Zbiór świątecznych pomidorów na zimę. Duszone pomidory - możesz przygotować się na zimę! Różne opcje dań, przepisy na duszone pomidory z drobiem, mięsem itp.

Gotowanie:

Ostrym nożem zrób płytkie wgłębienie po stronie łodygi każdego pomidora i włóż mały ząbek czosnku. Faszerowane pomidory ułożyć w wysterylizowanych słoikach, dodać przyprawy.
Oddzielnie zagotuj wodę z solą i cukrem, zalej pomidory marynatą, odstaw na chwilę. Następnie wlej marynatę do rondla, zagotuj, dodaj ocet i ponownie zalej pomidory, przykryj i zwiń.

Domowy sos pomidorowy na zimę - najlepsze przepisy

Wszyscy z niecierpliwością czekaliśmy na pojawienie się pierwszych czerwonych pomidorów w naszych szklarniach, a teraz jest tak wiele zbiorów, że pytanie „Gdzie je wszystkie umieścić?” staje się coraz bardziej aktualna. W naszym artykule zaproponujemy kilka przepisów na pyszne domowe sos pomidorowy.

Do przygotowania tego sosu potrzebne będą: 2 kg pomidorów, 4 duże ząbki czosnku, 1 duża cebula, 1 kieliszek czerwonego wina, suszona bazylia i oregano, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, Oliwa z oliwek.

Pomidory dokładnie umyć, a następnie zalać wrzątkiem, aby łatwo usunąć skórkę. Wlej oliwę z oliwek do głębokiego rondla (tak, aby spód był całkowicie pokryty) i dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Po 10 minutach dodaj tam miąższ pomidorów i gotuj na małym ogniu. Po kolejnych 10 minutach wlej wino na patelnię i wlej trochę oregano i bazylię, wymieszaj masę pomidorową i nie zapomnij posolić i popiepryć. Zdejmij sos z ognia, gdy tylko pomidory wchłoną smak wina. Pozwól sosowi ostygnąć i wrzuć do wstępnie wysterylizowanych słoików.

Aby się przygotować ostry sos, będziesz potrzebować: 3 kg pomidorów, 2 duże cebule, 4 ząbki czosnku, 2 g musztardy w proszku, 10 groszku ziela angielskiego, 150 g cukru, 1 łyżka. ocet winny.

Tak jak w poprzednim przepisie, najpierw obierz pomidory, zalewając je wrzątkiem. Następnie włożyć miąższ do rondla, dodać posiekaną cebulę i czosnek. Sos dusimy na małym ogniu, aż zmniejszy się o połowę. Następnie dodaj cukier, ocet, musztardę i ziele angielskie. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.

Zdejmij sos z ognia, ostudź i umieść w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Do przygotowania sosu o bardzo nietypowym smaku potrzebne będą: 5 kg pomidorów, 500 g korzenia chrzanu, 400 g czosnku, sól.

Pomidory dokładnie umyć i tradycyjnie zalać wrzątkiem, aby usunąć skórkę. Następnie będziesz musiał zmielić go do stanu kleiku za pomocą blendera lub przekręcić przez maszynkę do mięsa. W tym przypadku druga opcja jest jeszcze lepsza. W ten sam sposób zmiel chrzan i czosnek.

Dusić pomidory w głębokim rondlu na małym ogniu. Po 20-30 minutach dodaj do nich czosnek. Po gotowaniu przez kolejne 15 minut włóż chrzan. Po kolejnych 15 minutach wyjmij sos z ognia i ostudź, a następnie wrzuć do wstępnie wysterylizowanych słoików.

Do przygotowania tego popularnego i lubianego sosu potrzebne będą: 2 kg pomidorów, 4 papryki, 5 ząbków czosnku, pęczek bazylii, 1 szklanka cukru, sól.

Umyj pomidory i paprykę i zalej wrzątkiem, aby usunąć skórkę. Obierz paprykę z rdzenia. Warzywa pokrój losowo i włóż do głębokiego rondla. Dusić na małym ogniu, a po 20 minutach dodać posiekany czosnek, drobno posiekaną bazylię, sól i cukier. Wymieszaj sos i podpal, aż zgęstnieje. Następnie zwiń.

Do przygotowania sosu o znanej nazwie potrzebne będą: 2,5 kg pomidorów, 2 kg marchewki, 1 kg słodkiej papryki, 1 kg jabłek, 300 g czosnku, 250 ml oleju roślinnego, sól, cukier i pieprz do smaku.

Pomidory i paprykę zalać wrzątkiem i przepuścić przez maszynkę do mięsa. To samo zrób z marchewką i jabłkami. Przede wszystkim umieść paprykę i pomidory w głębokim rondlu z olejem roślinnym na dnie. Po pół godzinie gotowania dodać jabłka, marchewki i posiekany czosnek. Gotuj mieszaninę przez kolejne pół godziny i dodaj sól, pieprz i cukier, w razie potrzeby dodaj olej roślinny.

Trzymaj mieszaninę w ogniu przez kolejne 20 minut, a następnie ostudź i zwiń do wysterylizowanych słoików.

W naszym artykule podzieliliśmy się najbardziej najlepsze przepisy pyszny domowy sos pomidorowy. Jakie znasz sekrety przetwarzania pomidorów?

Pomidory w puszkach we własnym soku można wykorzystać do przygotowania różnych sosów, dodać do zupy.

Będziesz potrzebować: 7 kg pomidorów, sok z cytryny, sól i woda.

Gotowanie. Zagotuj wodę w dużym rondlu. Pokrój każdego pomidora na krzyż na szypułce. Gotuj pomidory w małych partiach przez 1-2 minuty i wstaw do lodówki. Z pomidorów zdjąć skórkę i pokroić na duże kawałki. Złożyć wysterylizowane słoiki, dodać sól i sok z cytryny (1 łyżeczka na litrowy słoik). Ostrożnie zalać wrzątkiem do słoików, pozostawiając 1-2 cm od krawędzi, przykryć pokrywkami, sterylizować przez 45 minut i zwinąć. Przechowuj słoiki z pomidorami w chłodnym, ciemnym miejscu.

Małe słodkie pomidory to świetna przekąska świąteczny stół.

Będziesz potrzebować: 2 szklanki octu jabłkowego, 2 szklanki wody, 1/4 szklanki soli, 1/4 szklanki cukru, 1 kg pomidorków koktajlowych, pęczek świeżego koperku, 4 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki. czerwona papryka, 1/2 łyżeczki nasiona gorczycy.

Gotowanie. W rondelku zagotować ocet, wodę, sól i cukier. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą. Następnie schłodzić do temperatury pokojowej. Do wysterylizowanych słoików włożyć pomidory, koperek, posiekany czosnek, czerwoną paprykę i nasiona gorczycy. Zalej schłodzoną marynatę, przykryj i wstaw do lodówki.

Ten preparat okazuje się bardzo pachnący, apetyczny, pomidory nie tracą kształtu i koloru.

Będziesz potrzebować: 2 kg pomidorów, 10 ząbków czosnku, 2 szt. liść laurowy, 3 groch z ziela angielskiego i pieprzu czarnego, koperek i pietruszka, 2 łyżki. sól, 5 łyżek. cukier, 1 łyżeczka kwas cytrynowy, 2 litry wody.

