Bigus nga lakër turshi: receta me foto. Bigus me mish - i thjeshtë, i shijshëm dhe gjithmonë i kënaqshëm

Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani bigus nga lakër turshi. Kjo pjatë mund të shërbehet më vete për darkë ose për ndonjë festë familjare. Rezulton tepër e shijshme, e shëndetshme dhe aromatik.

Receta me lakër turshi të madhe

Përbërësit:

- 600 g;
mish derri - 200 g;
proshutë - 150 ml;
verë e kuqe gjysmë e ëmbël - 150 ml;
qepë - 1 pc.;
sallo- 50 g;
- 2 lugë gjelle. lugë;
miell - 1 lugë gjelle. luge;
erëza.

Gatim

Mishi i derrit lahet mirë, thahet dhe pritet me thikë në kube të vogla. Në një tigan ngrohni disa lugë vaj vegjetal dhe shpërndani mishin e papërpunuar. E skuqim në zjarr të fortë për 3 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas transferojeni mishin e derrit në një peshqir letre dhe lëreni të ftohet.

Pritini salon në copa të vogla dhe vendoseni në një tigan të nxehur. E skuqim në zjarr mesatar për 5 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe më pas e vendosim në një pjatë.

E përpunojmë qepën, e presim me katërta dhe e kaurdisim në një tigan derisa të zbutet. Pas kësaj, përhapni pastën e domates, ngrohni për rreth një minutë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

Hidhni vajin vegjetal në një kazan, ngrohni dhe hidhni lakër turshi. E skuqim në zjarr mesatar për 3 minuta, duke e përzier herë pas here. Grini proshutën në kubikë të vegjël dhe shtoni në kazan së bashku me proshutën, qepën, sallin e skuqur dhe copat e derrit. Përziejini gjithçka tërësisht dhe gatuajeni gjellën pa kapak mbi nxehtësinë mesatare. Pas rreth disa minutash, hidhni verën e kuqe, shtoni miellin, paprikën, erëzat sipas shijes dhe përzieni. Gatuani bigus për 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Lajmë zarzavatet, i thajmë dhe i presim me thikë. Spërkateni bigusin e përfunduar të lakër turshi me barishte të freskëta, hiqeni enën nga zjarri dhe mbulojeni me kapak sipër.

Bigus nga lakër turshi me patate

Përbërësit:

tul viçi - 500 g;
qepë - 1 pc.;
kokëbardhë lakër të freskët- 500 g;
lakër turshi - 1 kg;
vaj perimesh;
patate - 3 copë;
erëza.

Gatim

Është më mirë, natyrisht, të gatuash bigus në një kazan. Por nëse nuk është aty, mos u dekurajoni, por merrni një tigan me fund të trashë. Hidhni pak vaj në të, ngrohni dhe skuqni mishin e prerë në copa. Dhe këtë herë e përpunojmë qepën, e presim dhe ia hedhim mishit. Pastrojmë patatet, i presim në kubikë dhe i dërgojmë në kazan për 10 minuta. Tani është koha për lakër turshi. E shtrydhim me duar, e shpëlajmë nëse është e nevojshme dhe e fusim në bigus. Ziejeni enën për 20 minuta, duke e përzier herë pas here. Presim lakrën e freskët, e shtojmë në tigan, i hedhim kripë dhe e ziejmë për 15 minuta nën kapak.

Bigus nga lakër turshi në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

lakër e bardhë e freskët - 0,5 pirun;
qepë - 1 pc.;
kërpudha të thata pyjore - 100 g;
lakër turshi - 500 g;
sallam i tymosur - 400 g;
supë - 1 lugë gjelle;
hudhër - 2 karafil;
erëza.

