Bigus iš raugintų kopūstų: receptai su nuotraukomis. Bigus su mėsa – paprastas, skanus ir visada sotus

Šiandien mes jums pasakysime, kaip virti bigus iš raugintų kopūstų. Šį patiekalą galima patiekti vieną vakarienei ar bet kokiai šeimos šventei. Pasirodo neįtikėtinai skanus, sveikas ir kvapnus.

Rauginti kopūstai bigus receptas

Ingridientai:

- 600 g;
kiauliena - 200 g;
kumpis - 150 ml;
raudonas pusiau saldus vynas - 150 ml;
svogūnas - 1 vnt .;
taukai- 50 g;
- 2 šaukštai. šaukštai;
miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
prieskoniai.

Maisto gaminimas

Kiauliena kruopščiai nuplaunama, išdžiovinta ir peiliu supjaustoma mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus augalinio aliejaus ir paskleiskite žalią mėsą. Kepkite ant stiprios ugnies 3 minutes, retkarčiais pamaišydami. Tada perkelkite kiaulieną ant popierinio rankšluosčio ir palikite atvėsti.

Salo supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite ant įkaitintos keptuvės. Kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite į lėkštę.

Svogūną apdorojame, susmulkiname ketvirčiais ir pakepiname keptuvėje, kol suminkštės. Po to paskleiskite pomidorų pasta, pakaitinkite apie minutę, nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.

Į katilą supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir sumeskite į raugintus kopūstus. Kepkite ant vidutinės ugnies 3 minutes, retkarčiais pamaišydami. Kumpį sumalkite mažais kubeliais ir sudėkite į katilą kartu su kumpiu, svogūnu, keptais taukais ir kiaulienos gabalėliais. Viską gerai išmaišykite ir kepkite patiekalą be dangčio ant vidutinės ugnies. Maždaug po kelių minučių supilkite raudonąjį vyną, suberkite miltus, papriką, prieskonius pagal skonį ir išmaišykite. Virkite bigus 15 minučių ant vidutinės ugnies. Žalumynus nuplauname, nusausiname ir susmulkiname peiliu. Gatavus raugintus kopūstus pabarstykite šviežiomis žolelėmis, nukelkite indą nuo ugnies ir uždenkite dangčiu.

Bigusas iš raugintų kopūstų su bulvėmis

Ingridientai:

jautienos minkštimas - 500 g;
svogūnas - 1 vnt .;
baltagalvis švieži kopūstai- 500 g;
rauginti kopūstai - 1 kg;
daržovių aliejus;
bulvės - 3 vnt .;
prieskoniai.

Maisto gaminimas

Geriausia, žinoma, bigusą virti katile. Bet jei jo nėra, nenusiminkite, o imkite keptuvę storu dugnu. Įpilkite šiek tiek aliejaus, įkaitinkite ir apkepkite gabalėliais supjaustytą mėsą. O šį kartą svogūną apdorojame, susmulkiname ir metame prie mėsos. Bulves išvalome, supjaustome kubeliais ir siunčiame į katilą 10 minučių. Dabar atėjo laikas raugintiems kopūstams. Rankomis suspaudžiame, jei reikia išskalaujame ir dedame į bigus. Indą troškinkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Šviežius kopūstus susmulkiname, suberiame į keptuvę, pasūdome ir troškiname 15 minučių po dangčiu.

Bigus iš raugintų kopūstų lėtoje viryklėje

Ingridientai:

balti švieži kopūstai - 0,5 šakutės;
svogūnas - 1 vnt .;
džiovinti miško grybai - 100 g;
rauginti kopūstai - 500 g;
rūkyta dešra - 400 g;
sultinys - 1 valgomasis šaukštas;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
prieskoniai.

