Marinadlangan baliq, xizmat qiling. Sabzi va piyoz bilan marinadlangan baliq - fotosurat bilan retsept

Mening oilamning sevimli baliq retseptlaridan biri sabzi va piyoz bilan marinadlangan baliqdir. Bolaligimda onam sabzi va piyoz bilan marinadlangan baliq pishirganini eslayman va biz pechning ajoyib hididan zavqlanib, oshxonaga sabrsizlik bilan qaradik - ular bizni stolga chaqirganda ...

Ehtimol, bu taomni Sovet davridagi klassik retseptlar bilan bir qatorga qo'yish mumkin, masalan, "Olivier", "Mimoza" va " Praga keki”- ularning mashhurligiga faqat hasad qilish mumkin.

Bu onaning taomi haqida, mubolag'asiz aytish mumkin: "siz tilingizni marinad ostida yutib yuborasiz". Men sabzi bilan marinadlangan baliq retseptini klassik versiyada tez-tez pishiraman, ayniqsa qishda. Marinad ostida qovurilgan baliq mazali bo'lishi uchun faqat bitta shart kerak bo'ladi: baliq filetosini chuqurlashtirish kerak. Marinad ostida baliq tayyorlash murakkab jarayon emas: barcha ingredientlar mavjud va bu jarayon ko'p vaqt talab qilmaydi.

Men ko'p joylarda klassik versiyada marinadlangan baliqni sinab ko'rdim: zavod oshxonasida, sanatoriylarda, kashshoflar lagerlarida, kafelarda ... lekin marinad ostidagi eng mazali baliqlar onamning retsepti bo'yicha olinadi. Bundan tashqari, sabzi va piyoz bilan marinadlangan sovuq baliq menga mazaliroq tuyuladi. Sabzi bilan marinadlangan baliq uchun kamtarona retseptim sizga ham yoqadi deb umid qilaman.

Tarkibi:

• 1 kg mushuk filesi (hake, pollock, perch va boshqalar);
• 2 tuxum;
• 2 dafna yaprog'i;
• 0,5 stakan un;
• 1/3 chashka o'simlik yog'i;
• 2 ta katta piyoz;
• 2 ta katta sabzi;
• 4 osh qoshiq pomidor sousi;
• 1-2 dafna yaprog'i;
• 6-8 dona qora qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Marinadlangan baliqni qanday tayyorlash mumkin:

Biz eritilgan baliq filetosini taxminan bir xil, unchalik katta bo'lmagan (4-5 sm) bo'laklarga kesib tashladik.

Ta'mga ko'ra baliq bo'laklarini tuz va qalampir qiling.

Alohida idishda tuxumni tuz va qalampir bilan uring.

Unni plastinka ustiga to'kib tashlang.

Har bir baliq bo'lagini avval unga soling.

Va keyin tuxumga botiring.

Biz baliq bo'laklarini o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan idishga yoyib chiqdik.

Fry baliq filesi har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.

Biz sabzi tozalaymiz va qo'pol qirg'ichga surtamiz.

Sabzini o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar 10-12 daqiqa davomida qovuring.

Sabzini pandan katta idishga o'tkazing.

Piyozni o'simlik yog'ida past olovda ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, shuningdek, 10-12 daqiqa.

Biz piyozni sabzi ustiga qo'yamiz, pomidor sousini qo'shamiz.

Tuz va qalampirni piyoz va sabzi tatib ko'ring va aralashtiring.

Baliqni pishirish idishida bir qatlamga qo'ying. Mog'orni moy bilan oldindan yog'lash kerak emas.

Sabzavotlarni pishirish idishida baliq qatlami ustiga qo'ying.

Dafna yaprog'i va qalampir no'xati bilan to'ldiring.

Shaklni qopqoq bilan yopamiz va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiramiz.

Tuzlamoq ostida ajoyib mazali baliq chiqadi, bu ham issiq, ham sovuq.

Sovet oshxonasining klassikasi, uning ta'mi bolalikdan ko'pchilikka tanish bo'lib, sabzavotlar bilan marinadlangan baliqdir. Va bugungi kunda juda ko'p bo'lishiga qaramay turli xil variantlar baliq va dengiz mahsulotlari bilan taomlar, bu retsept o'z dolzarbligini yo'qotmagan. Sabzavotli sousga namlangan yumshoq pulpa hech kimni befarq qoldira olmaydi. Va agar siz hali ham marinadlangan baliqni qanday pishirishni bilmasangiz, unda bizning retseptlarimizni yozing.

Mazali baliq taomini tayyorlash qiyin emas. Buning uchun siz eng yaxshi ko'rgan har qanday baliqni olishingiz va tuzlamoq tayyorlashingiz kerak.

