Persikų uogienės receptas. Persikų uogienė

Minkštam kvapniam persikui papildomos reklamos nereikia. Jis naudojamas visur konservuotu ir šviežiu pavidalu. Dažnai uogienė, uogienė ir, žinoma, uogienė ruošiama iš saldžių vaisių. Gardumynas ne tik dera su kepiniais, bet ir tonizuoja kūną. Taigi persikas normalizuoja medžiagų apykaitą, mažina nervinę įtampą, stiprina kraujagyslių sieneles ir širdies raumenį, stimuliuoja smegenis.

Persikų uogienės gaminimo ypatybės

1. Pasirinkite tinkamus vaisius. Persikas turi būti tvirtas, bet vidutiniškai prinokęs. Delikatesas ruošiamas iš sveikų vaisių, puselių ar griežinėlių. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
2. Jei nuspręsite skanėstą gaminti iš sveikų persikų, rinkitės mažus. Pirmiausia rūšiuokite, palikdami tik tankius, šiek tiek neprinokusius vaisius.
3. Jei skanėstas pagamintas iš kietųjų persikų, pirmiausia blanširuokite. Pamerkite vaisius į karštą vandenį 5 minutėms, tada greitai atvėsinkite po čiaupu. Dantų krapštuku padarykite kelias skylutes, kad vaisiai nesutrūkinėtų.
4. Persikai pasidengia lengvais pūkais, todėl prieš procedūrą nulupkite vaisius nuo odelės. Norėdami tai padaryti, panardinkite juos į verdantį vandenį 1 minutę. Tada pamirkykite tirpale citrinos rūgštis kad netamsėtų.
5. Beveik visuose persikuose kauliukas tvirtai prilimpa prie minkštimo, todėl jį sunku išgauti. Norėdami palengvinti procedūrą, atsargiai supjaustykite aštriu šaukštu ar peiliu. Nektarinuose kaulas nepašalinamas, žievelė nenulupama.
6. Dėl didelio gliukozės kiekio persikai retai būna rūgštūs. Dėl šios priežasties, gamindami skanėstą, griežtai kontroliuokite cukraus kiekį, kurį dėjote į sirupą. Priešingu atveju uogienė pasirodys nepaprastai saldi.

Persikų uogienė: tradicinis receptas

• stalo vanduo - 360 ml.
• persikas - 1 kg.
• citrinos rūgštis - 4 gr.
• granuliuotas cukrus - 1,4 kg.

1. Rūšiuokite vaisius, pašalindami visus sumuštus ir neprinokusius. Nuplaukite po čiaupu, pamerkite į verdantį vandenį. Kai žievelė pradės nusilupti, ją visiškai nuimkite.
2. Supjaustykite vaisius, kad būtų lengviau pašalinti kauliuką. Palikite pusiau arba supjaustykite griežinėliais. Paruoškite citrinos rūgšties ir vandens tirpalą (nuo 1 iki 10), persikus pamerkite į vidų (kad nepatamsėtų).
3. Po 10 minučių perpilkite ingredientus į sietelį, palikite, kol skystis nutekės. Į keptuvę supilkite įprastą vandenį, užvirinkite, į vidų įsiųskite persikus. Blanširuokite 3-5 minutes. Iš karto atvėsinkite po čiaupu.
4. Sumaišykite geriamąjį vandenį (kiekis nurodytas instrukcijose) su granuliuotu cukrumi. Uždėkite ant nedidelės ugnies, virkite, kol grūdeliai ištirps ir nuolat maišykite.
5. Kai saldus pagrindas bus paruoštas, nuimkite jį nuo degiklio. Siųskite persikų viduje su citrinos rūgštimi. Vėl uždėkite ant viryklės, virkite 10 minučių. Nuimkite putas ir išmaišykite.
6. Pasibaigus laikui, išjunkite ugnį, palikite skanėstą pastovėti 7-9 valandas. Tada atlikite kitą terminį apdorojimą, vėl atvėsinkite. Dabar dėti uogienę, kad sustingtų trečią kartą.
7. Užvirus skanėstą virkite 20 min. Atvėsinkite tiesiai keptuvėje, uždenkite indą marle. Sterilizuokite konteinerius, supakuokite ant jų skanėstus. Uždenkite nailonu arba pergamentiniu popieriumi, padėkite į šaldytuvą.

Persikų uogienė su avietėmis

• runkelių cukrus - 950 gr.
• persikų minkštimas (smulkintas) - 800 gr.
• citrinos kauliukai - 30 gr.
• avietės - 300 gr.
• stalo vanduo - 70 ml.
• citrinos sultys - 130 ml.

1. Nuplaukite citrinos kauliukus, nusausinkite ir sudėkite į tvarsčio gabalėlį. Padarykite maišelį surišdami galus. Paruoškite karščiui atsparius patiekalus skanumynams gaminti.
2. Į indą suberkite persikų minkštimą kubeliais, nuplautas avietes, vandenį. Uždėkite lėtą ugnį ant degiklio, padėkite indus ant viryklės. Troškinkite skanėstą trečdalį valandos, nuolat šalindami putas.
3. Pasibaigus nustatytam laikui, į ingredientus įpilkite citrinos sulčių (filtruotų) ir granuliuoto cukraus. Prie tvarsčio maišelio pririškite virvę, pritvirtinkite prie keptuvės rankenos ir nuleiskite iki pagrindinių ingredientų.
4. Dabar toliau maišykite masę, kad granuliuotas cukrus greičiau ištirptų. Palaukite, kol prasidės burbuliavimas, tada patikrinkite temperatūrą saldainių termometru. Turėtumėte pasiekti 105–110 laipsnių ženklą.
5. Užvirus uogienę troškinkite iš viso 20 minučių. Viso gaminimo metu pašalinkite nuluptą persiko odelę, kad skanėstas taptų vienodas ir atrodytų gražiai (šį žingsnį galite praleisti).
6. Kai skanėstas pasieks reikiamą temperatūrą, pašalinkite citrinos kauliukus. Nedelsdami supakuokite karštą gėrimą į visiškai švarius ir sausus indus, susukite raktu. Atvėsinkite aukštyn kojomis.

