Mga adobo na mushroom fast food. Paano mag-pickle ng pinakuluang mushroom

Paano mag-pickle ng mushroom sa bahay? Paano mag-pickle ng pinakuluang mushroom

Ngayon gusto kong pag-usapan ang tungkol sa mga kabute. Sa lalong madaling panahon ang kagubatan ay magiging mapagbigay sa mga regalo. Ang mga mushroom sa bahay ay inatsara sa dalawang paraan. Sa artikulong ito sasabihin ko sa iyo kung paano mag-pickle ng mga mushroom, maaari mo munang pakuluan ang mga ito sa pag-atsara, o paunang lutuin ang mga ito sa inasnan na tubig, at pagkatapos ay ibuhos ang atsara. At una kailangan mong ihanda ang mga regalo ng kagubatan para sa pag-aatsara.

Paano linisin ang mga kabute?

Ang mga unpeeled na mushroom ay hindi nagsisinungaling sa loob ng mahabang panahon, mabilis na hindi magagamit. Nangyari ito nang higit sa isang beses sa kagubatan, natagpuan mo ang iyong sarili sa isang clearing, napakaraming mga kabute na hindi mo alam kung paano dalhin ang mga ito. At sa pag-uwi, napagtanto mo na kailangan nilang maproseso nang mapilit, hindi mo makakain ang lahat nang sabay-sabay. Panahon na upang isipin ang tungkol sa malamig na panahon, kung kailan pagdiriwang ng Bagong Taon maaari kang maglagay ng isang plato na may mga adobo na mushroom sa mesa.

Samakatuwid, kung nagdala ka ng mga kabute mula sa kagubatan o binili mo ang mga ito sa merkado, subukang ayusin at linisin ang mga ito kaagad. Upang magsimula, suriin ang lahat ng mga kabute, maaaring mangyari na ang aksidenteng mapanganib, hindi nakakain ay dinala mula sa kagubatan, na sikat na tinatawag na "toadstools".

Pagkatapos ng paglilinis at pagproseso, ang mga panlabas na palatandaan ay nagiging hindi nakikita, at ang mga regalo sa kagubatan ay mahirap na makilala mula sa mga nakakain. Kahit isang lason na kabute ay maaaring magdulot ng pagkalason o malubhang karamdaman. Sa proseso ng paglilinis, alisin ang mga sobrang hinog at uod na kabute, at gupitin ang mga nasirang lugar na may mga slug, insekto, at daga mula sa mga kaliwang bahagi. Kasabay nito, linisin ang fungi mula sa lupa, karayom, buhangin, damo. Alisin ang tuktok na layer mula sa mga binti, gupitin ang mga ito.

Banlawan ang mga kabute sa malamig na tubig, palitan ang tubig nang maraming beses. Ang paglilinis ng iba't ibang mga mushroom ay may mga espesyal na nuances. Kaya, boletus, boletus, puti, champignon, kinakailangan upang maayos na linisin at iproseso ang mga sumusunod: pagkatapos ng paghuhugas, ibuhos ang tubig na kumukulo ng ilang beses, na naghihiwalay sa mga sumbrero mula sa mga binti nang maaga.

Pag-atsara ng mushroom

Para sa pag-aatsara ng mga kabute kakailanganin mo: mga enameled na lalagyan, slotted na kutsara, mga garapon ng salamin. Ang mga tub at barrel ng Linden at oak ay mas angkop para sa nayon. Gumamit lamang ng mga pinggan na protektado ng isang layer ng enamel, ang suka ay ginagamit para sa pag-aatsara, at ito ay tumutugon sa mga metal.

Kakailanganin mo: asin, suka, asukal, kanela, allspice, cloves, kumin, dahon ng bay, sariwang gulay - mga sibuyas, kintsay, perehil, karot, bawang.

Ang pinakamahusay na mushroom para sa pamamaraang ito ng pangangalaga, boletus, boletus, boletus, puti, honey mushroom ay isinasaalang-alang. Gumamit ng bata, malakas, walang pinsala ng bulate. I-marinate ang bawat uri nang hiwalay.

Bago mag-marinate, pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa laki at hitsura, putulin ang mga binti, banlawan sa malamig na tubig. Huwag iligtas ang tubig, kung hindi, kakailanganin mong iproseso ang mga kabute sa pangalawang pagkakataon at palitan ang marinade ng sariwa. Pagkatapos ng paghuhugas, ilagay ang mga mushroom sa isang colander, tuyo.

Gupitin ang malalaking sumbrero sa ilang bahagi, ang mga binti sa maliliit na piraso ng 2-3 cm bawat isa.

Sinasabi ng ilang mga picker ng kabute na ang boletus, moss mushroom, boletus, honey mushroom ay hindi angkop para sa pag-aatsara. Sila ay namamaga sa pag-atsara, ang aroma at lasa ay nawala. Sa kasong ito, maaari mong gawin ang mga sumusunod na aksyon.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kabute bago lutuin, banlawan ng malamig na tubig, kung hindi man ang pag-atsara ay magiging madilim, hindi nakakaakit sa hitsura. Valui, ang chanterelles sa simula ay nagluluto ng kalahating oras, pagkatapos ay banlawan ng mabuti. Kung mag-marinate ka ng langis na may boletus sa isang lalagyan, ang langis ay magiging madilim. Ang boletus boletus, na niluto kasama ng boletus, ay kumukulo. Ang mga maliliit na takip ng kabute ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa malalaking, kaya hindi sila dapat pagsamahin sa mga malalaking.

Ang mga bata, malakas, maliliit na mushroom ay itinuturing na pinakamahusay para sa pag-aatsara. Ang katangi-tangi ay magiging puti, boletus, pananatilihin nila ang kanilang kulay at density sa marinade. Ang mga kabute, ang mga kabute ay magiging mabuti. Ang mga kabute sa taglagas ay itinuturing na pinakamataas na kalidad para sa pag-aatsara, sa oras na ito sila ay malakas at siksik.

Paano mag-pickle ng mushroom sa bahay?

Maaari kang mag-atsara ng mga kabute ayon sa dalawang mga recipe: pakuluan sa isang atsara, o pakuluan sa tubig na asin, palamig, at pagkatapos ay ibuhos ang pag-atsara.

Ibuhos ang tubig sa isang enameled saucepan, pagkalkula para sa 50 gr. asin at isang litro ng tubig, lutuin ang mga mushroom hanggang malambot. Bago ang pagtatapos ng pagluluto (3 minuto), ang diluted na kakanyahan ng suka ay ibinuhos (5 g bawat litro ng tubig para sa porcini mushroom, para sa natitira - 3 g).
Ang oras ng pagluluto ay depende sa uri ng mushroom, ang kanilang edad at laki. Sa karamihan ng mga kaso, 8-10 minuto mula sa sandali ng pagkulo ay sapat na para magluto ng mga kabute. Ang mga mushroom na may siksik na istraktura (porcini, boletus, champignon) ay niluto nang mas mahaba, mga 20 minuto, ang parehong bilang ng mga binti, mushroom, chanterelles. Ang foam na nangyayari sa proseso ng pagluluto ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara. Bibigyan ka nito ng malinaw na marinade.
Sa sandaling magsimulang gumaan ang pag-atsara, nawala ang bula, ang mga kabute ay nasa ibaba, huminto ang pagluluto. 2 minuto bago matapos, ilagay ang 5 mga gisantes ng allspice, cloves, bay leaf, isang kutsarita ng asukal. Ang mga pampalasa ay ipinakilala lamang sa purified marinade, na walang foam.
Ang mga handa na adobo na mushroom ay agad na pinalamig sa isang malawak na mangkok, na natatakpan ng gasa, nakaimpake sa mga garapon, ibinuhos kasama ang natitirang bahagi ng pag-atsara, na natatakpan ng mga plastik na takip.

recipe ng adobo na kabute

Ayon sa pamamaraang ito, may isa pang recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom.

Sa isang kasirola batay sa 1 kg. kailangan ng mga hilaw na mushroom - 0.5 tasa ng tubig, asin, 0.5 tasa ng suka ng mesa, pagkatapos ay ikalat ang mga inihandang mushroom, simulan ang pagluluto.

Alisin ang bula, at pagkatapos ay ilatag ang mga pampalasa (mga clove, paminta, kanela, dill, bay leaf), malumanay na pagpapakilos, lutuin ng 20 minuto. Ang mga mushroom ay lumubog sa ilalim, sila ay inalis mula sa kalan, pinalamig, inilipat sa mga lalagyan ng salamin.

Ikalawang pamamaraan

Para sa 1 kg. hilaw na mushroom - kailangan mo ng kalahating baso ng tubig, ang parehong halaga suka ng mesa, 1.5 st. tablespoons ng asin, 3 bay dahon, paminta, cloves, dill, kanela - sa panlasa (mga 0.1 g ng bawat uri). Ang mga mushroom ay pinakuluan sa loob ng 20 minuto, ang mga pampalasa ay idinagdag sa tubig na kumukulo.

Maaari mong pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig, palamig, at pagkatapos ay idagdag ang marinade (1/2 litro garapon).

Mga recipe ng mushroom marinade:

Para sa 1 litro ng tubig - 5 gr. asin, sitriko acid - 0.4 g, kakanyahan ng suka - 8 g, 2 mga PC. kanela at cloves, allspice - 3 mga PC.

Para sa 1 litro ng tubig - isang faceted na baso ng suka ng mesa (pagkatapos ay kumuha ng isang basong mas kaunting tubig) o 3 kutsarita ng kakanyahan ng suka, butil na asukal - 2 tbsp. kutsara, asin - 4 na kutsarita, allspice - 6 na mga gisantes, 3 mga PC. bay leaf at cloves. Pakuluan ang lahat ng ito sa loob ng 20 minuto sa mababang init, magdagdag ng suka sa pinakadulo. Palamigin ang atsara, ibuhos sa workpiece.

Paano mag-pickle ng mushroom - mushroom at mushroom?

