Keptų pyragų gaminimas. Keptuvėje kepti mieliniai pyragaičiai

Nuotrauka: Andrey Shupilo/Rusmediabank.ru

Keptuvėje jie yra geri, nes kiekviena šeimininkė turi jiems komponentų. Tai miltai, pienas, daržovių ir sviesto(arba margarino). O įdarui galite naudoti bet ką: pjaustyta mėsa, bulvės su svogūnais, morkomis, kiaušiniais ir kt.

Be lengvo paruošimo, šių pyragų pranašumas yra jų ekonomiškumas. Jiems reikalingi produktai yra nebrangūs. Sutikite, tai svarbus privalumas!

Ko tau prireiks

Pyragaičiai nedideli, jų dydis perpus mažesnis nei įprastų. Nebandykite jų padaryti didelių, kitaip jie ilgiau keps ir nebus tokie patrauklūs.

Taigi, jums reikės:
Sviestas arba margarinas - 80 g.
Pienas - pusė stiklinės.
Miltai - 2 puodeliai.
Druska yra ant peilio galo.
Augalinis aliejus kepimui.

Nurodytų produktų kiekių užtenka išvirti 18-20 pyragėlių.

Vienam žmogui pavalgyti reikia 4-5 pyragėlių (tai priklauso nuo jūsų namų ūkio apetito). Jei reikia gaminti daugiau, proporcingai padidinkite maisto kiekį.

Nevirkite jų iš anksto, nes jie skaniausi švieži. Stovėdami jie taip pat skanūs, bet jei patiekiami tiesiai iš keptuvės, tada jie yra daug geresni.

Kaip juos virti

Pirmiausia užminkykite tešlą. Ištirpinkite sviestą arba margariną ir atvėsinkite (tam į didelį dubenį su šaltu vandeniu įdėkite sviesto puodą ir sviestas akimirksniu atvės).

Tada į atskirą dubenį supilkite sviestą, įpilkite pusę stiklinės pieno, 2 stiklines miltų ir druskos. Pakeiskite tešlą. Jis pasirodys minkštas, elastingas ir nelips prie rankų. Susukite į rutulį ir nusiųskite į šaldytuvą.

Dabar pasigaminkite įdarą (apie tai žr. žemiau).

Po to išimkite tešlą, padalinkite rutulį į tris dalis. Paimkite vieną iš jų ir nupjaukite nuo jo slyvos dydžio gabalėlį. Susukite ploniau. Puodelio skersmuo bus apie 7 cm.Svarbu! Tešla turi būti plonai iškočiojama, kitaip skonis nebus toks.

Ant lentos ar stalviršio miltais barstyti nereikia, tešla ir taip visai nelimpa.

Paimkite gautą tešlos ratą. Ant vienos pusės dėkite įdaro – dėkite truputį, 1 arbat. Uždenkite antrąja puse ir gerai suspauskite kraštus (tai galite padaryti stipriai suspausdami šakute). Gausite pusmėnulio formos pyragą.

Lygiai taip pat paruoškite likusius pyragus. Kalbėk ilgai, padaryk tai greičiau.

Tada apkepkite juos karštoje keptuvėje. Kol viena porcija kepa, kepkite kitą.

Svarbūs punktai

Prieš kepdami pyragus, į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite. Bet kai tik uždėsite pyragus, tuoj pat sumažinkite ugnį, ji turėtų būti maža! Priešingu atveju pyragai gali sudegti - jie labai greitai iškepa, negalite palikti viryklės. Kai viena pyrago pusė apskrus, apverskite ją į kitą pusę.

Dėmesio: nepagailėkite aliejaus, pyragai jo atima daug. Nebūtina jų užpildyti iki viršaus, reikia tik žiūrėti, kad užtektų.

sulankstyti paruošti pyragaičiaiį dubenį ar puodą. Neuždenkite dangčiu, tada jie išliks apetitiškai traškūs. O jei uždarysite dangteliu, tada pastovėję jie taps minkšti. Šioje formoje jie man mažiau patinka, nors vėliau juos galima pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Įdarai pyragams

Mano skoniui šie pyragėliai geriausiai derinami su tokiais užpildais:
- su keptais svogūnais;
- pjaustyta mėsa;
- kietai virti kiaušiniai su svogūnais.

Bet saldūs įdarai – varškė, obuoliai ir pan. – man asmeniškai čia nepatinka. Nors kažkam gali patikti, bet skonio reikalas.

Bulvės su keptais svogūnais

Bulves išvirti, sutrinti, įpilti aliejaus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir lengvai pakepinkite neperdžiūvę. Viską sumaišykite, druską, pipirus.

Mėsos įdaras

Jautiena, kiauliena arba maltos vištienos pakepinti keptuvėje, druskos, pipirų. Norėdami didesnio glotnumo, galite minkyti šakute ir įpilti šiek tiek pieno.

Kiaušinių ir svogūnų įdaras

Kietai išvirti 3 kiaušinius. Susmulkinkite juos arba sutrinkite šakute. Tada porą svogūnų supjaustykite mažesniais ir lengvai pakepinkite (neperdžiovinkite). Viską išmaišyti, įdėti 0,5 arbatinio šaukštelio majonezo ryšuliui, įberti druskos, pipirų. Gausite skanų, aštrų įdarą.

