Jak zrobić dżem jagodowy w domu. Dżemy - przepisy na puste miejsca na zimę

9788

Nadszedł czas na zbieranie owoców i jagód. Dziś chcielibyśmy porozmawiać o tym, jak prawidłowo robić dżemy. Jak przyjemnie jest pić rano herbatę z chrupiącym tostem, masłem i pachnącym dżemem własnego przygotowania. Nic dziwnego, w ojczyźnie dżemu, w Anglii, żadne śniadanie nie jest kompletne bez tostów z dżem pomarańczowy. To właśnie dżem w tym kraju stał się własnością państwa, ponieważ zajmuje pierwsze miejsce pod względem liczby przygotowań przygotowanych przez gospodynie domowe na zimę z różnych jagód. Nauczmy się prawidłowo robić dżem i poznajmy przepis na klasyczny angielski dżem pomarańczowy, którym rano oddaje się angielska królowa. A poza tym dżemy w swojej różnorodności wzbogacą Twoje menu i posłużą jako pyszny dodatek do wypieków, lodów lub staną się doskonałym deserem, jeśli dodasz do nich kroplę alkoholu.

Tak więc dżem jest produktem otrzymywanym przez gotowanie jagód lub owoców w syropie cukrowym lub miodzie do stanu przypominającego galaretę. Dżem może mieć różną postać: albo to puree z żelowanej masy owocowej, albo całe jagody lub kawałki owoców w syropie. Zgodnie z klasycznymi zasadami dżem przygotowuje się z równych wagowo części owoców i cukru (1:1). Ta tradycyjna metoda ma tę wielką zaletę, że dżemy są konserwowane w sposób naturalny. Zawierają wystarczającą ilość cukru, co gwarantuje ich bezpieczeństwo bez dodatku jakichkolwiek konserwantów.

Aby przygotować klasyczny dżem, musisz wziąć wysokiej jakości dojrzałe owoce i jagody. Dlatego wybierając jagody i owoce na rynku, nie oszczędzaj pieniędzy, a przepłacając trochę, wybierz produkt wysokiej jakości. Jeśli zauważysz delikatną pleśń lub pęknięcia na owocach - odmów ich zakupu. Przygotowane i umyte owoce należy zważyć, włożyć do miski lub patelni, zalać syropem cukrowym i gotować jednorazowo nie dłużej niż 25 minut, stopniowo zwiększając ogień i energicznie mieszając masę łyżką lub łyżką cedzakową. Podczas gotowania dżemu zwracaj uwagę na piankę - należy ją usunąć. Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, weź talerz i wylej na niego kroplę dżemu: powinien szybko i mocno zgęstnieć. Gotowy dżem należy natychmiast przelać do przygotowanych pojemników, ostudzić, a gdy na jego powierzchni pojawi się gęsta skórka, pojemnik należy natychmiast zakorkować - przykryć pergaminem i przewiązać sznurkiem.

W ostatnim czasie z pomocą gospodyniom domowym przyszły nowe technologie i produkty, które pozwalają skrócić czas robienia dżemów - środki żelujące, które można stosować w recepturze 1:1 lub 2:1. Przede wszystkim jest to cukier żelujący. Znajduje zastosowanie zarówno w przemyśle przetwórczym jak iw gospodarstwie domowym. Proszek żelatynizujący - łatwy w użyciu produkt, który pozwala przetwarzać małe porcje żywności. I wreszcie płyn żelujący - jego użycie wymaga od gospodyni pewnych umiejętności. Dzięki zróżnicowaniu receptur na poszczególne rodzaje owoców oraz skróceniu czasu gotowania do minimum uzyskuje się optymalny aromat, smak, kolor i konsystencję.

Oprócz klasycznych konserwantów w ostatnich latach opracowano nowe, znane jako metoda „2:1”. Dzięki specjalnym składnikom pozwalają zmniejszyć ilość cukru przynajmniej o połowę. Zaleta takich dżemów jest oczywista: okazują się mniej słodkie, dzięki czemu smak niektórych odmian owoców jest lepiej zachowany, a same dżemy okazują się mniej kaloryczne.

