Pagluluto ng piniritong pie. Mga yeast cake na pinirito sa isang kawali

Larawan: Andrey Shupilo/Rusmediabank.ru

Sa isang kawali, ang mga ito ay mabuti dahil ang bawat maybahay ay may mga sangkap para sa kanila. Ito ay harina, gatas, gulay at mantikilya(o margarin). At para sa pagpuno, maaari mong gamitin ang anuman: tinadtad na karne, patatas na may mga sibuyas, karot, itlog, atbp.

Bilang karagdagan sa kadalian ng paghahanda, ang bentahe ng mga pie na ito ay ang kanilang pagiging epektibo sa gastos. Ang mga produktong kailangan nila ay mura. Sumang-ayon, ito ay isang mahalagang kalamangan!

Ano ang kakailanganin mo

Ang mga pie ay maliit sa laki, ang kanilang sukat ay kalahati ng laki ng karaniwan. Huwag subukang gawing malaki ang mga ito, kung hindi man ay magprito sila nang mas mahaba at hindi magiging pampagana.

Kaya, kakailanganin mo:
Mantikilya o margarin - 80 g.
Gatas - kalahating baso.
Flour - 2 tasa.
Ang asin ay nasa dulo ng kutsilyo.
Langis ng gulay para sa pagprito.

Ang ipinahiwatig na dami ng mga produkto ay sapat na upang magluto ng 18-20 pie.

Para makakain, kailangan ng isang tao ng 4-5 pie (depende ito sa gana ng iyong sambahayan). Kung kailangan mong magluto ng higit pa, dagdagan ang dami ng pagkain nang proporsyonal.

Huwag lutuin ang mga ito nang maaga, dahil sariwa ang lasa. Kapag tumayo sila, masarap din sila, ngunit kung ihain sila nang direkta mula sa kawali, kung gayon ang mga ito ay mas mahusay.

Paano lutuin ang mga ito

Unang masahin ang kuwarta. Matunaw ang mantikilya o margarin at palamig (upang gawin ito, magpasok ng isang kasirola ng mantikilya sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig, at ang mantikilya ay lalamig kaagad).

Pagkatapos ay ibuhos ang mantikilya sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng kalahating baso ng gatas, 2 tasa ng harina at asin. Palitan ang kuwarta. Ito ay magiging malambot, nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay. I-roll ito sa isang bola at ipadala ito sa refrigerator.

Ngayon gawin ang pagpuno (tingnan sa ibaba ang tungkol dito).

Pagkatapos nito, ilabas ang kuwarta, hatiin ang bola sa tatlong bahagi. Kumuha ng isa sa mga ito at putulin ang isang piraso ng plum-sized mula dito. Pagulungin ito nang mas manipis. Ang diameter ng mug ay mga 7 cm. Mahalaga! Ang kuwarta ay dapat na igulong nang manipis, kung hindi man ang lasa ay hindi magiging pareho.

Hindi na kailangang magwiwisik ng harina sa board o countertop, ang kuwarta ay hindi mananatili sa lahat.

Kunin ang nagresultang bilog ng kuwarta. Ilagay ang pagpuno sa isang kalahati - maglagay ng kaunti, 1 kutsarita. Takpan ito ng pangalawang kalahati at kurutin nang mabuti ang mga gilid (magagawa mo ito sa pamamagitan ng pagpindot nang mahigpit sa mga ito gamit ang isang tinidor). Makakakuha ka ng pie sa anyo ng isang crescent moon.

Ihanda ang natitirang mga pie sa parehong paraan. Mahabang usapan, gawin mo nang mas mabilis.

Pagkatapos ay iprito ang mga ito sa isang mainit na kawali. Habang ang isang bahagi ay pinirito, magluto ng isa pa.

Mahahalagang Punto

Bago iprito ang mga pie, ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at init na mabuti. Ngunit sa sandaling maglagay ka ng mga pie, agad na patayin ang apoy, dapat itong maliit! Kung hindi man, ang mga pie ay maaaring masunog - ang mga ito ay pinirito nang napakabilis, hindi ka maaaring umalis sa kalan. Kapag ang isang bahagi ng pie ay browned, ibalik ito sa kabilang panig.

Pansin: huwag magtipid ng langis, ang mga pie ay kumukuha ng maraming nito. Hindi kinakailangang punan ang mga ito sa tuktok, kailangan mo lamang tumingin upang ito ay sapat.

tiklop handa na mga pie sa isang mangkok o kasirola. Huwag takpan ng takip, pagkatapos ay mananatili silang malutong na pampagana. At kung isasara mo ang mga ito sa isang takip, pagkatapos ay pagkatapos tumayo, sila ay magiging malambot. Sa form na ito, mas gusto ko ang mga ito, bagama't maaari silang magpainit muli sa microwave.

Mga palaman para sa mga pie

Para sa aking panlasa, ang mga pie na ito ay pinakamahusay na pinagsama sa mga naturang tagapuno:
- may pritong sibuyas;
- tinadtad na karne;
- pinakuluang itlog na may mga sibuyas.

Ngunit matamis na pagpuno - cottage cheese, mansanas, atbp. - Ako mismo ay hindi gusto dito. Bagaman maaaring may magustuhan ito, ito ay isang bagay ng panlasa.

Patatas na may pritong sibuyas

Pakuluan ang patatas, mash, magdagdag ng langis. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito ito nang bahagya nang hindi masyadong natuyo. Paghaluin ang lahat, asin, paminta.

Pagpuno ng karne

Baka, baboy o tinadtad na manok magprito sa isang kawali, asin, paminta. Para sa higit na kinis, maaari mo itong masahin gamit ang isang tinidor at magdagdag ng kaunting gatas.

Pagpupuno ng Itlog at Sibuyas

Matigas na pigsa 3 itlog. I-chop ang mga ito o i-mash gamit ang isang tinidor. Pagkatapos ay tumaga ng isang pares ng mga sibuyas na mas maliit at bahagyang magprito (huwag mag-overdry). Paghaluin ang lahat, magdagdag ng 0.5 kutsarita ng mayonesa para sa isang bungkos, asin at paminta. Makakakuha ka ng masarap, maanghang na palaman.

