Bigus mula sa sauerkraut: mga recipe na may mga larawan. Bigus na may karne - simple, malasa at laging nakakabusog

Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng bigus mula sa sauerkraut. Ang ulam na ito ay maaaring ihain nang mag-isa para sa hapunan o para sa anumang pagdiriwang ng pamilya. Ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap, malusog at mabango.

Sauerkraut bigus recipe

Mga sangkap:

- 600 g;
baboy - 200 g;
ham - 150 ML;
pulang semi-matamis na alak - 150 ML;
sibuyas - 1 pc .;
mantika- 50 g;
- 2 tbsp. kutsara;
harina - 1 tbsp. kutsara;
pampalasa.

Nagluluto

Ang baboy ay lubusang hugasan, tuyo at gupitin gamit ang isang kutsilyo sa maliliit na cubes. Sa isang kawali, magpainit ng ilang kutsara ng langis ng gulay at ikalat ang hilaw na karne. Iprito ito sa mataas na init sa loob ng 3 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay ilipat ang baboy sa isang tuwalya ng papel at iwanan upang palamig.

Gupitin ang salo sa maliliit na piraso at ilagay ito sa isang heated frying pan. Iprito ito sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato.

Pinoproseso namin ang sibuyas, pinutol ito ng mga quarters at igisa sa isang kawali hanggang malambot. Pagkatapos nito, ikalat ang tomato paste, init ng halos isang minuto, alisin mula sa init at iwanan upang palamig.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kaldero, init ito at itapon sa sauerkraut. Iprito ito sa katamtamang init sa loob ng 3 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Gilingin ang ham sa maliliit na cubes at idagdag sa kaldero kasama ng hamon, sibuyas, pritong mantika at mga piraso ng baboy. Paghaluin ang lahat nang lubusan at lutuin ang ulam na walang takip sa katamtamang init. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang red wine, magdagdag ng harina, paprika, pampalasa sa panlasa at pukawin. Magluto ng bigus sa loob ng 15 minuto sa katamtamang init. Hugasan namin ang mga gulay, tuyo at tumaga gamit ang isang kutsilyo. Budburan ang natapos na sauerkraut bigus na may mga sariwang damo, alisin ang ulam mula sa apoy at takpan ng takip sa itaas.

Bigus mula sa sauerkraut na may patatas

Mga sangkap:

karne ng baka pulp - 500 g;
sibuyas - 1 pc .;
maputi ang ulo sariwang repolyo- 500 g;
sauerkraut - 1 kg;
mantika;
patatas - 3 mga PC;
pampalasa.

Nagluluto

Pinakamainam, siyempre, magluto ng bigus sa isang kaldero. Ngunit kung wala ito, huwag mawalan ng pag-asa, ngunit kumuha ng isang kawali na may makapal na ilalim. Ibuhos ang isang maliit na langis dito, init ito at iprito ang karne, tinadtad sa mga piraso. At sa oras na ito ay pinoproseso namin ang sibuyas, tinadtad ito at itapon ito sa karne. Nililinis namin ang mga patatas, pinutol ang mga ito sa mga cube at ipadala ito sa kaldero sa loob ng 10 minuto. Ngayon ay oras na para sa sauerkraut. Pinipisil namin ito gamit ang aming mga kamay, banlawan kung kinakailangan at ilagay ito sa bigus. Pakuluan ang ulam sa loob ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pinutol namin ang sariwang repolyo, idagdag ito sa kawali, magdagdag ng asin at kumulo ng 15 minuto sa ilalim ng talukap ng mata.

Bigus mula sa sauerkraut sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

puting sariwang repolyo - 0.5 tinidor;
sibuyas - 1 pc .;
tuyong kabute sa kagubatan - 100 g;
sauerkraut - 500 g;
pinausukang sausage - 400 g;
sabaw - 1 tbsp.;
bawang - 2 cloves;
pampalasa.

