Peshk i marinuar, shërbejeni. Peshku i marinuar me karota dhe qepë - recetë me foto

Një nga recetat e preferuara të peshkut të familjes sime është peshku i marinuar me karota dhe qepë. Mbaj mend se si, si fëmijë, nëna ime gatuante peshk të marinuar me karota dhe qepë, dhe ne, duke shijuar aromën e mahnitshme të furrës, shikonim me padurim në kuzhinë - kur na thërrisnin në tryezë ...

Ndoshta kjo pjatë mund të vihet në një nivel me recetat klasike të epokës sovjetike, të tilla si "Olivier", "Mimoza" dhe " Tortë e Pragës”- popullariteti i tyre mund të ketë vetëm zili.

Për këtë pjatë të nënës, pa ekzagjerim, mund të thuhet: "ju do të gëlltisni gjuhën tuaj nën marinadë". Recetën e peshkut të marinuar me karota në versionin klasik e gatuaj mjaft shpesh, sidomos në dimër. Në mënyrë që peshku i skuqur nën marinadë të dalë i shijshëm, nevojitet vetëm një kusht: filetoja e peshkut duhet të jetë pa gropë. Gatimi i peshkut nën marinadë nuk është një proces i komplikuar: të gjithë përbërësit janë të disponueshëm dhe ky proces nuk kërkon shumë kohë.

E kam provuar peshkun nën marinadë në versionin klasik në shumë vende: në mensën e fabrikës, në sanatoriume, në kampe pionierësh, në kafene... por peshku më i shijshëm nën marinadë merret sipas recetës së nënës sime. Për më tepër, peshku i ftohtë i marinuar me karota dhe qepë më duket më i shijshëm. Shpresoj shumë që do t'ju pëlqejë edhe receta ime modeste për peshkun e marinuar me karota.

Përbërësit:

  • 1 kg fileto mustak (merluci, polloku, purteka etj.);
  • 2 vezë;
  • 2 gjethe dafine;
  • 0,5 gota miell;
  • 1/3 filxhan vaj vegjetal;
  • 2 qepë të mëdha;
  • 2 karota të mëdha;
  • 4 lugë gjelle salce domatesh;
  • 1-2 gjethe dafine;
  • 6-8 kokrra piper të zi;
  • kripë dhe piper për shije.

Si të gatuaj peshk të marinuar:

E presim fileton e peshkut të shkrirë në copa afërsisht të njëjta, jo shumë të mëdha (4-5 cm).

Kripë dhe piper copat e peshkut për shije.

Në një enë të veçantë rrihni vezët me kripë dhe piper.

Hidhni miell në një pjatë.

Rrokullisni secilën pjesë të peshkut fillimisht në miell.

Dhe më pas zhyteni në vezë.

I lyejmë copat e peshkut në një tigan të nxehur mirë me vaj vegjetal.

Fry fileto peshku në çdo anë deri në kafe të artë.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.

I pastrojmë karotat dhe i fërkojmë në një rende të trashë.

Skuqini karotat në vaj vegjetal derisa të zbuten, për 10-12 minuta.

Transferoni karotat nga tigani në një tas të madh.

Skuqni qepën në vaj vegjetal në zjarr të ulët deri në kafe të artë të lehtë, gjithashtu 10-12 minuta.

Qepën e vendosim tek karotat, shtojmë salcën e domates.

Kripë dhe piper për shije qepët dhe karotat dhe përzihen.

Shtroni peshkun në një shtresë të vetme në një enë pjekjeje. Nuk është e nevojshme të lubrifikoni paraprakisht mykun me vaj.

Vendosni perimet sipër shtresës së peshkut në një enë pjekjeje.

Sipër hidhni gjethe dafine dhe kokrra piper.

E mbulojmë formën me kapak dhe e pjekim për 20-25 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Rezulton peshk tepër i shijshëm nën marinadë, i cili është i mirë si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Një klasik i kuzhinës sovjetike, shija e së cilës ka qenë e njohur për shumë që nga fëmijëria, është peshku i marinuar me perime. Dhe pavarësisht se sot ka shumë shumëllojshmëri opsionesh enët me peshk dhe ushqim deti, kjo recetë nuk e ka humbur rëndësinë e saj. Pulpa e butë e njomur me salcë perimesh nuk mund të lërë askënd indiferent. Dhe nëse ende nuk dini si të gatuani peshk të marinuar, atëherë shkruani recetat tona.

Gatimi i një pjate të shijshme peshku nuk është e vështirë. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni çdo peshk që ju pëlqen më shumë dhe të përgatisni marinadën.

