Paano mag-atsara ng mushroom mushroom. Mga recipe para sa mga adobo na mushroom para sa taglamig sa bahay

Ang mga mushroom ng gatas na inatsara para sa taglamig ay isang mahusay na dekorasyon para sa anumang mesa, parehong araw-araw at maligaya. Ngayon ay matututunan natin kung paano mag-atsara ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig. Oo, oo, hindi lamang sila ma-asin, ngunit inatsara din.

Paano mag-atsara ng mga mushroom ng gatas

Malutong na mabangong mushroom na sinabugan ng langis ng gulay at may berdeng sibuyas - at ang dekorasyon ng anumang mesa. Hindi mahirap maghanda ng gayong himala. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng mga adobo na mushroom, nag-aalok kami ng pinakasimpleng at pinaka-napatunayan na isa.

Mga sangkap:

• Mga mushroom ng gatas - 1 kg;
• Mga dahon ng cherry - 2 mga PC;
• dahon ng kurant - 2 mga PC;
• Bawang - 2 ngipin;
• Marinade (bawat 1 litro ng tubig 2 tbsp asin, 1 tbsp asukal, black peppercorns, allspice, ilang perehil, 2 cloves, 1 tsp suka).

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute, hugasan at ibabad sa isang mangkok o palanggana sa malamig na tubig. Ang pamamaraang ito ay makakatulong na mapupuksa ang kapaitan.
2. Ilipat ang mga mushroom sa isang mas malaking lalagyan, ibuhos ang tubig at ilagay sa kalan. Pagkatapos kumulo ang mga kabute - magluto ng halos 10 minuto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, maaaring lumitaw ang bula, dapat itong alisin.
3. Simulan natin ang paghahanda ng marinade. Idagdag ang lahat ng pampalasa sa inihandang tubig. Magdagdag ng marinade at pakuluan.
4. ngayon kailangan nating ilipat ang mga mushroom sa brine. Pakuluan sa brine para sa mga 15 minuto.
5. Maghanda ng mga garapon ng nais na laki nang maaga. Ilagay ang mga dahon ng currant at cherry sa ibaba. Itapon ang bawang, na dati nang pinutol sa manipis na hiwa, sa isang garapon.
6. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa mga garapon at magdagdag ng brine sa kanila. Ibuhos ang 1 tsp sa bawat garapon. suka.
7. Isara ang mga garapon na may sterile (pinakuluang) takip ng metal. Baliktarin ang mga garapon at balutin. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.
8. Itabi ang mga adobo na mushroom sa isang malamig na lugar.
9. Iyon lang! Ngayon alam mo na kung paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig, isang masarap na meryenda sa maligaya talahanayan!

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang mga mushroom ng gatas ay may maraming uri, at karamihan sa kanila ay may mapait na lasa. Samakatuwid, bago mo simulan ang pagluluto ng alinman sa mga ito o gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig, dapat silang maingat na ihanda. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang mga adobo na mushroom ng gatas ay napakasarap. Sila ay magiging isang magandang independiyenteng meryenda o karagdagan sa mga salad, sopas at iba pang mga pinggan.

Maaari kang mag-pickle ng milk mushroom nang hiwalay o kasama ng iba pang uri ng mushroom. Bago mag-atsara, siguraduhing magbabad para mawala ang pait. Para sa parehong dahilan, ito ay kinakailangan upang baguhin ang tubig 2-3 beses sa panahon ng pagluluto.

Paano pumili at maghanda ng mga kabute bago mag-atsara

Bago ang pag-aatsara, ang mga kabute ay dapat sumailalim sa espesyal na pagsasanay:

1. Ang mga kabute ay mahusay na inayos mula sa mga dahon at mga labi ng kagubatan. Itapon ang mga hindi sinasadyang makapasok sa basket at maging lason. Gayundin, huwag mag-iwan ng mga bulate, dahil maaari silang maging sanhi ng pagkalason.
2. Ibuhos sa tubig at mag-iwan ng ilang oras upang sila ay magbabad ng mabuti.
3. Ang mga mushroom ng gatas ay malakas na nangongolekta ng basura sa kanilang sarili, kaya upang hugasan ang mga ito, kailangan mong harapin ang bawat isa nang hiwalay. Nakababad sila nang mabuti sa tubig at mas madaling linisin. Maaari kang gumamit ng brush para sa paglilinis.
4. Ilagay ang well-washed mushroom sa isang malaking palanggana at ibuhos ang inasnan na tubig sa kanila. Upang maiwasang lumutang ang mga ito, maglagay ng timbang sa itaas. Mag-iwan ng limang oras.
5. Alisan ng tubig ang tubig at punuin ng isa pa.

Ang mga kabute ay ibabad nang hindi bababa sa tatlong araw. Pagkatapos lamang nito maaari kang magpatuloy sa mga karagdagang aksyon. Ang mga mushroom ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig, upang sila ay magiging mas malasa.

Paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas sa mga garapon sa bahay

Matapos maihanda ang mga mushroom ng gatas, ang mga ito ay adobo sa parehong paraan tulad ng iba pang mga kabute.

