আলুর সাথে খামিরবিহীন শাঙ্গি রেসিপি। শাঙ্গি পারমিয়ান

আসল এবং সুস্বাদু কিছু খুঁজছেন? যাতে এটি ঐতিহ্য এবং এক ধরনের জাতীয় রঙ exudes? তারপরে আমি আপনাকে আলু দিয়ে দুর্দান্ত শাঙ্গি রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি!

এই নিবন্ধে, আপনি বিভিন্ন "ফিলিংস" সঙ্গে সুস্বাদু shanezhki রান্না কিভাবে শিখতে হবে। আপনার কাছে বেছে নেওয়ার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় 6টি রেসিপি রয়েছে। সবকিছু বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হয়েছে, একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে, এবং অন্য কোথাও একটি ভিডিও সহ। সাধারণভাবে, অনেক দরকারী তথ্য আপনার জন্য অপেক্ষা করছে!

তবে রেসিপিগুলিতে যাওয়ার আগে, আসুন সংজ্ঞাটির দিকে মনোযোগ দিন এই থালা, এর সারমর্ম এবং স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য। আপনি যদি আগ্রহী না হন তবে অবিলম্বে মেনুতে পছন্দসই আইটেমটিতে ক্লিক করুন।

শাঙ্গা কি

শাঙ্গা (বা তাদের স্নেহের সাথে "শানেঝকি" বলা হয়) একটি ময়দাযুক্ত খাবার যা রাশিয়ান খাবারের অন্তর্গত। এটা বিশ্বাস করা হয় যে শানেজকি প্রাচীনকালে ফিনিশ উপজাতিদের কাছ থেকে গৃহীত হয়েছিল। ধীরে ধীরে, রাশিয়ান ঔপনিবেশিকরা জমিগুলি অন্বেষণ করে, পূর্বে নতুন বসতি দেখা দেয় এবং তাদের সাথে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যগুলি পাস হয়। এইভাবে, থালাটি উত্তর থেকে ইউরাল এবং তারপরে সাইবেরিয়ায় ছড়িয়ে পড়ে।

শাঙ্গি হল খোলা পাই "স্টাফিং" (স্প্রেড) সহ শীর্ষে। চেহারাতে, তারা আরও বেশি বৃত্তাকার লাশ কেকের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

এগুলি গম বা রাইয়ের আটার উপর ভিত্তি করে খামির বা খামির-মুক্ত ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়। ময়দা সাধারণত পশুর চর্বি (ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস ইত্যাদি) দিয়ে মাখা হয়।

প্রায়শই একটি ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয় আলু ভর্তা, সিরিয়াল, ময়দার সাথে মিশ্রিত টক ক্রিম, এবং ভাজা মাশরুম, পেঁয়াজ, সবুজ শাকগুলির মতো বিভিন্ন সংযোজন। অবশ্যই, আধুনিক বৈচিত্র্য পনির, মাংস এবং অন্যান্য উপাদান সঙ্গে হতে পারে। এটিও লক্ষ করা যায় যে তারা ঐতিহ্যবাহী শাঙ্গির জন্য মিষ্টি ফিলিংস তৈরি করে না।

শাঙ্গা চিজকেকের সাথে খুব সাদৃশ্যপূর্ণ, কেউ কেউ এই দুটি নামকে একই খাবারের সমার্থক বলে মনে করে। আমি আপনাকে এখনই বলি যে এটি এমন নয়। তাহলে কিভাবে এই কেক একে অপরের থেকে আলাদা?

আসলে, এত সুস্পষ্ট পার্থক্য নেই। আমি অপ্রয়োজনীয় আন্দোলনের একটি দম্পতি তৈরি এবং যে এটি - পরিবর্তে shanezhki, cheesecakes পরিণত বা তদ্বিপরীত।

• শাঙ্গি, চিজকেকের মতো, মিষ্টি নয়। এমনকি যদি কুটির পনির যোগ করা হয়, এটি চিনি এবং অন্যান্য মিষ্টি additives ছাড়া হয়।
• আরেকটি পার্থক্য হল যে cheesecakes জন্য কেক একটি অবকাশ আছে যা ভরাট ভরা হয়। Shanezhki সহজভাবে উপরে থেকে lubricated হয়। ময়দার মধ্যে কোন বিশেষ বিশ্রাম তৈরি করা হয় না।
• তৃতীয় পার্থক্য হল যে cheesecakes জন্য ভর্তি সাধারণত কেন্দ্রে অবস্থিত। শাঙ্গি সম্পূর্ণরূপে কানায় লুব্রিকেটেড।

রেসিপি

আলু দিয়ে শাঙ্গি

দিদিমার মত আলুর সাথে সুস্বাদু শাঙ্গি! এগুলিকে "প্রথাগত", "ক্লাসিক" এবং "বাস্তব"ও বলা হয়। সাধারণভাবে, আপনি যদি আগে কখনও শানেজকি রান্না না করেন তবে আমি আপনাকে এই বিশেষ রেসিপিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই।

আলু ভরাট করা সহজ নয়, আমরা এতে ভাজা মাশরুমের টুকরোও যোগ করব। এটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে এটি মাশরুমের সাথে আরও সুস্বাদু হবে।

এসব শেনজেকের ভিত্তি- খামির মালকড়ি. শুকনো বা লাইভ খামিরে - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে।

উপকরণ:

• দুধ - 1 গ্লাস;
• চিনি - 2 চা চামচ;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• চাপা খামির - 20 গ্রাম।
• গমের আটা - 3.5 কাপ (হয়তো একটু বেশি);
• টক ক্রিম - 2 চামচ। চামচ
• ভেড়ার চর্বি (যদি না হয় তবে মাখন) - 1 টেবিল চামচ। একটি চামচ;

• আলু - 7 পিসি।
• দুধ - 60-70 মিলি।
• কোন মাশরুম - 300 গ্রাম।
• ডিম - 1 পিসি।
• লবণ - 0.5 চামচ;
• ফিলিং এর তৈলাক্তকরণ:
• ডিম - 1 পিসি।
• টক ক্রিম - 2 চামচ। চামচ

কিভাবে রান্না করে

আমরা ময়দা মাড়িয়ে শুরু করি। একটি গভীর বাটিতে এক গ্লাস উষ্ণ দুধ ঢালুন।

দুধে লবণ, চিনি, চূর্ণ খামির যোগ করুন। ভালভাবে মেশান এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

15-20 মিনিটের পরে, এই জাতীয় ফেনাযুক্ত ভর উপস্থিত হওয়া উচিত। খামির "উঠেছে", আপনি চালিয়ে যেতে পারেন।

কয়েক টেবিল চামচ টক ক্রিম এবং এক চামচ গলিত চর্বি যোগ করুন। যদি পশুর চর্বি না থাকে তবে আপনি মাখন ব্যবহার করতে পারেন। ভাল, বা, চরম ক্ষেত্রে, মার্জারিন। যোগ করা হয়েছে এবং আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি whisk বা কাঁটাচামচ সঙ্গে সবকিছু মিশ্রিত.

ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ময়দা মেশান। ভর ইতিমধ্যেই সম্পূর্ণ ঘন হয়ে গেলে, আপনার হাত দিয়ে আঁচড়ানো শুরু করুন।

10 মিনিটের জন্য ময়দা মাখুন, এটি নরম, স্থিতিস্থাপক এবং আঠালো হওয়া উচিত নয়।

একটি তোয়ালে বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ময়দাটি ঢেকে রাখুন এবং এটি উঠে না যাওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। সাধারণত 30 মিনিট যথেষ্ট।

ময়দা বড় হয়ে গেছে, এটি আপনার হাত দিয়ে মাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য আবার গরম রেখে দিন। আবার ঘুষি, সবকিছু টুকরা করা যেতে পারে.

ময়দা পড়ে থাকা অবস্থায়, আপনাকে আলু আগে থেকে সিদ্ধ করতে হবে। এটি খোসা ছাড়ুন, এটি অর্ধেক করে কেটে নিন, জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন।

পানি ঝরিয়ে লবণ দিয়ে আলু ছিটিয়ে দিন। মাখন একটি টুকরা যোগ করুন, দুধ ঢালা। আলুগুলোকে গুঁড়ো করে নিন মৃদু পিউরি.