Gotowanie. Czosnek pokroić w plasterki. W każdym pomidorze zrób małe nacięcie w okolicy łodygi i nadziewaj plastrami czosnku. W rondlu zagotuj 2 litry wody lub trochę więcej (w oparciu o trzylitrowy słoik). Na dno wysterylizowanego słoika włóż przyprawy, nadziewane pomidory i gałązki świeżych ziół. Pomidory delikatnie zalać wrzątkiem do samej szyi i odstawić na 15 minut. Następnie spuść wodę z powrotem na patelnię, dodaj sól, cukier, zagotuj i gotuj przez 2-3 minuty. Wlej kwasek cytrynowy bezpośrednio do słoika, wlej pomidory z solanką pod szyjkę, zamknij pokrywkę i zwiń.

Ten sos jest szczególnie dobry do dań mięsnych.

Będziesz potrzebować: 5 kg dojrzałych pomidorów (około 25 pomidorów), 3 łyżki. cukier, 4 łyżki. sól, 1 łyżka. ocet balsamiczny, 1 łyżeczka pieprz czarny mielony, 2 pęczki bazylii, inne świeże zioła (oregano, tymianek, pietruszka) do smaku, 6 łyżek. sok cytrynowy.

Gotowanie. Pomidory obrać, pokroić na kawałki i małymi partiami włożyć do robota kuchennego, posiekać. Następnie wszystko przelej do miski. Dodaj cukier, sól, ocet i pieprz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 1-1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż sos uzyska pożądaną konsystencję. Zdejmij z ognia, dodaj posiekane świeże zioła. Wlej 1 łyżkę do każdego przygotowanego słoika. sok z cytryny, włóż sos, zamknij pokrywkę i zwiń.

Pikantny jasny dżem pomidorowy to dobry dodatek do frytek, krakersów, a nawet kanapek.

Będziesz potrzebować: 1 kg bardzo dojrzałych pomidorów, 3/4 szklanki cukru, 2 łyżki. ocet jabłkowy, 1 łyżka. świeży starty imbir, 1/4 łyżeczki mielony cynamon, 1/8 łyżeczki mielone goździki, 1 łyżeczka sól, 1/2 łyżeczki zmielony czarny pieprz.

Gotowanie. Wszystkie składniki włożyć do rondla i zagotować, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Zdjąć z ognia, schłodzić do temperatury pokojowej i umieścić w słoikach z pokrywkami. Gotowy dżem przechowuj w lodówce.

Zwykle pomidory suszy się na słońcu, na świeżym powietrzu. Jest jednak sposób na wysuszenie ich w domu. Ta metoda nie jest szybka, ale wynik jest bardzo smaczny.

Będziesz potrzebować: 1-2 kg świeżych dojrzałych pomidorów (wiśniowych lub śmietankowych), olej roślinny, ziarna pieprzu, suszone oregano, sól i cukier.

Gotowanie. Rozgrzej piekarnik do 90-100°C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posypać solą i cukrem. Umyj pomidory i dobrze wysusz. Przekrój je na pół, ułóż na blasze do pieczenia i posyp solą. Susz pomidory w piekarniku przez 6-10 godzin. Powinny znacznie zmniejszyć rozmiar i stracić wilgoć. W wysterylizowanych słoikach ułożyć ciasno suszone pomidory razem z pieprzem i oregano, wlać olej, aby całkowicie przykryć pomidory. Słoiki przechowuj w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Sprawdź je po tygodniu - jeśli warstwa oleju w słoiku zmniejszy się (pomidory mogą go wchłonąć), dodaj więcej.

Domowy przepis na keczup

Ketchup jest pysznym dodatkiem do prawie wszystkich potraw. A żeby następnym razem nie kupować w sklepie, ugotuj w domu.

Będziesz potrzebować: 1,5 kg świeżych, dojrzałych pomidorów, 1/4 szklanki octu jabłkowego, 1/2 łyżeczki. sól, 2,5 łyżeczki miód, 1 łyżeczka musztarda, 1/4 łyżeczki mielony czarny pieprz, 1/4 cebuli, 1 ząbek czosnku.

Gotowanie. Wszystkie składniki włożyć do rondla, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 30-60 minut. Następnie zdjąć z ognia i rozgnieść prasą do ziemniaków. Pozwól keczupowi ostygnąć, a następnie wymieszaj w blenderze do pożądanej konsystencji. Przechowuj keczup w lodówce w szczelnym pojemniku lub słoiku.

Jak widać, przygotowanie pomidorów na zimę nie jest wielkim problemem, ale w mroźną zimę starannie przygotowana i smaczna zawartość słoików będzie prawdziwym powitaniem ciepłego lata dla Twojej rodziny.

1. Pomidory pikantne

- pomidory;
- liść laurowy;
- ostra czerwona papryka
- czosnek,
- koper, seler, goździki, pieprz, gorczyca, korzeń chrzanu.
przepis na marynaty

2. Za 1,5 litra. woda, którą musisz dodać 2 łyżki. sól i 1 łyżka. cukier, dodaj tam przyprawy (koperek, goździki, pieprz, gorczyca i korzeń chrzanu). Gotujemy marynatę.
3. Na dnie przygotowanych (sterylizowanych wrzącą wodą) słoików kładziemy posiekane warzywa liści chrzanu, kopru, selera i pietruszki, a także czerwoną paprykę, czosnek, liść laurowy.
4. Następnie kładziemy umyte pomidory, obrane z łodyg i zalewamy marynatę, podgrzaną do wrzenia, przykrywamy pokrywkami i wkładamy do rondla do sterylizacji: półlitrowe i litrowe słoiki - przez 10-15 minut, 3- litr - przez 20 minut.
5. Po sterylizacji zakorkujemy słoiki, odwrócimy je i zawiniemy kocem na kilka godzin

2. Domowe marynowane pomidory z kwaskiem cytrynowym.

- pomidory (najlepiej nie duże),
marynata (na bazie 3-litrowego słoika):
- 1,3 litra wody
- 30 g soli
- 120 g cukru
- 2 łyżeczki sproszkowanego kwasu cytrynowego.
przepis na marynaty
1. Pomidory wybrane do marynowania są sortowane według wielkości, kształtu i koloru. Ważne jest, aby miały taką samą dojrzałość. Nie należy również mieszać czerwieni i zieleni.
2. Układamy pomidory w umytych słoikach, dodajemy zielenie (trochę, tylko po to, aby nadać lekki aromat, lepiej na zmianę dodać zielenie tego samego rodzaju do różnych słoików - koperek w jednym, pietruszka w drugim, seler w trzecim).
3. Napełnij wrzącą wodą i przykryj czystymi pokrywkami.
4. Podczas sterylizacji pomidorów zagotuj solankę z wody, soli, cukru, kwasu cytrynowego. Jak tylko solanka się zagotuje, spuszczamy wodę ze słoików, wlewamy solankę, zwijamy, a następnie odwracamy słoiki i owijamy kocem na kilka godzin.
Zaleta tego przepisu: zamiast octu stosuje się kwas cytrynowy - pomidory są gęste, o delikatnym smaku, lekkim aromacie zieleni i wcale nie są „trujące”, jak w przypadku octu.

3. Donieck marynowane pomidory

Nalewanie: na 1 litr wody - 60 g cukru, 60 g soli, czosnek, gorzki i Papryka, liść laurowy, 1 łyżka octu 9%.
Przygotowane brązowe owoce przełożyć do słoików wraz z przyprawami.
Trzy razy zalać wrzącym nadzieniem, trzymając przez 10 minut. Po raz ostatni dodać ocet i zapieczętować.

