สูตรข้าวผัดญี่ปุ่น. สูตรอาหารญี่ปุ่นกับข้าว

ข้าวเป็นพืชผลที่สำคัญที่สุดของญี่ปุ่น และได้รับการปลูกทั่วประเทศมานานกว่า 2,000 ปี เป็นวัตถุดิบในอาหารญี่ปุ่นและเป็นพื้นฐานของวัฒนธรรมญี่ปุ่น ครั้งหนึ่งมันถูกใช้เป็นสกุลเงิน และคำว่าข้าวต้ม (ご飯, โกฮัง) ก็มีความหมายเหมือนกันกับความหมายทั่วไปของ "อาหาร"

ข้าวต้มหนึ่งชามเป็นจุดศูนย์กลางของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เมล็ดข้าวถูกแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย รวมทั้งแอลกอฮอล์ น้ำส้มสายชู และแป้ง ด้านล่างนี้เป็นรายการอาหารและรายการข้าวที่สามารถพบได้ทั่วประเทศ

ประเภทข้าวที่พบมากที่สุด

ฮาคุไมหรือข้าวขาว

ข้าวเมล็ดสั้นญี่ปุ่นจะเหนียวเมื่อปรุงสุก ข้าวญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะขัดเพื่อเอาเปลือกแข็ง (รำ) ออก ข้าวนี้เรียกว่า Hakumai หรือข้าวขาว ข้าวประเภทนี้เป็นอาหารหลักของญี่ปุ่นและเสิร์ฟพร้อมอาหารส่วนใหญ่

เก็นไมหรือข้าวกล้อง

ข้าวกล้อง (เก็นไม) ใช้น้อยมากเพราะถือว่าไม่อร่อยเท่าข้าวขาว อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ชั้นนอกของข้าวนี้ซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ยังคงไม่บุบสลายและไม่ถูกขจัดออกโดยการบดเหมือนข้าวขาว

ข้าวหลายเมล็ด

สามารถเพิ่มธัญพืชและเมล็ดพืชต่างๆ ลงในข้าวขาวเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ทางเลือกหนึ่งคือการเพิ่มข้าวบาร์เลย์ ส่งผลให้เป็นมูกิโกฮัง แต่รูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นสามารถรวมการเพิ่มเติมที่แตกต่างกันมากกว่าหนึ่งโหล ข้าวที่ปรุงแต่งด้วยเมล็ดพืชต่างๆ มักจะเรียกตามชื่อของรสชาติ เช่น จูฮาจิโกกุ และเสิร์ฟในร้านอาหารเพื่อสุขภาพและเรียวกัง

ข้าวเหนียวโมจิโกเมะ (Mochigome)

ข้าวเหนียวโมจิโกเมะเป็นข้าวญี่ปุ่นชนิดที่พบได้บ่อยเป็นอันดับสอง เมื่อสุกจะเหนียวกว่าข้าวญี่ปุ่นทั่วไป นิยมใช้ทำเค้กข้าว ขนมหวาน หรือใช้ในจานข้าว เช่น เซกิฮัง (赤飯 เซกิฮัง) ข้าวเหนียวถั่วแดง

ผลิตภัณฑ์จากข้าว

ไวน์ข้าวนิฮอนชูหรือสาเก

ไวน์ข้าวหรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นสาเก (คำว่าสาเกยังใช้เป็นคำทั่วไปสำหรับแอลกอฮอล์) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำโดยการหมักข้าว สาเกมีหลายรสชาติและสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ ตามเนื้อผ้า ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มสาเกกับข้าวเป็นอาหาร เนื่องจากเครื่องดื่มนั้นถือเป็นข้าวจาน มิริน ไวน์ข้าวหวานที่ผลิตในลักษณะเดียวกัน ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

น้ำส้มสายชูข้าว

น้ำส้มสายชูสามารถหาได้จากข้าว มันถูกใช้ในการเตรียมของดองต่างๆ, หมัก, เช่นเดียวกับในการเตรียมข้าวสำหรับซูชิ. น้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีสีอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีการผลิตน้ำส้มสายชูเข้มซึ่งถือเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

แป้งข้าวจ้าว

แป้งข้าวเจ้าที่ทำมาจากข้าวขาวหรือข้าวเหนียวบด ใช้ทำขนมญี่ปุ่นต่างๆ และข้าวเกรียบข้าวเซมเบ้ เป็นสารเพิ่มความข้นในการปรุงอาหาร หรือแทนแป้งสาลีในการทำขนมปัง แป้งข้าวเจ้าไม่มีกลูเตน

รำข้าว - Nuka

รำข้าวหรือนุกะเป็นเปลือกนอกของเมล็ดข้าวที่เหนียวซึ่งจะถูกลบออกเมื่อขัดข้าวกล้องเพื่อทำข้าวขาว รำข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและใช้ใน สูตรต่างๆอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักจะเตรียมน้ำเกลือ nukazuke

จานข้าว.

