Adobong isda, ihain. Isda na inatsara na may mga karot at sibuyas - recipe na may larawan

Ang isa sa mga paboritong recipe ng isda ng aking pamilya ay ang isda na inatsara na may mga karot at sibuyas. Naaalala ko kung paano, bilang isang bata, ang aking ina ay nagluto ng isda na inatsara ng mga karot at sibuyas, at kami, na tinatamasa ang kamangha-manghang aroma mula sa oven, ay tumingin nang walang pasensya sa kusina - nang tawagin nila kami sa mesa ...

Marahil ang ulam na ito ay maaaring ilagay sa isang par sa mga klasikong recipe ng panahon ng Sobyet, tulad ng "Olivier", "Mimosa" at " cake ng Prague”- maiinggit lang ang kasikatan nila.

Tungkol sa ulam ng ina na ito, nang walang pagmamalabis, masasabi ng isa: "lulunok mo ang iyong dila sa ilalim ng pag-atsara." Nagluluto ako ng recipe para sa isda na inatsara ng mga karot sa klasikong bersyon nang madalas, lalo na sa taglamig. Upang ang isda na pinirito sa ilalim ng pag-atsara ay maging masarap, isang kondisyon lamang ang kailangan: ang fillet ng isda ay dapat na pitted. Ang pagluluto ng isda sa ilalim ng pag-atsara ay hindi isang kumplikadong proseso: ang lahat ng mga sangkap ay magagamit, at ang prosesong ito ay hindi tumatagal ng maraming oras.

Sinubukan ko ang isda sa ilalim ng marinade sa klasikong bersyon sa maraming lugar: sa kantina ng pabrika, sa mga sanatorium, sa mga kampo ng pioneer, sa mga cafe ... ngunit ang pinaka masarap na isda sa ilalim ng pag-atsara ay nakuha ayon sa recipe ng aking ina. Bukod dito, ang malamig na isda na inatsara na may mga karot at sibuyas ay tila mas masarap sa akin. Inaasahan ko na magustuhan mo rin ang aking katamtamang recipe para sa mga isda na inatsara ng karot.

Mga sangkap:

• 1 kg catfish fillet (hake, pollock, perch, atbp.);
• 2 itlog;
• 2 dahon ng bay;
• 0.5 tasa ng harina;
• 1/3 tasa ng langis ng gulay;
• 2 malalaking sibuyas;
• 2 malalaking karot;
• 4 na kutsara Tomato sauce;
• 1-2 bay dahon;
• 6-8 black peppercorns;
• Asin at paminta para lumasa.

Paano magluto ng adobong isda:

Pinutol namin ang lasaw na fillet ng isda sa humigit-kumulang pareho, hindi masyadong malalaking piraso (4-5 cm).

Asin at paminta ang mga piraso ng isda sa panlasa.

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog na may asin at paminta.

Ibuhos ang harina sa isang plato.

I-roll muna ang bawat piraso ng isda sa harina.

At pagkatapos ay isawsaw sa itlog.

Ikinakalat namin ang mga piraso ng isda sa isang mahusay na pinainit na kawali na may langis ng gulay.

Magprito fillet ng isda sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.

Nililinis namin ang mga karot at kuskusin sa isang magaspang na kudkuran.

Igisa ang mga karot sa langis ng gulay hanggang malambot, sa loob ng 10-12 minuto.

Ilipat ang mga karot mula sa kawali sa isang malaking mangkok.

Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay sa mababang init hanggang sa liwanag na ginintuang kayumanggi, 10-12 minuto din.

Inilalagay namin ang sibuyas sa mga karot, idagdag ang sarsa ng kamatis.

Asin at paminta sa panlasa ng mga sibuyas at karot at ihalo.

Ilagay ang isda sa isang layer sa isang baking dish. Hindi kinakailangang i-pre-lubricate ang amag na may langis.

Ilagay ang mga gulay sa ibabaw ng layer ng isda sa isang baking dish.

Itaas na may bay leaf at peppercorns.

Sinasaklaw namin ang form na may takip at maghurno ng 20-25 minuto sa isang oven na preheated sa 180 degrees.

Ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap na isda sa ilalim ng pag-atsara, na mabuti sa mainit at malamig.

Ang isang klasikong lutuing Sobyet, ang lasa nito ay pamilyar sa marami mula pagkabata, ay isda na inatsara ng mga gulay. At sa kabila ng katotohanan na ngayon ay marami iba't ibang mga pagpipilian mga pagkaing may isda at pagkaing-dagat, ang recipe na ito ay hindi nawala ang kaugnayan nito. Ang malambot na pulp na ibinabad sa sarsa ng gulay ay hindi maaaring mag-iwan ng sinuman na walang malasakit. At kung hindi mo pa rin alam kung paano magluto ng inatsara na isda, pagkatapos ay isulat ang aming mga recipe.

Ang pagluluto ng masarap na ulam ng isda ay hindi mahirap. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng anumang isda na pinakamamahal mo at ihanda ang pag-atsara.

