Vložene gobe hitra hrana. Kako kisati kuhane gobe

Kako vložene gobe doma? Recepti. Kako kisati kuhane gobe

Danes želim govoriti o gobah. Kmalu bo gozd radodaren z darili. Domače gobe so marinirane na dva načina. V tem članku vam bom povedal, kako kisati gobe, lahko jih najprej skuhate v marinadi ali jih predhodno skuhate v slani vodi in nato prelijete z marinado. In najprej morate pripraviti darove gozda za kisanje.

Kako očistiti gobe?

Neolupljene gobe ne ležijo dolgo časa, hitro postanejo neuporabne. Več kot enkrat se je zgodilo v gozdu, znajdeš se na jasi, gob je toliko, da ne veš, kako bi jih odnesel. In ko se vrnete domov, ugotovite, da jih je treba nujno predelati, ne morete pojesti vsega naenkrat. Čas je za razmislek o hladni sezoni, ko Novoletno praznovanje na mizo lahko postavite krožnik z vloženimi gobami.

Zato, če ste gobe prinesli domov iz gozda ali jih kupili na trgu, jih poskusite takoj razvrstiti in očistiti. Za začetek preglejte vse gobe, lahko se zgodi, da so bile iz gozda po nesreči prinesene nevarne, neužitne, ki jih popularno imenujemo "krabače".

Po čiščenju in obdelavi zunanji znaki postanejo nevidni, gozdne darove pa je težko ločiti od užitnih. Že ena strupena goba lahko povzroči zastrupitev ali resno bolezen. Med čiščenjem odstranite prezrele in črvive gobe, iz levih pa izrežite poškodovana mesta s polži, žuželkami in glodalci. Hkrati očistite glive iz zemlje, iglic, peska, trave. Odstranite zgornji sloj s nog, jih obrežite.

Gobe sperite v hladni vodi, vodo večkrat zamenjajte. Čiščenje različnih gob ima posebne odtenke. Torej, jurčke, jurčke, bele, šampinjone je treba pravilno očistiti in obdelati na naslednji način: po pranju nekajkrat prelijemo z vrelo vodo, pri čemer vnaprej ločimo klobuke od nog.

Mariniranje gob

Za vlaganje gob boste potrebovali: emajlirane posode, žlico z režami, steklene kozarce. Za vas so primernejše kadi in sodi iz lipe in hrasta. Uporabljajte samo posodo, zaščiteno s plastjo emajla, kis se uporablja za vlaganje in reagira s kovinami.

Potrebovali boste: sol, kis, sladkor, cimet, piment, nageljnove žbice, kumino, lovorjev list, svežo zelenjavo - čebulo, zeleno, peteršilj, korenje, česen.

Najboljše gobe za ta način konzerviranja pridejo v poštev jurčki, jurčki, jurčki, bele, medene gobe. Uporabite mlado, močno, brez poškodb s črvi. Vsako vrsto posebej mariniramo.

Pred mariniranjem jih razvrstite po velikosti in videzu, odrežite krake, sperite v hladni vodi. Ne varčujte z vodo, sicer boste morali gobe drugič obdelati in marinado zamenjati s svežo. Po pranju gobe dajte v cedilo, posušite.

Velike klobuke narežite na več delov, noge na majhne koščke po 2-3 cm, bolj primerne za mariniranje klobukov, lahko pa uporabite tudi noge, vendar kuhane ločeno.

Nekateri gobarji trdijo, da jurčki, šampinjoni, jurčki, medene gobe niso primerni za kisanje. V marinadi nabreknejo, izgubijo aromo in okus. V tem primeru lahko storite naslednje.

Gobe pred kuhanjem prelijemo z vrelo vodo, speremo s hladno vodo, sicer bo marinada temna, neprivlačna. Valui, lisičke sprva kuhamo pol ure, nato jih dobro speremo. Če marinirate olje z jurčki v eni posodi, bo olje postalo temno. Jurčki Jurčki, kuhani skupaj z jurčki, se razkuhajo. Majhni gobji klobučki se kuhajo hitreje kot veliki, zato jih ne smete dajati skupaj z velikimi.

Mlade, močne, majhne gobe veljajo za najboljše za kisanje. Izjemni bodo beli, jurčki, v marinadi bodo ohranili barvo in gostoto. Gobe, gobe bodo dobre. Jesenske gobe veljajo za najkakovostnejše za vlaganje, v tem času so močne in goste.

Kako vložiti gobe doma?

Gobe lahko vložite po dveh receptih: skuhate v marinadi ali skuhate v slani vodi, ohladite in šele nato prelijete marinado.

V emajlirano ponev nalijte vodo, izračun za 50 gr. sol in liter vode, kuhajte gobe do mehkega. Pred koncem kuhanja (3 minute) vlijemo razredčeno kislo esenco (5 g na liter vode za jurčke, za ostalo - 3 g).
Čas kuhanja je odvisen od vrste gob, njihove starosti in velikosti. V večini primerov je dovolj 8-10 minut od trenutka vrenja, da se gobe skuhajo. Gobe z gosto strukturo (jurčki, jurčki, šampinjoni) se kuhajo dlje, približno 20 minut, enako število krakov, gobe, lisičke. Peno, ki nastane med kuhanjem, odstranimo z žlico z režami. Tako boste dobili čisto marinado.
Takoj, ko se marinada začne posvetliti, pena izgine, gobe so na dnu, kuhanje se ustavi. 2 minuti pred koncem dajte 5 grahov popra, nageljnovih žbic, lovorjev list, žličko sladkorja. Začimbe se vnesejo samo v prečiščeno marinado, brez pene.
Pripravljene vložene gobe takoj ohladimo v široki skledi, pokrijemo z gazo, zapakiramo v kozarce, prelijemo s preostankom marinade, pokrijemo s plastičnimi pokrovi.

recept za vložene gobe

Po tej metodi obstaja še en recept za vlaganje gob.

V ponvi na 1 kg. surove gobe potrebujejo - 0,5 skodelice vode, sol, 0,5 skodelice namiznega kisa, nato razporedite pripravljene gobe, začnite kuhati.

Odstranite peno in šele nato položite začimbe (nageljnove žbice, poper, cimet, koper, lovorov list), nežno premešajte in kuhajte 20 minut. Gobe potonejo na dno, odstranijo se s štedilnika, ohladijo, prenesejo v steklene posode.

Druga metoda

Za 1 kg. surove gobe - potrebujete pol kozarca vode, enako količino namizni kis, 1,5 st. žlice soli, 3 lovorjev listi, poper, nageljnove žbice, koper, cimet - po okusu (približno 0,1 g vsake vrste). Gobe kuhamo 20 minut, v vrelo vodo dodamo začimbe.

Gobe lahko skuhamo v slani vodi, ohladimo in nato dodamo marinado (1/2 litrski kozarec).

Recepti za marinado iz gob:

Za 1 liter vode - 5 gr. sol, citronska kislina - 0,4 g, ocetna esenca - 8 g, 2 kos. cimet in klinčki, piment - 3 kosi.

Za 1 liter vode - fasetiran kozarec namiznega kisa (nato vzemite kozarec manj vode) ali 3 čajne žličke kisove esence, granulirani sladkor - 2 žlici. žlice, sol - 4 čajne žličke, piment - 6 grahov, 3 kos. lovorjev list in nageljnove žbice. Vse skupaj kuhamo 20 minut na šibkem ognju, čisto na koncu dodamo kis. Ohladite marinado, prelijte obdelovanec.

Kako kisati gobe - gobe in gobe?

Vlaganje gob je nekoliko drugačno. Pripravljene gobe dajte v ponev, potresite s sesekljano čebulo, zaprite pokrov, kuhajte na majhnem ognju 20 minut, dokler sok ne izhlapi. Nato dodamo kis, pustimo, da zavre, damo v cedilo, ohladimo, damo v skledo, prelijemo kisovo slanico, opisano v receptu za vložene gobe. Vložene šampinjone pripravimo po tej metodi.

