শুকনো এপ্রিকট দিয়ে তাতার পাই। শুকনো এপ্রিকট সহ পাই: ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

পরীক্ষার জন্য: 900-950 গ্রাম ময়দা, 400 গ্রাম মাখন, 3টি ডিম, 1 প্যাকেট (10 গ্রাম) ময়দার জন্য বেকিং পাউডার, 170 গ্রাম দানাদার চিনি।

পূরণ করার জন্য: 600 গ্রাম শুকনো এপ্রিকট, 80 গ্রাম দানাদার চিনি।

একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে একটি গভীর পাত্রে ময়দা নিন। তারপর, একটি পৃথক পাত্রে, মিশ্রিত করুন: মাখন(ঘরের তাপমাত্রা), ডিম, বেকিং পাউডার এবং দানাদার চিনি। ময়দা মধ্যে ফলে মিশ্রণ ঢালা, সব উপাদান মিশ্রিত এবং ময়দা kneading শুরু.

সমাপ্ত ময়দা দুটি ভাগে ভাগ করুন। ফ্রিজারে 1/3 রাখুন (15-20 মিনিটের জন্য), এবং একটি বাটি দিয়ে 2/3 ঢেকে রাখুন এবং ইনফিউজ করতে ছেড়ে দিন।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে শুকনো এপ্রিকট পাস। তারপর এতে চিনি মিশিয়ে ভালো করে মেশান।

2/3 ময়দা নিন এবং একটি বেকিং শীটে আপনার হাত দিয়ে রোল করুন। তারপর, ভরাট সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করা হয়।

ফ্রিজার থেকে ময়দার অবশিষ্ট 1/3টি সরান এবং একটি মোটা গ্রাটারের মাধ্যমে ঝাঁঝরি করুন, এটি পাইয়ের পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে সরান। তারপর, 25-30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে পাই সহ বেকিং শীট রাখুন।

চুলা থেকে কেক প্যানটি সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। স্লাইস করুন এবং একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন.

07.03.2018

© খালিসিয়া মানসুরোভা

© নিবন্ধ এবং ফটোগুলির সমস্ত অধিকার এর লেখক এবং তাতার অনলাইন ম্যাগাজিন "কারা আককোশ" (ওয়েবসাইট) এর।

আপনি অনেক শুকনো ফল রান্না করতে পারেন স্বাস্থ্যকর পানীয়সেইসাথে বেকড পণ্য। শুকনো এপ্রিকট দিয়ে বেকিং, যা এটি একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দেয়, এটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। এটি খামির, বালি এবং অন্যান্য ধরণের ময়দার সাথে ভাল যায়।

সহজ রেসিপি

প্রতিটি গৃহিণী জানেন কিভাবে রান্না করতে হয় খামির মালকড়ি, যা থেকে পাই, রুটি, বান প্রস্তুত করা হয়, তবে আপনি এটি দিয়ে বেক করতে পারেন সুস্বাদু পাইআসল স্টাফিং সহ।

আপনাকে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এই জাতীয় ডেজার্ট রান্না করতে হবে, যতক্ষণ না এটি বাদামী হয় এবং সোনালি হয়ে যায়।

শুকনো এপ্রিকট সহ তাতার পাই

বালিশ হল একটি ক্লাসিক তাতার পাই যা শুকনো এপ্রিকটের সূক্ষ্ম ভরাট। রান্না করার পরে, এটি ঘন হতে দেখা যায়, তবে একই সাথে নরম এবং সুগন্ধি থাকে।

উপকরণ:

• বেকিং পাউডার;
• টক ক্রিম 0.2 লিটার;
• চিনি 6 টেবিল চামচ;
• মাখন একটি ছোট প্যাক;
• শুকনো এপ্রিকট - 0.2 কিলোগ্রাম;
• ময়দা - 0.6 কিলোগ্রাম।

রান্নার সময়: 75 মিনিট।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 227 কিলোক্যালরি।

1. একটি পাত্রে ময়দার অংশ ঢালা, মাখন যোগ করুন এবং crumbs মধ্যে সবকিছু ভাল পিষে, টক ক্রিম ঢালা, সামান্য লবণ নিক্ষেপ;
2. বেকিং পাউডারের সাথে অবশিষ্ট ময়দা একত্রিত করুন, টুকরোতে যোগ করুন, গুঁড়া করুন ইলাস্টিক ময়দা, দাঁড়াতে একটু সময় দিন;
3. শুকনো ফল ধুয়ে ফেলুন, একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং সবকিছু কেটে নিন;
4. ছাঁচের পৃষ্ঠে ময়দার কিছু অংশ রাখুন, পাশ তৈরি করুন, ভরাট রাখুন, অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে ঢেকে দিন, প্রান্তগুলি টিপুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে খোঁচা তৈরি করুন;
5. 45 মিনিট বেক করুন।

বেকড পাইগুলিকে সুস্বাদু করতে, আপনাকে ভাল এবং কোমল শুকনো এপ্রিকটগুলি বেছে নিতে হবে তবে এটি যদি কিছুটা শুকনো হয় তবে অবশ্যই এটিকে গরম জলে কিছুটা ভাপতে হবে।

আপেল এবং শুকনো এপ্রিকট দিয়ে পাই

আপেল এবং শুকনো এপ্রিকটগুলি পাই তৈরির জন্য নিখুঁত সংমিশ্রণ যা সুগন্ধি, কোমল হয়ে ওঠে এবং আপনার মুখে ময়দা গলে যায়।

উপকরণ:

• আপেল - 200 গ্রাম;
• চিনি 200 গ্রাম;
• ময়দা - 0.3 কিলোগ্রাম;
• 4 ডিম;
• সোডা
• ঘন দুধ - 70 মিলিলিটার;
• শুকনো এপ্রিকট - 120 গ্রাম;
• দারুচিনি;
• চূর্ণ চিনি;
• লেবুর রস.