Ang pangunahing bagay ay siguraduhin na ang pagpuno na iyong ginagamit ay makapal at hindi naglalaman ng likido, kung hindi, ito ay maaaring tumagas sa panahon ng pagprito.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Mga lebadura na pie na may patatas.

Nagprito kami ng mga pie sa isang kawali.

Ang aking pie dough recipe.

Paano gumawa ng mga pie.

Ang mga piniritong pie ay medyo mura at napakakasiya-siya. Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa isang taong nagugutom.

Kung inihanda mo ang kuwarta at pagpuno nang maaga, pagkatapos ng kalahating oras maaari mong mangyaring ang iyong mga bisita na may mainit na mga pie.

Ang mga piniritong pie ay ang pinakasimpleng ulam ng yeast dough.

Sa pamamagitan ng paraan, sa lumang Russian culinary book na Exemplary Kitchen ng 1898, nakasulat na ang mga pie sa isang kawali o pinirito ay palaging mas masarap kaysa sa inihurnong sa oven. Siyempre, ito ay isang bagay ng panlasa, ngunit kung paano ito nakasulat.

Sa bahay ng aking magulang, tuwing katapusan ng linggo ay may baking. Kadalasan ang mga pie sa isang kawali. Kaya naman madalas ko silang niluluto. Malamang naka-bake na ng kotse sa buong buhay ko.

Para sa aking maselan na panlasa, kung minsan sila ay naging mas mahusay, kung minsan ay mas masahol pa. Pero wala akong narinig na mga salita, mabilis silang nawala.

Sa palagay ko, gusto ng lahat ang mga pie dahil karaniwang inihahain ito sa simula ng kapistahan, kapag nagsimulang kumain ang mga gutom na bisita. At mas masarap ito kapag walang laman ang tiyan.

Sa kahilingan ng aking mga kaibigan, na hindi ang unang pagkakataon na hindi matagumpay na naghahanap ng isang recipe para sa aking mga pie sa aming website, inihanda ko ang publikasyong ito. Mga pie na inihurnong kamakailan, tinimbang ang lahat ng sangkap. Ngayon ay maaari ko na itong ilatag sa mga numero.

Sa katunayan, matagal ko nang minasa ang kuwarta sa pamamagitan ng mata. Ang recipe ay talagang simple. Ang pangunahing bagay ay ang tamang pagkakapare-pareho ng kuwarta, na nararamdaman ko, tulad ng marami pang iba, gamit ang aking mga kamay.

Ang dami ng likido ay maaaring mas marami o mas kaunti. At ito ay natural, dahil ang harina ay naiiba sa kahalumigmigan sa iba't ibang oras ng taon. At para sa iba't ibang mga tagagawa, naiiba din ito sa kakayahang idikit ang kuwarta.

Kaya naman sa mga lumang recipe madalas na natagpuan "harina - kung gaano karaming masa ang kukuha." Para sa mga bago sa kusina, ito ay isang misteryo. Hindi nila alam ang nais na densidad ng kuwarta.

At minsang nataranta ako, hindi ko gusto ang mga ganitong recipe. Hindi ko alam noon na kahit na kung saan ang eksaktong dami ng mga produkto ay ipinahiwatig, ang recipe ay maaaring kailangang ayusin. Naghurno siya, at pagkatapos ay nasaktan na ang recipe ay masama.

Sa pamamagitan ng paraan, kasama dumplings dough mas madali, mayroong isang kilalang pamantayan para dito. Ang dumpling dough sa pagpindot ay dapat na parang earlobe.

Sa kasamaang palad, walang ganoong patnubay para sa yeast dough. At kung walang malapit na tao na tutulong, ipakita at hahayaan kang hawakan ang kuwarta, kailangan mong hanapin ang katotohanan sa empirikal na paraan.

Ang isang karaniwang pagkakamali ay masyadong masikip na kuwarta. Mula dito, ang mga pie ay lalabas pa rin, ngunit hindi sila magiging malambot. Ngunit madali silang hubugin.

Kung ang kuwarta ay lumabas na mas likido, mas malagkit kaysa sa kinakailangan, ito ay magiging mahirap na gupitin. Ngunit ito ay totoo. Kailangang magdagdag ng higit pang harina sa mesa. At lahat ay gagana.

Upang maiwasan ito, dapat nating tandaan na ang kuwarta pagkatapos tumaas ay nagiging mas malambot, mas likido.

Sa una, kapaki-pakinabang na isulat ang dami ng likido at ang resulta upang baguhin ang isang bagay sa susunod na pagkakataon. Sa ganitong paraan maaari kang bumuo ng pinakamainam na recipe para sa isang partikular na harina.

Hindi kinakailangan para sa unang karanasan na pumili ng mga wet fillings. Ang pinakamatamis na bagay ay patatas na may pritong sibuyas. Mabilis, madali at laging masarap.

Ang iba pang simpleng toppings ay nilagang repolyo at itlog na may berdeng sibuyas.

Siguraduhing pisilin ang nilagang repolyo. At siguraduhin na magdagdag ng isang maliit na langis ng gulay o kulay-gatas sa pagpuno ng pinakuluang itlog na may berdeng mga sibuyas, kung hindi man ito ay gumuho kapag inilatag mo ito sa kuwarta.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga pritong pie ay isang mahusay na karagdagan sa anumang kapistahan. Kung palagi kang nag-aalala na ang iyong mga bisita ay walang sapat na makakain, maghurno ng mga pie at ihain ang mga ito na may malamig na pampagana. Mas kaunting pagkain ang kakainin. Ito ay matipid at nakakatipid sa iyo ng maraming abala.

Mula sa aking karanasan. Sa loob ng maraming taon naghurno ako ng mga pie para sa isang kaibigan sa kanyang kaarawan. Minsan ay nagpasya siyang huwag akong pabigatin at na-stress nang makita niya kung gaano kabilis ang laman ng mesa.