Klasikong hakbang-hakbang na recipe para sa 1 litro ng tubig

Ang mga white milk mushroom ay mas popular para sa pag-aatsara. Kadalasan sila ay adobo sa isang mainit na paraan. Upang gawin ito, gumamit ng mahusay na babad, pinakuluang mushroom kasama ang pagdaragdag ng suka.

Mga sangkap para sa 1 litro ng tubig:

• pinakuluang gatas na mushroom - 2 kg;
• asin - 4 tsp;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• suka 6% - 1 tasa;
• pampalasa: cloves, itim na paminta - 5 mga gisantes bawat isa.

Upang mag-atsara ng mga mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan, kailangan mo:

1. Salain ang mga babad na mushroom, banlawan ng malinis na tubig at ilagay sa isang kasirola.
2. Para punuin ng tubig. Hindi mo ganap, kapag pinakuluan, ilalabas nila ang kanilang katas.
3. Huwag punan ang ulam na may mga kabute sa tuktok, kailangan nila ng isang lugar upang pakuluan, kung hindi man ay maaari silang tumakas.
4. Magdagdag ng kaunting suka at asin at ilagay ang kawali sa apoy. Skim.
5. Palitan ang tubig at pakuluan muli. Baguhin muli ang tubig.
6. Kapag ang mga mushroom ay umupo sa ilalim, at ang tubig ay naging malinaw, alisan ng tubig ang tubig. Pakuluan ang tubig na may asukal at asin at idagdag sa mga mushroom na pilit na gatas.
7. Pakuluan, palabnawin ng suka at ilagay sa mga sterile na garapon.
8. I-roll up, ibaba ang mga takip at balutin ng kumot.

Sa taglamig, sapat na upang buksan ang garapon, banlawan ang mga kabute at panahon ng langis ng gulay at hilaw na sibuyas.

Pag-atsara ng mga itim na mushroom

Ang paghahanda ng ganitong uri ng mga mushroom ng gatas ay naiiba lamang sa kailangan nilang lutuin nang kaunti kaysa sa iba.

Kailangan din nilang ibabad at pakuluan. Pakuluan ang mga itim na mushroom sa mahinang apoy hanggang sa sumingaw ang tubig. Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga garapon, ibinuhos ng kumukulong atsara at pinagsama.

Para sa pag-atsara para sa 1 kg ng mushroom:

• tubig - 500 ML;
• asin - 1 tbsp. l.;
• pampalasa - bay leaf, black at allspice, cloves, bawang, lahat sa panlasa;
• suka - 100 ML 6%.

Ang lasa ng mga itim na mushroom ay naiiba sa iba pang mga uri. Ngunit mas mahusay na kumuha ng mga batang mushroom, ang mga matatanda ay masyadong matigas.

malamig na paraan

Ayon sa pamamaraang ito, ang mga mushroom ay pinakuluang mabuti (upang hindi sila hilaw) at pinalamig. Ang marinade ay kumukulo at lumalamig din. Pagkatapos ang mga kabute ng gatas ay inilatag sa mga garapon at ibinuhos ng atsara. Ang mga bangko ay sarado na may mga plastik na takip at nililinis sa basement. Ang nasabing blangko ay nakaimbak nang hindi hihigit sa isang taon.

Ang bawat babaing punong-abala ay naghahanda ng marinade ayon sa kanyang sariling recipe, pagdaragdag ng mga pampalasa sa panlasa.

Para sa 1 kg ng mushroom:

• 400 ML ng tubig;
• 1 st. l. asin;
• pampalasa;
• 30 ML ng suka 8%.

Ang suka ay ibinubuhos sa marinade sa dulo ng pagkulo upang hindi ito sumingaw.

Ang mga mushroom ng gatas ay nagiging masarap kung sila ay inatsara sa sarsa ng kamatis. Upang gawin ito, ang lahat ay ginagawa gaya ng dati. Ang mga mushroom ay binabad at pinakuluan sa inasnan na tubig. Ngunit kapag ang marinade ay inihanda, ang tomato sauce ay idinagdag dito.

Ang mga pilit na mushroom ay ibinuhos ng marinade at nilaga sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang suka, ang halo ay inilatag sa mga garapon at pinagsama.

Upang gawin itong malasa, obserbahan ang mga sumusunod na proporsyon:

• pinakuluang gatas na mushroom - 1 kg;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• tomato paste - 200 g;
• suka 5% - 2 tbsp. l.

sa halip na Tomato sauce maaari kang kumuha ng mga sariwang kamatis, nilagang mabuti at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa mga kabute.

may bawang

Ang mga blangko ng kabute na may maraming bawang ay mabuti. Sila ay lumalabas na malutong. , mabango, at kapaki-pakinabang din. Mas mainam na mag-marinate sa malamig na paraan upang ang aroma ng bawang ay hindi sumingaw.

Maaari silang lutuin lamang ng bawang o kasama ng iba't ibang pampalasa. Ang bawang ay dinurog sa isang blender at idinagdag sa pinakuluang mushroom. Ang pag-atsara ay inihanda gaya ng dati, pinalamig at ibinuhos sa mga garapon na may mga kabute.