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 207 কিলোক্যালরি।

1. চলমান জলের নীচে শুকনো এপ্রিকটগুলি ধুয়ে ফেলুন, এটির উপরে সদ্য প্রস্তুত সবুজ চা ঢেলে দিন;
2. ডিমগুলিকে একটি স্থিতিশীল ফেনাতে বিট করুন, তাদের মধ্যে চিনি, কনডেন্সড মিল্ক রাখুন এবং আলতো করে মেশান;
3. অন্য ধারক মধ্যে ময়দা ঢালা, লেবুর রস, ডিমের মিশ্রণ এবং মিশ্রণ সঙ্গে slaked সোডা রাখা;
4. গ্রীস করা আকারে ময়দা ঢেলে দিন, কাটা শুকনো এপ্রিকট এবং খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো টুকরো আপেল রাখুন;
5. আধা ঘণ্টা চুলায় রাখুন।

কেকটিকে আরও আকর্ষণীয় দেখাতে, আপনি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

শুকনো ফল দিয়ে পাই

শুকনো ফলের পাই তৈরি করা খুব দ্রুত এবং সহজ। এই জাতীয় পেস্ট্রিগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও, ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ।

উপকরণ:

• দারুচিনি;
• কিশমিশ - 1 কাপ;
• সোডা
• 2 কাপ শুকনো ফলের ক্বাথ;
• চিনি 2 কাপ;
• শুকনো এপ্রিকট - 200 গ্রাম;
• লবণ;
• 200 মিলিলিটার তেল;
• 800 গ্রাম ময়দা;
• লেবুর রস.

রান্নার সময়: 40 মিনিট।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 230 কিলোক্যালরি।

1. একটি পাত্রে তেল ঢালুন, এতে চিনি যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পিষুন;
2. শুকনো এপ্রিকট এবং কিশমিশ ধুয়ে, গরম জল ঢালা, কিউব করে কেটে তেল দিয়ে একটি পাত্রে পাঠান;
3. ফলে ভর মধ্যে decoction ঢালা, সোডা, দারুচিনি রাখা, রস সঙ্গে slaked, মিশ্রণ, ময়দা যোগ করুন;
4. একটি ছাঁচে ময়দা ঢেলে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

কেক প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি কয়েক মিনিটের জন্য তৈরি করতে দেওয়া দরকার।

এপ্রিকট এবং কুটির পনির দিয়ে শর্টকেক রেসিপি

মৃদু, বালি কেককুটির পনির এবং শুকনো এপ্রিকটের সুগন্ধি ভরাট সহ - আপনার আত্মীয়দের জন্য প্রস্তুত করার মতো একটি ডেজার্ট। আপনার নিজের হাতে প্রেমের সাথে তৈরি হোম বেকড পণ্য, সবসময় স্বাদ এবং চেহারা সঙ্গে দয়া করে.

উপকরণ:

• 0.5 কাপ শুকনো এপ্রিকট;
• চিনি 1.5 কাপ;
• মার্জারিন - 0.12 কিলোগ্রাম;
• 220 গ্রাম ময়দা;
• ডিম - 3;
• সোডা
• 2 কাপ কুটির পনির।

রান্নার সময়: 50 মিনিট।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 313 কিলোক্যালরি।

1. একটি ব্লেন্ডার বাটিতে কুটির পনির রাখুন, সামান্য চিনি, ঠাণ্ডা ডিম ঢালা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন;
2. শুকনো এপ্রিকট ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন, ফিলিংয়ে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন;
3. এক গ্লাস চিনি, সোডা এবং ময়দা দিয়ে নরম মার্জারিন মেশান, পিষুন;
4. পার্চমেন্ট দিয়ে আবৃত একটি ফর্ম বালি crumbs অধিকাংশ স্থানান্তর, ভরাট উপর ঢালা, অবশিষ্ট মালকড়ি সঙ্গে ছিটিয়ে;
5. 30 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।

টেবিল ঠান্ডা প্যাস্ট্রি পরিবেশন করা ভাল। তাকে চোলাই করার জন্য একটু সময় দিতে হবে, টুকরো টুকরো করে একটি থালা দিতে হবে।

একটি ধীর কুকারে বাদাম এবং এপ্রিকট দিয়ে বেক করুন

শুকনো ফলের সাথে কুমড়ো পাই একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুগন্ধি মিষ্টি। আপনি এটি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে বেক করতে পারেন, যার জন্য আপনাকে এটি জ্বলতেও চিন্তা করতে হবে না।

উপকরণ:

• কুমড়া - 0.2 কিলোগ্রাম;
• বেকিং পাউডার;
• শুকনো এপ্রিকট - 0.5 কাপ;
• ডিম - 3;
• বাদাম;
• চিনি 180 গ্রাম;
• 120 গ্রাম ময়দা;
• সুজি - 0.5 কাপ;
• তেল.