Jak przygotować owoce i jagody do robienia dżemu

1. Owoce umyć i dobrze wysuszyć, usunąć liście i nasiona.
2. Zmiel owoce. Sposób kruszenia zależy od ich rodzaju. Jagody należy zmiażdżyć, a wiśnie i śliwki zmiażdżyć w mikserze lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.
3. Przełóż masę na szalkę o odpowiedniej wielkości. Wlej określoną ilość cukru.
4. W razie potrzeby dodaj kwas cytrynowy.
5. Ugotuj masę owocową z cukrem, ciągle mieszając.
6. Po upływie czasu gotowania dodać środek żelujący, wymieszać i ponownie zagotować.
7. Przenieś gorący dżem do słoików.
8. Natychmiast zamknij słoiki.

Jakie słoiki wybrać do przechowywania dżemu

Małe słoiki przyczyniają się do szybkiej żelatynizacji półfabrykatów, co wydłuża ich trwałość. Im mniejszy słoik, tym bardziej gęstnieje jego zawartość. Dlatego nie zalecamy używania dużych słoików i garnków ceramicznych do dżemów i przetworów, zwłaszcza, że ​​od momentu ich otwarcia do pełnej realizacji zajmuje to zwykle dużo czasu, a dostęp powietrza może go zepsuć. Słoiki należy wypełnić możliwie gorącym półfabrykatem, ponieważ wysoka temperatura pomaga utrzymać sterylność naczyń.
Jeśli używamy słoików z zakrętką, to należy napełnić je gorącym kęsem, przykryć pokrywką, przekręcić i odstawić na minutę do góry nogami, aby równomiernie rozłożyć masę owoców. Od czasu do czasu odwracaj słoik do góry nogami, gdy obrabiany przedmiot stygnie. W słoikach z zakrętką często kupujemy różne produkty. Jeśli nie wyrzucisz pustych puszek, zbierzesz przyzwoitą kolekcję puszek o różnych rozmiarach, które przydadzą się do Twojej obróbki.

Owijanie celofanem. W ten sposób możesz zamykać słoiki bez pokrywek. Celofan należy odpowiednio przyciąć, lekko zwilżyć, ostrożnie naciągnąć na szyjkę słoika i zawiązać sznurkiem lub przymocować gumką.

Jak zrobić dżem w maszynie do chleba

Producenci maszyn do pieczenia chleba zalecają robienie dżemów w maszynie do chleba przy użyciu żelfix lub innych środków żelujących. Na 950 g przygotowanych jagód lub drobno posiekanych owoców należy wziąć 500 g cukru pudru i 40 g Gelfix 2:1 (1 opakowanie). Umieść żelfix, jagody i 2 łyżki. l. cukier granulowany w misce maszyny do chleba. Wybierz program Jam (JAM), naciśnij przycisk START. Po 20-30 minutach dodaj pozostały cukier granulowany do maszyny do chleba. Po zakończeniu etapu gotowania przenieś dżem do szklanych słoików i szczelnie zamknij pokrywki.

Jak zrobić dżem w powolnej kuchence

Wybierz przepis, który Ci się podoba. Umyj jagody lub owoce, usuń nasiona lub obierz, w razie potrzeby usuń nasiona. Pokrój owoce na małe kawałki o dowolnym kształcie i włóż do miski multicooker. Jagody można gotować w całości lub wcześniej przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać w blenderze. Owoce zalewamy cukrem z dodatkiem kwasu cytrynowego. Radzimy nie ładować jednorazowo dużej ilości owoców: podczas gotowania dżem może "uciekać" i wylewać się na element grzejny urządzenia. Ustawiamy tryb „pieczenia” na multicookerze i doprowadzamy masę do wrzenia pod pokrywką. Następnie musisz przełączyć tryb multicooker na tryb „gaszenia” i gotować nieotarte owoce przez 20-25 minut, owoce grudkowate - 40-50 minut. Podczas gotowania możesz otworzyć pokrywkę i mieszać 1-2 razy. Po usłyszeniu sygnału o zakończeniu pracy otwórz pokrywę i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Dżem w powolnej kuchence jest gotowy. Jeśli chcesz, aby dżem stał się bardziej galaretowaty, dodaj żelatynę wcześniej rozpuszczoną w zimnej wodzie (5 g żelatyny na 2 łyżki wody w przeliczeniu na 1 kg przygotowanych owoców lub jagód).
Gorący dżem ugotowany w powolnej kuchence można przygotować na zimę. Aby to zrobić, włóż go do czystych wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

