Bigus iz kislega zelja: recepti s fotografijami. Bigus z mesom - preprost, okusen in vedno zadovoljiv

Danes vam bomo povedali, kako kuhati bigus iz kislo zelje. To jed lahko postrežete samostojno za večerjo ali za katero koli družinsko praznovanje. Izkazalo se je neverjetno okusno, zdravo in dišeče.

Recept za bigus iz kislega zelja

Sestavine:

• - 600 g;
• svinjina - 200 g;
• šunka - 150 ml;
• rdeče polsladko vino - 150 ml;
• čebula - 1 kos .;
• mast- 50 g;
• - 2 žlici. žlice;
• moka - 1 žlica. žlica;
• začimbe.

Kuhanje

Svinjino temeljito operemo, osušimo in narežemo z nožem na majhne kocke. V ponvi segrejte nekaj žlic rastlinskega olja in razporedite surovo meso. Na močnem ognju ga med občasnim mešanjem pražimo 3 minute. Nato svinjino preložimo na papirnato brisačo in pustimo, da se ohladi.

Salo narežemo na majhne koščke in damo na segreto ponev. Na zmernem ognju ga pražimo 5 minut do zlato rjave barve, nato pa preložimo na krožnik.

Čebulo predelamo, jo nasekljamo na četrtine in prepražimo v ponvi do mehkega. Po tem razporedite paradižnikovo pasto, segrevajte približno minuto, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.

V kotel vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo in vlijemo kislo zelje. Med občasnim mešanjem ga pražimo na zmernem ognju 3 minute. Šunko zdrobimo na majhne kocke in jo dodamo v kotel skupaj s šunko, čebulo, prepraženo zaseko in kosi svinjine. Vse temeljito premešamo in jed kuhamo brez pokrova na srednjem ognju. Po približno nekaj minutah prilijemo rdeče vino, dodamo moko, papriko, začimbe po okusu in premešamo. Bigus kuhamo 15 minut na zmernem ognju. Zeleno operemo, osušimo in sesekljamo z nožem. Pripravljen bigus iz kislega zelja potresemo s svežimi zelišči, posodo odstavimo z ognja in pokrijemo s pokrovko.

Bigus iz kislega zelja s krompirjem

Sestavine:

• goveja kaša - 500 g;
• čebula - 1 kos .;
• beloglavec sveže zelje- 500 g;
• kislo zelje - 1 kg;
• rastlinsko olje;
• krompir - 3 kosi;
• začimbe.

Kuhanje

Najbolje pa je seveda bigus kuhati v kotlu. Če pa ga ni, naj vas ne obupa, ampak vzemite ponev z debelim dnom. Vanj vlijemo malo olja, ga segrejemo in prepražimo meso, narezano na koščke. In tokrat predelamo čebulo, jo sesekljamo in vržemo k mesu. Krompir očistimo, narežemo na kocke in za 10 minut pošljemo v kotel. Zdaj je na vrsti kislo zelje. Z rokami ga ožamemo, po potrebi splaknemo in damo v bigus. Jed med občasnim mešanjem dušimo 20 minut. Sveže zelje sesekljamo, dodamo v ponev, posolimo in dušimo 15 minut pod pokrovom.

Bigus iz kislega zelja v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• sveže belo zelje - 0,5 vilice;
• čebula - 1 kos .;
• posušene gozdne gobe - 100 g;
• kislo zelje - 500 g;
• prekajena klobasa - 400 g;
• juha - 1 žlica;
• česen - 2 stroka;
• začimbe.

Kuhanje

Torej, sveže zelje narežemo na velike trakove in ga damo v posodo multivarka. S kislim zeljem Z rokami narahlo ožamemo sok in ga dodamo v ponev. Čebulo očistimo, grobo sesekljamo in jo pošljemo tja. Gobe ​​predelamo, narežemo na koščke in porazdelimo po vsej zelenjavi. prekajena klobasa narežemo na rezine in vržemo v počasni kuhalnik. Vse skupaj potresemo s soljo po okusu, poprom in kumino. Vse prelijemo z juho, damo cele olupljene stroke česna in zapremo napravo s pokrovom. Vklopimo način počasnega kuhanja za 6 ur. Po približno eni uri ponev odpremo in vsebino temeljito premešamo. Ko zelje pridobi svetlo rjav odtenek, je bigus pripravljen!

