Marinuota žuvis, patiekite. Žuvis marinuota su morkomis ir svogūnais - receptas su nuotrauka

Vienas mėgstamiausių mano šeimos žuvies receptų – žuvis marinuota su morkomis ir svogūnais. Prisimenu, kaip vaikystėje mama kepdavo žuvį, marinuotą su morkomis ir svogūnais, o mes, mėgaudamiesi nuostabiu orkaitės aromatu, nekantriai žiūrėjome į virtuvę – kada pakvies prie stalo...

Galbūt šį patiekalą galima prilyginti klasikiniams sovietmečio receptams, tokiems kaip „Olivier“, „Mimosa“ ir „ Prahos tortas“ – jų populiarumo galima tik pavydėti.

Apie šį mamos patiekalą neperdedant galima pasakyti: „po marinatu liežuvį nurysi“. Žuvies, marinuotos su morkomis, receptą klasikiniu variantu gaminu gana dažnai, ypač žiemą. Kad po marinatu kepta žuvis būtų skani, tereikia vienos sąlygos: žuvies filė turi būti be kauliukų. Žuvies virimas po marinatu nėra sudėtingas procesas: visi ingredientai yra prieinami, o šis procesas neužima daug laiko.

Žuvį po marinatu klasikiniu variantu esu išbandžiusi daug kur: gamyklos valgykloje, sanatorijose, pionierių stovyklose, kavinėse... bet skaniausia žuvis po marinatu gaunama pagal mamos receptą. Be to, šalta žuvis, marinuota su morkomis ir svogūnais, man atrodo skanesnė. Labai tikiuosi, kad ir jums patiks mano kuklus žuvies, marinuotos su morkomis, receptas.

Ingridientai:

  • 1 kg šamo filė (jūro lydeka, polakas, ešeriai ir kt.);
  • 2 kiaušinių;
  • 2 lauro lapai;
  • 0,5 stiklinės miltų;
  • 1/3 puodelio augalinio aliejaus;
  • 2 didelių svogūnų;
  • 2 didelių morkų;
  • 4 šaukštai pomidorų padažas;
  • 1-2 lauro lapai;
  • 6-8 juodųjų pipirų;
  • druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip virti marinuotą žuvį:

Atšildytą žuvies filė supjaustome maždaug vienodais, nelabai dideliais gabalėliais (4-5 cm).

Pagal skonį pasūdykite ir pabarstykite žuvies gabaliukus.

Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir pipirais.

Į lėkštę supilkite miltus.

Kiekvieną žuvies gabalėlį pirmiausia apvoliokite miltuose.

Ir tada panardinkite į kiaušinį.

Žuvies gabaliukus paskleidžiame gerai įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi.

Kepti žuvies filė iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

Morkas nuvalome ir sutriname ant rupios trintuvės.

Morkas pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės, 10-12 minučių.

Perkelkite morkas iš keptuvės į didelį dubenį.

Kepkite svogūną augaliniame aliejuje ant silpnos ugnies iki šviesiai auksinės rudos spalvos, taip pat 10-12 minučių.

Svogūną dedame prie morkų, pilame pomidorų padažą.

Druskos ir pipirų pagal skonį svogūnus ir morkas ir sumaišykite.

Vienu sluoksniu sudėkite žuvį į kepimo indą. Formos iš anksto sutepti aliejumi nebūtina.

Ant kepimo indo žuvies sluoksnio sudėkite daržoves.

Ant viršaus uždėkite lauro lapų ir pipirų.

Formą uždengiame dangčiu ir kepame 20-25 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Pasirodo, neįtikėtinai skani žuvis po marinatu, kuri yra gera ir karšta, ir šalta.

Sovietinės virtuvės klasika, kurios skonis daugeliui pažįstamas nuo vaikystės, – su daržovėmis marinuota žuvis. Ir nepaisant to, kad šiandien jų yra daug įvairių variantų patiekalai su žuvimi ir jūros gėrybėmis, šis receptas neprarado savo aktualumo. Daržovių padaže išmirkytas švelnus minkštimas negali palikti abejingų. Ir jei vis dar nežinote, kaip virti marinuotą žuvį, verčiau užsirašykite mūsų receptus.

Išvirti skanų žuvies patiekalą nėra sunku. Norėdami tai padaryti, turite paimti bet kokią žuvį, kuri jums labiausiai patinka, ir paruošti marinatą.

Žuvies pasirinkimui nėra jokių apribojimų, netgi galite pasiimti sausą rausvą lašišą, kuri dėl aštrios sudėties taps švelni ir sultinga.