Upang manalo sa mga bisita, ang mga pie ay dapat na sariwa. Ito ay mas mahusay kapag sila ay mainit, ngunit ang mga paghahanda na lumamig sa araw ay hindi nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Upang maghatid ng mga sariwang pie sa mesa, kailangan mong ilagay ang kuwarta sa umaga. Maaari mong lutuin ang kuwarta at mga palaman sa gabi at iimbak ang mga ito sa refrigerator, ngunit dapat kang maghurno sa araw ng kapistahan. Ang kuwarta at mga toppings ay kailangang ilabas sa refrigerator ng hindi bababa sa kalahating oras bago hiwain upang sila ay uminit.

At ngayon tungkol sa recipe mismo. Sa sandaling ito ay ganito: 3 tasa ng harina, 10 gramo ng pinindot na lebadura, 1 itlog, 2 kutsarang langis ng gulay, 1 kutsarang asukal, 1 kutsarita ng asin, mga 250 ML ng gatas.

Matagal na akong nagbe-bake ng dry yeast na Saf-Moment o Saf-Levure.

Naiiba sila dahil ang "Saf-Moment" ay hinaluan ng harina, at ang "Saf-Levure" ay dapat munang i-activate sa tubig. Ang resulta ay pareho.

Tiyak na napaka tumpak. Ang labis na lebadura ay sumisira sa lahat ng bagay na may aftertaste nito.

Mas madalas akong naghurno sa pinaghalong gatas o kefir na may tubig, mas nagustuhan ko ito. Matagal na akong gumagamit lamang ng tubig. Ngunit nagdaragdag ako ng kulay-gatas sa kuwarta. Ang lahat ay makatwiran - sa halip na gatas, maaari mong matunaw ang isang pares ng mga kutsarita ng kulay-gatas sa isang baso ng tubig. Ito ay lumalabas na mas mahusay kaysa sa gatas. Ang kuwarta ay pareho puti, ngunit mas malambot at mas mayaman sa lasa.

Mga itlog Gumagamit ako ng isang itlog at isang pula ng itlog. Gusto ko kaya. sa ibang ulam. Kung gumagamit lamang ng isang itlog, dagdagan ang dami ng tubig ng isang kutsara.

Kapag naghahanda ng isang malaking halaga ng kuwarta, halimbawa, para sa 1-2 kilo ng harina, masahin ko ito sa mga bahagi ng 500 gramo ng harina. Mas madali ito sa pisikal, at mas maganda ang kuwarta.

Mga lebadura na pie na may patatas

Mga sangkap:

Para sa pagsubok:

1. harina - 500 g
2. Dry yeast "Saf-Moment" - 8 ml *
3. Itlog - 1 pc. + 1 yolk**
4. Langis ng gulay - 2 kutsara, 25 g
5. Sour cream - 25 g, 1 heaping na kutsara
6. Mainit na tubig - 210 ML
7. Asukal - 1 kutsara
8. Asin - 1 kutsarita

*Maaari kang gumamit ng dalawang kutsarita na walang tuyong lebadura, mas mabilis na tumaas ang masa.

** Hindi mo maaaring idagdag ang pula ng itlog, pagkatapos ay dagdagan ang tubig ng 1 kutsara.

Para sa pagpuno:

1. Patatas - 600-700 g
2. Bombilya - 1-2 mga PC.
3. Langis ng gulay para sa pagprito ng mga sibuyas
4. Mantikilya - 25‑50 g
5. Ground black pepper sa panlasa

Nagluluto:

Paghahanda ng pagpupuno:

1. Balatan ang patatas, pakuluan sa inasnan na tubig, alisan ng tubig.

2. Habang nagluluto ang patatas, iprito ang mga sibuyas sa mantika ng gulay.

3. Mash mainit na patatas, magdagdag ng mantikilya, pritong sibuyas kasama ang taba kung saan kami magprito. Pagandahin. Haluin. Suriin kung may asin. Ang pagpuno para sa mga pie ay dapat na bahagyang mas maalat kaysa para sa mashed patatas. Haluin.

4. Palamigin ang pagpuno.

Paghahanda ng kuwarta:

1. Sukatin ang harina at lebadura, ihalo ang Saf‑Moment yeast sa harina.

2. Sa isang mangkok, pagsamahin ang mantikilya, kulay-gatas, asukal, asin, itlog, ihalo hanggang makinis gamit ang isang tinidor o whisk. Magdagdag ng mainit na tubig, ihalo.

3. Ibuhos ang likidong masa sa isang mangkok na may harina, masahin ang kuwarta gamit ang isang tinidor. Dapat itong mahuli sa likod ng mga dingding ng mga pinggan. Ilabas ang kuwarta sa isang board na may bahagyang floured, takpan ng isang mangkok o plastic wrap, at hayaang magpahinga ng 10-15 minuto.

4. Masahin ang kuwarta sa mesa gamit ang iyong mga kamay hanggang malambot, mga 4 na minuto. Kung dumikit ito, bahagyang dustin ang iyong mga kamay ng harina o grasa ng langis ng gulay.

Ilagay ang kuwarta sa isang matangkad na ulam (mayroon akong 3-litro na enamel pan), ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas. Ang kuwarta ay tumataas pagkatapos ng 1.5-2 na oras.

5. Handa na kuwarta ilagay sa isang floured table, patagin ng kaunti gamit ang iyong mga kamay, tiklupin sa isang parihaba. Takpan ng cling film o isang mangkok at magpahinga ng 10 minuto.

Kung gagawa ka ng pie sa unang pagkakataon, kunin ang kalahati ng kuwarta. Iwanan ang pangalawa sa isang mangkok, ngunit alisin mula sa isang mainit na lugar.

6. Para sa pagprito sa isang kawali, ang pagputol ng kuwarta ay ang pinaka-primitive. Hindi na kailangang gupitin ang kuwarta gamit ang platito. Ito ay para sa pagluluto sa oven.

Kaya, igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin sa isang parihaba na halos 0.5 cm ang kapal. At gawin ito nang mabilis, nang hindi iniisip ang kagandahan at kinis ng ibabaw, huwag subukang maabot ang mga 0.5 cm na ito. Ang isang manipis na pinagsama pancake ay agad na nagsisimula sa tumaba. Ang layunin ng rolling ay upang patagin ang kuwarta. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay maaaring gawin nang walang rolling pin, sa pamamagitan lamang ng pagpalakpak ng iyong mga kamay dito, lalo na kung nagtatrabaho ka sa kalahati ng kuwarta.