A teraz wróćmy do przepisu na angielski dżem pomarańczowy, który według legendy został po raz pierwszy przygotowany w szkockim mieście Dundee przez żonę właściciela sklepu spożywczego. Nie wiadomo jak, ale pewnego dnia albo jej mąż przywiózł zepsute pomarańcze z Sewilli, albo sama nabyła je od kapitana statku zawijającego do Dundee, który postanowił tanio pozbyć się tych właśnie pomarańczy. W rezultacie w kuchni mistrza pojawiła się góra niedojrzałych gorzkich owoców, których nie można podawać przy stole. Aby towar się nie zmarnował, zaradna pani postanowiła ugotować go z cukrem pudrem. Jak długo, krótko gotowała te pomarańcze z syropem cukrowym, ale w wyniku jej pracy uzyskano wspaniały bursztynowy dżem z pomarańczy o wyjątkowym aromacie. Nie zastanawiając się długo właściciele karczmy wystawili dżem na sprzedaż, a wkrótce został wyprzedany i pokochany w całej dzielnicy. Dżem nazwano Marmalade Dundee. Do dziś można go kupić, ponieważ stał się znakiem rozpoznawczym Anglii, dziś jest powszechnie znany poza granicami kraju.
Oto jedna z opcji tego przepisu, do której będziesz potrzebować: 6 pomarańczy, 1 cytryna, 700 g cukru pudru.
Jeśli nie lubisz zbyt gorzkiego smaku owoców cytrusowych, przed użyciem namocz owoce na 3 godziny w wodzie. Następnie musisz usunąć skórkę z pomarańczy i cytryn. Zalecamy używanie obieraczki do warzyw. Pokrojoną skórę należy drobno posiekać. Oczyszczamy owoce z folii i kamieni, siekamy w blenderze lub kroimy w bardzo małe kostki. W rondelku wymieszać puree owocowe ze skórką, dodać cukier granulowany i rozpalić na wolnym ogniu. Dżem cały czas się miesza. Gotuj przez 20-30 minut. Gotowy dżem wlać do małych słoiczków, schłodzić i wstawić do lodówki do dalszego zestalenia. Królewski dżem jest gotowy! A my proponujemy Wam przepis na cytrusy

Truskawki to jedne z najpopularniejszych jagód na całym świecie. Jej delikatny, słodko-kwaśny smak i miękka, soczysta konsystencja to kulinarna rozkosz dla wielu osób. Ale to nie jedyny powód, dla którego jagoda królewska jest atrakcyjna, ponieważ oprócz smakowych i aromatycznych przysmaków zawiera cały magazyn przydatnych substancji. Witaminy, pierwiastki śladowe, kwasy mają korzystny wpływ na organizm człowieka zarówno wewnątrz (przy spożywaniu jagód na żywność), jak i na zewnątrz (przy stosowaniu owoców jako produktu kosmetycznego). Jednak ta niesamowita i zdrowa jagoda nie rośnie przez cały rok (nie bierze się pod uwagę uprawy szklarniowej) i aby cieszyć się truskawkami na mrozie, wymyślono wiele różnych opcji jej konserwacji. Jednym z najpopularniejszych sposobów jest dżem truskawkowy, który nie tylko konserwuje korzystne cechy niesamowita jagoda, ale ma również doskonałą konsystencję, zapach i oczywiście smak.

Przepis na dżem truskawkowy na zimę, który można przygotować na kilka sposobów, spróbuj zrobić już teraz.

Jest to najłatwiejsza i najczęściej stosowana metoda.

Do przygotowania pysznego dżemu truskawkowego potrzebne są tylko trzy składniki:

• truskawki 1 kg;
• cukier 1 kg;
• sok cytrynowy z jednego owocu.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Czyste, wyselekcjonowane jagody posypuje się cukrem w stosunku 1:1 i pozostawia na dwie godziny, aby truskawki dawały sok.
2. Powstały syrop wlewa się do dużego rondla i podpala.
3. Jagody z cukrem umieszcza się w gotowanym soku i gotuje przez 10 minut. Dodaje się sok z cytryny, który doda pikanterii wspaniałemu deserowi i usunie nadmierną słodycz.
4. Truskawki ugotowane w syropie miele się blenderem, a powstałą masę podpala się do gotowania przez 20-30 minut.
5. Przygotowany dżem wlewa się do wysterylizowanych i suchych słoików.

Dżem jest gotowy.

Na notatki. Do ostatniego wrzenia można użyć dużego rondla, aby zwiększyć obszar parowania wilgoci i zagęścić dżem.

Dżem truskawkowy 5 minut Szybki i łatwy przepis

Jest to jeden z najczęstszych rodzajów przygotowania dżemu. Ze względu na szybkość, prostotę i użyteczność tę metodę stosuje wiele gospodyń domowych.