Pri vlaganju medenih gob je poraba vode trikrat večja kot pri vlaganju jurčkov. Pomembno je zagotoviti, da so gobe med vlaganjem po vrenju ohlajene. V vročih in toplih kozarcih zadržijo toploto en teden, zato slanica postane motna, izdelek postane kisel.

Kako shraniti vložene gobe?

Pravilno kuhane vložene gobe lahko shranite dlje časa. Pri dolgotrajnem shranjevanju ima lahko marinada kisel, oster okus. Nato pred uporabo gobe položite v cedilo, odcedite slanico, sperite in ponovno zavrite.

Če v kozarcih najdete plesen, izdelek odcedite skozi cedilo, sperite z vrelo vodo, pripravite svežo marinado, gobe prebavite, jih dajte v čiste kozarce, ponovno prelijte marinado.

zhivem-legko.ru

Marinirane gobe

Nabiranje gob, pa tudi zelenjave ali jagodičja je že dolgo priljubljeno. Zakaj ne? Konec koncev, kako lepo je na primer pozimi dobiti kozarec vloženih gob in uživati v njihovem okusu z vročim krompirjem. Obstaja veliko receptov za vlaganje gob. Ponujam vam "nezmeden" recept, to je, povedal vam bom, kako hitro vložiti gobe. Samo ne mislite, da bodo gobe zaradi hitrega kuhanja izgubile okus. Sploh ne! Gobe se bodo izkazale kjerkoli!

Avtor: ta recept na hitro lahko kisaš jurčke, jurčke, jurčke, jurčke, mahovnjake, lisičke, zelenčke, medene gobe, redke in celo šampinjone

Sestavine:

Gobe - 1 kg;.
Ocetna kislina 30% - 3 žlice;
Voda - 2 kozarca;
Črni poper - 12-15 kosov;
Sol - 3 čajne žličke;
Čebula - 1 glava;
Lovorjev list - 2 lista;
Korenček - 1 majhna.

Potreben inventar:

Stekleni kozarci;
Kovinski pokrovi;
cedilo;
Velika ponev;
Grelnik vode;
Rezalna deska;
Žlica.

1. Gobe razvrstimo in operemo, po potrebi jih razstavimo po vrsti. Ni treba, na primer, kuhati jurčkov z jurčki ipd. Velike gobe narežemo na koščke.

2. Pripravljene gobe s cedilom operemo pod tekočo hladno vodo.

3. Zdaj vlijemo gobe v emajlirano ponev, vanjo nalijemo čisto vodo, tako da se gobe zaprejo za dva centimetra in damo na ogenj. Kuhamo pol ure. Skuhajte vse vrste gob! Med kuhanjem nenehno odstranjujte nastajajočo peno.

4. Zdaj pripravljamo marinado. Korenje in čebulo narežemo na rezine.

5. V drugo ponev nalijemo 2 skodelici vode, dodamo začimbe, sol, pripravljeno korenje in čebulo ter vse skupaj kuhamo 10 minut. Čisto na koncu, dobesedno minuto pred izklopom, v marinado dodajte ocetno kislino.

6. Zdaj morate kuhane gobe odcediti skozi cedilo, jih sprati pod hladno tekočo vodo in kuhati v marinadi 15 minut.

7. Vložene gobe položimo v sterilne kozarce in jih takoj zvijemo s kovinskimi pokrovi (ne pozabite jih tudi sterilizirati).

8. Ko postrežete te gobe, jih začinite z malo rastlinskega olja in okrasite s čebulnimi obročki - da bo okusnejše.

Vse pravice pridržane © Queen-Time.Ru

Povej prijateljem.

queen-time.ru

Vlaganje gob ali kako vlagati gobe

MARINIRANI GOBI ALI KAKO PRAVILNO NABIRATI GOBE ZA ZIMNICO. RECEPTI ZA GOBE.

Mnogi ljudje raje vložene gobe kot soljene gobe, ki zahvaljujoč pikantna marinada imajo poseben okus in aromo. Skoraj vse užitne gobe so vložene, z izjemo mlečnih gob, ki so ostrega okusa, in russule. Za vlaganje je bolje izbrati mlade močne gobe, z nepoškodovanimi klobuki s premerom največ 3-5 cm, pred vlaganjem je treba gobe očistiti iz tal, suhih vejic in iglic, daje grenkobo. Večinoma klobuke uporabljamo za kisanje. Če so pokrovčki majhni, jih vložimo cele, velike razrežemo na štiri dele. Stegna so marinirana posebej. Če je gob veliko, jih je treba razvrstiti po velikosti in vrsti.Pripravljene gobe večkrat temeljito operemo v hladni vodi in posušimo. To moramo storiti zelo hitro, saj lahko gobe potemnijo in izgubijo okus in aromo.Po obdelavi je treba gobe najprej kuhati v slani vodi, dokler se ne usedejo na dno posode. Po tem gobe vržemo v cedilo ali sito, pustimo, da voda odteče, damo v sterilizirane kozarce in prelijemo z vnaprej pripravljeno marinado. Mariniranje je lahko hladno ali toplo. Pri hladnem kisanju kozarcev ne steriliziramo. Najpogostejši način hladnega vlaganja, ki ga mnogi uporabljajo, je naslednji: na 1 liter vode dodamo 3-5 g soli, 10 g kisa, 0,2 g citronske kisline, cimet, lovorov list, piment in nageljnove žbice. Gobe v tej marinadi skuhamo, ohladimo, nalijemo v steklene kozarce in shranimo na hladnem in suhem mestu, pri vročem vlaganju pa kozarce skrbno steriliziramo nad paro. Za 1 kg gob vzamemo pol kozarca vode, enako količino kisa in začimb, ki jih po odstranitvi pene dodamo v vrelo vodo. Marinado ob stalnem mešanju kuhamo 30 minut, nakar jo nalijemo v kozarce in zapremo s pokrovi. Kuhane gobe se hitro ohladijo, dajo v steklene kozarce in prelijejo z marinado.Upoštevanje nekaterih obveznih pravil za mariniranje vam bo pomagalo preprečiti tako neprijetna presenečenja, kot so otekle kozarce, plesen, kisanje in temnenje gob. Ko vlijete marinado, v vsak kozarec dodajte malo rastlinskega olja. Gobe bodo ostale sveže in ne bodo porjavele.Vložene gobe shranjujte na hladnem in suhem mestu in jih popolnoma prekrite z marinado. V primeru plesni in motnosti marinade gobe sperite z vrelo vodo in prelijte s sveže pripravljeno marinado. Motnosti marinade se lahko izognete, če gobam na koncu kuhanja (ko se usedejo na dno) dodamo 100-200 g kisove esence. Pri kuhanju gob pred vlaganjem je zelo pomembno, da jih ne skuhamo preveč ali premalo. Premalo kuhane gobe, napolnjene z marinado, lahko pozneje postanejo plesnive in kisle, prekuhane gobe pa postanejo mlahave in brez okusa. Da bo marinada prozorna, med kuhanjem čim pogosteje odstranjujte peno s površine. Začimbe dajte v marinado, ko je popolnoma brez pene. Da gobe med kuhanjem ne potemnijo, dodajte malo citronske kisline v prahu (na konici noža) v vrelo vodo.

MARINIRANE GOBE "BABIČINA SKRIVNOST" Sveže manjše gobe razvrstite in temeljito sperite v hladni vodi. V vrelo vodo dodajte sol in gobe, kuhajte 20 minut na majhnem ognju. Nato gobe previdno odstranite z žlico z režami in jih sperite s hladno vodo. Za marinado zavremo vodo s kisom, dodamo sol, sladkor, poper, lovorjev list, cimet, nageljnove žbice. Takoj ko marinada zavre, vanjo stresemo gobe in kuhamo, dokler ne postanejo mehke. Nato ohladite marinado, prenesite v steklene kozarce, prelijte s tanko plastjo rastlinskega olja Gobe - 5 kg, voda - 3 l, sol - 50 g, Za marinado: namizni kis - 2 skodelici sol - 30 g, sladkor - 3- 5 žličk l., piment - 5 grahov, lovorjev list - 3-5 kosov, nageljnove žbice - 3-5 kosov.

