Kaip marinuoti grybus, grybus. Marinuotų grybų receptai žiemai namuose

Žiemai marinuoti pieno grybai – puiki puošmena bet kokiam tiek kasdieniniam, tiek šventiniam stalui. Šiandien mes išmoksime marinuoti pieninius grybus žiemai. Taip, taip, juos galima ne tik sūdyti, bet ir marinuoti.

Kaip marinuoti pieno grybus

Traškūs kvapnūs grybai, apšlakstyti augaliniu aliejumi ir žaliu svogūnu - ir bet kokio stalo puošmena. Tokį stebuklą paruošti nesunku. Yra daugybė marinuotų grybų gaminimo variantų, mes siūlome paprasčiausią ir labiausiai patikrintą.

Ingridientai:

• Pieno grybai - 1 kg;
• Vyšnių lapai - 2 vnt;
• Serbentų lapai - 2 vnt;
• Česnakai - 2 dantys;
• Marinatas (1 litrui vandens 2 šaukštai druskos, 1 a.š cukraus, juodųjų pipirų žirneliai, kvapieji pipirai, kelios petražolės, 2 gvazdikėliai, 1 šaukštelis acto).

Virimo etapai:

1. Grybus išrūšiuokite, nuplaukite ir pamerkite į dubenį arba dubenį šaltame vandenyje. Ši procedūra padės atsikratyti kartumo.
2. Grybus perkelkite į didesnį indą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Grybams užvirus – kepkite apie 10 min. Virimo metu gali atsirasti putų, jas reikia pašalinti.
3. Pradėkime ruošti marinatą. Į paruoštą vandenį suberkite visus prieskonius. Įpilkite marinato ir užvirinkite.
4. dabar turime perkelti grybus į sūrymą. Virinama sūryme apie 15 minučių.
5. Iš anksto pasiruoškite norimo dydžio stiklainius. Ant dugno uždėkite serbentų ir vyšnių lapelius. Išmeskite česnaką, anksčiau supjaustytą plonais griežinėliais, į stiklainį.
6. Pieno grybus sudėkite į stiklainius ir įpilkite sūrymu. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. acto.
7. Stiklainius uždarykite steriliais (išvirusiais) metaliniais dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir suvyniokite. Palikite, kol visiškai atvės.
8. Marinuotus grybus laikykite vėsioje vietoje.
9. Tai viskas! Dabar jūs žinote, kaip marinuoti pieno grybus žiemai, skanų užkandį ant šventinio stalo!

Skanaus!

Pieninių grybų būna įvairių, dauguma jų yra kartaus skonio. Todėl prieš pradėdami virti bet kurį iš jų ar ruošdamiesi žiemai, juos reikia kruopščiai paruošti. Jei viskas padaryta teisingai, marinuoti pieno grybai yra labai skanūs. Jie bus geras savarankiškas užkandis ar priedas prie salotų, sriubų ir kitų patiekalų.

Pieninius grybus galite marinuoti atskirai arba kartu su kitų rūšių grybais. Prieš marinuodami būtinai pamirkykite, kad atsikratytumėte kartumo. Dėl tos pačios priežasties vandenį gaminant reikia keisti 2-3 kartus.

Kaip išsirinkti ir paruošti grybus prieš marinavimą

Prieš marinavimą grybai turi būti specialiai apmokyti:

1. Grybai gerai išrūšiuojami iš lapų ir miško šiukšlių. Išmeskite tuos, kurie netyčia gali patekti į krepšį ir pasirodyti nuodingi. Taip pat nepalikite kirminų, nes jie gali apsinuodyti.
2. Užpilkite vandeniu ir palikite porai valandų, kad gerai susigertų.
3. Pieno grybai labai renka šiukšles ant savęs, todėl norint juos nuplauti, reikia elgtis su kiekvienu atskirai. Jie gerai mirkomi vandenyje ir lengviau valomi. Valymui galite naudoti šepetį.
4. Gerai nuplautus grybus sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite pasūdytu vandeniu. Kad jie neplaukiotų, ant viršaus uždėkite svarelį. Palikite penkioms valandoms.
5. Nupilkite vandenį ir užpilkite kitu.

Grybai mirkomi mažiausiai tris dienas. Tik po to galite pereiti prie tolesnių veiksmų. Grybus reikia virti pasūdytame vandenyje, taip jie bus skanesni.

