Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak. Uyda qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retseptlar

Qish uchun marinadlangan sut qo'ziqorinlari kundalik va bayramona har qanday stol uchun ajoyib bezakdir. Bugun biz qish uchun sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni o'rganamiz. Ha, ha, ular nafaqat tuzlangan, balki marinadlangan bo'lishi mumkin.

Sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

O'simlik moyi va yashil piyoz bilan sepilgan xirmonli xushbo'y qo'ziqorinlar - va har qanday stolning bezaklari. Bunday mo''jizani tayyorlash qiyin emas. Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, biz eng oddiy va eng tasdiqlanganini taklif qilamiz.

Tarkibi:

• Sutli qo'ziqorinlar - 1 kg;
• Gilos barglari - 2 dona;
• Smorodina bargi - 2 dona;
• Sarimsoq - 2 tish;
• Marinad (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, bir necha maydanoz, 2 chinnigullar, 1 choy qoshiq sirka).

Pishirish bosqichlari:

1. Qo'ziqorinlarni saralang, yuving va sovuq suvda idish yoki havzaga soling. Ushbu protsedura achchiqlanishdan xalos bo'lishga yordam beradi.
2. Qo'ziqorinlarni kattaroq idishga o'tkazing, suv quying va pechka ustiga qo'ying. Qo'ziqorinlar qaynatilgandan keyin - taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida ko'pik paydo bo'lishi mumkin, uni olib tashlash kerak.
3. Marinad tayyorlashni boshlaylik. Tayyorlangan suvga barcha ziravorlarni qo'shing. Marinad qo'shing va qaynatib oling.
4. endi biz qo'ziqorinlarni sho'r suvga o'tkazishimiz kerak. Taxminan 15 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatib oling.
5. Kerakli o'lchamdagi bankalarni oldindan tayyorlang. Pastki qismida smorodina va gilos barglarini qo'ying. Ilgari ingichka bo'laklarga bo'lingan sarimsoqni idishga tashlang.
6. Sut qo'ziqorinlarini idishlarga soling va ularga sho'r suv qo'shing. Har bir idishga 1 osh qoshiq quying. sirka.
7. Idishlarni steril (qaynatilgan) metall qopqoqlar bilan yoping. Idishlarni teskari aylantiring va o'rang. To'liq sovib ketguncha qoldiring.
8. Tuzlangan qo'ziqorinlarni salqin joyda saqlang.
9. Ana xolos! Endi siz qish uchun sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni bilasiz, bayramona stolda mazali gazak!

Yoqimli ishtaha!

Sut qo'ziqorinlari ko'p navlarda bo'ladi va ularning ko'pchiligi achchiq ta'mga ega. Shuning uchun, ulardan birini pishirishni yoki qishga tayyorgarlik ko'rishni boshlashdan oldin, ular diqqat bilan tayyorlanishi kerak. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, tuzlangan sut qo'ziqorinlari juda mazali bo'ladi. Ular yaxshi mustaqil gazak yoki salatlar, sho'rvalar va boshqa idishlarga qo'shimcha bo'ladi.

Siz sutli qo'ziqorinlarni alohida yoki boshqa turdagi qo'ziqorinlar bilan birga tuzlashingiz mumkin. Tuzlashdan oldin, achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun ho'llashni unutmang. Xuddi shu sababga ko'ra, pishirish paytida suvni 2-3 marta almashtirish kerak.

Tuzlashdan oldin qo'ziqorinlarni qanday tanlash va tayyorlash kerak

Tuzlashdan oldin qo'ziqorinlar maxsus tayyorgarlikdan o'tishi kerak:

1. Qo'ziqorinlar barglar va o'rmon qoldiqlaridan yaxshi ajratilgan. Savatga tasodifan tushib qolishi va zaharli bo'lib chiqishi mumkin bo'lgan narsalarni tashlang. Bundan tashqari, qurtlarni qoldirmang, chunki ular zaharlanishga olib kelishi mumkin.
2. Suvga to'kib tashlang va bir necha soatga qoldiring, shunda ular yaxshi namlanadi.
3. Sut qo'ziqorinlari axlatni o'z-o'zidan to'playdi, shuning uchun ularni yuvish uchun har biri bilan alohida shug'ullanish kerak. Ular suvda yaxshi namlanadi va tozalash osonroq. Tozalash uchun cho'tkadan foydalanishingiz mumkin.
4. Yaxshi yuvilgan qo'ziqorinlarni katta havzaga qo'ying va ularga sho'r suv quying. Ularning suzishini oldini olish uchun ustiga og'irlik qo'ying. Besh soatga qoldiring.
5. Suvni to'kib tashlang va boshqasini to'ldiring.

Qo'ziqorinlar kamida uch kun davomida namlanadi. Shundan keyingina keyingi harakatlarga o'tishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatish kerak, shuning uchun ular yanada mazali bo'ladi.

