버섯 버섯 절임 방법. 집에서 겨울을위한 절인 버섯 요리법

겨울 동안 절인 우유 버섯은 매일 및 축제의 모든 테이블에 훌륭한 장식입니다. 오늘 우리는 겨울 동안 우유 버섯을 피클하는 법을 배웁니다. 예, 그렇습니다. 소금에 절인 것뿐만 아니라 절인 것도 가능합니다.

우유 버섯을 피클하는 방법

파삭 파삭 한 향기로운 버섯은 식물성 기름과 파를 뿌렸고 모든 테이블 장식. 그러한 기적을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 절인 버섯 요리에는 많은 옵션이 있으며 가장 간단하고 입증 된 것을 제공합니다.

재료:

• 우유 버섯 - 1kg;
• 벚꽃 잎 - 2 개;
• 건포도 잎 - 2 개;
• 마늘 - 이빨 2개;
• 마리네이드(물 1리터당 소금 2큰술, 설탕 1큰술, 후추, 딸기, 파슬리 약간, 정향 2개, 식초 1작은술).

요리 단계:

1. 버섯을 분류하고 씻어서 찬물에 그릇이나 대야에 담그십시오. 이 절차는 쓴 맛을 제거하는 데 도움이됩니다.
2. 버섯을 더 큰 용기에 옮기고 물을 부어 스토브에 올려 놓으십시오. 버섯이 끓으면 약 10 분 동안 요리하십시오. 조리 과정에서 거품이 나타날 수 있으므로 제거해야 합니다.
3. 매리 네이드 준비를 시작합시다. 준비된 물에 모든 향신료를 첨가하십시오. 매리 네이드를 넣고 끓입니다.
4. 이제 버섯을 소금물로 옮겨야합니다. 소금물에 15분 정도 끓입니다.
5. 원하는 크기의 항아리를 미리 준비하십시오. 건포도와 벚나무 잎을 바닥에 놓습니다. 미리 얇은 조각으로 자른 마늘을 항아리에 던지십시오.
6. 우유 버섯을 항아리에 넣고 소금물을 넣으십시오. 각 병에 1티스푼을 붓습니다. 식초.
7. 멸균(끓인) 금속 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 항아리를 뒤집어 포장하십시오. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
8. 절인 버섯은 서늘한 곳에 보관하십시오.
9. 그게 다야! 이제 축제 테이블에서 맛있는 간식 인 겨울 동안 우유 버섯을 피클하는 방법을 알았습니다!

맛있게 드세요!

우유 버섯은 다양한 종류가 있으며 대부분 쓴 맛이 있습니다. 따라서 요리를 시작하거나 겨울을 준비하기 전에 조심스럽게 준비해야합니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 절인 우유 버섯이 매우 맛있습니다. 그들은 훌륭한 독립 간식이나 샐러드, 수프 및 기타 요리에 추가됩니다.

우유 버섯을 별도로 또는 다른 유형의 버섯과 함께 절일 수 있습니다. 절이기 전에 반드시 담가서 쓴맛을 제거하십시오. 같은 이유로 조리 중에 물을 2~3번 갈아줘야 합니다.

산세 전에 버섯을 선택하고 준비하는 방법

산세 전에 버섯은 특별한 훈련을 받아야합니다.

1. 버섯은 잎과 숲의 잔해에서 잘 분류됩니다. 실수로 바구니에 들어갈 수 있고 유독한 것으로 판명될 수 있는 것을 버리십시오. 또한 벌레가 중독을 일으킬 수 있으므로 벌레를 방치하지 마십시오.
2. 물을 붓고 잘 스며들도록 몇 시간 동안 그대로 둡니다.
3. 우유 버섯은 스스로 쓰레기를 강하게 모으기 때문에 씻으려면 각각 따로 처리해야합니다. 그들은 물에 잘 스며들고 청소하기 쉽습니다. 브러시를 사용하여 청소할 수 있습니다.
4. 잘 씻은 버섯을 큰 대야에 담고 소금물을 붓는다. 떠 다니는 것을 방지하려면 위에 추를 올려 놓으십시오. 5시간 동안 그대로 둡니다.
5. 물을 빼고 다른 물을 채우십시오.

버섯은 적어도 3일 동안 담가둡니다. 그 후에야 추가 작업을 진행할 수 있습니다. 버섯은 소금물에 삶아야 더 맛있습니다.