Ang pag-aatsara ng mushroom ay medyo naiiba. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang kasirola, iwiwisik ang tinadtad na mga sibuyas, isara ang takip, lutuin sa mababang init sa loob ng 20 minuto hanggang ang juice ay sumingaw. Susunod, magdagdag ng suka, hayaang kumulo, ilagay ito sa isang colander, palamig, ilagay sa isang mangkok, ibuhos ang suka na brine na inilarawan sa recipe para sa mga adobo na mushroom. Ang mga adobo na champignon mushroom ay inihanda ayon sa pamamaraang ito.

Kapag nag-aatsara ng honey mushroom, ang konsumo ng tubig ay tatlong beses na mas mataas kaysa sa pag-aatsara ng porcini mushroom. Mahalagang tiyakin na sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, pagkatapos kumukulo ang mga kabute, sila ay pinalamig. Inilagay sa mainit at mainit na mga garapon, pinapanatili nila ang init sa loob ng isang linggo, kaya ang brine ay nagiging maulap, ang produkto ay nagiging maasim.

Paano mag-imbak ng mga adobo na mushroom?

Ang wastong lutong adobo na kabute ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon. Kapag nakaimbak ng mahabang panahon, ang marinade ay maaaring magkaroon ng maasim, masangsang na lasa. Pagkatapos bago gamitin, ilagay ang mga mushroom sa isang colander, alisan ng tubig ang brine, banlawan, pakuluan muli.

Kung ang amag ay matatagpuan sa mga garapon, alisan ng tubig ang produkto sa pamamagitan ng isang colander, banlawan ng tubig na kumukulo, maghanda ng sariwang pag-atsara, tunawin ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa malinis na garapon, ibuhos muli ang atsara.

zhivem-legko.ru

Adobong mushroom

Ang pag-aani ng mga kabute, pati na rin ang mga gulay o berry, ay matagal nang sikat. Bakit hindi? Pagkatapos ng lahat, kung gaano kasarap makakuha ng isang garapon ng mga adobo na mushroom sa taglamig, halimbawa, at tamasahin ang kanilang panlasa na may mainit na patatas. Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom. Nag-aalok ako sa iyo ng isang "hindi nalilito" na recipe, iyon ay, sasabihin ko sa iyo kung paano mabilis na mag-pickle ng mga mushroom. Huwag lamang isipin na dahil mabilis maluto ang mga kabute, mawawalan sila ng lasa. Hindi talaga! Ang mga kabute ay lalabas kahit saan!

Sa pamamagitan ng recipe na ito maaari mong mabilis na mag-atsara ng porcini mushroom, boletus, boletus, boletus, mossiness mushroom, chanterelles, greenfinches, honey mushroom, row at kahit champignons

Mga sangkap:

Mga kabute - 1 kg;
Acetic acid 30% - 3 kutsara;
Tubig - 2 baso;
Black peppercorns - 12-15 mga PC .;
asin - 3 kutsarita;
Sibuyas - 1 ulo;
Bay leaf - 2 dahon;
Karot - 1 maliit.

Kinakailangang imbentaryo:

Mga garapon ng salamin;
Mga takip ng metal;
Colander;
Malaking kasirola;
Kettle;
Sangkalan;
Kutsara.

1. Inayos namin at hinuhugasan ang mga kabute, kung kinakailangan, i-disassemble namin ang mga ito ayon sa uri. Hindi kinakailangan, halimbawa, upang magluto ng boletus na may mga porcini mushroom, atbp. Gupitin ang malalaking mushroom sa mga piraso.

2. Hugasan ang mga inihandang mushroom na may colander sa ilalim ng malamig na tubig.

3. Ngayon ibuhos ang mga mushroom sa isang enameled pan, ibuhos ang malinis na tubig dito upang ang mga mushroom ay malapit sa dalawang sentimetro at ilagay sa apoy. Nagluluto kami ng kalahating oras. Pakuluan ang lahat ng uri ng mushroom! Habang nagluluto sila, patuloy na alisin ang lumalabas na foam.

4. Ngayon ay inihahanda namin ang pag-atsara. Gupitin ang mga karot at sibuyas sa mga hiwa.

5. Ibuhos ang 2 tasa ng tubig sa isa pang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa, asin, mga inihandang karot at sibuyas dito at pakuluan ang lahat ng ito sa loob ng 10 minuto. Sa pinakadulo, literal isang minuto bago patayin, magdagdag ng acetic acid sa marinade.

6. Ngayon ay kailangan mong pilitin ang pinakuluang mushroom sa pamamagitan ng isang colander, banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at pakuluan sa marinade sa loob ng 15 minuto.

7. Inilatag namin ang mga adobo na mushroom sa mga sterile na garapon at agad na igulong ang mga ito gamit ang mga takip ng metal (huwag kalimutang i-sterilize din ang mga ito).

8. Kapag inihain mo ang mga mushroom na ito, lagyan ng konting vegetable oil at palamutihan ng onion rings - para mas masarap.

Nakalaan ang lahat ng karapatan © Queen-Time.Ru

Sabihin sa mga kaibigan.

queen-time.ru

Pag-aatsara ng mga kabute o kung paano mag-atsara ng mga kabute

MARINATED MUSHROOMS O PAANO PUMITA NG TAMANG KABUBU PARA SA TAGTAGlamig. MGA RESEPI NG MUSHROOMS PICKLE.

Mas gusto ng maraming tao ang mga adobo na mushroom sa inasnan na mushroom, na, salamat sa maanghang na atsara magkaroon ng isang espesyal na lasa at aroma. Halos lahat ng nakakain na mushroom ay adobo, maliban sa lactic mushroom, na may masangsang na lasa, at russula. Para sa pag-aatsara, mas mahusay na pumili ng mga batang malakas na kabute, na may buo na mga takip na hindi hihigit sa 3-5 cm ang lapad. Bago ang pag-atsara, ang mga kabute ay dapat na malinis sa lupa, tuyong mga sanga at karayom. Karamihan sa mga sumbrero ay ginagamit para sa pag-aatsara. Kung ang mga takip ay maliit, pagkatapos ay sila ay adobo nang buo, ang mga malalaking ay pinutol sa apat na bahagi. Ang mga binti ay hiwalay na inatsara. Kung mayroong maraming mga mushroom, pagkatapos ay kailangan nilang pag-uri-uriin ayon sa laki at uri. Dapat itong gawin nang napakabilis, dahil ang mga kabute ay maaaring umitim at mawala ang kanilang lasa at aroma. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay itinapon sa isang colander o salaan, pinahihintulutan ang tubig na maubos, inilagay sa mga isterilisadong garapon at ibinuhos ng isang pre-prepared marinade. Ang pag-atsara ay maaaring malamig o mainit. Kapag malamig ang pag-aatsara, ang mga garapon ay hindi isterilisado. Marahil ang pinakakaraniwang paraan ng pag-aatsara ng malamig na ginagamit ng marami ay ang mga sumusunod: 3-5 g ng asin, 10 g ng suka, 0.2 g ng sitriko acid, kanela, bay leaf, allspice at cloves ay idinagdag sa 1 litro ng tubig. Ang mga kabute ay pinakuluan sa pag-atsara na ito, pinalamig, ibinuhos sa mga garapon ng salamin at iniimbak sa isang malamig, tuyo na lugar. Gamit ang mainit na paraan ng pag-aatsara, ang mga garapon ay maingat na isterilisado sa singaw. Para sa 1 kg ng mushroom, kumuha ng kalahating baso ng tubig, ang parehong halaga ng suka at pampalasa, na idinagdag sa tubig na kumukulo pagkatapos alisin ang bula. Ang pag-atsara ay pinakuluan sa loob ng 30 minuto, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos nito ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakan ng mga takip. Ang mga pinakuluang mushroom ay mabilis na pinalamig, inilagay sa mga garapon ng salamin at ibinuhos ng pag-atsara.Ang pagsunod sa ilang mga ipinag-uutos na panuntunan para sa pag-marinate ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang sorpresa tulad ng mga namamagang garapon, amag, pag-asim at pagdidilim ng mga kabute. Pagkatapos mong ibuhos ang marinade, magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa bawat garapon. Ang mga kabute ay mananatiling sariwa at hindi magiging kayumanggi. Itabi ang mga adobo na kabute sa isang malamig, tuyo na lugar at tiyaking ganap na natatakpan ng marinade ang mga ito. Sa kaso ng amag at labo ng marinade, banlawan ang mga mushroom na may tubig na kumukulo at ibuhos sa sariwang inihanda na marinade. Maaari mong maiwasan ang labo ng marinade kung magdagdag ka ng 100-200 g ng suka na kakanyahan sa dulo ng pagluluto ng mga kabute (kapag sila ay tumira sa ilalim). Kapag kumukulo ang mga kabute bago i-atsara, napakahalaga na huwag lutuin ang mga ito o i-undercook. Ang mga undercooked mushroom, na puno ng marinade, ay maaaring maging inaamag at maasim, at ang mga overcooked na mushroom ay magiging malabo at walang lasa. Upang gawing transparent ang marinade, alisin ang foam mula sa ibabaw nang madalas hangga't maaari habang nagluluto. Ilagay ang mga pampalasa sa marinade kapag ito ay ganap na walang foam. Upang ang mga kabute ay hindi madilim sa panahon ng pagluluto, magdagdag ng isang maliit na pulbos na sitriko acid (sa dulo ng kutsilyo) sa tubig na kumukulo.

MAY MUSHROOMS MARINATED "SECRET NI LOLA" Pagbukud-bukurin ang mga sariwang mushroom na maliit ang laki at banlawan ng maigi sa malamig na tubig. Magdagdag ng asin at mushroom sa tubig na kumukulo, magluto ng 20 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay maingat na alisin ang mga mushroom na may slotted na kutsara at banlawan ng malamig na tubig. Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig na may suka, magdagdag ng asin, asukal, paminta, bay leaf, cinnamon, cloves. Sa sandaling kumulo ang marinade, ilagay ang mga mushroom dito at lutuin hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay palamig ang pag-atsara, ilipat sa mga garapon ng salamin, ibuhos ang isang manipis na layer ng langis ng gulay Mga mushroom - 5 kg, tubig - 3 l, asin - 50 g, Para sa pag-atsara: suka ng mesa - 2 tasa ng asin - 30 g, asukal - 3- 5 tsp. l., allspice - 5 gisantes, bay leaf - 3-5 pcs., cloves - 3-5 pcs.