Uyda bankalarda sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash mumkin

Sut qo'ziqorinlari tayyorlangandan so'ng, ular boshqa qo'ziqorinlar bilan bir xil tarzda tuzlanadi.

1 litr suv uchun klassik bosqichma-bosqich retsept

Oq sutli qo'ziqorinlar tuzlash uchun ko'proq mashhur. Ko'pincha ular issiq tarzda tuzlanadi. Buning uchun yaxshi namlangan, qaynatilgan qo'ziqorinlar sirka qo'shilishi bilan.

1 litr suv uchun ingredientlar:

• qaynatilgan sutli qo'ziqorinlar - 2 kg;
• tuz - 4 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka 6% - 1 stakan;
• ziravorlar: chinnigullar, qora qalampir - har biri 5 no'xat.

Sut qo'ziqorinlarini issiq usulda tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Namlangan qo'ziqorinlarni filtrlang, toza suv bilan yuvib tashlang va yirtqichlardan soling.
2. Suv bilan to'ldirish uchun. Siz to'liq qila olmaysiz, qaynatilganda ular sharbatini chiqaradilar.
3. Idishni qo'ziqorin bilan tepaga to'ldirmang, ular qaynatish uchun joy kerak, aks holda ular qochib ketishlari mumkin.
4. Bir oz sirka va tuz qo'shing va panani olovga qo'ying. Skim.
5. Suvni almashtiring va yana qaynatib oling. Suvni yana o'zgartiring.
6. Qo'ziqorinlar pastki qismga o'tirganda va suv shaffof bo'lganda, suvni to'kib tashlang. Suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling va suzilgan sut qo'ziqorinlariga qo'shing.
7. Qaynatib oling, sirka bilan suyultiring va steril bankalarga soling.
8. Rolling, qovoqlarni pastga aylantiring va adyol bilan o'rang.

Qishda, kavanozni ochish, qo'ziqorinlarni yuvish va o'simlik moyi va xom piyoz bilan ziravor qilish kifoya.

Qora qo'ziqorinlarni marinadlash

Ushbu turdagi sut qo'ziqorinlarini tayyorlash faqat boshqalardan ko'ra bir oz ko'proq pishirilishi kerakligi bilan farq qiladi.

Bundan tashqari, ularni namlash va qaynatish kerak. Qora qo'ziqorinlarni suv bug'lanib ketguncha past olovda qaynatib oling. Keyin ular bankalarga solinadi, qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi va o'raladi.

1 kg qo'ziqorin uchun tuzlamoq uchun:

• suv - 500 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar - dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar, sarimsoq, barchasi ta'mga;
• sirka - 100 ml 6%.

Qora qo'ziqorinlarning ta'mi boshqa turlardan ozgina farq qiladi. Ammo yosh qo'ziqorinlarni olish yaxshidir, keksalar juda qiyin.

sovuq yo'l

Ushbu usulga ko'ra, qo'ziqorinlar yaxshi qaynatiladi (xom bo'lmasligi uchun) va sovutiladi. Marinad qaynatiladi va soviydi. Keyin sut qo'ziqorinlari bankalarga solinadi va tuzlamoq bilan quyiladi. Banklar plastik qopqoqlar bilan yopiladi va podvalda tozalanadi. Bunday blanka bir yildan ortiq saqlanadi.

Har bir styuardessa o'z retsepti bo'yicha tuzlamoq tayyorlaydi, ta'mga ziravorlar qo'shadi.

1 kg qo'ziqorin uchun:

• 400 ml suv;
• 1 st. l. tuz;
• ziravorlar;
• 30 ml sirka 8%.

Sirka bug'lanib ketmasligi uchun qaynatish oxirida tuzlamoqqa quyiladi.

Sut qo'ziqorinlari pomidor sousida marinadlangan bo'lsa, mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun hamma narsa odatdagidek amalga oshiriladi. Qo'ziqorinlar sho'r suvda namlanadi va qaynatiladi. Lekin tuzlamoq tayyorlangach, unga pomidor sousi qo'shiladi.

Suzilgan qo'ziqorinlar tuzlamoq bilan quyiladi va 5 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin sirka quyiladi, aralashma bankalarga solinadi va o'raladi.

Uni mazali qilish uchun quyidagi nisbatlarga rioya qiling:

• qaynatilgan sut qo'ziqorinlari - 1 kg;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tomat pastasi - 200 g;
• sirka 5% - 2 osh qoshiq. l.

O'rniga pomidor sousi yangi pomidorlarni olib, yaxshilab qovurib, keyin qo'ziqorinlarga qo'shishingiz mumkin.

sarimsoq bilan

Ko'p sarimsoqli qo'ziqorin blankalari yaxshi. Ular pishiq bo'lib chiqadi. , xushbo'y, shuningdek foydali. Sarimsoqning xushbo'yligi bug'lanib ketmasligi uchun sovuq usulda marinadlash yaxshidir.