Sa langis

Ang ilang mga maybahay ay nag-atsara ng mga mushroom ng gatas na may langis ng gulay. Ito ay lumulutang sa itaas at lumilikha ng isang proteksiyon na pelikula na hindi pinapayagan ang hangin na dumaan.

Upang maihanda ang naturang pangangalaga, ang lahat ay ginagawa gaya ng dati ayon sa alinman sa mga recipe. Ngunit pagkatapos na mailagay ang mga kabute sa pag-atsara, ang langis ng gulay ay idinagdag sa kanila, mga 100 ML bawat 1 kg, at pinakuluan.

Sa malamig na pag-aatsara, direktang idinagdag ang langis sa dulo sa garapon, ngunit dapat itong pinirito.

Ang mga mushroom ng gatas ay malutong at hindi nawawalan ng kulay kung adobo sa citric acid. Una, magdagdag ng kaunting acid sa tubig habang nagluluto, at pagkatapos ay i-dissolve ang isang sachet bawat 1 litro ng marinade sa pinakadulo.

Sa isang maanghang na atsara

Maaari kang maghanda ng mga regalo ng kagubatan na may mga pampalasa. Ang mga ito ay idinagdag sa pag-atsara at pinakuluan. Piliin ayon sa iyong panlasa kung ano ang gusto mo.

Maaari kang gumamit ng cardamom, star anise, cloves, allspice at chili peppers, bay leaves at iba pang mabangong pampalasa na makikita sa merkado ngayon.

Ito ay maginhawa upang bumili ng isang espesyal na pampalasa ng kabute sa isang bag, kung saan ang lahat ay pinaghalo na. Ngunit hindi mo dapat abusuhin ito, pinapatay ng mga pampalasa ang natural na lasa ng mga produkto, at ang amoy ng paghahanda ng kabute ay magkakaiba ng kaunti mula sa mga paghahanda ng ibang komposisyon.

kanela

Ang cinnamon ay nagbibigay sa mga mushroom ng masarap at matigas na lasa. Ito ay idinagdag sa anyo ng isang pulbos hindi sa pag-atsara, ngunit sa ilalim ng garapon, kung hindi man ay magbibigay ito ng isang kayumanggi na kulay sa workpiece.

Ang masarap na mushroom salad ay nakuha sa pamamagitan ng pag-atsara ng mga mushroom ng gatas na may mga sibuyas at kamatis.

Mga sangkap para sa 2 kg na mushroom:

• sibuyas - 1 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• nilagang langis - 100 ML;
• suka - 100 ML 9%;
• asin - 2 tbsp. l.

Pakuluan ang mga mushroom, iprito ang sibuyas, nilaga ang mga kamatis. Paghaluin ang lahat, kumulo sa mababang init sa loob ng kalahating oras, magdagdag ng suka, ilagay sa mga garapon at igulong.

Sa Polish

Ang recipe ay naiiba sa iba na ang mga dahon ng currant at cherry, pati na rin ang bawang, ay kinakailangang idagdag sa marinade. Ang mga mushroom ng gatas ay kumukulo ng mabuti at salain. Ihanda ang marinade.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng tapos na produkto

Ang mga adobo na mushroom ng gatas ay nakaimbak sa isang pantry o cellar. Maaari mong gamitin ang mga ito pagkatapos ng dalawang linggo, at mas mainam na iimbak ang mga ito nang hindi hihigit sa 1-1.5 taon.

Para sa normal na buhay, kailangan ng ating katawan na patuloy na tumanggap ng lahat ng uri ng bitamina, lalo na sa taglamig. Ang mga adobo na kabute ng gatas para sa taglamig ay isang produkto na naglalaman ng hindi lamang lahat ng uri ng mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa pagkakaroon ng tao, ngunit nakakagulat din na masarap. Gustung-gusto ng lahat na kumain ng delicacy na ito. Ang mga de-latang kabute ng gatas ay pinahahalagahan lalo na kung sila ay ginawa sa pamamagitan ng kamay sa bahay. Samakatuwid, ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng pag-aatsara ng mga mushroom na ito. Ngunit gusto ko munang malaman ang higit pa tungkol sa mga benepisyo ng mga kabute ng gatas, nasaan ang kanilang mga deposito, atbp.

Paglalarawan ng species

Ang mga mushroom ng gatas ay kabilang sa pamilyang russula, ang milky genus. Lumalaki sila bilang isang buong pamilya, napakabihirang makakita ng malungkot na nakatayong kabute. Napakadaling makilala ang mga ito sa pamamagitan ng kanilang hitsura. Ang isang tunay na kabute ay may milky cap at isang dilaw na tint ng mycelium. Maaari mong matugunan ang mga kabute na ito malapit sa mga puno ng birch, kung hindi man ay medyo mahirap hanapin ang mga ito. Sa kalikasan, mayroong ilang mga uri ng mga kabute. Ang mga mushroom na ito ay tinatawag na conditionally edible, kaya dapat itong maingat na iproseso bago lutuin.

Kadalasan maaari kang makahanap ng mga kabute ng gatas sa Urals, Siberia at Kazakhstan. Sa mga lugar na ito, lumalaki ang mga kabute sa isang partikular na malaking sukat.