MARINIRANE GOBE "SIMPLE" Gobe sort. Očistite travo in vejice. Temeljito sperite v hladni vodi. Velike gobe narežemo na majhne kocke, majhne pustimo cele. Gobe kuhamo v slani vodi 25-30 minut, šteto od trenutka vrenja. Posebej pripravimo marinado tako, da vodo z začimbami kuhamo 20-25 minut. Nato vodo, v kateri so se kuhale gobe, odlijemo, prelijemo z marinado in kuhamo 40 minut. Nato prelijemo marinado v drugo posodo in damo gobe v predhodno steriliziran kozarec, prelijemo z vrelo marinado in tesno zapremo pokrov Gobe - 2-3 kg, sol - 200 g, Za marinado: sol - 300 g, esenca kisa - 20-30 g, lovorjev list - 20 kosov, črni piment - 10 grahov

MARINIRANI GOBI "VELIKI DAR GOZDA" Lisičke razvrstimo, očistimo, dobro operemo v hladni vodi in vsako gobo prerežemo na dve polovici. Pripravljene lisičke zavrite v šibki raztopini kisa in soli, nenehno mešajte in odstranjujte peno. Ko se gobe usedejo na dno ponve, odlijemo vodo in gobe stresemo v cedilo. Prenesite v kozarce, prelijte z vrelo marinado in zamašite s pokrovom.Lisičke - 1 kg, voda - 2 l, esenca kisa - 4 žlice. l., sol po okusu Za marinado: voda - 1 l, namizni kis - 1 skodelica sladkor - 2 tsp, sol - 3-4 tsp, lovorjev list - 3-5 kosov, piment - 5-6 grah, nageljnove žbice - 3 kosi, cimet - 1-1,5 tsp. cimet.

VLOŽENE GOBE "ŽLAHTNI PRIGRIZEK" Predelane gobe prelijemo s hladno vodo, dodamo kisovo esenco, sol, drobno sesekljan česen. Vreti 20 minut. Nato gobe damo v cedilo, da odteče voda. Ohlajene gobe dajte v predhodno sterilizirane steklene kozarce in napolnite z marinado.Jurčki - 5-10 kg, voda - 3-5 l, kis - 30 g, sol - 180 g, česen - 100 g Za polnjenje marinade: voda - 1,5-2 l, sol - 300 g, ocetna esenca - 50 g, lovorjev list - 15 kosov, cimet - 1,5 g, piment - 10 grahov, nageljnove žbice - 20 kosov.

HRUSTLJAVI VLOŽENI OBLOŽKI Oprane in olupljene gobe blanširamo v vreli vodi 3 minute, nato damo v hladno vodo, da se ohladijo in po plasteh zlagamo v sod ali kad, začimbe in sol. Po 15 dneh sperite gobe v hladni vodi, dajte v kozarce in napolnite z marinado gobe - 10 kg, sol - 200 g, suh koper - 80 g, piment - 10 grah Za marinado: voda - 2 l, kis esenca - 50 g, lovorjev list - 5-10 kosov, nageljnove žbice - 20 kosov

MARINIRANE GOBE "DOBIČNA HIŠA" Gobe olupimo in večkrat speremo v hladni vodi. Velike gobe prerežite na pol. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje, zmešamo z gobami in rastlinskim oljem. Gobe naložimo v pripravljene, poparjene kozarce in prelijemo z vročo marinado. Sterilizirajte kozarce 20 minut pri temperaturi, ki ni nižja od 100 stopinj. Kozarce po sterilizaciji ohladite.gobe - 10-15 kg, čebula - 1 kg, rastlinsko olje - 300 g Za marinado: voda - 5 l, sol - 150 g, namizni kis - 50 g, cimet - 10 g, lovorjev list - 5 kosov. GOBE "DIŠEČE" GOBE Svežim šampinjonom odrežemo peclje, večkrat dobro speremo s hladno vodo. Pokrovčke za 2-3 minute potopite v vrelo vodo, odvrzite v cedilo in sperite s hladno vodo. V loncu zavremo vodo, solimo in damo pripravljene gobe. Ko gobe potonijo na dno in je slanica bistra, ji dodamo kis, lovorjev list, poper in nageljnove žbice. Kuhamo 10-15 minut in skupaj z gobami vlijemo v kozarce.Sveži šampinjoni - 2-3 kg, sol - 1-2 žlici, voda - 3-5 litrov, kis - 2 žlici, lovorjev list - 3 kosi, piment - 5 grah, nageljnove žbice - 3 kos

ČESNOVA VLOŽENA OLJA Olupljene in oprane maslene orehe za 2-3 minute potopimo v vrelo slano vodo, nato odvržemo v cedilo in splaknemo s hladno vodo. Po obdelavi ločite filme od klobukov. Posebej pripravimo marinado. Zavremo vodo, posolimo, damo gobe in kuhamo na majhnem ognju. Na koncu kuhanja dodamo piment, 8% kis, sladkor. Gobe v marinadi kuhamo 15 minut. Nato z žlico z režami previdno odstranite gobe iz marinade in ohladite. Marinado večkrat precedimo. Sterilizirajte kozarce nad paro 5-10 minut, v vsakega dodajte sesekljan česen, položite gobe in prelijte marinado 1 žlica, sladkor - 2 žlički, piment - 5 grahov, česen - 3 glave

MARINIRANE GOBE "GOZDNA GOSTITELJA" V vreli vodi namočene gobe blanširamo 3 minute. Nato ohladimo in narežemo na srednje velike kose. Gobe v plasteh položite v steklen kozarec ali sod, dodajte sol in začimbe, vode vam ni treba dodajati, saj bodo gobe same dale sok. Po takem predhodnem soljenju (20 dni) gobe speremo v hladni vodi in prelijemo z marinado.Mlečne gobe - 10 kg sol - 500 g Za marinado: voda - 2-2,5 l, kis esenca - 50 g, lovorjev list - 10 kosov, piment - 15-20 grah, nageljnove žbice - 10 kosov.

VKISANI VALUJI Očiščene in oprane valuje kuhamo v slani vodi 25 minut, šteto od trenutka, ko zavrejo. Vodo odlijemo in gobe potopimo v hladno vodo, da se ohladijo. Pripravite marinado. V vrelo vodo dodajte sol, ocetno kislino, drobno sesekljan česen, piment, lovorjev list, liste ribeza, marinado kuhajte 15 minut na majhnem ognju z zaprtim pokrovom. Gobe položite v kozarec v plasteh in napolnite z vročo marinado.Vrednost - 10 kg, sol - 2-3 žlice. l., Za marinado: sol - 300 g, esenca kisa - 30-50 g, lovorjev list - 15 kosov, drobno sesekljan česen - 3 žlice, listi ribeza - 10 kosov, piment - 20 grahov.

MARINIRANE GOBE "PRIJAZNI SOSESKI" Jurčke, jurčke in lisičke skrbno preberemo, operemo v mrzli vodi. Pred kuhanjem gobe 10 minut prelijemo z vrelo vodo. Nato odvrnemo v cedilo, ohladimo in splaknemo v mrzli vodi, okisani s kisom. Pripravite marinado. Zavremo vodo, dodamo kisovo esenco, sol, piment, narezano korenje in lovorov list. Nadev kuhajte 20 minut. Ohlajene gobe narežemo na kocke, damo v sterilizirane kozarce in napolnimo s končno marinado.Aspenske gobe - 2 kg, jurčki - 3 kg, lisičke - 2 kg, Za marinado: kisovo esenco - 30 g, voda - 5 l., sol - 400 g, dišeča paprika - 10 grahov, srednje veliko korenje - 3 kosi, lovorjev list - 3 kosi.

