Dżem z zielonej żurawiny. dżem żurawinowy dla zdrowia

Wiele gospodyń domowych lubi przygotowywać się do zimy. Dlatego od jesieni zaczynają robić przygotowania, zbierać jagody, sterylizować słoiki, miażdżyć i gotować powstałą masę. Czy kiedykolwiek próbowałeś dżemu żurawinowego? Jeśli tak, to pewnie pamiętasz ten cudowny słodko-kwaśny smak.

Dżem żurawinowy bez natychmiastowego gotowania

Istnieje wiele kontrowersji dotyczących tego, czy gotowane jagody zachowują swoje korzystne cechy i cenne witaminy. Ale żurawina jest bogata w przydatne pierwiastki śladowe i pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Proponujemy od razu "zabić dwie pieczenie na jednym ogniu". Nieważne, jak dziwnie to zabrzmi, ale możesz zrobić dżem bez gotowania. Dżem żurawinowy bez gotowania zyskał już wystarczającą popularność wśród gospodyń domowych.

Aby zrobić dżem potrzebujemy:

  • 1 kg cukru;
  • 1 kg świeżej żurawiny.

Najpierw musisz dobrze posortować wszystkie jagody. Natychmiast usuwamy wszystkie uszkodzone i popękane, usuwamy liście i drobinki.

W przypadku „surowego dżemu” przygotowanego bez gotowania bardzo ważna jest dezynfekcja!

Po przesianiu przenieś jagody na durszlak i dobrze spłucz. Mokre jagody trzeba suszyć, nie potrzebujemy nadmiaru wilgoci. Jagody można rozłożyć na ręczniku papierowym, dzięki czemu szybciej wyschną.

Po tych zabiegach jagody muszą być zmielone do stanu papkowatego. Najlepiej użyć do tego maszynki do mięsa, ale może również działać blender. Jeśli żadnego nie masz pod ręką, umieść jagody w prostej, czystej misce i zmiażdż tłuczkiem.

Po przygotowaniu masy jagodowej wlej do niej cukier (optymalnie cukier granulowany). Cukier dodaje się do smaku, w proporcji 1 do 0,5 lub 1 do 1 jagód/cukier. Następnie ponownie ostrożnie wymieszaj powstałą masę. Poczekaj, aż cukier się rozpuści, od czasu do czasu mieszając.

Gdy cukier się rozpuszcza, musisz przygotować słoiki do konserwowania dżemu. Banki powinny być tak czyste, jak to tylko możliwe. Opłucz je gorącą wodą. Pokrywki również należy umyć, ale lepiej gotować we wrzącej wodzie przez 3-5 minut. Dezynfekcja „surowego dżemu” jest bardzo ważna.

Gdy wszystko będzie gotowe, włóż dżem do słoika bez zgłaszania 1-2 cm do pokrywki. Wypełnij tę przestrzeń cukrem i zwiń pokrywkę. Ta „wtyczka cukrowa” pomoże chronić dżem przed bakteriami i pozwoli mu trwać dłużej. Słoiki z dżemem umieść w chłodnym miejscu, w piwnicy lub lodówce. Smacznego!


Klasyczny przepis na dżem żurawinowy

W najprostszym i tradycyjna receptura nic poza cukrem i żurawiną. Ale jest dobry bez żadnych dodatków. A jednocześnie – może służyć jako podstawa do przygotowania wielu odmian dżemu żurawinowego.

Składniki:

  • 750 gr. żurawina;
  • 750 gr. Sahara.

Przygotowanie szczegółowe:

  1. Zmiel żurawinę za pomocą popychacza, maszynki do mięsa lub blendera.
  2. Przełóż jagody do miski na dżem, dodaj do nich cukier, wszystko wymieszaj, przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
  3. W tym czasie żurawina uwolni wystarczającą ilość soku, aby rozpuścić cukier.
  4. Umieść naczynia na kuchence i zagotuj dżem, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut.
  5. Dżem wyjąć z pieca, ostudzić do bardzo ciepłego i ułożyć w słoiki.

Dżem żurawinowy „pięć minut”

Dżem żurawinowy według tego przepisu różni się tym, że zawarte w nim jagody są przechowywane w całości, co nadaje przedmiotowi elegancki wygląd na spodkach, ale jednocześnie sprawia, że ​​jest mniej odpowiedni do napełniania otwarte ciasta, bajgle i tym podobne, w porównaniu z dżemami, w których miażdży się żurawinę.

Składniki:

  • 800 gr. żurawina;
  • 1,3 kg cukru;
  • 350 ml wody.

Przygotowanie szczegółowe:

  1. Jagody zalać wodą, rozpalić na małym ogniu i zagotować.
  2. Zmniejszyć ogień w piecu i gotować żurawinę przez kolejne 5 minut;
  3. Zdejmij miskę z ognia, pozwól jej lekko ostygnąć i przelej bulion do osobnej miski. Należy pamiętać, że w płynie nie powinny pozostać żadne jagody.
  4. Postaw bulion na kuchence i ciągle mieszając dodaj cukier.
  5. Poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, doprowadź zagęszczony syrop prawie do wrzenia.
  6. Zalej żurawinę gorącym syropem, przykryj naczynie ręcznikiem kuchennym i odstaw na 1-1,5 godziny.
  7. Połóż dżem na kuchence, zagotuj, zmniejsz ogień i odmierz dokładnie 5 minut - czas, w którym powinien się gotować do ugotowania.
  8. Wyjmij naczynia z pieca, trochę ostudź dżem i wlej do słoików.

Dżem żurawinowy z pomarańczą

Owoce cytrusowe to jedne z najlepszych owoców w zestawieniu z żurawiną, jednak nie zaleca się zastępowania pomarańczy mandarynkami – smak i aromat dżemu okaże się mniej wyrazisty.

W razie potrzeby 1-2 pomarańcze można pokroić w cienkie plasterki - dzięki czemu dżem będzie nie tylko smaczny, ale także bardzo piękny.

Składniki:

  • 800 gr. żurawina;
  • 800 gr. pomarańcze;
  • 1,6 kg cukru.

