Tarte Tatin me mollë (recetë pa dhjamë). Dekorimi dhe servirja e tortës së pastër me mollë

Fshih foton

Tarte tatin me mollë është një recetë për një byrek shumë të pazakontë nga Franca. Dhe është e pazakontë sepse është një byrek rrotullues - kur përgatit mbushjen në fund, dhe brumin sipër. Është thjesht një tortë magjike, si shumë pjata franceze. Nëse ju pëlqen një bollëk mbushjesh të njomura dhe brumë të butë që shkrihet në gojë, atëherë kjo është receta juaj, mos ngurroni ta gatuani.

Përbërësit për tatin tarte me mollë (për një tigan 28 cm)

Për mbushje

Mollë të ëmbla dhe të tharta, të vogla - 1,5 kg
Gjalpë - 100 gr
Sheqeri - 1 filxhan

Për testin

Ose squfur të blerë në dyqan

Si të gatuaj tatin tart me mollë - foto recetë hap pas hapi

Përgatisni brumin. Në mënyrë ideale, kjo tortë duhet të bëhet në shtëpi. pastë me kore të shkurtra. Ndërsa përgatitni mbushjen, brumi do të ketë vetëm kohë për të pushuar në frigorifer. Por ju gjithashtu mund të përdorni pufkë të blerë në dyqan - pastaj thjesht shkrini atë. Ne përdorim shtëpi brumë buke- shumë më e shijshme.
Qëroni mollët. Pritini në gjysmë dhe hiqni bërthamën. Numri i mollëve do të varet kryesisht nga diametri i vetë mollëve - sa më të mëdha të jenë, aq më shumë ju nevojiten sipas peshës. Pra rezervoni.
Kontrolloni nëse keni mjaft mollë - për ta bërë këtë, vendosni mollët e qëruara dhe të prera në tiganin tuaj siç tregohet në foton më poshtë. Hiqini ato pas kësaj. Na duhet një tigan bosh.
Fusim furrën të ngrohet deri në 180 gr.
Karameli duhet të bëhet nga sheqeri dhe gjalpi. Për ta bërë këtë, derdhni sheqerin në një tigan me një fund të trashë.
Vendoseni tenxheren në zjarr të lartë. Mos e përzieni sheqerin derisa të fillojë të shkrihet dhe të fryjë.
Sapo sheqeri të jetë shkrirë e trazojmë dhe e mbajmë në zjarr derisa të krijohet një masë homogjene pa kokrra.
Shtoni në sheqer gjalpë- mund të ziejë pak derisa të shkrihet.
I përziejmë mirë në një konsistencë uniforme.
Karameli është gati. Duhet të derdhet në fund të tiganit.
Dhe më pas vendosni mollët në karamel si në foton më poshtë dhe siç e keni stërvitur tashmë.
Tavën me mollë e dërgojmë në furrë të piqet për 30 minuta.
Pas 15 minutash, është e nevojshme të përgatisni brumin në mënyrë që të jetë gati në kohën e pjekurisë së mollëve. Për ta bërë këtë, hapni brumin me një trashësi prej 0,5 cm.
Duke përdorur kapakun e tiganit tuaj, prisni një rreth me një diametër mjaft të madh në mënyrë që të mund të përkulni anët.
Pasi mollët të jenë pjekur për 30 minuta (duhet të jenë pjekur plotësisht), hiqeni tavën nga furra.
Mbulojini mollët sipër me një rreth pastë.
Presim një rreth në diametër pak më të madh, anët duhet të mbështillen nga brenda me një shpatull (mundësisht silikoni).
E shpojmë brumin në disa vende me pirun. E vendosim tortën në furrë edhe për 30 minuta derisa të jetë bërë peta.
Sapo brumi të jetë gati - do të ketë një ngjyrë të kuqërremtë, keku mund të hiqet nga furra.
Tarte tatina me mollë duhet të lihet të ftohet direkt në tavën në të cilën është pjekur.
Pasi torta të jetë ftohur plotësisht, mund ta hiqni. Por ju kujtohet se mollët u lënguan në karamel, dhe karameli tani është në fund të tiganit, ka shumë të ngjarë të mbërthyer.
Në mënyrë që tatina e tartës të kthehet me sukses dhe një pjesë e mbushjes të mos mbetet e mbërthyer në fund të tiganit, duhet ta vendosni tiganin në zjarr të fortë për 20-30 sekonda. Do të dëgjoni kërcitjen e karamelit të shkrirë.
Fikni menjëherë zjarrin, mbuloni tiganin me një pjatë ose enë me diametër të madh.
Kthejeni tortën shpejt. Të gjitha veprimet duhet të bëhen shpejt, prandaj përgatituni paraprakisht.
Voila, tatina juaj e tartës tani është gati!

