Pite tatar me kajsi të thata. Byrek me kajsi të thata: një recetë hap pas hapi me foto

Përbërësit

Për provë: 900-950 gram miell, 400 gram gjalpë, 3 vezë, 1 pako (10 gram) pluhur pjekje për brumë, 170 gram sheqer të grimcuar.

Për mbushje: 600 gram kajsi të thata, 80 gram sheqer të grimcuar.

Hapi 1

Shosh miellin në një tas të thellë përmes një sitë të imët. Më pas, në një enë të veçantë, përzieni: gjalpë(temperatura e dhomës), vezët, pluhuri për pjekje dhe sheqeri i grimcuar. Masën e përftuar e derdhni në miell, përzieni të gjithë përbërësit dhe filloni të gatuani brumin.

Hapi 2

Ndani brumin e përfunduar në dy pjesë. Vendoseni 1/3 në frigorifer (për 15-20 minuta), mbuloni 2/3 me një tas dhe lëreni të injektohet.

Hapi 3

Kaloni kajsitë e thata përmes një mulli mishi. Pastaj shtoni sheqer në të dhe përzieni mirë.

Hapi 4

Merrni 2/3 e brumit dhe rrotullojeni me duar në një tepsi. Më pas, mbushja shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

Hapi 5

Nxirreni 1/3 e mbetur të brumit nga ngrirja dhe grijeni me një rende të trashë, duke e zhvendosur në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e byrekut. Më pas, e vendosim fletën e pjekjes me byrekun në furrë të parangrohur në 200 gradë për 25-30 minuta.

Hapi 6

E heqim tavën e kekut nga furra dhe e lëmë të ftohet. Pritini dhe transferojeni në një pjatë. Të bëftë mirë.

07.03.2018

Mund të gatuani shumë fruta të thata pije të shëndetshme si dhe prodhimet e pjekura. Pjekja me kajsi të thata, e cila i jep një shije të pazakontë, është shumë e shijshme dhe aromatik. Shkon mirë me maja, rërë dhe lloje të tjera brumi.

recetë e thjeshtë

Çdo amvise di të gatuajë brumë tharmi, nga të cilat përgatiten byrekë, bukë, simite, por mund të piqni me të byrek i shijshëm me mbushje origjinale.

Një ëmbëlsirë e tillë duhet të gatuani në temperaturë 180 gradë, derisa të skuqet dhe të marrë ngjyrë të artë.

Byrek tatar me kajsi të thata

Balish është një byrek klasik tatar me një mbushje delikate me kajsi të thata. Pas gatimit, rezulton të jetë i dendur, por në të njëjtën kohë mbetet i butë dhe aromatik.

Përbërësit:

pluhur pjekje;
0,2 litra salcë kosi;
6 lugë sheqer;
një paketë e vogël gjalpë;
kajsi të thata - 0,2 kilogramë;
miell - 0,6 kilogramë.

Koha e gatimit: 75 minuta.

Kalori për 100 gram: 227 kcal.

Hidhni një pjesë të miellit në një enë, shtoni gjalpë dhe grini gjithçka mirë në thërrime, hidhni salcë kosi, hidhni pak kripë;
Bashkoni miellin e mbetur me pluhurin për pjekje, shtoni në thërrimet, gatuajeni brumë elastik, jepni pak kohë për të qëndruar;
Lani frutat e thata, vendosini në një tas blender, shtoni sheqer dhe copëtoni gjithçka;
Vendosni një pjesë të brumit në sipërfaqen e kallëpit, bëni anët, shtroni mbushjen, mbulojeni me brumin e mbetur, shtypni skajet dhe bëni shpime me pirun;
Piqeni 45 minuta.

Për t'i bërë byrekët e pjekur të shijshëm, duhet të zgjidhni kajsi të thata të mira dhe të buta, por nëse janë pak të thata, atëherë patjetër do të duhet të zihen pak në avull në ujë të nxehtë.

Byrek me mollë dhe kajsi të thata

Mollët dhe kajsitë e thata janë kombinimi perfekt për të bërë byrekë që bëhen aromatike, të buta dhe brumi shkrihet në gojën tuaj.

