ভাজা পায়েস রান্না করা। একটি প্যানে খামির কেক ভাজা

ছবি: আন্দ্রে শুপিলো/Rusmediabank.ru

একটি ফ্রাইং প্যানে, তারা ভাল কারণ প্রতিটি গৃহিণী তাদের জন্য উপাদান আছে। এগুলো হলো আটা, দুধ, সবজি এবং মাখন(বা মার্জারিন)। এবং ভরাটের জন্য, আপনি যে কোনও কিছু ব্যবহার করতে পারেন: কাটা মাংস, পেঁয়াজ, গাজর, ডিম ইত্যাদির সাথে আলু।

প্রস্তুতির সহজতার পাশাপাশি, এই পাইগুলির সুবিধা হল তাদের খরচ-কার্যকারিতা। তাদের প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি সস্তা। সম্মত হন, এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা!

কি লাগবে

পাইগুলি আকারে ছোট, তাদের আকার সাধারণের আকারের অর্ধেক। এগুলিকে বড় করার চেষ্টা করবেন না, অন্যথায় এগুলি আরও বেশি ভাজবে এবং ক্ষুধার্ত হবে না।

সুতরাং, আপনার প্রয়োজন হবে:
মাখন বা মার্জারিন - 80 গ্রাম।
দুধ - আধা গ্লাস।
ময়দা - 2 কাপ।
ছুরির ডগায় লবণ থাকে।
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

পণ্যের নির্দেশিত পরিমাণ 18-20 পাই রান্না করার জন্য যথেষ্ট।

খাওয়ার জন্য, একজন ব্যক্তির 4-5 পাই (এটি আপনার পরিবারের ক্ষুধার উপর নির্ভর করে) প্রয়োজন। বেশি রান্না করার প্রয়োজন হলে আনুপাতিকভাবে খাবারের পরিমাণ বাড়ান।

এগুলিকে সময়ের আগে রান্না করবেন না, কারণ সেগুলি সেরা তাজা স্বাদের। যখন এগুলি দাঁড়ায়, সেগুলিও সুস্বাদু হয়, তবে যদি এগুলি সরাসরি প্যান থেকে পরিবেশন করা হয় তবে সেগুলি আরও ভাল।

কিভাবে তাদের রান্না করা

প্রথমে ময়দা মেখে নিন। মাখন বা মার্জারিন গলিয়ে ঠান্ডা করুন (এটি করার জন্য, ঠান্ডা জলের একটি বড় বাটিতে মাখনের একটি সসপ্যান ঢোকান এবং মাখন তাত্ক্ষণিকভাবে ঠান্ডা হয়ে যাবে)।

তারপর একটি আলাদা পাত্রে মাখন ঢেলে আধা গ্লাস দুধ, 2 কাপ ময়দা এবং লবণ যোগ করুন। ময়দা প্রতিস্থাপন করুন। এটি নরম, ইলাস্টিক হয়ে উঠবে এবং আপনার হাতে লেগে থাকবে না। এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন এবং ফ্রিজে পাঠান।

এখন ফিলিং তৈরি করুন (এটি সম্পর্কে নীচে দেখুন)।

এর পরে, ময়দা বের করুন, বলটিকে তিনটি ভাগে ভাগ করুন। তাদের একটি নিন এবং এটি থেকে একটি বরই আকারের টুকরা কেটে নিন। পাতলা করে রোল করুন। মগের ব্যাস প্রায় 7 সেন্টিমিটার হবে। গুরুত্বপূর্ণ! ময়দা পাতলা করে গুটাতে হবে, অন্যথায় স্বাদ একই হবে না।

বোর্ড বা কাউন্টারটপে ময়দা ছিটিয়ে দেওয়ার দরকার নেই, ময়দা মোটেও আটকে থাকে না।

ময়দার ফলের বৃত্ত নিন। এক অর্ধেক উপর ভরাট রাখুন - একটু, 1 চা চামচ রাখুন। এটিকে দ্বিতীয়ার্ধ দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রান্তগুলিকে ভালভাবে চিমটি করুন (আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে শক্তভাবে টিপে এটি করতে পারেন)। আপনি একটি অর্ধচন্দ্রের আকারে একটি পাই পাবেন।

একইভাবে বাকি পাইগুলি প্রস্তুত করুন। দীর্ঘ কথা বলুন, দ্রুত করুন।

তারপর একটি গরম কড়াইয়ে ভাজুন। একটি অংশ ভাজা হওয়ার সময়, অন্যটি রান্না করুন।

গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট

পাইগুলি ভাজার আগে, প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে ভাল করে গরম করুন। কিন্তু যত তাড়াতাড়ি আপনি এটি উপর pies করা, অবিলম্বে আগুন বন্ধ করুন, এটি ছোট হওয়া উচিত! অন্যথায়, পাইগুলি জ্বলতে পারে - তারা খুব দ্রুত ভাজা হয়, আপনি চুলা ছেড়ে যেতে পারবেন না। পাইয়ের একপাশ বাদামি হয়ে গেলে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।

মনোযোগ:তেল বাদ দিবেন না, পায়েস প্রচুর পরিমাণে নেয়। এগুলিকে শীর্ষে পূরণ করার প্রয়োজন নেই, আপনাকে কেবল তাকাতে হবে যাতে এটি যথেষ্ট।

ভাঁজ প্রস্তুত পাইসএকটি বাটি বা সসপ্যান মধ্যে। একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ না, তারপর তারা ক্ষুধার্তভাবে crispy থাকবে। এবং যদি আপনি একটি ঢাকনা দিয়ে তাদের বন্ধ, তারপর দাঁড়ানোর পরে, তারা নরম হয়ে যাবে। এই ফর্মে, আমি তাদের কম পছন্দ করি, যদিও সেগুলি মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করা যেতে পারে।

Pies জন্য stuffings

আমার স্বাদের জন্য, এই পাইগুলি এই জাতীয় ফিলারগুলির সাথে সর্বোত্তম একত্রিত হয়:
- ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে;
- কাটা মাংস;
- পেঁয়াজ দিয়ে শক্ত সিদ্ধ ডিম।

তবে মিষ্টি ফিলিংস - কটেজ পনির, আপেল ইত্যাদি - আমি ব্যক্তিগতভাবে এখানে পছন্দ করি না। যদিও কেউ এটি পছন্দ করতে পারে, এটি স্বাদের বিষয়।

ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে আলু

আলু সিদ্ধ করুন, ম্যাশ করুন, তেল দিন। পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং বেশি না শুকিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, লবণ, মরিচ।

মাংস ভরাট

গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগির কিমাএকটি প্যানে ভাজুন, লবণ, মরিচ। বৃহত্তর মসৃণতার জন্য, আপনি এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে গুঁড়া করতে পারেন এবং সামান্য দুধ যোগ করতে পারেন।

ডিম এবং পেঁয়াজ স্টাফিং

3টি ডিম শক্ত সিদ্ধ করুন। তাদের কাটা বা কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন। তারপরে কয়েকটি পেঁয়াজ ছোট করে কেটে নিন এবং হালকা ভাজুন (অতি শুকিয়ে যাবেন না)। সবকিছু মিশ্রিত করুন, একটি গুচ্ছ, লবণ এবং মরিচের জন্য 0.5 চা চামচ মেয়োনিজ যোগ করুন। আপনি একটি সুস্বাদু, মশলাদার ভরাট পাবেন।

মূল জিনিসটি নিশ্চিত করা যে আপনি যে ফিলিংটি ব্যবহার করেন তা পুরু এবং এতে তরল থাকে না, অন্যথায় এটি ভাজার সময় ফুটো হয়ে যেতে পারে।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

আলু দিয়ে খামির পাই।

আমরা একটি প্যানে পাই ভাজা।

আমার পাই ময়দার রেসিপি।

কিভাবে pies করা.

