Paano magluto ng Pork Roll na may Manok. Recipe ng Bagong Taon

Paano madali at mabilis na maghanda ng almusal o maghanda ng meryenda para sa pagdating ng mga bisita? Ang pinakamadaling paraan ay ang gumawa ng sandwich o hiwa mula sa sausage o iba pang deli meat mula sa tindahan. Ngunit ito ay magiging mas masarap kung ikaw mismo ang nagluluto ng gayong delicacy. Iminumungkahi kong gawin mo ito ngayon meatloaf mula sa baboy at manok gamit ang homemade na bawang. Ang recipe para sa ulam na ito ay medyo simple, at ang lasa ay kahanga-hanga lamang!

Ang mga recipe para sa isang multicooker ay matatag na pumasok sa ating buhay. Ang mas marami sa kanila, mas mabuti, ngunit ito ay aking personal na opinyon at hindi lahat ay sumasang-ayon sa akin. Mayroon ding mga ganoong maybahay na mapanlait na kumukunot ang kanilang mga ilong sa salita lamang - isang mabagal na kusinilya. Naiintindihan ko naman sila pero hindi ako pumayag. Kailangan mo lamang na malinaw na makilala sa pagitan ng kung ano ang maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinilya at kung ano ang hindi angkop para sa eksperimentong ito.

Nawa'y patawarin ako ng aking mga kasamahan, ngunit gumawa ako ng isang simpleng konklusyon para sa aking sarili: ang tradisyonal ay tiyak na mas masarap sa tradisyonal na paraan, ngunit ang lugaw sa isang mabagal na kusinilya ay mas masarap kaysa sa kalan. Well, okay, huwag na tayong mag-aksaya ng oras sa walang laman na pagbibiro at mag-negosyo. Gumawa tayo ng lutong bahay na karne ng baboy at manok na may bawang.

Nagluluto

Kaya ngayon ay naghahanda kami ng isang napaka kawili-wiling recipe lutong bahay na karne ng baboy at manok na may bawang. Magsimula tayo sa mga hita ng manok. Hugasan namin ang mga ito, maingat na pinutol ang mga ito gamit ang isang matalim na kutsilyo, hindi namin aalisin ang balat. Pagkatapos, gamit ang martilyo upang talunin ang karne, talunin ang karne ng manok mula sa gilid kung saan walang balat.

Kumuha ng isang piraso ng baboy na humigit-kumulang sa parehong laki ng hita ng manok, ngunit mas makapal, gupitin ito sa tatlong piraso, mga 1.5 sentimetro ang kapal at talunin ang mga ito sa magkabilang panig gamit ang martilyo ng karne. Kung may ilang dagdag na halaga ng karne na natitira, hindi mahalaga, pagkatapos ay gagawin namin ang mga ito masasarap na pagkain.

Ngayon ihanda natin ang marinade para sa roll. Upang gawin ito, 2 tablespoons ng lemon juice, 2 tablespoons ng orange juice, 4 tablespoons, 6 cloves ng bawang, 1 tablespoons ng suneli hops at ihalo ang lahat ng mabuti. Mapagbigay naming pinahiran ang mga piraso ng manok at karne na may ganitong pag-atsara sa magkabilang panig, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa sa isang malalim na lalagyan, takpan ng takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Inalis namin ang karne sa refrigerator at inilabas ang foil na binili namin para sa recipe. Maglagay ng isang piraso ng manok sa nakabukang foil na ang balat ay pababa, iwisik ito sa itaas ng tatlong cloves ng tinadtad na bawang, at maglagay ng isang piraso ng baboy sa ibabaw ng bawang, na, sa turn, budburan ng tatlong cloves ng tinadtad na bawang. I-roll up ang karne, balutin ito sa foil, mahigpit na balutin ang mga thread sa foil at ipadala ito sa slow cooker na may pressure cooker mode sa loob ng 20 minuto.

Ang roll ay maaaring lutuin, pati na rin ang simpleng pinakuluan sa tubig, ngunit pagkatapos ay ang oras ng pagluluto nito ay dapat na tumaas sa isa at kalahating oras, at sa kaso ng pagluluto ng roll, dapat itong balot ng cling film sa dalawang layer sa ibabaw. ang foil.