Nuk ka kufizime në zgjedhjen e peshkut, madje mund të merrni salmon rozë të thatë, i cili, falë përbërjes pikante, do të bëhet i butë dhe lëng.

Për një kilogram çdo peshk, përgatitni paraprakisht:

  • 320 g karota të reja;
  • tre herë më pak se qepët;
  • 110 ml çdo vaj vegjetal (plus pak për tiganisje);
  • lugë çaji pastë domate;
  • e njëjta sasi e sheqerit të bardhë të rregullt;
  • e njëjta sasi 9% uthull;
  • speca bizele, lavrushka, karafil.

Mënyra e gatimit:

  1. Le të fillojmë me marinadën. Për ta bërë këtë, kalojmë karotën në një rende dhe qepën e presim në kubikë.
  2. Fillimisht kaurdisim qepët në vaj të nxehur dhe më pas vendosim karotat së bashku me purenë e domates. Ziejini perimet për dhjetë minuta.
  3. Më pas hidhni uthull, pak ujë, shtoni të gjitha erëzat dhe erëzat. Lëreni marinadën të ziejë për rreth 20 minuta.
  4. Peshkun e presim në porcione dhe bukën në miellin e mbjellë së bashku me kripë e piper.
  5. I ziejmë boshllëqet nga të dyja anët, më pas e shtrojmë përbërjen e perimeve sipër dhe e ngrohim pjatën për disa minuta.

Gatim në një tenxhere me shumë

Gjyshet dhe nënat tona trashëguan shumë receta të thjeshta, por të mrekullueshme për gatimet e peshkut. Një prej tyre është një peshk shumë i shijshëm i marinuar. Por ne do ta gatuajmë në një mënyrë më moderne - në një tenxhere të ngadaltë. Për recetën, mund të merrni çdo peshk që peshon një kilogram.

Përbërësit:

  • dy koka qepë;
  • pesë karota të reja;
  • një lugë uthull;
  • tre lugë pastë domate;
  • pak rërë të ëmbël;
  • erëza, erëza.

Mënyra e gatimit:

  1. Pritini trupin e peshkut ose fileton në copa, shtoni kripë dhe lëreni mënjanë.
  2. Grini perimet me një rende dhe një thikë, përziejini së bashku.
  3. Hidhni pak vaj në tasin e pajisjes së kuzhinës dhe shtroni disa nga perimet. I spërkatni me kokrra piper dhe vendosni një gjethe dafine, kripë.
  4. Sipër perimeve vendosim peshkun, e spërkasim me vaj dhe e mbulojmë me perimet e mbetura. Hidhni sërish erëza dhe lavrushka.
  5. Tani derdhni një gotë e gjysmë ujë në një tas, holloni pastën e domates në të, derdhni uthull. Nëse shija e marinadës doli të jetë shumë e thartë, atëherë shtoni një ëmbëlsues.
  6. Ne e dërgojmë salcën në tas dhe aktivizojmë modalitetin "Shuarje". Nëse përdoret fileto, atëherë vendosni kohëmatësin për 1.5 orë. Nëse copa peshku - atëherë dy.

Peshku i gatshëm mund të shërbehet menjëherë, por të nesërmen do të jetë edhe më i shijshëm.

në salcën e domates

AT vende të ndryshme Bota gjithashtu përgatit peshkun në mënyra të ndryshme. Amvisat tona shpesh e skuqin ose e pjekin në furrë. Por ekziston një recetë tjetër e provuar që gatuanët tanë e respektojnë veçanërisht - polloku i gatuar nën marinadë.

Përgatituni paraprakisht:

  • 1 kg polak (ose ndonjë peshk i bardhë);
  • dy koka karota dhe qepë;
  • tetë lugë pure domate;
  • erëza;
  • lugë çaji uthull;
  • një gotë lëng mishi (ujë).

Mënyra e gatimit:

  1. Për një pjatë, është më mirë të merrni një fileto peshku, ta prisni në pjesë, ta rregulloni me erëza, ta spërkatni me miell dhe të skuqeni nga të dyja anët.
  2. Qepën e presim në katërsh, karotat i presim në rende, i kaurdisim perimet për 15 minuta.
  3. Sapo të zbuten, vendosni pastën e domates. Në vend të kësaj, ketchup ose domate të freskëta janë të përshtatshme. Hidhni uthull dhe lëng peshku, shtoni erëza. Marinadë Tomim 7 - 8 minuta.
  4. E zhvendosim peshkun në çdo enë dhe e derdhim me salcë domate, e vendosim në një vend të freskët për tre orë.

