Zelena brusnična marmelada. brusnična marmelada za zdravje

Mnoge gospodinje rade pripravljajo pripravke za zimo. Zato se od jeseni začnejo pripravljati, nabirati jagode, sterilizirati kozarce, zdrobiti in zavreti nastalo maso. Ste že poskusili brusnično marmelado? Če da, potem se verjetno spomnite tega čudovitega sladko-kislega okusa.

Brusnična marmelada brez takojšnjega kuhanja

O tem, ali prekuhane jagode obdržijo svoje, je veliko polemik koristne lastnosti in dragocene vitamine. Toda brusnice so bogato obdarjene s koristnimi elementi v sledovih in pomagajo krepiti imunski sistem. Predlagamo, da "ubijete dve muhi na en mah" hkrati. Ne glede na to, kako čudno se sliši, marmelado lahko naredite brez kuhanja. Brusnična marmelada brez kuhanja je že pridobila dovolj priljubljenosti med gospodinjami.

Za pripravo marmelade potrebujemo:

1 kg sladkorja;
1 kg svežih brusnic.

Najprej morate dobro razvrstiti vse jagode. Takoj izločimo vse poškodovane in razpokane, odstranimo liste in madeže.

Za "surovo marmelado", pripravljeno brez kuhanja, je dezinfekcija zelo pomembna!

Po presejanju prenesite jagode v cedilo in dobro sperite. Mokre jagode je treba posušiti, ne potrebujemo odvečne vlage. Jagode lahko razporedite po papirnati brisači, da se hitreje posušijo.

Po teh postopkih je treba jagode zmleti do kašastega stanja. Za to je najbolje uporabiti mlinček za meso, lahko pa tudi mešalnik. Če ne eno ne drugo ni pri roki, dajte jagode v preprosto, čisto skledo in jih zdrobite s stiskalnikom.

Ko je jagodna masa pripravljena, vanjo vlijemo sladkor (optimalno granulirani sladkor). Sladkor dodamo po okusu, v razmerju 1 proti 0,5 ali 1 proti 1 jagodičje / sladkor. Nato ponovno previdno premešajte nastalo maso. Počakajte, da se sladkor raztopi, občasno premešajte mešanico.

Medtem ko se sladkor raztopi, morate pripraviti kozarce za shranjevanje marmelade. Banke morajo biti čim bolj čiste. Izperite jih z vročo vodo. Tudi pokrove je treba oprati, vendar je bolje, da jih kuhate v vreli vodi 3-5 minut. Dezinfekcija za "surovo marmelado" je zelo pomembna.

Ko je vse pripravljeno, postavite marmelado v kozarec, ne da bi poročali 1-2 cm do pokrova. Ta prostor napolnite s sladkorjem in zavijte pokrov. Ta "sladkorni čep" bo marmelado zaščitil pred bakterijami in ji omogočil daljšo obstojnost. Kozarce z marmelado postavimo na hladno, v klet ali hladilnik. Dober tek!

Klasični recept za brusnično marmelado

V najpreprostejšem in tradicionalni recept nič drugega kot sladkor in brusnice. Je pa dober brez dodatkov. In hkrati - lahko se uporablja kot osnova za pripravo številnih vrst brusnične marmelade.

Sestavine:

750 gr. brusnice;
750 gr. Sahara.

Podrobna priprava:

Brusnice zmeljemo s potiskalom, mlinom za meso ali mešalnikom.
Jagode prestavimo v posodo za pripravo marmelade, jim dodamo sladkor, vse premešamo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo 2-3 ure na sobni temperaturi.
V tem času bodo brusnice spustile toliko soka, da se bo sladkor raztopil.
Posodo pristavimo na kuhalnik in marmelado zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 10-15 minut.
Marmelado odstavite s štedilnika, ohladite do zelo tople in razporedite v kozarce.

Brusnična marmelada "pet minut"

Brusnična marmelada po tem receptu se razlikuje po tem, da jagode v njej ostanejo cele, kar daje obdelovancu eleganten videz na krožnikih, hkrati pa je manj primeren za polnjenje. odprte pite, bageli in podobno, v primerjavi z marmeladami, v katerih so zdrobljene brusnice.

Sestavine:

800 gr. brusnice;
1,3 kg sladkorja;
350 ml vode.

Podrobna priprava:

Jagode prelijemo z vodo, postavimo na majhen ogenj in zavremo.
Zmanjšajte ogenj štedilnika in brusnice kuhajte še 5 minut.;
Odstranite posodo z ognja, pustite, da se nekoliko ohladi in prelijte juho v ločeno posodo. Upoštevajte, da v tekočini ne sme ostati nobenih jagod.
Juho pristavimo na štedilnik in ob stalnem mešanju dodamo sladkor.
Počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi, zgoščen sirup zavrite skoraj do vrenja.
Brusnice prelijemo z vročim sirupom, posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo 1-1,5 ure.
Marmelado pristavimo na štedilnik, zavremo, zmanjšamo ogenj in odmerimo točno 5 minut - čas, v katerem naj vre, dokler ni kuhana.
Posodo odstavimo s štedilnika, marmelado malo ohladimo in nalijemo v kozarce.

Brusnična marmelada s pomarančo

Citrusi so eno najboljših sadežev v kombinaciji z brusnicami, vendar ni priporočljivo zamenjati pomaranč z mandarinami - okus in aroma marmelade bosta manj izrazita.

Po želji lahko 1-2 pomaranči narežete na tanke rezine - tako marmelada ne bo samo okusna, ampak tudi zelo lepa.

Sestavine:

800 gr. brusnice;
800 gr. pomaranče;
1,6 kg sladkorja.