MUSHROOMS MARINATED "SIMPLE" Mushroom sort. Maaliwalas na damo at sanga. Banlawan nang lubusan sa malamig na tubig. Gupitin ang malalaking mushroom sa maliliit na cubes, iwanan ang maliliit na buo. Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 25-30 minuto, pagbibilang mula sa sandali ng pagkulo. Hiwalay, ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng tubig na kumukulo na may mga pampalasa sa loob ng 20-25 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig kung saan pinakuluan ang mga kabute, ibuhos ang pag-atsara at lutuin ng 40 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang pag-atsara sa isa pang mangkok, at ilagay ang mga kabute sa isang pre-sterilized na garapon, ibuhos ang kumukulong atsara sa ibabaw nito at mahigpit na isara ang talukap ng mata Mga mushroom - 2-3 kg, asin - 200 g, Para sa pag-atsara: asin - 300 g, suka essence - 20-30 g, bay leaf - 20 pcs., black allspice - 10 peas

MUSHROOMS MARINATED "GENEROUS GIFT OF THE FOREST" Pagbukud-bukurin ang mga chanterelles, linisin, hugasan ng maigi sa malamig na tubig at gupitin ang bawat kabute sa dalawang hati. Pakuluan ang mga inihandang chanterelles sa isang mahinang solusyon ng suka at asin, patuloy na pagpapakilos at alisin ang bula. Kapag ang mga mushroom ay tumira sa ilalim ng kawali, alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang mga mushroom sa isang salaan. Ilipat sa mga garapon, ibuhos ang kumukulong atsara at tapunan na may takip Chanterelles - 1 kg, tubig - 2 l, suka na kakanyahan - 4 tbsp. l., asin sa panlasa Para sa pag-atsara: tubig - 1 l, suka ng mesa - 1 tasa ng asukal - 2 tsp, asin - 3-4 tsp, bay leaf - 3-5 na mga PC., allspice - 5- 6 na mga gisantes, cloves - 3 mga PC., Cinnamon - 1-1.5 tsp. kanela.

PICKLED MUSHROOMS "NOBLE SNACK" Ibuhos ang naprosesong mushroom na may malamig na tubig, magdagdag ng suka, asin, pinong tinadtad na bawang. Pakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang colander upang maubos ang tubig. Ilagay ang mga cooled mushroom sa mga pre-sterilized glass jar at punuin ng marinade Porcini mushroom - 5-10 kg, tubig - 3-5 l, suka essence - 30 g, asin - 180 g, bawang - 100 g Para sa pagpuno ng marinade: tubig - 1 ,5-2 l, asin - 300 g, suka essence - 50 g, bay leaf - 15 pcs., cinnamon - 1.5 g, allspice - 10 peas, cloves - 20 pcs.

CRISPY PICKLED COATS Hugasan at binalatan ang mga mushroom na blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay ilagay sa malamig na tubig hanggang lumamig at ilagay sa mga layer sa isang bariles o batya, pagdaragdag ng mga pampalasa at asin. Pagkatapos ng 15 araw, banlawan ang mga mushroom sa malamig na tubig, ilagay sa mga garapon at punuin ng marinade. mushroom - 10 kg, asin - 200 g, dry dill - 80 g, allspice - 10 peas Para sa marinade: tubig - 2 l, suka essence - 50 g , bay leaf - 5-10 piraso, cloves - 20 piraso

MUSHROOMS MARINATED "THE PROFITABLE HOUSE" Balatan at banlawan ang mga mushroom ng ilang beses sa malamig na tubig. Gupitin ang malalaking mushroom sa kalahati. Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, ihalo sa mga mushroom at langis ng gulay. Ilagay ang mga mushroom sa inihanda, steamed jar at ibuhos ang mainit na atsara. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 20 minuto sa temperatura na hindi mas mababa sa 100 degrees. Palamigin ang mga garapon pagkatapos isterilisasyon. mushroom - 10-15 kg, sibuyas - 1 kg, langis ng gulay - 300 g Para sa pag-atsara: tubig - 5 l, asin - 150 g, suka ng mesa - 50 g, kanela - 10 g, bay leaf - 5 piraso. MGA MUSHROOMS "MABANGO" NA MUSHROOMS Putulin ang mga tangkay ng sariwang champignon, banlawan nang lubusan ng maraming beses ng malamig na tubig. Isawsaw ang mga takip sa loob ng 2-3 minuto sa tubig na kumukulo, itapon sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, asin at ilagay ang mga inihandang mushroom. Kapag ang mga mushroom ay lumubog sa ilalim at ang brine ay malinaw, magdagdag ng suka, bay leaf, paminta at cloves dito. Pakuluan ng 10-15 minuto at ibuhos sa mga garapon kasama ang mga kabute. Mga sariwang champignon - 2-3 kg, asin - 1-2 kutsara, tubig - 3-5 litro, suka - 2 kutsara, dahon ng bay - 3 mga PC, allspice - 5 mga gisantes, cloves - 3 mga PC

GARLIC PICKLED OILS Isawsaw ang binalatan at hinugasang butternuts sa loob ng 2-3 minuto sa kumukulong tubig na inasnan, pagkatapos ay itapon sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Pagkatapos ng pagproseso, paghiwalayin ang mga pelikula mula sa mga sumbrero. Ihanda ang marinade nang hiwalay. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin, ilagay ang mga mushroom at lutuin sa mababang init. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng allspice, 8% suka, asukal. Pakuluan ang mga mushroom sa marinade sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay maingat na alisin ang mga mushroom mula sa pag-atsara gamit ang isang slotted na kutsara at palamigin. Pilitin ang marinade nang maraming beses. I-sterilize ang mga garapon sa singaw sa loob ng 5-10 minuto, magdagdag ng tinadtad na bawang sa bawat isa, ilagay ang mga mushroom at ibuhos ang atsara.1 tbsp, asukal - 2 tsp, allspice - 5 mga gisantes, bawang - 3 ulo

MAY MUSHROOMS MARINATED "HOST OF THE FOREST" Blanch ang mga milk mushroom na ibinabad sa tubig sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ay palamig at gupitin sa medium-sized na piraso. Ilagay ang mga mushroom sa mga layer sa isang garapon ng salamin o bariles, magdagdag ng asin at pampalasa, hindi mo kailangang magdagdag ng tubig, dahil ang mga kabute ay magbibigay ng juice sa kanilang sarili. Pagkatapos ng naturang paunang pag-aasin (20 araw), banlawan ang mga kabute sa malamig na tubig at ibuhos ang pag-atsara Milk mushroom - 10 kg asin - 500 g, Para sa pag-atsara: tubig - 2-2.5 l, suka essence - 50 g, bay leaf - 10 mga PC. , allspice - 15-20 mga gisantes, cloves - 10 mga PC.

PICKLED VALUI Pakuluan ang value na nilinis at hugasan sa malamig na tubig sa inasnan na tubig sa loob ng 25 minuto, binibilang mula sa sandali ng pagkulo. Alisan ng tubig ang tubig at isawsaw ang mga mushroom sa malamig na tubig upang lumamig. Ihanda ang marinade. Magdagdag ng asin, acetic acid, pinong tinadtad na bawang, allspice, bay leaf, dahon ng kurant sa tubig na kumukulo, pakuluan ang atsara sa loob ng 15 minuto sa mababang init na sarado ang takip. Ilagay ang mga mushroom sa isang garapon sa mga layer at punuin ng mainit na pag-atsara Valui - 10 kg, asin - 2-3 tbsp. l., Para sa pag-atsara: asin - 300 g, suka essence - 30-50 g, bay leaf - 15 pcs., makinis na tinadtad na bawang - 3 tbsp., currant dahon - 10 pcs., allspice - 20 peas.

MAY MUSHROOMS MARINATED "MGA KAPITBAHAY" Maingat na ayusin ang boletus, boletus at chanterelles, hugasan sa malamig na tubig. Bago lutuin, ibuhos ang mga mushroom na may tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay humiga sa isang colander, palamig at banlawan sa malamig na tubig na may acidified na suka. Ihanda ang marinade. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng suka, asin, allspice, hiniwang karot at bay leaf. Pakuluan ang pagpuno sa loob ng 20 minuto. Gupitin ang mga cooled mushroom sa mga cube, ilagay sa mga isterilisadong garapon at punuin ang natapos na pag-atsara. Aspen mushroom - 2 kg, boletus mushroom - 3 kg, chanterelles - 2 kg, Para sa marinade: suka essence - 30 g, tubig - 5 l., asin - 400 g, mabangong paminta - 10 mga gisantes, medium-sized na karot - 3 mga PC., dahon ng bay - 3 mga PC.