Przygotowanie szczegółowe:

  1. Pokrój pomarańcze na ćwiartki i usuń pestki z owoców. Jeśli chcesz, aby owoc był mniej jasny w dżemie, obierz i odrzuć połowę skórki z pomarańczy.
  2. Żurawinę razem z pomarańczami zmiel na puree, przepuszczając przez maszynkę do mięsa lub używając blendera.
  3. Posyp owocową mieszankę cukrem, przykryj naczynie ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 2 godziny, podczas których w temperaturze pokojowej sok będzie miał czas na wyróżnienie się i rozpuszczenie cukru.
  4. Umieść naczynia na kuchence i zagotuj dżem.
  5. Zmniejsz ogień i gotuj wszystko przez 7-10 minut;
  6. Po wyjęciu dżemu z pieca, lekko go potnij i rozprowadź między słoikami.

Co warto wiedzieć o dżemie żurawinowym

  • Smak i użyteczne właściwości dżemu nie zależą od tego, czy brane są do niego świeże lub mrożone jagody. Te ostatnie przed gotowaniem są najpierw rozmrażane na półce lodówki, a następnie w temperaturze pokojowej.
  • Okazuje się, że bardzo smaczny dżem żurawinowy z dodatkiem: orzechów włoskich, jabłek, dyni, gruszek, borówek, miodu, cynamonu, banana.
  • W procesie gotowania na dżemie zawsze tworzy się pianka - jest starannie zbierana, aby zachować jakość obrabianego przedmiotu, ale nie jest wyrzucana - można ją tak po prostu zjeść, użyć do słodkich wypieków.
  • Aby określić gotowość, na łyżkę zbiera się trochę dżemu, a gdy ostygnie, kapie na spodek. Kropla powinna pozostać wypukła i nie rozprzestrzeniać się. Jeśli jest odwrotnie, musisz trochę więcej ugotować.
  • Dżem żurawinowy jest przechowywany w ciemnym, chłodnym miejscu przez około 1 rok i aby zachować wysoką jakość nie jest potrzebny kwas cytrynowy- w składzie jagód są dość substancje, które chronią go przed ryzykiem zepsucia.
  • Ale słodki preparat może fermentować, jeśli nie zostanie do niego dodany cukier. A jeśli się przesuniesz - dżem jest kandyzowany. Ponadto słoiki z pokrywkami muszą być sterylizowane.

Pusty " Żurawina z cukrem na zimę bez gotowania» będzie jak wybawienie w każdym domu! Szczególnie pomoże w zimowych przeziębieniach i beri-beri. Ta soczysta i nieco niezwykła jagoda północna nie jest na próżno chwalona: jest naprawdę niezwykle witaminowa i ma wiele przydatnych - leczniczych i leczniczych - właściwości. A technologia gotowania bez gotowania nie tylko pozostawia nienaruszone czerwone owoce, ale także „nie zabija” zawartej w nich kompozycji witaminowej i tych składników, dla których w rzeczywistości jest zbierana.

W surowej postaci nie każdy będzie mógł jeść żurawinę, dzięki czemu wzmacniają układ odpornościowy i zwalczają przeziębienia. Ale jest to interesujące nawet dla dzieci, które chętnie ucztują na surowej pyszności. Zmielona lub zakorkowana żurawina „pod cukrowym korkiem” z łatwością zamieni się w bajecznie zdrowy słodko-kwaśny kompot lub napój owocowy, który ma właściwości przeciwgorączkowe, który bez zachcianek wypiją dzieci w każdej kategorii wiekowej, a dla dorosłych będzie bardzo przydatny .


Żurawina z cukrem na zimę bez gotowania: Przepis 1

Z jednego kilograma dojrzałych jagód (całych, nie pomarszczonych i nie zepsutych) i tej samej ilości cukru pudru otrzymuje się doskonały dżem o wydajności trzech słoików po 0,5 litra każdy. Jagody są bardzo starannie sortowane (wszak od tego zależy jakość potrawy), aby uzyskać pierwszorzędny przysmak.

Żurawinę należy „utwardzić” we wrzącej wodzie, wlać do durszlaka i kilkakrotnie zanurzyć w dość gorącej wodzie. Następnie rozprowadza się na pokrytej powierzchni stołu i wysycha. Wskazane jest nawet powtórzenie procedury mycia 2-3 razy, ponieważ jednak surowce nie będą gotowane, a technologia przygotowania jagód powinna być odpowiedzialnie podtrzymywana. Termin przechowywania dżemu będzie zależał od stopnia czystości. Zrób to samo z żurawiną i z.


Jakościowo przygotowane owoce rozdrabniamy w blenderze. Koncentrując się na ilości przetworzonych produktów, mielenie odbywa się w kilku przejściach, to znaczy w porcjach. Chociaż wśród metod istniejących w gotowaniu można zmielić za pomocą robota kuchennego lub w maszynce do mięsa. Jedyna wada: w maszynce do mięsa jagody pękają, a sok może rozpryskiwać się dookoła, a skórka zatyka siatkę urządzenia i wymaga regularnego czyszczenia. W blenderze umieszcza się do 500 g oryginalnego produktu, a po 5 minutach na przepis " Żurawina z cukrem na zimę bez szybkiego gotowania» w obecności doskonałego, jednorodnego przecieru jagodowego.


Przygotowany puree przenosi się do czystego, suchego emaliowanego pojemnika i miesza z kilogramem cukru. Ten stosunek 1:1 dotyczy porzeczek, malin i innych jagód. Nawiasem mówiąc, w niektórych przypadkach mają stosunek 1: 1,5, co pozwala przechowywać smakołyki nawet przy umiarkowanym chłodzie. Mieszankę miesza się do zniknięcia kryształków i pozostawia na 3-4 godziny na kuchennym stole, regularnie mieszając, aby uwolnić obfite soki i ostatecznie rozpuścić cukier.

Gotową masę napełnia się wstępnie wysterylizowanymi szklanymi słoikami o małej pojemności i zamyka nylonowymi wieczkami. Ponadto kontener może być hermetycznie zwinięty pod klucz. Miejscem przechowywania jest lodówka lub zimna piwnica, gdzie zdrowy i niesamowicie smaczny „żywy” dżem przetrwa ponad miesiąc.


