পেকটিন সহ ব্লুবেরি জ্যাম। ব্লুবেরি জ্যামের জন্য দুটি রেসিপি

শীতের জন্য ব্লুবেরি জ্যাম খুব কমই প্রস্তুত করা হয়। এটি পরিবারের প্লটে একটি বিরল বেরি। এটি মূলত জঙ্গলে সংগ্রহ করা হয়। ভাগ্যবান গৃহিণী যারা ব্লুবেরি থেকে খালি তৈরি করে তাদের এটি থেকে জ্যাম তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সূক্ষ্ম-স্বাদের উপাদেয় উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এটি বিপাক, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অবস্থার উন্নতি করে এবং অসুস্থতার সময় একটি প্রদাহ বিরোধী এবং অ্যান্টিপাইরেটিক হিসাবে কাজ করে।

ব্লুবেরি জ্যাম: রেসিপি

শীতের জন্য সুস্বাদু এবং সুগন্ধি ব্লুবেরি জ্যাম সেই গৃহিণীদের কাছ থেকে পাওয়া যায় যারা এতে অন্যান্য বেরি এবং মশলা যোগ করে। উদাহরণস্বরূপ, রেসিপিগুলিতে নির্দেশিত ব্লুবেরির পরিমাণের একটি অংশ ব্লুবেরি বা রাস্পবেরি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, লবঙ্গ, দারুচিনি বা অন্যান্য প্রিয় মশলা রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই বা সেই ব্লুবেরি জ্যাম রেসিপিটি প্রয়োগ করার আগে, বেরিগুলি অবশ্যই সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত: ডালপালা এবং পাতাগুলি পরিষ্কার করা, সাবধানে ধুয়ে ফেলা। এটি করার জন্য, একটি কোলান্ডার নিন, এতে বেরি ঢালুন এবং তারপরে এটি শীতল জলে ভরা একটি প্রশস্ত প্যানে রাখুন। চলমান জলের নীচে ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

শীতের জন্য জ্যামের জন্য ওভারপাইপ বেরি উপযুক্ত নয়। নরম এবং ভঙ্গুর, তারা দ্রুত নরম সিদ্ধ হয়, একটি আকারহীন ভর হয়ে ওঠে। সুস্বাদুতা তার ক্ষুধার্ত চেহারা এবং স্বাদ হারায়। প্রতি কিলোগ্রামে ছোট অংশে রান্না করা ভালো। এটি রান্নার সময় কমাতে এবং বেরি ভরের চেহারা সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে।

সহজ ব্লুবেরি জ্যাম রেসিপি

এই রেসিপি অনুযায়ী শীতের জন্য জ্যাম রান্না করা সহজ। থালা সহজ, উপাদান ন্যূনতম সংখ্যা থেকে, কিন্তু একই সময়ে ক্ষুধার্ত এবং স্বাস্থ্যকর। পরিচারিকার জন্য এটি স্টক আপ করার জন্য যথেষ্ট: বেরিগুলি নিজেই এবং ব্লুবেরির ওজনের সমান পরিমাণে দানাদার চিনি। আপনি এটি প্যান্ট্রিতে একটি শেলফে রেখে সমস্ত শীতকালে এটি সংরক্ষণ করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• ব্লুবেরি 1 কেজি;
• দানাদার চিনি 800 গ্রাম;
• 1 ম. জল

জ্যাম তৈরির জন্য একটি পাত্রে প্রস্তুত তাজা বেরি ঢেলে দিন। এনামেলড নেওয়া ভালো। একটি পৃথক সসপ্যানে সিরাপ প্রস্তুত করুন: জল গরম করুন, চিনি যোগ করুন এবং নাড়ার কথা মনে রেখে এটি দ্রবীভূত এবং ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যখন সিরাপ প্রস্তুত হয়, এটি বেরি ভরের উপর ঢালা এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর চুলায় পাঠান। জ্যাম ফুটানোর পরে, আঁচ কমিয়ে 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

প্রক্রিয়ায়, ফেনা অপসারণ এবং হালকাভাবে মিশ্রিত করা প্রয়োজন। থালা প্রস্তুত তা নিশ্চিত করতে, আপনি একটি প্লেটে সামান্য সিরাপ রাখতে পারেন। যদি ড্রপটি খাবারের উপর ছড়িয়ে না পড়ে তবে কাজের পরবর্তী পর্যায়ে যান। আগুন থেকে গরম মিশ্রণ অপসারণের পরে, এটি অবিলম্বে নির্বীজিত বয়ামে বিতরণ করা উচিত, কর্ক করা এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আবৃত করা উচিত। শীতকালে, একটি সুস্বাদু ডেজার্ট যে কোন টেবিল সাজাইয়া হবে।

গুরুত্বপূর্ণ ! আনুমানিক নির্বীজন সময় তিন লিটার জার 15 মিনিট। লিটার পাত্রে 10 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করা হয়। এবং 0.5 লিটার ভলিউম সহ ক্যানের জন্য, 8 মিনিট যথেষ্ট।

পাঁচ মিনিটের ব্লুবেরি জ্যাম

শীতের জন্য 1.5 লিটার ডেজার্ট স্টক করতে, এটি একটু সময় এবং নিম্নলিখিত পণ্যগুলি লাগবে:

• ব্লুবেরি 1 কেজি;
• 1 কেজি দানাদার চিনি।

লিটার থেকে পরিষ্কার, ধুয়ে এবং শুকনো ফল একটি এনামেল বেসিনে স্থাপন করা হয়। উপরে চিনি ছিটিয়ে দিন এবং এই আকারে একটি শীতল ঘরে রাতারাতি ফুঁকিয়ে রাখুন। সকালের মধ্যে, বেরি ভর রস দেবে এবং মিষ্টি সিরাপে ভিজিয়ে রাখবে। আপনি জ্যাম তৈরি শুরু করতে পারেন। এটি একটি ফোঁড়া আনা প্রয়োজন, এবং তারপর ঠিক 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে ছেড়ে দিন। তাপ চিকিত্সা শেষ. এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে সূক্ষ্মতা পচানোর জন্য অবশেষ, বন্ধ করুন এবং ওয়ার্কপিসটিকে ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন। শীতের জন্য, এটি একটি শীতল জায়গায় সরানো যেতে পারে যেখানে তাপমাত্রা +20 0 সেন্টিগ্রেডের বেশি বাড়ে না।

ঘন ব্লুবেরি জ্যাম

এই রেসিপি অনুযায়ী শীতের জন্য প্রস্তুত জ্যাম একটি কনফিচার হিসাবে আদর্শ, মিষ্টি খাবার, ডেজার্ট ফিলিংস ছাড়াও। প্রস্থান করার সময় গুডির একটি লিটার জার পেতে, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 500 গ্রাম ব্লুবেরি;
• দানাদার চিনি 800 গ্রাম;
• লেবু
• সামান্য জেলটিন (প্রায় 25 গ্রাম)।

এই রেসিপি জন্য, শুধুমাত্র তাজা শক্তিশালী, কিন্তু হিমায়িত overripe crumpled berries উপযুক্ত। এগুলিকে অবশ্যই একটি বেসিনে ঢেলে দিতে হবে, এমন পরিমাণ জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে যে সেগুলি সম্পূর্ণ লুকানো থাকে। চুলার উপর পাত্র রাখুন, কম আগুন চালু করুন। যখন জল ফুটে, অন্য 10 মিনিট সনাক্ত করুন, তারপর তাপ থেকে জ্যাম অপসারণ, গরম ঝোল একটি গ্লাস ঢালা, একটু ঠান্ডা। একটি চালনী মাধ্যমে উষ্ণ বেরি ভর মুছুন এবং বেসিনে ফিরে যান, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। চুলায় রাখুন, ফুটতে দিন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

ঝোল সহ একটি গ্লাসে জেলটিন দ্রবীভূত করুন, একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে বেরি পিউরিতে যোগ করুন। একটি লেবুর রস ছেঁকে, জ্যামে ঢেলে দিন। কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন, আগুন বন্ধ করুন। জ্যামটি ছোট জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান, এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। এখন এটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

মধু দিয়ে ব্লুবেরি জ্যাম

শীতের জন্য এই রেসিপিটির মূল রহস্য হ'ল মধু। এই উপাদানটি চিনির জন্য ব্যবহৃত হয়, একটি বিশেষ কাঠামো তৈরি করে এবং সমাপ্ত পণ্যের ক্ষতি এড়ায়, যেহেতু চিনির বিপরীতে, এটি কখনই রাসায়নিক পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায় না। ব্লুবেরি মধু জ্যামের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 800 গ্রাম ব্লুবেরি;
• 250 মিলি মধু, বিশেষত তরল;
• ½ মাঝারি লেবু।

একটি প্রশস্ত সসপ্যানে খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে শুকনো বেরি রাখুন এবং উপরে 250 মিলি মধু ঢেলে দিন। একটি প্রেস বা একটি চামচ সঙ্গে ফলে ভর পিষন যাতে সামঞ্জস্য একজাত হয়। অর্ধেক লেবু থেকে রস চেপে মধু এবং বেরি পিউরি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। মিশ্রণটি আগুনে রাখুন, এটি ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং জ্যাম ঘন হওয়া পর্যন্ত চুলায় আরও 10-15 মিনিট রেখে দিন। একটি ছোট জীবাণুমুক্ত পাত্রে শীতের জন্য ফাঁকা ঢালা।

গুরুত্বপূর্ণ ! গুডির পরিমাণ কম হলে আপনি নির্বীজন ছাড়াই করতে পারেন। এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত এবং কয়েক সপ্তাহের মধ্যে সেবন করা উচিত।

হিমায়িত ব্লুবেরি থেকে

তাজা বাছাই করা ব্লুবেরির অভাব শীতের জন্য একটি মিষ্টি এবং কোমল ডেজার্ট ছেড়ে দেওয়ার কারণ নয়। আপনি হিমায়িত ফল নিতে পারেন এবং অন্তত রান্না করতে পারেন সুস্বাদু জ্যাম. উপকরণ:

• হিমায়িত ব্লুবেরি 1 কেজি;
• দানাদার চিনি 700 গ্রাম।

জ্যাম রান্না করার জন্য একটি পাত্রে বেরি ঢালা, উপরে দানাদার চিনি যোগ করুন। একটি ছোট আগুনে রাখুন, সময়ে সময়ে নাড়ুন এবং জ্যাম ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত ফেনা সরান। আগুন বন্ধ করুন, এবং ভর সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা। পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন: জ্যাম ফুটতে দিন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, চুলা থেকে সরান। জীবাণুমুক্ত জার, কর্ক, নীচে-উপরের অবস্থানে শীতল করে সাজান।