ข้าวต้ม - โกฮัง

ข้าวต้มเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ ถือเป็นหัวใจสำคัญของอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นหรือชุดอาหาร Teishoku (teishoku) ซึ่งอาหารอื่น ๆ ถือว่าเป็นเครื่องเคียงกับข้าว ข้าวในชามมักเสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะและผักดอง ในร้านอาหารสไตล์ตะวันตก ข้าวปรุงสุกจะเป็นทางเลือกแทนขนมปัง

โมจิ

โมจิ (โมจิหรือโอโมจิ) เค้กข้าวทำจากข้าวเหนียวนึ่งและโขลก ปกติแล้วจะเป็นอาหารปีใหม่ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมประจำวัน เค้กข้าวมาในหลากหลายรูปแบบและสามารถรับประทานสด ย่าง ทอด หรือเสิร์ฟในซุป เช่น เกี๊ยว

โอนิกิริ (โอนิกิริ)

ข้าวปั้นหรือโอนิกิริมักจะทำมาจากข้าวต้มและห่อด้วยสาหร่ายโนริ ปรุงด้วยเกลือและมักใส่ไส้ต่างๆ เช่น ลูกพลัมหมักญี่ปุ่น คัตสึโอะบุชิ (鰹節) ทูน่าแห้ง หรือปลาแซลมอน ข้าวปั้นเป็นอาหารว่างยอดนิยมและราคาไม่แพง ขายในร้านค้าและมักพบในเมนูร้านอาหารและผับสำหรับทำอาหาร

ข้าวไข่ (ทามาโกะ คะเกะ โกฮัง)

ข้าวไข่ดิบหรือ Tamago Kake Gohan เป็นอาหารเช้าที่ประกอบด้วยไข่ดิบผสมในชามข้าว มีหลายรูปแบบของความเรียบง่ายนี้ จานทำเองแต่ส่วนใหญ่มักจะราดด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย ในญี่ปุ่น ไข่มักจะรับประทานดิบหรือปรุงเป็นบางส่วน

Ochazuke (โอฉะสึเกะ)

Chazuke หรือ Ochazuke เป็นอาหารทำเองง่ายๆ ที่ประกอบด้วยน้ำร้อน ชา หรือน้ำซุปปลา เครื่องเคียงอื่นๆ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับโอะโอะสึเกะ เช่น อุเมะโบชิ แซลมอนย่าง หรือของดอง โดยทั่วไปแล้ว Chazuke จะเสิร์ฟในผับสำหรับทำอาหารและเป็นอาหารว่างหลังเครื่องดื่มยอดนิยม

คายู (คายู)

Kayu (Kayu) หรือ Okayu (okayu) ข้าวต้มญี่ปุ่น ในระหว่างกระบวนการหุงข้าว ข้าวจะค่อยๆ ต้มในน้ำปริมาณมาก โดยทั่วไปจะบางกว่าสายพันธุ์อื่น โจ๊กและเป็นจานที่เหมาะกับการใช้ข้าวเหลือ อุเมะโบชิมักถูกเติมลงในคายุและมักจะเสิร์ฟให้กับผู้ป่วยเนื่องจากย่อยและดูดซึมได้ง่าย

ดมบุรี

ดงบุริหมายถึงข้าวต้มธรรมดาที่มีการเติมบางชนิด ดงบุริเสิร์ฟในร้านอาหาร Gyudon-ya แบบพิเศษ แต่ยังพบได้ในเมนูของร้านอาหารทั่วไป พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ gyudon (gyudon) - สตูว์เนื้อ, คัตสึด้ง (หมูสับทอด), เอ็น (เอ็น) - ปลาทอด, โอยาโกะด้ง (โอะยะโกะด้ง) - ไก่กับไข่, เทกกะด้ง (เทคคาด้ง) - ทูน่าและไคเซ็นด้ง (ไคเซ็นด้ง) - อาหารทะเลดิบ

