Jaki jest najlepszy sposób na sól makreli. Jak posolić makrelę

Waga ryby powinna wynosić około 300 g. Posolona makrela obficie oddaje wilgoć. Małe, już chude osobniki są zbyt suche.
Weź świeże lub mrożone ryby. Najlepiej z głową i wnętrznościami. To jest łatwiejsze . Tusza powinna być elastyczna, zapach dyskretny, kolor jasnoszary z charakterystycznymi prążkami.
Wybierz naczynia nieutleniające: plastikowe, szklane lub emaliowane.
Nie używać sól jodowana- z tego ryby mogą się rozluźnić.
Jeśli chcesz szybko marynować makrelę, wybierz przepisy zawierające kawałki lub filety. Całą rybę należy posolić, pokroić w ciągu 2-3 dni - 12-18 godzin. Stosując ocet można skrócić czas solenia.
Solankę należy schłodzić przed wylaniem. W gorącym i szczególnie wrzącym płynie ryby będą się gotować.
Zachowaj czas solenia i przechowuj soloną makrelę w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

kak-hranit.ru

makrela w własny sok solone metodą suchą.

Składniki

2 makrele;
3 łyżki soli;
3 czarne ziarna pieprzu;
3 liście laurowe;
1 łyżka cukru.

Gotowanie

Odetnij głowy ryb, wypatroszyć i opłukać. Na dno plastikowego lub szklanego pojemnika wsyp łyżkę soli, wrzuć pieprz i zmiażdż liść laurowy.

Wymieszaj pozostałą sól z cukrem i wetrzyj makrelę wewnątrz i na zewnątrz. Włóż rybę do pojemnika, szczelnie zamknij pokrywkę. Przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem opłucz makrelę pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.

wowfood.klub

Pachnąca i bardzo delikatna makrela, która dzięki pocięciu na kawałki dość szybko się soli.

Składniki

2 makrele;
1 litr wody;
3 łyżki soli;
1¹⁄₂ łyżki cukru;
5 czarnych ziaren pieprzu;
5 groszków ziela angielskiego;
3 gwiazdki goździków;
3 liście laurowe;
½ łyżeczki kolendry.

Gotowanie

Pokrój makrelę: pozbądź się głów, wnętrzności i skórek. Pokrój rybę na kawałki o szerokości 3-4 cm.

Przygotuj solankę gotując wszystkie przyprawy w wodzie. Odcedzić, schłodzić. Włóż rybę do plastikowego pojemnika, zalej solanką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Następnie wstaw do lodówki na kolejne 2-3 godziny.

zametkipovara.ru

Delikatny, umiarkowanie słony, o barwie i smaku przywodzącym na myśl makrelę wędzoną na zimno.

Składniki

4 makrele;
4 łyżki czarnej herbaty lub 8 torebek;
4 łyżki soli;
2 łyżki cukru;
1 cebula;
1 litr wody.

Gotowanie

Makrelę wypatroszyć, opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Odetnij szyjkę półtoralitrowej plastikowej butelki. Włóż rybie ogony do butelki.

Do rondla wrzuć herbatę, sól, cukier i całą obraną cebulę. Napełnij wodą, podpal, zagotuj. Odcedź i ostudź całkowicie.

Wlej makrelę powstałym roztworem i usuwaj na 3 dni. Codziennie obracaj rybę za ogony, aby była równomiernie solona i nabrała równomiernego cienia.

koolinar.ru

Odmiana poprzedniego przepisu. Kolor jest bardziej złocisty, ale smak pozostaje ten sam delikatny.

Składniki

4 makrele;
3 garście skórki cebuli;
2 łyżki czarnej herbaty lub 4 torebki;
4 łyżki soli;
2 łyżki cukru;
6 czarnych ziaren pieprzu;
3 liście laurowe;
1¹⁄₂ litrów wody.

Gotowanie

Przygotuj makrelę do solenia: odetnij głowy, jelito, spłucz. Umieść rybę w plastikowej butelce lub innym wygodnym pojemniku.

Opłucz skórkę cebuli i włóż do miski. Wyślij tam herbatę, sól, cukier, pieprz, liść laurowy. Wlej wodę, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Następnie zdejmij z ognia, odcedź, ostudź.

Zalej makrelę schłodzoną solanką. Przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Odwracaj się od czasu do czasu.

delo-vcusa.ru

Kawałki makreli o pikantnym smaku i pięknym odcieniu.

Składniki

1 łyżeczka musztardy w proszku;
3 łyżki soli;
1¹⁄₂ łyżki cukru;
5 czarnych ziaren pieprzu;
2 liście laurowe;
1 litr wody;
2 makrele.

Gotowanie

Przygotuj solankę: zalej proszek musztardowy i inne przyprawy wodą, zagotuj i gotuj na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.

Podczas gdy solanka stygnie, wypatroszyć i wypłukać makrelę. Pokrój na kawałki i włóż do szklanej miski. Wlej solankę i wstaw do lodówki na noc, najlepiej na noc.

patee.ru

Ciekawy smak z kwaskowatością i nutą pikanterii. Świetne do kanapek. A co najważniejsze – bardzo szybko się gotuje.

