Mish tajlandez me perime - një recetë klasike me foto hap pas hapi se si të gatuani viçin me speca zile dhe salcë soje në shtëpi. Mishi i viçit Thai: Receta e Gatimit të Mishit Thai

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Sot ne gatuajmë mish në stilin tajlandez me perime sipas recetë e thjeshtë me foto. Në kuzhinën tajlandeze, si në çdo kuzhinë të vendeve aziatike, në përgatitjen e mishit dhe enët me perime përdoren shumë erëza, kryesisht shije pikante. Specat djegës të të gjitha varieteteve dhe llojeve, xhenxhefil, paste e gatshme sambali - këta janë vetëm disa nga përbërësit që duhet të shtohen në marinadë ose t'i shijojnë copat e mishit gjatë skuqjes, zierjes. Karakteristika e dytë është shpejtësia e përgatitjes. Nëse mishi ishte marinuar më parë në erëza të nxehta, fibrat zbuten dhe mishi zihet në zjarr të fortë për vetëm disa minuta. Si rregull, orizi pa maja ofrohet si një pjatë anësore për enët e mishit, petë orizi ose perime në kombinime të ndryshme.
Shumë receta tajlandeze janë "evropianizuar" për t'iu përshtatur disponueshmërisë së erëzave dhe shijes së turistëve që nuk janë mësuar me ushqimin pikant. Prandaj, nuk do të jetë e vështirë t'i përsërisni ato. Për të gatuar mish me perime në stilin tajlandez, do t'ju duhet xhenxhefil i freskët, një grup i thjeshtë erëzash (janë të gjitha në dispozicion), dhe mund të merrni çdo perime - karrota, qepë, lakër kineze, piper zile, selino, kungull i njomë ose kungull i njomë. Rezulton shumë e shijshme dhe tërheqëse, dhe unë ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje këtij opsioni për përgatitjen e ushqimeve të mishit të nxehtë.

Përbërësit:
- mish derri (qafë ose shpinë) - 400 gr;
- speca djegës ose speca jalapeno - 0,5-1 copë (për shije);
- rrënjë xhenxhefili - 5 cm (ose 1 lugë gjelle e grirë);
- karrota të mëdha - 1 pc;
- qepë e madhe - 1 pc;
- piper i ëmbël zile - 1 pc;
- salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë - për shije (duke marrë parasysh kripësinë e salcës);
- vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugë;
- qepë të njoma (pendë) - disa copa;
- limon - 2 feta ose 0,5 copë. gëlqere e vogël;
- kanellë e bluar - 0,5 lugë;
- piper i zi i sapo bluar - 1 lugë çaji;
- piper djegës i bluar - për shije;
- erëza kerri - 1 lugë çaji ose 0,5 lugë çaji pastë kerri;
- oriz i zier, perime të freskëta - për servirje.

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

Mishi Thai mund të gatuhet në dy mënyra: në versionin e parë, mishi marinohet në erëza të nxehta për të paktën një orë, në të dytën, dërgohet menjëherë në tigan së bashku me marinadën. Receta përdor opsionin e parë, nëse vendosni të gatuani ndryshe, atëherë merrni parasysh se me cilën pjatë anësore do të shërbehet mishi dhe gatuajeni paraprakisht. Le të fillojmë me prerjen e mishit - mishin e derrit e presim në feta të holla, më pas në shirita.

Transferoni në një tas, grijeni një copë të madhe rrënjë xhenxhefili të freskët. Në xhenxhefil të grirë, do të ketë një lugë gjelle me një rrëshqitje të ulët.

Shtrydhni lëngun e një limoni ose gëlqereje mbi mish. Përziejini në mënyrë që xhenxhefili dhe limoni të futen në secilën pjesë të mishit.

E rregullojmë mishin me erëza: piper të zi të sapo bluar, djegës, erëza kerri dhe sipas dëshirës shtoni pak kanellë të bluar.

Kripë për shije, shtoni salcë soje. Ju mund të merrni dy lloje salcë soje - të kripur dhe të ëmbël, shija e derrit të skuqur do të jetë më e ngopur.

Pritini imët djegësin e freskët ose jalapeno. Në vend të piperit të freskët, mund të shtypni në mënyrë të trashë një spec djegës të thatë ose të shtoni thekon piper. Mbulojini enët me mish, lërini të marinohen për një orë ose më shumë.

Përpara se të filloni të skuqni, përgatitini perimet: copëtoni në kashtë të hollë të gjatë Piper zile dhe qepë.