Svarbiausia, kad naudojamas įdaras būtų tirštas ir jame nebūtų skysčio, antraip kepant jis gali ištekėti.

Skanaus!

Mieliniai pyragaičiai su bulvėmis.

Keptuvėje apkepame pyragėlius.

Mano pyrago tešlos receptas.

Kaip gaminti pyragus.

Kepti pyragai yra palyginti nebrangus ir labai sotus patiekalas. Nereikia jaudintis, kad kas nors išeis alkanas.

Jei tešlą ir įdarą paruošite iš anksto, po pusvalandžio galėsite pamaloninti svečius karštais pyragėliais.

Kepti pyragai yra paprasčiausias mielinės tešlos patiekalas.

Beje, senoje 1898 metų rusiškoje kulinarinėje knygoje „Pavyzdinė virtuvė“ rašoma, kad pyragai keptuvėje ar gruzdinti visada skanesni nei kepti orkaitėje. Aišku, skonio reikalas, bet taip parašyta.

Mano tėvų namuose kiekvieną savaitgalį būdavo kepama. Dažniausiai pyragai keptuvėje. Todėl juos kepu gana dažnai. Tikriausiai per visą gyvenimą jau kepiau mašiną.

Mano išrankiam skoniui kartais jie pasirodė geresni, kartais prastesni. Bet jokių pastabų niekada negirdėjau, jos greitai dingo.

Mano nuomone, visi mėgsta pyragus dar ir dėl to, kad jie dažniausiai patiekiami šventės pradžioje, kai pradeda valgyti alkani svečiai. O tuščiam skrandžiui skaniau.

Draugų prašymu, kurie jau ne pirmą kartą mūsų svetainėje nesėkmingai ieško mano pyragėlių recepto, parengiau šį leidinį. Neseniai iškepti pyragai, pasverti visi ingredientai. Dabar galiu jį išdėstyti skaičiais.

Tiesą sakant, tešlą minkiau iš akies jau seniai. Receptas tikrai paprastas. Svarbiausia – tinkama tešlos konsistencija, kurią aš, kaip ir daugelis kitų, jaučiu rankomis.

Skysčio kiekis gali būti didesnis ar mažesnis. Ir tai natūralu, nes skirtingu metų laiku miltai yra skirtingos drėgmės. O skirtingiems gamintojams ji skiriasi ir savo gebėjimu klijuoti tešlą.

Štai kodėl į seni receptai dažnai rasdavo „miltų – kiek tešlos užims“. Naujokams virtuvėje tai yra paslaptis. Jie nežino norimo bandymo tankio.

Ir kažkada mane glumino, man tokie receptai nepatiko. Tada dar nežinojau, kad net ten, kur nurodytas tikslus produktų kiekis, receptą gali tekti koreguoti. Ji kepė, o paskui įsižeidė, kad receptas blogas.

Beje, su koldūnų tešla lengviau, tam yra gerai žinomas standartas. Koldūnų tešla liesti turi būti kaip ausies spenelis.

Deja, tokios gairės mielinei tešlai nėra. O jei šalia nėra žmogaus, kuris padės, parodys ir leis prisiliesti prie tešlos, tiesos teks ieškoti empiriškai.

Dažna klaida – per kieta tešla. Iš jo pyragai vis tiek pasirodys, tačiau jie nebus pakankamai minkšti. Tačiau juos lengva formuoti.

Jei tešla pasirodys skystesnė, lipnesnė nei reikia, ją bus sunku pjaustyti. Bet tai tikra. Teks į stalą dėti daugiau miltų. Ir viskas susitvarkys.

Norėdami to išvengti, turime atsiminti, kad tešla po pakilimo tampa minkštesnė, skystesnė.

Iš pradžių pravartu užsirašyti skysčio kiekį ir rezultatą, kad kitą kartą ką nors pakeistume. Taip galite sukurti optimalų konkretaus miltų receptą.

Pirmajai patirčiai nebūtina rinktis šlapius įdarus. Skaniausia – bulvės su keptais svogūnais. Greita, paprasta ir visada skanu.

Kiti paprasti priedai – troškinti kopūstai ir kiaušiniai su žaliais svogūnais.

Troškintus kopūstus būtinai išspauskite. O į virtų kiaušinių įdarą su žaliais svogūnais būtinai įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ar grietinės, kitaip dėliojant ant tešlos jis subyrės.

Beje, kepti pyragėliai puikiai papildys bet kokią šventę. Jei nuolat nerimaujate, kad jūsų svečiams neužteks valgyti, kepkite pyragus ir patiekite juos su šaltais užkandžiais. Maisto bus suvalgyta daug mažiau. Tai ekonomiška ir sutaupo daug rūpesčių.

Iš savo patirties. Daug metų kepiau pyragus draugei per jos gimtadienį. Kartą ji nusprendė manęs neapkrauti ir patyrė stresą pamačiusi, kaip greitai stalas ištuštinamas.

Norėdami pritraukti svečių, pyragai turi būti švieži. Geriau, kai jie karšti, bet dieną atvėsę preparatai nepalieka abejingų.

Norėdami patiekti šviežius pyragus ant stalo, tešlą reikia įdėti ryte. Tešlą ir įdarus galite virti iš vakaro ir laikyti šaldytuve, tačiau kepti būtina šventės dieną. Tešlą ir priedus likus bent pusvalandžiui iki pjaustymo reikės išimti iš šaldytuvo, kad sušiltų.

