিতে ফেলে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
5. পুরু দেয়াল সহ একটি কড়াই বা কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। মাংসের টুকরোগুলো বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6. গাজর, পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা রসুন ঢেলে দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাংসের সাথে সবজি ভাজুন।
7. তাপ কমাও. বাঁধাকপি, চাল এবং মশলা যোগ করুন।
8. পানিতে ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
9. রান্নার শেষে, তরলটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হওয়া উচিত। ভাতের সাথে বিগুস সবচেয়ে ভালো গরম পরিবেশন করা হয়।

টিপ: এই থালাটিকে একটি অপ্রীতিকর পোরিজে পরিণত হওয়া থেকে বাঁচাতে, এটি একটি চামচ দিয়ে নাড়বেন না। একটি স্প্যাটুলা নিন এবং একটি ভাজা আলুর মতো বিগাসটি উল্টিয়ে দিন।

ধীর কুকারে বিগাস

ঐতিহ্য অনুসারে, বিগাস পুরু-প্রাচীরযুক্ত ব্রেজিয়ারে রান্না করা হয়। একটি আধুনিক মাল্টিকুকার পুরোপুরি ভারী এবং অস্বস্তিকর ঢালাই লোহার রান্নার জিনিসপত্র প্রতিস্থাপন করে। একটি ধীর কুকারে sauerkraut এবং তাজা বাঁধাকপি থেকে বিগাস রান্নার সূক্ষ্মতা বিস্তারিত ফটো সহ একটি রেসিপি দেখাবে।

prunes সঙ্গে sauerkraut থেকে Bigus

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 500 গ্রাম শুয়োরের মাংস;
• 300 গ্রাম তাজা বাঁধাকপি;
• 500 গ্রাম sauerkraut;
• 1 গাজর;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• 100 গ্রাম ছাঁটাই;
• 2 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট;
• 200 মিলি গরম জল;
• তেজপাতা, লবণ, মরিচ।

ধাপে ধাপে নির্দেশনা:

1. গরুর মাংস স্ট্রোগানফের মতো কিউব করে কেটে নিন।
2. আপনার শাকসবজি পরিষ্কার করুন। গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে এবং পেঁয়াজগুলিকে কিউব করে কাটুন।
3. মাল্টিকুকারে তেল ঢালুন বা লার্ড গলিয়ে দিন। শুয়োরের মাংস, পেঁয়াজ এবং গাজর লোড করুন।
4. ভাজার প্রোগ্রাম শুরু করুন। 15 মিনিটের জন্য সবজি এবং শুয়োরের মাংস রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন।
5. টমেটোর পেস্ট পানির সাথে মিশিয়ে মাংসের উপর ঢেলে দিন।
6. তাজা বাঁধাকপি কাটা, এবং এটি squeezed sauerkraut সঙ্গে মিশ্রিত.
7. ধীর কুকারে বাঁধাকপি এবং মশলা লোড করুন। আলোড়ন.
8. ছাঁটাই ধুয়ে ফেলুন এবং বিগাসে ডুবিয়ে রাখুন।
9. মাল্টিকুকার বন্ধ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য স্টু প্রোগ্রাম শুরু করুন।

sauerkraut এবং তাজা বাঁধাকপির সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, থালাটির এই সংস্করণটি ঐতিহ্যবাহীটির চেয়ে কম অম্লীয়। এবং prunes bigus একটি আকর্ষণীয় নোট দিতে হবে। মূল জিনিসটি সিজনিংয়ের সাথে এটি অত্যধিক না করা যাতে তারা মূল উপাদানগুলির সুগন্ধ এবং স্বাদকে ডুবিয়ে না দেয়।

টিপ: মাংসকে প্রথমে 1.5 - 2 সেন্টিমিটার পুরু প্লেটে কাটলে ঝরঝরে কিউব বা লাঠিতে কাটা আরও সুবিধাজনক হবে। এই প্লেটগুলিকে হালকাভাবে বিট করুন এবং পছন্দসই আকার এবং আকারের টুকরো টুকরো করুন।