Składniki

2 makrele;
3 łyżki soli;
3 ząbki czosnku;
2 liście laurowe;
5 czarnych ziaren pieprzu;
50 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego;
2 duże cebule.

Gotowanie

Filet z makreli. Można to zrobić w dogodny dla Ciebie sposób, analogicznie do śledzia.

Filety posyp solą i odstaw na 10-15 minut. W tym czasie obierz i zetrzyj czosnek, przełam liść laurowy. Połącz czosnek, pietruszkę, pieprz, ocet i olej słonecznikowy.

Włóż makrelę do szklanego słoika, posypując warstwy posiekanymi półpierścieniami cebuli. Wlej marynatę, zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 12 godzin.

Cebula też się zamarynuje i będzie pyszna.

zhivinaturalno.ru

Ekspresowe solenie w przypadku, gdy wieczorem są goście. Makrela okazuje się lekko solona i bardzo apetyczna.

Składniki

2 makrele;
2 fioletowe cebule;
1 litr wody;
3 łyżki soli;
1¹⁄₂ łyżki cukru;
5 czarnych ziaren pieprzu;
2 groch z ziela angielskiego;
3 liście laurowe;
½ łyżeczki kolendry;
2 łyżki octu stołowego;
2 łyżki oleju słonecznikowego.

Gotowanie

Pokrój makrelę na filety. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.

Przygotuj solankę. Do wody wsypać sól, cukier, dwa rodzaje pieprzu, liść laurowy, kolendrę. Zagotuj i ostudź. Dodaj ocet do schłodzonej solanki.

Włóż rybę do emaliowanej miski, posyp cebulą. Napełnij solanką. Przykryj talerzem o odpowiedniej średnicy, na wierzch połóż coś ciężkiego, np. słoik z wodą. Wstawić do lodówki na 2-5 godzin. Przed podaniem osusz kawałki makreli ręcznikami papierowymi i skrop olej słonecznikowy.

Makrela gotowana w domu dowolną z proponowanych metod wyróżnia się lekko solonym smakiem, brakiem szkodliwych składników i harmonijnym połączeniem przypraw, które składają się na marynatę.
Solona makrela (metoda I) będzie gotowa w 6 godzin, a makrela makrela (metoda II) w dzień.

Przepis numer 1. Szybkie solenie makreli w kawałkach na sucho

Jest to bardzo prosta metoda, która może posolić każdą rybę, nie tylko makrelę. Jednocześnie maksymalna konserwacja korzystne cechy ryba, a ona sama okazuje się bardzo dobrze solona: umiarkowanie słona i bez dodatkowych konserwantów.
Tak więc solona makrela, która zajmuje objętość 750-gramowego słoika, zostanie uzyskana z 2 średnich (ważących 350 g) ryb.

Składniki

Sól - 2 łyżki. łyżki;
Cukier - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

Oddziel ogon, głowę i wnętrzności od tuszy rybnej. Przytnij płetwy. Dokładnie spłucz, wypatroszyć i oczyścić z wewnętrznych filmów.

Pokrój makrelę na kawałki około 3-4 cm.

Kawałki ryb wymieszać z solą i cukrem.

Owiń miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki.
Po 6 godzinach wyjmij makrelę z lodówki. Umyj każdy kawałek pod bieżącą wodą z soli.
Zapakuj kawałki makreli ciasno do 750-gramowego słoika.
Wlej wypełniony słoik olejem roślinnym (wyjdzie trochę, nie więcej niż 50 ml).

Włóż słoik solonej makreli do lodówki do przechowywania. Ryba jest gotowa. Makreli, przygotowanej przez solenie na sucho, nie można wkładać do słoika, ale spożywać natychmiast po umyciu z soli.

Przepis numer 2. Marynowane plastry makreli w solance

Drugim sposobem na uzyskanie pysznej ryby jest przygotowanie marynaty, w skład której wchodzą różne przyprawy, odrobina octu jabłkowego, sól, cukier.
Rezultatem jest makrela makrela, która wchłonęła wszystkie smaki umiarkowanie słodzonej i zakwaszonej solanki. Ponadto dobrym dodatkiem jest cebula marynowana w rybie.

Tak więc marynowana makrela, która zajmuje objętość litrowego słoika, zostanie uzyskana z 2 średnich ryb i następujących składników:

Składniki:

Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
Ocet jabłkowy - 2 łyżki. łyżki;
Cebula - 1 głowa;
Sól - 2 łyżeczki;
Cukier - 0,5 łyżeczki;
Mielony czarny pieprz i kolendra - jedna trzecia łyżeczki;
Pieprz czarny - 5 groszków;
Goździk - 6 szt.

Sekwencja gotowania:

Pokrój rybę, jak w pierwszej metodzie solenia. Cebulę pokroić w półpierścienie.
Włóż pokrojoną na kawałki makrelę do słoika, na przemian z półpierścieniami cebuli.
Zagotuj 250 ml wody. Rozpuść wszystkie wymienione składniki w wodzie, z wyjątkiem octu. Gdy roztwór zagotuje się przez 1 minutę, wyłącz kuchenkę i dodaj ocet do całkowitej masy.
Zalej makrelę schłodzoną marynatą.