Walang mga paghihigpit sa pagpili ng isda, maaari ka ring kumuha ng dry pink salmon, na, salamat sa maanghang na komposisyon, ay magiging malambot at makatas.

Para sa isang kilo ng anumang isda, maghanda nang maaga:

• 320 g ng mga batang karot;
• tatlong beses na mas mababa kaysa sa mga sibuyas;
• 110 ML ng anumang langis ng gulay (kasama ang kaunti para sa Pagprito);
• kutsarita ng tomato paste;
• ang parehong halaga ng regular na puting asukal;
• ang parehong halaga ng 9% suka;
• peas peppers, lavrushka, cloves.

Paraan ng pagluluto:

1. Magsimula tayo sa marinade. Upang gawin ito, ipinapasa namin ang karot sa isang kudkuran, at pinutol ang sibuyas sa mga cube.
2. Una, igisa ang mga sibuyas sa pinainit na mantika, pagkatapos ay ilagay ang mga karot kasama ng tomato puree. Pakuluan ang mga gulay sa loob ng sampung minuto.
3. Pagkatapos ay ibuhos ang suka, kaunting tubig, idagdag ang lahat ng mga pampalasa at pampalasa. Hayaang kumulo ang marinade ng mga 20 minuto.
4. Pinutol namin ang isda sa mga bahagi at tinapay sa inihasik na harina kasama ang asin at paminta.
5. Ino-overcook namin ang mga blangko sa magkabilang panig, pagkatapos ay ikalat ang komposisyon ng gulay sa ibabaw ng mga ito at pinainit ang ulam sa loob ng ilang minuto.

Pagluluto sa isang multicooker

Ang aming mga lola at ina ay nagmana ng maraming simple, ngunit kahanga-hangang mga recipe para sa mga pagkaing isda. Ang isa sa kanila ay isang napakasarap na adobong isda. Ngunit lulutuin namin ito sa mas modernong paraan - sa isang mabagal na kusinilya. Para sa recipe, maaari kang kumuha ng anumang isda na tumitimbang ng isang kilo.

Mga sangkap:

• dalawang ulo ng mga sibuyas;
• limang batang karot;
• isang kutsarang puno ng suka;
• tatlong tablespoons ng tomato paste;
• ilang matamis na buhangin;
• pampalasa, pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang bangkay ng isda o fillet, lagyan ng asin at itabi.
2. Gilingin ang mga gulay na may kudkuran at isang kutsilyo, ihalo.
3. Magbuhos ng kaunting mantika sa mangkok ng kasangkapan sa kusina at ilatag ang ilan sa mga gulay. Budburan ang mga ito ng peppercorns at maglagay ng bay leaf, asin.
4. Ilagay ang isda sa ibabaw ng mga gulay, budburan ito ng mantika at takpan ang mga natitirang gulay. Magtapon muli ng mga pampalasa at lavrushka.
5. Ngayon ibuhos ang isa at kalahating baso ng tubig sa isang mangkok, palabnawin ang tomato paste dito, ibuhos sa suka. Kung ang lasa ng marinade ay naging masyadong maasim, pagkatapos ay magdagdag ng isang pangpatamis.
6. Ipinapadala namin ang sarsa sa mangkok at i-on ang mode na "Extinguishing". Kung ginamit ang fillet, pagkatapos ay itakda ang timer sa loob ng 1.5 oras. Kung ang mga piraso ng isda - pagkatapos ay dalawa.

Maaaring ihain kaagad ang handa na isda, ngunit sa susunod na araw ay mas masarap pa.

sa tomato sauce

AT iba't-ibang bansa Ang mundo ay naghahanda din ng isda sa iba't ibang paraan. Madalas itong iprito o iluluto sa oven ng ating mga maybahay. Ngunit may isa pang napatunayang recipe na iginagalang ng aming mga nagluluto - pollock na niluto sa ilalim ng marinade.

Maghanda nang maaga:

• 1 kg pollock (o anumang puting isda);
• dalawang karot at ulo ng sibuyas;
• walong kutsara ng tomato puree;
• pampalasa;
• kutsarita ng suka;
• isang baso ng sabaw (tubig).

Paraan ng pagluluto:

1. Para sa isang ulam, mas mahusay na kumuha ng fillet ng isda, gupitin ito sa mga bahagi, panahon na may mga pampalasa, iwiwisik ng harina at iprito sa magkabilang panig.
2. Pinutol namin ang sibuyas sa quarters, pinutol ang mga karot sa isang kudkuran, igisa ang mga gulay sa loob ng 15 minuto.
3. Sa sandaling lumambot na sila, ilagay ang tomato paste. Sa halip, angkop ang ketchup o sariwang kamatis. Ibuhos ang suka at stock ng isda, magdagdag ng mga pampalasa. Tomim marinade 7 - 8 minuto.
4. Inilipat namin ang isda sa anumang lalagyan at ibuhos ito ng sarsa ng kamatis, ilagay ito sa isang cool na lugar sa loob ng tatlong oras.