Ular faqat sarimsoq yoki turli ziravorlar bilan birga pishirilishi mumkin. Sarimsoq blenderda eziladi va qaynatilgan qo'ziqorinlarga qo'shiladi. Marinad odatdagidek tayyorlanadi, sovutiladi va qo'ziqorinli idishlarga quyiladi.

Yog 'ichida

Ba'zi uy bekalari sut qo'ziqorinlarini o'simlik moyi bilan tuzlaydilar. U tepaga suzadi va havo o'tishiga yo'l qo'ymaydigan himoya plyonka hosil qiladi.

Bunday konservatsiyani tayyorlash uchun har qanday retsept bo'yicha hamma narsa odatdagidek amalga oshiriladi. Lekin qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa qo'ygandan so'ng, ularga o'simlik yog'i qo'shiladi, 1 kg uchun taxminan 100 ml va qaynatiladi.

Sovuq tuzlangan holda, moy oxirida to'g'ridan-to'g'ri kavanozga qo'shiladi, lekin uni qovurish kerak.

Sut qo'ziqorinlari tiniq bo'lib, limon kislotasi bilan marinadlangan bo'lsa, rangini yo'qotmaydi. Birinchidan, pishirish paytida suvga ozgina kislota qo'shing, so'ngra eng oxirida 1 litr marinad uchun bitta paketni eritib yuboring.

Achchiq marinadda

Siz o'rmon sovg'alarini ziravorlar bilan tayyorlashingiz mumkin. Ular marinadga qo'shiladi va qaynatiladi. O'zingiz yoqtirgan narsani didingizga qarab tanlang.

Bugungi kunda bozorda mavjud bo'lgan kardamom, yulduzli qizilmiya, chinnigullar, xushbo'y qalampir va chili qalampiri, dafna barglari va boshqa hidli ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Qo'ziqorin uchun maxsus ziravorni sumkada sotib olish qulay, bu erda hamma narsa allaqachon aralashtiriladi. Ammo siz uni suiiste'mol qilmasligingiz kerak, ziravorlar mahsulotlarning tabiiy ta'mini o'ldiradi va qo'ziqorin preparatining hidi boshqa kompozitsion preparatlardan ozgina farq qiladi.

dolchin

Dolchin qo'ziqorinlarga mazali va biriktiruvchi ta'm beradi. U marinadga emas, balki idishning pastki qismiga kukun shaklida qo'shiladi, aks holda u ishlov beriladigan qismga jigarrang rang beradi.

Mazali qo'ziqorin salatasi sutli qo'ziqorinlarni piyoz va pomidor bilan tuzlash orqali olinadi.

2 kg qo'ziqorin uchun ingredientlar:

• piyoz - 1 kg;
• pomidor - 1 kg;
• qovurilgan yog' - 100 ml;
• sirka - 100 ml 9%;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, piyozni qovuring, pomidorni qovuring. Har bir narsani aralashtirib, yarim soat davomida past olovda qaynatib oling, sirka qo'shing, bankalarga soling va o'rang.

Polshada

Retsept boshqalardan farq qiladi, chunki marinadga smorodina va gilos barglari, shuningdek sarimsoq qo'shiladi. Sut qo'ziqorinlari yaxshi qaynatiladi va filtrlanadi. Marinadni tayyorlang.

Tayyor mahsulotni saqlash qoidalari

Tuzlangan sutli qo'ziqorinlar kiler yoki qabrlarga saqlanadi. Siz ularni ikki haftadan so'ng ishlatishingiz mumkin va ularni 1-1,5 yildan ortiq saqlash yaxshidir.

Oddiy hayot uchun tanamiz doimo barcha turdagi vitaminlarni olishi kerak, ayniqsa qishda. Qish uchun tuzlangan sutli qo'ziqorinlar nafaqat inson hayoti uchun zarur bo'lgan barcha turdagi mikroelementlarni o'z ichiga olgan, balki hayratlanarli darajada mazali mahsulotdir. Har bir inson bu noziklikni iste'mol qilishni yaxshi ko'radi. Konservalangan sut qo'ziqorinlari, agar ular uyda qo'lda tayyorlangan bo'lsa, ayniqsa qadrlanadi. Shuning uchun, bugun biz bu qo'ziqorinlarni tuzlashning turli xil variantlari haqida gaplashamiz. Lekin birinchi navbatda men sut qo'ziqorinlarining foydalari, ularning konlari qayerda va boshqalar haqida ko'proq bilmoqchiman.

Turlarning tavsifi

Sut qo'ziqorinlari russula oilasiga, sutli jinsga tegishli. Ular butun oila bo'lib o'sadi, yolg'iz turgan qo'ziqorinni ko'rish juda kam uchraydi. Ularni tashqi ko'rinishidan tanib olish juda oson. Haqiqiy qo'ziqorin sutli qopqoq va miselyumning sariq rangiga ega. Siz bu qo'ziqorinlarni qayin daraxtlari yonida uchratishingiz mumkin, aks holda ularni topish juda qiyin. Tabiatda qo'ziqorinlarning bir nechta navlari mavjud. Bu qo'ziqorinlar shartli qutulish mumkin deb ataladi, shuning uchun ularni pishirishdan oldin ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash kerak.