• cinamonas - 1 ankštis
• citrina - 1 vnt.
• šviežiai maltas kardamonas - 3 žiupsneliai
• obuolys - 1 kg.
• persikas - 1 kg.
• granuliuotas cukrus - 950 gr.
• susmulkinta imbiero šaknis – ant peilio galo
• gvazdikėlių pumpurai - 6 vnt.

1. Obuolius nuplaukite su persikais, nuimkite žievelę ir išimkite kauliuką, vidurį. Supjaustykite gražiais tokio paties dydžio griežinėliais. Nupjaukite citrinos žievelę ir išspauskite sultis iš minkštimo.
2. Paimkite keptuvę tankiu dugnu, į ją įmeskite vaisius, tarkuotą citrusinių vaisių žievelę ir citrinos sultis. Pabarstykite cukrumi, išmaišykite, nepažeisdami vaisių.
3. Nupjaukite marlės audinio gabalėlį, sulenkite jį į trečdalius. Į vidų įdėkite cinamono, kardamono, gvazdikėlių pumpurus. Pririškite virvę prie maišo, nusiųskite į keptuvę.
4. Ant viryklės pastatykite karščiui atsparius indus, palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Sumažinkite degiklio galią, gaminkite skanėstą trečdalį valandos. Pašalinkite putas ir sumaišykite turinį.
5. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, konteinerį sterilizuokite ir išdžiovinkite. Supilstykite uogienę į indus, nedelsdami užkimškite skarda. Leiskite skanėstui atvėsti aukštyn kojom. Padėkite šaltai.

Persikų uogienė su apelsinu lėtoje viryklėje

• granuliuotas cukrus - 1,25 kg.
• persikai - 1,6 kg.
• oranžinė - 5 vnt.
• geriamasis vanduo - 120 ml.

1. Paruoškite maisto ruošimui reikalingus ingredientus ir prietaisus. Persikus nuplaukite, nusausinkite, tada pamerkite į verdantį vandenį. Atsargiai nuimkite odą, nepažeisdami minkštimo.
2. Kiekvieną vaisių supjaustykite į 2 dalis, išimkite kauliuką. Citrusinius vaisius nulupkite nuo žievelės, ištraukite sėklas, nuimkite balkšvą plėvelę. Minkštimą supjaustykite kubeliais.
3. Nusiųskite vaisius į sausą multicooker dubenį, įpilkite vandens ir granuliuoto cukraus. Nemaišykite, 10 minučių įjunkite „Deserto“ funkciją.
4. Praėjus šiam laikui, sumaišykite kompoziciją, padidinkite laikotarpį iki 1,5 valandos. Palaukite, kol funkcija bus baigta. Iš anksto užvirinkite dangčius ir išvalykite gręžimo indus.
5. Karštą skanėstą supilstykite į šiltus stiklainius. Dabar į keptuvę supilkite verdantį vandenį, nuleiskite indą su skanėstu viduje. Virkite 7 minutes, tada susukite raktu ir atvėsinkite aukštyn kojomis.

Persikų uogienė su nektarinu

• geriamasis vanduo - 225 ml.
• citrinos sultys - 60 ml.
• nektarinas - 800 gr.
• persikai - 700 gr.
• granuliuotas cukrus - 1,2 kg.

1. Uogienei pagal šį receptą tinka visiškai subrendę persikai ir nektarinai. Tačiau rinkitės ne pernokusius vaisius, tinka kieti egzemplioriai. Nuo persikų nuimkite žievelę: pamerkite į verdantį vandenį, palaukite 2 minutes, iš karto panardinkite po čiaupu.
2. Minkštimą supjaustykite griežinėliais, pašalinkite kaulą. Dabar taip pat supjaustykite nektarinus. Iš vandens ir granuliuoto cukraus išvirkite sirupą, atvėsinkite, įpilkite citrinos sulčių, pašildykite iki 38–42 laipsnių.
3. Persikų ir nektarinų gabalėlius suberkite į saldų pagrindą, palikite pastovėti 20 valandų. Praėjus nurodytam laikui, turinį dėkite ant viryklės ir užvirinkite. Vėlgi, reikalauti per dieną, padengti marle.
4. Dabar termiškai apdorokite trečią kartą, sukeldami turinį iki pirmųjų burbuliukų. Po to kompoziciją virkite dar 8 minutes, kol užvirs. Švelniai išmaišykite, kad nepažeistumėte griežinėlių.
5. Supakuokite gatavą delikatesą į visiškai sterilius indus. Virkite ir išdžiovinkite dangčius, specialiu raktu pasukite karštą skanėstą. Atvėsinkite aukštyn kojomis, atvėsinkite.

• susmulkinto cinamono - 3-5 žiupsneliai
• persikas (galima pakeisti nektarinu) - 450 gr.
• citrinos sultys - 45-50 ml.
• granuliuotas cukrus - 230 gr.

1. Persikus gerai nuplaukite, kad neliktų pūkų. Vaisius galite nuplikyti verdančiu vandeniu, tada nuimkite odelę. Toliau vaisiai supjaustomi tokio paties dydžio griežinėliais, pašalinamas kauliukas.
2. Dabar rinkitės karščiui atsparius indus, tinkamus gaminti mikrobangų krosnelėje. Į jį suberkite persikus, suberkite cukrų ir citrinos sultis.
3. Švelniai sumaišykite ingredientus rankomis, nepažeisdami vaisių griežinėlių. Įdėkite turinį į mikrobangų krosnelę, nustatykite prietaisą visu pajėgumu. Virkite 6 minutes.
4. Po iš anksto nustatyto intervalo kompoziciją pagardinkite cinamonu (galite padidinti kiekį pagal skonį). Dar kartą išmaišykite, išimkite uogienę ir troškinkite 4 minutes nuo didžiausios iki vidutinės galios.
5. Kai suskambės laikmatis, išmaišykite skanėstą. Pakartokite terminį apdorojimą paskutinį kartą (trukmė - 5-8 min.). Gatavą skanėstą atvėsinkite, supakuokite, užklijuokite pergamentiniu popieriumi.

