Memasak pai goreng. Kue ragi yang digoreng dalam wajan

Foto: Andrey Shupilo/Rusmediabank.ru

Dalam penggorengan, mereka baik karena setiap ibu rumah tangga memiliki komponen untuk mereka. Ini adalah tepung, susu, sayuran dan mentega(atau margarin). Dan untuk isian, Anda bisa menggunakan apa saja: daging cincang, kentang dengan bawang, wortel, telur, dll.

Selain kemudahan persiapan, keunggulan pai ini adalah efektivitas biayanya. Produk yang mereka butuhkan tidak mahal. Setuju, ini adalah keuntungan penting!

Apa yang Anda butuhkan?

Pai berukuran kecil, ukurannya setengah dari ukuran biasanya. Jangan mencoba membuatnya besar, jika tidak mereka akan menggoreng lebih lama dan tidak akan menggugah selera.

Jadi, Anda akan membutuhkan:
Mentega atau margarin - 80 g.
Susu - setengah gelas.
Tepung - 2 cangkir.
Garam ada di ujung pisau.
Minyak sayur untuk menggoreng.

Jumlah produk yang ditunjukkan cukup untuk memasak 18-20 pai.

Untuk makan, satu orang membutuhkan 4-5 pai (tergantung selera rumah tangga Anda). Jika Anda perlu memasak lebih banyak, tambahkan jumlah makanan secara proporsional.

Jangan memasaknya terlebih dahulu, karena rasanya paling enak segar. Saat berdiri, mereka juga enak, tetapi jika disajikan langsung dari wajan, jauh lebih baik.

Bagaimana cara memasaknya?

Pertama uleni adonan. Lelehkan mentega atau margarin dan dinginkan (untuk melakukan ini, masukkan panci mentega ke dalam mangkuk besar berisi air dingin, dan mentega akan langsung dingin).

Kemudian tuangkan mentega ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan setengah gelas susu, 2 cangkir tepung dan garam. Ganti adonan. Ini akan menjadi lembut, elastis dan tidak akan menempel di tangan Anda. Gulung menjadi bola dan kirimkan ke lemari es.

Sekarang buat isiannya (lihat di bawah).

Setelah itu, keluarkan adonan, bagi bola menjadi tiga bagian. Ambil salah satunya dan potong seukuran buah prem darinya. Gulung lebih tipis. Diameter mug akan menjadi sekitar 7 cm Penting! Adonan harus digulung tipis, jika tidak rasanya tidak akan sama.

Tidak perlu menaburkan tepung di papan atau meja, adonan tidak lengket sama sekali.

Ambil lingkaran adonan yang dihasilkan. Letakkan isian di satu setengah - masukkan sedikit, 1 sendok teh. Tutup dengan paruh kedua dan jepit ujungnya dengan baik (Anda dapat melakukannya dengan menekannya dengan kuat menggunakan garpu). Anda akan mendapatkan kue berbentuk bulan sabit.

Siapkan sisa pai dengan cara yang sama. Bicara panjang, lakukan lebih cepat.

Kemudian goreng dalam wajan panas. Sementara satu porsi digoreng, masak yang lain.

Poin Penting

Sebelum menggoreng pai, tuangkan minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Tapi begitu Anda meletakkan pai di atasnya, segera matikan apinya, itu harus kecil! Kalau tidak, pai bisa terbakar - mereka digoreng dengan sangat cepat, Anda tidak bisa meninggalkan kompor. Saat satu sisi pai sudah kecoklatan, balikkan ke sisi lainnya.

Perhatian: jangan buang minyaknya, pai butuh banyak. Tidak perlu mengisinya sampai atas, Anda hanya perlu melihat-lihat saja sudah cukup.

melipat pai siap pakai ke dalam mangkuk atau panci. Jangan ditutup dengan penutup, karena akan tetap renyah dan menggugah selera. Dan jika Anda menutupnya dengan penutup, maka setelah berdiri, mereka akan menjadi lunak. Dalam bentuk ini, saya kurang menyukainya, meskipun kemudian dapat dipanaskan kembali dalam microwave.

Isian untuk pai

Untuk selera saya, pai ini paling baik dikombinasikan dengan pengisi seperti itu:
- dengan bawang goreng;
- daging cincang;
- telur rebus dengan bawang.

Tapi isian manis - keju cottage, apel, dll. - Saya pribadi tidak suka di sini. Meskipun seseorang mungkin menyukainya, itu masalah selera.

Kentang dengan bawang goreng

Rebus kentang, haluskan, tambahkan minyak. Cincang halus bawang dan goreng ringan tanpa terlalu kering. Campur semuanya, garam, merica.

Isi daging

Daging sapi, babi atau ayam cincang goreng dalam wajan, garam, merica. Untuk kehalusan yang lebih besar, Anda bisa menguleninya dengan garpu dan menambahkan sedikit susu.

Isi telur dan bawang bombay

Rebus 3 butir telur. Potong atau haluskan dengan garpu. Kemudian potong beberapa bawang lebih kecil dan goreng ringan (jangan terlalu kering). Campur semuanya, tambahkan 0,5 sendok teh mayones untuk sekelompok, garam dan merica. Anda akan mendapatkan isian yang lezat dan pedas.

