Bigus z kiszonej kapusty: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Bigus z mięsem - prosty, smaczny i zawsze satysfakcjonujący

Dziś powiemy Ci, jak gotować bigusy kapusta kiszona. To danie można podawać samodzielnie na obiad lub na uroczystość rodzinną. Okazuje się niesamowicie smaczny, zdrowy i pachnący.

Przepis na bigus z kapusty kiszonej

Składniki:

- 600g;
wieprzowina - 200 g;
szynka - 150 ml;
czerwone wino półsłodkie - 150 ml;
cebula - 1 szt .;
smalec- 50g;
- 2 łyżki stołowe. łyżki;
mąka - 1 łyżka. łyżka;
przyprawy.

Gotowanie

Wieprzowina dokładnie umyta, wysuszona i pokrojona nożem w drobną kostkę. Na patelni podgrzej kilka łyżek oleju roślinnego i rozłóż surowe mięso. Smaż na dużym ogniu przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie przełóż wieprzowinę na ręcznik papierowy i pozostaw do ostygnięcia.

Salo pokroić na małe kawałki i położyć na rozgrzanej patelni. Smaż na średnim ogniu przez 5 minut na złoty kolor, a następnie połóż na talerzu.

Cebulę przerabiamy, siekamy na ćwiartki i podsmażamy na patelni do miękkości. Następnie rozprowadź pastę pomidorową, podgrzewaj przez około minutę, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Do kociołka wlać olej roślinny, podgrzać i wrzucić kiszoną kapustę. Smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Szynkę zmiel w drobną kostkę i dodaj do kociołka razem z szynką, cebulą, smażonym smalcem i kawałkami wieprzowiny. Wszystko dokładnie wymieszaj i ugotuj danie bez pokrywki na średnim ogniu. Po około kilku minutach dolewamy czerwone wino, dodajemy mąkę, paprykę, przyprawy do smaku i mieszamy. Gotuj bigus przez 15 minut na średnim ogniu. Myjemy zielenie, suszymy i siekamy nożem. Gotowy bigus z kiszonej kapusty posyp świeżymi ziołami, zdejmij naczynie z ognia i przykryj pokrywką.

Bigus z kapusty kiszonej z ziemniakami

Składniki:

pulpa wołowa - 500 g;
cebula - 1 szt .;
białogłowy świeża kapusta- 500g;
kapusta kiszona - 1 kg;
olej roślinny;
ziemniaki - 3 szt .;
przyprawy.

Gotowanie

Najlepiej oczywiście gotować bigusy w kotle. Ale jeśli go tam nie ma, nie zniechęcaj się, ale weź patelnię z grubym dnem. Wlej do niej trochę oleju, podgrzej i usmaż mięso pokrojone na kawałki. I tym razem cebulę przetwarzamy, siekamy i wrzucamy do mięsa. Ziemniaki myjemy, kroimy w kostkę i wysyłamy do kotła na 10 minut. Teraz czas na kiszoną kapustę. Ściskamy go rękoma, w razie potrzeby płuczemy i wkładamy do bigusa. Gotuj naczynie przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Kroimy świeżą kapustę, dodajemy na patelnię, dodajemy sól i gotujemy przez 15 minut pod przykryciem.

Bigus z kiszonej kapusty w wolnym naczyniu

Składniki:

biała świeża kapusta - 0,5 widelca;
cebula - 1 szt .;
suszone grzyby leśne - 100 g;
kapusta kiszona - 500 g;
kiełbasa wędzona - 400 g;
bulion - 1 łyżka .;
czosnek - 2 ząbki;
przyprawy.

Gotowanie

Tak więc kroimy świeżą kapustę w duże paski i wkładamy ją do pojemnika multicooker. Z kiszoną kapustą Lekko wyciśnij sok rękoma i dodaj do rondla. Oczyszczamy cebulę, grubo siekamy i wysyłamy tam. Grzyby są przetwarzane, krojone na kawałki i rozprowadzane na wszystkich warzywach. wędzona kiełbasa pokroić w plasterki i wrzucić do wolnowaru. Całość posyp solą do smaku, pieprzem i kminkiem. Całość zalewamy bulionem, wkładamy całe obrane ząbki czosnku i zamykamy pokrywką. Włączamy tryb wolnego gotowania na 6 godzin. Po około godzinie otwórz patelnię i dokładnie wymieszaj zawartość. Gdy kapusta nabierze jasnobrązowego odcienia, bigus jest gotowy!