আলু দিয়ে বিগুস

এটি পোলিশ খাবারের একটি নিরামিষ সংস্করণ। একটি ছবির সাথে আলু সহ sauerkraut bigus জন্য রেসিপি যারা উপবাস তাদের জন্য দরকারী। তবে চর্বিহীন মানে তাজা নয়। মাশরুম, সেলারি এবং রসুন আলুর সাথে বিগাসকে একটি ক্ষুধার্ত সুগন্ধ এবং অস্বাভাবিক স্বাদ দেয়।

আলু এবং champignons সঙ্গে sauerkraut থেকে Bigus

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 4-5 আলু;
• 400 গ্রাম sauerkraut;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 300 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন;
• সেলারি রুট 50 গ্রাম;
• 1 ম. l টমেটো পেস্ট;
• 2 টেবিল চামচ। l পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল;
• 200 মিলি জল;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• লবণ, মশলা।

ধাপে ধাপে নির্দেশনা:

1. সেলারি, গাজর এবং পেঁয়াজ পরিষ্কার করুন। স্ট্রিপ মধ্যে সবজি কাটা।
2. প্যানে তেল ঢালুন, সবজি যোগ করুন এবং পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. মাশরুম টুকরো টুকরো করে কেটে সবজি দিয়ে ভাজুন।
4. ধোয়া এবং চেপে রাখা বাঁধাকপি প্যানে ঢেলে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন।
5. আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন। কিউব করে কাটুন এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে লোড করুন।
6. টমেটো পেস্ট এবং সিজনিং যোগ করুন, সমানভাবে মেশান। লবণ যোগ করার আগে চেষ্টা করুন। এটা প্রয়োজন নাও হতে পারে.
7. পানিতে ঢেলে পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে জল যোগ করুন।
8. আগুন বন্ধ করুন। কাটা রসুন যোগ করুন এবং আবার একটি ঢাকনা দিয়ে বিগাস ঢেকে দিন।

মাংসের অভাব সত্ত্বেও আলু থালাটিকে তৃপ্তিদায়ক করে তোলে। চর্বিহীন বিগাস গরম খাওয়া যেতে পারে, দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে, বা ঠান্ডা হিসাবে, ক্ষুধার্ত হিসাবে।

পরামর্শ: আচারযুক্ত বা লবণাক্ত বন্য মাশরুম দিয়ে তাজা শ্যাম্পিনন প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন। এটি চর্বিহীন বিগাসকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।

মুরগির সাথে বিগুস

মুরগির সঙ্গে sauerkraut থেকে Bigus - অন্য এক আকর্ষণীয় রেসিপিছবির সাথে। চিকেন ফিললেট গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের চেয়ে দ্রুত রান্না করে, তাই এই বিকল্পটি তাদের জন্য আরও উপযুক্ত যাদের রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের জন্য খুব কম সময় আছে।

মুরগির সঙ্গে sauerkraut থেকে Bigus

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 500 গ্রাম মুরগির ফিললেট;
• 400 গ্রাম sauerkraut;
• 200 গ্রাম তাজা বাঁধাকপি;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 200 মিলি জল;
• 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল;
• 2 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট;
• লবণ, মরিচ, তেজপাতা;
• রসুনের 2 কোয়া;
• তাজা সবুজ শাক

ধাপে ধাপে নির্দেশনা:

1. ফিললেটটি 2 সেন্টিমিটার কিউব করে কাটুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. আপনার শাকসবজি পরিষ্কার করুন। পেঁয়াজ কাটা, গাজর ঝাঁঝরি, চিকেন যোগ করুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. টমেটো পেস্টের সাথে জল মেশান। সবজি দিয়ে মুরগির উপরে ঢেলে দিন।
4. তাজা এবং ধুয়ে sauerkraut যোগ করুন।
5. লবণ এবং মশলা যোগ করুন। আলোড়ন.
6. তাপ বন্ধ করুন, গুল্ম এবং রসুন দিয়ে বিগাস ছিটিয়ে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

তাজা এবং sauerkraut এর সংমিশ্রণে চিকেন ফিললেট ভাল যায়। বিগাস মাঝারিভাবে টক, কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত।

টিপ: চিকেন ব্রেস্ট ফিললেটগুলি এই খাবারের জন্য খুব শুষ্ক এবং তন্তুযুক্ত। উরু বা শিন থেকে পাল্প নেওয়া ভালো। আপনি হাড়ের উপর মাংস রান্না করতে পারেন, তবে ফিললেট থেকে রান্না করার চেয়ে এই জাতীয় খাবার খাওয়া কম সুবিধাজনক হবে।