Yang utama adalah pastikan isian yang Anda gunakan kental dan tidak mengandung cairan, jika tidak maka bisa bocor saat menggoreng.

Silakan dinikmati makanannya!

Pai ragi dengan kentang.

Kami menggoreng pai dalam wajan.

Resep adonan pie saya.

Cara membuat pai.

Pai goreng adalah hidangan yang relatif murah dan sangat memuaskan. Anda tidak perlu khawatir tentang seseorang meninggalkan lapar.

Jika Anda menyiapkan adonan dan mengisi terlebih dahulu, setelah setengah jam Anda dapat menyenangkan tamu Anda dengan pai panas.

Pai goreng adalah hidangan adonan ragi yang paling sederhana.

Ngomong-ngomong, dalam buku kuliner Rusia kuno Exemplary Kitchen tahun 1898, tertulis bahwa pai dalam wajan atau goreng selalu lebih enak daripada dipanggang dalam oven. Tentu saja, ini masalah selera, tapi begitulah yang tertulis.

Di rumah orang tua saya, ada memanggang setiap akhir pekan. Paling sering pai dalam wajan. Itu sebabnya saya sering memanggangnya. Mungkin sudah membuat mobil sepanjang hidup saya.

Untuk selera pilih-pilih saya, terkadang hasilnya lebih baik, terkadang lebih buruk. Tapi saya tidak pernah mendengar komentar apapun, mereka menghilang dengan cepat.

Menurut saya, semua orang juga menyukai pai karena biasanya dihidangkan di awal jamuan, saat tamu yang lapar mulai makan. Dan rasanya lebih enak saat perut kosong.

Atas permintaan teman-teman yang bukan pertama kali gagal mencari resep pai saya di website kami, publikasi ini saya siapkan. Pai yang baru dipanggang, ditimbang semua bahannya. Sekarang saya bisa menjabarkannya dalam angka.

Sebenarnya, saya sudah menguleni adonan dengan mata untuk waktu yang lama. Resepnya sangat sederhana. Hal utama adalah konsistensi adonan yang tepat, yang saya, seperti banyak orang lain, rasakan dengan tangan saya.

Jumlah cairan mungkin lebih atau kurang. Dan ini wajar, karena tepung berbeda dalam kelembaban pada waktu yang berbeda sepanjang tahun. Dan untuk produsen yang berbeda, itu juga berbeda dalam kemampuannya untuk merekatkan adonan.

Itu sebabnya di resep lama sering ditemukan "tepung - berapa banyak adonan yang dibutuhkan." Bagi mereka yang baru mengenal dapur, ini adalah misteri. Mereka tidak tahu kepadatan tes yang diinginkan.

Dan itu pernah membuat saya bingung, saya tidak suka resep seperti itu. Saya tidak tahu saat itu bahwa bahkan di mana jumlah produk yang tepat ditunjukkan, resepnya mungkin perlu disesuaikan. Dia memanggang, dan kemudian tersinggung karena resepnya buruk.

Ngomong-ngomong, dengan adonan pangsit lebih mudah, ada standar yang terkenal untuk itu. Adonan pangsit saat disentuh harus seperti daun telinga.

Sayangnya, tidak ada pedoman seperti itu untuk adonan ragi. Dan jika tidak ada orang di dekatnya yang akan membantu, menunjukkan dan membiarkan Anda menyentuh adonan, Anda harus mencari kebenaran secara empiris.

Kesalahan umum adalah adonan terlalu ketat. Dari situ, pai akan tetap muncul, tetapi tidak akan cukup empuk. Tapi mereka mudah dibentuk.

Jika adonan ternyata lebih cair, lebih lengket dari yang diperlukan, akan sulit untuk dipotong. Tapi itu nyata. Harus menambahkan lebih banyak tepung ke meja. Dan semuanya akan berhasil.

Untuk menghindarinya, kita harus ingat bahwa adonan setelah mengembang menjadi lebih lembut, lebih cair.

Pada awalnya, berguna untuk menuliskan jumlah cairan dan hasilnya untuk mengubah sesuatu di lain waktu. Dengan cara ini Anda dapat mengembangkan resep yang optimal untuk tepung tertentu.

Tidak perlu untuk pengalaman pertama memilih tambalan basah. Yang paling manis adalah kentang dengan bawang goreng. Cepat, mudah, dan selalu lezat.

Topping sederhana lainnya adalah kubis rebus dan telur dengan daun bawang.

Pastikan untuk memeras kubis rebus. Dan pastikan untuk menambahkan sedikit minyak sayur atau krim asam ke dalam isian telur rebus dengan bawang hijau, jika tidak maka akan hancur saat Anda meletakkannya di atas adonan.

Omong-omong, pai goreng adalah tambahan yang bagus untuk pesta apa pun. Jika Anda sangat khawatir bahwa tamu Anda tidak akan memiliki cukup makanan, panggang pai dan sajikan dengan makanan pembuka dingin. Jauh lebih sedikit makanan yang akan dimakan. Ini ekonomis dan menghemat banyak kerumitan.

Dari pengalaman saya. Selama bertahun-tahun saya memanggang pai untuk seorang teman di hari ulang tahunnya. Suatu kali dia memutuskan untuk tidak membebani saya dan menjadi stres ketika dia melihat betapa cepatnya meja dikosongkan.