4. Pomidory pikantne

Jak marynować pomidory
Na słoik trzylitrowy: 50 g korzenia chrzanu, 2-3 ząbki czosnku, 1 łyżka nasion kopru, 7 groszków ziela angielskiego, 5 łyżek cukru, 2 łyżki soli, 2 łyżki octu 9%, 1-2 liście laurowe .
Brązowe pomidory włożyć do wyparzonego trzylitrowego słoika z liściem laurowym, wiórkami korzenia chrzanu, obrany i posiekany czosnek, nasiona kopru, ziele angielskie. Zalej wrzącą wodą i przykryj. Po pół godzinie spuść wodę do rondla, rozgrzej, dodaj sól i cukier. Gotować. Do słoika pomidorów dodać ocet i od razu wlać wrzące nadzienie do samego brzegu.
Słoik hermetycznie zwinąć, zawinąć w papier i koc, odwrócić do góry nogami i odstawić na dzień.

5. Pomidory z cebulą w galarecie sterylizowane

Pomidory pokroić w ćwiartki, cebulę pokroić w plastry i pokroić w krążki. Włóż do trzylitrowego słoika, na przemian pomidory i krążki cebuli.
Przygotuj marynatę. W dniu 5 trzylitrowe słoiki potrzebujesz 6 litrów wody, 18 łyżek cukru, 6 łyżek soli, 6 liści laurowych, 20 kawałków pieprzu, koperek. Zagotuj marynatę, odcedź ją i przelej do słoików na ułożone w stos pomidory i cebulę. Następnie wlej galaretkę do każdego słoika.
Galaretka: Dodaj 1 łyżeczkę żelatyny do pół szklanki wody i pozostaw do spęcznienia na 40 minut. Następnie doprowadzić do wrzenia i wlać równomiernie do słoików. Sterylizuj słoiki przez 10 minut.

6. Pomidory w plastrach z cebulą i czosnkiem

Czerwone pomidory pokroić w krążki, włożyć do słoika, na przemian z rozłożonymi na krążki plasterkami cebuli.
Marynata: na 1 litr wody 3 łyżki cukru, 1 łyżka soli, ulubione przyprawy, 2-3 liście laurowe, gałązka koperku, garść obranych ząbków czosnku. Marynata gotuje się przez dwie minuty. Dodajemy 1 łyżkę. łyżkę 9% octu i natychmiast napełnij je pomidorami i cebulą. Marynowane pomidory są gotowe następnego dnia. Ale po 2 dniach są jeszcze smaczniejsze. Po sterylizacji przez 10 minut możesz zrobić puste miejsce na zimę.

7. Talerz owoców i warzyw w marynacie

Jest jeszcze smaczniejszy. Podstawą przepisu są „Pomidory pokrojone w krążki z cebulą i czosnkiem”. W słoiku, oprócz posiekanych pomidorów, cebuli i czosnku, pięknie kładziemy pokrojone warzywa (według uznania), na przykład, papryka kolorowy, kalafior, rozłożone na kwiatostany. Układamy również owoce pokrojone w kółka: śliwki, kiwi, wiśnie, winogrona, maliny i tak dalej.
Marynata jest taka sama. Aromaty i smaki warzyw i owoców mieszają się i tworzą doskonały bukiet. Smaczne, pachnące, piękne, odświętne.

8. Adżyka

1 kg pomidorów, 1 kg czerwonej papryki, 300-500 g czosnku, 2 jabłka (Antonówka), pietruszka - 1 pęczek, ostra papryka - 2 sztuki, mielona kolendra, 250 g soli i 20 g 5% octu .
Przewiń wszystko w maszynce do mięsa, dodaj drobno posiekaną pietruszkę. Mieszaj i wstawiaj do lodówki na dzień, mieszaj kilka razy, aby rozpuścić sól, ułóż w słoikach. Lepiej przechowywać w lodówce. Można dodać do barszczu i innych potraw na 5 minut przed zakończeniem gotowania. Świetny smak i aromat. Żele Antonovka i adjika okażą się gęste. Bardzo dobrze się trzyma.
jak gotować adżika

9. Przyprawa pomidorowo-czosnkowa

0,5 kg dojrzałych pomidorów, 100 g chrzanu, 200 g czosnku, 50 g oleju roślinnego, 50 g cukru, 8 g soli.
Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa wraz z czosnkiem. Chrzan zetrzyj na tarce, wymieszaj z pomidorami i czosnkiem, dodaj cukier, sól, olej i wszystko dokładnie wymieszaj. Podziel na małe słoiki. Przechowywać w chłodnym miejscu.

10. Pomidory w soku jabłkowym

Zalej pomidory wrzącym sokiem jabłkowym (na 1 litr soku, 1 łyżkę soli). Nie dodawaj przypraw. Sterylizuj 7 minut. Zakasać. Przechowywać w chłodnym miejscu.

11. Pomidory z jabłkami i przyprawami

Jabłka (Antonówka), pomidory, koperek, pietruszka, pieprz, goździki.
Marynata: w 3 litrowym słoiku szklanka cukru, łyżka soli, esencja octu.
Ułóż jabłka, pomidory, zioła i przyprawy w słoikach. Zalej wrzącą marynatę pod pokrywkę, dodaj esencję octową, zwiń, odwróć, przykryj kocem i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

12. Pomidory z cynamonem (mogą być przechowywane nawet pod nylonowymi pokrywkami)

Marynata: 4 litry wody, 4 liście laurowe, 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu, tyle samo goździków, łyżeczka cynamonu (proszek), 2/3 szklanki soli, 3 szklanki cukru. Zagotuj marynatę, gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Schłodzić, wlać 50 g kwasu octowego, wymieszać. Słoiki napełnić pomidorami wymieszanymi z czosnkiem, koperkiem, pietruszką i polać marynatą.

13. Pomarańczowy cud

1,5 kg posiekanych czerwonych pomidorów;
Skręć 1 kg marchewki w maszynce do mięsa;
dodaj do tego 100 g cukru;
1 łyżka Sól;
1 szklanka olej słonecznikowy- gotuj wszystko przez 1,5 godziny.
15 minut przed końcem gotowania dodaj 100 g zmiażdżonego czosnku i 1 łyżeczkę. zmielony czarny pieprz. 5 minut przed końcem gotowania 1 łyżka. ocet winny. Usuń z ognia. Po ostygnięciu przełożyć do słoików i zwinąć.

14. Przepis na gotowanie i konserwowanie pomidorów faszerowanych warzywami.

Składniki:

1,6 kg pomidorów, 200 g cebuli, 250 g marchwi, 25 g korzenia i 10 g pietruszki, 30-35 g soli, 40-50 g cukru, 1,5 łyżki octu 9%, 5-7 groszku ziele angielskie, 2 liście laurowe, olej roślinny.
Przepis:
1. Zetrzyj 600 g dojrzałych pomidorów, usuń skórkę.
2. Gotuj powstałą masę, aż piana zniknie, dodaj sól, cukier, ziele angielskie, liście laurowe, ocet i gotuj przez kolejne 7-10 minut.
3. Gotowanie mielonych warzyw. Pietruszkę i marchewki obrać, drobno posiekać i dusić do miękkości. Pokrój obraną cebulę w krążki i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Pokrój świeże, dojrzałe pomidory średniej wielkości na łodydze i wytnij rdzeń łyżeczką. Duszone korzenie i smażoną cebulę mieszamy z drobno posiekaną natką pietruszki i podgrzewamy do temperatury ok. 70 °C.
4. Przygotowane pomidory napełnić gorącym mięsem mielonym, szczelnie przełożyć do słoików i polać przygotowanym wcześniej ostrym sosem.
5. Top z gotowanym (w łaźni wodnej) przez 5-7 minut i schłodzonym do temperatury 70 ° C olej roślinny (w ilości 2 łyżki oleju na 1 litr).
6. Słoiki należy napełnić tak, aby do krawędzi szyjki pozostało jeszcze 2-2,5 cm Sterylizować we wrzącej wodzie: słoiki półlitrowe - 60 minut, litrowe - 75 minut.
7. Dokręć słoiki, odwróć pokrywkę i odstaw na jeden dzień.

