Kako vložiti gobe gobe. Recepti za vložene gobe za zimo doma

Mlečne gobe, marinirane za zimo, so odlična dekoracija za vsako mizo, tako dnevno kot praznično. Danes se bomo naučili, kako kisati mlečne gobe za zimo. Da, da, ne morejo jih samo soliti, ampak tudi marinirati.

Kako kisati mlečne gobe

Hrustljave dišeče gobe, posute z rastlinskim oljem in z zeleno čebulo - in okras katere koli mize. Takšnega čudeža ni težko pripraviti. Obstaja veliko možnosti za kuhanje vloženih gob, ponujamo najpreprostejšo in najbolj dokazano.

Sestavine:

  • Mlečne gobe - 1 kg;
  • Češnjevi listi - 2 kos;
  • Listi ribeza - 2 kos;
  • Česen - 2 zoba;
  • Marinada (na 1 liter vode 2 žlici soli, 1 žlica sladkorja, črni poper v zrnu, piment, nekaj peteršilja, 2 nageljnove žbice, 1 žlica kisa).

Koraki kuhanja:

  1. Gobe ​​razvrstite, operite in namočite v skledi ali lavorju v hladni vodi. Ta postopek bo pomagal znebiti grenkobe.
  2. Gobe ​​prestavimo v večjo posodo, zalijemo z vodo in pristavimo na štedilnik. Ko gobe zavrejo - kuhajte približno 10 minut. Med kuhanjem se lahko pojavi pena, ki jo je treba odstraniti.
  3. Lotimo se priprave marinade. V pripravljeno vodo dodajte vse začimbe. Dodamo marinado in zavremo.
  4. zdaj moramo gobe prenesti v slanico. Kuhajte v slanici približno 15 minut.
  5. Vnaprej pripravite kozarce želene velikosti. Na dno položimo ribezove in češnjeve liste. V kozarec stresite česen, ki ste ga predhodno narezali na tanke rezine.
  6. Gobe ​​damo v kozarce in jim dodamo slanico. V vsak kozarec nalijte 1 žličko. kis.
  7. Kozarce zaprite s sterilnimi (prekuhanimi) kovinskimi pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo in zavijemo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
  8. Vložene gobe shranjujte na hladnem.
  9. To je vse! Zdaj veste, kako kisati mlečne gobe za zimo, okusen prigrizek na praznični mizi!

Dober tek!

Mlečne gobe so na voljo v številnih različicah in večina jih ima grenak okus. Zato jih je treba, preden jih začnete kuhati ali pripravljati za zimo, skrbno pripraviti. Če je vse narejeno pravilno, so vložene mlečne gobe zelo okusne. Bodo dober samostojen prigrizek ali dodatek k solatam, juham in drugim jedem.

Mlečne gobe lahko kisate ločeno ali skupaj z drugimi vrstami gob. Pred luženjem se prepričajte, da namočite, da se znebite grenkobe. Iz istega razloga je treba med kuhanjem 2-3 krat zamenjati vodo.

Kako izbrati in pripraviti gobe pred vlaganjem

Pred vlaganjem je treba gobe opraviti posebno usposabljanje:

  1. Gobe ​​so dobro razvrščene iz listja in gozdnih ostankov. Zavrzite tiste, ki bi lahko slučajno prišli v košaro in se izkazali za strupene. Prav tako ne puščajte črvov, saj lahko povzročijo zastrupitev.
  2. Zalijemo z vodo in pustimo nekaj ur, da se dobro prepojijo.
  3. Mlečne gobe močno zbirajo smeti na sebi, zato jih je treba oprati z vsako posebej. Dobro se namočijo v vodi in jih je lažje očistiti. Za čiščenje lahko uporabite krtačo.
  4. Dobro oprane gobe damo v večjo posodo in jih prelijemo s slano vodo. Da ne bi lebdeli, na vrh položite utež. Pustite pet ur.
  5. Odlijemo vodo in napolnimo z drugo.