১টি ডিম ফাটিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না ম্যাশ করা আলু হালকা রঙের হয়। যে ভর হওয়া উচিত সম্পর্কে.

মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে কাটা এবং ভাজুন। তারপর প্যানের বিষয়বস্তু আলুর মধ্যে রাখুন এবং আবার ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে মাশরুমগুলি সব জায়গায় সমানভাবে বিতরণ করা হয়। ভরাট প্রস্তুত!

আমরা ময়দা বের করি, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি টেবিলে রাখি। প্রথমে ভাল করে ফেটিয়ে নিন, তারপর একটি বড় সসেজে রোল করুন।

ময়দাটি প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার পুরু সমান টুকরো করে কাটুন।

ময়দার এই টুকরা থেকে আমরা এই আকারের পুরু কেক তৈরি করি। এই কেকগুলিকে তারপরে কিছুটা পাতলা এবং চওড়া করে তোলা হয়। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ভরাট জন্য কোন recesses করা প্রয়োজন নেই, কেক সমতল হতে হবে।

বেকিং পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, আপনি এটি তেল দিয়ে গ্রীসও করতে পারেন। কেক বিছিয়ে দিন।

এবার একটি চামচ দিয়ে মাশরুম এবং আলু থেকে স্টাফিং বের করে ময়দার উপর রাখুন এবং কেকগুলিকে আস্তে আস্তে পুরো জায়গায় ছড়িয়ে দিন। বেধ আপনার উপর নির্ভর করে, আপনি নীচের ছবির মত এটি তৈরি করতে পারেন।

আমরা 200 ডিগ্রীতে ওভেন চালু করি, এটি আগাম গরম হতে দিন। আপাতত, শেনজেকের জন্য একটি টক ক্রিম ছড়িয়ে দেওয়া যাক।

একটি পাত্রে টক ক্রিম এবং ডিম ফেটিয়ে নিন। ফলের গ্রেভি দিয়ে আলতো করে শাঙ্গি ঢেকে দিন।

ময়দা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত 25-30 মিনিটের জন্য ফাঁকা সহ বেকিং শীটটি ওভেনে পাঠান। শানেস্কির শীর্ষগুলিও বাদামী করা উচিত। এটি কতটা ক্ষুধার্ত হওয়া উচিত।

মাংস সঙ্গে Shanezhki

সব মাংস প্রেমীদের জন্য, তারা কিমা মাংস shanezhki সঙ্গে এসেছিলেন. তারা এত সুস্বাদু তারা শুধু আপনার মুখে গলে! এবং বিন্দু এমনকি মাংসের উপস্থিতি নয়, তবে খামির-মুক্ত দই আটা ব্যবহার করা হয়।

এই রেসিপি একটি ক্লাসিক নয়. এবং তারা দেখতে ভিন্ন, এবং রান্নার কৌশলও ভিন্ন। কিন্তু যেহেতু এগুলোকে শাং বলা হয়, তাহলে আমরাও হব। প্রধান জিনিস হল যে থালা সত্যিই খুব সুস্বাদু!

যাইহোক, আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে কোনওভাবে এবং এর সাথে পৃষ্ঠাগুলি দেখুন। স্বাদে প্যাস্ট্রির মতো, তবে তাদের নিজস্ব সূক্ষ্মতার সাথে।

উপকরণ:

• কুটির পনির - 260 গ্রাম।
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• গমের আটা - 1-1.5 কাপ;
• বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ;

• কিমা করা মাংস - 450-500 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ (ঐচ্ছিক)
• লবণ - 3 চিমটি;
• কালো মরিচ - 2 চিমটি;

আলু দিয়ে শাঙ্গি রান্না শুরু করা যাক

এবং চলুন শুরু করা যাক, আশ্চর্যজনকভাবে, মাংস ভরাট সঙ্গে! আপনি প্রস্তুত কিমা ব্যবহার করতে পারেন, বা মাংসের পুরো টুকরো থেকে নিজের তৈরি করতে পারেন। এছাড়াও, মাংসের উত্স আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে থাকে: গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস ইত্যাদি।

পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন, তারপরে ব্লেন্ডারে বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে কেটে নিন। একটি নরম সরস গ্রুয়েল হওয়া উচিত। পাত্রে ঢেলে ভালো করে মেশান। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। এটাই, হয়তো আপাতত স্টাফিং একপাশে রাখুন, আসুন পরীক্ষায় এগিয়ে যাই।

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কুটির পনিরের একটি প্যাক ঘষুন, তারপর এটিতে কয়েকটি ডিম চালান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাঁটাচামচ দিয়ে আবার মেশান।

প্রথমে বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মেশান। এটি দই-ডিমের ভরে ঢেলে দিন এবং ময়দা মাখা শুরু করুন। ময়দার পরিমাণও দইয়ের আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে। যদি ভেজা না হয়, তাহলে এক গ্লাস ময়দাই যথেষ্ট। আপনি একটি মসৃণ নরম ময়দা পেতে হবে।

একটি পাতলা প্রশস্ত স্তর মধ্যে ময়দা আউট রোল আউট. ময়দার পুরুত্ব প্রায় 3 মিলিমিটার, অর্থাৎ বেশ পাতলা।

এখন শুধু ময়দাটিকে একটি রোলে পেঁচিয়ে নিন। এটি মাংসের সাথে একটি বড় পুরু রোল সক্রিয় আউট।

এটিকে প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু অংশে কাটুন, একটু বেশি। তবে খুব বেশি নয়, অন্যথায় শানেশকি ভাজা নাও হতে পারে। হ্যাঁ, এইবার আমরা তাদের ভাজব।

এখানে প্রাপ্ত ফাঁকা আছে. যদি ইচ্ছা হয়, আপনার হাত দিয়ে তাদের ছাঁটা, একটি এমনকি বৃত্তাকার আকৃতি দিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, ভালভাবে গরম করুন। শাঙ্গি ছড়িয়ে দুই পাশে কয়েক মিনিট ভাজুন। ভালোভাবে রান্না করার জন্য ঢাকনা দিয়েও ঢেকে রাখতে পারেন।

কিমা করা মাংস এবং ময়দা ভালভাবে ভাজা এবং এই ছবির মতো সোনালি হয়ে উঠতে হবে।

যদি ইচ্ছা হয়, অতিরিক্ত চর্বি থেকে পরিত্রাণ পেতে সমাপ্ত পণ্যগুলি কাগজের তোয়ালেগুলির বিভিন্ন স্তরে স্থানান্তর করা যেতে পারে।

টক ক্রিম সঙ্গে বাল্ক shangi

এবং এই শানেজকিকে তরল বলা হয়, কারণ এগুলি একটি "তরল" ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়। ছাঁচগুলি তারপর এই ময়দার সাথে ভরা হয়, তারপরে সেগুলি ওভেনে বা রাশিয়ান ওভেনে বেক করার জন্য পাঠানো হয়।

ভরাট (ভর্তি) টক ক্রিম এবং মাখন গঠিত। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সেখানে আপনার পছন্দ মতো কিছু যোগ করতে পারেন: কুটির পনির, পনির, ভেষজ ইত্যাদি।

এই সংস্করণে, খামির মালকড়ি। আপনি যদি এটি সহজ এবং দ্রুত চান তবে আপনি খামিরটিকে একই পরিমাণ বিশেষ ময়দার বেকিং পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

উপকরণ:

• ডিম - 6 পিসি।
• দুধ - 500 মিলি।
• ময়দা - 550 গ্রাম।
• শুকনো খামির - 11 গ্রাম।
• চিনি - 1 চা চামচ;
• লবণ - 0.5 চামচ;