Przepis 2

Aby zatkać żurawinę „pod cukrowym korkiem”, cukier jest potrzebny nieco mniej niż w poprzednim przepisie. Tak więc na kilogram jagód potrzebujesz 0,85-0,9 kg białych słodkich kryształów. Wyjście produktu ma niezbyt słodki, wręcz słodki posmak, jak mówią, z umiarem; ale to nie traci okresu przechowywania. Jest konserwowany przez skorupę utworzoną na powierzchni przedmiotu obrabianego z płynącego soku z jagód z cukrem. A dzięki „korkowi” uniemożliwiony jest dostęp powietrza do produktu.

Prawidłowo wypłukaną i dokładnie wysuszoną jagodę w wygodny sposób nacieramy, przykrywamy 3 szklankami cukru i odstawiamy na zimno do następnego dnia. W nocy wpłynie wystarczająca ilość soku i rozpuści ziarna piasku. Według próbki substancja żurawinowa jest rozłożona w wysterylizowanych słoikach o pojemności 500 ml.


Z pergaminu wycina się kółka o średnicy nieco większej niż szerokość pojemnika (dosłownie 2 cm) i układa bezpośrednio na powierzchni surowego dżemu. Na każde koło wylewa się 2-3 łyżki cukru, a pojemniki zamyka plastikowymi pokrywkami, wyjmuje na zimno do mrozu.


Możliwe jest przygotowanie startej słodkiej żurawiny do zamrożenia i przechowywania w zamrażarce. W tym celu weź:

1,5 kg żurawiny,

0,2-0,25 kg cukru pudru.

Jagody na proponowane danie przygotowywane są w tradycyjny sposób: są myte, w miarę możliwości suszone i wycierane w najprostszy, najwygodniejszy sposób. Następnie pyszne żurawiny z cukrem na zimę bez gotowania pakowane w czyste pojemniki (szklane lub plastikowe) lub rozlewane do torebek i ukryte w zamrażarce. Nawiasem mówiąc, cukier można zmieszać z masą jagodową lub po prostu posypać na wierzchu (później podczas rozmrażania składniki nadal będą się mieszać). Również puree żurawinowe są mrożone w ogóle bez cukru, zachowując naturalny smak.

Dobry wynik daje technologia wytwarzania „żywego” tartego dżemu żurawinowego z pomarańczą. Kwasowość jagód skutecznie uzupełniają cytrusowe nuty i charakterystyczny posmak. Ze składników na smakołyki będziesz potrzebować:

1 kilogram żurawiny,

0,2-0,3 kg pomarańczy,

1,5 kg cukru.

Zgodnie z przepisem Jak gotować żurawinę z cukrem na zimę bez gotowania» Jagody są wstępnie dokładnie spłukiwane zimną wodą, suszone i wycierane lub przewijane w maszynce do mięsa. To samo robią z pomarańczą, ale pamiętaj, aby ją obrać i pokroić miąższ na plasterki. Jednorodne masy są łączone i pokrywane cukrem.


Mieszaninę umieszcza się w łaźni wodnej i ogrzewa. Ale w żadnym wypadku nie należy go gotować! Celem ogrzewania jest jedynie rozpuszczenie słodkich ziaren. Przysmak żurawinowo-cytrusowy jest układany na ciepło w słoikach o małej pojemności i zamykany pokrywkami. Blokada chłodzi się w temperaturze pokojowej i jest usuwana w lodówce. Z tego blanku przygotowywany jest niesamowity tonik i zdrowy napój.


Inny sposób przygotowania tartego dżemu żurawinowo-pomarańczowego obejmuje obecność następujących składników:

1,5 g jagód,

1,5 kg pomarańczy o cienkiej skórce,

3 kg cukru pudru.

Do deseru dodaje się również wanilię, ale całkiem sporo, tylko po to, by wywołać smak, ale nie po to, by go zatkać.


Posortowane żurawiny są myte, wrzucane do durszlaka, a następnie na ręcznik do wysokiej jakości suszenia. Dojrzałe pomarańcze (bez obierania!) spłukujemy ciepłą wodą; możesz nawet użyć miękkiej szczotki do mycia, usuwając z owoców wszelkie śmieci i chemikalia, które są przetwarzane przez importerów cytrusów. Starannie przetworzone pomarańcze kroimy w plastry wraz z pachnącą skórką. Aby nie smakowało gorzko, należy namoczyć owoce w gorącej wodzie (około 70 stopni) do 5 minut.

Cytrusy z jagodami są obracane przez maszynę do mięsa. Jednocześnie cukier granulowany można również pominąć w celu jego dalszego szybkiego rozpuszczania. Surowy deser wlewa się do słoików, zamyka; przechowywanie powinno odbywać się w umiarkowanie chłodnym ciemnym pomieszczeniu.


Kandyzowana żurawina z pewnością stanie się ulubioną ucztą dla dzieci. W zasadzie zwykłe tarte żurawiny zmieszane ze słodkim piaskiem są również uważane za kandyzowane, ale w ten przepis jagody pozostają całe i przypominają cukierki-witaminy. Do gotowania potrzebujesz:

500 g jagód

500-600 g cukru,

W niektórych przypadkach stosuje się cukier puder, który w przeciwieństwie do kryształów nie wymaga tyle czasu na rozpuszczenie.

Uprawa jagód zostaje przeniesiona, wypłukana. W miarę możliwości każdy owoc nakłuwa się igłą lub wykałaczką, tak aby były odpowiednio nasycone syropem. Wodę wlewa się do emaliowanego pojemnika i gotuje z ponad połową cukru, aż ziarna znikną (około 3-4 minuty). Żurawinę polewa się gorącym syropem. Pojemnik przykrywa się ręcznikiem lub pokrywką i pozostawia na noc w chłodnym miejscu lub nawet w lodówce. Czasami żurawina jest nasycana w ciągu dnia, po czym syrop jest z niej spuszczany i wykorzystywany do innego celu lub przygotowania. A jagody bezpośrednio z syropu - jeszcze mokre - zwija się w cukier lub proszek, suszy i wlewa do suchego pojemnika lub plastikowego pojemnika. Do przechowywania „słodycze” są usuwane na zimno.


