Quritilgan o'rik bilan tatar pirogi. Quritilgan o'rik bilan pirog: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlar

Sinov uchun: 900-950 gramm un, 400 gramm sariyog ', 3 dona tuxum, 1 paket (10 gramm) xamir uchun pishirish kukuni, 170 gramm donador shakar.

To'ldirish uchun: 600 gramm quritilgan o'rik, 80 gramm granüllangan shakar.

1-qadam

Unni chuqur idishga mayda elakdan o'tkazing. Keyin, alohida idishda aralashtiring: saryog(xona harorati), tuxum, pishirish kukuni va donador shakar. Olingan aralashmani unga to'kib tashlang, barcha ingredientlarni aralashtiring va xamirni yoğurmaya boshlang.

2-qadam

Tayyor xamirni ikki qismga bo'ling. 1/3 qismini muzlatgichga qo'ying (15-20 daqiqaga), 2/3 qismini esa piyola bilan yoping va damlash uchun qoldiring.

3-qadam

Quritilgan o'riklarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Keyin unga shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

4-qadam

Xamirning 2/3 qismini oling va qo'llaringiz bilan pishirish varag'iga o'rang. Keyin, plomba butun yuzaga teng ravishda taqsimlanadi.

5-qadam

Xamirning qolgan 1/3 qismini muzlatgichdan olib tashlang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, uni pirog yuzasiga teng ravishda siljiting. Keyin, pishirish varag'ini pirojnoe bilan 25-30 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

6-qadam

Kek idishini pechdan olib tashlang va sovushini kuting. Bo'laklarga bo'ling va plastinkaga o'tkazing. Yoqimli ishtaha.

07.03.2018

Siz ko'plab quritilgan mevalarni tayyorlashingiz mumkin sog'lom ichimliklar shuningdek pishirilgan mahsulotlar. Unga g'ayrioddiy ta'm beradigan quritilgan o'rik bilan pishirish juda mazali va xushbo'y. Xamirturush, qum va boshqa xamir turlari bilan yaxshi ketadi.

oddiy retsept

Har bir uy bekasi ovqat pishirishni biladi xamirturush xamiri, undan pirog, non, bulka tayyorlanadi, lekin siz u bilan pishirishingiz mumkin mazali pirog original to'ldirish bilan.

Bunday shirinlikni 180 daraja haroratda, qizarib ketguncha va oltin rangga aylanguncha pishirishingiz kerak.

Quritilgan o'rik bilan tatar pirogi

Balish - quritilgan o'riklarning nozik to'ldirilgan klassik tatar pirogi. Pishirgandan so'ng, u zich bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda yumshoq va xushbo'y bo'lib qoladi.

Tarkibi:

Pishiriq kukuni;
0,2 litr smetana;
6 osh qoshiq shakar;
kichik bir paket sariyog ';
quritilgan o'rik - 0,2 kilogramm;
un - 0,6 kilogramm.

Pishirish vaqti: 75 daqiqa.

100 gramm boshiga kaloriya: 227 kkal.

Unning bir qismini idishga to'kib tashlang, sariyog 'qo'shing va hamma narsani maydalagichga yaxshilab maydalang, smetana quying, ozgina tuz tashlang;
Qolgan unni pishirish kukuni bilan birlashtiring, maydalanganlarga qo'shing, yoğurun elastik xamir, turish uchun ozgina vaqt bering;
Quritilgan mevalarni yuving, ularni blender idishiga soling, shakar qo'shing va hamma narsani maydalang;
Xamirning bir qismini qolip yuzasiga qo'ying, yon tomonlarini qiling, plomba qo'ying, qolgan xamir bilan yoping, qirralarini bosing va vilkalar bilan teshiladi;
45 daqiqa pishiring.

Pishirilgan piroglarni mazali qilish uchun siz yaxshi va yumshoq quritilgan o'riklarni tanlashingiz kerak, lekin agar u biroz quruq bo'lsa, uni issiq suvda ozgina bug'lash kerak bo'ladi.

Olma va quritilgan o'rik bilan pirog

Olma va quritilgan o'riklar xushbo'y, yumshoq bo'lib, og'izda eriydigan piroglarni tayyorlash uchun ajoyib kombinatsiyadir.