Gatim

Pra, lakrën e freskët e presim në shirita të mëdhenj dhe e vendosim në enën me shumë sobë. Me lakër turshi Lëngun e shtrydhni lehtë me duar dhe e shtoni në tenxhere. E pastrojmë qepën, e presim trashë dhe e dërgojmë atje. Kërpudhat përpunohen, priten në copa dhe shpërndahen në të gjitha perimet. sallam i tymosur prerë në feta dhe hidhet në një tenxhere të ngadaltë. Spërkatni gjithçka me kripë për shije, piper dhe qimnon. Derdhni gjithçka me lëng mishi, vendosni thelpinj hudhër të qëruar dhe mbylleni pajisjen me kapak. Ndezim mënyrën e gatimit të ngadaltë për 6 orë. Pas rreth një ore, hapni tiganin dhe përzieni përmbajtjen tërësisht. Pasi lakra merr një nuancë kafe të lehtë, bigus është gati!

Ushqimi më i preferuar i shumë njerëzve është lakër turshi, një meze e lehtë. Nga lakër turshi përftohen pjata shumë të shijshme dhe të lehta për t'u gatuar. Një prej tyre është bigus ose bigos, një pjatë ndërkombëtare.

Për ukrainasit është bigos, për lituanezët dhe polakët është bigos, për bjellorusët është bigos, siç mund ta shihni, me të vërtetë një pjatë tradicionale në kuzhinat sllave dhe baltike. Bigus përgatitet, si rregull, nga turshi i freskët ose lakër turshi (nganjëherë të dyja llojet kombinohen), me mish derri dhe me shtesa të ndryshme - kumbulla të thata, karota, qepë, kërpudha të thata, etj.

Për të përgatitur bigus nga lakër turshi, merrni produktet nga lista. Perimet duhet të pastrohen dhe lahen.

Në një sasi minimale vaji vegjetal, skuqni brinjët e derrit të larë, të tharë dhe të copëtuar deri në kafe të artë.

Shtoni qepë të copëtuar në brinjë, skuqeni lehtë.

Shtoni karotat e grira.

Kur karotat të jenë të buta, shtoni lakër.

Përziejini dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 20 minuta.

Lani kumbullat e thata, hiqni gropat, grijini, shtoni në bigus dhe ziejini edhe për 20 minuta të tjera. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë në mënyrë që lakra të mos digjet në tigan, kështu që do të zihet më shpejt. Ju mund të shtoni gjethe dafine në këtë fazë për aromë dhe shije.

Më pas, ju duhet të shijoni bigusin, unë shtoj pak sheqer për shije, dhe nëse do të shtoni kripë varet nga ju. Është një domosdoshmëri për të piper. Bigusin e përfunduar e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të qëndrojë për rreth 15 minuta që të përzihen të gjitha shijet.

Bigus nga lakër turshi është gati. Tani mund ta ngrini përpara se ta shërbeni, ose ta shërbeni menjëherë. Për të qenë i sinqertë, më pëlqen të shërbej bigus piping të nxehtë, nuk e ndjej atë sharmin dhe shijen "delikate" pasi e ngrij. Por kjo është çështje shije dhe ju vendosni.

Bigus ose bigos është një nga tradicionalet enët me perime Kuzhina polake dhe hungareze, e zakonshme në shtetet baltike dhe Bjellorusi. Përgatitet nga produkte të thjeshta dhe të përballueshme. Recetat me foto do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të gatuani bigus lakër turshi. Receta e bigus mund të ndryshohet sipas preferencave tuaja: shtoni sheqer, verë ose uthull, erëza dhe barishte orientale.

Besohet se bigusi bëhet më i shijshëm nëse i jepet një ditë të “piqet” në frigorifer dhe të nesërmen nxehet dhe shërbehet në tavolinë. Në dimër dhe në fillim të pranverës, kur na mungojnë vitaminat, bigus është shumë i dobishëm, sepse ka shumë vitaminë C në lakër turshi. Dhe erëzat që i shtohen kësaj pjate e bëjnë atë jo vetëm aromatik, por edhe ngrohës.

Bigus me oriz

Kjo recetë me një foto përshkruan në detaje përgatitjen e bigus lakër turshi me oriz. Ky opsion është më i kënaqshëm se ai tradicional, i cili përgatitet vetëm nga mishi i derrit me perime.