সসেজ সঙ্গে Bigus

একটি ফটো সহ নিম্নলিখিত রেসিপিটি আপনাকে সসেজ দিয়ে সাউরক্রাট বিগাস কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে সহায়তা করবে। এটি থালাটির একটি মশলাদার সংস্করণ যা দ্রুত রান্না করে।

সসেজ সঙ্গে sauerkraut থেকে Bigus

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 1 কেজি sauerkraut;
• 400 গ্রাম স্মোকড সসেজ;
• 1 গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট;
• 3 শিল্প। l উদ্ভিজ্জ তেল বা লার্ড;
• 100 মিলি জল বা শুকনো লাল ওয়াইন;
• লবণ, লাল এবং কালো মরিচ, তেজপাতা।

ধাপে ধাপে নির্দেশনা:

1. মোটা দেয়াল সহ একটি গভীর থালা মধ্যে ধোয়া এবং squeezed বাঁধাকপি লোড. জল বা ওয়াইন ঢালা এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
2. বাঁধাকপি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
3. পরিষ্কার সবজি। গাজর গ্রেট করুন বা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন।
4. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে সবজি ভাজুন।
5. বাঁধাকপিতে পেঁয়াজ দিয়ে গাজর দিন।
6. ধূমপান করা সসেজকে 2 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন, সবজির সাথে একত্রিত করুন।
7. মশলা যোগ করুন। প্রয়োজনে লবণ। আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে শাকসবজি ধূমপান করা মাংসের সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়।

এই সুগন্ধি উষ্ণতা থালা ঠান্ডা ঋতু জন্য মহান. অন্যান্য ধরণের বিগাসের তুলনায়, এটি দ্রুত রান্না করে এবং একজন ব্যস্ত গৃহিণীর জন্য জীবন রক্ষাকারী হয়ে উঠতে পারে। যদি থালাটি পুরো পরিবারের জন্য প্রস্তুত করা হয় তবে এতে জল ঢালা ভাল। রেড ওয়াইন বিকল্প শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য।

সসেজ সহ sauerkraut থেকে Bigus

টিপ: আদর্শভাবে, বিগাস শিকারের সসেজ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু আপনি সসেজ বা অন্যান্য ধূমপান করা মাংস নিতে পারেন। এমনকি আপনি এই থালাটিকে সসেজ দিয়ে রান্না করতে পারেন যদি আপনি সেগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে পারেন। যদিও স্বাদ, অবশ্যই, সম্পূর্ণ ভিন্ন হবে।

বিস্তারিত ফটো সহ এই পাঁচটি রেসিপি আপনাকে আপনার পরিবারের জন্য sauerkraut সহ বিগাসের সবচেয়ে উপযুক্ত সংস্করণ চয়ন করতে দেয়। পোলিশ রন্ধনশৈলীর এই সহজ এবং ক্ষুধার্ত থালাটি ঐতিহ্যবাহী হোজপজের একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।

বিগাস, এটি মাংসের সাথে এমন একটি ধূর্ত স্টু, যা এমনকি একজন পাকা ভোজনরসিক প্রত্যাখ্যান করার সম্ভাবনা নেই। এবং এই থালা একটি সক্রিয় জীবনধারা বা কঠোর শারীরিক পরিশ্রমে ব্যস্ত লোকেদের জন্য তৈরি করা হয়েছে বলে মনে হচ্ছে।

আপনার বিপাককে স্বাভাবিক করার প্রয়োজন হলে, ডাক্তারের সুপারিশ ছাড়াও, আপনার খাদ্যে উদ্ভিজ্জ তেলে রান্না করা বিগাস অন্তর্ভুক্ত করুন। থালাটির এই সংস্করণটি শরীরকে দরকারী এবং পুষ্টিকর পদার্থের প্রায় সম্পূর্ণ পরিসীমা দেয়। সামান্য বাসি রুটি দিয়ে বিগাস ডিনারের পরিপূরক - এটি একটি আরও সন্তোষজনক থালা কল্পনা করা কঠিন।