Si të gatuaj peshk nën një marinadë perimesh në furrë

Pothuajse çdo amvise e di se si të gatuajë peshk nën një marinadë perimesh, por kjo pjatë mund të diversifikohet duke shtuar erëza dhe përbërës të tjerë në të. Për recetën, merrni një fileto të peshkut tuaj të preferuar me peshë një kilogram.

Përgatituni paraprakisht:

  • tre karota të mëdha;
  • disa llamba të mëdha;
  • tre domate të pjekura;
  • gjysmë limoni;
  • një tufë kopër;
  • lugë çaji me rërë të ëmbël;
  • sipas dëshirës xhenxhefil, piper, kripë.

Mënyra e gatimit:

  1. Para se të gatuajmë peshkun, fileton e presim në copa të vogla, i aromatizojmë me erëza dhe lëng agrumesh. I lëmë boshllëqet të "pushojnë" për 15 minuta.
  2. I presim perimet. Qepën dhe domatet e presim në kubikë, vetëm tre karota në rende dhe koprën e presim në mënyrë arbitrare.
  3. Në vaj të nxehur kaurdisim qepën me perimet portokalli derisa të zbuten, më pas vendosim zarzavate dhe domate. Hidhni uthullën dhe vendosni të gjitha erëzat, ziejini për pesë minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni pak lëng agrumesh.
  4. E vendosim peshkun në formë, e mbushim me marinadë perimesh dhe e pjekim për 40 minuta (temperatura - 180 ° C).

Në marinadë mustardë-limon

Nëse peshku i pjekur ju duket i mërzitshëm, atëherë gatuajeni në një marinadë mustardë-limoni. Një pjatë e tillë patjetër do t'ju befasojë me shijen dhe aromën e saj pikante. Për recetën, merrni ndonjë peshk të bardhë, si merluc.

Përbërësit:

  • dy lugë mustardë pikante dhe Dijon;
  • dy lugë lëng limoni;
  • dy llamba të mesme;
  • tre lugë vaj ulliri;
  • erëza(marjoram, rozmarinë, trumzë).

Mënyra e gatimit:

  1. Në një enë përzieni dy lloje mustarde, spërkatni me pak sheqer dhe kripë, shtoni çdo barishte pikante sipas shijes. Hidhni vaj ulliri dhe lëng agrumesh, përzieni.
  2. E vendosim fileton e peshkut të prerë në copa në çdo pjatë, e mbushim me një marinadë pikante dhe e dërgojmë në një vend të freskët për ta marinuar për një orë.
  3. Enën e pjekjes e lyejmë me vaj, pjesën e poshtme e mbulojmë me rrathë qepë. E vendosim peshkun direkt me salcën, e mbulojmë me fletë metalike dhe e dërgojmë në furrë për gjysmë ore (temperatura - 190 ° C).

Receta e korrjes së dimrit

Si rregull, peshku i marinuar gatuhet për darkë, por ne sugjerojmë të bëni një meze duke e rrotulluar në kavanoza në mënyrë që të shijoni shijen e një konservimi kaq të pazakontë në dimër. Për të ekzekutuar këtë recetë, duhet të merrni 5 kg çdo peshk.

Përbërësit:

  • 3,5 kg domate;
  • një kilogram panxhar dhe qepë;
  • dy herë më shumë karota;
  • një kilogram piper i ëmbël;
  • një litër vaj të rafinuar;
  • katër gota kripë;
  • 15 gota rërë të ëmbël;
  • një litër lëng peshku (ujë);
  • gjysmë gote uthull.

Mënyra e gatimit:

  1. Fillimisht, zieni peshkun për 10 minuta. Gjëja kryesore është që ajo të mos zihet e butë, por të ndahet lehtësisht nga kockat.
  2. Grini domatet me blender ose thjesht i prisni imët me thikë dhe ziejini së bashku me peshkun në zjarr të ulët për një orë.
  3. hark dhe Piper zile Pritini në gjysmë unaza dhe grini panxharin dhe karotat në një rende. Skuqini perimet në vaj derisa të zbuten.
  4. Më pas i bashkojmë me peshkun dhe domatet, i rregullojmë me kripë, sheqer, i hedhim lëngun e mishit. E ziejmë përbërjen për rreth një orë e pesë minuta para gatishmërisë e aromatizojmë marinadën me uthull.
  5. Tani marrim kavanoza të sterilizuara, vendosim peshk dhe perime, shtrëngojmë kapakët dhe i mbështjellim derisa të ftohen plotësisht.