Përbërësit:

mollë - 200 gram;
200 gram sheqer;
miell - 0,3 kilogramë;
4 vezë;
sodë;
qumësht për trashje - 70 mililitra;
kajsi të thata - 120 gram;
kanellë;
sheqer pluhur;
lëng limoni.

Kalori për 100 gram: 207 kcal.

Lani kajsitë e thata nën ujë të rrjedhshëm, derdhni çaj jeshil të sapo përgatitur;
Rrihni vezët në një shkumë të qëndrueshme, vendosni sheqerin, qumështin e kondensuar në to dhe përzieni butësisht;
Hidhni miellin në një enë tjetër, vendosni sodën e tharë me lëng limoni, përzierjen e vezëve dhe përzieni;
Hidheni brumin në një formë të lyer me yndyrë, vendosni kajsitë e thata të copëtuara dhe mollën e qëruar dhe të prerë në feta;
Futeni në furrë për gjysmë ore.

Për ta bërë kekun të duket edhe më tërheqës, mund ta spërkatni me sheqer të grimcuar me blender.

Byrek me fruta të thata

Është shumë e shpejtë dhe e lehtë për të bërë një byrek me fruta të thata. Pasta të tilla nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme, të pasura me elementë gjurmë.

Përbërësit:

kanellë;
rrush të thatë - 1 filxhan;
sodë;
2 gota zierje me fruta të thata;
2 gota sheqer;
kajsi të thata - 200 gram;
kripë;
200 mililitra vaj;
800 gram miell;
lëng limoni.

Koha e gatimit: 40 minuta.

Kalori për 100 gram: 230 kcal.

Derdhni vaj në një tas, shtoni sheqer në të dhe bluajeni gjithçka derisa të jetë e qetë;
Lani kajsitë dhe rrushin e thatë, derdhni ujë të nxehtë, prisni në kube dhe dërgoni në një enë me vaj;
Derdhni zierjen në masën që rezulton, vendosni sode, kanellë, të shuar me lëng, përzieni, shtoni miell;
Hidheni brumin në një formë dhe piqeni për 30 minuta.

Pasi torta të jetë gati, duhet të lihet të piqet për disa minuta.

Recetë për kek me kajsi dhe gjizë

I butë, tortë me rërë me një mbushje aromatike gjizë dhe kajsi të thata - një ëmbëlsirë që ia vlen të përgatitet për të afërmit tuaj. Pjekje në shtëpi të përgatitura me dashuri, me duart tuaja, gjithmonë kënaquni me shije dhe pamje.

Përbërësit:

0,5 gota kajsi të thata;
1,5 gota sheqer;
margarinë - 0,12 kilogramë;
220 gram miell;
vezë - 3;
sodë;
2 gota gjizë.

Koha e gatimit: 50 minuta.

Kalori për 100 gram: 313 kcal.

Vendosni gjizën në një tas blender, derdhni pak sheqer, vezë të ftohta dhe rrihni derisa të jetë e qetë;
Lani kajsitë e thata, prisni në kubikë, shtoni në mbushje dhe përzieni;
Përzieni margarinën e zbutur me një gotë sheqer, sode dhe miell, bluajeni;
Transferoni pjesën më të madhe të thërrimeve të rërës në një formë të mbuluar me pergamenë, derdhni mbi mbushjen, spërkatni me brumin e mbetur;
Piqeni në furrë për 30 minuta.

Është më mirë t'i servirni ëmbëlsirat në tryezë të ftohta. Ajo duhet të japë pak kohë për të krijuar, prerë në copa dhe për të vënë në një pjatë.

Pjekje me arra dhe kajsi në një tenxhere të ngadaltë

Byreku me kungull me fruta të thata është një ëmbëlsirë e shëndetshme dhe aromatike. Mund ta piqni duke përdorur një tenxhere të ngadaltë, falë së cilës nuk do t'ju duhet të shqetësoheni as që të digjet.

Përbërësit:

kungull - 0,2 kilogramë;
pluhur pjekje;
kajsi të thata - 0,5 gota;
vezë - 3;
arra;
180 gram sheqer;
120 gram miell;
bollgur - 0,5 gota;
vaj.

Koha e gatimit: 80 minuta.