ভাজা পাই একটি অপেক্ষাকৃত সস্তা এবং খুব সন্তোষজনক খাবার। কেউ ক্ষুধার্ত রেখে যাওয়ার জন্য আপনাকে চিন্তা করতে হবে না।

আপনি যদি ময়দা প্রস্তুত করেন এবং আগাম ভরাট করেন তবে আধা ঘন্টা পরে আপনি আপনার অতিথিদের গরম পাই দিয়ে খুশি করতে পারেন।

ভাজা পাই হ'ল সবচেয়ে সহজ খামিরের ময়দার থালা।

যাইহোক, 1898 সালের পুরানো রাশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় বইতে, এটি লেখা আছে যে একটি প্যানে বা গভীর ভাজা পাইগুলি সর্বদা চুলায় বেকডের চেয়ে সুস্বাদু হয়। অবশ্যই, এটি স্বাদের বিষয়, তবে এটি কীভাবে লেখা হয়।

আমার পিতামাতার বাড়িতে, প্রতি সপ্তাহান্তে বেকিং ছিল। প্রায়শই একটি ফ্রাইং প্যানে পাই। এজন্য আমি প্রায়শই সেগুলি বেক করি। সম্ভবত ইতিমধ্যে আমার পুরো জীবনে একটি গাড়ী বেক.

আমার বাছাই করা স্বাদের জন্য, কখনও কখনও তারা আরও ভাল, কখনও কখনও খারাপ হয়ে যায়। কিন্তু আমি কোন মন্তব্য শুনিনি, তারা দ্রুত অদৃশ্য হয়ে গেল।

আমার মতে, সবাই পাইও পছন্দ করে কারণ তারা সাধারণত ভোজের শুরুতে পরিবেশন করা হয়, যখন ক্ষুধার্ত অতিথিরা খেতে শুরু করে। আর খালি পেটে খেতে ভালো লাগে।

আমার বন্ধুদের অনুরোধে, যারা প্রথমবার ব্যর্থভাবে আমাদের ওয়েবসাইটে আমার পাইয়ের জন্য একটি রেসিপি খুঁজছেন না, আমি এই প্রকাশনাটি প্রস্তুত করেছি। সম্প্রতি বেকড পাই, সমস্ত উপাদান ওজন করা হয়েছে। এখন আমি সংখ্যায় এটা পাড়া করতে পারেন.

আসলে আমি অনেক দিন ধরে চোখ দিয়ে ময়দা মাখাচ্ছি। রেসিপি সত্যিই সহজ. প্রধান জিনিস হল ময়দার সঠিক সামঞ্জস্য, যা আমি, অন্য অনেকের মতো, আমার হাত দিয়ে অনুভব করি।

তরলের পরিমাণ কম-বেশি হতে পারে। এবং এটি স্বাভাবিক, কারণ বছরের বিভিন্ন সময়ে ময়দার আর্দ্রতা আলাদা। এবং বিভিন্ন নির্মাতাদের জন্য, এটি ময়দা আঠালো করার ক্ষমতাতেও আলাদা।

যে কারণে ইন পুরানো রেসিপিপ্রায়ই পাওয়া যায় "ময়দা - কত ময়দা লাগবে।" রান্নাঘরে যারা নতুন তাদের জন্য, এটি একটি রহস্য। তারা পরীক্ষার কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব জানেন না।

এবং এটি একবার আমাকে বিভ্রান্ত করেছিল, আমি এই জাতীয় রেসিপি পছন্দ করি না। আমি তখন জানতাম না যে এমনকি যেখানে পণ্যের সঠিক পরিমাণ নির্দেশিত হয়েছে, রেসিপিটি সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন হতে পারে। সে বেক করেছিল, এবং তারপর রেসিপি খারাপ ছিল বলে বিরক্ত হয়েছিল।

উপায় দ্বারা, সঙ্গে ডাম্পলিং মালকড়িসহজ, এটির জন্য একটি সুপরিচিত মান আছে। স্পর্শে ডাম্পলিং ময়দা একটি কানের লোবের মতো হওয়া উচিত।

দুর্ভাগ্যবশত, খামির ময়দার জন্য এই ধরনের কোন নির্দেশিকা নেই। এবং যদি আশেপাশে এমন কোনও ব্যক্তি না থাকে যে আপনাকে সাহায্য করবে, দেখাবে এবং আপনাকে ময়দা স্পর্শ করতে দেবে, তবে আপনাকে সত্যটি পরীক্ষামূলকভাবে সন্ধান করতে হবে।

একটি সাধারণ ভুল খুব টাইট মালকড়ি। এটি থেকে, পাইগুলি এখনও চালু হবে, তবে তারা যথেষ্ট কোমল হবে না। কিন্তু তারা ছাঁচ সহজ.

যদি ময়দা আরও তরল, প্রয়োজনের চেয়ে বেশি আঠালো হয়ে যায় তবে কাটা কঠিন হবে। কিন্তু এটা বাস্তব. টেবিলে আরও ময়দা যোগ করতে হবে। এবং সবকিছু কার্যকর হবে।

এটি এড়াতে, আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে উঠার পরে ময়দা নরম, আরও তরল হয়ে যায়।

প্রথমে, পরের বার কিছু পরিবর্তন করার জন্য তরল পরিমাণ এবং ফলাফল লিখে রাখা দরকারী। এইভাবে আপনি একটি নির্দিষ্ট ময়দার জন্য সর্বোত্তম রেসিপি বিকাশ করতে পারেন।

ভিজা ফিলিংস চয়ন করার জন্য প্রথম অভিজ্ঞতার জন্য এটি প্রয়োজনীয় নয়। সবচেয়ে মিষ্টি জিনিস হল ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে আলু। দ্রুত, সহজ এবং সর্বদা সুস্বাদু।

অন্যান্য সাধারণ টপিংগুলি হল স্টিউ করা বাঁধাকপি এবং সবুজ পেঁয়াজ সহ ডিম।

স্টুড বাঁধাকপি আউট আলিঙ্গন নিশ্চিত করুন. এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ ডিম ভরাটে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল বা টক ক্রিম যোগ করতে ভুলবেন না, অন্যথায় আপনি যখন এটি ময়দার উপরে রাখবেন তখন এটি ভেঙে যাবে।

যাইহোক, ভাজা পাইগুলি যে কোনও ভোজের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। আপনি যদি দীর্ঘস্থায়ীভাবে উদ্বিগ্ন হন যে আপনার অতিথিদের খাওয়ার জন্য যথেষ্ট হবে না, পাই বেক করুন এবং তাদের ঠান্ডা ক্ষুধা দিয়ে পরিবেশন করুন। অনেক কম খাবার খাওয়া হবে। এটি লাভজনক এবং আপনাকে অনেক ঝামেলা বাঁচায়।

আমার অভিজ্ঞতা থেকে. অনেক বছর ধরে আমি তার জন্মদিনে একটি বন্ধুর জন্য পাই বেক করেছি। একবার তিনি আমাকে বোঝা না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন এবং টেবিলটি কত দ্রুত খালি করা হয়েছিল তা দেখে তিনি চাপ পেয়েছিলেন।