Ang larawan sa ibaba ay nagpapakita kung ano ang dapat na hitsura ng isang nakakain na kabute.

Teknolohiya sa pagluluto

Ang item na ito ay ang pinakamahalaga, dahil kung hindi mo susundin ang teknolohiya, maaari kang makakuha ng lason, at sa tamang pagproseso, sa kabaligtaran, hindi lamang masarap na ulam ngunit kapaki-pakinabang din. Bakit? Dahil ang mga mushroom ay naglalaman ng isang medyo malaking halaga ng protina, pati na rin ang iba pang mga bitamina at mineral na maaari pang matunaw ang mga bato sa bato.

Sa kasalukuyan, napakapopular ang pag-aani ng mga kabute ng gatas para sa taglamig. Maaari mong i-asin ang mga ito, i-pickle ang mga ito, ngunit kung lutuin mo ang mga kabute sa huling paraan, maaari mong iimbak ang mga ito nang mas matagal. Gayunpaman, anuman ang paraan ng pag-aani, mayroong isang pamamaraan na binubuo ng ilang mga yugto, at kailangan nilang dumaan sa lahat upang ang mga kabute ay maging kapaki-pakinabang, at upang ibukod ang mga mapanganib na sangkap mula sa kanila.

Maingat na pagpili

Una sa lahat, ang mga kabute ng gatas ay kailangang maayos na ayusin. Pagbukud-bukurin ang bulok, maingat na putulin ang mga madilim na lugar. Banlawan ng mabuti pagkatapos upang maalis ang anumang bakas ng dumi at mga labi. Pagkatapos ay dumating ang yugto ng pagbababad.

Upang gawing mas madaling linisin ang mga mushroom mula sa dumi, maaari silang itago sa tubig nang halos isang oras. Ibig sabihin, maaaring magsimula ang retting bago pa man mapili. Ngunit, kadalasan, ang mga kabute ay binabad pagkatapos na maiayos at maalis ang dumi at iba pang mga particle.

Paano isakatuparan ang yugto ng pagbababad?

Una kailangan mong ihanda ang tubig. Upang gawin ito, dapat itong pinainit. Mahalaga na ang tubig ay hindi mainit, ngunit lamang sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng asin dito, sa rate na 10 g bawat 1 litro ng likido. Pagkatapos kailangan mong ibaba ang mga kabute sa isang malalim na lalagyan, at ibuhos ang mga ito ng tubig na asin. Kinakailangan na ibabad ang mga mushroom ng gatas nang hindi bababa sa dalawang araw, habang madalas na binabago ang brine.

Maaari mong makabuluhang bawasan ang tagal ng panahong ito kung pakuluan mo ang mga mushroom ng gatas sa loob ng dalawampung minuto ng apat na beses, sa isang malaking halaga ng tubig na may asin. Sa tulong ng pamamaraang ito, ang lactic acid, na mapanganib para sa katawan ng tao, ay lalabas sa mga kabute ng gatas. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga mushroom ng gatas ay dapat na hugasan ng mabuti, mas mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Sa ganitong paraan, maaari mong pabilisin ang proseso ng pagbabad, ngunit sa parehong oras mawala ang langutngot ng mga kabute, kung saan ang species na ito ay lalo na pinahahalagahan ng mga gourmets.

Kailangan mong magpasya sa paraan ng pagbabad, at isagawa ang pamamaraang ito nang may mahusay na pangangalaga. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay magiging handa para sa karagdagang paggamit sa iyong recipe.

Isasaalang-alang namin ang maraming mga pagpipilian kung saan maaari kang mag-pickle ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig. Ang unang recipe ay isang klasikong paraan, marahil ay kilalang-kilala ng lahat, ngunit hindi masakit na ulitin ito.

Recipe #1

Mga adobo na mushroom na may pampalasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• 4 kg ng mushroom;
• 4 litro ng tubig;
• 100 g ng asin;
• 8 piraso ng bay leaf;
• 10 mga PC ng allspice (mga gisantes);
• 10 cloves;
• 40 ML ng suka essence (70%).

Nagluluto:

Pagkatapos ng pagbabad, ang pinakamalaking kabute ng gatas ay dapat na gupitin, ibuhos sa kalahati ng tubig, kasama ang pagdaragdag ng 20 g ng asin, at pinakuluan sa katamtamang init sa loob ng dalawampung minuto, patuloy na inaalis ang bula. Pagkatapos ay dapat alisin ang kabute mula sa apoy, cool. Pagkatapos kailangan mong banlawan nang lubusan ang mga ito at alisan ng tubig ang lahat ng tubig upang sila ay halos matuyo.

Susunod, inihahanda namin ang brine kung saan kami ay mag-marinate ng mga mushroom ng gatas. Upang gawin ito, kailangan mong kunin ang natitirang tubig, asin at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay ilagay ang natitirang mga pampalasa sa pag-atsara na ito, na iniiwan ang suka para sa ibang pagkakataon. Pagkatapos ang mga mushroom ng gatas ay maingat na ibinaba sa kumukulong brine, at pinakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng kakanyahan ng suka, ihalo nang lubusan at alisin sa init.

Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang brine sa itaas. Susunod, takpan ng mga takip ng bakal, na dati nang pinakuluan, at igulong ang mga garapon.

Pagkatapos ng aming seaming, kailangan mong ilagay ito sa isang lugar, baligtarin ang mga lalagyan, at takpan ng mainit na kumot. Sa posisyon na ito, kailangan mong panatilihin ang mga adobo na mushroom hanggang sa ganap na lumamig.

Ang mga hot-pickled mushroom na tulad nito ay tatagal ng napakatagal. Totoo, mas mahusay na panatilihin ang mga ito sa isang cool na silid.

Nais ko ring idagdag na kailangan mong subukan ang gayong mga kabute pagkatapos lamang ng pitong araw, sa anumang kaso nang mas maaga.

Ang mga mushroom ng gatas ay maaaring ihain sa mesa, pagkatapos ng pagtutubig sa kanila langis ng mirasol, at binudburan ng mga sibuyas, mga halamang gamot. Sa form na ito, lalo silang magiging masarap.

Gamit ang recipe na ito, makakakuha ka ng mahuhusay na mushroom, na may ugnayan ng mga pampalasa. Ngunit, hindi lahat ay maaaring magustuhan ang gayong masaganang aroma, kaya nag-aalok kami ng isa pang paraan upang magluto ng mga mushroom ng gatas, nang walang pagdaragdag ng mga pampalasa.

Numero ng recipe 2

Mga kinakailangang sangkap:

• 2 kg ng mushroom;
• 4 litro ng tubig;
• 100 g ng asin;
• 80 g ng asukal;
• 240 ML ng suka (9%).

Nagluluto:

Ang unang hakbang ay ibabad ang mga mushroom ng gatas, linisin ang mga ito at gupitin. Pagkatapos ay isterilisado ang mga garapon, at pakuluan ang mga takip. Kapag ang lahat ng ito ay tapos na, pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagluluto ng mga mushroom sa iyong sarili.

Kumuha kami ng kalahati ng tubig at 20 g ng asin, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at ibababa ang mga kabute ng gatas doon. Susunod, pakuluan ang mga kabute, napapanahong alisin ang bula. Kailangan mong isagawa ang pamamaraang ito hanggang ang mga mushroom ng gatas ay tumira sa ilalim ng kawali.

Pagkatapos kailangan mong alisan ng tubig ang tubig, at banlawan ang mga mushroom nang lubusan, mas mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Susunod, kumuha ng isang malaking lalagyan para sa pagluluto, ibuhos ang natitirang tubig at asin dito. Pakuluan, ibaba ang mga mushroom doon, at lutuin ng 10 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang asukal sa kawali at magdagdag ng suka, patuloy na panatilihing apoy para sa parehong tagal ng oras.

Pagkatapos ay maingat na ilatag ang mga kabute sa mga garapon, punuin ng brine at igulong ang mga takip. Pagkatapos kailangan nilang balot sa isang mainit na kumot. Kapag ang mga kabute ng gatas ay lumamig, maaari silang mabuksan, ngunit hindi pa dalhin sa isang malamig na silid. Ang mga kabute ay dapat na inatsara sa isang mainit na lugar sa loob ng halos limang araw, at pagkatapos lamang nito posible na ibababa ang mga ito sa basement.

Ang recipe para sa naturang mga adobo na mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng kumpletong kawalan ng mga pampalasa, ngunit huwag mag-alala na sila ay magiging walang lasa. Dahil sa tamang kumbinasyon ng mga sangkap, makakakuha ka ng mga kamangha-manghang mushroom, ang tunay na lasa nito ay hindi maitatago sa likod ng mga panimpla.

Sa tanong kung paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas ang klasikong paraan sinagot na namin. Susunod, gusto naming sabihin ang isa pa hakbang-hakbang na recipe pag-aani ng mga kabute para sa taglamig, kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa na magpapahusay sa kahanga-hangang lasa ng aming ulam.

Numero ng recipe 3

Mga adobo na mushroom na may pampalasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• 4 kg ng mushroom;
• 6 litro ng tubig;
• 120 g ng asin;
• 40 g ng asukal;
• 5 dahon ng bay;
• 4 na piraso ng dahon ng currant;
• 4 na mga dahon ng cherry;
• 6 cloves ng bawang;
• 5 piraso ng itim na paminta (mga gisantes);
• 4 na clove;
• 40 ML ng suka (9%).

Nagluluto:

Sa una, kailangan mong isagawa ang pamamaraan ng pagbabad at paglilinis. Susunod, gupitin ang pinakamalaking mushroom sa ilang bahagi.

Pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng 4 na litro ng tubig, ibuhos ang 1.5 kutsara dito. asin at pakuluan. Pagkatapos maingat na ibababa ang mga mushroom ng gatas sa kawali, at pakuluan ng dalawampung minuto, pana-panahong inaalis ang bula gamit ang isang slotted na kutsara.

Pagkatapos ang pinakuluang mushroom ay dapat na lubusan na hugasan, mas mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at ilagay sa isang colander upang maubos ang likido.