Iš anksto paruoškite kilogramą bet kokios žuvies:

  • 320 g jaunų morkų;
  • tris kartus mažiau nei svogūnai;
  • 110 ml bet kokio augalinio aliejaus (plius šiek tiek kepimui);
  • šaukštelio pomidorų pastos;
  • tiek pat paprasto baltojo cukraus;
  • toks pat kiekis 9% acto;
  • žirniai pipirai, lavrushka, gvazdikėliai.

Virimo būdas:

  1. Pradėkime nuo marinato. Norėdami tai padaryti, morką sutarkuojame per trintuvą, o svogūną supjaustome kubeliais.
  2. Pirmiausia įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnus, tada sudėkite morkas kartu su pomidorų tyre. Troškinkite daržoves dešimt minučių.
  3. Tada supilkite actą, šiek tiek vandens, suberkite visus prieskonius ir prieskonius. Leiskite marinatui virti apie 20 minučių.
  4. Žuvį supjaustome porcijomis ir apkepame pasėtuose miltuose kartu su druska ir pipirais.
  5. Ruošinius perkepame iš abiejų pusių, tada ant jų paskleiskite daržovių kompoziciją ir porą minučių pašildykite indą.

Virimas multivarke

Mūsų močiutės ir mamos paveldėjo daugybę paprastų, bet nuostabių žuvies patiekalų receptų. Viena jų – labai skani marinuota žuvis. Bet gaminsime šiuolaikiškiau – lėtoje viryklėje. Pagal receptą galite paimti bet kokią žuvį, sveriančią vieną kilogramą.

Ingridientai:

  • dvi svogūnų galvutės;
  • penkios jaunos morkos;
  • šaukštas acto;
  • trys šaukštai pomidorų pastos;
  • šiek tiek saldaus smėlio;
  • prieskoniai, prieskoniai.

Virimo būdas:

  1. Žuvies skerdeną arba filė supjaustykite gabalėliais, įberkite druskos ir atidėkite.
  2. Daržoves sutrinkite trintuvu ir peiliu, sumaišykite.
  3. Į virtuvės prietaiso dubenį įpilkite šiek tiek aliejaus ir išdėliokite keletą daržovių. Pabarstykite juos pipirų žirneliais ir įdėkite lauro lapelį, druską.
  4. Ant daržovių uždėkite žuvį, pašlakstykite aliejumi ir apliekite likusiomis daržovėmis. Dar kartą mesti prieskonius ir lavrushka.
  5. Dabar į dubenį supilkite pusantros stiklinės vandens, atskieskite jame pomidorų pastą, supilkite actą. Jei marinato skonis pasirodė per rūgštus, įpilkite saldiklio.
  6. Mes siunčiame padažą į dubenį ir įjungiame "gesinimo" režimą. Jei naudojama filė, nustatykite laikmatį 1,5 valandos. Jei žuvies gabaliukai - tada du.

Paruoštą žuvį galima patiekti iš karto, bet kitą dieną ji bus dar skanesnė.

pomidorų padaže

AT skirtingos salys Pasaulis taip pat įvairiai ruošia žuvį. Mūsų šeimininkės dažnai jį kepa arba kepa orkaitėje. Tačiau yra dar vienas pasiteisinęs receptas, kurį mūsų kulinarai ypač gerbia – marinatu virti pollock.

Pasiruoškite iš anksto:

  • 1 kg polloko (arba bet kokios baltos žuvies);
  • dvi morkų ir svogūnų galvutės;
  • aštuoni šaukštai pomidorų tyrės;
  • prieskoniai;
  • šaukštelis acto;
  • stiklinė sultinio (vandens).

Virimo būdas:

  1. Patiekalui geriau paimti žuvies filė, supjaustyti porcijomis, pagardinti prieskoniais, pabarstyti miltais ir apkepti iš abiejų pusių.
  2. Svogūną susmulkiname ketvirčiais, morkas susmulkiname ant trintuvės, daržoves patroškiname 15 min.
  3. Kai tik jie taps minkšti, sudėkite pomidorų pastą. Vietoje to tinka kečupas arba švieži pomidorai. Supilkite actą ir žuvies sultinį, suberkite prieskonius. Tomim marinatas 7 - 8 min.
  4. Žuvį perkeliame į bet kurį indą ir užpilame pomidorų padažu, padėkite į vėsią vietą trims valandoms.