Kaloritë për 100 gram: 255 kcal.

Qëroni copat e kungujve, pritini në kubikë dhe copëtoni në blender;
Rrihni sheqerin me vezët, shtoni purenë e kungujve;
Bashkoni bollgurin, miellin, pluhurin për pjekje dhe bashkojeni me masën kungull-vezë;
Pritini në copa kajsitë e thata dhe arrat e lara, futini në brumë, përziejini, hidhini në një enë, të lyer mirë me vaj;
Piqni në tenxhere të ngadaltë për 60 minuta në modalitetin "pjekje".

Kur gatuani pjekjen në një tenxhere të ngadaltë, duhet të përqendroheni edhe në fuqinë e saj. Nëse torta është ende e lagur, atëherë duhet ta piqni përsëri, duke e ndezur teknikën për 20 minuta.

Mund të gatuani nga kajsitë e thata mbushje e shijshme, duke e ndërprerë me sheqer, por kjo kërkon vetëm fruta të thata të buta, të mëdha pa dëmtime. Gjithashtu, mund të pritet në copa dhe të shtohet në brumë, së bashku me rrush të thatë, arra, mollë.

Për përgatitjen e byrekut me kajsi të thata, është mirë të zgjidhni fruta të thata me cilësi të lartë. Nuk duhet të thahen shumë, por nëse kapen, atëherë para gatimit duhet të zhyten në ujë të vluar, gjë që do t'i bëjë më të buta.

Për t'i bërë ëmbëlsirat më aromatike, gjatë përgatitjes së saj mund të shtohet vanilje dhe kanellë, veçanërisht nëse përdoren jo vetëm fruta të thata, por edhe të freskëta.

Të gjitha byrekët duhet të piqen në furrë të parangrohur në mënyrë që të piqen plotësisht dhe në mënyrë të barabartë. Nga pamja e jashtme, ato do të jenë më tërheqëse nëse zbukurohen me një rrjetë, modele të ndryshme dhe gërsheta nga brumi, të cilat çdo vajzë mund të mësojë t'i bëjë, nëse ka dëshirë. Ka shumë mundësi se si të dekoroni pasta.

Kajsitë e thata janë një frut i thatë shumë i dobishëm dhe i shijshëm. Efekti i tij pozitiv në organizëm shoqërohet me një përmbajtje të lartë të vitaminës B5, e cila ka një efekt të dobishëm në sistemin imunitar të njeriut. Kajsitë e thata janë gjithashtu një burim i kaliumit, kalciumit, karotenit dhe acideve organike. Përveç kësaj, produkti përdoret në opsione të ndryshme mbushje për byrekun. Ka shumë receta gatimi. Por çdo amvise po përpiqet të gjejë recetën që do t'ju lejojë të gatuani shpejt dhe lehtë një byrek me kajsi të thata.

Përbërësit e kërkuar

Byreku me kajsi të thata është një nga ëmbëlsirat e preferuara të shumë dhëmbëve të ëmbël, si fëmijët ashtu edhe të rriturit e duan. Mund të piqet si për një tryezë të zakonshme të përditshme ashtu edhe për një tryezë festive. Opsione të ndryshme për ëmbëlsirat e paraqitura mund të gjenden në derrkucën e secilës zonjë. Pavarësisht thjeshtësisë së saj, byreku me kajsi të thata rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe i butë. Është e nevojshme të përgatiten siç duhet përbërësit e mëposhtëm në mënyrë që receta të hapet plotësisht:

margarinë - 200 g;
salcë kosi - 200 g;
miell - 500 g;
kripë - 0,5 lugë ëmbëlsirë;
pluhur për pjekje - lugë ëmbëlsirë;

Duhet të kujdeseni edhe për mbushjen, receta e së cilës është e thjeshtë, por çuditërisht e kombinuar në mënyrë harmonike me bazën e byrekut. Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

kajsi të thata - 250 g;
sheqer i grimcuar - 250 g;
gjalpë - 50 g;
miell - 250 g.

Sekuenca

Hapi i parë është përgatitja e kajsive të thata. Lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe derdhet me ujë të vluar, pas së cilës lihet të paktën një orë. Pra, kajsitë e thata do të avullojnë mirë, dhe si rezultat do të marrim një mbushje të lëngshme dhe të butë.