Tarkibi:

olma - 200 gramm;
200 gramm shakar;
un - 0,3 kilogramm;
4 tuxum;
soda;
quyuqlashtiruvchi sut - 70 mililitr;
quritilgan o'rik - 120 gramm;
doljin;
shakar kukuni;
limon sharbati.

100 gramm boshiga kaloriya: 207 kkal.

Quritilgan o'riklarni suv ostida yuving, ustiga yangi tayyorlangan yashil choy quying;
Turg'un ko'pikda tuxumni urib, shakar, quyultirilgan sut qo'ying va muloyimlik bilan aralashtiring;
Unni boshqa idishga to'kib tashlang, limon sharbati bilan to'ldirilgan soda, tuxum aralashmasi va aralashtiring;
Xamirni moylangan shaklga to'kib tashlang, tug'ralgan quritilgan o'rik va tozalangan va dilimlenmiş olma qo'ying;
Yarim soat davomida pechga qo'ying.

Kek yanada jozibali ko'rinishi uchun uni blender bilan maydalangan shakar bilan sepishingiz mumkin.

Quritilgan mevalar bilan pirog

Quritilgan mevali pirogni tayyorlash juda tez va oson. Bunday pishiriqlar nafaqat mazali, balki foydali, iz elementlariga boy.

Tarkibi:

doljin;
mayiz - 1 stakan;
soda;
2 stakan quritilgan mevalarning qaynatmasi;
2 stakan shakar;
quritilgan o'rik - 200 gramm;
tuz;
200 mililitr yog ';
800 gramm un;
limon sharbati.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.

100 gramm boshiga kaloriya: 230 kkal.

Bir piyola ichiga yog' quying, unga shakar qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani maydalang;
Quritilgan o'rik va mayizlarni yuving, issiq suv quying, kub shaklida kesing va yog'li idishga yuboring;
Olingan massaga qaynatmani to'kib tashlang, soda, doljin qo'ying, sharbat bilan o'chiring, aralashtiring, un qo'shing;
Xamirni qolipga quying va 30 daqiqa davomida pishiring.

Kek tayyor bo'lgach, uni bir necha daqiqa pishirishga ruxsat berish kerak.

O'rik va tvorog bilan pirojnoe retsepti

Yumshoq, qum keki tvorog va quritilgan o'riklarni xushbo'y to'ldirish bilan - qarindoshlaringiz uchun tayyorlashga arziydigan shirinlik. O'z qo'llaringiz bilan sevgi bilan tayyorlangan uy pishiriqlari har doim ta'mi va tashqi ko'rinishi bilan xursand bo'ladi.

Tarkibi:

0,5 stakan quritilgan o'rik;
1,5 stakan shakar;
margarin - 0,12 kilogramm;
220 gramm un;
tuxum - 3 dona;
soda;
2 stakan tvorog.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa.

100 gramm boshiga kaloriya: 313 kkal.

Tvorogni blender idishiga soling, ozgina shakar, sovutilgan tuxum quying va silliq bo'lguncha uring;
Quritilgan o'riklarni yuving, kub shaklida kesib oling, to'ldirishga qo'shing va aralashtiring;
Yumshatilgan margarinni bir stakan shakar, soda va un bilan aralashtiring, maydalang;
Qum bo'laklarining ko'p qismini pergament bilan qoplangan shaklga o'tkazing, to'ldirishni to'kib tashlang, qolgan xamir bilan seping;
30 daqiqa davomida pechda pishiring.

Pishiriqlarni stolga sovuq holda berish yaxshidir. U pishirish, bo'laklarga bo'linish va idishga solib qo'yish uchun ozgina vaqt berishi kerak.

Sekin pishirgichda yong'oq va o'rik bilan pishirish

Quritilgan mevalar bilan qovoqli pirog - sog'lom va xushbo'y desert. Siz uni sekin pishirgich yordamida pishirishingiz mumkin, buning natijasida siz uni yoqish haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Tarkibi:

qovoq - 0,2 kilogramm;
Pishiriq kukuni;
quritilgan o'rik - 0,5 stakan;
tuxum - 3 dona;
yong'oqlar;
180 gramm shakar;
120 gramm un;
irmik - 0,5 stakan;
moy.

Pishirish vaqti: 80 daqiqa.