Baliqni tanlashda hech qanday cheklovlar yo'q, siz hatto quruq pushti qizil ikra olishingiz mumkin, bu achchiq tarkibi tufayli yumshoq va suvli bo'ladi.

Har qanday baliqning bir kilogrammi uchun oldindan tayyorlang:

• 320 g yosh sabzi;
• piyozdan uch baravar kam;
• 110 ml har qanday o'simlik moyi (qovurish uchun ortiqcha);
• choy qoshiq tomat pastasi;
• bir xil miqdordagi oddiy oq shakar;
• bir xil miqdorda 9% sirka;
• no'xat qalampiri, lavrushka, chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Marinaddan boshlaylik. Buning uchun biz sabzi qirg'ichdan o'tkazamiz va piyozni kub shaklida maydalaymiz.
2. Birinchidan, piyozni qizdirilgan yog'da qovuring, so'ngra sabzi pomidor pyuresi bilan birga qo'ying. Sabzavotlarni o'n daqiqa davomida pishiring.
3. Keyin sirka, bir oz suv quying, barcha ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Marinadni taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.
4. Biz baliqlarni tuz va qalampir bilan birga ekilgan undagi qismlarga va nonga kesib tashladik.
5. Biz blankalarni ikkala tomondan haddan tashqari pishiramiz, so'ngra ularning ustiga sabzavot tarkibini yoyib, idishni bir necha daqiqa davomida isitamiz.

Multivarkda pishirish

Bizning buvilarimiz va onalarimiz baliq ovqatlari uchun juda ko'p oddiy, ammo ajoyib retseptlarni meros qilib oldilar. Ulardan biri juda mazali marinadlangan baliqdir. Ammo biz uni yanada zamonaviy usulda - sekin pishirgichda pishiramiz. Retsept uchun siz bir kilogramm og'irlikdagi har qanday baliqni olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• ikki bosh piyoz;
• besh yosh sabzi;
• bir qoshiq sirka;
• uch osh qoshiq tomat pastasi;
• bir oz shirin qum;
• ziravorlar, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq tana go'shti yoki filetosini bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing va bir chetga qo'ying.
2. Sabzavotlarni maydalagich va pichoq bilan maydalang, aralashtiring.
3. Oshxona jihozining idishiga ozgina yog' quying va sabzavotlarning bir qismini to'kib tashlang. Ularni qalampir no'xati bilan sepib, dafna yaprog'i, tuz qo'ying.
4. Baliqni sabzavotlarning ustiga qo'ying, uni moy bilan seping va qolgan sabzavotlar bilan yoping. Ziravorlar va lavrushkani yana tashlang.
5. Endi idishga bir yarim stakan suv quying, unda tomat pastasini suyultiring, sirka quying. Agar tuzlamoqning ta'mi juda nordon bo'lib chiqsa, unda tatlandırıcı qo'shing.
6. Biz sousni idishga yuboramiz va "O'chirish" rejimini yoqamiz. Agar fileto ishlatilsa, taymerni 1,5 soatga qo'ying. Agar baliq bo'laklari bo'lsa - ikkita.

Tayyor baliqni darhol berish mumkin, ammo ertasi kuni u yanada mazali bo'ladi.

pomidor sousida

DA turli mamlakatlar Dunyo ham turli yo'llar bilan baliq tayyorlaydi. Uy bekalarimiz uni ko'pincha qovurishadi yoki pechda pishiradilar. Ammo bizning oshpazlarimiz ayniqsa hurmat qiladigan yana bir tasdiqlangan retsept bor - marinad ostida pishirilgan pollok.

Oldindan tayyorlang:

• 1 kg pollock (yoki har qanday oq baliq);
• ikkita sabzi va piyoz boshi;
• sakkiz osh qoshiq tomat pyuresi;
• ziravorlar;
• choy qoshiq sirka;
• bir stakan bulon (suv).

Tayyorlash usuli:

1. Bir taom uchun baliq filetosini olib, uni qismlarga bo'lib kesib, ziravorlar bilan ziravorlar bilan sepib, un sepib, har ikki tomonga qovurish yaxshidir.
2. Biz piyozni choraklarga kesib tashlaymiz, sabzi maydalagichga maydalaymiz, sabzavotlarni 15 daqiqa davomida qovuramiz.
3. Ular yumshoq bo'lishi bilanoq, tomat pastasini qo'ying. Buning o'rniga ketchup yoki yangi pomidor mos keladi. Sirka va baliq suvini to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing. Tomim marinadlash 7-8 daqiqa.
4. Biz baliqni har qanday idishga joylashtiramiz va uni pomidor sousi bilan to'kib tashlaymiz, uch soat davomida salqin joyga qo'yamiz.