7. Gupitin ang lahat ng kuwarta gamit ang isang kutsilyo sa mga parihaba. Maglagay ng dessert o isang kutsara ng palaman sa bawat parihaba. Ang halaga ay depende sa laki ng mga pie sa hinaharap.

8. Form (bulag) pie. Ilagay ang tahi sa gilid pababa sa isang floured board. Takpan ng tuwalya para manatiling tuyo.

Tila alam ng lahat kung paano gumawa ng mga pie mula noong kindergarten. Sa katunayan, kung ano ang maaaring maging mas madali. Gayunpaman, sa aking sorpresa, lahat ng tinuruan kong maghurno ng mga pie sa una ay naging mahaba at makitid.

Upang ang pie ay maging malago, matambok, at hindi isang mahaba, makitid na bangka, ang haba ng pie ay dapat na ang maikling bahagi ng parihaba.

Napatingin kami sa litrato. Ang mga gilid kung saan papunta ang mga arrow patungo sa isa't isa ay konektado. Ito ay lumalabas, halos nagsasalita, isang tubo. Kinurot namin ang mga dulo ng tubo. Sa pagitan ng mga palad, bahagyang tapikin ang pie upang ang tahi ay nasa gitna.

Gumagawa ako ng maliliit na pie. Una, pinutol ko ang pinagsamang kuwarta sa mga piraso na mga 7 cm ang lapad. Pagkatapos ang bawat strip sa kabuuan sa mga parihaba. Ang mga pie sa mesa sa ilalim ng isang tuwalya sa proseso at pagkatapos ay sa isang kawali ay lubos na tumaas sa laki.

9. Nagdikit sila ng mga pie, sa panahong ito ang mga una ay naghiwalay na, namamaga. Maaari kang maghurno. Ilagay ang mga pie sa kawali nang mahigpit (bilang lumalabas) upang sila ay lumaki.

Kung nangyari na ang mga pie ay natigil sa mesa, dahan-dahang alisin, halimbawa, gamit ang kutsilyo ng mesa o kahoy na spatula.

10. Maghurno sa isang preheated pan na may langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.

Upang malaman na ang langis ay nagpainit, kailangan mong literal na magtapon ng isang pakurot ng harina dito, ang langis ay dapat kumulo.

Maaari kang maghurno ng mga pie sa anumang kawali, ngunit mas mabuti ang makapal na pader. Sa lahat ng nararapat na paggalang sa, sa tingin ko na ito ay mas mahusay na maghurno ng mga pie sa isang cast-iron pan. Ngunit ako mismo ay nasanay sa pagluluto ng mga pie at pancake sa isang lumang Sobyet na makapal na pader na aluminum frying na may rehas na tinatawag na "Charodeyka". Siyanga pala, marami ang nagtuturing na cast iron dahil mabigat.

11. Ilagay ang mga natapos na pie sa mga plato na natatakpan ng mga papel na napkin o tuwalya upang mawala ang ilang taba.

12. Ihain nang mainit. Itabi sa isang tray o kasirola na may takip. Ngunit mas mahusay na huwag magluto ng marami - sa ikatlong araw, ang mga pie, tulad ng tinapay, ay hindi na kasiyahan.

Ang larawan ay nagpapakita ng isang seksyon ng pie kahapon, kaya bukol-bukol ang laman.

Pagkalkula ng calorie na nilalaman ng isang ulam

"Yeast Dough para sa Pie"

Sa 100 gramo ng kuwarta: 2140: 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.

Ipapakita ko rin sa iyo kung paano ginawa ang isang napakasarap na pagpuno para sa mga pie na may repolyo. Bukod dito, ginagawa ko ito mula sa sariwang repolyo, dahil ang maasim na lasa ay nakuha sa sauerkraut. Ngunit ito ay isang baguhan at pagkatapos ay magpasya para sa iyong sarili kung paano gawin ang pagpuno. Maaari rin itong gawin mula sa patatas o anumang iba pa, kahit na matamis. Ang aking mga pie ay naging maliit. Ipapakita ko rin sa iyo ang pinakamadaling paraan upang mabuo ang mga ito, kahit na hindi mo pa ito nagawa. Inirerekomenda kong iprito ang mga ito masarap na palaman at siguradong magugustuhan mo sila.

Mga sangkap:

• Tubig - 300 ML.
• Sariwang lebadura - 8 g
• Mantikilya - 40 g
• Langis ng gulay - 2 tbsp
• Asin - 1 tsp
• Asukal - 1 tsp
• harina - 500 g

• Repolyo - 0.5 mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Katas ng kamatis - 3 tbsp
• Salt - sa panlasa
• Ground black pepper - isang kurot
• Langis ng gulay - para sa Pagprito

Paano magluto ng mga pie na may repolyo

Agad akong gumawa ng kuwarta para sa mga pie na may repolyo. Para sa kanya, ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng lebadura. Pagkatapos ay haluin hanggang sila ay ganap na matunaw. Mahalaga na ang lebadura ay sariwa at hindi nasisira, dahil ito ang susi sa matagumpay na pagluluto sa hurno. At ang tubig ay dapat na mainit lamang at hindi mainit. Pagkatapos ay idinagdag ko ang tinunaw na mantikilya, asin, asukal at langis ng gulay doon. Paghaluin at idagdag ang kalahati ng harina.

Pagkatapos nito, nagsisimula na akong magmasa lebadura kuwarta para sa mga pie sa tubig, unti-unting idinagdag ang natitirang harina. Maaaring kailanganin mong masahin nang kaunti o mas kaunti, dahil ito ay depende sa iba't at kalidad nito. Ang resulta ay malambot at nababanat na masa, na tinatakpan ko ng cling film at iniwan upang lapitan ng isang oras.

At sa oras na ito ay inihahanda ko ang pagpuno. Ang gutay-gutay na repolyo ay hindi masyadong malaki.

Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.

Kuskusin ko ang mga karot sa isang pinong kudkuran.