집에서 항아리에 우유 버섯을 피클하는 법

우유 버섯이 준비되면 다른 버섯과 같은 방법으로 절입니다.

1리터의 물을 위한 고전적인 단계별 레시피

흰 우유 버섯은 절임에 더 유명합니다. 가장 자주 그들은 뜨거운 방식으로 절인 것입니다. 이렇게하려면 잘 적신 것을 사용하십시오. 삶은 버섯식초 첨가.

물 1리터를 위한 재료:

• 삶은 우유 버섯 - 2kg;
• 소금 - 4 tsp;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 6% - 1컵;
• 향신료: 정향, 후추 - 각각 완두콩 5개.

뜨거운 방법으로 우유 버섯을 피클하려면 다음이 필요합니다.

1. 불린 버섯은 건져내고 깨끗한 물로 헹구고 냄비에 담는다.
2. 물을 채우기 위해. 완전히 끓일 수는 없으며 주스가 방출됩니다.
3. 접시를 버섯으로 채우지 마십시오. 끓일 곳이 필요합니다. 그렇지 않으면 도망갈 수 있습니다.
4. 식초와 소금을 조금 넣고 팬을 불에 올려주세요. 웃더껑이.
5. 물을 갈아주고 다시 끓인다. 물을 다시 갈아주세요.
6. 버섯이 바닥에 깔리고 물이 맑아지면 물을 빼주세요. 설탕과 소금으로 물을 끓이고 긴장된 우유 버섯에 첨가하십시오.
7. 끓여서 식초로 희석하고 멸균 항아리에 넣으십시오.
8. 말아서 뚜껑을 내리고 담요로 싸십시오.

겨울에는 항아리를 열고 버섯을 헹구고 식물성 기름과 생 양파로 양념하면 충분합니다.

검은 버섯 마리네이드

이 유형의 우유 버섯 준비는 다른 것보다 조금 더 오래 요리해야한다는 점에서만 다릅니다.

그들은 또한 담그고 끓여야합니다. 물이 증발 할 때까지 저열로 검은 버섯을 끓입니다. 그런 다음 항아리에 넣고 끓는 매리 네이드를 부어 감습니다.

버섯 1kg에 대한 매리 네이드의 경우 :

• 물 - 500ml;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 향신료 - 베이 리프, 블랙 앤 올스파이스, 정향, 마늘, 모든 맛;
• 식초 - 100ml 6%.

검은 버섯의 맛은 다른 유형과 거의 다릅니다. 그러나 어린 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다. 늙은 버섯은 너무 어렵습니다.

차가운 길

이 방법에 따르면 버섯은 잘 삶아져서(생지 않게) 식힙니다. 매리 네이드는 끓고 식습니다. 그런 다음 우유 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부어 넣습니다. 은행은 플라스틱 뚜껑으로 닫혀 있고 지하실에서 청소합니다. 이러한 공백은 1 년 이상 보관되지 않습니다.

각 안주인은 자신의 조리법에 따라 매리 네이드를 준비하고 맛에 향신료를 추가합니다.

버섯 1kg의 경우:

• 물 400ml;
• 1st. 엘. 소금;
• 향료;
• 식초 8% 30ml.

식초는 끓는 것이 끝나면 매리 네이드에 부어 증발하지 않습니다.

우유 버섯은 토마토 소스에 절인 경우 맛있습니다. 이렇게하려면 모든 것이 평소대로 수행됩니다. 버섯은 소금물에 담가 삶습니다. 그러나 매리 네이드가 준비되면 토마토 소스가 추가됩니다.

긴장된 버섯에 매리 네이드를 부어 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​붓고 혼합물을 항아리에 넣고 말립니다.

맛있게 만들려면 다음 비율을 준수하십시오.

• 삶은 우유 버섯 - 1kg;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 토마토 페이스트 - 200g;
• 식초 5 % - 2 큰술. 엘.

대신에 토마토 소스당신은 신선한 토마토를 가지고 잘 끓인 다음 버섯에 추가 할 수 있습니다.

마늘과 함께

마늘이 듬뿍 들어간 버섯전골이 좋다. 그들은 바삭하게 나옵니다. , 향기롭고 유용합니다. 마늘향이 증발하지 않도록 찬물에 담가두는 것이 좋다.

