Qovurilgan piroglarni tayyorlash. Bir skovorodkada qovurilgan xamirturushli pishiriqlar

Foto: Andrey Shupilo/Rusmediabank.ru

Tovada qovurilgan pirog - bu mukammal taom "on shoshqaloqlik bilan". Haqiqatan ham, ular tezda tayyorlanadi - o'n besh daqiqa va ular stolda! Uy xo'jaliklarini zudlik bilan boqish kerak bo'lganda, vaqtingiz tugasa va muzlatgichda ovqat kam bo'lsa, ular ajralmas hisoblanadi.

Qovurilgan idishda ular yaxshi, chunki har bir uy bekasi ular uchun tarkibiy qismlarga ega. Bular un, sut, sabzavot va saryog(yoki margarin). Va to'ldirish uchun siz har qanday narsani ishlatishingiz mumkin: tug'ralgan go'sht, piyoz, sabzi, tuxum va boshqalar bilan kartoshka.

Tayyorlash qulayligidan tashqari, bu piroglarning afzalligi ularning iqtisodiy samaradorligidir. Ularga kerak bo'lgan mahsulotlar arzon. Qabul qiling, bu muhim afzallik!

Sizga nima kerak bo'ladi

Piroglar kichik hajmga ega, ularning o'lchami odatdagilarning yarmiga teng. Ularni katta qilishga urinmang, aks holda ular uzoqroq qovuriladi va ishtahani ochmaydi.

Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:
Sariyog 'yoki margarin - 80 g.
Sut - yarim stakan.
Un - 2 stakan.
Tuz pichoqning uchida.
Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Ko'rsatilgan mahsulotlar miqdori 18-20 pirog tayyorlash uchun etarli.

Ovqatlanish uchun bir kishiga 4-5 ta pirog kerak bo'ladi (bu sizning xonadoningizning ishtahasiga bog'liq). Agar siz ko'proq pishirishingiz kerak bo'lsa, oziq-ovqat miqdorini mutanosib ravishda oshiring.

Ularni muddatidan oldin pishirmang, chunki ular eng yangi ta'mga ega. Ular turganda, ular ham mazali bo'ladi, lekin ular to'g'ridan-to'g'ri skovorodkadan berilsa, ular ancha yaxshi bo'ladi.

Ularni qanday pishirish kerak

Avval xamirni yoğurun. Sariyog 'yoki margarinni eritib, sovutib oling (buning uchun katta idishdagi sovuq suvga bir yirtqichlardan sariyog' soling, sariyog' bir zumda soviydi).

Keyin sariyog'ni alohida idishga quying, yarim stakan sut, 2 stakan un va tuz qo'shing. Xamirni almashtiring. U yumshoq, elastik bo'lib chiqadi va qo'llaringizga yopishmaydi. Uni to'pga aylantiring va muzlatgichga yuboring.

Endi to'ldirishni qiling (bu haqda quyida ko'ring).

Shundan so'ng, xamirni oling, to'pni uch qismga bo'ling. Ulardan birini oling va undan olxo'ri kattalikdagi bo'lakni kesib oling. Yupqaroq aylantiring. Krujkaning diametri taxminan 7 sm bo'ladi.Muhim! Xamirni yupqa qilib yoyish kerak, aks holda ta'mi bir xil bo'lmaydi.

Unni taxta yoki stol ustiga sepishning hojati yo'q, xamir baribir umuman yopishmaydi.

Olingan xamir doirasini oling. To'ldirishni yarmiga qo'ying - ozgina, 1 choy qoshiq qo'ying. Uni ikkinchi yarmi bilan yoping va qirralarini yaxshilab chimchilab qo'ying (buni vilkalar bilan mahkam bosish orqali qilishingiz mumkin). Siz yarim oy shaklida pirog olasiz.

Qolgan piroglarni ham xuddi shunday tayyorlang. Uzoq gapiring, tezroq qiling.

Keyin ularni issiq skovorodkada qovuring. Bir qismini qovurayotganda, boshqasini pishiring.

Muhim nuqtalar

Piroglarni qovurishdan oldin panga o'simlik yog'ini quying va yaxshilab qizdiring. Lekin unga pirog qo'yish bilanoq, darhol olovni o'chiring, u kichik bo'lishi kerak! Aks holda, piroglar kuyishi mumkin - ular juda tez qovuriladi, siz pechni tark eta olmaysiz. Pirogning bir tomoni qizarib ketganda, uni boshqa tomonga aylantiring.

Diqqat: yog'ni ayamang, piroglar ko'p narsani oladi. Ularni yuqoriga to'ldirish shart emas, siz shunchaki qarashingiz kerak, shunda u etarli.

katlama tayyor piroglar idish yoki yirtqichlardan ichiga soling. Qopqoq bilan yopmang, keyin ular ishtahani ochadigan darajada çıtır bo'lib qoladi. Va agar siz ularni qopqoq bilan yopsangiz, tik turganingizdan keyin ular yumshoq bo'ladi. Ushbu shaklda men ularni kamroq yoqtiraman, garchi ular mikroto'lqinli pechda qayta isitilishi mumkin.

Piroglar uchun to'ldirishlar

Mening ta'mimga ko'ra, bu piroglar bunday plomba moddalar bilan eng yaxshi kombinatsiyalangan:
- qovurilgan piyoz bilan;
- tug'ralgan go'sht;
- piyoz bilan qattiq qaynatilgan tuxum.

Lekin shirin to'ldirishlar - tvorog, olma va boshqalar - bu erda shaxsan menga yoqmaydi. Garchi bu kimgadir yoqsa ham, bu ta'mga bog'liq.

Qovurilgan piyoz bilan kartoshka

Kartoshkani qaynatib oling, maydalang, yog' qo'shing. Piyozni mayda to'g'rang va ortiqcha quritmasdan ozgina qovuring. Har bir narsani aralashtiring, tuz, qalampir.

Go'shtni to'ldirish

Mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki qiyma tovuq skovorodkada qovuring, tuz, qalampir. Kattaroq silliqlik uchun siz uni vilkalar bilan yoğurishingiz va ozgina sut qo'shishingiz mumkin.