Kaip namuose marinuoti pieno grybus stiklainiuose

Paruošus piengrybius, jie marinuojami taip pat, kaip ir kiti grybai.

Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas 1 litrui vandens

Rauginimui populiaresni baltieji pieno grybai. Dažniausiai jie marinuojami karštu būdu. Norėdami tai padaryti, naudokite gerai išmirkytą, virti grybai pridedant acto.

Ingredientai 1 litrui vandens:

• virti pieno grybai - 2 kg;
• druska - 4 šaukšteliai;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• actas 6% - 1 puodelis;
• prieskoniai: gvazdikėliai, juodieji pipirai - po 5 žirnelius.

Norėdami marinuoti pieno grybus karštu būdu, jums reikia:

1. Išmirkusius grybus nukoškite, nuplaukite švariu vandeniu ir sudėkite į puodą.
2. Norėdami užpildyti vandeniu. Negalite visiškai, virdami jie išskirs sultis.
3. Neužpildykite indo grybais iki viršaus, jiems reikia kur išvirti, kitaip jie gali pabėgti.
4. Įpilkite šiek tiek acto, druskos ir padėkite keptuvę ant ugnies. Nugriebti.
5. Pakeiskite vandenį ir vėl virkite. Vėl pakeiskite vandenį.
6. Kai grybai sėdės ant dugno ir vanduo taps skaidrus, nupilkite vandenį. Vandenį su cukrumi ir druska užvirinkite ir suberkite į nutrintus pieno grybus.
7. Išvirkite, praskieskite actu ir sudėkite į sterilius stiklainius.
8. Susukite, apverskite dangtelius žemyn ir apvyniokite antklode.

Žiemą užtenka atidaryti stiklainį, nuplauti grybus ir pagardinti augaliniu aliejumi bei žaliais svogūnais.

Juodųjų grybų marinavimas

Šios rūšies piengrybių paruošimas skiriasi tik tuo, kad juos reikia virti šiek tiek ilgiau nei kitus.

Juos taip pat reikia mirkyti ir virti. Virkite juoduosius grybus ant silpnos ugnies, kol vanduo išgaruos. Tada supilami į stiklainius, užpilami verdančiu marinatu ir susukami.

Marinatui 1 kg grybų:

• vanduo - 500 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• prieskoniai - lauro lapas, juodieji ir kvapieji pipirai, gvazdikėliai, česnakai, viskas pagal skonį;
• actas - 100 ml 6%.

Juodųjų grybų skonis mažai skiriasi nuo kitų rūšių grybų. Bet geriau imti jaunus grybus, pasenę per kieti.

šaltas būdas

Pagal šį būdą grybai gerai išverdami (kad nebūtų žali) ir atvėsinami. Marinatas užverda ir taip pat atvėsina. Tada pieno grybai išdėliojami į stiklainius ir užpilami marinatu. Bankai uždaromi plastikiniais dangčiais ir valomi rūsyje. Toks ruošinys saugomas ne ilgiau kaip metus.

Kiekviena šeimininkė ruošia marinatą pagal savo receptą, pagal skonį dedama prieskonių.

1 kg grybų:

• 400 ml vandens;
• 1 st. l. druskos;
• prieskoniai;
• 30 ml 8% acto.

Actas į marinatą pilamas baigiantis virti, kad neišgaruotų.

Pieniniai grybai pasirodo skanūs, jei marinuojami pomidorų padaže. Norėdami tai padaryti, viskas daroma kaip įprasta. Grybai mirkomi ir verdami pasūdytame vandenyje. Bet kai paruošiamas marinatas, į jį pilamas pomidorų padažas.

Perkošti grybai užpilami marinatu ir troškinami 5 minutes. Tada pilamas actas, mišinys išdėliojamas į stiklainius ir susukamas.

Kad jis būtų skanus, laikykitės šių proporcijų:

• virti pieno grybai - 1 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pomidorų pasta - 200 g;
• actas 5% - 2 šaukštai. l.

Vietoj pomidorų padažas galite paimti šviežius pomidorus, gerai troškinti ir tada suberti į grybus.

su česnaku

Grybų ruošiniai su daug česnako yra geri. Jie pasirodo traškūs. , kvapnus, taip pat naudingas. Geriau marinuoti šaltai, kad neišgaruotų česnako aromatas.