Persikų uogienė su šafranu

• geriamasis vanduo - 240 ml.
• persikas - 1,1 kg.
• granuliuotas cukrus - 1 kg.
• susmulkintas šafranas – peilio gale
• citrinos rūgšties milteliai - 1 žiupsnelis

1. Persikus panardinkite į dubenį su vandeniu, palaukite 10 minučių ir nuplaukite. Dabar perkelkite vaisius į indą su verdančiu vandeniu, palaukite 3 minutes. Atsargiai nulupkite odą.
2. Kad vaisiai nepatamsėtų, paruoškite citrinos rūgšties ir vandens tirpalą (1:10). Persikus pamirkykite jame 10 minučių. Tada supjaustykite vaisius griežinėliais, pašalinkite kauliuką.
3. Paruoškite dubenį virimui, į jį sudėkite susmulkintus vaisius. Atskirai puode sumaišykite cukrų ir vandenį. Išvirkite saldžią masę.
4. Vaisius užpilkite sirupu, palikite 20-22 val. Praėjus skirtam laikui, saldžią masę nusunkti, užvirti. Dar kartą sumaišykite su persikais ir palaukite dieną.
5. Trečiasis terminis apdorojimas atliekamas ant silpnos ugnies. Įdėkite persikus su sirupu ant viryklės, palaukite, kol užvirs. Nuimkite putas, troškinkite iki galutinio paruošimo.
6. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite šafrano ir citrinos rūgšties. Įvertinkite skanėsto kokybę: supilkite sirupą ant lėkštutės ir atvėsinkite. Jei neišplito, skanėstą galima supilstyti į stiklainius ir užkimšti.

Patikrinkite persikų uogienę, pagamintą pagal tradicinis receptas. Atidžiau pažvelkite į technologijas, kuriose yra nektarinų, apelsinų, obuolių, citrinos žievelės, aromatinių prieskonių (cinamono, šafrano, gvazdikėlių). Pasigaminkite skanėstą lėtoje viryklėje arba mikrobangų krosnelėje, keiskite cukraus kiekį.

Vaizdo įrašas: persikų uogienės griežinėliai

Sveiki visi! Nepažįstu nė vieno žmogaus, kuris nemėgtų sultingų ir kvapnių persikų. Šie vaisiai mėgstami ne tik švieži, bet ir konservuoti. Taip pat iš vaisių galite virti tirštą uogienę ir saldžią uogienę.

Šių saulėtų vaisių išpardavimo sezono metu visada stengiuosi šiek tiek pasiruošti žiemai. Juk persikai gerai malšina nervinę įtampą, normalizuoja medžiagų apykaitą, taip pat stiprina kraujagyslių sieneles, stimuliuoja smegenis.

Gardumynų ruošimui stenkitės rinktis tvirtus, vidutiniškai sunokusius vaisius.

Faktas yra tas, kad šiuose vaisiuose yra daug gliukozės, todėl jie nėra rūgštūs. Svarbu recepte nepersistengti su cukrumi, taip pat galite įpilti citrinos sulčių arba citrinos rūgšties, kad atsikratytumėte saldaus ir saldaus skonio.

Ingridientai:

• Persikai - 2 kg;
• Cukrus - 2 kg;
• Citrina - 1 vnt. didelis.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčio.

2. Dabar perpjaukite vaisius per pusę ir išimkite sėklas.

3. Gautas puseles supjaustykite mažais gabalėliais.

4. Nuplaukite citriną ir nuimkite nuo jos žievelę. Citrusinius vaisius supjaustykite žiedais. Pašalinkite visus kaulus.

6. Puode arba dideliame dubenyje sumaišykite persikų griežinėlius su citrinos griežinėliais.

7. Viską užpilti cukrumi (1 kg) ir mediniu šaukštu švelniai išmaišyti. Palikite ruošinį 1 valandai.

8. Po valandos persikai sumažės ir išskirs sultis. Išmaišykite mišinį ir nusiųskite į viryklę.

9. Įjunkite gana didelę ugnį ir užvirinkite desertą, o tada uždėkite nedidelę ugnį ir virkite masę 5 minutes.

10. Po 5 minučių kepimo nukelkite ruošinį nuo ugnies ir palikite atvėsti 2-3 valandas.

11. Atvėsusį uogienę suberiame likusį cukrų (1 kg) ir viską išmaišome šaukštu. Vėl uždėkite ant viryklės, užvirkite ir troškinkite 5 minutes.

12. Iš anksto sterilizuokite stiklainius ir supilkite į juos karštą skanėstą. Užsukite dangtelius. Apverskite indus aukštyn kojomis ant dangtelio ir apvyniokite antklode. Palaukite, kol visiškai atvės ir tik tada dėkite į rūsį ar sandėliuką.

Kaip virti persikų uogienės griežinėlius

Delikatesas, beje, gali būti gaminamas su visais vaisiais, jei jie yra mažo dydžio. Tada juos reikia blanširuoti ir persmeigti dantų krapštukais, kad nesutrūkinėtų. Tačiau dažniausiai desertas patiekiamas griežinėliais.

Ingridientai:

• Persikai - 1 kg;
• Cukrus - 600 gr.;
• Citrinų rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Persikus gerai nuplaukite. Perpjaukite per pusę ir išimkite kaulus. Tada supjaustykite puseles griežinėliais.

2. Dabar paruoškite cukraus sirupą. Į puodą supilkite stiklinę švaraus vandens ir užvirinkite. Tada palaipsniui įpilkite cukraus. Maišykite mišinį, kol cukrus visiškai ištirps, įsitikinkite, kad jis nesudegs.

3. Riekeles užpilkite gautu sirupu ir palikite 1 val.

4. Pasibaigus laikui, persikus sudėkite į cukraus sirupą ant ugnies ir užvirinkite. Tada nustatykite minimalią ugnį ir virkite uogienę 20-30 minučių. Tada išjunkite ugnį, surinkite putas ir palikite pastovėti 3 valandas, tada vėl virkite skanėstą 25 minutes. Ir pačioje pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties.