Tuxum va piyozni to'ldirish

3 ta tuxumni qattiq qaynatib oling. Ularni maydalang yoki vilkalar bilan maydalang. Keyin bir nechta piyozni mayda to'g'rang va ozgina qovuring (ortiqcha quritmang). Har bir narsani aralashtiring, bir shamlardan, tuz va qalampir uchun 0,5 choy qoshiq mayonez qo'shing. Siz mazali, baharatlı plomba olasiz.

Asosiysi, siz foydalanadigan plomba qalin bo'lishi va suyuqlik yo'qligiga ishonch hosil qiling, aks holda qovurish paytida u oqib chiqishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Kartoshka bilan xamirturushli piroglar.

Biz piroglarni skovorodkada qovuramiz.

Mening pirojnoe xamir retsepti.

Piroglarni qanday qilish kerak.

Qovurilgan piroglar nisbatan arzon va juda qoniqarli taomdir. Birovning och qolishi haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Agar siz xamirni va to'ldirishni oldindan tayyorlasangiz, yarim soatdan keyin mehmonlaringizni issiq pirog bilan xursand qilishingiz mumkin.

Qovurilgan pirog - xamirturush xamiridan tayyorlangan eng oddiy taom.

Aytgancha, 1898 yilgi eski rus oshpazlik kitobida "Namunali oshxona" da, skovorodkada yoki chuqur qovurilgan piroglar har doim pechda pishirilganidan ko'ra mazali bo'lishi haqida yozilgan. Albatta, bu did masalasi, lekin shunday yozilgan.

Ota-onamning uyida har dam olish kunlari non pishirardi. Ko'pincha qovurilgan idishdagi piroglar. Shuning uchun men ularni tez-tez pishiraman. Ehtimol, butun hayotimda allaqachon mashina pishirgan.

Mening tanlagan ta'mim uchun ular ba'zan yaxshiroq, ba'zan esa yomonroq bo'lib chiqdi. Lekin men hech qanday izoh eshitmaganman, ular tezda g'oyib bo'lishdi.

Menimcha, hamma piroglarni yaxshi ko'radi, chunki ular odatda ziyofat boshida, och mehmonlar ovqatlana boshlaganlarida beriladi. Va och qoringa ta'mi yaxshiroq.

Bizning veb-saytimizda mening pirogim uchun retseptni birinchi marta muvaffaqiyatsiz izlayotgan do'stlarim iltimosiga binoan men ushbu nashrni tayyorladim. Yaqinda pishirilgan pirog, barcha ingredientlarni tortdi. Endi men buni raqamlar bilan ifodalashim mumkin.

Darhaqiqat, men anchadan beri xamirni ko'z bilan yoğururman. Retsept haqiqatan ham oddiy. Asosiysi, xamirning to'g'ri mustahkamligi, men ham ko'pchilik kabi, qo'llarim bilan his qilaman.

Suyuqlik miqdori ko'p yoki kamroq bo'lishi mumkin. Va bu tabiiydir, chunki yilning turli vaqtlarida un namlikda farq qiladi. Va turli ishlab chiqaruvchilar uchun xamirni yopishtirish qobiliyati bilan ham farqlanadi.

Shuning uchun ichida eski retseptlar tez-tez topilgan "un - qancha xamir oladi." Oshxonaga yangi kelganlar uchun bu sir. Ular testning kerakli zichligini bilishmaydi.

Va bir marta meni hayratda qoldirdi, men bunday retseptlarni yoqtirmasdim. O'shanda men mahsulotning aniq miqdori ko'rsatilgan joyda ham retseptni sozlash kerakligini bilmasdim. U pishirdi va keyin retsepti yomon ekanligidan xafa bo'ldi.

Aytgancha, bilan köfte xamiri osonroq, buning uchun taniqli standart mavjud. Tegish uchun chuchvara xamiri quloqqa o'xshash bo'lishi kerak.

Afsuski, xamirturush xamiri uchun bunday ko'rsatma yo'q. Va agar yaqin atrofda sizga yordam beradigan, ko'rsatadigan va xamirga teginishga ruxsat beradigan odam bo'lmasa, siz haqiqatni empirik tarzda izlashingiz kerak bo'ladi.

Keng tarqalgan xato - bu juda qattiq xamir. Undan piroglar hali ham chiqadi, lekin ular etarlicha yumshoq bo'lmaydi. Ammo ularni shakllantirish oson.

Agar xamir zarur bo'lgandan ko'ra ko'proq suyuq, yopishqoqroq bo'lib chiqsa, uni kesish qiyin bo'ladi. Lekin bu haqiqat. Stolga ko'proq un qo'shish kerak bo'ladi. Va hamma narsa amalga oshadi.

Bunga yo'l qo'ymaslik uchun xamir ko'tarilgandan keyin yumshoqroq, suyuqroq bo'lishini unutmasligimiz kerak.

Avvaliga, keyingi safar biror narsani o'zgartirish uchun suyuqlik miqdori va natijani yozish foydali bo'ladi. Shu tarzda siz ma'lum bir un uchun optimal retseptni ishlab chiqishingiz mumkin.

Birinchi tajriba uchun nam plombalarni tanlash kerak emas. Eng shirin narsa - qovurilgan piyoz bilan kartoshka. Tez, oson va har doim mazali.

Boshqa oddiy qo'shimchalar - qovurilgan karam va yashil piyoz bilan tuxum.

Qovurilgan karamni siqib chiqarganingizga ishonch hosil qiling. Va qaynatilgan tuxumni yashil piyoz bilan to'ldirishga ozgina o'simlik yog'i yoki smetana qo'shishni unutmang, aks holda xamirga qo'yganingizda u parchalanadi.

Aytgancha, qovurilgan pirog har qanday bayramga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Agar siz doimiy ravishda mehmonlaringiz to'yib ovqatlanmasligidan xavotirda bo'lsangiz, pirog pishiring va ularga sovuq atirlar bilan xizmat qiling. Ovqat kamroq iste'mol qilinadi. Bu tejamkor va sizni ko'p qiyinchiliklardan xalos qiladi.