Podrobna priprava:

Pomaranče narežemo na četrtine in sadežem odstranimo pečke. Če želite, da je sadje v marmeladi manj svetlo, olupite in zavrzite polovico lupine pomaranč.
Brusnice skupaj s pomarančami zmeljemo v pire skozi mlinček za meso ali z mešalnikom.
Sadno mešanico potresemo s sladkorjem, posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo 2 uri, v tem času bo pri sobni temperaturi sok imel čas, da izstopi in raztopi sladkor.
Posodo pristavimo na kuhalnik in marmelado zavremo.
Zmanjšajte ogenj in vse skupaj kuhajte 7-10 minut;
Ko marmelado odstavimo s štedilnika, jo malo odsodimo in porazdelimo po kozarcih.

Kaj je pomembno vedeti o brusnični marmeladi

Okus in uporabne lastnosti marmelade niso odvisne od tega, ali se zanjo vzamejo sveže ali zamrznjene jagode. Slednje pred kuhanjem najprej odmrznemo na polici hladilnika, nato pa pri sobni temperaturi.
Izkaže se zelo okusna brusnična marmelada z dodatkom: orehi, jabolka, buče, hruške, brusnice, med, cimet, banane.
V procesu kuhanja se na marmeladi vedno oblikuje pena - skrbno jo zberemo, da ohranimo kakovost obdelovanca, vendar je ne zavržemo - lahko jo jeste kar tako, uporabite za sladko pecivo.
Za določitev pripravljenosti zberemo malo marmelade v žlico in ko se ohladi, kapljamo na krožnik. Kapljica mora ostati konveksna in se ne sme razširiti. Če je obratno, je treba še malo kuhati.
Brusnična marmelada je shranjena v temnem, hladnem prostoru približno 1 leto in da ostane kakovostna, ni potrebna limonina kislina- v sestavi jagod je veliko snovi, ki ga ščitijo pred nevarnostjo kvarjenja.
Toda sladek pripravek lahko fermentira, če mu ne dodamo sladkorja. In če premaknete - marmelada je kandirana. Poleg tega je treba sterilizirati kozarce s pokrovi za to.

Prazno " Brusnice s sladkorjem za zimo brez kuhanja» bo kot božji dar v vsakem domu! Še posebej bo pomagal pri zimskih prehladih in beriberiju. To sočno in nekoliko nenavadno severno jagodičje ni zaman hvaljeno: res je izjemno vitaminsko in ima veliko uporabnih - zdravilnih in zdravilnih - lastnosti. In tehnologija kuhanja brez vrenja ne le pusti rdeče sadje nedotaknjeno, ampak tudi "ne ubije" vitaminske sestave v njih in tistih sestavin, za katere je dejansko pridelano.

V svoji surovi obliki vsi ne bodo mogli jesti brusnic, zahvaljujoč temu, da krepijo imunski sistem in se borijo proti prehladu. Ampak to je zanimivo tudi za otroke in z veseljem se posladkajo s surovim okusom. Zmlete ali zamašene "pod sladkorno čepo" brusnice zlahka spremenite v čudovito zdrav sladko-kisli kompot ali sadni napitek, ki ima antipiretične lastnosti, ki ga bodo brez muhe pile vse starostne kategorije otrok, zelo koristen pa bo tudi za odrasle. .

Brusnice s sladkorjem za zimo brez kuhanja: recept 1

Iz enega kilograma zrelih jagod (celih, ne nagubanih in ne pokvarjenih) in enake količine granuliranega sladkorja dobimo odlično marmelado s količino treh kozarcev po 0,5 litra. Jagode so zelo skrbno razvrščene (navsezadnje je od tega odvisna kakovost jedi), tako da pride do prvovrstne poslastice.

Brusnice je treba "otrditi" v vreli vodi, vliti v cedilo in nekajkrat potopiti v precej vročo vodo. Nato se razporedi po pokriti površini mize in se posuši. Priporočljivo je celo ponoviti postopek pranja 2-3 krat, saj kljub temu surovine ne bodo prevrele in je treba odgovorno vzdrževati tehnologijo priprave jagod. Trajanje shranjevanja marmelade bo odvisno od stopnje čistosti. Enako storite z brusnicami ter z.

Kakovostno pripravljeno sadje zmeljemo v mešalniku. Če se osredotočimo na količino predelanih izdelkov, se mletje izvaja v več prehodih, to je v porcijah. Čeprav med metodami, ki obstajajo pri kuhanju, lahko zmeljemo s kuhalnikom hrane ali v mlinčku za meso. Edina pomanjkljivost: v mlinčku za meso jagode počijo in sok lahko poškropi vse okoli, lupina pa zamaši mrežo naprave in potrebuje redno čiščenje. V mešalnik damo do 500 g izvirnega izdelka in po 5 minutah na recept " Brusnice s sladkorjem za zimo brez hitrega kuhanja» v prisotnosti odlične homogene jagodne kaše.

Pripravljen pire prenesemo v čisto, suho emajlirano posodo in zmešamo s kilogramom sladkorja. To razmerje 1:1 velja za ribez, maline in drugo jagodičevje. Mimogrede, v nekaterih primerih naredijo razmerje 1: 1,5, kar vam omogoča shranjevanje priboljškov tudi pri zmernem hladu. Zmes mešamo, dokler kristali ne izginejo, in pustimo 3-4 ure na kuhinjski mizi ter redno mešamo za obilno izločanje soka in dokončno raztapljanje sladkorja.

Končano maso napolnimo s predhodno steriliziranimi steklenimi kozarci majhne prostornine in zapremo z najlonskimi pokrovi. Prav tako je možno posodo hermetično zviti na ključ. Kraj shranjevanja je hladilnik ali hladna klet, kjer bo zdrava in neverjetno okusna "živa" marmelada stala več kot en mesec.