Zamknij słoik plastikową pokrywką i wstaw do lodówki na noc.
Po upływie określonego czasu makrela jest gotowa.

Solone, jak marynowana makrela, gotowane w domu, podawane ze świeżymi pomidorami, ogórkami, ziołami.

Nie próbowałeś? sól makrela w domu? Na próżno jest to całkowicie proste, technologia solenia jest prosta, a ryba okazuje się niesamowicie smaczna, bardzo pachnąca i delikatna. I raczej nie kupisz takiej ryby w sklepie. Proponuję zrobić soloną makrelę w domu według bardzo smacznego przepisu, który pokochają wszyscy Twoi goście.

Możesz także wybrać dowolny przepis, który Ci się podoba i urozmaicić smak.

Jak marynować makrelę w solance - najprostszy przepis

Do tego przepisu potrzebujemy:

Makrela, wziąć świeżo zamrożoną, rozmrozić, usunąć z niej skrzela, opłukać pod bieżącą wodą
Naczynie do solenia, lepiej emaliowane z pokrywką, powinno mieć taką długość i objętość, aby ryba mogła się w nim zmieścić, jeśli jest trochę mniejsza, można zgiąć lub obciąć ogon ryby

Do solanki na 1 kg. ryba:

0,5 litra przegotowanej schłodzonej wody
2 łyżki stołowe. łyżki soli
1 ul. łyżka cukru
1-2 liście laurowe opcjonalnie

Solenie:

Przygotowujemy solankę, mieszamy sól i cukier w wodzie, dokładnie mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia
Wkładamy rybę do sudoku i napełniamy solanką, jeśli to było za mało, a ryba nie była przez nią całkowicie pokryta, to w porządku, wystarczy okresowo ją przewracać
Zamknij pokrywkę i pozostaw na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej
Przestawiamy naczynie z rybą w lodówce na 4-5 dni

Lekko solona makrela, solona na sucho bez wody

Ryba jest lekko solona, delikatna i bardzo smaczna.

Rozmrozić makrelę, umyć
Patroszymy tusze, oddzielając głowy i ogony
Przygotowujemy suchą mieszankę 3 łyżek soli, 1 łyżki cukru i 1 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu, dobrze mieszamy
Rybę nacieramy ze wszystkich stron i wewnątrz przygotowaną mieszanką, kładziemy na folii
Posyp resztą mieszanki i zawijaj w niej tusze.
Zawiń ciasno w folię, włóż wiązkę do torby
W lodówce przez 4 dni

Jak szybko i smacznie marynować plastry makreli:

Ryby świeżo mrożone rozmrażamy, patroszymy, rozdzielamy głowy i ogony, opłukujemy pod bieżącą wodą
Pokrój na równe kawałki
Włóż do pojemnika na sól
Cebulę drobno posiekać i posypać kawałkami
Przygotowujemy solankę do polewania na bazie 800 ml. gotowana schłodzona woda, dodaj 3 łyżki. łyżki soli
Zasypiamy 1 łyżeczkę (bez szkiełka) mielonego czarnego pieprzu i przyprawy do ryb
Opcjonalnie możesz dodać 1 łyżkę. łyżka octu i 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego
Wlać do pojemnika z rybą i włożyć 2 - 3 liście laurowe
Szczelnie zamknij pojemnik i włóż go do lodówki
W jeden dzień można skosztować bardzo smacznej ryby

Pyszna makrela w solance z herbatą

Niezbędny:

Świeża mrożona makrela
Sól - 4 łyżki. l.
Cukier - 4 łyżki. l.
Liść laurowy - 1 - 2 sztuki, przyprawy według uznania
Czarna herbata - 4 łyżeczki.
Woda - 1 l.

Gotowanie:

Rybę rozmrażamy, patroszymy, rozdzielamy głowy i ogony
Przygotowujemy solankę, do tego wlewamy wodę na patelnię i podpalamy
Doprowadź do wrzenia i dodaj do wody herbatę
Dodaj od razu sól, cukier, przyprawy, liść laurowy, wszystko dobrze wymieszaj
Wyłącz ogień i pozwól solance ostygnąć.
Schłodzoną solankę filtrujemy przez sito i napełniamy rybę ułożoną w naczyniu
Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 4 dni
Przygotowując solankę możesz również dodać przyprawy według własnych upodobań smakowych.