Mening tajribamdan. Ko'p yillar davomida men do'stimning tug'ilgan kunida pirog pishirdim. Bir marta u menga og'irlik qilmaslikka qaror qildi va stol qanchalik tez bo'shatilganini ko'rib, stressga tushdi.

Mehmonlarni qozonish uchun piroglar yangi bo'lishi kerak. Ular issiq bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin kunduzi sovigan tayyorgarlik hech kimni befarq qoldirmaydi.

Stolga yangi piroglarga xizmat qilish uchun ertalab xamirni qo'yish kerak. Kechqurun xamir va plombalarni pishirib, muzlatgichda saqlashingiz mumkin, ammo bayram kuni pishirishingiz kerak. Xamir va qo'shimchalarni kesishdan kamida yarim soat oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak, shunda ular isishi kerak.

Va endi retseptning o'zi haqida. Bir marta shunday bo'ldi: 3 stakan un, 10 gramm presslangan xamirturush, 1 tuxum, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq shakar, 1 choy qoshiq tuz, taxminan 250 ml sut.

Men uzoq vaqtdan beri quruq xamirturush Saf-Moment yoki Saf-Levure bilan pishiraman.

Ular "Saf-Moment" un bilan aralashtirilganligi bilan ajralib turadi va "Saf-Levure" birinchi navbatda suvda faollashtirilishi kerak. Natija bir xil.

Albatta, juda aniq. Ortiqcha xamirturush o'zining ta'mi bilan hamma narsani buzadi.

Men tez-tez sut yoki kefir bilan suv aralashmasida pishirardim, menga ko'proq yoqdi. Men uzoq vaqtdan beri faqat suvdan foydalanaman. Lekin xamirga smetana qo'shaman. Har bir narsa oqlanadi - sut o'rniga, bir stakan suvda bir necha choy qoshiq smetana eritib yuborishingiz mumkin. Bu sutdan ham yaxshiroq chiqadi. Xamir bir xil oq, ammo ta'mi yanada yumshoq va boyroq.

Tuxum Men tuxum va bitta sarig'idan foydalanaman. Menga shunday yoqadi. boshqa idishda. Agar faqat bitta tuxum ishlatilsa, suv miqdorini bir osh qoshiqqa oshiring.

Ko'p miqdorda xamirni tayyorlashda, masalan, 1-2 kilogramm un uchun, men uni 500 gramm un bo'laklarida yoğrayman. Bu jismonan osonroq va xamir yaxshiroq.

Kartoshka bilan xamirturushli piroglar

Tarkibi:

Sinov uchun:

  1. Un - 500 g
  2. "Saf-Moment" quruq xamirturush - 8 ml *
  3. Tuxum - 1 dona. + 1 sarig'**
  4. O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq, 25 g
  5. Smetana - 25 g, 1 osh qoshiq
  6. Iliq suv - 210 ml
  7. Shakar - 1 osh qoshiq
  8. Tuz - 1 choy qoshiq

*Quruq xamirturushsiz ikki choy qoshiqdan foydalanish mumkin, xamir tezroq ko'tariladi.

** Siz sarig'ini qo'sha olmaysiz, keyin suvni 1 osh qoshiqqa oshiring.

To'ldirish uchun:

  1. Kartoshka - 600-700 g
  2. Lampochka - 1-2 dona.
  3. Piyozni qovurish uchun o'simlik yog'i
  4. Sariyog '- 25-50 g
  5. Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Pishirish:

To'ldirishni tayyorlash:
  1. Kartoshkani tozalang, sho'r suvda qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.

2. Kartoshka pishayotganda piyozni o'simlik yog'ida qovuring.

3. Issiq kartoshkani maydalang, sariyog ', qovurilgan piyoz qo'shing, biz qovurilgan yog' bilan birga. Ziravorlar qiling. Aralashtiring. Tuz borligini tekshiring. Pirog uchun to'ldirish kartoshka pyuresiga qaraganda bir oz sho'r bo'lishi kerak. Aralashtiring.

4. To'ldirishni sovutib oling.

Xamirni tayyorlash:
  1. Un va xamirturushni o'lchang, Saf‑Moment xamirturushini unga aralashtiring.

2. Idishda sariyog ', smetana, shakar, tuz, tuxumni birlashtiring, vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Iliq suv qo'shing, aralashtiring.

3. Suyuq massani un bilan idishga quying, xamirni vilkalar bilan yoğurun. Idishlarning devorlaridan orqada qolishi kerak. Xamirni ozgina un sepilgan taxtaga aylantiring, idish yoki polietilen plyonka bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

4. Stol ustidagi xamirni qo'llaringiz bilan yumshoq bo'lguncha, taxminan 4 daqiqa yoğurun. Agar u yopishib qolsa, qo'llaringizni un bilan ozgina changlang yoki o'simlik moyi bilan yog'lang.

Xamirni baland idishga soling (menda 3 litrli emalli idish bor), ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying. Xamir 1,5-2 soatdan keyin ko'tariladi.

5. Tayyor xamir unli stol ustiga qo'ying, qo'llaringiz bilan bir oz tekislang, to'rtburchaklar shaklida katlayın. Oziq-ovqat plyonkasi yoki idish bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

Agar siz birinchi marta pirog tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirning yarmini oling. Ikkinchisini idishda qoldiring, lekin issiq joydan olib tashlang.

6. Tovada qovurish uchun xamirni kesish eng ibtidoiy hisoblanadi. Xamirni likopcha bilan kesishning umuman hojati yo'q. Bu pechda pishirish uchun.

Shunday qilib, xamirni prokat bilan taxminan 0,5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib chiqing.Va buni tezda bajaring, sirtning go'zalligi va silliqligi haqida o'ylamasdan, bu 0,5 sm ga erishishga urinmang.Yupqa o'ralgan krep darhol boshlanadi. semirib ketish. Yuklashdan maqsad xamirni tekislashdir. Aytgancha, buni rulonsiz, faqat qo'lingizni qarsak chalish orqali qilish mumkin, ayniqsa xamirning yarmi bilan ishlasangiz.