Kaip kepti žuvį po daržovių marinatu orkaitėje

Beveik kiekviena šeimininkė žino, kaip kepti žuvį po daržovių marinatu, tačiau šį patiekalą galima paįvairinti pridedant prieskonių ir kitų priedų. Receptui paimkite mėgstamos žuvies filė, sveriančią vieną kilogramą.

Pasiruoškite iš anksto:

  • trys didelės morkos;
  • pora didelių lempučių;
  • trys prinokę pomidorai;
  • pusės citrinos;
  • ryšelis krapų;
  • šaukštelis saldaus smėlio;
  • pasirinktinai imbieras, pipirai, druska.

Virimo būdas:

  1. Prieš kepdami žuvį, filė supjaustome nedideliais gabaliukais, pagardiname prieskoniais ir citrusinių vaisių sultimis. Mes paliekame ruošinius "pailsėti" 15 minučių.
  2. Daržoves susmulkiname. Svogūną ir pomidorus supjaustome kubeliais, tik tris morkas ant trintuvės, o krapus susmulkiname savavališkai.
  3. Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūną su oranžine daržove, kol suminkštės, tada sudėkite žalumynus ir pomidorus. Supilkite actą ir suberkite visus prieskonius, troškinkite penkias minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir įpilkite šiek tiek citrusinių vaisių sulčių.
  4. Žuvį dedame į formą, užpilame daržovių marinatu ir kepame 40 minučių (temperatūra – 180°C).

Garstyčių-citrinų marinate

Jei kepta žuvis jums atrodo nuobodi, kepkite ją garstyčių-citrinų marinate. Toks patiekalas tikrai nustebins pikantišku skoniu ir aromatu. Receptui imkite bet kokią baltą žuvį, pavyzdžiui, menkę.

Ingridientai:

  • du šaukštai aštrių ir Dižono garstyčių;
  • du šaukštai citrinos sulčių;
  • dvi vidutinės lemputės;
  • trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • prieskoniai(mairūnas, rozmarinas, čiobrelis).

Virimo būdas:

  1. Dubenyje sumaišykite dviejų rūšių garstyčias, pabarstykite trupučiu cukraus ir druskos, pagal skonį įberkite prieskoninių žolelių. Supilkite alyvuogių aliejų ir citrusinių vaisių sultis, išmaišykite.
  2. Į bet kurį indą dedame gabalėliais supjaustytą žuvies filė, užpilame aštriu marinatu ir valandai išsiunčiame į vėsią vietą marinuotis.
  3. Kepimo indą patepame aliejumi, dugną uždengiame svogūnų žiedais. Žuvį dedame tiesiai su padažu, uždengiame folija ir pusvalandžiui nusiunčiame į orkaitę (temperatūra – 190 °C).

Žiemos derliaus receptas

Paprastai vakarienei kepama marinuota žuvis, tačiau siūlome iš jos pasigaminti užkandį susukant į stiklainius, kad pasimėgautumėte tokio neįprasto konservavimo skoniu žiemą. Norėdami įvykdyti šį receptą, turite paimti 5 kg bet kokios žuvies.

Ingridientai:

  • 3,5 kg pomidorų;
  • kilogramas burokėlių ir svogūnų;
  • dvigubai daugiau morkų;
  • kilogramas saldžiųjų pipirų;
  • litras rafinuoto aliejaus;
  • keturios stiklinės druskos;
  • 15 stiklinių saldaus smėlio;
  • litras žuvies sultinio (vandens);
  • pusė stiklinės acto.

Virimo būdas:

  1. Pirmiausia žuvį pavirkite 10 minučių. Svarbiausia, kad jis nevirtų minkštas, bet lengvai atsiskirtų nuo kaulų.
  2. Pomidorus sutrinkite trintuvu arba tiesiog smulkiai supjaustykite peiliu ir troškinkite kartu su žuvimi ant silpnos ugnies valandą.
  3. lankas ir Paprika supjaustykite pusžiedžiais, o burokėlius ir morkas susmulkinkite ant trintuvės. Daržoves pakepinkite aliejuje, kol suminkštės.
  4. Tada sujungiame su žuvimi ir pomidorais, pagardiname druska, cukrumi, užpilame sultiniu. Kompoziciją troškiname apie valandą ir penkias minutes prieš paruošimą pagardiname marinatą actu.
  5. Dabar imame sterilizuotus stiklainius, dedame į juos žuvį ir daržoves, užsukame dangtelius ir suvyniojame, kol visiškai atvės.