Ko'pincha siz Urals, Sibir va Qozog'istonda sut qo'ziqorinlarini topishingiz mumkin. Bu joylarda qo'ziqorinlar ayniqsa keng miqyosda o'sadi.

Quyidagi fotosuratda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin qanday bo'lishi kerakligi ko'rsatilgan.

Pishirish texnologiyasi

Ushbu element eng muhimi, chunki texnologiyaga rioya qilmasangiz, siz zaharlanishingiz mumkin va to'g'ri ishlov berish bilan, aksincha, nafaqat mazali taom balki foydali. Nega? Chunki qo'ziqorinlarda juda ko'p miqdorda protein, shuningdek, buyraklardagi toshlarni eritishi mumkin bo'lgan boshqa vitaminlar va minerallar mavjud.

Hozirgi vaqtda qish uchun sut qo'ziqorinlarini yig'ish juda mashhur. Siz ularni tuzlashingiz, tuzlashingiz mumkin, lekin agar siz qo'ziqorinlarni oxirgi usulda pishirsangiz, ularni uzoqroq saqlashingiz mumkin. Shunga qaramay, o'rim-yig'im usulidan qat'i nazar, bir necha bosqichlardan iborat protsedura mavjud va qo'ziqorinlar foydali bo'lib chiqishi va ulardan xavfli moddalarni chiqarib tashlash uchun ular hamma narsani boshdan kechirishlari kerak.

Ehtiyotkorlik bilan tanlash

Avvalo, sut qo'ziqorinlarini yaxshi saralash kerak. Chirigan saralash, qorong'i joylarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Kir va qoldiq izlarini olib tashlash uchun keyin yaxshilab yuvib tashlang. Keyin namlash bosqichi keladi.

Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan tozalashni osonlashtirish uchun ular taxminan bir soat davomida suvda saqlanishi mumkin. Ya'ni, qayta ishlash tanlovdan oldin ham boshlanishi mumkin. Lekin, ko'pincha, qo'ziqorinlar saralangandan so'ng namlanadi va axloqsizlik va boshqa zarralardan xalos bo'ladi.

Namlash bosqichini qanday o'tkazish kerak?

Avval siz suvni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun uni isitish kerak. Suv issiq emas, balki faqat xona haroratida bo'lishi muhimdir. Keyin 1 litr suyuqlik uchun 10 g miqdorida unga tuz qo'shishingiz kerak. Keyin qo'ziqorinlarni chuqur idishga tushirishingiz va ularni sho'r suv bilan to'kib tashlashingiz kerak. Sho'r suvni tez-tez o'zgartirib, sut qo'ziqorinlarini kamida ikki kun davomida namlash kerak.

Agar siz sut qo'ziqorinlarini yigirma daqiqa davomida to'rt marta, ko'p miqdorda suvda tuz bilan qaynatsangiz, bu davrning davomiyligini sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin. Ushbu protsedura yordamida sut qo'ziqorinlaridan inson tanasi uchun xavfli bo'lgan sut kislotasi chiqadi. Pishirgandan so'ng, sut qo'ziqorinlari yaxshi yuvilishi kerak, tercihen suv ostida.

Shu tarzda, siz emdirish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin, lekin ayni paytda qo'ziqorinlarning siqilishini yo'qotishingiz mumkin, buning uchun bu tur ayniqsa gurmeler tomonidan qadrlanadi.

Siz ho'llash usuli haqida qaror qabul qilishingiz kerak va ushbu protsedurani juda ehtiyotkorlik bilan bajarishingiz kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar sizning retseptingizda keyingi foydalanishga tayyor bo'ladi.

Biz qish uchun sutli qo'ziqorinlarni tuzlashingiz mumkin bo'lgan ko'plab variantlarni ko'rib chiqamiz. Birinchi retsept klassik usul bo'lib, ehtimol hamma uchun yaxshi ma'lum, lekin uni takrorlash zarar qilmaydi.

Retsept №1

Ziravorlar bilan tuzlangan qo'ziqorinlar.

Kerakli ingredientlar:

• 4 kg qo'ziqorin;
• 4 litr suv;
• 100 g tuz;
• 8 dona dafna yaprog'i;
• 10 dona allspice (no'xat);
• 10 chinnigullar;
• 40 ml sirka mohiyati (70%).

Pishirish:

Namlangandan so'ng, eng katta sut qo'ziqorinlarini kesib, suvning yarmiga 20 g tuz qo'shilishi bilan to'kib tashlang va ko'pikni doimo olib tashlab, yigirma daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatiladi. Keyin qo'ziqorinni olovdan olib tashlash kerak, salqin. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va deyarli quruq bo'lishi uchun barcha suvni to'kib tashlang.