Nagluluto

Kaya, pinutol namin ang sariwang repolyo sa malalaking piraso at inilalagay ito sa lalagyan ng multicooker. Sa sauerkraut Bahagyang pisilin ang juice gamit ang iyong mga kamay at idagdag sa kasirola. Nililinis namin ang sibuyas, tinadtad nang magaspang at ipadala ito doon. Ang mga kabute ay pinoproseso, pinutol at ipinamahagi sa lahat ng mga gulay. pinausukang sausage hiwa sa hiwa at ihagis sa isang mabagal na kusinilya. Budburan ang lahat ng asin sa panlasa, paminta at kumin. Ibuhos ang lahat ng may sabaw, ilagay ang buong peeled na mga clove ng bawang at isara ang aparato na may takip. Binubuksan namin ang mabagal na mode ng pagluluto sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ng halos isang oras, buksan ang kawali at ihalo nang lubusan ang mga nilalaman. Matapos makuha ng repolyo ang isang mapusyaw na kayumanggi kulay, handa na ang bigus!

Ang pinakapaboritong pagkain ng marami ay sauerkraut, isang mahusay na meryenda. Ito ay mula sa sauerkraut na nakukuha ang napakasarap at madaling lutuin na mga pagkaing. Isa na rito ang bigus o bigos, isang international dish.

Para sa mga Ukrainians ito ay bigos, para sa Lithuanians at Poles ito ay bigos, para sa Belarusians ito ay bigos, tulad ng nakikita mo, talaga isang tradisyonal na pagkain sa mga lutuing Slavic at Baltic. Ang Bigus ay inihanda, bilang panuntunan, mula sa sariwa o sauerkraut (kung minsan ang parehong mga uri ay pinagsama), na may baboy at may iba't ibang mga karagdagan - prun, karot, sibuyas, pinatuyong kabute, atbp.

Upang maghanda ng bigus mula sa sauerkraut, kunin ang mga produkto mula sa listahan. Ang mga gulay ay kailangang linisin at hugasan.

Sa isang minimum na halaga ng langis ng gulay, iprito ang hugasan, tuyo at tinadtad na tadyang ng baboy hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa mga tadyang, iprito nang bahagya.

Magdagdag ng gadgad na karot.

Kapag malambot na ang carrots, ilagay ang repolyo.

Haluin at lutuin sa mababang init sa loob ng 20 minuto.

Hugasan ang prun, alisin ang mga hukay, i-chop, idagdag sa bigus at lutuin ng isa pang 20 minuto. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig upang ang repolyo ay hindi masunog sa kawali, upang ito ay nilaga nang mas mabilis. Maaari kang magdagdag ng bay leaf sa yugtong ito para sa aroma at panlasa.

Susunod, kailangan mong tikman ang bigus, magdagdag ako ng kaunting asukal para sa lasa, at kung magdagdag ng asin ay nasa iyo. Ito ay isang kinakailangan sa paminta. Takpan ang natapos na bigus na may takip at hayaang tumayo ito ng mga 15 minuto upang maghalo ang lahat ng panlasa.

Ang Bigus mula sa sauerkraut ay handa na. Ngayon ay maaari mo na itong i-freeze bago ihain, o ihain kaagad. To be honest, I like to serve bigus piping hot, I don't feel that charm and "delicate" taste after freezing it. Ngunit ito ay isang bagay ng panlasa, at ikaw ang magpapasya.

Ang bigus o bigo ay isa sa mga tradisyonal mga pagkaing gulay Polish at Hungarian cuisine, karaniwan sa Baltic States at Belarus. Ito ay inihanda mula sa simple at abot-kayang mga produkto. Ang mga recipe na may mga larawan ay makakatulong sa iyo na matutunan kung paano magluto ng sauerkraut bigus. Ang recipe ng bigus ay maaaring mabago ayon sa iyong mga kagustuhan: magdagdag ng asukal, alak o suka, oriental spices at herbs.

Ito ay pinaniniwalaan na ang bigus ay nagiging mas malasa kung ito ay bibigyan ng isang araw upang "hinog" sa refrigerator, at sa susunod na araw ito ay muling iniinit at inihain sa mesa. Sa taglamig at unang bahagi ng tagsibol, kapag kulang tayo ng mga bitamina, ang bigus ay lubhang kapaki-pakinabang, dahil maraming bitamina C sa sauerkraut. At ang mga pampalasa na idinagdag sa ulam na ito ay ginagawa itong hindi lamang mabango, kundi pati na rin ang pag-init.

Bigus na may kanin

Ang recipe na ito na may larawan ay inilalarawan nang detalyado ang paghahanda ng sauerkraut bigus na may kanin. Ang pagpipiliang ito ay mas kasiya-siya kaysa sa tradisyonal, na inihanda lamang mula sa baboy na may mga gulay.

