Tuzlangan karamdan Bigus: fotosuratlar bilan retseptlar. Go'shtli Bigus - oddiy, mazali va har doim qoniqarli

Bugun biz sizga bigusni qanday pishirishni aytib beramiz tuzlangan karam. Ushbu taomni kechki ovqat uchun yoki har qanday oilaviy bayram uchun mustaqil ravishda xizmat qilish mumkin. Bu nihoyatda mazali, sog'lom va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Tuzlangan karam bigus retsepti

Tarkibi:

- 600 g;
cho'chqa go'shti - 200 g;
jambon - 150 ml;
qizil yarim shirin sharob - 150 ml;
piyoz - 1 dona;
cho'chqa yog'i- 50 g;
- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
un - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
ziravorlar.

Ovqat pishirish

Cho'chqa go'shti yaxshilab yuviladi, quritiladi va mayda kubiklarga pichoq bilan kesiladi. Qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring va xom go'shtni yoying. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Keyin cho'chqa go'shtini qog'oz sochiqqa o'tkazing va salqinlash uchun qoldiring.

Saloni mayda bo'laklarga kesib oling va uni qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, so'ngra plastinka ustiga qo'ying.

Biz piyozni qayta ishlaymiz, uni chorak bilan kesib, yumshoq bo'lgunga qadar skovorodkada qovuramiz. Shundan so'ng, tomat pastasini yoyib, taxminan bir daqiqa qizdiring, issiqdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.

Qozonga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va tuzlangan karamga tashlang. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 3 daqiqa davomida qovuring. Jambonni mayda kubiklarga maydalang va jambon, piyoz, qovurilgan cho'chqa yog'i va cho'chqa go'shti bo'laklari bilan birga qozonga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va idishni o'rta olovda qopqoqsiz pishiring. Taxminan bir necha daqiqadan so'ng, qizil sharobni to'kib tashlang, ta'mga un, paprika, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Bigusni o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Biz ko'katlarni yuvamiz, quritamiz va pichoq bilan maydalaymiz. Tayyor tuzlangan karam bigusni yangi o'tlar bilan seping, idishni issiqdan olib tashlang va ustiga qopqoq bilan yoping.

Kartoshka bilan tuzlangan karamdan Bigus

Tarkibi:

mol go'shti pulpasi - 500 g;
piyoz - 1 dona;
oq boshli yangi karam- 500 g;
tuzlangan karam - 1 kg;
o'simlik yog'i;
kartoshka - 3 dona;
ziravorlar.

Ovqat pishirish

Bigusni qozonda pishirish yaxshi, albatta. Ammo agar u yo'q bo'lsa, tushkunlikka tushmang, balki qalin taglikli panani oling. Unga ozgina yog' quying, uni qizdiring va bo'laklarga bo'lingan go'shtni qovuring. Va bu safar biz piyozni qayta ishlaymiz, uni maydalab, go'shtga tashlaymiz. Biz kartoshkani tozalaymiz, kub shaklida kesib, 10 daqiqa davomida qozonga yuboramiz. Endi tuzlangan karam vaqti keldi. Biz uni qo'llarimiz bilan siqib, kerak bo'lganda yuvib, bigusga solamiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, idishni 20 daqiqa davomida pishiring. Biz yangi karamni maydalab, panga qo'shamiz, tuz qo'shamiz va qopqoq ostida 15 daqiqa qaynatamiz.

Sekin pishirgichda tuzlangan karamdan Bigus

Tarkibi:

oq yangi karam - 0,5 vilkalar;
piyoz - 1 dona;
quritilgan o'rmon qo'ziqorinlari - 100 g;
tuzlangan karam - 500 g;
dudlangan kolbasa - 400 g;
bulon - 1 osh qoshiq;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
ziravorlar.

