Cara mengasinkan jamur jamur. Resep jamur acar untuk musim dingin di rumah

Jamur susu yang diasinkan untuk musim dingin adalah dekorasi yang bagus untuk meja apa pun, baik harian maupun pesta. Hari ini kita akan belajar cara mengasinkan jamur susu untuk musim dingin. Ya, ya, mereka tidak hanya diasinkan, tetapi juga diasinkan.

Cara mengasinkan jamur susu

Jamur harum yang renyah ditaburi minyak sayur dan bawang hijau - dan dekorasi meja apa pun. Tidak sulit untuk mempersiapkan keajaiban seperti itu. Ada banyak pilihan untuk memasak acar jamur, kami menawarkan yang paling sederhana dan paling terbukti.

Bahan:

• jamur susu - 1 kg;
• Daun ceri - 2 buah;
• Daun kismis - 2 pcs;
• Bawang putih - 2 gigi;
• Marinade (per 1 liter air 2 sdm garam, 1 sdm gula, merica hitam, allspice, beberapa peterseli, 2 cengkeh, 1 sdt cuka).

Langkah-langkah memasak:

1. Sortir jamur, cuci dan rendam dalam mangkuk atau baskom dalam air dingin. Prosedur ini akan membantu menghilangkan kepahitan.
2. Pindahkan jamur ke wadah yang lebih besar, tuangkan air dan taruh di atas kompor. Setelah jamur mendidih - masak selama sekitar 10 menit. Selama proses memasak, busa mungkin muncul, itu harus dihilangkan.
3. Mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Masukkan semua bumbu ke dalam air yang sudah disiapkan. Tambahkan marinade dan didihkan.
4. sekarang kita perlu memindahkan jamur ke air garam. Rebus dalam air garam selama sekitar 15 menit.
5. Siapkan toples dengan ukuran yang diinginkan terlebih dahulu. Letakkan daun kismis dan ceri di bagian bawah. Buang bawang putih, yang sebelumnya dipotong menjadi irisan tipis, ke dalam stoples.
6. Masukkan jamur susu ke dalam stoples dan tambahkan air garam ke dalamnya. Tuang 1 sdt ke dalam setiap toples. cuka.
7. Tutup stoples dengan tutup logam steril (direbus). Balikkan stoples dan bungkus. Biarkan sampai benar-benar dingin.
8. Simpan jamur acar di tempat yang sejuk.
9. Itu saja! Sekarang Anda tahu cara mengasinkan jamur susu untuk musim dingin, camilan lezat di meja pesta!

Silakan dinikmati makanannya!

Jamur susu datang dalam banyak varietas, dan kebanyakan dari mereka memiliki rasa pahit. Karena itu, sebelum Anda mulai memasak salah satu dari mereka atau membuat persiapan untuk musim dingin, mereka harus disiapkan dengan hati-hati. Jika semuanya dilakukan dengan benar, acar jamur susu sangat lezat. Mereka akan menjadi camilan independen yang baik atau tambahan untuk salad, sup, dan hidangan lainnya.

Anda bisa mengasinkan jamur susu secara terpisah atau bersama-sama dengan jenis jamur lainnya. Sebelum mengasinkan, pastikan untuk merendam untuk menghilangkan kepahitan. Untuk alasan yang sama, perlu mengganti air 2-3 kali selama memasak.

Cara memilih dan menyiapkan jamur sebelum mengasinkan

Sebelum pengawetan, jamur harus menjalani pelatihan khusus:

1. Jamur disortir dengan baik dari daun dan puing-puing hutan. Buang yang tidak sengaja bisa masuk ke keranjang dan ternyata beracun. Juga, jangan tinggalkan cacing, karena dapat menyebabkan keracunan.
2. Tuang ke dalam air dan biarkan selama beberapa jam agar meresap dengan baik.
3. Jamur susu sangat mengumpulkan sampah pada diri mereka sendiri, jadi untuk mencucinya, Anda harus menangani masing-masing secara terpisah. Mereka meresap dengan baik dalam air dan lebih mudah dibersihkan. Anda bisa menggunakan sikat untuk membersihkannya.
4. Masukkan jamur yang sudah dicuci bersih ke dalam baskom besar dan tuangkan air asin di atasnya. Untuk mencegahnya mengambang, letakkan pemberat di atasnya. Biarkan selama lima jam.
5. Tiriskan airnya dan isi dengan yang lain.