Bigus mula sa sauerkraut na may kanin

Mga kinakailangang produkto:

500 g ng karne ng baka o baboy;
500 g sauerkraut;
200 g mahabang butil ng bigas;
1 sibuyas;
1 karot;
1 sibuyas ng bawang;
asin, bay leaf, iba pang pampalasa sa panlasa;
pinong langis ng mirasol;
1 basong tubig.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

Hugasan at tuyo ang karne. Gupitin sa mga bar na hindi hihigit sa 2 cm.
Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pisilin ang sauerkraut.
Linisin ang iyong mga gulay. Gupitin ang mga karot sa mga piraso, at ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
Pakuluan ang bigas hanggang kalahating luto sa inasnan na tubig. Ang mga butil ay dapat na buo. Itapon sa isang salaan at banlawan ng tubig.
Sa isang kaldero o kawali na may makapal na dingding, init ng langis ng gulay. Iprito ang mga piraso ng karne hanggang sa sila ay maging kayumanggi.
Ibuhos ang mga karot, sibuyas, pinong tinadtad na bawang. Igisa ang mga gulay na may karne hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Bawasan ang init. Magdagdag ng repolyo, kanin at pampalasa.
Ibuhos sa tubig, takpan ang kawali na may takip at kumulo sa loob ng 20 minuto.
Sa pagtatapos ng pagluluto, ang likido ay dapat na ganap na sumingaw. Ang bigus na may kanin ay pinakamainam na inihain nang mainit.

Tip: Upang maiwasang maging walang katakam-takam na lugaw ang ulam na ito, huwag itong haluin ng kutsara. Kumuha ng spatula at i-flip ang bigus na parang pritong patatas.

Bigus sa isang slow cooker

Ayon sa tradisyon, ang bigus ay niluto sa makapal na pader na brazier. Ang isang modernong multicooker ay perpektong pinapalitan ang mabigat at hindi komportable na cast iron cookware. Ang mga subtleties ng pagluluto ng bigus mula sa sauerkraut at sariwang repolyo sa isang mabagal na kusinilya ay magpapakita ng isang recipe na may mga detalyadong larawan.

Bigus mula sa sauerkraut na may prun

Mga kinakailangang produkto:

500 g ng baboy;
300 g sariwang repolyo;
500 g sauerkraut;
1 karot;
1 malaking sibuyas;
100 g prun;
2 tbsp. l. tomato paste;
200 ML mainit na tubig;
bay leaf, asin, paminta.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

Gupitin ang karne sa mga cube, tulad ng para sa beef stroganoff.
Linisin ang iyong mga gulay. Gupitin ang mga karot sa mga piraso, at ang mga sibuyas sa mga cube.
Ibuhos ang mantika sa multicooker o tunawin ang mantika. I-load ang baboy, sibuyas at karot.
Simulan ang programa ng pagprito. Magluto ng mga gulay at baboy sa loob ng 15 minuto, madalas na pagpapakilos.
Paghaluin ang tomato paste sa tubig at ibuhos ang karne.
Gupitin ang sariwang repolyo, at ihalo ito sa kinatas na sauerkraut.
I-load ang repolyo at mga pampalasa sa mabagal na kusinilya. Haluin.
Banlawan ang prun at isawsaw ang mga ito sa bigus.
Isara ang multicooker at simulan ang programa ng nilagang para sa 1 oras.

Salamat sa kumbinasyon ng sauerkraut at sariwang repolyo, ang bersyon na ito ng ulam ay hindi gaanong acidic kaysa sa tradisyonal. At ang prun ay magbibigay sa bigus ng isang kawili-wiling tala. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito ng mga pampalasa upang hindi nila malunod ang aroma at lasa ng mga pangunahing sangkap.

Tip: Magiging mas maginhawang gupitin ang karne sa mga malinis na cube o stick kung una mo itong hiwain sa mga plato na may kapal na 1.5 - 2 cm. Bahagyang talunin ang mga plato na ito at gupitin sa mga piraso ng nais na laki at hugis.