Keyinchalik, biz sut qo'ziqorinlarini marinadlaydigan sho'r tayyorlaymiz. Buning uchun siz qolgan suvni, tuzni olib, qaynatishga olib kelishingiz kerak, so'ngra sirkani keyinroq qoldirib, qolgan ziravorlarni bu tuzlamoqqa soling. Keyin sut qo'ziqorinlari qaynab turgan sho'r suvga ehtiyotkorlik bilan tushiriladi va 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Shundan so'ng, sirka mohiyati qo'shing, yaxshilab aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Keyin biz qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarda yotqizamiz, ustiga sho'r suv quyamiz. Keyinchalik, avval qaynatilgan temir qopqoqlar bilan yoping va idishlarni o'rang.

Bizning tikuvlarimizdan so'ng, siz uni bir joyga qo'yishingiz kerak, idishlarni teskari aylantirib, issiq adyol bilan yopishingiz kerak. Bu holatda siz tuzlangan qo'ziqorinlarni to'liq sovib ketguncha ushlab turishingiz kerak.

Bu kabi issiq tuzlangan qo'ziqorinlar juda uzoq davom etadi. To'g'ri, ularni salqin xonada saqlash yaxshiroqdir.

Shuni ham qo'shimcha qilmoqchimanki, bunday qo'ziqorinlarni faqat etti kundan keyin sinab ko'rishingiz kerak, hech qanday holatda oldinroq.

Sutli qo'ziqorinlarni sug'orishdan keyin stolga berish mumkin kungaboqar yog'i, va piyoz, o'tlar bilan sepiladi. Ushbu shaklda ular ayniqsa mazali bo'ladi.

Ushbu retsept bilan siz ziravorlar bilan ajoyib qo'ziqorinlarga ega bo'lasiz. Ammo, har kim ham bunday boy hidni yoqtirmasligi mumkin, shuning uchun biz sut qo'ziqorinlarini ziravorlar qo'shmasdan pishirishning boshqa usulini taklif qilamiz.

Retsept raqami 2

Kerakli ingredientlar:

• 2 kg qo'ziqorin;
• 4 litr suv;
• 100 g tuz;
• 80 g shakar;
• 240 ml sirka (9%).

Pishirish:

Birinchi qadam sut qo'ziqorinlarini namlash, ularni tozalash va kesishdir. Keyin bankalarni sterilizatsiya qiling va qopqoqlarni qaynatib oling. Bularning barchasi tugagach, siz qo'ziqorinlarni o'zingiz tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Biz suvning yarmini va 20 g tuzni olamiz, olovga qo'yamiz, qaynatamiz va u erda sut qo'ziqorinlarini tushiramiz. Keyinchalik, qo'ziqorinlarni qaynatib oling, ko'pikni o'z vaqtida olib tashlang. Sut qo'ziqorinlari panning pastki qismiga joylashguncha ushbu protsedurani bajarishingiz kerak.

Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, yaxshisi oqayotgan suv ostida.

Keyin pishirish uchun katta idishni oling, qolgan suv va tuzni to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring, u erda qo'ziqorinlarni tushiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin panga shakar tushiring va sirka qo'shing, bir xil vaqt davomida olovda davom eting.

Keyin qo'ziqorinlarni bankalarga ehtiyotkorlik bilan qo'ying, sho'r suv bilan to'ldiring va qovoqlarni o'rang. Ularni issiq adyolga o'rash kerak bo'lgandan keyin. Sut qo'ziqorinlari soviganida, ularni o'rash mumkin, lekin hali sovuq xonaga olib ketilmaydi. Qo'ziqorinlarni taxminan besh kun davomida iliq joyda marinadlash kerak va shundan keyingina ularni podvalga tushirish mumkin bo'ladi.

Bunday tuzlangan qo'ziqorinlarning retsepti ziravorlarning to'liq yo'qligi bilan ajralib turadi, lekin ular ta'msiz bo'ladi deb xavotirlanmang. Ingredientlarning to'g'ri kombinatsiyasi tufayli siz ajoyib qo'ziqorinlarga ega bo'lasiz, ularning haqiqiy ta'mi ziravorlar orqasida yashirinmaydi.

Sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerakligi haqidagi savolga klassik usul biz allaqachon javob berdik. Keyin yana bir narsani aytmoqchimiz asta-sekin retsept qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish, taomimizning ajoyib ta'mini oshiradigan turli xil ziravorlar qo'shilishi.

Retsept raqami 3

Ziravorlar bilan tuzlangan qo'ziqorinlar.

Kerakli ingredientlar:

• 4 kg qo'ziqorin;
• 6 litr suv;
• 120 g tuz;
• 40 g shakar;
• 5 dafna yaprog'i;
• 4 dona smorodina barglari;
• 4 dona gilos barglari;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• 5 dona qora qalampir (no'xat);
• 4 chinnigullar;
• 40 ml sirka (9%).

Pishirish:

Dastlab, siz namlash va tozalash jarayonini bajarishingiz kerak. Keyinchalik, eng katta qo'ziqorinlarni bir necha qismga bo'ling.