Gobe ​​namakamo vsaj tri dni. Šele po tem lahko nadaljujete z nadaljnjimi dejanji. Gobe ​​skuhamo v slani vodi, tako bodo bolj okusne.

Kako kisati mlečne gobe v kozarcih doma

Ko so gobe pripravljene, jih vložimo na enak način kot druge gobe.

Klasični recept po korakih za 1 liter vode

Bele mlečne gobe so bolj priljubljene za vlaganje. Najpogosteje so vloženi na vroč način. Če želite to narediti, uporabite dobro namočeno, kuhane gobe z dodatkom kisa.

Sestavine za 1 liter vode:

  • kuhane mlečne gobe - 2 kg;
  • sol - 4 žličke;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • kis 6% - 1 skodelica;
  • začimbe: nageljnove žbice, črni poper - vsak po 5 grahov.

Za vlaganje mlečnih gob na vroč način potrebujete:

  1. Namočene gobe odcedimo, splaknemo s čisto vodo in damo v ponev.
  2. Za polnjenje z vodo. Ne morete popolnoma, ko bodo vreli, bodo spustili sok.
  3. Ne napolnite posode z gobami do vrha, potrebujejo prostor za vrenje, sicer lahko pobegnejo.
  4. Dodajte nekaj kisa in soli ter ponev pristavite na ogenj. posneto.
  5. Zamenjajte vodo in ponovno zavrite. Ponovno zamenjajte vodo.
  6. Ko se gobe usedejo na dno in voda postane čista, vodo odlijemo. Vodo s sladkorjem in soljo zavremo in dodamo pasiranim gobam.
  7. Zavremo, razredčimo s kisom in damo v sterilne kozarce.
  8. Zvijte, obrnite pokrove navzdol in zavijte z odejo.

Pozimi je dovolj, da odprete kozarec, sperete gobe in začinite z rastlinskim oljem in surovo čebulo.

Mariniranje črnih gob

Priprava te vrste mlečnih gob se razlikuje le po tem, da jih je treba kuhati nekoliko dlje kot druge.

Prav tako jih je treba namočiti in skuhati. Črne gobe kuhamo na majhnem ognju, dokler voda ne izhlapi. Nato jih damo v kozarce, prelijemo z vrelo marinado in zvijemo.

Za marinado za 1 kg gob:

  • voda - 500 ml;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • začimbe - lovorjev list, črni in piment, nageljnove žbice, česen, vse po okusu;
  • kis - 100 ml 6%.

Okus črnih gob se malo razlikuje od drugih vrst. Vendar je bolje vzeti mlade gobe, stare so pretrde.

hladen način

Po tem načinu gobe dobro prekuhamo (da niso surove) in ohladimo. Marinada zavre in tudi ohladi. Nato mlečne gobe položimo v kozarce in prelijemo z marinado. Banke so zaprte s plastičnimi pokrovi in ​​očiščene v kleti. Taka prazna je shranjena največ eno leto.

Vsaka gostiteljica pripravi marinado po svojem receptu in doda začimbe po okusu.

Za 1 kg gob:

  • 400 ml vode;
  • 1 st. l. sol;
  • začimbe;
  • 30 ml kisa 8%.

Kis vlijemo v marinado ob koncu vrenja, da ne izhlapi.

Mlečne gobe so okusne, če jih mariniramo v paradižnikovi omaki. Če želite to narediti, se vse naredi kot običajno. Gobe ​​namočimo in skuhamo v slani vodi. Ko pa je marinada pripravljena, ji dodamo paradižnikovo omako.

Precejene gobe prelijemo z marinado in dušimo 5 minut. Nato vlijemo kis, zmes naložimo v kozarce in zvijemo.

Da bi bilo okusno, upoštevajte naslednja razmerja:

  • kuhane mlečne gobe - 1 kg;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • paradižnikova pasta - 200 g;
  • kis 5% - 2 žlici. l.

Namesto paradižnikova omaka lahko vzamete sveže paradižnike, dobro dušite in jih nato dodate gobam.

s česnom

Gobovi praznini z veliko česna so dobri. Izpadejo hrustljavo. , dišeče, pa tudi uporabne. Bolje je marinirati na hladen način, da aroma česna ne izhlapi.