রান্নার সময়: 80 মিনিট।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 255 কিলোক্যালরি।

1. কুমড়োর টুকরো খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে ব্লেন্ডারে কেটে নিন;
2. ডিম দিয়ে চিনি বিট করুন, কুমড়ো পুরি যোগ করুন;
3. সুজি, ময়দা, বেকিং পাউডার একত্রিত করুন এবং কুমড়া-ডিমের ভর দিয়ে একত্রিত করুন;
4. ধুয়ে শুকনো এপ্রিকট এবং বাদাম টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ময়দার মধ্যে রাখুন, মিশ্রিত করুন, একটি পাত্রে ঢেলে দিন, তেল দিয়ে ভালভাবে ঢেলে দিন;
5. "বেকিং" মোডে 60 মিনিটের জন্য একটি ধীর কুকারে বেক করুন।

ধীর কুকারে বেকিং রান্না করার সময়, আপনাকে অবশ্যই এর শক্তির দিকেও মনোযোগ দিতে হবে। যদি কেকটি এখনও স্যাঁতসেঁতে থাকে তবে আপনাকে 20 মিনিটের জন্য কৌশলটি চালু করে আবার বেক করতে হবে।

আপনি শুকনো এপ্রিকট থেকে রান্না করতে পারেন সুস্বাদু স্টাফিং, চিনি দিয়ে এটি বাধা, কিন্তু এই ক্ষতি ছাড়া শুধুমাত্র নরম, বড় শুকনো ফল প্রয়োজন। এছাড়াও, এটি টুকরো টুকরো করে কেটে কিসমিস, বাদাম, আপেল সহ ময়দায় যোগ করা যেতে পারে।

শুকনো এপ্রিকট দিয়ে পাই তৈরির জন্য, উচ্চ মানের শুকনো ফল বেছে নেওয়া ভাল। এগুলি খুব বেশি শুকানো উচিত নয়, তবে যদি সেগুলি ধরা পড়ে তবে সেগুলি রান্না করার আগে অবশ্যই ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, যা তাদের নরম করে তুলবে।

প্যাস্ট্রিগুলিকে আরও সুগন্ধযুক্ত করতে, এর প্রস্তুতির সময় ভ্যানিলা এবং দারুচিনি যোগ করা যেতে পারে, বিশেষত যদি কেবল শুকনো ফলই নয়, তাজাও ব্যবহার করা হয়।

সমস্ত পাই একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করা উচিত যাতে সেগুলি সম্পূর্ণ এবং সমানভাবে বেক করা যায়। বাহ্যিকভাবে, তারা আরও আকর্ষণীয় হবে যদি তারা একটি জাল, বিভিন্ন নিদর্শন এবং ময়দা থেকে braids দিয়ে সজ্জিত করা হয়, যা প্রতিটি মেয়ে তৈরি করতে শিখতে পারে, যদি ইচ্ছা থাকে। পেস্ট্রিগুলি কীভাবে সাজানো যায় সে সম্পর্কে অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে।

শুকনো এপ্রিকট একটি খুব দরকারী এবং সুস্বাদু শুকনো ফল। শরীরের উপর এর ইতিবাচক প্রভাব ভিটামিন বি 5 এর উচ্চ সামগ্রীর সাথে যুক্ত, যা মানুষের ইমিউন সিস্টেমের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। শুকনো এপ্রিকটও পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ক্যারোটিন এবং জৈব অ্যাসিডের উৎস। উপরন্তু, পণ্য ব্যবহার করা হয় বিভিন্ন বিকল্পপাই জন্য toppings. রান্নার রেসিপি অনেক আছে। তবে প্রতিটি গৃহিণী রেসিপিটি সন্ধান করার চেষ্টা করছেন যা আপনাকে একটি শুকনো এপ্রিকট পাই দ্রুত এবং সহজে রান্না করতে দেয়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

শুকনো এপ্রিকট সহ পাই অনেক মিষ্টি দাঁতের প্রিয় ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই এটি পছন্দ করে। এটি একটি সাধারণ দৈনন্দিন টেবিলের জন্য এবং একটি উত্সব এক জন্য উভয় বেক করা যেতে পারে। উপস্থাপিত আচরণের জন্য বিভিন্ন বিকল্প প্রতিটি হোস্টেসের পিগি ব্যাঙ্কে পাওয়া যাবে। এর সরলতা সত্ত্বেও, শুকনো এপ্রিকট পাই খুব সুস্বাদু এবং কোমল হতে দেখা যায়। রেসিপিটি সম্পূর্ণরূপে খোলার জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

• মার্জারিন - 200 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 200 গ্রাম;
• ময়দা - 500 গ্রাম;
• লবণ - 0.5 ডেজার্ট চামচ;
• বেকিং পাউডার - ডেজার্ট চামচ;

আপনাকে ভরাটের যত্ন নিতে হবে, যার রেসিপিটি সহজ, তবে আশ্চর্যজনকভাবে সুরেলাভাবে পাইয়ের গোড়ার সাথে মিলিত। আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• শুকনো এপ্রিকট - 250 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 250 গ্রাম;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• ময়দা - 250 গ্রাম।

সিকোয়েন্সিং

প্রথম ধাপ হল শুকনো এপ্রিকট প্রস্তুত করা। এটি চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে এটি কমপক্ষে এক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। সুতরাং শুকনো এপ্রিকটগুলি ভালভাবে বাষ্প হবে এবং ফলস্বরূপ আমরা একটি সরস এবং কোমল ভরাট পাব।