Keyin siz 4 litr suv olishingiz kerak, unga 1,5 osh qoshiq quying. tuz va qaynatishga keltiring. Ehtiyotkorlik bilan sut qo'ziqorinlarini skovorodkaga tushiring va yigirma daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

Keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish kerak, tercihen oqadigan suv ostida va suyuqlikni to'kish uchun filtrga qo'yish kerak.

Bu marinadni tayyorlash vaqti. Nima uchun qolgan suv, tuz va shakarni olish kerak. Ularni qaynatib oling, sirka va sarimsoqdan tashqari barcha ziravorlarni qo'shing. Biz ularni keyinroq qoldiramiz.

Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa muloyimlik bilan tushiring va yigirma daqiqa davomida pishiring. Keyin mayda tug'ralgan sarimsoq va sirka qo'shing va yana besh daqiqa olovda turing.

Sut qo'ziqorinlaridan so'ng, biz ularni sterillangan bankalarga yotqizamiz va ustiga qaynoq sho'r quyamiz. Biz qaynatilgan temir qopqoqlar bilan o'ramiz. Biz bankalarni qo'ziqorin bilan o'rab olamiz va ular sovib ketguncha issiq tutamiz. Shundan so'ng, siz ularni podvalga yoki uzoq vaqt saqlash uchun boshqa sovuq joyga tushirishingiz mumkin.

Shu tarzda pishirilgan qo'ziqorinlar ajoyib xushbo'y hid bilan olinadi va ajoyib shirin-sho'r ta'mga ega. Ziravorlar bilan qo'ziqorinlar sizning mehmonlaringizning hech birini befarq qoldirmaydi.

Har yozda va kuzning o'rtalariga qadar qo'ziqorinlarni yig'ish vaqti keladi. O'rmonda ko'p miqdorda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, shu jumladan sutli qo'ziqorinlar mavjud. Katta va kichik o'lchamdagi sopi tuzlangan bo'lishi mumkin, qovurilgan yoki qo'ziqorin ikra tayyorlanishi mumkin yoki ularni marinadlashingiz mumkin. Va sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak, har bir uy bekasi bilishi kerak.

Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Deyarli har bir qo'ziqorin yig'uvchi topilgan qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va tozalash kerakligini biladi. Bir yildan ortiq vaqt davomida qo'ziqorinlarni to'plash bilan shug'ullanadiganlar, qurtlarni qanday tekshirish mumkinligini va oziq-ovqat uchun yaroqliligini bilishadi. Va faqat savat bilan o'rmon bo'ylab sayr qilishni va qo'ziqorinlarni yig'ishni xohlaydigan kishi uchun qo'ziqorinlarni yig'ish va to'g'ri tozalash bo'yicha ba'zi maslahatlar kerak bo'ladi.

O'rmondagi sut qo'ziqorinlari ikki turga mos kelishi mumkin:

• oq;
• kulrang.

Tuzlash uchun siz panani olishingiz kerak, ichiga bir litr suv va tuz quying. Barcha ziravorlar va qo'ziqorinlarni qaynoq suvga qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Vaqt o'tgandan so'ng, panani olovdan olib tashlang va sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiq tuzlangan qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring.

Banklar o'ralgan va teskari burilgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, adyol bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha qorong'i va salqin joyda qoldiring. Tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni sinab ko'ring klassik retsept Siz allaqachon bir hafta ichida sevimli taomingiz bilan yoki mayonez yoki smetana qo'shilishi bilan mustaqil gazak sifatida qilishingiz mumkin.

Eng oson yo'li

Tuzlangan qo'ziqorinlar uchun oddiy retsept juda oson va oddiy va arzon ingredientlardan 1 soat ichida tayyorlanadi. Marinadga o'tishdan oldin, siz qo'ziqorinlarni qaynatishingiz kerak. Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun siz faqat 4 ta ingredientni olishingiz kerak:

1. Sutli qo'ziqorinlar.
2. Suv.
3. Tuz va shakar.
4. 9% sirka.

Uyda za'faron qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Avval panga 1 litr suv quyib, uni sutli qo'ziqorinlarga solib qo'yishingiz kerak. Idishni o'rtacha olovda qaynatishga qo'ying. Suvga 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. osh qoshiq tuz va bir xil miqdordagi shakar. Qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlagan holda, panning pastki qismiga cho'kib ketguncha pishirish kerak. Tayyor sut qo'ziqorinlarini filtrga tashlang va oqadigan suv bilan yuving.

Marinadni tayyorlash uchun siz to'g'ri o'lchamdagi idishni olishingiz va unga 1 litr suv quyishingiz kerak. Keyin tuz va shakar qo'shing. Marinad qaynatilganda, panga sut qo'ziqorini va sirka soling. Marinaddagi qo'ziqorinlarni sekin olovda 15 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor va issiq qo'ziqorinlarni bankalarga soling va sovib ketguncha sovuq joyga qo'ying. Marinaddagi qo'ziqorinlarni tatib ko'ring oddiy retsept 5-kuni allaqachon mumkin.