Bigus na may patatas

Ito ay isang vegetarian na bersyon ng Polish dish. Ang recipe para sa sauerkraut bigus na may patatas na may larawan ay kapaki-pakinabang para sa mga nag-aayuno. Ngunit ang payat ay hindi nangangahulugang sariwa. Ang mga mushroom, kintsay at bawang ay nagbibigay ng bigus na may patatas ng isang pampagana na aroma at hindi pangkaraniwang lasa.

Bigus mula sa sauerkraut na may patatas at champignon

Mga kinakailangang produkto:

4-5 patatas;
400 g sauerkraut;
1 sibuyas;
1 karot;
300 g sariwang champignons;
50 g ng ugat ng kintsay;
1 st. l. tomato paste;
2 tbsp. l. pinong langis ng gulay;
200 ML ng tubig;
1 sibuyas ng bawang;
asin, pampalasa.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

Linisin ang kintsay, karot at sibuyas. Gupitin ang mga gulay sa mga piraso.
Ibuhos ang mantika sa kawali, idagdag ang mga gulay at igisa hanggang sa maging ginintuang ang sibuyas.
Ang mga mushroom ay pinutol sa mga hiwa at pinirito na may mga gulay.
Ibuhos ang hugasan at kinatas na repolyo sa kawali at pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 10-15 minuto.
Balatan ang patatas. Gupitin sa mga cube at i-load sa iba pang mga gulay.
Magdagdag ng tomato paste at pampalasa, ihalo nang pantay-pantay. Subukan bago magdagdag ng asin. Maaaring hindi ito kailangan.
Ibuhos sa tubig at takpan ang palayok na may takip. Pakuluan hanggang maluto ang patatas. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
Patayin ang apoy. Lagyan ng tinadtad na bawang at takpan muli ng takip ang bigus.

Ang mga patatas ay ginagawang kasiya-siya ang ulam, sa kabila ng kakulangan ng karne. Ang lean bigus ay maaaring kainin ng mainit, bilang pangalawang kurso, o malamig, bilang pampagana.

Tip: Subukang palitan ang mga sariwang champignon ng adobo o inasnan na wild mushroom. Gagawin nitong mas masarap ang lean bigus.

Bigus na may manok

Bigus mula sa sauerkraut na may manok - isa pa kawili-wiling recipe may litrato. Ang fillet ng manok ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa karne ng baka o baboy, kaya ang pagpipiliang ito ay mas angkop para sa mga walang maraming oras para sa mga culinary delight.

Bigus mula sa sauerkraut na may manok

Mga kinakailangang produkto:

500 g fillet ng manok;
400 g sauerkraut;
200 g sariwang repolyo;
1 sibuyas;
1 karot;
200 ML ng tubig;
2 tbsp. l. mantika;
2 tbsp. l. tomato paste;
asin, paminta, dahon ng bay;
2 cloves ng bawang;
sariwang gulay.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

Gupitin ang fillet sa 2 cm cubes.Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Linisin ang iyong mga gulay. I-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang carrots, idagdag sa manok at lutuin hanggang transparent ang sibuyas.
Pagsamahin ang tubig na may tomato paste. Ibuhos ang manok na may mga gulay.
Magdagdag ng sariwa at hugasan na sauerkraut.
Magdagdag ng asin at pampalasa. Haluin.
Patayin ang apoy, budburan ng herbs at bawang ang bigus. Takpan ang ulam na may takip at hayaang tumayo ng ilang minuto.

Ang fillet ng manok ay sumasama sa kumbinasyon ng sariwa at pinaasim na repolyo. Ang Bigus ay katamtamang maasim, malambot at mabango.

Tip: Ang mga fillet ng dibdib ng manok ay masyadong tuyo at mahibla para sa ulam na ito. Mas mainam na kunin ang pulp mula sa mga hita o shins. Maaari kang magluto ng karne sa mga buto, ngunit ang pagkain ng gayong ulam ay magiging mas maginhawa kaysa sa niluto mula sa mga fillet.

Bigus na may sausage

Ang sumusunod na recipe na may larawan ay tutulong sa iyo na matutunan kung paano magluto ng sauerkraut bigus na may sausage. Isa itong maanghang na bersyon ng ulam na mabilis maluto.