마늘로만 요리하거나 다양한 향신료와 함께 요리 할 수 ​​​​있습니다. 마늘은 믹서기에서 분쇄되고 삶은 버섯에 첨가됩니다. 매리 네이드는 평소와 같이 준비되고 냉각되고 버섯이 든 항아리에 부어집니다.

기름에

일부 주부는 식물성 기름으로 우유 버섯을 절입니다. 위로 떠서 공기가 통과하지 못하도록 보호 필름을 만듭니다.

그러한 보존을 준비하기 위해 모든 것은 조리법에 따라 평소대로 수행됩니다. 그러나 버섯을 매리 네이드에 넣은 후 1kg 당 약 100ml의 식물성 기름을 넣고 끓입니다.

냉산 절임의 경우 마지막에 기름을 항아리에 직접 추가하지만 튀겨야합니다.

우유 버섯은 구연산으로 절인 경우 바삭하고 색이 잃지 않습니다. 먼저 요리하는 동안 물에 약간의 산을 넣은 다음 맨 마지막에 매리 네이드 1 리터당 1 포를 녹입니다.

매운 마리네이드에

향신료로 숲의 선물을 준비할 수 있습니다. 그들은 매리 네이드에 추가되고 끓입니다. 당신의 취향에 따라 당신이 좋아하는 것을 선택하십시오.

카다멈, 스타 아니스, 정향, 올스파이스 및 칠리 페퍼, 월계수 잎 및 오늘날 시장에서 찾을 수 있는 기타 냄새 나는 조미료를 사용할 수 있습니다.

모든 것이 이미 혼합되어있는 가방에 특별한 버섯 조미료를 구입하는 것이 편리합니다. 그러나 그것을 남용해서는 안됩니다. 향신료는 제품의 자연스러운 맛을 죽이고 버섯 준비의 냄새는 다른 구성의 준비와 거의 다를 것입니다.

시나몬

계피는 버섯에 짭짤하고 떫은 맛을 줍니다. 그것은 매리 네이드가 아니라 항아리 바닥에 분말 형태로 첨가됩니다. 그렇지 않으면 공작물에 갈색이됩니다.

양파와 토마토로 우유 버섯을 절여서 맛있는 버섯 샐러드를 얻습니다.

버섯 2kg 재료:

• 양파 - 1kg;
• 토마토 - 1kg;
• 스튜 오일 - 100ml;
• 식초 - 100ml 9%;
• 소금 - 2 큰술. 엘.

버섯을 삶고, 양파를 볶고, 토마토를 끓입니다. 모든 것을 함께 섞고 30 분 동안 저열로 끓이고 식초를 넣고 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

폴란드어

조리법은 마늘뿐만 아니라 건포도와 벚꽃 잎이 반드시 매리 네이드에 추가된다는 점에서 다른 조리법과 다릅니다. 우유 버섯은 잘 끓여서 걸러냅니다. 매리 네이드를 준비하십시오.

완제품 보관 규칙

절인 우유 버섯은 식료품 저장실이나 지하실에 저장됩니다. 2주 후에 사용할 수 있으며 1~1.5년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

정상적인 삶을 위해 우리 몸은 특히 겨울에 모든 종류의 비타민을 지속적으로 섭취해야 합니다. 겨울용 장아찌는 인간의 생존에 필요한 각종 미량원소를 함유하고 있을 뿐만 아니라 의외로 맛도 좋은 제품이다. 모두가 이 진미를 먹는 것을 좋아합니다. 통조림 우유 버섯은 집에서 손으로 만드는 경우 특히 높이 평가됩니다. 따라서 오늘 우리는 이러한 버섯 절임의 다양한 변형에 대해 이야기 할 것입니다. 그러나 먼저 우유 버섯의 이점, 예금 위치 등에 대해 더 알고 싶습니다.

종의 설명

우유 버섯은 유백색 속 russula 가족에 속합니다. 그들은 온 가족으로 자라며 외로운 서있는 버섯을 보는 것은 매우 드뭅니다. 그들의 외모로 그들을 알아보는 것은 매우 쉽습니다. 진짜 버섯은 우유 같은 뚜껑과 균사체의 노란색 색조를 가지고 있습니다. 자작 나무 근처에서이 버섯을 만날 수 있습니다. 그렇지 않으면 찾기가 매우 어렵습니다. 자연에는 여러 종류의 버섯이 있습니다. 이 버섯을 조건부 식용이라고 하므로 요리하기 전에 조심스럽게 가공해야 합니다.