Juos galima virti tik su česnaku arba kartu su įvairiais prieskoniais. Česnakai susmulkinami trintuvu ir dedami į virtus grybus. Marinatas ruošiamas įprastai, atvėsinamas ir supilstomas į stiklainius su grybais.

Aliejuje

Kai kurios šeimininkės pieno grybus marinuoja augaliniu aliejumi. Jis plūduriuoja į viršų ir sukuria apsauginę plėvelę, kuri nepraleidžia oro.

Norint paruošti tokį konservavimą, viskas daroma kaip įprasta pagal bet kurį iš receptų. Tačiau įdėjus grybus į marinatą, į juos įpilama augalinio aliejaus, apie 100 ml 1 kg, ir užvirinama.

Šalto marinavimo metu aliejus įpilamas pabaigoje tiesiai į stiklainį, tačiau jis turi būti keptas.

Pieniniai grybai yra traškūs ir nepraranda spalvos, jei marinuojami su citrinos rūgštimi. Pirmiausia virimo metu į vandenį įpilkite šiek tiek rūgšties, o tada ištirpinkite vieną paketėlį 1 litrui marinato pačioje pabaigoje.

Aštriame marinate

Galite paruošti miško dovanas su prieskoniais. Jie dedami į marinatą ir išverdami. Pasirinkite pagal savo skonį tai, kas jums patinka.

Galite naudoti kardamoną, žvaigždinį anyžių, gvazdikėlius, kvapiuosius ir čili pipirus, lauro lapus ir kitus kvapnius prieskonius, kurių šiandien galima rasti rinkoje.

Specialų grybų prieskonį patogu įsigyti maišelyje, kur viskas jau sumaišyta. Tačiau piktnaudžiauti nereikėtų, prieskoniai naikina natūralų produktų skonį, o grybų preparato kvapas mažai skirsis nuo kitokios sudėties preparatų.

Cinamonas

Cinamonas suteikia grybams pikantišką ir sutraukiantį skonį. Miltelių pavidalu jis dedamas ne į marinatą, o į stiklainio dugną, kitaip ruošiniui suteiks rudą spalvą.

Skanios grybų salotos gaunamos marinuojant pieninius grybus su svogūnais ir pomidorais.

Ingredientai 2 kg grybų:

• svogūnas - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• troškinimo aliejus - 100 ml;
• actas - 100 ml 9%;
• druska - 2 šaukštai. l.

Grybus išvirti, svogūną pakepinti, pomidorus troškinti. Viską sumaišyti, pusvalandį troškinti ant silpnos ugnies, supilti actą, supilti į stiklainius ir susukti.

lenkų kalba

Receptas nuo kitų skiriasi tuo, kad į marinatą būtinai dedama serbentų ir vyšnių lapelių, taip pat česnako. Pieno grybai gerai išvirti ir filtruoti. Paruoškite marinatą.

Gatavo produkto laikymo taisyklės

Marinuoti pieno grybai laikomi sandėliuke arba rūsyje. Galite juos naudoti po dviejų savaičių, o geriau laikyti ne ilgiau kaip 1-1,5 metų.

Normaliam gyvenimui mūsų organizmas turi nuolat gauti įvairiausių vitaminų, ypač žiemą. Marinuoti pieno grybai žiemai – produktas, kuriame yra ne tik visų žmogaus egzistencijai reikalingų mikroelementų, bet ir stebėtinai skanus. Šį skanėstą mėgsta valgyti visi. Konservuoti pieno grybai ypač vertinami, jei jie gaminami rankomis namuose. Todėl šiandien kalbėsime apie skirtingus šių grybų marinavimo variantus. Bet pirmiausia noriu daugiau sužinoti apie piengrybių naudą, kur yra jų nuosėdos ir t.t.

Rūšies aprašymas

Piengrybai priklauso russulų šeimai, pieninių genčiai. Jie auga kaip visa šeima, labai retai galima pamatyti vienišą stovintį grybą. Juos labai lengva atpažinti pagal išvaizdą. Tikras grybas turi pienišką kepurėlę ir geltoną grybienos atspalvį. Šiuos grybus galite sutikti prie beržų, kitaip juos rasti gana sunku. Gamtoje yra keletas grybų veislių. Šie grybai vadinami sąlyginai valgomais, todėl prieš verdant juos reikia kruopščiai apdoroti.