Pechdagi sabzavotli marinad ostida baliqni qanday tayyorlash mumkin

Deyarli har bir uy bekasi baliqni sabzavotli tuzlamoq ostida qanday pishirishni biladi, ammo bu taomni ziravorlar va boshqa ingredientlarni qo'shib diversifikatsiya qilish mumkin. Retsept uchun bir kilogramm og'irlikdagi sevimli baliq filetosini oling.

Oldindan tayyorlang:

• uchta katta sabzi;
• bir nechta katta lampalar;
• uchta pishgan pomidor;
• yarim limon;
• bir guruh arpabodiyon;
• choy qoshiq shirin qum;
• ixtiyoriy zanjabil, qalampir, tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni tayyorlashdan oldin filetoni kichik bo'laklarga kesib, ziravorlar va sitrus sharbati bilan ta'mga solamiz. Biz bo'sh joylarni 15 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiramiz.
2. Biz sabzavotlarni maydalaymiz. Biz piyoz va pomidorni kub shaklida kesib tashladik, faqat uchta sabzi qirg'ichda, arpabodiyonni o'zboshimchalik bilan kesib tashladik.
3. Isitilgan yog'da piyozni apelsin sabzavoti bilan yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra ularga ko'katlar va pomidorlarni qo'ying. Sirka bilan to'kib tashlang va barcha ziravorlarni qo'ying, besh daqiqa qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang va bir oz sitrus sharbatini qo'shing.
4. Biz baliqni shaklga qo'yamiz, uni sabzavotli tuzlamoq bilan to'ldiramiz va 40 daqiqa davomida pishiramiz (harorat - 180 ° C).

Xantal-limon marinadida

Agar pishirilgan baliq sizga zerikarli bo'lib tuyulsa, uni xantal-limonli tuzlamoq bilan pishiring. Bunday taom, albatta, o'zining achchiq ta'mi va xushbo'yligi bilan sizni hayratda qoldiradi. Retsept uchun har qanday oq baliqni oling, masalan, cod.

Tarkibi:

• ikki osh qoshiq achchiq va Dijon xantal;
• ikki osh qoshiq limon sharbati;
• ikkita o'rta lampochka;
• uch osh qoshiq zaytun moyi;
• ziravorlar(marjoram, bibariya, kekik).

Tayyorlash usuli:

1. Bir piyola ichida ikki turdagi xantalni aralashtiring, ozgina shakar va tuz seping, ta'mga har qanday baharatlı o'tlarni qo'shing. Zaytun moyi va sitrus sharbatini quying, aralashtiring.
2. Biz har qanday idishga bo'laklarga bo'lingan baliq filetosini qo'yamiz, uni achchiq tuzlamoq bilan to'ldiramiz va bir soat davomida marinadlash uchun salqin joyga yuboramiz.
3. Biz pishirish idishini yog'laymiz, pastki qismini piyoz halqalari bilan yopamiz. Biz baliqni to'g'ridan-to'g'ri sous bilan qo'yamiz, folga bilan yopamiz va yarim soat davomida pechga yuboramiz (harorat - 190 ° C).

Qishki hosil uchun retsept

Qoidaga ko'ra, marinadlangan baliq kechki ovqat uchun pishiriladi, ammo qishda bunday noodatiy konserva ta'midan bahramand bo'lish uchun uni bankalarga aylantirib, undan ishtahani tayyorlashni taklif qilamiz. Ushbu retseptni bajarish uchun har qanday baliqdan 5 kg olishingiz kerak.

Tarkibi:

• 3,5 kg pomidor;
• bir kilogramm lavlagi va piyoz;
• ikki barobar ko'p sabzi;
• bir kilogramm shirin qalampir;
• bir litr tozalangan yog';
• to'rt stakan tuz;
• 15 stakan shirin qum;
• bir litr baliq suvi (suv);
• yarim stakan sirka.

Tayyorlash usuli:

1. Avvalo, baliqni 10 daqiqa qaynatib oling. Asosiysi, u yumshoq qaynamaydi, lekin suyaklardan osongina ajratiladi.
2. Pomidorlarni blender bilan maydalang yoki oddiygina pichoq bilan mayda kesib oling va baliq bilan birga past olovda bir soat qaynatib oling.
3. ta'zim va Shirin qalampir yarim halqalarga kesib oling va lavlagi va sabzi maydalagichga maydalang. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
4. Keyin ularni baliq va pomidor bilan birlashtiramiz, tuz, shakar bilan ziravorlar, bulonga quyamiz. Tayyor bo'lgunga qadar kompozitsiyani taxminan bir soat va besh daqiqa qaynatamiz, biz sirka bilan marinadni xushbo'ylaymiz.
5. Endi biz sterillangan bankalarni olamiz, ularga baliq va sabzavotlarni qo'yamiz, qopqoqlarni mahkam bog'laymiz va to'liq sovib ketguncha o'ramiz.

