Czy muszę myć suszone owoce w opakowaniu. Zdrowy tryb życia

Koniecznie. Nie wiemy, w jakich warunkach były suszone i czy owoce były myte przed suszeniem. Lepiej być bezpiecznym. To prawda, że ​​po umyciu stają się nie tak smaczne. Dlatego wkładam pojemnik z wodą, spłukuję i od razu wysyłam do ust, aż zmoknie. To znaczy, jeśli zjem go na surowo. A jeśli w kompocie lub w pieczeniu, to po umyciu suszę na ręczniku.

Oczywiście potrzebujesz. Przychodzą do sklepu w workach, zakurzone, brudne... Jak je myjesz, to woda z nich jest jaka czarna! Mam na myśli suszone owoce sprzedawane na wagę, a nie pakowane. Te, które są sprzedawane już w opakowaniu, wydają się czyste, a te, które są sprzedawane na wagę, należy oczywiście dobrze umyć przed użyciem.

Suszone owoce zakupione na targu, w sklepie, supermarkecie lub w inny sposób należy zdezynfekować, ponieważ warunki ich transportu często pozostawiają wiele do życzenia. W końcu nie ma adnotacji o tym, kto je przetwarzał i jak, kto je pakował, jak były przechowywane w magazynie - w workach czy luzem... Nawet jeśli nie myślisz, ile osób dotknęło tych suszonych owoców kiedy dotarli do naszego stolika, to na początkowym etapie już chcą się chronić.

I jeden przydatna rada: Lepiej nie kupować błyszczących suszonych owoców, ale wybierać te niepozorne i brzydkie - bardziej prawdopodobne jest, że pozostaną „zdrowe”; brak zanieczyszczeń przetwórczych. I oczywiście WSZYSTKIE suszone owoce, niezależnie od odbioru, należy umyć: można moczyć przez 5-10 minut, spłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem. Niektóre są parzone wrzątkiem, a następnie myte. Możesz pominąć mikrofalówkę, pamiętaj tylko, że zmiękcza owoce.

Zawsze je parzę i szybko spuszczam wodę. Po 15-20 minutach pozostała woda odparowuje, a suszone owoce wyglądają, jakby nie zostały wylane.

Jeśli suszone owoce są częścią mieszanki orzechów, mam nadzieję, że są tam czyste - przed użyciem nie jest zwyczajowo myte orzechy łuskane.

Przed gotowaniem suszone owoce należy posortować i kilkakrotnie umyć pod bieżącą ciepłą wodą, ponieważ. suszone owoce podczas suszenia znajdują się w zakurzonych otwartych magazynach, na ziemi, a tam jest kurz i robaki, piasek, a po wysuszeniu suszone owoce grabi się łopatą i wkłada do worków, pakuje, a następnie transportuje.

Dlatego muszą być przetwarzane na kilku wodach.

Jeśli jem w naturalnej postaci, to koniecznie, bo nie sądzę, żeby zbieracze i zbieracze owoców robili to w miejscu, w którym rosną i pakują. Jeśli w kompotach i pieczeniu – niekoniecznie, ale i tak lepiej myć – może być piasek, nawet drobne kamyczki (na przykład w rodzynkach).

Potrzebować! Nawet konieczne. Tak dużo kurzu i brudu gromadzi się na suszonych owocach podczas procesu suszenia, transportu i przechowywania. A niektóre rodzaje suszonych owoców, takie jak rodzynki, są traktowane siarką. I oczywiście nikt nie myje tych owoców przed suszeniem. Woda po suszonych owocach jest brudna, czasami spotykają się w niej drobne gałązki i kamyczki.

Suszone owoce, a są to: suszone morele, daktyle, rodzynki, figi, suszone śliwki, jabłka, gruszki, a także suszony banan i suszony melon – oczywiście wszystko to należy umyć przed jedzeniem. Te kupowane na rynku budzą wątpliwości co do przestrzegania norm sanitarnych, a te, które kupowane są w sklepowych opakowaniach, piękne i lśniące, są prawdopodobnie traktowane specjalnymi środkami, a niektórzy producenci zalecają nawet mycie ich przed użyciem. Dlatego, Zdecydowanie umyj się! Namoczyć w ciepłej wodzie, a następnie kilkakrotnie spłukać pod bieżącą wodą. Inną rzeczą jest to, że jeśli sam zbierasz suszone owoce i używasz do tego piekarnika lub suszarki elektrycznej, w tym przypadku, z zastrzeżeniem wszystkich wymagań sanitarnych i higienicznych podczas produkcji i przechowywania, suszone owoce są gotowe do użycia bez uprzedniego namaczania i płukania.