Maisto gaminimas

Taigi, šviežius kopūstus supjaustome didelėmis juostelėmis ir dedame į multicooker indą. Su raugintais kopūstais Rankomis lengvai išspauskite sultis ir supilkite į puodą. Svogūną išvalome, stambiai supjaustome ir siunčiame ten. Grybai apdorojami, supjaustomi gabalėliais ir paskirstomi ant visų daržovių. rūkyta dešra supjaustykite griežinėliais ir sumeskite į lėtą viryklę. Viską pagal skonį pabarstykite druska, pipirais ir kmynais. Viską užpilti sultiniu, įdėti visas nuluptas česnako skilteles ir uždaryti prietaisą dangteliu. Įjungiame lėto gaminimo režimą 6 valandoms. Maždaug po valandos atidarykite keptuvę ir gerai išmaišykite turinį. Po to, kai kopūstai įgauna šviesiai rudą atspalvį, bigusas yra paruoštas!

Daugelio mėgstamiausias maistas – rauginti kopūstai, puikus užkandis. Būtent iš raugintų kopūstų gaunami labai skanūs ir lengvai pagaminami patiekalai. Vienas iš jų – bigus arba bigos – tarptautinis patiekalas.

Ukrainiečiams - bigosas, lietuviams ir lenkams - bigosas, baltarusiams - bigosas, kaip matote, tikrai tradicinis patiekalas slavų ir baltų virtuvėse. Bigusas, kaip taisyklė, ruošiamas iš šviežių arba raugintų kopūstų (kartais derinamos abi rūšys), su kiauliena ir su įvairiais priedais – džiovintomis slyvomis, morkomis, svogūnais, džiovintais grybais ir kt.

Norėdami paruošti bigus iš raugintų kopūstų, paimkite produktus iš sąrašo. Daržoves reikia išvalyti ir nuplauti.

Mažiausiame kiekyje augalinio aliejaus apkepkite nuplautus, išdžiovintus ir susmulkintus kiaulienos šonkaulius iki auksinės rudos spalvos.

Į šonkauliukus suberkite susmulkintą svogūną, lengvai pakepinkite.

Sudėkite tarkuotas morkas.

Kai morkos suminkštės, suberkite kopūstą.

Išmaišykite ir virkite ant mažos ugnies 20 minučių.

Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus, susmulkinkite, suberkite į bigus ir virkite dar 20 min. Jei reikia, įpilkite vandens, kad kopūstas nepridegtų prie keptuvės, taip greičiau iškeps. Šiame etape galite pridėti lauro lapų, kad gautumėte aromatą ir skonį.

Toliau reikia paragauti biguso, aš dedu šiek tiek cukraus pagal skonį, o ar dėti druskos – spręsti jums. Būtina pipiruoti. Uždenkite gatavą bigusą dangčiu ir palikite pastovėti apie 15 minučių, kad susimaišytų visi skoniai.

Bigus iš raugintų kopūstų yra paruoštas. Dabar prieš patiekdami galite užšaldyti arba patiekti iš karto. Tiesą pasakius, aš mėgstu patiekti bigus vamzdžius karštus, užšaldžius nejaučiu to žavesio ir "subtilaus" skonio. Bet tai yra skonio reikalas, ir jūs nuspręsite.

Bigus arba bigos yra vienas iš tradicinių daržovių patiekalai Lenkijos ir Vengrijos virtuvė, paplitusi Baltijos šalyse ir Baltarusijoje. Jis gaminamas iš paprastų ir prieinamų produktų. Receptai su nuotraukomis padės išmokti virti raugintus kopūstus bigus. Bigus receptą galima keisti pagal savo pageidavimus: pridėti cukraus, vyno ar acto, rytietiškų prieskonių ir žolelių.

Manoma, kad bigusas tampa skanesnis, jei duodama parą „brandinti“ šaldytuve, o kitą dieną pakaitinama ir patiekiama ant stalo. Žiemą ir ankstyvą pavasarį, kai mums trūksta vitaminų, bigusai labai praverčia, nes raugintuose kopūstuose yra daug vitamino C. O prieskoniai, kurie dedami į šį patiekalą, jį ne tik kvapnina, bet ir šildo.