Ibuhos ko ang langis ng gulay sa kawali, ibuhos ang mga inihandang gulay at iprito ang mga ito halos hanggang maluto. Huwag kalimutang haluin paminsan-minsan. Kapag halos handa na ang repolyo, idinagdag ko ito katas ng kamatis, asin at paminta. Haluin at lutuin hanggang malambot. Narito ang pagpuno para sa mga sariwang pie ng repolyo ay handa na at maaari mong simulan ang pagbuo ng mga pie mismo.

Sa panahong ito, ang kuwarta ay naging triple, na napakahusay.

Ikinakalat ko ito sa isang ibabaw na binuburan ng harina at igulong ito sa isang layer na mga 5 mm ang kapal. Sa tulong ng isang baso, pinipiga ko ang mga bilog mula dito.

Sa gitna ng bawat bilog ay naglalagay ako ng isang kutsarang puno ng pagpuno at i-fasten ang mga gilid upang ito ay nasa loob.

Painitin ng mabuti ang kawali na may mantika at pagkatapos ay maglagay ng ilang inihandang pie dito.

Pinirito ko ang mga ito hanggang sa isang magandang ginintuang kulay at hanggang maluto sa loob. Hindi na kailangang takpan ng takip. Ang apoy ay dapat na bahagyang higit sa karaniwan. Pagkatapos ay pinirito ang mga pie ng repolyo sa magkabilang panig, ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Kung nais mong alisin ang natitirang langis, pagkatapos ay ilagay muna ang mga ito sa mga napkin ng papel, at pagkatapos lamang sa isang ulam.

Naghahain ako ng pritong pie sa isang kawali sa mesa na may sariwang kulay-gatas. Totoo, kailangan mo munang hayaan silang lumamig nang kaunti, bagaman madalas itong nabigo, dahil ang kanilang aroma ay hindi nagpapahintulot sa iyo na maghintay.

Ang mga ito ay kinakain nang mas mabilis kaysa sa niluto, at kung mayroon kang kaunting natitira, madali silang maiinit muli. Masiyahan sa iyong pagkain!

Patties ay tradisyonal na pagkain sa maraming pamilya. Ang pangalan mismo ay nagmula sa salitang "pista", na awtomatikong nauugnay sa kayamanan, kasaganaan at kasaganaan.

Ang mga ito ay pinirito at inihurnong. Ang una ay medyo simple upang ihanda, kaya naman nakakuha sila ng katanyagan.

Mabilis na pritong pie sa kefir na may patatas sa isang kawali

Ang lutong bahay ay tiyak na pahalagahan ang masarap at demokratikong recipe para sa kefir pie. Ang pagluluto ng pagpuno ng patatas ay hindi rin tumatagal ng maraming oras.

Ang ulam ay magiging angkop para sa tanghalian, almusal, hapunan, pati na rin ang isang treat para sa mga bisita o meryenda.

Nagluluto:

1. Paghaluin ang lahat ng sangkap na walang harina sa isang malalim na mangkok. Pawiin ang soda na may 9% na suka at idagdag ang huli. Paghaluin nang lubusan;
2. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang mangkok na may sifted na harina, ihalo. Paghaluin ang harina kung kinakailangan. Mahalagang makamit ang isang nababanat at nababanat na texture. Ang kuwarta ay hindi dapat mag-delaminate, maging "manipis";
3. Gumawa ng katas ng pinakuluang patatas. Para mas masarap, magdagdag ng kaunting sabaw ng patatas. Opsyonal, maaari mo ring gamitin ang piniritong sibuyas, gatas, mushroom, offal o tinadtad na karne;
4. Lubusan ihalo ang pagpuno, mapupuksa ang mga bugal;
5. Blind pie at igulong ang mga ito gamit ang rolling pin. Dapat kang makakuha ng isang manipis na cake na may pagpuno sa loob;
6. Magprito ng ilang minuto sa bawat panig.

Palamigin ang mga pie, itakda ang mesa at ihain ang isang treat. Ang ulam ay magsisilbing isang mahusay na side dish para sa nilagang karne o inihurnong isda.

Mga pie sa isang pan ng yeast dough na may repolyo

Ang yeast dough ay isang alternatibo sa iba pang uri ng kuwarta sa paghahanda ng mga pie. Mas mainam na gumamit ng dry yeast. Ang kuwarta sa kanila ay malago at malambot.

Maaaring gamitin ang anumang pagpuno. Nag-aalok kami upang magluto ng mga sikat na pie na may pagpuno ng repolyo. Ikaw at ang iyong mga mahal sa buhay ay kawili-wiling mabigla sa aroma at hindi pangkaraniwang lasa ng ulam.

Mga sangkap ng kuwarta:

• 50 ML ng langis ng mirasol;
• 0.7 kg ng harina ng unang baitang;
• 5 gr. butil na asukal;
• 0.5 l ng purified water;
• 50 gr. sariwang lebadura;
• Isang kurot ng table salt.

Para sa pagpuno:

• 30 gr. mantikilya;
• isang pakurot ng asin;
• 1 kg ng puting repolyo;
• 2 pcs. itlog (matigas na pinakuluang);
• ground black pepper sa panlasa;
• 2 pcs. sibuyas.