কমলা দিয়ে জ্যাম

শীতকালে ভিটামিনের একটি অংশ পেতে এবং একই সাথে একটি মনোরম সুবাস এবং স্বাদ উপভোগ করতে, এটি আগে থেকে প্রস্তুত ব্লুবেরি-কমলা জামের একটি জার খোলার জন্য যথেষ্ট। এর রেসিপি সহজ। নেওয়ার জন্য যথেষ্ট:

• 1 কেজি 200 গ্রাম ব্লুবেরি;
• প্রাকৃতিক কমলার রস 200 গ্রাম;
• 200 গ্রাম লেবুর রস;
• 6 শিল্প। দস্তার চিনি;
• 1 ম. l কমলার খোসা;
• দারুচিনি টুকরো.

রেসিপিতে দেওয়া দানাদার চিনির পরিবর্তে আপনি বেত নিতে পারেন। ডেজার্টের স্বাদ আসল হয়ে উঠবে এবং রচনাটি অতিরিক্ত দরকারী পদার্থ দিয়ে সমৃদ্ধ হবে। একটি সসপ্যানে কমলা এবং লেবুর রস ঢালুন, সেগুলিকে গরম করুন, দানাদার চিনি বা বেতের চিনি, ব্লুবেরি, দারুচিনি এবং সামান্য কমলার জেস্ট যোগ করুন। সিরাপ ফুটে উঠার পর আঁচ কমিয়ে 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য প্যানটি রেখে দিন। তারপর ঠান্ডা করুন।

12 ঘন্টা পরে, আপনি রেসিপিটির পরবর্তী ধাপে যেতে পারেন - জ্যামটিকে একটি ঘন সামঞ্জস্যে আনুন। এটি করার জন্য, তারা এটি চুলায় রাখে এবং ফুটানোর পরে, মিষ্টি ভরের অবস্থা নিয়ন্ত্রণ করে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকে। সমাপ্ত ডেজার্ট জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তরিত হয়। প্রথমে দারুচিনির কাঠিটি সরিয়ে ফেলতে হবে, এর আর প্রয়োজন হবে না। ব্লুবেরি জ্যাম শীতকালে যতটা তাজা হতে, এটি একটি অন্ধকার এবং শীতল ঘরে সংরক্ষণ করা আবশ্যক।

জেলফিক্স দিয়ে জ্যাম করুন

শীতের জন্য সুস্বাদু ব্লুবেরি জেলি প্রস্তুত করতে, একটি বিশেষ জেলফিক্স ঘন ব্যবহার করুন। এটি প্রাকৃতিক পেকটিন ভিত্তিতে উত্পাদিত হয়। জেলফিক্সের সাহায্যে, আপনি সমাপ্ত ডেজার্টের একটি অভিন্ন ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করতে পারেন, পাশাপাশি রান্নার সময় কমাতে এবং বেরির স্বাদ সংরক্ষণ করতে পারেন। জেলফিক্সের সাথে জ্যামের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 1 কেজি বেরি;
• 500 গ্রাম দানাদার চিনি;
• জেলফিক্স প্যাকেজিং।

রস পেতে যে কোনও প্রেসে ফলগুলি হালকাভাবে গুঁড়ো করুন। মাঝারি আঁচে এক মিনিট সিদ্ধ করুন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ভর পিষে নিন। জেলফিক্স 2 টেবিল চামচ মিশ্রিত করুন। l দানাদার চিনি, বেরি পিউরিতে ঢালা। আবার আগুনে রাখুন, ফুটন্ত পরে, বাকি চিনি যোগ করুন, ফেনা অপসারণ, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ব্যাঙ্ক, কর্ক, শীতল মধ্যে সমাপ্ত ভর বিতরণ।

ধীর কুকারে জ্যাম করুন

ধীর কুকারে ব্লুবেরি জ্যামের রেসিপিটি ভাল কারণ এটি গৃহিণীদের রান্না করার সময় চুলায় দাঁড়ানো থেকে মুক্তি দেয়। এবং রান্না করা জামের স্বাদ ঐতিহ্যগত উপায়ে প্রস্তুত করা থেকে নিকৃষ্ট নয়। এটি একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া যেতে পারে বা ব্লুবেরি ডাম্পলিংস, প্যানকেকস, পাইগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

• ব্লুবেরি 1 কেজি;
• দানাদার চিনি 800 গ্রাম;
• 200 মিলি জল।

মাল্টিকুকারের পাত্রে পানি ঢালুন এবং চিনি ঢালুন। "রান্না" মোড নির্বাচন করুন, প্রায় 15 মিনিটে টাইমার সেট করুন। এই সময় সিরাপ প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট। বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, শুকিয়ে নিন এবং সিরাপে যোগ করুন। প্রোগ্রাম "নির্বাপণ" সেট করুন। প্রস্তাবিত রান্নার সময় 20 মিনিট। ডিভাইসটি বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, আপনার 5-10 মিনিট অপেক্ষা করা উচিত এবং শুধুমাত্র তারপর ঢাকনাটি খুলুন যাতে জ্যামটি আরও ভালভাবে মিশ্রিত হয়। এটি বয়ামে ঢালা এবং শীতের জন্য ফ্রিজে স্টোরেজে পাঠান। রেসিপিগুলির মধ্যে একটি নীচের ভিডিওতে স্পষ্টভাবে দেখানো হয়েছে।