15. Przepis na gotowanie i konserwowanie pomidorów we własnym soku.

Składniki:

3 kg dojrzałych pomidorów drobnoowocowych, 2 kg dużych dojrzałych pomidorów, 50 g cukru, 80 g soli.
przepis na konserwy
1. Umyj drobnoowocowe pomidory, posiekaj w kilku miejscach zaostrzonym patyczkiem i ułóż je ciasno w słoikach na ramionach.
2. Pokrój duże pomidory i podgrzej je w emaliowanym rondlu pod pokrywką, nie gotując.
3. Gorącą masę przetrzyj przez rzadkie sitko, rozpuść w niej sól i cukier i wlej masę pomidorową do słoików tak, aby poziom soku znalazł się 2 cm poniżej krawędzi słoika.
4. Pasteryzować w temperaturze 85 ° C (litrowe słoiki - 25-30 minut) lub sterylizować we wrzącej wodzie (8-9 minut).
Z nadzienia przygotuj napój (można go rozcieńczyć przegotowaną wodą), a z owoców przygotuj sałatkę, sos, zupę.

16. Pomidory z miętą

Składniki: 5 kg pomidorów, 60 g koperku, 25 g liści chrzanu, 2-3 ząbki czosnku, 25 g pietruszki, 2 łyżeczki posiekanej mięty, 2 liście laurowe, 1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki, 3 ziarna czarnego pieprzu .
Napełnienie: na 1 litr wody - 150-200 ml ocet stołowy, 50 g soli.
1. Wybierz i umyj czerwone pomidory, lepsze odmiany„Pani palce”.
2. Umów się w bankach.
3. Umyj i posiekaj warzywa, pokrój czerwoną paprykę na kilka wąskich pasków, ząbki czosnku na 3-4 części.
4. Przyprawy i przyprawy umieścić w słoikach na wierzchu pomidorów.
5. Napełnij gorącym nadzieniem.
6. Sterylizuj: półlitrowe słoiki - 5 minut, litr - 10-12 minut. Zakasać.

17. Pomidory obrane we własnym soku

Składniki: 3 kg dojrzałych pomidorów drobnoowocowych, 2 kg dużych dojrzałych pomidorów, 50 g cukru, 80 g soli.
1. Pokrój dojrzałe, ale nienaruszone pomidory i przepuść przez sokowirówkę.
2. Do miski emaliowanej wlać sok, sól (na 1 litr płynu - 1 łyżkę soli) i zagotować.
3. Zanurz małe mięsiste pomidory w durszlaku na 1-2 minuty we wrzącej wodzie, szybko wyjmij i zanurz w zimnej wodzie.
4. Schłodzone pomidory obrać ostrym nożem, szczelnie włożyć do wysterylizowanych słoików i zalać wrzącym sokiem.
5. Przykryj słoiki pokrywkami, włóż do garnka z gorącą wodą do sterylizacji.
6. Gdy woda na patelni się zagotuje, natychmiast wyjmij półlitrowe słoiki i zwiń je, litrowe słoiki trzymaj we wrzącej wodzie przez 4-5 minut, trzylitrowe słoiki przez 8-10 minut, a następnie zwiń .

18. Pomidory obrane, konserwowane w plastrach

Nadzienie: na 1 litr wody - 20-40 g cukru, 15-20 g soli, 2-3 g kwasu cytrynowego.
Do tych konserw nadają się tylko pomidory z mięsistą miazgą.
1. Owoce zanurzyć na 1-2 minuty we wrzącej wodzie, schłodzić w zimnej wodzie i zdjąć skórkę.
2. Obrane pomidory pokroić na 2-4 części, włożyć do słoików bez zagęszczania i wypełnić wrzącym nadzieniem.
3. Pasteryzować w temperaturze 90 ° C: półlitrowe słoiki - 30 minut, litrowe i dwulitrowe - 35-40 minut. Zakasać. Przechowywać w chłodnym miejscu.

19. Pomidory obrane, konserwowane w plastrach, we własnym soku

Nalewanie: na 1 litr soku pomidorowego - 10-30 g cukru, 5-7 g soli.
1. Włóż przygotowane pomidory do słoików (patrz poprzedni przepis - Pomidory obrane, plastry konserwowe).
2. Zagotuj świeżo przygotowany sok pomidorowy, rozpuść w nim sól i cukier i wlej do słoików.
3. Pasteryzować w temperaturze 90 ° C: półlitrowe słoiki - 30 minut, litrowe i dwulitrowe - 35-40 minut.
4. Następnie zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia. Następnie umieść go w zimnej spiżarni lub innym ciemnym, chłodnym miejscu do przechowywania.

20. Pomidory w sosie jabłkowym

Składniki: 5 kg pomidorów, 5 kg jabłek, 10 g imbiru, 50 g cukru, 20 g soli.
1. Kwaśne jabłka opłukać, pokroić w plasterki, ugotować w rondelku z niewielką ilością wody, przetrzeć przez sito, dodać sól, cukier, imbir. 2. Pomidory opłucz, kilkakrotnie posiekaj, włóż do słoików i zalej ugotowanym, gorącym musem jabłkowym.
3. Słoiki pasteryzować przez 25-30 minut w temperaturze 85-90°C, zawinąć pokrywki i przechowywać w chłodnym miejscu.

21. Zimowa sałatka pomidorowa (bez soli)

1. Pokrój dojrzałe, ale mocne pomidory na plasterki.
2. Ułóż w wysterylizowanych litrowych słoikach, lekko potrząsając, aby ujędrnić pomidory (ale nie za mocno).
3. Wlej sok pozostały podczas krojenia, przykryj gotowanymi metalowymi pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut od momentu zagotowania na małym ogniu.
4. Zwiń i odwróć do góry nogami, aż ostygnie.
5. Zimą podczas serwowania posolić sałatkę, dodać cebulę, czosnek, śmietanę lub olej roślinny. Sałatkę można również doprawić zupami.

22. Marynowane pomidory z burakami,

Do jednej porcji potrzebne będą: pomidory - 1,2 kg, małe buraki - 2 sztuki, średniej wielkości marchewki - 1 sztuka, czosnek - 4 ząbki, ostra papryka - 1/3 strąków, zielenina do smaku - 3-4 gałązki. Do marynaty: woda - 1 litr, sól - 1 łyżka. l., cukier - 2 łyżki. l., esencja octu - 1 łyżeczka.

Najpierw trzeba umyć pomidory, na każdym owocu przy łodydze, zrobić 2 nakłucia widelcem lub drewnianym szpikulcem. Pomidory włożyć do miski, zalać wrzątkiem i odstawić na około 10 minut, następnie spuścić wodę. Umyj zielenie. Bez rozdrabniania, wymieszać z ostrą papryką i obranymi ząbkami czosnku na dnie wysterylizowanego słoika.
Obierz buraki i marchewki i pokrój w cienkie kółka. Włóż pomidory do słoika, na przemian z kółkami buraków i marchewki. Zagotuj 1 litr wody, dodaj sól, cukier i esencję octową. Wlej wrzący roztwór do pomidorów. Zamknij bank. Gdy żywność w puszkach ostygnie, przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

.
23. Faszerowane pomidory - jeszcze bardziej oryginalny półprodukt na przekąskę.

Aby go przygotować, potrzebujesz średniej wielkości dojrzałych pomidorów. Mięso mielone można przygotować z różnych warzyw i ziół: marchwi, cebuli, czosnku, pietruszki, selera. Faszerowane pomidory zalewa się sokiem pomidorowym i sterylizuje.