Najljubša hrana mnogih je kislo zelje, odličen prigrizek. Iz kislega zelja se dobijo zelo okusne in enostavne jedi. Eden od njih je bigus ali bigos, mednarodna jed.

Za Ukrajince je bigos, za Litovce in Poljake je bigos, za Beloruse je bigos, kot vidite, res tradicionalna jed v slovanskih in baltskih kuhinjah. Bigus je praviloma pripravljen iz svežega ali kislega zelja (včasih sta obe vrsti kombinirani), s svinjino in z različnimi dodatki - suhe slive, korenje, čebula, suhe gobe itd.

Za pripravo bigusa iz kislega zelja vzemite izdelke s seznama. Zelenjavo je treba očistiti in oprati.

V minimalni količini rastlinskega olja prepražimo oprana, posušena in narezana svinjska rebra do zlato rjave barve.

Dodamo na rebra sesekljano čebulo, rahlo prepražimo.

Dodamo naribano korenje.

Ko se korenje zmehča, dodamo zelje.

Premešamo in na majhnem ognju kuhamo 20 minut.

Suhe slive operemo, odstranimo pečke, nasekljamo, dodamo bigusu in kuhamo še 20 minut. Po potrebi dolijemo vodo, da se zelje ne zažge v ponvi, tako se bo hitreje dušilo. Na tej stopnji lahko dodate lovorjev list za aromo in okus.

Nato morate bigus poskusiti, jaz dodam malo sladkorja za okus, ali boste dodali sol, pa je vaša odločitev. Obvezno je poprati. Končni bigus pokrijemo s pokrovom in pustimo stati približno 15 minut, da se vsi okusi premešajo.

Bigus iz kislega zelja je pripravljen. Sedaj ga lahko zamrznete pred serviranjem ali postrežete takoj. Iskreno povedano, rad postrežem bigus vroč, po zamrznitvi ne čutim tistega šarma in "nežnega" okusa. Toda to je stvar okusa in vi se odločite.

Bigus ali bigos je eden izmed tradicionalnih zelenjavne jedi Poljska in madžarska kuhinja, pogosta v baltskih državah in Belorusiji. Pripravljen je iz preprostih in cenovno dostopnih izdelkov. Recepti s fotografijami vam bodo pomagali, da se naučite kuhati bigus iz kislega zelja. Recept za bigus lahko spremenite po svojih željah: dodajte sladkor, vino ali kis, orientalske začimbe in zelišča.

Menijo, da bigus postane okusnejši, če ga damo en dan, da "zori" v hladilniku, naslednji dan pa ga ponovno segrejemo in postrežemo na mizo. Pozimi in zgodaj spomladi, ko nam primanjkuje vitaminov, je bigus zelo koristen, saj je v kislem zelju veliko vitamina C. Začimbe, ki jih dodamo tej jedi, pa jo naredijo ne le dišečo, ampak tudi grelno.

Bigus z rižem

Ta recept s fotografijo podrobno opisuje pripravo bigusa iz kislega zelja z rižem. Ta možnost je bolj zadovoljiva kot tradicionalna, ki je pripravljena samo iz svinjine z zelenjavo.

Bigus iz kislega zelja z rižem

Zahtevani izdelki:

• 500 g govedine ali svinjine;
• 500 g kislega zelja;
• 200 g dolgozrnatega riža;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 1 strok česna;
• sol, lovorjev list, druge začimbe po okusu;
• rafinirano sončnično olje;
• 1 kozarec vode.