Bu chiqadi g'ayrioddiy taom to'ldiruvchi kabi. Retsept uchun sizga bir kilogramm og'irlikdagi har qanday oq baliq kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 320 g selderey;
• 320 g oq salat;
• 270 g yosh sabzi;
• 120 ml sirka;
• chinnigullar, dafna yaprog'i, qalampir no'xati.

Harakat algoritmi:

1. Baliq filetosini katta bo'laklarga kesib oling, ularni un bilan pishiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
2. Biz sabzavotlarni maydalab, ularni yog'da qovura boshlaymiz. Birinchidan, piyozni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra uni ildizlari bilan birga qovuring.
3. Bir yirtqichlardan bir litr suv quying, tuz qo'shing, dafna yaprog'i, bir nechta qalampir va chinnigullar qo'ying. Marinad qaynay boshlagach, uni olovdan olib tashlang va sirka bilan aralashtiring.
4. Biz baliqni har qanday idishga solamiz, ustiga sabzavotlarni tarqatamiz va hamma narsani tuzlamoq bilan to'kib tashlaymiz. Biz idishni olti soat davomida sovuqqa jo'natamiz, lekin u qancha uzoq tursa, shunchalik mazali bo'ladi.

Endi bilasizki, oilangizni mazali ovqatlantirish uchun qimmatbaho dengiz mahsulotlari delikateslarini xarid qilishingiz shart emas. Marinadlangan baliq - bu ishtahani ochuvchi, oddiy va qimmat bo'lmagan taom bo'lib, u, albatta, dengiz mahsulotlarining barcha muxlislarini o'ziga jalb qiladi.

Marinadlangan baliqlar bizning buvilarimiz tomonidan yaxshi tanilgan va pishirishni yaxshi ko'rar edi. Ko'p odamlar bu noodatiy ta'mni bolalikdan bilishadi. Ajablanarli darajada suvli va yumshoq baliq og'zingizda eriydi. To'g'ri, o'sha uzoq vaqtlarda faqat hake va pollock bor edi. Bugungi kunda javonlarda baliqlarning xilma-xilligi ba'zan o'lik oxiriga olib keladi: nimani tanlash kerak.

Endi hatto klassik retsept baliqning har bir navi bilan o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Keling, bu sog'lom va to'yimli taomni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqaylik, amalda abadiy klassikadan chetga chiqmasdan.

Marinadlangan baliq: klassik retsept

Keling, avval ingredientlarni yig'amiz. Keling, baliq filetosidan boshlaylik, bizga yarim kilogramm kerak bo'ladi. Siz har qanday turni tanlashingiz mumkin, faqat baliq yangi va sifatli ekanligiga ishonch hosil qiling. Bizga ozgina un kerak, faqat baliq bo'laklarini sepish uchun. Biz sabzavotsiz qilmaymiz, lekin eng oddiy:
3 ta sabzi
2 dona sholg'om piyozi.

Endi ziravorlar uchun:
1 choy qoshiq sirka (9%)
yarim choy qoshiq donador shakar,
qora va ziravorlar,
Dafna yaprog'i.

Oxirgi ingredientlar, ammo muhim emas -
3 osh qoshiq tomat pyuresi,
kungaboqar yog'i.

Mahsulotlar to'plami tayyor, ishlab chiqarishni boshlaymiz.

Baliq filetosini yaxshilab yuvib tashlang. Biz 4-5 santimetr bo'laklarga ajratamiz. Agar siz butun baliqni sotib olgan bo'lsangiz, avval uni o'zingiz fileto qiling. Yuqorida aytib o'tilganidek, baliqning xilma-xilligi har qanday bo'lishi mumkin;
Endi baliqni ziravorlar va tuz bilan seping;
Bo'laklarni unga soling;
Biz panani isitamiz, kungaboqar yog'ini quyamiz va filetoni ikkala tomondan qovuramiz. Ortiqcha yog'ni to'kish uchun baliq bo'laklarini peçete, so'ngra kastryulga o'tkazing;
Sabzi va piyozni tozalang;
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi maydalang;
Keyingi bosqich - piyoz, sabzi va tomat pyureidan qovurish. Avval piyozni o'tkazing, so'ngra sabzi quying va keyin tomat pastasi, shakar va tuzni tatib ko'ring. Endi yarim stakan suv quying, ziravorlar qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling;
Baliqni tayyor tuzlamoq bilan yirtqichlardan to'kib tashlang va muzlatgichda kamida 3-4 soat turing, agar vaqt bo'lsa, butun tun uchun.