Dažniausiai pieno grybus galite rasti Urale, Sibire ir Kazachstane. Šiose vietose grybai auga ypač dideliu mastu.

Žemiau esančioje nuotraukoje parodyta, kaip turėtų atrodyti valgomasis grybas.

Virimo technologija

Šis daiktas yra pats svarbiausias, nes nesilaikant technologijos galima apsinuodyti, o tinkamai apdirbus, atvirkščiai, ne tik skanus patiekalas bet ir naudinga. Kodėl? Mat grybuose yra gana daug baltymų, taip pat kitų vitaminų ir mineralų, galinčių net ištirpinti inkstų akmenis.

Šiuo metu labai populiaru skinti piengrybius žiemai. Galite juos sūdyti, marinuoti, bet jei grybus kepsite paskutiniu būdu, galėsite juos laikyti daug ilgiau. Nepaisant to, nepaisant derliaus nuėmimo būdo, yra procedūra, kurią sudaro keli etapai, ir jie turi praeiti viską, kad grybai būtų naudingi ir pašalintų iš jų pavojingas medžiagas.

Kruopštus pasirinkimas

Visų pirma, pieninius grybus reikia gerai išrūšiuoti. Rūšiuoti supuvusius, atsargiai nupjaukite patamsėjusias vietas. Po to gerai nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumų ir šiukšlių pėdsakus. Tada ateina mirkymo etapas.

Kad grybus būtų lengviau išvalyti nuo nešvarumų, juos galima palaikyti vandenyje apie valandą. Tai reiškia, kad retinimas gali prasidėti dar prieš atranką. Tačiau dažniausiai grybai mirkomi po to, kai juos išrūšiuoja ir pašalina nešvarumus bei kitas daleles.

Kaip atlikti mirkymo etapą?

Pirmiausia reikia paruošti vandenį. Norėdami tai padaryti, jis turi būti šildomas. Svarbu, kad vanduo būtų ne karštas, o tik kambario temperatūros. Tada į jį reikia įberti druskos 10 g 1 litrui skysčio. Po to, kai grybus reikia nuleisti į gilų indą ir užpilti sūriu vandeniu. Pieninius grybus reikia mirkyti bent dvi dienas, labai dažnai keičiant sūrymą.

Šio laikotarpio trukmę galite žymiai sutrumpinti, jei pieninius grybus virsite dvidešimt minučių keturis kartus dideliame kiekyje vandens su druska. Šios procedūros pagalba iš pieno grybų išsiskirs žmogaus organizmui pavojinga pieno rūgštis. Išvirus pieninius grybus reikia gerai nuplauti, geriausia po tekančiu vandeniu.

Tokiu būdu galite pagreitinti mirkymo procesą, bet tuo pačiu prarasti grybų traškumą, dėl kurio šią rūšį ypač vertina gurmanai.

Turite nuspręsti dėl mirkymo būdo ir šią procedūrą atlikti labai atsargiai. Po to grybai bus paruošti tolesniam naudojimui jūsų recepte.

Mes apsvarstysime daugybę variantų, kuriais galite marinuoti grybus žiemai. Pirmasis receptas yra klasikinis būdas, galbūt visiems gerai žinomas, tačiau jį kartoti nepakenks.

Receptas #1

Marinuoti grybai su prieskoniais.

Reikalingi ingredientai:

• 4 kg grybų;
• 4 litrai vandens;
• 100 g druskos;
• 8 gabaliukai lauro lapų;
• 10 vnt kvapiųjų pipirų (žirnių);
• 10 gvazdikėlių;
• 40 ml acto esencijos (70%).

Maisto gaminimas:

Išmirkius didžiausius piengrybius reikia supjaustyti, užpilti puse vandens, įdėjus 20 g druskos, ir virti ant vidutinės ugnies dvidešimt minučių, nuolat šalinant putas. Tada grybą reikia nukelti nuo ugnies, atvėsinti. Po to turite juos kruopščiai nuplauti ir nusausinti visą vandenį, kad jie beveik išdžiūtų.