Ang handa na karne ng baboy at manok na may lutong bahay na bawang ay dapat na palamig sa temperatura ng silid nang hindi ito binubuksan, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa tatlong oras, at pagkatapos lamang na i-unroll at ihain. Ang roll ay magiging masarap at malambot, at ang amoy ng bawang at pampalasa ay mabilis na maupo sa mesa. Masiyahan sa iyong pagkain!

Mga sangkap

• Mga binti ng manok - 3 piraso;
• Baboy - 500 gramo;
• Bawang - 24 cloves;
• Lemon juice - 2 kutsara;
• Orange juice - 2 kutsara;
• Toyo - 4 na kutsara;
• Suneli hops - 1 kutsara.

Kasama namin ang brand chef ng restaurant chain " Totoong gastos» (True Cost Bar & Grill) Artem Minenkov pinaghandaan Mesa ng Bagong Taon upang ito ay malasa, mabilis at walang mawawala sa mga produkto. Ito ay isang "matalinong mesa".

Ay hindi tradisyonal na mga recipe sa karaniwang kahulugan.
Ito ay mga ideya, at ang bilang ng mga produktong pipiliin mo ay depende sa bilang ng mga bisita.

Lahat ng mga recipe nahahati sa 2 bahagi: 30 at 31 Disyembre. Sa unang araw ay inihahanda namin ang lahat, at bago ang Bagong Taon ay pinapainit lamang namin ito.

Sa kabuuan mayroon kami sa menu:

Gulong baboy

ika-30 ng Disyembre.

Para sa pork roll, ginamit namin ang pork belly na binili sa merkado. Inalis nila ang lahat ng labis na mga pelikula, labis na taba mula doon, pinutol ang mga gilid. Putulin ang mga tadyang, kartilago, ilagay ang lahat sa isang hiwalay na mangkok .

Ang karne ay pinutol nang patag, ngunit hindi ganap, nakalahad tulad ng isang libro, pagkatapos ay muli. Ang resulta ay isang layer (tingnan ang larawan).

Inilalagay nila ito sa pagitan ng mga layer ng cling film at pinalo ito sa isang manipis na layer na may martilyo. Dinidilig ng asin, paminta, pinagsama at ilagay sa refrigerator habang ginagawa namin ang lahat ng iba pang paghahanda.

Sa panahong ito ay matutuyo ito. Maaari kang magdagdag ng mabangong damo, ang tuyong bawang ay angkop doon, - sabi ni Artem Minenkov, - ngunit hindi kinakailangan ang rosemary - ito ay masyadong maliwanag para sa ulam na ito.

Ang mga kabute ng Porcini ay na-defrost nang maaga. Maaari kang kumuha ng mga champignon, oyster mushroom - kahit anong gusto mo. Pinutol namin ang mga ito nang hindi sinasadya, idinagdag ang mga ito sa kawali na may mantikilya, nagdagdag ng isang sprig ng thyme para sa lasa, inasnan at pinirito.

Ang inihaw na karne ng baka ay pinutol mula sa isang piraso ng karne ng baka, bone films ilagay sa isang kawali kung saan mayroon tayong pork trimmings. Itinabi ang Rosbeef, ngunit hindi sa refrigerator .

Ang mga pagputol ng karne (karne ng baka) ay dumaan sa isang gilingan ng karne, ang tinadtad na karne ay pinirito. At pagkatapos ay ang palaman na ito, upang ito ay mas malapot, muli naming idinaan sa isang gilingan ng karne. Ang asin at paminta ay idinagdag at inilagay sa isang salaan upang ang labis na kahalumigmigan at langis ay maalis mula sa baso.

Inilabas namin ang aming patag na layer ng pork belly, inilagay ito sa board na nakababa ang balat. Sa pinakadulo ng karne ay maglagay ng manipis na layer ng tinadtad na karne, at pagkatapos ay mga mushroom. Dinidilig ng tuyong gulaman (upang ang mga layer sa tapos na ulam ay magkadikit).
Binalot namin ang lahat ng ito sa isang roll at itinali ito ng isang lubid. (tingnan ang larawan)

Nakabalot ng mahigpit sa cling film. Dapat mayroong hindi bababa sa 15 layer ng pelikula upang ang tubig ay hindi makarating doon habang nagluluto.

Pinainit namin ang oven sa 65 degrees, naglagay ng tray (marahil isang malaking palayok) na may mainit na tubig at ilagay ang aming roll.

matulog na tayo. Ang roll ay lulutuin sa loob ng 12 oras.