Untuk memenangkan tamu, pai harus segar. Lebih baik ketika panas, tetapi persiapan yang telah mendingin pada hari itu tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.

Untuk menyajikan pai segar ke meja, Anda harus meletakkan adonan di pagi hari. Anda dapat memasak adonan dan isian di malam hari dan menyimpannya di lemari es, tetapi Anda harus memanggangnya pada hari pesta. Adonan dan topping perlu dikeluarkan dari lemari es setidaknya setengah jam sebelum dipotong agar menjadi hangat.

Dan sekarang tentang resep itu sendiri. Setelah jadi seperti ini: 3 cangkir tepung, 10 gram ragi yang ditekan, 1 butir telur, 2 sendok makan minyak sayur, 1 sendok makan gula, 1 sendok teh garam, sekitar 250 ml susu.

Saya sudah lama memanggang dengan ragi kering Saf-Moment atau Saf-Levure.

Mereka berbeda karena "Saf-Moment" dicampur dengan tepung, dan "Saf-Levure" harus diaktifkan terlebih dahulu dalam air. Hasilnya sama.

Pasti sangat akurat. Ragi berlebih merusak segalanya dengan sisa rasanya.

Saya dulu lebih sering memanggang campuran susu atau kefir dengan air, saya lebih menyukainya. Selama ini saya hanya menggunakan air. Tapi saya menambahkan krim asam ke adonan. Semuanya dibenarkan - alih-alih susu, Anda bisa melarutkan beberapa sendok teh krim asam dalam segelas air. Ternyata lebih enak dari susu. Adonannya sama putihnya, tapi lebih empuk dan rasanya lebih kaya.

Telur Saya menggunakan telur dan satu kuning telur. Saya sangat menyukainya. dalam hidangan lain. Jika hanya menggunakan satu telur, tambah jumlah airnya sebanyak satu sendok makan.

Saat menyiapkan adonan dalam jumlah besar, misalnya, untuk 1-2 kilogram tepung, saya menguleninya dalam porsi 500 gram tepung. Lebih mudah secara fisik, dan adonan lebih baik.

Pai ragi dengan kentang

Bahan:

Untuk tes:

1. Tepung - 500 g
2. Ragi kering "Saf-Moment" - 8 ml *
3. Telur - 1 buah. + 1 kuning telur**
4. Minyak sayur - 2 sendok makan, 25 g
5. Krim asam - 25 g, 1 sendok makan
6. Air hangat - 210 ml
7. Gula - 1 sendok makan
8. Garam - 1 sendok teh

*Anda dapat menggunakan dua sendok teh tanpa bukit ragi kering, adonan akan naik lebih cepat.

** Anda tidak bisa menambahkan kuning telur, lalu tambahkan air sebanyak 1 sendok makan.

Untuk mengisi:

1. Kentang - 600‑700 g
2. Bohlam - 1-2 pcs.
3. Minyak sayur untuk menggoreng bawang
4. Mentega - 25‑50 g
5. Lada hitam giling sesuai selera

Memasak:

Mempersiapkan isian:

1. Kupas kentang, rebus dalam air asin, tiriskan airnya.

2. Saat kentang sedang dimasak, goreng bawang dalam minyak sayur.

3. Hancurkan kentang panas, tambahkan mentega, bawang goreng beserta lemak yang kita goreng. Membumbui. Mencampur. Periksa garam. Isi untuk pai harus sedikit lebih asin daripada kentang tumbuk. Mencampur.

4. Dinginkan isian.

Mempersiapkan adonan:

1. Ukur tepung dan ragi, campur ragi Saf‑Moment ke dalam tepung.

2. Dalam mangkuk, campur mentega, krim asam, gula, garam, telur, aduk hingga rata dengan garpu atau pengocok. Tambahkan air hangat, aduk.

3. Tuang massa cair ke dalam mangkuk dengan tepung, uleni adonan dengan garpu. Itu harus tertinggal di balik dinding piring. Balikkan adonan ke atas papan yang ditaburi sedikit tepung, tutup dengan mangkuk atau bungkus plastik, dan diamkan selama 10-15 menit.

4. Uleni adonan di atas meja dengan tangan hingga lembut, sekitar 4 menit. Jika lengket, taburi tangan Anda dengan tepung atau olesi dengan minyak sayur.

Taruh adonan di piring tinggi (saya punya wajan enamel 3 liter), taruh di tempat yang hangat untuk mengembang. Adonan mengembang setelah 1,5-2 jam.

5. Adonan siap saji letakkan di atas meja yang ditaburi tepung, ratakan sedikit dengan tangan Anda, lipat menjadi persegi panjang. Tutup dengan cling film atau mangkuk dan diamkan 10 menit.

Jika Anda membuat pai untuk pertama kalinya, ambil setengah adonan. Biarkan yang kedua dalam mangkuk, tetapi keluarkan dari tempat yang hangat.

6. Untuk menggoreng dalam wajan, memotong adonan adalah yang paling primitif. Tidak perlu memotong adonan dengan cawan sama sekali. Ini untuk memanggang di oven.

Jadi, gulung adonan dengan rolling pin menjadi persegi panjang setebal 0,5 cm. Dan lakukan dengan cepat, tanpa memikirkan keindahan dan kehalusan permukaan, jangan mencoba mencapai 0,5 cm ini. Pancake gulung tipis segera mulai menjadi gemuk. Tujuan rolling adalah untuk meratakan adonan. Omong-omong, ini bisa dilakukan tanpa penggulung, cukup dengan menepuknya, terutama jika Anda mengerjakan setengah adonan.