Recept 2

Za zamašitev brusnic "pod sladkorno zamaškom" je sladkorja potrebno malo manj kot v prejšnjem receptu. Torej, za kilogram jagodičja boste potrebovali 0,85-0,9 kg belih sladkih kristalov. Izhod izdelka ima ne tako sladek, celo sladek priokus, kot pravijo, v zmernih količinah; vendar s tem ne izgubi roka shranjevanja. Ohranja ga skorja, ki nastane na površini obdelovanca iz tekočega jagodnega soka s sladkorjem. In zahvaljujoč "plutini", je dostop zraka do izdelka preprečen.

Pravilno oprano in temeljito osušeno jagodičevje na priročen način podrgnemo, pokrijemo s 3 skodelicami sladkorja in postavimo na hladno do naslednjega dne. Ponoči bo steklo dovolj soka in raztopilo zrna peska. Glede na vzorec se brusnična snov položi v 500 ml sterilizirane kozarce.

Iz pergamentnega papirja izrežemo kroge s premerom, ki je nekoliko večji od širine posode (dobesedno 2 cm) in jih položimo neposredno na površino surove marmelade. Na vsak krog vlijemo 2-3 žlice sladkorja in posode zapremo s plastičnimi pokrovi, odnesemo na hladno do zmrzali.

Možno je pripraviti naribane sladke brusnice za zamrzovanje in shranjevanje v zamrzovalniku. V ta namen vzemite:

1,5 kg brusnic,

0,2-0,25 kg granuliranega sladkorja.

Jagode za predlagano jed pripravimo na tradicionalen način: operemo, po možnosti posušimo in obrišemo na najpreprostejši in najprimernejši način. Potem okusne brusnice s sladkorjem za zimo brez kuhanja zapakiramo v čiste posode (steklene ali plastične) ali nasujemo v vrečke in skrijemo v zamrzovalnik. Mimogrede, sladkor lahko zmešate z jagodno maso ali preprosto potresete po vrhu (pozneje, ko se odtaja, se bodo sestavine še vedno mešale). Prav tako je brusnični pire zamrznjen brez sladkorja, hkrati pa ohranja naraven okus.

Dober rezultat daje tehnologija izdelave "žive" naribane brusnične marmelade s pomarančo. Kislost jagodičevja učinkovito dopolnjujejo citrusne note in značilen pookus. Od sestavin za dobrote boste potrebovali:

1 kilogram brusnic,

0,2-0,3 kg pomaranče,

1,5 kg sladkorja.

Po receptu Kako kuhati brusnice s sladkorjem za zimo brez kuhanja» Jagode predhodno temeljito speremo s hladno vodo, posušimo in obrišemo ali pomaknemo v mlin za meso. Enako storijo s pomarančo, le da jo olupite in meso narežite na rezine. Homogene mase združimo in potresemo s sladkorjem.

Zmes postavimo v vodno kopel in segrejemo. V nobenem primeru pa se ne sme kuhati! Namen segrevanja je samo raztapljanje sladkih zrn. Brusnično-citrusna poslastica je topla postavljena v kozarce majhne prostornine in zaprta s pokrovi. Blokada se ohladi na sobni temperaturi in se odstrani v hladilniku. Iz tega surovca je pripravljen neverjeten tonik in zdrav napitek.

Drug način priprave naribane brusnično-pomarančne marmelade vključuje prisotnost naslednjih komponent:

1,5 g jagod,

1,5 kg pomaranč s tanko lupino,

3 kg granuliranega sladkorja.

Sladici je dodana tudi vanilja, a čisto malo, da okus poudari, ne pa zamaši.

Razvrščene brusnice operemo, vržemo v cedilo in nato na brisačo za kakovostno sušenje. Zrele pomaranče (brez lupljenja!) speremo s toplo vodo; pri pranju lahko uporabite celo mehko krtačo, s katero odstranite vse smeti in kemikalije iz sadja, ki ga predelujejo uvozniki citrusov. Skrbno obdelane pomaranče narežemo na rezine skupaj z dišečo lupino. In da ni grenkega okusa, morate sadje namočiti v vroči vodi (približno 70 stopinj) do 5 minut.

Citrusi z jagodami se vrtijo skozi mlin za meso. Hkrati lahko granulirani sladkor tudi preskočimo za njegovo nadaljnje hitro raztapljanje. Surovo sladico vlijemo v kozarce, zapremo; skladiščenje naj bi bilo v zmerno hladnem temnem prostoru.

Kandirane brusnice bodo zagotovo postale najljubša poslastica za otroke. Načeloma veljajo za kandirane tudi navadne naribane brusnice, zmešane s sladkim peskom, vendar v ta recept jagode ostanejo cele in spominjajo na sladkarije-vitamine. Za kuhanje potrebujete:

500 g jagod

500-600 g sladkorja,

V nekaterih primerih se uporablja sladkor v prahu, ki za razliko od kristalov ne zahteva toliko časa, da se raztopi.

Pridelek jagodičja se premakne, izpere. Če je mogoče, vsako sadje prebodemo s šivalno iglo ali zobotrebcem, tako da so primerno namočeni s sirupom. Vodo vlijemo v emajlirano posodo in kuhamo z več kot polovico sladkorja, dokler zrna ne izginejo (približno 3-4 minute). Brusnice prelijemo z vročim sirupom. Posodo pokrijemo z brisačo ali pokrovom in pustimo čez noč na hladnem ali celo v hladilniku. Včasih se brusnice čez dan nasitijo, nato pa iz njih odcedimo sirup in ga uporabimo za drug namen ali pripravo. Jagode neposredno iz sirupa - še mokre - povaljamo v sladkorju ali prahu, posušimo in stresemo v suho posodo ali plastično posodo. Za shranjevanje se "sladkarije" odstranijo na hladnem.