উপসংহার

যদি হোস্টেসকে শীতের জন্য ব্লুবেরি জ্যাম সংরক্ষণের সুযোগ দেওয়া হয় তবে এটি মিস করা উচিত নয়, কারণ বেরিগুলি ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থে সমৃদ্ধ। তাদের কাছ থেকে প্রস্তুতিগুলি খুব কমই তৈরি করা হয়, তবে জ্যামের স্বাদ কেমন হবে তা নিয়ে আপনার চিন্তা করা উচিত নয়। প্রধান জিনিস সঠিক রেসিপি চয়ন এবং এটি অনুসরণ করা হয়। শীতকালে নিরাময় আসল ডেজার্টএকটি মিতব্যয়ী পরিচারিকার টেবিলে গর্বিত হবে.

অনুরূপ পোস্ট

কোন সম্পর্কিত পোস্ট আছে.

বর্ণনা

ব্লুবেরি জ্যাম সবচেয়ে সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু প্রস্তুতিশীতের জন্য এই unpretentious বেরি, যদিও এটি খুব নেই উজ্জ্বল স্বাদ, রান্না করা হলে, একটি খুব সূক্ষ্ম এবং মনোরম aftertaste ছেড়ে. এটি খুব সতেজতাদায়ক এবং সেই কারণেই প্রায়শই ব্লুবেরি থেকে বিভিন্ন ধরণের পানীয় তৈরি করা হয়। AT ধাপে ধাপে ছবিরেসিপিতে, আমরা কীভাবে তাজা এবং হিমায়িত স্ট্রবেরি থেকে শীতের জন্য জ্যাম তৈরি করব সে সম্পর্কে কথা বলব। এই সত্যের জন্য ধন্যবাদ, আপনি বছরের যে কোনও সময় একটি সুস্বাদু ডেজার্ট উপভোগ করতে পারেন। এই কারণেই আপনি প্রচুর পরিমাণে এই জাতীয় জ্যাম বন্ধ করতে পারবেন না, তবে মাত্র কয়েকটি জারে রান্না করুন এবং সেগুলি ফ্রিজে রাখুন।
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, চতুর জার মধ্যে যেমন একটি সুন্দর প্যাকেজ জ্যাম একটি উপহার হিসাবে উপস্থাপন করা যেতে পারে। যে কেউ যেমন একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বর্তমান সঙ্গে খুশি হবে। উপযোগিতার কথা বললে, কী ব্লুবেরিকে এত বেশি আলাদা করে তোলে? প্রথমত, এটি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য যা বিপাকীয় সমস্যায় ভুগছেন এমন যে কেউ আপনার ডায়েটে যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যদি সম্ভব হয়। এছাড়াও, এই উজ্জ্বল বেরিগুলিতে থাকা ট্রেস উপাদানগুলির অপটিক স্নায়ুর উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে। দৃষ্টি পুনরুদ্ধারের জন্য অনেক ওষুধের সংমিশ্রণে ব্লুবেরি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই অস্বাভাবিক বেরি রক্ত ​​জমাট বাঁধতেও প্রভাব ফেলে। ইতিমধ্যে এই তথ্যগুলি ব্লুবেরির উপযোগিতা সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়ার জন্য যথেষ্ট। আসুন ঘরে বসে শীতের জন্য ব্লুবেরি জ্যাম তৈরি করা শুরু করি।

উপকরণ

ব্লুবেরি জ্যাম - রেসিপি

প্রথমত, আমরা জ্যাম তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত করব। আগেই উল্লিখিত হিসাবে, এই সুস্বাদুতা তাজা বেরি এবং হিমায়িত উভয় থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে; এই সত্যটি জ্যামের স্বাদকে মোটেই প্রভাবিত করবে না।

একটি গভীর বেসিন বা প্যানে প্রস্তুত বেরি ঢালা, পরিষ্কার ঠান্ডা জল দিয়ে তাদের পূরণ করুন যাতে এটি শুধুমাত্র ব্লুবেরিগুলিকে আবৃত করে। আমরা চুলায় বেরি সহ প্যান রাখি এবং ফুটানোর পরে, 10 মিনিটের জন্য তরল রান্না করুন: সুতরাং বেরিগুলি হজম হবে না এবং তাদের ভিটামিনগুলি ধরে রাখবে, তবে একই সাথে তারা স্বাদের অংশ জলে দেবে.