অতিথিদের উপর জয়লাভ করতে, পাইগুলি তাজা হতে হবে। তারা গরম হলে এটি ভাল, তবে দিনে শীতল হওয়া প্রস্তুতিগুলি কাউকে উদাসীন রাখে না।

টেবিলে তাজা পাই পরিবেশন করতে, আপনাকে সকালে ময়দা রাখতে হবে। আপনি সন্ধ্যায় ময়দা এবং ফিলিংস রান্না করতে পারেন এবং সেগুলি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে আপনাকে অবশ্যই ভোজের দিন বেক করতে হবে। ময়দা এবং টপিংগুলি কাটার কমপক্ষে আধা ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে বের করে নিতে হবে যাতে সেগুলি গরম হয়।

এবং এখন রেসিপি নিজেই সম্পর্কে। একবার এটি এরকম ছিল: 3 কাপ ময়দা, 10 গ্রাম চাপা খামির, 1 ডিম, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 1 টেবিল চামচ চিনি, 1 চা চামচ লবণ, প্রায় 250 মিলি দুধ।

আমি অনেক দিন ধরে শুকনো খামির সাফ-মোমেন্ট বা সাফ-লেভুর দিয়ে বেক করছি।

তারা পার্থক্য করে যে "সাফ-মোমেন্ট" ময়দার সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং "সাফ-লেভুর" প্রথমে জলে সক্রিয় করা আবশ্যক। ফলাফল একই.

অবশ্যই খুব সঠিক. অতিরিক্ত খামির তার আফটারটেস্ট দিয়ে সবকিছু নষ্ট করে দেয়।

আমি প্রায়শই দুধ বা কেফিরের মিশ্রণে জল দিয়ে বেক করতাম, আমি এটি আরও পছন্দ করতাম। আমি দীর্ঘদিন ধরে শুধু পানি ব্যবহার করছি। কিন্তু আমি ময়দায় টক ক্রিম যোগ করি। সবকিছুই ন্যায়সঙ্গত - দুধের পরিবর্তে, আপনি এক গ্লাস জলে কয়েক চা চামচ টক ক্রিম দ্রবীভূত করতে পারেন। এটা দুধের চেয়েও ভালো দেখা যাচ্ছে। ময়দা একই সাদা, তবে আরও কোমল এবং স্বাদে সমৃদ্ধ।

ডিম আমি একটি ডিম এবং একটি কুসুম ব্যবহার করি। আমি তাই এটা পছন্দ. অন্য থালায়। শুধুমাত্র একটি ডিম ব্যবহার করলে, পানির পরিমাণ এক টেবিল চামচ বাড়িয়ে দিন।

প্রচুর পরিমাণে ময়দা প্রস্তুত করার সময়, উদাহরণস্বরূপ, 1-2 কিলোগ্রাম ময়দার জন্য, আমি এটি 500 গ্রাম ময়দার অংশে গুঁড়ো করি। এটা শারীরিকভাবে সহজ, এবং ময়দা ভাল।

আলু দিয়ে খামির পাই

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:

1. ময়দা - 500 গ্রাম
2. শুকনো খামির "সাফ-মোমেন্ট" - 8 মিলি *
3. ডিম - 1 পিসি। + 1 কুসুম**
4. উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ, 25 গ্রাম
5. টক ক্রিম - 25 গ্রাম, 1 টেবিল চামচ
6. উষ্ণ জল - 210 মিলি
7. চিনি - 1 টেবিল চামচ
8. লবণ - 1 চা চামচ

*আপনি শুকনো খামিরের পাহাড় ছাড়া দুই চা চামচ ব্যবহার করতে পারেন, ময়দা দ্রুত উঠবে।

** আপনি কুসুম যোগ করতে পারবেন না, তারপর 1 টেবিল চামচ পানি বাড়ান।

পূরণ করার জন্য:

1. আলু - 600-700 গ্রাম
2. বাল্ব - 1-2 পিসি।
3. পেঁয়াজ ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
4. মাখন - 25-50 গ্রাম
5. স্বাদমতো কালো মরিচ

রান্না:

স্টাফিং প্রস্তুত করা:

1. আলু খোসা ছাড়ুন, লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন, পানি ঝরিয়ে নিন।

2. আলু রান্না করার সময়, উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।

3. গরম আলু ম্যাশ করুন, মাখন যোগ করুন, আমরা যে চর্বিতে ভাজা করি তার সাথে ভাজা পেঁয়াজ। মশলা মাখানো. মিক্স লবণ পরীক্ষা করুন। পাইয়ের ভরাট ম্যাশ করা আলুর তুলনায় সামান্য লবণাক্ত হওয়া উচিত। মিক্স

4. ভর্তি ঠান্ডা.

ময়দা প্রস্তুত করা হচ্ছে:

1. ময়দা এবং খামির পরিমাপ করুন, ময়দার মধ্যে সাফ-মোমেন্ট খামির মেশান।

2. একটি বাটিতে, মাখন, টক ক্রিম, চিনি, লবণ, ডিম একত্রিত করুন, একটি কাঁটাচামচ বা হুইস্ক দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। গরম জল যোগ করুন, নাড়ুন।

3. ময়দা সঙ্গে একটি বাটি মধ্যে তরল ভর ঢালা, একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে ময়দা গুঁড়ো। এটি থালা - বাসন দেয়ালের পিছনে পিছিয়ে থাকা উচিত। ময়দাটি একটি হালকা ময়দাযুক্ত বোর্ডে ঘুরিয়ে দিন, একটি বাটি বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

4. নরম না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে টেবিলের উপর ময়দা মাখান, প্রায় 4 মিনিট। যদি এটি আটকে যায়, ময়দা দিয়ে হালকাভাবে আপনার হাত ধুলো বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন।

একটি লম্বা থালায় ময়দা রাখুন (আমার কাছে একটি 3-লিটার এনামেল প্যান আছে), উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। ময়দা 1.5-2 ঘন্টা পরে ওঠে।

5. প্রস্তুত ময়দাএকটি ময়দাযুক্ত টেবিলের উপর রাখুন, আপনার হাত দিয়ে একটু চ্যাপ্টা করুন, একটি আয়তক্ষেত্রে ভাঁজ করুন। ক্লিং ফিল্ম বা একটি বাটি দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিট বিশ্রাম দিন।

আপনি যদি প্রথমবার পায়েস তৈরি করেন তবে অর্ধেক ময়দা নিন। একটি পাত্রে দ্বিতীয়টি ছেড়ে দিন, তবে একটি উষ্ণ জায়গা থেকে সরান।

6. একটি প্যানে ভাজার জন্য, ময়দা কাটা সবচেয়ে আদিম। ময়দা মোটেও সসার দিয়ে কাটতে হবে না। এটি চুলায় বেক করার জন্য।

সুতরাং, একটি রোলিং পিন দিয়ে ময়দাটি প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার পুরু আয়তক্ষেত্রে তৈরি করুন। এবং পৃষ্ঠের সৌন্দর্য এবং মসৃণতা সম্পর্কে চিন্তা না করে এটি দ্রুত করুন, এই 0.5 সেন্টিমিটারে পৌঁছানোর চেষ্টা করবেন না। একটি পাতলা ঘূর্ণিত প্যানকেক অবিলম্বে শুরু হয়। চর্বি পেতে রোলিংয়ের উদ্দেশ্য হল ময়দা চ্যাপ্টা করা। যাইহোক, এটি একটি ঘূর্ণায়মান পিন ছাড়াই করা যেতে পারে, শুধুমাত্র এটিতে আপনার হাত তালি দিয়ে, বিশেষ করে যদি আপনি অর্ধেক মালকড়ি দিয়ে কাজ করেন।