Albo pomarańczowy smakołyk to zdecydowanie świetna uczta. Ale możesz spojrzeć na te półfabrykaty z drugiej strony i uczynić je skutecznym lekarstwem na zimowe przeziębienia. W takim przypadku przygotowanie oryginalna żurawina z cukrem na zimę bez gotowania, a jeszcze lepiej - z miodem. Sam miód jest doskonałym produktem przeciw przeziębieniom, a w połączeniu z jagodami wykazuje niesamowite właściwości dobroczynne dla organizmu.

W celu przygotowania „lekarstwa” owoce są ze szczególną starannością sortowane, myte i przecierane blenderem zanurzeniowym. Po wymieszaniu powstałego puree z naturalnym (koniecznie świeżym!) miodem i rozłożeniu w wstępnie wysterylizowanych słoikach. Zgodnie ze stosunkiem składników zachowana jest następująca proporcja: na 100 g przecieru jagodowego - 2-3 łyżki. miód. Po zamknięciu pojemnika nylonowymi pokrywkami pojemniki umieszcza się na zimno.


Możesz też dodać cytrynę. Wtedy lekarstwo na przeziębienie stanie się panaceum na grypę. W tej wersji łączy się 0,5 kg żurawiny? szklanka miodu (najlepiej płynna lipa) i jedna zmiażdżona cytryna. Wybrane jagody są mielone w maszynce do mięsa wraz z cytrusami i mieszane, w cienkim strumieniu wlewając miód. Gotową masę pakuje się w półlitrowe słoiki, zamyka i umieszcza w lodówce. W indywidualnych sytuacjach, gdy wykonuje się miody surowe lub przynajmniej miodowe, należy pamiętać, że skraca to termin ich przydatności i nakłada bardziej rygorystyczne wymagania na warunki przechowywania.


Ostatni przepis nie ma nic wspólnego z przygotowaniem puree z tartych jagód z kryształkami cukru. Ale z tego powodu jest nie mniej poszukiwany w szerokiej gamie preparatów żurawinowych. Są to jagody we własnym soku lub, jak się je nazywa, w naturalnej postaci, które są przygotowywane zarówno z cukrem, jak i bez cukru. Do przepisu potrzebny będzie pojemnik do zszywania (umyty i wysterylizowany parą lub w piekarniku). Żurawiny są sortowane, usuwane z niskiej jakości i pomarszczone, wkładane do rondla i blanszowane przez około 5 minut.

Następnie jagody rozsypuje się w słoikach i zalewa wrzącą wodą. Do jagód, jeszcze przed wylaniem stromej smoły, można dodać cukier do smaku, a następnie rozpuści się i wymiesza z wodą i uwolnionym sokiem żurawinowym, co sprawi, że twist będzie bardziej wyrazisty i smaczny. Następnie pojemnik przykrywa się blaszanymi pokrywkami i sterylizuje w łaźni wodnej do pół godziny. Pozostaje tylko zwinąć pojemniki, odwrócić je do góry nogami i zawinąć, aż ostygną. Chłodna piwnica lub piwnica są uważane za idealne miejsce do przechowywania konserwacji.


Zgodnie z drugą metodą korkowania żurawiny we własnym soku jagody są przygotowywane w taki sam sposób, jak w poprzedniej metodzie i innych przepisach ” Żurawina z cukrem na zimę bez gotowania pyszne”. Tylko nadzienie odbywa się nie wrzącą wodą, ale sokiem żurawinowym podgrzanym do 75-80 stopni. Sok jest używany gotowy (przechowywany) lub przygotowany samodzielnie. W przypadku tej drugiej opcji owoce żurawiny są „przebijane” przez sokowirówkę, wyciskane, a płyn jest utrzymywany na kuchence na umiarkowanym ogniu do pożądanego stopnia nagrzania. Słoiki wypełnione jagodami i sokiem przykrywa się żelaznymi nakrętkami i sterylizuje przez około 30-40 minut. Bardzo wygodnie jest używać multicookera do podgrzewania soku; doprowadzony do określonej - wymaganej - temperatury, bez zgadywania, jak w przypadku pieca.

Żurawina to prawdziwa naturalna spiżarnia witamin. I ta jagoda jest również ceniona za doskonały smak. Wiele osób lubi też dżem żurawinowy, istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie.

Zanim zaczniesz robić dżem, jagody muszą być odpowiednio przygotowane. Z zebranego surowca usuwa się gałązki, liście i wszelkie zanieczyszczenia, a następnie myje pod bieżącą zimną wodą.

W żadnym wypadku żurawiny nie należy myć ręcznie, w przeciwnym razie delikatna skóra może się zadławić.

Dżem żurawinowy według klasycznej receptury przygotowywany jest bardzo prosto, a smak jest niesamowity. Taki przysmak można dodać do ciast, podawać z naleśnikami lub naleśnikami, gotować z nim ciasta.

Potrzebne są następujące produkty:

  • żurawina - 2 kg;
  • cukier - 2 kg.

Gotowanie:

  1. Po przygotowaniu surowca układa się go w misce lub patelni i przykrywa cukrem. Masa musi stać tak, aby sok obficie się wyróżniał, a ona z kolei musi dobrze nasączyć cukier. Zwykle wystarczają na to trzy godziny.
  2. Następnie dżem stawia się na silnym ogniu i doprowadza do wrzenia.
  3. Jak tylko smaczna masa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 10-12 minut.
  4. Gotowy produkt jest natychmiast zwijany w słoiki.

Łatwy przepis na gotowanie

Możesz też zrobić dżem prosty przepis, bez gotowania.

Żurawina nie będzie poddawana obróbce termicznej, co oznacza, że ​​jagoda zachowa maksimum witamin.

Potrzebne są następujące produkty:

  • żurawina - 1 kg;
  • cukier - 1 kg.