Bigusas su ryžiais

Šiame recepte su nuotrauka išsamiai aprašomas raugintų kopūstų bigus su ryžiais paruošimas. Šis variantas labiau patenkinamas nei tradicinis, kuris ruošiamas tik iš kiaulienos su daržovėmis.

Bigusas iš raugintų kopūstų su ryžiais

Reikalingi produktai:

500 g jautienos arba kiaulienos;
500 g raugintų kopūstų;
200 g ilgagrūdžių ryžių;
1 svogūnas;
1 morkos;
1 skiltelė česnako;
druska, lauro lapas, kiti prieskoniai pagal skonį;
rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
1 stikline vandens.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite ne didesniais kaip 2 cm gabalėliais.
Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išspauskite raugintus kopūstus.
Išvalykite daržoves. Morkas supjaustykite juostelėmis, o svogūnus - plonais pusžiedžiais.
Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs. Grūdai turi būti sveiki. Supilkite ant sietelio ir nuplaukite vandeniu.
Puode ar keptuvėje storomis sienelėmis įkaitinkite augalinį aliejų. Kepkite mėsos gabalėlius, kol jie apskrus.
Beriame morkas, svogūnus, smulkiai pjaustytą česnaką. Daržoves pakepinkite su mėsa iki auksinės rudos spalvos.
Sumažinkite šilumą. Sudėkite kopūstus, ryžius ir prieskonius.
Supilkite vandenį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 20 minučių.
Iki kepimo pabaigos skystis turi būti visiškai išgaravęs. Bigus su ryžiais geriausia patiekti karštus.

Patarimas: kad šis patiekalas nepavirstų neapetitiška koše, nemaišykite jo šaukštu. Paimkite mentelę ir apverskite bigusą kaip keptą bulvę.

Bigusas lėtoje viryklėje

Pagal tradiciją bigusas kepamas storasienėse keptuvėse. Šiuolaikinė multicooker puikiai pakeičia sunkius ir nepatogius ketaus indus. Bigus gaminimo iš raugintų kopūstų ir šviežių kopūstų lėtoje viryklėje subtilybės parodys receptą su išsamiomis nuotraukomis.

Bigus iš raugintų kopūstų su džiovintomis slyvomis

Reikalingi produktai:

500 g kiaulienos;
300 g šviežių kopūstų;
500 g raugintų kopūstų;
1 morkos;
1 didelis svogūnas;
100 g džiovintų slyvų;
2 valg. l. pomidorų pasta;
200 ml karšto vandens;
lauro lapas, druska, pipirai.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Mėsą supjaustykite kubeliais, kaip jautienos stroganovo.
Išvalykite daržoves. Morkas supjaustykite juostelėmis, o svogūnus kubeliais.
Į multivaryklą supilkite aliejų arba ištirpinkite taukus. Įdėkite kiaulieną, svogūnus ir morkas.
Paleiskite kepimo programą. Kepkite daržoves ir kiaulieną 15 minučių, dažnai maišydami.
Pomidorų pastą sumaišykite su vandeniu ir užpilkite ant mėsos.
Šviežius kopūstus supjaustykite ir sumaišykite su raugintais kopūstais.
Į lėtą viryklę sudėkite kopūstus ir prieskonius. Išmaišykite.
Slyvas nuplaukite ir panardinkite į bigus.
Uždarykite multivarką ir paleiskite troškinimo programą 1 valandai.

Dėl raugintų kopūstų ir šviežių kopūstų derinio šis patiekalo variantas yra mažiau rūgštus nei tradicinis. O džiovintos slyvos suteiks bigusui įdomų natą. Svarbiausia nepersistengti su prieskoniais, kad jie neužgožtų pagrindinių ingredientų aromato ir skonio.

Patarimas: Mėsą bus patogiau supjaustyti tvarkingais kubeliais ar pagaliukais, jei iš pradžių supjaustysite 1,5 - 2 cm storio lėkštėmis.Šias lėkštes lengvai pamuškite ir supjaustykite norimo dydžio ir formos gabalėliais.