    6. Paaiškėja neįprastas patiekalas kaip užpildas. Receptui reikės bet kokios baltos žuvies, sveriančios vieną kilogramą.

    Ingridientai:

  • 320 g salierų;
  • 320 g baltųjų salotų;
  • 270 g jaunų morkų;
  • 120 ml acto;
  • gvazdikėlių, lauro lapų, pipirų.

Veiksmo algoritmas:

  1. Žuvies filė supjaustykite dideliais gabalėliais, apvoliokite miltuose ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
  2. Daržoves susmulkiname ir pradedame troškinti aliejuje. Iš pradžių svogūną perkepkite, kol suminkštės, o tada troškinkite kartu su šaknimis.
  3. Į puodą supilkite litrą vandens, įberkite druskos, įdėkite lauro lapelį, kelis pipirų žirnelius ir gvazdikėlius. Kai tik marinatas pradeda virti, nukelkite jį nuo ugnies ir sumaišykite su actu.
  4. Žuvį dedame į bet kokį indą, ant viršaus paskirstome daržoves ir viską užpilame marinatu. Patiekalą siunčiame šaltai šešioms valandoms, bet kuo ilgiau stovės, tuo skanesnis bus.

Dabar jūs žinote, kad jums nereikia pirkti brangių jūros gėrybių skanėstų, kad skaniai pamaitintumėte savo šeimą. Marinuota žuvis – patrauklus, paprastas ir nebrangus patiekalas, kuris tikrai patiks visiems jūros gėrybių patiekalų gerbėjams.

Marinuotą žuvį gerai žinojo ir mėgo gaminti mūsų močiutės. Daugelis žmonių žino šį neįprastą skonį nuo vaikystės. Neįtikėtinai sultinga ir švelni žuvis tiesiog ištirpo burnoje. Tiesa, tais tolimais laikais buvo tik jūrų lydekos ir pollock. Šiandien žuvų įvairovė lentynose kartais veda į aklavietę: ką pasirinkti.

Dabar net klasikinis receptas su kiekviena žuvų veislė įgauna savo unikalų skonį. Pažvelkime į keletą variantų, kaip paruošti šį sveiką ir maistingą patiekalą, praktiškai nenukrypstant nuo nesenstančios klasikos.

Marinuota žuvis: klasikinis receptas

Pirmiausia surinkite ingredientus. Pradėkime nuo žuvies filė, jos mums reikia pusės kilogramo. Galite pasirinkti bet kokią veislę, tik įsitikinkite, kad žuvis yra šviežia ir kokybiška. Mums reikia nemažai miltų, tik pabarstyti žuvies gabaliukus. Be daržovių neapsieisime, bet paprasčiausias:
3 morkos
2 gabalėliai ropės svogūno.

Dabar apie prieskonius:
1 arbatinis šaukštelis acto (9%)
pusė arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus,
juodieji ir kvapieji pipirai,
Lauro lapas.

Paskutiniai ingredientai, bet ne mažiau svarbūs -
3 šaukštai pomidorų tyrės,
saulėgrąžų aliejus.

Gaminių rinkinys paruoštas, pradėkime gaminti.

Kruopščiai nuplaukite žuvies filė. Padaliname į 4-5 centimetrų gabaliukus. Jei nusipirkote visą žuvį, pirmiausia išpjaustykite ją patys. Kaip minėta anksčiau, žuvų įvairovė gali būti bet kokia;
Dabar pabarstykite žuvį prieskoniais ir druska;
Gabaliukus apvoliokite miltuose;
Įkaitiname keptuvę, užpilame saulėgrąžų aliejumi ir apkepame filė iš abiejų pusių. Kad nuvarvėtų riebalų perteklius, žuvies gabaliukus perkelkite į servetėlę, tada į puodą;
Nulupkite morkas ir svogūnus;
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite;
Kitas etapas – kepimas iš svogūnų, morkų ir pomidorų tyrės. Pirmiausia supilkite svogūną, tada supilkite morkas, o po to pomidorų pastą, cukrų ir druską pagal skonį. Dabar užpilkite puse stiklinės vandens, suberkite prieskonius ir troškinkite 20 minučių;
Supilkite žuvį į puodą su gatavu marinatu ir laikykite šaldytuve bent 3-4 valandas, o jei yra laiko, tada visai nakčiai.

Klasikinis marinuotos žuvies receptas lėtoje viryklėje

Lėtoji viryklė tapo nepakeičiamu pagalbininku daugumos šiuolaikinių namų šeimininkių virtuvėje. Priešdėlis „multi“ byloja, kad šiame technologijų pažangos stebukle galima iškepti beveik viską, įskaitant ir marinuotą žuvį. Surinkime maisto prekių rinkinį savo maistui. Siūlome paimti lydekų po kilogramą, bet galima įsigyti ir kitos rūšies žuvies. Be pomidorų pastos taip pat neapsieisite, mums jos reikia pusės stiklinės. Paruoškite:
1 stiklinė virinto vandens
druskos ir prieskonių
citrinos žievelės,
augalinis aliejus kepimui,
trys svogūnų galvos
dvi morkos.