대부분 우랄, 시베리아 및 카자흐스탄에서 우유 버섯을 찾을 수 있습니다. 이 장소에서 버섯은 특히 대규모로 자랍니다.

아래 사진은 식용 버섯이 어떻게 생겼는지 보여줍니다.

요리 기술

이 항목은 기술을 따르지 않으면 중독 될 수 있기 때문에 가장 중요합니다. 맛있는 요리그러나 또한 유용합니다. 왜요? 버섯에는 상당한 양의 단백질과 신장 결석을 녹일 수 있는 기타 비타민과 미네랄이 포함되어 있기 때문입니다.

현재 겨울 동안 우유 버섯을 수확하는 것이 매우 인기가 있습니다. 소금에 절이거나 절일 수 있지만 마지막 방법으로 버섯을 요리하면 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 수확 방법에 관계없이 여러 단계로 구성된 절차가 있으며 버섯이 유용하다는 것이 밝혀지고 위험 물질을 제외하기 위해서는 모든 단계를 거쳐야합니다.

신중한 선택

우선 우유 버섯을 잘 분류해야합니다. 썩은 것을 분류하고 어두운 부분을 조심스럽게 잘라냅니다. 이후에는 잘 헹구어 먼지와 부스러기의 흔적을 제거하십시오. 그런 다음 담금 단계가옵니다.

흙에서 버섯을 더 쉽게 청소할 수 있도록 약 1 시간 동안 물에 보관할 수 있습니다. 즉, 선택 전에도 재팅을 시작할 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 버섯은 분류되어 흙과 기타 입자를 제거한 후 담가둡니다.

담금질 단계를 수행하는 방법?

먼저 물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 가열해야합니다. 물이 뜨겁지 않고 실온에서만 유지되는 것이 중요합니다. 그런 다음 액체 1 리터당 10g의 비율로 소금을 추가해야합니다. 버섯을 깊은 용기에 넣고 소금물을 부을 필요가 있습니다. 소금물을 매우 자주 바꾸면서 우유 버섯을 적어도 이틀 동안 담가야합니다.

많은 양의 물과 소금으로 우유 버섯을 20 분 동안 4 번 끓이면이 기간을 크게 줄일 수 있습니다. 이 절차의 도움으로 인체에 위험한 젖산이 우유 버섯에서 나옵니다. 요리 후 우유 버섯은 흐르는 물에 잘 씻어야합니다.

이런 식으로 담그는 과정의 속도를 높일 수 있지만 동시에이 종은 미식가에게 특히 높이 평가되는 버섯의 위기를 잃을 수 있습니다.

담그는 방법을 결정하고이 절차를 세심하게 수행해야합니다. 그 후에 버섯은 요리법에 추가로 사용할 수 있습니다.

우리는 겨울 동안 우유 버섯을 절일 수있는 많은 옵션을 고려할 것입니다. 첫 번째 조리법은 아마도 모든 사람에게 잘 알려진 고전적인 방법이지만 반복해도 나쁘지 않습니다.

레시피 #1

향신료와 절인 버섯.

필수 성분:

• 버섯 4kg;
• 4리터의 물;
• 소금 100g;
• 베이 리프 8조각;
• 딸기 (완두콩) 10 개;
• 10 정향;
• 식초 에센스 40ml(70%).

요리:

몸을 담근 후 가장 큰 우유 버섯을 자르고 물의 절반을 부어 소금 20g을 넣고 20 분 동안 적당한 열로 끓여 거품을 끊임없이 제거해야합니다. 그런 다음 버섯을 불에서 제거해야합니다. 완전히 헹구고 거의 건조되도록 모든 물을 배출해야합니다.

다음으로 우유 버섯을 담그는 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 남은 물, 소금을 가져다가 끓여야합니다. 그런 다음이 매리 네이드에 나머지 향신료를 넣고 나중에 식초를 남겨 두어야합니다. 그런 다음 우유 버섯을 끓는 소금물에 조심스럽게 낮추고 15 분 동안 끓입니다. 그 후 식초 에센스를 넣고 잘 섞은 후 불에서 내립니다.