Ovqat pishirish

Shunday qilib, biz yangi karamni katta chiziqlar bilan maydalaymiz va uni multivark idishiga solamiz. Tuzlangan karam bilan Sharbatni qo'llaringiz bilan ozgina siqib oling va yirtqichlardan qo'shing. Biz piyozni tozalaymiz, mayda maydalab, u erga yuboramiz. Qo'ziqorinlar qayta ishlanadi, bo'laklarga bo'linadi va barcha sabzavotlarga taqsimlanadi. dudlangan kolbasa tilimga kesib oling va sekin pishirgichga tashlang. Har bir narsani ta'mga tuz, qalampir va zira bilan seping. Har bir narsani bulon bilan to'kib tashlang, butun tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'ying va qurilmani qopqoq bilan yoping. Biz 6 soat davomida sekin pishirish rejimini yoqamiz. Taxminan bir soat o'tgach, panani oching va tarkibini yaxshilab aralashtiring. Hammayoqni och jigarrang rangga ega bo'lgandan so'ng, bigus tayyor!

Ko'pchilikning eng sevimli taomi - tuzlangan karam, ajoyib gazak. Tuzlangan karamdan juda mazali va oson pishiriladigan taomlar olinadi. Ulardan biri - bigus yoki bigos, xalqaro taom.

Ukrainaliklar uchun bu bigos, litvaliklar va polyaklar uchun bu bigos, belaruslar uchun bu bigos, ko'rib turganingizdek, haqiqatan ham an'anaviy taom slavyan va Boltiqbo'yi oshxonalarida. Bigus, qoida tariqasida, yangi yoki tuzlangan karamdan (ba'zan ikkala tur birlashtiriladi), cho'chqa go'shti va turli xil qo'shimchalar bilan - o'rik, sabzi, piyoz, quritilgan qo'ziqorin va boshqalardan tayyorlanadi.

Tuzlangan karamdan bigus tayyorlash uchun ro'yxatdagi mahsulotlarni oling. Sabzavotlarni tozalash va yuvish kerak.

Minimal miqdorda o'simlik yog'ida yuvilgan, quritilgan va tug'ralgan cho'chqa qovurg'alarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qovurg'alarga tug'ralgan piyoz qo'shing, ozgina qovuring.

Maydalangan sabzi qo'shing.

Sabzi yumshoq bo'lganda, karam qo'shing.

Aralashtiring va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Olxo'rini yuving, chuqurlarni olib tashlang, maydalang, bigusga qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring. Agar kerak bo'lsa, karam panga yonib ketmasligi uchun suv qo'shing, shunda u tezroq pishiriladi. Xushbo'y va ta'm uchun bu bosqichda dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin.

Keyinchalik, siz bigusni tatib ko'rishingiz kerak, men ta'mga bir oz shakar qo'shaman, tuz qo'shish yoki qo'shmaslik sizga bog'liq. Qalampir qilish kerak. Tayyor bigusni qopqoq bilan yoping va uni taxminan 15 daqiqaga qoldiring, shunda barcha ta'mlar aralashadi.

Tuzlangan karamdan Bigus tayyor. Endi uni xizmat qilishdan oldin muzlatib qo'yishingiz yoki darhol xizmat qilishingiz mumkin. Rostini aytsam, men bigus pipingga issiq xizmat qilishni yaxshi ko'raman, uni muzlatib qo'ygandan keyin bu jozibani va "nozik" ta'mni his qilmayman. Ammo bu ta'mga bog'liq va siz qaror qilasiz.

Bigus yoki bigos an'anaviylardan biridir sabzavotli idishlar Polsha va Vengriya taomlari, Boltiqbo'yi davlatlari va Belorussiyada keng tarqalgan. U oddiy va arzon mahsulotlardan tayyorlanadi. Tuzlangan karam bigusni qanday tayyorlashni o'rganishga fotosuratlar bilan retseptlar yordam beradi. Bigus retsepti sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkin: shakar, sharob yoki sirka, sharqona ziravorlar va o'tlarni qo'shing.

Sovutgichda "pishirish" uchun bir kun berilsa, bigus yanada mazali bo'ladi, deb ishoniladi va ertasi kuni uni qayta isitib, stolda xizmat qiladi. Qishda va erta bahorda, vitaminlar yetishmasa, bigus juda foydali, chunki tuzlangan karam tarkibida S vitamini ko'p.Va bu taomga qo'shiladigan ziravorlar nafaqat xushbo'y, balki isinish ham qiladi.

Guruch bilan Bigus

Fotosurat bilan ushbu retsept guruchli karam bigusini tayyorlashni batafsil tavsiflaydi. Bu variant faqat sabzavotli cho'chqa go'shtidan tayyorlangan an'anaviydan ko'ra ko'proq qoniqarli.