Bigus nga lakër turshi me oriz

Produktet e nevojshme:

500 g mish viçi ose derri;
500 g lakër turshi;
200 g oriz me kokërr të gjatë;
1 qepë;
1 karotë;
1 thelpi hudhër;
kripë, gjethe dafine, erëza të tjera për shije;
vaj luledielli i rafinuar;
1 gote uje.

Udhëzim hap pas hapi:

Lani dhe thajeni mishin. Pritini në shufra jo më të mëdha se 2 cm.
Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe shtrydhni lakër turshi.
Pastroni perimet tuaja. Pritini karotat në rripa, dhe qepët në gjysmë unaza të holla.
Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë në ujë me kripë. Kokrrat duhet të jenë të plota. Hidheni në një sitë dhe shpëlajeni me ujë.
Në një kazan ose tigan me mure të trasha ngrohni vajin vegjetal. Skuqini copat e mishit derisa të marrin ngjyrë kafe.
Hidhni karotat, qepët, hudhrën e grirë imët. Skuqini perimet me mish deri në kafe të artë.
Zvogëloni nxehtësinë. Shtoni lakër, oriz dhe erëza.
Hidhni në ujë, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini për 20 minuta.
Në fund të gatimit, lëngu duhet të ketë avulluar plotësisht. Bigus me oriz shërbehet më së miri i nxehtë.

Këshillë: Që kjo pjatë të mos kthehet në një qull pa shije, mos e përzieni me lugë. Merrni një shpatull dhe kthejeni bigusin si një patate e skuqur.

Bigus në një tenxhere të ngadaltë

Sipas traditës, bigus gatuhet në mangall me mure të trasha. Një sobë moderne me shumë sobë zëvendëson në mënyrë të përkryer enët e gatimit të rënda dhe të pakëndshme prej gize. Hollësitë e gatimit të bigus nga lakër turshi dhe lakra e freskët në një tenxhere të ngadaltë do të tregojnë një recetë me foto të detajuara.

Bigus nga lakër turshi me kumbulla të thata

Produktet e nevojshme:

500 g mish derri;
300 g lakër të freskët;
500 g lakër turshi;
1 karotë;
1 qepë e madhe;
100 g kumbulla të thata;
2 lugë gjelle. l. paste domate;
200 ml ujë të nxehtë;
gjethe dafine, kripë, piper.

Udhëzim hap pas hapi:

Pritini mishin në kubikë, si për stroganofin e viçit.
Pastroni perimet tuaja. Pritini karotat në rripa, dhe qepët në kubikë.
Hidhni vaj në tenxhere me shumë ose shkrini yndyrën. Ngarkoni mishin e derrit, qepët dhe karotat.
Filloni programin e skuqjes. Gatuani perimet dhe mishin e derrit për 15 minuta, duke i përzier shpesh.
Përzieni pastën e domates me ujë dhe hidheni sipër mishit.
Pritini lakrën e freskët dhe përzieni me lakër turshi të shtrydhur.
Hidhni lakrën dhe erëzat në tenxhere të ngadaltë. Përziejini.
Shpëlajini kumbullat e thata dhe zhytini në bigus.
Mbyllni multicookerin dhe filloni programin e zierjes për 1 orë.

Falë kombinimit të lakër turshi dhe lakrës së freskët, ky version i gjellës është më pak acid se ai tradicional. Dhe kumbullat e thata do t'i japin bigusit një shënim interesant. Gjëja kryesore është të mos e teproni me erëza, në mënyrë që ata të mos mbysin aromën dhe shijen e përbërësve kryesorë.

Këshillë: Mishi do të jetë më i përshtatshëm për të prerë në kubikë ose shkopinj të rregullt nëse fillimisht e prisni në pjata me trashësi 1,5 - 2 cm.Rrihni lehtë këto pjata dhe priteni në copa të madhësisë dhe formës së dëshiruar.