Zawsze myj suszone owoce przed jedzeniem, przynajmniej pod bieżącą zimną wodą. Najczęściej parzę wrzątkiem i szybko odcedzam, robię to kilka razy, na powierzchni wody widoczny jest film olejowy (unosi się dwutlenek siarki).

Piorę nawet te, które są już w oryginalnym opakowaniu.

A te, które są sprzedawane na wagę jeszcze bardziej. Myję nawet rodzynki, które dodaję do gotowanych potraw (zapiekanki, pieczywo).

Suszone owoce należy umyć przed użyciem! Jeszcze lepiej, najpierw namocz je, aby były nasycone wodą. Jeśli zdecydujesz się ugotować kompot z suszonych owoców, możesz najpierw po prostu zalać je wrzątkiem, a następnie zagotować.

Dziś mamy bardzo ważny temat, porozmawiamy o tym, jak usunąć dwutlenek siarki z suszonych owoców. Jak wybrać suszone owoce wysokiej jakości bez konserwantów.

Wszyscy wiemy o korzyściach płynących z suszonych owoców dla naszego zdrowia. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że zdecydowaną większość suszonych owoców wprowadzanych na rynek spożywczy traktuje się dwutlenkiem siarki – SO2.

Dwutlenek siarki (SO2) to konserwant E220, który stosuje się w suszonych owocach, dzięki czemu nie ciemnieją, utrzymują się dłużej i mają piękny i apetyczny wygląd. Ale piękne nie znaczy użyteczne!

Dwutlenek siarki (E220) to wysoce toksyczny związek, który może szkodzić zdrowiu.

Niektórzy ludzie są bardziej wrażliwi na ten konserwant. Po małej porcji suszonych moreli, które są traktowane dwutlenkiem siarki, mogą mieć nieprzyjemne doznania: ból głowy, ból gardła.

Dla mniej wrażliwych natur manifestacja działania substancji konserwującej może być prawie niezauważalna. Należy jednak zdawać sobie sprawę z ogólnych objawów, które pojawiają się w przypadku zatrucia dwutlenkiem siarki, są to następujące objawy:

• Ból gardła i dość silny i nieprzyjemny
• Katar i kaszel
• Nudności i ból głowy
• Jeśli konserwant miał dość silne stężenie, może wystąpić uduszenie i obrzęk płuc. Dwutlenek siarki jest szczególnie niebezpieczny dla astmatyków i alergików.

Oczywiście istnieją optymalnie akceptowalne standardy zawartości tego środka konserwującego przy przetwarzaniu z nim produktów. Ale musisz przyznać, znając jego szkodliwość dla zdrowia, ty i ja prawdopodobnie naprawdę będziemy chcieli uniknąć jego stosowania. Powstaje pytanie: jak usunąć dwutlenek siarki?

Uwierz mi, to całkiem możliwe. A teraz powiem ci:

Ponieważ dwutlenek siarki jest dobrze rozpuszczalny w zwykłej wodzie, to właśnie tę właściwość wykorzystamy do jego usunięcia.

1. Weź zwykłą wodę o temperaturze pokojowej, wlej do niej suszone owoce na 30 minut. Następnie myjemy je pod bieżącą wodą.
2. Ponownie zalej suszone owoce wodą przez pół godziny, a następnie ponownie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Powtarzamy tę procedurę ponownie.
3. Po namoczeniu w wodzie i umyciu przetworzone suszone owoce prawie całkowicie tracą konserwant E220.

Można je już jeść bez obawy o zdrowie.

Jak wybrać suszone owoce bez przetwarzania

Aby całkowicie uchronić się przed działaniem szkodliwych konserwantów chemicznych, należy postarać się dobrać odpowiednie suszone owoce. Najlepiej, jeśli nie są traktowane chemikaliami.