ময়দার প্রস্তুতি

1. প্রথম পর্যায়ে একটি শুকনো এপ্রিকট পাই তৈরির রেসিপিটিতে ময়দা মাখানো জড়িত। এটি করার জন্য, মার্জারিন নিন এবং ময়দা দিয়ে পিষে নিন। যদি 2 কাপ ময়দা যথেষ্ট না হয়, তাহলে আপনি একটু বেশি যোগ করতে পারেন। তবে এখানে এটি অতিরিক্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ। ময়দা সঠিক সামঞ্জস্য হতে হবে।

2. এরপরে, মার্জারিন এবং ময়দার মিশ্রণে টক ক্রিম যোগ করুন। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি পৃথক ধারক নিতে হবে এবং পরিবর্তে, টক ক্রিম এবং ছোট অংশে ময়দা এবং মার্জারিনের মিশ্রণ যোগ করতে হবে। তারপর বেকিং পাউডার এবং লবণ দিন। যদি ময়দা আপনার হাতে লেগে থাকে, তাহলে আরেকটি গ্লাস সিফ্ট করা ময়দা যোগ করুন (একটু যোগ করুন, যাতে এটি অতিরিক্ত না হয়)। আমরা ভর্তি কাজ করার সময় প্রস্তুত ভর একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা উচিত।

স্টাফিং নিয়ে কাজ করা

1. ফিলিং প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে ভেজানো শুকনো এপ্রিকট নিতে হবে এবং একটি পৃথক পাত্রে যে তরলটি ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল তা ঢেলে দিতে হবে - পরে আপনার এই "কম্পোট" প্রয়োজন হবে: যেহেতু শুকনো এপ্রিকট দিয়ে বেক করার জন্য ভরাট এখনও শুকনো থাকবে, তাই আপনি ফলিত compote সঙ্গে এটি মিশ্রিত করা প্রয়োজন হবে. শুকনো ফল পিষতে, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে তাদের পাস করতে হবে। অবিলম্বে মাংস পেষকদন্ত ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না, অন্যথায় শুকনো এপ্রিকট পরে ধাতু দৃঢ়ভাবে অক্সিডাইজ করা হবে।

2. ফিলিংয়ে দানাদার চিনি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এর পরে, আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করবেন যে ভরাটটি কিছুটা শুকনো হয়ে গেছে। সমস্যাটি দূর করতে, ভিজানোর পরে আপনি যে তরলটি সংরক্ষণ করেছেন তার কিছুটা যোগ করা মূল্যবান। যদি ফিলিংটি পর্যাপ্ত পরিমাণে আর্দ্র করা হয় তবে এটি ময়দার উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া সহজ হবে এবং বেক করার পরে এটি নরম এবং নরম হয়ে যাবে। এখানে এটি অত্যধিক না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় ওভেনে তরল বেরিয়ে যাবে এবং আপনার কেক নষ্ট হয়ে যাবে।

3. তারপরে ময়দাটিকে দুটি অসম অংশে ভাগ করুন: একটি বড় হওয়া উচিত, অন্যটি ছোট। প্রথমে, ময়দার যে অংশটি বড় তা একটি স্তরে গড়িয়ে নিন, এটি একটি প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন। ফলস্বরূপ বেস উপর ভর্তি বিতরণ। ময়দার দ্বিতীয় টুকরোটিও একটি স্তরে পাকানো হয়, এটি দিয়ে ভরাট দিয়ে প্রথম স্তরটি ঢেকে রাখুন এবং একটি পাই তৈরি করুন।

4. আপনি যখন শুকনো এপ্রিকট দিয়ে একটি কেক তৈরি করেন, তখন আপনাকে অবশ্যই প্রান্তগুলিকে সাবধানে চিমটি করতে হবে, অন্যথায়, বেকিংয়ের সময়, সমস্ত ভরাট ফুটো হয়ে যেতে পারে। একটি কোঁকড়া seam ফর্ম.

5. পাই সাজাইয়া, crumbs প্রস্তুত। এর রেসিপিটিও খুব সহজ: আপনাকে ময়দা দিয়ে মাখন পিষতে হবে। এখানেই শেষ. রান্না করা টুকরো দিয়ে কেক ভালো করে ছিটিয়ে দিন। 180 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে আধা ঘন্টার জন্য প্রস্তুত পাইটি পাঠান। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, চুলা থেকে কেকটি সরিয়ে নিন, এটি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং চায়ের সাথে পরিবেশন করুন। এই সহজ শুকনো এপ্রিকট পাই রেসিপিটি আপনার পরিবারের অন্যতম প্রিয় হয়ে উঠবে!