আমরা প্যানের বিষয়বস্তু একটি সূক্ষ্ম চালনী বা কোলান্ডারের মাধ্যমে পাস করি, এটি কিছুক্ষণের জন্য নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিন। আমরা ব্লুবেরিগুলিকে পিউরিতে পরিণত করি যে কোনও উপায়ে সুবিধাজনক এবং আপনার পরিচিত।আপনি এই উদ্দেশ্যে একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি একটি চালুনি দিয়ে ব্লুবেরিগুলিকে ছেঁকে নিতে পারেন, যদিও এটি আরও বেশি সময় নেবে।

প্রস্তুত জেলটিনের সাথে ফলস্বরূপ সামান্য ঠাণ্ডা রস মিশ্রিত করুন, ফটোতে দেখানো হিসাবে গরম জলে এর স্ফটিকগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে দ্রবীভূত করুন।

একটি পৃথক বাটিতে, ব্লুবেরি পিউরিকে নির্দেশিত পরিমাণে প্রস্তুত দানাদার চিনির সাথে একত্রিত করুন। আমরা কম আঁচে ভর গরম করি এবং ফুটানোর পরে পাঁচ মিনিট রান্না করি.

একটি খুব সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে, বেরি পিউরি দিয়ে সসপ্যানে রস ঢেলে দিন, যেখানে আমরা আগে জেলটিন দ্রবীভূত করেছি। এটি করা হয় যাতে সমস্ত বড় এবং দ্রবীভূত স্ফটিকগুলি চালুনিতে থাকে।

একইভাবে, আমরা একটি চালুনি দিয়ে প্যানে অর্ধেক পাকা লেবুর রস ঘষি। আপনি আরো যোগ করতে পারেন, এটা সব আপনার স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে।

উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, জ্যামটি আরও 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে আমরা এটিকে বয়ামে প্যাক করতে শুরু করি। কাচের পাত্রগুলিকে অবশ্যই ওভেনে আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করতে হবে বা ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করতে হবে। ব্যাঙ্কগুলি সম্পূর্ণ শুষ্ক হতে হবে.

আমরা জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি, সেগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখি, যার নীচে একটি পরিষ্কার কাপড় রাখা হয়, এটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, ক্ষুদ্রতম আগুনে 3-5 মিনিটের জন্য সংরক্ষণটিকে জীবাণুমুক্ত করুন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, জারগুলিকে নিরাপদে পাকানো যেতে পারে, একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলা যায় এবং সারা রাত কভারের নীচে ঠাণ্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে। ওয়ার্কপিস পরে স্টোরেজ জন্য রেফ্রিজারেটর বা ভাণ্ডার মধ্যে পরিষ্কার করা যেতে পারে. শীতের জন্য জেলটিন সহ ব্লুবেরি জ্যাম প্রস্তুত.

ব্লুবেরি থেকে তৈরি জাম সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। আপনি সারা বছর এটি রান্না করতে পারেন। গ্রীষ্মে তারা তাজা বেরি থেকে রান্না করে এবং শীতকালে - হিমায়িত থেকে। লেবুর রস সুস্বাদু স্বাদ পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করবে, এবং জেলটিন দিয়ে জ্যাম বিস্কুট কেকের একটি স্তরের জন্য প্রস্তুত করা হয়। ভিটামিন এবং দরকারী উপাদানগুলি পণ্যটিতে সংরক্ষণ করা হয়, তাই ঠান্ডা শীতের দিনে, একটি ট্রিট শরীরকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করবে।

রান্নার নীতি:

1. জাম তৈরি করা হয় চিনি দিয়ে। বেরিগুলিকে অন্যান্য পণ্যের সাথে কাটার অনুমতি দেওয়া হয়: রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, আপেল, নাশপাতি, চেরি, স্ট্রবেরি।
2. স্বাদ উন্নত করতে, মশলা যোগ করা হয়: লবঙ্গ, ভ্যানিলিন, দারুচিনি, লেবু জেস্ট।
3. শুধুমাত্র কম আঁচে রান্না করুন। ফোমের সাথে একসাথে, সমস্ত ধ্বংসাবশেষ পৃষ্ঠে ভেসে যায়, তাই ফেনাটি অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে।
4. জ্যাম একটি "ধাতু" আফটারটেস্ট ছাড়া হওয়ার জন্য, রান্নার জন্য স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র ব্যবহার করা যাবে না। প্রশস্ত বেসিনে রান্না করার জন্য আদর্শ। তারপরে বেরির নীচের স্তরগুলি অন্যান্য স্তরের ওজনের নীচে নরম হবে না।
5. পণ্যটি শুধুমাত্র শুকনো এবং পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্যাক করুন। যদি জলের ফোঁটাগুলি জ্যামে প্রবেশ করে, তবে কিছুক্ষণ পরে সুস্বাদুতা গাঁজন হবে এবং পৃষ্ঠে ছাঁচ প্রদর্শিত হবে।
6. যদি ইচ্ছা হয়, চিনিকে জেলিং চিনি বা ফ্রুক্টোজ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
7. রেসিপির উপর নির্ভর করে, গড়ে 20 মিনিট সময় লাগে রান্না করতে। একটি দীর্ঘ প্রস্তুতি ভিটামিন অধিকাংশ ধ্বংস হবে.