Bigusas su bulvėmis

Tai vegetariška lenkiško patiekalo versija. Pasninkantiems naudingas raugintų kopūstų bigus su bulvėmis receptas su nuotrauka. Tačiau liesas nereiškia šviežias. Grybai, salierai ir česnakai bigusui su bulvėmis suteikia apetitą keliantį aromatą ir neįprastą skonį.

Bigus iš raugintų kopūstų su bulvėmis ir pievagrybiais

Reikalingi produktai:

4-5 bulvės;
400 g raugintų kopūstų;
1 svogūnas;
1 morkos;
300 g šviežių pievagrybių;
50 g saliero šaknies;
1 st. l. pomidorų pasta;
2 valg. l. rafinuotas augalinis aliejus;
200 ml vandens;
1 skiltelė česnako;
druskos, prieskonių.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Išvalykite salierą, morkas ir svogūnus. Daržoves supjaustykite juostelėmis.
Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite daržoves ir pakepinkite, kol svogūnas taps auksinės spalvos.
Grybus supjaustyti griežinėliais ir pakepinti su daržovėmis.
Į keptuvę supilkite nuplautą ir išspaustą kopūstą ir viską kartu troškinkite 10-15 minučių.
Nulupkite bulves. Supjaustykite kubeliais ir apkraukite kitas daržoves.
Sudėkite pomidorų pastą ir prieskonius, tolygiai išmaišykite. Išbandykite prieš dėdami druskos. Tai gali būti nereikalinga.
Supilkite vandenį ir uždenkite puodą dangčiu. Troškinkite, kol bulvės išvirs. Jei reikia, įpilkite vandens.
Išjunkite ugnį. Suberkite susmulkintą česnaką ir vėl uždenkite bigus dangčiu.

Bulvės padaro patiekalą sotesnį, nepaisant mėsos trūkumo. Liesus bigus galima valgyti karštus, kaip antrąjį patiekalą, arba šaltą, kaip užkandį.

Patarimas: šviežius pievagrybius pabandykite pakeisti marinuotais arba sūdytais miško grybais. Taip liesi bigusai bus pikantiškesni.

Bigus su vištiena

Bigusas iš raugintų kopūstų su vištiena – dar vienas įdomus receptas su nuotrauka. Vištienos filė iškepa greičiau nei jautiena ar kiauliena, todėl šis variantas labiau tiks tiems, kurie turi mažai laiko kulinariniams malonumui.

Bigus iš raugintų kopūstų su vištiena

Reikalingi produktai:

500 g vištienos filė;
400 g raugintų kopūstų;
200 g šviežių kopūstų;
1 svogūnas;
1 morkos;
200 ml vandens;
2 valg. l. daržovių aliejus;
2 valg. l. pomidorų pasta;
druska, pipirai, lauro lapas;
2 skiltelės česnako;
švieži žalumynai.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Filė supjaustoma 2 cm kubeliais.Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Išvalykite daržoves. Svogūną susmulkinkite, morkas sutarkuokite, suberkite į vištieną ir kepkite, kol svogūnas taps skaidrus.
Sumaišykite vandenį su pomidorų pasta. Supilkite vištieną su daržovėmis.
Sudėkite šviežius ir nuplautus raugintus kopūstus.
Įberkite druskos ir prieskonių. Išmaišykite.
Išjunkite ugnį, pabarstykite bigus žolelėmis ir česnaku. Uždenkite indą dangčiu ir palikite keletą minučių pastovėti.

Vištienos filė puikiai dera su šviežių ir raugintų kopūstų deriniu. Bigusas yra vidutiniškai rūgštus, švelnus ir kvapnus.

Patarimas: šiam patiekalui vištienos krūtinėlės filė yra per sausa ir pluoštinė. Minkštimą geriau imti nuo šlaunų ar blauzdų. Galite kepti mėsą ant kaulų, tačiau valgyti tokį patiekalą bus mažiau patogu nei iškeptą iš filė.

Bigusas su dešra

Šis receptas su nuotrauka padės išmokti virti raugintus kopūstus su dešra. Tai aštrus patiekalo variantas, kuris greitai pagaminamas.