মাংসের সাথে বিগাস - সাধারণ নীতিরান্না

মাংসের সাথে বিগাসের ক্লাসিক রেসিপিটিতে একই সময়ে স্যুরক্রট এবং তাজা সাদা বাঁধাকপি ব্যবহার করা জড়িত। আধুনিক রান্নায়, শুধুমাত্র এক ধরনের বাঁধাকপি থেকে খাবারের রেসিপি ক্রমবর্ধমান সাধারণ।

একটি কলড্রন বিগাস তৈরির জন্য একটি আদর্শ খাবার। এই জাতীয় পাত্রের অনুপস্থিতিতে, আপনি একটি গভীর ফ্রাইং প্যানও ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি অবশ্যই পুরু-প্রাচীরযুক্ত হতে হবে। একটি ধীর কুকার নিখুঁতভাবে থালা প্রস্তুত করতে পারে, প্রায়শই বিগাস চুলায় একটি মাটির পাত্রে রান্না করা হয়।

যে কোনও মাংস দিয়ে এই খাবারটি প্রস্তুত করুন। শুয়োরের মাংস থেকে, পাঁজর বা ঘাড়কে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, যদি পছন্দটি গরুর মাংসের উপর পড়ে তবে ব্রিসকেট নিন। আপনি যদি মুরগির মাংস ব্যবহার করেন তবে থালাটি আরও চর্বিহীন হয়ে উঠবে। আপনি কিমা করা মাংসের সাথে বিগাস রান্না করতে পারেন, চর্বিযুক্ত গরুর মাংসের সাথে শুয়োরের মাংসের চর্বিযুক্ত টুকরো থেকে এটি মোচড় দেওয়া ভাল।

যে কোনও বাঁধাকপি থেকে বিগাসে কেবল মাংসই যোগ করা হয় না, অন্যান্য শাকসবজিও দেওয়া হয়: পেঁয়াজ, আলু, গাজর, বেল মরিচ। প্রায়ই চাল, মাশরুম, prunes, টমেটো সঙ্গে সম্পূরক। সিজনিংগুলি বিস্তৃত বৈচিত্র্য ব্যবহার করে, তবে পরিমিতভাবে, যাতে মূল স্বাদে ব্যাঘাত না ঘটে।

মাংসের সাথে বিগুস নিজেই সন্তোষজনক হয়ে ওঠে এবং সাইড ডিশের সাথে পরিপূরক না করে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ক্লাসিক মাংস বিগাস রেসিপি

উপকরণ:

শুয়োরের মাংসের সজ্জা - 400 গ্রাম;

200 গ্রাম ধূমপান করা পণ্য (সসেজ বা মাংস);

টাটকা বাঁধাকপি - 600 গ্রাম;

একটি বড় গাজর;

600 গ্রাম sauerkraut;

টমেটো পিউরি চামচ;

মশলা দুই মটর;

পরিশোধিত তেল;

70 গ্রাম ছাঁটাই;

যে কোনও সাদা জাতের শুকনো ওয়াইন 150 মিলি;

জিরা - 0.5 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. মাংস এমনকি ছোট টুকরা মধ্যে কাটা. আমরা একটি ছোট আগুনে একটি ফ্রাইং প্যান রাখি, তেল ঢালা এবং ভালভাবে গরম করি। আমরা শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলিকে উত্তপ্ত চর্বিতে ছড়িয়ে দিই এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজি।

2. হালকাভাবে লবণ যোগ করুন এবং অবিলম্বে মাংসে মোটা করে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন। নিয়মিত নাড়ুন, পাঁচ মিনিট রান্না করুন। তারপরে আমরা একটি প্যানে ছোট কিউব করে কাটা ধূমপান করা মাংস রাখি এবং ভাল করে ভাজুন। নাড়তে ভুলবেন না - আপনাকে উপাদানগুলিকে ভালভাবে বাদামী করতে হবে এবং তাদের জ্বলতে বাধা দিতে হবে।

3. আমরা টমেটোকে ওয়াইন দিয়ে পাতলা করি (একটি বিকল্প হিসাবে - পানীয় জলের সাথে), এটি ভাজা উপাদানগুলিতে যোগ করুন। মশলা এবং জিরা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা বাঁধাকপি দিন। Sauerkraut যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং আঁচ কমিয়ে আঁচে ছেড়ে দিন। বিষয়বস্তু stirring, আধা ঘন্টা জন্য রান্না করুন।

4. ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড প্রুন, বেরিগুলিকে স্ট্রিপ বা মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে প্রায় প্রস্তুত খাবারে যোগ করুন। ভালভাবে মেশানোর পরে, একটি নমুনা নিন এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন। Tomim bigus আরো দশ মিনিটের জন্য এবং এটি বন্ধ.