Paano magluto ng isda sa ilalim ng atsara ng gulay sa oven

Halos lahat ng maybahay ay nakakaalam kung paano magluto ng isda sa ilalim ng atsara ng gulay, ngunit ang ulam na ito ay maaaring sari-sari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga panimpla at iba pang sangkap dito. Para sa recipe, kumuha ng fillet ng iyong paboritong isda na tumitimbang ng isang kilo.

Maghanda nang maaga:

• tatlong malalaking karot;
• isang pares ng malalaking bombilya;
• tatlong hinog na kamatis;
• kalahating lemon;
• isang bungkos ng dill;
• kutsarita ng matamis na buhangin;
• opsyonal na luya, paminta, asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Bago lutuin ang isda, pinutol namin ang fillet sa maliliit na piraso, lasa ang mga ito ng mga pampalasa at citrus juice. Iniwan namin ang mga blangko upang "magpahinga" sa loob ng 15 minuto.
2. Pinutol namin ang mga gulay. Pinutol namin ang sibuyas at mga kamatis sa mga cube, tatlong karot lamang sa isang kudkuran, at tinadtad ang dill nang arbitraryo.
3. Sa pinainit na mantika, igisa ang sibuyas na may orange na gulay hanggang malambot, pagkatapos ay ilagay ang mga gulay at kamatis sa kanila. Ibuhos ang suka at ilagay ang lahat ng pampalasa, kumulo ng limang minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init at magdagdag ng ilang citrus juice.
4. Inilalagay namin ang isda sa form, punan ito ng atsara ng gulay at maghurno ng 40 minuto (temperatura - 180 ° C).

Sa mustard-lemon marinade

Kung ang inihurnong isda ay tila boring sa iyo, pagkatapos ay lutuin ito sa isang mustard-lemon marinade. Ang ganitong ulam ay tiyak na sorpresa sa iyo sa maanghang na lasa at aroma nito. Para sa recipe, kumuha ng anumang puting isda, tulad ng bakalaw.

Mga sangkap:

• dalawang kutsara ng maanghang at Dijon mustard;
• dalawang tablespoons ng lemon juice;
• dalawang medium na bombilya;
• tatlong kutsara ng langis ng oliba;
• pampalasa(marjoram, rosemary, thyme).

Paraan ng pagluluto:

1. Sa isang mangkok, paghaluin ang dalawang uri ng mustasa, budburan ng kaunting asukal at asin, magdagdag ng anumang maanghang na damo sa panlasa. Ibuhos sa langis ng oliba at citrus juice, ihalo.
2. Inilalagay namin ang fillet ng isda na pinutol sa anumang ulam, punan ito ng isang maanghang na pag-atsara at ipadala ito sa isang cool na lugar upang mag-marinate ng isang oras.
3. Langis namin ang baking dish, takpan ang ilalim ng mga singsing ng sibuyas. Direktang inilalagay namin ang isda kasama ang sarsa, takpan ng foil at ipadala ito sa oven sa loob ng kalahating oras (temperatura - 190 ° C).

Recipe ng pag-aani ng taglamig

Bilang isang patakaran, ang inatsara na isda ay niluto para sa hapunan, ngunit iminumungkahi namin na gumawa ng isang pampagana mula dito sa pamamagitan ng pag-roll nito sa mga garapon upang tamasahin ang lasa ng gayong hindi pangkaraniwang pangangalaga sa taglamig. Upang maisagawa ang recipe na ito, kailangan mong kumuha ng 5 kg ng anumang isda.

Mga sangkap:

• 3.5 kg ng mga kamatis;
• isang kilo ng beets at mga sibuyas;
• dalawang beses na mas maraming karot;
• isang kilo ng matamis na paminta;
• isang litro ng pinong langis;
• apat na baso ng asin;
• 15 baso ng matamis na buhangin;
• isang litro ng sabaw ng isda (tubig);
• kalahating baso ng suka.

Paraan ng pagluluto:

1. Una sa lahat, pakuluan ang isda sa loob ng 10 minuto. Ang pangunahing bagay ay hindi ito kumukulo ng malambot, ngunit madaling nahihiwalay sa mga buto.
2. Gilingin ang mga kamatis gamit ang isang blender o gupitin lamang ang mga ito gamit ang isang kutsilyo at kumulo kasama ang isda sa mababang init sa loob ng isang oras.
3. yumuko at Bell pepper gupitin sa kalahating singsing, at gilingin ang mga beets at karot sa isang kudkuran. Igisa ang mga gulay sa mantika hanggang malambot.
4. Pagkatapos ay pinagsama namin ang mga ito sa isda at mga kamatis, panahon na may asin, asukal, ibuhos sa sabaw. Pinapainit namin ang komposisyon nang halos isang oras at limang minuto bago ang pagiging handa namin lasa ang atsara na may suka.
5. Ngayon ay kumuha kami ng mga isterilisadong garapon, ilagay ang mga isda at gulay sa kanila, higpitan ang mga takip at balutin ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig.