Najbardziej ulubioną potrawą wielu jest kapusta kiszona, świetna przekąska. To właśnie z kiszonej kapusty uzyskuje się bardzo smaczne i łatwe do przyrządzenia potrawy. Jednym z nich jest bigus lub bigos, czyli danie międzynarodowe.

Dla Ukraińców to bigos, dla Litwinów i Polaków to bigos, dla Białorusinów to bigos, jak widać, naprawdę tradycyjne danie w kuchni słowiańskiej i bałtyckiej. Bigus przygotowywany jest z reguły ze świeżej lub kiszonej kapusty (czasami oba rodzaje są łączone), z wieprzowiną i różnymi dodatkami - śliwkami, marchewką, cebulą, suszonymi grzybami itp.

Aby przygotować bigus z kapusty kiszonej, wybierz produkty z listy. Warzywa należy oczyścić i umyć.

W minimalnej ilości oleju roślinnego usmaż umyte, wysuszone i posiekane żeberka wieprzowe na złoty kolor.

Do żeberek dodać posiekaną cebulę, lekko podsmażyć.

Dodaj startą marchewkę.

Gdy marchewki zmiękną, dodaj kapustę.

Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Śliwki umyć, usunąć pestki, posiekać, dodać do bigusa i gotować przez kolejne 20 minut. W razie potrzeby dodaj wodę, aby kapusta nie przypaliła się na patelni, dzięki czemu będzie szybciej duszona. Na tym etapie możesz dodać liść laurowy dla aromatu i smaku.

Następnie musisz skosztować bigusa, dodaję trochę cukru do smaku, a to, czy dodać sól, zależy od Ciebie. To musi być pieprz. Gotowy bigus przykryj pokrywką i odstaw na około 15 minut, aby wszystkie smaki się wymieszały.

Bigus z kapusty kiszonej jest gotowy. Teraz możesz go zamrozić przed podaniem lub podać od razu. Szczerze mówiąc lubię serwować bigusy na gorąco, nie czuję tego uroku i „delikatnego” smaku po zamrożeniu. Ale to kwestia gustu, a ty decydujesz.

Bigus lub bigos to jeden z tradycyjnych dania warzywne Kuchnia polska i węgierska, powszechna w krajach bałtyckich i Białorusi. Jest przygotowany z prostych i niedrogich produktów. Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci nauczyć się gotować bigus z kiszonej kapusty. Recepturę na bigus można dowolnie zmieniać: dodać cukier, wino lub ocet, orientalne przyprawy i zioła.

Uważa się, że bigus staje się smaczniejszy, jeśli da się mu „dojrzeć” w lodówce, a następnego dnia zostanie odgrzany i podany na stole. Zimą i wczesną wiosną, gdy brakuje nam witamin, bigus jest bardzo przydatny, ponieważ w kiszonej kapuście jest dużo witaminy C. A przyprawy, które dodaje się do tego dania sprawiają, że jest ono nie tylko pachnące, ale i rozgrzewające.

Bigus z ryżem

Ten przepis ze zdjęciem szczegółowo opisuje przygotowanie bigusu z kiszonej kapusty z ryżem. Ta opcja jest bardziej satysfakcjonująca niż tradycyjna, która przygotowywana jest tylko z wieprzowiny z warzywami.

Bigus z kapusty kiszonej z ryżem

Wymagane produkty:

500 g wołowiny lub wieprzowiny;
500 g kiszonej kapusty;
200 g ryżu długoziarnistego;
1 cebula;
1 marchewka;
1 ząbek czosnku;
sól, liść laurowy, inne przyprawy do smaku;
rafinowany olej słonecznikowy;
1 szklanka wody.

Instrukcja krok po kroku:

Umyj i osusz mięso. Pokrój w słupki nie większe niż 2 cm.
Opłucz pod bieżącą wodą i wyciśnij kiszoną kapustę.
Oczyść warzywa. Marchewki pokroić w paski, a cebulę w cienkie półpierścienie.
Ugotuj ryż do połowy ugotowanego w osolonej wodzie. Ziarna muszą być całe. Rzuć na sitko i spłucz wodą.
W kotle lub patelni o grubych ściankach podgrzej olej roślinny. Smaż kawałki mięsa, aż się zrumienią.
Wlać marchew, cebulę, drobno posiekany czosnek. Smaż warzywa z mięsem na złoty kolor.
Zredukować ciepło. Dodaj kapustę, ryż i przyprawy.
Wlej wodę, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 20 minut.
Pod koniec gotowania płyn powinien całkowicie wyparować. Bigus z ryżem najlepiej podawać na gorąco.