E bukur byrek pa dhjamë Tatini i tarte me mollë të kthyer përmbys me një aromë të lehtë mjalti dhe kanelle do të kënaqë të dashurit tuaj. gatuaj këtë Byrek me mollë shumë e lehtë, edhe për një zonjë fillestare. Gjithçka që ju nevojitet është pak kohë dhe përpjekje.

Përbërësit e gatimit:

Miell - 1,5 gota;
Sheqeri - 0,5 gota në brumë + 2 lugë gjelle. në karamel;
vaj vegjetal - 1/2 filxhan;
Mollë - 3 copë, të mëdha;
mjaltë - 2 lugë gjelle;
Pluhur për pjekje - 1 lugë;
Kanellë - 1/2 lugë;
Ujë - 1 lugë (ose lëng frutash);

Hapat e gatimit:

Merrni një mollë të madhe, lani dhe qëroni dhe fshijeni me fara.
E grijmë në rende të trashë, e kalojmë në një enë të madhe me anët e larta, i shtojmë pak kanellë dhe sheqer, e përziejmë mirë.
Shtoni këtu sasinë e nevojshme të vajit vegjetal, përzieni derisa të jetë e qetë.
Në të njëjtën enë, sitë sasinë e nevojshme të miellit në një sitë, shtoni pak pluhur për pjekje, përzieni.
Gatuani në një brumë të trashë që nuk ngjit.
Ngroheni furrën në 200 gradë.
Hidhni në tigan 2 lugë sheqer, 2 lugë mjaltë, 1 lugë ujë. Uji mund të zëvendësohet me lëng, për shembull, portokalli.
Ngroheni përzierjen në një tigan në zjarr të ulët, lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht.
Gatuani në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht, por jo më shumë se 4 minuta.
Hidhni karamelin e gatuar në formë të rrumbullakët me diametër rreth 22 centimetra (mund të merrni edhe drejtkëndëshe, por më mirë është e rrumbullakët).
Merrni 2 mollë të mëdha, lani, hiqni thelbin me fara dhe pritini në feta të holla.
Sipër karamelit vendosni mollët e grira, të shpërndara në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e formës.
Brumin e përgatitur e vendosim sipër mollëve, e përhapim në mënyrë të barabartë, e vendosim në furrë për pjekje për 40 minuta derisa të piqet plotësisht.
Duke përdorur një shkrepës ose një kruese dhëmbësh, kontrolloni nëse torta është gati - për ta bërë këtë, shpojeni me kujdes tortën me një shkrepës, nëse është e thatë - torta është gati.
Hiqeni tortën e përfunduar nga furra, ftohni pak, nxirrni nga kallëpi dhe kthejeni mbi një pjatë të bukur mbi të cilën do ta shërbeni në tavolinë. Para se ta shërbeni, sigurohuni që ta prisni tortën në pjesë. Të bëftë mirë!

1 mollë e madhe, e qëruar dhe e hequr farat. Grini në një rende të trashë. Shtoni kanellë (rregulloni vetë sasinë).

Hidhni në sheqer, përzieni. Hidhni në vaj vegjetal pa erë. Përziejini derisa të jetë e qetë.

Më pas shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Unë tregova miellin afërsisht, duhet të merrni një brumë të trashë.

Ngroheni furrën në 200°C. Hidhni 2 lugë gjelle në tigan. l. sheqer, 2 lugë gjelle. l. mjaltë dhe 1 lugë gjelle. l. ujë ose lëng (kam portokall). Lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa sheqeri të tretet. Përziejini herë pas here. Ziejeni jo më shumë se 3-4 minuta.