Bigus me patate

Ky është një version vegjetarian i pjatës polake. Receta për bigus lakër turshi me patate me një foto është e dobishme për ata që agjërojnë. Por e dobët nuk do të thotë e freskët. Kërpudhat, selino dhe hudhra i japin bigus me patate një aromë të shijshme dhe shije të pazakontë.

Bigus nga lakër turshi me patate dhe kampione

Produktet e nevojshme:

4-5 patate;
400 g lakër turshi;
1 qepë;
1 karotë;
300 g kampionë të freskët;
50 g rrënjë selino;
1 st. l. paste domate;
2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal i rafinuar;
200 ml ujë;
1 thelpi hudhër;
kripë, erëza.

Udhëzim hap pas hapi:

Pastroni selinon, karotat dhe qepët. Pritini perimet në shirita.
Hidhni vajin në tigan, shtoni perimet dhe kaurdisni derisa qepa të marrë ngjyrë të artë.
Kërpudhat priten në feta dhe skuqini me perime.
Lakrën e larë dhe të shtrydhur e hedhim në tigan dhe i ziejmë të gjitha së bashku për 10-15 minuta.
Qëroni patatet. Pritini në kube dhe mbushini me perime të tjera.
Shtoni pastën e domates dhe erëzat, përzieni në mënyrë të barabartë. Provoni përpara se të shtoni kripë. Mund të mos jetë e nevojshme.
Hidhni në ujë dhe mbulojeni tenxheren me kapak. Ziejini derisa patatet të jenë gatuar. Shtoni ujë nëse është e nevojshme.
Fikni zjarrin. Shtoni hudhrat e grira dhe mbulojeni përsëri bigusin me kapak.

Patatet e bëjnë pjatën të kënaqshme, pavarësisht mungesës së mishit. Bigu i dobët mund të hahet i nxehtë, si pjatë e dytë, ose i ftohtë, si meze.

Këshillë: Provoni të zëvendësoni kampionët e freskët me kërpudha të egra turshi ose të kripura. Kjo do ta bëjë bigusin e dobët më të shijshëm.

Bigus me pulë

Bigus nga lakër turshi me pulë - një tjetër recetë interesante me foto. Fileto e pulës gatuhet më shpejt se viçi ose derri, kështu që ky opsion është më i përshtatshëm për ata që kanë pak kohë për kënaqësitë e kuzhinës.

Bigus nga lakër turshi me pulë

Produktet e nevojshme:

500 g fileto pule;
400 g lakër turshi;
200 g lakër të freskët;
1 qepë;
1 karotë;
200 ml ujë;
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
2 lugë gjelle. l. paste domate;
kripë, piper, gjethe dafine;
2 thelpinj hudhër;
zarzavate të freskëta.

Udhëzim hap pas hapi:

Pritini fileton në kubikë 2 cm.E skuqni deri në kafe të artë.
Pastroni perimet tuaja. Prisni qepën, karotat i grini në rende, ia shtoni pulës dhe e gatuani derisa qepa të jetë transparente.
Kombinoni ujin me pastën e domates. Hidhni sipër pulën me perime.
Shtoni lakër turshi të freskët dhe të larë.
Shtoni kripë dhe erëza. Përziejini.
Fikni zjarrin, spërkatni bigusin me barishte dhe hudhër. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta.

Fileto pule shkon mirë me një kombinim të freskët dhe lakër turshi. Bigus është mesatarisht i thartë, i butë dhe aromatik.

Këshillë: Filetat e gjoksit të pulës janë shumë të thata dhe fibroze për këtë pjatë. Është më mirë të merret pulpa nga kofshët ose këmbët. Ju mund të gatuani mish në kocka, por ngrënia e një pjate të tillë do të jetë më pak e përshtatshme sesa e gatuar nga fileto.

Bigus me sallam

Receta e mëposhtme me një foto do t'ju ndihmojë të mësoni se si të gatuani bigus lakër turshi me sallam. Ky është një version pikant i pjatës që gatuhet shpejt.