Iyon pala hindi pangkaraniwang ulam parang tagapuno. Para sa recipe kakailanganin mo ng anumang puting isda na tumitimbang ng isang kilo.

Mga sangkap:

• 320 g kintsay;
• 320 g ng puting litsugas;
• 270 g ng mga batang karot;
• 120 ML ng suka;
• cloves, bay leaf, peppercorns.

Algoritmo ng pagkilos:

1. Gupitin ang fillet ng isda sa malalaking piraso, tinapay ang mga ito sa harina at lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Pinutol namin ang mga gulay at sinimulang igisa ang mga ito sa mantika. Una, i-overcook ang sibuyas hanggang malambot, at pagkatapos ay nilaga ito kasama ang mga ugat.
3. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, maglagay ng dahon ng bay, ilang peppercorns at cloves. Sa sandaling magsimulang kumulo ang marinade, alisin ito sa apoy at ihalo sa suka.
4. Inilalagay namin ang isda sa anumang ulam, ipamahagi ang mga gulay sa itaas at ibuhos ang lahat ng bagay sa pag-atsara. Ipinapadala namin ang ulam sa malamig sa loob ng anim na oras, ngunit kung mas mahaba ito, magiging mas masarap ito.

Ngayon alam mo na na hindi mo kailangang bumili ng mamahaling seafood delicacies para mapakain ang iyong pamilya ng masarap. Ang adobong isda ay isang katakam-takam, simple at hindi mahal na ulam na tiyak na kaakit-akit sa lahat ng mga humahanga sa mga pagkaing-dagat.

Ang adobong isda ay kilala at mahilig magluto ng ating mga lola. Alam ng maraming tao ang hindi pangkaraniwang lasa na ito mula pagkabata. Ang hindi kapani-paniwalang makatas at malambot na isda ay natunaw lamang sa iyong bibig. Totoo, noong mga panahong iyon ay mayroon lamang hake at pollock. Ngayon, ang iba't ibang isda sa mga istante kung minsan ay humahantong sa isang patay na dulo: kung ano ang pipiliin.

Ngayon kahit na klasikong recipe sa bawat iba't ibang isda ay nakakakuha ng sarili nitong kakaibang lasa. Tingnan natin ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng malusog at masustansyang ulam na ito, halos hindi lumihis mula sa walang hanggang klasiko.

Adobong isda: isang klasikong recipe

Ipunin muna natin ang mga sangkap. Magsimula tayo sa fillet ng isda, kailangan natin ng kalahating kilo nito. Maaari kang pumili ng anumang uri, siguraduhin lamang na ang isda ay sariwa at mataas ang kalidad. Kailangan namin ng kaunting harina, para lang iwiwisik ang mga piraso ng isda. Hindi namin gagawin nang walang mga gulay, ngunit ang pinakasimpleng:
3 karot
2 piraso ng singkamas na sibuyas.

Ngayon para sa mga pampalasa:
1 kutsarita ng suka (9%)
kalahating kutsarita ng butil na asukal,
itim at allspice,
dahon ng bay.

Ang mga huling sangkap, ngunit hindi gaanong mahalaga -
3 kutsara ng tomato puree,
langis ng mirasol.

Ang hanay ng mga produkto ay handa na, simulan natin ang pagmamanupaktura.

Hugasan nang lubusan ang fillet ng isda. Hinahati namin sa mga piraso ng 4-5 sentimetro. Kung bumili ka ng isang buong isda, pagkatapos ay i-fillet muna ito sa iyong sarili. Gaya ng nabanggit kanina, ang iba't ibang uri ng isda ay maaaring anuman;
Ngayon ay iwisik ang isda ng mga pampalasa at asin;
Pagulungin ang mga piraso sa harina;
Pinainit namin ang kawali, ibuhos ang langis ng mirasol at iprito ang fillet sa magkabilang panig. Upang maubos ang labis na taba, ilipat ang mga piraso ng isda sa isang napkin, pagkatapos ay sa isang kasirola;
Balatan ang mga karot at sibuyas;
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at lagyan ng rehas ang mga karot;
Ang susunod na yugto ay ang pagprito mula sa mga sibuyas, karot at katas ng kamatis. Ipasa muna ang sibuyas, pagkatapos ay ibuhos ang mga karot at pagkatapos ay tomato paste, asukal at asin sa panlasa. Ngayon ibuhos ang kalahating baso ng tubig, magdagdag ng mga pampalasa at kumulo sa loob ng 20 minuto;
Ibuhos ang isda sa isang kasirola na may natapos na pag-atsara at palamigin nang hindi bababa sa 3-4 na oras, at kung may oras, pagkatapos ay para sa buong gabi.