আজ আমরা একটি রেসিপি বিবেচনা করব যা আপনাকে শুকনো এপ্রিকট দিয়ে একটি বন্ধ পাই রান্না করতে দেবে। রেসিপিটি আপনাকে ধাপে ধাপে সবকিছু করার অনুমতি দেবে এবং ফটোগুলি আপনাকে রান্নার ভুলগুলি এড়াতে সহায়তা করবে।

Pies একজন রাশিয়ান এর কাছে যা পিৎজা একজন ইতালিয়ানের কাছে। এই প্যাস্ট্রি সবসময় পছন্দ করা হয়, এবং প্রায় প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব অনন্য রেসিপি আছে। এখানে কি ধরণের পাই রান্না করা হয় না: বন্ধ, খোলা, জটিল বহু-স্তরযুক্ত, সজ্জা সহ, বড় এবং ছোট। নামগুলো আমাদের কানে পরিচিত: পাই, কুলেব্যাকা, কুর্নিক, চিজকেক, শাঙ্গা।

টপিংসের প্রাচুর্য আশ্চর্যজনক: মাংস, মাছ, লিভার, সবুজ পেঁয়াজ, ডিম, কুটির পনির, আলু, আচার, sauerkraut, গাজর, বীট, শুকনো ফল, ফল, বেরি। এক কথায়, আমাদের স্ট্রিপে যে সমস্ত কিছু বৃদ্ধি পায় এবং পাওয়া যায় তা ফিলিংয়ে রাখা যেতে পারে।

কেকটি সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনাকে সঠিক খামিরের ময়দা এবং সুস্বাদু ভরাট প্রস্তুত করতে হবে। ময়দা তুলতুলে হতে হবে না। অধিকন্তু, চর্বির পরিমাণ বৃদ্ধির কারণে মিষ্টি ময়দা দীর্ঘস্থায়ী হয়।

শুকনো ফলের সাথে লেন্টেন পাইয়ের একটি সহজ রেসিপি রয়েছে যা এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও বেক করতে পারে। ফলাফল সুস্বাদু, তুলতুলে এবং মিষ্টি পাই. আপনি ভরাট মধ্যে শুকনো এপ্রিকট, ডুমুর বা prunes লাগাতে পারেন।

এমন একটি রেসিপি বিবেচনা করুন যা আপনাকে বাড়িতে শুকনো এপ্রিকট দিয়ে একটি সুস্বাদু পাই রান্না করতে দেয়।

একটি খামির ময়দা প্রস্তুত করতে যা আপনাকে শুকনো এপ্রিকট দিয়ে একটি কেক তৈরি করতে দেয়, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 250 মিলি উষ্ণ জল, দুধ বা ঘোল;
• 20 গ্রাম খামির;
• চিনি 1 চা চামচ;
• লবণ 0.5 চা চামচ;
• 500 গ্রাম ময়দা।

একটি "দ্রুত" মালকড়ি প্রস্তুত করা হচ্ছে

1 ধাপ। উষ্ণ দুধ বা জলে খামির এবং চিনি দ্রবীভূত করুন, 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ময়দা তুলতুলে তুলুন। ছোট অংশে তরল মধ্যে ময়দা ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। সমাপ্ত ময়দা নরম এবং একজাত হওয়া উচিত। ময়দার সাথে পাত্রটি উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। উপরের স্তরটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে, একটি তুলো তোয়ালে দিয়ে শীর্ষটি ঢেকে দিন।

2 ধাপ। পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা এবং খামিরের মানের উপর নির্ভর করে ময়দা 40-60 মিনিটের মধ্যে উঠবে। কিছু ক্ষেত্রে, এটি 1.5 ঘন্টা সময় নেবে। যত তাড়াতাড়ি ময়দা আরও বাড়তে বন্ধ হয়ে যায়, এটি গুঁড়াতে হবে এবং বিশ্রামের জন্য 20 মিনিটের জন্য আবার উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে। ময়দা আসার সময়, আপনাকে ফিলিংয়ে কাজ করতে হবে, যা আমরা শুকনো এপ্রিকট পাই দিয়ে পূরণ করব। ফিলিং রেসিপি জটিল নয়।

ফিলিং প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম শুকনো এপ্রিকট;
• 50 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 1 গ্লাস জল।

ভরাট প্রস্তুতি

1 ধাপ। শুকনো এপ্রিকটগুলো ভালো করে ধুয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন। চিনি দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন।

2 ধাপ। শুকনো এপ্রিকট সিদ্ধ করার জন্য, আপনার একটি পুরু নীচের সাথে একটি প্যান দরকার যাতে ভর পুড়ে না যায়। চিনির সাথে শুকনো এপ্রিকটগুলি ঠান্ডা জলে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 15-20 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। এটি অবশ্যই ক্রমাগত নাড়তে হবে, বিশেষ করে শেষে, যখন বেশিরভাগ আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়ে যায়। ভর ঠান্ডা এবং সমাবেশ সঙ্গে এগিয়ে যেতে হবে। শুকনো এপ্রিকট দিয়ে একটি সুস্বাদু পাই তৈরি করতে, নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

পাই একত্রিত করতে, রেসিপিটিতে অতিরিক্ত উপাদান প্রয়োজন:

• স্টার্চ 2 টেবিল চামচ;
• 1 কুসুম;
• 3 টেবিল চামচ দুধ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 20-30 গ্রাম।

পাই একত্রিত করা

1 ধাপ। ময়দা অবশ্যই 2টি অসম অংশে বিভক্ত করা উচিত, প্রায় 1:3, 1:4।

2 ধাপ। বাল্ক পাই এর নীচে হবে। এটি অবশ্যই 0.7-0.8 সেন্টিমিটার পুরুত্বের সাথে ঘূর্ণিত করা উচিত। যেকোন আকৃতি ইচ্ছামতো তৈরি করা যেতে পারে।

3 ধাপ। পৃষ্ঠ উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে lubricated হয়।