Toliau ruošiame sūrymą, su kuriuo marinuosime pieno grybus. Norėdami tai padaryti, turite paimti likusį vandenį, druską ir užvirinti, tada į šį marinatą suberkite likusius prieskonius, palikdami actą vėlesniam laikui. Tada pieno grybai atsargiai nuleidžiami į verdantį sūrymą ir virinami 15 minučių. Po to supilkite acto esenciją, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Tada grybus išdėliojame į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus užpilame sūrymu. Tada uždenkite geležiniais dangteliais, anksčiau išvirusiais, ir susukite stiklainius.

Po mūsų susiuvimo reikia įdėti jį į vieną vietą, apverčiant indus aukštyn kojomis ir uždengti šilta antklode. Šioje padėtyje marinuotus grybus reikia laikyti tol, kol jie visiškai atvės.

Tokių karštai marinuotų grybų užteks labai ilgai. Tiesa, geriau juos laikyti vėsioje patalpoje.

Taip pat noriu pridurti, kad tokius grybus reikia išbandyti tik po septynių dienų, jokiu būdu ne anksčiau.

Pieno grybus galima patiekti prie stalo, juos palaistius saulėgrąžų aliejus, ir apibarstyti svogūnais, žolelėmis. Šioje formoje jie bus ypač skanūs.

Pagal šį receptą gausite puikių grybų su prieskoniais. Tačiau ne visiems gali patikti toks sodrus aromatas, todėl siūlome dar vieną būdą, kaip virti pieninius grybus, nepridedant prieskonių.

Recepto numeris 2

Reikalingi ingredientai:

• 2 kg grybų;
• 4 litrai vandens;
• 100 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 240 ml acto (9%).

Maisto gaminimas:

Pirmiausia piengrybius pamirkykite, nuvalykite ir supjaustykite. Tada sterilizuokite stiklainius ir užvirinkite dangčius. Kai visa tai bus padaryta, galėsite patys pradėti virti grybus.

Imame pusę vandens ir 20 g druskos, uždedame ant ugnies, užviriname ir ten nuleidžiame pieninius grybus. Tada išvirkite grybus, laiku pašalindami putas. Šią procedūrą reikia atlikti tol, kol pieno grybai nusėda ant keptuvės dugno.

Po to, kai reikia nusausinti vandenį, kruopščiai nuplaukite grybus, geriausia po tekančiu vandeniu.

Tada paimkite didelį indą virimui, supilkite į jį likusį vandenį ir druską. Užvirkite, nuleiskite grybus ir virkite 10 minučių. Tada į keptuvę supilkite cukrų ir įpilkite acto, toliau tiek pat laiko palaikykite ant ugnies.

Tada atsargiai išdėliokite grybus į stiklainius, užpilkite sūrymu ir užsukite dangteliais. Po to juos reikia suvynioti į šiltą antklodę. Pieninius grybus atvėsus galima išvynioti, bet dar nenešti į šaltą patalpą. Grybai turi būti marinuoti šiltoje vietoje apie penkias dienas, o tik po to juos bus galima nuleisti į rūsį.

Tokių marinuotų grybų receptas išsiskiria tuo, kad visiškai nėra prieskonių, tačiau nesijaudinkite, kad jie bus beskoniai. Dėl tinkamo ingredientų derinio gausite nuostabių grybų, kurių tikrasis skonis nepasislėps už prieskonių.

Į klausimą, kaip marinuoti pieno grybus klasikiniu būdu mes jau atsakėme. Toliau norime pasakyti dar vieną žingsnis po žingsnio receptas grybų derliaus nuėmimas žiemai, pridedant įvairių prieskonių, kurie pagerins nuostabų mūsų patiekalo skonį.

Recepto numeris 3

Marinuoti grybai su prieskoniais.

Reikalingi ingredientai:

• 4 kg grybų;
• 6 litrų vandens;
• 120 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 5 lauro lapai;
• 4 gabaliukai serbentų lapų;
• 4 vnt vyšnių lapelių;
• 6 skiltelės česnako;
• 5 gabaliukai juodųjų pipirų (žirnių);
• 4 gvazdikėlių;
• 40 ml acto (9%).

Maisto gaminimas:

Iš pradžių reikia atlikti mirkymo ir valymo procedūrą. Tada supjaustykite didžiausius grybus į kelias dalis.

Tada reikia išgerti 4 litrus vandens, įpilti 1,5 šaukšto. pasūdykite ir užvirinkite. Atsargiai nuleiskite pieno grybus į keptuvę ir virkite dvidešimt minučių, periodiškai pašalindami putas kiaurasamčiu.