• টক ক্রিম - 160 গ্রাম।
• মাখন - 160 গ্রাম।
• ময়দা - 40 গ্রাম।

কিভাবে আলু দিয়ে শাঙ্গি বেক করবেন

1. একটি পাত্রে ডিম ফাটুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। ভালো করে বিট করুন।
2. দুধ ঢালা, খামির যোগ করুন।
3. ময়দা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ময়দার ঘন টক ক্রিম এর সামঞ্জস্য থাকা উচিত।
4. 40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন, মালকড়ি ভলিউম বৃদ্ধি করা উচিত।
5. তেল দিয়ে বেকিং মোল্ড গ্রিজ করুন। অগভীর ছাঁচকে অগ্রাধিকার দিন।
6. ঢালা জন্য, সহজভাবে গলিত সঙ্গে টক ক্রিম বীট মাখনএবং গমের আটা।
7. বাটা দিয়ে সমস্ত ছাঁচের অর্ধেক পূরণ করুন। টক ক্রিম ভর্তি সঙ্গে শীর্ষ.
8. ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ব্লাশ না হওয়া পর্যন্ত 35 মিনিটের জন্য ফর্মগুলি রাখুন।
9. একটু ঠাণ্ডা হলে ছাঁচ থেকে শাঁসগুলো বের করে নিন।

খামির ছাড়া আলু দিয়ে শাঙ্গি

আলু দিয়ে সুস্বাদু খামির-মুক্ত শানেশকি। ময়দা কেফির এবং সোডা উপর kneaded হয়।

সহজ, দ্রুত, সুস্বাদু। আমি রান্না করার পরামর্শ দিই।

আলুর সাথে শাঙ্গির জন্য উপকরণ:

• কেফির (টক দুধ) - 400 মিলি।
• ময়দা - 3 কাপ;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• মাখন (মারজারিন) - 30 গ্রাম।

আলুর সাথে শাঙ্গির জন্য স্টাফিং:

• আলু - 5-6 পিসি।
• ডিম - 1 পিসি।
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম।
• মরিচ এবং অন্যান্য মশলা স্বাদ;

রান্না

1. প্রথমে আলু সেদ্ধ করা যাক। আমরা প্রথমে এটি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলি।
2. ঝোল ছেঁকে নিন, আলুকে পিউরিতে মাখুন। ডিম এবং মাখন যোগ করুন, মসৃণ এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভালভাবে বিট করুন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
3. আমরা ময়দা kneading চালু. একটি পাত্রে উষ্ণ দই এবং গলিত মাখন ঢেলে দিন। সোডা, লবণ এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
4. ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, ধীরে ধীরে ময়দা মেশান। একটি নরম এবং নন-স্টিকি ময়দার সাথে আপনার হাত দিয়ে ফেটিয়ে নিন। যদিও এটি খামির ছাড়াই, তবুও এটি 20-30 মিনিটের জন্য উষ্ণ রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
5. ময়দা মাড়িয়ে, সমান টুকরো করে ভাগ করুন। প্রথমে আমরা সেগুলি থেকে বল তৈরি করি এবং তারপরে আমরা সেগুলি কেকের মধ্যে রোল করি।
6. একটি greased বেকিং শীট ছড়িয়ে, ম্যাশড আলু সঙ্গে মালকড়ি ফাঁকা লুব্রিকেট. আমরা টক ক্রিম সঙ্গে শেন শীর্ষ আবরণ।
7. ময়দা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত আমরা 20-25 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই।

কুটির পনির সঙ্গে Shangi

কুটির পনির, পনির এবং আজ সঙ্গে বিস্ময়কর shanezhki। পেটানো ডিম এবং ক্রিম দিয়ে শীর্ষে মসলাযুক্ত কোমল ভরাট। সুস্বাদু পেস্ট্রি!

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

ময়দার জন্য:

• ময়দা - 370 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল (গন্ধহীন) - 30 মিলি।
• মাখন (মারজারিন) - 50 গ্রাম।
• দুধ (বা কেফির) - 150 মিলি।
• ডিম - 1 পিসি।
• চিনি - 1 চামচ। একটি চামচ;
• লবণ - 0.5 চামচ;
• শুকনো খামির - 1 চা চামচ;

• কুটির পনির - 260 গ্রাম।
• পনির (বিশেষত হার্ড জাত) - 100 গ্রাম।
• ডিম - 1 পিসি।
• তাজা ডিল - 30 গ্রাম।
• স্টার্চ - 0.5 চামচ;

পূরণ করার জন্য:

• ডিম - 1 পিসি।
• ক্রিম (বা টক ক্রিম) - 1 টেবিল চামচ। একটি চামচ;
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ। একটি চামচ;
• মাখন - 1 সে. একটি চামচ;

কিভাবে কটেজ পনির প্যানকেক তৈরি করতে হয়

1. আগে একটা পরীক্ষা করা যাক। দুধে এক চামচ খামির মিশিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য ফোলাতে ছেড়ে দিন।
2. একটি পাত্রে চিনি, লবণ, নরম মাখন দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। এখানে খামির, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে দুধ ঢালুন এবং আবার ফেটান।
3. ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন সাধারণ মালকড়ি. একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 60 মিনিটের জন্য গরম রেখে দিন। তারপর আমরা চূর্ণ এবং অন্য 15 মিনিট অপেক্ষা করুন।
4. এখন দই পনির ভর্তা তৈরি করা যাক। কুটির পনির গুঁড়ো, একটি কাঁচা ডিম, লবণ, স্টার্চ যোগ করুন। আমরা এখানে পনির ঘষা, কাটা সবুজ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি সমজাতীয় স্টিকি ভর মেশান।
5. ময়দা সমান টুকরায় ভাগ করুন। একটি রোলিং পিন সঙ্গে তাদের রোল আউট. প্রতিটি কাচের নীচে একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন। হ্যাঁ, এখানে আমরা চিজকেকের মতো আরও কিছু করব, যেহেতু আমরা প্রচুর ফিলিং করার পরিকল্পনা করি।
6. আমরা কেক পূরণ দই ভর্তি. আমরা ওভেনকে 200 ডিগ্রিতে গরম করি। এর মধ্যে, ময়দা, মাখন এবং ঢালার জন্য ক্রিম দিয়ে ডিমটি বিট করুন।
7. আমরা একটি বেকিং শীট উপর shangi ছড়িয়ে, একটি ক্রিমি ডিম ছড়িয়ে সঙ্গে শীর্ষ আবরণ।
8. 20 মিনিটের জন্য ওভেনে বন্ধ করুন। বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন ময়দা একটু উপরে উঠবে, ভরাটটি একটি সোনালী ভূত্বক দিয়ে ঢেকে দেওয়া উচিত।

উপরে আপনি সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি দেওয়া হয়. আমরা বলতে পারি যে এগুলি এক ধরণের "বেস", যার ভিত্তিতে আপনি ইতিমধ্যে নতুন এবং সুস্বাদু কিছু নিয়ে আসতে পারেন।

• চেষ্টা করতে ভুলবেন না.
• ভাজা পেঁয়াজ, কর্কশ, তাজা ভেষজ, বা এমনকি ভাজা কিমা দিয়ে আলুকে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে।
• আলুতে আরও মশলা যোগ করুন: হলুদ, পেপারিকা, মশলাদার জন্য লাল মরিচ, লবঙ্গ ইত্যাদি।
• যদি ইচ্ছা হয়, শাঙ্গি টক ক্রিম এবং মেয়োনিজের মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে দেওয়া যেতে পারে।
• ভরাটে রসুন, হর্সরাডিশ, সরিষা যোগ করুন।

গাজর সঙ্গে একটি খুব আকর্ষণীয় বিকল্প

ক্যালোরি: উল্লিখিত না
প্রস্তুতির সময়: উল্লিখিত না

শৈশবে যখন আমাদের দাদী আমাদের বিভিন্ন জিনিস দিয়ে খাওয়াতেন তখন মনে রাখা ভাল। এটা ভাল যে আমি তার রেসিপি রেখেছি - ইত্যাদি। এবং আজ আমি আপনাকে বলব কীভাবে আলু দিয়ে সুস্বাদু, কেবল অবিস্মরণীয় ঠাকুরমার শাঙ্গি বেক করবেন। ছোটবেলায়, আমি সবসময় তাদের সাথে রাস্তায় নিয়ে যেতাম এবং আমার সমস্ত বান্ধবীদের সাথে আচরণ করতাম। শৈশব ছিল পাগল, দ্রুত এবং স্মরণীয়। আমি আশা করি আপনি আমার রেসিপিটিও মনে রাখবেন এবং আপনার পরিবার এবং বাচ্চাদের জন্য আমার দাদির মতো আলুর সাথে শাঙ্গি বেক করবেন।