5. Supilstykite skanėstą į sterilius stiklainius, susukite. Atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Persikų ir apelsinų desertas

Nepamirškite, kad persikai pasidengia pūkais, todėl odelę nuo jų geriau nuimti prieš tai.

O dabar siūlau išsivirti tikrą uogienę, taip pat įdėsime ir apelsiną. Šis vaisių derinys yra labai skanus.

Ingridientai:

• Persikai - 9 vnt.;
• Oranžinė - 3 vnt.;
• Citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
• Cukrus - 4 1/2 puodeliai

Virimo būdas:

1. Pirmiausia persikus reikia nulupti. Todėl minutę palaikykite juos verdančiame vandenyje, o tada nuleiskite į dubenį su šaltu vandeniu.

2. Nuėmę odelę, vaisius perpjaukite į 2 dalis ir išimkite sėklas. Tada supjaustykite minkštimą į gabalus. Į griežinėlius įpilkite citrinos sulčių.

3. Dabar nuplaukite apelsinus, nulupkite žievelę ir nuimkite baltąją dalį. Citriną supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su žievele. Sutrinkite trintuvu 1 minutę.

4. Išmaišykite apelsinus ir persikus. Supilkite cukrų ir užpilkite 1 stikline gryno vandens. Mišinį užvirinkite, nuolat maišydami turinį. Užvirus 5 minutes skanėstą pavirkite. Nepamirškite pašalinti putų.

5. Nukelkite nuovirą nuo ugnies ir palaukite, kol jis visiškai atvės. Tada vėl užvirkite ir virkite 5 minutes.

6. Paruoškite sterilius stiklainius. Į juos supakuokite karštą skanėstą ir sandariai priveržkite dangtelius. Atvėsk. Laikykite įprastoje vietoje.

Virkite persikų uogienę pagal receptą Penkias minutes

5 minutėms būdingas trumpas virimas keliais būdais. Kitas variantas yra geras, nes taip išsaugomi visi vitaminai ir vaisiaus vientisumas.

Ingridientai:

• Persikai - 1 kg;
• Cukrus - 700 gramų.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite vaisius. Dabar supilkite vandenį į nedidelį puodą ir užvirinkite. Kiekvieną vaisių keletą minučių atsargiai nuleiskite į verdantį skystį ir nedelsdami ištraukite. Įdėkite į šaltą vandenį.

2. Paimkite dubenį ir sudėkite į jį paruoštus vaisius. Pabarstykite juos cukrumi ir palikite tokioje būsenoje per naktį, kad vaisiaus gabalėliai sudarytų sultis.

3. Ryte atsargiai ištraukite vaisius, o sirupą uždėkite ant viryklės. Virkite 5 minutes.

4. Tada suberkite ištrauktus persikus, užvirinkite ir dar pavirkite 5 minutes. Nukelkite indą nuo ugnies ir palikite atvėsti iki vakaro.

5. Vakare turite pakartoti procedūrą, aprašytą 3–5 dalyse.

Jei norite gauti tirštą uogienę, virimo laiką padidinkite nuo 5 minučių iki 15.

6. Sterilizuokite stiklainius ir supilkite į juos gautą desertą. Tvirtai užsukite dangtelius ir palikite per naktį visiškai atvėsti. Ir tada valykite rūsyje, sandėliuke ar šaldytuve.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip žiemai virti uogienę lėtoje viryklėje

Pagal šiuos receptus gausite ruošinį, kurį ateityje galėsite naudoti ne kaip atskirą desertą, o, pavyzdžiui, kaip pyragų įdarą.

Žingsnis po žingsnio persikų uogienės su citrinos rūgštimi receptas

O tęsiant temą, kad iš persikų galima virti ne tik uogienę, bet ir gauti tirštą uogienę ar uogienę, siūlau pasinaudoti šiuo fotoreceptu ir gauti tikrą skanumą. Mėtos suteiks ypatingą skonį ir aromatą.

Ingridientai:

• Persikai - 5 kg;
• Cukrus - 800 gr.;
• Mėtų šakelės - 5 vnt.;
• Citrinų rūgštis - 1,5 arbatinio šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite vaisius ir sudėkite į gilų puodą. Užpildykite karštu vandeniu ir virkite 10 minučių. Kietas vaisius. Tada nuimkite odelę ir išimkite sėklas.

2. Paruoštus persikus suberkite į dubenį ir prisiminkite rankomis. Uždėkite ant lėtos ugnies ir virkite 1,5-2 valandas.

Atkreipkite dėmesį, kad cukraus šiame etape nereikia.

3. Pasibaigus laikui, į užpilą įpilkite mėtų, citrinos rūgšties ir cukraus. Viską gerai išmaišyti. Dar kartą įjunkite nedidelę ugnį ir virkite 2 valandas, nepamiršdami karts nuo karto pamaišyti konsistenciją.

4. Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite jums įprastu būdu. Į juos sudėkite uogienę ir susukite. Padėkite ruošinius dangteliais žemyn ir apvyniokite juos antklode. Palaukite, kol jis visiškai atvės, tada laikykite vėsioje vietoje.

Paprastas persikų uogienės receptas žiemai be sterilizacijos

Tiesą sakant, visus ruošinius stengiuosi sterilizuoti žiemai, juk taip jie ilgiau laikosi. Bet jei norite praleisti šį žingsnį, kita skanėstų gaminimo technologija skirta jums. Na, pabandykite tokius stiklainius laikyti šaldytuve.

Ingridientai:

• Persikai - 1 kg;
• Cukrus - 1 kg;
• Vanduo - 200 ml;
• Citrina yra pusė.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite vaisius ir nusausinkite. Išimkite sėklas ir supjaustykite minkštimą griežinėliais.

2. Supilkite cukrų į vandenį ir uždėkite ant nedidelės ugnies. Virkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps. Pabaigoje supilkite šviežiai spaustas pusės citrinos sultis.