Ali pa je pomarančna poslastica zagotovo odlična poslastica. Lahko pa pogledate te praznine z druge strani in jih naredite kot učinkovito zdravilo za zimske prehlade. V tem primeru priprava originalne brusnice s sladkorjem za zimo brez kuhanja, in še bolje - z medom. Med je odličen izdelek proti prehladu, v kombinaciji z jagodami pa ima neverjetne lastnosti, ki blagodejno vplivajo na telo.

Za pripravo "zdravila" sadje posebej skrbno sortiramo, operemo in pretlačimo s potopnim mešalnikom. Potem ko nastali pire zmešamo z naravnim (nujno svežim!) Medom in položimo v predhodno sterilizirane kozarce. Glede na razmerje sestavin se ohrani naslednje razmerje: za 100 g jagodnega pireja - 2-3 žlice. med. Ko posodo zapremo z najlonskimi pokrovi, posode postavimo na hladno.

In lahko dodate tudi limono. Potem bo zdravilo za prehlad postalo zdravilo za gripo. V tej različici se 0,5 kg brusnic kombinira z? kozarec medu (po možnosti tekoče lipe) in eno zdrobljeno limono. Izbrane jagode zmeljemo v mlinčku za meso skupaj s citrusi in premešamo, v tankem curku prelijemo med. Končano maso pakiramo v pollitrske kozarce, zapremo in postavimo v hladilnik. V posameznih primerih, ko se izvaja surov ali vsaj med, je treba upoštevati, da to skrajša njihovo obdobje primernosti in nalaga strožje zahteve glede pogojev skladiščenja.

Zadnji recept nima nobene zveze s pripravo pireja iz naribanega jagodičja s sladkornimi kristali. Toda od tega ni nič manj povpraševanje po široki paleti brusničnih pripravkov. To so jagode v lastnem soku ali, kot jim pravijo, v naravni obliki, ki so pripravljene s sladkorjem in brez njega. Za recept boste potrebovali posodo za šivanje (oprano in sterilizirano na pari ali v pečici). Brusnice sortiramo, odstranimo slabe in nagubane, damo v ponev in blanširamo približno 5 minut.

Nato se jagode raztresejo v kozarce in prelijejo z vrelo vodo. Jagodam, še preden vlijete strmo smolo, lahko dodate sladkor po okusu, nato pa se raztopi in zmeša z vodo in sproščenim brusničnim sokom, zaradi česar bo zasuk bolj izrazit in okusen. Nato posodo pokrijemo s kositrnimi pokrovi in steriliziramo v vodni kopeli do pol ure. Ostaja le, da posode zvijemo, obrnemo na glavo in zavijemo, dokler se ne ohladijo. Hladna klet ali klet velja za idealno mesto za shranjevanje konzerviranja.

Po drugi metodi zamašitve brusnic v lastnem soku se jagode pripravijo na enak način kot v prejšnji metodi in drugih receptih " Brusnice s sladkorjem za zimo brez kuhanja okusne". Samo polnjenje se izvaja ne z vrelo vodo, temveč z brusničnim sokom, segretim na 75-80 stopinj. Sok se uporablja pripravljen (v trgovini) ali samopripravljen. Pri slednji možnosti plodove brusnic "poganjamo" skozi sokovnik, jih stisnemo in tekočino pustimo na štedilniku na zmernem ognju do želene stopnje segrevanja. Kozarce, napolnjene z jagodami in sokom, pokrijemo z železnimi pokrovi in steriliziramo približno 30-40 minut. Za segrevanje soka je zelo priročno uporabljati multivark; na določeno - zahtevano - temperaturo, brez ugibanja, kot v primeru peči.

Brusnice so prava naravna shramba vitaminov. In to jagodičje je cenjeno tudi zaradi odličnega okusa. Mnogim je všeč tudi brusnična marmelada, receptov za njeno pripravo je ogromno.

Preden začnete pripravljati marmelado, morate jagode ustrezno pripraviti. Iz zbranih surovin odstranimo vejice, liste in vse ostanke, nato pa jih operemo pod tekočo hladno vodo.

V nobenem primeru brusnic ne umivajte ročno, sicer se lahko občutljiva koža zaduši.

Brusnična marmelada po klasičnem receptu je pripravljena zelo preprosto, okus pa je neverjeten. Takšno poslastico lahko dodate pitam, postrežete s palačinkami ali palačinkami, z njo kuhate torte.

Potrebni so naslednji izdelki:

brusnice - 2 kg;
sladkor - 2 kg.

Kuhanje:

Po pripravi surovine jo položimo v skledo ali ponev in pokrijemo s sladkorjem. Masa mora stati, da obilno izstopi sok, ta pa mora dobro prepojiti sladkor. Običajno so za to dovolj tri ure.
Nato marmelado postavimo na močan ogenj in zavremo.
Takoj, ko okusna masa zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 - 12 minut.
Končni izdelek takoj zvijemo v kozarce.

Enostaven recept brez kuhanja

Lahko naredite tudi marmelado preprost recept, brez kuhanja.

Brusnice ne bodo podvržene toplotni obdelavi, kar pomeni, da bo jagodičje ohranilo največ vitaminov.

Potrebni so naslednji izdelki:

brusnice - 1 kg;
sladkor - 1 kg.