Pyszna solona makrela w łupinkach cebuli w 3 minuty

Składniki:

Makrela - 1 szt. (średni rozmiar)

Skórka cebuli - 1 garść
Sól - 5 łyżek. l.
Woda - 1 l.
Przyprawy według własnego gustu i uznania

Gotowanie:

Wlej wodę na patelnię, zanurz w niej łuskę na kilka minut
Wkładamy do pieca, mieszamy sól, przyprawy
Doprowadzić do wrzenia, rozmrożoną i umytą rybę położyć na 3 minuty
Wrzucamy rybę do durszlaka, spuszczamy, chłodzimy, ryba jest gotowa do spożycia

Jak zrobić soloną makrelę z musztardą (musztardowo-pikantne nadzienie)

Rybę rozmrażamy, patroszymy, zostawiamy bez głów i ogonów
Nacieramy ze wszystkich stron i wewnątrz masą peklującą i wkładamy do naczynia do solenia

Mieszanka peklująca na 1 kg ryby składa się z:

100 g - sól
3 g - cukier
3 g - mielona gałka muszkatołowa
1 - 2 - liść laurowy drobno posiekany

Posyp pozostałą mieszanką, zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 2 dni (w tym czasie kilkakrotnie przewróć)
Wyciągamy go z lodówki, spłukujemy z mieszanki pod bieżącą wodą i suszymy.
Przygotowujemy nadzienie, do tego wlewamy do moździerza kilka groszków ziela angielskiego, pieprzu czarnego, kilka goździków, kardamon, gałkę muszkatołową i ucieramy tłuczkiem
Wlej trochę wody (100 ml) do garnka, wlej do niego suchą mieszankę przyprawową

Składniki mieszanki przypraw:

Ziele angielskie - 1 gr.
Pieprz czarny - 1 gr.
Gałka muszkatołowa - 1 gr.
Kolendra - 1 gr.
Goździk - 2-3 szt.
Woda - 100 gr.

Podpalić, doprowadzić do wrzenia
Zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia na 10 minut
Pokrój makrelę na kawałki o grubości 2–2,5 cm i włóż do miski na łożu cebuli (cebulę pokrój w krążki)
Filtrujemy nasz schłodzony bulion
Wymieszaj musztardę z oliwą z oliwek
Dodać cukier i sól, wymieszać, zalać bulionem, 4 g kwasu octowego

Skład nadzienia musztardowo-pikantnego:

Pikantny bulion - 100 gr.
Musztarda - 50 gr.
Olej roślinny - 60 gr.
Cukier - 35 gr.
Sól - 7 gr.
Kwas octowy - 4 gr.

Napełnij rybę i wstaw do lodówki na jeden dzień

Solenie na sucho

Składniki:

Ziele angielskie - 10 groszków;
Liść laurowy - 5 szt .;
Makrela - 3 szt .;
Sól - 50 gr .;
Cukier - 1 łyżka. łyżka;
Koperek.

Gotowanie:

Usuń wnętrze, usuwając ciemną folię na brzuchu, jeśli zostanie, nada goryczce gotowemu produktowi;
Odetnij głowę. myć się;
Wlej sól, groszek ziele angielskie, koperek, lawruszkę do pojemnika;
Wymieszaj sól i cukier;
Rozłóż rybę ze wszystkich stron;
Umieść w pojemniku. Koper włożyć do brzucha, posypać przyprawami i solą;
Zamknij i wstaw na zimno na trzy dni;
Nadmiar soli można zmyć lub usunąć ręcznikiem.

pod jarzmem

Aby szybciej ugotować danie, możesz użyć ucisku. Aby to zrobić, połóż na ugotowanej rybie słoik wypełniony wodą. Możesz użyć worka kilogramowego, ze zbożami zapakowanymi w plastikową torbę. Okazuje się bardzo pyszny przepis solona makrela.

Składniki:

Sól - 2 łyżki. łyżki;
Ziele angielskie - 1 łyżeczka;
Makrela - 2 szt .;
Cukier - 1 łyżka. łyżka;
Pieprz czarny - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

Zmieszaj wszystkie suche składniki;
Usuń głowę i wnętrzności z tuszy;
myć się;
Suchy. Ryba musi być całkowicie sucha;
Przeciąć na pół ostrym nożem wzdłuż tuszy;
Usuń wszystkie kości;
Pozbądź się skóry. Usuń szybko, pomoże bardzo ostry nóż;
Pokrój powstałą miazgę na kawałki;
Umieść w pojemniku. Posyp przyprawami;
Umieść ucisk bardzo dobrze. Po ośmiu godzinach, stojąc w lodówce, dostajesz znakomicie smakującą rybę.

Pikantne solenie

Ten przepis sprawia, że ryba jest lekko solona. Najważniejsze, że fast food. Rano solone, a danie gotowe na obiad.

Ocet - 2 łyżki. łyżki;
Sól - 4 łyżki. łyżki;
Liść laurowy - 5 szt .;
Ziele angielskie - 5 groszków;
Woda - 1 litr;
Cukier - 2 łyżki. łyżki;
Makrela - 2 szt .;
Goździk - 5 szt.

Gotowanie:

W przypadku solanki wlej wodę do rondla;
Wlej przyprawy;
Natychmiast dodaj sól i cukier;
Poczekaj na gotowanie;
Gotuj przez kilka minut;
Ochłonąć. Aby proces przebiegał szybciej, możesz wlać do szerokiej miski;
Ogon, głowa, płetwy muszą być odcięte;
Wypatroszyć wnętrzności;
Pociąć na kawałki;
Przelew do banku;
Dodaj ocet;
Wlej solankę, aby całkowicie przykryć kawałki. Nie wlewaj gorącej marynaty. W przeciwnym razie nie będzie to pikantna ryba, ale gotowana;
Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, przygotuj więcej.
Po dwunastu godzinach otrzymuje się pikantną, pachnącą rybę.