Jamur direndam setidaknya selama tiga hari. Hanya setelah itu Anda dapat melanjutkan ke tindakan lebih lanjut. Jamur harus direbus dalam air asin, agar lebih enak.

Cara mengasinkan jamur susu dalam stoples di rumah

Setelah jamur susu disiapkan, mereka diasinkan dengan cara yang sama seperti jamur lainnya.

Resep langkah demi langkah klasik untuk 1 liter air

Jamur susu putih lebih populer untuk pengawetan. Paling sering mereka diasinkan dengan cara panas. Untuk melakukan ini, gunakan yang direndam dengan baik, jamur rebus dengan penambahan cuka.

Bahan untuk 1 liter air:

• jamur susu rebus - 2 kg;
• garam - 4 sdt;
• gula - 2 sdm. l.;
• cuka 6% - 1 cangkir;
• rempah-rempah: cengkeh, lada hitam - masing-masing 5 kacang polong.

Untuk mengasinkan jamur susu dengan cara panas, Anda perlu:

1. Saring jamur yang sudah direndam, bilas dengan air bersih dan masukkan ke dalam panci.
2. Untuk mengisi dengan air. Anda tidak bisa sepenuhnya, ketika direbus, mereka akan mengeluarkan jusnya.
3. Jangan mengisi piring dengan jamur ke atas, mereka membutuhkan tempat untuk merebus, jika tidak mereka bisa melarikan diri.
4. Tambahkan sedikit cuka dan garam dan taruh wajan di atas api. Meluncur.
5. Ganti air dan didihkan kembali. Ganti air lagi.
6. Saat jamur duduk di bagian bawah, dan air menjadi jernih, tiriskan airnya. Rebus air dengan gula dan garam dan tambahkan jamur susu saring.
7. Rebus, encerkan dengan cuka dan masukkan ke dalam stoples steril.
8. Gulung, putar tutupnya dan bungkus dengan selimut.

Di musim dingin, cukup dengan membuka toples, membilas jamur dan membumbui dengan minyak sayur dan bawang mentah.

Mengasinkan jamur hitam

Persiapan jenis jamur susu ini hanya berbeda karena mereka perlu dimasak sedikit lebih lama dari yang lain.

Mereka juga perlu direndam dan direbus. Rebus jamur hitam dengan api kecil hingga airnya menyusut. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam stoples, dituangkan dengan rendaman mendidih dan digulung.

Untuk rendaman 1 kg jamur:

• air - 500 ml;
• garam - 1 sdm. l.;
• rempah-rempah - daun salam, hitam dan allspice, cengkeh, bawang putih, semuanya secukupnya;
• cuka - 100 ml 6%.

Rasa jamur hitam sedikit berbeda dari jenis lainnya. Tetapi lebih baik mengambil jamur muda, yang sudah tua terlalu keras.

cara dingin

Menurut metode ini, jamur direbus dengan baik (agar tidak mentah) dan didinginkan. Bumbunya mendidih dan juga dingin. Kemudian jamur susu diletakkan dalam stoples dan dituangkan dengan rendaman. Bank ditutup dengan tutup plastik dan dibersihkan di ruang bawah tanah. Kosong seperti itu disimpan tidak lebih dari setahun.

Setiap nyonya rumah menyiapkan rendaman sesuai dengan resepnya sendiri, menambahkan bumbu secukupnya.

Untuk 1 kg jamur:

• 400 ml air;
• 1 st. l. garam;
• rempah-rempah;
• 30 ml cuka 8%.

Cuka dituangkan ke dalam rendaman di akhir perebusan agar tidak menguap.

Jamur susu menjadi lezat jika direndam dalam saus tomat. Untuk melakukan ini, semuanya dilakukan seperti biasa. Jamur direndam dan direbus dalam air asin. Tetapi ketika bumbunya disiapkan, saus tomat ditambahkan ke dalamnya.

Jamur yang disaring dituangkan dengan rendaman dan direbus selama 5 menit. Kemudian cuka dituangkan, campuran diletakkan dalam stoples dan digulung.

Untuk membuatnya enak, perhatikan proporsi berikut:

• jamur susu rebus - 1 kg;
• garam - 1 sdm. l.;
• gula - 1 sdm. l.;
• pasta tomat - 200 g;
• cuka 5% - 2 sdm. l.