100 gramm boshiga kaloriya: 255 kkal.

Qovoq bo'laklarini tozalang, kub shaklida kesing va blenderda choping;
Tuxum bilan shakarni urib, qovoq pyuresi qo'shing;
Semolina, un, pishirish kukunini birlashtirib, qovoq-tuxum massasi bilan birlashtiring;
Yuvilgan quritilgan o'rik va yong'oqlarni bo'laklarga bo'linib, xamirga soling, aralashtiring, idishga quying, yog' bilan yaxshilab quyiladi;
Sekin pishirgichda "pishirish" rejimida 60 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda pishirishda siz uning kuchiga ham e'tibor qaratishingiz kerak. Agar pirojnoe hali ham nam bo'lsa, uni yana pishirishingiz kerak, texnikani 20 daqiqa davomida yoqing.

Siz quritilgan o'rikdan pishirishingiz mumkin mazali to'ldirish, uni shakar bilan to'xtatib turish, lekin bu faqat yumshoq, katta quritilgan mevalarni shikastlamasdan talab qiladi. Bundan tashqari, u bo'laklarga bo'linib, mayiz, yong'oq, olma bilan birga xamirga qo'shilishi mumkin.

Quritilgan o'rik bilan pirog tayyorlash uchun yuqori sifatli quritilgan mevalarni tanlash yaxshidir. Ular juda quritilmasligi kerak, lekin agar ular ushlangan bo'lsa, pishirishdan oldin ularni qaynoq suvga solib qo'yish kerak, bu ularni yumshoqroq qiladi.

Pishiriqlarni yanada xushbo'y qilish uchun uni tayyorlash paytida vanil va doljin qo'shilishi mumkin, ayniqsa, nafaqat quritilgan mevalar, balki yangilari ham ishlatilsa.

Barcha piroglar oldindan qizdirilgan pechda pishirilishi kerak, shunda ular to'liq va bir tekis pishirilishi mumkin. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, ular har bir qiz, agar xohlasa, qilishni o'rganishi mumkin bo'lgan xamirdan to'r, turli naqshlar va ortiqcha oro bermaylar bilan bezatilgan bo'lsa, yanada jozibali bo'ladi. Pishiriqlarni bezash bo'yicha ko'plab variantlar mavjud.

Quritilgan o'rik juda foydali va mazali quritilgan mevadir. Uning organizmga ijobiy ta'siri insonning immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan B5 vitaminining yuqori miqdori bilan bog'liq. Quritilgan o'rik shuningdek, kaliy, kaltsiy, karotin va organik kislotalarning manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, mahsulot ishlatiladi turli xil variantlar pirog uchun qo'shimchalar. Ovqat pishirish retseptlari juda ko'p. Lekin har bir uy bekasi quritilgan o'rik pirogini tez va oson pishirishga imkon beradigan retseptni topishga harakat qilmoqda.

Kerakli ingredientlar

Quritilgan o'rik bilan pirog ko'plab shirin tishlarning sevimli shirinliklaridan biri bo'lib, uni bolalar ham, kattalar ham yaxshi ko'radilar. Uni oddiy kundalik dasturxon uchun ham, bayramona dasturxon uchun ham pishirish mumkin. Taqdim etilgan shirinliklar uchun turli xil variantlarni har bir styuardessaning cho'chqachilik bankida topish mumkin. Oddiyligiga qaramay, quritilgan o'rik pirogi juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Retsept to'liq ochilishi uchun quyidagi tarkibiy qismlarni to'g'ri tayyorlash kerak:

margarin - 200 g;
smetana - 200 g;
un - 500 g;
tuz - 0,5 shirin qoshiq;
pishirish kukuni - shirin qoshiq;

Bundan tashqari, retsepti oddiy, ammo pirojnoe asosi bilan hayratlanarli darajada uyg'unlashtirilgan to'ldirishga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

quritilgan o'rik - 250 g;
granüllangan shakar - 250 g;
sariyog '- 50 g;
un - 250 g.

Ketma-ketlik

Birinchi qadam quritilgan o'riklarni tayyorlashdir. U oqayotgan suv ostida yaxshilab yuviladi va qaynoq suv bilan quyiladi, shundan so'ng u kamida bir soatga qoldiriladi. Shunday qilib, quritilgan o'riklar yaxshi bug'lanadi va natijada biz suvli va yumshoq plomba olamiz.