Përgatitja e brumit

1. Receta për të bërë një byrek me kajsi të thata në fazën e parë përfshin zierjen e brumit. Për ta bërë këtë, merrni margarinë dhe bluajeni me miell në thërrime. Nëse 2 gota miell nuk mjaftojnë, atëherë mund të shtoni edhe pak. Por këtu është e rëndësishme të mos e teproni. Brumi duhet të ketë konsistencën e duhur.

2. Më pas, shtoni salcë kosi në përzierjen që rezulton me margarinën dhe miellin. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një enë të veçantë dhe, nga ana tjetër, të shtoni salcë kosi dhe një përzierje mielli dhe margarine në pjesë të vogla. Më pas shtoni pluhurin për pjekje dhe kripën. Nëse brumi ju ngjit në duar, atëherë shtoni një gotë miell të situr (shtoni pak, në mënyrë që të mos e teproni). Masën e përgatitur duhet ta vendosim në një vend të ftohtë ndërkohë që punojmë me mbushjen.

Duke punuar me mbushje

1. Për të përgatitur mbushjen, duhet të merrni kajsi të thata të njomura dhe të derdhni lëngun në të cilin u zhyt në një enë të veçantë - kjo "kompostë" do t'ju duhet më vonë: pasi mbushja për pjekje me kajsi të thata do të jetë ende e thatë, ju do të duhet ta përzieni me komposton që rezulton. Për të bluar frutat e thata, duhet t'i kaloni përmes një mulli mishi. Sigurohuni që menjëherë të shpëlani mulli të mishit, përndryshe metali do të oksidohet fuqishëm pas kajsive të thata.

2. Shtoni sheqer të grimcuar në mbushje, përzieni plotësisht. Pas kësaj, me siguri do të vini re se mbushja doli të jetë pak e thatë. Për të eliminuar problemin, ia vlen të shtoni pak nga lëngu që keni kursyer pas njomjes. Nëse mbushja është njomur mjaftueshëm, do të jetë më e lehtë ta shpërndani në mënyrë të barabartë në brumë, dhe pas pjekjes do të bëhet më e butë dhe më e butë. Është e rëndësishme të mos e teproni këtu, përndryshe lëngu do të rrjedhë në furrë dhe keku juaj do të prishet.

3. Pastaj ndani brumin në dy pjesë të pabarabarta: njëra duhet të jetë më e madhe, tjetra më e vogël. Fillimisht, atë pjesë të brumit që është më e madhe, hapeni në një shtresë, vendoseni në një tepsi të përgatitur. Shpërndani mbushjen në bazën që rezulton. Edhe pjesa e dytë e brumit mbështillet në një shtresë, shtresën e parë e mbulojmë me mbushjen me të dhe formojmë një byrek.

4. Kur formoni një tortë me kajsi të thata, duhet të kapni me kujdes skajet, përndryshe, gjatë pjekjes, e gjithë mbushja mund të rrjedhë. Formoni një shtresë kaçurrelë.

5. Për të dekoruar byrekun, përgatisni thërrimet. Receta e saj është gjithashtu shumë e thjeshtë: duhet të grini gjalpin me miell. Kjo eshte e gjitha. E spërkasim mirë tortën me thërrime të gatuara. E dërgojmë byrekun e përgatitur për gjysmë ore në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Pas kohës së caktuar, hiqeni tortën nga furra, prisni derisa të ftohet dhe shërbejeni me çaj. Kjo recetë e lehtë e byrekut me kajsi të thata me siguri do të bëhet një nga të preferuarat e familjes suaj!

Sot do të shqyrtojmë një recetë që do t'ju lejojë të gatuani një byrek të mbyllur me kajsi të thata. Receta do t'ju lejojë të bëni gjithçka hap pas hapi, dhe fotot do t'ju ndihmojnë të shmangni gabimet në gatim.

Byrekët janë për një rus siç është pica për një italian. Kjo pastë është gjithmonë e dashur, dhe pothuajse çdo familje ka recetën e saj unike. Çfarë lloj pitesh nuk gatuhen këtu: të mbyllura, të hapura, komplekse me shumë shtresa, me dekorime, të mëdha dhe të vogla. Emrat janë të njohur për veshët tanë: byrek, kulebyaka, kurnik, cheesecake, shanga.