4 ধাপ। রান্না করা শুকনো এপ্রিকটগুলি আলুর মাড়ের সাথে মেশানো হয় যাতে ভরাট ফুটো না হয়। এটি ময়দার পৃষ্ঠে একটি সমান স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়, প্রান্তে 2-3 সেমি পৌঁছায় না।

5 ধাপ। ময়দার একটি ছোট অংশ খুব পাতলা করে গুটাতে হবে এবং এটি দিয়ে কেকটি ঢেকে দিতে হবে। প্রান্তগুলি চিমটি করুন এবং প্রমাণ করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। চুলা গরম করার জন্য চালু করতে হবে।

প্রতিটি গৃহিণী শুকনো এপ্রিকট দিয়ে একটি পাই রান্না করার চেষ্টা করে বিশেষ রেসিপি. সব পরে, একটি অনন্য শুকনো ফল না শুধুমাত্র একটি মনোরম স্বাদ আছে, কিন্তু দরকারী বৈশিষ্ট্যভিটামিন সি, এ, বি 5, পিপির উচ্চ সামগ্রীর কারণে। এই ভিটামিনগুলি শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, স্নায়ুতন্ত্র এবং পুরো শরীরকে শক্তিশালী করে। এটিতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এই কারণেই শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা প্রায়শই ছোট বাচ্চাদের জন্য শুকনো এপ্রিকট খাওয়ার পরামর্শ দেন যাতে ক্রাম্বস বিকাশের প্রক্রিয়াটি দ্রুত হয়।

রেসিপি #1 ক্লাসিক

যেমন একটি মহৎ সূক্ষ্মতা সবসময় অতিথি এবং আত্মীয়দের খুশি করে, তাই এটি প্রায়ই ছুটির জন্য বেক করা হয়। শুকনো এপ্রিকট সহ পাই অনন্য এবং এটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। বর্তমানে, অনেক রেসিপি রয়েছে যেখানে শুকনো এপ্রিকট বিভিন্ন ময়দার বিকল্প এবং সংযোজনগুলির সাথে ভাল যায়। ক্লাসিক রান্নার বিকল্পটি বিবেচনা করুন, যা অনেক বেকিং প্রেমীদের কাছে পরিচিত।

উপকরণ:

• মার্জারিন বা মাখন - 200 গ্রাম;
• টক ক্রিম 15% - 200 গ্রাম;
• প্রিমিয়াম ময়দা - 500 গ্রাম;
• লবণ - একটি চিমটি;
• বেকিং পাউডার - ½ চা চামচ

পূরণ করার জন্য:

• শুকনো এপ্রিকট - 250 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 1 গ্লাস;
• মাখন - 1 চামচ;
• ময়দা - 250 গ্রাম।

রান্না:

চূর্ণবিচূর্ণ ময়দার গোপনীয়তা কেবল বেকিং পাউডারের পছন্দের মধ্যেই নয়, ময়দার মধ্যেও রয়েছে। প্রস্তুতির প্রাথমিক পর্যায়ে, এটি দুবার sifted করা আবশ্যক। তারপরে মাখন বা মার্জারিন দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে পিষে নিন। ময়দার সামঞ্জস্য নিয়ন্ত্রণ করা এখানে গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি প্রায় শুকনো হয় ব্রেডক্রাম্বস. অতএব, যদি ক্রাম্বটি খুব চর্বিযুক্ত মনে হয় তবে আপনাকে আরও ময়দা যোগ করতে হবে, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে এটি অতিরিক্ত করবেন না। এটি সম্পূর্ণ শুকনো হতে হবে না।

ধীরে ধীরে টক ক্রিম যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান। শেষে, আপনাকে বেকিং পাউডার এবং লবণ যোগ করতে হবে, সবকিছু মেশান এবং 30-40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। যদি ময়দা খুব চর্বিযুক্ত হয়ে যায় এবং হাতে লেগে যায়, তবে ময়দার পরিমাণ বাড়াতে হবে, এমন সামঞ্জস্যপূর্ণভাবে মাখাতে হবে যাতে এটি আঠালো হওয়া বন্ধ করে দেয়।

শুকনো এপ্রিকট থেকে পাইয়ের জন্য কীভাবে ভরাট করা যায় তা নির্ধারণ করার সময়, একটি বিষয় বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। আমরা একটি কোলেন্ডারে শুকনো এপ্রিকটগুলি ফেলে দিই এবং রেসিপি অনুসারে আরও ব্যবহারের জন্য জল ছেড়ে দিতে ভুলবেন না। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে এপ্রিকটটি পাস করুন এবং একটি পৃথক বাটিতে রেখে দিন। এই ক্ষেত্রে, মাংস পেষকদন্ত অবিলম্বে ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন যাতে এটি অক্সিডাইজ করার সময় না থাকে।

চিনির সাথে শুকনো এপ্রিকট মেশান।

আমরা ময়দা দুটি ভাগে ভাগ করি এই ক্ষেত্রে, একটি অংশ ছোট এবং অন্যটি বড় হবে। ময়দার বৃহত্তম টুকরোটি রোল আউট করুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।