VLOŽENE GOBE SORTI

koper - 3 kosi, jabolčni kis - 200 g, voda - 1 l, sol - 50 g, sladkor - 70-100 g, črni poper - 6 kosov. Različne vrste gob (v poljubnem razmerju) kuhamo v vreli slani vodi (30 g na 1 kg gob) 8-10 minut, odcedimo v cedilu, splaknemo z vročo vodo. Za marinado v vreli vodi raztopite sol in sladkor, dodajte poper in koper (dežnike), kuhajte 5 minut. Slanico precedimo, ponovno zavremo, prilijemo kis. Kuhane gobe prelijemo z vročo marinado in kuhamo pri nizkem vrenju, dokler se ne usedejo na dno. Gobe razporedimo v suhe segrete kozarce, ki jih napolnimo 1 cm do grla. Zalijemo z marinado, tako da popolnoma pokrije gobe, ohladimo. Vrata kozarcev ovijte s pergamentom in zavežite z nitjo. Hraniti na hladnem.

GOBJI KONCENTRAT gobe - 1 kg, voda - 0,5 l, sol - 60 g Olupljene in oprane gobe drobno sesekljamo, prelijemo s 300 g vode, solimo in kuhamo pod pokrovom na nizkem ognju, dokler se ne zmehčajo. Nato zalijemo s preostalo vodo, gobe kuhamo še 15 minut. Kuhane gobe skupaj z juho zmeljemo z mešalnikom, maso prestavimo v široko ponev in odparimo, dokler se masa nekoliko ne zgosti. Vročo maso nalijemo v pollitrske kozarce, ki jih napolnimo 1 cm pod vratom. Kozarce pokrijte s pokrovi, sterilizirajte 40 minut. Po 2 dneh izvedite drugo sterilizacijo (45 minut), za dolgotrajno shranjevanje - po nadaljnjih 2 dneh - tretjo sterilizacijo (prav tako 45 minut). Koncentrat hranite na hladnem.

V začetku jeseni je gob v gozdovih največ in gobarji se vračajo s »tihega lova« s polnimi vedri in košarami teh čudovitih darov narave. Posledično je treba zbrane trofeje nekako uporabiti: nekaj gre za cvrtje, nekaj za sušenje, vendar je večina nabranih gob praviloma vloženih ali nasoljenih. Danes bomo govorili o 5 najboljši recepti vložene gobe.

Kisanje kakršnih koli gob na splošno ni težko, vendar morate poznati nekatere značilnosti tega načina nabiranja gob. Vlagate lahko jurčke, zelene jurčke, kozličke, lisičke, metuljčke, mahovnice, redke, jurčke, trepetlike, jurčke, rujke, mastnice, šampinjone in druge gobe. Pomembno je, da pri vlaganju nekatere vrste gob pripravite po določenih pravilih:
Če so gobe majhne, so vložene cele, odrezati morate le spodnji del noge;
Velike gobe med kisanjem praviloma razrežemo na 3-4 dele;
Pri jurčkih in jurčkih moramo krake marinirati ločeno od klobukov;
Pred luženjem olupite kožo;
Valui se pred kuhanjem namakajo nekaj ur.

VLOŽENE GOBE: PODPLETI IN FAZE.

Prva faza: sortiranje gob. Najprej je treba gobe razvrstiti po različni tipi, ker, kot je navedeno zgoraj, je treba različne gobe pripraviti za kisanje na različne načine. Prav tako nekaterih gob ne morete kuhati in kisati skupaj - najbolje je, da to storite ločeno po vrsti.

Maslenih orehov ne morete kuhati skupaj z gobami, ker. prvi bo potemnel in postal neprivlačen. Jurčkov ne moremo kuhati z jurčki in gobami, ker. jih je mogoče prebaviti, beli in jurčki pa premalo kuhani.

Drugi korak: namakanje. Da bi lažje, temeljiteje in lažje očistili gobe pred umazanijo in ostanki, jih je bolje nekaj časa namočiti v hladni vodi, to vodo lahko tudi solite - vse nepotrebno bo še bolje zaostalo, plavalo bo.

Gob ne hranite dlje časa v vodi - lahko absorbirajo odvečno vodo.

Četrta faza: kuhanje in mariniranje. Pred vlaganjem je priporočljivo kuhati vse gobe, to bo odpravilo tveganje zastrupitve in zagotovilo, da se obdelovanec ne bo pokvaril, vendar obstajata dve možnosti: predhodno in ne predhodno vrenje. Metoda brez predhodnega kuhanja je, da gobe položimo v vrelo slano vodo, ki ji dodamo tudi kis, zavremo in nato začinimo z začimbami ter v isti vodi mariniramo. Metoda predkuhanja je sestavljena iz dejstva, da gobe najprej kuhamo v slani vodi (2 žlici soli na 1 liter vode), dokler niso kuhane, nato jih posušimo, ohladimo, damo v kozarce in prelijemo s predhodno ohlajeno marinado.

Pri metodi brez predhodnega kuhanja je treba gobe kuhati različno dolgo, odvisno od njihove vrste, čas se šteje od trenutka, ko so gobe, dane v vrelo vodo, ponovno zavrele: gobe z gosto kašo (šampinjoni, jurčki, jurčki itd.). ) kuhamo 20-25 minut, stegna jurčkov in belih - 15-20 minut, medene gobe in lisičke - 25-30 minut, 10-15 minut kuhamo gobe, jurčke in jurčke.

RECEPTI ZA GOBE.

Obstaja veliko receptov za vlaganje gob, govorili bomo o petih najbolj vsestranskih in preprosti recepti, po katerem lahko nabirate samo okusne in slastne gobe.
Recept za kisanje poljubnih gob brez predhodnega kuhanja

Potrebovali boste: za 1 kg gob 2/3 skodelice 8% kisa in 1/3 skodelice vode, 1 žlica. sol, začimbe - 5 grahov pimenta, 1 žlička. cimet, 1 žlička sladkor, nageljnove žbice, lovorjev list.

Kako kisati vse gobe brez kuhanja. Gobe pripravimo v skladu s priporočili za vrsto, v kozici zavremo vodo s kisom in soljo, vanjo potopimo gobe in zavremo. Po vrenju kuhajte gobe do mehkega.

Da so gobe pripravljene, lahko ugotovite tudi po tem znaku: končane gobe se potopijo na dno ponve, juha pa postane prozorna.

3-5 minut, preden so gobe pripravljene, morate dodati vse začimbe, nato ponev odstavite s štedilnika, vse ohladite in položite v sterilizirane kozarce. Nato morate v kozarce naliti malo rastlinskega olja in jih zapreti s steriliziranimi plastičnimi pokrovi.

Nikoli ne zvijajte vloženih gob s kovinskimi pokrovi - strokovnjaki tega ne priporočajo zaradi nevarnosti botulizma.

RECEPT ZA VLOŽENE GOBE S PREDHODNIM KUHANJEM.

Potrebovali boste: na 1 liter vode 60 g soli, 10 zrn črnega popra, 5 nageljnovih žbic in lovorovih listov, zvezdasti janež, cimet, česen, 40 ml 80% ocetne kisline.

Kako kisati kuhane gobe. Gobe je treba pripraviti in kuhati v slani vodi (2 žlici soli na liter vode), dokler se ne zmehčajo, dajo v cedilo, nato pa v sterilizirane kozarce. Ko združite vse sestavine, navedene v receptu, razen kisa, jih morate kuhati po vrenju pol ure pri nizkem vrenju, nato marinado ohladite, vanjo vlijete kis, gobe prelijete z marinado, malo zelenjave olje se vlije v vsak kozarec na vrhu, pokrije s kuhanimi plastičnimi pokrovi in gobe odstranijo hladne za shranjevanje.

Najboljše od vsega je, da je takšna marinada primerna za lisičke, maslo, gobe in russula.

RECEPT ZA KISAKE AGIL ALI LISIČKE S ČESNOM.

Potrebovali boste: za 1 liter marinade - 1 liter vode, 5-6 zrn črnega popra in 2-3 zrna pimenta, 2 brsta nageljnovih žbic, 1-2 lovorjeva lista, po 1,5 žlice. sladkor in sol, 1 žlička. ocetna esenca, za 1 kozarec 1l - 1 kg gob, 1-2 stroka česna, 1 dežnik kopra ali njegovih semen.