7. একটি ছুরি দিয়ে সমস্ত ময়দা আয়তক্ষেত্রে কাটুন। প্রতিটি আয়তক্ষেত্রে একটি ডেজার্ট বা একটি টেবিল চামচ ফিলিং রাখুন। পরিমাণ ভবিষ্যতের পাই আকারের উপর নির্ভর করে।

8. ফর্ম (অন্ধ) pies. একটি floured বোর্ডে নিচে seam পাশ রাখুন. শুকনো রাখতে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।

মনে হচ্ছে সবাই কিন্ডারগার্টেন থেকে পাই কীভাবে তৈরি করতে হয় তা জানে। প্রকৃতপক্ষে, কি সহজ হতে পারে. যাইহোক, আমার আশ্চর্যের জন্য, আমি প্রথমে যাদেরকে পাই বেক করতে শিখিয়েছি তারা লম্বা এবং সরু হয়ে উঠেছে।

পাই যাতে জমকালো, মোটা এবং লম্বা, সরু নৌকো না হয়, আয়তক্ষেত্রের সংক্ষিপ্ত দিকটি পাইয়ের দৈর্ঘ্য হিসাবে কাজ করা উচিত।

আমরা ছবির দিকে তাকাই। যে দিকগুলি থেকে তীরগুলি একে অপরের দিকে যায় সেগুলি সংযুক্ত থাকে। এটি সক্রিয় আউট, মোটামুটি বলতে, একটি পাইপ. আমরা পাইপের শেষ চিমটি করি। হাতের তালুর মাঝখানে, পাইটিকে হালকাভাবে প্যাট করুন যাতে সীমটি মাঝখানে থাকে।

আমি ছোট পিস বানাই। প্রথমে, আমি ঘূর্ণিত ময়দাটিকে প্রায় 7 সেন্টিমিটার চওড়া স্ট্রিপে কেটে ফেলি। তারপর প্রতিটি ফালা আয়তক্ষেত্রে জুড়ে। প্রক্রিয়ায় একটি তোয়ালে অধীনে টেবিলের উপর Pies এবং তারপর একটি ফ্রাইং প্যান আকারে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি.

9. তারা পাই আটকেছিল, এই সময়ের মধ্যে প্রথমগুলি ইতিমধ্যেই আলাদা হয়ে গিয়েছিল, ফুলে গিয়েছিল। আপনি বেক করতে পারেন. পাইগুলিকে প্যানে শক্তভাবে রাখুন (যেমন এটি পরিণত হয়) যাতে তারা বড় হয়।

যদি এমন হয় যে পাইগুলি টেবিলে আটকে থাকে তবে আলতো করে বন্ধ করুন, উদাহরণস্বরূপ, একটি টেবিলের ছুরি বা কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে।

10. একটি প্রিহিটেড প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

তেল গরম হয়ে গেছে তা খুঁজে বের করার জন্য, আপনাকে আক্ষরিকভাবে এতে এক চিমটি ময়দা ফেলতে হবে, তেলটি ফুটতে হবে।

আপনি যে কোনও প্যানে পাই বেক করতে পারেন, তবে মোটা দেয়ালযুক্ত আরও ভাল। সমস্ত যথাযথ সম্মানের সাথে, আমি মনে করি যে একটি ঢালাই-লোহার প্যানে পাই বেক করা ভাল। কিন্তু আমি নিজেই একটি পুরানো সোভিয়েত পুরু-দেয়ালের অ্যালুমিনিয়াম ফ্রাইং প্যানে "চারোডেকা" নামক ঝাঁঝরি দিয়ে পাই এবং প্যানকেক বেক করতে অভ্যস্ত হয়েছি। যাইহোক, অনেকে তাদের ঢালাই লোহা বিবেচনা করে কারণ তারা ভারী।

11. সমাপ্ত পাইগুলি কাগজের ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে আবৃত প্লেটে রাখুন যাতে তারা কিছু চর্বি ছেড়ে দেয়।

12. গরম পরিবেশন করুন। একটি ঢাকনা সহ একটি ট্রে বা সসপ্যানে সংরক্ষণ করুন। তবে বেশি রান্না না করাই ভাল - তৃতীয় দিনে, রুটির মতো পাইগুলি আর সেই আনন্দের নয়।

ফটোটি গতকালের পাইয়ের একটি অংশ দেখায়, তাই ভরাটটি গলদা।

একটি থালা ক্যালোরি কন্টেন্ট গণনা

"পায়ের জন্য খামির ময়দা"

100 গ্রাম ময়দার মধ্যে: 2140: 843 x 100 = 254 kcal

© তাইসিয়া ফেভ্রোনিনা, 2015।

আমি আপনাকে দেখাব কিভাবে বাঁধাকপি দিয়ে পাইয়ের জন্য একটি খুব সুস্বাদু ফিলিং তৈরি করা হয়। তদুপরি, আমি এটি তাজা বাঁধাকপি থেকে তৈরি করি, যেহেতু টক স্বাদ sauerkraut দিয়ে পাওয়া যায়। তবে এটি একটি অপেশাদার এবং তারপরে কীভাবে ফিলিং তৈরি করবেন তা নিজেই সিদ্ধান্ত নিন। এটি আলু বা অন্য কোনো, এমনকি মিষ্টি থেকেও তৈরি করা যায়। আমার pies ছোট পরিণত. আমি আপনাকে তাদের গঠনের সবচেয়ে সহজ উপায় দেখাব, এমনকি যদি আপনি এটি কখনও না করেন। আমি তাদের ভাজার পরামর্শ দিই সুস্বাদু স্টাফিংএবং আপনি অবশ্যই তাদের পছন্দ করবেন।

উপকরণ:

• জল - 300 মিলি।
• তাজা খামির - 8 গ্রাম
• মাখন - 40 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ
• লবণ - 1 চা চামচ
• চিনি - 1 চা চামচ
• ময়দা - 500 গ্রাম

• বাঁধাকপি - 0.5 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• টমেটো রস - 3 চামচ
• লবনাক্ত
• কালো মরিচ - এক চিমটি
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য

বাঁধাকপি দিয়ে পাই কীভাবে রান্না করবেন

অবিলম্বে আমি বাঁধাকপি সঙ্গে pies জন্য ময়দা করা. তার জন্য, একটি গভীর বাটিতে উষ্ণ জল ঢালা এবং খামির যোগ করুন। তারপর নাড়ুন যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে খামিরটি তাজা এবং নষ্ট না হয়, কারণ এটি সফল বেকিংয়ের চাবিকাঠি। এবং জল শুধু উষ্ণ এবং গরম না হওয়া উচিত। তারপর আমি সেখানে গলিত মাখন, লবণ, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করি। মিশ্রিত করুন এবং অর্ধেক ময়দা যোগ করুন।

এর পরে, আমি আঁটি শুরু করি খামির মালকড়িজলের উপর পাইয়ের জন্য, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন। আপনাকে কিছুটা কম বা কম গুঁড়া করতে হতে পারে, কারণ এটি তার বৈচিত্র্য এবং মানের উপর নির্ভর করে। ফলাফল নরম এবং ইলাস্টিক ময়দা, যা আমি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখি এবং এক ঘন্টার জন্য কাছে যেতে ছেড়ে দিই।