Ito ang oras upang ihanda ang pag-atsara. Bakit kailangan mong kunin ang natitirang tubig, asin at asukal. Dalhin ang mga ito sa isang pigsa, at idagdag ang lahat ng mga pampalasa maliban sa suka at bawang. Iiwan natin sila mamaya.

Dahan-dahang ibababa ang mga mushroom sa kumukulong marinade at lutuin ng dalawampung minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na bawang at suka, at panatilihing sunog para sa isa pang limang minuto.

Pagkatapos ng mga mushroom ng gatas, inilalagay namin ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, at ibuhos ang kumukulong brine sa itaas. Kami ay gumulong na may pinakuluang bakal na takip. Binalot namin ang mga garapon na may mga kabute, at panatilihing mainit-init hanggang sa lumamig. Pagkatapos nito, maaari mong ibaba ang mga ito sa basement, o isa pang malamig na lugar para sa mahabang panahon ng imbakan.

Ang mga mushroom na niluto sa ganitong paraan ay nakuha na may kahanga-hangang aroma, at may kamangha-manghang matamis-maalat na lasa. Ang mga mushroom na may mga pampalasa ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa alinman sa iyong mga bisita.

Tuwing tag-araw at hanggang sa kalagitnaan ng taglagas ay dumating ang oras para sa pagpili ng kabute. Mayroong isang malaking bilang ng mga nakakain na mushroom sa kagubatan, kabilang ang mga kabute ng gatas. Ang malaki at maliit na tangkay ay maaaring maalat, pritong o mushroom caviar ay maaaring gawin, o maaari mong i-marinate ang mga ito. At kung paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas, dapat malaman ng bawat maybahay.

Paano maayos na linisin ang mga kabute

Alam ng halos bawat tagakuha ng kabute na ang mga mushroom na natagpuan ay kailangang hugasan at linisin ng mabuti. Ang mga nag-iipon ng mga kabute nang higit sa isang taon ay alam kung paano sila masusuri para sa mga bulate at pagiging angkop para sa pagkain. At para sa isang taong gusto lang maglakad sa kakahuyan na may dalang basket at mamitas ng mga kabute, kakailanganin ang ilang mga tip sa pagpili ng mga kabute at tamang paglilinis.

Ang mga mushroom ng gatas sa kagubatan ay maaaring matugunan ang dalawang uri:

• puti;
• kulay-abo.

Para sa pag-atsara, kailangan mong kumuha ng isang kawali, ibuhos ang isang litro ng tubig at asin dito. Idagdag ang lahat ng pampalasa at mushroom sa tubig na kumukulo. Bawasan ang init at kumulo para sa isa pang 15 minuto. Matapos ang oras ay lumipas, alisin ang kawali mula sa apoy at magdagdag ng suka at haluing mabuti. Ayusin ang mainit na adobo na mushroom sa mga garapon.

Ang mga bangko ay dapat na igulong at baligtad. Pagkatapos nito, balutin ng kumot at iwanan sa isang madilim at malamig na lugar hanggang sa ganap na lumamig. Subukan ang mga adobo na kabute ng gatas klasikong recipe maaari mo na sa isang linggo kasama ang iyong paboritong ulam o bilang isang independiyenteng meryenda na may pagdaragdag ng mayonesa o kulay-gatas.

Ang pinakamadaling paraan

Ang isang simpleng recipe para sa mga adobo na mushroom ay napakadali at inihanda sa loob ng 1 oras mula sa simple at abot-kayang sangkap. Bago magpatuloy sa pag-atsara, kailangan mong pakuluan ang mga kabute. Upang maghanda ng mga adobo na mushroom, kailangan mong kumuha lamang ng 4 na sangkap:

1. Mga kabute ng gatas.
2. Tubig.
3. Asin at asukal.
4. 9% suka.

Paano mag-pickle ng saffron mushroom sa bahay

Una kailangan mong ibuhos ang 1 litro ng tubig sa kawali at ilagay ito sa mga mushroom ng gatas. Ilagay ang kaldero upang pakuluan sa katamtamang init. Maaari kang magdagdag ng 1 tbsp sa tubig. tablespoons ng asin at ang parehong halaga ng asukal. Ang mga mushroom ay kailangang lutuin hanggang sa lumubog sila sa ilalim ng kawali, habang pana-panahong inaalis ang bula. Itapon ang handa na mga kabute ng gatas sa isang colander at banlawan ng tubig na tumatakbo.

Upang maihanda ang pag-atsara, kailangan mong kumuha ng isang palayok na may tamang sukat at ibuhos ang 1 litro ng tubig dito. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at asukal. Kapag kumulo na ang marinade, ilagay ang milk mushroom at suka sa kawali. Pakuluan ang mga mushroom sa marinade sa mababang init sa loob ng 15 minuto.

Ilagay ang handa at mainit na mushroom sa mga garapon at ilagay sa isang malamig na lugar hanggang lumamig. Tikman ang mga mushroom sa marinade simpleng recipe pwede ka na sa 5th day.