কিভাবে একটি বেরি প্রস্তুত

জ্যাম নিখুঁত করতে, বিশেষ মনোযোগ শুধুমাত্র প্রস্তুতির পদ্ধতিতে নয়, বেরির অবস্থার দিকেও দেওয়া হয়। গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম:

• অপরিপক্ক বেরি সম্পূর্ণরূপে জ্যামে সুগন্ধ এবং রস দিতে সক্ষম হবে না;
• অত্যধিক পাকা ফল পোরিজে পরিণত হবে;
• নরম, পাকা, সুন্দর নমুনা ব্যবহার করা ভাল।

প্রশিক্ষণ:

1. ফল ধুয়ে ফেলা হয়। তাদের ক্ষতি না করার জন্য, একটি প্রশস্ত বেসিনে জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং বেরিগুলি ঘুমিয়ে পড়ে। সাবধানে ধুয়ে ফেলুন। প্রক্রিয়া তিনবার পুনরাবৃত্তি হয়। কলের নীচে ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ জলের চাপে ফলগুলি ভেঙে যায়।
2. কাগজের তোয়ালে বিছিয়ে শুকিয়ে নিন।
3. প্রায়শই জল যোগ না করে সিদ্ধ করা হয়। বেরিগুলি রসালো এবং রান্নার সময় প্রচুর রস ছেড়ে দেয়।
4. ফলগুলিতে প্রচুর পেকটিন থাকে, তাই জাম একটি তীব্র রঙ ধরে রাখে এবং ঘন হয়।

যদি ব্লুবেরি বাছাই করা এবং নষ্ট ফল দিয়ে রান্না করা খারাপ হয়, তবে কেবল জ্যামের স্বাদই নষ্ট হবে না, এর শেলফ লাইফও হ্রাস পাবে।

কীভাবে ঘরে কনফিচার তৈরি করবেন

বিদ্যমান ভিন্ন পথচিকিত্সা প্রস্তুতি। আমরা সেরা বিকল্প অফার.

শীতের সহজ রেসিপি

উপকরণ:

• ব্লুবেরি - 1 কেজি;
• জল - 240 মিলি;
• চিনি - 800 গ্রাম।

রান্না:

1. ফলগুলি সাজান। ধ্বংসাবশেষ সরান এবং বেরি ধোয়া. শুষ্ক।
2. জল গরম করুন। চিনি ঢেলে দিন। সিরাপ সিদ্ধ করুন।
3. বেরি ঢালা এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ ধরে রাখুন। ফুটান. 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্নার সময় ফেনা সরান। আগুন ন্যূনতম রাখতে হবে।
4. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন এবং পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত পাত্রে ঢালা। রোল আপ.

"পাঁচ মিনিট"

প্রস্তাবিত রান্নার বিকল্পে, সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন সংরক্ষণ করা হয়।

উপকরণ:

• চিনি - 1.5 কেজি;
• ব্লুবেরি - 1.5 কেজি।

রান্না:

1. চিনি দিয়ে স্তর ছিটিয়ে একটি লম্বা পাত্রে প্রস্তুত বেরি ঢালা।
2. ঝাঁকি. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। 13 ঘন্টা সহ্য করুন। এই সময়ের মধ্যে, পর্যাপ্ত পরিমাণে রস বেরিয়ে আসবে এবং চিনির স্ফটিকগুলি কার্যত দ্রবীভূত হবে।
3. একটি ছোট আগুনে রাখুন। ভর ফুটে উঠলে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
4. ভর বীট এবং প্রস্তুত বয়াম মধ্যে ঢালা। রোল আপ.

জেলটিন সহ

সূক্ষ্মতা ঘন এবং ঘন। কেক ভর্তি জন্য আদর্শ.

উপকরণ:

• জেলটিন - 25 গ্রাম তাত্ক্ষণিক;
• ব্লুবেরি - 550 গ্রাম;
• লেবু - 0.5 পিসি।;
• জল
• চিনি - 850 গ্রাম।

রান্না:

1. ফলের উপর কিছু জল ঢালুন। তরল হালকাভাবে বেরি আবরণ করা উচিত। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
2. রস ঝরিয়ে নিন। তার এখনও প্রয়োজন হবে। একটি ব্লেন্ডারে বেরি ব্লেন্ড করুন। একটি চালুনি মাধ্যমে পাস করা যেতে পারে.
3. রস 80 ডিগ্রি ঠান্ডা করুন এবং জেলটিন ঢেলে দিন। 5 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। স্ট্রেন।
4. চিনি দিয়ে বেরি পিউরি ঢেলে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। জেলটিন দিয়ে পূরণ করুন।
5. লেবু থেকে রস ছেঁকে নিয়ে জ্যামের উপর ঢেলে দিন। মিক্স শুকনো, জীবাণুমুক্ত পাত্রে ঢালা। রোল আপ.

হিমায়িত ব্লুবেরি থেকে

বেরির কোমল সজ্জা আপনাকে একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং সুবাস দিয়ে আনন্দিত করবে। উপাদেয় আইসক্রিম এবং ডেজার্ট সাজানোর জন্য আদর্শ।

উপকরণ:

• ব্লুবেরি - 750 গ্রাম হিমায়িত;
• জেলটিন - 25 গ্রাম;
• জল
• লেবু - 4 টুকরা;
• চিনি - 1050 গ্রাম।

রান্না:

1. বেরি ডিফ্রস্ট করুন। যাতে সুস্বাদুতা তরল না হয়, মুক্তি তরল নিষ্কাশন করুন।
2. প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসরণ করে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। আধা ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন, তারপর মাইক্রোওয়েভে গলে নিন। জেলটিন সিদ্ধ করা যাবে না, অন্যথায় এর জেলিং বৈশিষ্ট্যগুলি অদৃশ্য হয়ে যাবে। যাতে সমাপ্ত ডেজার্টে কোনও জেলটিনের গলদ না থাকে, একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
3. বেরিগুলো সাজান। ধুয়ে শুকিয়ে নিন। চিনি দিয়ে ঢেকে ৫ ঘণ্টা রেখে দিন।
4. রস গঠিত হলে, একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পণ্য নিক্ষেপ এবং পিষে। একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা। ফুটান.
5. একটি পাতলা স্রোতে জেলটিন ঢালা। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ ধরে নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। সর্বনিম্ন আগুন সেট করুন. ভরটি ফুটে উঠবে এবং ঘন হয়ে যাবে।
6. পাত্রে ঢেলে দিন। রোল আপ.