Piyoz va pomidor bilan

Ko'pgina styuardessalar sut qo'ziqorinlarini tuzlash deb o'ylashadi uy muhiti hamma biladi, lekin bu umuman to'g'ri emas. Deyarli har hafta turli ingredientlar bilan yangi retseptlar yaratiladi. Har bir styuardessaning o'ziga xos ta'mi va qo'shimchasi bor.

Mana shu retseptlardan biri, bu erda qish uchun sutli qo'ziqorinlarni pomidor va piyoz bilan marinadlash ishlatiladi. U oddiygina tayyorlanadi, ammo pishirishda yangi boshlovchi retseptga aniq amal qilishi kerak. Qo'ziqorinlarni to'g'ri pishirish uchun sizga bir kilogramm kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar;
• Luqo;
• pomidor.

Shuningdek, siz 3 litr suv, 2 osh qoshiq tuz, 100 gramm hidsiz o'simlik yog'i va 20 ml 70% sirka olishingiz kerak.

Qish uchun tayyorlangan tuzlangan, tuzlangan yoki konservalangan sutli qo'ziqorinlar uzoq vaqtdan beri eng sevimli shirinlik hisoblangan. bayram stoli. Nozik ta'mi va tiniq pulpasi tufayli bu qo'ziqorinlar barcha "jim ov" ni sevuvchilar tomonidan hurmat qilinadi. O'rmonda ularning to'liq savatini to'plaganingizdan so'ng, sizga vizual fotosuratlar bilan tasdiqlangan konserva retseptlari kerak bo'ladi. Ushbu materialda sut qo'ziqorinlarini qo'shilishi bilan issiq usulda tayyorlash haqida ma'lumot topasiz achchiq marinad Yoki shunchaki sirka.

Qo'ziqorinlarni klassik usulda marinadlash

Ushbu mahsulotlarni oling:

• 2 kg qo'ziqorin;
• 2 litr filtrlangan suv;
• 50 g qo'pol tosh tuzi;
• lavrushkaning 4 bargi;
• 5 no'xat allspice (qora bilan almashtirilishi mumkin);
• 5 quruq chinnigullar;
• 20 ml 70% sirka mohiyati.

qo'ziqorin qo'ziqorinlari

1. Sut qo'ziqorinlarini yuving va suvda kamida 2 soat davomida namlang. Keyin bosing.
2. Qo'ziqorinlarni panga yuboring, ularga suv quying va olovga yuboring. Qaynatib oling, olovni torting, sirtda hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va 20 daqiqa qaynatib oling.
3. Ularni suvdan olib tashlang va ozgina sovutib oling, keyin katta bo'laklarga bo'ling.
4. Marinad uchun 1 litr filtrlangan suvni qaynatib oling, qolgan tuzni (yodlangan holda ishlatmang), qalampir, chinnigullar va maydanoz qo'shing. 10 daqiqa tursin.
5. Sut qo'ziqorinlarini hali sovib ketmagan tuzlamoqqa botirib, 15 daqiqa davomida pishiring.
6. Ularga mohiyat qo'shing, qoshiq bilan aralashtiring, shunda u ish qismi bo'ylab teng taqsimlanadi va darhol pechkadan chiqariladi.
7. Oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quying, shunda qo'ziqorinlar to'liq tuzlamoq bilan qoplanadi.
8. Idishlarni qopqoq bilan mahkam o'rang, tepaga qo'ying va o'rang.

Diqqat! Barcha sut qo'ziqorinlari konserva uchun mos emas. Qadimgi, shikastlangan va qurt mos kelmaydi - siz ularni zangni eslatuvchi qalpoqchadagi dog'lar bilan taniy olasiz. Pishirilganda, bu qo'ziqorinlar yoqimsiz achchiq ta'm beradi.

Qo'ziqorinlar, an'anaviy tarzda tuzlangan

Retsept quyidagi mahsulotlarni talab qiladi:

• 1 kg o'rmon qo'ziqorini;
• 2 litr ichimlik suvi;
• 50 g tuz (yodlanmagan holda oling);
• 40 g shakar;
• 120 ml sharob yoki stol (9%) sirkasi.

Qo'ziqorinlar saqlashdan oldin qaynatiladi.