Sekin pishirgichda marinadlangan baliq klassik retsepti

Sekin pishirgich ko'pchilik zamonaviy uy bekalari uchun oshxonada ajralmas yordamchiga aylandi. "Ko'p" prefiksi bu texnologik taraqqiyot mo''jizasida deyarli hamma narsani, shu jumladan marinadlangan baliqni pishirish mumkinligini aytadi. Keling, ovqatimiz uchun oziq-ovqat to'plamini yig'amiz. Biz bir kilogramm miqdorida pike perchni olishni taklif qilamiz, ammo siz boshqa turdagi baliqlarni sotib olishingiz mumkin. Siz tomat pastasisiz ham qilolmaysiz, bizga yarim stakan kerak. Tayyorlang:
1 stakan qaynatilgan suv
tuz va ziravorlar
limon qobig'i,
qovurish uchun o'simlik yog'i,
uch bosh piyoz
ikkita sabzi.

Baliqni yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Biz ularni ziravorlar, limon qobig'i, tuz bilan yaxshilab surtamiz. Endi ularni marinadlashsin, bu jarayon taxminan yarim soat davom etadi;
Keling, multivarkni tayyorlaymiz. "Pishirish" rejimini yoqing, qizdiring. Idishning pastki qismiga yog' quying va baliq bo'laklarini ikkala tomondan qovuring;
Biz baliqni uzatamiz. Va sekin pishirgichda sabzavotlarni qovuring, ularni tomat pyuresi bilan to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling;
"O'chirish" rejimini yoqing. Biz baliqni tuzlamoqqa tushiramiz va u namlangan va suvli bo'lgunga qadar yana bir soat pishirishga ruxsat beramiz.

Marinadlangan baliq: pechda klassik retsept

Shunga qaramay, bugungi kunda hamma ham ko'p pishirgichga ega emas, shuning uchun pechda pishirish imkoniyati mavjud. Ingredientlar deyarli bir xil, chunki retsept klassik. Biroq, keling, mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq birlashtiramiz. Bizga kerak bo'ladi:
1 kilogramm sevimli baliq,
sirka,
tomat pastasi va un ham mavjud bo'lishi kerak.
Albatta,
o'simlik moyi,
ziravorlar,
piyoz, sabzi shaklida sabzavotlar.

O'zingiz yoqtirgan yoki baliq do'konida topadigan baliqni oling;
Uni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va qismlarga bo'ling;
Baliq bo'laklarini ziravorlar bilan seping, so'ngra unga soling;
Issiq yog'da skovorodkada ikki tomondan baliqni qovuring;
Sabzavotlarni tayyorlang va ularni o'tkazing;
Tomat pastasini to'kib tashlang, shakar, qalampir qo'shing va ozgina sirka tushiring, bu pomidor-sabzavot aralashmasini qaynatib oling;
Baliq bo'laklarini issiqlikka bardoshli idishga soling, tuzlamoqni to'kib tashlang va uni yaxshi isitiladigan pechga yuboring va u erda tayyor bo'lgunga qadar ovqatni keltiring.

"Buvimning siri" marinadlangan baliq

Bir nechta qo'shimcha ingredientlar klassik retseptga ziravorlar qo'shadi. Keling, mahsulotlar to'plamini boshlaylik.
Har qanday baliqdan 800 g oling.
G'ayrioddiy komponentlardan quyidagilar bo'ladi:
yashil zaytun,
shirin qalampir,
olxo'ri,
teriyaki sousi,
asal.

Baliq filetosini ikki tomondan sous va asal bilan yog'lang;
Tuz, qalampir va qizdirilgan yog'da qovuring;
Keling, marinad qilamiz. Uchta sabzi va qovurdoq. Paprika va piyoz qo'shing, ozgina sous va asal quying. Tomat pyuresi bilan mavsum, qaynatib oling;
Olxo'rini fileto ustiga qo'ying va baliq bo'laklarini sabzavotli ko'ylagi bilan o'rang. Idishni to'liq sovutish uchun qoldiring.

Daftarda styuardessaga

Buni tayyorlash uchun mazali taom Baliq ham yangi, ham muzlatilgan holda mos keladi. Muzlatilgan mahsulotni egmaslik va maydalash mumkin emas, aks holda qovurish paytida baliq bo'laklari parchalanadi;
Biz muzlatilgan fileto sotib oldik, keyin uni tuzlab, chorak soat davomida chetga surib qo'ydik;
Yangi tana go'shti porloq tarozi va aniq ko'zlarga ega bo'lishi kerak; Elastik tanasi va yoqimsiz hidi bo'lmagan baliqni tanlang;
Baliq turiga qarab, uni qovurish yoki qaynatish kerak. Cod, hake yoki kambala qovurish yaxshidir, lekin skumbriya pishiradi;
Kichik baliq bo'laklarini issiq suvga tashlang, kattalarini esa sovuq suvga tushiring;
Pishirish suviga ko'proq sut qo'shing, shunda idishning ta'mi yumshoq bo'lib chiqadi;
Umuman olganda, baliqni bug'lash uchun tayyorlashingiz mumkin, bu jarayon taxminan 15 daqiqa davom etadi;
Panga bir nechta bo'lak qo'ying xom kartoshka va sizning uyingiz baliq hidi bo'lmaydi;
Marinad ostidagi dengiz baliqlari yanada mazali bo'ladi, lekin daryo baliqlari ham juda yaxshi bo'lib chiqadi;
Sabzavotlarni haddan tashqari pishirmang, ular taomning umumiy ta'mini buzadi;
Baliqni singdirish uchun 4 soat kerak bo'ladi, lekin idishni muzlatgichga bir kechada yuborish yaxshiroqdir.