Kuhamo jih lahko samo s česnom ali skupaj z različnimi začimbami. Česen zdrobimo v mešalniku in dodamo kuhanim gobam. Marinado pripravimo kot običajno, ohladimo in vlijemo v kozarce z gobami.

V olju

Nekatere gospodinje kisle mlečne gobe z rastlinskim oljem. Lebdi na vrhu in ustvari zaščitno folijo, ki ne prepušča zraka.

Za pripravo takšne konzervacije se vse naredi kot običajno po katerem koli od receptov. Ko pa gobe damo v marinado, jim dodamo rastlinsko olje, približno 100 ml na 1 kg, in zavremo.

Pri hladnem vlaganju dodamo olje na koncu neposredno v kozarec, vendar ga je treba prepražiti.

Mlečne gobe so hrustljave in ne izgubijo barve, če jih mariniramo s citronsko kislino. Vodi med kuhanjem najprej dodamo malo kisline, nato pa čisto na koncu raztopimo eno vrečko na 1 liter marinade.

V začinjeni marinadi

Darove gozda lahko pripravite z začimbami. Dodamo jih v marinado in zavremo. Izberite po svojem okusu, kaj vam je všeč.

Uporabite lahko kardamom, zvezdasti janež, nageljnove žbice, piment in čili papriko, lovorjev list in druge dišeče začimbe, ki jih danes najdete na trgu.

Primerno je kupiti posebno začimbo za gobe v vrečki, kjer je vse že zmešano. Vendar ga ne smete zlorabljati, začimbe ubijejo naravni okus izdelkov, vonj gobovega pripravka pa se bo malo razlikoval od pripravkov drugačne sestave.

Cimet

Cimet daje gobam pikanten in trpek okus. V obliki prahu se doda ne v marinado, ampak na dno kozarca, sicer bo obdelovanec dobil rjavo barvo.

Okusno gobovo solato dobimo z vlaganjem mlečnih gob s čebulo in paradižnikom.

Sestavine za 2 kg gob:

  • čebula - 1 kg;
  • paradižnik - 1 kg;
  • olje za kuhanje - 100 ml;
  • kis - 100 ml 9%;
  • sol - 2 žlici. l.

Gobe ​​skuhamo, čebulo prepražimo, paradižnik dušimo. Vse skupaj premešamo, dušimo na majhnem ognju pol ure, prilijemo kis, nadevamo v kozarce in zvijemo.

V poljščini

Recept se od drugih razlikuje po tem, da so v marinado nujno dodani listi ribeza in češnje ter česen. Mlečne gobe dobro zavremo in filtriramo. Pripravite marinado.

Pravila za shranjevanje končnega izdelka

Vložene mlečne gobe shranimo v shrambi ali kleti. Uporabite jih lahko po dveh tednih, bolje pa je, da jih shranite največ 1-1,5 leta.

Za normalno življenje mora naše telo nenehno prejemati vse vrste vitaminov, zlasti pozimi. Vložene gobe za zimo so izdelek, ki ne vsebuje le vseh vrst elementov v sledovih, potrebnih za človekov obstoj, ampak je tudi presenetljivo okusen. Vsi radi jedo to poslastico. Konzervirane mlečne gobe so še posebej cenjene, če so narejene ročno doma. Zato bomo danes govorili o različnih različicah vlaganja teh gob. Najprej pa želim izvedeti več o prednostih mlečnih gob, kje so njihove usedline itd.

Opis vrste

Mlečne gobe pripadajo družini russula, rodu mlečnih gob. Rastejo kot cela družina, zelo redko je videti osamljeno stoječo gobo. Po videzu jih je zelo enostavno prepoznati. Prava goba ima mlečno kapo in rumen odtenek micelija. Te gobe lahko srečate v bližini brezov, sicer jih je precej težko najti. V naravi obstaja več vrst gob. Te gobe imenujemo pogojno užitne, zato jih je treba pred kuhanjem skrbno obdelati.