Kako kisati gobe s česnom. Odrežite noge gob, jih odrežite na razdalji 1 cm od klobuka, prelijte s hladno vodo, pustite eno uro, temeljito sperite, posušite, posolite, prelijte s hladno vodo, postavite na štedilnik, zavrite in kuhajte 30 minut, nenehno odstranjujte peno. V ponev nalijemo vodo za marinado, dodamo začimbe, sladkor in sol, poskusimo - marinada mora biti malo slana, zavremo, vlijemo kis, kuhamo 5 minut, okusimo. Kuhane gobe vržemo v cedilo, speremo, damo v ponev, prelijemo z vrelo marinado, pustimo 500 ml, ponev ponovno postavimo na ogenj, zavremo in v marinadi kuhamo gobe 15-20 minut. Česen narežite na debele rezine, sterilizirajte plastične pokrove in kozarce, v vsak dežnik položite koper, česen, na vrh položite gobe, napolnite kozarec do ramen, prelijte preostalo vrelo marinado do vrha, pokrijte s pokrovi, obrnite in pustite, da se ohladi, kozarce zavijte z nečim, nato pa toplim.

Nabrane gobe se lahko na ta način pokvarijo zaradi nezadostne količine kisa ali soli, slabe sterilizacije pokrovov in kozarcev, previsoke temperature v prostoru, kjer so shranjene. Motnost marinade bo pomenila, da so se gobe pokvarile, takšnih gob v nobenem primeru ne bi smeli jesti, jih bo treba zavreči.

RECEPT ZA MARINIRANJE MELOWS, BOLTES, BOLDBROWS ALI CEP GOB.

Potrebovali boste: za 1 kg gob 20 g soli, 60-70 ml 30% ocetne kisline, 1-2 kozarca vode, 12 zrn črnega popra in 5 pimentov, 2 lovorjeva lista, ½ žličke. sladkor, čebula, ščepec muškatnega oreščka.

Kako vložiti jurčke, jurčke, jurčke ali gobe. Gobe olupimo in speremo, nato pa jih namočimo v vodi, pripravimo, sesekljamo, damo v ponev, solimo, zalijemo z malo vode in zavremo, kuhamo 5-10 minut, dodamo začimbe in sesekljano čebulo, kuhamo do mehkega , na koncu kuhanja prilijemo kis. Gobe razporedite po steriliziranih kozarcih in zaprite s sterilnimi pokrovi.

Zadnji recept za vložene gobe je hiter, tako pripravljene gobe lahko jeste po 3 dneh, vendar jih je treba hraniti v hladilniku največ 1 mesec.

HITRI RECEPT ZA MARINANJE BELIH GOB.

Potrebovali boste: 700 g gob, 5-7 nageljnovih žbic, 3 lovorjeve liste, 2-3 vejice svežega timijana/origana/majarona/dibra/peteršilja/zelene/listov bazilike, 1 čebulo, 0,75 skodelice vode, 1/3 skodelice belega vinskega kisa, 1 žlica. morska sol, 1,5 žličke pimentov grah.

Kako hitro vložiti gobe. Gobe je dobro sortirati, očistiti, sprati s hladno vodo, majhne pustiti cele, velike sesekljati, čebulo drobno nasekljati, oprano zelenjavo položiti na dno steriliziranega kozarca. Zmešajte gobe in vse sestavine, razen zelenja, v ponvi, zavrite, zmanjšajte ogenj na nizko, kuhajte še 15 minut, nato pustite, da se nekoliko ohladi. Gobe z marinado vlijemo v kozarec, pustimo, da se ohladijo, zapremo z najlonskim pokrovom in postavimo na hladno za shranjevanje.

PRAVILA MARINIRANJA GOB.

Gobe pred mariniranjem vedno kuhajte 15-30 minut, tako da jih položite v že vrelo vodo.

Vloženih gob ne zvijajte s kovinskimi pokrovi.

Vložene gobe morajo pred uporabo stati vsaj 25-30 dni, da dosežejo optimalen okus.

Vložene gobe shranjujte največ 6-12 mesecev v temnem in suhem prostoru.

Pred uporabo je treba vložene gobe skuhati: dajte v ponev in dodajte malo hladne vrele vode, kuhajte 25 minut, nato dodajte kis po okusu / citronska kislina in sol, kuhajte še 5 minut.

Moje vložene gobe sosedje in znanci vedno pohvalijo in vsi povprašujejo po receptu. Zato želim ta čudovit recept deliti z vsemi.

Ta način vlaganja je kot nalašč za vse gobe, saj je okus marinade tisti, ki na koncu vpliva na okus vloženih gob.

Za vlaganje so v idealnem primeru primerne majhne gobe (tudi majhne so boljše - kalibrirane). Najpomembneje pa je, da morajo biti gobe močne, da se po kuhanju ne spremenijo v brezoblično maso.

Če želite vložene sorte, je bolje, da vsako vrsto gob skuhate posebej. Potem bo vsaka vrsta gob po kuhanju imela svojo barvo. V kozarcih jih lahko zložimo v plasteh. Zelo lepo bodo videti tako v kozarcu za steklom kot na krožniku na mizi.

Pa začnimo postopek. Gobe sortiramo, očistimo, operemo. Če so gobe velike, klobuke razrežite na več delov, odrežite noge.

Gobe damo v hladno slano vodo, zavremo in kuhamo 20 minut. Gob ni treba prebaviti. Pazite, da odstranite peno. Nato gobe odcedimo, prelijemo s pripravljeno vročo marinado in pustimo vreti še 5 minut. Mimogrede, odcejeno gobovo juho lahko uporabimo za juho ali zamrznemo za zimo.

Zdaj pa marinada.

Za 1 liter voda:

sol - 2 žlici s toboganom,

sladkor - 3-5 žlic,

črni poper - 10-12 kosov,

sladki grah - 6-8 kosov,

nageljnove žbice - 5-7 kosov,

lovorjev list - 2-3 kos.,

kis 9% -10- 12 žlic ali esenca - 2,5-3 žličke.

Gobe pustimo en dan, da se namakajo v marinadi (na hladnem).

V tem času se lahko okušajo gobe. Morda boste želeli dodati nekaj za okus. Ne hitite s kisom. Pomanjkanje pikantnosti je včasih varljivo. Bolje je dodati malo sladkorja. Na splošno lahko eksperimentirate z okusom v ločeni jedi. Nalijte marinado v skodelico - dodajte nekaj, premešajte, poskusite. Toda po tem receptu je običajno vse takoj okusno.

Kako ugotoviti, koliko gob koliko marinade? Moje gobe ne plavajo. Banke so zelo gosto napolnjene z gobami.

Gobe je treba kuhati v marinadi, v kateri so ležale en dan, vroče položiti v sterilne kozarce in zapreti (zaviti) s pokrovi. Sterilizacija ni potrebna.

Preden postrežemo, pokapamo z dišečim rastlinskim oljem in potresemo s čebulo.

Dober apetit in uspešen "tihi" lov!

www.moscow-faq.ru

Pravilno kuhane vložene gobe lahko shranite dve leti ali več. Le kozarce s kislimi kumaricami postavimo v temen in ne pretopel prostor.

Načeloma so za vlaganje primerne skoraj vse užitne gobe, najpogosteje pa se uporabljajo tiste sorte, ki jih iz nekega razloga ni mogoče drugače ohraniti (na primer zamrznjene ali posušene). Običajno v kozarce zvijemo mušnice, maslene gobe in seveda gobe, slednje pa lahko zamrznemo. Le lisičke ne prenašajo kisanja - po okusu postanejo travnate in celo spominjajo na krpo.

Kako okisati darove gozda? Preprosto je: kuhamo do popolnega kuhanja, prelijemo s slanico, dodamo začimbe po okusu, damo v sterilizirano posodo in zavijemo pokrov.