1. Avvalo, toza bankalarni sterilizatsiya qiling (0,5-0,7 l bankalardan foydalanish tavsiya etiladi). Oldindan tozalangan qo'ziqorinlarni suvga botirib oling.
2. Qo'ziqorinlar suv bilan to'ldiriladi, Art quying. bir qoshiq qo'pol tuz va ular idishning pastki qismida bo'lgunga qadar pishiring, pishirish vaqtida har safar bulon yuzasidan ko'pikni olib tashlang.
3. Shundan so'ng, oldindan sovutib, qo'ziqorinlarni bulondan siqib, ko'p miqdorda oqadigan suv bilan to'kib tashlang va uni to'kib tashlang.
4. Bu vaqt ichida tuzlamoq tayyorlang. Uning uchun 1 litr suvda qolgan tuz va shakarni eritib, aralashmani qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni marinadlangan yirtqichlardan o'tkazing, ularni yana 10 daqiqa pishirib, keyin sirka qo'shing va yana 10 daqiqa olovda turing.
5. Qo'ziqorinlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, qopqog'ini o'rang va teskari aylantiring. Yuqoridan kavanoz keraksiz adyol bilan qoplanishi mumkin.
6. Ular 5 kundan keyin to'liq tuzlangan bo'lib, keyin bankalar kabinetga qayta tartibga solinishi va barcha konservatsiyalar bilan bir xil tarzda saqlanishi mumkin.

Diqqat! Qo'ziqorinlarni tuzlashning xalq usuli turli xil ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Shakar, tuz va sirka yakuniy mahsulotga muvozanatli ta'm beradi.

Xushbo'y marinadda issiq konservalangan qo'ziqorinlar

Ushbu retsept uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 4 kg qo'ziqorin;
• 3-modda. l. yodsiz tosh tuzi;
• 3 litr suv;
• 4-5 katta sarimsoq chinnigullar;
• Horseradish, gilos, smorodina 4 yangi barglari;
• Urug'li 4 ta arpabodiyon soyabon;
• yarim qop qora qalampir no'xati;
• 8 ta chinnigullar yulduzi;
• 4 dafna barglari.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va tozalash kerak

1. Qo'ziqorinlarni axloqsizlik va o'rmon qoldiqlaridan tozalash kerak. Buning uchun qo'ziqorinlarni har qanday katta idishga o'tkazing va suv bilan to'ldiring. Kirni to'g'ri namlash uchun 2-3 soatga qoldiring. Shundan so'ng, har bir qo'ziqorinni oqadigan suv ostida yuving, barcha qoldiqlarni pichoq bilan tozalang.
2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga kesib tashlang.
3. Dag'al tuzni 3 litr suv bilan idishga quying, dafna yaprog'i, horseradish, smorodina va olcha barglari, arpabodiyon urug'i savatlari va chinnigullar qo'ying. Aralashmani olovga yuboring, qaynatib oling, keyin qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa soling. Ularni 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling, har safar hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketganda, panani issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
4. Bug 'idishlari va qopqoqlari.
5. Tayyorlangan bankalarning pastki qismida qalampir va sarimsoq, so'ngra qo'ziqorin qo'ying, ularni iloji boricha mahkamlang. Shundan so'ng, tuzlamoqni bankalarga quying. Ko'katlar qo'ziqorinlarga tushmasligiga ishonch hosil qiling.
6. Yoping, o'rang va 25 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Belgilangan vaqtni talab qilgandan so'ng, sut qo'ziqorinlari stolda xizmat qilishi yoki qish uchun podvalda saqlanishi mumkin.

Dolchin marinadida saqlanadigan sut qo'ziqorinlari

Retsept uchun quyidagilarni oling:

• 1 kg yangi uzilgan qo'ziqorin;
• ½ osh qoshiq maydalangan doljin yoki butun tayoq;
• 1 st. l. sharob sirkasi (agar uyda yo'q bo'lsa, uni stol sirkasi bilan almashtirishingiz mumkin);
• ½ osh qoshiq limon kislotasi;
• lavrushkaning 3 bargi;
• xushbo'y qalampir 5 no'xatdan ko'p bo'lmagan.

Marinadlangan qo'ziqorinlar

1. Sut qo'ziqorinlarini sovuq suvda namlang, so'ngra ularni o'rmon qoldiqlari va axloqsizlikdan tozalang.
2. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling, qaynoq suv qo'shing va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang.
3. Boshqa idishda tuzlamoq tayyorlang: sirka, qalampir no'xati, doljin tayoqchalarini suv bilan aralashtiring, limon kislotasi va dafna. Achchiq aralashmani qaynatib oling va ichiga sut qo'ziqorinlarini qo'ying. Ularni 20-25 daqiqa qaynatib oling.
4. Qo'ziqorinlarni toza bankalarga joylashtiring, sut qo'ziqorinlari qaynatilgan tuzlamoqni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va yarim litrli idishlarni 35 daqiqa va litrli idishlarni 40 daqiqa davomida suvga botirib sterilizatsiya qiling.
5. Belgilangan vaqtdan so'ng, bankalarni o'rang va ularni teskari qo'ying. Adyol bilan o'rang va konserva sovushini kutib turing.

Taqdim etilgan retseptlar bo'yicha marinadlangan qo'ziqorinlar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi. Shuning uchun ular tuzlanganlardan ko'ra ko'proq saqlanadi. Ha, ular xavfsizlikning ba'zi afzalliklariga ega.

Qo'ziqorinlarni tuzlash: video

Sutli qo'ziqorinlarni konservalash: fotosurat