SAMU-SAMANG PICKLES NG MUSHROOMS

dill - 3 pcs., apple cider vinegar - 200 g, tubig - 1 l, asin - 50 g, asukal - 70-100 g, black peppercorns - 6 pcs. Pakuluan ang iba't ibang uri ng mushroom (sa anumang ratio) sa kumukulong inasnan na tubig (30 g bawat 1 kg ng mushroom) sa loob ng 8-10 minuto, alisan ng tubig sa isang colander, banlawan ng mainit na tubig. Para sa pag-atsara, i-dissolve ang asin at asukal sa tubig na kumukulo, magdagdag ng paminta at dill (mga payong), pakuluan ng 5 minuto. Salain ang brine, pakuluan muli, ibuhos ang suka. Ibuhos ang pinakuluang mushroom na may mainit na atsara at lutuin sa mababang pigsa hanggang sa tumira sila sa ilalim. Ayusin ang mga kabute sa mga tuyong pinainit na garapon, punan ang mga ito ng 1 cm sa ibaba ng leeg. Ibuhos sa pag-atsara upang ganap itong masakop ang mga kabute, palamigin. Balutin ang mga leeg ng mga garapon na may pergamino at itali sa isang sinulid. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

MUSHROOM CONCENTRATE mushroom - 1 kg, tubig - 0.5 l, asin - 60 g Pinong tumaga ang peeled at hugasan na mga mushroom, ibuhos ang 300 g ng tubig, magdagdag ng asin at lutuin sa ilalim ng takip sa mababang init hanggang lumambot. Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang tubig, lutuin ang mga mushroom para sa isa pang 15 minuto. Gilingin ang pinakuluang mushroom kasama ang sabaw na may blender, ilipat ang masa sa isang malawak na kasirola at sumingaw hanggang sa bahagyang lumapot ang masa. Ibuhos ang mainit na masa sa kalahating litro na garapon, punan ang mga ito ng 1 cm sa ibaba ng antas ng leeg. Takpan ang mga garapon na may mga takip, isteriliser sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ng 2 araw, isagawa ang pangalawang isterilisasyon (45 minuto), para sa pangmatagalang imbakan - pagkatapos ng isa pang 2 araw - ang pangatlong isterilisasyon (45 minuto din). Itabi ang concentrate sa isang malamig na lugar.

Sa simula ng taglagas, ang mga kabute ay nasa kanilang tuktok sa kagubatan, at ang mga tagakuha ng kabute ay bumalik mula sa kanilang "tahimik na pangangaso" na may mga punong balde at basket ng mga magagandang regalo ng kalikasan. Bilang isang resulta, ang mga nakolektang tropeo ay kailangang gamitin kahit papaano: may napupunta para sa pagprito, isang bagay para sa pagpapatayo, ngunit karamihan sa mga nakolektang kabute, bilang panuntunan, ay adobo o inasnan. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa 5 pinakamahusay na mga recipe adobo na mushroom.

Ang pag-aatsara ng anumang mga kabute sa pangkalahatan ay hindi mahirap, ngunit kailangan mong malaman ang ilan sa mga tampok ng pamamaraang ito ng pag-aani ng mga kabute. Maaari kang mag-pickle ng porcini mushroom, greenfinches, kambing, chanterelles, butterflies, mossiness mushroom, row, mushroom, aspen mushroom, boletus mushroom, russula, fatty mushroom, champignon at iba pang mushroom. Mahalaga na kapag nag-aatsara, ang ilang mga uri ng kabute ay dapat ihanda sumusunod sa ilang mga patakaran:
Kung ang mga kabute ay maliit, sila ay adobo nang buo, kailangan mong putulin lamang ang mas mababang bahagi ng binti;
Ang mga malalaking mushroom sa panahon ng pag-aatsara, bilang panuntunan, ay pinutol sa 3-4 na bahagi;
Sa kaso ng boletus at porcini mushroom, ang mga binti ay dapat na inatsara nang hiwalay mula sa mga sumbrero;
Peel off ang balat bago atsara;
Ang halaga ay ibabad ng ilang oras bago lutuin.

PICKLE MUSHROOMS: SUBTLETS AND STAGES.

Ang unang yugto: pag-uuri ng mga mushroom. Una, kailangang pag-uri-uriin ang mga kabute iba't ibang uri, dahil, tulad ng nabanggit sa itaas, ang iba't ibang mga mushroom ay kailangang ihanda para sa pag-aatsara sa iba't ibang paraan. Gayundin, hindi mo maaaring pakuluan at atsara ang ilang mga kabute nang magkasama - pinakamahusay na gawin ito nang hiwalay ayon sa uri.

Hindi ka maaaring magluto ng butternuts kasama ng aspen mushroom, dahil. ang una ay magdidilim at magiging hindi kaakit-akit. Ang mga kabute ng boletus ay hindi maaaring lutuin na may mga porcini mushroom at aspen mushroom, dahil. maaari silang matunaw, at puti at boletus - kulang sa luto.

Pangalawang hakbang: pagbababad. Upang gawing mas madali, mas masinsinan at mas madaling linisin ang mga kabute mula sa dumi at mga labi, mas mahusay na ibabad ang mga ito sa malamig na tubig nang ilang sandali, ang tubig na ito ay maaari ding maalat - lahat ng hindi kailangan ay mahuhuli nang mas mahusay, ito ay lumulutang.

Huwag panatilihin ang mga kabute sa tubig sa loob ng mahabang panahon - maaari silang sumipsip ng labis na tubig.

Ikaapat na yugto: pagluluto at pag-atsara. Inirerekomenda na pakuluan ang anumang mga kabute bago ang pag-aatsara, aalisin nito ang panganib ng pagkalason at ginagarantiyahan na ang workpiece ay hindi lumala, ngunit mayroong dalawang mga pagpipilian: paunang at hindi paunang pagkulo. Ang pamamaraan nang walang paunang pagpapakulo ay ang mga mushroom ay inilalagay sa kumukulong inasnan na tubig, kung saan ang suka ay idinagdag din, pinakuluan at pagkatapos ay tinimplahan ng mga pampalasa at inatsara sa parehong tubig. Ang pamamaraan ng pre-boiling ay binubuo sa katotohanan na ang mga mushroom ay unang pinakuluan sa inasnan na tubig (2 tablespoons ng asin bawat 1 litro ng tubig) hanggang maluto, pagkatapos ay tuyo, pinalamig, ilagay sa mga garapon at ibinuhos ng pre-cooled marinade.

Sa pamamaraan na walang paunang pagkulo, ang mga kabute ay kailangang pakuluan para sa iba't ibang oras depende sa kanilang uri, ang oras ay binibilang mula sa sandaling ang mga kabute ay inilagay sa kumukulong tubig na pinakuluang muli: mga kabute na may siksik na pulp (champignons, boletus, porcini, atbp. ) ay pinakuluang para sa 20- 25 minuto, binti ng boletus at puti - 15-20 minuto, honey mushroom at chanterelles - 25-30 minuto, 10-15 minuto magluto mushroom, boletus at boletus.

MGA RESEPI NG MUSHROOMS PICKLE.

Mayroong maraming mga recipe ng pag-aatsara ng kabute, pag-uusapan natin ang tungkol sa limang pinaka maraming nalalaman at mga simpleng recipe, ayon sa kung saan maaari kang mag-ani lamang ng masarap at katakam-takam na mga kabute.
Recipe para sa pag-aatsara ng anumang mga kabute nang walang pre-boiling

Kakailanganin mo: para sa 1 kg ng mushroom 2/3 tasa ng suka 8% at 1/3 tasa ng tubig, 1 tbsp. asin, pampalasa - 5 mga gisantes ng allspice, 1 tsp. kanela, 1 tsp asukal, cloves, bay leaf.

Paano mag-atsara ng anumang mga kabute nang hindi kumukulo. Ihanda ang mga kabute alinsunod sa mga rekomendasyon para sa uri, magdala ng tubig na may suka at asin sa isang pigsa sa isang kasirola, isawsaw ang mga kabute dito at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang mga mushroom hanggang malambot.

Maaari mo ring matukoy na ang mga mushroom ay handa na sa pamamagitan ng sign na ito: ang mga natapos na mushroom ay lumubog sa ilalim ng kawali, at ang sabaw ay nagiging transparent.

3-5 minuto bago handa ang mga kabute, kailangan mong idagdag ang lahat ng mga pampalasa, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan, ang lahat ay lumalamig at inilatag sa mga isterilisadong garapon. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa mga garapon at tapunan ang mga ito ng mga isterilisadong plastic lids.

Huwag kailanman igulong ang mga adobo na mushroom na may mga takip ng metal - hindi inirerekomenda ng mga eksperto na gawin ito dahil sa panganib ng botulism.

RECIPE PARA SA PICKLE MUSHROOMS NA MAY PRELIMINARY BOILING.

Kakailanganin mo: para sa 1 litro ng tubig 60 g ng asin, 10 black peppercorns, 5 cloves at bay leaves, star anise, cinnamon, bawang, 40 ml ng 80% acetic acid.

Paano mag-pickle ng pinakuluang mushroom. Ang mga mushroom ay kailangang ihanda at pakuluan sa inasnan na tubig (2 kutsarang asin bawat litro ng tubig) hanggang malambot, ilagay sa isang colander, pagkatapos ay ilagay sa mga isterilisadong garapon. Ang pagkakaroon ng pinagsama ang lahat ng mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe, hindi kasama ang suka, kailangan mong pakuluan ang mga ito pagkatapos kumukulo ng kalahating oras sa isang mababang pigsa, pagkatapos ay ang pag-atsara ay pinalamig, ang suka ay ibinuhos dito, ang mga kabute ay ibinuhos na may atsara, isang maliit na gulay. ang langis ay ibinuhos sa bawat garapon sa itaas, na natatakpan ng pinakuluang mga takip ng plastik at ang mga kabute ay inalis nang malamig para sa imbakan.

Pinakamaganda sa lahat, ang gayong pag-atsara ay angkop para sa mga chanterelles, mantikilya, mushroom at russula.

RECIPE PARA SA PICKLE AGIL O CHANTERELLES NA MAY BAWANG.

Kakailanganin mo: para sa 1 litro ng marinade - 1 litro ng tubig, 5-6 black peppercorns at 2-3 allspice peas, 2 clove buds, 1-2 bay dahon, 1.5 tbsp bawat isa. asukal at asin, 1 tsp. kakanyahan ng suka, para sa 1 garapon 1l - 1 kg ng mushroom, 1-2 cloves ng bawang, 1 dill payong o mga buto nito.