Guruchli tuzlangan karamdan Bigus

Kerakli mahsulotlar:

500 g mol go'shti yoki cho'chqa go'shti;
500 g tuzlangan karam;
200 g uzun donli guruch;
1 piyoz;
1 sabzi;
1 chinnigullar sarimsoq;
tuz, dafna yaprog'i, ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar;
tozalangan kungaboqar yog'i;
1 stakan suv.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Go'shtni yuving va quriting. 2 sm dan oshmaydigan barlarga kesib oling.
Oqim suv ostida yuvib tashlang va tuzlangan karamni siqib oling.
Sabzavotlaringizni tozalang. Sabzini chiziqlar bilan, piyozni esa ingichka yarim halqalarga kesib tashlang.
Guruchni sho'r suvda yarmi pishganicha qaynatib oling. Donlar butun bo'lishi kerak. Elakka tashlang va suv bilan yuving.
Qalin devorlari bo'lgan qozon yoki skovorodkada o'simlik moyini qizdiring. Go'sht bo'laklarini qizarguncha qovuring.
Sabzi, piyoz, mayda tug'ralgan sarimsoq tushiring. Sabzavotlarni go'sht bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Issiqlikni kamaytiring. Hammayoqni, guruchni va ziravorlarni qo'shing.
Suvga to'kib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.
Pishirish oxirida suyuqlik butunlay bug'langan bo'lishi kerak. Guruchli Bigus eng yaxshi issiq xizmat qiladi.

Maslahat: Bu taomni noxush pyurega aylantirmaslik uchun uni qoshiq bilan aralashtirmang. Spatulani oling va qovurilgan kartoshka kabi bigusni aylantiring.

Sekin pishirgichda Bigus

An'anaga ko'ra, bigus qalin devorli mangallarda pishiriladi. Zamonaviy multivark og'ir va noqulay quyma temir idishlarni mukammal darajada almashtiradi. Sekin pishirgichda tuzlangan karam va yangi karamdan bigus pishirishning nozik tomonlari batafsil fotosuratlar bilan retseptni ko'rsatadi.

Olxo'ri bilan tuzlangan karamdan Bigus

Kerakli mahsulotlar:

500 g cho'chqa go'shti;
300 g yangi karam;
500 g tuzlangan karam;
1 sabzi;
1 katta piyoz;
100 g o'rik;
2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
200 ml issiq suv;
dafna yaprog'i, tuz, qalampir.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Go'shtni kub shaklida kesib oling, xuddi mol go'shti stroganofida bo'lgani kabi.
Sabzavotlaringizni tozalang. Sabzini chiziqlar bilan, piyozni kub shaklida kesib oling.
Ko'p pishirgichga yog' quying yoki cho'chqa yog'ini eritib oling. Cho'chqa go'shti, piyoz va sabzi yuklang.
Qovurish dasturini ishga tushiring. Sabzavot va cho'chqa go'shtini tez-tez aralashtirib, 15 daqiqa davomida pishiring.
Tomat pastasini suv bilan aralashtirib, go'shtni to'kib tashlang.
Yangi karamni kesib oling va siqilgan karam bilan aralashtiring.
Hammayoqni va ziravorlarni sekin pishirgichga soling. Aralashtiring.
Olxo'rini yuving va ularni bigusga botiring.
Ko'p pishirgichni yoping va 1 soat davomida pishirish dasturini boshlang.

Tuzlangan karam va yangi karamning kombinatsiyasi tufayli idishning bu versiyasi an'anaviyga qaraganda kamroq kislotali. Va o'riklar bigusga qiziqarli eslatma beradi. Asosiysi, asosiy ingredientlarning xushbo'yligi va ta'mini yo'qotmaslik uchun uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslikdir.

Maslahat: Go'shtni avval 1,5 - 2 sm qalinlikdagi plastinkalarga kesib olsangiz, uni toza kublar yoki tayoqchalarga kesish qulayroq bo'ladi.Bu plitalarni engil urib, kerakli o'lcham va shakldagi bo'laklarga bo'ling.

Bigus kartoshka bilan

Bu polshalik taomning vegetarian versiyasi. Fotosurat bilan kartoshka bilan tuzlangan karam bigus retsepti ro'za tutuvchilar uchun foydalidir. Ammo ozg'in degani yangi degani emas. Qo'ziqorinlar, selderey va sarimsoq kartoshka bilan bigusga ishtahani ochuvchi hid va g'ayrioddiy ta'm beradi.