    6. Rezulton pjatë e pazakontë si mbushës. Për recetën do t'ju duhet çdo peshk i bardhë me peshë një kilogram.

    Përbërësit:

  • 320 g selino;
  • 320 g marule të bardhë;
  • 270 g karota të reja;
  • 120 ml uthull;
  • karafil, gjethe dafine, kokrra piper.

Algoritmi i veprimit:

  1. Pritini fileton e peshkut në copa të mëdha, lyeni me miell dhe ziejini deri në kafe të artë.
  2. I presim perimet dhe fillojmë t'i kaurdisim në vaj. Fillimisht kaurdisim qepën derisa të zbutet dhe më pas ziejmë së bashku me rrënjët.
  3. Hidhni një litër ujë në një tenxhere, shtoni kripë, vendosni një gjethe dafine, disa kokrra piper dhe karafil. Sapo marinata të fillojë të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe përzieni me uthull.
  4. Vendosim peshkun në çdo pjatë, shpërndajmë perimet sipër dhe derdhim gjithçka me marinadë. Ne e dërgojmë pjatën në të ftohtë për gjashtë orë, por sa më gjatë të qëndrojë, aq më e shijshme do të bëhet.

Tani e dini se nuk keni nevojë të blini ushqime të shtrenjta deti për të ushqyer familjen tuaj në mënyrë të shijshme. Peshku i marinuar është një pjatë e shijshme, e thjeshtë dhe jo e shtrenjtë që patjetër do të tërheqë të gjithë admiruesit e pjatave të detit.

Peshku i marinuar ishte i njohur dhe i pëlqyer për të gatuar nga gjyshet tona. Shumë njerëz e njohin këtë shije të pazakontë që nga fëmijëria. Peshku tepër i lëngshëm dhe i butë sapo u shkri në gojën tuaj. Vërtetë, në ato kohë të largëta kishte vetëm merluci dhe polok. Sot, shumëllojshmëria e peshqve në raftet ndonjëherë çon në një rrugë pa krye: çfarë të zgjidhni.

Edhe tani recetë klasike me çdo varietet peshku fiton shijen e tij unike. Le të shohim disa opsione për përgatitjen e kësaj pjate të shëndetshme dhe ushqyese, praktikisht pa u shmangur nga klasikja e përjetshme.

Peshk i marinuar: një recetë klasike

Le të mbledhim përbërësit së pari. Le të fillojmë me fileton e peshkut, na duhet gjysmë kilogrami. Ju mund të zgjidhni çdo varietet, thjesht sigurohuni që peshku të jetë i freskët dhe me cilësi të lartë. Na duhet pak miell, vetëm për të spërkatur copat e peshkut. Ne nuk do të bëjmë pa perime, por më të thjeshtat:
3 karota
2 copa qepe rrepe.

Tani për erëzat:
1 lugë çaji uthull (9%)
gjysmë lugë çaji sheqer të grimcuar,
të zeza dhe aromë,
Gjethja e dafinës.

Përbërësit e fundit, por jo më pak të rëndësishëm -
3 lugë gjelle pure domate,
vaj luledielli.

Seti i produkteve është gati, le të fillojmë prodhimin.

Lani mirë fileton e peshkut. E ndajmë në copa 4-5 centimetra. Nëse keni blerë një peshk të tërë, atëherë filetojeni vetë fillimisht. Siç u përmend më herët, shumëllojshmëria e peshkut mund të jetë çdo;
Tani spërkatni peshkun me erëza dhe kripë;
Rrotulloni copat në miell;
Ngrohim tiganin, hedhim vaj luledielli dhe e skuqim fileton nga të dyja anët. Për të kulluar yndyrën e tepërt, transferojini copat e peshkut në një pecetë, pastaj në një tenxhere;
Qëroni karotat dhe qepët;
Pritini qepën në gjysmë unaza dhe grijini karotat;
Faza tjetër është skuqja nga qepët, karotat dhe pureja e domates. Kalojeni fillimisht qepën, më pas hidhni karotat dhe më pas pastën e domates, sheqerin dhe kripën sipas shijes. Tani derdhni gjysmë gote ujë, shtoni erëza dhe ziejini për 20 minuta;
Derdhni peshkun në një tenxhere me marinadën e përfunduar dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3-4 orë, dhe nëse ka kohë, atëherë për gjithë natën.