Kuhanje:

Jagode pripravite tako, da jih razvrstite in operete pod tekočo vodo.
Nato je treba brusnice posušiti v cedilu, prenesti v ponev in posuti s polovico sladkorja.
Jagode je treba zdrobiti in pustiti, dokler se sladki kristali ne raztopijo v soku.
Medtem ko sadje spusti sok, kozarce in pokrove prekuhamo.
Surovo marmelado naložimo v pripravljene posode tako, da ostane približno 2 cm do vrha.
Banke so do vrha napolnjene s sladkorjem in zaprte.
Marmelado hranite na hladnem. Pri tem lahko nastane sladkorna skorja, ki jo po odprtju kozarca pomešamo z jagodami.

Z dodatkom jabolk

Številne gospodinje naredijo marmelado iz brusnic in jabolk, ki je dobra pozimi.

Potrebni so naslednji izdelki:

brusnice - 1 kg;
jabolka - 1 kg;
med - 3 kg;
orehi- 200 g.

Kuhanje:

Pripravljeno jagodičje prenesemo v posodo za kuhanje in ji dodamo 250 ml čiste hladne vode. Posodo postavimo na srednji ogenj in pustimo, da vsebina zavre.
Po vrenju brusnic 10 minut vodo odlijemo in jagode pretlačimo skozi sito.
Jabolka operemo, jim izrežemo semena, odstranimo lupino in jih narežemo na zelo tanke rezine.
Med vlijemo v posodo za kuhanje, segrejemo, da postane tekoč, dodamo brusnični pire ter dodamo jabolka in orehe.
Marmelado kuhamo na majhnem ognju eno uro. Od časa do časa premešamo.
Končano poslastico preložimo v pripravljene kozarce, zvijemo in pustimo pod odejo, dokler se ne ohladi. Hraniti na hladnem.

Zamrznjena brusnična marmelada

Pozimi lahko naredite marmelado iz zamrznjenih brusnic po zelo zanimivem receptu.

Omeniti velja, da takšno jagodičje ohrani vse vitamine, ki jih vsebuje sveže sadje.

Potrebovali bodo naslednje izdelke:

700 g zamrznjenih jagod;
3 umetnost. Sahara;
1 st. brusnični ali pomarančni sok;
1 st. voda;
1 čajna žlička cimet.

Kuhanje:

Vse sestavine je treba zmešati v ponvi z debelimi stenami.
Zmes zavremo in med nenehnim mešanjem.
Na majhnem ognju naj vre 20 minut.
Marmelado prestavimo v blender in pretlačimo v pire.
Končano sladico razporedite v čiste kozarce in zamašite. Posode sterilizirajte 5 minut v veliki ponvi.

Sladka priprava na zimo

Domača brusnična marmelada je okusna. Lahko ste prepričani, da se bo takšna priprava na zimo najprej končala.

Potrebno bo:

brusnice - 1 kg;
sladkor - 1,2 kg;
voda - 1 l.

Kuhanje:

Jagode blanširajte 5 minut, nato pa jih pustite v cedilu.
Brusnice zmeljemo s sladkorjem, razporedimo v pripravljene kozarce in zvijemo.

Bolje je, da obdelovanec shranite v shrambi brez neposrednega dostopa svetlobe.

Brusnična marmelada "Pet minut"

Ta marmelada je pripravljena zelo hitro in je čudovita celo zimo. Razen če je prej pojeden.

Potrebno bo:

brusnice - 1 kg;
sladkor - 2 kg;
voda - 250 ml.

Kuhanje:

Oprane jagode damo v cedilo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se odcedijo.
Skuhajte sirup. Če želite to narediti, v ponev nalijte vodo, posodo postavite na ogenj in postopoma dodajte sladkor. Dobiti morate gosto maso, ki jo morate pustiti, da malo zavre.
Nato v sirup damo brusnice in nastalo sestavo ponovno zavremo.
Ostaja le, da poslastico nalijemo v kozarce in zvijemo. Jam "Pet minut" je pripravljen!

Možnost kuhanja s pomarančami

Zelo okusna marmelada iz brusnic za zimo se dobi s pomarančami.

Zahtevani izdelki:

brusnice - 1,5 kg;
pomaranče - 1,5 kg;
sladkor - 3 kg.

Kuhanje:

Pripravljene jagode sperite in posušite v cedilu.
Pomaranče temeljito operemo in osušimo.
Brusnice skupaj s citrusi prepustite skozi mlinček za meso ali sesekljajte z mešalnikom.
V maso dodajte sladkor, premešajte in kuhajte dobesedno 5 minut, nenehno mešajte.

Takšna priprava je zelo vredna cele zime.

Zahtevani izdelki:

voda - 400 ml;
orehi - 250 g;
jabolka - 1 kg;
brusnice - 800 g;
sladkor - 2 kg.

Kuhanje:

Jabolka operemo, izrežemo semena, meso pa narežemo na tanke rezine.
Dodajte ½ žlice brusnicam. vode, kuhajte 20 minut in nato sesekljajte z mešalnikom.
Pretlačene jagode pretlačimo skozi sito, da dobimo pire.
Pripravite sirup. Če želite to narediti, preostanek vode zmešajte s sladkorjem in nato na srednjem ognju. Če je premalo tekočine, lahko dodate več.
Medtem ko se sirup kuha, sesekljajte oreščke. Naredite to bolje z nožem.
Zmešajte sirup in brusnice, dodajte jabolka in orehe.
Kuhajte 1 uro, ves čas mešajte. Razvaljamo v pripravljene kozarce.

Brusnična marmelada je čudovita sladica, ki ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava. Vzemite si čas in trud ter pripravite nekaj kozarcev te čudovite poslastice. Še posebej, ker je tako enostavno!