Wskazówka: aby to danie nie zamieniło się w nieapetyczną owsiankę, nie mieszaj jej łyżką. Weź łopatkę i odwróć bigus jak smażony ziemniak.

Bigus w powolnej kuchence

Zgodnie z tradycją bigus jest gotowany w piecach o grubych ściankach. Nowoczesny multicooker doskonale zastępuje ciężkie i niewygodne naczynia żeliwne. Subtelności gotowania bigusów z kiszonej kapusty i świeżej kapusty w powolnej kuchence pokażą przepis ze szczegółowymi zdjęciami.

Bigus z kapusty kiszonej ze śliwkami

Wymagane produkty:

500 g wieprzowiny;
300 g świeżej kapusty;
500 g kiszonej kapusty;
1 marchewka;
1 duża cebula;
100 g suszonych śliwek;
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
200 ml gorącej wody;
liść laurowy, sól, pieprz.

Instrukcja krok po kroku:

Mięso pokroić w kostkę, jak stroganow wołowy.
Oczyść warzywa. Marchewki pokroić w paski, a cebulę w kostkę.
Wlej olej do multicookera lub rozpuść smalec. Załaduj wieprzowinę, cebulę i marchew.
Uruchom program smażenia. Gotuj warzywa i wieprzowinę przez 15 minut, często mieszając.
Pastę pomidorową wymieszać z wodą i polać mięsem.
Pokrój świeżą kapustę i wymieszaj ją z wyciśniętą kapustą kiszoną.
Włóż kapustę i przyprawy do wolnowaru. Zamieszać.
Opłucz suszone śliwki i zanurz je w bigusie.
Zamknij multicooker i uruchom program gulaszowy na 1 godzinę.

Dzięki połączeniu kiszonej kapusty i świeżej kapusty ta wersja dania jest mniej kwaśna niż tradycyjna. A suszone śliwki dadzą bigusowi interesującą nutę. Najważniejsze, aby nie przesadzać z przyprawami, aby nie zagłuszały aromatu i smaku głównych składników.

Wskazówka: wygodniej będzie pokroić mięso w schludne kostki lub patyczki, jeśli najpierw pokroisz je na talerze o grubości 1,5 - 2 cm Lekko ubij te talerze i pokrój na kawałki o pożądanym rozmiarze i kształcie.

Bigus z ziemniakami

To wegetariańska wersja polskiego dania. Przepis na bigus z kiszonej kapusty z ziemniakami ze zdjęciem przyda się tym, którzy poszczą. Ale chude nie oznacza świeże. Grzyby, seler i czosnek nadają bigusowi z ziemniakami apetyczny aromat i niezwykły smak.

Bigus z kapusty kiszonej z ziemniakami i pieczarkami

Wymagane produkty:

4-5 ziemniaków;
400 g kiszonej kapusty;
1 cebula;
1 marchewka;
300 g świeżych pieczarek;
50 g korzenia selera;
1 ul. l. koncentrat pomidorowy;
2 łyżki stołowe. l. rafinowany olej roślinny;
200 ml wody;
1 ząbek czosnku;
sól, przyprawy.

Instrukcja krok po kroku:

Oczyść seler, marchew i cebulę. Warzywa pokroić w paski.
Wlej olej na patelnię, dodaj warzywa i podsmażaj, aż cebula się zarumieni.
Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć z warzywami.
Umytą i wyciśniętą kapustę wlej na patelnię i gotuj wszystko razem przez 10-15 minut.
Obierać ziemniaki. Pokrój w kostkę i załaduj z innymi warzywami.
Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy, równomiernie wymieszaj. Spróbuj przed dodaniem soli. Może nie być potrzebne.
Wlej wodę i przykryj garnek pokrywką. Dusić, aż ziemniaki się ugotują. W razie potrzeby dodaj wodę.
Wyłącz ogień. Dodaj posiekany czosnek i ponownie przykryj bigus pokrywką.

Ziemniaki sprawiają, że danie jest satysfakcjonujące, mimo braku mięsa. Chude bigusy można spożywać na ciepło jako drugie danie lub na zimno jako przystawkę.