Recetë klasike e peshkut të marinuar në tenxhere të ngadaltë

Tenxherja e ngadaltë është bërë një ndihmës i domosdoshëm në kuzhinë për shumicën e amvisave moderne. Parashtesa "multi" tregon se pothuajse gjithçka mund të gatuhet në këtë mrekulli të përparimit teknologjik, përfshirë peshkun e marinuar. Le të bëjmë së bashku një grup ushqimor për vaktin tonë. Ne ofrojmë të marrim purtekë në sasi prej një kilogrami, por mund të blini një lloj tjetër peshku. Nuk mund të bëni as pa paste domate, na duhet gjysmë gote. Përgatitni:
1 gotë ujë të valuar
kripë dhe erëza
lëkura e limonit,
vaj vegjetal për tiganisje,
tre koka qepë
dy karota.

Lani peshkun tërësisht, prerë në copa. I fërkojmë mirë me erëza, lëkurë limoni, kripë. Tani lërini të marinohen, ky proces do të zgjasë rreth gjysmë ore;
Le të përgatisim multicookerin. Aktivizoni modalitetin "Pjekje", ngrohni. Hidhni vaj në fund të tasit dhe skuqni copat e peshkut nga të dyja anët;
Transferojmë peshkun. Dhe në një tenxhere të ngadaltë, skuqni perimet, derdhni ato me pure domate, shtoni erëza, ziejini për 10 minuta;
Aktivizoni modalitetin "Shuarja". Peshkun e ulim në marinadë dhe e lëmë të ziejë edhe për një orë, derisa të njomet dhe të bëhet lëng.

Peshk i marinuar: një recetë klasike në furrë

Megjithatë, jo të gjithë kanë një furrë me shumë sot, kështu që ekziston mundësia e gatimit në furrë. Përbërësit janë pothuajse të njëjtë, sepse receta është klasike. Megjithatë, le t'i bashkojmë produktet sipas listës. Do të na duhen:
1 kilogram peshkun tuaj të preferuar,
uthull,
Duhet të ketë edhe paste domate dhe miell.
Sigurisht,
vaj perimesh,
erëza,
perime në formën e qepëve, karotave.

Merrni peshkun që ju pëlqen ose gjeni në dyqanin e peshkut;
Lajeni mirë, pastroni dhe ndajeni në pjesë;
Spërkatni copat e peshkut me erëza, pastaj rrokullisni në miell;
Skuqini peshkun nga të dyja anët në një tigan me vaj të nxehtë;
Përgatitni perimet dhe kaloni ato;
Hidhni në të pastën e domates, shtoni sheqer, piper dhe hidhni pak uthull, vendoseni këtë përzierje domate-perime të ziejë;
Vendosni copat e peshkut në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, derdhni marinadën dhe dërgojeni në një furrë të ngrohur mirë dhe sillni ushqimin atje derisa të gatuhet.

Peshku nën marinadën "Sekreti i gjyshes"

Vetëm disa përbërës shtesë shtojnë një prekje erëz në një recetë klasike. Le të fillojmë një grup produktesh.
Merrni 800 g çdo peshk.
Nga komponentët e pazakontë do të jenë:
ullinj jeshil,
paprika e ëmbël,
kumbulla të thata,
salcë teriyaki,
mjaltë.

Lyejeni fileton e peshkut nga të dyja anët me salcë dhe mjaltë;
Kripë, piper dhe skuqeni në vaj të nxehtë;
Le të bëjmë marinadën. Tre karota dhe skuqini. Shtoni paprikën dhe qepën, hidhni pak salcë dhe mjaltë. Sezoni me pure domate, ziejini;
Vendosni kumbullat e thata në fileto dhe mbështillni copat e peshkut me një pallto perimesh. Lëreni enën të ftohet plotësisht.

Për zonjën në një fletore

Për të përgatitur këtë gjellë e shijshme Peshku është i përshtatshëm si i freskët ashtu edhe i ngrirë. Produkti i ngrirë nuk duhet të përkulet ose shtypet, përndryshe copat e peshkut do të copëtohen gjatë skuqjes;
Blemë një fileto të ngrirë, pastaj e kriposëm dhe e lëmë mënjanë për një çerek ore;
Një kufomë e freskët duhet të ketë luspa me shkëlqim dhe sy të pastër; Zgjidhni një peshk me trup elastik dhe pa erë të pakëndshme;
Në varësi të llojit të peshkut, ai duhet të jetë i skuqur ose i zier. Është më mirë të skuqni merluc, merluc ose gjellë, por të gatuani skumbri;
Hidhni copa të vogla peshku në ujë të nxehtë dhe ulini ato të mëdha në ujë të ftohtë;
Shtoni më shumë qumësht në ujin e gatimit, atëherë shija e gjellës do të dalë e butë;
Në përgjithësi mund ta përgatisni peshkun për avull, ky proces do të zgjasë rreth 15 minuta;
Vendosni disa copa në tigan patate të papërpunuara dhe shtëpia jote nuk do të ketë erë peshku;
Më e shijshme nën marinadë është një peshk deti, por një peshk lumi gjithashtu rezulton të jetë shumë i mirë;
Mos i gatuani perimet, ato do të prishin shijen e përgjithshme të gjellës;
Duhen 4 orë që peshku të njomet, por është më mirë ta dërgoni pjatën në frigorifer brenda natës.