Najpogosteje lahko najdete mlečne gobe na Uralu, v Sibiriji in Kazahstanu. V teh krajih rastejo gobe v posebej velikem obsegu.

Spodnja fotografija prikazuje, kako bi morala izgledati užitna goba.

Tehnologija kuhanja

Ta postavka je najpomembnejša, saj se lahko, če ne upoštevate tehnologije, zastrupite, s pravilno predelavo pa, nasprotno, ne samo okusna jed ampak tudi koristno. Zakaj? Ker gobe vsebujejo precej veliko beljakovin, pa tudi drugih vitaminov in mineralov, ki lahko raztopijo celo ledvične kamne.

Trenutno je zelo priljubljeno nabiranje mlečnih gob za zimo. Lahko jih solite, kisate, če pa gobe skuhate na zadnji način, jih lahko shranite veliko dlje. Kljub temu, ne glede na način nabiranja, obstaja postopek, ki je sestavljen iz več faz, skozi vse pa je treba iti, da se gobe izkažejo za uporabne in iz njih izločijo nevarne snovi.

Skrbna izbira

Najprej je treba mlečne gobe dobro razvrstiti. Razvrstite gnilo, previdno odrežite zatemnjena področja. Nato dobro sperite, da odstranite morebitne sledi umazanije in ostankov. Nato pride faza namakanja.

Da bi gobe lažje očistili umazanije, jih lahko držite v vodi približno eno uro. To pomeni, da se namakanje lahko začne že pred izbiro. Najpogosteje pa gobe namočimo potem, ko jih razvrstimo in znebimo umazanije in drugih delcev.

Kako izvesti fazo namakanja?

Najprej morate pripraviti vodo. Da bi to naredili, ga je treba segreti. Pomembno je, da voda ni vroča, ampak samo pri sobni temperaturi. Nato ji morate dodati sol s hitrostjo 10 g na 1 liter tekočine. Potem morate gobe spustiti v globoko posodo in jih preliti s slano vodo. Mlečne gobe je treba namakati vsaj dva dni, pri tem pa zelo pogosto menjati slanico.

Trajanje tega obdobja lahko bistveno skrajšate, če gobe kuhate štirikrat dvajset minut v veliki količini vode in soli. S pomočjo tega postopka bo iz mlečnih gob izstopila za človeško telo nevarna mlečna kislina. Po kuhanju je treba mlečne gobe dobro sprati, najbolje pod tekočo vodo.

Na ta način lahko pospešite postopek namakanja, hkrati pa izgubite hrustljavost gob, zaradi katere je ta vrsta še posebej cenjena med gurmani.

Odločiti se morate za način namakanja in ta postopek izvajati zelo previdno. Po tem bodo gobe pripravljene za nadaljnjo uporabo v vašem receptu.

Razmislili bomo o številnih možnostih, s katerimi lahko kisate mlečne gobe za zimo. Prvi recept je klasičen način, morda vsem dobro poznan, vendar ga ne škodi ponoviti.

Recept #1

Vložene gobe z začimbami.

Zahtevane sestavine:

  • 4 kg gob;
  • 4 litre vode;
  • 100 g soli;
  • 8 kosov lovorjevega lista;
  • 10 kosov pimenta (grah);
  • 10 nageljnovih žbic;
  • 40 ml kisove esence (70%).

Kuhanje:

Po namakanju največje mlečne gobe narežemo, prelijemo s polovico vode z dodatkom 20 g soli in kuhamo na zmernem ognju dvajset minut, pri čemer nenehno odstranjujemo peno. Nato je treba gobo odstraniti z ognja, ohladiti. Potem jih morate temeljito sprati in izprazniti vso vodo, tako da so skoraj suhi.

Nato pripravimo slanico, s katero bomo marinirali gobe. Če želite to narediti, morate vzeti preostalo vodo, sol in zavreti, nato pa v to marinado vstavite preostale začimbe, kis pa pustite za pozneje. Nato mlečne gobe previdno spustimo v vrelo slanico in kuhamo 15 minut. Po tem dodajte kisovo esenco, temeljito premešajte in odstranite z ognja.