Wygląda to następująco:

• truskawki 2 kg;
• cukier 0,8 kg.

Umyj zebrany plon, usuń szypułki, usuń zgniłe i pogniecione owoce. Używając blendera, maszynki do mięsa lub zgniatania, zamień truskawki na puree i przykryj cukrem.

Podpal powstałą mieszaninę, zagotuj, usuń piankę i gotuj przez pięć minut. Następnie ostudź i powtórz procedurę dwukrotnie, aby po 8 godzinach odparować więcej wilgoci i uzyskać gęsty dżem.

Deser w powolnej kuchence

Nowoczesne urządzenia znacznie ułatwiają pracę w kuchni. Aby stworzyć wspaniały dżem, który nie zadziała w normalnych warunkach gotowania, możesz użyć wolnej kuchenki. Nie tylko da gospodyni więcej wolnego czasu, ale zmieni teksturę zwykłego przysmaku, czyniąc go bardziej delikatnym, gęstym i bogatym.

Przepis na dżem truskawkowy:

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 700 g;
• kwas cytrynowy- 1 łyżeczka;
• żelatyna - 1 łyżeczka (wcześniej rozcieńczyć w 100 ml wrzącej wody).

Zasada przygotowania pozostaje taka sama, jak przy użyciu rondla, z tą tylko różnicą: puree truskawkowe z cukrem przygotowuje się w osobnym pojemniku i dopiero potem przenosi do miski multicooker. Następnie program „Gaszenie” jest wybierany na 1 godzinę. Kiedy nadejdzie czas, dżem będzie gotowy. W razie potrzeby można dodać żelatynę, aby uzyskać większą gęstość lub dodatkowe składniki. Gotowy dżem należy przelać do wcześniej przygotowanych słoików, które na długo zachowają wspaniały delikatność.

Dżem truskawkowy może nie tylko ozdobić każde danie, ale może stać się również wspaniałym deserem, który wypełni zimę aromatami lata i ciepła.

Na notatki. Dodatek soku z cytryny utrwala kolor dżemu i nadaje mu wyjątkowego charakteru.

Pyszny i gęsty dżem truskawkowy

Istnieje liczba różne przepisy, w której mogą uczestniczyć nie tylko standardowe składniki, takie jak truskawki, cukier i sok z cytryny, ale także dodatkowe elementy, które wzbogacą i wzbogacą smak potrawy. Te składniki to mięta, pomarańcza, jabłka, biała czekolada. Lepiej nie dodawać wszystkich tych produktów razem, aby nie zakłócały sobie nawzajem smaku.

Oferujemy następujący przepis:

• 2 kg truskawek;
• 1 kg cukru;
• 500 g miąższu pomarańczy;
• 40 g żelatyny (wcześniej rozcieńczonej w 200 g wrzącej wody).

Pyszny i gęsty dżem truskawkowy przygotowuje się w następujący sposób:

1. Przygotowanie jagód: mycie, czyszczenie zielonych liści, usuwanie zgniłych i uszkodzonych owoców. Pomarańcza jest obierana i miażdżona blenderem.
2. Przetwarzanie: zmiażdżyć truskawki na gładką masę (tłuczone). Przecedź przez sito, aby usunąć małe kości. To nada dżemowi piękno i delikatność.
3. Gotowanie: do puree dodaje się cukier i pomarańczę, całą mieszankę gotuje się na średnim ogniu przez 20 minut. W celu szybkiego rozpuszczenia cukru i równomiernego ogrzewania konieczne jest ciągłe mieszanie wrzącej masy. W razie potrzeby można dodać dodatkowe składniki.
4. Zakończenie: po 20 minutach garnek z dżemem wyjmujemy i przykrywamy ściereczką (gazą, ręcznikiem), aby wchłonął wilgoć, a dżem stał się gęsty. Wskazane jest dwukrotne powtórzenie kroku gotowania, aby uzyskać optymalną konsystencję wspaniałego deseru. Podczas ostatniego gotowania dodaj żelatynę.

Na notatki. Usunięcie pestek z zmielonych jagód nada dżemowi delikatność.

Jak zrobić dżem truskawkowy z pektyną?

Gęsty i pyszny dżem truskawkowy uzyskuje się, gdy podczas gotowania dodaje się żelatynę lub pektynę, zagęszczacz pozyskiwany ze skórki cytrusów/jabłek.