Peshku i marinuar sipas recetës klasike është një nostalgji e shijshme për të kaluarën. Teknologjitë moderne dhe një shumëllojshmëri erëzash, varietetesh peshku ju lejojnë të bëni disa rregullime që i shtojnë pak shije shijes tuaj të preferuar dhe të njohur. Gjëja kryesore nuk është të kesh frikë të eksperimentosh. Për ata që janë në dietë, një tenxhere ose furrë e ngadaltë do të vijë në shpëtim. Receta është në fakt unike, sepse lloji i peshkut nuk ka rëndësi. Çdo fileto peshku është e lëngshme dhe e butë. Përgatitni pjatën paraprakisht në mënyrë që të ketë kohë të mjaftueshme për marinim, peshku duhet të ngjyhet. Idealisht, është një natë e tërë. Sigurisht, thjesht mund ta vendosni ushqimin në furrë ose t'i lini të ziejnë në një tenxhere të ngadaltë. Në çdo rast, peshku nën marinadë shërbehet i ftohtë. Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë, mjafton të llogarisni saktë kohën. Në VilingStore do të gjeni shumë receta të tjera të peshkut të marinuar me udhëzime hap pas hapi dhe foto.

Marinata për peshkun është një mënyrë e shkëlqyer për ta bërë atë më të shijshëm, të butë dhe të pasur. Zgjedhja e duhur e marinadës është kushti i parë, duke siguruar cilësinë kulinare të pjatës së përfunduar.

Receta klasike është më e thjeshta, por jo më pak e shijshme.

Produktet e nevojshme:

  • sheqer, kripë, piper - një majë secila;
  • një karotë dhe qepë;
  • dy lugë pastë domate.

Procesi i gatimit:

  1. I pastrojmë perimet, i presim në çdo mënyrë dhe i skuqim në tigan për disa minuta.
  2. I rregulloni me erëza, shtoni paste domate, sipas dëshirës mund të hidhni pak uthull. Presim të vlojë masa, marinata është gati.

Marinadë perimesh me karota dhe qepë

Produktet e nevojshme:

  • 0,25 litra lëng domate;
  • dy karota dhe dy qepë;
  • erëza sipas dëshirës tuaj.

Procesi i gatimit:

  1. Perimet duhet të qërohen, të presim qepën në rrathë, të vendosen në një tigan, të skuqen deri në një ngjyrë të bukur dhe të përzihen me karota të grira. Mbajeni për disa minuta në zjarr dhe derdhni lëngun e domates.
  2. E rregulloni përzierjen me erëza të zgjedhura, gatuajeni për rreth 10 minuta, pas së cilës mund ta ulni peshkun në marinadë.

Gatim në marinadë të ëmbël dhe të thartë

Produktet e nevojshme:

  • çdo erëza për shije;
  • një lugë lëng limoni;
  • 20 gram pastë domate;
  • karota dhe qepë;
  • një lugë të vogël mjaltë

Procesi i gatimit:

  1. Prisni qepën në copa të vogla, përzieni me mjaltë dhe vendoseni në një tigan. Më pas shtoni hudhrën e shtypur, erëzat dhe pak vaj vegjetal.
  2. Ne gjithashtu dërgojmë karrota të grira atje, ziejmë për disa minuta dhe përziejmë me paste domate.
  3. Një minutë para gatishmërisë, derdhni lëng limoni dhe, nëse dëshironi, vendosni zarzavate.

Salcë mustardë-sojë

Peshku i marinuar sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë interesant dhe pikant në shije.

Produktet e nevojshme:

  • një lugë e madhe mustardë, jo shumë pikante;
  • tre lugë salcë soje;
  • 20 mililitra vaj ulliri.

Procesi i gatimit:

  1. Kjo salcë përgatitet shumë lehtë – mjafton të përzieni të gjithë përbërësit. Mund të shtoni edhe disa erëza për shije.
  2. 2. Peshku vendoset në marinadë, mbahet për të paktën 20 minuta dhe më pas piqet.

Marinadë për peshk të kuq me hudhër dhe paprika

Ju mund të gatuani çdo marinadë për peshkun e kuq, do të jetë akoma e shijshme, por kjo recetë do t'i japë gjellës një bukuri të veçantë.