W skórce cebuli z solanką

Nie zawsze chcesz biegać po sklepach w poszukiwaniu dobrej, nie przesolonej makreli. Znalezienie idealnego smaku jest trudne. W tym przepisie dowiesz się, jak posolić makrelę w domu o smaku wędlin. Skórka cebuli nada złoty odcień.

Składniki:

Woda - 1,5 litra;
Luźna czarna herbata - 2 łyżki. łyżki;
Makrela - 2 tusze;
Łuska - z 5 dużych cebul;
Sól - 4 łyżki. łyżki;
Cukier - 1,5 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

W przypadku solanki: wlej sól, herbatę, cukier, łuski do wody (dobrze spłucz);
Poczekaj, aż się zagotuje;
Przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia. Ten proces zajmie kilka godzin;
Odetnij głowę, ogon. Oczyść wnętrze;
Dobrze umyj brzuch, aby w gotowym produkcie nie było goryczy;
Przecedź marynatę przez sito. Możesz wziąć gazę, aby pomóc;
Włóż rybę do słoika lub pojemnika;
Wlej solankę;
Trzy dni warte marynowania. Pamiętaj, aby codziennie się przewracać;
Usuń z marynaty. Nasmaruj olejem słonecznikowym, aby wyglądał piękniej i nie wysychał.

Marynowane w solance herbacianej

Solenie makreli z herbatą to pyszny, łatwy do naśladowania przepis. Jedynym minusem jest to, że przygotowanie zajmuje około czterech dni. Ryba wypływa rozpływając się w ustach i przypomina wędzoną na zimno makrelę.

Składniki:

Woda - 1 litr;
Makrela - 2 tusze;
Sól - 4 łyżki. łyżki;
Czarna herbata - 3 łyżki. łyżki;
Cukier - 3 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

Rybę rozmrażaj przez noc w lodówce;
Zdobądź wnętrze. Usuń głowę i ogon;
Dobrze spłucz;
Zagotuj wodę z herbatą. W liściach herbaty nie powinno być żadnych dodatków i aromatów;
Wlej sól do marynaty. Dodaj cukier. Zamieszać;
Całkowicie ochłodź. Aby nie gotować ryby;
Napięcie;
Całe tusze wkładać do słoika lub pojemnika, bez konieczności krojenia;
Wyślij do lodówki;
Odwracaj codziennie, aby solenie było jednolite;
Po czterech dniach przysmak jest gotowy.

Ta makrela zachwyci wszystkich gości za świąteczny stół. I poczujesz dumę z tworzenia kulinarnego arcydzieła.

Makrela solona w dwie godziny

Każdy w życiu miał okazje, kiedy niespodziewanie przychodzili goście. Nie jesteś w ogóle gotowy, nie masz czym ich traktować. Na ratunek przyjdzie ten błyskawiczny przepis, jak marynować makrelę w zaledwie dwie godziny. W tak krótkim czasie otrzymasz pyszną rybę, która w smaku nie ustępuje sklepowi.

Składniki:

Sól (koniecznie duża) - 3 łyżki. łyżki;
Liść laurowy - 4 szt .;
Cebula - 2 szt .;
Makrela - 2 tusze;
Woda - 700 ml;
Pieprz czarny - 15 groszków.

Gotowanie:

Cebulę pokroić w ćwiartki nożem;
Do wody dodaj cebulę, sól i przyprawy;
Gotuj dziesięć minut;
Wyjmij wnętrze. Odetnij głowę i ogon ryby;
Aby pozbyć się goryczy, dobrze spłucz;
Pokroić na dwucentymetrowe kawałki;
Wlej marynatę do słoika i złóż rybę;
Odstawić do lodówki na dwie godziny.

Tak łatwo i szybko dostać dobry dodatek do ziemniaków.

Prosta opcja do solenia makreli.

Składniki:

Pieprz mielony;
Cukier - 2 łyżeczki;
Makrela - 2 szt .;
Olej słonecznikowy;
Sól - 2 łyżki. łyżki;
Ocet winny.

Gotowanie:

Pokrój rybę: usuń wnętrze, głowę, ogon;
Pociąć na kawałki;
Zetrzeć z pieprzem, cukrem, solą;
Wyślij do banku. Ubijanie mocno;
Rano warto usunąć pozostałą sól;
Włóż śledzie;
Olej zmieszany z octem;
Wlej mieszaninę na makrelę;
nalegaj dwie godziny.

Solone w oleju w domu

Ta opcja gotowania wymaga minimum produktów.

Składniki:

Sól - 2 łyżki. łyżki;
Makrela - 1000 gr .;
Olej rafinowany - 200 ml.