O dabar apie patį receptą. Kažkada buvo taip: 3 stiklinės miltų, 10 gramų presuotų mielių, 1 kiaušinis, 2 šaukštai augalinio aliejaus, 1 šaukštas cukraus, 1 šaukštelis druskos, apie 250 ml pieno.

Jau seniai kepu su sausomis mielėmis Saf-Moment arba Saf-Levure.

Jie skiriasi tuo, kad „Saf-Moment“ maišomas su miltais, o „Saf-Levure“ pirmiausia turi būti aktyvuotas vandenyje. Rezultatas toks pat.

Tikrai labai tiksliai. Mielių perteklius viską gadina savo poskoniu.

Dažniau kepdavau ant pieno ar kefyro mišinio su vandeniu, patiko labiau. Ilgą laiką naudoju tik vandenį. Bet aš į tešlą dedu grietinę. Viskas pateisinama – vietoj pieno stiklinėje vandens galite ištirpinti porą šaukštelių grietinės. Pasirodo net geriau nei pienas. Tešla ta pati balta, bet švelnesnė ir sodresnio skonio.

Kiaušiniai Aš naudoju kiaušinį ir vieną trynį. Man taip patinka. kitame patiekale. Jei naudojate tik vieną kiaušinį, vandens kiekį padidinkite šaukštu.

Ruošdamas didelį tešlos kiekį, pavyzdžiui, 1-2 kilogramams miltų, minkiau 500 gramų miltų porcijomis. Fiziškai lengviau, o tešla geresnė.

Mieliniai pyragaičiai su bulvėmis

Ingridientai:

Bandymui:

1. Miltai - 500 g
2. Sausos mielės "Saf-Moment" - 8 ml *
3. Kiaušinis - 1 vnt. + 1 trynys**
4. Augalinis aliejus - 2 šaukštai, 25 g
5. Grietinė - 25 g, 1 kupinas šaukštas
6. Šiltas vanduo - 210 ml
7. Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
8. Druska - 1 arbatinis šaukštelis

*Galite naudoti du arbatinius šaukštelius be kalnelio sausų mielių, tešla greičiau iškils.

** Negalite dėti trynio, tada padidinkite vandens kiekį 1 šaukštu.

Užpildymui:

1. Bulvės - 600-700 g
2. Lemputė - 1-2 vnt.
3. Augalinis aliejus svogūnams kepti
4. Sviestas - 25-50 g
5. Malti juodieji pipirai pagal skonį

Maisto gaminimas:

Įdaro paruošimas:

1. Bulves nulupkite, išvirkite pasūdytame vandenyje, nusausinkite vandenį.

2. Kol bulvės kepa, augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus.

3. Karštas bulves sutrinkite, sudėkite sviestą, pakepintus svogūnus kartu su riebalais, kuriuose kepame. Pagardinkite. Sumaišykite. Patikrinkite, ar nėra druskos. Pyragų įdaras turi būti šiek tiek sūresnis nei bulvių košės. Sumaišykite.

4. Įdarą atvėsinkite.

Tešlos ruošimas:

1. Išmatuokite miltus ir mieles, į miltus įmaišykite Saf-Moment mieles.

2. Dubenyje sumaišykite sviestą, grietinę, cukrų, druską, kiaušinius, šakute arba plaktuvu išmaišykite iki vientisos masės. Įpilkite šilto vandens, išmaišykite.

3. Skystą masę supilkite į dubenį su miltais, šakute užminkykite tešlą. Jis turėtų atsilikti nuo indų sienelių. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstytos lentos, uždenkite dubeniu arba plastikine plėvele ir palikite 10-15 minučių.

4. Minkykite tešlą ant stalo rankomis iki minkštos, apie 4 minutes. Jei jis prilimpa, rankas lengvai pabarstykite miltais arba patepkite augaliniu aliejumi.

Tešlą dėkite į aukštą indą (turiu 3 litrų emaliuotą skardą), padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų. Tešla pakyla po 1,5-2 val.

5. Paruošta tešla dėti ant miltais pabarstyto stalo, rankomis šiek tiek paploti, sulankstyti į stačiakampį. Uždenkite maistine plėvele ar dubeniu ir palikite 10 minučių.

Jei pyragus gaminate pirmą kartą, imkite pusę tešlos. Antrąjį palikite dubenyje, bet išimkite iš šiltos vietos.

6. Kepimui keptuvėje tešlos pjaustymas yra pats primityviausias. Tešlos pjaustyti lėkštute visai nereikia. Tai skirta kepimui orkaitėje.

Taigi tešlą kočėlu iškočiokite į maždaug 0,5 cm storio stačiakampį.Ir tai darykite greitai,negalvodami apie paviršiaus grožį ir lygumą,nesistenkite pasiekti šių 0,5 cm.Plonai iškočiotas blynas iš karto pradeda sustorėti. Kočiojimo tikslas – išlyginti tešlą. Beje, tai galima padaryti ir be kočėlo, tiesiog suplojus rankomis, ypač jei dirbama su puse tešlos.