আর এই সময়ে আমি ফিলিং এর প্রস্তুতি নিচ্ছি। ছিন্ন বাঁধাকপি খুব বড় নয়।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন।

আমি একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঘষা।

আমি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, প্রস্তুত শাকসবজি ঢালা এবং রান্না করা পর্যন্ত প্রায় ভাজুন। মাঝে মাঝে নাড়তে ভুলবেন না। বাঁধাকপি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, আমি এটি যোগ করি টমেটো রস, লবণ এবং মরিচ. নাড়ুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এখানে তাজা বাঁধাকপি পাই জন্য ভরাট প্রস্তুত এবং আপনি নিজেই pies গঠন শুরু করতে পারেন।

এই সময়ে, ময়দা তিনগুণ বেড়েছে, যা খুব ভাল।

আমি এটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিয়েছি এবং প্রায় 5 মিমি পুরু একটি স্তর দিয়ে এটি রোল আউট করি। একটি কাচের সাহায্যে, আমি এটি থেকে চেনাশোনাগুলিকে আলিঙ্গন করি।

প্রতিটি বৃত্তের মাঝখানে আমি এক চামচ ভরাট রাখি এবং প্রান্তগুলি বেঁধে রাখি যাতে এটি ভিতরে থাকে।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে ভাল করে গরম করুন এবং তারপরে এতে কয়েকটি প্রস্তুত পিঠা রাখুন।

আমি এগুলি একটি সুন্দর সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত এবং ভিতরে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজব। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখার দরকার নেই। আগুন গড় থেকে সামান্য বেশি হওয়া উচিত। তারপর দুপাশে ভাজা বাঁধাকপি পিঠা, একটি পাত্রে রাখুন। আপনি যদি অবশিষ্ট তেল অপসারণ করতে চান, তাহলে প্রথমে কাগজের ন্যাপকিনে রাখুন, এবং শুধুমাত্র তারপর একটি থালায়।

আমি তাজা টক ক্রিম দিয়ে টেবিলে একটি প্যানে ভাজা পাই পরিবেশন করি। সত্য, আপনাকে প্রথমে তাদের একটু ঠান্ডা হতে দিতে হবে, যদিও এটি প্রায়শই ব্যর্থ হয়, কারণ তাদের সুবাস আপনাকে অপেক্ষা করতে দেয় না।

এগুলি রান্নার চেয়ে দ্রুত খাওয়া হয় এবং আপনার যদি একটু বাকি থাকে তবে সেগুলি সহজেই পুনরায় গরম করা যেতে পারে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

প্যাটিস হয় ঐতিহ্যগত থালাঅনেক পরিবারে। নামটি নিজেই "ভোজ" শব্দ থেকে এসেছে, যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে সম্পদ, সমৃদ্ধি এবং সমৃদ্ধির সাথে যুক্ত।

তারা ভাজা এবং বেক করা হয়. প্রথমটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ, যে কারণে তারা জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

একটি প্যানে আলু দিয়ে কেফিরে দ্রুত ভাজা পাই

ঘরে তৈরি অবশ্যই কেফির পাইগুলির জন্য সুস্বাদু এবং গণতান্ত্রিক রেসিপিটির প্রশংসা করবে। আলু ভর্তা রান্না করতেও বেশি সময় লাগে না।

থালাটি দুপুরের খাবার, প্রাতঃরাশ, রাতের খাবারের পাশাপাশি অতিথিদের জন্য একটি ট্রিট বা জলখাবার জন্য উপযুক্ত হবে।

রান্না:

1. একটি গভীর পাত্রে ময়দা ছাড়া সমস্ত উপাদান মেশান। 9% ভিনেগার দিয়ে সোডা নিভান এবং শেষ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা;
2. sifted ময়দা সঙ্গে একটি বাটিতে ফলে মিশ্রণ ঢালা, মিশ্রণ. প্রয়োজন মতো ময়দা মেশান। এটি একটি ইলাস্টিক এবং প্রসারিত টেক্সচার অর্জন করা গুরুত্বপূর্ণ। মালকড়ি delaminate করা উচিত নয়, "flimsy" হতে;
3. এর একটি পিউরি তৈরি করুন সেদ্ধ আলু. এটি আরও সুস্বাদু করতে, একটু আলুর ঝোল যোগ করুন। ঐচ্ছিকভাবে, আপনি পেঁয়াজ ভাজা, দুধ, মাশরুম, অফাল বা কিমা ব্যবহার করতে পারেন;
4. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভরাট মিশ্রিত, lumps পরিত্রাণ পেতে;
5. ব্লাইন্ড পাই এবং একটি রোলিং পিন সঙ্গে তাদের রোল আউট. আপনি ভিতরে একটি ভরাট সঙ্গে একটি পাতলা কেক পেতে হবে;
6. প্রতিটি পাশে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।

পায়েস ঠান্ডা করুন, টেবিল সেট করুন এবং একটি ট্রিট পরিবেশন করুন। থালাটি স্টুড মাংস বা বেকড মাছের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করবে।

বাঁধাকপি সঙ্গে খামির মালকড়ি একটি প্যান মধ্যে Pies

খামির ময়দা পাই তৈরিতে অন্যান্য ধরণের ময়দার বিকল্প। এটি শুকনো খামির ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। তাদের সাথে ময়দা মসৃণ এবং কোমল।

যে কোন ফিলিং ব্যবহার করা যেতে পারে। আমরা বাঁধাকপি ভর্তি সঙ্গে জনপ্রিয় pies রান্না করার প্রস্তাব। আপনি এবং আপনার প্রিয়জন থালাটির সুগন্ধ এবং অস্বাভাবিক স্বাদ দ্বারা আনন্দদায়কভাবে অবাক হবেন।

ময়দার উপকরণ:

• 50 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• প্রথম গ্রেডের 0.7 কেজি ময়দা;
• 5 গ্রাম দস্তার চিনি;
• বিশুদ্ধ জল 0.5 লি;
• 50 গ্রাম তাজা ঈস্ট;
• এক চিমটি টেবিল লবণ।

পূরণ করার জন্য:

• 30 গ্রাম মাখন;
• এক চিমটি লবণ;
• 1 কেজি সাদা বাঁধাকপি;
• 2 পিসি। ডিম (হার্ড সেদ্ধ);
• স্বাদে কালো মরিচ;
• 2 পিসি। পেঁয়াজ

রান্না:

1. প্রথমত, পাইগুলির জন্য ফিলিং প্রস্তুত করুন। বাঁধাকপি কেটে নিন, একটি সসপ্যানে এক লিটার জল ঢেলে আগুনে রাখুন। যত তাড়াতাড়ি তরল ফুটতে শুরু করে, নাড়ুন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
2. পেঁয়াজ খোসা, রিং মধ্যে কাটা। একটি সুন্দর সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত উপাদানটি ভাজুন;
3. সসপ্যান থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি চালুনি দিয়ে বাঁধাকপি ছেঁকে নিন এবং প্যানে রাখুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন;
4. পাঁচ মিনিট পরে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভরাট সিজন, তাপ থেকে সরান। সূক্ষ্মভাবে কাটা সেদ্ধ ডিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ঠান্ডা করুন;
5. খামিরের ময়দার জন্য, 250 মিলি জল দিয়ে দুটি পাত্রে ভর্তি করুন। এর মধ্যে একটিকে কম আঁচে গরম করুন। উষ্ণ জলে খামির অবসান ঘটাও। মাখন, চিনি, লবণ - সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। পাঁচ মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন;
6. ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত জলের দ্বিতীয় অংশ আগুনে রাখুন। এদিকে, খামির মিশ্রণে চালিত ময়দা যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে ধীরে ধীরে মেশান;
7. চুলা থেকে ধীরে ধীরে ময়দায় জল ঢালুন। একটি সমজাতীয় অবস্থায় আনুন। যদি মিশ্রণটি আপনার হাতে লেগে যায় তবে আরও কিছুটা ময়দা দিয়ে নাড়ুন। ময়দা বাতাসযুক্ত এবং নরম হওয়া উচিত;
8. ময়দার দড়িকে 25টি সমান অংশে ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরা গুঁড়ো এবং একটি ছোট বৃত্ত মধ্যে রোল;
9. প্রতিটি বৃত্তের মাঝখানে ফিলিংটি রাখুন, প্রান্তগুলি শক্তভাবে চিমটি করুন। পণ্য একটি ডিম্বাকৃতি আকৃতি দিন;
10. বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশের ফাঁকাগুলি ভাজুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