Bigusas iš raugintų kopūstų su dešra

Reikalingi produktai:

1 kg raugintų kopūstų;
400 g rūkytos dešros;
1 morkos;
2 svogūnai;
2 valg. l. pomidorų pasta;
3 str. l. augalinis aliejus arba taukai;
100 ml vandens arba sauso raudonojo vyno;
druskos, maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, lauro lapelio.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Nuplautus ir išspaustus kopūstus dėkite į gilų indą storomis sienelėmis. Supilkite vandenį arba vyną ir įpilkite pomidorų pastos.
Troškinkite, kol kopūstai suminkštės.
Nuvalykite daržoves. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite kubeliais.
Daržoves apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Sudėkite morkas su svogūnais prie kopūstų.
Rūkytą dešrą supjaustykite 2 cm kubeliais, sumaišykite su daržovėmis.
Pridėti prieskonių. Jei reikia, pasūdykite. Troškinkite dar 15 minučių, kad daržovės prisisotintų rūkytos mėsos aromato.

Šis aromatingas šildantis patiekalas puikiai tiks šaltuoju metų laiku. Palyginti su kitų rūšių bigusais, jis greitai iškepa ir gali tapti išsigelbėjimu užimtai namų šeimininkei. Jei patiekalas ruošiamas visai šeimai, geriau į jį įpilti vandens. Raudonojo vyno pasirinkimas skirtas tik suaugusiems.

Bigusas iš raugintų kopūstų su dešrelėmis

Patarimas: Idealiu atveju bigusas ruošiamas su medžioklinėmis dešrelėmis. Bet galite pasiimti bet kokią dešrą ar kitą rūkytą mėsą. Šį patiekalą galite gaminti net su dešrelėmis, jei jas kepsite iki auksinės rudos spalvos. Nors skonis, žinoma, bus visiškai kitoks.

Šie penki receptai su išsamiomis nuotraukomis leidžia išsirinkti šeimai tinkamiausią biguso su raugintais kopūstais variantą. Šis paprastas ir patrauklus lenkiškos virtuvės patiekalas gali būti puiki alternatyva tradiciniam „hodgepodge“.

Bigus, tai toks gudrus troškinys su mėsa, kurio vargu ar atsisakys net patyręs gurmanas. O šis patiekalas tarsi sukurtas aktyvaus gyvenimo būdo ar sunkaus fizinio darbo užsiėmusiems žmonėms.

Jei reikia normalizuoti medžiagų apykaitą, be gydytojo rekomendacijų, į savo racioną įtraukite ir augaliniame aliejuje virtus bigus. Ši patiekalo versija suteikia organizmui beveik visą naudingų ir maistingų medžiagų asortimentą. Bigus vakarienę papildykite šiek tiek pasenusia duona – sotesnį patiekalą sunku įsivaizduoti.

Bigusas su mėsa - Bendri principai maisto gaminimas

Klasikinis bigus su mėsa receptas apima raugintų kopūstų ir šviežių baltųjų kopūstų naudojimą tuo pačiu metu. Šiuolaikinėje kulinarijoje vis labiau paplitę patiekalų iš vienos rūšies kopūstų receptai.

Katilas yra idealus patiekalas bigus gaminimui. Jei tokio indo nėra, galite naudoti ir gilią keptuvę, tačiau ji turi būti storasienė. Lėtoji viryklė puikiai susidoroja su patiekalo ruošimu, dažnai bigusas kepamas moliniame puode orkaitėje.

Paruoškite šį patiekalą su bet kokia mėsa. Iš kiaulienos geriau teikti pirmenybę šonkauliams ar sprandinei, jei pasirinkimas krito ant jautienos, imkite krūtinėlę. Jei naudosite paukštieną, patiekalas pasirodys liesesnis. Bigus galite virti su malta mėsa, geriau susukti iš riebių kiaulienos gabalėlių kartu su liesa jautiena.