Dari pada saos tomat Anda bisa mengambil tomat segar, rebus dengan baik lalu tambahkan ke jamur.

dengan bawang putih

Kosong jamur dengan banyak bawang putih bagus. Mereka ternyata renyah. , harum, dan juga bermanfaat. Lebih baik diasinkan dengan cara dingin agar aroma bawang putih tidak menguap.

Mereka bisa dimasak hanya dengan bawang putih atau bersama dengan berbagai bumbu. Bawang putih dihancurkan dalam blender dan ditambahkan ke jamur rebus. Bumbunya disiapkan seperti biasa, didinginkan dan dituangkan ke dalam stoples dengan jamur.

Dalam minyak

Beberapa ibu rumah tangga mengasinkan jamur susu dengan minyak sayur. Itu mengapung ke atas dan menciptakan film pelindung yang tidak memungkinkan udara melewatinya.

Untuk menyiapkan pengawetan seperti itu, semuanya dilakukan seperti biasa sesuai dengan resep apa pun. Tetapi setelah jamur dimasukkan ke dalam rendaman, minyak sayur ditambahkan ke dalamnya, sekitar 100 ml per 1 kg, dan direbus.

Dengan acar dingin, minyak ditambahkan di ujungnya langsung ke toples, tetapi harus digoreng.

Jamur susu renyah dan tidak kehilangan warna jika direndam dengan asam sitrat. Pertama, tambahkan sedikit asam ke dalam air selama memasak, lalu larutkan satu sachet per 1 liter rendaman di bagian paling akhir.

Dalam rendaman pedas

Anda dapat menyiapkan hadiah hutan dengan rempah-rempah. Mereka ditambahkan ke rendaman dan direbus. Pilih sesuai selera Anda apa yang Anda suka.

Anda bisa menggunakan kapulaga, adas bintang, cengkeh, allspice dan cabai, daun salam dan bumbu harum lainnya yang dapat ditemukan di pasaran saat ini.

Lebih mudah untuk membeli bumbu jamur khusus di dalam tas, di mana semuanya sudah tercampur. Tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakannya, rempah-rempah membunuh rasa alami produk, dan aroma persiapan jamur akan sedikit berbeda dari persiapan komposisi yang berbeda.

Kayu manis

Kayu manis memberi jamur rasa gurih dan astringen. Itu ditambahkan dalam bentuk bubuk bukan ke rendaman, tetapi ke bagian bawah toples, jika tidak maka akan memberi warna coklat pada benda kerja.

Salad jamur yang lezat diperoleh dengan mengasinkan jamur susu dengan bawang dan tomat.

Bahan untuk 2 kg jamur:

• bawang - 1 kg;
• tomat - 1 kg;
• minyak rebus - 100 ml;
• cuka - 100 ml 9%;
• garam - 2 sdm. l.

Rebus jamur, goreng bawang, rebus tomat. Campur semuanya, didihkan dengan api kecil selama setengah jam, tambahkan cuka, masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Dalam bahasa Polandia

Resepnya berbeda dari yang lain karena kismis dan daun ceri, serta bawang putih, harus ditambahkan ke dalam rendaman. Jamur susu rebus dengan baik dan saring. Siapkan bumbu marinasi.

Aturan untuk menyimpan produk jadi

Jamur susu acar disimpan di dapur atau ruang bawah tanah. Anda dapat menggunakannya setelah dua minggu, dan lebih baik menyimpannya tidak lebih dari 1-1,5 tahun.

Untuk kehidupan normal, tubuh kita perlu terus-menerus menerima semua jenis vitamin, terutama di musim dingin. Jamur susu acar untuk musim dingin adalah produk yang tidak hanya mengandung semua jenis elemen yang diperlukan untuk keberadaan manusia, tetapi juga sangat lezat. Semua orang suka makan kelezatan ini. Jamur susu kalengan sangat dihargai jika dibuat dengan tangan di rumah. Karena itu, hari ini kita akan berbicara tentang berbagai variasi pengawetan jamur ini. Tapi pertama-tama saya ingin tahu lebih banyak tentang manfaat jamur susu, di mana simpanannya, dll.

Deskripsi spesies

Jamur susu milik keluarga russula, genus susu. Mereka tumbuh sebagai satu keluarga, sangat jarang melihat jamur berdiri sendirian. Sangat mudah untuk mengenali mereka dari penampilan mereka. Jamur asli memiliki tutup seperti susu dan warna kuning miselium. Anda dapat menemukan jamur ini di dekat pohon birch, jika tidak, cukup sulit untuk menemukannya. Di alam, ada beberapa varietas jamur. Jamur ini disebut dapat dimakan bersyarat, jadi harus diproses dengan hati-hati sebelum dimasak.