Nato gobe položimo v sterilizirane kozarce, na vrh prelijemo slanico. Nato pokrijte z železnimi pokrovi, ki ste jih predhodno prekuhali, in zvijte kozarce.

Po našem šivanju ga morate postaviti na eno mesto, posode obrniti na glavo in pokriti s toplo odejo. V tem položaju morate vložene gobe hraniti, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Tako vroče vložene gobe bodo zdržale zelo dolgo. Res je, da jih je bolje hraniti v hladnem prostoru.

Prav tako želim dodati, da morate takšne gobe poskusiti šele po sedmih dneh, v nobenem primeru prej.

Mlečne gobe lahko postrežemo k mizi, potem ko jih zalijemo sončnično olje, in potresemo s čebulo, zelišči. V tej obliki bodo še posebej okusni.

Po tem receptu boste dobili odlične gobe, s pridihom začimb. Toda tako bogata aroma morda ni všeč vsem, zato ponujamo drug način kuhanja mlečnih gob brez dodajanja začimb.

Recept številka 2

Zahtevane sestavine:

  • 2 kg gob;
  • 4 litre vode;
  • 100 g soli;
  • 80 g sladkorja;
  • 240 ml kisa (9%).

Kuhanje:

Najprej namočimo mlečne gobe, jih očistimo in narežemo. Nato sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove. Ko je vse to končano, lahko začnete sami kuhati gobe.

Vzamemo polovico vode in 20 g soli, damo na ogenj, zavremo in tam spustimo mlečne gobe. Nato zavrite gobe, pravočasno odstranite peno. Ta postopek morate izvesti, dokler se mlečne gobe ne usedejo na dno ponve.

Potem morate odcediti vodo in gobe temeljito sprati, po možnosti pod tekočo vodo.

Nato vzemite veliko posodo za kuhanje, vanjo nalijte preostalo vodo in sol. Zavremo, tam spustimo gobe in kuhamo 10 minut. Nato v ponev vlijemo sladkor in dodamo kis, še naprej pustimo na ognju enako dolgo.

Nato previdno položite gobe v kozarce, napolnite s slanico in zavijte pokrove. Potem jih je treba zaviti v toplo odejo. Ko se gobe ohladijo, jih lahko odvijemo, vendar še ne odnesemo v hladno sobo. Gobe ​​je treba marinirati na toplem približno pet dni in šele po tem jih bo mogoče spustiti v klet.

Za recept za takšne vložene gobe je značilna popolna odsotnost začimb, vendar ne skrbite, da bodo brez okusa. Zaradi pravilne kombinacije sestavin boste dobili neverjetne gobe, katerih pravi okus se ne bo skrival za začimbami.

Na vprašanje, kako kisati mlečne gobe klasični način smo že odgovorili. Nato želimo povedati še eno korak za korakom recept nabiranje gob za zimo, z dodatkom različnih začimb, ki bodo okrepile čudovit okus naše jedi.

Recept številka 3

Vložene gobe z začimbami.

Zahtevane sestavine:

  • 4 kg gob;
  • 6 litrov vode;
  • 120 g soli;
  • 40 g sladkorja;
  • 5 lovorjevih listov;
  • 4 kosi ribezovih listov;
  • 4 kosi češnjevih listov;
  • 6 strokov česna;
  • 5 kosov črnega popra (grah);
  • 4 nageljnove žbice;
  • 40 ml kisa (9%).

Kuhanje:

Na začetku morate izvesti postopek namakanja in čiščenja. Nato največje gobe narežemo na več delov.

Nato morate vzeti 4 litre vode, vanjo vliti 1,5 žlice. solimo in zavremo. Nato previdno spustite mlečne gobe v ponev in kuhajte dvajset minut, občasno odstranite peno z žlico z režami.