Wskazówka: spróbuj zastąpić świeże pieczarki marynowanymi lub solonymi grzybami leśnymi. Dzięki temu chudy bigus będzie bardziej pikantny.

Bigus z kurczakiem

Bigus z kapusty kiszonej z kurczakiem - jeszcze jeden ciekawy przepis ze zdjęciem. Filet z kurczaka gotuje się szybciej niż wołowina czy wieprzowina, więc ta opcja jest bardziej odpowiednia dla tych, którzy mają mało czasu na kulinarne przysmaki.

Bigus z kapusty kiszonej z kurczakiem

Wymagane produkty:

500 g fileta z kurczaka;
400 g kiszonej kapusty;
200 g świeżej kapusty;
1 cebula;
1 marchewka;
200 ml wody;
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
sól, pieprz, liść laurowy;
2 ząbki czosnku;
świeże warzywa.

Instrukcja krok po kroku:

Filet pokroić w 2 cm kostkę i smażyć na złoty kolor.
Oczyść warzywa. Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, dodaj do kurczaka i gotuj, aż cebula będzie przezroczysta.
Połącz wodę z pastą pomidorową. Zalej kurczaka warzywami.
Dodaj świeżą i umytą kapustę kiszoną.
Dodaj sól i przyprawy. Zamieszać.
Wyłączyć ogień, posypać bigus ziołami i czosnkiem. Przykryj naczynie pokrywką i odstaw na kilka minut.

Filet z kurczaka dobrze komponuje się z połączeniem świeżej i kiszonej kapusty. Bigus jest umiarkowanie kwaśny, delikatny i pachnący.

Wskazówka: Filety z piersi kurczaka są zbyt suche i włókniste dla tego dania. Lepiej zdjąć miazgę z ud lub łydek. Możesz gotować mięso na kościach, ale jedzenie takiego dania będzie mniej wygodne niż gotowanie z filetów.

Bigus z kiełbasą

Poniższy przepis ze zdjęciem pomoże Ci nauczyć się gotować bigus z kiszonej kapusty z kiełbasą. To pikantna wersja dania, która szybko się gotuje.

Bigus z kapusty kiszonej z kiełbasą

Wymagane produkty:

1 kg kapusty kiszonej;
400 g wędzonej kiełbasy;
1 marchewka;
2 cebule;
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
3 art. l. olej roślinny lub smalec;
100 ml wody lub wytrawnego czerwonego wina;
sól, pieprz czerwony i czarny mielony, liść laurowy.

Instrukcja krok po kroku:

Umytą i wyciśniętą kapustę włóż do głębokiego naczynia o grubych ściankach. Wlej wodę lub wino i dodaj koncentrat pomidorowy.
Dusić, aż kapusta będzie miękka.
Czyste warzywa. Marchewki zetrzyj na tarce lub pokrój w paski, cebulę pokrój w kostkę.
Smażyć warzywa na oleju na złoty kolor.
Do kapusty włożyć marchewki z cebulą.
Kiełbasę wędzoną pokroić w 2 cm kostkę, połączyć z warzywami.
Dodaj przyprawy. W razie potrzeby sól. Dusić jeszcze przez 15 minut, aby warzywa nasycone były aromatem wędlin.

To aromatyczne danie rozgrzewające świetnie nadaje się na zimę. W porównaniu z innymi rodzajami bigusów gotuje się szybko i może uratować życie zapracowanej gospodyni domowej. Jeśli danie jest przygotowane dla całej rodziny, lepiej wlać do niego wodę. Opcja czerwonego wina jest przeznaczona tylko dla osób dorosłych.

Bigus z kapusty kiszonej z kiełbaskami

Wskazówka: najlepiej przygotować bigus z kiełbaskami myśliwskimi. Ale możesz wziąć dowolną kiełbasę lub inne wędliny. Możesz nawet ugotować to danie z kiełbaskami, jeśli usmażysz je na złoty kolor. Chociaż smak oczywiście będzie zupełnie inny.

Te pięć przepisów ze szczegółowymi zdjęciami pozwoli Ci wybrać najbardziej odpowiednią wersję bigusa z kiszoną kapustą dla Twojej rodziny. To proste i apetyczne danie kuchni polskiej może być świetną alternatywą dla tradycyjnej mieszanki.