Do gęstego deseru potrzebujesz:

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 200-300 g;
• pektyna - 20 g.

Jak zrobić dżem truskawkowy:

1. Posortuj jagody, opłucz i zmiel, a następnie dodaj cukier i żelatynę do puree.
2. Powstałą mieszaninę wlać do rondla, podpalić i gotować przez 5-7 minut. Gdy konsystencja dżemu osiągnie pożądaną gęstość, patelnię zdejmuje się z ognia, a powstałą masę przelewa się do specjalnie przygotowanych słoików.

Na notatki. Podczas gotowania białą piankę wystającą z góry można w razie potrzeby usunąć, ale pozostawiona doda bogatemu smakowi i pikantnym nutom wykwintnemu przysmakowi.

Dżem z poziomek na zimę

Truskawki leśne, czyli po prostu truskawki, mają ciekawy „leśny” smak. Dżem truskawkowy będzie doskonałym deserem do picia herbaty w sezonie zimowym. Jeśli to możliwe, spróbuj zebrać wiadro dzikich jagód w sezonie i zamknij truskawki na zimę.

Dżem z poziomek przygotowuje się bardzo prosto:

• 3 kg truskawek;
• 3 kg cukru pudru.

Najpierw przygotuj jagody: umyj, oczyść z zielonych liści. Następnie bierzemy duży pojemnik i mielimy w nim truskawki z cukrem, można użyć sitka i przetrzeć go ręcznie lub przepuścić jagody przez maszynkę do mięsa. Nie musisz dodawać wody, jagody są dość soczyste, a dżem powinien być gruby. Wkładamy dżem na powolny ogień. Gdy dżem się zagotuje, wykrywamy 1,5 godziny (może to zająć 2 godziny) i gotujemy, mieszając. Nie zapomnij okresowo usuwać pianki. Dżem powinien dobrze się zagotować, uzyskać gęstą konsystencję.

Gdy dżem się gotuje, przygotuj słoiki. Myjemy, sterylizujemy w wygodny sposób, przykrywki trzymamy we wrzącej wodzie przez 5 minut. Po ugotowaniu nie pozwól deserowi ostygnąć i rozłóż go na gorąco w słoikach, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

Dżem - produkt z owoców i jagód, ugotowane w syropie cukrowym do konsystencji galaretki, w którym część lub wszystkie owoce są gotowane. podajemy opis, jak zrobić dżem. Do robienia dżemu dobrej jakości owoce i jagody. Możesz użyć dojrzałych i przejrzałych, które nie nadają się do dżemu, z pęknięciami, pogniecionymi i małymi. Dżem warzony jest w płytkiej miedzianej lub mosiężnej misce o pojemności 2-5 litrów. Musi być oczyszczony ze śladów tlenku miedzi i wysuszony. Dżem jest najczęściej warzony z , truskawki,. Przygotowane owoce najpierw gotuje się w wodzie lub słabym roztworze cukru (na jeden kilogram owoców - 15 g cukru, 0,5 szklanki wody, przez 15 minut). Pierwszy napar osiąga wytworzenie środka żelującego. Następnie owoce wylewa się syropem cukrowym (na jeden kilogram owoców - jeden kilogram cukru, 1,5 szklanki wody). Gotuj dżem do miękkości na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypalił.

Jak zrobić dżem jabłkowy

Konfitura jabłkowa z rodzynkami.

Składniki:

• 500 g cukru
• sok z 12 cytryn
• 15 g rodzynek
• 500 ml wody

Metoda gotowania:

Jabłka umyć, obrać, pokroić w plasterki. Włożyć do rondla, zalać wodą i gotować około 30 minut od momentu zagotowania. Następnie wyciśnij masę. Do powstałego soku dodać cukier, zagotować i gotować, mieszając, na małym ogniu do miękkości. Dodaj sok z cytryny oraz namoczone i wyciśnięte rodzynki. Konfitę przygotowaną według tego przepisu układamy w gorących słoikach, zwijamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Konfitura z pigwy.

Składniki:

• 1,5 kg pigwy
• 1 kg cukru
• 300 ml wywaru
• 8 g kwasu cytrynowego

Metoda gotowania:

Aby przygotować konfiturę na zimę według tego przepisu, dojrzałe owoce należy umyć, obrać, pokroić na 4 części, obrać i włożyć do zakwaszonej wody (2,5 g kwasu cytrynowego na 1 litr). Oddzielnie przygotuj wywar ze skórki wyciętej ze strąków owocowych i nasiennych. Z bulionu przygotować syrop, zagotować, dodać startą pigwę. Gotuj, aż kawałki będą przezroczyste, a syrop zgęstnieje. Kilka minut przed gotowością włóż kwas cytrynowy do konfitury, włóż do słoików, zamknij.