Bollëku i shtesave është i mahnitshëm: mish, peshk, mëlçi, qepë të njoma, vezë, gjizë, patate, turshi, lakër turshi, karrota, panxhar, fruta të thata, fruta, manaferra. Me një fjalë, gjithçka që rritet dhe gjendet në shiritin tonë mund të futet në mbushje.

Në mënyrë që torta të dalë e shijshme, duhet të përgatisni brumin e duhur të majave dhe mbushjen e shijshme. Brumi nuk duhet të jetë me gëzof. Për më tepër, brumi i ëmbël zgjat më shumë për shkak të përmbajtjes së shtuar të yndyrës.

Byreku me fruta të thata ka një recetë të thjeshtë që mund ta pjekë edhe një kuzhinier fillestar. Rezultati është i shijshëm, me gëzof dhe byrek i ëmbël. Në mbushje mund të vendosni kajsi të thata, fiq ose kumbulla të thata.

Konsideroni një recetë që do t'ju lejojë të gatuani një byrek të shijshëm me kajsi të thata në shtëpi.

Për të përgatitur një brumë majaje që do t'ju lejojë të bëni një tortë me kajsi të thata, do t'ju duhet:

250 ml ujë të ngrohtë, qumësht ose hirrë;
20 g maja;
1 lugë çaji sheqer;
0,5 lugë çaji kripë;
500 gr miell.

Përgatitja e një brumi "të shpejtë".

1 hap. Tretni majanë dhe sheqerin në qumësht ose ujë të ngrohtë, lëreni për 10-15 minuta. Më pas shtoni kripë dhe përzieni tërësisht. Shosh miellin që brumi të bëhet me gëzof. Derdhni miellin në lëng në pjesë të vogla dhe përzieni plotësisht. Brumi i përfunduar duhet të jetë i butë dhe homogjen. E vendosim enën me brumin në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Për të parandaluar tharjen e shtresës së sipërme, mbuloni pjesën e sipërme me një peshqir pambuku.

2 hap. Brumi do të rritet për 40-60 minuta, në varësi të temperaturës së ambientit dhe cilësisë së tharmit. Në disa raste, kjo do të zgjasë 1.5 orë. Sapo brumi të ndalojë së rrituri, duhet të gatuhet dhe të vendoset përsëri në një vend të ngrohtë për 20 minuta për të pushuar. Ndërkohë që brumi po vjen duhet të punohet mbushja me të cilën do të mbushim byrekun me kajsi të thata. Receta e mbushjes nuk është e ndërlikuar.

Për të përgatitur mbushjen do t'ju duhet:

300 g kajsi të thata;
50 g sheqer të grimcuar;
1 gote uje.

Përgatitja e mbushjes

1 hap. Kajsitë e thata i shpëlani mirë dhe i prisni në rripa. Mbuloni gjithçka me sheqer.

2 hap. Për të zier kajsitë e thata ju duhet një tigan me fund të trashë në mënyrë që masa të mos digjet. Kajsitë e thata me sheqer derdhen me ujë të ftohtë dhe zihen derisa të zbuten për 15-20 minuta. Duhet të përzihet vazhdimisht, sidomos në fund, kur lagështia të ketë avulluar më shumë. Masa duhet të ftohet dhe të vazhdojë me montimin. Për të bërë një byrek të shijshëm me kajsi të thata, ndiqni me përpikëri udhëzimet.

Për të mbledhur byrekun, receta kërkon përbërës shtesë:

2 lugë niseshte;
1 e verdhë veze;
3 lugë qumësht;
20-30 g vaj vegjetal.

Montimi i byrekut

1 hap. Brumi duhet të ndahet në 2 pjesë të pabarabarta, afërsisht 1:3, 1:4.

2 hap. Pjesa më e madhe do të jetë fundi i byrekut. Duhet të hapet me trashësi 0,7-0,8 cm Mund të bëhet çdo formë sipas dëshirës.

3 hap. Sipërfaqja lubrifikohet me vaj vegjetal.