Tada virtus grybus reikia gerai nuplauti, geriausia po tekančiu vandeniu, ir įdėti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skystis.

Atėjo laikas paruošti marinatą. Kodėl reikia paimti likusį vandenį, druską ir cukrų. Užvirinkite ir suberkite visus prieskonius, išskyrus actą ir česnaką. Paliksime juos vėlesniam laikui.

Švelniai nuleiskite grybus į verdantį marinatą ir virkite dvidešimt minučių. Tada suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir actą ir palaikykite ant ugnies dar penkias minutes.

Po pieno grybus išdėliojame į sterilizuotus stiklainius, o ant viršaus užpilame verdančiu sūrymu. Susukame su virtomis geležies dangteliais. Stiklainius apvyniojame grybais, palaikome šiltai, kol atvės. Po to galėsite juos nuleisti į rūsį ar kitą šaltą vietą ilgam laikymui.

Taip virti grybai yra nuostabaus aromato ir nuostabaus saldžiai sūraus skonio. Grybai su prieskoniais nepaliks abejingų nei vieno Jūsų svečio.

Kiekvieną vasarą ir iki rudens vidurio ateina grybavimo metas. Miške yra labai daug valgomųjų grybų, tarp jų ir piengrybiai. Didelio ir mažo dydžio stiebus galima sūdyti, kepti ar grybauti ikrus arba marinuoti. O kaip marinuoti pieno grybus, turėtų žinoti kiekviena šeimininkė.

Kaip tinkamai išvalyti grybus

Beveik kiekvienas grybautojas žino, kad rastus grybus reikia gerai nuplauti ir išvalyti. Tie, kurie grybus renka ne vienerius metus, žino, kaip juos galima ištirti dėl kirminų ir tinkamumo maistui. O tam, kas tiesiog nori pasivaikščioti po mišką su krepšiu ir grybauti, prireiks keleto grybavimo ir tinkamo valymo patarimų.

Pieno grybai miške gali būti dviejų tipų:

• baltas;
• pilka.

Marinatui reikia paimti keptuvę, įpilti litrą vandens ir įpilti druskos. Į verdantį vandenį suberkite visus prieskonius ir grybus. Sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 15 minučių. Pasibaigus laikui, nukelkite keptuvę nuo ugnies, įpilkite acto ir gerai išmaišykite. Karštus marinuotus grybus išdėliokite stiklainiuose.

Bankai turi būti suvynioti ir apversti aukštyn kojomis. Po to apvyniokite antklode ir palikite tamsioje ir vėsioje vietoje, kol visiškai atvės. Išbandykite marinuotus pieno grybus klasikinis receptas jau po savaitės galite su savo mėgstamu patiekalu arba kaip savarankišką užkandį pridedant majonezo ar grietinės.

Lengviausias būdas

Paprastas marinuotų grybų receptas yra labai lengvas ir paruošiamas per 1 valandą iš paprastų ir prieinamų ingredientų. Prieš pradėdami gaminti marinatą, turite išvirti grybus. Norėdami paruošti marinuotus grybus, jums reikia tik 4 ingredientų:

1. Pieno grybai.
2. Vanduo.
3. Druska ir cukrus.
4. 9% acto.

Kaip marinuoti šafrano grybus namuose

Pirmiausia į keptuvę reikia įpilti 1 litrą vandens ir supilti į pieno grybus. Padėkite puodą virti ant vidutinės ugnies. Į vandenį galite įpilti 1 valg. šaukštai druskos ir tiek pat cukraus. Grybai turi būti virti, kol jie nugrimzta į keptuvės dugną, periodiškai pašalinant putas. Paruoštus pieno grybus sumeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

Norint paruošti marinatą, reikia paimti tinkamo dydžio puodą ir į jį įpilti 1 litrą vandens. Tada įpilkite druskos ir cukraus. Kai marinatas užvirs, į keptuvę supilkite pieniškus grybus ir actą. Grybus virkite marinate ant silpnos ugnies 15 minučių.

Paruoštus ir karštus grybus sudėkite į stiklainius ir padėkite į šaltą vietą, kol atvės. Paragaukite grybų marinate paprastas receptas galite jau 5 dieną.