Paling sering Anda dapat menemukan jamur susu di Ural, Siberia, dan Kazakhstan. Di tempat-tempat ini, jamur tumbuh dalam skala yang sangat besar.

Foto di bawah ini menunjukkan seperti apa jamur yang bisa dimakan.

Teknologi memasak

Item ini adalah yang paling penting, karena jika Anda tidak mengikuti teknologi, Anda dapat keracunan, dan dengan pemrosesan yang tepat, sebaliknya, tidak hanya hidangan lezat tapi juga bermanfaat. Mengapa? Karena jamur mengandung protein dalam jumlah yang cukup besar, serta vitamin dan mineral lain yang bahkan dapat melarutkan batu ginjal.

Saat ini sangat populer untuk memanen jamur susu untuk musim dingin. Anda bisa mengasinkannya, mengasinkannya, tetapi jika Anda memasak jamur dengan cara terakhir, maka Anda bisa menyimpannya lebih lama. Namun demikian, terlepas dari metode panennya, ada prosedur yang terdiri dari beberapa tahap, dan mereka harus melalui segalanya agar jamur menjadi bermanfaat, dan untuk mengecualikan zat berbahaya darinya.

Pilihan yang cermat

Pertama-tama, jamur susu perlu disortir dengan baik. Sortir busuk, potong dengan hati-hati area yang gelap. Bilas dengan baik setelahnya untuk menghilangkan jejak kotoran dan kotoran. Kemudian datang tahap perendaman.

Untuk memudahkan membersihkan jamur dari kotoran, jamur dapat disimpan dalam air selama sekitar satu jam. Artinya, retting dapat dimulai bahkan sebelum seleksi. Tapi, paling sering, jamur direndam setelah disortir dan dibersihkan dari kotoran dan partikel lainnya.

Bagaimana cara melakukan tahap perendaman?

Pertama, Anda perlu menyiapkan air. Untuk melakukan ini, itu harus dipanaskan. Penting agar airnya tidak panas, tetapi hanya pada suhu kamar. Maka Anda perlu menambahkan garam ke dalamnya, dengan kecepatan 10 g per 1 liter cairan. Setelah itu, Anda perlu menurunkan jamur ke dalam wadah yang dalam, dan menuangkannya dengan air garam. Penting untuk merendam jamur susu setidaknya selama dua hari, sambil sangat sering mengganti air garam.

Anda dapat secara signifikan mengurangi durasi periode ini jika Anda merebus jamur susu selama dua puluh menit empat kali, dalam banyak air dengan garam. Dengan bantuan prosedur ini, asam laktat yang berbahaya bagi tubuh manusia akan keluar dari susu jamur. Setelah dimasak, jamur susu harus dicuci dengan baik, sebaiknya di bawah air mengalir.

Dengan cara ini, Anda dapat mempercepat proses perendaman, tetapi pada saat yang sama kehilangan kerenyahan jamur, yang sangat dihargai oleh para pecinta makanan spesies ini.

Anda perlu memutuskan metode perendaman, dan melakukan prosedur ini dengan sangat hati-hati. Setelah itu, jamur akan siap untuk digunakan lebih lanjut dalam resep Anda.

Kami akan mempertimbangkan banyak opsi yang dapat digunakan untuk mengasinkan jamur susu untuk musim dingin. Resep pertama adalah cara klasik, mungkin sudah dikenal semua orang, tetapi tidak ada salahnya untuk mengulanginya.

Resep #1

Acar jamur dengan rempah-rempah.

Bahan yang Diperlukan:

• 4 kg jamur;
• 4 liter air;
• 100 gram garam;
• 8 lembar daun salam;
• 10 buah allspice (kacang polong);
• 10 cengkeh;
• 40 ml sari cuka (70%).

Memasak:

Setelah direndam, jamur susu terbesar harus dipotong, dituangkan dengan setengah air, dengan tambahan 20 g garam, dan direbus dengan api sedang selama dua puluh menit, terus-menerus mengeluarkan busa. Maka jamur harus dikeluarkan dari api, dinginkan. Setelah itu, Anda perlu membilasnya secara menyeluruh dan mengalirkan semua air sehingga hampir kering.