7. Potong semua adonan dengan pisau menjadi persegi panjang. Letakkan makanan penutup atau satu sendok makan isian di setiap persegi panjang. Jumlahnya tergantung pada ukuran pai di masa depan.

8. Bentuk pai (buta). Tempatkan sisi jahitan di atas papan yang ditaburi tepung. Tutup dengan handuk agar tetap kering.

Tampaknya semua orang tahu cara membuat pai sejak taman kanak-kanak. Memang, apa yang bisa lebih mudah. Namun, yang mengejutkan saya, semua orang yang saya ajar untuk membuat pai pada awalnya ternyata panjang dan sempit.

Agar pai menjadi subur, montok, dan tidak panjang, perahu sempit, sisi pendek persegi panjang harus berfungsi sebagai panjang pai.

Kita lihat fotonya. Sisi dari mana panah menuju satu sama lain terhubung. Ternyata, secara kasar, sebuah pipa. Kami mencubit ujung pipa. Di antara telapak tangan, tepuk pai dengan ringan sehingga jahitannya berada di tengah.

Saya membuat pai kecil. Pertama, saya memotong adonan yang sudah digulung menjadi strip dengan lebar sekitar 7 cm. Kemudian masing-masing strip di menjadi persegi panjang. Pai di atas meja di bawah handuk dalam proses dan kemudian dalam wajan sangat besar ukurannya.

9. Mereka menempel pai, selama ini yang pertama sudah terpisah, bengkak. Anda bisa memanggang. Masukkan pai ke dalam wajan dengan erat (ternyata) sehingga tumbuh.

Jika kebetulan pai menempel di meja, cungkil dengan lembut, misalnya, dengan pisau meja atau spatula kayu.

10. Panggang dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.

Untuk mengetahui bahwa minyak telah menghangat, Anda harus benar-benar melemparkan sejumput tepung ke dalamnya, minyak harus mendidih.

Anda bisa memanggang pai dalam panci apa pun, tetapi lebih baik berdinding tebal. Dengan segala hormat, saya pikir lebih baik memanggang pai dalam wajan besi. Tapi saya sendiri terbiasa memanggang pai dan panekuk di atas penggorengan aluminium berdinding tebal Soviet tua dengan parutan yang disebut "Charodeyka". Ngomong-ngomong, banyak yang menganggapnya besi cor karena berat.

11. Letakkan pai yang sudah jadi di atas piring yang dilapisi serbet kertas atau handuk agar sebagian lemaknya hilang.

12. Sajikan panas. Simpan dalam nampan atau panci dengan penutup. Tetapi lebih baik tidak memasak banyak - pada hari ketiga, pai, seperti roti, tidak lagi menyenangkan.

Foto menunjukkan bagian kue kemarin, jadi isinya kental.

Perhitungan kandungan kalori dari sebuah hidangan

"Adonan Ragi untuk Pai"

Dalam 100 gram adonan: 2140: 843 x 100 = 254 kkal

© Taisiya Fevronina, 2015.

Saya juga akan menunjukkan kepada Anda bagaimana membuat isian pai dengan kubis yang sangat lezat. Selain itu, saya membuatnya dari kubis segar, karena rasa asam diperoleh dengan asinan kubis. Tapi ini amatir dan kemudian memutuskan sendiri bagaimana membuat isian. Itu juga bisa dibuat dari kentang atau lainnya, bahkan manis. Pai saya ternyata kecil. Saya juga akan menunjukkan cara termudah untuk membentuknya, bahkan jika Anda belum pernah melakukannya. Saya sarankan menggorengnya isian yang enak dan Anda pasti akan menyukainya.

Bahan:

• Air - 300 ml.
• Ragi segar - 8 g
• Mentega - 40 g
• Minyak sayur - 2 sdm
• garam - 1 sdt
• Gula - 1 sdt
• Tepung - 500 g

• Kubis - 0,5 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Jus tomat - 3 sdm
• Garam secukupnya
• Lada hitam giling - sejumput
• Minyak sayur - untuk menggoreng

Cara memasak pai dengan kubis

Segera saya membuat adonan untuk pai dengan kubis. Baginya, tuangkan air hangat ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan ragi. Kemudian aduk sampai benar-benar larut. Penting agar ragi segar dan tidak rusak, karena ini adalah kunci sukses memanggang. Dan airnya harus hangat dan tidak panas. Lalu saya tambahkan mentega cair, garam, gula dan minyak sayur di sana. Campur dan tambahkan setengah tepung.

Setelah itu, saya mulai menguleni adonan ragi untuk pai di atas air, secara bertahap tambahkan sisa tepung. Anda mungkin perlu menguleni sedikit lebih banyak, karena ini tergantung pada variasi dan kualitasnya. Hasilnya lembut dan adonan elastis, yang saya tutup dengan cling film dan biarkan mendekat selama satu jam.

Dan saat ini saya sedang mempersiapkan isiannya. Potong kubis tidak terlalu besar.

Kupas bawang dan cincang halus.

Saya menggosok wortel di parutan halus.