Nagluluto:

1. Una sa lahat, ihanda ang pagpuno para sa mga pie. I-chop ang repolyo, ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Sa sandaling magsimulang kumulo ang likido, pukawin at kumulo para sa isa pang limang minuto;
2. Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga singsing. Iprito ang sangkap hanggang sa isang magandang ginintuang kulay;
3. Patuyuin ang tubig mula sa kasirola. Pisilin ang repolyo sa pamamagitan ng isang salaan at ilagay sa kawali. Takpan ng takip at lutuin sa mababang init;
4. Pagkatapos ng limang minuto, timplahan ang pagpuno ng asin at paminta, alisin sa init. Magdagdag ng makinis na tinadtad na pinakuluang itlog, ihalo at itakda upang palamig;
5. Para sa yeast dough, punan ang dalawang lalagyan ng 250 ML ng tubig. Painitin ang isa sa kanila sa mababang init. I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig. Mantikilya, asukal, asin - idagdag ang lahat ng mga sangkap at ihalo. Mag-iwan ng limang minuto;
6. Ilagay ang ikalawang bahagi ng tubig sa apoy hanggang sa kumulo. Samantala, idagdag ang sifted flour sa yeast mixture. Dahan-dahang haluin gamit ang isang kutsara;
7. Ibuhos ang tubig mula sa kalan nang paunti-unti sa kuwarta. Dalhin sa isang homogenous na estado. Kung ang timpla ay dumikit sa iyong mga kamay, pukawin ang kaunti pang harina. Ang kuwarta ay dapat na maging mahangin at malambot;
8. Hatiin ang lubid ng kuwarta sa 25 pantay na bahagi. Masahin ang bawat piraso at igulong sa isang maliit na bilog;
9. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog, kurutin nang mahigpit ang mga gilid. Bigyan ang produkto ng isang hugis-itlog na hugis;
10. Iprito ang mga blangko sa bawat panig hanggang sa maging kayumanggi. Ihain nang mainit.

Universal pie na may double filling: karne + keso

Kung ang isang nakabubusog na salu-salo ng tsaa ay dapat na nasa bahay, kung gayon walang mas mahusay na paggamot kaysa sa mga piniritong pie sa isang kawali.

Ang dobleng pagpuno ay magpapanatili sa iyong pakiramdam na busog sa loob ng mahabang panahon, at ang proseso ng pagluluto ay hindi magtatagal ng mahabang panahon.

Mga sangkap ng kuwarta:

• 5 gr. butil na asukal;
• 250 ML ng tubig na kumukulo;
• 1 pakete tuyong lebadura o 50 gr. sariwang lebadura;
• 250 ML ng pinalamig na malinis na tubig;
• 1 tsp asin;
• 600 gr. harina ng pinakamataas na magkalat;
• 50 ML langis ng mirasol.

Para sa pagpuno:

• 250 gr. pinagsamang tinadtad na karne;
• Asin sa panlasa;
• 100 gr. Dutch na keso;
• 2 tbsp. l. kulay-gatas 15%;
• Mga pampalasa sa panlasa;
• 100 gr. keso;
• Pinatuyong bawang sa panlasa;
• 4 na bagay. champignon mushroom.

Nagluluto:

1. Balatan ang hugasan na mga champignon. Gupitin sa maliliit na cubes. Sa isang tuyong kawali, sumingaw ang labis na kahalumigmigan mula sa mga kabute. Magdagdag ng langis;
2. I-chop ang sibuyas sa mga singsing o cube, ihalo sa mga kabute. Magprito hanggang lumitaw ang isang amber crust;
3. Magdagdag ng tinadtad na karne sa kawali (maaari mong pagsamahin ang iba't ibang uri ng karne), ihalo. Iprito ang palaman hanggang matapos. Ilang minuto bago matapos ang pagprito, timplahan ng pampalasa at asin. Alisin ang pagpuno mula sa apoy at palamig;
4. Ang keso o suluguni ay dapat na masahin ng isang tinidor, at magaspang na gadgad na matapang na keso. Paghaluin ang mga keso sa isang lalagyan;
5. Magdagdag ng kulay-gatas sa keso, ihalo at asin;
6. Habang ang pagpuno ay na-infuse, maaari mong ihanda ang kuwarta. Maghalo ng lebadura na may maligamgam na tubig. Ibuhos ang asukal, asin sa kanila at magdagdag ng langis ng gulay;
7. Ibuhos ang masa ng lebadura sa isang mangkok at ihalo sa sifted na harina;
8. Magdagdag ng tubig na kumukulo sa kuwarta. Masahin ang masa hanggang malambot, nababanat na pagkakapare-pareho. Ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay, delaminate;
9. Hatiin ang base sa dalawang pantay na bahagi. Pagulungin ang kalahati sa isang manipis na layer, iwisik ang mesa ng harina;
10. Ilagay ang tinadtad na karne sa maliliit na bahagi sa mga pie sa hinaharap. Ikalat ang masa ng keso sa itaas na may isang kutsarita;
11. Pagulungin ang pangalawang bahagi ng kuwarta na may manipis na layer at takpan ito ng una. Markahan ang mga gilid ng mga pie at gupitin ng isang baso;
12. I-pinch ang mga natapos na pie sa paligid ng mga gilid tulad ng dumplings, at pagkatapos ay bigyan sila ng isang bilog na hugis;
13. Painitin ang isang kawali na may mantika. Ilatag ang mga pie. Ang pagiging handa ay natutukoy ng mapula-pula na kulay ng crust;
14. Pagkatapos alisin ang mga natapos na pie mula sa kawali, ilagay ang mga ito sa isang waffle o tuwalya ng papel. Ang sobrang taba ay mabilis na nasisipsip.

Handa nang ihain ang may lasa na pastry. Upang maging malambot at mahimulmol ang mga pie, hayaan silang tumayo nang ilang sandali sa isang natatakpan na palayok o mangkok.

Pinong pagpuno: atay sa pritong pie sa isang kawali

Ang atay ay isang hindi pangkaraniwang produkto, na hindi madaling gamitin. Gayunpaman, ang aming recipe ay napakasimple na kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ito.

Mga sangkap:

• ½ st. kanin
• 1 pakete yari na yeast dough;
• 1.5 kg offal (baga, puso, atay);
• Isang pakurot ng asin;
• 1 PIRASO. sibuyas;
• Mga pampalasa sa panlasa.

Nagluluto:

1. 1. Pakuluan ang offal sa inasnan na tubig. Siguraduhing bantayan ang oras ng pagluluto, dahil mas kaunting oras ang kailangan upang lutuin ang atay;

1. 1. Grind offal sa pinakuluang anyo na may gilingan ng karne o blender;

1. 1. I-chop ang sibuyas, magprito hanggang amber sa langis ng gulay;

1. 1. Ibuhos ang atay sa kawali;

1. 1. Magdagdag din ng pre-boiled rice sa pagpuno, kumulo ng 3 minuto sa isang kawali. Magdagdag ng mga gulay;

1. 1. Mula sa handa na kuwarta at liver filling form pie. Ihain sa isang pinggan kapag handa na.