Bigus mula sa sauerkraut na may sausage

Mga kinakailangang produkto:

1 kg ng sauerkraut;
400 g pinausukang sausage;
1 karot;
2 sibuyas;
2 tbsp. l. tomato paste;
3 sining. l. langis ng gulay o mantika;
100 ML ng tubig o tuyong red wine;
asin, pula at itim na paminta sa lupa, dahon ng bay.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

I-load ang hinugasan at piniga na repolyo sa isang malalim na ulam na may makapal na dingding. Ibuhos ang tubig o alak at magdagdag ng tomato paste.
Pakuluan hanggang lumambot ang repolyo.
Malinis na gulay. Grate ang mga karot o i-chop ang mga ito sa mga piraso, gupitin ang sibuyas sa mga cube.
Magprito ng mga gulay sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ilagay ang mga karot na may mga sibuyas sa repolyo.
I-chop ang pinausukang sausage sa 2 cm cubes, pagsamahin sa mga gulay.
Magdagdag ng mga pampalasa. Asin kung kinakailangan. Kumulo para sa isa pang 15 minuto upang ang mga gulay ay puspos ng aroma ng pinausukang karne.

Ang aromatic warming dish na ito ay mainam para sa malamig na panahon. Kung ikukumpara sa ibang uri ng bigus, mabilis itong magluto, at maaaring maging lifesaver para sa isang abalang maybahay. Kung ang ulam ay inihanda para sa buong pamilya, mas mahusay na ibuhos ang tubig dito. Ang pagpipiliang red wine ay para sa mga matatanda lamang.

Bigus mula sa sauerkraut na may mga sausage

Tip: Sa isip, ang bigus ay inihanda sa pangangaso ng mga sausage. Ngunit maaari kang kumuha ng anumang sausage o iba pang pinausukang karne. Maaari mo ring lutuin ang ulam na ito na may mga sausage kung iprito mo ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kahit na ang lasa, siyempre, ay magiging ganap na naiiba.

Ang limang mga recipe na ito na may mga detalyadong larawan ay nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang pinaka-angkop na bersyon ng bigus na may sauerkraut para sa iyong pamilya. Ang simple at katakam-takam na pagkain ng Polish cuisine ay maaaring maging isang mahusay na alternatibo sa tradisyonal na hodgepodge.

Bigus, ito ay isang tusong nilagang na may karne, na kahit na ang isang napapanahong gourmet ay malamang na hindi tumanggi. At ang ulam na ito ay tila nilikha para sa mga taong may aktibong pamumuhay o abala sa mahirap na pisikal na trabaho.

Kung kailangan mong gawing normal ang iyong metabolismo, bilang karagdagan sa mga rekomendasyon ng doktor, isama ang bigus na niluto sa langis ng gulay sa iyong diyeta. Ang bersyon na ito ng ulam ay nagbibigay sa katawan ng halos kumpletong hanay ng mga kapaki-pakinabang at masustansiyang sangkap. Kumpletuhin ang bigus dinner na may bahagyang lipas na tinapay - mahirap isipin ang isang mas kasiya-siyang ulam.

Bigus na may karne - pangkalahatang mga prinsipyo nagluluto

Ang klasikong recipe para sa bigus na may karne ay nagsasangkot ng paggamit ng sauerkraut at sariwang puting repolyo sa parehong oras. Sa modernong pagluluto, ang mga recipe para sa mga pinggan mula sa isang uri lamang ng repolyo ay lalong karaniwan.

Ang kaldero ay isang mainam na ulam para sa paggawa ng bigus. Sa kawalan ng naturang lalagyan, maaari ka ring gumamit ng malalim na kawali, ngunit dapat itong makapal na pader. Ang isang mabagal na kusinilya ay maaaring ganap na pangasiwaan ang paghahanda ng ulam, kadalasan ang bigus ay niluto sa isang palayok na luwad sa oven.

Ihanda ang ulam na ito sa anumang karne. Mula sa baboy, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga buto-buto o leeg, kung ang pagpipilian ay nahulog sa karne ng baka, kunin ang brisket. Kung gumamit ka ng karne ng manok, ang ulam ay magiging mas payat. Maaari kang magluto ng bigus na may tinadtad na karne, mas mainam na i-twist ito mula sa mataba na piraso ng baboy na may kumbinasyon na may lean beef.