Jak wybrać suszone owoce bez konserwantów i na co zwrócić uwagę przy zakupie:

1. Zwróć uwagę na kolor.

Gęste jasne i nienaturalne kolory: jasnożółty (suszone morele), bursztynowożółty (rodzynki) - wskazują, że owoce te zostały przetworzone chemicznie. Jasne kolory wiśni, suszonych moreli, rodzynek - mówią, że nie warto ich kupować.

Kupując trzeba pamiętać, że wysokiej jakości suszone owoce bez chemii mają bardzo nieatrakcyjny wygląd – są pomarszczone, ciemne z kurzem. Nie są traktowane konserwantami i można je bezpiecznie kupić.

Wszelkie suszone owoce przed spożyciem należy namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej przez 10-15 minut, a następnie dobrze spłukać pod bieżącą wodą.

2. Zwróć uwagę na smak i zapach.

Jeśli owoce były suszone w sposób naturalny, to nie mają zapachu dymu ani nieprzyjemnego kęsa benzyny. Kupując, musisz dobrze powąchać, jeśli występują obce, nieprzyjemne zapachy, nie powinieneś kupować suszonych owoców, suszono je w nienaturalny sposób - w piecach gazowych lub benzynowych.

Notatka!

Przy takim suszeniu w piecach gazowych lub benzynowych giną wszystkie przydatne substancje i witaminy, a na popękanej skórce owocu osadza się szkodliwy czynnik rakotwórczy. Mocno popękane owoce to małżeństwo.

Wybierz daktyle z pestkami oraz suszone śliwki i rodzynki z szypułkami - te owoce lepiej niż inne zachowują przydatne witaminy i substancje.

3. Zwróć uwagę na dziwny połysk.

Ten problem pojawia się przy wyborze suszonych śliwek. Pozbawieni skrupułów sprzedawcy bardzo często moczą go w oleju roślinnym o bardzo niskiej jakości lub przetwarzają z gliceryną. Dzięki tym działaniom nadają owocom miękkość i apetyczny połysk.

Notatka!

Zjadali suszone śliwki w kolorze kawy, co oznacza, że ​​parzyli je wrzątkiem, a to pozbawia ją korzyści i witamin. Nie kupuj zbyt błyszczących śliwek.

Teraz wiesz, jak wybrać suszone owoce bez konserwantów. Dlatego przy zakupie zwracaj uwagę na ich kolor i wygląd, zapach – dzięki temu możesz chronić swoje zdrowie przed szkodliwym działaniem konserwantów i chemikaliów.

Przyjrzyj się bliżej tabeli szkodliwych dodatków do żywności i zobacz, jaki wpływ na zdrowie mogą mieć różne konserwanty.

Ekologia konsumpcji. Jedzenie i picie: Aby być całkowicie bezpiecznym przed narażeniem na szkodliwe konserwanty chemiczne, musisz...

Zasady wyboru suszonych owoców na rynku

Większość suszonych owoców dostarczanych na rynek spożywczy jest traktowana dwutlenkiem siarki (SO2), który jest oznaczony na opakowaniach jako konserwant E220. Ten konserwant zapobiega rozwojowi drobnoustrojów w suszonych owocach, pozwala im nie ciemnieć, jednym słowem - nadaje apetyczny wygląd i znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia.

Jednakże dwutlenek siarki (E220) jest związkiem silnie toksycznym. Wrażliwość na zatrucie dwutlenkiem siarki różni się w zależności od osoby. Na przykład po zjedzeniu kilku kawałków suszonych moreli potraktowanych dwutlenkiem siarki, po kilku minutach zaczyna się ból gardła i głowy. Inni ludzie są mniej wrażliwi na ten środek konserwujący.

Typowe objawy zatrucia dwutlenkiem siarki to:

• silne swędzenie w gardle,
• katar,
• kaszel,
• chrypka,
• ból głowy,
• mdłości.

W przypadku zatrucia w wysokich stężeniach możliwe jest uduszenie i obrzęk płuc.

I chociaż istnieją normy (maksymalne dopuszczalne stężenia) zawartości dwutlenku siarki w przetwarzaniu różnych produktów, trzeba przyznać, że naprawdę chcę go unikać. I uczyń to całkiem realnym.

Usuwanie dwutlenku siarki z suszonych owoców w oparciu o dobrą rozpuszczalność tej substancji w wodzie. To znaczy wystarczy namoczyć suszone owoce w wodzie o temperaturze pokojowej, zmieniając wodę kilkakrotnie.