Iš bet kokių kopūstų į bigus dedama ne tik mėsos, dedama ir kitų daržovių: svogūnų, bulvių, morkų, paprikų. Dažnai papildomas ryžiais, grybais, džiovintomis slyvomis, pomidorais. Prieskoniai naudojami labai įvairiai, bet saikingai, kad nenutrūktų pagrindinis skonis.

Bigus su mėsa pati savaime yra patenkinama ir gali būti patiekiama nepapildant garnyru.

Klasikinis mėsos bigus receptas

Ingridientai:

Kiaulienos minkštimas - 400 gr.;

200 gr. rūkyti produktai (dešros ar mėsa);

Švieži kopūstai - 600 gr .;

Viena didelė morka;

600 gr. rauginti kopūstai;

Šaukštas pomidorų tyrės;

Du kvapiųjų pipirų žirniai;

rafinuotas aliejus;

70 gr. džiovintos slyvos;

150 ml bet kokios baltos veislės sauso vyno;

Kmynai - 0,5 a.š. l.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite lygiais gabalėliais. Dedame keptuvę ant nedidelės ugnies, pilame aliejų ir gerai pakaitiname. Į įkaitintus riebalus paskirstome kiaulienos gabaliukus ir kepame iki auksinės rudos spalvos.

2. Lengvai pasūdykite ir iškart į mėsą suberkite stambiai tarkuotas morkas. Reguliariai maišydami virkite penkias minutes. Tada į keptuvę dedame mažais kubeliais supjaustytą rūkytą mėsą ir gerai apkepame. Nepamirškite išmaišyti – ingredientus reikia gerai paruduoti ir neleisti jiems sudegti.

3. Pomidorą atskiedžiame vynu (pasirinktinai - geriamuoju vandeniu), supilame į keptus komponentus. Suberkite kvapiuosius pipirus ir kmynus, gerai išmaišykite ir į keptuvę suberkite smulkiai pjaustytą šviežią kopūstą. Suberkite raugintus kopūstus, uždenkite dangčiu ir palikite troškintis, sumažindami ugnį iki minimumo. Virkite pusvalandį, maišydami turinį.

4. Slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu, uogas supjaustykite juostelėmis arba vidutinio dydžio gabalėliais ir suberkite į beveik paruoštą patiekalą. Gerai išmaišę paimkite mėginį ir, jei reikia, įberkite druskos. Tomim bigus dar dešimt minučių ir išjunkite.

Bigusas su mėsa iš šviežių kopūstų be pomidorų

Ingridientai:

Kiaulienos šonkauliukai - 300 gr.;

svogūno galvutė;

Švieži baltieji kopūstai - 400 gr .;

Maža morka;

0,25 šaukšto maltų pipirų (juodųjų);

Paruoštas prieskonis "Mėsos patiekalams";

50 ml aliejaus, būtinai rafinuoto;

Stiklinė vandens.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi. Ant silpnos ugnies pakaitinkite iki skaidrumo ir suberkite morkas. Kepkite, kol daržovės taps auksinės rudos spalvos.

2. Į keptuvę sudėkite kiaulienos šonkauliukus. Toliau šildome, kol iš jų išsiskyrusios sultys visiškai išgaruos.

3. Kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis ir sudėkite į keptuvę su mėsa. Viską pagardinkite prieskoniais pagal savo skonį, virkite ant vidutinės ugnies penkias minutes. Stebime, kad kopūstas nesudegtų.

4. Įberkite druskos, įpilkite vandens. Bigus troškiname po dangčiu, ant minimalios ugnies, kol kopūstai suminkštės.

Bigusas su mėsa (malta mėsa) ir bulvėmis

Ingridientai:

Neriebi, mišri kiauliena su jautiena, malta mėsa - 500 gr.;

marinuoti taip pat ne rūgščių kopūstų- 300 gr.;

Pusės kilogramo baltųjų kopūstų, šviežių;

600 gr. bulvės;

Vienas bulgariškas, raudonasis pipiras;

švieži pomidorai;

Dvi didelės morkos;

50 ml aliejaus;

Lemputė.