7. Visą tešlą peiliu supjaustykite stačiakampiais. Ant kiekvieno stačiakampio dėkite po desertą arba šaukštą įdaro. Kiekis priklauso nuo būsimų pyragėlių dydžio.

8. Formuokite (akluosius) pyragėlius. Padėkite siūlę puse žemyn ant miltais pabarstytos lentos. Uždenkite rankšluosčiu, kad išliktų sausas.

Atrodo, kad pyragus gaminti moka visi nuo darželio laikų. Tiesą sakant, kas gali būti lengviau. Tačiau, mano nuostabai, visi, kuriuos mokiau kepti pyragus, iš pradžių pasirodė ilgi ir siauri.

Kad pyragas pasirodytų sodrus, putlus, o ne ilgas siauras laivelis, trumpoji stačiakampio pusė turėtų būti pyrago ilgis.

Mes žiūrime į nuotrauką. Šonai, iš kurių rodyklės eina viena į kitą, yra sujungtos. Pasirodo, grubiai tariant, pypkė. Suspaudžiame vamzdžio galus. Tarp delnų lengvai paglostykite pyragą, kad siūlė būtų viduryje.

Gaminu mažus pyragėlius. Pirmiausia iškočiotą tešlą supjausčiau maždaug 7 cm pločio juostelėmis. Tada kiekvieną juostelę padalinkite į stačiakampius. Pyragai ant stalo po rankšluosčiu proceso metu ir tada keptuvėje labai padidėja.

9. Prilipo pyragėliai, per tiek laiko pirmieji jau atsiskyrė, išbrinko. Galite kepti. Pyragėlius sandariai sudėkite į keptuvę (kaip išeina), kad jie išaugtų.

Jei taip atsitiks, kad pyragėliai prilipo prie stalo, švelniai nuplėškite, pavyzdžiui, stalo peiliu ar medine mentele.

10. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

Norėdami sužinoti, ar aliejus atšilo, reikia tiesiogine prasme į jį įmesti žiupsnelį miltų, aliejus turėtų užvirti.

Pyragus galite kepti bet kurioje keptuvėje, bet geriau storasieniais. Su visa pagarba manau, kad pyragus geriau kepti ketaus keptuvėje. Bet aš pats įpratau kepti pyragus ir blynus ant senos sovietinės storasienės aliuminio keptuvės su grotelėmis, vadinamomis „Charodeyka“. Beje, daugelis juos laiko ketaus, nes yra sunkūs.

11. Gatavus pyragėlius dėkite į lėkštes, padengtas popierinėmis servetėlėmis ar rankšluosčiais, kad jie atsisakytų riebalų.

12. Patiekite karštą. Laikyti dėkle arba puode su dangčiu. Bet geriau daug nekepti - trečią dieną pyragai, kaip ir duona, nebėra tas malonumas.

Nuotraukoje vakarykščio pyrago atkarpa, todėl įdaras gumuliuotas.

Patiekalo kalorijų kiekio apskaičiavimas

"Mielinė tešla pyragams"

100 gramų tešlos: 2140: 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015 m.

Taip pat parodysiu, kaip gaminamas labai skanus įdaras pyragams su kopūstais. Be to, gaminu iš šviežių kopūstų, nes rūgštus skonis gaunamas su raugintais kopūstais. Bet tai yra mėgėjas, o tada nuspręskite, kaip padaryti įdarą. Jis taip pat gali būti pagamintas iš bulvių ar bet kokių kitų, net saldus. Mano pyragėliai pasirodė maži. Taip pat parodysiu, kaip lengviausia juos suformuoti, net jei to niekada nedarei. Rekomenduoju juos kepti skanus įdaras ir tau jie tikrai patiks.

Ingridientai:

• Vanduo - 300 ml.
• Šviežios mielės - 8 g
• Sviestas - 40 g
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Druska - 1 šaukštelis
• Cukrus - 1 šaukštelis
• Miltai - 500 g

• Kopūstai - 0,5 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorų sultys - 3 šaukštai
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai – žiupsnelis
• Augalinis aliejus - kepimui

Kaip virti pyragus su kopūstais

Iš karto gaminu tešlą pyragams su kopūstais. Jam į gilų dubenį supilkite šiltą vandenį ir suberkite mieles. Tada maišykite, kol jie visiškai ištirps. Svarbu, kad mielės būtų šviežios ir nesugedusios, nes tai yra raktas į sėkmingą kepimą. Ir vanduo turi būti tik šiltas, o ne karštas. Tada įpilu ištirpinto sviesto, druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Išmaišykite ir suberkite pusę miltų.

Po to pradedu minkyti mielinė tešla pyragams ant vandens, palaipsniui įpilant likusius miltus. Gali tekti minkyti šiek tiek daugiau ar mažiau, nes tai priklauso nuo jo įvairovės ir kokybės. Rezultatas yra minkštas ir elastinga tešla, kurią uždengiu maistine plėvele ir palieku valandai priartėti.

O šiuo metu ruošiu įdarą. Susmulkinti kopūstai nėra labai dideli.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Morkas sutrinu ant smulkios trintuvės.

Į keptuvę pilu augalinį aliejų, supilu paruoštas daržoves ir kepu beveik kol iškeps. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti. Kai kopūstas jau beveik paruoštas, dedu į jį pomidorų sultys, druskos ir pipirų. Išmaišykite ir virkite, kol suminkštės. Čia paruoštas šviežių kopūstų pyragų įdaras ir galite pradėti formuoti pačius pyragus.