Hindi lamang karne ang idinagdag sa bigus mula sa anumang repolyo, ang iba pang mga gulay ay inilalagay din: mga sibuyas, patatas, karot, kampanilya. Madalas na pupunan ng bigas, mushroom, prun, kamatis. Ang mga pampalasa ay gumagamit ng isang malawak na pagkakaiba-iba, ngunit sa katamtaman, upang hindi makagambala sa pangunahing lasa.

Ang Bigus na may laman mismo ay lumalabas na kasiya-siya at maaaring ihain nang walang pandagdag sa isang side dish.

Classic meat bigus recipe

Mga sangkap:

Sapal ng baboy - 400 gr.;

200 gr. pinausukang mga produkto (sausage o karne);

sariwang repolyo - 600 gr.;

Isang malaking karot;

600 gr. sauerkraut;

Kutsara ng tomato puree;

Dalawang gisantes ng allspice;

Pinong langis;

70 gr. prun;

150 ML ng dry wine ng anumang puting iba't;

Kumin - 0.5 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso. Naglalagay kami ng isang kawali sa isang maliit na apoy, ibuhos ang langis at pinainit ito ng mabuti. Ikinakalat namin ang mga piraso ng baboy sa pinainit na taba at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi.

2. Bahagyang magdagdag ng asin at agad na ilagay ang magaspang na gadgad na karot sa karne. Regular na pagpapakilos, magluto ng limang minuto. Pagkatapos ay inilalagay namin ang pinausukang karne na gupitin sa maliliit na cubes sa isang kawali at magprito ng mabuti. Huwag kalimutang pukawin - kailangan mong kayumanggi nang mabuti ang mga sangkap at pigilan ang mga ito mula sa pagkasunog.

3. Dilute namin ang kamatis na may alak (bilang isang pagpipilian - na may inuming tubig), idagdag ito sa mga pritong bahagi. Magdagdag ng allspice at cumin, ihalo nang mabuti at ilagay ang pinong tinadtad na sariwang repolyo sa kawali. Magdagdag ng sauerkraut, takpan ng takip at iwanan upang kumulo, bawasan ang init sa pinakamaliit. Magluto ng kalahating oras, pukawin ang mga nilalaman.

4. Magpainit ng prun na may tubig na kumukulo, gupitin ang mga berry sa mga piraso o medium-sized na piraso at idagdag sa halos handa na ulam. Pagkatapos ng paghahalo ng mabuti, kumuha ng sample at, kung kinakailangan, magdagdag ng asin. Tomim bigus para sa isa pang sampung minuto at patayin ito.

Bigus na may karne mula sa sariwang repolyo na walang kamatis

Mga sangkap:

Mga tadyang ng baboy - 300 gr.;

ulo ng sibuyas;

sariwang puting repolyo - 400 gr.;

Maliit na karot;

0.25 tablespoons ng ground pepper (itim);

Handa na pampalasa "Para sa mga pagkaing karne";

50 ML ng langis, kinakailangang pino;

Baso ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Pinong tumaga ang sibuyas at ibaba ang mga piraso sa isang kawali na may mainit na mantika. Sa mababang init, dalhin sa transparency at magdagdag ng mga karot. Lutuin hanggang sa maging golden brown ang mga gulay.

2. Ilagay ang pork ribs sa kawali. Patuloy kaming nagpapainit hanggang sa ganap na sumingaw ang katas na inilabas mula sa kanila.

3. Hiwain ang repolyo sa manipis na piraso at ilagay ito sa kawali na may karne. Timplahan ang lahat ng pampalasa sa iyong panlasa, lutuin sa katamtamang init sa loob ng limang minuto. Tinitiyak namin na ang repolyo ay hindi nasusunog.

4. Magdagdag ng asin, magdagdag ng tubig. Pinapainit namin ang bigus sa ilalim ng talukap ng mata, sa kaunting init hanggang sa lumambot ang repolyo.

Bigus na may karne (minced meat) at patatas

Mga sangkap:

Mababang-taba, halo-halong baboy na may karne ng baka, tinadtad na karne - 500 gr.;

hindi rin adobo maasim na repolyo- 300 gr.;

Kalahating kilo ng puting repolyo, sariwa;

600 gr. patatas;

Isang Bulgarian, pulang paminta;

sariwang kamatis;

Dalawang malalaking karot;

50 ML ng langis;

bombilya.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mantika sa kaldero, ilagay sa maliit na apoy. Sa gilingan ng karne, iniikot namin muli ang tinadtad na karne at ibababa ito sa kaldero kapag ang langis ay uminit nang mabuti. Paghalo, iprito hanggang maluto, masahin ang malalaking piraso gamit ang isang tinidor.