Gotowanie:

  1. Przygotuj jagody, sortując je i myjąc pod bieżącą wodą.
  2. Następnie żurawinę suszymy na durszlaku, przerzucamy do rondla i posypujemy połową cukru.
  3. Jagody należy zmiażdżyć i pozostawić, aż słodkie kryształki rozpuszczą się w soku.
  4. Podczas gdy owoce uwalniają sok, słoiki i pokrywki są gotowane.
  5. Surowy dżem układa się w przygotowanych pojemnikach tak, aby około 2 cm pozostało wolne do góry.
  6. Banki są wypełnione do góry cukrem i zapieczętowane.
  7. Przechowuj dżem w chłodnym miejscu. W trakcie tego procesu może powstać skorupa cukru, która po otwarciu słoika miesza się z jagodami.

Z dodatkiem jabłek

Wiele gospodyń domowych robi dżem żurawinowo-jabłkowy, który jest dobry zimą.

Potrzebne są następujące produkty:

Gotowanie:

  1. Przygotowaną jagodę przenosi się do miski do gotowania i dodaje do niej 250 ml czystej zimnej wody. Pojemnik stawia się na średnim ogniu i pozwala na zagotowanie zawartości.
  2. Po gotowaniu żurawiny przez 10 minut wodę spuszcza się, a jagody przeciera się przez sito.
  3. Jabłka są myte, nasiona wycinane, skórka jest usuwana i krojona w bardzo cienkie plasterki.
  4. Miód wlewa się do misy do gotowania, podgrzewa do uzyskania płynnej konsystencji, dodaje puree żurawinowe oraz dodaje jabłka i orzechy.
  5. Dżem gotuje się na małym ogniu przez godzinę. Mieszaj od czasu do czasu.
  6. Gotowy przysmak przenosi się do przygotowanych słoików, zwija i pozostawia pod kocem, aż ostygnie. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Mrożona Żurawina

Zimą można zrobić mrożony dżem żurawinowy według bardzo ciekawego przepisu.

Warto zauważyć, że taka jagoda zachowuje wszystkie witaminy zawarte w świeżych owocach.

Potrzebne będą następujące produkty:

  • 700 g mrożonych jagód;
  • 3 art. Sahara;
  • 1 ul. sok żurawinowy lub pomarańczowy;
  • 1 ul. woda;
  • 1 łyżeczka cynamon.

Gotowanie:

  1. Wszystkie składniki należy wymieszać w rondelku o grubych ściankach.
  2. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając.
  3. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
  4. Przenieś dżem do blendera i przecier.
  5. Gotowy deser ułożyć w czystych słoikach i korku. Sterylizuj pojemniki przez 5 minut w dużym rondlu.

Słodkie przygotowanie na zimę

Domowy dżem żurawinowy jest pyszny. Możesz być pewien, że takie przygotowania do zimy skończą się jako pierwsze.

Będzie potrzebne:

  • żurawina - 1 kg;
  • cukier - 1,2 kg;
  • woda - 1 l.

Gotowanie:

  1. Blanszować jagodę przez 5 minut, po czym włożyć do durszlaka.
  2. Żurawinę zmielić z cukrem, ułożyć w przygotowanych słoikach i zrolować.

Lepiej jest przechowywać obrabiany przedmiot w spiżarni bez bezpośredniego dostępu do światła.

Dżem żurawinowy „Pięć minut”

Ten dżem jest przygotowywany bardzo szybko i jest cudowny przez całą zimę. Chyba że zostanie zjedzone jako pierwsze.

Będzie potrzebne:

  • żurawina - 1 kg;
  • cukier - 2 kg;
  • woda - 250 ml.

Gotowanie:

  1. Umyte jagody włożyć do durszlaka, zalać wrzątkiem i odstawić do odcieknięcia.
  2. Zagotuj syrop. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, postaw pojemnik na ogniu i stopniowo dodawaj cukier. Powinieneś otrzymać gęstą masę, którą musisz trochę zagotować.
  3. Następnie w syropie umieszcza się żurawinę, a powstałą kompozycję ponownie doprowadza się do wrzenia.
  4. Pozostaje tylko wlać przysmak do słoików i zwinąć. Dżem „Pięć minut” jest gotowy!

Opcja gotowania z pomarańczami

Wysoko pyszny dżem z żurawiny na zimę otrzymuje się z pomarańczami.

Wymagane produkty:

  • żurawina - 1,5 kg;
  • pomarańcze - 1,5 kg;
  • cukier - 3 kg.

Gotowanie:

  1. Wypłucz przygotowane jagody i osusz w durszlaku.
  2. Pomarańcze dokładnie umyj i osusz.
  3. Przełóż żurawinę razem z cytrusami przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem.
  4. Dodaj cukier do masy, mieszaj i gotuj dosłownie 5 minut, cały czas mieszając.

    5. Takie przygotowanie jest bardzo warte całej zimy.

    Wymagane produkty:

  • woda - 400 ml;
  • orzechy włoskie - 250 g;
  • jabłka - 1 kg;
  • żurawina - 800 g;
  • cukier - 2 kg.

Gotowanie:

  1. Jabłka opłukać, wyciąć z nich pestki, a miąższ pokroić w cienkie plasterki.
  2. Dodaj ½ łyżki do żurawiny. wodę, gotować przez 20 minut, a następnie posiekać blenderem.
  3. Przetrzyj zmiażdżone jagody przez sito, aby zrobić puree.
  4. Przygotuj syrop. Aby to zrobić, wymieszaj resztę wody z cukrem, a następnie na średnim ogniu. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać więcej.
  5. Gdy syrop się gotuje, posiekaj orzechy. Zrób to lepiej nożem.
  6. Wymieszaj syrop i żurawinę, dodaj jabłka i orzechy.
  7. Gotuj przez 1 godzinę, cały czas mieszając. Zawiń w przygotowane słoiki.

Dżem żurawinowy to wspaniały deser, nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy. Poświęć trochę czasu i wysiłku, aby przygotować kilka słoików tego wspaniałego przysmaku. Zwłaszcza, że ​​to takie proste!