Możesz również nadziewać niedojrzałe zielone lub brązowe pomidory. Na 4 kg pomidorów potrzebne będą 3 pęczki selera liściastego i pietruszki, 2 szt. duża marchewka, 1 główka czosnku, 1 cebula, 1 ostra papryka i 6 łyżek. Sól. Obierz cebulę i marchew. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Paprykę umyć i pokroić w cienkie krążki. Czosnek obrać i drobno posiekać. Pietruszkę i seler umyć, osuszyć i posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać, dodać trochę soli, pomidory umyć, pokroić głęboko, włożyć do nich przygotowane nadzienie. Umieść owoce szczelnie w wannie lub innym pojemniku. Zagotuj wodę z solą i zalej pomidory. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Pomidory powinny zmienić kolor na ciemniejszy i zmiękczyć. Przenieś do przechowywania w chłodnym miejscu.

Zobacz przepis na danie ze zdjęciem poniżej.

Oryginalnym sposobem na przechowywanie pomidorów w domu na zimę jest duszenie ich we własnym soku i układanie w słoikach. Okazuje się, że jest to bardzo oryginalna przystawka z wyglądu przypominająca sos lub coś takiego. Smak tego dania jest bardzo nietypowy, lekko słodki. Wynika to z faktu, że w recepturze zawarty jest cukier. Jeśli kochasz pomidory pod każdą postacią, koniecznie spróbuj tych słodkich duszonych pomidorów na zimę.

Przepis dotyczy 5 kg pomidorów, ale można też zrobić małą porcję sałatki do testów. Próbowałam tego wspaniałego dania z teściową, tak smacznego i niezwykłego! Poprosiłem o szczegółowy przepis i zrobiłem kilka zdjęć jednocześnie. Teraz dzielę się z Wami, drodzy czytelnicy, tajnikami gotowania duszonych pomidorów na zimę. Okazuje się, że wszystko odbywa się bardzo prosto!

Przepis na duszone pomidory (na zimę)

Proporcja to:

5 kg dojrzałych pomidorów;
1 ul. l. Sól;
5 ul. l. Sahara;
esencja octu 1 łyżeczka;
zmielony czarny pieprz do smaku.

Pomidory opłukać i osuszyć ręcznikiem. Oddziel połowę owoców (2,5 kg) i pokrój w kostkę. Umieść pokrojone pomidory w głębokim rondlu i gotuj przez 25-30 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Pozostałe 2,5 kg pomidorów pokroić na większe kawałki (takie plastry).

Jak tylko pierwszą partię pomidorów dusimy przez pół godziny, dodajemy do niej drugą część grubo pokrojonych owoców, dodajemy sól i cukier. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut. Na koniec wlej esencję octową, dodaj według uznania zmielony pieprz, wymieszaj i wyłącz palnik.

Szklane słoiki na półfabrykaty można po prostu sterylizować w piekarniku. Włóż czyste, suche słoiki do piekarnika na ruszcie o temperaturze 100 stopni. Podgrzej słoiki przez kilka minut. Gotowy sos sałatkowy włożyć do słoików i przekręcić pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je w „futro” (coś ciepłego).

Następnego dnia duszone pomidory można opuścić do piwnicy i, w razie potrzeby, dostać na zimę słoik sałatki. Świetna alternatywa, może być posmarowana chlebem lub podawana z gotowanymi ziemniakami lub. Smacznego!

Wszyscy są zainteresowani Twoją opinią!

Nie wychodź po angielsku!
Tuż poniżej znajdują się formularze komentarzy.

Istnieje wiele przepisów, które możesz przygotować pyszne pomidory na zimę.

Wspomniałem już, że to cudowne warzywo, jak każde inne, zawiera wiele przydatnych substancji i że można je spożywać nie tylko na świeżo, ale doskonale zachowują wszystkie witaminy po obróbce cieplnej, soleniu. Możesz go zebrać w całości, zrobić to nie tylko z dojrzałych, ale także niedojrzałych owoców, a jakie pyszne dostaniesz, palce polizasz

Półfabrykaty pomidorów na naszym zimowym stole dodadzą kolejnego jasnego koloru i pysznego dania, które sprawi, że będziesz lizać palce.

Pomidory na zimę z marchewkami, przepis na 1 litrowy słoik

Będziemy potrzebować:

Ile czerwonych pomidorów wejdzie
świeża marchewka

Do marynaty w 1 litrze wody:

1 czubata łyżka soli
4 czubate łyżki cukru
0,5 łyżeczki kwasu octowego 70%

Gotowanie:

Dobrze umyj pomidory i marchewki, osusz

Na dnie wysterylizowanego 1-litrowego słoika ułóż wierzchołki

Wykonujemy kilka nakłuć w łodydze pomidora wykałaczką

Układamy je, ile trafi do słoika

Zagotować wodę w rondelku i wlać

Przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i pozostaw na 8-10 minut

Przygotowujemy marynatę, w tym celu stawiamy garnek z wodą na ogniu, dodajemy sól, cukier i doprowadzamy do wrzenia

Odsącz wodę ze słoików przez gazę lub specjalną pokrywkę

Napełnij słoiki wrzącą marynatą

Zawijamy pokrywki i lekko potrząsamy, odwracamy, zawijamy w ciepłą szmatkę i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia

Pomidory marynowane na zimę z liśćmi malin bez sterylizacji

Składniki na 3 litrowy słoik:

2 kg średnich pomidorów
3 liście maliny
4 ząbki czosnku
2 łyżki soli
5 łyżek cukru
1,5 łyżki octu 9%

Gotowanie:

Na dno wysterylizowanego słoika połóż dobrze umyte i wysuszone liście malin.
Dodaj obrany czosnek
Rozłóż pomidory
Zalej słoiki wrzącą wodą, przykryj wysterylizowaną pokrywką i po 20 minutach odcedź z powrotem na patelnię
Dodać sól, cukier i podpalić, zagotować i wlać ocet
Ostrożnie wlej marynatę do słoików.
Natychmiast zwiń pokrywki, odwróć i zawiń, ostudź

Marynowane pomidory na zimę, przepis z kwaskiem cytrynowym na 3 litrowy słoik

Składniki na dwa słoiki 3L:

4 kg pomidora
200 gr. Sahara
100 gr. Sól
2 łyżeczki kwasu cytrynowego, 1 łyżeczka na słoik
6 liści laurowych
10 groszków ziele angielskie
4 ząbki czosnku
pietruszka
koperek zielony
2 słodkie papryki

Gotowanie:

W wysterylizowanych słoikach ułożyć liść laurowy, posiekany czosnek, ziarna pieprzu

Rozłóż pomidory, zaczynając od większych.