2. Sa oras na ito, makinis na tumaga ng mga karot at repolyo, gupitin ang mga sibuyas sa maliliit na parisukat, patatas sa mga cube.

3. Sa tapos na karne, ibababa muna ang sibuyas, magprito, gumalaw, sa loob ng tatlong minuto at ikalat ang karot. Nagluluto kami ng isa pang limang minuto, magdagdag ng patatas, at pagkatapos ng isa pang limang minuto - sariwang repolyo.

4. Paghaluin ang lahat nang lubusan, magprito ng kaunti upang ang repolyo ay tumira, at magdagdag ng sauerkraut. Pakuluan sa mababang init sa loob ng 10 minuto.

5. Idagdag ang paminta, gupitin, at maliliit na piraso ng kamatis. Patuloy kaming nagluluto sa loob ng pitong minuto, nang hindi binabago ang init at paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng asin sa iyong panlasa, at maglagay ng kaunting paminta. Kumuha kami ng isang sample at, kung ang repolyo ay umabot na sa pagiging handa, alisin mula sa init.

6. Hayaang maluto ang bigus sa ilalim ng takip ng halos kalahating oras.

Bigus na may karne at sariwang repolyo na bigas

Mga sangkap:

Beef brisket o pork pulp - 500 gr.;

Malaking bombilya;

Kalahating tasa ng bilog na butil ng bigas;

400 gr. puting repolyo;

Isang baso ng inuming tubig (250 ml);

Karot - isa, malaki;

Sunflower, non-aromatic oil - 80 ml;

Dalawang malalaking clove ng bawang.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan namin ang karne, gupitin ito sa medium-sized na pahaba na hiwa at ilagay ito sa isang malalim na kawali. Punan ng tubig at kumulo sa mahinang apoy. Pagkatapos maghintay para sa likido na sumingaw, magdagdag ng mantika at magprito hanggang lumitaw ang isang ginintuang, ngunit hindi pritong crust.

2. Magdagdag ng mga karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran at maliliit na hiwa ng sibuyas, ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10 minuto. Huwag kalimutang pukawin upang ang mga gulay ay pinirito nang pantay.

3. Putulin nang manipis ang sariwang repolyo, at ilagay ito sa isang kawali na may karne. Pakuluan ang takip sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay magdagdag ng hugasan na bigas at ibuhos ang pinakuluang (malamig) na tubig. Haluing mabuti, timplahan ng paminta sa lupa, idagdag.

4. Pagbawas ng apoy sa pinakamaliit, kumulo ang bigus hanggang handa na ang kanin. Sa dulo, magdagdag ng mga clove ng bawang na dinurog ng isang pindutin, at, pagkatapos na lubusan na pukawin, alisin mula sa kalan. Tumayo tayo ng kaunti.

Bigus na may karne ng sauerkraut sa isang clay pot (sa oven)

Mga sangkap:

Isa at kalahating kilo ng tadyang ng baboy;

1.8 kg coarsely chopped sauerkraut (maaaring mapalitan ng sariwa);

Tatlong mahaba, hindi makapal na karot;

150 gr. prun;

Dalawang bombilya;

Tatlong dahon ng bay;

Dalawang tablespoons ng makapal na kamatis;

Pinong langis ng gulay;

Kalahating kutsarita ng mga gisantes;

Mga buto ng cumin (opsyonal).

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang naprosesong karne, hugasan ng tubig, sa mga piraso ng dalawang tadyang, kung kinuha mo ang pulp - sa malalaking piraso ng parisukat, 4 × 4 cm ang laki. Ito ay mahalaga!

2. Iprito ang mga piraso ng karne sa isang kawali sa langis ng gulay hanggang sa bahagyang kayumanggi. Dapat itong gawin sa matinding init upang mabilis na mabuo ang crust.