Përgatitni një formular. Mora një drejtkëndësh, por më mirë është e rrumbullakët - një diametër rreth 22 cm. Hidhni karamelin në një kallëp. Qëroni 2 mollë nga farat dhe qëroni, pritini hollë dhe vendosini karamelin.

E vendosim brumin sipër dhe e vendosim në furrë të nxehtë në 200 gradë. Piqni për 35-40 minuta, më duhej ta rrisja kohën në 50 minuta, pasi shtresa e brumit ishte e trashë. Kontrolloni gatishmërinë e ndeshjes, ajo duhet të jetë e thatë. E lëmë kekun të ftohet pak, e heqim nga forma, e përmbysim në një pjatë dhe e shërbejmë.

Burri im tha që kjo është më e mira!
Dhe është gjithashtu byreku më i shpejtë dhe më i përballueshëm nga seria "të ftuarit në pragun e shtëpisë".

Mollë - 4 copë.
Reçel molle (pure) - 150 ml (mund të grini një mollë në rende të imët ose karota)
Ujë - 100 ml
Sheqer (në karamel - 5 lugë, në brumë - 0,5 pirg) - 200 g
Vaj vegjetal (në karamel - 2 lugë gjelle, në brumë - 6 lugë gjelle) - 8 lugë gjelle. l.
Vanilje - 1 pako.
Kripë
Miell - 300 g (2 gota)
Sode - 3/4 lugë
Lëkura dhe lëngu i gjysmë limoni (rreth 2 lugë)

Kjo recetë është gjithashtu e mrekullueshme sepse nuk keni nevojë të gatuani karamel veç e veç, thjesht hedhim vajin vegjetal në tavën në të cilën do të pjekim, hedhim sheqer në mënyrë të barabartë dhe sipër vendosim mollët e prera në feta (të mëdha janë më të shijshme).
Ziejeni brumin dhe përhapeni mbi mollët. Brumi është i trashë (pak më i trashë se petullat). Nëse reçeli i mollës nuk është i disponueshëm, thjesht mund të merrni dhe grini mollët (t) në një rende të imët, ose karotat. Ju thjesht mund ta zëvendësoni me lëng molle ose komposto. Por kur e zëvendësoni, duhet të shtoni 2 lugë gjelle në brumë. mashtrimet.
E fusim në furrë të parangrohur në 200*C për rreth 40 minuta (deri në një copëz të thatë).
Hiqeni tortën e përfunduar nga furra dhe lëreni të ftohet për 10-15 minuta.
Më pas vendoseni tavën në zjarr për 2 minuta, në mënyrë që shtresa e karamelit në fund të fillojë të shkrihet (do të dëgjoni kërcitjen e karamelit) dhe torta të “dalë” lehtësisht. E mbulojmë sipër me një enë, e kthejmë përmbys dhe me kujdes, duke e kthyer pak, e heqim tavën.
Nëse keku kthehet në një enë menjëherë pas pjekjes, atëherë ka shumë probabilitet që torta të thyhet ose disa nga mollët të mbeten të mbërthyera në fund. Por nëse keku qëndron pak, atëherë do të “rrëmbejë” dhe do të jetë shumë e lehtë për ta nxjerrë.

Të bëftë mirë!

Tarte Tatin ose byreku me kokë poshtë është një nga recetat e mia të preferuara. Kjo është një byrek elegant francez me mollë dhe karamel në pastë me kore të shkurtra. Nga rruga, duket shumë mbresëlënëse dhe do të dekoroj me sukses tuajin tryezë festive. Përbërësit janë më të thjeshtët dhe më të përballueshëm! Byreku nuk përmban vezë dhe qumësht, po recetë e ligët. Dhe shija është e mrekullueshme!

Për këtë recetë, është mirë të përdorni një tigan prej gize. Tava ime ka një dorezë druri, por është e lëvizshme. Zhvidhos dorezën para se ta fus tavën në furrë.

PËRBËRËSIT

Për testin

Miell 300 g (një gotë e gjysmë)
Sheqer 100 g (gjysmë filxhani)
Kripë - një majë.
Vaj vegjetal 100 ml (gjysmë filxhani)
Pluhur për pjekje - 5 g (gjysmë qese për 500 g miell).
Uji - afërsisht 80 ml, por sasia e ujit mund të ndryshojë në varësi të përmbajtjes së lagështisë dhe cilësisë së miellit.