Bigus, to taki przebiegły gulasz z mięsem, którego nawet wytrawny smakosz raczej nie odmówi. A to danie wydaje się być stworzone dla osób prowadzących aktywny tryb życia lub zajętych ciężką pracą fizyczną.

Jeśli potrzebujesz znormalizować swój metabolizm, oprócz zaleceń lekarza, włącz do swojej diety bigus gotowany w oleju roślinnym. Ta wersja dania daje organizmowi prawie pełną gamę użytecznych i odżywczych substancji. Obiad bigusowy uzupełnij lekko czerstwym chlebem – trudno wyobrazić sobie bardziej satysfakcjonujące danie.

Bigus z mięsem - ogólne zasady gotowanie

Klasyczny przepis na bigus z mięsem zakłada jednoczesne użycie kiszonej kapusty i świeżej białej kapusty. We współczesnej kuchni coraz częściej pojawiają się przepisy na dania z tylko jednego rodzaju kapusty.

Kociołek to idealne naczynie do robienia bigusów. W przypadku braku takiego pojemnika można również użyć głębokiej patelni, ale musi być ona grubościenna. Powolna kuchenka doskonale poradzi sobie z przygotowaniem potrawy, często bigus gotuje się w glinianym garnku w piekarniku.

Przygotuj to danie z dowolnym mięsem. Z wieprzowiny lepiej dać pierwszeństwo żeberkom lub karku, jeśli wybór padł na wołowinę, weź mostek. Jeśli użyjesz mięsa drobiowego, danie okaże się bardziej chude. Możesz gotować bigus z mięsem mielonym, lepiej przekręcić go z tłustych kawałków wieprzowiny w połączeniu z chudą wołowiną.

Do bigusu dodaje się nie tylko mięso z dowolnej kapusty, ale także inne warzywa: cebulę, ziemniaki, marchew, paprykę. Często uzupełniany ryżem, grzybami, suszonymi śliwkami, pomidorem. Przyprawy używają szerokiej gamy, ale z umiarem, aby nie zakłócać głównego smaku.

Bigus z samym mięsem okazuje się satysfakcjonujący i można go podawać bez dodatku przystawki.

Klasyczny przepis na bigus mięsny

Składniki:

Pulpa wieprzowa - 400 gr .;

200 gr. produkty wędzone (kiełbasy lub mięso);

Świeża kapusta - 600 gr .;

Jedna duża marchewka;

600 gr. kapusta kiszona;

Łyżka przecieru pomidorowego;

Dwa groszki ziela angielskiego;

Olej rafinowany;

70 gr. suszone śliwki;

150 ml wytrawnego wina dowolnej odmiany białej;

Kminek - 0,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso na nawet małe kawałki. Stawiamy patelnię na małym ogniu, wlewamy olej i dobrze rozgrzewamy. Na rozgrzanym tłuszczu rozsmarowujemy kawałki wieprzowiny i smażymy na złoty kolor.

2. Lekko posolić i od razu dodać do mięsa grubo startą marchewkę. Regularnie mieszając gotuj przez pięć minut. Następnie wkładamy wędliny pokrojone w drobną kostkę na patelnię i dobrze smażymy. Nie zapomnij zamieszać - musisz dobrze zrumienić składniki i zapobiec ich przypaleniu.

3. Pomidor rozcieńczamy winem (opcjonalnie - wodą pitną), dodajemy do smażonych składników. Dodaj ziele angielskie i kminek, dobrze wymieszaj i włóż drobno posiekaną świeżą kapustę na patelnię. Dodaj kapustę kiszoną, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, zmniejszając ogień do minimum. Gotuj przez pół godziny, mieszając zawartość.

4. Suszone śliwki sparzyć wrzątkiem, jagody pokroić w paski lub średniej wielkości kawałki i dodać do prawie gotowego dania. Po dokładnym wymieszaniu pobrać próbkę i w razie potrzeby dodać sól. Tomim bigus na kolejne dziesięć minut i wyłącz go.

Bigus z mięsem ze świeżej kapusty bez pomidora

Składniki:

Żeberka wieprzowe - 300 gr .;

głowa cebuli;

Świeża biała kapusta - 400 gr .;

Mała marchewka;

0,25 łyżki mielonego pieprzu (czarnego);

Gotowa przyprawa „Do dań mięsnych”;

50 ml oleju, koniecznie rafinowanego;

Szklanka wody.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj cebulę i opuść kawałki na patelnię z gorącym olejem. Na małym ogniu doprowadzić do przezroczystości i dodać marchewki. Gotuj, aż warzywa się zarumienią.