7. Barcha xamirni pichoq bilan to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Har bir to'rtburchakda shirinlik yoki bir osh qoshiq plomba qo'ying. Miqdor kelajakdagi piroglarning hajmiga bog'liq.

8. Shakl (ko'r) piroglar. Unli taxta ustiga tikuv tomonini pastga qaratib qo'ying. Quruq turishi uchun sochiq bilan yoping.

Ko'rinishidan, hamma bolalar bog'chasidan pirog tayyorlashni biladi. Darhaqiqat, nima osonroq bo'lishi mumkin. Biroq, hayratga solganim, avvaliga pirog pishirishni o'rgatganimning hammasi uzun va tor bo'lib chiqdi.

Pirog uzun, tor qayiq emas, yam-yashil, do'mboq bo'lib chiqishi uchun to'rtburchakning qisqa tomoni pirogning uzunligi bo'lib xizmat qilishi kerak.

Biz fotosuratga qaraymiz. O'qlar bir-biriga qarab ketadigan tomonlar bog'langan. Bu, taxminan aytganda, quvur bo'lib chiqadi. Quvurning uchlarini chimchilab qo'yamiz. Kaftlar o'rtasida, tikuv o'rtada bo'lishi uchun pirogni engil surting.

Men kichik piroglar tayyorlayman. Birinchidan, o'ralgan xamirni taxminan 7 sm kengligida chiziqlar bilan kesib tashladim. Keyin har bir chiziq bo'ylab to'rtburchaklar hosil qiling. Jarayonda sochiq ostida stol ustidagi piroglar, keyin esa skovorodkada hajmi sezilarli darajada oshadi.

9. Ular piroglarni yopishtirishdi, bu vaqt ichida birinchilar allaqachon ajralgan, shishgan. Siz pishirishingiz mumkin. Piroglarni skovorodkaga mahkam qo'ying (ma'lum bo'lishicha), ular o'sib boradi.

Agar piroglar stolga yopishib qolsa, masalan, stol pichog'i yoki yog'och spatula bilan muloyimlik bilan tortib oling.

10. Oldindan qizdirilgan idishda o'simlik yog'i bilan ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Yog 'isib ketganini bilish uchun unga tom ma'noda bir chimdim un tashlashingiz kerak, yog'ni qaynatish kerak.

Pirogni har qanday panada pishirishingiz mumkin, ammo qalin devorli bo'lsa yaxshi bo'ladi. Hurmat bilan, menimcha, pirogni quyma temir tovada pishirish yaxshidir. Ammo men o'zim "Charodeyka" deb nomlangan panjarali eski sovet qalin devorli alyuminiy tovada pirog va krep pishirishga o'rganib qolganman. Aytgancha, ko'pchilik ularni quyma temir deb hisoblashadi, chunki ular og'ir.

11. Tayyor piroglarni qog'oz peçete yoki sochiq bilan qoplangan plitalarga qo'ying, shunda ular yog'ning bir qismini beradi.

12. Issiq holda xizmat qiling. Qopqoqli laganda yoki yirtqichlardan saqlang. Ammo ko'p ovqat pishirmaslik yaxshiroqdir - uchinchi kuni, piroglar, non kabi, endi zavqlanmaydi.

Fotosuratda kechagi pirogning bir qismi ko'rsatilgan, shuning uchun to'ldirish bo'lakli.

Bir taomning kaloriya miqdorini hisoblash

"Pirog uchun xamirturush xamiri"

100 gramm xamirda: 2140: 843 x 100 = 254 kkal

© Taisiya Fevronina, 2015 yil.

Men sizga karam bilan pirog uchun juda mazali plomba qanday tayyorlanishini ham ko'rsataman. Bundan tashqari, men uni yangi karamdan tayyorlayman, chunki nordon ta'm tuzlangan karam bilan olinadi. Lekin bu havaskor va keyin to'ldirishni qanday qilishni o'zingiz hal qiling. Bundan tashqari, kartoshka yoki boshqa har qanday, hatto shirin bo'lishi mumkin. Mening piroglarim kichkina bo'lib chiqdi. Men sizga ularni shakllantirishning eng oson yo'lini ham ko'rsataman, hatto siz buni hech qachon qilmagan bo'lsangiz ham. Men ularni qovurishni tavsiya qilaman mazali to'ldirish va ular sizga albatta yoqadi.

Tarkibi:

  • Suv - 300 ml.
  • Yangi xamirturush - 8 g
  • Sariyog '- 40 g
  • O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
  • Tuz - 1 osh qoshiq
  • Shakar - 1 osh qoshiq
  • Un - 500 g
  • Hammayoqni - 0,5 dona.
  • Piyoz - 1 dona.
  • Sabzi - 1 dona.
  • Pomidor sharbati - 3 osh qoshiq
  • Tuz - ta'mga
  • Maydalangan qora qalampir - bir chimdik
  • O'simlik yog'i - qovurish uchun

Piroglarni karam bilan qanday tayyorlash mumkin

Men darhol karam bilan pirog uchun xamir tayyorlayman. Uning uchun chuqur idishga iliq suv quyib, xamirturush qo'shing. Keyin ular butunlay eriguncha aralashtiriladi. Xamirturush yangi va buzilmagan bo'lishi muhim, chunki bu muvaffaqiyatli pishirishning kalitidir. Va suv faqat issiq va issiq bo'lmasligi kerak. Keyin u erda eritilgan sariyog ', tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shaman. Aralashtiring va unning yarmini qo'shing.


Shundan so'ng, men yoğurmayı boshlayman xamirturush xamiri suv ustidagi pirog uchun, qolgan unni asta-sekin qo'shing. Bir oz ko'proq yoki kamroq yoğurishingiz kerak bo'lishi mumkin, chunki bu uning xilma-xilligi va sifatiga bog'liq. Natija yumshoq va elastik xamir, men oziq-ovqat plyonkasi bilan yopaman va bir soatga yaqinlashish uchun qoldiraman.