- গমের আটা - 2 পূর্ণ গ্লাস,
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।,
- মাখন - 100 গ্রাম,
- সক্রিয় শুকনো খামির - 10 গ্রাম,
- টক ক্রিম - 30 গ্রাম,
- লবণ - এক চিমটি,
- জল - ½ কাপ,
- দানাদার চিনি - এক চিমটি।





- আলু - 400 গ্রাম,
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।,
- মাখন - 50 গ্রাম,
- লবনাক্ত,
- ক্রিম - 50 গ্রাম।

ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:

উষ্ণ জলে খামির অবসান ঘটাও। আমি একটি ডিম বীট এবং নাড়া. আমি ময়দায় লবণ এবং দানাদার চিনিও যোগ করি, আমি ময়দাটিকে একটি মনোরম স্বাদ দিই।




আমি ময়দায় টক ক্রিম যোগ করি। টক ক্রিম shaneshki নরম, lush করা হবে।




আমি চুলার উপর মাখন গলিয়ে খুব শান্ত আগুন জ্বালাই। তেল ঠান্ডা হতে দিন, তবেই ময়দার মধ্যে ঢেলে দিন।




ময়দা যোগ করুন, ময়দা ঘন হওয়া পর্যন্ত একটি চামচ দিয়ে মেশান। তারপর হাত দিয়ে মাখলাম।






আমি একটি ঢাকনা দিয়ে ময়দা ঢেকে রাখি, এটি উঠতে হবে, উঠে আসবে।




এক ঘন্টা পরে, সক্রিয় খামিরের জন্য ধন্যবাদ, এটি ঢাকনার একেবারে শীর্ষে উঠে যায়, এটি শেনজেককে আকার দেওয়ার জন্য প্রস্তুত।




আমি আলু সিদ্ধ করি, মাখন, ক্রিম, লবণ যোগ করি এবং একটি পুরু পিউরিতে মেখে। shanezhek জন্য স্টাফিং প্রস্তুত।




আমি ময়দার টুকরোগুলোকে চিমটি দিয়েছি যা থেকে আমি শাঙ্গি তৈরি করব।






আমি বৃত্তাকার বলগুলি রোল করি, বলের কেন্দ্রে একটি গ্লাস রাখি এবং টিপুন, একটি বিষণ্নতা তৈরি করে।




আমি কেন্দ্রে স্টাফিং করা.




সৌন্দর্য জন্য এবং একটি সুবর্ণ ভূত্বক জন্য একটি পেটানো ডিম সঙ্গে লুব্রিকেট। আমিও একটা সুন্দর আকৃতি দেই, শাঙ্গি চিমটি করে কোণা তৈরি করে।




আমি চুলায় shanezhki বেক. এগুলি বেশ দ্রুত বেক করা হয়, 20 মিনিটের মধ্যে আপনি আলুর সাথে সুন্দর এবং সুস্বাদু শাঙ্গি পাবেন।




শাঙ্গি একটু ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর আমি সেগুলো টেবিলে পরিবেশন করি।




বন ক্ষুধা!
আপনি আগ্রহী হতে পারে

আমি ইতিমধ্যে আমার পরিবারকে বলেছি যে আমি আজ রাতে ডিনারের জন্য রান্না করব আলু দিয়ে শাঙ্গি. Shanezhki - এত স্নেহের সাথে Urals মধ্যে বলা হয় এই বৃত্তাকার খোলা পাই আলু সঙ্গে। যখন আমরা 80-এর দশকে রাশিয়ার এই অঞ্চলে বসবাস করতে চলে আসি, আমি প্রথমবার তাদের চেষ্টা করেছিলাম।

তারা আমাদের প্রতিবেশী দ্বারা চিকিত্সা করা হয়েছিল, যারা একটি কিন্ডারগার্টেনে একজন বাবুর্চি হিসাবে কাজ করেছিল। তার নাতি-নাতনিরা এই জাতীয় পেস্ট্রি খুব পছন্দ করত এবং তার দাদি প্রায় প্রতি সপ্তাহান্তে সেগুলি রান্না করতেন। আমার মনে আছে যে আমি তাদের এত পছন্দ করেছি যে আমি অবিলম্বে তাদের কীভাবে রান্না করতে হবে তা বলতে বলেছিলাম।

শাঙ্গির চেহারা দেখে cheesecakes অনুরূপ, কিন্তু তাদের অসদৃশ, ভরাট জন্য একটি শক্তিশালী অবকাশ ছাড়া এই প্যাস্ট্রি. Shanezhki খামির বা থেকে হতে পারে খামিরবিহীন ময়দা, বাধ্যতামূলক অংশ ভর্তি বা ছড়িয়ে, যা টক ক্রিম, কুটির পনির, আলু বা porridge হতে পারে.

আলু দিয়ে শাঙ্গি

আজ সম্পাদকগণ আপনাদের সাথে শেয়ার করবেন প্রিয় পাঠক, আলু ভাজা রেসিপিথেকে প্রযুক্তিগত মানচিত্রকিন্ডারগার্টেনে খাবার। স্টাফিং শুধু মহান, খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক!

© Depositphotos

ময়দার জন্য উপকরণ

• 300 গ্রাম গমের আটা
• 80 গ্রাম রাইয়ের আটা
• 300 মিলি কেফির
• 1টি ডিম

• 20 গ্রাম মাখন
• উদ্ভিজ্জ তেল 20 গ্রাম
• 0.5 চা চামচ সোডা
• 0.5 চা চামচ লবণ

উপাদান ভর্তি

• 9-10 ছোট আলু
• 1-2 তেজপাতা
• 20 গ্রাম মাখন
• 1 ম. দুধ
• এক চিমটি লবণ
• 1টি ডিম
• 1 ম. l টক ক্রিম

© Depositphotos

রান্না

আমি আরও পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি কীভাবে মাংস দিয়ে শেনজকি রান্না করবেন তা শিখুন। আমি একটি অস্বাভাবিক দই মালকড়ি থেকে রোল আকারে তাদের তৈরি, তারা একটি ঠুং শব্দ সঙ্গে ছড়িয়ে!

সম্ভবত, শাঙ্গাকে স্নেহের সাথে শেনজকি বলা শুরু হয়েছিল কারণ সবাই তাদের পছন্দ করে। আমি তাদের আলু দিয়ে ভরা পছন্দ করি। যেমন আলু ভাজা, খুব নরম, সুগন্ধি, বায়বীয় এবং অসম্ভব ক্ষুধার্ত। আমার বড় ছেলে এক গ্লাস দুধের সাথে এক বসে এই 5টি বান খেতে পারে, এবং এটি অনেক কিছু বলে!

পাই স্লাভিক এবং বিশেষত, রাশিয়ান খাবারের একটি বৈশিষ্ট্য। এক প্রকার খোলা পায়েসশাঙ্গা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি সুস্বাদু পেস্ট্রি যার মধ্যে ফিলিংটি ভিতরে মাপসই হয় না এবং উপরে প্রয়োগ করা হয়। আলু দিয়ে সবচেয়ে জনপ্রিয় শাঙ্গি। এখানে এই খাবারের জন্য কয়েকটি রেসিপি রয়েছে।

শাঙ্গি বা শানেঝকি তাদের চেহারায় কিছুটা চিজকেকের মতো। আসলে, এটি একটি ময়দার কেক, যার উপর প্রচুর পরিমাণে ভরাট হওয়া উচিত। চিজকেক থেকে প্রধান পার্থক্য হল শাঙ্গি মিষ্টি নয়। তাদের দিয়ে প্রস্তুত করুন বিভিন্ন ফিলিংস, কিন্তু প্রায়শই, আলু দিয়ে।

ক্লাসিক shanezhka জন্য ময়দা খামির সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়। কোমি-পারমিয়াক অঞ্চলে, শাঙ্গির জন্য ময়দা রাইয়ের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে সাইবেরিয়াতে, যেখানে তারা শাঙ্গি সেঁকতেও পছন্দ করে, তারা প্রায়শই সাদা আটা ব্যবহার করে।

এছাড়াও খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে তৈরি শেনজেকের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। এগুলোও কম সুস্বাদু নয়।