Adobong isda klasikong recipe sa isang mabagal na kusinilya

Ang mabagal na kusinilya ay naging isang kailangang-kailangan na katulong sa kusina para sa karamihan sa mga modernong maybahay. Ang prefix na "multi" ay nagsasabi na halos lahat ay maaaring lutuin sa himalang ito ng teknolohikal na pag-unlad, kabilang ang inatsara na isda. Magsama-sama tayo ng grocery set para sa ating pagkain. Nag-aalok kami na kumuha ng pike perch sa halagang isang kilo, ngunit maaari kang bumili ng isa pang uri ng isda. Hindi mo rin magagawa nang walang tomato paste, kailangan namin ng kalahating baso nito. Maghanda:
1 baso ng pinakuluang tubig
asin at pampalasa
lemon zest,
langis ng gulay para sa pagprito,
tatlong ulo ng sibuyas
dalawang karot.

Hugasan ang isda nang lubusan, gupitin sa mga piraso. Mahusay naming kuskusin ang mga ito ng mga pampalasa, lemon zest, asin. Ngayon hayaan silang mag-marinate, ang prosesong ito ay tatagal ng halos kalahating oras;
Ihanda natin ang multicooker. I-on ang "Baking" mode, painitin. Ibuhos ang langis sa ilalim ng mangkok at iprito ang mga piraso ng isda sa magkabilang panig;
Inilipat namin ang isda. At sa isang mabagal na kusinilya, magprito ng mga gulay, ibuhos ang mga ito ng tomato puree, magdagdag ng mga pampalasa, kumulo sa loob ng 10 minuto;
I-on ang "Extinguishing" mode. Ibinababa namin ang isda sa pag-atsara, at hayaan itong magluto ng isa pang oras, hanggang sa ito ay mababad at maging makatas.

Marinated fish: isang klasikong recipe sa oven

Gayunpaman, hindi lahat ay may multicooker ngayon, kaya may opsyon na magluto sa oven. Ang mga sangkap ay halos pareho, dahil ang recipe ay klasiko. Gayunpaman, pagsamahin natin ang mga produkto ayon sa listahan. Kakailanganin namin ang:
1 kilo ng paborito mong isda,
suka,
Dapat ding available ang tomato paste at harina.
Syempre,
mantika,
pampalasa,
mga gulay sa anyo ng mga sibuyas, karot.

Kunin ang isda na gusto mo o hanapin sa tindahan ng isda;
Hugasan ito ng mabuti, linisin at hatiin sa mga bahagi;
Budburan ang mga piraso ng isda na may mga pampalasa, pagkatapos ay igulong sa harina;
Iprito ang isda sa magkabilang panig sa isang kawali sa mainit na mantika;
Maghanda ng mga gulay at ipasa ang mga ito;
Ibuhos ang tomato paste, magdagdag ng asukal, paminta at mag-drop ng kaunting suka, dalhin ang halo ng kamatis-gulay na ito sa isang pigsa;
Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang heat-resistant dish, ibuhos ang marinade at ipadala ito sa isang well-heated oven at dalhin ang pagkain doon hanggang maluto.

Isda sa ilalim ng marinade na "Lihim ni Lola"

Ang ilang dagdag na sangkap lamang ay nagdaragdag ng kakaibang pampalasa sa isang klasikong recipe. Magsimula tayo ng isang hanay ng mga produkto.
Kumuha ng 800 g ng anumang isda.
Sa mga hindi pangkaraniwang bahagi ay:
berdeng olibo,
matamis na paprika,
prunes,
teriyaki sauce,
honey.

Lubricate ang fillet ng isda sa magkabilang panig na may sarsa at pulot;
Asin, paminta at iprito sa mainit na mantika;
Gawin natin ang marinade. Tatlong karot at iprito. Magdagdag ng paprika at sibuyas, ibuhos sa isang maliit na sarsa at pulot. Timplahan ng tomato puree, kumulo;
Ilagay ang prun sa fillet at balutin ang mga piraso ng isda sa isang amerikana ng gulay. Iwanan ang ulam upang ganap na lumamig.

Sa babaing punong-abala sa isang kuwaderno

Para ihanda ito masarap na ulam Ang isda ay angkop sa parehong sariwa at frozen. Ang frozen na produkto ay hindi dapat baluktot o durog, kung hindi, ang mga piraso ng isda ay mahuhulog sa panahon ng pagprito;
Bumili kami ng frozen na fillet, pagkatapos ay i-asin ito at itabi ito sa loob ng isang-kapat ng isang oras;
Ang isang sariwang bangkay ay dapat magkaroon ng makintab na kaliskis at malinaw na mga mata; Pumili ng isang isda na may nababanat na katawan, at walang hindi kanais-nais na amoy;
Depende sa uri ng isda, dapat itong pinirito o pinakuluan. Mas mainam na magprito ng bakalaw, hake o flounder, ngunit magluto ng mackerel;
Itapon ang maliliit na piraso ng isda sa mainit na tubig, at ibaba ang malalaki sa malamig na tubig;
Magdagdag ng higit pang gatas sa tubig sa pagluluto, kung gayon ang lasa ng ulam ay magiging malambot;
Maaari mong karaniwang ihanda ang isda para sa steaming, ang prosesong ito ay tatagal ng mga 15 minuto;
Maglagay ng ilang piraso sa kawali hilaw na patatas at ang iyong bahay ay hindi amoy isda;
Ang mas masarap sa ilalim ng pag-atsara ay isang isda sa dagat, ngunit ang isang isda sa ilog ay lumalabas din na napaka disente;
Huwag labis na luto ang mga gulay, masisira nila ang pangkalahatang lasa ng ulam;
Tumatagal ng 4 na oras para ibabad ang isda, ngunit mas mainam na ipadala ang ulam sa refrigerator sa magdamag.