Kartoshka va champignons bilan tuzlangan karamdan Bigus

Kerakli mahsulotlar:

4-5 kartoshka;
400 g tuzlangan karam;
1 piyoz;
1 sabzi;
300 g yangi shampignonlar;
50 g selderey ildizi;
1 st. l. tomat pastasi;
2 osh qoshiq. l. tozalangan o'simlik yog'i;
200 ml suv;
1 chinnigullar sarimsoq;
tuz, ziravorlar.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Selderey, sabzi va piyozni tozalang. Sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling.
Yog'ni panga quying, sabzavot qo'shing va piyoz oltin bo'lguncha qovuring.
Qo'ziqorinlar tilimga kesilgan va sabzavot bilan qovurilgan.
Yuvilgan va siqilgan karamni panga quying va hamma narsani 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling.
Kartoshkani tozalang. Kub shaklida kesib oling va boshqa sabzavotlar bilan to'ldiring.
Tomat pastasi va ziravorlar qo'shing, teng ravishda aralashtiring. Tuz qo'shishdan oldin harakat qilib ko'ring. Bu kerak bo'lmasligi mumkin.
Suvga to'kib tashlang va idishni qopqoq bilan yoping. Kartoshka pishganicha pishiring. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing.
Olovni o'chiring. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va bigusni yana qopqoq bilan yoping.

Kartoshka go'sht etishmasligiga qaramay, idishni qoniqarli qiladi. Yog'siz bigusni issiq, ikkinchi taom sifatida yoki sovuq holda, ishtaha sifatida iste'mol qilish mumkin.

Maslahat: Yangi shampignonlarni tuzlangan yoki tuzlangan yovvoyi qo'ziqorinlar bilan almashtirishga harakat qiling. Bu ozg'in bigusni yanada mazali qiladi.

Bigus tovuq bilan

Tovuqli tuzlangan karamdan Bigus - boshqasi qiziqarli retsept fotosurat bilan. Tovuq filesi mol go'shti yoki cho'chqa go'shtiga qaraganda tezroq pishiriladi, shuning uchun bu variant oshpazlik lazzatlari uchun ko'p vaqtga ega bo'lmaganlar uchun ko'proq mos keladi.

Tovuqli tuzlangan karamdan Bigus

Kerakli mahsulotlar:

500 g tovuq filesi;
400 g tuzlangan karam;
200 g yangi karam;
1 piyoz;
1 sabzi;
200 ml suv;
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
tuz, qalampir, dafna yaprog'i;
2 chinnigullar sarimsoq;
yangi ko'katlar.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Filetoni 2 sm kub shaklida kesib oling.Oltin ranggacha qovuring.
Sabzavotlaringizni tozalang. Piyozni maydalang, sabzi maydalang, tovuqga qo'shing va piyoz shaffof bo'lguncha pishiring.
Suvni tomat pastasi bilan birlashtiring. Tovuqni sabzavot bilan to'kib tashlang.
Yangi va yuvilgan tuzlangan karam qo'shing.
Tuz va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring.
Yong'inni o'chiring, bigusni o'tlar va sarimsoq bilan seping. Idishni qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqaga qoldiring.

Tovuq filesi yangi va tuzlangan karam kombinatsiyasi bilan yaxshi ketadi. Bigus o'rtacha nordon, yumshoq va xushbo'y.

Maslahat: Tovuq ko'krak filesi bu taom uchun juda quruq va tolali. Pulpani son yoki shindan olish yaxshidir. Go'shtni suyaklarga tayyorlashingiz mumkin, ammo bunday taomni iste'mol qilish filetodan pishirilgandan ko'ra kamroq qulay bo'ladi.

Kolbasa bilan Bigus

Fotosurat bilan quyidagi retsept sizga tuzlangan karam bigusni kolbasa bilan qanday tayyorlashni o'rganishga yordam beradi. Bu tez pishiriladigan taomning achchiq versiyasi.