Disyembre 31

Inalis namin ang roll sa pelikula at hayaan itong lumamig nang maayos. Maaari mong ilagay ito sa balkonahe sa loob ng ilang oras. Kung sabay nating hinihiwa ang karne, lahat ng katas ay lalabas dito.

Chicken roll

ika-30 ng Disyembre

Ang dibdib ng pato ay pinutol, pinutol ang lahat ng "basahan", ang balat ay pinutol at ang dibdib ay pinirito sa mahinang apoy upang alisin ang lahat ng taba. At pagkatapos ay pinutol namin ito sa mga hiwa ng isang sentimetro ang kapal.

Kumuha sila ng manok, pinroseso. Ang balat ay inalis upang ang isang layer ay nakuha. Putulin ang mga buto ng dibdib at hita. Ang lahat ng mga buto ay ipinadala sa kasirola na may karne .

Ang dibdib at hita ay pinalo din sa pamamagitan ng cling film.

Ang balat ng manok ay inilagay sa cling film - mas madaling gamitin. Dinidiligan ang balat ng gulaman, inilatag ang hita sa buong ibabaw ng ating balat, sinundan ng dibdib, budburan ang bawat layer ng gulaman. Sa dibdib - duck sticks at atay.

Para sa mga mahilig sa karne, iminumungkahi kong maghanda ng napakasarap, makatas, malambot at mabangong baboy at chicken roll. Inihanda ito mula sa dalawang uri ng karne, salamat sa kung saan ang roll ay lumalabas na dobleng mas masarap. At ang pag-atsara, kung saan maaabot ang karne, ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang napaka-mabango at pinong produkto ng karne. Maaari mong ihatid ang roll bilang pangunahing pangalawang kurso na may mga simpleng side dish ng mga cereal o gulay, o bilang malamig na pampagana. Ang rolyo ay magiging maganda sa hitsura mesang maligaya. At ang paghahanda nito ay maaaring makabuluhang bawasan ang oras ng paghahanda para sa pagdiriwang. Maaari mong i-marinate ang karne sa isang araw nang mas maaga, at pagkatapos ay ang natitira lamang ay igulong ang lahat, itali ito ng isang sinulid at i-bake ito sa isang manggas sa oven. Totoo, kakailanganing palamigin ang roll nang mas lubusan bago ihain sa refrigerator.

Kung wala kang oven, maaari mong pakuluan ang roll sa isang kawali, mahigpit na balutin ito sa isang baking sleeve. Ito ay nasa baking sleeve na ang roll ay nagiging makatas, dahil ito ay niluto sariling juice may mga marinade. Ang roll ay inihahain sa mesa na pinalamig na, pagkatapos ito ay mas mahusay na gupitin sa mga singsing at mukhang mas pampagana. Bilang karagdagan, ang natapos na meatloaf sa refrigerator ay ibinabad sa mga juice at infused, dahil sa kung saan ito ay nagiging mas mabango at mas malambot.

Upang maghanda ng baboy at manok roll, kailangan namin ng 15 oras, ang bilang ng mga servings ay 5.

Mga sangkap:

• Baboy para sa chop - 800 gramo;
• fillet ng manok -300 gramo;
• Bawang - 1 malaking clove;
• Coriander, basil, spice mix para sa Sala;
• Ground salt - sa panlasa;
• Dijon mustasa - 1 kutsarita;
• Isang halo ng mga pampalasa para sa manok, itim na paminta sa lupa, asin sa lupa - sa panlasa;
• Lemon juice - 1 kutsara;
• Pulang alak - 4 na kutsara;
• Bulgarian paminta - 1 piraso.

Bilang karagdagan kakailanganin mo: isang makapal na culinary string, isang litson na manggas.

Recipe para sa baboy at manok roll sa oven.

Para sa kumpetisyon na "Cookbook ng mga blogger LiveJournal".

Kategorya: Karne at manok

Pork roll na may dibdib ng manok

Isang hindi pangkaraniwang festive roll kung saan ang dalawang uri ng karne ay magkakasuwato na pinagsama at umakma sa isa't isa: baboy at manok. Ang ulam ay napaka-makatas, mayaman at mabango. Ang mga mansanas, mani at cranberry sa pagpuno ay nagdaragdag ng isang maligaya na lasa at pinalamutian ang hiwa.

Mga sangkap(para sa 6-8 servings):

• Loin ng baboy - 800 g


• Mantikilya (natunaw) - 3 tbsp. l.