Grini karotat për karota koreane ose prerë në shirita të gjatë shumë të hollë.

Ngrohim vajin në një tigan, skuqim copat e mishit në zjarr të fortë duke i përzier vazhdimisht.

Në të njëjtën kohë, në një tigan tjetër skuqni qepën dhe karotat derisa të jenë gjysmë të ziera. Zjarri është më i fortë se mesatarja.

Shtoni një kashtë piper të ëmbël në qepët dhe karotat, shtoni pak kripë në perime për shije. Ulni zjarrin, vini specin në gjysmë të zier. Presim pendët e qepës jeshile në rripa të mëdhenj, ia shtojmë perimeve dhe i ziejmë edhe për një ose dy minuta.

Mishi u skuq për pak minuta, sipër u shfaq një kore e kuqe, u bë e butë brenda. Në këtë fazë mund të përzieni perimet dhe mishin ose t'i lini në tigane të ndryshme.

Shërbejeni mishin tajlandez me perime menjëherë pas gatimit, të gjithë përbërësit e kësaj pjate duhet të jenë shumë të nxehtë. Për një pjatë anësore, ne gatuajmë oriz ose, ose diçka tjetër sipas dëshirës tuaj. Të bëftë mirë!

Autorja Elena Litvinenko (Sangina)

Mishi tajlandez është i preferuari në gjerësinë tonë, tashmë një pjatë shumë e famshme. Dhe sa më shumë bëhet popullor, aq më shumë bëhet i tejmbushur me aditivë dhe absurditete të qyteteve të vogla, në formën e koprës, turshive e të ngjashme. Versioni im gjithashtu nuk është një burim autenticiteti, por sa më afër recetës së vërtetë.

Gjëja kryesore për këtë pjatë është mishi me cilësi të lartë, fileto më të mirë, pa dështuar - hudhra, qepë, xhenxhefil, salcë soje, piper i nxehtë (pa të, ky nuk është mish Thai) dhe perime sezonale.

Kur e porosisnim këtë mish në një restorant tajlandez, ai na sillte gjithmonë me gjethe lakre të bardhë, tufë lulesh brokoli jeshile, kallinj të vegjël misri (nganjëherë), speca të ëmbël dhe djegës. Sot kam një version dimëror. Kërkoj falje për karotat e stilit korean, thjesht në kohën e përgatitjes nuk kishte karota të zakonshme në shtëpi, por mund t'i lini fare dhe të mos i shtoni. Nëse është e mundur të blini xhenxhefil të freskët, atëherë është më mirë ta merrni atë, por edhe xhenxhefili i bluar do të funksionojë.

Pjata është pikante, madje edhe e zjarrtë. E vetmja gjë që është e lejuar është zvogëlimi i ashpërsisë së nxehtësisë duke zvogëluar sasinë e specit djegës. Më shumë niseshte... Mos e ngatërroni mishin tajlandez me atë kinez, këtu shtohet gjithmonë niseshteja, por për të mos u shmangur nga “traditat vendase”, vendosa ta përdor minimalisht, vetëm duke e spërkatur lehtë viçin. Niseshteja mund dhe duhet të hiqet, por i jep shkëlqim gjellës së përfunduar kaq mirë :))

Pra, do të na duhen produkte të tilla, nëse kam humbur diçka, atëherë lista mund të kontrollohet më lart.

Pritini viçin në copa të ngushta të holla, si kashtë.

Hidhni mishin salce soje, shtoni një lugë vaj susami, sheqer, një lugë çaji salcë nxehtë djegës, përzieni me duar dhe lëreni të marinohet për 30 minuta. Nëse salca e sojës nuk është shumë e kripur, shtoni kripë në mish. Këtu e spërkata lehtë mishin me niseshte, më pak se një lugë çaji, iu nënshtrua, si të thuash, marrëzisë së përgjithshme :)) Mund të shtoni lëng limoni në marinadë, pastaj mishi del i thartë.

Ndërkohë përgatisni të gjitha perimet. Prisni qepën në pendë, hudhrën në feta, specin e ëmbël në feta të gjata, domaten në feta, specin djegës në rrathë të hollë, lakrën në katrorë. Meqenëse pjekja do të ndodhë shpejt, gjithçka duhet të jetë pranë.

Ngroheni mirë përzierjen e susamit dhe vajrave vegjetale. Hiqeni mishin nga marinada dhe skuqeni shpejt derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Shtoni piper djegës.

Më pas shtoni qepën dhe hudhrën. Duke e trazuar gjatë gjithë kohës, gatuajeni në zjarr mesatar derisa qepa të fryhet, rreth një minutë.