ভরাট করার জন্য, মাখন এবং দুধের স্বাদযুক্ত ম্যাশড আলু ব্যবহার করা হয়। শাঙ্গি চুলায় বেক করা হয়, এবং বেক করার পরে তারা অবিলম্বে গলিত মাখন বা টক ক্রিম দিয়ে মেখে দেওয়া হয়। শাঙ্গি প্রথম কোর্সের পাশাপাশি দুধ বা চা দিয়ে উষ্ণ পরিবেশন করা হয়।

মজার ঘটনা! আদিতে, শাঙ্গি হল ফিনো-ইগ্রিক পেস্ট্রি, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, রেসিপিটি রাশিয়ার উত্তর এবং সাইবেরিয়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। তদুপরি, বিভিন্ন অঞ্চলে তাদের প্রিয় জাতের পেস্ট্রি উপস্থিত হয়েছিল।

শানেজকি "দাদির মতো"

আমরা একটি সাধারণ রেসিপি অফার করি "দাদির মতো", এটি অনুসারে প্রস্তুত শানেজকি নরম, তুলতুলে এবং খুব সুস্বাদু।

• 0.5 লিটার দুধ বা কেফির;
• 30 গ্রাম তাজা খামির বা 1 প্যাকেট শুকনো খামির
• উদ্ভিজ্জ তেল 0.25 কাপ;
• চিনি 1 টেবিল চামচ (আমরা একটি স্লাইড ছাড়া সংগ্রহ);
• লবণ 1 চা চামচ;
• ময়দা 3-3.5 কাপ।

ফিলিং:

• 700-800 গ্রাম ;
• 150 গ্রাম সমাপ্ত পণ্যের তৈলাক্তকরণের জন্য মাখন + মাখন বা টক ক্রিম;
• ২ টি ডিম;
• লবনাক্ত.

আমি বাষ্প প্রস্তুত করছি. প্রথমে আপনাকে দুধ গরম করতে হবে। যদি আমরা কেফির ব্যবহার করি, তবে আপনার এটি চুলায় বা মাইক্রোওয়েভে গরম করা উচিত নয়, গাঁজানো দুধের পণ্যটি দই হয়ে যেতে পারে। কিছুক্ষণের জন্য উষ্ণ জলে কেফিরের একটি খোলা ব্যাগ রাখা ভাল।

একটি উষ্ণ তরলে, চিনি দ্রবীভূত করুন এবং খামিরটি নাড়ুন। তারপরে কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন, আপনার একটি ব্যাটার পাওয়া উচিত, প্রায় একই রকম বেকিং প্যানকেকগুলির জন্য। আমরা একটি ন্যাপকিন দিয়ে ময়দা দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখি এবং আধা ঘন্টা বা আরও কিছুটা বেশি গরম জায়গায় রাখি। ভর ভলিউম উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করা উচিত, এবং মালকড়ি পৃষ্ঠ অসংখ্য বুদবুদ সঙ্গে আচ্ছাদিত করা উচিত।

বাটিতে ময়দা এবং লবণ যোগ করুন। আগে ময়দা চেলে নিন। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। প্যানকেক বেক করার জন্য ময়দা ভরের মতো হয়ে গেলে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

ময়দার সঠিক পরিমাণ নির্দেশ করা কঠিন; মাখার সময় আমরা ময়দার অবস্থার দিকে তাকাই। এটি নরম হওয়া উচিত, তবে আঠালো নয়। প্রথমে একটি চামচ দিয়ে ময়দা মাখুন, তারপরে ময়দা ছিটিয়ে একটি টেবিলে বা কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য আপনার হাত দিয়ে মাখুন।

আরও পড়ুন: আলু এবং পেঁয়াজ সহ পাই - 18 টি রেসিপি

আমরা একটি পরিষ্কার গভীর বাটিতে ময়দা ছড়িয়ে, একটি ঢাকনা বা একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখি এবং উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি। ময়দা যখন প্রথমবার উঠবে, তখন এটি হাত দিয়ে মাখতে হবে। এবং তাকে আরও একটি ভাল উত্থান দিন।

ফিলিং এর জন্য, খোসা ছাড়ানো আলু সিদ্ধ করুন। ঝোল ছেঁকে নিন এবং আলুকে পিউরিতে ম্যাশ করুন। 100-120 গ্রাম যোগ করুন। মাখন, লবণ। একটি সম্পূর্ণ ডিম এবং একটি প্রোটিন যোগ করুন, ভালভাবে বিট করুন, পিউরিটি নরম এবং তুলতুলে হওয়া উচিত। ফিলিং ঠান্ডা হতে দিন।

অবশিষ্ট মাখন নরম করা হয়, কাঁচা কুসুম দিয়ে ঘষে। এটি একটি স্প্রেড হবে. প্রস্তুত ময়দাবান মধ্যে কাটা প্রায় 2-2.5 সেন্টিমিটার উঁচু একটি মোটা কেক পেতে আমরা আমাদের হাতের তালু দিয়ে উপরে থেকে প্রতিটি কোলোবোক টিপুন।

আমরা কেকগুলি একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপরে আমরা পুরো পৃষ্ঠের উপরে কেকের উপরে ম্যাশ করা আলু রাখি। এবং প্রস্তুত স্প্রেড সঙ্গে গ্রীস। শাঙ্গি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য 200 ডিগ্রি ওভেনে রান্না করা হয়। এক টুকরো মাখন বা ঘরে তৈরি টক ক্রিম দিয়ে বেকড শাঙ্গি গ্রিজ করুন।

খামির ছাড়া আলু দিয়ে শাঙ্গি

আপনি সাদা ময়দা থেকে খামির ছাড়া আলু দিয়ে শাঙ্গি রান্না করতে পারেন। পেঁয়াজ দিয়ে আলু ভর্তা তৈরি করি।

ময়দা:

• কেফির 400 মিলি;
• 3 কাপ ময়দা;
• 10 গ্রাম লবণ;
• 5 গ্রাম সোডা
• 50 গ্রাম মাখন

ফিলিং:

• 70 গ্রাম মাখন;
• আকারের উপর নির্ভর করে 1-2 বাল্ব;
• 1 ডিম;
• 100 গ্রাম তৈলাক্তকরণের জন্য টক ক্রিম, বাড়িতে টক ক্রিম নেওয়া ভাল। যদি দোকানে কেনা ব্যবহার করা হয়, তাহলে চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সর্বাধিক শতাংশের সাথে এটি বেছে নেওয়া মূল্যবান।

ভরাটের জন্য, আলু খোসা ছাড়ুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত লবণ যোগ করে রান্না করুন। ঝোল ঢেলে দিন, আলুকে পিউরিতে মাখুন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে মাখনে ভেজে নিন। আপনাকে কম আঁচে ভাজতে হবে, পেঁয়াজ শক্ত ভাজা এড়াতে হবে।

প্যান থেকে ম্যাশ করা আলুতে তেলের সাথে পেঁয়াজ যোগ করুন, মেশান। কাঁচা ডিমে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। আমরা ভর্তি চেষ্টা, প্রয়োজন হলে, লবণ যোগ করুন।

ময়দা প্রস্তুত করতে, সোডার সাথে কেফির মেশান, পাঁচ মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। তারপর লবণ, গলিত মাখন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। চালিত ময়দা ছিটিয়ে দিন যতক্ষণ না আপনি একটি নরম ময়দা পান যা আপনার হাতে লেগে থাকে না। ময়দা আধা ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দিন।

আমরা ময়দাকে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করি, প্রতিটি টুকরোকে প্রায় 0.7 মিমি বেধের সাথে একটি কেকের মধ্যে রোল করি। কেকের প্রান্ত থেকে আমরা পক্ষগুলি গঠন করি। আমরা পেঁয়াজ দিয়ে আলু ভরাট ছড়িয়ে দিই। টক ক্রিম সঙ্গে শীর্ষ. প্রায় 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে বেক করুন।

পাফ পেস্ট্রি রেসিপি

পাফ পেস্ট্রি থেকে তৈরি শাঙ্গি সুস্বাদু। মালকড়ি কেনার সবচেয়ে সহজ উপায় হল রেডিমেড, তদুপরি, আপনি খামির এবং খামির-মুক্ত সংস্করণ উভয়ই নিতে পারেন। প্রথম ক্ষেত্রে, বেকিং নরম হয়ে যাবে, দ্বিতীয়টিতে - টুকরো টুকরো এবং খাস্তা। আমরা মাশরুম যোগ করে ভরাট প্রস্তুত করব, আমরা তাজা শ্যাম্পিনন ব্যবহার করব। তবে আপনি টিনজাত সহ অন্যান্য মাশরুম নিতে পারেন।

• 500 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• 300 গ্রাম ;
• 100 গ্রাম মাশরুম;
• 1 পেঁয়াজ;
• 100 গ্রাম মাখন (70 গ্রাম ম্যাশ করা আলু এবং 30 গ্রাম ঢালার জন্য);
• 100 গ্রাম ফ্যাটি অ-অম্লীয় টক ক্রিম বা ক্রিম;
• 1 ডিম;
• লবনাক্ত.