Virimo būdas:

1. Į katilą supilkite aliejų, uždėkite ant nedidelės ugnies. Mėsmalėje vėl susukame faršą ir gerai įšilus aliejui nuleidžiame į katilą. Maišydami pakepinkite, kol iškeps, stambius gabalėlius suminkykite šakute.

2. Šiuo metu smulkiai supjaustykite morkas ir kopūstus, svogūnus supjaustykite mažais kvadratėliais, bulves – kubeliais.

3. Prie paruoštos mėsos pirmiausia nuleiskite svogūną, pakepinkite, maišydami, tris minutes ir paskleiskite morką. Dar penkias minutes verdame, dedame bulves, dar po penkių – šviežius kopūstus.

4. Viską gerai išmaišykite, šiek tiek pakepinkite, kad kopūstai nusistovėtų, suberkite raugintus kopūstus. Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

5. Suberkite juostelėmis supjaustytus pipirus ir smulkius pomidoro gabalėlius. Kepame toliau septynias minutes, nekeisdami kaitros ir retkarčiais pamaišydami. Tada įberkite druskos pagal skonį ir įberkite šiek tiek maltų pipirų. Paimame mėginį ir, jei kopūstas jau paruoštas, nukeliame nuo ugnies.

6. Leiskite bigusui brinkti po dangčiu apie pusvalandį.

Bigus su mėsa ir šviežių kopūstų ryžiais

Ingridientai:

Jautienos krūtinėlė arba kiaulienos minkštimas - 500 gr.;

Didelė lemputė;

Pusės puodelio apvalių grūdų ryžių;

400 gr. balti kopūstai;

Stiklinė geriamojo vandens (250 ml);

Morka - viena, didelė;

Nearomatinis saulėgrąžų aliejus - 80 ml;

Dvi didelės česnako skiltelės.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplauname, supjaustome vidutinio dydžio pailgomis griežinėliais ir dedame į gilią keptuvę. Užpildykite vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies. Palaukę, kol išgaruos skystis, įpilkite aliejaus ir kepkite, kol atsiras auksinė, bet neapkepusi plutelė.

2. Sudėkite morkas, sutarkuotas stambia tarka, ir smulkiais griežinėliais svogūną, toliau kepkite 10 min. Nepamirškite išmaišyti, kad daržovės tolygiai apkeptų.

3. Smulkiai supjaustykite šviežią kopūstą ir sudėkite į keptuvę su mėsa. Troškinkite uždengę ketvirtį valandos. Tada suberkite nuplautus ryžius ir užpilkite virintu (šaltu) vandeniu. Gerai išmaišykite, pagardinkite maltais pipirais, suberkite.

4. Sumažinus ugnį iki minimumo troškiname bigus, kol ryžiai bus paruošti. Pabaigoje suberkite spaudu sutrintas česnako skilteles ir gerai išmaišę nukelkite nuo viryklės. Truputį stovėkime.

Bigusas su raugintų kopūstų mėsa moliniame puode (orkaitėje)

Ingridientai:

pusantro kilogramo kiaulienos šonkaulių;

1,8 kg stambiai pjaustytų raugintų kopūstų (galima pakeisti šviežiais);

Trys ilgos, nestoros morkos;

150 gr. džiovintos slyvos;

Dvi lemputės;

Trys lauro lapai;

Du šaukštai storų pomidorų;

rafinuotas augalinis aliejus;

Pusės arbatinio šaukštelio žirnių;

Kmynų sėklos (nebūtina).

Virimo būdas:

1. Apdorotą mėsą, nuplautą vandeniu, supjaustykite į dviejų šonkaulių gabalėlius, jei paėmėte minkštimą - dideliais kvadratiniais, 4 × 4 cm dydžio gabalėliais.Tai svarbu!

2. Mėsos gabalėlius apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol švelniai apskrus. Tai turėtų būti daroma esant stipriai šilumai, kad greitai susidarytų pluta.