Nato je treba kuhane gobe temeljito oprati, po možnosti pod tekočo vodo, in jih dati v cedilo, da odteče tekočina.

To je čas za pripravo marinade. Zakaj morate vzeti preostalo vodo, sol in sladkor. Zavremo, dodamo vse začimbe razen kisa in česna. Pustimo jih za pozneje.

Gobe ​​nežno spustimo v vrelo marinado in kuhamo dvajset minut. Nato dodajte drobno sesekljan česen in kis ter pustite na ognju še pet minut.

Po mlečnih gobah jih položimo v sterilizirane kozarce in na vrh prelijemo vrelo slanico. Zavijemo s kuhanimi železnimi pokrovi. Kozarce z gobami zavijemo in pustimo na toplem, dokler se ne ohladijo. Po tem jih lahko spustite v klet ali drugo hladno mesto za daljše skladiščenje.

Gobe, kuhane na ta način, dobijo čudovito aromo in imajo neverjeten sladko-slan okus. Gobe ​​z začimbami ne bodo pustile ravnodušnega nobenega od vaših gostov.

Vsako poletje in vse do sredine jeseni pride čas za nabiranje gob. V gozdu je veliko število užitnih gob, vključno z mlečnimi gobami. Velike in majhne peclje lahko solite, pripravite ocvrte ali gobove kaviarje ali pa jih marinirate. In kako kisati mlečne gobe, bi morala vedeti vsaka gospodinja.

Kako pravilno očistiti gobe

Skoraj vsak gobar ve, da je treba najdene gobe dobro oprati in očistiti. Tisti, ki že več kot eno leto nabirajo gobe, vedo, kako jih je mogoče preizkusiti na črvivost in primernost za hrano. Za tiste, ki se želite samo sprehoditi po gozdu s košaro in nabirati gobe, bo treba nekaj nasvetov o nabiranju gob in pravilnem čiščenju.

Mlečne gobe v gozdu lahko srečamo dve vrsti:

  • bela;
  • siva.

Za marinado morate vzeti ponev, vanjo naliti liter vode in soliti. V vrelo vodo dodamo vse začimbe in gobe. Ogenj zmanjšamo in pustimo vreti še 15 minut. Po pretečenem času ponev odstavimo z ognja in dodamo kis ter dobro premešamo. Vroče vložene gobe razporedimo po kozarcih.

Banke je treba zviti in obrniti na glavo. Po tem zavijte z odejo in pustite v temnem in hladnem prostoru, dokler se popolnoma ne ohladi. Poskusite vložene mlečne gobe klasični recept lahko že v enem tednu s svojo najljubšo jedjo ali kot samostojen prigrizek z dodatkom majoneze ali kisle smetane.

Najlažji način

Preprost recept za vložene gobe je zelo enostaven in pripravljen v 1 uri iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin. Preden nadaljujete z marinado, morate gobe skuhati. Za pripravo vloženih gob morate vzeti le 4 sestavine:

  1. Mlečne gobe.
  2. voda
  3. Sol in sladkor.
  4. 9% kis.

Kako vložiti žafranike doma

Najprej morate v ponev naliti 1 liter vode in jo dati v mlečne gobe. Lonec damo vreti na srednji ogenj. V vodo lahko dodate 1 žlico. žlice soli in enako količino sladkorja. Gobe ​​je treba kuhati, dokler se ne potopijo na dno ponve, pri tem pa občasno odstraniti peno. Pripravljene mlečne gobe vrzite v cedilo in sperite s tekočo vodo.

Za pripravo marinade morate vzeti lonec prave velikosti in vanj naliti 1 liter vode. Nato dodajte sol in sladkor. Ko marinada zavre, v ponev damo mlečne gobe in kis. Gobe ​​v marinadi na šibkem ognju kuhamo 15 minut.

Pripravljene in vroče gobe dajte v kozarce in postavite na hladno, dokler se ne ohladijo. Okusite gobe v marinadi preprost recept lahko že 5. dan.