May mga sibuyas at kamatis

Maraming mga hostes ang nag-iisip na ang pag-aatsara ng mga kabute ng gatas ay pumapasok kapaligiran sa tahanan alam ng lahat, ngunit hindi ito totoo. Halos bawat linggo ay may mga bagong recipe na nililikha gamit ang iba't ibang sangkap. Ang bawat babaing punong-abala ay may sariling panlasa at karagdagan.

Narito ang isa sa mga recipe na ito, kung saan ginagamit ang marinating milk mushroom para sa taglamig na may mga kamatis at sibuyas. Inihanda ito nang simple, ngunit ang isang baguhan sa pagluluto ay kailangang sundin nang malinaw ang recipe. Upang maayos na lutuin ang mga kabute, kailangan mo ng isang kilo:

• mushroom;
• Lucas;
• mga kamatis.

At kailangan mo ring kumuha ng 3 litro ng tubig, 2 kutsarang asin, 100 gramo ng walang amoy na langis ng gulay at 20 ML ng 70% na suka.

Ang inasnan, adobo o de-latang gatas na mushroom na inihanda para sa taglamig ay matagal nang itinuturing na paboritong delicacy talahanayan ng bakasyon. Salamat sa kanilang pinong lasa at malutong na pulp, ang mga mushroom na ito ay iginagalang ng lahat ng mga mahilig sa "tahimik na pangangaso". Ang pagkakaroon ng nakolekta ng isang buong basket ng mga ito sa kagubatan, siyempre, kakailanganin mo ng napatunayang mga recipe ng canning na may mga visual na larawan. Sa materyal na ito makakahanap ka ng impormasyon sa paghahanda ng mga mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan kasama ang pagdaragdag ng maanghang na atsara O suka lang.

Pag-marinate ng mga mushroom sa klasikong paraan

Kunin ang mga produktong ito:

• 2 kg ng mushroom;
• 2 litro ng na-filter na tubig;
• 50 g ng magaspang na asin na bato;
• 4 na dahon ng lavrushka;
• 5 mga gisantes ng allspice (mapagpapalit sa itim);
• 5 tuyong clove;
• 20 ml ng 70% na kakanyahan ng suka.

mushroom mushroom

1. Hugasan at ibabad ang mga mushroom ng gatas nang hindi bababa sa 2 oras sa tubig. Pagkatapos ay pindutin.
2. Ipadala ang mga kabute sa kawali, ibuhos ang tubig sa kanila at ipadala sa apoy. Pakuluan, higpitan ang apoy, alisin ang foam na nabuo sa ibabaw at pakuluan ng 20 minuto.
3. Alisin ang mga ito mula sa tubig at palamig nang bahagya, pagkatapos ay i-cut sa malalaking piraso.
4. Para sa marinade, pakuluan ang 1 litro ng sinala na tubig, idagdag ang natitirang asin (huwag gumamit ng iodized), paminta, cloves at perehil. Hayaang tumayo ng 10 minuto.
5. Isawsaw ang milk mushroom sa marinade na hindi pa lumalamig at lutuin ng 15 minuto.
6. Magdagdag ng kakanyahan sa kanila, pukawin gamit ang isang kutsara upang ito ay pantay na ibinahagi sa buong workpiece at agad na alisin mula sa kalan.
7. Ibuhos sa mga pre-sterilized na garapon upang ang mga mushroom ay ganap na natatakpan ng marinade.
8. I-roll up ang mga garapon nang mahigpit na may mga takip, ilagay sa baligtad at balutin.

Pansin! Hindi lahat ng milk mushroom ay angkop para sa canning. Ang luma, nasira at wormy ay hindi magkasya - maaari mong makilala ang mga ito sa pamamagitan ng mga spot sa takip, nakapagpapaalaala ng kalawang. Kapag niluto, ang mga mushroom na ito ay magbibigay ng hindi kanais-nais na mapait na lasa.

Mga mushroom, inatsara sa tradisyonal na paraan

Ang recipe ay mangangailangan ng mga sumusunod na produkto:

• 1 kg ng mga kabute sa kagubatan;
• 2 litro ng inuming tubig;
• 50 g ng asin (kumuha ng non-iodized);
• 40 g ng asukal;
• 120 ML ng alak o mesa (9%) suka.

Ang mga mushroom ay pinakuluan bago ipreserba.

1. Una sa lahat, isterilisado ang malinis na garapon (inirerekumenda na gumamit ng 0.5-0.7 l na garapon). Ibabad ang pre-peeled mushroom sa tubig.
2. Ang mga kabute ay puno ng tubig, ibuhos ang Art. isang kutsarang puno ng magaspang na asin at lutuin hanggang sila ay nasa ilalim ng lalagyan, inaalis ang bula sa ibabaw ng sabaw sa bawat oras sa pagluluto.
3. Pagkatapos nito, na dati nang pinalamig, pisilin ang mga kabute mula sa sabaw, ibuhos ng maraming tubig na tumatakbo at hayaan itong maubos.
4. Sa panahong ito, ihanda ang marinade. Para sa kanya, i-dissolve ang natitirang asin at asukal sa 1 litro ng tubig at pakuluan ang timpla. Ilipat ang mga mushroom sa isang kasirola na may marinade, lutuin ang mga ito para sa isa pang 10 minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng suka at panatilihing sunog para sa isa pang 10 minuto.
5. Ayusin ang mga mushroom sa mga inihandang garapon, igulong ang takip at baligtad. Mula sa itaas ang garapon ay maaaring takpan ng isang hindi kinakailangang kumot.
6. Sila ay nagiging ganap na adobo pagkatapos ng 5 araw, at pagkatapos ay ang mga garapon ay maaaring muling ayusin sa isang kabinet at maiimbak sa parehong paraan tulad ng lahat ng pangangalaga.