3. Sirupą atvėsinkite iki 50 laipsnių ir užpildykite persikų griežinėliais. Uždenkite indą rankšluosčiu ir palikite 12 valandų.

4. Po 12 valandų gerai išmaišykite turinį ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Palaukite, kol skanėstas atvės, tada vėl padėkite ant ugnies. Konsistenciją pavirti 15-20 min.

5. Paruoštas riekeles tolygiai paskirstykite į švarius stiklainius, o tada užpilkite sirupu. Uždarykite dangteliais ir atvėsinkite. Geriausia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Persikų uogienė be kauliukų

Kaip žinia, iš persikų sėklų išgauti sunku, tačiau skanėstus su jais valgyti nebus labai malonu. Todėl išimkite juos šaukštu arba atsargiai išpjaukite peiliu. O jums – super receptas, kaip išsaugoti saulėtus vaisius žiemai be virimo!

Ingridientai:

• Persikai - 1 kg;
• Cukrus - 1 kg.

Virimo būdas:

1. Prinokusius vaisius gerai nuplaukite. Pašalinti odą.

2. Atskirkite minkštimą nuo sėklų.

3. Vaisius supjaustykite gabalėliais ir sumalkite trintuvu.

4. Tai yra tyrelė, kurią turėtumėte baigti.

5. Į persikų tyrę supilkite cukrų ir gerai išmaišykite.

6. Išpilstykite mūsų skanėstą į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais.

7. Natūralų produktą laikykite tik šaldytuve.

Manau, kad šį receptą būtina išbandyti!

Ir jei abejojote, ar verta virti persikų uogienę, dabar manau, kad visos jūsų abejonės išsisklaidė. Beje, labai skanu į griežinėlius įberti graikinių riešutų. Tai aš jums rekomenduoju.) Tai viskas man. Išsaugokite įrašą į žymes, bendrinkite socialiniuose tinkluose ir rašykite komentarus. Iki.

Mano nuomone, prabangesnės uogienės nei persikų uogienė nerasi: ji tokia kvapni, kad atrodo, tarsi viename šaukšte pasislėptų gabalėlis vasaros; jis toks gintaras, kad atrodo, lyg saulė būtų paskendusi sirupo laše; tai taip skanu, kad negali patikėti, kad tikrai sustoti.

Kad ir kaip keistai tai skambėtų, bet persikų uogienė geriausiai tinka, jei vaisiai šiek tiek neprinokę – kieti ir tankūs. Iš minkštų sultingų persikų verta virti uogienes ir uogienes, tačiau kalbėdami apie uogienę pradėsime nuo to, kad nubėgote į parduotuvę ir išsirinkote sėkmingiausius persikus – atsparius, užsispyrusius, charakteringus. Beje, naudojant tą pačią technologiją, iš kietų vaisių galite virti bet kokią uogienę - pasirodo puikiai kvapni kriaušė, skaniai skaidrus obuolys, maloniai minkštas melionas.

Šį kartą į persikų uogienę įdėjau vanilės. Labai skanu gaunasi su nedideliu kiekiu migdolų esencijos ir riešutų (beje, visiškai bet kokių, nebūtinai migdolų). Puikus pasirinkimas – su levandomis ar čiobreliais. O taip, rozmarinas yra nuostabus! Kartą bandžiau įdėti kavos pupelių – originalių, įdomių, bet ne mano.

Na, ir pagaliau paslaptis. Ar mokate pasigaminti skanios persikų uogienės, kurios dar niekas nėra ragavęs? Nekreipk į jį dėmesio. Tegul ruošiasi pačiam – ir viskas pavyks puikiai.

O taip, pamiršau paminėti svarbiausią dalyką.

Nemėgstu persikų odos. Net ir uogienėje man atrodo šiurkštoka ir lieka ant dantų su nemalonu noru kasytis. Todėl uogienę gaminu iš nektarinų ir persikų – tai artimi giminaičiai, o stiklainyje beveik nesiskiria vienas nuo kito. Bent jau niekas, išskyrus mane, negali pajusti ar pamatyti skirtumo. Ir tai kaip tik man!

Taigi, persikų uogienės receptas.

Ingridientai

• 1 kg persikų,
• 800 g cukraus
• vanilė.

Maisto gaminimas

Pabarstykite cukrumi. Susmulkintus persikus dalimis dedame į puodą, kuriame virsite uogienę. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite trupučiu cukraus.

Supjaustykite kiekvieną persiką išilgai centrinės linijos apskritimu. Jei vaisius beveik prinokęs, jam liko pora dienų, kol pagaliau prisipildys sulčių (o būtent tokių vaisių reikia uogienei), galite jo puseles išilgai ašies pasukti įvairiomis kryptimis - ir tada turėsite atskiras kaulas rankose, atskirai - minkštimas . Jei tai nepavyks, nenusiminkite – tuomet tiesiog dirbsite šiek tiek kitaip.

Apskritai persiką perpjauname per pusę, po to kiekvieną pusę padaliname į griežinėlius - nepermatomus, bet ir nestorus, optimalus dydis yra apie 3-5 mm išilgai storiausios vietos. Jei padalinti griežinėliais iš karto nepavyksta, reikiamus gabalus nupjaukite tiesiai nuo kaulo.



Beje, apie cukrų. Nepatariu vartoti mažiau nei nurodyta (tai yra minimalus, patikėkite!) - pirma, persikų uogienė gali tiesiog nesutirštėti, antra, cukrus būtinas, kad gatavą produktą būtų galima laikyti visą žiemą (ar ilgiau, jei būtina).



Kai išpilame paskutinę cukraus partiją, keptuvę reikia intensyviai judinti pirmyn ir atgal, kad smėlis tolygiai pasiskirstytų ant visų vaisių.

Palikite kelioms valandoms – cukrus turi visiškai ištirpti, o persikų – tegul sultys.