Paano mag-atsara ng mga mushroom na may bawang. Gupitin ang mga binti ng mga kabute, putulin ang mga ito sa layo na 1 cm mula sa takip, ibuhos ang malamig na tubig, mag-iwan ng isang oras, banlawan nang lubusan, tuyo, asin, ibuhos ang malamig na tubig, ilagay sa kalan, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng 30 minuto, patuloy na inaalis ang bula. Ibuhos ang tubig para sa pag-atsara sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa, asukal at asin, subukan - ang pag-atsara ay dapat na medyo maalat, dalhin sa isang pigsa, ibuhos ang suka, pakuluan ng 5 minuto, tikman. Itapon ang mga lutong mushroom sa isang colander, banlawan, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang kumukulong atsara, iwanan ito ng 500 ML, ilagay muli ang kasirola sa apoy, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ang mga kabute sa atsara sa loob ng 15-20 minuto. Gupitin ang bawang sa makapal na hiwa, isteriliser ang mga plastik na takip at garapon, ilagay ang dill, bawang sa bawat payong, ilagay ang mga kabute sa itaas, punan ang garapon hanggang sa mga balikat, ibuhos ang natitirang kumukulong marinade sa itaas, takpan ng mga takip, ibalik at hayaang lumamig, balutin ang mga garapon ng isang bagay pagkatapos ay mainit-init.

Ang mga inani na mushroom ay maaaring lumala sa ganitong paraan dahil sa hindi sapat na dami ng suka o asin, mahinang isterilisasyon ng mga takip at garapon, masyadong mainit na temperatura sa silid kung saan sila nakaimbak. Ang ulap ng pag-atsara ay magpahiwatig na ang mga kabute ay lumala, sa anumang kaso ay hindi dapat kainin ang gayong mga kabute, kailangan nilang itapon.

RECIPE PARA SA MARINING MELLOW, BOLTES, BOLDOBROWS O CEP MUSHROOMS.

Kakailanganin mo: para sa 1 kg ng mushroom 20 g ng asin, 60-70 ml ng acetic acid 30%, 1-2 baso ng tubig, 12 black peppercorns at 5 allspice, 2 bay dahon, ½ tsp. asukal, sibuyas, kurot ng nutmeg.

Paano mag-atsara ng boletus, boletus, porcini mushroom o mushroom. Balatan at banlawan ang mga kabute, pagkatapos ibabad sa tubig, ihanda, i-chop, ilagay sa isang kasirola, asin, ibuhos sa kaunting tubig at pakuluan, pakuluan ng 5-10 minuto, ilagay ang mga pampalasa at tinadtad na sibuyas, pakuluan hanggang malambot. , buhusan ng suka sa dulo ng pagluluto. Ayusin ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon at i-seal ng sterile lids.

Ang huling recipe para sa mga adobo na kabute ay mabilis, maaari mong kainin ang mga naturang inihandang kabute pagkatapos ng 3 araw, ngunit dapat silang maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 1 buwan.

MABILIS NA RECIPE PARA SA MARININING WHITE MUSHROOMS.

Kakailanganin mo: 700g mushroom, 5-7 clove buds, 3 bay leaves, 2-3 sprigs ng sariwang thyme / oregano / marjoram / savory / parsley / celery / basil leaves, 1 sibuyas, 0.75 tasa ng tubig, 1/3 tasa ng white wine vinegar, 1 tbsp. asin sa dagat, 1.5 tsp mga gisantes ng allspice.

Paano mabilis na mag-atsara ng mushroom. Mainam na pagbukud-bukurin, linisin, banlawan ang mga kabute ng malamig na tubig, iwanan ang maliliit na buo, i-chop ang malalaki, makinis na i-chop ang sibuyas, ilagay ang mga hugasan na gulay sa ilalim ng isterilisadong garapon. Pagsamahin ang mga kabute at lahat ng mga sangkap, hindi kasama ang mga gulay, sa isang kasirola, pakuluan, bawasan ang init sa mababang, kumulo para sa isa pang 15 minuto, pagkatapos ay palamig nang bahagya. Ibuhos ang mga mushroom na may marinade sa isang garapon, hayaang lumamig, isara sa isang naylon lid, ilagay sa malamig para sa imbakan.

MGA TUNTUNIN NG MUSHROOMS MARININING.

Palaging pakuluan ang mushroom sa loob ng 15-30 minuto bago i-marinate sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa kumukulong tubig.

Huwag igulong ang mga adobo na mushroom na may mga takip ng metal.

Bago gamitin, ang mga adobo na mushroom ay dapat na may edad nang hindi bababa sa 25-30 araw upang makamit ang pinakamainam na lasa.

Mag-imbak ng anumang adobo na mushroom nang hindi hihigit sa 6-12 buwan sa isang madilim, tuyo na lugar.

Bago gamitin, ang mga adobo na kabute ay dapat pakuluan: ilagay sa isang kasirola at magdagdag ng kaunting malamig na pinakuluang tubig, pakuluan ng 25 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka sa panlasa / sitriko acid at asin, pakuluan para sa isa pang 5 minuto.

Ang aking mga adobo na mushroom ay palaging pinupuri ng mga kapitbahay at kakilala, at lahat ay humihingi ng recipe. Kaya gusto kong ibahagi ang kahanga-hangang recipe na ito sa lahat.

Ang paraan ng pag-aatsara na ito ay perpekto para sa anumang mga kabute, dahil ito ang lasa ng marinade na sa huli ay nakakaapekto sa lasa ng mga adobo na kabute.

Para sa pag-aatsara, sa isip, ang mga maliliit na kabute ay angkop (kahit na ang mga maliliit ay mas mahusay - na-calibrate). Ngunit ang pinakamahalaga, ang mga kabute ay dapat na malakas upang pagkatapos ng pagluluto ay hindi sila maging isang walang hugis na masa.

Kung nais mong mag-atsara ng sari-sari, pagkatapos ay mas mahusay na pakuluan ang bawat uri ng kabute nang hiwalay. Pagkatapos ang bawat uri ng kabute pagkatapos ng pagluluto ay magkakaroon ng sarili nitong kulay. Sa mga garapon, maaari silang ilagay sa mga layer. Magiging maganda ang hitsura nila pareho sa isang garapon sa likod ng baso at sa isang plato sa mesa.

Kaya simulan natin ang proseso. Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, nililinis, hinugasan. Kung ang mga mushroom ay malaki, gupitin ang mga takip sa ilang bahagi, putulin ang mga binti.

Inilalagay namin ang mga kabute sa malamig na inasnan na tubig, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 20 minuto. Ang mga kabute ay hindi kailangang matunaw. Siguraduhing tanggalin ang bula. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang mga kabute, ibuhos ang natapos na mainit na pag-atsara at pakuluan ito ng isa pang 5 minuto. Sa pamamagitan ng paraan, ang pinatuyo na sabaw ng kabute ay maaaring gamitin para sa sopas o frozen para sa taglamig.

Ngayon para sa marinade.

Para sa 1 litro tubig:

asin - 2 kutsara na may slide,

asukal - 3-5 kutsara,

black peppercorns - 10-12 mga PC.,

matamis na mga gisantes - 6-8 na mga PC.,

cloves - 5-7 mga PC.,

dahon ng bay - 2-3 mga PC.,

suka 9% -10- 12 kutsara o essence - 2.5-3 kutsarita.

Iniwan namin ang mga kabute para sa isang araw upang magbabad sa pag-atsara (sa isang cool na lugar).

Sa panahong ito, maaaring matikman ang mga kabute. Baka gusto mong magdagdag ng isang bagay para sa panlasa. Huwag magmadali sa suka. Ang kakulangan ng pusency ay minsan mapanlinlang. Mas mainam na magdagdag ng kaunting asukal. Sa pangkalahatan, maaari kang mag-eksperimento sa panlasa sa isang hiwalay na ulam. Ibuhos ang marinade sa isang mug - magdagdag ng isang bagay doon, pukawin ito, subukan ito. Ngunit ayon sa recipe na ito, ang lahat ay kadalasang nagiging masarap kaagad.

Paano matukoy kung gaano karaming mga mushroom kung magkano ang marinade? Ang aking mga kabute ay hindi lumulutang. Ang mga bangko ay puno ng mga kabute nang napakakapal.

Ang mga kabute ay dapat na pinakuluan sa pag-atsara kung saan sila nakahiga sa loob ng isang araw, inilatag nang mainit sa mga sterile na garapon at sarado (binulong) na may mga takip. Hindi kailangan ang sterilization.

Bago ihain, ibuhos ang mabangong langis ng gulay at iwiwisik ang mga sibuyas.

Bon appetit at matagumpay na "tahimik" na pangangaso!

www.moscow-faq.ru

Ang wastong nilutong mga adobo na mushroom ay maaaring iimbak ng dalawang taon o higit pa. Ang mga garapon lamang na may mga atsara ang dapat ilagay sa isang madilim at hindi masyadong mainit na silid.

Sa prinsipyo, halos anumang nakakain na kabute ay angkop para sa pag-aatsara, ngunit kadalasan ang mga varieties ay ginagamit na, sa ilang kadahilanan, ay hindi maaaring mapangalagaan sa ibang paraan (halimbawa, frozen o tuyo). Karaniwan ang mga fly mushroom, butter mushroom at, siyempre, ang mga mushroom ay pinagsama sa mga garapon, bagaman ang huli ay maaaring frozen. Tanging ang mga chanterelles ay hindi pinahihintulutan ang pag-aatsara - sila ay nagiging madilaw sa lasa at kahit na kahawig ng isang basahan.

Paano atsara ang mga regalo ng kagubatan? Ito ay medyo simple: magluto hanggang ganap na luto, ibuhos sa brine, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, ilagay sa isang isterilisadong lalagyan at igulong ang takip.

Mahalaga na kapag nag-aatsara, ang ilang mga uri ng kabute ay dapat ihanda sumusunod sa ilang mga patakaran:

Kung ang mga kabute ay maliit, sila ay adobo nang buo, kailangan mong putulin lamang ang mas mababang bahagi ng binti;
Ang mga malalaking mushroom sa panahon ng pag-aatsara, bilang panuntunan, ay pinutol sa 3-4 na bahagi;
Sa kaso ng boletus at porcini mushroom, ang mga binti ay dapat na inatsara nang hiwalay mula sa mga sumbrero;
Peel off ang balat bago atsara;
Ang halaga ay ibabad ng ilang oras bago lutuin.