3. Kiaulieną dėkite į švarią keptuvę, užpilkite 2-3 šaukštais aliejaus ir suberkite plonais žiedeliais pjaustytas morkas. Ten dedame svogūnų pusžiedžius, kepame ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos. Ant jų ištepame pomidorą, išmaišome ir po minutės nukeliame nuo viryklės.

4. Dvi dideles kopūsto "granules" išardome į lakštus, likusias supjaustome šaškėmis, 3 × 3 cm dydžio.Gabeliai turi būti nemaži.

5. Į didelio molinio puodo dugną įpilkite šiek tiek aliejaus. Į jį nuleidžiame du pipirų žirnelius, vieną lauro lapą ir kopūsto gabalėlius.

6. Ant viršaus lygiu sluoksniu paskleiskite daržovių kepsnį. Ant viršaus išdėliojame 5-6 slyvas, nuplikytas verdančiu vandeniu, likusius laurus ir pipirų žirnelius. Pabarstykite kmynais ir išdėliokite mėsą, sudėkite. Rauginti kopūstai yra rauginti kopūstai, todėl įberkite šiek tiek druskos. Jei liko produktų, pakartokite sluoksnius.

7. Iš viršaus viską uždengiame kopūstų lapais iš išardytų pelyustų, pabarstome kmynais. Įpilkite vandens tiek, kad apsemtų viršutinį kopūsto sluoksnį, uždenkite dangčiu, molinį indą pašaukite į šaltą orkaitę. Per 15 minučių įkaitiname iki 170 laipsnių ir kepame dvi su puse valandos.

Bigus receptas su mėsa ir grybais iš šviežių kopūstų lėtoje viryklėje

Ingridientai:

Jautiena (minkštimas) - 400 gr.;

Vidutinio dydžio morkos;

600 gr. švieži kopūstai;

Švieži grybai (pievagrybiai) - 200 gr.;

Didelis baltas svogūnas;

100 gr. nesūdyti pomidorai;

Viena paprika - didelė paprika;

Pusantro šaukšto aliejaus;

100 ml geriamojo vandens;

Šaukštelis prieskonių "Mėsai";

Minkštos, neperdžiūvusios slyvos – 5 vaisiai.

Virimo būdas:

1. Minkštimą nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome keturių centimetrų juostelėmis, centimetro storio.

2. Į kepimo indo dugną įpilkite pusantro šaukšto aliejaus. Išdėliokite jautieną ir išlyginkite.

3. Mėsą su tarkuotomis morkomis supilkite į stambią tarka, suberkite svogūnų pusžiedžius. Minkštimą supjaustykite plonomis juostelėmis paprika ir nusiųsti į daržoves.

4. Kopūstą susmulkinti su trupučiu druskos? lengvai minkyti rankomis. Perkelkite į dubenį su mėsa.

5. Kopūstų sluoksnį pabarstykite prieskoniais ir suberkite grybus, džiovintas slyvas, supjaustytus griežinėliais arba plonais griežinėliais. Pomidorą praskieskite 50 ml vandens, supilkite į dubenį ir uždarykite dangtį.

6. Įdiekite programą „Gesinimas“, paleiskite multivarkę nustatydami laikmatį iki vienos valandos. Tada perkeliame į „Kepimą“ ir 10 minučių paruošiame bigus.

Bigus su mėsa – gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai

Bigusas su mėsa pasirodys sodresnis ir skanesnis, jei pridėsite rūkytos mėsos. Tai gali būti dešra vištos krūtinėlė arba vištienos kojelės, įpjovos ir kt.

Cukrus padeda išryškinti pagrindinį daržovių skonį. Troškindami dėkite prie kopūsto, bet ne daug, žodžiu žiupsnelį.

Jei po ranka nėra raugintų kopūstų, dėkite šiek tiek rūgštumo citrinos rūgštis arba šviežiai spaustų sulčių.

„Bigus“ laikomas skaniausiu, virti ne augaliniame aliejuje, o taukuose, galite naudoti ir šviežius taukus.