Gaminame. Puodą dedame ant ugnies, užverdame ant minimalios ugnies (!) Ir verdame ant tos pačios ugnies apie 10 minučių, nemaišant ir netrukdant vaisiui. Išjunkite ugnį, palikite būsimą uogienę ramybėje pusei dienos. Virinama dar kartą – taip pat (minimali ugnis, netrukdyti).

Mes išeiname. Taigi kartojame tris ar keturis kartus.

Prieš paskutinį virimą įpilkite vanilės.



Jei reikia, pakoreguokite sirupą. Kartais jau po pirmojo virimo aiškėja, kad vaisius išskirdavo daug sulčių, kurių tiesiog nepavyksta išvirti į „teisingą“ sirupą, nepavertus persikų koše. Tokiu atveju sirupą nupilu, atskirai verdu, o tada grąžinu prie vaisių.



Mes patikriname pasirengimą, supilame į bankus.
Uogienės pasirengimą patikrinti nesunku: ant lėkštės reikia supilti nedidelį kiekį sirupo. Jei lašas neplinta, lieka rutulio pavidalu, viskas.



Persikų uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sterilizuotais dangteliais. Apverčiame ir parai slepiame po keliais antklodės sluoksniais. Visiškai atvėsusį uogienę galima perkelti į sandėliuką ir laikyti kambario temperatūroje.

Linksmų persikų skonių!

Pasiruošimas žiemai – kiekvienos šeimininkės asmeninis reikalas, tačiau uogienę verda beveik visi. Šis skanėstas yra nepamainomas ant žiemos stalo. Kaip gabalėlis vasaros, pasiimtas su savimi šaltais žiemos vakarais. Persikų uogienę paruošti nesunku, procesas ypatingų ypatumų neturi.

Receptų yra daug, nes dažnai atsiranda naujų vasaros gyventojų ir sodininkų eksperimentų. Tačiau nepaisant to, buvo identifikuoti populiarūs, kuriuos iki šiol mėgsta šeimininkės.

Persikų uogienė: gaminimo subtilybės

Atsižvelgiant į visus uogienės ruošimo niuansus, jie gauna puikų desertą, kuriuo vaišina visus giminaičius ir draugus:

• Jums nereikia atsikratyti odos. Jame yra daugiau maistinių medžiagų. Ir ji saugo, kad persikai neprarastų formos.
• Galutinį deserto skonį įtakoja putos, rekomenduojama jas pašalinti. Tačiau ne tada, kai iškepa persikų skanėstas, šeimininkės rekomenduoja jį palikti.

• Uogienės pikantiškumas suteiks jame branduolių.
• Prieš galutinį virimą įpilama citrinos rūgšties arba sulčių, nes vaisiai neturi rūgštumo. Ir be jo jie ilgai neišsilaiko.
• Visiškai atvėsus uogienė sutirštėja.

Kasmetinio gaminimo metu kiekviena šeimininkė išsiaiškina savo skanėstų ruošimo taisykles ir subtilybes.

Persikų paruošimas

Ruošiant uogienę pagal bet kurį receptą, ypatingas dėmesys skiriamas ingredientų pasirinkimui. Visų pirma, tai susiję su pagrindiniu produktu, kuris yra jo dalis.

Kaip paruošti persikus desertui:

• Vaisius geriau pirkti tvirtus, bet sunokusius.
• Jei uogienė gaminama iš sveikų persikų, geriau pirkti mažus.
• Kietus vaisius prieš naudojimą geriausia blanširuoti. Norėdami tai padaryti, jie turi 5 minutes. panardinti į verdantį vandenį, po to po šalto vandens srove. Pirmiausia reikia pradurti kelias skylutes, kad jos nesutrūkinėtų.

• Iš karto prieš naudojimą nuimkite švelniu pūkuliu padengtą odą.
• Turėsite sunkiai dirbti su kaulu, nes visų persikų ypatumas yra tas, kad jį labai sunku pašalinti iš jų. Norėdami palengvinti procesą, paimkite peilį ar šaukštą.
• Šio derliaus vaisiai yra labai saldūs, todėl cukrų reikia skaičiuoti labai tiksliai.

Gatavo deserto skonis tiesiogiai priklauso nuo teisingo ingredientų paruošimo.

Virimo būdas

Paruošti uogienę lengva, svarbu griežtai laikytis receptų žingsnių. Pagrindinis deserto ruošimo būdas namuose yra virimas.

Persikų uogienės griežinėliai žiemai: paprastas receptas

Šeimininkės ieško paprastų deserto gaminimo receptų. Kartais tiesiog nepakanka laiko atlikti sudėtingas manipuliacijas.

Kaip gaminama ši uogienė?

Nėra nieko sudėtingo, tik užtrunka kelias dienas, nes desertas ilgai užpilamas. Jums reikės vienodo kiekio persikų ir cukraus, citrinos rūgšties.

Vaisiai nuplaunami, supjaustomi griežinėliais. Sukraukite griežinėlius etapais ir pabarstykite cukrumi. Tada ruošinys keletą valandų infuzuojamas kambario temperatūroje. Tada uždėkite ant lėtos ugnies ir palaipsniui kaitinkite, kol cukrus ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti. Vėl uždėkite ant ugnies, išmaišę virkite 5 minutes, palikite pritraukti 10-12 valandų. Ir taip 4 kartus.

Infuzijos metu neuždarykite talpyklos su uogiene sandariu dangteliu.

Paskutiniame etape uogienė virinama 8 minutes. ir peilio galiuku įpilkite citrinos rūgšties. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais. Kol visiškai atvės, jie laikomi aukštyn kojomis po antklodėmis.

Iš persikų storio

Tiršta deserto ruošimas

Tam reikės 3 kg persikų, 4 kg granuliuoto cukraus ir 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Vaisiai supjaustomi griežinėliais, sluoksniais dedami į dubenį ir apibarstomi cukrumi. Toliau ruošinys infuzuojamas 6–8 valandas.

Prieš dedant ant ugnies viską švelniai išmaišyti ir užvirti. Įpilkite citrinos rūgšties. Sumaišykite visą ruošinį ir virkite 5 minutes. Tada palikite infuzuoti kambario temperatūroje vieną dieną. Talpykla padengta medžiaga arba marle, tai būtina, kad nesikauptų kondensatas.