Spërkateni me xhenxhefil të thatë. Xhenxhefili i freskët shtohet së bashku me qepët dhe hudhrat.

Shtoni piper dhe lakër. Skuqini edhe një deri në dy minuta, speci duhet të mbetet krokant.

Dhe në fund shtohen domatet dhe karotat. Nëse karotat janë të freskëta, shtoni ato herët - së bashku me piper. Përziejini disa herë dhe hiqeni nga zjarri.

Vendoseni mishin në stilin tajlandez në një pjatë, spërkatni me farat e susamit dhe cilantro të freskët.

Shërbejeni me oriz ose petë.

Është shumë e shijshme dhe pikante, pa fjalë. Ndihmo veten!

Kuzhina tajlandeze karakterizohet nga një kombinim i shijeve dhe aromave të ndryshme dhe ndonjëherë të kundërta. Mishi, pas procesit të marinimit, fiton një shije të ndritshme pikante. Një pjatë e tillë me siguri do të diversifikojë menunë e zakonshme dhe do të dekorojë çdo darkë festive. Mishi i viçit mund të shërbehet veçmas, si dhe të plotësohet me pjata të ndryshme anësore. Konsideroni disa receta interesante.

Viçi Thai - recetë gatimi hap pas hapi

Le të fillojmë me recetën më klasike që përdorin shumë kuzhinierë. Mishi pikant shkon mirë me petë, oriz dhe madje Pure patatesh. Sigurohuni që ta gatuani këtë pjatë për të befasuar familjen dhe mysafirët tuaj.

Përbërësit:

400 g fileto;
100 ml supë me bazë mishi;
1 lugë çaji lëng gëlqereje;
3 art. lugë salcë soje;
një copë djegës;
2 thelpinj hudhër;
1 lugë çaji vaj susami;
disa pendë qepë jeshile;
cilantro;
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
2 lugë çaji fara susami;
piper i zi i bluar.

Mënyra e gatimit:

Si të përgatisni viçin Thai me oriz?

Kjo pjatë nuk kërkon ndonjë shtesë në formën e një pjate anësore, pasi drithërat janë përfshirë tashmë në recetë. Ideale për darkë dhe takime me mysafirë. Gjithçka përgatitet shumë thjeshtë dhe shpejt.

Përbërësit:

700 g fileto;
3 speca zile me ngjyra të ndryshme;
4 thelpinj hudhër;
1/3 st. salce soje;
20 g oriz;
kopër;
piper i bluar;
1 lugë çaji shafran.

Mënyra e gatimit:

Recetë tajlandeze viçi me perime

Një tjetër opsion për një pjatë që nuk kërkon një pjatë anësore shtesë. Mishi i viçit i gatuar me perime dhe salcë është shumë i lëngshëm dhe i kënaqshëm. Koha e gatimit - afërsisht 1 orë Sasia e përbërësve është projektuar për 2-3 racione.

Përbërësit:

400 g fileto;
5 speca të ëmbël me shumë ngjyra;
Kili;
nja dy qepë;
5 thelpinj hudhër;
rrënjë xhenxhefil (3,5 cm);
6 art. lugë salcë soje;
2 lugë çaji niseshte;
3 art. lugë vaj susami;
një tufë borziloku;
cilantro;
qepe te njoma;
piper.

Mënyra e gatimit:

Receta tajlandeze e mishit "kënaqësia e kokosit"

Mjaft pjatë e pazakontë. Por më besoni, mishi i gatuar në qumësht kokosi është shumë i butë dhe i shijshëm, thjesht lëpini gishtat. Përgatiteni jo vetëm për menunë e përditshme, por shërbejeni edhe për festën.

Përbërësit:

0,5 kg fileto;
2 lugë gjelle. lugë paste kerri;
2 lugë gjelle. lugë gjalpë kikiriku;
2 lime;
1 lugë çaji sheqer të grimcuar;
4 lugë gjelle. lugë koriandër;
250 ml qumësht kokosi;
100 g qepë;
100 g karrota;
100 g piper zile;
3.5 rr. lugë vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Recetë tajlandeze viçi me petë dhe perime

Mund të gatuani mish me petë, i cili vret menjëherë dy zogj me një gur, pasi nuk keni nevojë të mendoni më shumë për pjatën anësore. Ju mund të gatuani një pjatë për një takim romantik, për një darkë të rregullt dhe madje edhe për një festë. Jemi të sigurt se shija e tij do t'i habisë të gjithë. Përbërësit janë për 4 porcione.