Ang inatsara na isda ayon sa klasikong recipe ay isang masarap na nostalgia para sa nakaraan. Ang mga modernong teknolohiya at iba't ibang pampalasa, mga uri ng isda ay nagbibigay-daan sa iyo na gumawa ng ilang mga pagsasaayos na nagdaragdag ng kaunting sarap sa iyong paborito at pamilyar na lasa. Ang pangunahing bagay ay hindi matakot na mag-eksperimento. Para sa mga nagda-diet, isang mabagal na kusinilya o oven ang darating upang iligtas. Ang recipe ay talagang kakaiba, dahil ang uri ng isda ay hindi mahalaga. Ang anumang fillet ng isda ay makatas at malambot. Ihanda ang ulam nang maaga upang magkaroon ng sapat na oras para sa pag-marinate, ang isda ay dapat ibabad. Tamang-tama, ito ay isang buong gabi. Maaari mong, siyempre, ilagay lamang ang pagkain sa oven o hayaan silang nilaga sa isang mabagal na kusinilya. Sa anumang kaso, ang isda sa ilalim ng pag-atsara ay inihahain nang malamig. Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple, kalkulahin lamang ang oras ng tama. Sa VilingStore makakakita ka ng marami pang adobong recipe ng isda hakbang-hakbang na mga tagubilin at larawan.

Ang marinade para sa isda ay isang mahusay na paraan upang gawin itong mas malasa, malambot at mayaman. Ang tamang pagpili ng pag-atsara ay ang unang kondisyon, na tinitiyak ang kalidad ng culinary ng tapos na ulam.

Ang klasikong recipe ay ang pinakasimpleng, ngunit hindi gaanong masarap.

Mga kinakailangang produkto:

• asukal, asin, paminta - isang kurot bawat isa;
• isang karot at sibuyas;
• dalawang tablespoons ng tomato paste.

Proseso ng pagluluto:

1. Nililinis namin ang mga gulay, pinutol ang mga ito sa anumang paraan at iprito sa isang kawali sa loob ng ilang minuto.
2. Season na may pampalasa, magdagdag ng tomato paste, kung ninanais, maaari kang magbuhos ng kaunting suka. Hinihintay namin na kumulo ang timpla, handa na ang marinade.

Pag-atsara ng gulay ng mga karot at sibuyas

Mga kinakailangang produkto:

• 0.25 litro ng tomato juice;
• dalawang karot at dalawang sibuyas;
• pampalasa ayon sa gusto mo.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga gulay ay dapat na peeled, gupitin ang sibuyas sa mga singsing, ilagay sa isang kawali, magprito hanggang sa isang magandang kulay at ihalo sa gadgad na mga karot. Hawakan ng ilang minuto sa apoy at ibuhos sa tomato juice.
2. Timplahan ang pinaghalong may mga piling pampalasa, lutuin ng mga 10 minuto, pagkatapos ay maaari mong ibaba ang isda sa pag-atsara.

Pagluluto sa matamis at maasim na atsara

Mga kinakailangang produkto:

• anumang pampalasa sa panlasa;
• isang kutsarang puno ng lemon juice;
• 20 gramo ng tomato paste;
• karot at sibuyas;
• isang maliit na kutsarang pulot

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso, ihalo sa pulot at ilagay sa isang kawali. Pagkatapos ay idagdag ang durog na bawang, pampalasa at medyo langis ng gulay.
2. Nagpapadala din kami ng mga gadgad na karot doon, kumulo ng ilang minuto at ihalo sa tomato paste.
3. Isang minuto bago maging handa, ibuhos ang lemon juice at, kung ninanais, ilagay ang mga gulay.

Mustard-toyo

Ang mga isda na inatsara ayon sa recipe na ito ay lumalabas na napaka-interesante at maanghang sa lasa.

Mga kinakailangang produkto:

• isang malaking kutsarang puno ng mustasa, hindi masyadong maanghang;
• tatlong kutsara ng toyo;
• 20 mililitro ng langis ng oliba.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang sarsa na ito ay napakadaling ihanda - paghaluin lamang ang lahat ng mga sangkap. Maaari kang magdagdag ng ilang mga pampalasa sa panlasa.
2. 2. Ang isda ay inilalagay sa marinade, pinananatiling hindi bababa sa 20 minuto, pagkatapos nito ay niluto.