Per šį laiką tešla patrigubėjo, o tai labai gerai.

Ištepu ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočioju maždaug 5 mm storio sluoksniu. Stiklinės pagalba išspaudžiu iš jos apskritimus.

Į kiekvieno apskritimo centrą dedu po šaukštą įdaro ir kraštelius pritvirtinu, kad būtų viduje.

Gerai įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir po to dėkite į ją kelis paruoštus pyragėlius.

Kepu iki gražios auksinės spalvos ir kol iškeps viduje. Nereikia uždengti dangčiu. Gaisras turėtų būti šiek tiek didesnis nei vidutinis. Tada iš abiejų pusių apkepkite kopūstų pyragus, sudėkite į dubenį. Jei norite pašalinti likusį aliejų, pirmiausia dėkite juos ant popierinių servetėlių, o tik tada ant indo.

Keptuvėje keptus pyragėlius tiekiu prie stalo su šviežia grietine. Tiesa, pirmiausia reikia leisti jiems šiek tiek atvėsti, nors tai dažnai nepavyksta, nes jų aromatas neleidžia laukti.

Jie suvalgomi greičiau nei išvirti, o jei šiek tiek liko, galima nesunkiai pašildyti. Skanaus!

Paplotėliai yra tradicinis patiekalas daugelyje šeimų. Pats pavadinimas kilęs iš žodžio „šventė“, kuris automatiškai asocijuojasi su turtais, klestėjimu ir klestėjimu.

Jie yra kepti ir kepti. Pirmuosius gana paprasta paruošti, todėl jie pelnė populiarumą.

Greitai kepti pyragėliai ant kefyro su bulvėmis keptuvėje

Naminis tikrai įvertins skanų ir demokratišką kefyro pyragų receptą. Bulvių įdaro virti taip pat neužima daug laiko.

Patiekalas tiks pietums, pusryčiams, vakarienei, taip pat skanėstui svečiams ar užkandžiui.

Maisto gaminimas:

1. Giliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus be miltų. Sodą užgesinkite 9% actu ir supilkite paskutinę. Kruopščiai sumaišykite;
2. Gautą mišinį supilkite į dubenį su išsijotais miltais, išmaišykite. Įmaišykite miltus pagal poreikį. Svarbu pasiekti elastingą ir tamprią tekstūrą. Tešla neturi išsisluoksniuoti, būti „neplaki“;
3. Padarykite tyrę iš virtos bulvės. Kad būtų dar skaniau, įpilkite truputį bulvių sultinio. Pasirinktinai galite naudoti ir keptą svogūną, pieną, grybus, subproduktus ar maltą mėsą;
4. Kruopščiai sumaišykite įdarą, atsikratykite gabalėlių;
5. Aklieji pyragaičiai ir iškočiokite juos kočėlu. Turėtumėte gauti ploną pyragą su įdaru viduje;
6. Kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės.

Atvėsinkite pyragus, padėkite stalą ir patiekite skanėstą. Patiekalas bus puikus garnyras prie troškintos mėsos ar keptos žuvies.

Pyragėliai mielinės tešlos keptuvėje su kopūstais

Mielinė tešla yra alternatyva kitų rūšių tešlai ruošiant pyragus. Pageidautina naudoti sausas mieles. Tešla su jais yra sodri ir švelni.

Galima naudoti bet kokį įdarą. Siūlome išsivirti populiarius pyragus su kopūstų įdaru. Jus ir jūsų artimuosius maloniai nustebins patiekalo aromatas ir neįprastas skonis.

Tešlos ingredientai:

• 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 0,7 kg pirmos rūšies miltų;
• 5 gr. granuliuotas cukrus;
• 0,5 l išgryninto vandens;
• 50 gr. šviežios mielės;
• Žiupsnelis valgomosios druskos.

Užpildymui:

• 30 gr. sviestas;
• žiupsnelis druskos;
• 1 kg baltojo kopūsto;
• 2 vnt. kiaušiniai (kietai virti);
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• 2 vnt. svogūnas.

Maisto gaminimas:

1. Pirmiausia paruoškite įdarą pyragams. Kopūstą susmulkinkite, į puodą supilkite litrą vandens ir padėkite ant ugnies. Kai tik skystis pradeda virti, išmaišykite ir troškinkite dar penkias minutes;
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais. Kepkite ingredientą iki gražios auksinės spalvos;
3. Nupilkite vandenį iš puodo. Kopūstą išspauskite per sietelį ir sudėkite į keptuvę. Uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies;
4. Po penkių minučių įdarą pagardinkite druska ir pipirais, nukelkite nuo ugnies. Sudėkite smulkiai supjaustytus virtus kiaušinius, išmaišykite ir atvėsinkite;
5. Mielinei tešlai į du indus įpilkite 250 ml vandens. Vieną iš jų pakaitinkite ant silpnos ugnies. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje. Sviestas, cukrus, druska - sudėkite visus ingredientus ir išmaišykite. Palikite penkias minutes;
6. Antrą vandens dalį dėkite ant ugnies, kol užvirs. Tuo tarpu į mielių mišinį suberkite persijotus miltus. Lėtai maišykite šaukštu;
7. Vandenį nuo viryklės palaipsniui pilkite į tešlą. Įveskite į vienalytę būseną. Jei mišinys limpa prie rankų, įmaišykite dar šiek tiek miltų. Tešla turi pasirodyti erdvi ir minkšta;
8. Tešlos virvę padalinkite į 25 lygias dalis. Išminkykite kiekvieną gabalėlį ir susukite į mažą apskritimą;
9. Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite įdarą, stipriai suspauskite kraštus. Suteikite gaminiui ovalo formą;
10. Kepkite ruošinius iš kiekvienos pusės, kol paruduos. Patiekite karštą.