Kolbasa bilan tuzlangan karamdan Bigus

Kerakli mahsulotlar:

1 kg tuzlangan karam;
400 g dudlangan kolbasa;
1 sabzi;
2 piyoz;
2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
3-modda. l. o'simlik yog'i yoki cho'chqa yog'i;
100 ml suv yoki quruq qizil sharob;
tuz, qizil va qora maydalangan qalampir, dafna yaprog'i.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Yuvilgan va siqilgan karamni qalin devorlari bo'lgan chuqur idishga soling. Suv yoki sharobni to'kib tashlang va tomat pastasini qo'shing.
Hammayoqni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Sabzavotlarni tozalang. Sabzini maydalang yoki chiziqlar bilan maydalang, piyozni kub shaklida kesib oling.
Sabzavotlarni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Hammayoqqa piyoz bilan sabzi qo'ying.
Dudlangan kolbasa 2 sm kubiklarga bo'linadi, sabzavotlar bilan birlashtiriladi.
Ziravorlar qo'shing. Agar kerak bo'lsa tuz. Sabzavotlar dudlangan go'shtning aromati bilan to'yingan bo'lishi uchun yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Bu xushbo'y isitiladigan idish sovuq mavsum uchun juda yaxshi. Bigusning boshqa turlari bilan solishtirganda, u tez pishiradi va band uy bekasi uchun qutqaruvchi bo'lishi mumkin. Agar idish butun oila uchun tayyorlangan bo'lsa, unga suv quyish yaxshidir. Qizil sharob varianti faqat kattalar uchun.

Kolbasa bilan tuzlangan karamdan Bigus

Maslahat: Ideal holda, bigus ov kolbasalari bilan tayyorlanadi. Lekin siz har qanday kolbasa yoki boshqa dudlangan go'shtni olishingiz mumkin. Agar siz ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovursangiz, bu taomni kolbasa bilan ham pishirishingiz mumkin. Garchi ta'mi, albatta, butunlay boshqacha bo'ladi.

Batafsil fotosuratlar bilan ushbu besh retsepti sizning oilangiz uchun tuzlangan karam bilan bigusning eng mos versiyasini tanlash imkonini beradi. Polsha oshxonasining bu oddiy va ishtahani ochuvchi taomi an'anaviy hodgepodgega ajoyib alternativ bo'lishi mumkin.

Bigus, bu go'shtli go'shtli go'shtli go'sht, hatto tajribali gurme ham uni rad etishi dargumon. Va bu taom faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan yoki og'ir jismoniy mehnat bilan band bo'lgan odamlar uchun yaratilgan ko'rinadi.

Agar siz metabolizmni normallashtirishingiz kerak bo'lsa, shifokor tavsiyalariga qo'shimcha ravishda, dietangizga o'simlik yog'ida pishirilgan bigusni qo'shing. Idishning bu versiyasi tanaga foydali va to'yimli moddalarning deyarli to'liq to'plamini beradi. Bigus kechki ovqatni biroz eskirgan non bilan to'ldiring - yanada qoniqarli taomni tasavvur qilish qiyin.

Go'shtli Bigus - umumiy tamoyillar pishirish

Go'shtli bigus uchun klassik retsept tuzlangan karam va yangi oq karamni bir vaqtning o'zida ishlatishni o'z ichiga oladi. Zamonaviy pishirishda faqat bitta karam turidan taomlar uchun retseptlar tobora keng tarqalgan.

Qozon - bigus tayyorlash uchun ideal idish. Bunday idish bo'lmasa, siz chuqur qovurilgan idishni ham ishlatishingiz mumkin, ammo u qalin devorli bo'lishi kerak. Sekin pishirgich idishni tayyorlashni mukammal darajada bajara oladi, ko'pincha bigus pechda loydan idishda pishiriladi.

Ushbu taomni har qanday go'sht bilan tayyorlang. Cho'chqa go'shtidan qovurg'a yoki bo'yinga ustunlik berish yaxshidir, agar tanlov mol go'shtiga tushsa, ko'krakni oling. Agar siz parranda go'shtidan foydalansangiz, idish yanada yog'siz bo'lib chiqadi. Siz bigusni qiyma go'sht bilan pishirishingiz mumkin, uni yog'siz mol go'shti bilan birga cho'chqa go'shtining yog'li bo'laklaridan burish yaxshidir.