그런 다음 살균 된 항아리에 버섯을 놓고 소금물을 붓습니다. 다음으로 미리 삶아둔 쇠뚜껑을 덮고 항아리를 말아줍니다.

이음새가 끝나면 한 곳에 넣고 용기를 뒤집어 따뜻한 담요로 덮어야합니다. 이 위치에서 절인 버섯이 완전히 식을 때까지 보관해야 합니다.

이 같은 뜨거운 절인 버섯은 매우 오래갑니다. 사실, 서늘한 방에 보관하는 것이 좋습니다.

나는 또한 7 일 후에 만 ​​\u200b\u200b어떤 경우에도 그러한 버섯을 시도해야한다고 덧붙이고 싶습니다.

우유 버섯은 물을 뿌린 후 테이블에서 제공 할 수 있습니다. 해바라기 유, 그리고 양파, 허브를 뿌렸습니다. 이 형태에서는 특히 맛있습니다.

이 조리법을 사용하면 향신료를 가미한 훌륭한 버섯을 얻을 수 있습니다. 그러나 모든 사람이 그러한 풍부한 향기를 좋아할 수는 없으므로 향신료를 추가하지 않고 우유 버섯을 요리하는 또 다른 방법을 제공합니다.

레시피 번호 2

필수 성분:

• 버섯 2kg;
• 4리터의 물;
• 소금 100g;
• 설탕 80g;
• 식초 240ml(9%).

요리:

첫 번째 단계는 우유 버섯을 담그고 청소하고 자르는 것입니다. 그런 다음 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다. 이 모든 작업이 끝나면 버섯 요리를 직접 시작할 수 있습니다.

우리는 물의 절반과 소금 20g을 가져다가 불에 태우고 끓여서 우유 버섯을 내립니다. 다음으로 버섯을 끓여 거품을 적시에 제거하십시오. 우유 버섯이 팬 바닥에 가라앉을 때까지 이 절차를 수행해야 합니다.

물을 빼내고 버섯을 가급적이면 흐르는 물에 헹구어야 합니다.

다음으로 요리를 위해 큰 용기를 가져 와서 남은 물과 소금을 붓습니다. 끓여서 버섯을 낮추고 10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 팬에 설탕을 붓고 식초를 넣고 같은 시간 동안 계속 불을 켭니다.

그런 다음 항아리에 버섯을 조심스럽게 놓고 소금물로 채우고 뚜껑을 감습니다. 따뜻한 담요로 싸야 한 후. 우유 버섯이 식으면 포장을 풀 수 있지만 아직 냉장실로 가져갈 수는 없습니다. 버섯은 약 5 일 동안 따뜻한 장소에서 절인되어야하며 그 후에야 지하실에 내릴 수 있습니다.

이러한 절인 버섯의 조리법은 향신료가 전혀 없다는 것이 특징이지만 맛이 없을 것이라고 걱정하지 마십시오. 재료의 올바른 조합으로 인해 조미료 뒤에 숨겨진 진정한 맛이없는 놀라운 버섯을 얻을 수 있습니다.

우유 버섯 절임 방법에 대한 질문에 고전적인 방법우리는 이미 대답했습니다. 다음으로 한 가지 더 말씀드리고자 합니다. 단계별 레시피우리 요리의 멋진 맛을 향상시킬 다양한 조미료를 추가하여 겨울 동안 버섯을 수확합니다.

레시피 번호 3

향신료와 절인 버섯.

필수 성분:

• 버섯 4kg;
• 6리터의 물;
• 소금 120g;
• 설탕 40g;
• 5 베이 잎;
• 건포도 잎 4 조각;
• 4 개 벚꽃 잎;
• 마늘 6쪽;
• 검은 후추 (완두콩) 5 조각;
• 4 정향;
• 식초 40ml(9%).

요리:

처음에는 담그고 청소 절차를 수행해야합니다. 다음으로 가장 큰 버섯을 여러 부분으로 자릅니다.

그런 다음 4 리터의 물을 가져와 1.5 큰 스푼을 부어야합니다. 소금을 넣고 끓입니다. 우유 버섯을 팬에 조심스럽게 내린 후 20분 동안 끓인 후 홈이 있는 스푼으로 주기적으로 거품을 제거합니다.

그런 다음 삶은 버섯은 가급적 흐르는 물에 철저히 씻고 소쿠리에 넣어 액체를 배출해야 합니다.