Pag-atsara para sa pulang isda na may bawang at paprika

Maaari kang magluto ng anumang pag-atsara para sa pulang isda, ito ay magiging masarap pa rin, ngunit ang recipe na ito ay magbibigay sa ulam ng isang espesyal na kagandahan.

Mga kinakailangang produkto:

• limang kutsara ng langis ng oliba;
• 2 cloves ng bawang;
• isang malaking kutsara ng ground paprika;
• anumang iba pang pampalasa sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang bawang, gupitin muna sa maliliit na piraso, at durugin ng matigas na bagay.
2. Magdagdag ng paprika dito, mga napiling pampalasa, maaari kang magdagdag ng kaunting asin. Magdagdag ng mantika at haluin hanggang makinis. Ang resulta ay dapat na gruel. Pinahiran namin ng mabuti ang isda at niluluto sa oven.

Sauce para sa steamed fish

Ang mga steam dish ay hindi palaging masarap at halos palaging hindi masyadong maganda. Bilang karagdagan, sa panahon ng naturang pagproseso, maraming mga pampalasa ang nawawala ang kanilang mga katangian.

Maaari mong gawing puspos at mabango ang isda sa tulong ng pag-atsara.

Mga kinakailangang produkto:

• mga damo at pampalasa sa iyong panlasa;
• isang maliit na kutsarang puno ng mustasa;
• isang pula ng itlog;
• isang kutsarang puno ng lemon juice;
• 40 gramo ng kulay-gatas.

Proseso ng pagluluto:

1. Pinaghihiwalay namin ang mga sariwang gulay mula sa mga sanga, giling sa isang blender at gaanong asin, pagkatapos ay ilagay ang kulay-gatas, mustasa, ang ipinahiwatig na halaga ng lemon juice at yolk dito. Talunin muli ang lahat at ilagay ito sa refrigerator saglit.
2. Pagkatapos ng halos 20 minuto, ang mainit na isda ay maaaring ibuhos ng pinalamig na sarsa. Subukan ito, maaaring kailanganin mo pa itong asinan ng kaunti.

Ang mackerel ay parang pulang isda: recipe ng marinade

Ang paggawa ng mackerel na lasa tulad ng pulang isda na may marinade ay napakasimple. Tingnan natin ang recipe.

Mga kinakailangang produkto:

• 2 tablespoons ng suka;
• isang maliit na itim na paminta sa lupa;
• pinatuyong clove - limang sanga;
• 3 gramo ng kulantro;
• 0.3 litro ng tubig;
• 5 itim na paminta;
• dalawang maliit na kutsara ng asin;
• 30 mililitro ng langis ng gulay.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tinukoy na dami ng tubig sa kawali at maghintay hanggang kumulo.
2. Idinagdag namin ang lahat ng ipinahiwatig na sangkap mula sa listahan maliban sa suka sa tubig at panatilihin ito sa kalan nang hindi hihigit sa dalawang minuto.
3. Hayaang lumamig ang marinade, pagkatapos ay ilagay ang suka, ihalo nang lubusan. Ibuhos ang pinaghalong isda at hayaang maluto ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Masarap na marinade para sa mga isda sa ilog

Sa pangkalahatan ito unibersal na recipe maaari itong gamitin para sa pag-marinate ng parehong isda sa ilog at dagat.

Mga kinakailangang produkto:

• 100 gramo ng asin at ang parehong halaga ng asukal;
• tatlong dahon ng bay;
• litro ng tubig;
• kulantro, itim na paminta, cloves;
• 0.1 litro ng suka.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa kawali, itakda sa init, at kapag kumulo ang mga nilalaman, idagdag ang lahat ng mga sangkap na nakalista sa listahan maliban sa suka. Panatilihin sa kalan hanggang sa matunaw ang asin at asukal.
2. Iwanan ang pinaghalong saglit upang lumamig na mabuti, at ihalo sa suka.
3. Ganap naming tinatakpan ang isda gamit ang handa na pagpuno at iwanan ito upang magbabad sa isang araw sa isang malamig na lugar.

Pambihirang Ginger Mint Marinade

Sa kabila ng pangalang ito, ang marinade ay magaan at nagbibigay ng pagiging bago ng ulam.

Mga kinakailangang produkto:

• sariwang ugat ng luya;
• isang pakurot ng asin;
• 40 gramo ng dahon ng mint;
• langis ng oliba- 2 malalaking kutsara.

Proseso ng pagluluto:

1. Nililinis namin ang ugat ng luya, hugasan ito, hayaan itong matuyo, at pagkatapos ay gilingin ito ng isang pinong kudkuran. Ang ugat ay nangangailangan ng isang maliit - mga limang sentimetro ang haba.
2. Una, gupitin ang sariwang dahon ng mint, pagkatapos ay ilagay ito sa ibabaw ng luya at kuskusin ng isang bagay na mabigat.
3. Ibuhos ang langis ng oliba sa mga sangkap na ito, asin at ihalo ang lahat nang lubusan.
4. Kailangan mong balutin ang buong isda ng natapos na pag-atsara. Upang tikman, maaari kang maglagay ng ilang hiwa ng lemon at sprigs ng mint sa loob nito. Mag-iwan din ng kaunting sauce, mainam na ibuhos muli ang isda sa ibabaw, bago i-bake.