Gotowanie:

W przypadku tej wersji potrawy wymagana jest mrożona tusza. Który musi zostać wypatroszony, usunąć głowę, płetwy, ogon;
Nie zapomnij pozbyć się czarnego filmu z brzucha. Daje gorycz;
Przeciąć na pół wzdłuż kręgosłupa. Usuń wszystkie kości;
Pociąć na kawałki;
Umieść w misce skórą do dołu;
Dobrze posyp solą. Nie ma dużo soli. Ryba przyjmie tylko tyle, ile potrzebuje;
Napełnij olejem;
Dodaj pozostałą rybę na wierzchu;
Sól i wlej olej;
Zamknij miskę pokrywką i wyślij do ostygnięcia w lodówce na jeden dzień.

Jak szybko i smacznie marynować plastry makreli?

Składniki:

Pieprz - 10 groszków;
Zimna woda - 1 litr;
Sól - 5 łyżek. łyżki;
Musztarda w proszku - 1 łyżeczka;
Makrela - 700 gr .;
Cukier - 3 łyżki. łyżki;
Liść laurowy - 4 szt.

Gotowanie:

Wlej wodę do rondla. Gdy się zagotuje, dodaj przyprawy. Gotuj przez trzy minuty, aby woda się zagotowała;
Odetnij płetwy, ogon, głowę. Wypatroszyć wnętrzności;
Pociąć na kawałki. Wystarczy rozmiar trzech centymetrów;
Osusz ręcznikiem papierowym;
Umieść wszystkie części w pojemniku;
Wlej zimną solankę.

Po dwóch dniach ryba zostanie całkowicie solona, ale po 12 godzinach można ją spożyć.

Szczegółowy przepis na solenie makreli w słoiku

Ryba ta posłuży jako półprodukt do wielu potraw. Ze względu na zawartość tłuszczu okazuje się bardzo soczysty. Aby nie zepsuć potrawy soloną rybą, lepiej samemu ją ugotować.

Składniki:

Cukier - 1 łyżka. łyżka;
Laur - 1 arkusz;
Makrela - 2 szt .;
Sól morska - 3 łyżki. łyżki;
Woda - 1000 ml;
Ziele angielskie - 3 groszki.

Gotowanie:

Wypatroszyć rybę. Usuń wszystkie niepotrzebne części;
Przygotuj solankę na makrelę. Aby to zrobić, zagotuj przyprawy wodą, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą;
Całkowicie schłodzić marynatę;
Makrela pokrojona na kawałki;
Najlepiej marynować w banku. Włóż do niego kawałek, wlej solankę;
Stanie w temperaturze pokojowej zajmuje cztery godziny;
Odłóż na zimno.

Jak smacznie posolić makrelę bez solanki?

Nie wszystkie gospodynie domowe lubią bawić się solanką. Wtedy ten przepis przyjdzie na ratunek.

Składniki:

Sól - 4 łyżki. łyżki;
Liść laurowy - 2 szt .;
Cukier - 2 łyżki. łyżki;
Pieprz - 4 groch;
Makrela - 2 szt .;
Goździk - 2 szt.

Gotowanie:

Oczyść rybę z wnętrza. Pamiętaj, aby odciąć głowę i ogon;
Dokładnie spłucz;
Przeciąć wzdłuż i usunąć grzbiet z kośćmi;
Filet nie musi być cięty;
Zmiel pieprz, goździki i wawrzyn do stanu sproszkowanego. Możesz użyć moździerza lub młynka do kawy;
Wymieszaj z cukrem i solą;
Natrzyj filet tą mieszanką;
Kształt powinien być dostosowany do wielkości ryby, tak aby pasował całkowicie. Połóż w nim rybę skórą;
Posyp resztę przypraw na wierzchu;
Zamknij szczelnie pokrywką i wyślij na zimno na pół dnia;
Następnie odwróć filet na drugą stronę i wyślij go do lodówki na ten sam czas.

Dzięki mnóstwu przepisów każdy znajdzie coś dla siebie. domowe gotowanie pomaga zaoszczędzić pieniądze, czego efektem jest zdrowy i smaczny przysmak przygotowany przez siebie.

solona makrela

Składniki:

2 świeżo mrożone makrele

na 1 litr wody

2 łyżki soli (z małą zjeżdżalnią)
1 łyżka cukru (bez szkiełka, pod nożem)
2 liście laurowe
2 - 3 goździki
5 sztuk ziele angielskie

Metoda gotowania:

Rozmrażamy tusze rybne, ale nie do końca - dzięki temu są lepiej oczyszczone i pokrojone. Odcinamy głowę, ogon, płetwy każdego z nich, usuwamy wnętrze i oczyszczamy brzuch z czarnej folii.
Możesz pysznie posolić makrelę z całą tuszą (zabierze to co najmniej 12 godzin) lub, jak w moim przypadku, pokroić ją na porcje.
Aby przygotować solankę, zagotuj wodę, dodaj sól (jeśli lubisz bardziej słone ryby, możesz lekko zwiększyć jej ilość do smaku), cukier i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie kładziemy przyprawy, wyłączamy ogrzewanie i pozostawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Kawałki makreli rozkładamy w odpowiednim pojemniku z pokrywką, zalewamy schłodzoną solanką i odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 8 godzin. Następnie przechowuj solone ryby w lodówce. Smacznego.