2. Włóż żeberka wieprzowe na patelnię. Kontynuujemy rozgrzewanie, aż uwolniony z nich sok całkowicie wyparuje.

3. Kapustę pokroić w cienkie paski i włożyć na patelnię z mięsem. Dopraw wszystko przyprawami do smaku, gotuj na średnim ogniu przez pięć minut. Dbamy o to, aby kapusta się nie paliła.

4. Dodaj sól, dodaj wodę. Bigus dusimy pod pokrywką, na minimalnym ogniu, aż kapusta zmięknie.

Bigus z mięsem (mięso mielone) i ziemniakami

Składniki:

Niskotłuszczowa, mieszana wieprzowina z wołowiną, mięso mielone - 500 gr.;

nie marynowane zbyt kwaśna kapusta- 300 gr.;

Pół kilo białej kapusty, świeżej;

600 gr. ziemniaki;

Jedna bułgarska, czerwona papryka;

świeży pomidor;

Dwie duże marchewki;

50 ml oleju;

Żarówka.

Metoda gotowania:

1. Wlej olej do kociołka, połóż go na małym ogniu. W maszynce do mięsa ponownie przekręcamy mięso mielone i opuszczamy je do kotła, gdy olej dobrze się rozgrzeje. Mieszając, smażyć do ugotowania, duże kawałki zagnieść widelcem.

2. W tym czasie drobno posiekaj marchewki i kapustę, pokrój cebulę w małe kwadraty, ziemniaki w kostkę.

3. Do gotowego mięsa najpierw opuść cebulę, smaż, mieszając przez trzy minuty i rozłóż marchewkę. Gotujemy przez kolejne pięć minut, dodajemy ziemniaki, a po kolejnych pięciu minutach świeżą kapustę.

4. Wszystko dokładnie wymieszaj, podsmaż trochę, aby kapusta osiadła i dodaj kiszoną kapustę. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

5. Dodać paprykę pokrojoną w paski i małe kawałki pomidora. Kontynuujemy gotowanie przez siedem minut, nie zmieniając ognia i od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj sól do smaku i wrzuć trochę mielonego pieprzu. Pobieramy próbkę i, jeśli kapusta jest gotowa, usuwamy z ognia.

6. Pozwól bigusowi parzyć pod pokrywką przez około pół godziny.

Bigus z mięsem i świeżym ryżem z kapusty

Składniki:

Mostek wołowy lub miazga wieprzowa - 500 gr .;

Duża żarówka;

Pół szklanki ryżu okrągłoziarnistego;

400 gr. kapusta biała;

szklanka wody pitnej (250 ml);

Marchewka - jedna, duża;

Olej słonecznikowy, niearomatyczny - 80 ml;

Dwa duże ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

1. Mięso myjemy, kroimy w średniej wielkości podłużne plastry i wkładamy na głęboką patelnię. Napełnij wodą i gotuj na małym ogniu. Po odczekaniu, aż płyn wyparuje, dodajemy olej i smażymy, aż pojawi się złocista, ale nie smażona skórka.

2. Dodaj marchewki, starte na grubej tarce i małe plasterki cebuli, gotuj przez 10 minut. Nie zapomnij zamieszać, aby warzywa smażyły się równomiernie.

3. Cienko posiekaj świeżą kapustę i włóż ją na patelnię z mięsem. Dusić pod przykryciem przez kwadrans. Następnie dodaj umyty ryż i zalej przegotowaną (zimną) wodą. Dobrze wymieszaj, dopraw mielonym pieprzem, dodaj.

4. Po ograniczeniu ognia do minimum duś bigus, aż ryż będzie gotowy. Na koniec dodać zgniecione prasą ząbki czosnku i po dokładnym wymieszaniu wyjąć z pieca. Stańmy trochę.

Bigus z mięsem z kapusty kiszonej w glinianym garnku (w piekarniku)

Składniki:

Półtora kilograma żeberek wieprzowych;

1,8 kg grubo posiekanej kapusty kiszonej (można zastąpić świeżą);

Trzy długie, nie grube marchewki;

150 gr. suszone śliwki;

Dwie żarówki;

Trzy liście laurowe;

Dwie łyżki gęstego pomidora;

Rafinowany olej roślinny;

Pół łyżeczki groszku;

Nasiona kminku (opcjonalnie).