S čebulo in paradižnikom

Mnoge hostese mislijo, da vlaganje mlečnih gob v domače okolje vsi vedo, ampak to sploh ni res. Skoraj vsak teden se ustvarijo novi recepti z različnimi sestavinami. Vsaka gostiteljica ima svojega s svojim okusom in dodatkom.

Tukaj je eden od teh receptov, kjer se uporablja mariniranje mlečnih gob za zimo s paradižnikom in čebulo. Pripravljen je preprosto, vendar mora začetnik v kuhanju jasno slediti receptu. Za pravilno kuhanje gob potrebujete kilogram:

  • gobe;
  • Luka;
  • paradižniki.

Prav tako morate vzeti 3 litre vode, 2 žlici soli, 100 gramov rastlinskega olja brez vonja in 20 ml 70% kisa.

Soljene, vložene ali konzervirane mlečne gobe, pripravljene za zimo, že dolgo veljajo za priljubljeno poslastico praznična miza. Zahvaljujoč nežnemu okusu in hrustljavi kaši te gobe častijo vsi ljubitelji "tihega lova". Ko jih boste v gozdu nabrali polno košaro, boste seveda potrebovali preizkušene recepte za konzerviranje z vizualnimi fotografijami. V tem gradivu boste našli informacije o pripravi mlečnih gob na vroč način z dodatkom pikantna marinada Ali pa samo kis.

Mariniranje gob na klasičen način

Vzemite te izdelke:

  • 2 kg gob;
  • 2 litra filtrirane vode;
  • 50 g grobe kamene soli;
  • 4 listi lavrushke;
  • 5 grahov pimenta (zamenljiv s črnim);
  • 5 suhih nageljnovih žbic;
  • 20 ml 70% kisove esence.

gobe gobe

  1. Mlečne gobe operemo in vsaj 2 uri namočimo v vodi. Nato pritisnite.
  2. Pošljite gobe v ponev, vanje nalijte vodo in pošljite na ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj, odstranimo nastalo peno na površini in pustimo vreti 20 minut.
  3. Odstranite jih iz vode in rahlo ohladite, nato pa jih narežite na večje kose.
  4. Za marinado zavremo 1 liter filtrirane vode, dodamo preostalo sol (ne uporabljajte jodirane), poper, nageljnove žbice in peteršilj. Pustimo stati 10 minut.
  5. V še neohlajeno marinado potopimo gobe in kuhamo 15 minut.
  6. Dodajte jim esenco, premešajte z žlico, da se enakomerno porazdeli po obdelovancu in takoj odstavite s štedilnika.
  7. Nalijte v predhodno sterilizirane kozarce, tako da so gobe popolnoma prekrite z marinado.
  8. Kozarce tesno zavijte s pokrovi, postavite na glavo in zavijte.

Pozor! Vse mlečne gobe niso primerne za konzerviranje. Stare, poškodovane in črvive ne sodijo – prepoznate jih po pikicah na klobuku, ki spominjajo na rjo. Pri kuhanju bodo te gobe dale neprijeten grenak okus.

Gobe, vložene na tradicionalen način

Recept bo zahteval naslednje izdelke:

  • 1 kg gozdnih gob;
  • 2 litra pitne vode;
  • 50 g soli (vzemite nejodirano);
  • 40 g sladkorja;
  • 120 ml vinskega ali namiznega (9%) kisa.

Gobe ​​pred konzerviranjem skuhamo.

  1. Najprej sterilizirajte čiste kozarce (priporočljivo je, da uporabite 0,5-0,7 l kozarce). Predhodno olupljene gobe namočimo v vodi.
  2. Gobe ​​napolnite z vodo, prelijte Art. žlico grobe soli in jih kuhamo do dna posode, pri čemer vsakič med kuhanjem odstranimo peno s površine juhe.
  3. Po tem, predhodno ohlajene, stisnite gobe iz juhe, prelijte z veliko tekoče vode in pustite, da odteče.
  4. V tem času pripravimo marinado. Zanj raztopite preostalo sol in sladkor v 1 litru vode in mešanico zavrite. Gobe ​​prestavite v ponev z marinado, jih kuhajte še 10 minut, nato dodajte kis in pustite na ognju še 10 minut.
  5. Gobe ​​razporedite po pripravljenih kozarcih, jih zavijte in obrnite na glavo. Od zgoraj lahko kozarec pokrijete z nepotrebno odejo.
  6. Po 5 dneh postanejo popolnoma vloženi, nato pa lahko kozarce prestavite v omaro in shranite na enak način kot vse konzerve.