ডাবল ফিলিং সহ সর্বজনীন পাই: মাংস + পনির

যদি বাড়িতে একটি হৃদয়গ্রাহী চায়ের পার্টি হওয়ার কথা হয়, তবে প্যানে ভাজা পিঠার চেয়ে ভাল ট্রিট আর নেই।

ডাবল ফিলিং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করবে এবং রান্নার প্রক্রিয়াটি বেশি সময় নেবে না।

ময়দার উপকরণ:

• 5 গ্রাম দস্তার চিনি;
• ফুটন্ত জল 250 মিলি;
• 1 প্যাক শুকনো খামির বা 50 গ্রাম। তাজা ঈস্ট;
• 250 মিলি ঠান্ডা পরিষ্কার জল;
• 1 চা চামচ নিমক;
• 600 গ্রাম সর্বোচ্চ লিটারের ময়দা;
• 50 মিলি সূর্যমুখী তেল।

পূরণ করার জন্য:

• 250 গ্রাম মিলিত কিমা মাংস;
• লবনাক্ত;
• 100 গ্রাম ডাচ পনির;
• 2 টেবিল চামচ। l টক ক্রিম 15%;
• স্বাদে মশলা;
• 100 গ্রাম পনির;
• স্বাদে শুকনো রসুন;
• 4টি জিনিস। শ্যাম্পিনন মাশরুম।

রান্না:

1. ধোয়া শ্যাম্পিননগুলি খোসা ছাড়ুন। ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, মাশরুম থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করুন। তেল যোগ করুন;
2. পেঁয়াজকে রিং বা কিউব করে কেটে নিন, মাশরুমের সাথে মেশান। একটি অ্যাম্বার ক্রাস্ট প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত ভাজুন;
3. প্যানে কিমা করা মাংস যোগ করুন (আপনি বিভিন্ন ধরণের মাংস একত্রিত করতে পারেন), মেশান। স্টাফিং করা পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, মশলা এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। আগুন থেকে ভরাট সরান এবং ঠান্ডা;
4. পনির বা সুলুগুনিকে কাঁটাচামচ দিয়ে মাখতে হবে এবং মোটা করে গ্রেট করা শক্ত পনির। একটি পাত্রে পনির মিশ্রিত করুন;
5. পনির, মিশ্রণ এবং লবণ টক ক্রিম যোগ করুন;
6. ফিলিংটি মিশ্রিত হওয়ার সময়, আপনি ময়দা প্রস্তুত করতে পারেন। গরম জল দিয়ে খামির পাতলা করুন। তাদের মধ্যে চিনি, লবণ ঢালা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন;
7. একটি বাটিতে খামির ভর ঢালা এবং sifted ময়দা সঙ্গে মিশ্রিত;
8. ময়দায় ফুটন্ত জল যোগ করুন। নরম, ইলাস্টিক সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত ভরটি গুঁড়ো করুন। ময়দা আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়, ডিলামিনেট করা উচিত;
9. বেসটিকে দুটি সমান অংশে ভাগ করুন। একটি পাতলা স্তর মধ্যে এক অর্ধেক রোল আউট, ময়দা সঙ্গে টেবিল ছিটিয়ে;
10. ভবিষ্যতের পাইতে ছোট অংশে কিমা করা মাংস রাখুন। একটি চা চামচ সঙ্গে উপরে পনির ভর ছড়িয়ে;
11. ময়দার দ্বিতীয় অংশটি একটি পাতলা স্তর দিয়ে রোল করুন এবং প্রথমটি দিয়ে ঢেকে দিন। পাই এর প্রান্ত চিহ্নিত করুন এবং একটি কাচ দিয়ে কাটা;
12. ডাম্পলিংসের মতো প্রান্তের চারপাশে সমাপ্ত পাইগুলিকে চিমটি করুন এবং তারপরে তাদের একটি বৃত্তাকার আকার দিন;
13. তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন। পাইগুলি বিছিয়ে দিন। প্রস্তুতি ভূত্বকের রডি রঙ দ্বারা নির্ধারিত হয়;
14. প্যান থেকে সমাপ্ত পাইগুলি সরানোর পরে, এগুলিকে একটি ওয়াফেল বা কাগজের তোয়ালে রাখুন। অতিরিক্ত চর্বি দ্রুত শোষিত হয়।

স্বাদযুক্ত পেস্ট্রি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। পায়েস নরম এবং তুলতুলে করতে, একটি ঢাকা পাত্র বা পাত্রে কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন।

উপাদেয় ভরাট: একটি প্যানে ভাজা পাইয়ে লিভার

লিভার একটি অসাধারণ পণ্য, যা দিয়ে কাজ করা মোটেও সহজ নয়। যাইহোক, আমাদের রেসিপিটি এত সহজ যে এমনকি একজন অনভিজ্ঞ গৃহিণীও এটি পরিচালনা করতে পারেন।

উপকরণ:

• ½ সেন্ট। চাল
• 1 প্যাক প্রস্তুত খামির মালকড়ি;
• 1.5 কেজি অফাল (ফুসফুস, হার্ট, লিভার);
• এক চিমটি লবণ;
• 1 পিসি। পেঁয়াজ;
• স্বাদ মত মশলা.

রান্না:

1. 1. নোনতা জলে অফল সিদ্ধ করুন। রান্নার সময় খেয়াল রাখতে ভুলবেন না, কারণ লিভার রান্না করতে অনেক কম সময় লাগে;

1. 1. একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে সিদ্ধ আকারে অফল পিষে নিন;

1. 1. পেঁয়াজ কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে অ্যাম্বার পর্যন্ত ভাজুন;

1. 1. প্যানে লিভার ঢালা;

1. 1. এছাড়াও ভর্তি আগে সিদ্ধ চাল যোগ করুন, একটি প্যানে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন সবুজ শাক যোগ করুন;

1. 1. থেকে প্রস্তুত ময়দাএবং লিভার ফিলিং ফর্ম পাই। প্রস্তুত হলে একটি থালায় পরিবেশন করুন।

আপেল দিয়ে উপাদেয় ভাজা পাই

একটি প্যানে রান্না করা পাইগুলি কেবল একটি সাইড ডিশ বা একটি স্বাধীন থালাই নয়, একটি দুর্দান্ত মিষ্টিও হতে পারে। ঋতু নির্বিশেষে, মিষ্টি আপেল ভরাট যে কোন সময় প্রস্তুত করা যেতে পারে। ফলের সূক্ষ্ম সুবাস নরম এবং বায়বীয় ময়দার অতুলনীয় স্বাদকে পরিপূরক করবে।

উপকরণ:

• ½ চা চামচ দারুচিনি;
• 0.5 কেজি সরস আপেল;
• 6 টেবিল চামচ সব্জির তেল;
• 1 প্যাক সমাপ্ত পরীক্ষা;
• 40 গ্রাম দস্তার চিনি.