Moczę przez 1 godzinę w samej wodzie, następnie dobrze spłukuję i ponownie moczę przez kolejne pół godziny. Po tym suszone owoce tracą większość E220 i można je już jeść!

Jak wybrać suszone owoce bez przetwarzania

Aby w pełni zabezpieczyć się przed narażeniem na działanie szkodliwych konserwantów chemicznych, należy postarać się wybrać odpowiednie suszone owoce. Najlepiej, jeśli nie są traktowane chemikaliami.

Jak wybrać suszone owoce bez konserwantów i na co zwrócić uwagę przy zakupie:

1. Zwróć uwagę na kolor!

Slushko jasne i nienaturalne kolory: jasnożółty (suszone morele), bursztynowo-żółty (rodzynki) - wskazują, że owoce te zostały przetworzone chemicznie. Jasne kolory wiśni, suszonych moreli, rodzynek - wskazują, że nie warto ich kupować.

Kupując trzeba pamiętać, że wysokiej jakości suszone owoce bez chemii mają bardzo nieatrakcyjny wygląd – są pomarszczone, ciemne z kurzem. Nie są one konserwowane konserwantami i można je bezpiecznie kupić.

Wszelkie suszone owoce przed spożyciem należy namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej przez 10-15 minut, a następnie dobrze spłukać pod bieżącą wodą.

2. Zwróć uwagę na smak i zapach

Jeśli owoce były suszone w sposób naturalny, to nie mają zapachu dymu ani nieprzyjemnego smaku benzyny. Kupując, musisz dobrze powąchać, jeśli występują obce, nieprzyjemne zapachy, nie powinieneś kupować suszonych owoców, suszono je w nienaturalny sposób - w piecach gazowych lub benzynowych. Przy takim suszeniu giną wszystkie przydatne substancje i witaminy, a na popękanej skórce owocu osadza się szkodliwy czynnik rakotwórczy. Mocno popękane owoce to małżeństwo.

Wybierz daktyle z pestkami oraz suszone śliwki i rodzynki z szypułkami - te owoce lepiej niż inne zachowują przydatne witaminy i substancje.

3. Zwróć uwagę na dziwny połysk

Ten problem pojawia się przy wyborze suszonych śliwek. Pozbawieni skrupułów sprzedawcy bardzo często moczą go w oleju roślinnym o bardzo niskiej jakości lub przetwarzają z gliceryną. Dzięki tym działaniom nadają owocom miękkość i apetyczny połysk. Jeśli suszone śliwki są koloru kawy, oznacza to, że były parzone wrzątkiem., a to pozbawia go korzyści i witamin. Nie kupuj zbyt błyszczących śliwek.

Warzywa i owoce należy myć przed jedzeniem, niezależnie od tego, czy pochodzą z gospodarstwa, są ekologiczne, czy kupione w najbliższym supermarkecie. Jednak teraz istnieją środki czyszczące do mycia warzyw, owoców, a nawet jajek (!), które twierdzą, że usuwają wszystkie bakterie psychiczne, zanieczyszczenia i inne bakterie E. coli. Na przykład tak naprawdę nie zmyjesz niczego wodą, czy wiesz, ile chemikaliów wylewa się na warzywa i owoce w celu wzrostu i konserwacji?! To to samo. Ale czy to prawda, że ​​zwykła woda to za mało? Rozwiążmy to.

Nie będę owijał w bawełnę, od razu powiem: mycie warzyw i owoców zwykłą wodą eliminuje aż 98% bakterii z ich powierzchni! Co prawda zaleca się stosowanie wody nie bieżącej, ale destylowanej lub butelkowanej, aby uniknąć zanieczyszczeń „bogatych” w wodę z kranu. Jeśli więc przez całe życie myłeś warzywa „w staromodny sposób”, to generalnie postąpiłeś właściwie.

Jednak nawet tak prosta czynność jak mycie warzyw i owoców ma swoje tajemnice, które trzeba poznać. Tutaj są:

1. Przed myciem jedzenia umyj ręce

Suszone owoce, które można znaleźć w dużych ilościach na sklepowych półkach, mogą być nie tylko niezdrowe, ale i niebezpieczne w jedzeniu. Wszystko zależy od tego, jaką metodę suszenia zastosowano do ich uzyskania.