Šiame recepte citrinos rūgštis dedama ne tik konservavimui, bet ir tam, kad gatavam skanėstui suteiktų gintarinę išvaizdą.

Primygtinai pareikalavę vėl padegė. Užvirinkite, leiskite uogienei virti 7 minutes. Vėl išimkite ir leiskite desertui atvėsti. Vėlesnio virimo metu virimas turėtų būti vos pastebimas, palikite ant ugnies 20-25 minutes.

Pasibaigus laikui, susmulkinkite į pasterizuotus stiklainius ir susukite. Šis receptas tinka ilgalaikiam saugojimui.

Receptas "penkios minutės"

Greitas paruošimas negarantuoja ilgalaikio saugojimo. Todėl uogienę geriau virti iš karto vartoti. Šaldytuve jis laikomas kelias savaites. Būtina įsigyti 2 kg persikų ir 1 citriną. Cukraus šiame recepte reikia 1,5 kg.

Nuplautus vaisius supjaustykite gražiais griežinėliais, pabarstykite cukrumi, palikite nusistovėti 3-4 valandas. Supilkite citrinos sultis ir nemaišydami uždėkite ant ugnies, lėtai kaitinkite. Medine mentele padėkite persikams įsilieti į sirupą. Užvirus leiskite 5 minutes, kol cukrus visiškai ištirps. Supilstykite į stiklainius, atvėsinkite. Šią uogienę į šaldytuvą reikėtų dėti tik po paros, o ir iš karto nemėginti. Jis turi būti gerai užpiltas ir pamirkytas cukraus sirupe.

Lėtoje viryklėje

Deserto gaminimas lėtoje viryklėje palengvina procesą, praktiškai nereikia jo prižiūrėti. Uogienė šiek tiek plona, ​​bet ją galima naudoti kaip sirupą gaminant gėrimus. Tam reikės 2 kg vaisių, 1,6 kg granuliuoto cukraus, 2 citrinų ir vandens.

Žingsnis po žingsnio laikydamiesi recepto, gausite puikų arbatos delikatesą.

• Žingsnis 1. Persikus supjaustykite stambiais griežinėliais, išimkite branduolius.
• 2 veiksmas. Sumaišykite 2 citrinų sultis ir 5 valg. šaukštai vandens.
• Žingsnis 3. Ruošinys dedamas į multicooker indą, padengtą cukrumi. Ten taip pat pridedamas vandens mišinys su citrinos sultimis.

• 4 žingsnis. Persikai infuzuojami keletą valandų kambario temperatūroje.
• 5 veiksmas. Viskas sumaišoma ir nustatytas režimas "Gesinimas". Taigi uogienė paliekama 20 minučių.

• 6 veiksmas. Atidarykite multicooker dangtį ir sumaišykite turinį. Nustatykite režimą „Garinimas“, palikite 15 minučių. Tada leiskite pastovėti parą, nepamirštant atidaryti dangtelio.
• Žingsnis 7. Po to vėl nustatykite tą patį režimą ir palikite uogienę 15 minučių. Po signalo išjunkite įrenginį, paskleiskite uogienę paruoštuose induose, susukite.

Su citrina

Visiems smaližiams patiks uogienė su citrusais, pasirodo labai skanu. Tai paįvairina skonį ir suteikia desertui naudos. Norėdami jį paruošti, jums reikės 2 kg persikų ir granuliuoto cukraus, 2 citrinų.

Vaisius supjaustykite griežinėliais, pabarstykite cukrumi. Palikite infuzuoti keletą valandų kambario temperatūroje. Iš citrinos išimkite sėklas, supjaustykite griežinėliais kartu su žievele.

Kai išleidžiama pakankamai sulčių virimui, ruošinys uždedamas ant ugnies. Lėtai kaitinkite, švelniai maišydami, kad nesugadintumėte persiko griežinėlių struktūros.

Medinės ar plastikinės mentelės naudojimas nepažeis vaisiaus struktūros vientisumo.

Kai uogienė užvirs, palaikykite ant ugnies 5-7 minutes. Pridėti susmulkintą citriną. Išjunkite ir palikite valandą pastovėti. Po to vėl uždėkite ant ugnies ir virkite 5-6 minutes, citriną išimkite iš uogienės, kad vėliau nebūtų kartaus skonio. Leiskite atvėsti, virkite 3 kartą 10 minučių. Išpilstykite gatavą skanėstą į stiklainius, susukite ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.

su apelsinu

Virkite skanią ir sveiką uogienę. Desertui naudojamos ne tik citrinos, bet ir apelsinai. Skonis puikus, įvertins kiekviena šeimininkė. Persikai paima 3 kg, apelsinai 1 kg, granuliuoto cukraus reikės 3 kg ir citrinos sulčių.

Vaisiai supjaustomi nedideliais griežinėliais, į juos pilamas cukrus ir kelias valandas paliekamas pastovėti kambario temperatūroje, kol atsiras reikiamas skysčio kiekis. Apelsinai su žievele supjaustomi apskritimais.

Prieš dedant indą ant ugnies, įpilkite 3 valg. šaukštai citrinos sulčių. Užvirinkite, palaikykite ant ugnies 3-4 minutes. Išimkite ir palikite atvėsti. Kol uogienė šilta, suberkite apelsinus. Vėl užvirkite ir virkite 5-7 minutes. Valanda atvėsti. Apelsinų griežinėlius reikia išimti iš uogienės. Tada vėl uždėkite ant lėčiausios ugnies, virkite 10 minučių.

Desertas paruoštas, šeimininkės nuožiūra susukamas į stiklainius arba paliekamas maistui.

Be cukraus

Žmonėms, kurie nevartoja cukraus, yra toks receptas. Reikės konservuotų persikų 0,85 kg, moliūgų 0,4 kg, džiovintų abrikosų 5 vnt.