Navodila po korakih:

1. Meso operemo in osušimo. Narežemo na palice, ki niso večje od 2 cm.
2. Kislo zelje splaknemo pod tekočo vodo in ožamemo.
3. Očistite zelenjavo. Korenje narežite na trakove, čebulo pa na tanke pol obročke.
4. Riž skuhamo do polovice v slani vodi. Zrna morajo biti cela. Vrzite na sito in sperite z vodo.
5. V kotlu ali ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje. Kose mesa pražimo toliko časa, da porjavijo.
6. Nalijte korenje, čebulo, drobno sesekljan česen. Pražite zelenjavo z mesom do zlato rjave barve.
7. Zmanjšajte toploto. Dodamo zelje, riž in začimbe.
8. Zalijemo z vodo, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 20 minut.
9. Do konca kuhanja mora tekočina popolnoma izhlapeti. Bigus z rižem je najbolje postreči vroč.

Namig: Da se ta jed ne bi spremenila v neokusno kašo, je ne mešajte z žlico. Vzemite lopatko in bigus obrnite kot pražen krompir.

Bigus v počasnem kuhalniku

Po tradiciji se bigus kuha v žerjavih z debelimi stenami. Sodoben multicooker odlično nadomesti težko in neudobno posodo iz litega železa. Tankosti kuhanja bigusa iz kislega zelja in svežega zelja v počasnem kuhalniku bodo pokazale recept s podrobnimi fotografijami.

Bigus iz kislega zelja s suhimi slivami

Zahtevani izdelki:

• 500 g svinjine;
• 300 g svežega zelja;
• 500 g kislega zelja;
• 1 korenček;
• 1 velika čebula;
• 100 g suhih sliv;
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• 200 ml vrele vode;
• lovorjev list, sol, poper.

Navodila po korakih:

1. Meso narežemo na kocke, kot za goveji stroganoff.
2. Očistite zelenjavo. Korenje narežemo na trakove, čebulo pa na kocke.
3. V večnamenski kuhalnik vlijemo olje ali stopimo mast. Naložite svinjino, čebulo in korenje.
4. Zaženite program za cvrtje. Zelenjavo in svinjino med pogostim mešanjem kuhajte 15 minut.
5. Paradižnikovo pasto zmešamo z vodo in prelijemo po mesu.
6. Sveže zelje narežemo, zmešamo s stisnjenim kislim zeljem.
7. Zelje in začimbe naložimo v počasni kuhalnik. Mešajte.
8. Suhe slive oplaknite in jih potopite v bigus.
9. Multicooker zapremo in zaženemo program dušenja za 1 uro.

Zaradi kombinacije kislega zelja in svežega zelja je ta različica jedi manj kisla kot tradicionalna. Suhe slive pa bodo bigusu dale zanimivo noto. Glavna stvar je, da ne pretiravate z začimbami, da ne zadušijo arome in okusa glavnih sestavin.

Namig: Meso bo bolj priročno rezati na čiste kocke ali palice, če ga najprej narežemo na plošče debeline 1,5 - 2 cm, te plošče rahlo potolčemo in narežemo na kose želene velikosti in oblike.

Bigus s krompirjem

To je vegetarijanska različica poljske jedi. Recept za bigus iz kislega zelja s krompirjem s fotografijo je koristen za tiste, ki se postijo. A pusto ne pomeni sveže. Gobe, zelena in česen dajejo bigusu s krompirjem okusno aromo in nenavaden okus.

Bigus iz kislega zelja s krompirjem in šampinjoni

Zahtevani izdelki:

• 4-5 krompirjev;
• 400 g kislega zelja;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 300 g svežih šampinjonov;
• 50 g korenine zelene;
• 1 st. l. paradižnikova mezga;
• 2 žlici. l. rafinirano rastlinsko olje;
• 200 ml vode;
• 1 strok česna;
• sol, začimbe.

Navodila po korakih:

1. Zeleno, korenje in čebulo očistimo. Zelenjavo narežemo na trakove.
2. V ponev vlijemo olje, dodamo zelenjavo in pražimo, da čebula zlato porumeni.
3. Gobe ​​narežemo na rezine in prepražimo z zelenjavo.
4. Oprano in ožeto zelje stresemo v ponev in vse skupaj dušimo 10-15 minut.
5. Olupite krompir. Narežemo na kocke in naložimo drugo zelenjavo.
6. Dodajte paradižnikovo pasto in začimbe, enakomerno premešajte. Poskusite, preden dodate sol. Morda ne bo potrebno.
7. Zalijemo z vodo in lonec pokrijemo s pokrovko. Dušimo dokler krompir ni kuhan. Po potrebi dodajte vodo.
8. Ugasnite ogenj. Dodamo sesekljan česen in bigus ponovno pokrijemo s pokrovko.