Najbardziej przydatne preparaty na zimę z jagód są bez obróbki cieplnej. Żurawina również nie jest wyjątkiem, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji, na przykład: pektynę i karoten, kwas szczawiowy, cytrynowy i chinowy, a także witaminy B2, C, P i wiele innych. Owoce tej rośliny najlepiej przechowywać w świeżości, zwłaszcza, że ​​nie psują się przez cały rok w drewnianych beczkach, napełniane schłodzoną przegotowaną wodą. Jednak nie tylko w mieszkaniach, ale także w wiejskich domach nie zawsze istnieje możliwość takiego przechowywania jagód, więc najlepszym rozwiązaniem byłoby zrobienie dżemu bez gotowania.

Aby pięciominutowy dżem żurawinowy przygotowany na zimę nie wymagał obróbki cieplnej, na każdy kilogram jagód będziesz potrzebował 2 razy więcej cukru. Owoce należy umyć pod bieżącą wodą i lekko wysuszyć na czystym ręczniku papierowym. Nie ma potrzeby sortowania, ponieważ prawie nie ma zepsutej żurawiny ze względu na jej kwaśny, cierpki smak, ale oddziel liście i drobinki. Następnie jagody przecieramy przez sito ze specjalną kruszarką, ciasto i nasiona po wyciśnięciu miazgi powinny być całkowicie suche, można je później wykorzystać do gotowania lub galaretki. Powstały dżem żurawinowy mieszamy z cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia, wkładamy do słoików, przykrywamy plastikowymi pokrywkami i wkładamy do lodówki.

Klasyczny przepis jest bardziej odpowiedni dla tych, którzy nie mają miejsca na półfabrykaty w komorach lodówki. Przepis na dżem żurawinowy pozwala na przygotowanie zarówno tartych, jak i całych jagód, z dalszym gotowaniem przez 20 minut, w tym przypadku zakręty na zimę będą doskonale przechowywane na półkach w spiżarni lub w piwnicy. Ale tradycyjnie do zebrania 1 kilograma jagód potrzeba 1,5 kilograma cukru i ćwierć litra wody. Umytą żurawinę suszymy na durszlaku i przygotowujemy w tym czasie syrop gotując wodę i wlewając do niej cały cukier. Następnie zanurz jagody w syropie i gotuj w nim, usuwając piankę łyżką cedzakową. Dżem żurawinowy jest gotowy, gdy kropla spadająca na talerz zachowuje swój kształt i nie rozlewa się. Następnie wlej do wysterylizowanych słoików, zamknij i odwracając się, ostudź.

Oznaką, że jagody zostały źle umyte i oczyszczone z plamek, będzie lekko zabrudzona piana podczas gotowania.

Gotujemy żurawinę z owocami, witamin nigdy za dużo

Najpopularniejszym wariantem dżemu żurawinowego w połączeniu z niektórymi owocami drzew owocowych jest gotowanie go z jabłkami. Na 1 kilogram jagód powinno przypadać pół kilograma jabłek, od 1,5 do 2 kilogramów cukru (do smaku i w zależności od słodyczy jabłek) i odpowiednio 2 lub 2,5 szklanki wody. Potrzebna będzie również szczypta cynamonu i wanilii. Gotowanie rozpoczyna się w taki sam sposób, jak w klasycznym przepisie, równolegle z gotowaniem, obrane i pokrojone w plastry jabłka sparzyć w osobnym pojemniku, zanurzyć we wrzącej wodzie na 10 minut. Pod koniec blanszowania zanurzamy plasterki owoców w masie jagodowej i gotujemy do miękkości, na koniec dodajemy cynamon i wanilię. Następnie zwiń w wysterylizowane słoiki i odwracając się, przykryj kocem na noc.

Niewiele gospodyń domowych wie, jak zrobić dżem żurawinowy w powolnej kuchence z jabłkami. Proporcje składników będą nieco inne niż w poprzednim przepisie, większość będą jabłkami, z których na 1 kilogram potrzeba tylko 300 gramów jagód. Pozwoli to zaoszczędzić cukier ze względu na słodycz miąższu jabłkowego, wystarczy tylko 1 kilogram piasku. Najpierw myjemy, obieramy i kroimy owoce na plastry, jednocześnie usuwając rdzenie i na ten czas wkładamy żurawinę zamrażarka. Następnie skórkę z obranych owoców włożyć do wolnowaru, zalać dwiema miarkami wody i gotować 20 minut na wolnym ogniu, a następnie spuścić wodę do jakiegoś naczynia.

Następnie wyrzucając skórkę, włóż plastry jabłka i cukier granulowany do wolnowaru, ustaw minutnik na 1 godzinę i pozostaw do duszenia. Po określonym czasie napełnij plastry wywar ze skórki i wylej jagody. Pozostaje przełączyć technikę na pieczenie i ponownie wskazać 1 godzinę. Wszystko to robimy przy zdjętej pokrywce, dopiero po ułożeniu żurawiny można na krótko zamknąć powolną kuchenkę, a następnie ponownie ją otworzyć. Gdy minutnik zasygnalizuje gotowość, przelej dżem do wysterylizowanych słoików i zwiń metalowymi wieczkami na zimę.

Dżem żurawinowy z pigwą okazuje się bardzo smaczny, jeśli wśród zebranych jagód jest za dużo zielonych. Tak więc bierzemy 400 gramów owoców pigwy na każdy kilogram mieszanki dojrzałej i zielonej żurawiny (druga nie powinna być większa niż jedna trzecia). Będziesz także potrzebował małego kawałka imbiru o długości pół palca. Najpierw robimy syrop cukrowy wlewając go do wrzącej wody. Następnie wrzuć pokrojoną w kostkę pigwę na patelnię i gotuj przez 20 minut. Następnie dodajemy imbir i dojrzałe jagody i dalej gotujemy aż masa zgęstnieje, po czym dodajemy zieloną żurawinę. Gotuj przez kolejne 20 minut, aż dżem żurawinowy zgęstnieje. Wlewamy do słoików i zamykamy na zimę.