আমরা পাফ প্যাস্ট্রি ডিফ্রস্ট করি, এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে 0.5-0.7 সেমি পুরু কেকগুলিতে রোল করি আমরা কেকের উপর পাশ তৈরি করি এবং পার্চমেন্ট দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে রাখি।

আরও পড়ুন: আলু প্যাটিস - 11টি দ্রুত এবং সহজ রেসিপি

ফিলিং প্রস্তুত করতে, একটি পিউরিতে আলু সিদ্ধ করুন এবং ম্যাশ করুন। মাখনে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। যত তাড়াতাড়ি এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়, ছোট টুকরা করে কাটা মাশরুম যোগ করুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না সমস্ত রস বাষ্পীভূত হয় এবং মাশরুমগুলি বাদামী হতে শুরু করে। মাশরুমে টক ক্রিম, লবণ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। তারপরে আমরা রান্না করা মাশরুমের ভরকে চূর্ণ আলুতে স্থানান্তরিত করি, মিশ্রিত করি।

আমরা প্রস্তুত পাফ পেস্ট্রি কেকের উপরে ঠান্ডা ফিলিং রেখেছি। একটি ডিমের সাথে নরম মাখন মিশিয়ে ফিলিং প্রস্তুত করুন। আমরা shanezhki এর প্রস্তুত ভরাট তৈলাক্তকরণ। 200 ডিগ্রিতে 20-25 মিনিট রান্না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

রাইয়ের আটার আলু দিয়ে শাঙ্গি

প্রায়শই শাঙ্গি রাইয়ের আটা বা রাই এবং গমের আটার মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। আমরা খামির ব্যবহার ছাড়াই ময়দার এই সংস্করণটি প্রস্তুত করব।

• 5 আলু;
• 150 মিলি দুধ;
• 180 গ্রাম মাখন;
• রাইয়ের ময়দা 4 টেবিল চামচ;
• 200 গ্রাম আটা;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার;
• 200 গ্রাম টক ক্রিম (20-25%);
• 1 ডিম;
• লবনাক্ত.

এর ফিলিং প্রস্তুত করা যাক। আলু খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং সিদ্ধ করুন।

180 গ্রাম ওজনের মাখনের একটি প্যাক। তিনটি অংশে বিভক্ত, 100 গ্রাম। ময়দার কাছে যান, 50 গ্রাম। ভরাট এবং অবশিষ্ট 30 গ্রাম. ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য।

100 গ্রাম মাখন গলে, 150 গ্রাম যোগ করুন। টক ক্রিম, লবণ এবং ভাল মেশান। রাইয়ের ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। ধীরে ধীরে গমের আটা যোগ করুন, ময়দা ভাল করে মাখুন। যত তাড়াতাড়ি এটি আপনার হাতে লেগে থাকা বন্ধ করে, ময়দা যোগ করা বন্ধ করুন। এটি তালিকায় নির্দেশিত তুলনায় কম ময়দা নিতে পারে, বা এটি একটু বেশি নিতে পারে। আমরা একটি ব্যাগে সমাপ্ত ময়দা মোড়ানো এবং আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখি।

ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য মাখন গলিয়ে নিন, বাকি 50 গ্রাম যোগ করুন। টক ক্রিম এবং কাঁচা ডিম, মিশ্রিত করুন। সমাপ্ত আলু থেকে ঝোল ড্রেন, মাখন এবং গরম দুধ যোগ করুন, ভাল বীট।

ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, পার্চমেন্ট দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন। ময়দাটিকে 8 টুকরোতে ভাগ করুন, প্রতিটিকে একটি বলের মধ্যে ঘুরিয়ে দিন। তারপরে, আমাদের হাত দিয়ে বা একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে, আমরা ময়দার বলগুলিকে প্রায় 0.7-0.8 সেন্টিমিটার পুরু কেকে পরিণত করি, নীচের দিকগুলি বাড়াই। আমরা ময়দার "কাপ" ফলস্বরূপ ম্যাশ করা আলু ছড়িয়ে দিই এবং একটি চামচ দিয়ে ভরাটের উপরে ঢেলে দিই। 20-25 মিনিট বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

চূর্ণবিচূর্ণ শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি শাঙ্গি

কম সাধারণত, shanezhki থেকে প্রস্তুত করা হয় Shortcrust প্যাস্ট্রিতারা নরম এবং তুলতুলে বেরিয়ে আসে। ভরাটের জন্য আমরা আলু এবং পনির ব্যবহার করব।

ময়দা:

• 200 গ্রাম ময়দা;
• 150 গ্রাম মাখন;
• লবণ 0.5 চা চামচ;
• 1 কুসুম;
• জল 3 টেবিল চামচ।

ফিলিং:

• 300 গ্রাম ;
• 75 গ্রাম মাখন;
• 100 গ্রাম পনির;
• কিছু দুধ;
• তৈলাক্তকরণের জন্য চর্বিযুক্ত টক ক্রিম।

ময়দা তৈরির জন্য মাখন ঠান্ডা হওয়া উচিত, তাই এটি আগে থেকে ফ্রিজে রাখা ভাল। ঠান্ডা মাখন গ্রেট করুন বা একটি ছুরি দিয়ে কাটা। মাখনে লবণ মেশানো চালিত ময়দা যোগ করুন, পিষে নিন। আলাদাভাবে, জল দিয়ে কুসুম বীট। নুন দিয়ে কুসুম ময়দার মধ্যে ঢেলে দিন, দ্রুত ময়দা মেখে নিন। এটি একটি পিণ্ড মধ্যে জড়ো করা উচিত এবং চূর্ণবিচূর্ণ না. এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ময়দা মাখার প্রয়োজন হয় না, যত তাড়াতাড়ি ময়দা একটি গলদ মধ্যে জড়ো করা হয়, এটি প্রস্তুত। আমরা এটি একটি ব্যাগে মোড়ানো এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখি।

উপদেশ ! Shortcrust প্যাস্ট্রিআপনি আগের রাতে গুঁড়া করতে পারেন, এবং পরের দিন সকালে শাঙ্গি বেক করতে পারেন।

খোসা ছাড়ানো আলু সিদ্ধ করুন। ফেটান, তেল যোগ করুন, বিট করুন। যদি এটি খুব ঘন হয়ে যায় তবে কিছু গরম দুধ যোগ করুন। গরম পিউরিতে গ্রেট করা পনিরের অর্ধেক যোগ করুন, নাড়ুন।

আমরা শর্টব্রেড ময়দাকে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করি, এটি থেকে প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু গোলাকার কেক তৈরি করি। কেকগুলিকে পার্চমেন্ট দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে রাখুন। কেক উপরে, আমরা প্রস্তুত ভরাট বিভক্ত। তারপর বাকি গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে বেক করুন।

শাঙ্গি-শানেজকি, দাদির মতো - এমনকি খুব শব্দ থেকে এটি সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আলু সহ Shanezhki প্রাপ্তবয়স্কদের শৈশবে ফিরে আসে, বাচ্চাদের ভালবাসার স্বাদের স্বাদ নেওয়ার সুযোগ দেওয়া হয়।

ঠাকুরমার ক্লাসিক রেসিপি

খোলা পাই অনেক জাতির মধ্যে জনপ্রিয়। ক্লাসিক রাশিয়ান সংস্করণ - আলু ভরাট এবং খামির মালকড়ি kneading ঐতিহ্যগত উপায় সঙ্গে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