Su svogūnais ir pomidorais

Daugelis šeimininkių mano, kad marinuoti pieno grybus namų aplinka visi žino, bet tai visai netiesa. Beveik kiekvieną savaitę kuriami nauji receptai iš skirtingų ingredientų. Kiekviena šeimininkė turi savo su savo skoniu ir papildymu.

Štai vienas iš tokių receptų, kur naudojami piengrybiai žiemai marinuoti su pomidorais ir svogūnais. Jis paruoštas paprastai, tačiau pradedantysis gaminant maistą turi aiškiai laikytis recepto. Norint tinkamai virti grybus, jums reikia kilogramo:

• grybai;
• Lukas;
• pomidorai.

Taip pat reikia paimti 3 litrus vandens, 2 šaukštus druskos, 100 gramų bekvapio augalinio aliejaus ir 20 ml 70% acto.

Žiemai paruošti sūdyti, marinuoti ar konservuoti pieno grybai nuo seno buvo laikomi mėgstamu delikatesu šventinis stalas. Dėl subtilaus skonio ir traškios minkštimo šiuos grybus gerbia visi „tyliosios medžioklės“ mėgėjai. Surinkus pilną jų krepšelį miške, žinoma, prireiks patikrintų konservavimo receptų su vaizdinėmis nuotraukomis. Šioje medžiagoje rasite informacijos apie pieno grybų paruošimą karštu būdu, pridedant aštrus marinatas Arba tiesiog actas.

Marinuoti grybus klasikiniu būdu

Paimkite šiuos produktus:

• 2 kg grybų;
• 2 litrai filtruoto vandens;
• 50 g rupios akmens druskos;
• 4 lavrushka lapai;
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai (keičiami juodaisiais);
• 5 sausi gvazdikėliai;
• 20 ml 70% acto esencijos.

grybų grybai

1. Pieninius grybus nuplaukite ir bent 2 valandas pamirkykite vandenyje. Tada paspauskite.
2. Nusiųskite grybus į keptuvę, supilkite į juos vandenį ir nusiųskite į ugnį. Užvirinkite, priveržkite ugnį, pašalinkite paviršiuje susidariusias putas ir virkite 20 min.
3. Išimkite juos iš vandens ir šiek tiek atvėsinkite, tada supjaustykite dideliais gabalėliais.
4. Marinatui užplikykite 1 l filtruoto vandens, suberkite likusią druską (joduotos nenaudokite), pipirus, gvazdikėlius ir petražoles. Leiskite pastovėti 10 minučių.
5. Pieninius grybus panardinkite į dar neatvėsusį marinatą ir virkite 15 min.
6. Įpilkite į juos esencijos, išmaišykite šaukštu, kad ji tolygiai pasiskirstytų visame ruošinyje, ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės.
7. Supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, kad grybai būtų visiškai padengti marinatu.
8. Stiklainius sandariai susukite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir suvyniokite.

Dėmesio! Ne visi pieno grybai tinka konservuoti. Seni, pažeisti ir sukirmiję netinka – atpažinsite iš dėmių ant dangtelio, primenančių rūdis. Išvirti šie grybai suteiks nemalonų kartaus skonį.

Grybai, marinuoti tradiciniu būdu

Pagal receptą reikės šių produktų:

• 1 kg miško grybų;
• 2 litrai geriamojo vandens;
• 50 g druskos (imkite nejoduotą);
• 40 g cukraus;
• 120 ml vyno arba stalo (9%) acto.

Grybai prieš konservavimą išverdami.

1. Pirmiausia sterilizuokite švarius stiklainius (rekomenduojama naudoti 0,5-0,7 l talpos stiklainius). Iš anksto nuluptus grybus pamirkykite vandenyje.
2. Grybai užpildyti vandeniu, užpilti Art. šaukštą rupios druskos ir virkite, kol jos atsidurs indo apačioje, kiekvieną kartą virimo metu pašalindami putas nuo sultinio paviršiaus.
3. Po to, prieš tai atvėsę, iš sultinio išspauskite grybus, užpilkite dideliu kiekiu tekančio vandens ir leiskite nuvarvėti.
4. Per tą laiką paruoškite marinatą. Jam likusią druską ir cukrų ištirpinkite 1 litre vandens ir mišinį užvirinkite. Grybus perkelkite į puodą su marinatu, kepkite dar 10 min., tada įpilkite acto ir palaikykite ant ugnies dar 10 min.
5. Grybus išdėliokite į paruoštus stiklainius, užsukite dangteliais ir apverskite. Iš viršaus stiklainį galima uždengti nereikalinga antklode.
6. Jie visiškai marinuojami po 5 dienų, o tada stiklainius galima pertvarkyti į spintelę ir laikyti taip pat, kaip ir visą konservavimą.