Har qanday karamdan bigusga nafaqat go'sht qo'shiladi, balki boshqa sabzavotlar ham qo'yiladi: piyoz, kartoshka, sabzi, bolgar qalampiri. Ko'pincha guruch, qo'ziqorin, o'rik, pomidor bilan to'ldiriladi. Ziravorlar asosiy ta'mni buzmaslik uchun juda xilma-xil, ammo me'yorida ishlatiladi.

Go'shtli Bigusning o'zi qoniqarli bo'lib chiqadi va uni yon piyola qo'shmasdan xizmat qilish mumkin.

Klassik go'shtli bigus retsepti

Tarkibi:

cho'chqa go'shti xamiri - 400 gr;

200 gr. dudlangan mahsulotlar (kolbasa yoki go'sht);

Yangi karam - 600 gr.;

Bir katta sabzi;

600 gr. tuzlangan karam;

Pomidor pyuresi qoshiq;

Ikki no'xat xushbo'y qalampir;

Qayta qilingan yog ';

70 gr. olxo'ri;

har qanday oq turdagi 150 ml quruq sharob;

Zira - 0,5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni hatto kichik bo'laklarga bo'ling. Biz qovurilgan idishni kichik olovga qo'yamiz, yog'ni quyamiz va yaxshilab isitamiz. Biz cho'chqa go'shti bo'laklarini qizdirilgan yog'da yoyib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuramiz.

2. Engil tuz qo'shing va darhol go'shtga mayda maydalangan sabzi qo'shing. Muntazam aralashtirib, besh daqiqa davomida pishiring. Keyin mayda kubiklarga bo'lingan dudlangan go'shtlarni tovaga solamiz va yaxshilab qovuramiz. Aralashtirishni unutmang - ingredientlarni yaxshilab qizartirishingiz va ularning yonishini oldini olishingiz kerak.

3. Biz pomidorni sharob bilan suyultiramiz (variant sifatida - ichimlik suvi bilan), uni qovurilgan komponentlarga qo'shamiz. Xushbo'y qalampir va zira qo'shing, yaxshilab aralashtiring va mayda tug'ralgan yangi karamni panga soling. Tuzlangan karam qo'shing, qopqog'ini yoping va olovni minimal darajaga tushirib, qaynatish uchun qoldiring. Tarkibni aralashtirib, yarim soat davomida pishiring.

4. Qaynoq suv bilan o'riklarni qaynatib oling, rezavorlarni chiziqlar yoki o'rta bo'laklarga kesib oling va deyarli tayyor idishga qo'shing. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, namuna oling va agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Tomim bigus yana o'n daqiqa va uni o'chiring.

Pomidorsiz yangi karamdan go'shtli Bigus

Tarkibi:

Cho'chqa qovurg'alari - 300 gr.;

piyoz boshi;

Yangi oq karam - 400 gr.;

Kichik sabzi;

0,25 osh qoshiq maydalangan qalampir (qora);

"Go'shtli idishlar uchun" tayyor ziravorlar;

50 ml yog ', albatta tozalangan;

Bir stakan suv.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni mayda to'g'rab oling va bo'laklarni issiq yog' bilan qovurilgan idishga tushiring. Past haroratda shaffoflikka keltiring va sabzi qo'shing. Sabzavotlar oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

2. Cho'chqa qovurg'alarini panga soling. Ulardan chiqarilgan sharbat to'liq bug'lanib ketguncha isinishni davom ettiramiz.

3. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalab, go'sht bilan panga soling. Har bir narsani ziravorlar bilan ta'mga soling, o'rtacha olovda besh daqiqa davomida pishiring. Hammayoqni yonib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz.

4. Tuz qo'shing, suv qo'shing. Biz Bigusni qopqoq ostida, karam yumshatilguncha minimal olovda qaynatamiz.

Go'sht (qiyma go'sht) va kartoshka bilan Bigus

Tarkibi:

Kam yog'li, mol go'shti bilan aralash cho'chqa go'shti, qiyma go'sht - 500 gr.;

tuzlangan ham emas nordon karam- 300 gr.;

Yarim kilogramm oq karam, yangi;

600 gr. kartoshka;

Bir bolgar, qizil qalampir;

yangi pomidor;

Ikkita katta sabzi;

50 ml yog ';

Lampochka.