Selanjutnya, kami menyiapkan air garam yang dengannya kami akan mengasinkan jamur susu. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sisa air, garam dan didihkan, lalu masukkan sisa bumbu ke dalam rendaman ini, biarkan cuka untuk nanti. Kemudian jamur susu dengan hati-hati diturunkan ke dalam air garam mendidih, dan direbus selama 15 menit. Setelah itu, tambahkan esens cuka, aduk rata dan angkat.

Lalu kami meletakkan jamur dalam stoples yang disterilkan, tuangkan air garam di atasnya. Selanjutnya, tutup dengan tutup besi, rebus sebelumnya, dan gulung toples.

Setelah jahitan kami, Anda harus meletakkannya di satu tempat, membalikkan wadah, dan menutupinya dengan selimut hangat. Dalam posisi ini, Anda perlu menyimpan acar jamur sampai benar-benar dingin.

Acar jamur panas seperti ini akan bertahan sangat lama. Benar, lebih baik menyimpannya di ruangan yang sejuk.

Saya juga ingin menambahkan bahwa Anda perlu mencoba jamur seperti itu hanya setelah tujuh hari, tidak lebih awal.

Jamur susu dapat disajikan di meja, setelah disiram minyak bunga matahari, dan ditaburi bawang, rempah-rempah. Dalam bentuk ini, mereka akan sangat lezat.

Dengan resep ini, Anda akan mendapatkan jamur yang sangat baik, dengan sentuhan rempah-rempah. Tapi, tidak semua orang mungkin menyukai aroma yang begitu kaya, jadi kami menawarkan cara lain untuk memasak jamur susu, tanpa menambahkan bumbu.

Resep nomor 2

Bahan yang Diperlukan:

• 2 kg jamur;
• 4 liter air;
• 100 gram garam;
• 80 gram gula;
• 240 ml cuka (9%).

Memasak:

Langkah pertama adalah merendam susu jamur, bersihkan dan potong-potong. Kemudian sterilkan stoples, dan rebus tutupnya. Setelah semua ini selesai, maka Anda bisa mulai memasak jamur sendiri.

Kami mengambil setengah dari air dan 20 g garam, nyalakan api, didihkan dan turunkan jamur susu di sana. Selanjutnya, rebus jamur, keluarkan busa tepat waktu. Anda perlu melakukan prosedur ini sampai jamur susu mengendap di dasar panci.

Setelah Anda perlu mengalirkan air, dan bilas jamur sampai bersih, sebaiknya di bawah air mengalir.

Selanjutnya, ambil wadah besar untuk memasak, tuangkan sisa air dan garam ke dalamnya. Didihkan, turunkan jamur di sana, dan masak selama 10 menit. Kemudian tuangkan gula ke dalam panci dan tambahkan cuka, terus nyalakan api untuk waktu yang sama.

Kemudian dengan hati-hati taruh jamur dalam stoples, isi dengan air garam dan gulung tutupnya. Setelah itu mereka perlu dibungkus dengan selimut hangat. Saat jamur susu sudah dingin, mereka bisa dibuka, tetapi belum dibawa ke ruangan yang dingin. Jamur harus diasinkan di tempat yang hangat selama sekitar lima hari, dan hanya setelah itu Anda dapat menurunkannya ke ruang bawah tanah.

Resep jamur acar seperti itu dibedakan dengan tidak adanya bumbu sama sekali, tetapi jangan khawatir mereka akan hambar. Karena kombinasi bahan yang tepat, Anda akan mendapatkan jamur yang luar biasa, rasa yang sebenarnya tidak akan tersembunyi di balik bumbu.

Untuk pertanyaan tentang cara mengasinkan jamur susu cara klasik sudah kami jawab. Selanjutnya, kami ingin memberi tahu satu lagi resep langkah demi langkah memanen jamur untuk musim dingin, dengan tambahan berbagai bumbu yang akan meningkatkan cita rasa hidangan kami yang luar biasa.

Resep nomor 3

Acar jamur dengan rempah-rempah.

Bahan yang Diperlukan:

• 4 kg jamur;
• 6 liter air;
• 120 gram garam;
• 40 gram gula;
• 5 daun salam;
• 4 lembar daun kismis;
• 4 lembar daun ceri;
• 6 siung bawang putih;
• 5 buah lada hitam (kacang polong);
• 4 cengkeh;
• 40 ml cuka (9%).