Klassik retsept bo'yicha marinadlangan baliq - o'tmish uchun mazali nostalji. Zamonaviy texnologiyalar va turli xil ziravorlar, baliq navlari sizning sevimli va tanish ta'mingizga qandaydir lazzat qo'shadigan ba'zi o'zgarishlarni amalga oshirishga imkon beradi. Asosiysi, tajriba qilishdan qo'rqmaslik. Diyetada bo'lganlar uchun sekin pishirgich yoki pech yordamga keladi. Retsept aslida noyobdir, chunki baliq turi muhim emas. Har qanday baliq filesi suvli va yumshoq bo'ladi. Marinadlash uchun etarli vaqt bo'lishi uchun idishni oldindan tayyorlang, baliqni namlash kerak. Ideal holda, bu butun kecha. Siz, albatta, ovqatni pechga qo'yishingiz yoki ularni sekin pishirgichda pishirishga ruxsat berishingiz mumkin. Har qanday holatda, tuzlamoq ostidagi baliq sovuq holda xizmat qiladi. Pishirish jarayoni juda oddiy, vaqtni to'g'ri hisoblash kifoya. VilingStore-da siz ko'plab marinadlangan baliq retseptlarini topasiz bosqichma-bosqich ko'rsatmalar va fotosurat.

Baliq uchun marinad - uni yanada mazali, yumshoq va boy qilishning ajoyib usuli. Marinadni to'g'ri tanlash - tayyor taomning oshxona sifatini ta'minlaydigan birinchi shart.

Klassik retsept eng oddiy, ammo undan kam mazali emas.

Kerakli mahsulotlar:

• shakar, tuz, qalampir - har bir chimdik;
• bitta sabzi va piyoz;
• ikki osh qoshiq tomat pastasi.

Pishirish jarayoni:

1. Biz sabzavotlarni tozalaymiz, har qanday shaklda maydalaymiz va skovorodkada bir necha daqiqa qovuramiz.
2. Ziravorlar bilan mavsum, tomat pastasini qo'shing, agar xohlasangiz, ozgina sirka quyishingiz mumkin. Biz aralashmaning qaynatishini kutamiz, marinad tayyor.

Sabzi va piyozning sabzavotli marinadlari

Kerakli mahsulotlar:

• 0,25 litr pomidor sharbati;
• ikkita sabzi va ikkita piyoz;
• sizning xohishingizga ko'ra ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Sabzavotlar tozalangan bo'lishi kerak, piyozni halqalarga kesib oling, panga soling, chiroyli rangga qadar qovuring va maydalangan sabzi bilan aralashtiring. Olovda bir necha daqiqa ushlab turing va pomidor sharbatini quying.
2. Aralashmani tanlangan ziravorlar bilan tatib ko'ring, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng siz baliqni marinadga tushirishingiz mumkin.

Shirin va nordon marinadda pishirish

Kerakli mahsulotlar:

• tatib ko'rish uchun har qanday ziravorlar;
• bir qoshiq limon sharbati;
• 20 gramm tomat pastasi;
• sabzi va piyoz;
• bir kichik qoshiq asal

Pishirish jarayoni:

1. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, asal bilan aralashtiring va panga soling. Keyin maydalangan sarimsoq, ziravorlar va ozgina o'simlik moyi qo'shing.
2. Biz u erga maydalangan sabzi ham yuboramiz, bir necha daqiqa qaynatamiz va tomat pastasi bilan aralashtiramiz.
3. Tayyor bo'lishdan bir daqiqa oldin, limon sharbati bilan to'kib tashlang va agar xohlasangiz, ko'katlarni qo'ying.

Xantal-soya sousi

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan baliq ta'mi juda qiziqarli va baharatlı bo'lib chiqadi.

Kerakli mahsulotlar:

• katta qoshiq xantal, juda baharatlı emas;
• uch osh qoshiq soya sousi;
• 20 mililitr zaytun moyi.

Pishirish jarayoni:

1. Ushbu sousni tayyorlash juda oson - barcha ingredientlarni aralashtirish kifoya. Siz tatib ko'rish uchun yana bir oz ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
2. 2. Baliq tuzlamoqqa joylashtiriladi, kamida 20 daqiqa davomida saqlanadi, undan keyin u pishiriladi.