Va bu vaqtda men to'ldirishni tayyorlayapman. Hammayoqni maydalash juda katta emas.


Piyozni tozalang va mayda choping.


Men sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazaman.


Men o'simlik moyini panga quyaman, tayyorlangan sabzavotlarni to'kib tashlayman va ularni deyarli pishganicha qovuraman. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang. Hammayoqni deyarli tayyor bo'lgach, men unga qo'shaman pomidor sharbati, tuz va qalampir. Aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bu erda yangi karam pirogi uchun to'ldirish tayyor va siz piroglarni o'zingiz shakllantirishni boshlashingiz mumkin.


Bu vaqt ichida xamir uch barobar ko'paydi, bu juda yaxshi.


Men uni un bilan sepilgan yuzaga yoyib, taxminan 5 mm qalinlikdagi qatlam bilan yoyib chiqdim. Stakan yordamida men undan doiralarni siqib chiqaraman.


Har bir doiraning o'rtasiga bir qoshiq plomba qo'yaman va qirralarini ichkarida bo'lishi uchun mahkamlang.



Qovurilgan idishni yog 'bilan yaxshilab qizdiring va shundan so'ng ichiga bir nechta tayyorlangan pirog qo'ying.


Men ularni chiroyli oltin rangga qadar va ichkarida pishirilguncha qovurayapman. Qopqoq bilan yopishning hojati yo'q. Yong'in o'rtacha bir oz yuqori bo'lishi kerak. Keyin ikkala tomondan qovurilgan karam pirogi, ularni idishga soling. Agar siz qolgan yog'ni olib tashlamoqchi bo'lsangiz, avval ularni qog'oz peçetelere, keyin esa idishga soling.


Men skovorodkada qovurilgan pirogni stolga yangi smetana bilan xizmat qilaman. To'g'ri, avval siz ularni ozgina sovushini qilishingiz kerak, garchi bu ko'pincha muvaffaqiyatsiz bo'lsa-da, chunki ularning xushbo'yligi sizni kutishingizga imkon bermaydi.

Ular pishirilganidan ko'ra tezroq iste'mol qilinadi va agar sizda ozgina qolgan bo'lsa, ularni osongina isitish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Pattilar an'anaviy taom ko'p oilalarda. Ismning o'zi "bayram" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, u avtomatik ravishda boylik, farovonlik va farovonlik bilan bog'liq.

Ular qovuriladi va pishiriladi. Birinchisini tayyorlash juda oddiy, shuning uchun ular mashhurlikka erishdilar.

Tovada kartoshka bilan kefirda tez qovurilgan piroglar

Uy qurilishi, albatta, kefir pirogi uchun mazali va demokratik retseptni qadrlaydi. Kartoshkani to'ldirishni tayyorlash ham ko'p vaqt talab qilmaydi.

Taom tushlik, nonushta, kechki ovqat, shuningdek, mehmonlar uchun taom yoki atirlar uchun mos bo'ladi.

Pishirish:

  1. Chuqur idishda unsiz barcha ingredientlarni aralashtiring. Sodani 9% sirka bilan o'chiring va oxirgi marta qo'shing. Yaxshilab aralashtiring;
  2. Olingan aralashmani elenmiş un bilan idishga quying, aralashtiring. Unni kerak bo'lganda aralashtiring. Elastik va cho'ziluvchan tuzilishga erishish muhimdir. Xamir delaminatsiyalanmasligi kerak, "moyloq" bo'lishi kerak;
  3. dan pyuresi tayyorlang qaynatilgan kartoshka. Uni yanada mazali qilish uchun ozgina kartoshka bulonini qo'shing. Majburiy emas, shuningdek, qovurilgan piyoz, sut, qo'ziqorin, sakatat yoki qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin;
  4. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring, bo'laklardan xalos bo'ling;
  5. Piroglarni ko'r qilib, ularni rulon bilan yoyib chiqing. Ichkarida plomba bilan yupqa pirojnoe olishingiz kerak;
  6. Har tomondan bir necha daqiqa qovuring.

Piroglarni sovutib oling, stol qo'ying va taomga xizmat qiling. Taom pishirilgan go'sht yoki pishirilgan baliq uchun ajoyib yon idish bo'lib xizmat qiladi.

Hammayoqni bilan xamirturush xamir skovorodkada Pies

Xamirturush xamiri pirog tayyorlashda boshqa xamir turlariga muqobildir. Quruq xamirturushdan foydalanish afzalroqdir. Ular bilan xamir yam va yumshoq bo'ladi.

Har qanday plomba ishlatilishi mumkin. Hammayoqni to'ldirish bilan mashhur pirog tayyorlashni taklif qilamiz. Siz va sizning yaqinlaringiz taomning xushbo'yligi va g'ayrioddiy ta'midan hayratda qolasiz.

Xamir uchun ingredientlar:

  • 50 ml kungaboqar yog'i;
  • 0,7 kg birinchi navli un;
  • 5 gr. granüllangan shakar;
  • 0,5 l tozalangan suv;
  • 50 gr. yangi xamirturush;
  • Bir chimdik osh tuzi.

To'ldirish uchun:

  • 30 gr. sariyog ';
  • bir chimdik tuz;
  • 1 kg oq karam;
  • 2 dona. tuxum (qattiq qaynatilgan);
  • ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
  • 2 dona. piyoz.