Recipe para sa pag-aatsara ng anumang mga kabute nang walang pre-boiling

Kakailanganin mo: para sa 1 kg ng mushroom 2/3 tasa ng suka 8% at 1/3 tasa ng tubig, 1 tbsp. asin, pampalasa - 5 mga gisantes ng allspice, 1 tsp. kanela, 1 tsp asukal, cloves, bay leaf.

Huwag kailanman igulong ang mga adobo na mushroom na may mga takip ng metal - hindi inirerekomenda ng mga eksperto na gawin ito dahil sa panganib ng

wikigrib.ru

Adobong mushroom

Ayon sa recipe na ito, maaari mong mabilis na mag-pickle ng mga porcini mushroom, boletus, boletus, boletus, mossiness mushroom, chanterelles, greenfinches, honey mushroom, row at kahit champignon.

Mga sangkap:

Mga kabute - 1 kg;
Acetic acid 30% - 3 kutsara;
Tubig - 2 baso;
Black peppercorns - 12-15 mga PC .;
asin - 3 kutsarita;
Sibuyas - 1 ulo;
Bay leaf - 2 dahon;
Karot - 1 maliit.

Kinakailangang imbentaryo:

Mga garapon ng salamin;
Mga takip ng metal;
Colander;
Malaking kasirola;
Kettle;
Sangkalan;
Kutsara.

2. Hugasan ang mga inihandang mushroom na may colander sa ilalim ng malamig na tubig.

4. Ngayon ay inihahanda namin ang pag-atsara. Gupitin ang mga karot at sibuyas sa mga hiwa.

7. Inilatag namin ang mga adobo na mushroom sa mga sterile na garapon at agad na igulong ang mga ito gamit ang mga takip ng metal (huwag kalimutang i-sterilize din ang mga ito).

8. Kapag inihain mo ang mga mushroom na ito, lagyan ng konting vegetable oil at palamutihan ng onion rings - para mas masarap.

Nakalaan ang lahat ng karapatan © Queen-Time.Ru

Sabihin sa mga kaibigan.

queen-time.ru

Paano linisin ang mga kabute?

Ang mga unpeeled na mushroom ay hindi nagsisinungaling sa loob ng mahabang panahon, mabilis na hindi magagamit. Nangyari ito nang higit sa isang beses sa kagubatan, natagpuan mo ang iyong sarili sa isang clearing, napakaraming mga kabute na hindi mo alam kung paano dalhin ang mga ito. At sa pag-uwi, napagtanto mo na kailangan nilang maproseso nang mapilit, hindi mo makakain ang lahat nang sabay-sabay. Panahon na upang isipin ang tungkol sa malamig na panahon, kung kailan maaari kang maglagay ng isang plato ng mga adobo na kabute sa mesa para sa holiday ng Bagong Taon.

Kakailanganin mo: asin, suka, asukal, kanela, allspice, cloves, kumin, dahon ng bay, sariwang gulay - mga sibuyas, kintsay, perehil, karot, bawang.

Ang pinakamahusay na mga kabute para sa pamamaraang ito ng pangangalaga ay itinuturing na boletus, boletus, boletus, porcini, mushroom. Gumamit ng bata, malakas, walang pinsala ng bulate. I-marinate ang bawat uri nang hiwalay.

Gupitin ang malalaking sumbrero sa ilang bahagi, ang mga binti sa maliliit na piraso ng 2-3 cm bawat isa.

Paano mag-pickle ng mushroom sa bahay?

Maaari kang mag-atsara ng mga kabute ayon sa dalawang mga recipe: pakuluan sa isang atsara, o pakuluan sa tubig na asin, palamig, at pagkatapos ay ibuhos ang pag-atsara.

Ibuhos ang tubig sa isang enameled saucepan, pagkalkula para sa 50 gr. asin at isang litro ng tubig, lutuin ang mga mushroom hanggang malambot. Bago ang pagtatapos ng pagluluto (3 minuto), ang diluted na kakanyahan ng suka ay ibinuhos (5 g bawat litro ng tubig para sa porcini mushroom, para sa natitira - 3 g).
Ang oras ng pagluluto ay depende sa uri ng mushroom, ang kanilang edad at laki. Sa karamihan ng mga kaso, 8-10 minuto mula sa sandali ng pagkulo ay sapat na para magluto ng mga kabute. Ang mga mushroom na may siksik na istraktura (porcini, boletus, champignon) ay niluto nang mas mahaba, mga 20 minuto, ang parehong bilang ng mga binti, mushroom, chanterelles. Ang foam na nangyayari sa proseso ng pagluluto ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara. Bibigyan ka nito ng malinaw na marinade.
Sa sandaling magsimulang gumaan ang pag-atsara, nawala ang bula, ang mga kabute ay nasa ibaba, huminto ang pagluluto. 2 minuto bago matapos, ilagay ang 5 mga gisantes ng allspice, cloves, bay leaf, isang kutsarita ng asukal. Ang mga pampalasa ay ipinakilala lamang sa purified marinade, na walang foam.
Ang mga handa na adobo na mushroom ay agad na pinalamig sa isang malawak na mangkok, na natatakpan ng gasa, nakaimpake sa mga garapon, ibinuhos kasama ang natitirang bahagi ng pag-atsara, na natatakpan ng mga plastik na takip.

recipe ng adobo na kabute

Ayon sa pamamaraang ito, may isa pang recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom.

Sa isang kasirola batay sa 1 kg. kailangan ng mga hilaw na mushroom - 0.5 tasa ng tubig, asin, 0.5 tasa ng suka ng mesa, pagkatapos ay ikalat ang mga inihandang mushroom, simulan ang pagluluto.

Ikalawang pamamaraan

Para sa 1 kg. hilaw na mushroom - kakailanganin mo ng kalahating baso ng tubig, ang parehong halaga ng suka ng mesa, 1.5 tbsp. tablespoons ng asin, 3 bay dahon, paminta, cloves, dill, kanela - sa panlasa (mga 0.1 g ng bawat uri). Ang mga mushroom ay pinakuluan sa loob ng 20 minuto, ang mga pampalasa ay idinagdag sa tubig na kumukulo.

Maaari mong pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig, palamig, at pagkatapos ay idagdag ang marinade (1/2 litro garapon).

Mga recipe ng mushroom marinade:

Para sa 1 litro ng tubig - 5 gr. asin, sitriko acid - 0.4 g, kakanyahan ng suka - 8 g, 2 mga PC. kanela at cloves, allspice - 3 mga PC.

Paano mag-pickle ng mushroom - mushroom at mushroom?

Paano mag-imbak ng mga adobo na mushroom?

zhivem-legko.ru

Mga Adobong Homemade Mushroom Recipe

Sino ang hindi mahilig sa malasang adobo na mushroom? Ang kaaya-ayang talas at katakam-takam na pampalasa ay perpektong pinagsama sa malambot, ngunit sa halip siksik na istraktura ng kabute, bukod pa, ito ay isang mahusay na sangkap para sa paglikha ng mga magaan na meryenda at ilang mga salad.

Ang taglagas at unang bahagi ng tagsibol ay isang magandang panahon para sa lahat ng mga picker ng kabute, sa panahong ito, na may isang tiyak na antas ng mga kasanayan, maaari kang mangolekta ng buong basket ng kaligayahan ng kabute. At, siyempre, kailangan mong malaman kung saan gagamitin ang lahat ng kayamanan na ito! Ang ilan ay pupunta para sa pagprito, ang ilan ay para sa pagpapatuyo, ngunit paano ang iba?

Ang mga kabute, sa kasamaang-palad, ay isang nabubulok na produkto, na marahil kung bakit sila ay madalas na inasnan o adobo. Tanging ang mga ganitong pangmatagalang paraan ng pag-aani ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang masarap na lutong bahay na mushroom anumang oras.

Ang mga adobo na homemade mushroom ay masarap at, sa pamamagitan ng paraan, madaling gawin na ulam, ngunit upang ito ay maging talagang matagumpay, mahalaga na pamilyar sa ilan sa mga tampok ng kanilang paghahanda.

Ang pag-marinate ay isang maaasahang paraan upang maghanda ng pagkain para sa hinaharap, salamat sa paglikha ng isang acidic na kapaligiran, pati na rin ang pre-heating, nagbibigay ito ng isang kapaligiran na hindi kanais-nais para sa paglago ng lahat ng uri ng bakterya.

At, samakatuwid, ganap na ligtas na kumain ng gayong mga kabute, ang pangunahing bagay, siyempre, ay hindi sila nakakalason sa una, at samakatuwid ay mag-ingat kapag nangongolekta. Kadalasan, ang mga tubular na kabute ay ginagamit para sa pag-aatsara - ito ay puti, boletus, boletus, boletus at iba pa.

Maaari kang gumamit ng ilang uri ng lamellar, halimbawa, mga kabute o mga hilera. Ngunit, kung hindi ka isang tagahanga ng pangangaso ng kabute, at ang mga adobo na delicacy ay lubos na gusto mo, kung gayon ang pinakamadaling paraan ay ang pag-atsara ng mga ordinaryong champignon, na maaari mong palaging bilhin sa tindahan.

Kung hindi mo alam kung paano magluto ng masarap na adobo na mushroom, hindi mahalaga, dahil maraming iba't ibang mga recipe para sa bawat panlasa, ang pinakasikat na tiyak naming sasabihin sa iyo. Magsimula tayo sa paghahanda ng mga kabute: una kailangan nilang pag-uri-uriin ayon sa uri, dahil ang iba't ibang mga varieties ay hindi inirerekomenda na lutuin at adobo, kaya na magsalita, sa isang boiler.

Halimbawa, ang mga kabute ng boletus ay hindi maaaring pakuluan ng mga langis, dahil ang huli ay magpapadilim at, sa gayon, nakakakuha ng isang hindi kanais-nais na hitsura. Ang mga kabute ng boletus ay hindi naniniwala sa mga kabute ng boletus o porcini, dahil ang una ay maaaring matunaw, at ang huli, sa kabaligtaran, ay undercook.