Krompir naredi jed zadovoljivo, kljub pomanjkanju mesa. Pusti bigus lahko jeste topel, kot drugo jed, ali hladen, kot predjed.

Nasvet: sveže šampinjone poskusite zamenjati z vloženimi ali soljenimi gobami. Tako bo pust bigus bolj okusen.

Bigus s piščancem

Bigus iz kislega zelja s piščancem - še en zanimiv recept s fotografijo. Piščančji file se kuha hitreje kot goveji ali svinjski, zato je ta možnost bolj primerna za tiste, ki nimajo veliko časa za kulinarične užitke.

Bigus iz kislega zelja s piščancem

Zahtevani izdelki:

• 500 g piščančjega fileja;
• 400 g kislega zelja;
• 200 g svežega zelja;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 200 ml vode;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• sol, poper, lovorjev list;
• 2 stroka česna;
• sveže zelenje.

Navodila po korakih:

1. File narežemo na 2 cm velike kocke.Popečemo do zlato rjave barve.
2. Očistite zelenjavo. Čebulo sesekljamo, korenje naribamo, dodamo piščancu in kuhamo, dokler čebula ne postane prozorna.
3. Združite vodo s paradižnikovo pasto. Prelijemo piščanca z zelenjavo.
4. Dodamo sveže in oprano kislo zelje.
5. Dodamo sol in začimbe. Mešajte.
6. Ugasnite ogenj, bigus potresite z zelišči in česnom. Posodo pokrijemo s pokrovko in pustimo stati nekaj minut.

Piščančji file se odlično poda k kombinaciji svežega in kislega zelja. Bigus je zmerno kisel, nežen in dišeč.

Namig: fileji piščančjih prsi so presuhi in vlaknati za to jed. Bolje je vzeti kašo iz stegen ali golenic. Meso lahko kuhate na kosteh, vendar bo uživanje takšne jedi manj priročno kot kuhano iz filetov.

Bigus s klobaso

Naslednji recept s fotografijo vam bo pomagal naučiti kuhati bigus iz kislega zelja s klobaso. To je pikantna različica jedi, ki se hitro skuha.

Bigus iz kislega zelja s klobaso

Zahtevani izdelki:

• 1 kg kislega zelja;
• 400 g prekajene klobase;
• 1 korenček;
• 2 čebuli;
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje ali mast;
• 100 ml vode ali suhega rdečega vina;
• sol, mleti rdeči in črni poper, lovorjev list.

Navodila po korakih:

1. Oprano in ožeto zelje naložimo v globoko posodo z debelimi stenami. Zalijemo z vodo ali vinom in dodamo paradižnikovo mezgo.
2. Dušimo toliko časa, da se zelje zmehča.
3. Čista zelenjava. Korenje naribamo ali nasekljamo na trakove, čebulo narežemo na kocke.
4. Na olju prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve.
5. Korenje s čebulo položite na zelje.
6. Prekajeno klobaso narežemo na 2 cm velike kocke, zmešamo z zelenjavo.
7. Dodajte začimbe. Po potrebi solimo. Dušimo še 15 minut, da se zelenjava nasiči z aromo prekajenega mesa.

Ta aromatična grelna jed je odlična za hladno sezono. V primerjavi z drugimi vrstami bigusa se hitro kuha in lahko postane rešilna bilka za zaposleno gospodinjo. Če je jed pripravljena za vso družino, je bolje, da vanjo nalijemo vodo. Možnost rdečega vina je samo za odrasle.

Bigus iz kislega zelja s klobasami

Namig: Idealno je bigus pripraviti z lovskimi klobasami. Lahko pa vzamete katero koli klobaso ali drugo prekajeno meso. To jed lahko kuhate celo s klobasami, če jih ocvrete do zlato rjave barve. Čeprav bo okus seveda popolnoma drugačen.