টমেটো ছাড়া তাজা বাঁধাকপি থেকে মাংস সঙ্গে Bigus

উপকরণ:

শুয়োরের মাংসের পাঁজর - 300 গ্রাম;

পেঁয়াজের মাথা;

তাজা সাদা বাঁধাকপি - 400 গ্রাম;

ছোট গাজর;

0.25 টেবিল চামচ মরিচ (কালো);

প্রস্তুত মশলা "মাংসের খাবারের জন্য";

50 মিলি তেল, অগত্যা পরিশোধিত;

পানির গ্লাস.

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে টুকরোগুলো নামিয়ে নিন। কম আঁচে, স্বচ্ছতা আনুন এবং গাজর যোগ করুন। সবজি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

2. প্যানে শুকরের মাংসের পাঁজর রাখুন। তাদের থেকে মুক্তি পাওয়া রস সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আমরা উষ্ণ হতে থাকি।

3. পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে বাঁধাকপি টুকরা এবং মাংস সঙ্গে প্যান মধ্যে রাখা. আপনার স্বাদে মশলা দিয়ে সিজন করুন, পাঁচ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। আমরা নিশ্চিত করি যে বাঁধাকপি জ্বলে না।

4. লবণ যোগ করুন, জল যোগ করুন। বাঁধাকপি নরম না হওয়া পর্যন্ত আমরা ঢাকনার নীচে বিগাসটি ন্যূনতম তাপে সিদ্ধ করি।

মাংস (কিমা করা মাংস) এবং আলু দিয়ে বিগুস

উপকরণ:

কম চর্বিযুক্ত, গরুর মাংসের সাথে মিশ্র শুয়োরের মাংস, কিমা করা মাংস - 500 গ্রাম;

আচার খুব না টক বাঁধাকপি- 300 গ্রাম;

আধা কেজি সাদা বাঁধাকপি, তাজা;

600 গ্রাম আলু;

একটি বুলগেরিয়ান, লাল মরিচ;

তাজা টমেটো;

দুটি বড় গাজর;

50 মিলি তেল;

বাল্ব।

রন্ধন প্রণালী:

1. কড়াইতে তেল ঢালুন, একটি ছোট আগুনে রাখুন। মাংসের পেষকদন্তে, আমরা আবার কিমা করা মাংসকে পেঁচিয়ে রাখি এবং তেলটি ভালভাবে গরম হয়ে গেলে তা কড়াইতে নামিয়ে ফেলি। নাড়ুন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বড় টুকরো গুঁড়ো করুন।

2. এই সময়ে, গাজর এবং বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা, পেঁয়াজ ছোট স্কোয়ারে কাটা, আলু কিউব করে।

3. শেষ মাংসে, প্রথমে পেঁয়াজ নামিয়ে, ভাজুন, নাড়তে থাকুন, তিন মিনিটের জন্য এবং গাজর ছড়িয়ে দিন। আমরা আরও পাঁচ মিনিট রান্না করি, আলু যোগ করি এবং আরও পাঁচ মিনিট পরে - তাজা বাঁধাকপি।

4. সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, একটু ভাজুন যাতে বাঁধাকপি স্থির হয়, এবং sauerkraut যোগ করুন। কম আঁচে 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।

5. মরিচ যোগ করুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং টমেটোর ছোট টুকরা। আমরা তাপ পরিবর্তন না করে এবং মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া না করে সাত মিনিট রান্না করতে থাকি। তারপর আপনার স্বাদে লবণ যোগ করুন, এবং একটি সামান্য স্থল মরিচ দিন। আমরা একটি নমুনা গ্রহণ করি এবং, যদি বাঁধাকপি প্রস্তুতিতে পৌঁছে যায়, তাপ থেকে সরান।