Pomembno je, da pri vlaganju nekatere vrste gob pripravite po določenih pravilih:

Če so gobe majhne, so vložene cele, odrezati morate le spodnji del noge;
Velike gobe med kisanjem praviloma razrežemo na 3-4 dele;
Pri jurčkih in jurčkih moramo krake marinirati ločeno od klobukov;
Pred luženjem olupite kožo;
Valui se pred kuhanjem namakajo nekaj ur.

Recept za kisanje poljubnih gob brez predhodnega kuhanja

Potrebovali boste: za 1 kg gob 2/3 skodelice 8% kisa in 1/3 skodelice vode, 1 žlica. sol, začimbe - 5 grahov pimenta, 1 žlička. cimet, 1 žlička sladkor, nageljnove žbice, lovorjev list.

Nikoli ne zvijajte vloženih gob s kovinskimi pokrovi - strokovnjaki tega ne priporočajo zaradi nevarnosti

wikigrib.ru

Marinirane gobe

Po tem receptu lahko na hitro vložite jurčke, jurčke, jurčke, jurčke, mahovnike, lisičke, zelenice, medene gobe, redke in celo šampinjone.

Sestavine:

Gobe - 1 kg;.
Ocetna kislina 30% - 3 žlice;
Voda - 2 kozarca;
Črni poper - 12-15 kosov;
Sol - 3 čajne žličke;
Čebula - 1 glava;
Lovorjev list - 2 lista;
Korenček - 1 majhna.

Potreben inventar:

Stekleni kozarci;
Kovinski pokrovi;
cedilo;
Velika ponev;
Grelnik vode;
Rezalna deska;
Žlica.

1. Gobe razvrstimo in operemo, po potrebi jih razstavimo po vrsti. Ni treba, na primer, kuhati jurčkov z jurčki ipd. Velike gobe narežemo na koščke.

2. Pripravljene gobe s cedilom operemo pod tekočo hladno vodo.

4. Zdaj pripravljamo marinado. Korenje in čebulo narežemo na rezine.

6. Zdaj morate kuhane gobe odcediti skozi cedilo, jih sprati pod hladno tekočo vodo in kuhati v marinadi 15 minut.

7. Vložene gobe položimo v sterilne kozarce in jih takoj zvijemo s kovinskimi pokrovi (ne pozabite jih tudi sterilizirati).

8. Ko postrežete te gobe, jih začinite z malo rastlinskega olja in okrasite s čebulnimi obročki - da bo okusnejše.

Vse pravice pridržane © Queen-Time.Ru

Povej prijateljem.

queen-time.ru

Kako očistiti gobe?

Neolupljene gobe ne ležijo dolgo časa, hitro postanejo neuporabne. Več kot enkrat se je zgodilo v gozdu, znajdeš se na jasi, gob je toliko, da ne veš, kako bi jih odnesel. In ko se vrnete domov, ugotovite, da jih je treba nujno predelati, ne morete pojesti vsega naenkrat. Čas je, da pomislite na hladno sezono, ko lahko za novoletne praznike na mizo postavite krožnik vloženih gob.

Potrebovali boste: sol, kis, sladkor, cimet, piment, nageljnove žbice, kumino, lovorjev list, svežo zelenjavo - čebulo, zeleno, peteršilj, korenje, česen.

Najboljše gobe za to metodo konzerviranja so jurčki, jurčki, jurčki, jurčki, gobe. Uporabite mlado, močno, brez poškodb s črvi. Vsako vrsto posebej mariniramo.

Velike klobuke narežite na več delov, noge na majhne koščke po 2-3 cm, bolj primerne za mariniranje klobukov, lahko pa uporabite tudi noge, vendar kuhane ločeno.

Nekateri gobarji trdijo, da jurčki, šampinjoni, jurčki, medene gobe niso primerni za kisanje. V marinadi nabreknejo, izgubijo aromo in okus. V tem primeru lahko storite naslednje.

Kako vložiti gobe doma?

Gobe lahko vložite po dveh receptih: skuhate v marinadi ali skuhate v slani vodi, ohladite in šele nato prelijete marinado.

V emajlirano ponev nalijte vodo, izračun za 50 gr. sol in liter vode, kuhajte gobe do mehkega. Pred koncem kuhanja (3 minute) vlijemo razredčeno kislo esenco (5 g na liter vode za jurčke, za ostalo - 3 g).
Čas kuhanja je odvisen od vrste gob, njihove starosti in velikosti. V večini primerov je dovolj 8-10 minut od trenutka vrenja, da se gobe skuhajo. Gobe z gosto strukturo (jurčki, jurčki, šampinjoni) se kuhajo dlje, približno 20 minut, enako število krakov, gobe, lisičke. Peno, ki nastane med kuhanjem, odstranimo z žlico z režami. Tako boste dobili čisto marinado.
Takoj, ko se marinada začne posvetliti, pena izgine, gobe so na dnu, kuhanje se ustavi. 2 minuti pred koncem dajte 5 grahov popra, nageljnovih žbic, lovorjev list, žličko sladkorja. Začimbe se vnesejo samo v prečiščeno marinado, brez pene.
Pripravljene vložene gobe takoj ohladimo v široki skledi, pokrijemo z gazo, zapakiramo v kozarce, prelijemo s preostankom marinade, pokrijemo s plastičnimi pokrovi.

recept za vložene gobe

Po tej metodi obstaja še en recept za vlaganje gob.

V ponvi na 1 kg. surove gobe potrebujejo - 0,5 skodelice vode, sol, 0,5 skodelice namiznega kisa, nato razporedite pripravljene gobe, začnite kuhati.

Druga metoda

Za 1 kg. surove gobe - potrebovali boste pol kozarca vode, enako količino namiznega kisa, 1,5 žlice. žlice soli, 3 lovorjev listi, poper, nageljnove žbice, koper, cimet - po okusu (približno 0,1 g vsake vrste). Gobe kuhamo 20 minut, v vrelo vodo dodamo začimbe.

Gobe lahko skuhamo v slani vodi, ohladimo in nato dodamo marinado (1/2 litrski kozarec).

Recepti za marinado iz gob:

Za 1 liter vode - 5 gr. sol, citronska kislina - 0,4 g, ocetna esenca - 8 g, 2 kos. cimet in klinčki, piment - 3 kosi.

Kako kisati gobe - gobe in gobe?

Kako shraniti vložene gobe?

Če v kozarcih najdete plesen, izdelek odcedite skozi cedilo, sperite z vrelo vodo, pripravite svežo marinado, gobe prebavite, jih dajte v čiste kozarce, ponovno prelijte marinado.

zhivem-legko.ru

Recepti za vložene domače gobe

Le kdo ne mara okusnih vloženih gob? Prijetna ostrina in slastne začimbe so popolnoma združene z mehko, a precej gosto strukturo gobe, poleg tega pa je odlična sestavina za ustvarjanje lahkih prigrizkov in nekaterih solat.

Jesen in zgodnja pomlad je odličen čas za vse gobarje, v tem obdobju lahko z določeno stopnjo spretnosti naberete polne košare gobarske sreče. In seveda morate ugotoviti, kje uporabiti vse to bogastvo! Nekaj bo šlo za cvrtje, nekaj za sušenje, kaj pa ostalo?

Gobe so na žalost pokvarljiv izdelek, zato jih verjetno pogosto solimo ali kisamo. Le tako dolgotrajni načini nabiranja vam omogočajo, da kadarkoli uživate v okusnih domačih gobah.

Domače vložene gobe so okusna in, mimogrede, enostavna jed, a da bi bila res uspešna, je pomembno, da se seznanite z nekaterimi značilnostmi njihove priprave.

Mariniranje je zanesljiv način priprave hrane za prihodnost, zahvaljujoč ustvarjanju kislega okolja in predhodnemu segrevanju zagotavlja okolje, ki ni ugodno za rast vseh vrst bakterij.

In zato je uživanje takšnih gob popolnoma varno, glavna stvar je seveda, da sprva niso strupene, zato bodite previdni pri zbiranju. Najpogosteje se za kisanje uporabljajo cevaste gobe - to so beli, jurčki, jurčki, jurčki in drugi.