Përbërësit:

2 lugë gjelle. lugë sheri të thatë;
2 lugë gjelle. lugë gjelle koriandër të copëtuar;
2 lugë gjelle. lugë salcë soje;
2 thelpinj hudhër;
2,5 cm rrënjë xhenxhefili;
0,5 lugë djegës të thatë;
0,5 kg fileto;
350 g petë;
1 st. një lugë vaj susami;
125 g bizele jeshile;
qepe te njoma;
2 lugë çaji miell misri;
limon.

Mënyra e gatimit:

Të gjitha të mësipërmet enët me mish shumë e shijshme dhe pikante. Gatuajini ato për familjen tuaj për të diversifikuar dietën.

Me servirjen e duhur, mishi tajlandez do të dekoroj çdo tryezë festive. Të gjitha këto receta mund të përdoren për lloje të tjera mishi, për shembull, për viçin ose pulën.

Viçi Thai - recetë gatimi hap pas hapi

Le të fillojmë me recetën më klasike që përdorin shumë kuzhinierë. Mishi i shijshëm shoqërohet mirë me petë, oriz dhe madje edhe pure patatesh. Sigurohuni që ta gatuani këtë pjatë për të befasuar familjen dhe mysafirët tuaj.

Përbërësit:

400 g fileto;
100 ml supë me bazë mishi;
1 lugë çaji lëng gëlqereje;
3 art. lugë salcë soje;
një copë djegës;
2 thelpinj hudhër;
1 lugë çaji vaj susami;
disa pendë qepë jeshile;
cilantro;
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
2 lugë çaji fara susami;
piper i zi i bluar.

Mënyra e gatimit:

Si të përgatisni viçin Thai me oriz?

Përbërësit:

700 g fileto;
3 speca zile me ngjyra të ndryshme;
4 thelpinj hudhër;
1/3 st. salce soje;
20 g oriz;
kopër;
piper i bluar;
1 lugë çaji shafran.

Mënyra e gatimit:

Recetë tajlandeze viçi me perime

Përbërësit:

400 g fileto;
5 speca të ëmbël me shumë ngjyra;
Kili;
nja dy qepë;
5 thelpinj hudhër;
rrënjë xhenxhefil (3,5 cm);
6 art. lugë salcë soje;
2 lugë çaji niseshte;
3 art. lugë vaj susami;
një tufë borziloku;
cilantro;
qepe te njoma;
piper.

Mënyra e gatimit:

Receta tajlandeze e mishit "kënaqësia e kokosit"

Një pjatë mjaft e pazakontë. Por më besoni, mishi i gatuar në qumësht kokosi është shumë i butë dhe i shijshëm, thjesht lëpini gishtat. Përgatiteni jo vetëm për menunë e përditshme, por shërbejeni edhe për festën.

Përbërësit:

0,5 kg fileto;
2 lugë gjelle. lugë paste kerri;
2 lugë gjelle. lugë gjalpë kikiriku;
2 lime;
1 lugë çaji sheqer të grimcuar;
4 lugë gjelle. lugë koriandër;
250 ml qumësht kokosi;
100 g qepë;
100 g karrota;
100 g piper zile;
3.5 rr. lugë vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Recetë tajlandeze viçi me petë dhe perime

Përbërësit:

2 lugë gjelle. lugë sheri të thatë;
2 lugë gjelle. lugë gjelle koriandër të copëtuar;
2 lugë gjelle. lugë salcë soje;
2 thelpinj hudhër;
2,5 cm rrënjë xhenxhefili;
0,5 lugë djegës të thatë;
0,5 kg fileto;
350 g petë;
1 st. një lugë vaj susami;
125 g bizele jeshile;
qepe te njoma;
2 lugë çaji miell misri;
limon.

Mënyra e gatimit:

Të gjitha pjatat e mësipërme të mishit janë shumë të shijshme dhe pikante. Gatuajini ato për familjen tuaj për të diversifikuar dietën.

Me servirjen e duhur, mishi tajlandez do të dekoroj çdo tryezë festash. Të gjitha këto receta mund të përdoren për lloje të tjera mishi, për shembull, për viçin ose pulën.

Surprizoni familjen tuaj me një pjatë ekzotike. Përgatitni mish të shijshëm, të shijshëm dhe pikant të stilit tajlandez. Sekreti i gatimit: mishi, frutat e detit, perimet skuqen në një tigan të thellë në zjarr të fortë. Pra, të gjitha substancat e dobishme ruhen. Mësoni 3 receta më e mirë Mish tajlandez!