Tayyorlash usuli:

1. Qozonga yog' quying, uni kichik olovga qo'ying. Go'sht maydalagichda biz qiyma go'shtni yana aylantiramiz va yog 'yaxshi qizdirilganda uni qozonga tushiramiz. Aralashtiring, pishganicha qovuring, katta bo'laklarni vilkalar bilan yoğurun.

2. Bu vaqtda sabzi va karamni mayda to'g'rang, piyozni mayda to'rtburchaklar, kartoshkani kub shaklida to'g'rang.

3. Tayyor go'shtga, birinchi navbatda, piyozni tushiring, qovuring, aralashtiring, uch daqiqa davomida sabzi yoying. Biz yana besh daqiqa pishiramiz, kartoshka qo'shamiz va yana besh daqiqadan so'ng - yangi karam.

4. Hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, karam o'rnashib olishi uchun ozgina qovuring va tuzlangan karam qo'shing. 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

5. Qalampir, chiziqlar bilan kesilgan va pomidorning kichik bo'laklarini qo'shing. Biz olovni o'zgartirmasdan va vaqti-vaqti bilan aralashtirmasdan, etti daqiqa davomida pishirishni davom ettiramiz. Keyin ta'mingizga tuz qo'shing va ozgina maydalangan qalampir qo'shing. Biz namuna olamiz va agar karam tayyor bo'lsa, issiqdan olib tashlaymiz.

6. Bigusni taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Go'sht va yangi karam guruchli Bigus

Tarkibi:

Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti pulpasi - 500 gr.;

Katta lampochka;

Yarim chashka dumaloq donli guruch;

400 gr. oq karam;

Bir stakan ichimlik suvi (250 ml);

Sabzi - bitta, katta;

Ayçiçek, aromatik bo'lmagan yog' - 80 ml;

Ikkita katta sarimsoq chinnigullari.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuvamiz, o'rta uzunlikdagi cho'zinchoq bo'laklarga kesib, chuqur qovurilgan idishga solamiz. Suv bilan to'ldiring va past olovda qaynatib oling. Suyuqlikning bug'lanishini kutgandan so'ng, yog' qo'shing va oltin, lekin qovurilmagan qobiq paydo bo'lguncha qovuring.

2. Dag'al qirg'ichda maydalangan sabzi va piyozning kichik bo'laklarini qo'shing, 10 daqiqa davomida pishirishda davom eting. Sabzavotlar bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun aralashtirishni unutmang.

3. Yangi karamni mayda to'g'rang, go'sht solingan idishga soling. Chorak soat davomida qopqoq ostida pishiring. Keyin yuvilgan guruch qo'shing va qaynatilgan (sovuq) suv quying. Yaxshilab aralashtiramiz, maydalangan qalampir bilan mavsumni qo'shing.

4. Yong'inni minimal darajaga tushirib, guruch tayyor bo'lgunga qadar bigusni qaynatib oling. Oxirida matbuot bilan maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing va yaxshilab aralashtirgandan so'ng pechdan chiqarib oling. Keling, bir oz turaylik.

Loydan idishda karam go'shti bilan Bigus (tandirda)

Tarkibi:

Bir yarim kilogramm cho'chqa qovurg'asi;

1,8 kg qo'pol tug'ralgan tuzlangan karam (yangi bilan almashtirilishi mumkin);

Uzun, qalin bo'lmagan uchta sabzi;

150 gr. olxo'ri;

Ikki lampochka;

uchta dafna yaprog'i;

Ikki osh qoshiq qalin pomidor;

Qayta qilingan o'simlik yog'i;

Yarim choy qoshiq no'xat;

Zira urug'lari (ixtiyoriy).

Tayyorlash usuli:

1. Suv bilan yuvilgan qayta ishlangan go'shtni ikkita qovurg'aning bo'laklariga bo'ling, agar siz pulpa olgan bo'lsangiz - katta kvadrat bo'laklarda, 4 × 4 sm o'lchamda Bu muhim!

2. Go'sht bo'laklarini skovorodkada o'simlik yog'ida engil qizarguncha qovuring. Buni kuchli issiqlikda qilish kerak, shunda qobiq tezda shakllanadi.