সংগৃহীত ফলগুলি ধ্বংসাবশেষ, ডালপালা এবং পাতা থেকে বাছাই করা হয়। বেরিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং তারপরে এটিকে শীতল জলের একটি বড় পাত্রে নামিয়ে দিন। জল পরিবর্তন করা হয়, এবং পদ্ধতিটি আরও 2-3 বার পুনরাবৃত্তি হয়। এই ক্ষেত্রে ট্যাপের নীচে ধোয়ার আদর্শ পদ্ধতি উপযুক্ত নয়, যেহেতু ব্লুবেরিগুলি জলের চাপে ভেঙে যেতে পারে।

খাঁটি বেরিগুলি একটি কোলেন্ডারে 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়, বাকি তরল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করার অনুমতি দেয়। যদি ইচ্ছা হয়, ব্লুবেরিগুলি একটি কাগজের তোয়ালে এক স্তরে রাখা যেতে পারে, তবে, আমাদের মতে, এটি ইতিমধ্যেই অতিরিক্ত।

সুস্বাদু জ্যাম তৈরির রেসিপি

সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম বিকল্প

প্রথম ধাপ হল সিরাপ সিদ্ধ করা। এটি প্রস্তুত করতে, এক গ্লাস জল এবং 7 গ্লাস চিনি নিন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করা হয় এবং 5-7 মিনিটের জন্য চুলায় সিদ্ধ করা হয়। একটি ফুটন্ত দ্রবণে, 5 কাপ ব্লুবেরি রাখুন। বেরিগুলি প্রাক-ধোয়া, সাজানো এবং শুকানো হয়।

এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য মাঝারি আঁচে জ্যাম রান্না করুন। ওয়ার্কপিসটি ক্রমাগত আলোড়িত হয় যাতে বেরিগুলি আরও সমানভাবে সিদ্ধ হয় এবং একটি চামচ দিয়ে ফেনাটি সরানো হয়।

চুলা কাজ করার সময়, মোচড়ের জন্য জার প্রস্তুত করুন। এগুলি প্রথমে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে বাষ্পে জীবাণুমুক্ত করা হয়। বাষ্প প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াও, জারগুলিকে মাইক্রোওয়েভ, ওভেন বা ডিশওয়াশারে জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে। বিস্তারিত পড়ুন.

আগুন বন্ধ করার সাথে সাথে জ্যাম প্যাক করা হয়। জার মধ্যে গরম জ্যাম ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, এবং ঠান্ডা পরে, তারা ভূগর্ভস্থ বা রেফ্রিজারেটরে পরিষ্কার করা হয়।

পাঁচ মিনিট

এই জ্যামের জন্য, সমান অনুপাতে শুধুমাত্র বেরি এবং চিনি প্রয়োজন। ব্লুবেরিগুলি একটি বাটি বা প্যানে একটি প্রশস্ত নীচের সাথে স্থাপন করা হয় (আপনি উচ্চ দিকগুলির সাথে একটি ফ্রাইং প্যানও ব্যবহার করতে পারেন), এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বাটিটি হালকাভাবে নাড়ান, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, বেরি প্রচুর রস দেবে, চিনি আংশিকভাবে দ্রবীভূত হবে এবং ব্লুবেরিগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে মিষ্টি সিরায় নিমজ্জিত হবে।

তাদের নিজস্ব মিছরিযুক্ত রসে ভিজিয়ে রাখা, ব্লুবেরিগুলি রান্না করার জন্য খুব কম সময় লাগে, আক্ষরিকভাবে ফুটানোর 5 মিনিট পরে। পাঁচ মিনিটের জ্যাম, বেরি দ্রুত ফুটানোর কারণে, সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন ধরে রাখে।

ঘন জ্যাম

ব্লুবেরি (1 কিলোগ্রাম) 1.5 কিলোগ্রাম চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় এবং বেরিগুলি একটি আলু চূর্ণ দিয়ে চূর্ণ করা হয়। তারা খুব উদ্যোগী নয়, প্রধান জিনিস হল অন্তত 1/3 বেরির একটি ভাঙা অখণ্ডতা আছে। খাবারের সাথে প্যানটি রস বের করার জন্য আধা ঘন্টার জন্য আলাদা করা হয়।

এর পরে, রান্না শুরু করুন। একটি ঘন ব্লুবেরি জ্যাম পেতে, বেরিতে জল যোগ করা হয় না এবং বার্নারের সর্বনিম্ন গরম করার শক্তিতে 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