Pinong pritong pie na may mga mansanas

Ang mga pie na niluto sa isang kawali ay maaaring hindi lamang isang side dish o isang malayang ulam, kundi isang kahanga-hangang dessert. Ang pagpuno ng matamis na mansanas ay maaaring ihanda anumang oras, anuman ang panahon. Ang masarap na aroma ng mga prutas ay makadagdag sa hindi maunahang lasa ng malambot at mahangin na kuwarta.

Mga sangkap:

• ½ tsp kanela;
• 0.5 kg ng makatas na mansanas;
• 6 tbsp mantika;
• 1 pakete tapos na pagsubok;
• 40 gr. butil na asukal.

Nagluluto:

1. Balatan ang mga mansanas, gupitin ang core at alisin ang mga buto. Gupitin ang prutas sa maliliit na cubes;
2. Paghaluin ang apple cubes na may asukal at kanela. Paghaluin nang lubusan;
3. Takpan ang pagpuno na may takip at itabi sa loob ng 10-20 minuto upang ang timpla ay naglalabas ng katas. Alisan ng tubig ang pinaghiwalay na likido;
4. Hatiin ang natapos na yeast dough sa mga bahagi. Mash ang bawat isa sa kanila sa isang cake at ilagay sa gitna ng isang kutsarang puno ng pagpuno;
5. Pakurot ang kuwarta upang ang pie ay may isang pahaba na hugis;
6. Iprito ang mga pie sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Upang mapabilis ang proseso ng pagprito, maaari mong takpan ang kawali na may takip.

Ihain ang mga pie na may mainit na gatas at kakaw. Masiyahan sa iyong pagkain!

Sa maraming paraan, ang lasa ng mga pie ay nakasalalay sa kalidad ng mga sangkap. Huwag gumamit ng lipas na repolyo o sirang mansanas para sa palaman.

Ito ay tiyak na makikita sa pagkain. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na sariwa, mas mabuti sa natural na pinagmulan.

Ang temperatura ng mga produkto sa oras ng pag-sculpting ng mga pie ay dapat na pareho. Pinakamainam na palamig ang pagpuno sa temperatura ng silid.

Kung gumagawa ka ng mga pie sa yeast dough at gumagamit ng sariwang yeast, pagkatapos ay palabnawin ito sa mainit na gatas.

Gayundin, ang maselan na sangkap na ito ay dapat na may pambihirang pagiging bago, kung hindi, ang kuwarta ay hindi gagana.

Magluto lamang nang may kagalakan at tamasahin ang proseso!

Imposibleng isipin ang tahimik na kaligayahan ng pamilya na walang mabango, namumula, mga lutong bahay na pastry, mayaman sa iba't ibang orihinal na pagpuno. Mula noong sinaunang panahon, bago ang kasal, ang mga hinaharap na asawa ay tinuruan ng mga trick sa sambahayan, sa katunayan, ngayon ay walang nagbago sa bagay na ito, upang makapagluto ng pinakasimpleng mga bagay, halimbawa, upang malaman kung paano magprito ng mga pie sa isang kawali na may lebadura. , dapat malaman ng bawat maybahay.

Gamit ang magandang kalidad ng pagkain, isang heavy-bottomed cast-iron skillet, at kaunting libreng oras, madali itong gawin.

Gaano katagal magprito ng mga pie sa isang kawali sa bahay?

Ang pangunahing tanong na madalas itanong ng mga baguhan na maybahay ay gaano katagal kailangan mong iprito ang mga pie upang sila ay lutong at hindi masunog?

Imposibleng sagutin ito nang walang pag-aalinlangan, dahil nakasalalay ito sa kalidad ng base ng pagsubok, ang kapal ng ilalim ng kawali at ang laki ng mga produkto mismo. Ngunit mayroong isang average na pamantayan, mula sa kung saan ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula.

Kaya, sa isang apoy ng katamtamang intensity, ang mga pie, mga 1 cm ang kapal, ay mahusay na pinirito kung sila ay gaganapin sa langis para sa 5-6 minuto sa bawat panig.

Ang mga taong may mga problema sa gastrointestinal ay mahigpit na pinapayuhan ng mga nutrisyunista na iwanan ang mga pritong pagkain. Ngunit ano ang gagawin kung ang amoy ng mga namumula na pie ay hindi nag-iiwan sa iyo na walang malasakit? Buweno, kung gusto mo talaga, kung gayon, kung minsan, maaari mong tikman ang isa o dalawang maliliit na pie.

At upang hindi sila maging masyadong pinirito, mas mahusay na lutuin ang mga ito sa isang kawali sa ilalim ng talukap ng mata (ang unang 2-3 minuto) sa pinakamababang init. Siyempre, ang oras ng pagluluto ay tataas nang bahagya. Ito, marahil, ang kailangan mong malaman tungkol sa kung anong uri ng apoy ang magprito ng mga pie sa isang kawali.

Ang pagkakaroon ng pagsasaalang-alang sa teorya, oras na upang simulan ang pagsasanay. Upang matulungan ka, nag-aalok kami ng isang napatunayang pangunahing opsyon para sa pagprito ng masarap at mabangong pie gamit ang iyong mga paboritong palaman sa bahay. Ang recipe ay medyo simple at malinaw, kaya nananatili lamang ito upang subukan ito sa pagsasanay.

Paano magprito ng mga pie: isang klasikong recipe

Mga sangkap

• Whey mula sa gatas— 700 ML + -
• Margarin - 100 g + -
• - 1 PIRASO. + -
• - 1-2 baso + -
• - 70 g + -
• - mga 1 kg + -
• - 1 sachet + -
• - 1 tsp + -
• - 1 baso + -

Paano magprito ng mga pie sa isang kawali sa bahay

Hindi nakakagulat na sinasabi nila na ang lahat ng mapanlikha ay talagang hindi kapani-paniwalang simple, at ang aming recipe para sa pinaka-pinong mga pastry ay patunay nito.