ซูชิ

ซูชิสามารถกำหนดเป็นอาหารที่มีข้าวขาวปรุงด้วยน้ำส้มสายชู ซูชิมีหลายประเภท เช่น นิกิริซูชิ นิกิริซูชิปั้นมือ ม้วนมากิซูชิ และข้าวชิราชิซูชิที่ผสมในชามปลา ซูชิที่ขึ้นชื่อที่สุด อาหารญี่ปุ่นนอกประเทศญี่ปุ่นและเป็นหนึ่งในที่สุด เมนูยอดนิยมในหมู่ชาวญี่ปุ่นเอง

ข้าวผัด - ชาฮัน

ข้าวผัดหรือชาฮัน (ชะฮาน) นำมาจากประเทศจีน สามารถเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลายได้ไม่รู้จบใน ข้าวผัด. ที่พบมากที่สุดคือถั่ว, ไข่, หัวหอมเขียว negi (negi), แครอทและหมู ชาฮันเป็นอาหารที่สามารถนำข้าวที่เหลือมาใช้ได้

ข้าวเกรียบข้าวเซมเบ้

Senbei เป็นข้าวเกรียบทอดหรือย่าง มาในรูปทรงและขนาดที่หลากหลาย มีทั้งแบบคาวและหวาน อาหารยอดนิยมบางชนิดปรุงด้วยซีอิ๊วเคลือบหรือห่อด้วยสาหร่าย

ขนม

แป้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียว (โมจิ) เป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในขนมญี่ปุ่นพร้อมกับถั่วหวาน ขนมข้าวทั่วไป ได้แก่ Daifuku (ถั่วแดงห่อโมจิ) ดังโงะ (ลูกชิ้นโมจิ) และถั่วแดงโอฮากิ (โอฮางิ) ห่อด้วยข้าวโมจิโขลกหยาบ

ผักดองกับรำข้าวนาคาซึเกะ (นุคาซึเกะ)

ผักดอง Nakazuke เป็นหนึ่งในผักดองแบบโฮมเมดที่พบบ่อยที่สุด ผักหมักเป็นส่วนผสมของรำข้าวทอด (นูก้า) เกลือ และส่วนผสมอื่นๆ ผักทั้งหมดใส่ในภาชนะเป็นระยะเวลาหนึ่งวันถึงหลายเดือนและปล่อยให้แข็ง จากนั้นนำผักกรอบ เค็ม และดองมาล้างน้ำสะอาด หั่นเป็นแว่นแล้วรับประทาน Nukazuke อุดมไปด้วยแลคโตบาซิลลัสและช่วยย่อยอาหาร

ขนมปังข้าว Komepan

แป้งข้าวเจ้าใช้ทำขนมปังประเภทต่างๆ ขนมปังข้าวโคเมปันมีจำหน่ายตามร้านเบเกอรี่และซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง และยังใช้แทนขนมปังแป้งสาลีธรรมดาแทนขนมปังแบบไม่มีกลูเตนได้อีกด้วย

กฎของข้าว

ถือชามข้าวไว้ในมือขณะรับประทานอาหาร

ถือว่าสุภาพถ้าคุณกินข้าวจนเม็ดสุดท้าย

ถือว่าไม่เหมาะสมที่จะเท ซีอิ๊วโดยตรงในรูป

อย่าวางตะเกียบไว้ในชามข้าว เพราะถือว่าเป็นลางร้ายและจะทำได้เฉพาะในงานศพเท่านั้น

นาข้าว

นาข้าวเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในชนบทของญี่ปุ่นและเป็นสถานที่ที่หลายคนคิดถึง ทุ่งนาเริ่มท่วมในช่วงต้นฤดูร้อนและกลายเป็นทะเลที่มีคลื่นสีเขียวและสีทองเมื่อข้าวเติบโตและโตเต็มที่ตลอดฤดูกาล มักเก็บเกี่ยวข้าวในฤดูใบไม้ร่วง แม้ว่าภาคใต้บางแห่งอาจปลูกพืชได้มากกว่าหนึ่งชนิดต่อปี
สถานที่บางแห่งมีชื่อเสียงในด้านทัศนียภาพที่สวยงามเป็นพิเศษ เช่น คาบสมุทรโนโตะในจังหวัดอิชิกาวะ เกาะโชโดะในจังหวัดคางาวะ และภูมิภาคเอจิโกะสึมาริของจังหวัดนีงาตะ