Wkładając je na środek słoika, dodać gałązkę koperku, 3 gałązki pietruszki

Papryki obrać, pokroić w ćwiartki

Dodaj go na samej górze słoika

Napełnij wrzącą wodą i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i odstaw na 20 minut

Wlać wodę z puszek do rondla, podpalić

Dodać cukier, sól, zagotować, mieszając

Posyp kwasem cytrynowym

Zalej wrzącą marynatę

Zwiń pokrywki, odwróć, przykryj ciepłą szmatką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory „plasterki” - przepis matki na zimę

Wymagane na 3 litry wody:

1 szklanka cukru
3 łyżki soli
Goździki do smaku
Czarny pieprz do smaku
Liść laurowy do smaku
1 łyżka octu 70%

Gotowanie:

Umyj pomidory, pokrój w plasterki
Wlej wodę do rondla, zagotuj
Dodać sól, cukier, goździki, pieprz, liść laurowy, ocet
Umieść plastry pomidora w wysterylizowanych słoikach.
Zalej wrzącą solankę, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami
W dużym pojemniku połóż spód ręcznikiem i ustaw słoiki
Wlać wodę i podpalić, sterylizować 1 litrowe słoiki - 15 minut
Banki zwijają się, odwracają, zawija w ciepłą szmatkę i pozostawia do całkowitego ostygnięcia

Przepis na zbiór pomidorów prawie bez soli i sterylizacji

Niezbędny:

Wiaderko 5 litrów czerwonych pomidorów (wydajność 3 litry)
0,5 łyżeczki soli
Szczypta ostrej czerwonej papryki
2 liście laurowe
7 groszków ziele angielskie
100 gr. Sahara

Gotowanie:

Umyj pomidory, osusz, grubo posiekaj, włóż do emaliowanej miski

Dodać sól, cukier, paprykę, liść laurowy

Podpal, zagotuj, mieszając

Ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń ze sterylnymi pokrywkami

Połóż słoiki na boku i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pyszne pomidory na zimę, przepis z czosnkiem na 1 litrowy słoik

Na podstawie 1 litrowego słoika:

czerwone pomidory
Garść ząbków czosnku

Do wlania do 1 litra wody:

3 łyżki cukru
1 łyżka soli
1 łyżka octu 9%

Gotowanie:

Pomidory umyć, osuszyć i pokroić na ćwiartki
Gęstsze włożyć do wysterylizowanych słoików posypanych ząbkami czosnku
Podpal wodę, dodaj sól, cukier, ocet, zagotuj
Wlać słoiki z wrzącym, przecedzonym nadzieniem, przykryć wysterylizowanymi pokrywkami
W dużym pojemniku z wrzącą wodą ułóż dno ręcznikiem, włóż słoiki
Sterylizuj przez 10 minut, zwiń, zawiń w ciepłą szmatkę, odwróć i pozostaw do ostygnięcia

Przepis na pomidory zimowe z żelatyną

500-600 gramów pomidorów
2 cebule
1 pęczek koperku
10 ziaren czarnego pieprzu
1/2 litra wody
1 stół. kłamstwa. Sahara
1 stół. kłamstwa. Sól
3 stoliki. kłamstwa. ocet 9%
1,5 stolika. kłamstwa. żelatyna

Gotowanie:

Umyj pomidory i pokrój na pół

Cebula pokrojona w cienkie krążki

Na dnie wysterylizowanego słoika układamy dwie gałązki koperku, dwa ziarna pieprzu

Ułóż warstwę cebuli

Pokrój, ułóż warstwę pomidorów i tak na przemian z cebulą, aż cały słoik zostanie wypełniony

Żelatynę zalać niewielką ilością wody, wymieszać i pozostawić do spęcznienia

Wlej wodę do rondla, dodaj cukier, sól, wymieszaj

Postaw garnek na ogniu, zagotuj

Dodaj żelatynę do marynaty, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

Dodaj ocet i zdejmij z ognia

Wlej gorącą marynatę do półfabrykatów

W dużym pojemniku, układając dno ręcznikiem, odsłoń słoiki, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami

Wlej wodę do pojemnika i podpal, zagotuj, sterylizuj od momentu wrzenia przez 10 minut

Szczelnie zakręcić pokrywki, odwrócić i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Przed użyciem włóż słoik pomidorów do lodówki na 30 minut.

Pomidory na zimę we własnym soku bez sterylizacji, przepis - polizasz palce

1 litr soku pomidorowego
Sól 1 stół. kłamstwa.
Cukier 1 stół. kłamstwa.

Gotowanie:

Przepuść duże pomidory przez sokowirówkę

Włóż sok pomidorowy do ognia i zagotuj

Umieść średniej wielkości pomidory w wysterylizowanym słoiku.

Dodaj goździki, kolendrę, 1 liść laurowy do smaku

Napełnij wrzącą wodą, przykryj wysterylizowaną pokrywką i odcedź po 20 minutach

Do soku dodać sól, cukier, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia

Napełnij słoik wrzącym sokiem pomidorowym

Zwijamy pokrywkę, odwracamy, owijamy ciepłą szmatką i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Jak gotować pomidory na zimę po koreańsku

1 kg pomidorów
2 słodkie papryki
4-5 zębów czosnek
1 ostra papryka
1 stół. kłamstwa. Sól
2 stoliki. kłamstwa. Sahara
50 ml oleju słonecznikowego
2 stoliki. kłamstwa. ocet 9%
warzywa

Gotowanie:

Umyj zielenie i drobno posiekaj
Papryki myjemy, usuwamy pestki, czosnek obieramy i wszystko siekamy w blenderze
Wszystko wymieszać
Dodaj sól, ocet, olej, cukier
Umyj pomidory, pokrój na pół
Włóż pomidory do wysterylizowanego słoika
Umieść na nich warstwę opatrunku.
Więc na przemian pomidory z dressingiem, aż słoik będzie pełny
Zamknij sterylizowaną pokrywką, odwróć i pozostaw w lodówce na 8 godzin, możesz na 1 dzień
Przechowuj takie półfabrykaty tylko w lodówce.

Pyszne pomidory na zimę z musztardą, czosnkiem i chrzanem

2 kg pomidorów
10 ziaren czarnego pieprzu
7 groszków ziele angielskie
6 liści laurowych
6 zębów czosnek
4 gałązki kopru
3 małe listki chrzanu
2 stoliki. kłamstwa. musztarda w proszku
2 czerwone papryczki chili
2 litry wody
1,5 stolika. kłamstwa. Sahara
60 gramów grubej soli

Gotowanie:

Umyj zielenie i wysusz
Papryczki chili, bez pestek i pokrojone na pół
Paprykę, liść laurowy, czosnek, zioła włożyć do wysterylizowanego słoika
Następnie ułóż pomidory gęściej, nie dochodząc do szyi 2 cm
Zagotować wodę, dodać sól, cukier, gotować 3 minuty i ostudzić
Wsypać musztardę w proszku i wsypać marynatę nie po brzegi
Włóż słoik do miski z wodą podpaloną i dodaj ocet
Całkowicie zakryj szyję sterylną gazą
Gaza pod wpływem pary zmoknie, opuść brzegi gazy do słoika i posyp musztardą
Wyślij resztę solanki do lodówki
Pomidory podaje się przez 7-10 dni, po czym lekko otwórz gazę i wlej pozostałą solankę
Usuń gazę, przykryj słoik polietylenem i zamknij wysterylizowaną pokrywką
Słoik wyczyść w chłodnym miejscu przez 30-40 dni

Słodkie marynowane pomidory do zimowego przepisu wideo

Podziel się ulubionymi przepisami z rodziną i przyjaciółmi. Jeśli masz ciekawe przepisy o zbiorze pomidorów możesz o nich powiedzieć czytelnikom w komentarzach

Z niecierpliwością czekam na ponowne spotkanie na moich stronach.

Zapewne czytaliście historię o tym, jak dawno temu jeden z rosyjskich ambasadorów, dekretem Wielkiej Cesarzowej, przywiózł z Europy cały kosz pomidorów, co więcej, złożył nawet cały raport do Senatu na temat tego warzywa, ale mężowie stanu, odgryziwszy ten cudowny owoc, wydali pomidorowi następujący werdykt: „...owoce są cudownie cudowne i skomplikowane i nie nadają się do smaku”. Tak to się dzieje: te „nieodpowiednie smaki” nieco później zakorzeniły się tak bardzo, że teraz niezwykle trudno jest uwierzyć w wypowiedziane wówczas słowa.