Sarimsoq va paprika bilan qizil baliq uchun marinad

Qizil baliq uchun har qanday tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin, u hali ham mazali bo'lib chiqadi, ammo bu retsept taomga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi.

Kerakli mahsulotlar:

• besh osh qoshiq zaytun moyi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• katta qoshiq maydalangan paprika;
• sizning ta'mingizga ko'ra boshqa ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Sarimsoqni tozalang, avval mayda bo'laklarga bo'ling, so'ngra qattiq narsa bilan maydalang.
2. Unga paprika, tanlangan ziravorlar qo'shing, siz ozgina tuz qo'sha olasiz. Yog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Natija achchiq bo'lishi kerak. Biz baliqni u bilan yaxshilab surtamiz va pechda pishiramiz.

Bug'langan baliq uchun sous

Bug 'ovqatlari har doim ham mazali emas va deyarli har doim ham juda chiroyli emas. Bundan tashqari, bunday qayta ishlash jarayonida ko'plab ziravorlar o'z xususiyatlarini yo'qotadi.

Marinad yordamida baliqni to'yingan va xushbo'y qilishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• o'tlar va ziravorlar sizning ta'mingizga;
• bir kichik qoshiq xantal;
• bitta sarig'i;
• bir qoshiq limon sharbati;
• 40 gramm smetana.

Pishirish jarayoni:

1. Biz yangi ko'katlarni shoxlardan ajratamiz, blenderda maydalaymiz va ozgina tuzlaymiz, so'ngra unga smetana, xantal, belgilangan miqdorda limon sharbati va sarig'ini qo'yamiz. Hammasini yana urib, muzlatgichga bir muddat qo'ying.
2. Taxminan 20 daqiqadan so'ng, issiq baliqni sovutilgan sous bilan quyish mumkin. Sinab ko'ring, biroz ko'proq tuzlash kerak bo'lishi mumkin.

Skumbriya qizil baliq kabi ta'mga ega: tuzlamoq retsepti

Skumbriyani marinadlangan qizil baliq kabi ta'mga aylantirish juda oddiy. Keling, retseptni ko'rib chiqaylik.

Kerakli mahsulotlar:

• 2 osh qoshiq sirka;
• bir oz maydalangan qora qalampir;
• quritilgan chinnigullar - beshta novdalar;
• 3 gramm koriander;
• 0,3 litr suv;
• 5 dona qora qalampir;
• ikki kichik qoshiq tuz;
• 30 mililitr o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni:

1. Belgilangan miqdorda suvni panga to'kib tashlang va qaynaguncha kuting.
2. Biz ro'yxatdagi barcha ko'rsatilgan ingredientlarni sirkadan tashqari suvga qo'shamiz va pechda ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida ushlab turamiz.
3. Marinadni salqinlash uchun qoldiring, keyin sirka qo'ying, yaxshilab aralashtiring. Aralashmani baliq ustiga to'kib tashlang va muzlatgichda 24 soat davomida pishiring.

Daryo baliqlari uchun mazali marinad

Umuman bu universal retsept u daryo va dengiz baliqlarini marinadlash uchun ishlatilishi mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• 100 gramm tuz va bir xil miqdordagi shakar;
• uchta dafna yaprog'i;
• litr suv;
• koriander, qora qalampir, chinnigullar;
• 0,1 litr sirka.

Pishirish jarayoni:

1. Idishga suv quying, isitish uchun sozlang va tarkibi qaynatilganda, sirkadan tashqari ro'yxatda ko'rsatilgan barcha komponentlarni qo'shing. Tuz va shakar eriguncha pechkada turing.
2. Aralashmani yaxshilab sovutish uchun bir muddat qoldiring va sirka bilan aralashtiring.
3. Biz baliqni tayyorlangan plomba bilan to'liq qoplaymiz va uni bir kun sovuq joyda namlash uchun qoldiramiz.

Zanjabil yalpizli g'ayrioddiy marinad

Bu nomga qaramay, marinad engil va idishga tazelik beradi.

Kerakli mahsulotlar:

• yangi zanjabil ildizi;
• bir chimdik tuz;
• 40 gramm yalpiz barglari;
• zaytun moyi- 2 katta qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Biz zanjabil ildizini tozalaymiz, yuvamiz, quritib turamiz va keyin uni mayda maydalagich bilan maydalaymiz. Ildizga kichkinagina kerak - uzunligi taxminan besh santimetr.
2. Birinchidan, yangi yalpiz barglarini bo'laklarga bo'ling, keyin ularni zanjabil ustiga qo'ying va og'ir narsa bilan ishqalang.
3. Ushbu ingredientlarga zaytun moyini to'kib tashlang, tuzlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Siz butun baliqni tayyor tuzlamoq bilan qoplashingiz kerak. Tatib ko'rish uchun uning ichiga bir necha bo'lak limon va yalpiz novdalarini qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, ozgina sousni qoldiring, pishirishdan oldin baliqni yana tepaga quyish yaxshi bo'ladi.