Teh pet receptov s podrobnimi fotografijami vam omogoča, da izberete najprimernejšo različico bigusa s kislim zeljem za svojo družino. Ta preprosta in okusna jed poljske kuhinje je lahko odlična alternativa tradicionalni mešanici.

Bigus, to je tako zvita enolončnica z mesom, ki je verjetno ne bo zavrnil niti izkušen gurman. In zdi se, da je ta jed ustvarjena za ljudi z aktivnim življenjskim slogom ali zaposlene s težkim fizičnim delom.

Če morate normalizirati metabolizem, poleg zdravniških priporočil vključite v svojo prehrano bigus, kuhan v rastlinskem olju. Ta različica jedi daje telesu skoraj popolno paleto koristnih in hranljivih snovi. Dopolnite bigus večerjo z rahlo starim kruhom - težko si je predstavljati bolj zadovoljivo jed.

Bigus z mesom - splošna načela kuhanje

Klasični recept za bigus z mesom vključuje sočasno uporabo kislega zelja in svežega belega zelja. V sodobni kulinariki so vse pogostejši recepti za jedi samo iz ene vrste zelja.

Kotliček je idealna posoda za pripravo bigusa. Če takšne posode ni, lahko uporabite tudi globoko ponev, vendar mora biti z debelimi stenami. Počasni kuhalnik se odlično znajde s pripravo jedi, pogosto se bigus kuha v glineni posodi v pečici.

To jed pripravite s poljubnim mesom. Od svinjine je bolje dati prednost rebrom ali vratu, če je izbira padla na govedino, vzemite prsi. Če uporabite perutninsko meso, se bo jed izkazala za bolj pusto. Bigus lahko kuhate z mletim mesom, bolje je, da ga zvijete iz mastnih kosov svinjine v kombinaciji s pusto govedino.

V bigus iz katerega koli zelja se ne doda samo meso, ampak se doda tudi druga zelenjava: čebula, krompir, korenje, paprika. Pogosto dopolnjen z rižem, gobami, suhimi slivami, paradižnikom. Začimbe uporabljajo najrazličnejše, vendar zmerno, da ne motijo ​​glavnega okusa.

Bigus z mesom se sam po sebi izkaže za zadovoljivega in ga lahko postrežemo brez priloge.

Klasični mesni bigus recept

Sestavine:

Svinjska kaša - 400 g;

200 gr. prekajeni izdelki (klobase ali meso);

Sveže zelje - 600 g;

En velik korenček;

600 gr. kislo zelje;

Žlica paradižnikove mezge;

Dva graha pimenta;

Rafinirano olje;

70 gr. suhe slive;

150 ml suhega vina katere koli sorte belega;

Kumina - 0,5 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na enakomerne majhne koščke. Ponev pristavimo na majhen ogenj, prilijemo olje in ga dobro segrejemo. Kose svinjine stresemo v segreto maščobo in zlato rjavo popečemo.

2. Rahlo posolite in mesu takoj dodajte grobo naribano korenje. Ob rednem mešanju kuhamo pet minut. Nato v ponev damo na majhne kocke narezano prekajeno meso in dobro prepražimo. Ne pozabite mešati – sestavine morate dobro zapeči in preprečiti, da bi se zažgale.

3. Paradižnik razredčimo z vinom (kot možnost - s pitno vodo), ga dodamo ocvrtim komponentam. Dodamo piment in kumino, dobro premešamo in v ponev stresemo drobno narezano sveže zelje. Dodamo kislo zelje, pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti, pri čemer ogenj zmanjšamo na minimum. Kuhamo pol ure in vsebino mešamo.

4. Suhe slive poparite z vrelo vodo, jagode narežite na trakove ali srednje velike koščke in dodajte skoraj pripravljeni jedi. Ko dobro premešamo, odvzamemo vzorec in po potrebi dodamo sol. Tomim bigus še deset minut in ugasnemo.

Bigus z mesom iz svežega zelja brez paradižnika

Sestavine:

Svinjska rebra - 300 g;

glava čebule;

Sveže belo zelje - 400 g;

Majhen korenček;

0,25 žlice mletega popra (črna);

Pripravljena začimba "Za mesne jedi";

50 ml olja, nujno rafiniranega;

Kozarec vode.