Produktet e nevojshme:

  • pesë lugë vaj ulliri;
  • 2 thelpinj hudhër;
  • një lugë e madhe paprika e bluar;
  • çdo erëza tjetër për shijen tuaj.

Procesi i gatimit:

  1. Qëroni hudhrën, priteni fillimisht në copa të vogla dhe më pas shtypni me diçka të fortë.
  2. I shtoni paprika, erëza të zgjedhura, mund të shtoni pak kripë. Shtoni vajin dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Rezultati duhet të jetë grimcues. E lyejmë mirë peshkun me të dhe e pjekim në furrë.

Salcë për peshk të zier në avull

Enët me avull nuk janë gjithmonë të shijshme dhe pothuajse gjithmonë jo shumë të bukura. Përveç kësaj, gjatë përpunimit të tillë, shumë erëza humbasin vetitë e tyre.

Ju mund ta bëni peshkun të ngopur dhe aromatik me ndihmën e marinadës.

Produktet e nevojshme:

  • barishte dhe erëza për shijen tuaj;
  • një lugë e vogël mustardë;
  • një e verdhë veze;
  • një lugë lëng limoni;
  • 40 gram salcë kosi.

Procesi i gatimit:

  1. I ndajmë zarzavatet e freskëta nga degët, i grijmë në blender dhe i kriposim lehtë, më pas i hedhim salcë kosi, mustardë, sasinë e treguar të lëngut të limonit dhe të verdhës së verdhë. I rrahim sërish të gjitha dhe e vendosim për pak në frigorifer.
  2. Pas rreth 20 minutash, peshku i nxehtë mund të derdhet me salcë të ftohtë. Provojeni, mund t'ju duhet ta kriposni edhe pak.

Skumbri ka shije si peshku i kuq: recetë marinimi

Për t'i bërë skumbri një shije si peshku i kuq me marinadë është shumë e thjeshtë. Le t'i hedhim një sy recetës.

Produktet e nevojshme:

  • 2 lugë gjelle uthull;
  • pak piper i zi i bluar;
  • karafil të thatë - pesë degë;
  • 3 gram koriandër;
  • 0,3 litra ujë;
  • 5 kokrra piper të zi;
  • dy lugë të vogla kripë;
  • 30 mililitra vaj vegjetal.

Procesi i gatimit:

  1. Derdhni sasinë e përcaktuar të ujit në tigan dhe prisni derisa të vlojë.
  2. Të gjithë përbërësit e treguar nga lista përveç uthullit i shtojmë në ujë dhe e mbajmë në sobë jo më shumë se dy minuta.
  3. Lëreni marinadën të ftohet, më pas vendosni uthullën, përzieni plotësisht. Hidheni përzierjen mbi peshkun dhe lëreni të piqet në frigorifer për 24 orë.

Marinadë e shijshme për peshqit e lumit

Në përgjithësi kjo recetë universale mund të përdoret për marinimin e peshkut të lumit dhe të detit.

Produktet e nevojshme:

  • 100 gram kripë dhe e njëjta sasi sheqeri;
  • tre gjethe dafine;
  • litër ujë;
  • koriandër, piper i zi, karafil;
  • 0,1 litra uthull.

Procesi i gatimit:

  1. Hidhni ujë në tigan, vendoseni të nxehet dhe kur përmbajtja të vlojë, shtoni të gjithë përbërësit e listuar në listë përveç uthullit. Mbajeni në sobë derisa të treten kripa dhe sheqeri.
  2. Lëreni masën për pak të ftohet mirë dhe përzieni me uthull.
  3. E mbulojmë plotësisht peshkun me mbushjen e përgatitur dhe e lëmë të njomet për një ditë në një vend të ftohtë.

Marinadë e jashtëzakonshme me nenexhik me xhenxhefil

Pavarësisht këtij emri, marinata është e lehtë dhe i jep freski gjellës.

Produktet e nevojshme:

  • rrënjë xhenxhefili i freskët;
  • një majë kripë;
  • 40 gram gjethe nenexhiku;
  • vaj ulliri- 2 lugë të mëdha.

Procesi i gatimit:

  1. Pastrojme rrenjen e xhenxhefilit, e lajme, e leme te thahet dhe me pas e grijme me rende te holle. Rrënja ka nevojë për një të vogël - rreth pesë centimetra të gjatë.
  2. Fillimisht pritini gjethet e freskëta të mentes në copa, më pas vendosini sipër xhenxhefilit dhe fërkojini me diçka të rëndë.
  3. Hidhni vaj ulliri në këta përbërës, kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
  4. Ju duhet të lyeni të gjithë peshkun me marinadën e përfunduar. Për shije, mund të vendosni brenda saj disa feta limoni dhe degëza menteje. Gjithashtu lini pak salce, mire do te ishte qe persiper ta hidhni persiper peshkun perpara pjekjes.