Składniki:

• 1 kg pigwy
• 500 g cukru
• 300 ml wody
• 5 g kwasu cytrynowego
• laska wanilii

Metoda gotowania:

Przed zrobieniem takiej konfitury pigwę należy umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę. Przygotuj syrop z wody i cukru, dodaj kwasek cytrynowy, włóż pigwę. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 20 minut, mieszając drewnianą łyżką. Następnie zdejmij z ognia, pozostaw na 6 godzin, a następnie ponownie zagotuj. Gorący dżem owocowy układamy w słoikach i zwijamy.

Konfitura z jabłek i moreli.

Składniki:

• 500 g moreli
• 2 zielone jabłka
• 400 g cukru
• 12 lasek cynamonu

Metoda gotowania:

W tym przepisie na dżem owocowy jabłka należy obrać i pokroić w plasterki. Następnie włóż do rondla, napełnij do połowy wodą, zagotuj na małym ogniu, gotuj przez 5 minut. Przeciśnij przez gazę, dodaj cukier, cynamon do powstałego soku, gotuj przez 30 minut. Do gotującego się syropu dodać posiekane morele, zagotować, zagotować do pożądanej gęstości, usunąć cynamon. Gorącą konfiturę układamy w słoikach i zwijamy.

Konfitura z moreli i bananów.

Składniki:

• 750 g moreli
• 250 g bananów
• skórka z 12 cytryn
• 1 kg cukru
• 150 ml wody

Metoda gotowania:

Przed ugotowaniem dżemu morele i banany należy pokroić na małe kawałki. Następnie włożyć do rondla, dodać skórkę z cytryny, cukier, wodę, zagotować i gotować 5-7 minut. Zdejmij z ognia, usuń piankę. Gorącą konfiturę układamy w słoikach i zwijamy.

Składniki:

• 1 kg brzoskwiń
• sok z 2 cytryn
• 1 kg cukru
• 100 ml koniaku

Metoda gotowania:

Brzoskwinie opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę, zalać sokiem z cytryny i koniakiem, dodać 200 g cukru, wstrząsnąć lub delikatnie wymieszać drewnianą szpatułką tak, aby wszystkie plastry pokryły się masą. Wstaw do lodówki na 10-12 godzin, rano zagotuj brzoskwinie i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Dodaj pozostały cukier i gotuj, aż zgęstnieje, usuwając pianę. Gorącą konfiturę przygotowaną według tego przepisu układamy w domu w słoikach i zwijamy.

Składniki:

• 1,5 kg
• 30 g korzenia imbiru
• 3-5 g mielonych goździków
• 500 g cukru

Metoda gotowania:

Aby przygotować konfiturę śliwkową w domu, owoce należy dobrze umyć, pokroić na małe kawałki. Dodaj drobno starty imbir, cukier i goździki, zagotuj i gotuj przez 5-10 minut. Gorący dżem podzielić na słoiki z zakrętkami i natychmiast zamknąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

Zobacz jak apetycznie wyglądają konfitury przygotowane według powyższych przepisów na tych zdjęciach:

Konfitura truskawkowa.

Składniki:

• 500 g cukru
• sok i skórka z 1 cytryny
• 30 ml likieru

Metoda gotowania:

Przed przygotowaniem takiej konfitury w domu jagody należy umyć, usunąć łodygi i pokroić na małe kawałki. Dodaj skórkę i sok z cytryny, podpal i mieszając zagotuj, a następnie gotuj przez 3-4 minuty. Wlać likier, dobrze wymieszać, gorącą konfiturę ułożyć w słoikach i zwinąć.

Konfitura truskawkowo-imbirowa.

Składniki:

• 1,5 kg truskawek
• 500 g cukru
• 50-70 g korzenia imbiru

Metoda gotowania:

Pokrój truskawki na kawałki, zetrzyj imbir. Dodaj cukier, zagotuj i gotuj przez 10 minut. Gorącą konfiturę z jagód przygotowaną na zimę układamy w słoikach, zwijamy.