Pomidory są kochane i pożądane w każdej formie i dalej rodzinny obiad i na świątecznym stole. Jak pyszne potrawy wliczają pomidory, a nie liczą, a nawet w zimie słoiki z pomidorami w puszkach na zimę, zbierane według najbardziej różne przepisy, bez wątpienia jest dostępny dla każdej gospodyni.

Pomidory czerwone, żółte, zielone, małe i duże – na każdy z tych gatunków mamy własną recepturę. A wszystko po to, aby pomidory przygotowane w sposób, który wybrałeś na zimę z pewnością ucieszy Ciebie i Twoich bliskich zimą.

Pomidory w puszkach na zimę „Z wizytą u babci”

Składniki:
pomidory,
1 słodka papryka
7-8 ząbków czosnku,
7-8 czarnych ziaren pieprzu
3-4 groszek ziela angielskiego,
1 laska cynamonu
4-5 goździków,
1 kardamon
1 liść laurowy,
7 łyżek Sahara,
2 łyżki stołowe Sól.

Gotowanie:
W czystych i wysterylizowanych słoikach wrzuć czosnek i słodką paprykę pokrojoną w cienkie paski. Umyte pomidory nakłuj wykałaczką wokół szypułki, włóż do słoików i zalej wrzątkiem na 10-15 minut. Następnie odcedź wodę do rondla, dodaj cukier, sól, cynamon, pieprz, kardamon, goździki, liść laurowy, zagotuj i gotuj przez 15 minut. Zalej pomidory powstałą gorącą solanką, zwiń przygotowane pokrywki, odwróć słoiki i zawiń je, aż całkowicie ostygną na jeden dzień. Następnie umieść słoiki z pomidorami w ciemnym i chłodnym miejscu do przechowywania.

Marynowane Pomidory "Delikatny Śnieg"

Składniki:
1-1,5 kg małych pomidorów,
2-3 łyżki mielony czosnek,
2 łyżeczki 9% octu.
Do marynaty:
1-1,5 litra wody,
3 łyżki Sahara,
1 łyżka Sól.

Gotowanie:
Napełnij 1 litrowy słoik przygotowanymi pomidorami, zalej go wrzątkiem i odstaw do całkowitego ostygnięcia. W międzyczasie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę z cukrem i solą. Odcedź schłodzoną wodę z puszek pomidorów, dodaj 1 łyżkę do każdego słoika. posiekany czosnek, napełnij słoiki wrzącą marynatą, wlej 1 łyżeczkę. ocet, zawinąć pokrywki, zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie odstawić w chłodne miejsce.

Marynowane pomidory „Okruszki na ziemniaki”

Składniki na 3 litrowy słoik:
małe czerwone pomidory
1 słodka papryka
1 ostra papryka
3-4 ząbki czosnku,
1 gałązka pietruszki
3 liście laurowe,
3 łyżki Sahara,
3 łyżki Sól,
8-9 groszków ziela angielskiego,
3 łyżki 9% octu.
woda mineralna.

Gotowanie:
Umyte pomidory, pokrojone w plastry słodkie papryki, ostrą paprykę, czosnek i pietruszkę w sterylizowanych słoikach. Zalej przegotowaną wodę mineralną na ramiona słoika i odstaw na 10 minut. Następnie spuść wodę i ponownie zagotuj. Powtórz tę procedurę jeszcze raz. Przed nalaniem po raz trzeci dodaj cukier, sól, liść laurowy i pieprz bezpośrednio do słoika. Całość zalać wrzątkiem, dodać ocet, zwinąć i zawinąć do całkowitego ostygnięcia.

Pikantne marynowane pomidory na zimę „Co kochasz!”

Składniki na 1 litrowy słoik:
pomidory.
10 g koperku,
5 g selera
5 g bazylii
1 mała główka czosnku,
1 ostra papryka.
Do marynaty:
1 litr wody
2 łyżki stołowe Sahara,
1 łyżka Sól,
2 łyżki stołowe 6% ocet.

Gotowanie:
Do każdego słoika włożyć koperek, seler, bazylię, kilka ząbków czosnku i pół ostrej papryki, włożyć pomidory do słoików, posypując je pozostałymi ząbkami czosnku, a na wierzchu położyć zawiniętą gałązkę koperku. Do marynaty zagotować wodę, dodać cukier, sól, gotować przez 1 minutę, następnie dodać ocet, zalać pomidorami z marynatą, odstawić na 5 minut i odcedzić marynatę, ponownie zagotować. Następnie zalej pomidory wrzącą marynatą i zwiń.

Pomidory na zimę z chrzanem w soku agrestowym "Barskie"

Składniki:
4 kg pomidorów,
200 g korzenia chrzanu.
Do marynaty:
2 litry wody
600 g soku agrestowego,
200 g cukru
60 g soli.

Gotowanie:
Umyj pomidory i nakłuj je z boku szypułki. Korzeń chrzanu pokroić w plastry. Umieść pomidory i chrzan w słoikach. Rozpuść cukier i sól w wodzie, dodaj sok z agrestu i zagotuj roztwór. Następnie napełnij trzy razy, zwiń po trzeciej puszce.

Pomidory marynowane w ziołach i oleju roślinnym „Przepis mamy”

Składniki:
pomidory,
olej roślinny.
Do marynaty:
3 litry wody
7 łyżek Sahara,
3 łyżki Sól,
1 łyżka ocet 9%,
10 ziaren czarnego pieprzu,
6 liści laurowych,
1 główka czosnku
pietruszka i koperek - do smaku.

Gotowanie:
Czosnek obrać, pokroić w plastry i razem z ziołami ułożyć na dnie litrowych słoików. Następnie włóż pomidory do słoików. Do marynaty dodaj cukier, sól do wody, zagotuj, dodaj pieprz i liść laurowy do roztworu i zagotuj. Następnie dodać ocet i polać przygotowaną marynatą pomidory. Następnie dodaj 1 łyżkę do każdego słoika. olej roślinny, sterylizuj 1-litrowe słoiki przez 10 minut i zwiń.

Pomidory na zimę w solance z buraków „Summer Miracle”

Składniki na 3 litrowy słoik:
pomidory,
2 żarówki
1 mały burak
1 małe kwaśne jabłko
Do marynaty:
1,5 litra wody,
150 g) cukier
1 łyżka Sól,
70 ml 9% octu.

Gotowanie:
Jabłko pokroić w plastry, cebulę w krążki, buraki w plastry. Posiekane składniki włożyć do słoika, a następnie napełnić go pomidorami. Zalej zawartość słoika wrzącą wodą i odstaw na 20 minut. Następnie spuść wodę, dodaj cukier, sól, zagotuj i odcedź. Gotową marynatę wlewamy do słoika, dodajemy ocet i zawijamy.

Pomidory ze strzałkami czosnku

Składniki na 3 litrowy słoik:
1,5 kg pomidorów,
300 g strzał czosnkowych,
5 ziarenek czarnego pieprzu.
Do marynaty (na 1 litr wody):
1 łyżka Sól,
100 ml 6% octu.

Gotowanie:
Ząbki czosnku umyć, pokroić na małe kawałki (3-4 cm) i blanszować przez kilka minut. Następnie wyjmij łyżką cedzakową i przenieś do wysterylizowanego słoika, dodaj pieprz i na wierzch ułóż pomidory. Do wody dodać sól, zagotować i wlać zawartość słoika tym roztworem, dodać ocet i sterylizować przez 30 minut. Następnie szybko zwiń słoik pokrywką.

Pomidory z pieczoną papryką na zimę „Wspaniały”

Składniki:
1 kg małych pomidorów
700 g słodkiej papryki,
koperkowe zielenie - do smaku.
Do marynaty:
1 litr wody
2 łyżki stołowe olej roślinny,
1 łyżka nasiona kopru,
5 ziarenek czarnego pieprzu,
1 łyżka Sól,
1 łyżeczka Ocet 70%.