Memasak:

Awalnya, Anda perlu melakukan prosedur perendaman dan pembersihan. Selanjutnya, potong jamur terbesar menjadi beberapa bagian.

Maka Anda perlu mengambil 4 liter air, tuangkan 1,5 sendok makan ke dalamnya. garam dan didihkan. Setelah dengan hati-hati turunkan jamur susu ke dalam wajan, dan rebus selama dua puluh menit, keluarkan busa secara berkala dengan sendok berlubang.

Kemudian jamur rebus harus dicuci bersih, lebih disukai di bawah air mengalir, dan dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan cairan.

Ini adalah waktu untuk menyiapkan rendaman. Mengapa Anda perlu mengambil sisa air, garam dan gula. Didihkan, dan tambahkan semua bumbu kecuali cuka dan bawang putih. Kami akan meninggalkan mereka untuk nanti.

Turunkan jamur dengan lembut ke dalam rendaman mendidih dan masak selama dua puluh menit. Kemudian tambahkan bawang putih cincang halus dan cuka, dan nyalakan api selama lima menit lagi.

Setelah jamur susu, kami meletakkannya dalam stoples yang disterilkan, dan menuangkan air garam mendidih di atasnya. Kami menggulung dengan tutup besi rebus. Kami membungkus stoples dengan jamur, dan tetap hangat sampai dingin. Setelah itu, Anda dapat menurunkannya ke ruang bawah tanah, atau tempat dingin lainnya untuk penyimpanan yang lama.

Jamur yang dimasak dengan cara ini diperoleh dengan aroma yang luar biasa, dan memiliki rasa manis-asin yang luar biasa. Jamur dengan rempah-rempah tidak akan membuat tamu Anda acuh tak acuh.

Setiap musim panas dan hingga pertengahan musim gugur tiba saatnya untuk memetik jamur. Ada sejumlah besar jamur yang dapat dimakan di hutan, termasuk jamur susu. Tangkai ukuran besar dan kecil bisa diasinkan, kaviar goreng atau jamur bisa dibuat, atau Anda bisa mengasinkannya. Dan cara mengasinkan jamur susu, setiap ibu rumah tangga harus tahu.

Cara membersihkan jamur yang benar

Hampir setiap pemetik jamur tahu bahwa jamur yang ditemukan perlu dicuci dan dibersihkan dengan baik. Mereka yang telah mengumpulkan jamur selama lebih dari setahun tahu bagaimana mereka dapat diuji untuk cacing dan kesesuaian untuk makanan. Dan untuk seseorang yang hanya ingin berjalan melalui hutan dengan keranjang dan memetik jamur, beberapa tips untuk memetik jamur dan pembersihan yang tepat akan diperlukan.

Jamur susu di hutan dapat memenuhi dua jenis:

• putih;
• abu-abu.

Untuk rendaman, Anda perlu mengambil panci, tuangkan satu liter air dan garam ke dalamnya. Masukkan semua bumbu dan jamur ke dalam air mendidih. Kecilkan api dan didihkan lagi selama 15 menit. Setelah waktu berlalu, angkat panci dari api dan tambahkan cuka dan aduk rata. Atur jamur acar panas dalam stoples.

Bank harus digulung dan dibalik. Setelah itu, bungkus dengan selimut dan biarkan di tempat yang gelap dan sejuk sampai benar-benar dingin. Coba acar jamur susu resep klasik Anda sudah bisa dalam seminggu dengan hidangan favorit Anda atau sebagai camilan independen dengan tambahan mayones atau krim asam.

Cara termudah

Resep acar jamur sederhana sangat mudah dan disiapkan dalam waktu 1 jam dari bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau. Sebelum melanjutkan ke rendaman, Anda perlu merebus jamur. Untuk menyiapkan acar jamur, Anda hanya perlu mengambil 4 bahan:

1. jamur susu.
2. Air.
3. Garam dan gula.
4. 9% cuka.

Cara mengasinkan jamur kunyit di rumah

Pertama, Anda perlu menuangkan 1 liter air ke dalam wajan dan memasukkannya ke dalam susu jamur. Letakkan panci hingga mendidih di atas api sedang. Anda bisa menambahkan 1 sdm ke dalam air. sendok makan garam dan jumlah gula yang sama. Jamur perlu dimasak sampai tenggelam ke dasar wajan, sambil mengeluarkan busa secara berkala. Buang jamur susu siap pakai ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu mengambil panci dengan ukuran yang tepat dan menuangkan 1 liter air ke dalamnya. Kemudian tambahkan garam dan gula. Saat bumbunya mendidih, masukkan jamur susu dan cuka ke dalam panci. Rebus jamur dalam rendaman dengan api kecil selama 15 menit.