Saya menuangkan minyak sayur ke dalam wajan, menuangkan sayuran yang sudah disiapkan dan menggorengnya hampir sampai matang. Jangan lupa sesekali diaduk. Saat kubis hampir siap, saya menambahkannya jus tomat, garam dan merica. Aduk dan masak hingga empuk. Di sini isian untuk pai kubis segar sudah siap dan Anda bisa mulai membuat pai sendiri.

Selama waktu ini, adonan menjadi tiga kali lipat, yang sangat bagus.

Saya mengoleskannya di atas permukaan yang ditaburi tepung dan menggulungnya dengan lapisan setebal 5 mm. Dengan bantuan gelas, saya memeras lingkaran darinya.

Di tengah setiap lingkaran saya menaruh sesendok isian dan kencangkan ujung-ujungnya sehingga ada di dalam.

Panaskan wajan dengan minyak dengan baik dan setelah itu masukkan beberapa pai yang sudah disiapkan ke dalamnya.

Saya menggorengnya sampai warna emas yang indah dan sampai matang di dalamnya. Tidak perlu ditutup dengan penutup. Api harus sedikit di atas rata-rata. Kemudian goreng pai kubis di kedua sisi, taruh di mangkuk. Jika Anda ingin menghilangkan sisa minyak, maka letakkan terlebih dahulu di atas serbet kertas, dan baru kemudian di atas piring.

Saya menyajikan pai goreng dalam wajan ke meja dengan krim asam segar. Benar, pertama-tama Anda harus membiarkannya sedikit dingin, meskipun ini sering gagal, karena aromanya tidak memungkinkan Anda untuk menunggu.

Mereka dimakan lebih cepat daripada dimasak, dan jika Anda memiliki sedikit tersisa, mereka dapat dengan mudah dipanaskan kembali. Silakan dinikmati makanannya!

Roti adalah makanan tradisional di banyak keluarga. Nama itu sendiri berasal dari kata "pesta", yang secara otomatis dikaitkan dengan kekayaan, kemakmuran, dan kemakmuran.

Mereka digoreng dan dipanggang. Yang pertama cukup sederhana untuk disiapkan, itulah sebabnya mereka mendapatkan popularitas.

Pai goreng cepat di kefir dengan kentang dalam wajan

Buatan sendiri pasti akan menghargai resep kue kefir yang lezat dan demokratis. Memasak isian kentang juga tidak memakan banyak waktu.

Hidangan ini akan sesuai untuk makan siang, sarapan, makan malam, serta suguhan untuk tamu atau camilan.

Memasak:

1. Campur semua bahan tanpa tepung dalam mangkuk yang dalam. Padamkan soda dengan cuka 9% dan tambahkan terakhir. Aduk rata;
2. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk dengan tepung yang diayak, aduk. Campur tepung sesuai kebutuhan. Penting untuk mencapai tekstur yang elastis dan elastis. Adonan tidak boleh mengelupas, menjadi "tipis";
3. Buat puree kentang rebus. Untuk membuatnya lebih enak, tambahkan sedikit kaldu kentang. Opsional, Anda juga dapat menggunakan bawang goreng, susu, jamur, jeroan atau daging cincang;
4. Campur isinya dengan seksama, singkirkan gumpalan;
5. Pai buta dan gulung dengan rolling pin. Anda harus mendapatkan kue tipis dengan isian di dalamnya;
6. Goreng selama beberapa menit di setiap sisi.

Dinginkan pai, atur meja, dan sajikan camilan. Hidangan ini akan berfungsi sebagai lauk yang sangat baik untuk daging rebus atau ikan panggang.

Pai dalam panci adonan ragi dengan kubis

Adonan ragi merupakan alternatif dari jenis adonan lain dalam pembuatan pai. Lebih baik menggunakan ragi kering. Adonan dengan mereka subur dan lembut.

Isi apa saja bisa digunakan. Kami menawarkan untuk memasak pai populer dengan isian kubis. Anda dan orang yang Anda cintai akan terkejut dengan aroma dan rasa hidangan yang tidak biasa.

Bahan Adonan:

• 50 ml minyak bunga matahari;
• 0,7 kg tepung kelas satu;
• 5 gram gula pasir;
• 0,5 l air murni;
• 50 gram ragi segar;
• Sejumput garam meja.

Untuk mengisi:

• 30 gram mentega;
• sejumput garam;
• 1 kg kol putih;
• 2 buah. telur (rebus);
• lada hitam bubuk secukupnya;
• 2 buah. Bawang.

Memasak:

1. Pertama-tama, siapkan isian untuk pai. Potong kubis, tuangkan satu liter air ke dalam panci dan nyalakan. Segera setelah cairan mulai mendidih, aduk dan didihkan selama lima menit lagi;
2. Kupas bawang, potong cincin. Goreng bahan sampai warna emas yang indah;
3. Tiriskan air dari panci. Peras kubis melalui saringan dan masukkan ke dalam wajan. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil;
4. Setelah lima menit, bumbui isian dengan garam dan merica, angkat dari api. Tambahkan telur rebus cincang halus, campur dan dinginkan;
5. Untuk adonan ragi, isi dua wadah dengan 250 ml air. Panaskan salah satunya dengan api kecil. Larutkan ragi dalam air hangat. Mentega, gula, garam - tambahkan semua bahan dan aduk. Biarkan selama lima menit;
6. Taruh bagian kedua air di atas api sampai mendidih. Sementara itu, tambahkan tepung yang diayak ke dalam campuran ragi. Aduk perlahan dengan sendok;
7. Tuang air dari kompor secara bertahap ke dalam adonan. Bawa ke keadaan homogen. Jika campuran menempel di tangan Anda, tambahkan sedikit tepung lagi. Adonan harus menjadi lapang dan lembut;
8. Bagilah tali adonan menjadi 25 bagian yang sama. Uleni setiap bagian dan gulung menjadi lingkaran kecil;
9. Letakkan isian di tengah setiap lingkaran, jepit ujungnya dengan kencang. Berikan produk bentuk oval;
10. Goreng bagian yang kosong di setiap sisi sampai kecokelatan. Sajikan panas.

Pai universal dengan isian ganda: daging + keju

Jika pesta teh hangat seharusnya diadakan di rumah, maka tidak ada suguhan yang lebih baik daripada pai goreng dalam wajan.

Pengisian ganda akan membuat Anda merasa kenyang untuk waktu yang lama, dan proses memasaknya tidak akan memakan banyak waktu.

Bahan Adonan:

• 5 gram gula pasir;
• 250 ml air mendidih;
• 1 bungkus ragi kering atau 50 gr. ragi segar;
• 250 ml air bersih yang didinginkan;
• 1 sendok teh garam dapur;
• 600 gram. tepung dari serasah tertinggi;
• 50 ml minyak bunga matahari.

Untuk mengisi:

• 250 gram. gabungan daging cincang;
• Garam secukupnya;
• 100 gram keju Belanda;
• 2 sdm. l. krim asam 15%;
• Rempah-rempah secukupnya;
• 100 gram keju;
• Bawang putih kering secukupnya;
• 4 hal. jamur champignon.

Memasak:

1. Kupas champignon yang sudah dicuci. Potong menjadi kubus kecil. Dalam wajan kering, uapkan kelembapan berlebih dari jamur. Tambahkan minyak;
2. Potong bawang menjadi cincin atau kubus, campur dengan jamur. Goreng sampai kerak kuning muncul;
3. Tambahkan daging cincang ke dalam wajan (Anda dapat menggabungkan berbagai jenis daging), aduk. Goreng isian sampai matang. Beberapa menit sebelum akhir menggoreng, bumbui dengan bumbu dan garam. Angkat isian dari api dan dinginkan;
4. Keju atau suluguni harus diremas dengan garpu, dan keju keras diparut kasar. Campur keju dalam satu wadah;
5. Tambahkan krim asam ke keju, campur dan garam;
6. Saat isian dimasukkan, Anda bisa menyiapkan adonan. Encerkan ragi dengan air hangat. Tuang gula, garam ke dalamnya dan tambahkan minyak sayur;
7. Tuang massa ragi ke dalam mangkuk dan campur dengan tepung yang diayak;
8. Tambahkan air mendidih ke adonan. Uleni massa sampai konsistensi lembut dan elastis. Adonan tidak boleh menempel di tangan Anda, delaminasi;
9. Bagilah alas menjadi dua bagian yang sama. Gulung satu setengah menjadi lapisan tipis, taburi meja dengan tepung;
10. Letakkan daging cincang dalam porsi kecil di pai masa depan. Sebarkan massa keju di atasnya dengan satu sendok teh;
11. Gulung bagian kedua adonan dengan lapisan tipis dan tutup dengan yang pertama. Tandai tepi pai dan potong dengan gelas;
12. Jepit pai yang sudah jadi di sekitar tepinya seperti pangsit, lalu beri mereka bentuk bulat;
13. Panaskan wajan dengan minyak. Letakkan pai. Kesiapan ditentukan oleh warna kemerahan dari kerak;
14. Setelah mengeluarkan pai yang sudah jadi dari wajan, letakkan di atas wafel atau handuk kertas. Kelebihan lemak cepat diserap.

Kue kering rasa siap dihidangkan. Untuk membuat pai lembut dan mengembang, diamkan sebentar dalam panci atau mangkuk tertutup.

Isi halus: hati dalam pai goreng dalam wajan

Hati adalah produk yang luar biasa, yang sama sekali tidak mudah untuk dikerjakan. Namun, resep kami sangat sederhana sehingga bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasinya.

Bahan:

• st. Nasi
• 1 bungkus adonan ragi siap pakai;
• 1,5 kg jeroan (paru-paru, jantung, hati);
• sejumput garam;
• 1 buah. Bawang;
• Rempah-rempah secukupnya.

Memasak:

1. 1. Rebus jeroan dalam air asin. Pastikan untuk memperhatikan waktu memasak, karena waktu yang dibutuhkan untuk memasak hati lebih sedikit;

1. 1. Giling jeroan dalam bentuk rebus dengan penggiling daging atau blender;

1. 1. Potong bawang, goreng sampai kuning dalam minyak sayur;

1. 1. Tuang hati ke dalam wajan;

1. 1. Tambahkan juga nasi yang sudah direbus sebelumnya ke dalam isian, didihkan selama 3 menit dalam panci.Tambahkan sayuran hijau;

1. 1. Dari adonan siap dan hati mengisi bentuk pai. Sajikan di piring jika sudah siap.