Marinadlangan baliq, fotosurat bilan klassik retsept bosqichma-bosqich, biz bugun ko'rib chiqamiz, postsovet oshxonasining taomlarini nazarda tutadi. Deyarli har qandayida bayram stoli O'sha paytda siz sabzi, piyoz va pomidor sousi bilan marinadlangan dengizni ko'rishingiz mumkin edi. Har qanday dengiz baliqlari, hatto muzlatilgan va birinchi tazelik emas, oddiy sous yordamida chiroyli, mazali va og'izni sug'oradigan taomga aylandi.

O'sha davr uy bekalarining kichik hiyla-nayranglari va topqirligi tufayli haqiqatan ham ko'plab oshpazlik durdonalari dunyoga keldi, ular vaqtga qaramay, bugungi kunda ham o'z ahamiyatini yo'qotmaydi, faqat kartoshka keki, quyultirilgan sutli pechene bilan yong'oq haqida o'ylash kerak. , Olivier salatasi va mo'ynali kiyimlardan.

Marinad ostida baliq tayyorlash uchun baliq filesi va baliq tana go'shti bo'laklari ishlatiladi. Ko'pincha ular dengiz baliqlarini olishadi - hake, pollock, cod, pangasius,. Daryo baligʻidan sazan, toʻngʻiz, paypoq ishlatiladi. Marinad ostida baliq tayyorlash texnologiyasi oddiy va hamma uchun ochiq bo'lib, piyoz va sabzi marinadida qovurilgan baliq bo'laklarini pishirishdan iborat. Marinad ostidagi baliqni pechda ham, sekin pishirgichda ham, pechda yoki mikroto'lqinli pechda ham pishirish mumkin.

Tayyorlash usuliga qarab, tegishli idishlarni tanlashingiz kerak. Pech uchun shisha, fayans va seramika shakllari, xususan, kostryulkalar ishlatiladi. Ushbu taom mikroto'lqinli pechlar uchun ham mos keladi. Pechkada tuzlangan baliqni pishirish uchun siz yirtqichlardan, qovurilgan idishdan, g'ozdan yoki qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin.

Endi bu qanday amalga oshirilganini ko'rib chiqaylik marinadlangan baliq - asta-sekin fotosurat bilan retsept.

Tarkibi:

• Pollok yoki boshqa baliq - 1 kg.,
• Piyoz - 300 gr.,
• Sabzi - 500 gr.,
• Un - taxminan 50 gr.,
• Pomidor sousi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Tuz va ziravorlar - ta'mga,
• dafna yaprog'i - 1-2 dona,
• Kungaboqar yog'i

Marinadlangan baliq - retsept

Marinad ostida baliq pishirish uchun siz piyoz va sabzi tozalashingiz kerak. Piyoz kubiklarga yoki yarim halqalarga kesiladi.

Ushbu retsept uchun sabzi maydalangan bo'lishi kerak.

Sabzi va piyozni o'simlik moyi solingan idishga soling. Baliq boshi va dumidan tayyorlangan suv yoki baliq bulonini qo'shing.

Sabzavotlarni past olovda taxminan 7 daqiqa qaynatib oling. Pomidor sousini (ketchup), ziravorlar va tuz qo'shing.

Ushbu marinadlangan baliq retseptida ketchup yoki tomat sousi o'rniga tomat pastasiga ruxsat beriladi. Ziravorlarga kelsak, qora va xushbo'y qalampir, koriander, paprika, kori, zerdeçal, zira, qizilmiya, kekik va arpabodiyon kabi ziravorlar tuzlangan baliqlarni pishirish uchun mos keladi. Marinadning yanada aniq ta'mi uchun siz chinnigullar, kardamom va dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin. Baliqni yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotli marinad uchun qovurilgan baliq tayyor.

Endi siz baliq tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Dengiz baliqlarini muzdan tushirish. Boshni kesib tashlang. Qorinni oching va ichki qismlarni olib tashlang. Ushbu protseduradan so'ng baliqni sovuq suv bilan yuving. Uni 5-6 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

Baliq bo'laklarini unga soling.

Yog 'bilan issiq skovorodkaga quying.

Har tomondan 3 daqiqa davomida qovuring.

Shundan so'ng, baliq ustiga piyoz va pomidor sousi bilan qovurilgan sabzi qo'ying.

Baliqni qoshiq bilan aralashtiring, shunda u tuzlamoq bilan qoplanadi. Panani qopqoq bilan yoping. Baliqni tuzlamoq ostida yana 5 daqiqa pishiring. Klassik retsept bo'yicha marinadlangan baliq tayyor.

Marinadlangan baliq. Fotosurat