4 hap. Kajsitë e thata të gatuara përzihen me niseshte patate në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë. Shtrohet në një shtresë të barabartë në sipërfaqen e brumit, duke mos arritur 2-3 cm deri në skajet.

5 hap. Një pjesë më e vogël e brumit duhet të shtrihet shumë hollë dhe të mbulohet keku me të. Kapni skajet dhe vendosini në një vend të ngrohtë për t'u rezistuar. Stufa duhet të ndizet për t'u ngrohur.

Çdo amvise përpiqet të gatuajë një byrek me kajsi të thata recetë e veçantë. Në fund të fundit, një frut i thatë unik ka jo vetëm një shije të këndshme, por edhe veti të dobishme për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave C, A, B5, PP. Këto vitamina kanë një efekt të dobishëm në trup, duke forcuar imunitetin, sistemin nervor dhe trupin në tërësi. Ai gjithashtu përmban një sasi të madhe të kaliumit dhe magnezit, të cilat kanë një efekt të dobishëm në funksionin e trurit. Kjo është arsyeja pse pediatër shpesh rekomandojnë të hanë kajsi të thata për fëmijët e vegjël për të përshpejtuar procesin e zhvillimit të thërrimeve.

Receta numër 1 klasike

Një delikatesë e tillë madhështore gjithmonë kënaq mysafirët dhe të afërmit, prandaj shpesh piqet për pushime. Byreku me kajsi të thata është unike dhe rezulton shumë e shijshme. Aktualisht, ka shumë receta ku kajsia e thatë shkon mirë me opsione dhe aditivë të ndryshëm brumi. Konsideroni opsionin klasik të gatimit, i cili është i njohur për shumë adhurues të pjekjes.

Përbërësit:

margarinë ose gjalpë - 200 g;
salcë kosi 15% - 200 g;
miell premium - 500 g;
kripë - një majë;
pluhur për pjekje - ½ lugë

Për mbushje:

kajsi të thata - 250 g;
sheqer i grimcuar - 1 gotë;
gjalpë - 1 lugë gjelle;
miell - 250 g.

Gatim:

Sekreti i brumit të thërrmuar nuk qëndron vetëm në zgjedhjen e pluhurit për pjekje, por edhe te mielli. Në fazën paraprake të përgatitjes, duhet të sitet dy herë. Më pas grijeni me gjalpë ose margarinë në thërrime të vogla. Është e rëndësishme këtu të kontrolloni konsistencën e brumit në mënyrë që të jetë pothuajse i thatë, si therrime buke. Prandaj, nëse thërrimet duket shumë e yndyrshme, duhet të shtoni më shumë miell, por më e rëndësishmja, mos e teproni. Nuk duhet të jetë plotësisht e thatë.

Gradualisht shtoni salcë kosi dhe gatuajeni brumin plotësisht derisa të jetë homogjen. Në fund, duhet të shtoni pluhurin për pjekje dhe kripën, përzieni gjithçka dhe lëreni në frigorifer për 30-40 minuta. Nëse brumi rezulton shumë i yndyrshëm dhe ngjitet në duar, sasia e miellit duhet të rritet, duke e trazuar në një konsistencë të tillë që të pushojë së ngjituri.

Kur të kuptoni se si të bëni mbushje për byrekët nga kajsitë e thata, është e rëndësishme të merrni parasysh një pikë. I hedhim kajsitë e thata në një kullesë dhe sigurohuni që ta lëmë ujin për përdorim të mëtejshëm sipas recetës. Kalojeni kajsinë në një mulli mishi dhe lëreni mënjanë në një tas të veçantë. Në këtë rast, është e nevojshme të shpëlahet menjëherë mulli i mishit në mënyrë që të mos ketë kohë të oksidohet.

Përzieni kajsitë e thata me sheqerin.

Brumin e ndajme ne dy pjese, ne kete rast njera pjese do te jete me e vogel dhe tjetra me e madhe. Hapeni pjesën më të madhe të brumit dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.