6. বিগাসকে ঢাকনার নিচে প্রায় আধা ঘন্টা রেখে দিন।

মাংস এবং তাজা বাঁধাকপি চাল সঙ্গে Bigus

উপকরণ:

গরুর মাংসের ব্রিসকেট বা শুয়োরের মাংসের সজ্জা - 500 গ্রাম;

বড় বাল্ব;

গোল দানা চাল আধা কাপ;

400 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি;

এক গ্লাস পানীয় জল (250 মিলি);

গাজর - এক, বড়;

সূর্যমুখী, অ-সুগন্ধি তেল - 80 মিলি;

রসুনের দুটি বড় লবঙ্গ।

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা মাংস ধুয়ে ফেলি, মাঝারি আকারের আয়তাকার টুকরো করে কেটে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখি। জল দিয়ে ভরাট করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন। তরলটি বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার পরে, তেল যোগ করুন এবং একটি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, কিন্তু ভাজা না হওয়া পর্যন্ত।

2. গাজর যোগ করুন, একটি মোটা grater এবং পেঁয়াজ ছোট টুকরা উপর grated, 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। নাড়তে ভুলবেন না যাতে সবজি সমানভাবে ভাজা হয়।

3. তাজা বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে নিন এবং মাংসের সাথে একটি প্যানে রাখুন। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ঢেকে রাখুন। তারপর ধুয়ে চাল যোগ করুন এবং সেদ্ধ (ঠান্ডা) জল ঢালা। ভালভাবে মেশান, স্থল মরিচ দিয়ে ঋতু, যোগ করুন।

4. আগুন সর্বনিম্ন কমিয়ে, চাল প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বিগাস সিদ্ধ করুন। শেষে, একটি প্রেস দ্বারা চূর্ণ রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন, এবং, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ার পরে, চুলা থেকে সরান। আসুন একটু দাঁড়াই।

একটি মাটির পাত্রে (ওভেনে) sauerkraut মাংসের সাথে Bigus

উপকরণ:

দেড় কিলোগ্রাম শুয়োরের মাংসের পাঁজর;

1.8 কেজি মোটা কাটা সাউরক্রাউট (তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে);

তিনটি লম্বা, ঘন নয় গাজর;

150 গ্রাম ছাঁটাই;

দুটি বাল্ব;

তিনটি তেজপাতা;

ঘন টমেটো দুই টেবিল চামচ;

পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল;

মটর আধা চা চামচ;

জিরা বীজ (ঐচ্ছিক)।

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রক্রিয়াজাত মাংস, জল দিয়ে ধুয়ে, দুটি পাঁজরের টুকরো করে কেটে নিন, যদি আপনি সজ্জা নেন - বড় বর্গাকার টুকরা, 4 × 4 সেমি আকারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ!

2. একটি প্যানে ভেজিটেবল তেলে মাংসের টুকরোগুলো হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি তীব্র তাপে করা উচিত যাতে ভূত্বক দ্রুত তৈরি হয়।

3. একটি পরিষ্কার প্যানে শুয়োরের মাংস রাখুন, 2-3 টেবিল চামচ তেল ঢালুন এবং পাতলা রিংগুলিতে কাটা গাজর যোগ করুন। আমরা সেখানে পেঁয়াজের অর্ধেক রিং রাখি, নরম এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। আমরা তাদের কাছে টমেটো ছড়িয়ে দিই, মিশ্রিত করি এবং এক মিনিট পরে চুলা থেকে সরান।

4. আমরা দুটি বড় বাঁধাকপি "পেলেট" শীটগুলিতে বিচ্ছিন্ন করি, বাকিগুলিকে চেকারগুলিতে কাটা, 3 × 3 সেমি আকারের টুকরাগুলি ছোট হওয়া উচিত নয়।

5. একটি বড় মাটির পাত্রের নীচে কিছু তেল ঢালুন। আমরা এতে দুটি গোলমরিচ, একটি তেজপাতা এবং বাঁধাকপির টুকরো নামিয়ে রাখি।