• Asin, paminta - sa panlasa


• Mga walnut - ½ stack.


• Cranberries - ½ stack.


• Rosemary - 1 tbsp. l.


• Tuyong thyme - 1 tsp


• Pulang mansanas - 1 pc.


• fillet ng dibdib ng manok - 1 pc.

• Orange na confiture - ½ stack.


• Orange juice - 1 tbsp. l.


• Mustasa - 1 tsp


• Bawang (dumaan sa isang pindutin) - 2 ngipin.


• Asin, paminta - sa panlasa

Painitin ang hurno sa 180 gr.

1. Hawakan ang kutsilyo parallel sa ibabaw ng trabaho, gupitin ang loin nang pahaba, i-unroll ito tulad ng isang roll upang makagawa ng isang parihaba.

2. Takpan ito ng foil at talunin ang karne. Pagkatapos ay grasa ng 2 tbsp. l. natunaw na mantikilya. Asin at paminta para lumasa.

3. Ikalat ang mga tinadtad na mani, cranberry, pinong tinadtad na rosemary at thyme nang pantay-pantay sa ibabaw ng karne.

4. Top na may isang mansanas na hiwa sa manipis na hiwa. Ilagay ang manok sa gitna ng parihaba.

5. I-roll up ang roll at hilahin ito ng mahigpit gamit ang isang sinulid.

6. Ilagay sa isang baking dish at i-brush ang natitirang mantika. Takpan ng foil. Maghurno ng 45 minuto.

7. Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang lahat ng sangkap ng glaze. Init sa mahinang apoy, pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang marmelada at magsimulang kumulo ang timpla.

8. Alisin ang foil sa roll at ikalat ito ng icing.

9. Ilagay muli sa oven sa loob ng 30 minuto. Iwanan ang natapos na roll sa loob ng 5-10 minuto, natatakpan ng foil, maingat na alisin ang thread, at pagkatapos ay maglingkod.

Tambalan:
800 gr. pork tenderloin (buong piraso)
500 gr. pulp ng baka (buong piraso)
160 gr. fillet ng manok (mayroon akong kalahating maliit na fillet)
0.5 piraso (kalahating) medium na sibuyas
5 sprigs ng perehil
Berde at dilaw na paminta (mas mababa sa kalahati, gupitin nang manipis ang haba)
Ang mga karot ay wala pang kalahati (lagyan ng rehas sa isang Korean grater)
7 cloves ng bawang (dumaan sa isang garlic press)
50 gr. gadgad na keso (anuman, dilaw)
Salt, ground black pepper, red ground pepper, chaman (basturma ay ginawa gamit ang powder na ito), ngunit magagawa mo ito nang wala ito!
1 itlog (maaari kang kumuha ng pugo, dahil kailangan lang nating lubricate ang mga layer ng roll.

Nagluluto:
Gupitin ang baboy sa kalahati, nang hindi pinutol, gumawa ng isang libro, talunin, asin, paminta, budburan ng chaman (kung mayroon man), itabi.

Gawin ang parehong sa karne ng baka.
Gupitin ang fillet ng manok sa mga daluyan na piraso, i-chop ang sibuyas (kahit na gaano mo ito pinutol), perehil, asin, paminta, magdagdag ng kaunting tubig at timpla hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.

Kumuha ng cling film sa dalawang layer, higit pa sa pinalo na karne.
Ilagay ang pinalo na baboy sa pelikula, lagyan ng rehas ang kalahati ng bawang, ikalat ang pinalo na itlog gamit ang isang brush (para sa gluing, ngunit magagawa mo nang wala ang itlog, natakot ako na ang mga layer ay maghihiwalay), iwisik ang kalahati ng gadgad na keso,

takpan ng karne ng baka

at gayundin, ikalat ang itlog, lagyan ng rehas na may natitirang bawang, budburan ng keso.
Ilagay ang tinadtad na dilaw na paminta sa kahabaan ng roll, pagkatapos ay mga karot, berdeng paminta.

Ibinahagi namin ang manok na "kyufta" sa gilid na may isang haba (nagkamali ako at ginawa ito mula sa gitna, ngunit mas mahusay na gawin ito mula sa gilid kung saan mo ito igulong). Sa tinadtad na manok maglagay din ng carrots,

at lutuin ng 1-1.5 oras, dapat takpan ng tubig ang roll.