Universalūs pyragaičiai su dvigubu įdaru: mėsa + sūris

Jei namuose turėtų būti nuoširdus arbatos vakarėlis, tada nėra geresnio skanėsto už keptus pyragus keptuvėje.

Dvigubas įdaras ilgą laiką išlaikys sotumo jausmą, o gaminimo procesas neužims daug laiko.

Tešlos ingredientai:

• 5 gr. granuliuotas cukrus;
• 250 ml verdančio vandens;
• 1 pakelis sausų mielių arba 50 gr. šviežios mielės;
• 250 ml atvėsinto švaraus vandens;
• 1 šaukštelis Valgomoji druska;
• 600 gr. aukščiausios kraiko miltai;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus.

Užpildymui:

• 250 gr. kombinuota malta mėsa;
• Druska pagal skonį;
• 100 gr. Olandiškas sūris;
• 2 valg. l. grietinė 15%;
• Prieskoniai pagal skonį;
• 100 gr. sūris;
• Džiovintas česnakas pagal skonį;
• 4 dalykai. pievagrybių grybai.

Maisto gaminimas:

1. Nuplautus pievagrybius nulupkite. Supjaustykite mažais kubeliais. Sausoje keptuvėje išgarinkite nuo grybų drėgmės perteklių. Įpilkite aliejaus;
2. Svogūną supjaustykite žiedais arba kubeliais, sumaišykite su grybais. Kepkite, kol atsiras gintaro plutelė;
3. Į keptuvę suberkite faršą (galite derinti įvairių rūšių mėsą), išmaišykite. Pakepinkite įdarą, kol iškeps. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, pagardinkite prieskoniais ir druska. Nukelkite įdarą nuo ugnies ir atvėsinkite;
4. Sūrį arba suluguni reikia minkyti šakute ir stambiai tarkuotą kietąjį sūrį. Sumaišykite sūrius viename inde;
5. Į sūrį įpilkite grietinės, išmaišykite ir pasūdykite;
6. Kol įdaras užpilamas, galite ruošti tešlą. Mieles praskieskite šiltu vandeniu. Supilkite į juos cukrų, druską ir įpilkite augalinio aliejaus;
7. Mielių masę supilti į dubenį ir sumaišyti su persijotais miltais;
8. Į tešlą įpilkite verdančio vandens. Minkykite masę iki minkštos, elastingos konsistencijos. Tešla neturi lipti prie rankų, išsisluoksniuoti;
9. Padalinkite pagrindą į dvi lygias dalis. Vieną pusę iškočiokite plonu sluoksniu, stalą pabarstę miltais;
10. Mažomis porcijomis dėkite maltą mėsą ant būsimų pyragų. Ant viršaus šaukšteliu paskleiskite sūrio masę;
11. Antrąją tešlos dalį iškočiokite plonu sluoksniu ir uždenkite pirmąja. Pažymėkite pyragėlių kraštus ir supjaustykite stikline;
12. Gatavus pyragus suimkite aplink kraštus kaip koldūnus ir suteikite jiems apvalią formą;
13. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Išdėliokite pyragėlius. Pasirengimą lemia rausva plutos spalva;
14. Gatavus pyragėlius išėmę iš keptuvės padėkite ant vaflinio ar popierinio rankšluosčio. Riebalų perteklius greitai absorbuojamas.

Aromatizuotas pyragas paruoštas patiekti. Kad pyragėliai būtų minkšti ir purūs, leiskite jiems šiek tiek pastovėti uždengtame puode ar dubenyje.

Subtilus įdaras: kepenėlės keptuose pyragėliuose keptuvėje

Kepenys yra nepaprastas produktas, su kuriuo nėra lengva dirbti. Tačiau mūsų receptas toks paprastas, kad su juo susidoros net nepatyrusi šeimininkė.

Ingridientai:

• ½ st. ryžių
• 1 pakelis paruošta mielinė tešla;
• 1,5 kg subproduktų (plaučių, širdies, kepenų);
• Žiupsnelis druskos;
• 1 PC. svogūnas;
• Prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. 1. Subproduktus išvirkite pasūdytame vandenyje. Būtinai stebėkite kepimo laiką, nes kepenims virti reikia daug mažiau laiko;

1. 1. Virtą subproduktą sumalkite mėsmale arba trintuvu;

1. 1. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite iki gintaro spalvos augaliniame aliejuje;

1. 1. Kepenėles supilkite į keptuvę;

1. 1. Taip pat į įdarą suberkite išvirtus ryžius, troškinkite 3 minutes keptuvėje.Suberkite žalumynus;

1. 1. Nuo paruošta tešla ir kepenėlių įdaro formų pyragėliai. Paruoštą patiekite ant lėkštės.