উচ্চ-গ্রেডের ময়দা - 800 গ্রাম থেকে এক কিলোগ্রাম পর্যন্ত;
দুধ - ½ লিটার নিন;
জল - ½ কাপ;
খামির - 150 গ্রাম লাইভ বা শুষ্ক একটি টেবিল চামচ যথেষ্ট হবে;
লবণ - ½ টেবিল চামচ;
দানাদার চিনি - বড় চামচ একটি দম্পতি;
ভ্যানিলা - আক্ষরিকভাবে দুই বা তিন গ্রাম;
দুই ধরণের তেল: উদ্ভিজ্জ (গন্ধহীন) - বেকিং শীট তৈলাক্তকরণের জন্য এবং ফাজ এবং মাখনের জন্য আরও 60 গ্রাম - ভরাটের জন্য কমপক্ষে 80 গ্রাম;
ডিম - আপনার তিনটি টুকরা দরকার;
ম্যাশড আলু (যথেষ্ট ঘন হওয়া উচিত) - ভলিউম নিজেই নির্ধারণ করুন।
একটি পাত্রে খামির চূর্ণ করুন। তাদের মধ্যে চিনি ঢালুন। এটি সামান্য উত্তপ্ত (অন্তত 300C পর্যন্ত) জল ঢালা অবশেষ, থালা - বাসন গরম ছেড়ে এবং ফেনা গঠনের জন্য অপেক্ষা করুন।
ময়দার অংশ একটি গভীর এনামেল বাটিতে পাঠানো হয় (আপনি একটি সসপ্যান নিতে পারেন)। এতে শুকনো উপাদান যোগ করুন। তারপর ধীরে ধীরে, একটি পাতলা স্রোতে, দুধ ঢালা। আমরা খামির সমাধান দিয়ে একই কাজ করি। রচনাটি অবশ্যই সাবধানে মিশ্রিত করতে হবে এবং তাপে তিন ঘন্টা রাখতে হবে।
এই সময়ের মধ্যে, আমরা ভরাট এবং ফাজ প্রস্তুত করার সময় আছে। প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয়ই করা সহজ। আমরা ম্যাশড আলুতে দুটি ডিম চালাই, মাখন যোগ করি - এটাই ভরাট। 60 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ডিমের কুসুম বিট করুন - আপনি ফাজ পাবেন।
আমরা খামিরের ময়দা প্রস্তুত করা শেষ করি - বাকী ময়দাটি কাছে আসা ভরের মধ্যে ঢেলে দিন এবং যতক্ষণ না এটি হাতের তালুতে আটকে না যায় ততক্ষণ ঘুঁটি। একটি বান আপ রোল, একটি তোয়ালে দিয়ে আবরণ। এটি আরও কয়েক ঘন্টা বিশ্রাম দিন যাতে ময়দা আরও ভালভাবে উঠে যায়।
এটা ছোট বল গঠন এবং একটি gurney সঙ্গে তাদের উপর একটু হাঁটা অবশেষ। মাঝখানে আলু-ডিমের ফিলিং ছড়িয়ে দিন, এটি খোলা রেখে (চিজকেকের মতো), ফন্ড্যান্ট দিয়ে গ্রীস করুন এবং চুলায় পাঠান। 30-40 মিনিটের পরে, আপনি দাদির শানেজকি চেষ্টা করতে পারেন।
রান্নাঘরে সঠিক পরিবেশ তৈরি করার চেষ্টা করুন:

Shanezhki নীরবতা এবং উষ্ণতা ভালবাসেন।

কোন যোগ করা খামির

আপনি খামির ছাড়া আলু দিয়ে shanezhki বেক করতে পারেন।

তাদের কি প্রয়োজন:

ময়দা - তিন গ্লাস নিন;
আলু - ছয়টি কন্দ;
কেফির - 350-400 গ্রাম;
টক ক্রিম - ½ কাপ যথেষ্ট;
সোডা - পাঁচ গ্রাম;
লবণ - ½ চা চামচ;
ডিম একটি।
মাখন - কমপক্ষে 60 গ্রাম (ম্যাশ করা আলু এবং ময়দার জন্য অর্ধেক)।
আমরা ম্যাশড আলু, ডিম এবং অর্ধেক মাখন তৈরি করি।
পরীক্ষায় আসা যাক। কেফির, লবণ, তেলের অবশিষ্টাংশ মেশান। কেফির মিশ্রণে ময়দা এবং সোডা ঢেলে দিন। ময়দা মেখে আধা ঘণ্টা গরম রাখতে হবে।
আমরা টেস্ট সসেজ তৈরি করি, যা আমরা তিনটি অংশে বিভক্ত করি এবং শর্টব্রেডে রোল করি। ভবিষ্যত শাঙ্গি ভরাট করা আলু (আগের রেসিপির মতো), টক ক্রিম দিয়ে গ্রীস করুন এবং 2000C এ উত্তপ্ত চুলায় পাঠাতে হবে।
15 মিনিটের পরে, ট্রিট প্রস্তুত।

ওভেনে কিভাবে বেক করবেন

এই shanezhki হাঁটার ছোট বেশী জন্য একটি মহান জলখাবার হবে. দীর্ঘ যাত্রায় তারা কাজে আসবে।

চুলা থেকে হবে:

ময়দা - সাত গ্লাস;
ডিম - পাঁচ টুকরা;
দানাদার চিনি - একটি গ্লাসের চেয়ে কম নয়;
দুধ (আদর্শভাবে বাড়িতে তৈরি) - 400 গ্রাম;
মাখন - 250 গ্রাম;
খামির (পছন্দ করে চাপা) - 60 গ্রাম;
টক ক্রিম - ½ কাপ;
লবণ - একটি "ক্যাপ" সহ একটি চা চামচ;
মশলা - প্রকার এবং পরিমাণ নিজেই নির্ধারণ করুন।
আমি পিউরি বানাচ্ছি। সবকিছু, স্বাভাবিক হিসাবে, শুধু মশলা যোগ করুন এবং পেস্ট এর সামঞ্জস্য পেতে চেষ্টা করুন।
আমরা দুধকে 350C পর্যন্ত গরম করি। আমরা এতে খামির দ্রবীভূত করি, তারপরে অংশে (ছোট) ময়দা, চিনি ঢালা। আমরা মিশ্রিত করি।
যখন ময়দা স্থির হয় এবং একটি টক গন্ধ নির্গত করতে শুরু করে, আমরা প্রথমে এতে ডিম এবং চিনি যোগ করি, তারপর লবণ এবং বাকি ময়দা। এই সব সঠিকভাবে মিশ্রিত করা প্রয়োজন। শেষ উপাদান হল তেল। সমস্ত ম্যানিপুলেশনের পরে, ময়দাটি হাতের তালুর পিছনে থাকা উচিত।
কীভাবে পেস্ট্রি তৈরি করবেন তা ইতিমধ্যে উপরে বর্ণিত হয়েছে। এটি একটি ডিম "মাস্ক" তৈরি করতে এবং চুলায় শানেজকি বেক করতে বাকি রয়েছে।

আলু দিয়ে খামির ভাজা

ঠান্ডা দুধ সঙ্গে বৃত্তাকার গরম shanezhki - একটি সুস্বাদু সমন্বয়।

এই জাতীয় বেকিংয়ের জন্য আপনার যা দরকার:

ময়দা - আধা কেজির একটু কম।
মাখন (মাখন নিন) - 100 গ্রাম;
টক ক্রিম - একটি টেবিল চামচ যথেষ্ট;
ডিম - একটি যথেষ্ট;
খামির (বিশেষত শুষ্ক) এবং দানাদার চিনি - প্রথম এবং দ্বিতীয় এক টেবিল চামচ;
লবণ - একটি চা চামচ;
জল (উষ্ণ) - কমপক্ষে 125 গ্রাম;
আলু ভর্তা.
এক তৃতীয় কাপ গরম পানিতে খামির দ্রবীভূত করুন। আমরা একটি পাত্রে ডিম, লবণ, গলিত মাখন একত্রিত করি। আমরা তাদের কাছে খামিরের জল পাঠাই।
এটি ময়দা প্রবর্তন অবশেষ - একটি পাতলা স্রোতে, ধীরে ধীরে এটি করুন।
kneading পরে, একটি ইলাস্টিক, স্পর্শ মালকড়ি আনন্দদায়ক বেরিয়ে আসা উচিত. তাকে দেড় ঘণ্টা গরম জায়গায় কাটিয়ে উঠে আসতে হবে।
আমরা ইতিমধ্যে জানি কিভাবে এগিয়ে যেতে. আমরা গঠিত এবং স্টাফ করা শাংগুলিকে "বাড়তে" আধা ঘন্টা সময় দিই, এবং তারপর 25-30 মিনিটের জন্য 2000C তাপমাত্রায় উত্তপ্ত ওভেনে বেক করি।

লেনটেন রান্নার বিকল্প

যারা উপবাস পালন করেন তাদের জন্য আপনি আলুর ঝোলের উপর ডিম এবং গরুর মাখন ছাড়া আলু দিয়ে শেনঝকি রান্না করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

আলু থেকে ঝোল (উষ্ণ প্রয়োজন) - আধা লিটার;
খামির (বিশেষত শুষ্ক) - প্রায় 10-11 গ্রাম;
দানাদার চিনি - কয়েক টেবিল চামচ;
সূর্যমুখীর তেল(মিহি করে নিন) - তিন টেবিল চামচ;
ময়দা - প্রায় 700 গ্রাম;
ম্যাশড আলু - এক কেজি কন্দ থেকে এবং দুই বা তিনটি পেঁয়াজ থেকে ভাজা।
সুতরাং, আমরা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা আলু এবং পেঁয়াজ মিশিয়ে ম্যাশড আলু তৈরি করি।
আলুর ঝোলের মধ্যে খামির দ্রবীভূত করুন। তারপরে আমরা সমস্ত বাল্ক উপাদানগুলিকে তরলে প্রেরণ করি এবং চর্বিহীন ময়দা মাখাই। টেবিলে এক ঘন্টা থাকতে দিন।
তারপর সবকিছু স্বাভাবিক ক্রম হয়: বল, শর্টকেক, অবকাশ, পাশ, ভর্তি, ওভেন।

কেফিরে রান্না করা

এই "ধূর্ত" রেসিপিটি আকর্ষণীয় যে যখন গরম, এই ধরনের shaneshki ক্ষুধার্তভাবে ক্রাঞ্চ করে, এবং যদি তারা একটি পুরু তোয়ালে আবৃত হয়, তারা নরম এবং কোমল হয়ে ওঠে।

পণ্য প্রয়োজন:

ময়দা - দুই গ্লাস নিন;
কেফির - ½ কাপ;
খামির - দেড় চা চামচ যথেষ্ট;
ডিম;
দানাদার চিনি - এক চা চামচের বেশি নয়;
লবণ - ½ চা চামচ;
তাজা গরুর মাখন এবং গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - প্রতিটি ধরণের একটি ডেজার্ট চামচের জন্য যথেষ্ট;
ম্যাশ করা আলু (আলুতে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা পেঁয়াজ, মশলা এবং লবণ দিয়ে বেকন যোগ করুন)।
ময়দা যেন ঠিক মত বের হয়,

সমস্ত উপাদান উষ্ণ হতে হবে।

অতএব, সময়ের আগে আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে ডিম এবং মাখন বের করি, কেফির গরম করি।
আমরা ময়দা চালনা করি এবং এতে অন্য সব কিছু পাঠাই। আদেশ কোন ব্যাপার না. এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা ময়দা স্পর্শে মনোরম হয় এবং হাতে লেগে থাকে না। আমরা এটি একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে, এটি উঠতে দিন।
আমি পিউরি বানাচ্ছি। এর জন্য উপাদানগুলি পণ্য তালিকায় তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। পরবর্তী কর্মের অ্যালগরিদম ঐতিহ্যগত। কেফিরে শাঙ্গি কাঙ্ক্ষিত অবস্থায় পৌঁছানোর জন্য, 2000 সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত ওভেনে 20 মিনিট কাটানোই যথেষ্ট।

আলু সঙ্গে ইউরাল shanezhki

এটি বিশ্বাস করা হয় যে থালাটির জন্মস্থান, যার রেসিপিগুলি এখন আপনার মনোযোগের জন্য সরবরাহ করা হয়েছে, হ'ল ইউরাল। সেখানেই তারা এই নজিরবিহীন, তবে খুব সুস্বাদু ঘরে তৈরি কেক নিয়ে এসেছিল।

উরাল শেনেজকি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

ময়দা - কয়েক গ্লাস নিন;
খামির (বিশেষত শুকনো) - 1.5 চা চামচ;
ডিম (শুধু কুসুম) - দুই টুকরা;
দানাদার চিনি - ½ চা চামচ;
ভরাট থেকে: তিন টেবিল চামচ মাখন, চারটি আলুর কন্দ, চার টেবিল চামচ ভারী ক্রিম, ডিম।
খামির এবং দানাদার চিনি এক তৃতীয় গ্লাস উষ্ণ জল ঢালা। তরলটি 10 ​​মিনিটের জন্য উষ্ণ থাকতে দিন।
আমরা আরেকটি মিশ্রণ তৈরি করি - লবণ, টক ক্রিম, ডিমের কুসুম এবং তেল থেকে তরল অবস্থায় আনা হয়। এর পরে, গরম জল এবং ময়দা দিয়ে তেল-কুসুম ভর একত্রিত করুন। ফলাফলটি খুব বেশি আঁটসাঁট না হওয়া উচিত (প্রক্রিয়াতে ময়দার পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন)। এটি একটি উষ্ণ জায়গায় দেড় ঘন্টার জন্য "শ্বাস নিতে" দিন।
এখন আমরা এটিকে বড় এপ্রিকটের আকারের বলগুলিতে ভাগ করি। তাদের থেকে আমরা ভরাটের জন্য "প্লেট" তৈরি করি। 30 মিনিটের পরে, আমরা এটিকে 2000C এ উত্তপ্ত ওভেনে পাঠাই। যখন তারা সোনালি হয়ে যায় (15-20 মিনিট সময় নিতে হবে), আমরা নিষ্কাশন করি।

একটি রুটিতে আলু দিয়ে অলস শাঙ্গি

আপনি যদি ময়দার সাথে তালগোল পাকানোর মতো মনে না করেন তবে অলস শাং তৈরি করার চেষ্টা করুন। তারা বলে যে তারা পারমে বিশেষভাবে জনপ্রিয়।

আপনার কি প্রয়োজন:

ব্যাটন (আপনি সাদা রুটি ব্যবহার করতে পারেন);
দুধ - একটি গ্লাস যথেষ্ট;
ডিম - টুকরা একটি দম্পতি;
ম্যাশড আলু - ½ কিলোগ্রাম;
উদ্ভিজ্জ তেল (আমরা গন্ধহীন গ্রহণ করি) - বেকিং শীট গ্রীস;
মাখন - পেস্ট্রি গ্রীস করতে;
লবণ - আপনার নিজের স্বাদ দ্বারা পরিচালিত হন।
আমরা অলস shanezhek জন্য ভিত্তি প্রস্তুত করা হয় - আমরা রুটি কাটা। আমরা দুধ (অর্ধেক আদর্শ) এবং লবণ যোগ করে ম্যাশড আলু তৈরি করি।
অবশিষ্ট দুধ ডিমের সাথে মিলিত হয়। দুধ-ডিমের মিশ্রণে পাউরুটির টুকরোগুলো ভেজে নিন। একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন, পিউরি দিয়ে ঢেকে দিন। মাখন দিয়ে উপরে লুব্রিকেট করুন। আরেকটি বিকল্প -

পরিবর্তে ডিম এবং দুধ ভর ব্যবহার করুন।

তারপর আপনি একটি সুন্দর রডি ক্রাস্ট পেতে.
এই রেসিপি জন্য চুলা উচ্চ তাপ প্রয়োজন হয় না. এটি 140-1600C পর্যন্ত গরম করার জন্য যথেষ্ট। 20 মিনিট - এবং আপনি টেবিলে বসতে পারেন।