이것은 매리 네이드를 준비 할 시간입니다. 왜 나머지 물, 소금 및 설탕을 섭취해야합니까? 끓이다가 식초와 마늘을 제외한 모든 향신료를 첨가합니다. 나중을 위해 남겨두겠습니다.

버섯을 끓는 매리 네이드에 부드럽게 낮추고 20 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 잘게 다진 마늘과 식초를 넣고 5분간 더 불을 끈다.

우유 버섯 후에 멸균 된 항아리에 놓고 끓는 소금물을 붓습니다. 우리는 삶은 철 뚜껑으로 감습니다. 우리는 항아리를 버섯으로 감싸고 식을 때까지 따뜻하게 유지합니다. 그 후에 장기간 보관을 위해 지하실이나 다른 추운 장소로 낮출 수 있습니다.

이 방법으로 조리된 버섯은 훌륭한 향과 함께 놀라운 단맛 짠 맛을 냅니다. 향신료가 든 버섯은 손님을 무관심하게 만들지 않습니다.

매년 여름과 가을 중순까지 버섯 따기 시간이옵니다. 숲에는 우유 버섯을 포함하여 많은 식용 버섯이 있습니다. 대소 크기의 줄기는 소금에 절이거나 튀기거나 버섯 캐비어를 만들거나 양념에 재울 수 있습니다. 그리고 우유 버섯을 피클하는 방법, 모든 주부는 알아야합니다.

버섯을 올바르게 청소하는 방법

거의 모든 버섯 피커는 발견된 버섯을 잘 씻고 청소해야 한다는 것을 알고 있습니다. 버섯을 채집한 지 1년이 넘은 사람들은 벌레와 식품 적합성을 검사하는 방법을 알고 있습니다. 그리고 그냥 바구니를 들고 숲 속을 거닐며 버섯을 따고 싶은 사람들을 위해 버섯 따기 요령과 올바른 청소 방법이 필요할 것입니다.

숲의 우유 버섯은 두 가지 유형을 만날 수 있습니다.

• 하얀;
• 회색.

매리 네이드의 경우 팬을 가져 와서 1 리터의 물과 소금을 부어야합니다. 끓는 물에 모든 향신료와 버섯을 넣으십시오. 불을 줄이고 15분 더 끓입니다. 시간이 지나면 불에서 내려 식초를 넣고 잘 섞는다. 항아리에 뜨거운 절인 버섯을 배열하십시오.

은행은 말아서 뒤집어야 합니다. 그 후 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 절인 우유 버섯을보십시오 고전적인 조리법마요네즈 또는 사워 크림을 추가하여 좋아하는 요리 또는 독립 간식으로 일주일에 이미 할 수 있습니다.

가장 쉬운 방법

버섯 절임의 간단한 조리법은 매우 쉽고 간단하고 저렴한 재료로 1 시간 이내에 준비됩니다. 매리 네이드로 진행하기 전에 버섯을 끓여야합니다. 절인 버섯을 준비하려면 4 가지 재료 만 섭취하면됩니다.

1. 우유 버섯.
2. 물.
3. 소금과 설탕.
4. 9% 식초.

집에서 사프란 버섯을 피클하는 법

먼저 팬에 1리터의 물을 부어 우유 버섯에 넣어야 합니다. 냄비를 중불로 끓입니다. 물에 1 큰술을 추가 할 수 있습니다. 소금 한 스푼과 같은 양의 설탕. 버섯은 주기적으로 거품을 제거하면서 팬 바닥에 가라앉을 때까지 요리해야 합니다. 준비된 우유 버섯을 소쿠리에 던져 흐르는 물로 헹굽니다.

매리 네이드를 준비하려면 올바른 크기의 냄비를 가져 와서 1 리터의 물을 부어야합니다. 그런 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. 매리 네이드가 끓으면 우유 버섯과 식초를 팬에 넣으십시오. 매리 네이드에서 버섯을 15 분 동안 저열로 끓입니다.

준비된 뜨거운 버섯을 항아리에 넣고 식을 때까지 추운 곳에 두십시오. 매리 네이드에서 버섯 맛보기 간단한 조리법당신은 이미 5 일에 할 수 있습니다.