3. Ilagay ang baboy sa isang malinis na kawali, ibuhos ang 2-3 kutsarang mantika at idagdag ang mga karot na hiwa sa manipis na singsing. Inilalagay namin ang kalahating singsing ng sibuyas doon, magprito sa katamtamang init hanggang sa lumambot at ginintuang kayumanggi. Ikinakalat namin ang kamatis sa kanila, ihalo at, pagkatapos ng isang minuto, alisin mula sa kalan.

4. I-disassemble namin ang dalawang malalaking "pellets" ng repolyo sa mga sheet, gupitin ang natitira sa mga checker, 3 × 3 cm ang laki.Ang mga piraso ay hindi dapat maliit.

5. Ibuhos ang kaunting mantika sa ilalim ng isang malaking palayok. Ibinababa namin ang dalawang peppercorns, isang bay leaf at mga piraso ng repolyo dito.

6. Ikalat ang inihaw na gulay sa ibabaw sa pantay na layer. Naglatag kami sa tuktok ng 5-6 prun na pinakuluan ng tubig na kumukulo, ang natitirang laurel at peppercorns. Budburan ng kumin at ilatag ang karne, idagdag ito. Ang sauerkraut ay sauerkraut, kaya magdagdag ng kaunting asin. Kung may natitirang mga produkto, ulitin ang mga layer.

7. Mula sa itaas, isinasara namin ang lahat ng mga dahon ng repolyo mula sa mga disassembled pelyust, iwiwisik ang mga buto ng caraway. Nagdaragdag kami ng sapat na tubig upang masakop nito ang tuktok na layer ng repolyo, takpan ng takip, ilagay ang lalagyan ng luad sa isang malamig na oven. Sa 15 minuto dinadala namin ang temperatura sa 170 degrees at lutuin ng dalawa at kalahating oras.

Bigus recipe na may karne at mushroom mula sa sariwang repolyo para sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

Karne ng baka (pulp) - 400 gr.;

Katamtamang laki ng karot;

600 gr. sariwang repolyo;

Mga sariwang mushroom (champignons) - 200 gr.;

Malaking puting sibuyas;

100 gr. walang asin na kamatis;

Isang kampanilya paminta - malaking paminta;

Isa at kalahating kutsara ng langis;

100 ML ng inuming tubig;

Isang kutsarita ng pampalasa "Para sa karne";

Malambot, hindi pinatuyong prun - 5 prutas.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan namin ang pulp, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa apat na sentimetro na mga piraso, isang sentimetro ang kapal.

2. Ibuhos ang isa't kalahating kutsarang mantika sa ilalim ng mangkok sa pagluluto. Ilagay ang karne ng baka at pakinisin ito.

3. Ibuhos ang karne na may gadgad na karot sa isang malaking kudkuran, magdagdag ng kalahating singsing ng sibuyas. Gupitin ang laman sa manipis na piraso kampanilya paminta at ipadala sa mga gulay.

4. Hiwain ang repolyo na may kaunting asin? mahinang masahin gamit ang mga kamay. Ilipat sa mangkok na may karne.

5. Budburan ang layer ng repolyo na may mga pampalasa at magdagdag ng mga mushroom, prun, gupitin sa mga hiwa o manipis na hiwa. Maghalo ng kamatis sa 50 ML ng tubig, ibuhos sa isang mangkok at isara ang takip.

6. I-install ang "Extinguishing" program, simulan ang multicooker sa pamamagitan ng pagtatakda ng timer sa isang oras. Pagkatapos ay inilipat namin sa "Pagprito" at dalhin ang bigus sa pagiging handa sa loob ng 10 minuto.

Bigus na may karne - mga trick sa pagluluto at kapaki-pakinabang na mga tip

Ang Bigus na may karne ay magiging mas mayaman at mas masarap kung magdagdag ka ng pinausukang karne. Maaaring ito ay sausage dibdib ng manok o mga binti ng manok, mga undercut, atbp.

Ang asukal ay nakakatulong upang mailabas ang pangunahing lasa ng mga gulay. Ilagay ito sa repolyo kapag nilaga, ngunit hindi gaanong, literal na isang kurot.

Kung walang sauerkraut sa kamay, upang magdagdag ng kaunting asim, maglagay ng kaunti sitriko acid o sariwang kinatas na katas.

Ang Bigus ay itinuturing na pinaka masarap, niluto hindi sa langis ng gulay, ngunit sa mantika, maaari mo ring gamitin ang sariwang mantika.