Makrela solona na ostro

Jeśli chcesz ryby nie tylko słone, ale także ostre, możesz skorzystać z poniższego przepisu. Na świątecznym stole bardzo przyda się pikantna makrela.

Do takiej ryby potrzebujemy:

makrela - 2-3 szt.
woda - 3 szklanki
sól - 3 łyżki. łyżki
cukier - 1 łyżka stołowa
cytryna - 0,5 szt.
cebula - 1 szt.
ziarna pieprzu - 3-4 szt.
goździk - 2 szt.
liść laurowy - 1 szt.

Jak gotować pikantną soloną makrelę:

Przygotowuję solankę. Wlej wodę do rondla, zagotuj. Do wody wrzucamy sól, cukier, pieprz, goździki i liść laurowy. Sól i cukier rozpuścić w wodzie i pozostawić do ostygnięcia.
Możesz dodać dowolne przyprawy według własnego gustu. Może to być czosnek, imbir, zioła.
Rybę umyć, odciąć głowę i płetwy, usunąć wnętrze. Ponownie dobrze wypłukać i pokroić w plastry o grubości ok. 3 cm.
Cebulę obrać i pokroić w krążki.
Pokrój pół cytryny w kostkę lub patyczki.
Rybę, cytrynę i cebulę układamy warstwami w słoiku lub rondlu. Zamiast cytryny możesz użyć soku z cytryny lub octu owocowego.
Zalej makrelę schłodzoną solanką. Pamiętaj, aby przykryć pokrywką. Pozostaw na ciepło na 3 godziny. Następnie wyślij do soli w lodówce. Rybę można zjeść w jeden dzień. Jeśli posolisz filet, zostanie on posolony po 5 godzinach.
Nakryj do stołu i ciesz się posiłkiem!

Domowy przepis na soloną makrelę w solance cynamonowej

Ten domowy przepis proste, ale oryginalne - z cynamonem, ciekawa oryginalność smaku i zapachu. Proces takiego solenia makreli jest dość szybki i potrafią to zrobić nawet początkujący kucharze.

Składniki:

makrela - 1 sztuka;
woda pitna - 1 litr;
sól kuchenna - 250 gramów;
pieprz czarny - 15 sztuk;
liść laurowy - 3-4 liście;
mielony cynamon - 1 łyżeczka.

Według prostego domowego przepisu: makrela solona w solance cynamonowej - gotuj tak:

Przetwórz makrelę, myjąc ją i usuwając płetwy, wnętrzności, ogon i głowę. Opłucz wnękę, pozwól wodzie spłynąć. Następnie włóż makrelę w połówkach do szklanego słoika pod zakrętką.
Wlać wymaganą ilość wody do odpowiedniego rondla i zagotować. Gdy woda się zagotuje, wsyp do niej sól, liść laurowy i czarne pieprzu. Wymieszać solankę, aż sól się rozpuści, ponownie zagotować, dodać cynamon i natychmiast zdjąć z ognia, ostudzić do 40 stopni C.
Pozostaje wypełnić powstałą marynatę słoikiem połówek makreli z solanką i umieścić w lodówce na trzy dni, po określonym czasie wyjąć makrelę ze słoika, pozwolić solance spłynąć, pokroić na kawałki, położyć cienko pokrojone Cebula na wierzchu w półpierścieniach, udekoruj gałązkami świeżych ziół lub posyp drobno posiekaną.

Solona makrela z bazylią i kolendrą

Taki domowy przepis na solenie makreli jest dobry nie tylko dlatego, że ma oryginalny smak, chociaż są przeciwnicy tak pikantnych smaków, ale także dlatego, że szybko się gotuje. Proces solenia trwa tylko jeden dzień, podczas którego aromaty przypraw i makreli połączą się w bardzo apetyczny zapach.

Składniki:

makrela - 1 sztuka;
suszona starta bazylia - 1 łyżeczka;
fasola kolendra - 1 łyżeczka;
nasiona goździków - 3-4 sztuki;
liść laurowy - 2 sztuki;
sól kuchenna - 2 łyżki bez zjeżdżalni;
cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
woda pitna - 1 szklanka.

Zgodnie z przepisem makrelę soloną z bazylią i kolendrą przygotowuje się w następujący sposób:

Do marynaty wlać szklankę wody do rondla, zagotować, natychmiast włożyć do niej liście laurowe, sól, cukier, bazylię i kolendrę, mieszając sól i cukier, ponownie zagotować, zdjąć z ognia i chłodny do ciepłego.
W zwykły sposób odetnij tuszę makreli, usuwając ogon, płetwy, głowę i wnętrzności. Opłucz tuszę pod bieżącą wodą, odcedź i pokrój na kawałki, włóż do szklanego słoika, wlej do niej przygotowaną wcześniej marynatę i trzymaj pod pokrywką w lodówce przez jeden dzień. Podawać solone z bazylią i makrelą kolendrową wyekstrahowaną z marynaty, jak zimna przekąska z cebulą i złożonym dodatkiem warzywnym.