Masukkan jamur siap dan panas ke dalam stoples dan taruh di tempat yang dingin sampai dingin. Cicipi jamur di bumbunya resep sederhana sudah bisa di hari ke 5.

Dengan bawang dan tomat

Banyak nyonya rumah berpikir bahwa acar jamur susu di lingkungan rumah semua orang tahu, tapi itu tidak benar sama sekali. Hampir setiap minggu resep baru dibuat dengan bahan yang berbeda. Setiap nyonya rumah memiliki selera dan tambahannya sendiri.

Berikut adalah salah satu resep ini, di mana mengasinkan jamur susu untuk musim dingin dengan tomat dan bawang digunakan. Ini disiapkan dengan sederhana, tetapi seorang pemula dalam memasak harus mengikuti resep dengan jelas. Untuk memasak jamur dengan benar, Anda membutuhkan satu kilogram:

• jamur;
• Lukas;
• tomat.

Dan Anda juga perlu mengambil 3 liter air, 2 sendok makan garam, 100 gram minyak sayur tidak berbau dan 20 ml cuka 70%.

Jamur susu asin, acar, atau kalengan yang disiapkan untuk musim dingin telah lama dianggap sebagai kelezatan favorit meja liburan. Berkat rasanya yang lembut dan dagingnya yang renyah, jamur ini dipuja oleh semua pecinta "perburuan senyap". Setelah mengumpulkan sekeranjang penuh di hutan, tentu saja, Anda akan membutuhkan resep pengalengan yang terbukti dengan foto visual. Dalam materi ini Anda akan menemukan informasi tentang persiapan jamur susu dengan cara panas dengan tambahan bumbu pedas Atau hanya cuka.

Mengasinkan jamur dengan cara klasik

Ambil produk ini:

• 2 kg jamur;
• 2 liter air yang disaring;
• 50 g garam batu kasar;
• 4 daun lavrushka;
• 5 kacang polong allspice (bisa diganti dengan hitam);
• 5 cengkeh kering;
• 20 ml esens cuka 70%.

jamur jamur

1. Cuci dan rendam jamur susu selama minimal 2 jam dalam air. Lalu tekan.
2. Kirim jamur ke wajan, tuangkan air ke dalamnya dan kirim ke api. Rebus, kencangkan api, keluarkan busa yang terbentuk di permukaan dan didihkan selama 20 menit.
3. Angkat dari air dan dinginkan sebentar, lalu potong-potong besar.
4. Untuk bumbunya, rebus 1 liter air saring, tambahkan sisa garam (jangan pakai beryodium), merica, cengkeh dan peterseli. Diamkan 10 menit.
5. Celupkan jamur susu ke dalam rendaman yang belum dingin dan masak selama 15 menit.
6. Tambahkan esensi ke dalamnya, aduk dengan sendok agar merata ke seluruh benda kerja dan segera angkat dari kompor.
7. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan sehingga jamur benar-benar tertutup rendaman.
8. Gulung toples dengan rapat dengan tutupnya, letakkan terbalik dan bungkus.

Perhatian! Tidak semua jamur susu cocok untuk pengalengan. Tua, rusak, dan cacing tidak cocok - Anda dapat mengenalinya dengan bintik-bintik di tutupnya, mengingatkan pada karat. Saat dimasak, jamur ini akan memberikan rasa pahit yang tidak enak.

Jamur, diasinkan dengan cara tradisional

Resepnya akan membutuhkan produk-produk berikut:

• 1 kg jamur hutan;
• 2 liter air minum;
• 50 g garam (ambil yang tidak beryodium);
• 40 gram gula;
• 120 ml anggur atau cuka meja (9%).

Jamur direbus sebelum diawetkan.