Pai goreng yang lembut dengan apel

Pai yang dimasak dalam wajan tidak hanya bisa menjadi lauk atau hidangan independen, tetapi juga makanan penutup yang luar biasa. Isian apel manis dapat disiapkan kapan saja, terlepas dari musimnya. Aroma buah-buahan yang lembut akan melengkapi rasa adonan yang lembut dan lapang yang tak tertandingi.

Bahan:

• sdt kayu manis;
• 0,5 kg apel berair;
• 6 sendok makan minyak sayur;
• 1 bungkus tes selesai;
• 40 gram gula pasir.

Memasak:

1. Kupas apel, potong inti dan buang bijinya. Potong buah menjadi kubus kecil;
2. Campur kubus apel dengan gula dan kayu manis. Aduk rata;
3. Tutup isian dengan penutup dan diamkan selama 10-20 menit agar campuran mengeluarkan jus. Tiriskan cairan yang dipisahkan;
4. Bagi adonan ragi yang sudah jadi menjadi beberapa bagian. Hancurkan masing-masing menjadi kue dan taruh di tengah sesendok isian;
5. Jepit adonan sehingga pai berbentuk lonjong;
6. Goreng pai di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk mempercepat proses menggoreng, Anda bisa menutup wajan dengan penutup.

Sajikan pai dengan susu hangat dan coklat. Silakan dinikmati makanannya!

Dalam banyak hal, rasa pai tergantung pada kualitas bahannya. Jangan pernah menggunakan kubis basi atau apel busuk untuk isian.

Ini pasti akan muncul dalam makanan. Semua komponen harus segar, lebih disukai yang berasal dari alam.

Suhu produk pada saat memahat pai harus sama. Yang terbaik adalah mendinginkan isian ke suhu kamar.

Jika Anda membuat pai dengan adonan ragi dan menggunakan ragi segar, encerkan dalam susu hangat.

Juga, bahan halus ini harus memiliki kesegaran yang luar biasa, jika tidak, adonan tidak akan berfungsi.

Masak hanya dengan sukacita dan nikmati prosesnya!

Tanpa kue-kue buatan sendiri yang harum, memerah, kaya akan berbagai isian asli, tidak mungkin membayangkan kebahagiaan keluarga yang tenang. Dari zaman kuno, sebelum pernikahan, calon istri diajari trik rumah tangga, pada kenyataannya, sekarang tidak ada yang berubah dalam hal ini, jadi untuk dapat memasak hal-hal sederhana, misalnya, untuk mengetahui cara menggoreng pai dalam wajan dengan ragi , setiap ibu rumah tangga harus tahu.

Dengan bahan-bahan berkualitas baik, wajan besi tuang berat, dan sedikit waktu luang, ini mudah dilakukan.

Berapa lama menggoreng pai dalam wajan di rumah?

Pertanyaan utama yang sering ditanyakan oleh ibu rumah tangga pemula adalah berapa lama Anda perlu menggoreng pai agar matang dan tidak gosong?

Tidak mungkin untuk menjawabnya dengan jelas, karena itu tergantung pada kualitas alas uji, ketebalan bagian bawah wajan, dan ukuran produk itu sendiri. Tetapi ada standar rata-rata, dari mana layak untuk memulai.

Jadi, di atas api dengan intensitas sedang, pai, dengan ketebalan sekitar 1 cm, akan digoreng dengan baik jika disimpan dalam minyak selama 5-6 menit di setiap sisinya.

Orang dengan masalah pencernaan sangat disarankan oleh ahli gizi untuk berhenti makan gorengan. Tetapi apa yang harus dilakukan jika aroma pai kemerahan tidak membuat Anda acuh tak acuh? Nah, jika Anda benar-benar ingin, terkadang Anda bisa mencicipi satu atau dua pai kecil.

Dan agar tidak terlalu digoreng, lebih baik memasaknya dalam wajan di bawah tutupnya (2-3 menit pertama) dengan api kecil. Tentu saja, waktu memasak akan sedikit meningkat. Mungkin hanya ini yang perlu Anda ketahui tentang jenis api apa untuk menggoreng pai dalam wajan.

Setelah mempertimbangkan teori, saatnya untuk mulai berlatih. Untuk membantu Anda, kami menawarkan pilihan dasar yang terbukti untuk menggoreng pai yang lezat dan harum dengan topping favorit Anda di rumah. Resepnya cukup sederhana dan jelas, jadi tinggal dicoba saja di praktiknya.

Cara menggoreng pai: resep klasik

Bahan

• Whey dari susu- 700ml + -
• Margarin - 100 gram + -
• - 1 buah. + -
• - 1-2 gelas + -
• - 70 gram + -
• - sekitar 1 kg + -
• - 1 sachet + -
• - 1 sendok teh + -
• - 1 gelas + -

Cara menggoreng pai dalam wajan di rumah

Tidak heran mereka mengatakan bahwa segala sesuatu yang cerdik sebenarnya sangat sederhana, dan resep kami untuk kue-kue yang paling lembut adalah buktinya.

Rahasia terpenting untuk mendapatkan pai yang ringan dan lapang adalah merasakan adonan dan tidak berlebihan dengan tepung. Segera setelah massa mulai terlepas dari tangan Anda, Anda tidak perlu menambahkan tepung lagi - adonan sudah siap.