Žuvį kruopščiai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Juos gerai ištriname su prieskoniais, citrinos žievele, druska. Dabar leiskite jiems pasimarinuoti, šis procesas užtruks apie pusvalandį;
Paruoškime multivarką. Įjunkite "kepimo" režimą, pašildykite. Į dubens dugną supilkite aliejų ir apkepkite žuvies gabaliukus iš abiejų pusių;
Perkeliame žuvį. O lėtoje viryklėje apkepkite daržoves, užpilkite jas pomidorų tyre, suberkite prieskonius, troškinkite 10 minučių;
Įjunkite režimą „Gesinimas“. Žuvį nuleidžiame į marinatą, leidžiame virti dar valandą, kol išmirks ir taps sultinga.

Marinuota žuvis: klasikinis receptas orkaitėje

Visgi, šiandien ne visi turi multivarkes, todėl yra galimybė gaminti maistą orkaitėje. Sudedamosios dalys beveik vienodos, nes receptas klasikinis. Tačiau sudėkime produktus pagal sąrašą. Mums reikės:
1 kilogramas mėgstamos žuvies,
actas,
taip pat turėtų būti pomidorų pastos ir miltų.
Žinoma,
daržovių aliejus,
prieskoniai,
daržovės svogūnų, morkų pavidalu.

Paimkite patinkančią ar žuvies parduotuvėje rastą žuvį;
Gerai nuplaukite, nuvalykite ir padalinkite į dalis;
Žuvies gabaliukus pabarstykite prieskoniais, tada apvoliokite miltuose;
Žuvį apkepkite iš abiejų pusių keptuvėje įkaitintame aliejuje;
Paruoškite daržoves ir jas perduokite;
Supilkite pomidorų pastą, įberkite cukraus, pipirų ir įlašinkite šiek tiek acto, užvirinkite šį pomidorų ir daržovių mišinį;
Žuvies gabalėlius sudėkite į karščiui atsparų indą, užpilkite marinatu ir nusiųskite į gerai įkaitintą orkaitę ir dėkite maistą ten, kol iškeps.

Žuvis po marinatu "Močiutės paslaptis"

Tik keli papildomi ingredientai klasikiniam receptui suteikia prieskonių. Pradėkime produktų rinkinį.
Paimkite 800 g bet kokios žuvies.
Iš neįprastų komponentų bus:
žalios alyvuogės,
saldžioji paprika,
slyvos,
teriyaki padažas,
medus.

Žuvies filė iš abiejų pusių sutepkite padažu ir medumi;
Druskos, pipirų ir kepkite įkaitintame aliejuje;
Padarykime marinatą. Trys morkos ir pakepinti. Suberkite papriką ir svogūną, užpilkite trupučiu padažo ir medaus. Pagardinti pomidorų tyre, troškinti;
Dėkite slyvas ant filė, o žuvies gabalėlius suvyniokite į daržovių kailį. Palikite indą visiškai atvėsti.

Šeimininkei sąsiuvinyje

Norėdami tai paruošti skanus patiekalasŽuvis tinka tiek šviežia, tiek šaldyta. Šaldytas produktas neturi būti sulenktas ar sutraiškytas, nes kitaip kepant žuvies gabaliukai subyrės;
Nusipirkome šaldytą filė, tada pasūdome ir atidėjome ketvirtį valandos;
Šviežia skerdena turi turėti blizgančius žvynus ir aiškias akis; Rinkitės elastingo kūno žuvį be nemalonaus kvapo;
Priklausomai nuo žuvies rūšies, ji turi būti kepta arba virta. Menkę, jūrinę lydeką ar plekšnę geriau kepti, o skumbrę virti;
Smulkius žuvies gabalėlius meskite į karštą, o didelius – į šaltą;
Į virimo vandenį įpilkite daugiau pieno, tada patiekalo skonis pasirodys švelnus;
Paprastai galite paruošti žuvį garuose, šis procesas užtruks apie 15 minučių;
Į keptuvę įdėkite porą gabalėlių žalios bulvės ir tavo namai nekveps žuvimi;
Po marinatu skanesnė yra jūros žuvis, bet upės žuvis taip pat pasirodo labai padori;
Neperkepkite daržovių, jos sugadins bendrą patiekalo skonį;
Žuvis mirkyti užtrunka 4 valandas, bet geriau indą nusiųsti į šaldytuvą per naktį.