চ্যানেল "ভারত আয়ুর্বেদ" বন্য বা বাগানের ব্লুবেরি থেকে জাম-জাম তৈরির বিষয়ে বিস্তারিত বলবে

"লাইভ" জ্যাম

বেরিতে দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করার জন্য, তারা আগুনে ব্লুবেরি সিদ্ধ করতে পুরোপুরি অস্বীকার করে। এটি সমান অনুপাতে চিনি দিয়ে স্থল, এবং হিমায়িত করা হয়। ফল পিষে নিতে, একটি ব্লেন্ডার, মাংস পেষকদন্ত বা কাঠের ক্রাশ ব্যবহার করুন। হিমায়িত করার জন্য, আপনি খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিকের পাত্রে বা বিশেষ ডিসপোজেবল ফ্রিজার পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন।

হিমায়িত ব্লুবেরি থেকে

যদি প্রচুর ব্লুবেরি সংগ্রহ করা হয় এবং এর কিছু অংশ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তবে শীতকালে, যখন আরও বেশি সময় থাকবে, আপনি হিমায়িত বেরি থেকে জ্যাম রান্না করতে পারেন।

স্ব-হিমায়িত ব্লুবেরিগুলির পদ্ধতি এবং বিকল্পগুলি সম্পর্কে পড়ুন।

জ্যাম রান্না করার সময়, ব্লুবেরিগুলি, ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই, ফুটন্ত চিনির সিরাপে রাখা হয়। এটি 150 মিলিলিটার জল এবং 1.2 কিলোগ্রাম চিনি থেকে তৈরি করা হয়। হিমায়িত বেরিগুলির প্রয়োজন হবে 1 কিলোগ্রাম। ফুটন্ত পরে রান্নার সময় - 15 মিনিট।

জেলটিন সহ

এই জ্যামকে জ্যাম-জেলি বলা যেতে পারে। এটি একটি খুব নরম জমিন আছে. রান্নার জন্য, আপনার তাজা ব্লুবেরি দরকার - এক পাউন্ড, 25 গ্রাম ভোজ্য জেলটিন, 700 গ্রাম চিনি এবং অর্ধেক লেবুর রস। তাজা চেপে লেবুর রস দোকানে বিক্রি হওয়া সমাপ্ত পণ্য লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

ব্লুবেরিগুলি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে ফলগুলি সম্পূর্ণরূপে তরলে নিমজ্জিত হয়, তবে এতে ভেসে না যায়। ব্লুবেরিগুলিকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে আনুন এবং 2 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না। rasped berries, একসঙ্গে ঝোল সঙ্গে, একটি চালুনি মধ্যে নিক্ষেপ করা হয়। ব্লুবেরি ঝাঁঝরির মাধ্যমে ঘষে দেওয়া হয় এবং কেকটি চা বানানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়।

ব্লুবেরির রস ঠান্ডা হওয়ার সময়, জেলটিন পাউডার দুই টেবিল চামচ ঠান্ডা সেদ্ধ জলে মিশ্রিত হয়। একটি জেলটিনাস ভর সামান্য শীতল বেরিতে প্রবর্তিত হয় এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। এর পরে, অর্ধেক লেবুর রস বা সমাপ্ত পণ্যের 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ভর আবার ফিল্টার করা হয় নিশ্চিত করার জন্য যে সেখানে কোন দ্রবীভূত জিলাটিনের টুকরো বা ঘটনাক্রমে ধরা লেবুর বীজ নেই।

চূড়ান্ত পর্যায়ে, জ্যামটি ছোট পরিষ্কার জারে প্যাকেজ করা হয়, যা প্রাক-নির্বীজিত নাও হতে পারে। AT এই রেসিপিএকটি জল স্নান মধ্যে workpiece সম্পূর্ণরূপে জীবাণুমুক্ত. এই প্রক্রিয়ার বিশদ বিবরণ এবং বিভিন্ন আকারের ক্যানগুলির নির্বীজন সময় বর্ণনা করা হয়েছে।

কিভাবে জ্যাম বৈচিত্র্য

আপনি অন্যান্য বেরির সাথে উপস্থাপিত সমস্ত রেসিপিগুলিতে ব্লুবেরি একত্রিত করতে পারেন। বন্য স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি বা ব্লুবেরি সবচেয়ে উপযুক্ত। তারা আংশিকভাবে ব্লুবেরি মূল পরিমাণ প্রতিস্থাপন।

মশলা হিসাবে, দারুচিনি, ভ্যানিলা চিনি বা আদা গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়। জ্যাম রান্না করার সময়, দারুচিনির কাঠিগুলিও প্যানে রাখা হয়, তবে বয়ামে প্যাক করার আগে, মশলাটি অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে।

ওয়ার্কপিস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

ব্লুবেরি জ্যাম সংরক্ষণের জন্য কোন বিশেষ গোপনীয়তা নেই। তাপগতভাবে প্রক্রিয়াকৃত ফাঁকা মাটির নিচে বা বেসমেন্টে 1 বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় এবং লাইভ জ্যাম - ইন ফ্রিজার. হিমায়িত পণ্যের শেলফ জীবন 8-10 মাস।

ব্লুবেরি জ্যাম ছাড়াও, তারা সুস্বাদু, সবচেয়ে কোমল এবং বিভিন্ন রান্না করে।