Bigus nga lakër turshi me sallam

Produktet e nevojshme:

1 kg lakër turshi;
400 g sallam të tymosur;
1 karotë;
2 qepë;
2 lugë gjelle. l. paste domate;
3 art. l. vaj vegjetal ose sallo;
100 ml ujë ose verë e kuqe e thatë;
kripë, piper i bluar kuq dhe i zi, gjethe dafine.

Udhëzim hap pas hapi:

Lakrën e larë dhe të shtrydhur e vendosim në një enë të thellë me mure të trasha. Hidhni ujë ose verë dhe shtoni pastën e domates.
Ziejini derisa lakra të jetë e butë.
Perime të pastra. Karotat i grijmë në rende ose i presim në rripa, qepën e presim në kubikë.
Skuqini perimet në vaj deri në kafe të artë.
Vendosni karotat me qepë në lakër.
Pritini sallamin e tymosur në kubikë 2 cm, bashkojeni me perimet.
Shtoni erëza. Kripë nëse është e nevojshme. Ziejini për 15 minuta të tjera në mënyrë që perimet të jenë të ngopura me aromën e mishit të tymosur.

Kjo pjatë aromatike ngrohëse është e mrekullueshme për sezonin e ftohtë. Krahasuar me llojet e tjera të bigusit, ai gatuhet shpejt dhe mund të bëhet një shpëtimtar për një amvise të zënë. Nëse pjata përgatitet për të gjithë familjen, është më mirë të derdhni ujë në të. Opsioni i verës së kuqe është vetëm për të rriturit.

Bigus nga lakër turshi me salcice

Këshillë: Në mënyrë ideale, bigus përgatitet me salcice gjuetie. Por ju mund të merrni çdo sallam ose mish tjetër të tymosur. Këtë pjatë mund ta gatuani edhe me salçiçe nëse i skuqni deri në kafe të artë. Edhe pse shija, natyrisht, do të jetë krejtësisht e ndryshme.

Këto pesë receta me foto të detajuara ju lejojnë të zgjidhni versionin më të përshtatshëm të bigus me lakër turshi për familjen tuaj. Kjo pjatë e thjeshtë dhe e shijshme e kuzhinës polake mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për hodgepodge tradicionale.

Bigus, kjo është një zierje kaq dinake me mish, të cilën edhe një gustator i kalitur nuk ka gjasa ta refuzojë. Dhe kjo pjatë duket se është krijuar për njerëzit me një mënyrë jetese aktive ose të zënë me punë të rënda fizike.

Nëse keni nevojë të normalizoni metabolizmin, përveç rekomandimeve të mjekut, përfshini në dietën tuaj bigus të gatuar në vaj vegjetal. Ky version i gjellës i jep trupit një gamë pothuajse të plotë të substancave të dobishme dhe ushqyese. Plotësoni darkën bigus me bukë pak të ndenjur - është e vështirë të imagjinohet një pjatë më e kënaqshme.

Bigus me mish - parimet e përgjithshme gatim

Receta klasike për bigus me mish përfshin përdorimin e lakër turshi dhe lakrës së bardhë në të njëjtën kohë. Në gatimin modern, recetat për pjatat nga vetëm një lloj lakre janë gjithnjë e më të zakonshme.

Një kazan është një pjatë ideale për të bërë bigus. Në mungesë të një ene të tillë, mund të përdorni edhe një tigan të thellë, por duhet të jetë me mure të trasha. Një tenxhere e ngadaltë mund të përballojë në mënyrë të përsosur përgatitjen e pjatës, shpesh bigus gatuhet në një tenxhere balte në furrë.

Përgatitni këtë pjatë me çdo mish. Nga mishi i derrit, është më mirë t'i jepni përparësi brinjëve ose qafës, nëse zgjedhja ra në viçin, merrni gjoksin. Nëse përdorni mish shpendësh, gjella do të dalë më e dobët. Mund të gatuani bigus me mish të grirë, është më mirë ta përdredhni nga copat yndyrore të derrit në kombinim me viçin pa dhjamë.