ใครๆก็รู้ว่าญี่ปุ่นคือข้าว บางคนถึงกับสยองด้วยซ้ำไปว่า เราจะไปญี่ปุ่นได้อย่างไร ถ้ามีแค่ข้าวกับปลาหมึกวิ่งผ่านถนน คนญี่ปุ่นกินข้าวบ่อย ๆ ทุกวัน ตัวอย่างเช่น ขนมปังแผ่นหนึ่งสามารถรวมเป็นอาหารกลางวันแทนได้ นั่นคือ แทนที่จะเป็นข้าว เป็นเครื่องเคียงหลัก (ในวันที่ทานอาหารเย็นเช่นนี้ ลูกของฉัน) กลับบ้านจากโรงเรียนอนุบาลหิว!). จริงอยู่ ฉันไม่พร้อมที่จะพูดอะไรเกี่ยวกับคุณสมบัติด้านอาหารหรือต่อต้านอาหารของมัน ไม่บ่อยนักที่คนญี่ปุ่นจะพูดถึงข้าวว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี อย่างน้อยพวกเขาก็ประณามของทอด บะหมี่ที่มีน้ำซุปที่มีไขมัน และเค้กมากกว่านั้น อย่างไรก็ตาม ในร้านขายของชำประเภทต่างๆ มีสารเติมแต่งจากกลูโคแมนแนน (บุก) ซึ่งดูเหมือนข้าว และเมื่อผสมกับมันแล้ว จะช่วยลดแคลอรีและดัชนีน้ำตาลได้
แต่อยากคุยเรื่องอื่น ข้าวเหนียวญี่ปุ่นแบบคลาสสิกที่ปรุงโดยไม่ใส่เกลือและน้ำมันถือเป็นมาตรฐานและสัญลักษณ์ของความเรียบง่ายแบบญี่ปุ่น แต่คนญี่ปุ่นไม่ได้กินแต่ข้าวขาวเท่านั้น และสำหรับผู้เริ่มต้น บอกฉัน คุณเห็นความแตกต่างพื้นฐานระหว่างข้าวสองจานนี้หรือไม่?

ความแตกต่างคือในรูปที่สอง - อาหารจีนที่แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบในญี่ปุ่นที่นี่เรียกว่า "chakhan" และในร้านอาหารรัสเซียของอาหารเอเชีย - "ข้าวผัด" และในรูปแรก - ตัวอย่างอาหารญี่ปุ่น ข้าวต้มผสมกับอะไรซักอย่าง น่าจะเป็นปลา ผัก และสมุนไพร ความแตกต่างพื้นฐานคือในข้าวจีนมีน้ำมันค่อนข้างมาก และมักจะมีบางอย่างที่เป็นเนื้อ (เช่น หมูสามชั้น) ทอดด้วยไฟแรง ถ้าเป็นไปได้ในข้าวแบบเปิด แต่อาหารประเภทข้าวของญี่ปุ่นนั้นมีไขมันเป็นศูนย์และแทบไม่มีเนื้อสัตว์มากนัก โดยมากจะเนื้อไก่เพียงเล็กน้อย

ที่ อาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรุ่น PP ส่วนผสมของเมล็ดพืชและเมล็ดพืชจะถูกเพิ่มลงในข้าวในระหว่างการปรุงอาหาร: ผักโขม คีนัว ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์มุก ถั่วดำ ข้าวดำ ส่วนผสมดังกล่าวขายในถุงเล็ก ๆ และมีลักษณะเช่นนี้ ฉันชอบมันมาก แต่ฉันต้องมองหาส่วนผสมที่ไม่มีถั่วดำและข้าวดำเพราะฉันไม่ชอบสีที่ให้

ข้าวซึ่งมีอย่างอื่นนอกจากเมล็ดพืชสามารถแบ่งตามเงื่อนไขได้เป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ ทาคิโคมิ โกฮัง คือตอนที่เติมส่วนผสมก่อนแล้วต้มให้เข้ากัน และมาซาโกฮังคือเวลาที่ต้มข้าวขาวแล้วคลุกให้เข้ากัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันยังได้เรียนรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สองข้อที่เกี่ยวข้องกับการหุงข้าว อย่างแรกเลยคือการเติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นเล็กน้อยลงในหม้อหุงข้าว อันที่จริง มันให้อะไรแบบนั้น! ประการที่สอง - สาหร่ายเคลป์ชิ้นหนึ่งที่แช่ไว้ล่วงหน้าครึ่งชั่วโมงวางอยู่ในน้ำ พวกเขาเขียนว่าสิ่งนี้ทำให้ข้าวอุดมไปด้วยแร่ธาตุและฟูโกไดน์ และยังให้รสชาติอีกด้วย จะต้องพยายาม