Xamir tayyorlash

1. Birinchi bosqichda quritilgan o'rik pirogini tayyorlash retsepti xamirni yoğurmayı o'z ichiga oladi. Buning uchun margarinni oling va un bilan maydalang. Agar 2 stakan un etarli bo'lmasa, unda siz biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin. Ammo bu erda uni haddan tashqari oshirmaslik muhimdir. Xamir to'g'ri mustahkamlik bo'lishi kerak.

2. Keyin olingan margarin va un aralashmasiga smetana qo'shing. Buning uchun siz alohida idish olishingiz kerak va o'z navbatida kichik qismlarga smetana va un va margarin aralashmasi qo'shishingiz kerak. Keyin pishirish kukuni va tuz qo'shing. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, unda yana bir stakan elenmiş un qo'shing (ortiqcha oshib ketmaslik uchun ozgina qo'shing). Tayyorlangan massani to'ldirish ustida ishlayotganimizda sovuq joyga qo'yish kerak.

To'ldirish bilan ishlash

1. To'ldirishni tayyorlash uchun siz namlangan quritilgan o'rikni olishingiz va u namlangan suyuqlikni alohida idishga quyishingiz kerak - bu "kompot" keyinroq kerak bo'ladi: quritilgan o'rik bilan pishirish uchun plomba hali ham quruq bo'lganligi sababli, siz hosil bo'lgan kompot bilan aralashtirish kerak bo'ladi. Quritilgan mevalarni maydalash uchun ularni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Go'sht maydalagichni darhol yuvishni unutmang, aks holda quritilgan o'rikdan keyin metall kuchli oksidlanadi.

2. To'ldirishga granüllangan shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, siz plomba biroz quruq bo'lib qolganini sezasiz. Muammoni bartaraf qilish uchun ho'llashdan keyin saqlagan suyuqlikdan ozgina qo'shishga arziydi. Agar plomba etarlicha namlangan bo'lsa, uni xamirga bir tekis yoyish osonroq bo'ladi va pishirgandan keyin u yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Bu erda haddan tashqari ko'p bo'lmaslik muhim, aks holda pechda suyuqlik oqib chiqadi va tortingiz buziladi.

3. Keyin xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling: biri kattaroq, ikkinchisi kichikroq bo'lishi kerak. Birinchidan, xamirning kattaroq qismini qatlamga yoyib, uni tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying. Olingan bazaga to'ldirishni taqsimlang. Xamirning ikkinchi qismi ham qatlamga o'raladi, birinchi qatlamni u bilan to'ldirish bilan yoping va pirog hosil qiling.

4. Quritilgan o'rik bilan pirojnoe hosil qilganingizda, qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilashingiz kerak, aks holda pishirish paytida barcha plomba oqishi mumkin. Jingalak tikuv hosil qiling.

5. Pirogni bezash uchun maydalanganlarni tayyorlang. Uning retsepti ham juda oddiy: sariyog'ni un bilan maydalashingiz kerak. Ana xolos. Kekni pishirilgan maydalagich bilan yaxshilab seping. Tayyorlangan pirogni 180 gradusgacha qizdirilgan pechda yarim soat davomida yuboring. Belgilangan vaqtdan so'ng, tortni pechdan chiqarib oling, sovushini kuting va choy bilan xizmat qiling. Ushbu quritilgan o'rikli pirog retsepti sizning oilangizning sevimli taomlaridan biriga aylanishi aniq!

Bugun biz quritilgan o'rik bilan yopiq pirogni tayyorlashga imkon beradigan retseptni ko'rib chiqamiz. Retsept sizga hamma narsani bosqichma-bosqich bajarishga imkon beradi va fotosuratlar pishirishda xatolardan qochishga yordam beradi.

Rus uchun pirog italyan uchun qanday bo'lsa. Bu pishiriq har doim seviladi va deyarli har bir oilaning o'ziga xos retsepti bor. Bu erda qanday piroglar pishirilmaydi: yopiq, ochiq, murakkab ko'p qatlamli, bezakli, katta va kichik. Ismlar bizning quloqlarimizga tanish: pirog, kulebyaka, kurnik, cheesecake, shanga.