Pishirish:

  1. Avvalo, pirog uchun to'ldirishni tayyorlang. Hammayoqni maydalab, bir yirtqichlardan bir litr suv quying va olovga qo'ying. Suyuqlik qaynay boshlagach, aralashtirib, yana besh daqiqa qaynatib oling;
  2. Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling. Ingredientni chiroyli oltin rangga qadar qovuring;
  3. Kastryulkadan suvni to'kib tashlang. Hammayoqni elakdan siqib oling va idishga soling. Qopqoq bilan yoping va past olovda pishiring;
  4. Besh daqiqadan so'ng, to'ldirishni tuz va qalampir bilan to'ldiring, issiqdan olib tashlang. Mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shing, aralashtiring va salqinlash uchun qo'ying;
  5. Xamirturush xamiri uchun ikkita idishni 250 ml suv bilan to'ldiring. Ulardan birini past olovda qizdiring. Xamirturushni iliq suvda eritib oling. Sariyog ', shakar, tuz - barcha ingredientlarni qo'shing va aralashtiring. Besh daqiqaga qoldiring;
  6. Suvning ikkinchi qismini qaynab ketguncha olovga qo'ying. Ayni paytda, elenmiş unni xamirturush aralashmasiga qo'shing. Sekin-asta qoshiq bilan aralashtiring;
  7. Pechkadan suvni asta-sekin xamirga quying. Bir hil holatga keltiring. Agar aralashma qo'llaringizga yopishib qolsa, unni bir oz ko'proq aralashtiring. Xamir havodor va yumshoq bo'lishi kerak;
  8. Xamir arqonini 25 ta teng qismga bo'ling. Har bir bo'lakni yoğurun va kichik doira ichiga aylantiring;
  9. To'ldirishni har bir doira o'rtasiga qo'ying, qirralarini mahkam siqib qo'ying. Mahsulotga oval shakl bering;
  10. Blankalarni har tomondan qizarguncha qovuring. Issiq xizmat qiling.

Ikki marta to'ldirilgan universal piroglar: go'sht + pishloq

Agar uyda mazali choy ziyofati bo'lishi kerak bo'lsa, unda skovorodkada qovurilgan pirogdan yaxshiroq taom yo'q.

Ikki marta to'ldirish sizni uzoq vaqt davomida to'liq his qiladi va pishirish jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi.

Xamir uchun ingredientlar:

  • 5 gr. granüllangan shakar;
  • 250 ml qaynoq suv;
  • 1 paket quruq xamirturush yoki 50 gr. yangi xamirturush;
  • 250 ml sovutilgan toza suv;
  • 1 osh qoshiq osh tuzi;
  • 600 gr. eng yuqori axlatli un;
  • 50 ml kungaboqar yog'i.

To'ldirish uchun:

  • 250 gr. birlashtirilgan qiyma go'sht;
  • Ta'mga tuz;
  • 100 gr. Gollandiyalik pishloq;
  • 2 osh qoshiq. l. smetana 15%;
  • Ta'mga ko'ra ziravorlar;
  • 100 gr. pishloq;
  • Quritilgan sarimsoqni ta'mga ko'ra;
  • 4 narsa. shampignon qo'ziqorinlari.

Pishirish:

  1. Yuvilgan shampignonlarni tozalang. Kichik kublarga kesib oling. Quruq qovurilgan idishda qo'ziqorinlardan ortiqcha namlikni bug'lang. Yog 'qo'shing;
  2. Piyozni halqalar yoki kublar bilan maydalang, qo'ziqorin bilan aralashtiring. Amber qobig'i paydo bo'lguncha qovuring;
  3. Tovaga maydalangan go'sht qo'shing (har xil turdagi go'shtlarni birlashtira olasiz), aralashtiramiz. Tayyor bo'lgunga qadar to'ldirishni qovuring. Qovurish tugashidan bir necha daqiqa oldin, ziravorlar va tuz qo'shing. To'ldirishni olovdan olib tashlang va sovutib oling;
  4. Pishloq yoki suluguni vilkalar va mayda maydalangan qattiq pishloq bilan yoğurulmalıdır. Pishloqlarni bitta idishda aralashtiring;
  5. Pishloqga smetana qo'shing, aralashtiring va tuzlang;
  6. To'ldirish infuzion bo'lganda, siz xamirni tayyorlashingiz mumkin. Xamirturushni iliq suv bilan suyultiring. Ularga shakar, tuz tushiring va o'simlik moyi qo'shing;
  7. Xamirturush massasini idishga quying va elenmiş un bilan aralashtiring;
  8. Xamirga qaynoq suv qo'shing. Yumshoq, elastik mustahkamlikka qadar massani yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi, delaminatsiyalanishi kerak;
  9. Baza ikkita teng qismga bo'linadi. Stolni un bilan sepib, yarmini yupqa qatlamga aylantiring;
  10. Maydalangan go'shtni kelajakdagi piroglarga kichik qismlarga qo'ying. Choy qoshiq bilan tepada pishloq massasini yoyib chiqing;
  11. Xamirning ikkinchi qismini yupqa qatlam bilan yoyib, birinchisi bilan yoping. Piroglarning chetlarini belgilang va stakan bilan kesing;
  12. Tayyor piroglarni chuchvara kabi chetlariga chimchilab, so'ng ularga dumaloq shakl bering;
  13. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring. Piroglarni qo'ying. Tayyorlik qobiqning qizg'ish rangi bilan belgilanadi;
  14. Tayyor piroglarni idishdan olib tashlaganingizdan so'ng, ularni vafli yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Ortiqcha yog 'tez so'riladi.

Xushbo'y pirojnoe xizmat qilishga tayyor. Piroglarni yumshoq va yumshoq qilish uchun ularni yopiq idish yoki idishda bir muddat tursin.

Nozik to'ldirish: skovorodkada qovurilgan pirogda jigar

Jigar g'ayrioddiy mahsulot bo'lib, u bilan ishlash umuman oson emas. Biroq, bizning retseptimiz shunchalik oddiyki, hatto tajribasiz uy bekasi ham buni qila oladi.