রান্না:

1. আপেলের খোসা ছাড়ুন, মূল অংশ কেটে নিন এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। ছোট কিউব মধ্যে ফল কাটা;
2. চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে আপেল কিউব মেশান। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা;
3. একটি ঢাকনা দিয়ে ভরাটটি ঢেকে রাখুন এবং 10-20 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন যাতে মিশ্রণটি রস ছেড়ে দেয়। পৃথক তরল নিষ্কাশন;
4. সমাপ্ত খামির ময়দা অংশে ভাগ করুন। তাদের প্রত্যেকটিকে একটি কেকের মধ্যে ম্যাশ করুন এবং মাঝখানে এক চামচ ভরে রাখুন;
5. ময়দা চিমটি করুন যাতে পাইটির একটি আয়তাকার আকৃতি থাকে;
6. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পায়েস দুই পাশে ভাজুন। ভাজার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে, আপনি একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখতে পারেন।

গরম দুধ এবং কোকো দিয়ে পাই পরিবেশন করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

অনেক উপায়ে, পাইয়ের স্বাদ উপাদানগুলির মানের উপর নির্ভর করে। স্টাফিংয়ের জন্য কখনই বাসি বাঁধাকপি বা নষ্ট আপেল ব্যবহার করবেন না।

এটি অবশ্যই খাবারে দেখাবে। সমস্ত উপাদান অবশ্যই তাজা হতে হবে, বিশেষত প্রাকৃতিক উত্সের।

পাই ভাস্কর্য করার সময় পণ্যগুলির তাপমাত্রা একই হওয়া উচিত। ঘরের তাপমাত্রায় ফিলিং ঠান্ডা করা ভাল।

আপনি যদি খামিরের ময়দার উপর পাই তৈরি করেন এবং তাজা খামির ব্যবহার করেন তবে এটি গরম দুধে পাতলা করুন।

এছাড়াও, এই সূক্ষ্ম উপাদান অবশ্যই ব্যতিক্রমী তাজা হতে হবে, অন্যথায় ময়দা কাজ করবে না।

শুধুমাত্র আনন্দের সাথে রান্না করুন এবং প্রক্রিয়া উপভোগ করুন!

সুগন্ধি, ব্লাশিং, বাড়িতে তৈরি পেস্ট্রি, বিভিন্ন ধরণের আসল ফিলিংস সমৃদ্ধ, শান্ত পারিবারিক সুখ কল্পনা করা অসম্ভব। প্রাচীন কাল থেকে, বিয়ের আগে, ভবিষ্যতের স্ত্রীদের গৃহস্থালীর কৌশল শেখানো হয়েছিল, আসলে, এখন এই বিষয়ে কিছুই পরিবর্তিত হয়নি, তাই সহজতম জিনিসগুলি রান্না করতে সক্ষম হতে, উদাহরণস্বরূপ, কীভাবে খামির দিয়ে একটি প্যানে পাই ভাজতে হয় তা জানতে। , প্রত্যেক গৃহিণীর জানা উচিত।

ভাল মানের উপাদান, একটি ভারী-নিচের ঢালাই লোহার স্কিললেট এবং কিছুটা অবসর সময়, এটি করা সহজ।

কতক্ষণ বাড়িতে একটি ফ্রাইং প্যানে pies ভাজা?

নবীন গৃহিণীরা যে প্রধান প্রশ্নটি প্রায়শই জিজ্ঞাসা করে তা হল আপনার পায়েসগুলিকে কতক্ষণ ভাজতে হবে যাতে সেগুলি বেক করা হয় এবং পুড়ে না যায়?

এটি দ্ব্যর্থহীনভাবে উত্তর দেওয়া অসম্ভব, কারণ এটি পরীক্ষার ভিত্তির গুণমান, প্যানের নীচের বেধ এবং পণ্যগুলির আকারের উপর নির্ভর করে। কিন্তু একটি গড় মান আছে, যেখান থেকে এটি শুরু করা মূল্যবান।

সুতরাং, মাঝারি তীব্রতার আগুনে, প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু পাইগুলিকে প্রতিটি পাশে 5-6 মিনিটের জন্য তেলে ধরে রাখলে ভালভাবে ভাজা হবে।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের পুষ্টিবিদরা ভাজা খাবার ত্যাগ করার জন্য জোরালো পরামর্শ দেন। কিন্তু রডি পাইয়ের গন্ধ যদি আপনাকে উদাসীন না রাখে তবে কী করবেন? ঠিক আছে, আপনি যদি সত্যিই চান তবে, কখনও কখনও, আপনি এক বা দুটি ছোট পাইয়ের স্বাদ নিতে পারেন।

এবং যাতে তারা খুব বেশি ভাজা না হয়, সেগুলিকে ঢাকনার নীচে একটি ফ্রাইং প্যানে (প্রথম 2-3 মিনিট) ন্যূনতম তাপে রান্না করা ভাল। অবশ্যই, রান্নার সময় কিছুটা বাড়বে। একটি প্যানে পাই ভাজতে কী ধরনের আগুন সে সম্পর্কে আপনার সম্ভবত এটিই জানা দরকার।

তত্ত্ব বিবেচনা করে, এটি অনুশীলন শুরু করার সময়। আপনাকে সাহায্য করার জন্য, আমরা বাড়িতে আপনার প্রিয় টপিংগুলির সাথে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পাই ভাজার জন্য একটি প্রমাণিত মৌলিক বিকল্প অফার করি। রেসিপিটি বেশ সহজ এবং পরিষ্কার, তাই এটি শুধুমাত্র অনুশীলনে এটি চেষ্টা করার জন্য অবশেষ।

কীভাবে পাই ভাজবেন: একটি ক্লাসিক রেসিপি

উপাদান

• দুধ থেকে হুই- 700 মিলি + -
• মার্জারিন - 100 গ্রাম + -
• - 1 পিসি। + -
• - 1-2 চশমা + -
• - 70 গ্রাম + -
• - প্রায় 1 কেজি + -
• - 1 থলি + -
• - 1 চা চামচ + -
• - 1 গ্লাস + -

বাড়িতে একটি ফ্রাইং প্যানে পাইগুলি কীভাবে ভাজবেন

আশ্চর্যের কিছু নেই যে তারা বলে যে বুদ্ধিমান সবকিছুই আসলে অবিশ্বাস্যভাবে সহজ, এবং সবচেয়ে সূক্ষ্ম প্যাস্ট্রিগুলির জন্য আমাদের রেসিপি এটির প্রমাণ।

হালকা এবং বায়বীয় পাই পাওয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রহস্য হল ময়দা অনুভব করা এবং এটি ময়দা দিয়ে অতিরিক্ত না করা। যত তাড়াতাড়ি ভর আপনার হাত থেকে unstick শুরু হয়, আপনি আরো ময়দা যোগ করার প্রয়োজন নেই - ময়দা প্রস্তুত।