Najbolj uporabni pripravki za zimo iz jagod so brez toplotne obdelave. Tudi brusnice niso izjema, saj vsebujejo veliko koristnih snovi, na primer: pektin in karoten, oksalno, citronsko in kininsko kislino, pa tudi vitamine B2, C, P in številne druge. Plodove te rastline je najbolje hraniti sveže, še posebej, ker se v lesenih sodih ne pokvarijo vse leto, če jih napolnimo z ohlajeno vrelo vodo. Vendar pa ne samo v stanovanjih, ampak tudi v podeželskih hišah ni vedno možnosti za takšno shranjevanje jagod, zato bi bila najboljša rešitev, da naredite marmelado brez vrenja.

Da petminutna brusnična marmelada, pripravljena za zimo, ne zahteva toplotne obdelave, boste za vsak kilogram jagod potrebovali 2-krat več sladkorja. Sadje je treba oprati v tekoči vodi in rahlo posušiti na čisti papirnati brisači. Razvrščati ni treba, saj skoraj ni pokvarjene brusnice zaradi kislega trpkega okusa, ampak ločite liste in drobce. Nato jagode zmeljemo skozi sito s posebnim drobilnikom, pogača in semena naj bodo po stiskanju kaše popolnoma suhi, kasneje jih lahko uporabimo pri kuhanju ali želeju. Nastalo brusnično marmelado mešamo s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi, nadevamo v kozarce, pokrijemo s plastičnimi pokrovčki in postavimo v hladilnik.

Klasični recept je bolj primeren za tiste, ki v predelih hladilnika nimajo prostora za praznine. Recept za brusnično marmelado vam omogoča, da naredite tako naribane kot cele jagode, z nadaljnjim vrenjem 20 minut, v tem primeru bodo zvitki za zimo popolnoma shranjeni na policah v shrambi ali v kleti. Tradicionalno pa za nabiranje 1 kilograma jagod potrebujete 1,5 kilograma sladkorja in četrt litra vode. Oprane brusnice posušimo v cedilu in v tem času pripravimo sirup, tako da zavremo vodo in vanjo stresemo ves sladkor. Nato potopite jagode v sirup in kuhajte v njem, odstranite peno z žlico z režami. Brusnična marmelada je pripravljena, ko kapljica, ki pade na krožnik, obdrži obliko in se ne razlije. Nato nalijemo v sterilizirane kozarce, zapremo in, obrnemo, ohladimo.

Znak, da so bile jagode slabo oprane in očiščene madežev, bo rahlo umazana pena med kuhanjem.

Brusnice kuhamo s sadjem, vitaminov ni nikoli preveč

Najpogostejša različica brusnične marmelade v kombinaciji z nekaterimi sadeži sadnega drevja je kuhanje z jabolki. Za 1 kilogram jagodičja bi morali imeti pol kilograma jabolk, od 1,5 do 2 kilograma sladkorja (po okusu in glede na sladkost jabolk) in temu primerno 2 ali 2,5 kozarca vode. Potrebovali boste tudi ščepec cimeta in vanilije. Kuhanje se začne na enak način kot v klasičnem receptu, vzporedno s kuhanjem v ločeni posodi blanširamo olupljena in narezana jabolka, ki jih za 10 minut potopimo v vrelo vodo. Na koncu blanširanja sadne rezine potopimo v jagodno maso in kuhamo do mehkega, na koncu dodamo cimet in vanilijo. Nato zavijte v sterilizirane kozarce in jih obrnite, pokrijte z odejo za noč.

Malo gospodinj ve, kako narediti brusnično marmelado v počasnem kuhalniku z jabolki. Deleži komponent bodo nekoliko drugačni kot v prejšnjem receptu, večina bo jabolk, za 1 kilogram pa boste potrebovali le 300 gramov jagod. To bo prihranilo sladkor zaradi sladkosti jabolčne kaše, dovolj bo le 1 kilogram peska. Sadje najprej operemo, olupimo in narežemo na rezine, pri tem odstranimo pečke, za ta čas pa naložimo brusnice. zamrzovalnik. Nato lupino olupljenih sadežev položite v počasen kuhalnik, nalijte dve merilni skodelici vode in kuhajte 20 minut, nato pa vodo odlijte v kakšno posodo.

Nato odstranite lupino, v počasen kuhalnik položite rezine jabolk in granulirani sladkor, nastavite časovnik na 1 uro in pustite, da se duši. Po določenem času napolnite rezine z decokcijo lupine in izlijte jagode. Preostalo je, da preklopite tehniko na peko in ponovno označite 1 uro. Vse to naredimo z odstranjenim pokrovom, šele po polaganju brusnic lahko na kratko zapremo počasni kuhalnik in ga nato ponovno odpremo. Ko časovnik signalizira pripravljenost, marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce in za zimo zavijemo s kovinskimi pokrovi.

Brusnična marmelada s kutino se izkaže za zelo okusno, če je med nabranimi jagodami preveč zelenih. Torej, za vsak kilogram mešanice zrelih in zelenih brusnic vzamemo 400 gramov plodov kutine (druga naj ne bo več kot tretjina). Potrebovali boste tudi majhen, pol prsta dolg košček ingverja. Najprej naredimo sladkorni sirup, tako da ga vlijemo v vrelo vodo. Nato damo v ponev narezane kutine in kuhamo 20 minut. Nato dodamo ingver in zrele jagode ter kuhamo še toliko časa, da se masa zgosti, nato dodamo še zelene brusnice. Kuhamo še 20 minut, da se brusnična marmelada zgosti. Nalijemo v kozarce in zapremo za zimo.