Moliūgas ir persikai supjaustomi kubeliais, džiovinti abrikosai susmulkinami. Persikų konservantas dedamas ant ugnies, jame verdamas moliūgas, kol susidaro tyrelė. Suberkite persikus ir džiovintus abrikosus, užvirinkite. Supilstyti į paruoštus stiklainius.

Cinamonas

Receptą paruošti nėra sunku, šeimininkėms patariama nedaryti skubotų išvadų dėl nesuderinamumo. Pirmiausia reikia pasiruošti ir išbandyti, o tada priimti sprendimą. Reikia 2 kg persikų, 2 cinamono lazdelių, 1,8 kg cukraus, vandens ir citrinos rūgšties.

Pirmiausia ruošiamas sirupas, kuriam reikia 1 valg. vandens ir 2 valg. Sachara. Lygiagrečiai supjaustykite persikus ir pabarstykite cukrumi. Infuzuokite, kol pasirodys sultys 5-6 valandas. Išmaišykite, uždėkite ant lėtos ugnies. Tuo metu, kai uogienė pradeda virti, supilkite įkaitintą sirupą. Ten įpilkite cinamono, virkite 10 minučių. Išjunkite ir palikite atvėsti ir mirkykite 2 valandas. Vėl užvirkite, išimkite cinamoną, įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties, virkite 10 min. Išdėstykite bankuose, atidėkite saugojimui.

Be sėklų

Virdami persikus be kauliukų, uogienės galiojimo laikas pailgės. Todėl dauguma namų šeimininkių renkasi būtent tokius receptus. Jų įvairovė yra plačiai atskleista šiame straipsnyje.

su obuoliu

Desertui paruošti reikės 0,55 kg persikų ir obuolių, 1,3 kg cukraus ir 110 g vandens. Pagrindiniai komponentai supjaustomi griežinėliais, o iš viso cukraus tūrio ir pusės stiklinės vandens ruošiamas sirupas. Tada jie užpilami vaisiais, ruošinys atšildomas 4-5 valandas.

Virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, tada išdėliokite į stiklainius ir sterilizuokite 10 minučių. Patiekalas paruoštas.

Su avietėmis

Šiai uogienei paruošti reikės 0,95 kg runkelių cukraus, 0,8 kg persikų minkštimo, 30 g citrinos sėklų, 0,3 kg aviečių, 70 ml vandens ir 130 ml citrinos sulčių.

Iš anksto nuplautos ir džiovintos citrinos sėklos dedamos į improvizuotą tvarsčių maišelį.

Avietės, kubeliais supjaustyti persikai ir vanduo dedami į atskirą indą, skirtą kepimui. Uždėkite lėtą ugnį. Užvirinkite ir toliau virkite 15 minučių. Tada pridedamas cukrus ir citrinos sultys. Kaulų maišelis pririšamas taip, kad būtų uogienėje, bet neskęstų. Užvirinkite ir specialiu termometru nustatykite jo temperatūrą. Turi būti 105-110 ⁰С, pasiekus citrinos kauliukus išimkite ir desertą išdėliokite stiklainiuose.

Su gelfix

Uogienei perkamas 1 maišelis gelfix, 1 kg persikų ir 0,35 kg cukraus.

Smulkiai supjaustyti persikai užpilami 150 g cukraus ir paliekami kambario temperatūroje 30 ar daugiau minučių.

Likęs cukrus ir gelfix kruopščiai sumaišomi. Kai ruošinys išleidžia sultis, į jį pilamas cukraus mišinys su gelfix. Užvirinkite ant mažos ugnies.

Virkite tik 3 minutes, sudėkite gatavą skanėstą į stiklainius ir susukite.

Saldus, kvapnus ir labai skanus uogienė iš persikų be kauliukų su ištisais šio nuostabaus vaisiaus gabalėliais skaidraus gintaro spalvos sirupe. Virė paprastas receptasžiemai uogienė taps gardžiu desertu.

Arbatos gėrimas su tokiu skaniu desertu – malonumas, kurį galime sau leisti žiemą gamindami persikų uogienę ir sukdami į stiklainius.

Laikas: 15 min + 15 min paruošimas.

Išeiga: 1 indelis 450 ml.

Produktai:

• persikai - 400 g;
• cukrus - 300 g;
• vanduo - 250 ml;
• konfigūruoti.

Kaip pasigaminti persikų uogienę be kauliukų

Norėdami paruošti persikų uogienę, imame prinokusius, bet ne pernokusius vaisius. Persikus renkamės pakankamai kietus, kad verdant uogienę jų griežinėliai nesubyrėtų. Persikus nuplaukite.

Pūkuotus persikus geriausia nulupti nuo šios purios odelės. Norėdami tai padaryti, vaisius kelioms minutėms nuleiskite į verdantį vandenį. Tada perkeliame vaisius iš verdančio vandens į gilų dubenį su šaltu vandeniu.

Persikus dabar galima lengvai nuimti nuo odelių.

Persiką perpjaukite per pusę, braukdami peiliu išilgai vaisiaus griovelio. Išimkite kauliuką iš persiko ir išmeskite. Dažnai atsitinka taip, kad kaulas, įaugęs į persiko minkštimą, sunkiai atsiskiria nuo minkštimo.

Tokiu atveju naudokite šaukštą, kad gautumėte persiko kauliuką. Persikų minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.

Į indą, kuriame virsime uogienę, supilkite švarų vandenį. Vandenį užvirinkite, į jį suberkite susmulkintus persikų kubelius. Lėtai verdant, persikų griežinėlius virkite 5 minutes.

Supilkite cukrų į nuovirą su persikais, matuodami pagal receptą.

Įpilkite confiture (proporcijos nurodytos ant maišelio), išmaišykite uogienę. Į mišinio sudėtį pridedama citrinos rūgšties, kuri suteiks persikų uogienei trūkstamo rūgštumo.

Virkite persikų uogienę 7-10 minučių. Išjungiame ugnį.
Tada persikų uogienę perkeliame į sterilizuotą stiklainį. Susukę stiklainį su lakuotu virintu dangteliu, apverčiame stiklainį per kaklą. Uogienės stiklainį apvyniojame antklode.