Dėmesio! Liaudies grybų marinavimo būdas neapima įvairių prieskonių. Cukrus, druska ir actas galutiniam produktui suteikia subalansuotą skonį.

Karštai konservuoti grybai kvapniame marinate

Šiam receptui reikia paimti:

• 4 kg grybų;
• 3 str. l. akmens druska be jodo;
• 3 litrai vandens;
• 4-5 didelės česnako skiltelės;
• 4 švieži krienų, vyšnių, serbentų lapai;
• 4 krapų skėčiai su sėklomis;
• pusė maišelio juodųjų pipirų;
• 8 gvazdikų žvaigždės;
• 4 lauro lapai.

Grybai turi būti kruopščiai nuplauti ir išvalyti

1. Grybai turi būti išvalyti nuo nešvarumų ir miško šiukšlių. Norėdami tai padaryti, perkelkite grybus į bet kurį didelį indą ir užpilkite vandeniu. Palikite 2-3 valandas, kad purvas tinkamai įsigertų. Po to kiekvieną grybą nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuvalykite visas šiukšles peiliu.
2. Paruoštus grybus supjaustykite stambiais griežinėliais.
3. Į indą su 3 litrais vandens suberkite stambią druską, įdėkite lauro lapų, krienų, serbentų ir vyšnių lapų, krapų sėklų krepšelius ir gvazdikėlius. Nusiųskite mišinį į ugnį, virkite, tada sudėkite grybus į marinatą. Virkite juos 30-40 minučių, kiekvieną kartą pašalindami susidariusias putas. Kai grybai nugrimzta į dugną, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
4. Garų stiklainiai ir dangteliai.
5. Į paruoštų stiklainių dugną sudėkite pipirų žirnelius ir česnaką, tada grybus, kuo tvirčiau juos sutrinkite. Po to marinatą supilkite į stiklainius. Stebėkite, kad žalumynai nepatektų į grybus.
6. Uždenkite, susukite ir šaldykite 25 dienas. Primygtinai reikalaujant nurodyto laiko, pieno grybus galima patiekti prie stalo arba išsiųsti žiemai rūsyje.

Pieno grybai, konservuoti cinamono marinate

Norėdami gauti receptą, paimkite:

• 1 kg šviežiai nuskintų grybų;
• ½ šaukštelio malto cinamono arba visos lazdelės;
• 1 st. l. vyno acto (jei buityje jo nėra, galite jį pakeisti stalo actu);
• ½ šaukštelio citrinos rūgštis;
• 3 lavrushka lapai;
• kvapiųjų pipirų ne daugiau kaip 5 žirneliai.

Grybai marinate

1. Pieninius grybus pamirkykite šaltame vandenyje, tada nuvalykite nuo miško šiukšlių ir nešvarumų.
2. Grybus sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 5-10 min. Nupilkite vandenį.
3. Kitame inde pasigaminkite marinatą: actą, pipirų žirnelius, cinamono lazdeles sumaišykite su vandeniu, citrinos rūgštis ir lauras. Aštrų mišinį užvirinkite ir suberkite į jį pieninius grybus. Virkite juos 20-25 minutes.
4. Grybus išdėliokite į švarius stiklainius, užpilkite marinatu, kuriame virė piengrybiai, uždenkite ir sterilizuokite puslitrinius indus panardindami į vandenį 35 min., litrinius – 40 min.
5. Praėjus nurodytam laikui, stiklainius susukite ir apverskite. Apvyniokite antklode ir leiskite konservavimui atvėsti.

Pagal pateiktus receptus marinuoti grybai yra termiškai apdorojami. Todėl jų bus saugoma daugiau nei sūdytų. Taip, jie turi tam tikrų saugumo pranašumų.

Grybų sūdymas: vaizdo įrašas

Pieno grybų konservavimas: nuotrauka