3. Cho'chqa go'shtini toza idishga soling, 2-3 osh qoshiq yog' quying va ingichka halqalarga kesilgan sabzi qo'shing. Biz u erda piyozning yarim halqalarini qo'yamiz, yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuramiz. Biz ularga pomidorni yoyib, aralashtiramiz va bir daqiqadan so'ng pechdan chiqaramiz.

4. Biz ikkita katta karam "pelletini" choyshabga ajratamiz, qolgan qismini shashka bilan kesib tashlaymiz, 3 × 3 sm o'lchamda.Bo'laklar kichik bo'lmasligi kerak.

5. Katta sopol idishning pastki qismiga bir oz yog' quying. Unga ikkita qalampir no'xati, bitta dafna yaprog'i va karam bo'laklarini tushiramiz.

6. Sabzavotli qovurilganlarni tepaga tekis qatlamda yoyib chiqing. Biz tepaga qaynoq suv bilan qaynatilgan 5-6 o'rikni, qolgan dafna va qalampir no'xatini qo'yamiz. Zira seping va go'shtni qo'ying, uni qo'shing. Tuzlangan karam - tuzlangan karam, shuning uchun ozgina tuz qo'shing. Agar mahsulotlar qolsa, qatlamlarni takrorlang.

7. Yuqoridan biz hamma narsani demontaj qilingan pelyustlardan karam barglari bilan yopamiz, zira urug'iga sepamiz. Biz karamning yuqori qatlamini qoplaydigan darajada suv qo'shamiz, qopqoq bilan yopamiz, loydan idishni sovuq pechga qo'yamiz. 15 daqiqada biz haroratni 170 darajaga yetkazamiz va ikki yarim soat davomida pishiramiz.

Sekin pishirgich uchun yangi karamdan go'sht va qo'ziqorin bilan Bigus retsepti

Tarkibi:

Mol go'shti (pulpa) - 400 gr .;

O'rta kattalikdagi sabzi;

600 gr. yangi karam;

Yangi qo'ziqorinlar (champignons) - 200 gr.;

Katta oq piyoz;

100 gr. tuzsiz pomidor;

Bitta bolgar qalampiri - katta qalampir;

Bir yarim osh qoshiq yog ';

100 ml ichimlik suvi;

Bir choy qoshiq ziravorlar "Go'sht uchun";

Yumshoq, quritilmagan o'rik - 5 ta meva.

Tayyorlash usuli:

1. Biz pulpani yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va to'rt santimetr qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.

2. Pishirish idishining pastki qismiga bir yarim osh qoshiq moy tushiring. Mol go'shtini qo'ying va uni tekislang.

3. Go'shtni maydalangan sabzi bilan katta qirg'ichga to'kib tashlang, piyoz yarim halqalarini qo'shing. Go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling bolgar qalampiri va sabzavotlarga yuboring.

4. Hammayoqni ozgina tuz bilan maydalang? qo'llar bilan engil yoğurun. Go'sht bilan idishga o'tkazing.

5. Hammayoqni qatlamini ziravorlar bilan seping va qo'ziqorin, o'rik qo'shing, tilim yoki ingichka bo'laklarga bo'ling. Pomidorni 50 ml suvda suyultiring, idishga quying va qopqog'ini yoping.

6. "O'chirish" dasturini o'rnating, taymerni bir soatga o'rnatib, multivarkni ishga tushiring. Keyin biz "Frying" ga o'tamiz va bigusni 10 daqiqaga tayyor holga keltiramiz.

Go'shtli Bigus - pishirish fokuslari va foydali maslahatlar

Agar dudlangan go'sht qo'shsangiz, go'shtli Bigus yanada boy va mazali bo'ladi. Bu kolbasa bo'lishi mumkin tovuq ko'krak yoki tovuq oyoqlari, pastki kesmalar va boshqalar.

Shakar sabzavotlarning asosiy ta'mini chiqarishga yordam beradi. Pishirganda uni karamga qo'ying, lekin ko'p emas, tom ma'noda bir chimdim.

Agar qo'lda tuzlangan karam bo'lmasa, ozgina nordon qo'shish uchun ozgina qo'ying limon kislotasi yoki yangi siqilgan sharbat.

Bigus eng mazali hisoblanadi, o'simlik yog'ida emas, balki cho'chqa yog'ida pishiriladi, siz yangi cho'chqa yog'idan ham foydalanishingiz mumkin.