Bigus nga çdo lakër nuk i shtohet vetëm mishi, por vendosen edhe perime të tjera: qepë, patate, karrota, speca zile. Shpesh plotësohet me oriz, kërpudha, kumbulla të thata, domate. Erëzat përdorin një shumëllojshmëri të gjerë, por në moderim, në mënyrë që të mos ndërpresin shijen kryesore.

Bigus me mish në vetvete rezulton të jetë i kënaqshëm dhe mund të shërbehet pa e plotësuar me një pjatë anësore.

Recetë klasike e mishit të bigus

Përbërësit:

Pulpa e derrit - 400 gr;

200 gr. produkte të tymosura (salcice ose mish);

Lakër e freskët - 600 gr;

Një karotë e madhe;

600 gr. lakër turshi;

lugë pure domate;

Dy bizele me spec;

Vaj i rafinuar;

70 gr. kumbulla të thata;

150 ml verë të thatë të çdo varieteti të bardhë;

Qimnon - 0,5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin në copa edhe të vogla. Vendosim një tigan në zjarr të vogël, hedhim vaj dhe e ngrohim mirë. I shtrijmë copat e derrit në yndyrën e nxehur dhe i skuqim deri në kafe të artë.

2. Hidhni pak kripë dhe mishit i shtoni menjëherë karotat e grira trashë. Duke e trazuar rregullisht, gatuajeni për pesë minuta. Më pas vendosim në një tigan mishrat e tymosur të prerë në kubikë të vegjël dhe i skuqim mirë. Mos harroni të përzieni - duhet t'i skuqni mirë përbërësit dhe t'i parandaloni që të digjen.

3. Ne e hollojmë domaten me verë (si opsion - me ujë të pijshëm), e shtojmë te përbërësit e skuqur. Shtoni specin dhe qimnonin, përziejini mirë dhe hidhni në tigan lakrën e freskët të grirë hollë. Shtoni lakër turshi, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë duke e ulur zjarrin në minimum. Gatuani për gjysmë ore, duke e trazuar përmbajtjen.

4. Përvëloni kumbullat e thata me ujë të vluar, pritini manaferrat në rripa ose copa të mesme dhe shtojini në një pjatë pothuajse gati. Pasi e përzieni mirë, merrni një mostër dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë. Tomim bigus për dhjetë minuta të tjera dhe fikeni.

Bigus me mish nga lakra e freskët pa domate

Përbërësit:

Brinjë derri - 300 gr;

kokë qepë;

Lakër e bardhë e freskët - 400 gr;

Karrota e vogël;

0,25 lugë piper i bluar (i zi);

Erëza e gatshme "Për enët e mishit";

50 ml vaj, domosdoshmërisht i rafinuar;

Gotë ujë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët qepën dhe ulni copat në një tigan me vaj të nxehtë. Në zjarr të ulët, lëreni në transparencë dhe shtoni karotat. Gatuani derisa perimet të marrin ngjyrë kafe të artë.

2. Në tigan vendosim brinjët e derrit. Vazhdojmë të ngrohemi derisa lëngu i lëshuar prej tyre të jetë avulluar plotësisht.

3. E grijmë lakrën në rripa të holla dhe e vendosim në tiganin me mish. Sezoni gjithçka me erëza sipas shijes tuaj, gatuajeni mbi nxehtësi mesatare për pesë minuta. Sigurohemi që lakra të mos digjet.

4. Shtoni kripë, shtoni ujë. E ziejmë bigusin nën kapak, në zjarr minimal derisa lakra të zbutet.

Bigus me mish (mish të grirë) dhe patate

Përbërësit:

Mish derri i përzier me pak yndyrë, mish viçi, mish i grirë - 500 gr;

turshi jo shumë lakër e thartë- 300 gr;

Gjysmë kilogram lakër të bardhë, të freskët;

600 gr. patate;

Një spec i kuq bullgar;

domate e freskët;

Dy karota të mëdha;

50 ml vaj;

Llambë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni vaj në kazan, vendoseni në një zjarr të vogël. Në makinën e mishit rrotullojmë përsëri mishin e grirë dhe e ulim në kazan kur vaji të ngrohet mirë. Duke e trazuar, skuqeni derisa të gatuhet, gatuani copa të mëdha me një pirun.