Uporabite lahko nekatere lamelne vrste, na primer gobe ali vrste. Če pa niste ljubitelj gobarjenja in so vam vložene dobrote čisto po volji, potem je najlažje vložiti navadne šampinjone, ki jih lahko vedno kupite v trgovini.

Če ne veste, kako kuhati okusne vložene gobe, potem ni pomembno, saj jih je veliko različni recepti za vsak okus, od katerih vam bomo zagotovo povedali najbolj priljubljene. Začnimo s pripravo gob: najprej jih je treba razvrstiti po vrstah, saj različnih sort ni priporočljivo kuhati in kisati tako rekoč v enem kotlu.

Na primer, jurčkov ni mogoče kuhati z olji, saj bodo slednja potemnila in s tem pridobila izjemno nepredstavljiv videz. Jurčki se ne ujemajo z jurčki ali jurčki, saj so prvi lahko prebavljivi, drugi pa, nasprotno, premalo kuhani.

Za lažje razvrščanje gob po velikosti. Na splošno so majhne gobe primernejše za kakovostno vlaganje, če pa se izkaže, da naletite le na velike, je v redu, le razrežite jih na 3-4 dele.

Za te namene poskusite izbrati samo močne in mlade gobe, naravno, ne črvive in brez temnih madežev. Spodnji del noge je odrezan, gobe je treba temeljito oprati in znebiti ostankov, kar je najlažje narediti z namakanjem: vzemite posodo s hladno vodo, gobe položite tja in pustite nekaj časa.

Vodo, mimogrede, lahko rahlo solimo, potem bo vse nepotrebno hitreje izginilo. Pa vendar, pozor, ne smete jih imeti dolgo v vodi, saj so lahko zelo nasičeni z vodo.

Naslednjih nekaj korakov je kuhanje in mariniranje. Mimogrede, nekatere gobe je treba tudi dodatno pripraviti: na primer z olja najprej odstranimo zgornjo lupino, pri jurčkih pa moramo klobuke ločiti od krakov in jih posebej marinirati.

Pred vlaganjem je priporočljivo kuhati vse gobe, kar bo odpravilo tveganje zastrupitve ali poškodbe obdelovanca. Tu sta dve možnosti: gobe skuhamo vnaprej ali tik pred kisanjem, kar seveda vpliva na količino porabljene možnosti. In zato, komu je treba vse narediti hitro, je možnost s predhodnim kuhanjem komaj primerna.

Recept za vložene gobe brez predhodnega kuhanja

Torej, vzemimo primer, kako kisati najbolj okusne gobe, ne da bi jih prej skuhali. Uporabite lahko katero koli vrsto gob, odvisno od tega se bo čas kuhanja razlikoval. Torej, kaj potrebujemo:

gobe - 1 kg;
voda - 1/3 skodelice;
kis 8% - 2/3 skodelice;
sol - 1 žlica. žlica;
začimbe (piment, cimet, nageljnove žbice, sladkor in lovorjev list).

Gobe je treba vnaprej pripraviti, odvisno od vrste, na zgoraj opisan način. V ponev nalijemo vodo in kis, solimo, vanjo potopimo pripravljene gobe in jih zavremo. Po vrenju zmanjšajte ogenj in jih kuhajte do kuhanja, katerega stopnjo je najlažje določiti s tem znakom: juha postane prozorna in gobe potonejo na dno.

5 minut pred pripravljenostjo je treba v juho dodati vse začimbe: dovolj je žlička sladkorja in enako količino cimeta, 5-6 zrn popra, malo nageljnovih žbic in nekaj lovorjevih listov. Nato ponev odstavimo z ognja, vsebino ohladimo in razporedimo v kozarce, vnaprej sterilizirane.

Recept s predhodnim kuhanjem

Najboljše od vsega je, da je ta recept primeren za mariniranje masla, lisičk ali gob. Torej, kaj potrebujemo:

Za 1 liter marinade:

voda - 1 l;
piment - 10 grahov;
nageljnove žbice - 5 kosov;
ocetna kislina 80% - 40 ml;
lovorjev list, cimet, zvezdasti janež;
česen - 2-3 stroka.

Gobe je treba najprej skuhati v slani vodi: za to jih pripravimo in damo v ponev (2 žlici soli na liter vode). Kuhajte, dokler ni kuhano, nato odložite v cedilo, pustite, da se ohladi in zapakirajte v sterilizirane kozarce.

Nato pripravimo marinado - za to je treba vse začimbe brez kisa, navedene v receptu, kuhati 30-40 minut. Potem je treba marinado ohladiti in ji dodati kis. Kuhane gobe prelijemo s pripravljeno mešanico, na vrh vsakega kozarca dodamo malo rastlinskega olja. Gobe zapremo s steriliziranimi pokrovi in jih postavimo na hladno za dolgoročno shranjevanje.

Še nekaj točk:

Da bodo gotove gobe dosegle optimalen okus in aromo, jih je treba hraniti v kozarcih vsaj en mesec.
Da gobe med kuhanjem ne potemnijo, lahko kašo potresemo z limoninim sokom.
Takšne marinade lahko hranite največ 6-12 mesecev v suhem in hladnem temnem prostoru.

brjunetka.ru

Vložene gobe: 5 najboljših receptov

Danes bomo govorili o 5 najboljših receptih za vložene gobe.

Če so gobe majhne, jih kisamo cele, odrežemo le spodnji del stegna; Velike gobe pri vlaganju običajno razrežemo na 3-4 dele; Pri jurčkih in jurčkih krake je treba vložiti ločeno od klobukov; ;Valui se pred kuhanjem namakajo nekaj ur. MARINANJE GOB: NADEV IN FAZA

Prva faza: sortiranje gob. Najprej je treba gobe razvrstiti v različne vrste, saj je treba, kot je navedeno zgoraj, različne gobe pripraviti za vlaganje na različne načine. Prav tako nekaterih gob ne morete kuhati in kisati skupaj - najbolje je, da to storite ločeno po vrsti.

Gob ne hranite dlje časa v vodi - lahko absorbirajo odvečno vodo.

RECEPTI ZA GOBE

Obstaja veliko receptov za vlaganje gob, govorili bomo o petih najbolj vsestranskih in preprostih receptih, po katerih lahko nabirate le okusne in slastne gobe.

RECEPT ZA MARINANJE KAKRŠNIH KOLI GOB BREZ PREDHODNEGA KUHANJA Potrebovali boste: za 1 kg gob 2/3 skodelice 8% kisa in 1/3 skodelice vode, 1 žlica. sol, začimbe - 5 grahov pimenta, 1 žlička. cimet, 1 žlička sladkor, nageljnove žbice, lovorjev list.

Kako kisati vse gobe brez kuhanja. Gobe pripravimo v skladu s priporočili za vrsto, v kozici zavremo vodo s kisom in soljo, vanjo potopimo gobe in zavremo. Po vrenju kuhajte gobe do mehkega.

Da so gobe pripravljene, lahko ugotovite tudi po tem znaku: končane gobe se potopijo na dno ponve, juha pa postane prozorna.

Nikoli ne zvijajte vloženih gob s kovinskimi pokrovi - strokovnjaki tega ne priporočajo zaradi nevarnosti botulizma.

RECEPT ZA MARINANJE GOB S PREDKUHANJEM Potrebujete: na 1 liter vode 60 g soli, 10 zrn črnega popra, 5 nageljnovih žbic in lovorovih listov, zvezdasti janež, cimet, česen, 40 ml ocetne kisline 80%.

Najboljše od vsega je, da je takšna marinada primerna za lisičke, maslo, gobe in russula.

RECEPT ZA KISAKE AGIL ALI LISIČKE S ČESNOM

Potrebovali boste: za 1 liter marinade - 1 liter vode, 5-6 zrn črnega popra in 2-3 zrna pimenta, 2 brsta nageljnovih žbic, 1-2 lovorjeva lista, po 1,5 žlice. sladkor in sol, 1 žlička. ocetna esenca, za 1 pločevinko 1 l - 1 kg gob, 1-2 stroka česna, 1 dežnik kopra ali njegovih semen.