এপ্রিকট বিছিয়ে দিন। যদি ভরাটটি শুকনো হয়ে যায়, তবে আপনি একটি সূক্ষ্ম ভরাট দিয়ে একটি শুকনো এপ্রিকট পাই বেক করতে চান, এমন জল যোগ করুন যাতে ফলটি ফুলে যায়। প্রধান নিয়ম পরিমাপ সঙ্গে সম্মতি হয়। তরল দিয়ে এটি অত্যধিক করবেন না, অন্যথায় এটি পেস্ট্রিগুলিকে নষ্ট করে দেবে। এটি শুষ্কতা অপসারণ, ভরাট আর্দ্র করা প্রয়োজন, কিন্তু যাতে এটি ভেসে না যায়, যেমন এপ্রিকট কম্পোটে।

তারপরে ময়দার একটি ছোট টুকরো গড়িয়ে দেওয়া হয়। তারা শুকনো এপ্রিকট পাই দিয়ে আচ্ছাদিত। আমরা সাবধানে সমস্ত প্রান্ত চিমটি করি যাতে কোনও ফাঁক না থাকে। তারপরে একটি ছুরি দিয়ে উপরের ময়দাটি কেটে নিন, যেন ছোট লাইন আঁকুন যাতে ভরাটটি দেখায়।

আমরা এক চা চামচ মাখন নিই, অল্প পরিমাণে ময়দা দিয়ে পিষে চর্বিযুক্ত টুকরো তৈরি করি, যা উপরে শুকনো এপ্রিকট দিয়ে পাই ছিটিয়ে দেয়। তারপরে আমরা বেকিং শীটটি ওভেনে পাঠাই, 180 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত। আধা ঘণ্টা বেক করে বের করে নিন।

সমাপ্ত শুকনো এপ্রিকট পাই, একটি সাধারণ রেসিপিতে প্রস্তুত, ঘরের তাপমাত্রায়, একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা করুন। তারপরে এটি অংশে কাটা হয় এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

রেসিপি №2 রাজকীয়

প্রতিটি গৃহিণী তার নিজস্ব উপায়ে চুলায় শুকনো এপ্রিকট দিয়ে পাই তৈরি করে। সবচেয়ে সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল আপেল-বাদাম ভর্তি বিকল্প। এটি প্রস্তুত করতে মাত্র এক ঘন্টা সময় লাগে এবং বেকিংটি অস্বাভাবিক এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।

ময়দার উপকরণ:

• মাখন - 100 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• দানাদার চিনি - 1 চামচ;
• প্রিমিয়াম ময়দা - 1 কাপ।

ভরাট উপাদান:

• মিষ্টি জাতের আপেল - 3 পিসি।;
• মাঝারি লেবু - 1 পিসি।;
• শুকনো এপ্রিকট - 150 গ্রাম;
• তিল - 100 গ্রাম;
• বাদাম (হোস্টেসের পছন্দে) - 150 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 100 গ্রাম;
• দারুচিনি - ½ চা চামচ
• গুঁড়া বা ধুলো করার জন্য বাদামী চিনি - 3 চামচ।

রান্না:

1. ময়দা এবং মাখন একত্রে মেশানো হয় যাতে চর্বিযুক্ত টুকরা তৈরি হয় যা আপনার হাতে আটকে থাকবে না। প্রয়োজন হলে, আপনি একটু বেশি ময়দা যোগ করতে পারেন, কিন্তু এটি ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে চালু করা আবশ্যক। তারপরে সমাপ্ত ভরে একটি ডিম এবং দানাদার চিনি যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, একটি তোয়ালে বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে পাঠান। ময়দা প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হওয়া উচিত।
2. লেবু টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং শুকনো এপ্রিকট সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। আপেল খোসা ছাড়ানো এবং কোর, একটি মোটা grater উপর ঘষা হয়। বাদাম সহ একটি ফ্রাইং প্যানে তিল ভাজুন। উপাদানগুলি প্রায় একই আকারের তা নিশ্চিত করার জন্য, একটি রোলিং পিন দিয়ে বা একটি কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করে বাদামগুলি পিষে নেওয়া ভাল। শুকনো এপ্রিকট থেকে পাইয়ের জন্য ভরাট পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।
3. আমরা ওভেনে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেট করি। এটি উষ্ণ হওয়ার সময়, মাখন দিয়ে বেকিং ডিশ বা গ্রীস করুন সূর্যমুখীর তেল. ময়দাটিকে দুটি বলে ভাগ করুন এবং প্রথম স্তরটি রোল আউট করুন। আমরা এটি একটি বেকিং শীটে রাখি, উপরে ফিলিং রাখি।
4. তারপর ময়দার দ্বিতীয় টুকরোটি বের করুন এবং এটি দিয়ে ফিলিংটি ঢেকে দিন। শুকনো এপ্রিকট পাইটি সুন্দর হওয়ার জন্য, রেসিপিটি অনুসরণ করা এবং সাবধানে প্রান্তগুলি চিমটি করা গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, ফল রস দেবে, যা ময়দার মধ্যে যাবে না, তবে প্রান্তের চারপাশে ছড়িয়ে পড়বে।
5. আমরা 40-50 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করার জন্য প্রস্তুত কেকটি পাঠাই। একটি টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। কাজ করার 5 মিনিট আগে ব্রাউন সুগার ছিটিয়ে দিন।

যদি শুকনো এপ্রিকট দিয়ে একটি কেক বেক করার ইচ্ছা থাকে এবং তারপরে এটি পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দেয় তবে চুলা থেকে সরানোর সাথে সাথেই এটি করা গুরুত্বপূর্ণ।