Jeśli makrela jest świeżo zamrożona, pozwól jej naturalnie się rozmrozić, aby mięso ryby nie złuszczało się podczas dalszego przetwarzania.

Do solenia makreli w domu lepiej jest użyć soli niejodowanej, chociaż jeśli masz pod ręką tylko sól jodowaną, to wystarczy.

Po posoleniu makreli w workach gotową rybę myje się i przechowuje dalej w specjalnym pojemniku na żywność lub szklanym słoju pod śrubą. Lepiej jest posolić makrelę w domu w małych porcjach, aby nie zatrzymała się w lodówce.

Wybierając rybę, zawsze uważnie przyjrzyj się jej wyglądowi. Najlepiej wziąć rybę z szerokim grzbietem, ze skórą o pięknym jasnym odcieniu, bez uszkodzeń i białego nalotu.

Rybę trzeba rozmrozić w lodówce na dolnej półce - nie trzeba jej napełniać wodą ani wyciągać na powietrze.

Umyj makrelę na zewnątrz, wykonaj podłużne nacięcie wzdłuż brzucha i ostrożnie usuń wnętrze. Ostrożnie zeskrob ciemną folię nożem, ponownie dobrze spłucz pod bieżącą wodą i trochę wysusz.

Następnie będzie można pokroić makrelę na niezbyt grube kawałki.

Do solenia makreli w solance najlepiej użyć klasycznych przypraw – pieprzu i liścia laurowego. Przepis na solenie makreli w solance jest bardzo prosty - zagotuj solankę, schłódź i zalej rybę.

W szklanym słoiku wrzuć kawałki makreli - najlepiej wziąć półlitrowe lub litrowe słoiki. Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier, pieprz i liść laurowy i zagotuj. Solanka musi być gotowana przez kilka minut, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły.

Następnie solankę należy schłodzić do temperatury pokojowej i napełnić nią rybę.

Słoiki z rybami przykrywamy plastikową pokrywką lub folią i odstawiamy na około cztery godziny. Następnie można go włożyć do lodówki na kilka godzin. Zwykle litrowy słoik makreli jest solony przez sześć godzin.

Aby przechowywanie ryb było wygodne, najlepiej używać niezbyt dużych słoików - weź tyle makreli, ile możesz zjeść na raz.

Ambasador makreli w domu będzie w dużej mierze zależał od twoich preferencji smakowych. Jeśli lubisz solone ryby, to po sześciu godzinach możesz podać je do stołu, dla miłośników bardziej pikantnych i słonych ryb jest jeszcze jeden wspaniały przepis.

Jeśli lubisz bardziej pachnącą rybę, to przepis na solone plastry makreli w pikantnej solance jest dla Ciebie najlepszy. Tak przygotowana ryba będzie wspaniałą przekąską na świąteczny stół.

Makrelę należy również oczyścić, umyć i pokroić na niezbyt duże kawałki - o grubości 2-3 centymetrów. Cytrynę dobrze umyj pod bieżącą wodą, a następnie pokrój na dwie połówki. Odłóż pół cytryny na bok, a drugą pokrój w cienkie słupki lub średnią kostkę.

W osobnej misce wymieszaj sól i cukier, dodaj do nich ziarna pieprzu i posiekany liść laurowy. Pokrój cebulę w krążki - niezbyt cienkie.

Wlej wymaganą ilość wody do rondla i zagotuj. Zdejmij z ognia i dodaj wszystkie przygotowane przyprawy do wody, z wyjątkiem cebuli i cytryny.

Powstała solanka jest dobrze wymieszana i pozostawiona do całkowitego ostygnięcia. Gdy solanka ostygnie do temperatury pokojowej, będzie można napełnić słoiki.

Rozłóż rybę, cytrynę i cebulę warstwami. Delikatnie wlej solankę na wierzch i przykryj słoiki pokrywką lub folią.

Makrelę solimy w domu w kilku etapach. Pozostaw w temperaturze pokojowej na dwie do trzech godzin, a następnie włóż do lodówki.

Jeśli usuniesz kości z ryby i posolisz tylko filet, to makrela w solance będzie gotowa za 5 godzin. Średnie kawałki makreli o grubości 4-5 centymetrów będą gotowe do użycia w ciągu jednego dnia, a małe 2-3 centymetrowe można skosztować w 12 godzin.

Na filmie, jak marynować makrelę, można zobaczyć wszystkie etapy przygotowywania tej wspaniałej przekąski. Jeśli zamierzasz ugotować dużą ilość ryb, staraj się trzymać proporcji soli i cukru - 2: 1. Zamiast cytryny możesz użyć soku z cytryny lub odrobiny octu owocowego - dzięki temu ryba będzie bardziej delikatna.

Do pikantnego solenia możesz użyć dowolnych przypraw według własnego gustu - możesz eksperymentować i dodawać imbir, czosnek, koperek lub pietruszkę. Wszystkie warzywa zawierające olejki eteryczne świetnie nadają się do robienia pikantnych nadzień.

Gdy ryba będzie już gotowa, ostrożnie wyjmij ją ze słoika i nakryj do stołu. Smacznego!