Eksperimentiranje s sestavinami v brusnični marmeladi

Če poznate klasičen recept, lahko naredite različne možnosti praznine za zimo, dopolnjene z različnimi komponentami - oreščki, pomarančna ali limonina lupina, zvezdasti janež. Še ena zanimiv poskus za mnoge zamenjajte sladkor z medom. To je na voljo predvsem na podeželju, kjer je v bližini čebelnjak. Brusnično marmelado pripravljamo tradicionalno, vendar namesto 2 kilogramov sladkorja vzamemo 1,6 kilograma medu in iz njega skuhamo sirup ter dodamo 2-2,5 kozarca vode. Nato damo jagode in nato kuhamo strogo po receptu, ki ste ga izbrali, tudi če je z dodatkom jabolk ali kutin. Med močno poveča rok trajanja obdelovanca in poveča njegovo uporabnost Orehi z lešniki. Dober okus ima tudi marelica in marelična pečka. Vrnimo se k klasičnemu receptu, ko je sladkorni sirup pripravljen in so vanj že vložene jagode. Olupljene oreščke predhodno kuhamo pol ure v ločeni posodi, brez soli ali sladkorja, samo zavremo. Ko se marmelada zgosti, zdrobite jedra, prenesite v posodo s sladko jagodno maso in kuhajte približno 5 minut. Nato položimo na bregove in takoj zapremo, ne da bi se ohladili. Da preprečite nenadno ohladitev zaradi prepiha, obrnite.

Podobno ravnamo, če naredimo brusnično marmelado z limonino ali pomarančno lupinico. Podobno začnemo z uporabo klasični recept, po drgnjenju pomaranče na Rende. Ko jagodno maso pripeljemo do polovice kuhanja, vanjo vržemo pomarančno lupino in nato kuhamo do gostote. Da dobimo brusnično marmelado z vonjem po limoni in vanilji, enako skuhamo lupinico, le da jagode kuhamo na majhnem ognju v čisti vodi in šele ko se zmehčajo, dodamo sladkor, skupaj z naribano limono in ščepcem vanilje. . Nato ostane sladka masa kuhati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, to je približno 20 minut.

Sveže jagode, bogate z vitaminom C, ne morejo uživati vsi ljudje. Alternativni nadomestek bi bila brusnična marmelada. Kljub toplotni obdelavi se v končni sladici ohranijo vitamini in minerali. Še posebej je priporočljivo, da zdravilo uporabljate za zdravljenje prehladov in za krepitev imunskega sistema v času epidemij. Predlagamo, da razmislimo, kako kuhati brusnično marmelado.

Da bi dobili okusno in zdravo poslastico, morate upoštevati več pomembnih točk:

Previdno nabirajte jagode. Ne morete jih stisniti s prsti, da ne bi kršili celovitosti.
Razvrstite, odstranite gozdne ostanke in listje. Dobro sperite. Priporočljivo je, da jagode v porcijah razporedite v skledo, potem ko vanjo nalijete hladno vodo. Nežno premešajte z rokami. Brusnice pretlačimo skozi cedilo.
Pazite, da se posušite tako, da razporedite tanko plast na čisto brisačo.
Brusnično poslastico kuhamo kratek čas in v emajlirani ponvi, bazenu. V nasprotnem primeru se pod vplivom temperature uniči askorbinska kislina, ki je potrebna v sezoni prehladov.
Nalijte v majhne kozarce in shranite na hladnem.
Posodo predhodno steriliziramo nad vodno paro ali v pečici. Pokrove kuhajte 5 minut.
Okus lahko izboljšate, če med kuhanjem sladici dodate druge jagode in sadje.
Z dodatkom oreščkov lahko dobite okusno gosto marmelado.

Brusnice so kisle sorte jagodičja. Zaradi tega je treba položiti veliko količino sladkorja.

Kako izbrati brusnice za marmelado

Berry mora izbrati visoko stopnjo. V marmeladi se prilega gosto in elastično. Barva se spreminja od svetlo rdeče do vijolične ali rumene. Zelena jagoda je popolnoma odstranjena za kuhanje, je neprimerna.

Dovoljeno je kuhati marmelado iz zamrznjenega jagodičevja. V tem primeru je pomembno, da so drobljive. Lepljive jagode kažejo na nepravilno zamrzovanje ali skladiščenje.

Nasvet! Pred nakupom brusnic morate prodajalca vprašati o regiji zbiranja. Neugodna ekološka situacija bo negativno vplivala na rastline, zato sadje ne bo koristno za telo.

Kakšni so recepti

Obstaja veliko načinov za nabiranje koristnih jagod. Ponujamo vam, da razmislite o priljubljenih receptih, kako kuhati marmelado iz brusnic.

Enostaven zimski recept

Za kuhanje morate kupiti 2 sestavini: granulirani sladkor in zrelo jagodičje. Brusnična marmelada za zimo je pripravljena po preprostem receptu in ne vzame veliko časa. Za 3 litre zdrave dobrote boste potrebovali:

brusnice - 2,4 kg;
granulirani sladkor - 2 kg.

Pripravite jagode. Prelijemo v posodo blenderja in drobno zmeljemo.

Pire damo v primerno posodo in dodamo navedeno količino sladkorja. Pokrijte in pustite nekaj ur na kuhinjski mizi. Pomembno je, da je osnovna komponenta delno raztopljena.

Posodo s sladkim pirejem postavite na tiho toploto, zavrite. Kuhamo 15 minut, redno odstranjujemo peno.

Razpakirajte, tesno zaprite. Po popolnem ali delnem hlajenju postavite na hladno mesto.

Brusnična marmelada brez kuhanja

sveže brusnice - 770 g;
granulirani sladkor - 770 g.

Na začetku morate pripraviti jagode. Pomaknite se skozi mlinček za meso in dodatno obrišite skozi sito. Skladnost mase mora biti pire.