양파와 토마토와 함께

많은 안주인은 우유 버섯을 절인 것으로 생각합니다. 가정 환경모두가 알고 있지만 전혀 사실이 아닙니다. 거의 매주 새로운 레시피가 다른 재료로 만들어집니다. 각 안주인은 자신의 취향과 추가 기능을 가지고 있습니다.

다음은 토마토와 양파로 겨울 동안 우유 버섯을 담그는 것이 사용되는 조리법 중 하나입니다. 간단하게 준비되지만 요리 초보자는 레시피를 명확하게 따라야 합니다. 버섯을 제대로 요리하려면 킬로그램이 필요합니다.

• 버섯;
• 루크;
• 토마토.

그리고 물 3리터, 소금 2테이블스푼, 무취 식물성 기름 100g, 70% 식초 20ml도 섭취해야 합니다.

겨울을 위해 준비한 소금, 절인 또는 통조림 우유 버섯은 오랫동안 사람들이 가장 좋아하는 진미로 여겨져 왔습니다. 휴일 테이블. 섬세한 맛과 바삭한 펄프 덕분에 이 버섯은 "조용한 사냥"을 좋아하는 모든 사람들에게 존경을 받습니다. 물론 숲에서 전체 바구니를 모은 후에는 시각적 사진으로 입증된 통조림 제조법이 필요합니다. 이 자료에서는 다음을 추가하여 뜨거운 방법으로 우유 버섯 준비에 대한 정보를 찾을 수 있습니다. 매운 매리 네이드아니면 그냥 식초.

고전적인 방법으로 버섯 담그기

다음 제품을 가져오세요:

• 버섯 2kg;
• 여과수 2리터;
• 거친 암염 50g;
• lavrushka의 4 잎;
• 올스파이스 완두콩 ​​5개(검은색으로 대체 가능);
• 5개의 마른 정향;
• 70% 식초 에센스 20ml.

버섯 버섯

1. 우유 버섯은 씻어서 물에 2시간 이상 담가둡니다. 그런 다음 누릅니다.
2. 버섯을 팬에 보내고 물을 부어 불에 보냅니다. 삶아 불을 끈 다음 표면에 생긴 거품을 제거하고 20분간 끓인다.
3. 물에서 꺼내 살짝 식힌 다음 큰 조각으로 자릅니다.
4. 매리 네이드의 경우 1 리터의 여과수를 끓이고 나머지 소금 (요오드화 된 것을 사용하지 마십시오), 후추, 정향 및 파슬리를 넣으십시오. 10분 동안 그대로 두십시오.
5. 아직 식지 않은 매리 네이드에 우유 버섯을 담그고 15 분 동안 요리하십시오.
6. 에센스를 넣고 숟가락으로 저어 공작물 전체에 고르게 분포되도록 스토브에서 즉시 제거하십시오.
7. 버섯이 매리 네이드로 완전히 덮일 수 있도록 미리 멸균 된 항아리에 붓습니다.
8. 항아리를 뚜껑으로 단단히 말아서 거꾸로 놓고 포장하십시오.

주목! 모든 우유 버섯이 통조림에 적합한 것은 아닙니다. 오래되고 손상되고 벌레 같은 것은 적합하지 않습니다. 녹을 연상시키는 캡의 반점으로 식별 할 수 있습니다. 요리하면이 버섯은 불쾌한 쓴 맛을냅니다.

전통 방식으로 절인 버섯

레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

• 삼림 버섯 1kg;
• 식수 2리터;
• 소금 50g (요오드화되지 않은 섭취);
• 설탕 40g;
• 와인 또는 테이블(9%) 식초 120ml.

버섯은 보존 전에 삶습니다.

1. 우선 깨끗한 항아리를 소독하십시오 (0.5-0.7 l 항아리를 사용하는 것이 좋습니다). 미리 껍질을 벗긴 버섯을 물에 담그십시오.
2. 버섯은 물로 채우고 예술을 부으십시오. 굵은 소금 한 숟가락을 용기 바닥에 닿을 때까지 요리하고 요리하는 동안 매번 국물 표면의 거품을 제거합니다.
3. 그 후 미리 식힌 다음 국물에서 버섯을 짜내고 흐르는 물을 많이 부어 배수하십시오.
4. 이 시간 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 그를 위해 나머지 소금과 설탕을 1리터의 물에 녹이고 혼합물을 끓입니다. 버섯을 매리 네이드가 든 냄비에 옮기고 10 분 더 요리 한 다음 식초를 ​​넣고 10 분 더 불을 유지하십시오.
5. 버섯을 준비된 항아리에 배열하고 뚜껑을 말아 거꾸로 뒤집습니다. 위에서 항아리는 불필요한 담요로 덮일 수 있습니다.
6. 5일 후에 완전히 절인 다음 항아리를 캐비닛에 다시 정렬하고 모든 보존과 동일한 방식으로 저장할 수 있습니다.