บางครั้งข้าวก็ผัดจนกรอบ เรียกว่า okoge ฉันยังมีการตั้งค่าในหม้อหุงข้าวสำหรับสิ่งนี้ด้วย นอกจากนี้ ยังมีโหมดหุงข้าวกล้องอีกด้วย ซึ่งภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิหนึ่ง จะปล่อย GABA ออกจากข้าวมากกว่าการหุงสุกธรรมดาถึง 8 เท่า

โดยทั่วไปแล้ว โพสต์นี้ได้รับแรงบันดาลใจจากข้าว ซึ่งฉันปรุงมาแล้วสองสามครั้ง และฉันได้พัฒนาสิ่งที่เสพติดจนบางครั้งฉันก็ฝันถึงมันทันที .. :D ฉันไม่รู้ว่าคุณต้อง แปลสูตรเพราะต้องใช้สองส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลกนอกประเทศญี่ปุ่นคือรากบัวเรนคอนและสาหร่ายสีดำฮิจิกิ คุณสามารถลบหรือเปลี่ยนบางอย่างได้ แต่คุณจะได้จานที่แตกต่างออกไป และที่นี่ฉันชอบความกลมกลืนอันน่าทึ่งของการผสมผสานของรสนิยม ในระยะสั้นถ้า: ขิงสดเล็กน้อยผัดในน้ำมันพืชจนหอมแล้วค่อย ไก่สับแครอท สาหร่าย และรากบัวเล็กน้อย ซีอิ๊วขาวและมิรินเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลาง แล้วคลุกกับข้าวที่เตรียมไว้

สูตรพื้นเมืองที่มีเนื้อวัวและรากหญ้าเจ้าชู้โรยด้วยถั่วเขียวสับละเอียด ทำให้ฉันทึ่ง

และนี่คือสูตรอาหารญี่ปุ่น แต่เฉพาะเจาะจงเกินไปสำหรับฉัน: หัวซาโตอิโมหนืด แปะก๊วยเหม็น และกุ้ง

การผสมผสานรสชาติของทากิโคมิโกฮังนั้นน่าทึ่งมาก: เห็ด, แครอท, ราก บางครั้งไก่บางปลา เมื่อปรุงอาหาร ดาชิ ซีอิ๊วเล็กน้อย และสาเกสำหรับทำอาหารจะถูกเพิ่มเป็นฐานของน้ำซุปเสมอ

เห็ดและเปลือกยูซุ

ข้าวและข้าวโพด

ฉันชอบข้าวนี้กับปลาแซลมอนและแตงกวา มันเกิดขึ้นที่ข้าวผสมกับเกล็ดปลาเค็มที่ปรุงไว้ล่วงหน้าหรือกระป๋องพวกเขามีลักษณะเช่นนี้ ที่จริงแล้วเมื่อรวมกับเกล็ดปลาทูน่าแบบไม่ใส่เกลือ นี่คือปลากระป๋องแบบญี่ปุ่นที่ง่ายที่สุด

อีกทางหนึ่งคือวางปลาไว้บนข้าวโดยตรงแล้วต้มให้เข้ากัน จากนั้นเอาหนังออกด้วยตะเกียบและเอากระดูกออก หากมี ปลาจะถูกแยกชิ้นส่วนและกวนในข้าว