1. Pertama-tama, sterilkan stoples bersih (disarankan untuk menggunakan stoples 0,5-0,7 l). Rendam jamur yang sudah dikupas dalam air.
2. Jamur diisi dengan air, tuangkan Seni. sesendok garam kasar dan masak sampai berada di dasar wadah, keluarkan buih dari permukaan kaldu setiap kali selama memasak.
3. Setelah itu, setelah didinginkan sebelumnya, peras jamur dari kaldu, tuangkan dengan banyak air mengalir dan biarkan mengalir.
4. Selama waktu ini, siapkan rendaman. Untuknya, larutkan sisa garam dan gula dalam 1 liter air dan didihkan. Pindahkan jamur ke panci dengan rendaman, masak selama 10 menit lagi, lalu tambahkan cuka dan nyalakan selama 10 menit lagi.
5. Atur jamur dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung tutupnya dan balikkan. Dari atas toples dapat ditutup dengan selimut yang tidak perlu.
6. Mereka menjadi benar-benar acar setelah 5 hari, dan kemudian stoples dapat diatur ulang dalam lemari dan disimpan dengan cara yang sama seperti semua pengawetan.

Perhatian! Cara tradisional mengasinkan jamur tidak melibatkan penggunaan berbagai bumbu. Gula, garam, dan cuka memberikan rasa yang seimbang pada produk akhir.

Jamur kalengan panas dalam bumbu yang harum

Untuk resep ini, Anda perlu mengambil:

• 4 kg jamur;
• 3 seni. l. garam batu tanpa yodium;
• 3 liter air;
• 4-5 siung bawang putih besar;
• 4 daun lobak segar, ceri, kismis;
• 4 payung dill dengan biji;
• setengah kantong merica hitam;
• 8 bintang anyelir;
• 4 lembar daun salam.

Jamur harus dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh

1. Jamur harus dibersihkan dari kotoran dan sisa-sisa hutan. Untuk melakukan ini, pindahkan jamur ke wadah besar dan isi dengan air. Biarkan selama 2-3 jam agar kotoran terendam dengan baik. Setelah itu, bilas setiap jamur di bawah air mengalir, bersihkan semua kotoran dengan pisau.
2. Potong jamur yang sudah disiapkan menjadi irisan besar.
3. Tuang garam kasar ke dalam wadah berisi 3 liter air, masukkan daun salam, lobak, kismis dan daun ceri, keranjang biji adas dan cengkeh. Kirim campuran ke api, rebus, lalu masukkan jamur ke dalam rendaman. Rebus selama 30-40 menit, keluarkan setiap kali busa yang dihasilkan. Saat jamur tenggelam ke dasar, angkat panci dari api dan biarkan dingin.
4. Stoples uap dan tutupnya.
5. Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, masukkan merica dan bawang putih, lalu jamur, padatkan sekencang mungkin. Setelah itu, tuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples. Pastikan sayuran tidak sampai ke jamur.
6. Tutup, gulung dan dinginkan selama 25 hari. Setelah bersikeras pada waktu yang ditentukan, jamur susu dapat disajikan di meja atau dikirim disimpan untuk musim dingin di ruang bawah tanah.

Jamur susu diawetkan dalam bumbu kayu manis

Untuk resepnya, ambil:

• 1 kg jamur yang baru dipetik;
• sdt kayu manis bubuk atau batang utuh;
• 1 st. l. cuka anggur (jika rumah tangga tidak memilikinya, Anda dapat menggantinya dengan cuka meja);
• sdt asam sitrat;
• 3 daun lavrushka;
• allspice tidak lebih dari 5 kacang polong.

jamur di marinade

1. Rendam jamur susu dalam air dingin, lalu bersihkan dari sisa-sisa hutan dan kotoran.
2. Masukkan jamur ke dalam panci, tambahkan air mendidih dan masak selama 5-10 menit. Tiriskan airnya.
3. Di wadah lain, buat bumbu marinasi: campur cuka, merica, kayu manis dengan air, asam sitrat dan salam. Didihkan campuran pedas dan masukkan jamur susu ke dalamnya. Rebus selama 20-25 menit.
4. Atur jamur dalam stoples bersih, tuangkan rendaman di mana jamur susu direbus, tutup dan sterilkan dengan mencelupkan wadah setengah liter ke dalam air selama 35 menit dan wadah liter selama 40 menit.
5. Setelah waktu yang ditentukan, gulung stoples dan letakkan terbalik. Bungkus dengan selimut dan biarkan pengawetan dingin.

Jamur yang diasinkan sesuai dengan resep yang disajikan menjalani perlakuan panas. Karena itu, mereka akan disimpan lebih dari yang diasinkan. Ya, mereka memang memiliki beberapa manfaat keamanan.

Jamur asin: video

Pengalengan jamur susu: foto