Qo'shimchalarning ko'pligi hayratlanarli: go'sht, baliq, jigar, yashil piyoz, tuxum, tvorog, kartoshka, tuzlangan bodring, tuzlangan karam, sabzi, lavlagi, quritilgan mevalar, mevalar, rezavorlar. Bir so'z bilan aytganda, bizning chiziqimizda o'sadigan va topilgan barcha narsalarni to'ldirishga qo'yish mumkin.

Kek mazali chiqishi uchun siz to'g'ri xamirturush xamirini va mazali to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Xamir mayin bo'lishi shart emas. Bundan tashqari, shirin xamir yog' miqdori ko'payganligi sababli uzoqroq davom etadi.

Quritilgan mevalar bilan lenten pirogi oddiy retseptga ega, uni hatto boshlang'ich oshpaz ham pishirishi mumkin. Natijada mazali, yumshoq va shirin pirog. To'ldirishda siz quritilgan o'rik, anjir yoki o'rikni qo'yishingiz mumkin.

Uyda quritilgan o'rik bilan mazali pirogni tayyorlashga imkon beradigan retseptni ko'rib chiqing.

Quritilgan o'rik bilan pirojnoe tayyorlashga imkon beradigan xamirturush xamirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

250 ml iliq suv, sut yoki zardob;
20 g xamirturush;
1 choy qoshiq shakar;
0,5 choy qoshiq tuz;
500 g un.

"Tez" xamirni tayyorlash

1 qadam. Xamirturush va shakarni iliq sut yoki suvda eritib, 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni yumshoq qilish uchun unni elakdan o'tkazing. Unni suyuqlikka kichik qismlarga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamir yumshoq va bir hil bo'lishi kerak. Xamir bilan konteynerni ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying. Yuqori qatlam qurib ketmasligi uchun yuqori qismini paxta sochiq bilan yoping.

2 qadam. Xamir atrof-muhit harorati va xamirturush sifatiga qarab 40-60 daqiqada ko'tariladi. Ba'zi hollarda bu 1,5 soat davom etadi. Xamir yanada o'sishni to'xtatgandan so'ng, uni yoğurish va dam olish uchun yana 20 daqiqa davomida iliq joyga qo'yish kerak. Xamir paydo bo'lganda, siz to'ldirish ustida ishlashingiz kerak, biz quritilgan o'rik pirogini to'ldiramiz. To'ldirish retsepti murakkab emas.

To'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

300 g quritilgan o'rik;
50 g granüllangan shakar;
1 stakan suv.

To'ldirishni tayyorlash

1 qadam. Quritilgan o'riklarni yaxshilab yuvib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Har bir narsani shakar bilan yoping.

2 qadam. Quritilgan o'riklarni qaynatish uchun massa yonib ketmasligi uchun qalin taglikli pan kerak. Shakar bilan quritilgan o'rik sovuq suv bilan quyiladi va 15-20 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Uni doimo aralashtirish kerak, ayniqsa oxirida, namlikning ko'p qismi bug'langanda. Massa sovutilishi va yig'ishni davom ettirishi kerak. Quritilgan o'rik bilan mazali pirog tayyorlash uchun ko'rsatmalarga aniq amal qiling.

Pirogni yig'ish uchun retsept qo'shimcha ingredientlarni talab qiladi:

2 osh qoshiq kraxmal;
1 sarig'i;
3 osh qoshiq sut;
20-30 g o'simlik yog'i.

Pirogni yig'ish

1 qadam. Xamirni 2 teng bo'lmagan qismga bo'lish kerak, taxminan 1: 3, 1: 4.

2 qadam. Katta qismi pirogning pastki qismi bo'ladi. Uni 0,7-0,8 sm qalinlikda o'rash kerak.Istagancha har qanday shaklda qilish mumkin.

3 qadam. Sirt o'simlik moyi bilan yog'langan.

4 qadam. Pishirilgan quritilgan o'rik kartoshka kraxmal bilan aralashtiriladi, shunda plomba oqmaydi. U xamir yuzasiga tekis qatlamda yotqiziladi, qirralariga 2-3 sm ga yetmaydi.