Eksperymentowanie ze składnikami w dżemie żurawinowym

Jeśli znasz klasyczny przepis, możesz zrobić różne opcje półfabrykaty na zimę, uzupełniające różnymi składnikami - orzechami, skórką pomarańczową lub cytrynową, anyżem. Inne ciekawy eksperyment dla wielu zastąp cukier miodem. Jest to dostępne przede wszystkim na terenach wiejskich, gdzie w pobliżu znajduje się pasieka. Dżem żurawinowy przygotowywany jest tradycyjnie, ale zamiast 2 kilogramów cukru bierzemy 1,6 kilograma miodu i gotujemy z niego syrop, dolewając 2-2,5 szklanki wody. Następnie wkładamy jagody i gotujemy ściśle według wybranego przez Państwa przepisu, nawet jeśli jest to z dodatkiem jabłek czy pigwy. Miód znacznie zwiększa trwałość przedmiotu obrabianego i zwiększa jego użyteczność Orzechy włoskie z orzechami laskowymi. Pestki moreli i moreli mają również dobry smak. Wróćmy do klasycznego przepisu, kiedy syrop cukrowy jest gotowy, a jagody już do niego włożone. Obrane orzechy gotujemy przez pół godziny w osobnym pojemniku, bez soli i cukru, po prostu gotujemy. Gdy dżem zgęstnieje, rozgnieć jąderka, przełóż do miski ze słodką masą jagodową i gotuj około 5 minut. Następnie kładziemy się na brzegach i natychmiast zamykamy, nie pozwalając ostygnąć. Aby uniknąć nagłego ochłodzenia z powodu przeciągów, odwróć.

Podobnie postępujemy, gdy robimy konfitury żurawinowe ze skórką z cytryny lub pomarańczy. Podobnie zaczynamy od użycia klasyczny przepis, po natarciu pomarańczy na tarce. Po doprowadzeniu masy jagodowej do połowy ugotowanej wrzucamy do niej skórkę pomarańczową, a następnie gotujemy do uzyskania gęstej konsystencji. Aby uzyskać dżem żurawinowy o cytrynowo-waniliowym zapachu, gotujemy skórkę w ten sam sposób, ale jagody gotujemy na małym ogniu w czystej wodzie, a dopiero gdy zmiękną, dodajemy cukier, startą cytrynę i szczyptę wanilii . Następnie pozostaje gotować słodką masę, aż cukier całkowicie się rozpuści, czyli około 20 minut.

Świeże jagody bogate w witaminę C nie mogą być spożywane przez wszystkich ludzi. Alternatywnym substytutem byłby dżem żurawinowy. Pomimo obróbki termicznej w gotowym deserze zachowane są witaminy i minerały. Szczególnie zaleca się stosowanie środka do leczenia przeziębień oraz w celu wzmocnienia układu odpornościowego podczas epidemii. Proponujemy zastanowić się, jak ugotować dżem żurawinowy.

Aby uzyskać smaczną i zdrową ucztę, musisz wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów:

  1. Ostrożnie zbieraj jagody. Nie możesz ich ściskać palcami, aby nie naruszyć integralności.
  2. Posortuj, usuń resztki leśne i liście. Dobrze spłucz. Zaleca się rozprowadzanie jagód porcjami w misce, po wlaniu do niej zimnej wody. Delikatnie wymieszaj rękami. Przecedź żurawinę przez sito.
  3. Pamiętaj, aby wysuszyć, rozprowadzając cienką warstwę na czystym ręczniku.
  4. Przysmak żurawinowy gotuje się przez krótki czas w emaliowanej patelni, misce. W przeciwnym razie pod wpływem temperatury kwas askorbinowy, niezbędny w sezonie przeziębień, ulega zniszczeniu.
  5. Przelej do małych słoików i przechowuj w lodówce.
  6. Wstępnie wysterylizuj pojemnik nad parą wodną lub w piekarniku. Gotuj pokrywki przez 5 minut.
  7. Możesz poprawić smak, jeśli podczas gotowania dodasz do deseru inne jagody i owoce.
  8. Dodając orzechy można uzyskać pyszny, gęsty dżem.

Żurawina to kwaśne odmiany owoców jagodowych. Z tego powodu konieczne jest ułożenie dużej ilości cukru.

Jak wybrać żurawinę na dżem

Berry jest zobowiązany do wyboru wysokiej jakości. W dżemie dopasowany gęsty i elastyczny. Kolor waha się od jasnoczerwonego do fioletowego lub żółtego. Zielona jagoda jest całkowicie usuwana do gotowania, nie nadaje się.

Dozwolone jest robienie dżemu z mrożonych owoców jagodowych. W takim przypadku ważne jest, aby były kruche. Lepkie jagody wskazują na niewłaściwe zamrażanie lub przechowywanie.

Rada! Przed zakupem żurawiny należy zapytać sprzedawcę o region zbiórki. Niekorzystna sytuacja ekologiczna wpłynie negatywnie na rośliny, dlatego owoce nie będą korzystne dla organizmu.

Jakie są przepisy

Istnieje wiele sposobów na zbieranie pożytecznych jagód. Proponujemy rozważenie popularnych przepisów na gotowanie dżemu z żurawiny.

Łatwy przepis na zimę

Do gotowania musisz kupić 2 składniki: cukier granulowany i dojrzałą jagodę. Dżem żurawinowy na zimę przygotowywany jest według prostego przepisu i nie zajmuje dużo czasu. Aby otrzymać 3 litry zdrowych smakołyków będziesz potrzebować:

  • żurawina - 2,4 kg;
  • cukier granulowany - 2 kg.

Przygotuj jagodę. Wlej do miski blendera i drobno zmiel.

Przełóż puree do odpowiedniego pojemnika i dodaj wskazaną ilość cukru. Przykryj i pozostaw na stole kuchennym na kilka godzin. Ważne jest, aby składnik w masie był częściowo rozpuszczony.

Ustaw pojemnik ze słodkim puree na cichym ogniu, zagotuj. Gotuj przez 15 minut, regularnie usuwając piankę.

Rozpakuj, szczelnie zamknij. Po całkowitym lub częściowym schłodzeniu umieścić w chłodnym miejscu.

Dżem żurawinowy bez gotowania

  • świeża żurawina - 770 g;
  • cukier granulowany - 770 g.

Początkowo musisz przygotować jagody. Przewiń maszynkę do mięsa i dodatkowo przetrzyj przez sito. Konsystencja masy powinna być czysta.