Dari jumlah produk yang diusulkan, segunung pai akan muncul. Jika keluarga kecil, maka Anda bisa membuatnya setengahnya. Jumlah gula tergantung pada isian: jika asin, minimalkan, dan sebaliknya.

Memasak adonan untuk pai

1. Kami memanaskan whey ke suhu tubuh, mempermanisnya dengan 1 sdm. gula pasir dan tambahkan ragi di sana, setelah hancur. Kami menempatkan wadah dengan adonan di panas, misalnya, lebih dekat ke baterai atau di atas oven yang sedang menyala.

Menguleni adonan untuk pai buatan sendiri

2. Pecahkan telur dan gabungkan dengan gula - biasa dan vanila. Kocok sampai butiran larut dan busa ringan muncul.

3. Segera setelah ragi mengapung ke permukaan whey dan menutupinya sepenuhnya, Anda bisa mulai menguleni. Kami menggabungkan adonan dengan massa telur kocok, membumbui semuanya dengan margarin cair (tapi tidak panas!).

4. Dalam panci yang dalam, dengan volume 7 liter, ayak 2/3 tepung yang sudah disiapkan.

5. Garam bagian cair adonan dan tuangkan 2 sendok makan ke dalamnya. minyak sayur. Selanjutnya, tinggal menggabungkan semua komponen dan menguleni adonan, secara bertahap menambahkan tepung yang masih tersisa.

Adonan harus lembut dan elastis secara bersamaan. Seharusnya tidak menempel di tangan dan meja!

Jaga agar adonan tetap hangat

6. Dianjurkan untuk membuang roti jahe yang diperoleh dengan mencampurkan produk di atas meja beberapa kali (agar adonan akan tercampur lebih baik), dan kemudian masukkan ke dalam panci tempat tepung diayak.

7. Kami menutup wadah dan mengirimkannya ke panas selama sekitar 1-1,5 jam, sehingga isinya "naik".

Kami membuat pai dari adonan yang muncul

8. Saat adonan memenuhi seluruh loyang dan membuka tutupnya (selama pertumbuhan, wadah tidak boleh didorong atau dipindahkan!), Anda dapat mulai membuat pai:

• Kami mengambil bagian dari adonan, membuat "sosis" darinya, seperti pada pangsit.
• Kami membaginya menjadi beberapa bagian, setebal sekitar 1,5-2 cm.
• Kami menggulung masing-masing menjadi kue dan mengisinya dengan isian (keju manis, kubis rebus, jamur, digoreng dengan bawang, dll.), menggunakan tidak lebih dari satu sendok teh.
• Kami menghubungkan tepi kue dengan cara yang sama seperti untuk pangsit, dan kemudian sedikit meratakan tulang rusuk (tempat ujung-ujungnya bertemu) sehingga produk mendapatkan bentuk yang nyaman untuk digoreng.
• Sekarang letakkan di atas permukaan pemotong portabel, ditaburi tepung, dan letakkan lagi di atas api (tapi tidak di oven!).

Cara menggoreng pai dalam wajan

Anda dapat mengirimnya ke minyak yang dipanaskan hanya ketika volumenya (masih mentah) meningkat di bawah pengaruh panas 1,5-2 kali.

Jika tidak ada waktu untuk menunggu mereka tumbuh, Anda juga bisa menggoreng pai yang baru dibuat, tetapi dalam hal ini mereka tidak akan menjadi lapang seperti yang Anda inginkan.

Berapa menit untuk menggorengnya, sudah kami katakan. Untuk segala sesuatu tentang segalanya, kita membutuhkan 10-12 menit untuk setiap batch pai. Dalam minyak yang sangat panas, mereka akan ditutupi dengan kerak harum lebih cepat, dan dalam minyak yang kurang panas, mereka akan menggoreng lebih baik.

Memeriksa apakah mereka mentah sangat mudah. Untuk melakukan ini, keluarkan satu pai dengan hati-hati dari minyak mendidih, pecahkan dan lihat: jika adonan menjadi longgar dan tidak lagi melar, maka sudah siap!

Rahasia pai lezat dalam wajan

minyak goreng

Kami mungkin membutuhkan lebih dari 1 cangkir minyak - itu tergantung pada diameter wajan. Harus ada cukup lemak sehingga mencapai setengah ketebalan pai mentah.

Tentu saja, Anda bisa menuangkannya dalam jumlah yang lebih sedikit, tetapi kemudian kita tidak akan mendapatkan warna emas yang seragam. Garis tipis akan tetap ada di sisi kue, yang akan memperburuk penampilan produk.

Wajan penggorengan dengan lapisan anti lengket

Anda bisa memasak kue kering dalam wajan anti lengket tanpa minyak sama sekali. Benar, mereka akan terlihat lebih seperti yang dipanggang, tetapi mereka juga akan sangat menggugah selera.

Barang buatan sendiri, apa yang bisa menjadi tambahan terbaik untuk kopi pagi Anda? Mempertimbangkan yang diverifikasi resep langkah demi langkah cara menggoreng pai favorit Anda dalam wajan, Anda dapat dengan mudah mempelajari cara bekerja dengan adonan ragi yang agak keras.

Anda akan selalu ingin kembali ke rumah nyaman yang dipenuhi dengan aroma vanilla dari kue-kue segar.