Adobong isda, klasikong recipe na may larawan hakbang-hakbang, na isasaalang-alang natin ngayon, ay tumutukoy sa mga pagkaing post-Soviet cuisine. Halos sa alinman talahanayan ng bakasyon ng oras na iyon, makikita mo ang dagat sa ilalim ng marinade ng carrots, sibuyas at tomato sauce. Anumang isda sa dagat, kahit na nagyelo at hindi ang unang pagiging bago, sa tulong ng plain gravy, ay naging maganda, malasa at katakam-takam na ulam.

Sa pamamagitan ng maliliit na trick at kapamaraanan ng mga maybahay noong panahong iyon, tunay na maraming mga obra maestra sa pagluluto ang ipinanganak, na, sa kabila ng oras, ay hindi nawawala ang kanilang kaugnayan kahit ngayon, ang isa ay dapat lamang mag-isip tungkol sa Potato cake, ang Nuts na may condensed milk cookies. , ang Olivier salad at ang Fur Coat.

Para sa pagluluto ng isda sa ilalim ng pag-atsara, ang parehong mga fillet ng isda at mga piraso ng bangkay ng isda ay ginagamit. Kadalasan ay kumukuha sila ng isda sa dagat - hake, pollock, bakalaw, pangasius,. Mula sa mga isda sa ilog, carp, pike perch, pike ay ginagamit. Ang teknolohiya ng pagluluto ng isda sa ilalim ng pag-atsara ay simple at naa-access sa lahat at binubuo sa nilagang piniritong piraso ng isda sa isang atsara ng mga sibuyas at karot. Ang isda sa ilalim ng marinade ay maaaring lutuin pareho sa kalan at sa isang mabagal na kusinilya, oven o microwave.

Depende sa paraan ng paghahanda, dapat mong piliin ang naaangkop na mga pinggan. Para sa oven, ginagamit ang salamin, faience at ceramic form, sa partikular na mga kaldero. Ang ulam na ito ay angkop din para sa mga microwave oven. Upang magluto ng isda sa ilalim ng pag-atsara sa kalan, maaari kang gumamit ng isang kasirola, stewpan, gansa o kawali.

Ngayon tingnan natin kung paano ito ginawa inatsara na isda - recipe na may mga hakbang-hakbang na larawan.

Mga sangkap:

• Pollock o anumang iba pang isda - 1 kg.,
• Sibuyas - 300 gr.,
• Karot - 500 gr.,
• Flour - mga 50 gr.,
• Tomato sauce - 4 tbsp. kutsara,
• Asin at pampalasa - sa panlasa,
• Bay leaf - 1-2 mga PC.,
• Langis ng sunflower

Adobong isda - recipe

Upang magluto ng isda sa ilalim ng pag-atsara, kailangan mong alisan ng balat ang mga sibuyas at karot. Ang sibuyas ay pinutol sa mga cube o kalahating singsing.

Ang mga karot para sa resipe na ito ay dapat na gadgad.

Ilagay ang mga karot at sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay. Magdagdag ng tubig o sabaw ng isda na gawa sa ulo at buntot ng isda.

Pakuluan ang mga gulay sa loob ng halos 7 minuto sa mahinang apoy. Magdagdag ng tomato sauce (ketchup), pampalasa at asin.

Sa halip na ketchup o tomato sauce, pinapayagan ang tomato paste sa recipe ng marinated fish na ito. Tulad ng para sa mga pampalasa, ang mga pampalasa tulad ng itim at allspice, kulantro, paprika, kari, turmerik, kumin, anis, thyme at haras ay angkop para sa pagluluto ng isda sa ilalim ng pag-atsara. Para sa isang mas malinaw na lasa ng marinade, maaari kang magdagdag ng mga clove, cardamom at bay leaf. Pakuluan ang isda para sa isa pang 2-3 minuto. Pag-atsara ng gulay para sa nilagang isda handa na.

Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng isda. I-defrost ang isda sa dagat. Putulin ang ulo. Buksan ang tiyan at alisin ang mga laman-loob. Pagkatapos ng pamamaraang ito, hugasan ang isda ng malamig na tubig. Gupitin ito sa mga piraso na may kapal na 5-6 cm.

Isawsaw ang mga piraso ng isda sa harina.

Ibuhos sa mainit na kawali na may mantika.

Magprito sa bawat panig sa loob ng 3 minuto.

Pagkatapos nito, ilagay ang nilagang karot na may mga sibuyas at tomato sauce sa isda.

Haluin ang isda gamit ang isang kutsara upang ito ay sakop ng marinade. Takpan ang kawali na may takip. Ilaga ang isda sa ilalim ng marinade para sa isa pang 5 minuto. Adobong isda ayon sa klasikong recipe handa na.

Adobong isda. Isang larawan