W emaliowanym pojemniku połącz mieszankę jagód przypominającą puree z granulowanym cukrem. Wymieszać drewnianą szpatułką. Przykryj gazą. Trzymaj tak przez pół dnia. Pamiętaj, aby umieścić go w chłodnym miejscu.

Przed rozłożeniem w czystych słoikach zaleca się dokładne wymieszanie mieszanki. Szczelnie zamknąć i odstawić do chłodni.

Dżem z żółtej żurawiny jest przygotowywany przy użyciu lekkiej technologii. Proces odbędzie się w multicookerze. Zgodnie z przepisem do obrabianego przedmiotu dodaje się śliwki.

  • śliwka żółta - 600 g;
  • jagody - 350 g;
  • cukier granulowany - 550 g.

Śliwkę opłukać, wysuszyć. Ostrożnie usuń kości. Za pomocą robota kuchennego zmiel drobno.


Połącz z cukrem. Włóż do miski multicooker, ustaw tryb „Gaszenie” i minutnik na 25 minut.

Jak tylko urządzenie wyemituje wymagany sygnał, zaleca się pakowanie dżemu w sterylne szklane słoiki. Szczelnie zamknąć, schłodzić i przechowywać w piwnicy.

Dżem żurawinowy z bananem

Aby ugotować pyszny przysmak, musisz przygotować:

  • banany - 750 g;
  • żurawina - 250 g;
  • cukier granulowany - 250 g.

Przygotuj jagodę. Puree z blendera lub robota kuchennego. Jeśli nie, możesz wziąć sitko z małymi komórkami.

Połącz jagody i cukier granulowany. Przykryj i pozostaw na stole kuchennym na 5 godzin.


Owoce egzotyczne opłucz, usuń skórkę nieodpowiednią do jedzenia. Zamień połowę na puree, a resztę posiekaj w pierścienie o grubości nie większej niż 4 mm.

Połącz puree bananowe z żurawiną, wymieszaj. Włóż do pieca, gotuj na średnim ogniu. Rozłóż pokrojone banany. Ważne jest, aby regularnie mieszać drewnianą lub plastikową łyżką. Gotuj przez kwadrans.

Wyjmij z płyty kuchennej. Rozłóż, szczelnie zamknij, ostudź.

Dżem „Pięć minut”

Dżem „Pyatiminutka” z żurawiny cieszy się swoim szybkie gotowanie oraz mała lista wymaganych składników:

  • żurawina - 550 g;
  • cukier granulowany - 1,2 kg;
  • filtrowana woda - 150 ml.

Przygotuj jagody. Włóż czystą żurawinę do durszlaka i zalej wrzątkiem. Suchy.


W międzyczasie zagotuj słodki syrop w emaliowanym rondlu. Połącz wodę z cukrem. Ustaw na kuchence i regularnie mieszając poczekaj, aż słodki składnik całkowicie się rozpuści.

Wlej żurawinę do gorącego syropu. Delikatnie wymieszaj, zagotuj. Wlać do czystych słoików. Po całkowitym schłodzeniu szczelnie zamknąć i odstawić na zimno.

Dżem żurawinowy z pomarańczą

Przepis na dżem żurawinowy różni się od opisanych powyżej oryginalnością i niezwykłym smakiem.

Składniki:

  • jagoda - 2,3 kg;
  • cukier granulowany - 2,5 kg;
  • pomarańczowy - 2 owoce średniej wielkości;
  • filtrowana woda.

Opłucz owoce cytrusowe. Odetnij skórkę cienką warstwą. Ważne jest, aby nie było białego filmu. W przeciwnym razie smak gotowego deseru zostanie zepsuty, ponieważ nadaje potrawie charakterystyczną goryczkę. Wyciśnij sok z miąższu.

Otrzymany sok wlać do miarki. Uzupełnij wodą do oznaczenia 0,5 l. Wsyp cukier granulowany do emaliowanej patelni lub miski. Wlej rozcieńczony sok pomarańczowy.

Ustawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, regularnie mieszając. Włóż żurawinę do syropu, gotuj przez 10-15 minut.

Dodaj posiekaną skórkę z cytrusów. Mieszaj, gotuj przez 6 minut. Wyłączyć piec. Przykryj i schłódź.

Ułóż w ciepłych słoikach. Zwiń ciasno, umieść w chłodnym pomieszczeniu.

Dżem żurawinowy bez cukru

Ten deser jest idealny dla osób z cukrzycą.

  • żurawina - 1,8 kg.

Przygotuj główny składnik. Włóż do rondla.


Wlej wodę do dużej emaliowanej miski. Umieść pojemnik z zawartością na wierzchu. Zainstaluj strukturę na płycie. Od momentu zagotowania się wody w niecce, temperatura palnika zostaje obniżona do minimum i nadal nagrzewa się przez 60 minut.

Pakować w sterylne słoiki. Zwiń, połóż pod ciepłym kocem i ostudź. Przechowywać wyłącznie w lodówce.

Dżem żurawinowy z jabłkami i orzechami włoskimi

Ze wskazanej liczby produktów wychodzi 5-6 litrów gotowego dżemu żurawinowego (przepis ze zdjęciem):

  • jagoda - 1,4 kg;
  • słodkie jabłka - 1,6 kg;
  • miód naturalny - 2,5 szklanki;
  • orzech włoski - 250 g.

Przede wszystkim musisz przygotować żurawinę. Umieść go w emaliowanym pojemniku, dodając 500 ml czystej wody. Ustawiamy na kuchence, gotujemy przez 7 minut od momentu zagotowania. Odcedź i przetrzyj samą jagodę przez sito lub posiekaj w blenderze.


Opłucz jabłka, wyjmij pojemnik na nasiona. Pokrój w drobną kostkę. Orzechy umyć pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić na kilka kawałków.

W pojemniku, w którym zostanie ugotowany dżem, musisz włożyć miód i trochę go stopić. Konsystencja produktu pszczelego powinna stać się płynna.

Dodaj jabłka, gotuj przez 5 minut. Włóż żurawinę, tyle samo podgrzewaj masę.

Wlej orzechy włoskie, podgrzej przez kilka minut. Na zimę zapakuj dżem żurawinowo-orzechowy.