Marinuota žuvis pagal klasikinį receptą – skani praeities nostalgija. Šiuolaikinės technologijos ir įvairūs prieskoniai, žuvies veislės leidžia atlikti tam tikrus pakeitimus, kurie suteikia jūsų mėgstamam ir pažįstamam skoniui pojūtį. Svarbiausia nebijoti eksperimentuoti. Tiems, kurie laikosi dietos, padės lėta viryklė arba orkaitė. Receptas iš tiesų unikalus, nes žuvies rūšis neturi reikšmės. Bet kokia žuvies filė yra sultinga ir švelni. Patiekalą paruoškite iš anksto, kad užtektų laiko marinuoti, žuvį reikėtų pamirkyti. Idealiu atveju tai yra visa naktis. Žinoma, galite tiesiog įdėti maistą į orkaitę arba leisti jiems troškinti lėtoje viryklėje. Bet kokiu atveju žuvis po marinatu patiekiama šalta. Gaminimo procesas yra gana paprastas, tereikia teisingai apskaičiuoti laiką. VilingStore rasite daug daugiau marinuotos žuvies receptų su žingsnis po žingsnio instrukcijas ir nuotrauka.

Marinatas žuviai yra puikus būdas padaryti ją skanesnę, minkštesnę ir sodresnę. Tinkamas marinato pasirinkimas yra pirmoji sąlyga, užtikrinanti gatavo patiekalo kulinarinę kokybę.

Klasikinis receptas yra pats paprasčiausias, bet ne mažiau skanus.

Reikalingi produktai:

  • cukraus, druskos, pipirų - po žiupsnelį;
  • viena morka ir svogūnas;
  • du šaukštai pomidorų pastos.

Virimo procesas:

  1. Daržoves nuvalome, bet kokiu būdu susmulkiname ir kepame keptuvėje kelias minutes.
  2. Pagardinkite prieskoniais, įdėkite pomidorų pastos, jei norite, galite užpilti šiek tiek acto. Laukiame, kol mišinys užvirs, marinatas paruoštas.

Daržovių marinatas iš morkų ir svogūnų

Reikalingi produktai:

  • 0,25 litro pomidorų sulčių;
  • dvi morkos ir du svogūnai;
  • prieskoniai pagal savo skonį.

Virimo procesas:

  1. Daržoves reikia nulupti, svogūną supjaustyti žiedais, suberti į keptuvę, pakepinti iki gražios spalvos ir sumaišyti su tarkuotomis morkomis. Porą minučių palaikykite ant ugnies ir supilkite pomidorų sultis.
  2. Pagardinkite mišinį pasirinktais prieskoniais, virkite apie 10 min., po to žuvį galite leisti į marinatą.

Virimas saldžiarūgščiame marinate

Reikalingi produktai:

  • bet kokie prieskoniai pagal skonį;
  • šaukštas citrinos sulčių;
  • 20 gramų pomidorų pastos;
  • morkos ir svogūnai;
  • mažas šaukštelis medaus

Virimo procesas:

  1. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su medumi ir sudėkite į keptuvę. Tada suberkite susmulkintą česnaką, prieskonius ir šiek tiek augalinio aliejaus.
  2. Ten taip pat siunčiame tarkuotas morkas, porą minučių troškiname ir sumaišome su pomidorų pasta.
  3. Likus minutei iki paruošimo, supilkite citrinos sultis ir, jei norite, įdėkite žalumynų.

Garstyčių-sojos padažas

Pagal šį receptą marinuota žuvis pasirodo labai įdomi ir aštraus skonio.

Reikalingi produktai:

  • didelio šaukšto garstyčių, ne per aštrių;
  • trys šaukštai sojos padažo;
  • 20 mililitrų alyvuogių aliejaus.

Virimo procesas:

  1. Šį padažą paruošti labai paprasta – tereikia sumaišyti visus ingredientus. Pagal skonį galite pridėti daugiau prieskonių.
  2. 2. Žuvis dedama į marinatą, palaikoma mažiausiai 20 min., po to iškepama.

Marinatas raudonai žuviai su česnaku ir paprika

Raudonai žuviai galite virti bet kokį marinatą, jis vis tiek pasirodys skanus, tačiau šis receptas suteiks patiekalui ypatingo žavesio.