Subtilus kepti pyragaičiai su obuoliais

Keptuvėje virti pyragai gali būti ne tik garnyras ar savarankiškas patiekalas, bet ir nuostabus desertas. Saldžių obuolių įdarą galima paruošti bet kuriuo metu, nepriklausomai nuo sezono. Subtilus vaisių aromatas papildys neprilygstamą minkštos ir orios tešlos skonį.

Ingridientai:

• ½ šaukštelio cinamono;
• 0,5 kg sultingų obuolių;
• 6 valg daržovių aliejus;
• 1 pakelis baigtas testas;
• 40 gr. granuliuoto cukraus.

Maisto gaminimas:

1. Obuolius nulupkite, išpjaukite šerdį ir išimkite sėklas. Supjaustykite vaisius mažais kubeliais;
2. Sumaišykite obuolių kubelius su cukrumi ir cinamonu. Kruopščiai sumaišykite;
3. Uždenkite įdarą dangčiu ir atidėkite 10-20 minučių, kad mišinys išsiskirtų sultimis. Atsiskyrusią skystį nupilkite;
4. Paruoštą mielinę tešlą padalinkite į dalis. Kiekvieną iš jų sutrinkite į pyragą ir į vidurį dėkite po šaukštą įdaro;
5. Suspauskite tešlą, kad pyragas būtų pailgos formos;
6. Kepkite pyragus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Norėdami pagreitinti kepimo procesą, galite uždengti keptuvę dangčiu.

Patiekite pyragus su šiltu pienu ir kakava. Skanaus!

Daugeliu atžvilgių pyragų skonis priklauso nuo ingredientų kokybės. Įdarui niekada nenaudokite pasenusių kopūstų ar sugedusių obuolių.

Tai tikrai pasirodys maiste. Visi komponentai turi būti švieži, pageidautina natūralios kilmės.

Gaminių temperatūra pyragų formavimo metu turi būti tokia pati. Įdarą geriausia atvėsinti iki kambario temperatūros.

Jei gaminate pyragus ant mielinės tešlos ir naudojate šviežias mieles, praskieskite jas šiltame piene.

Taip pat šis subtilus ingredientas turi būti išskirtinio šviežumo, kitaip tešla nepasiteisins.

Gaminkite tik su džiaugsmu ir mėgaukitės procesu!

Be kvapnių, raudonuojančių, naminių kepinių, turtingų įvairiais originaliais įdarais, neįsivaizduojama rami šeimyninė laimė. Nuo senų senovės prieš vestuves būsimos žmonos buvo mokomos buitinių gudrybių, tiesą sakant, dabar šiuo atžvilgiu niekas nepasikeitė, kad būtų galima gaminti paprasčiausius dalykus, pavyzdžiui, mokėti kepti pyragus keptuvėje su mielėmis. , turėtų žinoti kiekviena namų šeimininkė.

Su geros kokybės ingredientais, ketaus keptuve storu dugnu ir šiek tiek laisvo laiko tai padaryti lengva.

Kiek laiko kepti pyragus keptuvėje namuose?

Pagrindinis klausimas, kurį dažnai užduoda pradedančios šeimininkės – kiek laiko reikia kepti pyragėlius, kad jie iškeptų ir nepridegtų?

Vienareikšmiškai atsakyti į jį neįmanoma, nes tai priklauso nuo bandomojo pagrindo kokybės, keptuvės dugno storio ir pačių gaminių dydžio. Tačiau yra vidutinis standartas, nuo kurio verta pradėti.

Taigi ant vidutinio intensyvumo ugnies maždaug 1 cm storio pyragai bus gerai apkepę, jei palaikysite aliejuje po 5-6 minutes iš kiekvienos pusės.

Žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja atsisakyti kepto maisto. Tačiau ką daryti, jei rausvų pyragėlių kvapas nepalieka abejingų? Na, o jei labai nori, kartais galima paragauti vieno ar dviejų mažų pyragėlių.

Ir kad jie nepasirodytų per daug kepti, geriau juos kepti keptuvėje po dangčiu (pirmas 2-3 minutes) ant minimalios ugnies. Žinoma, kepimo laikas šiek tiek pailgės. Tai, ko gero, yra viskas, ką reikia žinoti apie tai, kokioje ugnyje kepti pyragus keptuvėje.

Apsvarsčius teoriją, laikas pradėti praktiką. Norėdami padėti, siūlome pasiteisinusį pagrindinį variantą, kaip namuose kepti skanius ir kvapnius pyragus su mėgstamais priedais. Receptas gana paprastas ir aiškus, tad belieka tik išbandyti praktiškai.

Kaip kepti pyragus: klasikinis receptas

Ingridientai

• Išrūgos iš pieno- 700 ml + -
• Margarinas - 100 g + -
• - 1 PC. + -
• - 1-2 stiklinės + -
• - 70 g + -
• - apie 1 kg + -
• - 1 paketėlis + -
• - 1 šaukštelis + -
• - 1 stiklinė + -

Kaip namuose kepti pyragus keptuvėje

Nenuostabu, kad jie sako, kad viskas, kas išradinga, iš tikrųjų yra neįtikėtinai paprasta, o mūsų pačių subtiliausių kepinių receptas tai įrodo.