Gotowanie:
Papryki zawijamy w olejowaną folię i pieczemy w piekarniku, następnie obieramy i kroimy w plastry. Pomidory pokroić w poprzek, sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Włożyć pomidory i paprykę do słoików, przesuwając gałązkami koperku. Zagotuj wodę z solą i przyprawami, dodaj ocet i wlej warzywa do słoików z tą marynatą. Sterylizuj słoiki przez 15 minut, zwiń, a następnie odwróć do góry nogami i zawiń do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory w puszkach z miodem i czosnkiem

Składniki (w przeliczeniu na 3 litrowe słoiki):
1,5-1,8 kg małych twardych pomidorów,
1 główka czosnku
3 parasole koperkowe,
1,5 arkusza chrzanu,
6 liści czarnej porzeczki,
9 białych ziaren pieprzu
2,5 litra wody,
6 łyżek miód,
3 łyżki Sól.

Gotowanie:
Czosnek obrać i pokroić wzdłuż na plastry. Odciąć wierzchołki pomidorów, zrobić nacięcie w środku i nadziać czosnkiem. Umieść chrzan, koperek, porzeczki i pomidory w wysterylizowanych słoikach. Do wody dodać pieprz, goździki, miód, sól i zagotować. Tak przygotowaną marynatę polać pomidory, przykryć pokrywkami i odstawić na 5 minut. Następnie wlej marynatę z powrotem na patelnię i zagotuj. Wykonaj tę procedurę 3 razy, a następnie zwiń słoiki i odwróć je, aż całkowicie ostygną.

Pomidory koktajlowe marynowane z pieczarkami

Składniki:
250 g żółtych pomidorków koktajlowych
300 g małych pieczarek,
3 liście laurowe,
1 pęczek koperku,
1 szczypta czarnego groszku
1 szczypta startej gałki muszkatołowej
1 szczypta ziela angielskiego,
1 szczypta berberysu
goździk,
olej roślinny,
50 ml octu z białego wina
Sól.

Gotowanie:
Pieczarki obrać, włożyć do rondla, zalać ciepłą osoloną wodą, zagotować, następnie dodać ocet winny, trochę oleju roślinnego, goździki, berberys, pieprz i gotować przez 8 minut. Następnie dodaj pomidory i gotuj z nimi przez 2 minuty, następnie dodaj liść laurowy, posiekany koperek i gałkę muszkatołową do całkowitej masy, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na 5 minut. Następnie włóż patelnię do zimnej wody i delikatnie mieszając, aż całkowicie ostygnie, odstaw na kolejne 30 minut. Ułóż pomidory z pieczarkami w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

„Pyszne Kwiaty” z zielone pomidory na zimę

Składniki na cztery słoiki 3L:
zielone pomidory,
czerwona, zielona, żółta papryka,
marchewka,
czosnek.
Do marynaty:
6 litrów wody
18 łyżek stołowych Sahara,
9 łyżek Sól,
200 ml 9% octu.

Gotowanie:
Umyj pomidory i pokrój je w poprzek, ale nie do końca. W powstałych kawałkach włóż kawałek pieprzu, ząbki czosnku, plasterki marchewki. Gotowe „kwiaty” układamy w 3 litrowych słoikach, po umieszczeniu na dnie słoików zieleni i czarnego pieprzu. Zawartość słoików zalać dwukrotnie wrzątkiem, przytrzymując za każdym razem 10 minut, na trzecią zalać marynatę i zwinąć.

Zielone pomidory z orzechami włoskimi

Składniki:
1 kg zielonych pomidorów
100 g rdzeni orzech włoski,
1 strąk czerwonej ostrej papryki,
4 ząbki czosnku,
1 pęczek zieleniny bazylii
przyprawa do warzyw - do smaku,
2 łyżeczki Sahara,
2 łyżeczki Sól,
1 łyżka 9% octu.

Gotowanie:
Pomidory pokroić w plasterki, posolić i odstawić na 10 minut. Drobno posiekaj ostrą paprykę i czosnek, posiekaj bazylię, orzechy włoskie, jeśli są gorzkie, moczyć przez 20 minut w mleku, a następnie smażyć na patelni bez oleju. Połącz pieprz, czosnek, zioła bazylii, orzechy, przyprawy warzywne i cukier. Ułóż pomidory w słoikach warstwami, z których każdy posypuje się przygotowaną mieszanką. Do każdego słoika dodać ocet, przykryć pokrywkami i wysterylizować: słoik 0,5 l - 5 minut, słoik 1 litr - 10 minut. Następnie zwiń słoiki, odwróć do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Suszone pomidory z ziołami prowansalskimi "Aromatyczne"

Składniki:
800 g małych pomidorów,
200 ml oleju roślinnego,
1 łyżka zioła prowansalskie,
4-5 ząbków czosnku,
1 łyżka Sahara,
1,5 łyżki stołowej Sól.

Gotowanie:
Pokrój pomidory na ćwiartki, wyciągnij z nich płyn z nasionami łyżką i wytrzyj papierowym ręcznikiem, aby usunąć wilgoć. Następnie plastry pomidora ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, posypać solą, cukrem, ziołami prowansalskimi i ząbkami czosnku, pokroić na 4 części. Wyjmij blachę do pieczenia na górny ruszt, rozpal minimalny ogień i pozostaw przy otwartych drzwiach na 1,5 godziny. Następnie odwróć blachę do pieczenia na drugą stronę i umieść na kolejne 30-40 minut. Po upływie tego czasu suszone pomidory włóż do wysterylizowanych słoików wraz z przyprawami i czosnkiem, zalej olejem roślinnym i zamknij pokrywkę. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem z zielonych pomidorów z cytryną i rumem

Składniki:
3 kg zielonych pomidorów
3 cytryny
2 kg cukru
3 litry wody
100 ml rumu.

Gotowanie:
Weź zielone, mięsiste pomidory nie większe niż orzech włoski, umyj je, pokrój w plasterki i usuń nasiona. Następnie napełnij je zimną wodą, podpal, zagotuj i gotuj przez 3 minuty, następnie złóż durszlak i ostudź. Zagotuj gęsty syrop z wody i 1 kg cukru, zanurz w nim pomidory i gotuj przez kilka minut, zdejmij z ognia i odstaw na dzień. Następnego dnia odcedź syrop, dodaj pozostały cukier i pokrojone cytryny wraz ze skórką, podpal i gotuj przez 7 minut. Następnie opuść pomidory i gotuj, aż będą gotowe. Gdy dżem ostygnie, dodaj rum, przelej do słoików i zamknij nylonowymi wieczkami.

Czerwone pomidory i powidła śliwkowe

Składniki:
1 kg pomidorów
3 kg śliwek,
2,8 kg cukru,
50 ml soku z cytryny.

Gotowanie:
Usuń pestki ze śliwek. Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w plasterki i usunąć pestki. Wymieszaj pomidory, śliwki i sok z cytryny, podpal i gotuj cały czas mieszając przez kilka minut. Następnie przetrzyj powstałą masę przez sito, dodaj cukier i gotuj przez 45 minut. Dżem podzielić na słoiki i zamknąć pokrywkami.

Oto one - pomidory na zimę... Co za niesamowite przeplatanie się aromatów, smaków, subtelnych połączeń w każdym z przepisów. Każdy produkt to prawdziwa „pomidorowa symfonia” z nutką pikanterii i oryginalności.

Powodzenia w przygotowaniu!

Larisa Shuftaykina