Peshk i marinuar, recete klasike me foto hap pas hapi, të cilin do ta shqyrtojmë sot, i referohet pjatave të kuzhinës post-sovjetike. Pothuajse në çdo tryezë pushimi të asaj kohe, mund të shihje detin nën marinadën e karotave, qepëve dhe salcës së domates. Çdo peshk deti, qoftë edhe i ngrirë dhe jo freskia e parë, me ndihmën e lëngut të thjeshtë, shndërrohet në një pjatë të bukur, të shijshme dhe me gojë.

Përmes trukeve të vogla dhe shkathtësisë së amvisave të asaj kohe, lindën vërtet shumë kryevepra të kuzhinës, të cilat, pavarësisht kohës, nuk e humbasin rëndësinë e tyre edhe sot, mbetet vetëm të mendohet për tortën me patate, arrat me biskota me qumësht të kondensuar. , sallata Olivier dhe palltoja e leshit.

Për gatimin e peshkut nën marinadë, përdoren fileto peshku dhe copa të kufomave të peshkut. Më shpesh ata marrin peshq deti - hake, pollock, cod, pangasius,. Nga peshqit e lumit përdoren krapi, purteka, piku. Teknologjia e gatimit të peshkut nën marinadë është e thjeshtë dhe e arritshme për të gjithë dhe konsiston në zierjen e copave të skuqura të peshkut në një marinadë me qepë dhe karota. Peshku nën marinadë mund të gatuhet si në sobë ashtu edhe në një tenxhere të ngadaltë, furrë ose mikrovalë.

Në varësi të mënyrës së përgatitjes, duhet të zgjidhni pjatat e duhura. Për furrën përdoren forma qelqi, faiane dhe qeramike, në veçanti tenxhere. Kjo pjatë është gjithashtu e përshtatshme për furrat me mikrovalë. Për të gatuar peshk nën marinadë në sobë, mund të përdorni një tigan, tigan, patë ose tigan.

Tani le të shohim se si është bërë Peshk i marinuar - recetë me foto hap pas hapi.

Përbërësit:

  • Pollock ose ndonjë peshk tjetër - 1 kg.,
  • Qepë - 300 gr,
  • Karota - 500 gr,
  • Miell - rreth 50 gr,
  • Salcë domate - 4 lugë. lugë,
  • Kripë dhe erëza - për shije,
  • Gjethja e dafinës - 1-2 copë,
  • Vaj luledielli

Peshk i marinuar - recetë

Për të gatuar peshk nën marinadë, duhet të qëroni qepët dhe karotat. Qepa e prerë në kube ose gjysmë unaza.

Karotat për këtë recetë duhet të grihen në rende.

Vendosni karotat dhe qepët në një tigan me vaj vegjetal. Shtoni ujë ose lëng peshku të bërë nga koka dhe bishti i peshkut.

Ziejini perimet për rreth 7 minuta në zjarr të ulët. Shtoni salcën e domates (ketchup), erëzat dhe kripën.

Në vend të ketchup-it ose salcës së domates, paste domate lejohet në këtë recetë peshku të marinuar. Për sa i përket erëzave, erëzat si e zeza dhe speci, koriandër, paprika, kerri, shafran i Indisë, qimnon, anise, trumzë dhe kopër janë të përshtatshme për gatimin e peshkut nën marinadë. Për një shije më të theksuar të marinadës, mund të shtoni karafil, kardamom dhe gjethe dafine. Ziejeni peshkun për 2-3 minuta të tjera. Marinadë me perime për peshk i zier gati.

Tani mund të filloni përgatitjen e peshkut. Shkrirni peshkun e detit. Prisni kokën. Hapni barkun dhe hiqni të brendshmet. Pas kësaj procedure, lani peshkun me ujë të ftohtë. E presim në copa me trashësi 5-6 cm.

Zhytni copat e peshkut në miell.

Hidheni në tigan të nxehtë me vaj.

Skuqini nga secila anë për 3 minuta.

Pas kësaj, vendosni mbi peshk karotat e ziera me qepë dhe salcë domate.

E trazojmë peshkun me lugë në mënyrë që të mbulohet me marinadë. Mbulojeni tiganin me një kapak. Ziejeni peshkun nën marinadë për 5 minuta të tjera. Peshk i marinuar sipas recetës klasike gati.

Peshk i marinuar. Një foto