Pozor! Ljudski način kisanja gob ne vključuje uporabe različnih začimb. Sladkor, sol in kis dajejo končnemu izdelku uravnotežen okus.

Vroče konzervirane gobe v dišeči marinadi

Za ta recept morate vzeti:

  • 4 kg gob;
  • 3 umetnost. l. kamena sol brez joda;
  • 3 litre vode;
  • 4-5 velikih strokov česna;
  • 4 sveži listi hrena, češnje, ribeza;
  • 4 dežniki kopra s semeni;
  • pol vrečke črnega popra v zrnu;
  • 8 zvezd nageljnov;
  • 4 listi lovorja.

Gobe ​​je treba temeljito oprati in očistiti

  1. Gobe ​​je treba očistiti umazanije in gozdnih ostankov. Če želite to narediti, gobe prenesite v katero koli veliko posodo in napolnite z vodo. Pustite 2-3 ure, da se umazanija dobro namoči. Po tem vsako gobo sperite pod tekočo vodo in z nožem očistite vse ostanke.
  2. Pripravljene gobe narežemo na velike rezine.
  3. V posodo s 3 litri vode nasujemo grobo sol, damo lovorjev list, hren, ribezove in češnjeve liste, koščke semen kopra in nageljnove žbice. Mešanico pošljite na ogenj, zavrite, nato pa gobe dajte v marinado. Kuhajte jih 30-40 minut, pri čemer vsakič odstranite nastalo peno. Ko gobe potonijo na dno, ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
  4. Parni kozarci in pokrovi.
  5. Na dno pripravljenih kozarcev položite zrna popra in česen, nato pa gobe in jih čim tesneje stisnite. Po tem marinado vlijemo v kozarce. Pazite, da zelenje ne pride do gob.
  6. Pokrijte, zvijte in postavite v hladilnik za 25 dni. Po vztrajanju na določenem času lahko mlečne gobe postrežemo k mizi ali pošljemo shranjene za zimo v kleti.

Mlečne gobe, konzervirane v cimetovi marinadi

Za recept vzemite:

  • 1 kg sveže nabranih gob;
  • ½ žličke mleti cimet ali cela palica;
  • 1 st. l. vinski kis (če ga gospodinjstvo nima, ga lahko nadomestite z namiznim kisom);
  • ½ žličke citronska kislina;
  • 3 listi lavrushke;
  • piment ne več kot 5 grahov.

Gobe ​​v marinadi

  1. Mlečne gobe namočite v hladno vodo in jih nato očistite gozdnih ostankov in umazanije.
  2. Gobe ​​dajte v ponev, dodajte vrelo vodo in kuhajte 5-10 minut. Odlijemo vodo.
  3. V drugi posodi naredite marinado: kis, poprova zrna, cimetove palčke zmešajte z vodo, citronska kislina in lovor. Začinjeno mešanico zavremo in vanjo stresemo gobe. Kuhajte jih 20-25 minut.
  4. Gobe ​​razporedimo v čiste kozarce, prelijemo z marinado, v kateri smo kuhali gobe, pokrijemo in steriliziramo tako, da pollitrske posode za 35 minut potopimo v vodo, litrske pa za 40 minut.
  5. Po določenem času kozarce zvijemo in postavimo na glavo. Zavijte z odejo in pustite, da se konzerva ohladi.

Gobe, marinirane po predstavljenih receptih, so toplotno obdelane. Zato bodo shranjeni več kot soljeni. Da, imajo nekatere varnostne prednosti.

Soljenje gob: video

Konzerviranje mlečnih gob: fotografija