Način kuhanja:

1. Čebulo drobno sesekljajte in koščke položite v ponev z vročim oljem. Na majhnem ognju segrejte do prosojnosti in dodajte korenje. Kuhajte, dokler zelenjava ni zlato rjava.

2. Svinjska rebra dajte v ponev. Še naprej segrevamo, dokler sok, ki se sprošča iz njih, popolnoma ne izhlapi.

3. Ohrovt narežemo na tanke trakove in ga damo v ponev k mesu. Vse skupaj začinite z začimbami po svojem okusu, kuhajte na srednjem ognju pet minut. Pazimo, da se zelje ne zažge.

4. Solimo, dodamo vodo. Bigus dušimo pod pokrovom, na minimalnem ognju, dokler se zelje ne zmehča.

Bigus z mesom (mletim mesom) in krompirjem

Sestavine:

Nizka vsebnost maščob, mešana svinjina z govedino, mletim mesom - 500 gr.;

vloženih tudi ne kislo zelje- 300 gr.;

pol kilograma svežega belega zelja;

600 gr. krompir;

Ena bolgarska, rdeča paprika;

svež paradižnik;

Dve veliki korenčki;

50 ml olja;

Žarnica.

Način kuhanja:

1. V kotel nalijte olje, postavite na majhen ogenj. V mlinčku za meso ponovno zvijemo mleto meso in ga spustimo v kotel, ko se olje dobro segreje. Med mešanjem pražimo do kuhanja, velike kose gnetemo z vilicami.

2. V tem času drobno sesekljajte korenje in zelje, čebulo narežite na majhne kvadrate, krompir na kocke.

3. Na končno meso najprej spustite čebulo, prepražite, mešajte, tri minute in razširite korenje. Kuhamo še pet minut, dodamo krompir, čez pet minut pa še sveže zelje.

4. Vse dobro premešamo, malo popražimo, da se zelje usede, in dodamo kislo zelje. Na majhnem ognju dušimo 10 minut.

5. Dodajte papriko, narezano na trakove, in majhne koščke paradižnika. Še naprej kuhamo sedem minut, ne da bi spremenili toploto in občasno premešali. Nato solimo po okusu in dodamo malo mletega popra. Vzamemo vzorec in, če je zelje doseglo pripravljenost, odstranimo z ognja.

6. Pustite, da se bigus kuha pod pokrovom približno pol ure.

Bigus z mesom in svežim zeljnim rižem

Sestavine:

Goveji prsi ali svinjska kaša - 500 g;

Velika žarnica;

pol skodelice okroglozrnatega riža;

400 gr. belo zelje;

Kozarec pitne vode (250 ml);

Korenček - en, velik;

Sončnično, nearomatsko olje - 80 ml;

Dva velika stroka česna.

Način kuhanja:

1. Meso operemo, narežemo na srednje velike podolgovate rezine in damo v globoko ponev. Zalijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju. Ko počakate, da tekočina izhlapi, dodajte olje in pražite, dokler se ne pojavi zlata, vendar ne ocvrta skorja.

2. Dodajte korenje, naribano na grobo Rende in majhne rezine čebule, nadaljujte s kuhanjem 10 minut. Ne pozabite mešati, da se zelenjava enakomerno prepraži.

3. Sveže zelje na tanko narežemo in damo v ponev k mesu. Pokrito dušimo četrt ure. Nato dodamo opran riž in zalijemo s prekuhano (mrzlo) vodo. Dobro premešamo, začinimo z mletim poprom, dodamo.

4. Ko zmanjšate ogenj na minimum, kuhajte bigus, dokler riž ni pripravljen. Na koncu dodamo s stiskalnico strte stroke česna in po temeljitem mešanju odstavimo s štedilnika. Postavimo se malo.

Bigus s kislim zeljem v glinenem loncu (v pečici)

Sestavine:

En in pol kilogramov svinjskih reber;

1,8 kg grobo sesekljanega kislega zelja (lahko ga nadomestimo s svežim);

Tri dolge, ne debele korenje;

150 gr. suhe slive;

Dve žarnici;

Trije lovorjev listi;

Dve žlici debelega paradižnika;

Rafinirano rastlinsko olje;

Pol čajne žličke graha;

Semena kumine (neobvezno).