Tarkibi:

  • ½ st. guruch
  • 1 paket tayyor xamirturush xamiri;
  • 1,5 kg sakatat (o'pka, yurak, jigar);
  • Bir chimdik tuz;
  • 1 ta kompyuter. piyoz;
  • Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish:

    1. Tuzli suvda sakatatlarni qaynatib oling. Pishirish vaqtini diqqat bilan kuzatib boring, chunki jigarni pishirish uchun juda kam vaqt ketadi;

    1. Sukatlarni qaynatilgan shaklda go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang;

    1. Piyozni maydalang, o'simlik yog'ida ambergacha qovuring;

    1. Jigarni panga quying;

    1. Bundan tashqari, to'ldirishga oldindan qaynatilgan guruch qo'shing, skovorodkada 3 daqiqa qaynatiladi.Ko'katlar qo'shing;

    1. Kimdan tayyor xamir va jigar to'ldirish shakli pirog. Tayyor bo'lgach, laganda xizmat qiling.

Olma bilan nozik qovurilgan piroglar

Tovada pishirilgan piroglar nafaqat garnitür yoki mustaqil taom, balki ajoyib desert ham bo'lishi mumkin. Shirin olma to'ldirish mavsumdan qat'i nazar, istalgan vaqtda tayyorlanishi mumkin. Mevalarning nozik xushbo'yligi yumshoq va havodor xamirning beqiyos ta'mini to'ldiradi.

Tarkibi:

  • ½ osh qoshiq doljin;
  • 0,5 kg suvli olma;
  • 6 osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • 1 paket tugallangan test;
  • 40 gr. granüllangan shakar.

Pishirish:

  1. Olmalarni tozalang, yadroni kesib oling va urug'larni olib tashlang. Mevalarni mayda kubiklarga kesib oling;
  2. Olma kublarini shakar va doljin bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiring;
  3. To'ldirishni qopqoq bilan yoping va 10-20 daqiqaga qoldiring, shunda aralashma sharbat chiqaradi. Ajratilgan suyuqlikni to'kib tashlang;
  4. Tayyor xamirturush xamirini qismlarga bo'ling. Ularning har birini pirojnoe qilib maydalang va o'rtasiga bir qoshiq plomba qo'ying;
  5. Pirog cho'zinchoq shaklga ega bo'lishi uchun xamirni chimchilang;
  6. Piroglarni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qovurish jarayonini tezlashtirish uchun panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Iliq sut va kakao bilan piroglarga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Ko'p jihatdan, piroglarning ta'mi ingredientlarning sifatiga bog'liq. To'ldirish uchun hech qachon eskirgan karam yoki buzilgan olma ishlatmang.

Bu, albatta, ovqatda namoyon bo'ladi. Barcha komponentlar yangi, tercihen tabiiy kelib chiqishi kerak.

Piroglarni haykaltaroshlik qilish vaqtida mahsulotlarning harorati bir xil bo'lishi kerak. To'ldirishni xona haroratiga sovutish yaxshidir.

Agar siz xamirturush xamirida pirog tayyorlayotgan bo'lsangiz va yangi xamirturushdan foydalansangiz, uni iliq sutda suyultiring.

Bundan tashqari, bu nozik ingredient ajoyib tazelik bo'lishi kerak, aks holda xamir ishlamaydi.

Faqat quvonch bilan pishiring va jarayondan zavqlaning!

Xushbo'y, qizarib ketgan, uy qurilishi pishiriqlarisiz, turli xil original plombalarga boy, tinch oilaviy baxtni tasavvur qilib bo'lmaydi. Qadim zamonlardan beri, to'ydan oldin, bo'lajak xotinlarga uy-ro'zg'or nayranglari o'rgatilgan, aslida, hozir bu borada hech narsa o'zgarmagan, shuning uchun eng oddiy narsalarni pishirish imkoniyatiga ega bo'lish, masalan, xamirturushli skovorodkada pirogni qanday qovurish kerakligini bilish. , har bir uy bekasi bilishi kerak.

Sifatli ingredientlar, qalin taglikli quyma temir skovorodka va biroz bo'sh vaqt bilan buni qilish oson.

Uyda skovorodkada piroglarni qancha vaqt qovurish kerak?

Ajam uy bekalari tez-tez so'raydigan asosiy savol - piroglar pishirilishi va yonib ketmasligi uchun qancha vaqt qovurish kerak?

Bunga aniq javob berishning iloji yo'q, chunki bu sinov bazasining sifatiga, panning pastki qismining qalinligi va mahsulotlarning o'lchamiga bog'liq. Ammo o'rtacha standart mavjud, undan boshlashga arziydi.

Shunday qilib, o'rtacha zichlikdagi olovda, qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan piroglar, agar ular har tomondan 5-6 daqiqa davomida yog'da ushlab turilsa, yaxshi qovuriladi.

Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlarga dietologlar qizarib pishgan ovqatlardan voz kechishni qat'iy tavsiya qiladilar. Ammo qizil pirogning hidi sizni befarq qoldirmasa nima qilish kerak? Xo'sh, agar chindan ham xohlasangiz, ba'zida siz bir yoki ikkita kichik pirogni tatib ko'rishingiz mumkin.

Va ular juda qovurilgan bo'lib qolmasligi uchun ularni qopqoq ostida (birinchi 2-3 daqiqa) qovurilgan idishda minimal olovda pishirish yaxshidir. Albatta, pishirish vaqti biroz oshadi. Bu, ehtimol, skovorodkada pirogni qanday olovda qovurish haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsadir.

Nazariyani ko'rib chiqqach, amaliyotni boshlash vaqti keldi. Sizga yordam berish uchun biz uyda mazali va xushbo'y piroglarni sevimli qo'shimchalar bilan qovurish uchun tasdiqlangan asosiy variantni taklif qilamiz. Retsept juda oddiy va tushunarli, shuning uchun uni amalda sinab ko'rish kifoya.

Piroglarni qanday qovurish kerak: klassik retsept

Ingredientlar

  • Sutdan olingan zardob- 700 ml + -
  • Margarin - 100 g + -
  • - 1 ta kompyuter. + -
  • - 1-2 stakan + -
  • - 70 g + -
  • - taxminan 1 kg + -
  • - 1 paket + -
  • - 1 osh qoshiq + -
  • - 1 stakan + -

Uyda skovorodkada piroglarni qanday qovurish kerak

Ajablanarlisi yo'q, ular hamma narsa aql bovar qilmaydigan darajada sodda va bizning eng nozik pishiriqlar uchun retseptimiz buning isbotidir.