Reikalingi produktai:

  • penki šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • 2 skiltelės česnako;
  • didelio šaukšto maltos paprikos;
  • bet kokių kitų prieskonių pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

  1. Česnaką nulupkite, iš pradžių supjaustykite mažais gabalėliais, o tada sutrinkite su kažkuo kietu.
  2. Į jį suberkite papriką, pasirinktus prieskonius, galite šiek tiek pasūdyti. Įpilkite aliejaus ir išmaišykite iki vientisos masės. Rezultatas turėtų būti riebus. Juo gerai aptepame žuvį ir kepame orkaitėje.

Padažas garuose virtai žuviai

Garų patiekalai ne visada skanūs ir beveik visada nelabai gražūs. Be to, tokio apdorojimo metu daugelis prieskonių praranda savo savybes.

Žuvį galite padaryti sočią ir kvapnią marinato pagalba.

Reikalingi produktai:

  • žolės ir prieskoniai pagal jūsų skonį;
  • mažas šaukštas garstyčių;
  • vienas trynys;
  • šaukštas citrinos sulčių;
  • 40 gramų grietinės.

Virimo procesas:

  1. Šviežius žalumynus atskiriame nuo šakelių, sutriname blenderiu ir lengvai pasūdome, tada dedame grietinę, garstyčias, nurodytą kiekį citrinos sulčių ir trynį. Viską dar kartą išplakti ir trumpam padėti į šaldytuvą.
  2. Po maždaug 20 minučių karštą žuvį galima apipilti atšaldytu padažu. Išbandykite, gali tekti dar šiek tiek pasūdyti.

Skumbrė skoniu kaip raudona žuvis: marinato receptas

Padaryti skumbrės skonį kaip raudoną žuvį su marinatu yra labai paprasta. Pažvelkime į receptą.

Reikalingi produktai:

  • 2 šaukštai acto;
  • šiek tiek maltų juodųjų pipirų;
  • džiovinti gvazdikėliai - penkios šakos;
  • 3 gramai kalendros;
  • 0,3 litro vandens;
  • 5 juodųjų pipirų žirneliai;
  • du nedideli šaukštai druskos;
  • 30 mililitrų augalinio aliejaus.

Virimo procesas:

  1. Į keptuvę supilkite nurodytą kiekį vandens ir palaukite, kol užvirs.
  2. Visus nurodytus ingredientus iš sąrašo, išskyrus actą, supilame į vandenį ir palaikome ant viryklės ne ilgiau kaip dvi minutes.
  3. Palikite marinatą atvėsti, tada supilkite actą, gerai išmaišykite. Supilkite mišinį ant žuvies ir palikite šaldytuve 24 valandas.

Skanus marinatas upių žuvims

Paprastai tai universalus receptas juo galima marinuoti tiek upių, tiek jūros žuvis.

Reikalingi produktai:

  • 100 gramų druskos ir tiek pat cukraus;
  • trys lauro lapai;
  • litras vandens;
  • kalendra, juodieji pipirai, gvazdikėliai;
  • 0,1 litro acto.

Virimo procesas:

  1. Į keptuvę supilkite vandenį, padėkite ant ugnies ir, kai turinys užvirs, supilkite visus sąraše nurodytus komponentus, išskyrus actą. Palaikykite ant viryklės, kol ištirps druska ir cukrus.
  2. Palikite mišinį šiek tiek gerai atvėsti ir sumaišykite su actu.
  3. Žuvį visiškai uždengiame paruoštu įdaru ir paliekame parai mirkti šaltoje vietoje.

Nepaprastas imbiero mėtų marinatas

Nepaisant šio pavadinimo, marinatas yra lengvas ir suteikia patiekalui šviežumo.

Reikalingi produktai:

  • šviežia imbiero šaknis;
  • žiupsnelis druskos;
  • 40 gramų mėtų lapelių;
  • alyvuogių aliejus- 2 dideli šaukštai.

Virimo procesas:

  1. Imbiero šaknį nuvalome, nuplauname, leidžiame išdžiūti, o tada sutriname smulkia tarka. Šaknims reikia mažos – maždaug penkių centimetrų ilgio.
  2. Iš pradžių šviežius mėtų lapelius supjaustykite gabalėliais, tada uždėkite ant imbiero ir įtrinkite kažkuo sunkiu.
  3. Į šiuos ingredientus supilkite alyvuogių aliejų, pasūdykite ir viską gerai išmaišykite.
  4. Paruoštu marinatu reikia aptepti visą žuvį. Pagal skonį į vidų galite įdėti keletą citrinos griežinėlių ir mėtų šakelių. Taip pat palikite šiek tiek padažo, bus gerai ant viršaus vėl užpilti žuvį, prieš kepant.