Składniki:

• 1 kg cukru
• sok i skórka z 1 cytryny
• 5 g żelatyny

Metoda gotowania:

Posortuj maliny, włóż do dużego rondla, dodaj sok i skórkę z cytryny, cukier, żelatynę, dobrze wymieszaj. Włóż masę do ognia i zagotuj, ciągle mieszając. Gotuj przez 3-4 minuty na małym ogniu, delikatnie mieszając i usuwając piankę. Gorącą konfiturę ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć, odwrócić 30 minut.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Składniki:

• 1 kg miąższu melona
• 1 kg cukru
• 5 g kwasu cytrynowego

Metoda gotowania:

Miąższ melona pokroić w kostkę, włożyć do rondla, posypać cukrem, dobrze wstrząsnąć i pozostawić na noc. Rano delikatnie wymieszaj, odstaw na kolejne 6-7 h. Następnie dobrze wymieszaj, podpal, gotuj przez 5-7 minut i odstaw na 8 h. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy. Pod koniec gotowania dodaj kwas cytrynowy. Gorącą konfiturę układamy w słoikach i zwijamy. Przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu.

Składniki:

• 1 kg pestki
• 1 pomarańcza
• 500 g cukru
• 10g pektyny

Metoda gotowania:

Przed zrobieniem takiej konfitury w domu winogrona należy umyć, włożyć do pojemnika, przykryć cukrem i pozostawić na 2 godziny, aby oddzielić sok. Następnie podpalić, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 minuty i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Powtórz procedurę 3-4 razy. Podczas ostatniego gotowania dodać miąższ z pomarańczy, dodać pektynę i gotować nie dłużej niż 3 minuty. Gorącą konfiturę układamy w słoikach i zwijamy.

Składniki:

• 1 kg cukru
• sok z 12 pomarańczy

Metoda gotowania:

Czerwone porzeczki opłukać, osuszyć, oddzielić szypułki. Przełóż jagody przez maszynkę do mięsa, a następnie przetrzyj przez sito, aby usunąć małe kości. Do powstałego soku dodać cukier, podpalić i gotować przez około 30 minut, cały czas mieszając. Pod koniec gotowania dodaj sok pomarańczowy, gotuj do pożądanej gęstości. Gorącą konfiturę jagodową przygotowaną według tego przepisu przekładamy do słoików, zwijamy, odstawiamy na chwilę w chłodne miejsce.

Dżem żurawinowy.

Składniki:

• 1 kg żurawiny
• 1,5 kg cukru
• 300 ml wody

Metoda gotowania:

Aby przygotować taką konfiturę w domu, jagody należy umyć, wysuszyć, przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy dodaj wodę, zagotuj i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu. Następnie dodaj cukier i gotuj, aż będzie gotowe. Gorącą konfiturę układamy w słoikach i zwijamy.

Konfitura z borówki brusznicy.

Składniki:

• 1 kg żurawiny
• 1,2 kg cukru
• sok i skórka z 12 cytryn

Metoda gotowania:

Borówki posortować, sparzyć wrzątkiem, włożyć do durszlaka, aby spuścić wodę. Następnie włóż jagody do rondla, przykryj cukrem, dodaj sok z cytryny i skórkę, rozpal na wolnym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, przez około 40 minut. Gdy konfitura ostygnie, rozłóż ją do słoików i odstaw na chwilę w chłodne miejsce.

Składniki:

• 1 kg jagód
• 200 ml cydru
• 1 kg cukru
• 60 ml soku z cytryny
• 1 szczypta gałki muszkatołowej

Metoda gotowania:

Posortuj jagody, umyj, osusz. Jagody lekko rozgnieść widelcem, włożyć do rondla, wlać cydr, sok z cytryny, gałkę muszkatołową i cukier. Mieszając, doprowadzić masę do wrzenia i gotować przez 2 minuty na dużym ogniu. Natychmiast wyłącz ogień, usuń piankę z powierzchni masy. Ciepłą konfiturę jagodową przygotowaną według tego przepisu układamy w słoikach i zwijamy.

Składniki:

• 1 kg truskawek
• 1,2 kg cukru
• sok i skórka z 1 cytryny
• 3 gałązki mięty

Metoda gotowania:

Truskawki pokroić w plasterki, dodać sok i skórkę z cytryny, gałązki mięty, przykryć cukrem i pozostawić na kilka godzin, aż sok się uwolni. Następnie podpal, zagotuj i gotuj przez około minutę. Zdjąć z ognia, pozostawić na 5 h. Powtórzyć procedurę ponownie. Usuń miętę z masy. Gorącą konfiturę układamy w słoikach i zwijamy.