রেসিপি №3 তাতার

পাইয়ের জন্য শুকনো এপ্রিকটগুলির একটি জটিল ভরাট কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তা দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাবার দরকার নেই। পাইয়ের জন্য ঐতিহ্যবাহী লোক রেসিপিগুলি আকর্ষণীয় কারণ ন্যূনতম পণ্যগুলির সাথে আপনি একটি অবিস্মরণীয় স্বাদের সাথে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস পেতে পারেন।

ময়দার উপকরণ:

• ময়দা - 0.8 কেজি;
• দুধ (3.2 বা তার বেশি শতাংশ ফ্যাট) - 1 কাপ;
• মাখন - 300 গ্রাম;
• শুকনো খামির - 8 গ্রাম;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• চিনি - 1 চামচ

ভরাট উপাদান:

• শুকনো এপ্রিকট - 400 গ্রাম;
• prunes - 200 গ্রাম;
• জল - 400 মিলি।

পাউডার উপাদান:

• ময়দা - 3 চামচ;
• চিনি - 2 চামচ;
• মাখন - 40 গ্রাম।

রান্না:

1. করণীয় প্রথম কাজ হল ভরাট গরম করার জন্য জল রাখা। তারপর ফুটন্ত জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে শুকনো ফল ঢেলে দিন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ছাঁটাই করা হয় যাতে ভবিষ্যতের ভরাটের স্বাদ নষ্ট না হয়। এটিও বিবেচনা করা উচিত যে এপ্রিকট এবং বরই আলাদাভাবে মিশ্রিত করা উচিত।
2. ভরাট প্রস্তুত হওয়ার আধ ঘন্টা আগে, আপনি ময়দা প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। প্রথমে আমরা একটি চোলাই তৈরি করি। ঘরের তাপমাত্রার সামান্য উপরে উষ্ণ দুধে চিনি এবং খামির ঢালুন। তাপমাত্রার সাথে এটি অত্যধিক না করা গুরুত্বপূর্ণ। যাতে মাশরুম মারা না যায়। মিশ্রণটি 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
3. ময়দা রান্না করার সময়, মাখন গলিয়ে নিন। এটিকে কিছুটা ঠাণ্ডা হতে দিন, আপনাকে এতে খামির সহ দুধ যোগ করতে হবে। একটি অভিন্ন অবস্থায় মেশানোর পরে, আপনি প্রাক-sifted ময়দা এবং লবণ যোগ করতে পারেন। ময়দা বেশ শক্ত হতে হবে। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়ে গেলে, পাই বেসটি 20 মিনিটের জন্য উঠতে দিন। পর্যায়ক্রমে, ময়দা মাখাতে হবে যাতে এটি পালিয়ে না যায়।
4. জল থেকে ফল টেনে আনার পর, শুকনো এপ্রিকট এবং প্রুনস আলাদাভাবে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া উচিত তবে শুকনো নয়। প্রয়োজন হলে, আপনি ভরাট সামান্য শুকনো ফলের আধান যোগ করতে পারেন।
5. উত্থিত ময়দা 4 ভাগে বিভক্ত। একজনকে একটু বড় হতে হবে। এটি প্রথমে রোল আউট করতে হবে এবং তারপরে গ্রীসযুক্ত আকারে বিছিয়ে দিতে হবে যাতে ময়দাটি প্রান্তের উপরে কিছুটা যায়। অবশিষ্ট 3 অংশ এছাড়াও রোল আউট এবং তাদের পালা জন্য অপেক্ষা.
6. স্থল শুকনো এপ্রিকট অর্ধেক বিভক্ত করা হয়। প্রথম অর্ধেক একটি বেকিং ডিশে রাখা হয়। ময়দার একটি শীট উপরে স্থাপন করা হয়। তারপরে, একইভাবে, ছাঁটাই এবং শুকনো এপ্রিকটের দ্বিতীয় অংশ পাইতে যোগ করা হয়। যখন ময়দার শেষ স্তরটি ভরাটকে ঢেকে দেয়, তখন প্রান্তগুলি সাবধানে চিমটি করা হয়। কেকটি চুলায় ফোঁপাতে না দিতে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে উপরে ছিদ্র করুন।
7. পাউডার জন্য, একটি grater উপর হিমায়িত মাখন ঝাঁঝরি, এবং তারপর চিনি যোগ করার কথা মনে করে, ময়দা সঙ্গে এটি মিশ্রিত করুন। ভবিষ্যতের ডেজার্টে প্রচুর পরিমাণে ছিটিয়ে দেওয়ার পরে, শুকনো এপ্রিকট পাই কীভাবে রান্না করা যায় তার শেষ সূক্ষ্মতাগুলি পর্যবেক্ষণ করা বাকি রয়েছে। এটা 2 পর্যায়ে বেক করা হয়. প্রথমত, চুলা 70 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়। ডেজার্টটি আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হওয়ার পরে, তাপমাত্রা দুইশতে বাড়ানো প্রয়োজন। আরও 30 মিনিট পরে, কেক প্রস্তুত হবে।

কার্বন ডাই অক্সাইডে পরিপূর্ণ হওয়ার সময় খামিরের ময়দা গরম খাওয়া উচিত নয়, যা খাবারের স্বাদ নষ্ট করে। একটি শীতল কেক একটি মনোরম এবং সূক্ষ্ম আফটারটেস্টের সাথে খুশি করতে সক্ষম হবে, যা পরিবারের সকল সদস্যদের মনে থাকবে।