1 recetë tajlandeze e mishit

Përbërësit

- Mish
- piper i ëmbël
- Qumësht
— Kari
- salce soje
- Kripë për shije
- Vaj për tiganisje

Gatim

1. Mishin e presim hollë. E presim specin sipas dëshirës.
2. Ngrohim një tigan ose një kazan, hedhim vajin dhe shtrojmë mishin. Skuqini lehtë, më pas ziejini në lëngun e vet.
3. Ndërsa lëngu avullon, derdhni qumështin dhe vendosni gaz të ngadaltë. Ziejini derisa qumështi të avullojë.
4. Pas kësaj, shtroni piperin dhe ziejini.
5. Teksa zihet speci, hedhim karin, salcën e sojës dhe kripën. Ziejeni akoma për pak kohë.
Orizi është pjata më e mirë anësore.

2 recetë me mish tajlandez

Përbërësit

çdo mish: derri ose viçi pa kocka, fileto pule. Sasia - 700-800g;
niseshte misri - 2-3 lugë gjelle;
salcë soje - 2 lugë gjelle. l;
hudhër - 2-3 karafil;
kastravecat turshi - 2 copë;
xhenxhefil - një rrënjë e vogël;
vaj vegjetal për tiganisje;
një lugë çaji kripë dhe sheqer.

Gatim

thajeni mirë mishin e larë me një peshqir;
prerë në shirita shumë të hollë;
vendosni copat në një tas, spërkatni me niseshte, përzieni;
një tigan i thellë (wok) nxehej në zjarr të fortë, hidhet vaj në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme dhe ta kalcinojë;
skuqeni mishin për 10 minuta, duke e trazuar vazhdimisht;
shtoni hudhër të shtypur, salcë soje, kripë, shtoni pak sheqer;
skuqeni për 2-3 minuta të tjera;
hiqeni nga zjarri dhe vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë të bukur;
gatuaj këtë pjatë ekzotike me tranguj. Kastraveca të kripura ose turshi të prera hollë në kubikë; shtoni në tigan me mish derri ose viçi gjysmë të zier, ziejini për disa minuta. Shija do të jetë shumë interesante;
shërbejeni oriz ose petë orizi si pjatë anësore;
Perimet dhe petë të ndryshme shkojnë mirë me këtë pjatë pikante.

Në procesin e gatimit, do të fitoni aftësitë e skuqjes së shpejtë në tigan. Këshillë: merrni vetëm mish të butë dhe të ri në mënyrë që të mbetet i lëngshëm dhe i butë pas skuqjes

3 recetë "Viçi pikant"

Kjo recetë me aromë viçi në stilin tajlandez nuk do të lërë askënd indiferent. Pesë minuta - dhe trajtimi do të hahet me oreks të madh.

Përbërësit

gjysmë kilogram mish viçi të butë;
karota dhe qepë - 1 pc;
misër i vogël - 5 copë;
2 lugë gjelle. salcë soje dhe gocë deti;
5 thelpinj hudhër;
1 piper i ëmbël;
1 lugë gjelle paste domate;
një tufë qepë jeshile;
2 lugë gjelle fara susam;
1sl.l Sahara;
4-5 lugë vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim

thajeni viçin e larë dhe priteni në feta të holla. Mundohuni të mbani shiritat të njëjtën trashësi;
lani specat dhe karotat dhe gjithashtu prisni hollë;
copëtoni qepën e qëruar mjaftueshëm;
presim qepën e gjelbër në copa 2-3 cm të gjata;
prerë thelpinj hudhër në pjata të holla;
presim misrin për së gjati në 2 pjesë;
derdhni vaj në një tigan wok, ngrohni;
skuqni viçin në zjarr të fortë. Mbajeni për 10 minuta;
shtoni pjesën tjetër të përbërësve në rendin e mëposhtëm: karota, qepë, hudhër. Skuqini për 2-3 minuta;
shërbimi tjetër: misër, qepë jeshile, farat e susamit dhe sheqeri. Mbajeni përzierjen në zjarr për 2-3 minuta të tjera;
fusni përmbajtjen e tiganit me salcë soje dhe gocë deti, shtoni paste domate. Kufomat për disa minuta të tjera;
spërkateni me piper të kuq të bluar dhe shërbejeni pjatën në tavolinë.

Mishi Thai i përgatitur sipas kësaj recete është aromatik, me një shije të hollë për ata që duan pjatat pikante tajlandeze.

Të bëftë mirë!