পণ্যের প্রস্তাবিত সংখ্যা থেকে, পাই একটি পর্বত চালু হবে। যদি পরিবার ছোট হয়, তাহলে আপনি তাদের অর্ধেক করতে পারেন। চিনির পরিমাণ ভরাটের উপর নির্ভর করে: যদি এটি লবণাক্ত হয় তবে এটির একটি ন্যূনতম রাখুন এবং এর বিপরীতে।

Pies জন্য ময়দা রান্না করা

1. আমরা ছাইকে শরীরের তাপমাত্রায় গরম করি, 1 টেবিল চামচ দিয়ে মিষ্টি করি। দানাদার চিনি এবং তাদের crumbling পরে, সেখানে খামির যোগ করুন. আমরা তাপে ময়দার সাথে পাত্রটি রাখি, উদাহরণস্বরূপ, ব্যাটারির কাছাকাছি বা চালু থাকা চুলার উপরে।

ঘরে তৈরি পাইয়ের জন্য ময়দা মাখানো

2. ডিম ভেঙ্গে চিনির সাথে একত্রিত করুন - নিয়মিত এবং ভ্যানিলা। দানা দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন এবং একটি হালকা ফেনা প্রদর্শিত হবে।

3. যত তাড়াতাড়ি খামিরটি ছানার পৃষ্ঠে ভেসে যায় এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়, আপনি গুঁড়া শুরু করতে পারেন। আমরা একটি পেটানো ডিম ভর সঙ্গে মালকড়ি একত্রিত, গলিত (কিন্তু গরম না!) মার্জারিন সঙ্গে সবকিছু স্বাদ।

4. একটি গভীর সসপ্যানে, 7 লিটার ভলিউম সহ, প্রস্তুত ময়দার 2/3 চালনা করুন।

5. ময়দার তরল অংশে লবণ দিন এবং এতে 2 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। সব্জির তেল. এর পরে, এটি সমস্ত উপাদানগুলিকে একত্রিত করতে এবং ময়দা গুঁড়ো করার জন্য রয়ে গেছে, ধীরে ধীরে আমরা এখনও যে ময়দা রেখেছি তা যোগ করতে হবে।

ময়দা একই সময়ে নরম এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত। এটা হাত ও টেবিলে লেগে থাকা উচিত নয়!

ময়দা গরম রাখুন

6. টেবিলে পণ্যগুলিকে কয়েকবার মিশ্রিত করে প্রাপ্ত জিঞ্জারব্রেড ম্যানকে নিক্ষেপ করার পরামর্শ দেওয়া হয় (তাই ময়দা আরও ভাল মিশ্রিত হবে), এবং তারপরে একটি প্যানে রাখুন যেখানে ময়দা sifted ছিল।

7. আমরা ধারকটি ঢেকে রাখি এবং এটিকে প্রায় 1-1.5 ঘন্টার জন্য তাপে পাঠাই, যাতে বিষয়বস্তু "উত্থিত হয়"।

আমরা যে ময়দা এসেছে তা থেকে পাই তৈরি করি

8. যখন ময়দা পুরো প্যানটি পূর্ণ করে এবং ঢাকনা তুলে নেয় (বৃদ্ধির সময়, পাত্রটিকে ধাক্কা দেওয়া বা সরানো উচিত নয়!), আপনি পাই ভাস্কর্য শুরু করতে পারেন:

• আমরা ময়দার অংশ গ্রহণ করি, ডাম্পিংয়ের মতো এটি থেকে একটি "সসেজ" তৈরি করি।
• আমরা প্রায় 1.5-2 সেমি পুরু টুকরা মধ্যে বিভক্ত।
• আমরা প্রত্যেককে একটি কেকের মধ্যে রোল করি এবং স্টাফিং দিয়ে পূর্ণ করি (মিষ্টি কুটির পনির, ভাজা বাঁধাকপি, মাশরুম, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা, ইত্যাদি), এক চা চামচের বেশি ব্যবহার করা হয় না।
• আমরা ডাম্পলিংগুলির মতোই কেকের প্রান্তগুলিকে সংযুক্ত করি এবং তারপরে পাঁজরটি কিছুটা সমতল করি (যে জায়গাটি প্রান্তগুলি মিলিত হয়) যাতে পণ্যগুলি ভাজার জন্য একটি সুবিধাজনক আকার পায়।
• এখন ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি পোর্টেবল কাটিং সারফেসে রেখে দিন এবং আবার তাপে রাখুন (কিন্তু ওভেনে নয়!)।

একটি প্যানে পাইগুলি কীভাবে ভাজবেন

আপনি তাদের উত্তপ্ত তেলে পাঠাতে পারেন যখন তারা (এখনও কাঁচা) তাপের প্রভাবে 1.5-2 গুণ বৃদ্ধি পায়।

যদি তাদের বৃদ্ধির জন্য অপেক্ষা করার সময় না থাকে তবে আপনি তাজা তৈরি পাইগুলিও ভাজতে পারেন তবে এই ক্ষেত্রে সেগুলি আপনার পছন্দ মতো বাতাসযুক্ত হবে না।

এগুলিকে কত মিনিট ভাজতে হবে, আমরা আগেই বলেছি। সবকিছু সম্পর্কে সবকিছুর জন্য, পাইয়ের প্রতিটি ব্যাচের জন্য আমাদের 10-12 মিনিটের প্রয়োজন। খুব গরম তেলে, তারা দ্রুত একটি সুগন্ধি ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হবে, এবং কম উত্তপ্ত তেলে, তারা ভাল ভাজা হবে।

এগুলি কাঁচা কিনা তা পরীক্ষা করা খুব সহজ। এটি করার জন্য, ফুটন্ত তেল থেকে সাবধানে একটি পাই মাছ বের করুন, এটি ভেঙে ফেলুন এবং দেখুন: যদি ময়দা আলগা হয়ে যায় এবং আর প্রসারিত না হয় তবে এটি প্রস্তুত!

একটি প্যানে সুস্বাদু পাই এর গোপনীয়তা

ভাজার তেল

আমাদের 1 কাপের বেশি তেলের প্রয়োজন হতে পারে - এটি প্যানের ব্যাসের উপর নির্ভর করে। পর্যাপ্ত চর্বি থাকা উচিত যাতে এটি কাঁচা পাইয়ের অর্ধেক বেধে পৌঁছায়।

অবশ্যই, আপনি এটি একটি ছোট পরিমাণে ঢালা করতে পারেন, কিন্তু তারপর আমরা একটি অভিন্ন সুবর্ণ রঙ পাবেন না। কেকের পাশে একটি হালকা স্ট্রাইপ থাকবে, যা পণ্যগুলির চেহারা খারাপ করবে।

নন-স্টিক লেপ দিয়ে ফ্রাইং প্যান

আপনি তেল ছাড়া একটি নন-স্টিক প্যানে পেস্ট্রি রান্না করতে পারেন। সত্য, এগুলি আরও বেকডের মতো দেখাবে, তবে এগুলি বেশ ক্ষুধার্তও হয়ে উঠবে।

নিজে করুন গুডিস, আপনার সকালের কফির সেরা সংযোজন কি হতে পারে? একাউন্টে ভেরিফাই করা ধাপে ধাপে রেসিপিএকটি প্যানে আপনার প্রিয় পাইগুলি কীভাবে ভাজবেন, আপনি সহজেই শিখতে পারবেন কীভাবে বরং একটি কঠোর খামিরের ময়দার সাথে কাজ করতে হয়।

আপনি সর্বদা তাজা প্যাস্ট্রির ভ্যানিলা গন্ধে ভরা একটি আরামদায়ক বাড়িতে ফিরে যেতে চাইবেন।