Wartość i przydatność suszonych owoców została potwierdzona licznymi badaniami. Suszone morele, rodzynki, daktyle, figi, suszone śliwki zawierają wiele witamin tak potrzebnych naszemu organizmowi, a przede wszystkim.

Wszystkie te cenne właściwości są zachowane w „prawidłowych” suszonych owocach – suszonych owocach, które nie zostały poddane specjalnej obróbce toksycznymi chemikaliami, w tym barwnikami. To właśnie ta dość tania metoda szybkiego suszenia owoców, która pozwala zaoszczędzić zasoby, znacznie wydłużyć trwałość suszonych owoców i nadać im „towarowy” wygląd, jest wykorzystywana do uzyskania większości suszonych owoców.

Najbezpieczniejsze i najzdrowsze są tylko te suszone owoce, które zostały uzyskane w tradycyjny sposób - suszenie naturalne.

Do uzyskania suszonych owoców stosuje się następujące rodzaje suszenia:

- suszenie na słońcu. Uzyskane w ten sposób owoce są trudne, a nie najlepsza opcja.

- suszenie w cieniu pozwala uzyskać owoce półmiękkie. W porównaniu do suszenia na słońcu jest to najlepszy sposób.

- obchodzenie się z toksycznymi chemikaliami(gaz siarkawy - dwutlenek siarki, dodatek E220) i obróbka cieplna. Takie suszone owoce są najczęstsze na rynku. Mają atrakcyjny wygląd, ale są niebezpieczne dla zdrowia.

To jeden z najłatwiejszych i najtańszych sposobów na zdobycie suszonych owoców. Po pierwsze, obróbka kwaśnym gazem znacznie szybciej niż naturalne suszenie. Po drugie, po takiej obróbce owoce pozostają miękkie, niedosuszone i ważą więcej niż zwykłe suszone owoce pozbawione wilgoci. Po trzecie, jako środek konserwujący, dwutlenek siarki pomaga takim niedosuszonym owocom nie psuć się. Dwutlenek siarki zabija bakterie, ale jest również toksyczny dla ludzi. Uwaga: suszone w ten sposób suszone owoce nie są zjadane przez szkodniki!

Zastosowanie środków chemicznych do „suszenia” pozwala na wykorzystanie nawet niedojrzałych owoców. Są zanurzone we wrzącej wodzie wodorotlenek sodu(soda kaustyczna). Pod wpływem tego twarda skórka pęka, a owoce łatwiej wysychają. Aby zabić bakterie, które zaczynają się w pęknięciach skórki, owoce traktuje się tym samym dwutlenkiem siarki.

Inny sposób na zdobycie suszonych owoców - palenie płynny dym - nie mniej niebezpieczny czynnik rakotwórczy. Aby dodać połysku, powierzchnię suszonych owoców traktuje się tłuszczem lub gliceryna.

Po obróbce tymi i podobnymi substancjami suszone owoce stają się lśniące, ich kolor intensyfikuje się - jasne suszone morele, lśniące śliwki, złote rodzynki ... Apetyczne, ale niebezpieczne.

Takie suszone owoce nigdy nie powinny być spożywane niemyte. Ale nawet zwykłe płukanie pod bieżącą wodą nie wystarczy. W naszym organizmie dwutlenek siarki pod wpływem płynu zamienia się w słaby roztwór kwasu siarkowego, który podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego, co z czasem może powodować szereg chorób.

Jak myć suszone owoce?

Aby pozbyć się najczęściej używanego do suszenia dwutlenku siarki, susz należy namoczyć w zimnej (!) wodzie. Tylko w takiej wodzie rozpuści się dwutlenek siarki. A co się stanie, jeśli z przyzwyczajenia suszone owoce zostaną umyte w gorącej wodzie? W takim przypadku dwutlenek siarki nie rozpuści się, ale pozostanie na ich powierzchni.

1. Suszone owoce zalewaj zimną wodą przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.

2. Odcedź, spłucz pod bieżącą zimną wodą.

3. Spłucz wrzącą wodą.

Suszone owoce, takie jak suszone morele czy rodzynki, można przygotować samodzielnie. Wystarczy do tego tylko to, co możesz również zrobić z improwizowanych materiałów.