V emajlirani posodi zmešajte mešanico jagodičja v obliki pireja z granuliranim sladkorjem. Mešajte z leseno lopatko. Pokrijte z gazo. Tako vztrajajte pol dneva. Prepričajte se, da ga postavite na hladno mesto.

Pred razporeditvijo v čiste kozarce je priporočljivo mešanico temeljito premešati. Dobro zaprite in postavite v hladen prostor.

Marmelada iz rumenih brusnic je pripravljena po svetlobni tehnologiji. Postopek bo potekal v multivarku. Po receptu se obdelovancu dodajo slive.

rumena sliva - 600 g;
jagode - 350 g;
granulirani sladkor - 550 g.

Slivo operemo, osušimo. Previdno odstranite kosti. S kuhalnico drobno zmeljemo.

Združite s sladkorjem. Dajte v posodo za več kuhalnikov, nastavite način "Gašenje" in časovnik za 25 minut.

Takoj, ko naprava odda zahtevani signal, je priporočljivo marmelado zapakirati v sterilne steklene kozarce. Dobro zapremo, ohladimo in shranimo v kleti.

Brusnična marmelada z banano

Če želite kuhati okusno poslastico, boste morali pripraviti:

banane - 750 g;
brusnice - 250 g;
granulirani sladkor - 250 g.

Pripravite jagode. Pire z mešalnikom ali kuhinjskim robotom. Če ne, lahko vzamete sito z majhnimi celicami.

Zmešajte jagode in granulirani sladkor. Pokrijte in pustite na kuhinjski mizi 5 ur.

Izperite eksotično sadje, odstranite lupino, neprimerno za hrano. Polovico spremenite v pire, preostanek pa narežite na največ 4 mm debele kolobarje.

Združite bananin pire z brusnicami, premešajte. Postavite na štedilnik, zavrite na srednjem ognju. Položite narezane banane. Pomembno je, da redno mešamo z leseno ali plastično žlico. Vreti četrt ure.

Odstranite s kuhalne plošče. Razširite, tesno zaprite, ohladite.

Jam "Pet minut"

Jam "Pyatiminutka" iz brusnic razveseljuje s svojim hitro kuhanje in majhen seznam potrebnih sestavin:

brusnice - 550 g;
granulirani sladkor - 1,2 kg;
filtrirana voda - 150 ml.

Pripravite jagode. Čiste brusnice damo v cedilo in prelijemo z vrelo vodo. Suha.

Medtem v emajlirani kozici zavremo sladki sirup. Združite vodo s sladkorjem. Pristavimo na štedilnik in ob rednem mešanju počakamo, da se sladka sestavina popolnoma raztopi.

V vroč sirup vlijemo brusnice. Nežno premešajte, zavrite. Nalijte v čiste kozarce. Tesno zaprite in po popolnem ohlajanju postavite na hladno.

Brusnična marmelada s pomarančo

Recept za brusnično marmelado se od zgoraj opisanih razlikuje po izvirnosti in nenavadnem okusu.

Sestavine:

jagode - 2,3 kg;
granulirani sladkor - 2,5 kg;
pomaranča - 2 srednje velika ploda;
filtrirana voda.

Izperite citruse. Lupino odrežemo na tanko plast. Pomembno je, da ni belega filma. V nasprotnem primeru bo okus končne sladice pokvarjen, saj daje jedi značilno grenkobo. Iz celuloze iztisnite sok.

Dobljeni sok vlijemo v merilni kozarec. Dolijte vodo do oznake 0,5 l. V emajlirano ponev ali skledo vlijemo granulirani sladkor. Prilijemo razredčen pomarančni sok.

Postavimo na srednji ogenj in ob rednem mešanju zavremo. V sirup dajte brusnice, nadaljujte s kuhanjem 10-15 minut.

Dodamo sesekljano lupinico citrusov. Premešamo, kuhamo 6 minut. Izklopite štedilnik. Pokrijte in ohladite.

Razporedimo v tople kozarce. Tesno zvijte, postavite v hladen prostor.

Brusnična marmelada brez sladkorja

Ta sladica je odlična za ljudi s sladkorno boleznijo.

brusnice - 1,8 kg.

Pripravite glavno komponento. Dajte v ponev.

V veliko emajlirano posodo nalijte vodo. Na vrh postavite posodo z vsebino. Namestite strukturo na ploščo. Od trenutka, ko voda v posodi zavre, temperaturo gorilnika znižamo na minimum in nadaljujemo s segrevanjem 60 minut.

Pakirajte v sterilne kozarce. Zvijte, postavite pod toplo odejo in ohladite. Shranjujte strogo v hladilniku.

Brusnična marmelada z jabolki in orehi

Iz navedenega števila izdelkov nastane 5-6 litrov že pripravljene brusnične marmelade (recept s fotografijo):

jagode - 1,4 kg;
sladka jabolka - 1,6 kg;
naravni med - 2,5 skodelice;
oreh - 250 g.

Najprej morate pripraviti brusnice. Dajte ga v emajlirano posodo in dodajte 500 ml čiste vode. Postavite na štedilnik, kuhajte 7 minut od trenutka vrenja. Precedite in samo jagodičje pretlačite skozi sito ali sesekljajte v mešalniku.

Jabolka sperite, odstranite škatlo s semeni. Sesekljajte na majhne kocke. Orehe operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na več kosov.

V posodo, kjer se bo kuhala marmelada, morate dati med in ga malo stopiti. Skladnost čebeljega proizvoda mora postati tekoča.

Dodajte jabolka, nadaljujte s kuhanjem 5 minut. Položimo brusnice, maso segrevamo še toliko časa.

Nalijte orehe, segrejte nekaj minut. Pakirajte marmelado iz brusnic in orehov za zimo.