Upang gawing mas madali, pag-uri-uriin ang mga mushroom ayon sa laki. Sa pangkalahatan, ang mga maliliit na kabute ay mas angkop para sa mataas na kalidad na pag-aatsara, ngunit kung lumalabas na malalaki lamang ang iyong nararanasan, okay lang, gupitin lamang ito sa 3-4 na bahagi.

Para sa mga layuning ito, subukang pumili lamang ng malakas at batang mushroom, natural, hindi worm at walang maitim na marka. Ang ibabang bahagi ng binti ay pinutol, ang mga kabute ay dapat na lubusan na hugasan at mapupuksa ang mga labi, na pinakamadaling gawin sa pamamagitan ng pagbabad: kumuha ng isang lalagyan ng malamig na tubig, ilagay ang mga kabute doon at umalis ng ilang sandali.

Ang tubig, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring bahagyang inasnan, kung gayon ang lahat ng hindi kailangan ay mawawala nang mas mabilis. Gayunpaman, mag-ingat, hindi mo dapat panatilihin ang mga ito sa tubig sa loob ng mahabang panahon, dahil maaari silang maging puspos ng tubig.

Ang mga susunod na hakbang ay pagpapakulo at pag-atsara. Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga kabute ay kailangan ding ihanda: halimbawa, ang itaas na balat ay unang tinanggal mula sa langis, ngunit sa kaso ng mga kabute ng porcini, ang mga takip ay dapat na ihiwalay mula sa mga binti at hiwalay na inatsara.

Bago ang pag-aatsara, inirerekumenda na pakuluan ang anumang mga kabute, na mag-aalis ng mga panganib ng pagkalason o pinsala sa workpiece. Mayroong dalawang mga pagpipilian dito: ang mga mushroom ay pinakuluan nang maaga o kaagad bago ang pag-aatsara, na, siyempre, ay nakakaapekto sa dami ng opsyon na ginugol. At samakatuwid, kung kanino ang lahat ay kailangang gawin nang mabilis, ang opsyon na may pre-cooking ay halos hindi angkop.

Recipe para sa mga adobo na mushroom nang walang paunang pagluluto

Kaya, kumuha tayo ng isang halimbawa kung paano atsara ang pinakamasarap na mushroom nang hindi muna pinakuluan. Maaari kang gumamit ng anumang uri ng kabute, depende kung saan mag-iiba ang oras ng pagluluto. Kaya kung ano ang kailangan namin:

mushroom - 1 kg;
tubig - 1/3 tasa;
suka 8% - 2/3 tasa;
asin - 1 tbsp. kutsara;
pampalasa (alspice, cinnamon, cloves, asukal at bay leaf).

Ang mga mushroom ay dapat ihanda nang maaga, depende sa uri, sa paraang inilarawan sa itaas. Ibuhos ang tubig at suka sa kawali, magdagdag ng asin, isawsaw ang mga inihandang mushroom dito at dalhin ang mga ito sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at pakuluan hanggang maluto, ang antas ng kung saan ay pinakamadaling matukoy sa pamamagitan ng tanda na ito: ang sabaw ay nagiging transparent, at ang mga kabute ay lumubog sa ilalim.

5 minuto bago ang pagiging handa, ang lahat ng mga pampalasa ay dapat idagdag sa sabaw: isang kutsarita ng asukal at ang parehong halaga ng kanela, 5-6 peppercorns, isang maliit na cloves at isang pares ng mga dahon ng bay ay sapat na. Pagkatapos ang kawali ay tinanggal mula sa apoy, ang mga nilalaman ay pinalamig at inilatag sa mga garapon, isterilisado nang maaga.

Recipe na may pre-cooking

Pinakamaganda sa lahat, ang recipe na ito ay angkop para sa marinating butter, chanterelles o mushroom. Kaya kung ano ang kailangan namin:

Para sa 1 litro ng marinade:

tubig - 1 l;
allspice - 10 mga gisantes;
cloves - 5 mga PC .;
acetic acid 80% - 40 ml;
bay leaf, cinnamon, star anise;
bawang - 2-3 cloves.

Ang mga kabute ay dapat munang pakuluan sa inasnan na tubig: para dito, inihahanda namin ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang kasirola (2 kutsarang asin bawat litro ng tubig). Pakuluan hanggang maluto, pagkatapos ay humiga sa isang colander, hayaang lumamig at ilagay sa mga isterilisadong garapon.

Susunod, inihahanda namin ang pag-atsara - para dito, ang lahat ng mga pampalasa na walang suka na nakalista sa recipe ay dapat na pinakuluan sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay dapat palamigin ang atsara at idinagdag dito ang suka. Ang mga pinakuluang mushroom ay ibinubuhos kasama ang inihanda na halo, at isang maliit na langis ng gulay ay idinagdag sa bawat garapon sa itaas. Isinasara namin ang mga kabute na may mga isterilisadong takip at inilalagay ang mga ito sa malamig para sa pangmatagalang imbakan.

Ilang puntos pa:

Upang maabot ng mga natapos na kabute ang kanilang pinakamainam na lasa at aroma, dapat silang itago sa mga garapon nang hindi bababa sa isang buwan.
Upang ang mga mushroom ay hindi madilim sa panahon ng pagluluto, ang pulp ay maaaring iwisik ng lemon juice.
Maaari kang mag-imbak ng mga naturang marinade nang hindi hihigit sa 6-12 buwan sa isang tuyo at malamig na madilim na lugar.

brjunetka.ru

Mga Adobong Mushroom: 5 Pinakamahusay na Recipe

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa 5 pinakamahusay na mga recipe ng adobo na kabute.

Kung ang mga kabute ay maliit, sila ay adobo nang buo, kailangan mong putulin lamang ang ibabang bahagi ng binti; Ang mga malalaking kabute, kapag nag-aatsara, ay karaniwang pinutol sa 3-4 na bahagi; Sa kaso ng boletus at porcini na kabute, ang mga binti. dapat adobo nang hiwalay sa mga takip; ;Ang halaga ay ibabad ng ilang oras bago lutuin.MUSCHROOMS MARINING: STUFF AND STAGE

Ang unang yugto: pag-uuri ng mga mushroom. Una, ang mga kabute ay kailangang pag-uri-uriin sa iba't ibang uri, dahil, tulad ng nabanggit sa itaas, ang iba't ibang mga kabute ay kailangang ihanda para sa pag-aatsara sa iba't ibang paraan. Gayundin, hindi mo maaaring pakuluan at atsara ang ilang mga kabute nang magkasama - pinakamahusay na gawin ito nang hiwalay ayon sa uri.

Huwag panatilihin ang mga kabute sa tubig sa loob ng mahabang panahon - maaari silang sumipsip ng labis na tubig.

MGA RESEPI NG MUSHROOMS PICKLE

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom, pag-uusapan natin ang tungkol sa limang pinaka maraming nalalaman at simpleng mga recipe, ayon sa kung saan maaari kang mag-ani lamang ng masarap at katakam-takam na mga kabute.

RECIPE PARA SA PAGMARINING NG ANUMANG MUSHROOMS NA WALANG PRIOR BOILING Kakailanganin mo: para sa 1 kg ng mushroom 2/3 tasa ng suka 8% at 1/3 tasa ng tubig, 1 tbsp. asin, pampalasa - 5 mga gisantes ng allspice, 1 tsp. kanela, 1 tsp asukal, cloves, bay leaf.

Maaari mo ring matukoy na ang mga mushroom ay handa na sa pamamagitan ng sign na ito: ang mga natapos na mushroom ay lumubog sa ilalim ng kawali, at ang sabaw ay nagiging transparent.

Huwag kailanman igulong ang mga adobo na mushroom na may mga takip ng metal - hindi inirerekomenda ng mga eksperto na gawin ito dahil sa panganib ng botulism.

RECIPE PARA SA MUSHROOMS MARINING MAY PRE-BOILING Kakailanganin mo: para sa 1 litro ng tubig 60 g ng asin, 10 black peppercorns, 5 cloves at bay leaves, star anise, cinnamon, bawang, 40 ml ng acetic acid 80%.

Pinakamaganda sa lahat, ang gayong pag-atsara ay angkop para sa mga chanterelles, mantikilya, mushroom at russula.

RECIPE PARA SA PICKLE AGIL O CHANTERELLES NA MAY BAWANG

Kakailanganin mo: para sa 1 litro ng marinade - 1 litro ng tubig, 5-6 black peppercorns at 2-3 allspice peas, 2 clove buds, 1-2 bay dahon, 1.5 tbsp bawat isa. asukal at asin, 1 tsp. kakanyahan ng suka, para sa 1 lata ng 1 l - 1 kg ng mushroom, 1-2 cloves ng bawang, 1 dill payong o mga buto nito.

Paano mag-pickle ng mushroom na may bawang. Gupitin ang mga binti ng mga kabute, putulin ang mga ito sa layo na 1 cm mula sa takip, ibuhos ang malamig na tubig, mag-iwan ng isang oras, banlawan nang lubusan, tuyo, asin, ibuhos ang malamig na tubig, ilagay sa kalan, pakuluan. at pakuluan ng 30 minuto, patuloy na inaalis ang bula. Ibuhos ang tubig para sa pag-atsara sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa, asukal at asin, subukan - ang pag-atsara ay dapat na medyo maalat, dalhin sa isang pigsa, ibuhos ang suka, pakuluan ng 5 minuto, tikman. Itapon ang mga lutong mushroom sa isang colander, banlawan, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang kumukulong atsara, iwanan ito ng 500 ML, ilagay muli ang kasirola sa apoy, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ang mga kabute sa atsara sa loob ng 15-20 minuto. Gupitin ang bawang sa makapal na hiwa, isteriliser ang mga plastik na takip at garapon, ilagay ang dill, bawang sa bawat payong, ilagay ang mga kabute sa itaas, punan ang garapon hanggang sa mga balikat, ibuhos ang natitirang kumukulong marinade sa itaas, takpan ng mga takip, ibalik at hayaang lumamig, balutin ang mga garapon ng isang bagay pagkatapos ay mainit-init.