Ang pinakamahalagang sikreto sa pagkuha ng magaan at mahangin na mga pie ay ang damhin ang kuwarta at huwag lumampas sa harina. Sa sandaling magsimulang mag-unstick ang masa mula sa iyong mga kamay, hindi mo na kailangang magdagdag ng higit pang harina - handa na ang kuwarta.

Mula sa iminungkahing bilang ng mga produkto, isang bundok ng mga pie ang lalabas. Kung maliit ang pamilya, maaari mo silang gawing kalahati. Ang halaga ng asukal ay depende sa pagpuno: kung ito ay maalat, ilagay ang isang minimum nito, at kabaliktaran.

Pagluluto ng kuwarta para sa mga pie

1. Pinainit namin ang whey sa temperatura ng katawan, pinatamis ito ng 1 tbsp. granulated asukal at magdagdag ng lebadura doon, pagkatapos gumuho ang mga ito. Inilalagay namin ang lalagyan na may kuwarta sa init, halimbawa, mas malapit sa baterya o sa ibabaw ng oven na naka-on.

Pagmamasa ng kuwarta para sa mga lutong bahay na pie

2. Hatiin ang itlog at pagsamahin ito sa mga asukal - regular at banilya. Talunin hanggang sa matunaw ang mga butil at lumitaw ang isang magaan na foam.

3. Sa sandaling lumutang ang lebadura sa ibabaw ng whey at ganap na natatakpan ito, maaari mong simulan ang pagmamasa. Pinagsasama namin ang kuwarta na may pinalo na masa ng itlog, lasa ang lahat ng natunaw (ngunit hindi mainit!) Margarine.

4. Sa isang malalim na kasirola, na may dami ng 7 litro, salain ang 2/3 ng inihandang harina.

5. Asin ang likidong bahagi ng kuwarta at ibuhos dito ang 2 kutsara. mantika. Susunod, nananatili itong pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at masahin ang kuwarta, unti-unting idinagdag ang harina na natitira pa namin.

Ang kuwarta ay dapat na malambot at nababanat sa parehong oras. Hindi ito dapat dumikit sa mga kamay at mesa!

Panatilihing mainit ang kuwarta

6. Maipapayo na itapon ang gingerbread man na nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng mga produkto sa mesa nang maraming beses (upang ang masa ay maghalo nang mas mahusay), at pagkatapos ay ilagay sa isang kawali kung saan ang harina ay sinala.

7. Sinasaklaw namin ang lalagyan at ipinadala ito sa init para sa mga 1-1.5 na oras, upang ang mga nilalaman ay "tumaas".

Gumagawa kami ng mga pie mula sa masa na lumabas

8. Kapag napuno ng masa ang buong kawali at itinaas ang takip (sa panahon ng paglaki, ang lalagyan ay hindi dapat itulak o ilipat!), Maaari kang magsimulang mag-sculpting ng mga pie:

• Kumuha kami ng bahagi ng kuwarta, gumawa ng "sausage" mula dito, tulad ng sa dumplings.
• Hinahati namin sa mga piraso, mga 1.5-2 cm ang kapal.
• Igulong namin ang bawat isa sa isang cake at punan ito ng palaman (matamis na cottage cheese, nilagang repolyo, mushroom, pinirito na may mga sibuyas, atbp.), gamit ang hindi hihigit sa isang kutsarita.
• Ikinonekta namin ang mga gilid ng cake sa parehong paraan tulad ng para sa mga dumplings, at pagkatapos ay bahagyang patagin ang tadyang (ang lugar kung saan nagtatagpo ang mga gilid) upang ang mga produkto ay makakuha ng isang maginhawang hugis para sa Pagprito.
• Ngayon ilagay ang mga ito sa isang portable cutting surface, dinidilig ng harina, at ilagay ito muli sa init (ngunit hindi sa oven!).

Paano magprito ng mga pie sa isang kawali

Maaari mong ipadala ang mga ito sa pinainit na langis lamang kapag sila (hilaw pa rin) ay tumaas sa dami sa ilalim ng impluwensya ng init ng 1.5-2 beses.

Kung walang oras upang hintayin na lumaki ang mga ito, maaari ka ring magprito ng mga sariwang pie, ngunit sa kasong ito ay hindi sila magiging mahangin hangga't gusto mo.

Ilang minuto upang iprito ang mga ito, sinabi na namin. Para sa lahat ng bagay tungkol sa lahat, kailangan namin ng 10-12 minuto para sa bawat batch ng mga pie. Sa napakainit na langis, sila ay sakop ng isang mabangong crust nang mas mabilis, at sa hindi gaanong pinainit na mantika, mas mahusay silang magprito.

Ang pagsuri kung hilaw ang mga ito ay napakadali. Upang gawin ito, maingat na isda ang isang pie mula sa kumukulong mantika, buksan ito at tingnan: kung ang kuwarta ay maluwag at hindi na umaabot, handa na ito!

Ang mga lihim ng masarap na pie sa isang kawali

mantika sa pagprito

Maaaring kailanganin namin ang higit sa 1 tasa ng langis - depende ito sa diameter ng kawali. Dapat mayroong sapat na taba upang umabot ito sa kalahati ng kapal ng mga hilaw na pie.

Siyempre, maaari mong ibuhos ito sa isang mas maliit na halaga, ngunit pagkatapos ay hindi kami makakakuha ng isang pare-parehong gintong kulay. Ang isang magaan na guhit ay mananatili sa gilid ng mga cake, na magpapalala sa hitsura ng mga produkto.

Kawali na may non-stick coating

Maaari kang magluto ng mga pastry sa isang non-stick pan na walang mantika. Totoo, sila ay magiging mas katulad ng mga inihurnong, ngunit sila rin ay magiging lubos na pampagana.

Do-it-yourself goodies, ano kaya ang pinakamagandang karagdagan sa iyong kape sa umaga? Isinasaalang-alang ang na-verify hakbang-hakbang na recipe kung paano magprito ng iyong mga paboritong pie sa isang kawali, madali mong matutunan kung paano magtrabaho sa isang medyo matigas na yeast dough.

Palagi mong nais na bumalik sa isang maaliwalas na bahay na puno ng vanilla aroma ng mga sariwang pastry.