Način kuhanja:

1. Predelano meso, oprano z vodo, narežite na kose dveh reber, če ste vzeli kašo - na velike kvadratne kose velikosti 4 × 4 cm, to je pomembno!

2. Kose mesa prepražimo v ponvi v rastlinskem olju, dokler ne porjavijo. To je treba storiti na intenzivnem ognju, da se skorja hitro oblikuje.

3. Svinjino damo v čisto ponev, prelijemo z 2-3 žlicami olja in dodamo na tanke kolobarje narezano korenje. Tja damo čebulne polovice obročev, pražimo na srednjem ognju, dokler se ne zmehčajo in zlato rjavo. Nanje razporedimo paradižnik, premešamo in po minuti odstavimo s štedilnika.

4. Dva večja zeljna "peleta" razstavimo na lističe, ostale narežemo na kocke, velike 3 × 3 cm, kosi naj ne bodo majhni.

5. Na dno velike glinene posode nalijte nekaj olja. Vanjo spustimo dve zrni popra, en lovorov list in koščke zelja.

6. Po vrhu enakomerno razporedite zelenjavno pečenko. Na vrh položimo 5-6 suhih sliv, poparjenih z vrelo vodo, preostali lovor in poprova zrna. Potresemo s kumino in položimo meso, dodamo. Kislo zelje je kislo zelje, zato ga kar precej solimo. Če ostanejo izdelki, ponovite plasti.

7. Od zgoraj vse zapremo z zeljnimi listi iz razstavljenih pelyustov, potresemo s semeni kumine. Prilijemo toliko vode, da pokrije zgornjo zeljno plast, pokrijemo s pokrovom, postavimo glineno posodo v hladno pečico. V 15 minutah segrejemo na 170 stopinj in kuhamo dve uri in pol.

Recept Bigus z mesom in gobami iz svežega zelja za počasen kuhalnik

Sestavine:

Govedina (pulpa) - 400 g;

Srednje velik korenček;

600 gr. sveže zelje;

Sveže gobe (šampinjoni) - 200 g;

Velika bela čebula;

100 gr. neslan paradižnik;

Ena paprika - velika paprika;

Ena in pol žlice olja;

100 ml pitne vode;

Čajna žlička začimb "Za meso";

Mehke, ne presušene suhe slive - 5 sadežev.

Način kuhanja:

1. Meso operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na štiri centimetrske trakove, debele centimeter.

2. Na dno posode za kuhanje vlijemo žlico in pol olja. Položite govedino in jo zgladite.

3. Meso z naribanim korenjem prelijemo v velik grater, dodamo čebulne polovice obročev. Meso narežemo na tanke trakove bolgarski poper in pošljite k zelenjavi.

4. Nastrgano zelje z malo soli? rahlo pregnetemo z rokami. Prenesite v skledo z mesom.

5. Ohrovtovo plast potresemo z začimbami in dodamo gobe, suhe slive, narezane na rezine ali tanke rezine. Paradižnik razredčite v 50 ml vode, prelijte v skledo in zaprite pokrov.

6. Namestite program "Gašenje", zaženite multicooker tako, da nastavite časovnik na eno uro. Nato preidemo na "Cvrtje" in pripravimo bigus 10 minut.

Bigus z mesom - kuharski triki in koristni nasveti

Bigus z mesom bo bogatejši in okusnejši, če dodate prekajeno meso. Lahko bi bila klobasa piščančje prsi ali piščančje noge, podrezki itd.

Sladkor pomaga poudariti glavni okus zelenjave. Pri dušenju ga damo k zelju, vendar ne veliko, dobesedno ščepec.

Če pri roki ni kislega zelja, da dodate rahlo kislost, dajte čisto malo citronska kislina ali sveže stisnjen sok.

Bigus velja za najbolj okusnega, kuhanega ne v rastlinskem olju, ampak v masti, lahko uporabite tudi svežo mast.