주목! 버섯을 절이는 민속 방법은 다양한 향신료를 사용하지 않습니다. 설탕, 소금 및 식초는 최종 제품에 균형 잡힌 맛을줍니다.

향기로운 매리 네이드에 뜨거운 통조림 버섯

이 조리법을 위해서는 다음을 섭취해야 합니다.

• 버섯 4kg;
• 3 예술. 엘. 요오드가 없는 암염;
• 물 3리터;
• 마늘 4-5쪽;
• 양 고추 냉이, 체리, 건포도의 4 신선한 잎;
• 씨앗이 든 4 개의 딜 우산;
• 검은 후추 반 봉지;
• 카네이션의 별 8개;
• 월계수 잎 4장.

버섯은 철저히 씻어서 청소해야합니다

1. 버섯은 흙과 숲 파편을 청소해야 합니다. 이렇게하려면 버섯을 큰 용기에 옮기고 물로 채우십시오. 흙이 잘 스며들도록 2~3시간 둡니다. 그런 다음 흐르는 물에 각 버섯을 헹구고 칼로 모든 파편을 제거하십시오.
2. 준비된 버섯을 큰 조각으로 자릅니다.
3. 물 3리터가 담긴 용기에 굵은 소금을 붓고 월계수 잎, 양 고추 냉이, 건포도, 벚나무 잎, 딜 씨앗 바구니 및 정향을 넣으십시오. 혼합물을 불에 보내고 끓인 다음 버섯을 매리 네이드에 넣으십시오. 결과 거품을 제거할 때마다 30-40분 동안 끓입니다. 버섯이 바닥으로 가라 앉으면 팬을 불에서 내리고 식힌다.
4. 증기 항아리와 뚜껑.
5. 준비된 항아리의 바닥에는 통후추, 마늘, 버섯을 넣고 최대한 꾹꾹 눌러주세요. 그 후 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 채소가 버섯에 닿지 않도록 하십시오.
6. 뚜껑을 덮고 말아서 25일 동안 냉장 보관하십시오. 지정된 시간을 고집하면 우유 버섯을 테이블에서 제공하거나 지하실에 겨울 동안 보관할 수 있습니다.

계피 매리 네이드에 보존 된 우유 버섯

레시피의 경우 다음을 수행하십시오.

• 갓 고른 버섯 1kg;
• ½작은술 지상 계피 또는 전체 막대기;
• 1st. 엘. 와인 식초(가정에 식초가 없으면 식초로 대체 가능);
• ½작은술 구연산;
• lavrushka의 3 잎;
• 딸기 5 개 이하의 완두콩.

매리 네이드의 버섯

1. 우유 버섯을 찬물에 담근 다음 숲 파편과 흙을 청소하십시오.
2. 냄비에 버섯을 넣고 끓는 물을 넣고 5-10분 동안 끓인다. 물을 빼십시오.
3. 다른 용기에 매리 네이드를 만드십시오. 식초, 후추, 계피 스틱을 물과 결합하십시오. 구연산그리고 월계수. 매운 혼합물을 끓여서 우유 버섯을 넣으십시오. 20-25분 동안 끓입니다.
4. 깨끗한 병에 버섯을 정리하고 우유버섯을 삶은 매리네이드를 부어 뚜껑을 덮고 0.5리터 용기는 35분, 리터 용기는 40분 담궈 살균한다.
5. 지정된 시간이 지나면 항아리를 말아서 거꾸로 놓습니다. 담요로 싸서 보존을 식히십시오.

제시된 조리법에 따라 절인 버섯은 열처리를 거칩니다. 따라서 그들은 소금에 절인 것보다 더 많이 저장됩니다. 예, 보안상의 이점이 있습니다.

소금에 절인 버섯 : 비디오

통조림 우유 버섯 : 사진