6. একটি সমান স্তরে উপরে সবজি রোস্ট ছড়িয়ে দিন। আমরা ফুটন্ত জল, অবশিষ্ট লরেল এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে স্ক্যাল্ড করা শীর্ষ 5-6 টি ছাঁটাই করি। জিরা দিয়ে ছিটিয়ে মাংস দিন, যোগ করুন। Sauerkraut হল sauerkraut, তাই বেশ খানিকটা লবণ যোগ করুন। যদি পণ্যগুলি অবশিষ্ট থাকে তবে স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।

7. উপরে থেকে, আমরা disassembled pelyusts থেকে বাঁধাকপি পাতা সঙ্গে সবকিছু বন্ধ, caraway বীজ সঙ্গে ছিটিয়ে। উপরের বাঁধাকপি স্তর আবরণ পর্যাপ্ত জল যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ, একটি ঠান্ডা চুলায় মাটির পাত্রে রাখুন। 15 মিনিটের মধ্যে আমরা তাপমাত্রা 170 ডিগ্রিতে নিয়ে আসি এবং আড়াই ঘন্টা রান্না করি।

ধীর কুকারের জন্য তাজা বাঁধাকপি থেকে মাংস এবং মাশরুম সহ বিগাস রেসিপি

উপকরণ:

গরুর মাংস (সজ্জা) - 400 গ্রাম;

মাঝারি আকারের গাজর;

600 গ্রাম তাজা বাঁধাকপি;

টাটকা মাশরুম (শ্যাম্পিননস) - 200 গ্রাম;

বড় সাদা পেঁয়াজ;

100 গ্রাম লবণাক্ত টমেটো;

একটি বেল মরিচ - বড় মরিচ;

দেড় টেবিল চামচ তেল;

পানীয় জল 100 মিলি;

এক চা চামচ মশলা "মাংসের জন্য";

নরম, অতিরিক্ত শুকনো ছাঁটাই নয় - 5টি ফল।

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা সজ্জা ধুয়ে ফেলি, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি এবং চার সেন্টিমিটার স্ট্রিপগুলিতে কাটা, এক সেন্টিমিটার পুরু।

2. রান্নার পাত্রের নীচে দেড় টেবিল চামচ তেল ঢালুন। গরুর মাংস বিছিয়ে দিন এবং মসৃণ করুন।

3. একটি বড় grater মধ্যে grated গাজর সঙ্গে মাংস ঢালা, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং যোগ করুন। পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে মাংস কাটা মরিচএবং সবজি পাঠান।

4. একটু লবণ দিয়ে বাঁধাকপি কুচি? হাত দিয়ে হালকা করে মাখুন। মাংসের সাথে বাটিতে স্থানান্তর করুন।

5. মশলা দিয়ে বাঁধাকপি স্তর ছিটিয়ে মাশরুম, prunes, টুকরা বা পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা যোগ করুন। একটি টমেটো 50 মিলি জলে পাতলা করুন, একটি পাত্রে ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন।

6. "Extinguishing" প্রোগ্রাম ইনস্টল করুন, টাইমার এক ঘন্টা সেট করে মাল্টিকুকার শুরু করুন। তারপরে আমরা "ফ্রাইং" এ স্থানান্তর করি এবং বিগাসকে 10 মিনিটের জন্য প্রস্তুতিতে নিয়ে আসি।

মাংসের সাথে বিগাস - রান্নার কৌশল এবং দরকারী টিপস

আপনি যদি ধূমপান করা মাংস যোগ করেন তবে মাংসের সাথে বিগাস আরও সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু হবে। এটা সসেজ হতে পারে মুরগীর সিনার মাংসবা মুরগির পা, আন্ডারকাট ইত্যাদি।

চিনি সবজির মূল স্বাদ বের করে আনতে সাহায্য করে। স্টুইং করার সময় বাঁধাকপিতে রাখুন, তবে বেশি নয়, আক্ষরিক অর্থে এক চিমটি।

হাতে কোন sauerkraut না থাকলে, সামান্য টক যোগ করতে, বেশ খানিকটা রাখুন সাইট্রিক অ্যাসিডবা তাজা চেপে রস।

বিগাসকে সবচেয়ে সুস্বাদু হিসাবে বিবেচনা করা হয়, উদ্ভিজ্জ তেলে রান্না করা হয় না, তবে লার্ডেও আপনি তাজা লার্ড ব্যবহার করতে পারেন।