RECEPT ZA MARINIRANJE MEHKIH ŠAMPINJONOV Potrebujete: za 1 kg gob 20 g soli, 60-70 ml 30 % ocetne kisline, 1-2 kozarca vode, 12 zrn črnega popra in 5 strok pimenta, 2 lovorjeva lista, ½ žličke. sladkor, čebula, ščepec muškatnega oreščka.

Zadnji recept za vložene gobe je hiter, tako pripravljene gobe lahko jeste po 3 dneh, vendar jih je treba hraniti v hladilniku največ 1 mesec.

HITRI RECEPT ZA MARINANJE KAKŠNIH GOB Potrebovali boste: 700 g šampinjonov, 5-7 nageljnovih žbic, 3 lovorjeve liste, 2-3 vejice svežega timijana / origana / majarona / šampinjona / peteršilja / zelene / listov bazilike, 1 čebulo, 0,75 sk. vode, 1/3 skodelice belega vinskega kisa, 1 žlica. morska sol, 1,5 žličke pimentov grah.

PRAVILA ZA VLAGANJE GOB

Gobe pred mariniranjem vedno kuhajte 15-30 minut, tako da jih položite v že vrelo vodo.

Vloženih gob ne zvijajte s kovinskimi pokrovi.

Vložene gobe morajo pred uporabo stati vsaj 25-30 dni, da dosežejo optimalen okus.

Vložene gobe shranjujte največ 6-12 mesecev v temnem in suhem prostoru.

Pred uporabo je treba vložene gobe skuhati: dajte v ponev in dodajte malo hladne vrele vode, kuhajte 25 minut, nato dodajte kis / citronsko kislino in sol po okusu, kuhajte še 5 minut.

talumala.com

Marinirane instant gobe | Čudežni kuhar

V nadaljevanju teme jesenskih domačih pripravkov ponujamo recept za vložene gobe hitra hrana. Kako hitro vložiti gobe doma?

Postopek kisanja gob doma ne vzbuja vprašanj, lahko se pojavijo težave pri izbiri sorte gob za kisanje.

Za hitro vlaganje gob doma je primernih veliko različnih vrst: medene gobe, vrstice, jurčki, metuljčki, gobe, šampinjoni, jurčki, ostrigarji, jurčki, gobovi krožniki, volnuški.

Nasveti Čudežnega kuharja. Večina žlahtnih vrst gob je primernih za vlaganje gob doma, vendar se v obabkih pogosto najdejo črvine, zato morate biti pri vlaganju gob še posebej previdni.

Ta recept za vložene gobe s čebulo je takojšen. Recept za marinado s kisom je zanesljiv, varen, lahko ga uporabljate brez kakršnih koli omejitev, doma vlagate divje gobe lisičke, mlečne gobe, vrste, prašiče, ki jih nabiramo v gozdu, na jasah, kupujemo na trgu ali v trgovini.

Ugotovite: KAKO PRIPRAVITI KAVIAR GOB IZ KMETIJSTVA ZA ZIMO - recept + pregledi hostes.

Kako vložiti gobe? Domača tehnologija kuhanja vloženih gob je preprosta - to je metoda vročega kisanja. Recepti se razlikujejo po sestavi marinade: lahko je s kisom ali vsebuje citronsko kislino v sestavinah recepta. Recepti za gobove marinade se razlikujejo po razmerju soli, sladkorja, vode in kisa.

Gospodinje uporabljajo ta recept za vložene gobe pozimi, poleti, jeseni, poleti, ko morate hitro vložiti gobe za praznična solata ali pripravite gobovo malico za vsak dan.

Gobe za vlaganje morate razvrstiti po vrsti, to je v enem kozarcu samo ene vrste. Sestavine recepta so zasnovane za 1 litrski kozarec gob in marinade.

Sestavine za hitro vlaganje gob s čebulo

gobe - 700 g;
svež timijan - 2-3 vejice;
čebula - 1 kos .;
grah pimenta - 1,5 žličke;
brsti nageljnovih žbic - 5-7 kosov;
lovorjev list - 3 kosi;
morska sol - 1 žlica;
beli vinski kis - tretjina kozarca;
voda - 0,75 skodelice.

Instant recept za vložene gobe v enem dnevu

Gobe skrbno preberemo, očistimo in operemo v hladni vodi. Majhne pustimo cele, velike narežemo na polovice ali četrtine.
Čebulo drobno sesekljajte.
Timijan damo takoj na dno čistega, steriliziranega kozarca.
Vse ostale sestavine razen timijana zmešajte v ponvi in zavrite.
Ogenj zmanjšamo na nizko in marinado pustimo vreti 15 minut.
Kuhane, rahlo ohlajene gobe skupaj z marinado vlijemo v kozarec. Pomiri se.
Po tem zaprite kozarec z najlonskim pokrovom in ga postavite v hladilnik. Gobe lahko pojeste v enem dnevu.

Te hitro in enostavno vložene gobe so shranjene v hladilniku en mesec.

Timijan v sestavinah lahko nadomestimo s poljubnim zeliščem ali kombinacijo le-teh po okusu – origano, majaron, šetraj, peteršilj, listi zelene, bazilika.

miraculous-povar.com

Preprosta in okusna predjed: solata ali hladen kebab z sočno meso in hrustljavo vloženo čebulo - ni samo okusno, je nerealno okusno.

Meso je tako dišeče, da se takoj prebudi apetit. Po minuti od prigrizka na mizi ne ostane nič. Meso je sočno, sladko kislega okusa - preprosto božansko. In grižljaj s hrustljavo vloženo čebulo - na splošno boste pojedli svoj um. Odlična predjed za vsakogar praznična miza: Poskusite, všeč vam bo.

Sestava izdelkov

500 gramov mesa (govedina ali svinjina);
3 glave čebule;
šopek cilantra, peteršilja ali bazilike;
čili poper - neobvezno.

Za marinado

50 mililitrov vrele vode;
90 mililitrov limoninega soka;
dve žlici balzamičnega kisa;
45 gramov granuliranega sladkorja;
1,5 čajne žličke soli;
4 žlice rafiniranega rastlinskega olja;
pol čajne žličke črnega mletega popra in majarona;
ena čajna žlička peteršilja;
četrt žličke kosmičev čilija.

Postopek kuhanja po korakih

Če želite skuhati okusno meso za solato, morate dati meso (jaz imam svinjski file) v lonec z vrelo vodo, dodati par lovorjevih listov, nekaj zrn črnega popra, olupljeno glavo čebule in nekaj strok.

Meso kuhajte, dokler ni kuhano: 40-50 minut po vrenju. Najpomembneje je, da mesa ne prepečemo: ostati mora sočno.

Kuhajte na zmernem ognju, pri zaprtem pokrovu. Sol na koncu kuhanja. Ko je meso pečeno, ga vzamemo na krožnik in ohladimo.

Pripravite marinado: v skledo nalijte limonin ali limetin sok, dodajte vodo, granulirani sladkor, sol, balzamični kis, rastlinsko olje, vse začimbe (po receptu) in malo črnega popra. Vse dobro premešajte, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.

Olupljene glave čebule sesekljamo na posebnem strgalu ali z nožem narežemo na zelo tanke kolobarje. Meso narežemo na srednje velike kose, ne zelo tanke.

V skledo zložimo po plasteh: čebulo, nanjo meso in nadaljujemo v tem vrstnem redu, dokler ne zmanjka sestavin. Zadnja plast naj bo čebula.

Prelijemo z marinado, skledo pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za vsaj štiri ure. Občasno vzamemo ven in premešamo: previdno, da se meso ne zlomi.

Po štirih urah iz hladilnika vzamemo posodo z mesom, ki mu dodamo predhodno sesekljano zeleno in malo čilija.

Če ne marate začinjenih jedi, dodajte malo sladke paprike: za lepoto in aromo. Vse dobro premešajte - in lahko postrežete.