2. Në këtë kohë grijmë imët karotat dhe lakrën, presim qepët në katrorë të vegjël, patatet në kubikë.

3. Te mishi i përfunduar, fillimisht ulni qepën, skuqeni duke e trazuar për tre minuta dhe përhapni karrotën. Ne gatuajmë edhe pesë minuta të tjera, shtojmë patatet dhe pas pesë minutash - lakër të freskët.

4. Përziejini gjithçka tërësisht, skuqeni pak në mënyrë që lakra të vendoset dhe shtoni lakër turshi. Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.

5. Shtoni specin e prerë në rripa dhe copat e vogla të domates. Vazhdojmë të gatuajmë për shtatë minuta, pa e ndryshuar nxehtësinë dhe duke e përzier herë pas here. Më pas shtoni kripë sipas shijes tuaj dhe hidhni pak piper të bluar. Marrim një mostër dhe, nëse lakra ka arritur gatishmërinë, hiqeni nga nxehtësia.

6. Lëreni bigusin të piqet nën kapak për rreth gjysmë ore.

Bigus me mish dhe oriz me lakër të freskët

Përbërësit:

gjoks viçi ose tul derri - 500 gr;

Llambë e madhe;

Gjysmë filxhani oriz me kokërr të rrumbullakët;

400 gr. lakra të bardha;

Një gotë ujë të pijshëm (250 ml);

Karrota - një, e madhe;

Luledielli, vaj jo aromatik - 80 ml;

Dy thelpinj të mëdhenj hudhër.

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë mishin, e presim në feta të gjata mesatare dhe e vendosim në një tigan të thellë. Mbushni me ujë dhe ziejini në zjarr të ulët. Pasi prisni që lëngu të avullojë, shtoni vaj dhe skuqeni derisa të shfaqet një kore e artë, por jo e skuqur.

2. Shtoni karotat e grira në rende të trashë dhe fetat e vogla të qepës, vazhdoni zierjen për 10 minuta. Mos harroni të trazoni në mënyrë që perimet të skuqen në mënyrë të barabartë.

3. Pritini hollë lakrën e freskët, dhe e vendosni në një tigan me mish. Ziej të mbuluar për një çerek ore. Më pas shtoni orizin e larë dhe hidhni ujë të valuar (të ftohtë). Përziejini mirë, rregulloni me piper të bluar, shtoni.

4. Pasi të keni ulur zjarrin në minimum, ziejeni bigusin derisa orizi të jetë gati. Në fund shtoni thelpinj hudhre të shtypur me shtypës dhe pasi i përzieni mirë i hiqni nga soba. Le të qëndrojmë pak.

Bigus me mish lakër turshi në një enë balte (në furrë)

Përbërësit:

Një kilogram e gjysmë brinjë derri;

1,8 kg lakër turshi të grirë trashë (mund të zëvendësohet me të freskët);

Tre karota të gjata, jo të trasha;

150 gr. kumbulla të thata;

Dy llamba;

Tre gjethe dafine;

Dy lugë domate të trashë;

vaj vegjetal i rafinuar;

Gjysmë lugë çaji bizele;

Farat e qimnonit (sipas dëshirës).

Mënyra e gatimit:

1. Prisni mishin e përpunuar, të larë me ujë, në copa nga dy brinjë, nëse e keni marrë tulin - në copa të mëdha katrore, me përmasa 4 × 4 cm Kjo është e rëndësishme!

2. Skuqini copat e mishit në një tigan me vaj vegjetal derisa të skuqen lehtë. Kjo duhet të bëhet në nxehtësi të fortë në mënyrë që korja të formohet shpejt.