5 qadam. Xamirning kichikroq qismini juda yupqa qilib yoyib, u bilan tortni yopish kerak. Qirralarini chimchilab, isbotlash uchun issiq joyga qo'ying. Isitish uchun pechkani yoqish kerak.

Har bir uy bekasi quritilgan o'rik bilan pirog pishirishga intiladi maxsus retsept. Axir, noyob quritilgan meva nafaqat yoqimli ta'mga, balki ta'mga ham ega foydali xususiyatlar C, A, B5, PP vitaminlari yuqori miqdori tufayli. Bu vitaminlar organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi, immunitetni, asab tizimini va umuman tanani mustahkamlaydi. Shuningdek, u miya faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p miqdorda kaliy va magniyni o'z ichiga oladi. Shuning uchun pediatrlar ko'pincha yosh bolalar uchun quritilgan o'riklarni iste'mol qilishni tavsiya qiladilar, bu esa maydalanishni rivojlantirish jarayonini tezlashtiradi.

Klassik №1 retsept

Bunday ajoyib noziklik har doim mehmonlar va qarindoshlarni xursand qiladi, shuning uchun u ko'pincha bayramlar uchun pishiriladi. Quritilgan o'rik bilan pirog noyob bo'lib, u juda mazali bo'lib chiqadi. Hozirgi vaqtda quritilgan o'rik turli xil xamir variantlari va qo'shimchalar bilan yaxshi ketadigan ko'plab retseptlar mavjud. Ko'plab pishirishni sevuvchilarga tanish bo'lgan klassik pishirish variantini ko'rib chiqing.

Tarkibi:

margarin yoki sariyog '- 200 g;
smetana 15% - 200 g;
yuqori sifatli un - 500 g;
tuz - bir chimdik;
pishirish kukuni - ½ choy qoshiq

To'ldirish uchun:

quritilgan o'rik - 250 g;
granüllangan shakar - 1 stakan;
sariyog '- 1 osh qoshiq;
un - 250 g.

Pishirish:

Yupqa xamirning siri nafaqat pishirish kukunini tanlashda, balki unda ham yotadi. Tayyorgarlikning dastlabki bosqichida uni ikki marta elakdan o'tkazish kerak. Keyin mayda maydalangan sariyog 'yoki margarin bilan maydalang. Bu erda xamirning mustahkamligini nazorat qilish muhim, shuning uchun u deyarli quruq bo'ladi non bo'laklari. Shuning uchun, agar maydalangan juda yog'li ko'rinsa, siz ko'proq un qo'shishingiz kerak, lekin eng muhimi, uni haddan tashqari oshirmang. To'liq quruq bo'lishi shart emas.

Sekin-asta smetana qo'shing va xamirni silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Oxirida siz pishirish kukuni va tuz qo'shishingiz kerak, hamma narsani aralashtirib, muzlatgichda 30-40 daqiqaga qoldiring. Agar xamir juda yog'li bo'lib chiqsa va qo'llarga yopishib qolsa, un miqdorini ko'paytirish kerak, u yopishqoq bo'lishni to'xtatadigan mustahkamlikka yoğurulmalıdır.

Quritilgan o'rikdan pirog uchun to'ldirishni qanday qilishni aniqlayotganda, bitta fikrni hisobga olish kerak. Biz quritilgan o'riklarni filtrga tashlaymiz va retsept bo'yicha keyingi foydalanish uchun suvni qoldirishni unutmang. O'rikni go'sht maydalagichdan o'tkazing va alohida idishga soling. Bunday holda, go'sht maydalagichni oksidlanishga vaqt topolmasligi uchun darhol chayish kerak.

Quritilgan o'riklarni shakar bilan aralashtiring.

Xamirni ikki bo'lakka bo'lamiz.Bu holda bir qismi kichikroq ikkinchi qismi kattaroq bo'ladi. Xamirning eng katta qismini yoyib, moylangan pishirish varag'iga qo'ying.

O'riklarni qo'ying. Agar plomba quruq bo'lib chiqsa, lekin siz quritilgan o'rik pirogini nozik plomba bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, meva shishgan suv qo'shing. Asosiy qoida - o'lchovga rioya qilish. Uni suyuqlik bilan haddan tashqari oshirmang, aks holda u pishiriqlarni buzadi. To'ldirishni namlash, quruqlikni olib tashlash kerak, lekin o'rik kompotida bo'lgani kabi suzmasligi uchun.