Svarbiausia paslaptis norint gauti lengvus ir erdvius pyragus – jausti tešlą ir nepersistengti su miltais. Kai tik masė pradeda lipti nuo rankų, daugiau miltų dėti nereikia – tešla paruošta.

Iš siūlomo produktų skaičiaus išeis kalnas pyragų. Jei šeima maža, galite jų pagaminti perpus mažiau. Cukraus kiekis priklauso nuo įdaro: jei sūrus, dėkite jo minimaliai ir atvirkščiai.

Tešlos kepimas pyragams

1. Išrūgas pakaitiname iki kūno temperatūros, pasaldiname 1 a.š. granuliuoto cukraus ir sutrupinę supilkite mieles. Indą su tešla dedame įkaitusiai, pavyzdžiui, arčiau akumuliatoriaus arba ant įjungtos orkaitės viršaus.

Tešlos minkymas naminiams pyragams

2. Sumuškite kiaušinį ir sumaišykite su cukrumi – paprastu ir vaniliniu cukrumi. Plakite, kol grūdeliai ištirps ir atsiras lengvos putos.

3. Kai tik mielės išplauks į išrūgų paviršių ir visiškai jas padengs, galima pradėti minkyti. Tešlą sumaišome su plakta kiaušinių mase, viską pagardiname ištirpintu (bet ne karštu!) Margarinu.

4. Į gilų puodą, kurio tūris 7 litrai, persijokite 2/3 paruoštų miltų.

5. Skystąją tešlos dalį pasūdykite ir supilkite į ją 2 šaukštus. daržovių aliejus. Toliau belieka sujungti visus komponentus ir minkyti tešlą, palaipsniui įpilant miltų, kurių dar liko.

Tešla turi būti minkšta ir elastinga tuo pačiu metu. Jis neturėtų prilipti prie rankų ir stalo!

Tešlą laikykite šiltai

6. Sumaišius produktus gautą meduolį patartina kelis kartus mesti ant stalo (taip tešla dar geriau susimaišys), o tada dėti į keptuvę, kurioje buvo persijoti miltai.

7. Indą uždengiame ir siunčiame kaitinti apie 1-1,5 val., kad turinys „pakiltų“.

Iš gautos tešlos gaminame pyragėlius

8. Kai tešla užpildo visą keptuvę ir pakelia dangtį (augimo metu indo negalima stumdyti ir judinti!), Galite pradėti lipdyti pyragėlius:

• Paimame dalį tešlos, iš jos darome “dešrą”, kaip ant koldūnų.
• Padaliname gabalėliais, maždaug 1,5-2 cm storio.
• Kiekvieną iškočiojame į pyragą ir įdarome įdaru (saldžios varškės, troškinti kopūstai, grybai, kepti su svogūnais ir pan.), naudojant ne daugiau kaip arbatinį šaukštelį.
• Torto kraštus sujungiame taip pat, kaip koldūnams, o tada šonkauliuką (kraštų susikirtimo vietą) šiek tiek paplokščiame, kad produktai įgautų patogią formą kepimui.
• Dabar išdėliokite juos ant nešiojamo pjovimo paviršiaus, pabarstyto miltais, ir vėl įdėkite į karštį (bet ne į orkaitę!).

Kaip kepti pyragus keptuvėje

Galite siųsti juos į pašildytą aliejų tik tada, kai jie (vis dar neapdoroti) dėl karščio padidėja 1,5–2 kartus.

Jei nėra laiko laukti, kol jie užaugs, galima kepti ir ką tik pagamintus pyragėlius, tačiau tokiu atveju jie neišeis tokie orūs, kaip norėtųsi.

Kiek minučių juos kepti, jau sakėme. Viskam apie viską mums reikia 10-12 minučių kiekvienai pyragų partijai. Labai karštame aliejuje jie greičiau pasidengs kvapnia plutele, o mažiau įkaitintame – geriau iškeps.

Patikrinti, ar jie neapdoroti, labai lengva. Norėdami tai padaryti, atsargiai išsukite vieną pyragą iš verdančio aliejaus, sulaužykite ir pažiūrėkite: jei tešla tapo biri ir nebetampa, tada ji paruošta!

Skanių pyragų keptuvėje paslaptys

kepimo aliejaus

Mums gali prireikti daugiau nei 1 puodelio aliejaus – tai priklauso nuo keptuvės skersmens. Riebalų turėtų būti tiek, kad jie siektų pusę žalio pyrago storio.

Žinoma, galima pilti ir mažesniu kiekiu, bet tada negausime vienodos auksinės spalvos. Tortų šone liks šviesi juostelė, kuri pablogins gaminių išvaizdą.

Keptuvė su nepridegančia danga

Kepinius galite kepti nepridegančioje keptuvėje be aliejaus. Tiesa, jie atrodys panašesni į keptus, bet ir pasirodys gana apetitiški.

„Pasidaryk pats“ gėrybės, kas galėtų būti geriausias priedas prie jūsų rytinės kavos? Atsižvelgiant į patikrintą žingsnis po žingsnio receptas kaip kepti mėgstamus pyragus keptuvėje, nesunkiai išmoksite dirbti su gana atkaklia mieline tešla.

Visada norėsis sugrįžti į jaukius namus, alsuojančius šviežių kepinių vanilės aromatu.