Shtroni kajsitë. Nëse mbushja doli e thatë, por dëshironi të piqni një byrek me kajsi të thata me një mbushje delikate, shtoni ujë në të cilin fryti është fryrë. Rregulli kryesor është respektimi i masës. Mos e teproni me lëngun, përndryshe do të prishë pastat. Është e nevojshme të lagni mbushjen, duke hequr thatësinë, por në mënyrë që të mos notojë, si në komposto me kajsi.

Më pas hapet një copë e vogël brumi. Mbulohen me byrek me kajsi të thata. I kapim me kujdes të gjitha skajet në mënyrë që të mos ketë boshllëqe. Më pas prisni brumin e sipërm me thikë, sikur të vizatoni vija të vogla në mënyrë që mbushja të duket jashtë.

Marrim një lugë çaji gjalpë, e grijmë me një sasi të vogël mielli, duke bërë thërrime të yndyrshme, të cilat i spërkasim byrekët me kajsi të thata. Më pas e dërgojmë fletën e pjekjes në furrë të ngrohur në 180 gradë. E pjekim për gjysmë ore dhe e nxjerrim.

Ftoheni byrekun e përfunduar me kajsi të thata, të përgatitur në një recetë të thjeshtë, në temperaturën e dhomës, të mbuluar me një peshqir kuzhine të pastër. Më pas pritet në pjesë dhe shërbehet në tavolinë.

Receta №2 Mbretërore

Çdo amvise përgatit byrekët me kajsi të thata në furrë në mënyrën e saj. Një nga recetat më të lehta është opsioni me mbushje me arra me mollë. Duhet vetëm një orë për ta përgatitur atë, dhe pjekja do të dalë e pazakontë dhe aromatik.

Përbërësit e brumit:

gjalpë - 100 g;
vezë pule - 1 pc.;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
miell premium - 1 filxhan.

Përbërësit e mbushjes:

mollë të varieteteve të ëmbla - 3 copë;
limon i mesëm - 1 pc.;
kajsi të thata - 150 g;
susam - 100 g;
arra (sipas zgjedhjes së zonjës) - 150 g;
sheqer i grimcuar - 100 g;
kanellë - ½ lugë
pluhur ose sheqer kafe për pluhurosje - 3 lugë gjelle.

Gatim:

Mielli dhe gjalpi bluhen së bashku për të prodhuar thërrime të yndyrshme që nuk do të ngjiten në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe pak miell, por duhet të futet gradualisht dhe ngadalë. Pastaj shtoni një vezë dhe sheqer të grimcuar në masën e përfunduar, përzieni gjithçka tërësisht, mbulojeni me një peshqir ose film ushqimor dhe dërgojeni në frigorifer. Brumi duhet të qëndrojë në të ftohtë për rreth 30-40 minuta.
Limoni pritet në copa dhe së bashku me kajsitë e thata kalohet në një mulli mishi. Mollët qërohen dhe bërthama, fërkohen në një rende të trashë. Skuqini farat e susamit në një tigan së bashku me arrat. Për të siguruar që përbërësit të jenë afërsisht të njëjtën madhësi, është më mirë të bluani arrat me një okllai ose duke përdorur një mulli kafeje. Mbushja për byrekët nga kajsitë e thata përzihet plotësisht.
E vendosim temperaturën në furrë në 180 gradë. Teksa po ngrohet, lyeni enën e pjekjes me gjalpë ose vaj luledielli. Ndani brumin në dy toptha dhe hapeni shtresën e parë. E vendosim në një tepsi, sipër i hedhim mbushjen.
Më pas hapni pjesën e dytë të brumit dhe mbuloni me të mbushjen. Në mënyrë që byreku me kajsi të thata të dalë e bukur, është e rëndësishme të ndiqni recetën dhe të kapni me kujdes skajet. Përndryshe, frutat do të japin lëng, i cili nuk do të hyjë në brumë, por do të përhapet rreth skajeve.
Tortën e gatshme për pjekje e dërgojmë në furrë për 40-50 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh. Spërkateni me sheqer kaf 5 minuta përpara se ta bëni.

Nëse ka dëshirë të piqni një tortë me kajsi të thata, dhe më pas ta spërkatni me pluhur, është e rëndësishme ta bëni këtë menjëherë pasi të hiqet nga furra.