Pansin! Ang katutubong paraan ng pag-aatsara ng mga mushroom ay hindi kasama ang paggamit ng iba't ibang pampalasa. Ang asukal, asin at suka ay nagbibigay ng balanseng lasa sa huling produkto.

Mga hot-canned mushroom sa isang mabangong atsara

Para sa recipe na ito kailangan mong kunin:

• 4 kg ng mushroom;
• 3 sining. l. rock salt na walang yodo;
• 3 litro ng tubig;
• 4-5 malalaking cloves ng bawang;
• 4 sariwang dahon ng malunggay, seresa, currant;
• 4 na payong ng dill na may mga buto;
• kalahating bag ng black peppercorns;
• 8 bituin ng carnation;
• 4 na dahon ng laurel.

Ang mga kabute ay dapat na lubusan na hugasan at linisin

1. Ang mga kabute ay dapat malinis ng dumi at mga labi ng kagubatan. Upang gawin ito, ilipat ang mga mushroom sa anumang malaking lalagyan at punuin ng tubig. Mag-iwan ng 2-3 oras upang maayos na mabasa ang dumi. Pagkatapos nito, banlawan ang bawat kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo, linisin ang lahat ng mga labi gamit ang isang kutsilyo.
2. Gupitin ang mga inihandang mushroom sa malalaking hiwa.
3. Ibuhos ang magaspang na asin sa isang lalagyan na may 3 litro ng tubig, ilagay ang bay leaf, malunggay, currant at cherry leaves, dill seed basket at cloves. Ipadala ang halo sa apoy, pakuluan, pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa pag-atsara. Pakuluan ang mga ito sa loob ng 30-40 minuto, alisin sa bawat oras ang nagresultang bula. Kapag lumubog ang mga kabute sa ilalim, alisin ang kawali mula sa apoy at hayaang lumamig.
4. Mga garapon at takip ng singaw.
5. Sa ilalim ng mga inihandang garapon, ilagay ang mga peppercorn at bawang, pagkatapos ay mga mushroom, tamping ang mga ito nang mahigpit hangga't maaari. Pagkatapos nito, ibuhos ang marinade sa mga garapon. Siguraduhin na ang mga gulay ay hindi makarating sa mga kabute.
6. Takpan, roll up at palamigin sa loob ng 25 araw. Ang pagkakaroon ng iginiit sa tinukoy na oras, ang mga mushroom ng gatas ay maaaring ihain sa mesa o ipadala na nakaimbak para sa taglamig sa cellar.

Ang mga mushroom ng gatas ay napanatili sa cinnamon marinade

Para sa recipe, kunin ang:

• 1 kg ng sariwang piniling mushroom;
• ½ tsp ground cinnamon o isang buong stick;
• 1 st. l. suka ng alak (kung ang sambahayan ay walang isa, maaari mong palitan ito ng suka ng mesa);
• ½ tsp sitriko acid;
• 3 dahon ng lavrushka;
• allspice hindi hihigit sa 5 mga gisantes.

Mga mushroom sa marinade

1. Ibabad ang mga kabute ng gatas sa malamig na tubig, at pagkatapos ay linisin ang mga ito ng mga labi at dumi ng kagubatan.
2. Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola, magdagdag ng tubig na kumukulo at magluto ng 5-10 minuto. Patuyuin ang tubig.
3. Sa isa pang lalagyan, gumawa ng marinade: pagsamahin ang suka, peppercorns, cinnamon sticks sa tubig, sitriko acid at laurel. Pakuluan ang maanghang na timpla at ilagay ang mga kabute ng gatas dito. Pakuluan ang mga ito sa loob ng 20-25 minuto.
4. Ayusin ang mga kabute sa malinis na garapon, ibuhos ang pag-atsara kung saan ang mga kabute ng gatas ay pinakuluan, takpan at isterilisado sa pamamagitan ng paglubog ng kalahating litro na lalagyan sa tubig sa loob ng 35 minuto at litro sa loob ng 40 minuto.
5. Pagkatapos ng tinukoy na oras, i-roll up ang mga garapon at ilagay ang mga ito baligtad. Balutin ng kumot at hayaang lumamig ang preserbasyon.

Ang mga mushroom na inatsara ayon sa ipinakita na mga recipe ay sumasailalim sa paggamot sa init. Samakatuwid, sila ay maiimbak nang higit pa kaysa sa mga inasnan. Oo, mayroon silang ilang mga benepisyo sa seguridad.

Salting mushroom: video

Canning milk mushroom: larawan