Për sipër

Mollë - 5-6 copë.
Sheqer i bardhë 50 gr dhe kaf 20 gr.
Lëng limoni - 2-3 lugë çaji.
Kanellë - 1 lugë çaji.
Vaj perimesh - 1 lugë çaji.

GATIMIN

Përzieni miellin me produktet e thata: kripën, pluhurin për pjekje dhe sheqerin.Përzieni.

Shtoni vaj vegjetal. Përziejini gjithçka me një lugë, më pas grijeni me duar për të shpërndarë në mënyrë të barabartë gjalpin mbi përzierjen e miellit.

Hidhni pak nga pak ujin dhe gatuajeni brumin. I hedh lugë gjelle që të mos e teproj, përndryshe do të më duhet të shtoj më shumë miell. Kjo është e padëshirueshme. Shtoni ujë derisa brumi të bëhet i butë dhe elastik, të mos ngjitet në duart tuaja.

E lëmë brumin të pushojë në një enë duke e mbuluar me kapak që të mos thahet. Ndërkohë përgatisni mollët për byrekun.

Presim bërthamën nga mollët dhe sigurohuni që t'i qëroni mollët. Ky hap nuk mund të anashkalohet! Në, për shembull, mund të përdorni mollë të paqëruara. Por vetëm mollët pa lëvozhgë do të hyjnë në tarte Tatin.

Mos e hidhni lëvozhgën - mund të përdoret për të bërë komposto ose verë të zier pa alkool.

Pritini mollët në feta.

Tani le të bëjmë karamelin. Në tigan derdhim sheqer të bardhë dhe kafe. Shtoj kafen për të përmirësuar shijen dhe aromën e karamelit.

Shtoni lëngun e limonit në sheqer. Përziejini mirë dhe ndizni një zjarr të vogël nën tigan.

Kur sheqeri të vlojë, shtoni kanellën dhe përzieni.

Pastaj vaj vegjetal, përzieni përsëri.

Renditni fetat e mollës me anë të rrumbullakosura poshtë në karamel. Mollët do të japin lëng dhe do të ulin vëllimin, kështu që ju duhet të grumbulloni sa më fort që të jetë e mundur.

Gatuani pa kapak në zjarrin më të vogël për rreth 5 minuta.

Hapeni brumin në formë rrethi me një diametër pak më të madh se diametri i tavës. Mund ta hapni më të madh dhe më të hollë dhe të përdorni brumin e tepërt për të bërë një tortë tjetër të vogël.

Brumin e mbështjellim në një petull dhe e kalojmë në tepsi. Mbuloni mollët sipër.

Prisni brumin e tepërt që del nga skajet e tavës.
Me anë të një luge palosni skajet e brumit poshtë mollëve.
E shtypim majën me pëllëmbën e dorës në mënyrë që brumi të mbulojë fort mollët.
E shpojmë brumin me pirun ose kruajtëse dhëmbësh në disa vende për të lëshuar avull.

Tavën e vendosim në furrë, tartën e pjekim në temperaturën 180 gradë për gjysmë ore.

Torta e përfunduar duhet të hiqet menjëherë nga forma ndërsa është e nxehtë, derisa karameli të ngjitet në fund.

Për ta bërë këtë, vendosim enën në tigan, pasi e mbulojmë me kapak. Dhe kthejeni tiganin me kokë poshtë. Byreku do të jetë në pjatë.

Ju lutemi vini re se disa nga mollët në byrek janë bërë shumë të buta dhe janë kthyer në qull, ndërsa të tjerat kanë ruajtur formën e tyre. Kjo varet nga shumëllojshmëria e mollëve. Unë kam disa varietete të ndryshme në byrekun tim që sillen ndryshe kur piqen. Kjo është krejtësisht normale dhe nuk e dëmton shijen e tortës. Por nëse pamja spektakolare e tortës është e rëndësishme për ju, zgjidhni mollët e dendura.

Dhe kjo është një mini-tartë nga brumi i mbetur:

Torta me mollë Tatin zë vendin e merituar në tryezën e Vitit të Ri!

Dhe në sesionin tonë fotografik të Vitit të Ri 🙂