Receta №3 tatarisht

Nuk është e nevojshme të mendoni për një kohë të gjatë se si të përgatisni një mbushje komplekse me kajsi të thata për byrekët. Recetat tradicionale popullore për byrekët janë interesante sepse me një minimum produktesh mund të merrni kryevepra kulinare me një shije të paharrueshme.

Përbërësit e brumit:

miell - 0,8 kg;
qumësht (3,2 ose më shumë përqind yndyrë) - 1 filxhan;
gjalpë - 300 g;
maja e thatë - 8 g;
kripë - 1 lugë;
sheqer - 1 lugë gjelle

Përbërësit e mbushjes:

kajsi të thata - 400 g;
kumbulla të thata - 200 g;
ujë - 400 ml.

Përbërësit e pluhurit:

miell - 3 lugë gjelle;
sheqer - 2 lugë gjelle;
gjalpë - 40 g.

Gatim:

Gjëja e parë që duhet të bëni është të vendosni ujin që mbushja të ngrohet. Pastaj derdhni frutat e thata të lara plotësisht me ujë të valë. Është e rëndësishme që kumbullat e thata të jenë me gropa në mënyrë që shija e mbushjes së ardhshme të mos përkeqësohet. Vlen gjithashtu të merret parasysh që kajsitë dhe kumbullat duhet të injektohen veçmas.
Gjysmë ore para se mbushja të jetë gati, mund të filloni përgatitjen e brumit. Së pari ne bëjmë një birrë. Hidhni sheqerin dhe majanë në qumështin e ngrohur pak mbi temperaturën e dhomës. Është e rëndësishme të mos e teproni me temperaturën. në mënyrë që kërpudhat të mos vdesin. Përzierja lihet për 10-15 minuta.
Ndërsa brumi është duke u gatuar, shkrini gjalpin. Duke e lënë të ftohet pak, duhet t'i shtoni qumësht me maja. Pas përzierjes në një gjendje uniforme, mund të shtoni miell dhe kripë të situr paraprakisht. Brumi duhet të jetë mjaft i ngushtë. Kur të gjithë përbërësit të jenë përzier mirë, lëreni bazën e byrekut të ngrihet për 20 minuta. Periodikisht, brumi duhet të gatuhet në mënyrë që të mos ikë.
Pasi të keni nxjerrë frutat nga uji, kajsitë e thata dhe kumbullat e thata grijini veçmas në një blender. Përzierja duhet të jetë e trashë, por jo e thatë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak infuzion me fruta të thata në mbushje.
Brumi i pjekur ndahet në 4 pjesë. Njëra duhet të jetë pak më e madhe. Duhet të hapet së pari dhe më pas të shtrohet në formë të lyer me yndyrë në mënyrë që brumi të shkojë pak mbi skajet. Edhe 3 pjesët e mbetura hapen dhe presin radhën e tyre.
Kajsitë e thata të bluara ndahen në gjysmë. Gjysma e parë shtrihet në një enë pjekjeje. Sipër vendoset një fletë brumi. më pas në mënyrë të ngjashme byrekut i shtohen kumbullat e thata dhe pjesa e dytë e kajsive të thata. Kur shtresa e fundit e brumit mbulon mbushjen, skajet shtypen me kujdes. Shponi pjesën e sipërme me një pirun në mënyrë që torta të mos fryhet në furrë.
Për pluhur, gjalpin e ngrirë e grijmë në rende dhe më pas e përziejmë me miell, duke mos harruar të shtojmë sheqer. Pasi të keni spërkatur me bollëk ëmbëlsirën e ardhshme, mbetet të vëzhgoni hollësitë e fundit se si të gatuani një byrek me kajsi të thata. piqet ne 2 faza. Fillimisht furra nxehet në 70 gradë. Pasi ëmbëlsira të jetë ftohur për gjysmë ore, është e nevojshme të ngrihet temperatura në dyqind. Pas 30 minutash të tjera, torta do të jetë gati.

Brumi i majave nuk duhet të hahet i nxehtë ndërsa është i ngopur me dioksid karboni, i cili prish shijen e gjellës. Një tortë e ftohur do të jetë në gjendje të kënaqë me një amëz të këndshme dhe delikate, e cila do të mbahet mend nga të gjithë anëtarët e familjes.