Keyin kichik bir bo'lak xamir yoyiladi. Ular quritilgan o'rik pirogi bilan qoplangan. Bo'shliqlar bo'lmasligi uchun biz barcha qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilaymiz. Keyin yuqori xamirni pichoq bilan kesib oling, go'yo to'ldirish tashqi ko'rinishi uchun kichik chiziqlar chizilgandek.

Biz bir choy qoshiq sariyog 'olamiz, uni oz miqdorda un bilan maydalaymiz, ustiga quritilgan o'rik bilan pirog sepadigan yog'li maydalagichlar qilamiz. Keyin pishirish varag'ini 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboramiz. Yarim soat davomida pishiring va olib tashlang.

Oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan tayyor quritilgan o'rik pirogini xona haroratida sovutib, toza oshxona sochiq bilan yoping. Keyin u qismlarga bo'linadi va stolda xizmat qiladi.

Retsept №2 Royal

Har bir uy bekasi o'ziga xos tarzda pechda quritilgan o'rik bilan pirog tayyorlaydi. Eng oson retseptlardan biri - olma yong'oq bilan to'ldirish variantidir. Uni tayyorlash uchun atigi bir soat vaqt ketadi va pishirish g'ayrioddiy va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Xamir uchun ingredientlar:

sariyog '- 100 g;
tovuq tuxumi - 1 dona;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
yuqori sifatli un - 1 stakan.

To'ldirish uchun ingredientlar:

shirin navlarning olmalari - 3 dona;
o'rta limon - 1 dona;
quritilgan o'rik - 150 g;
kunjut - 100 g;
yong'oq (styuardessa tanlovi bo'yicha) - 150 g;
granüllangan shakar - 100 g;
doljin - ½ choy qoshiq
chang yoki jigarrang shakar changni tozalash uchun - 3 osh qoshiq.

Pishirish:

Un va sariyog 'qo'llaringizga yopishib qolmaydigan yog'li bo'laklar hosil qilish uchun birga maydalanadi. Agar kerak bo'lsa, siz bir oz ko'proq un qo'shishingiz mumkin, lekin uni asta-sekin va asta-sekin kiritish kerak. Keyin tayyor massaga tuxum va granüllangan shakar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga yuboring. Xamir taxminan 30-40 daqiqa sovuqda bo'lishi kerak.
Limon bo'laklarga bo'linadi va quritilgan o'rik bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi. Olma tozalangan va yadrosi bo'lib, qo'pol qirg'ichga surtiladi. Susan urug'ini yong'oq bilan birga qovurilgan idishda qovuring. Ingredientlar taxminan bir xil o'lchamda bo'lishini ta'minlash uchun yong'oqlarni rulon bilan maydalash yoki qahva maydalagich yordamida maydalash yaxshiroqdir. Quritilgan o'riklardan pirog uchun to'ldirish yaxshilab aralashtiriladi.
Pechdagi haroratni 180 darajaga qo'ydik. U qizib ketayotganda, pishirish idishini sariyog 'yoki moy bilan yog'lang kungaboqar yog'i. Xamirni ikkita to'pga bo'linib, birinchi qatlamni yoyib chiqing. Biz uni pishirish varag'iga joylashtiramiz, ustiga to'ldirishni qo'yamiz.
Keyin xamirning ikkinchi qismini yoyib, u bilan to'ldirishni yoping. Quritilgan o'rik pirogi chiroyli bo'lib chiqishi uchun retseptga rioya qilish va qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilash muhimdir. Aks holda, meva sharbat beradi, u xamirga kirmaydi, lekin qirralarning atrofida tarqaladi.
Pishirish uchun tayyor tortni pechga 40-50 daqiqaga jo'natamiz. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring. Tayyorlanishidan 5 daqiqa oldin jigarrang shakar seping.

Agar quritilgan o'rik bilan pirojnoe pishirib, keyin uni kukun bilan sepish istagi bo'lsa, uni pechdan olib tashlangandan so'ng darhol qilish kerak.