3. Hidhni mishin e derrit në një tigan të pastër, hidhni 2-3 lugë vaj dhe shtoni karotat e prera në rrathë të hollë. Vendosim gjysmë unazat e qepëve atje, skuqim në nxehtësi mesatare derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë. I shtrojmë domatet, i përziejmë dhe pas një minute e heqim nga soba.

4. Zbërtheni në fletë dy “peleta” të mëdha lakre, pjesën tjetër e presim në damë me përmasa 3 × 3 cm.Copat nuk duhet të jenë të vogla.

5. Hidhni pak vaj në fund të një ene të madhe balte. Në të ulim dy kokrra piper, një gjethe dafine dhe copa lakër.

6. Përhapeni rosto me perime sipër në një shtresë të barabartë. Shtrojmë sipër 5-6 kumbulla të thata të përvëluara me ujë të vluar, pjesën e mbetur të dafinës dhe kokrrat e piperit. E spërkasim me qimnon dhe e shtrojmë mishin, e shtojmë. Lakra turshi është lakër turshi, kështu që shtoni pak kripë. Nëse kanë mbetur produkte, përsëritni shtresat.

7. Nga lart mbyllim gjithçka me gjethe lakre nga pelyustet e çmontuara, spërkasim me fara qimnon. Shtoni ujë aq sa të mbulojë shtresën e sipërme të lakrës, mbulojeni me kapak, enën prej balte e vendosni në furrë të ftohtë. Për 15 minuta e vendosim temperaturën në 170 gradë dhe e gatuajmë për dy orë e gjysmë.

Recetë Bigus me mish dhe kërpudha nga lakra e freskët për një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

Mish viçi (pulpë) - 400 gr;

Karrota e mesme;

600 gr. lakër të freskët;

Kërpudha të freskëta (kampinjonë) - 200 gr;

Qepë e bardhë e madhe;

100 gr. domate pa kripë;

Një piper zile - piper i madh;

Një lugë e gjysmë vaj;

100 ml ujë të pijshëm;

Një lugë çaji me erëza "Për mish";

Kumbulla të thata të buta, jo të thara - 5 fruta.

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë tulin, e thajmë me një peshqir letre dhe e presim në shirita katër centimetrash, një centimetër të trashë.

2. Hidhni një lugë e gjysmë vaj në fund të enës së gatimit. Shtroni mishin e viçit dhe lëmoni atë.

3. Derdhni mishin me karota të grira në një rende të madhe, shtoni gjysmë unaza qepë. Pritini mishin në shirita të hollë piper zile dhe dërgoni te perimet.

4. Prisni lakrën me pak kripë? gatuaj lehtë me duar. Transferoni në tas me mish.

5. E spërkasim shtresën e lakrës me erëza dhe shtojmë kërpudhat, kumbullat e thata të prera në feta ose feta të holla. Holloni një domate në 50 ml ujë, hidheni në një enë dhe mbyllni kapakun.

6. Instaloni programin "Shuarja", ndizni multicookerin duke vendosur kohëmatësin në një orë. Më pas kalojmë në "Frying" dhe e sjellim bigusin në gatishmëri për 10 minuta.

Bigus me mish - truke gatimi dhe këshilla të dobishme

Bigus me mish do të dalë më i pasur dhe më i shijshëm nëse shtoni mish të tymosur. Mund të jetë sallam gjoks pule ose kembet e pules, nenprerjet etj.

Sheqeri ndihmon për të nxjerrë në pah shijen kryesore të perimeve. Vendoseni në lakër gjatë zierjes, por jo shumë, fjalë për fjalë një majë.

Nëse nuk ka lakër turshi në dorë, për të shtuar pak thartirë, vendosni jo pak acid citrik ose lëng të freskët të shtrydhur.

Bigus konsiderohet më i shijshmi, i gatuar jo në vaj vegjetal, por në sallo, mund të përdorni edhe sallo të freskët.