Marinuota žuvis, klasikinis receptas su nuotraukažingsnis po žingsnio, kurį svarstysime šiandien, kalbama apie posovietinės virtuvės patiekalus. Beveik ant bet kurio šventinis stalas to meto jūra matėsi po morkų, svogūnų ir pomidorų padažo marinatu. Bet kokia jūros žuvis, net šaldyta ir ne pirmo gaivumo, paprasto padažo pagalba pavirto į gražų, skanų ir burnoje tirpstantį patiekalą.

Per smulkias to meto šeimininkių gudrybes ir išradingumą gimė tikrai daug kulinarinių šedevrų, kurie, nepaisant laiko, nepraranda savo aktualumo ir šiandien, belieka pagalvoti apie Bulvių pyragą, Riešutus su kondensuoto pieno sausainiais. , Olivier salotos ir kailiniai kailiai.

Žuvies kepimui po marinatu naudojama ir žuvies filė, ir žuvies skerdenos gabaliukai. Dažniausiai jie ima jūros žuvis - jūrų lydeką, polaką, menkę, pangasiją. Iš upinių žuvų naudojami karpiai, lydekos, lydekos. Žuvies virimo po marinatu technologija yra paprasta ir visiems prieinama ir susideda iš keptų žuvies gabalėlių troškinimo svogūnų ir morkų marinate. Žuvis po marinatu galima kepti tiek ant viryklės, tiek lėtoje viryklėje, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.

Atsižvelgdami į paruošimo būdą, turėtumėte pasirinkti tinkamus patiekalus. Krosnelėje naudojamos stiklo, fajanso ir keramikos formos, ypač puodai. Šis patiekalas tinka ir mikrobangų krosnelėms. Norėdami kepti žuvį po marinatu ant viryklės, galite naudoti puodą, troškintuvą, žąsį ar keptuvę.

Dabar pažiūrėkime, kaip tai daroma marinuota žuvis - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka.

Ingridientai:

  • Pollock ar bet kuri kita žuvis - 1 kg.,
  • Svogūnai - 300 gr.,
  • Morkos - 500 gr.,
  • miltai - apie 50 gr.,
  • Pomidorų padažas - 4 šaukštai. šaukštai,
  • Druska ir prieskoniai - pagal skonį,
  • Lauro lapas - 1-2 vnt.,
  • Saulėgrąžų aliejus

Marinuota žuvis - receptas

Norėdami kepti žuvį po marinatu, turite nulupti svogūnus ir morkas. Svogūną supjaustyti kubeliais arba pusžiedžiais.

Šiam receptui skirtos morkos turi būti sutarkuotos.

Morkas ir svogūnus sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Įpilkite vandens arba žuvies sultinio, pagaminto iš žuvies galvos ir uodegos.

Troškinkite daržoves apie 7 minutes ant silpnos ugnies. Įpilkite pomidorų padažo (kečupo), prieskonių ir druskos.

Vietoj kečupo ar pomidorų padažo šiame marinuotos žuvies recepte leidžiama naudoti pomidorų pastą. Kalbant apie prieskonius, žuvies kepimui po marinatu tinka tokie prieskoniai kaip juodieji ir kvapieji pipirai, kalendra, paprika, karis, ciberžolė, kmynai, anyžiai, čiobreliai ir pankoliai. Norėdami ryškesnio marinato skonio, galite pridėti gvazdikėlių, kardamono ir lauro lapų. Žuvį troškinkite dar 2-3 minutes. Daržovių marinatas skirtas troškinta žuvis pasiruošę.

Dabar galite pradėti ruošti žuvį. Atšildykite jūros žuvis. Nupjaukite galvą. Atidarykite pilvą ir pašalinkite vidų. Po šios procedūros žuvį nuplaukite šaltu vandeniu. Supjaustykite 5-6 cm storio gabalėliais.

Žuvies gabaliukus pamirkykite miltuose.

Supilkite į karštą keptuvę su aliejumi.

Kepkite iš kiekvienos pusės 3 minutes.

Po to ant žuvies dėkite troškintas morkas su svogūnais ir pomidorų padažu.

Žuvį išmaišykite šaukštu, kad ji pasidengtų marinatu. Uždenkite keptuvę dangčiu. Žuvį troškinkite po marinatu dar 5 minutes. Marinuota žuvis pagal klasikinį receptą pasiruošę.

Marinuota žuvis. Nuotrauka