Składniki:

• 1 kg berberysu
• 1 kg cukru
• 250 ml wody

Metoda gotowania:

Jagody berberysu umyć, posortować, osuszyć i usunąć pestki. Przygotuj syrop cukrowy, zalej przygotowane jagody. Po kilku godzinach syrop ostrożnie odcedź, ponownie zagotuj i zalej jagody. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy, aż jagody staną się przezroczyste. Ułóż pyszne domowe konfitury w słoikach i zwiń.

Konfitura z pomidorów.

Składniki:

• 600g
• skórka i sok z 1 cytryny
• 300 g cukru
• 1 szczypta soli
• 1 laska cynamonu

Metoda gotowania:

Zmiel skórkę z cytryny z solą, a następnie połącz z sokiem z cytryny. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zanurzyć w lodowatej wodzie i obrać. Grubo posiekać obrane pomidory, włożyć do rondla, dodać cukier i laskę cynamonu, gotować na średnim ogniu przez 5 minut. Następnie dodaj mieszankę cytrynową, gotuj przez kolejne 2 minuty. Usuń laskę cynamonu. Gorącą konfiturę układamy w słoikach i zwijamy. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Konfitura z ogórka.

Składniki:

• 500 g cukru
• 100 ml soku z czerwonej porzeczki

Metoda gotowania:

Przed przygotowaniem takiej konfitury ogórki należy dokładnie umyć, obrać i usunąć nasiona. Miąższ pokroić w plastry, włożyć do rondla, posypać cukrem, pozostawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie podpal i gotuj, mieszając, przez 20 minut. Gdy masa stanie się jednorodna, wlej sok z czerwonej porzeczki i gotuj do pożądanej gęstości. Gorącą konfiturę układamy w słoikach i zwijamy.

Z czego zrobić dżem
Dżem warzony jest z owoców i jagód, wybór zależy głównie od pory roku. W maju z moreli i truskawek powstają dżemy. W czerwcu powstają dżemy z porzeczek (czerwonych i czarnych) oraz wiśni, truskawek. W środku lata zaczynają gotować z malin, jabłek i śliwek. W sierpniu i na początku września wytwarza się dżemy z jabłek, borówki brusznicy, agrestu i głogu. Z reguły każdy z etapów owocnego sezonu ma swój „złoty” czas, kiedy na targu lub w wioskach można kupić owoce i jagody po bardzo niskiej cenie. Zwłaszcza jeśli są dobre zbiory, dadzą je z dużym rabatem, choćby po to, by pozbyć się źle przechowywanych produktów.

Jak długo gotować dżem
W zależności od rodzaju owoców i soczystości czas przygotowania może potrwać do jednego dnia, a czas gotowania wyniesie 15-25 minut.

Czy dodać pektynę (agar-agar, żelatynę)
Główną „atrakcją” dżemu jest jego przyjemna galaretowata struktura, dzięki której dżem jest umiarkowanie słodki i kaloryczny. Dlatego w ogólnych przypadkach przydatna jest pektyna.

Naturalna pektyna występuje w jabłkach i morelach, agrescie, śliwkach i porzeczkach. Jednak podczas gotowania należy pamiętać, że dżem z nich bez pektyny w proszku będzie musiał być długo gotowany i okaże się, że jest bardzo skoncentrowany.

Jak gotować dżem - ogólne zasady
1. Umyj owoce i lekko wstrząśnij w durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Kości, jeśli są obecne, powinny zostać usunięte.
2. Przykryj cukrem i odczekaj 1-8 godzin, w zależności od rodzaju owoców, aby dały sok.
3. Przygotuj składnik żelujący: np. żelatynę należy rozcieńczyć wodą i podgrzać (dokładna receptura zależy od rodzaju żelatyny). 4. Owoce przetrzyj przez sito, usuń skórkę, włóż miksturę do rondla i gotuj przez 10 minut.
5. Wlej pektynę, dokładnie wymieszaj, wyłącz ogień podczas gotowania.
Co dodać do dżemu
Po pierwsze, podczas gotowania dżemu można łączyć ze sobą owoce i jagody. W każdym dżemie odpowiedni będzie kwasek cytrynowy i oczywiście przyprawy - anyż gwiazdkowaty, kardamon, cynamon, goździki.

Do dżemu można dodać orzechy - migdały lub orzechy włoskie. Z suszonych owoców możesz dodać rodzynki lub suszone śliwki.