№3 tatarcha retsepti

Piroglar uchun quritilgan o'riklarni kompleks to'ldirishni qanday tayyorlashni uzoq vaqt o'ylash kerak emas. Pirog uchun an'anaviy xalq retseptlari qiziqarli, chunki minimal mahsulotlar bilan siz unutilmas ta'mga ega oshxona asarlarini olishingiz mumkin.

Xamir uchun ingredientlar:

un - 0,8 kg;
sut (3,2 yoki undan ko'p foiz yog') - 1 stakan;
sariyog '- 300 g;
quruq xamirturush - 8 g;
tuz - 1 osh qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq

To'ldirish uchun ingredientlar:

quritilgan o'rik - 400 g;
o'rik - 200 g;
suv - 400 ml.

Kukunli ingredientlar:

un - 3 osh qoshiq;
shakar - 2 osh qoshiq;
sariyog '- 40 g.

Pishirish:

Birinchi narsa, to'ldirish uchun suvni isitish uchun qo'yishdir. Keyin yaxshilab yuvilgan quritilgan mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Kelajakdagi to'ldirishning ta'mi yomonlashmasligi uchun o'riklarni chuqurchaga tushirish muhimdir. Bundan tashqari, o'rik va olxo'ri alohida infuz qilinishi kerakligini hisobga olish kerak.
To'ldirish tayyor bo'lishidan yarim soat oldin siz xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Avval pivo tayyorlaymiz. Xona haroratidan biroz yuqori qizdirilgan sutga shakar va xamirturush tushiring. Buni harorat bilan haddan tashqari oshirmaslik muhimdir. qo'ziqorinlar o'lmasligi uchun. Aralash 10-15 daqiqaga qoldiriladi.
Xamir pishayotganda sariyog'ni eritib oling. Bir oz sovib turing, unga xamirturushli sut qo'shishingiz kerak. Bir hil holatga aralashgandan so'ng, oldindan elenmiş un va tuz qo'shishingiz mumkin. Xamir juda qattiq bo'lishi kerak. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilganda, pirog asosini 20 daqiqaga ko'taring. Vaqti-vaqti bilan xamir qochib ketmasligi uchun yoğrulmalıdır.
Mevalarni suvdan tortib olgandan so'ng, quritilgan o'rik va o'riklarni blenderda alohida maydalang. Aralash qalin bo'lishi kerak, lekin quruq emas. Agar kerak bo'lsa, siz to'ldirishga ozgina quritilgan meva infuzionini qo'shishingiz mumkin.
Ko'tarilgan xamir 4 qismga bo'linadi. Biri biroz kattaroq bo'lishi kerak. Avval uni yoyib, so'ngra moylangan shaklga qo'ying, shunda xamir bir oz chetidan o'tadi. Qolgan 3 qism ham o'raladi va o'z navbatini kutadi.
Tuproqli quritilgan o'riklar yarmiga bo'linadi. Birinchi yarmi pishirish idishida yotqiziladi. Ustiga bir varaq xamir qo'yiladi. keyin, xuddi shunday tarzda, pirogga o'rik va quritilgan o'rikning ikkinchi qismi qo'shiladi. Xamirning oxirgi qatlami to'ldirishni qoplaganida, qirralar ehtiyotkorlik bilan chimchilanadi. Kek pechda shishib ketmasligi uchun yuqori qismini vilkalar bilan teshib qo'ying.
Kukun uchun muzlatilgan sariyog'ni qirg'ichdan o'tkazing, so'ngra shakar qo'shishni unutmang, un bilan aralashtiring. Kelajakdagi shirinlikka mo'l-ko'l sepib, quritilgan o'rik pirogini qanday pishirishning oxirgi nozikliklarini kuzatish qoladi. u 2 bosqichda pishiriladi. Birinchidan, pech 70 darajaga qadar isitiladi. Shirin yarim soat davomida sovutilgandan so'ng, haroratni ikki yuzga ko'tarish kerak. Yana 30 daqiqadan so'ng tort tayyor bo'ladi.

Xamirturushli xamirni karbonat angidrid bilan to'yingan holda issiq iste'mol qilmaslik kerak, bu esa idishning ta'mini buzadi. Sovutilgan pirojnoe barcha oila a'zolari tomonidan eslab qoladigan yoqimli va nozik ta'm bilan xursand bo'lishi mumkin.