ข้าวกับถั่ว

ข้าวบาร์เลย์

ข้าวสาหร่าย

ข้าวกับยูคาริ - ใบพริกเกลือป่น

เอาล่ะ มาต่อเรื่องอาหารเอเชียกันต่อดีไหม? วันนี้ ข้าวอยู่ในเมนู ไม่ใช่สูตรที่เต็มเปี่ยม แต่เป็นวิธีการหุงข้าว
คุณรู้ไหมว่าฉันเคยหุงข้าวอย่างไร? - ฉันเติมน้ำแล้ววางลงบนกองไฟส่งผลให้ได้มวลที่สุกเกินไปซึ่งหลังจากครึ่งชั่วโมงกลายเป็นก้อนเหนียว ดังนั้นข้าวจึงเป็นแขกกับเราไม่บ่อยนัก))
ชาวเอเชียกินข้าวพร้อมอาหารทุกจาน 4-5 ครั้งต่อวันและปรุงในปริมาณมากเพื่อทั้งครอบครัวและตลอดทั้งวัน และเหมือนเพิ่งปรุงสุกอยู่เสมอ แน่นอน ทุกวันนี้ใครๆ ก็ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า พวกเขาประหยัดเวลา แต่ฉันสนใจวิธีดั้งเดิมที่พวกเขาเคยทำ ฉันเห็นวิธีนี้ใน YouTube เด็กสาวคนหนึ่งที่ทำอาหารภายใต้การแนะนำของแม่สามีชาวญี่ปุ่นของเธอ ซึ่งมีอายุมากแล้ว สิ่งที่คุณต้องการ!

ฉันจะหุงข้าวบาสมาติ เมนูโปรดของฉัน ขั้นตอนแรกคือการล้างข้าว!

เทข้าวที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 0.5 ชั่วโมง คิดเป็นชั่วโมง ข้าวจึงให้แป้งมาก

จากนั้นล้างอีกครั้งและเติมน้ำ สำหรับตัวฉันเอง ฉันพบว่าสัดส่วนในอุดมคติคือ 1 ถึง 1.9 นั่นคือ สำหรับข้าว 1 แก้ว น้ำเต็มแก้ว 1 แก้ว + น้ำเปล่า 1 แก้ว (0.9) เราใส่ไฟที่แรงที่สุดโดยไม่มีฝาปิดทันทีที่เริ่มเดือดจะมีฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นเท่านั้นลดไฟให้เล็กที่สุดแล้วปิดฝา และเราไม่แตะต้องสิ่งอื่นใด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที

ตามหลักการแล้วถ้าฝาหนักเพราะของผมเบามาก เลยต้องมาแบกภาระไว้จะได้ไม่ถอด))

ผลที่ได้คือข้าวที่โปร่ง ฟู ราวกับนึ่ง
ลืมบอกไปว่าหุงข้าวสดมานานแล้วไม่ใส่เกลือ ทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารรสเผ็ดและเผ็ด!
Bon Appetit ทุกคน!

สูตรพื้นฐานนี้มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือทานเองก็ได้ อาหารมังสวิรัติ. ซอสธรรมดาให้โน้ตแบบตะวันออก - ข้าวมีรสหวานพร้อมกลิ่นหอมของขิง คุณสามารถเพิ่มผัก อาหารทะเล หรือเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ หุงข้าวโดยไม่ต้องล้างและปล่อยให้เย็น ฉันใช้ Kuban คุณสามารถใช้ Japonica หรือข้าวปั้นซูชิเม็ดกลมอื่น ๆ ได้

มาเตรียมส่วนผสมกันก่อน หัวหอม แครอท และ พริกหยวกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณเท่ากัน คุณสามารถนำพริกที่มีสีต่างกันไปครึ่งหนึ่งซึ่งจะช่วยเพิ่มสีสันให้กับจาน

ตอนนี้ผสมซอส ละลายน้ำตาลในน้ำ เพิ่มซีอิ๊วขาว (ฉันชอบ Kikkoman) น้ำส้มสายชูและขิงขูดละเอียดพร้อมกับน้ำผลไม้ (ทิ้งเส้นใยขิงหยาบที่ไม่ผ่าน) ลิ้มรสซอสรสชาติควรจะหวานเค็มและเปรี้ยวกับขิงเผ็ดเด่นชัด โดยการเตรียมอาหารจานนี้หลาย ๆ ครั้ง คุณสามารถปรับความสมดุลของรสชาติได้เองตามความชอบของคุณ ฉันชอบความโดดเด่นของความหวานและเผ็ด

ตั้งกระทะขนาดใหญ่ ผัดกระทะหรือกระทะ ใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วลิสง และผัดหัวหอมประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนนิ่ม

ใส่ผักที่เหลือลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที คนตลอดเวลา จนเป็นอัล dente (เพื่อให้กรอบเล็กน้อย) ถ้าคุณชอบผักที่ปรุงสุกเต็มที่ คุณสามารถลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม

ใส่ข้าวและคลุกกับผักจนร้อนและข้าวแต่ละเมล็ดแช่ในน้ำมัน

ใส่ซอสลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ลิ้มรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาสองสามหยด แต่จานนี้ค่อนข้างมีกลิ่นหอม เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยต้นหอมและงา