RECIPE PARA SA MARINING MELLOW MELOWS, BOLTES, BOBBEL O CEP MUSHROOMS Kakailanganin mo: para sa 1 kg ng mushroom 20 g ng asin, 60-70 ml ng acetic acid 30%, 1-2 baso ng tubig, 12 black peppercorns at 5 allspice, 2 dahon ng bay, ½ tsp. asukal, sibuyas, kurot ng nutmeg.

MABILIS NA RECIPE PARA SA PAGMARINING NG ANUMANG MUSHROOMS Kakailanganin mo: 700g mushroom, 5-7 clove buds, 3 bay leaves, 2-3 sprigs ng sariwang thyme / oregano / marjoram / savory / parsley / celery / basil leaves, 1 sibuyas, 0.75 tasa ng tubig, 1 / 3 tasa ng puting alak na suka, 1 tbsp. asin sa dagat, 1.5 tsp mga gisantes ng allspice.

MGA TUNTUNIN PARA SA MUSHROOMS PICKLE

Palaging pakuluan ang mushroom sa loob ng 15-30 minuto bago i-marinate sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa kumukulong tubig.

Huwag igulong ang mga adobo na mushroom na may mga takip ng metal.

Bago gamitin, ang mga adobo na mushroom ay dapat na may edad nang hindi bababa sa 25-30 araw upang makamit ang pinakamainam na lasa.

Mag-imbak ng anumang adobo na mushroom nang hindi hihigit sa 6-12 buwan sa isang madilim, tuyo na lugar.

Bago gamitin, ang mga adobo na mushroom ay dapat na pinakuluan: ilagay sa isang kasirola at magdagdag ng kaunting malamig na pinakuluang tubig, pakuluan ng 25 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka / sitriko acid at asin sa panlasa, pakuluan para sa isa pang 5 minuto.

talumala.com

Adobong instant mushroom | Himala Chef

Ang pagpapatuloy ng tema ng taglagas na mga paghahanda sa bahay, nag-aalok kami ng isang recipe para sa mga adobo na mushroom mabilis na pagkain. Paano mabilis na mag-atsara ng mga kabute sa bahay?

Ang pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga mushroom sa bahay ay hindi nagtataas ng mga katanungan, ang mga paghihirap ay maaaring lumitaw kapag pumipili ng iba't ibang kabute para sa pag-aatsara.

Para sa mabilis na pag-aatsara ng mga mushroom sa bahay, maraming iba't ibang uri ang angkop: honey mushroom, row, porcini mushroom, butterflies, aspen mushroom, champignons, boletus mushroom, oyster mushroom, boletus, mushroom platter, volnushki.

Payo mula sa Miracle Chef. Karamihan sa mga marangal na species ng kabute ay angkop para sa pag-aatsara ng mga mushroom sa bahay, ngunit ang mga wormhole ay madalas na matatagpuan sa obabki, at samakatuwid, kailangan mong maging mas maingat kapag nag-aatsara ng mga obabki na kabute.

Ang recipe na ito para sa mga adobo na mushroom na may mga sibuyas ay instant. Ang recipe para sa pag-atsara na may suka ay maaasahan, ligtas, maaari mo itong gamitin nang walang anumang mga paghihigpit, pag-aatsara sa bahay ng mga ligaw na mushroom chanterelles, gatas na mushroom, mga hilera, mga baboy, na kung saan ay harvested sa kagubatan, sa glades, binili sa merkado o tindahan.

Alamin: PAANO MAGHANDA NG MUSHROOM CAVIAR MULA SA AGRIKULTURA PARA SA Taglamig - isang recipe + mga review ng mga hostess.

Paano mag-pickle ng mushroom? Ang teknolohiya sa pagluluto sa bahay para sa mga adobo na mushroom ay simple - ito ay isang mainit na paraan ng pag-aatsara. Ang mga recipe ay naiiba sa komposisyon ng pag-atsara: maaari itong kasama ng suka o naglalaman ng sitriko acid sa mga sangkap ng recipe. Ang mga recipe ng mushroom marinade ay naiiba sa mga sukat ng asin, asukal, tubig, at suka.

Ginagamit ng mga maybahay ang recipe na ito para sa mga adobo na kabute sa taglamig, tag-araw, taglagas, tag-araw, kapag kailangan mong mabilis na mag-atsara ng mga mushroom para sa maligaya salad o gumawa ng meryenda ng kabute para sa bawat araw.

Kailangan mong pag-uri-uriin ang mga mushroom para sa pag-aatsara ayon sa uri, iyon ay, sa isang garapon ng isang uri lamang. Ang mga sangkap ng recipe ay idinisenyo para sa 1 litro na garapon ng mushroom at marinade.

Mga sangkap para sa mabilis na pag-aatsara ng mga mushroom na may mga sibuyas

mushroom - 700 g;
sariwang thyme - 2-3 sprigs;
sibuyas - 1 pc .;
allspice peas - 1.5 tsp;
clove buds - 5-7 mga PC;
dahon ng bay - 3 mga PC .;
asin sa dagat - 1 tbsp;
puting alak na suka - isang third ng isang baso;
tubig - 0.75 tasa.

Instant na adobo na mushroom recipe sa isang araw

Maingat naming pinag-uuri, nililinis at hinuhugasan ang mga kabute sa malamig na tubig. Ang mga maliliit ay iniwang buo, ang mga malalaki ay pinuputol sa kalahati o quarter.
Pinong tumaga ang sibuyas.
Ang thyme ay inilalagay kaagad sa ilalim ng isang malinis, isterilisadong garapon.
Pagsamahin ang lahat ng iba pang sangkap maliban sa thyme sa isang kasirola at pakuluan.
Bawasan ang apoy sa mahina at kumulo ang marinade sa loob ng 15 minuto.
Ibuhos ang pinakuluang, bahagyang pinalamig na mushroom kasama ang marinade sa isang garapon. Huminahon.
Pagkatapos nito, isara ang garapon na may takip ng naylon at ilagay ito sa refrigerator. Ang mga mushroom ay maaaring kainin sa isang araw.

Ang mga mabilis at madaling adobo na mushroom na ito ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng isang buwan.

Ang thyme sa mga sangkap ay maaaring mapalitan ng anumang damo o kumbinasyon nito sa panlasa - oregano, marjoram, masarap, perehil, dahon ng kintsay, basil.

miraculous-povar.com

Isang simple at masarap na pampagana: salad o malamig na kebab na may makatas na karne at malutong na adobo na sibuyas - ito ay hindi lamang masarap, ito ay hindi makatotohanang masarap.

Mabango ang karne kaya nagising agad ang gana. Pagkatapos ng isang minuto, walang natitira sa mesa mula sa meryenda. Ang karne ay makatas, na may matamis at maasim na lasa - simpleng banal. At isang kagat na may malutong na adobo na mga sibuyas - sa pangkalahatan, kakainin mo ang iyong isip. Mahusay na pampagana para sa sinuman talahanayan ng bakasyon: Subukan mo, magugustuhan mo.

Komposisyon ng mga produkto

500 gramo ng karne (karne ng baka o baboy);
3 ulo ng mga sibuyas;
isang bungkos ng cilantro, perehil o basil;
chili pepper - opsyonal.

Para sa marinade

50 mililitro ng pinakuluang tubig;
90 mililitro ng lemon juice;
dalawang tablespoons ng balsamic vinegar;
45 gramo ng butil na asukal;
1.5 kutsarita ng asin;
4 na kutsara ng pinong langis ng gulay;
kalahating kutsarita ng black ground pepper at marjoram;
isang kutsarita ng perehil;
isang quarter na kutsarita ng chili pepper flakes.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto

Upang magluto ng masarap na karne para sa salad, kailangan mong maglagay ng karne (mayroon akong pork tenderloin) sa isang palayok ng tubig na kumukulo, magdagdag ng isang pares ng mga dahon ng bay, ilang itim na peppercorns, isang peeled na ulo ng sibuyas at isang pares ng mga clove buds.

Lutuin ang karne hanggang maluto: 40-50 minuto pagkatapos kumukulo. Ang pinakamahalagang bagay ay hindi labis na luto ang karne: dapat itong manatiling makatas.

Magluto sa katamtamang init, na nakasara ang takip. Asin sa dulo ng pagluluto. Pagkatapos maluto ang karne, ilabas ito sa isang plato at hayaang lumamig.

Ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang lemon o lime juice sa isang mangkok, magdagdag ng tubig, butil na asukal, asin, balsamic vinegar, langis ng gulay, lahat ng pampalasa (ayon sa recipe) at isang maliit na itim na paminta. Paghaluin ang lahat ng mabuti hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at asin.

Ang mga binalatan na ulo ng sibuyas ay tinadtad sa isang espesyal na kudkuran, o pinutol gamit ang isang kutsilyo sa napakanipis na mga singsing. Gupitin ang karne sa mga piraso ng katamtamang laki, hindi masyadong manipis.

Ilagay sa isang mangkok sa mga layer: sibuyas, sa ibabaw nito - karne, at magpatuloy sa ganitong pagkakasunud-sunod hanggang sa maubos ang mga sangkap. Ang huling layer ay dapat na mga sibuyas.

Ibuhos ang marinade, takpan ang mangkok na may cling film at palamigin nang hindi bababa sa apat na oras. Pana-panahong inilalabas namin at ihalo: maingat upang hindi masira ang karne.

Pagkatapos ng apat na oras, kumuha kami ng isang mangkok ng karne mula sa refrigerator at magdagdag ng mga pre-chopped greens at kaunting chili pepper dito.

Kung hindi mo gusto ang mga maanghang na pagkain, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na matamis na paminta: para sa kagandahan at aroma. Paghaluin ang lahat ng mabuti - at maaari kang maglingkod.