Metoda gotowania:

1. Pokrój przetworzone mięso, umyte wodą, na kawałki po dwóch żeberkach, jeśli wziąłeś miąższ - na duże kwadratowe kawałki o wymiarach 4 × 4 cm.To ważne!

2. Smaż kawałki mięsa na patelni w oleju roślinnym, aż lekko się zrumienią. Należy to robić przy intensywnym upale, aby szybko utworzyła się skórka.

3. Schab włożyć na czystą patelnię, wlać 2-3 łyżki oleju i dodać marchewki pokrojone w cienkie krążki. Wkładamy tam półpierścienie cebuli, smażymy na średnim ogniu, aż zmiękną i zarumienią się na złoty kolor. Rozprowadzamy na nich pomidora, mieszamy i po minucie wyjmujemy z pieca.

4. Rozkładamy dwa duże „pelety” kapusty na arkusze, resztę kroimy w warcaby o wymiarach 3 × 3 cm Kawałki nie powinny być małe.

5. Wlej trochę oleju na dno dużego glinianego garnka. Wrzucamy do niego dwa ziarna pieprzu, jeden liść laurowy i kawałki kapusty.

6. Rozłóż pieczeń warzywną na wierzchu równą warstwą. Na wierzchu układamy 5-6 suszonych śliwek parzonych wrzącą wodą, pozostałym laurem i ziarnami pieprzu. Posyp kminkiem i ułóż mięso, dodaj. Kiszona kapusta to kiszona kapusta, więc dodaj trochę soli. Jeśli pozostały produkty, powtórz warstwy.

7. Z góry zamykamy wszystko liśćmi kapusty z rozebranych pelyustów, posypujemy kminkiem. Dodaj tyle wody, aby przykryła górną warstwę kapusty, przykryj pokrywką, gliniany pojemnik wstaw do zimnego piekarnika. W 15 minut doprowadzamy temperaturę do 170 stopni i gotujemy przez dwie i pół godziny.

Przepis Bigus z mięsem i grzybami ze świeżej kapusty do powolnego gotowania

Składniki:

Wołowina (miąższ) - 400 gr .;

marchew średniej wielkości;

600 gr. świeża kapusta;

Świeże grzyby (pieczarki) - 200 gr .;

Duża biała cebula;

100 gr. niesolony pomidor;

Jedna papryka - duża papryka;

Półtorej łyżki oleju;

100 ml wody pitnej;

Łyżeczka przypraw „Do mięsa”;

Miękkie, nieprzesuszone śliwki - 5 owoców.

Metoda gotowania:

1. Miazgę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na czterocentymetrowe paski o grubości jednego centymetra.

2. Wlej półtorej łyżki oleju na dno naczynia do gotowania. Rozłóż wołowinę i wygładź ją.

3. Wlej mięso z startą marchewką na dużą tarkę, dodaj półpierścienie cebuli. Pokrój mięso w cienkie paski papryka i wyślij do warzyw.

4. Rozdrobnić kapustę z odrobiną soli? lekko ugniatać rękami. Przełóż do miski z mięsem.

5. Posyp kapustę przyprawami i dodaj grzyby, suszone śliwki, pokrojone w plasterki lub cienkie plasterki. Pomidora rozcieńczyć w 50 ml wody, przelać do miski i zamknąć pokrywką.

6. Zainstaluj program „Gaszenie”, uruchom multicooker, ustawiając timer na jedną godzinę. Następnie przechodzimy do „Smażenia” i doprowadzamy bigus do gotowości na 10 minut.

Bigus z mięsem - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki

Bigus z mięsem okaże się bogatszy i smaczniejszy, jeśli dodasz wędzone mięso. To może być kiełbasa pierś z kurczaka lub udka, podcięcia itp.

Cukier pomaga wydobyć główny smak warzyw. Wkładać do kapusty podczas duszenia, ale niewiele, dosłownie szczypta.

Jeśli nie ma pod ręką kiszonej kapusty, aby dodać lekką kwaskowatość, wrzuć całkiem sporo kwas cytrynowy lub świeżo wyciśnięty sok.

Bigus jest uważany za najsmaczniejszy, gotowany nie w oleju roślinnym, ale w smalcu można również użyć świeżego smalcu.