Engil va havodor piroglarni olishning eng muhim siri - xamirni his qilish va uni un bilan oshirib yubormaslikdir. Massa qo'llaringizdan ajrala boshlagach, siz ko'proq un qo'shishingiz shart emas - xamir tayyor.

Tavsiya etilgan mahsulotlar sonidan tog'li piroglar chiqadi. Agar oila kichik bo'lsa, unda siz ularni yarmiga teng qilishingiz mumkin. Shakar miqdori to'ldirishga bog'liq: agar u sho'r bo'lsa, uning minimal miqdorini qo'ying va aksincha.

Pirog uchun xamir tayyorlash

  1. Biz zardobni tana haroratiga qizdiramiz, uni 1 osh qoshiq bilan shirinlashtiramiz. granüllangan shakar va maydalangandan keyin xamirturush qo'shing. Biz idishni xamir bilan issiqda, masalan, batareyaga yaqinroq yoki yoqilgan pechning ustiga joylashtiramiz.

Uy qurilishi pirogi uchun xamir yoğurma

2. Tuxumni sindirib, shakar bilan birlashtiring - oddiy va vanil. Donlar eriguncha va engil ko'pik paydo bo'lguncha uring.

3. Xamirturush zardob yuzasiga suzib chiqib, uni to'liq qoplagandan so'ng, siz yoğurishni boshlashingiz mumkin. Biz xamirni kaltaklangan tuxum massasi bilan birlashtiramiz, har bir narsani eritilgan (lekin issiq emas!) Margarin bilan ta'mga solamiz.

4. Chuqur yirtqichlardan, hajmi 7 litr, tayyorlangan unning 2/3 qismini elakdan o'tkazing.

5. Xamirning suyuq qismini tuzlang va ichiga 2 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i. Keyinchalik, barcha tarkibiy qismlarni birlashtirish va xamirni yorish, asta-sekin bizda qolgan unni qo'shish qoladi.

Xamir bir vaqtning o'zida yumshoq va elastik bo'lishi kerak. U qo'llarga va stolga yopishmasligi kerak!

Xamirni issiq tuting

6. Mahsulotlarni stolga bir necha marta aralashtirish natijasida olingan gingerbread odamni tashlash tavsiya etiladi (shuning uchun xamir yanada yaxshi aralashadi), so'ngra un elakdan o'tkazilgan idishga soling.

7. Biz konteynerni yopamiz va uni taxminan 1-1,5 soat davomida isitish uchun yuboramiz, shunda tarkib "ko'tariladi".

Olingan xamirdan pirog tayyorlaymiz

8. Xamir butun panani to'ldirganda va qopqog'ini ko'targanda (o'sish paytida idishni itarib yubormaslik yoki ko'chirish kerak emas!), Siz piroglarni haykal qilishni boshlashingiz mumkin:

  • Biz xamirning bir qismini olamiz, undan köfte kabi "kolbasa" qilamiz.
  • Biz qalinligi taxminan 1,5-2 sm bo'lgan qismlarga ajratamiz.
  • Biz har birini tortga aylantiramiz va uni to'ldirish bilan to'ldiramiz (shirin tvorog, qovurilgan karam, qo'ziqorinlar, piyoz bilan qovurilgan va hokazo), bir choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan holda.
  • Biz tortning chetlarini köfte bilan bir xil tarzda bog'laymiz, so'ngra qovurg'ani (qirralari birlashadigan joy) biroz tekislaymiz, shunda mahsulotlar qovurish uchun qulay shaklga ega bo'ladi.
  • Endi ularni ko'chma kesish yuzasiga qo'ying, un bilan seping va uni yana issiqqa qo'ying (lekin pechda emas!).


Pirogni skovorodkada qanday qovurish kerak

Siz ularni qizdirilgan yog'ga yuborishingiz mumkin, faqat ular (hali xom) issiqlik ta'sirida hajmi 1,5-2 baravar oshganda.

Agar ularning o'sishini kutishga vaqtingiz bo'lmasa, siz yangi tayyorlangan piroglarni ham qovurishingiz mumkin, ammo bu holda ular siz xohlagan darajada havodor bo'lib chiqmaydi.

Ularni qancha daqiqa qovurish kerak, biz allaqachon aytdik. Hamma narsa haqida hamma narsa uchun, har bir pirog partiyasi uchun 10-12 daqiqa kerak bo'ladi. Juda issiq yog'da ular tezroq xushbo'y qobiq bilan qoplanadi va kamroq qizdirilgan yog'da ular yaxshiroq qovuriladi.

Ularning xom yoki yo'qligini tekshirish juda oson. Buni amalga oshirish uchun qaynayotgan yog'dan bitta pirogni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, uni sindirib tashlang va qarang: agar xamir bo'shashib qolsa va endi cho'zilmasa, u tayyor!

Tovadagi mazali piroglar sirlari

qovurilgan yog'

Bizga 1 stakandan ko'proq yog' kerak bo'lishi mumkin - bu panning diametriga bog'liq. Yog 'etarlicha bo'lishi kerak, shunda u xom pirogning yarmi qalinligiga etadi.

Albatta, siz uni ozroq miqdorda quyishingiz mumkin, ammo keyin biz bir xil oltin rangga ega bo'lmaymiz. Keklarning yon tomonida engil chiziq qoladi, bu mahsulotlarning ko'rinishini yomonlashtiradi.

Yopishmaydigan qoplamali qovurilgan idish

Pishiriqlarni yopishmaydigan tovada umuman yog'siz pishirishingiz mumkin. To'g'ri, ular pishirilganlarga o'xshaydi, lekin ular ham juda ishtahali bo'lib chiqadi.

O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan shirinliklar, ertalabki qahvangizga eng yaxshi qo'shimcha nima bo'lishi mumkin? Tasdiqlanganlarni hisobga olgan holda asta-sekin retsept sevimli pirogingizni skovorodkada qanday qovurasiz, siz juda o'jar xamirturush xamiri bilan qanday ishlashni osongina o'rganishingiz mumkin.

Siz har doim yangi pishiriqlarning vanil aromati bilan to'ldirilgan qulay uyga qaytishni xohlaysiz.