resep ikan bass. Apa yang bisa dimasak dari hinggap

Ikan bass baik dalam segala bentuk - digoreng, dipanggang, direbus, direbus. Dan jika Anda mengasinkan potongan ikan terlebih dahulu, maka dagingnya akan sangat empuk dan berair. Sekarang bayangkan: goreng bass laut dalam kerak kemerahan yang renyah - Anda tidak bisa melepaskan diri dari ikan seperti itu! Hidangannya ternyata meriah dan sangat lezat! Jika diinginkan, dapat dilengkapi dengan berbagai saus (termasuk pedas atau manis dan asam) dan memasak lauk apa pun.

Cara memasak ikan bass dengan nikmat dalam wajan

Ikan laut akan menjadi lezat jika Anda menahannya di rendaman terlebih dahulu. Tempat bertengger yang diasinkan perlu didiamkan beberapa saat sebelum makanan utama dimasak, jadi rencanakan terlebih dahulu.

Jika Anda mencari resep ikan bass di dalam oven, resep ini cocok untuk Anda.
(tautan)

resep ikan bass

Bahan:

• bass laut merah muda - 3-4 buah,
• mentah minyak bunga matahari- 1 sendok teh.,
• bumbu universal - 1 sdt,
• timi - 0,5 sdt,
• cuka 6-9% - 3 sendok makan,
• garam - 1 sdt,
• minyak sayur olahan - 3 sendok makan,
• tepung (opsional) - 2 sdm.

Proses memasak:

Bilas ikan dengan baik dengan air mengalir yang dingin. Bersihkan, potong sirip (untuk kenyamanan, Anda tidak bisa menggunakan pisau, tetapi gunting dapur yang tajam). Keluarkan film hitam dengan hati-hati, jika tidak maka akan memberikan rasa pahit pada hidangan yang sudah jadi.

Setiap tempat bertengger, tergantung ukurannya, dipotong menjadi 3 atau 4 bagian.

Masukkan potongan ikan ke dalam piring yang dalam dengan tutup yang rapat. Tambahkan garam, bumbu serbaguna, dan thyme ke dalamnya.

Gosokkan campuran rempah-rempah dan garam di atas semua potongan tempat bertengger.

Tuangkan cuka. Resep masakan sea bass ini menggunakan raspberry. Anda dapat mengambil apel atau balsamic. Meja biasa 6-9% juga cocok.

Kemudian tuangkan minyak bunga matahari yang harum. Ini akan mencegah kekeringan, membantu menjaga daging ikan tetap berair. Itu juga menambah rasa. Tetapi jika Anda tidak menyukai rasa bunga matahari, gunakan minyak zaitun atau minyak olahan lainnya.

Aduk rata agar minyak dan cuka raspberry menyatu dan merendam ikan secara merata. Lakukan ini dengan hati-hati agar tidak merusak potongan.

Tutup piring dengan rapat dengan penutup, masukkan ke kulkas hingga setengah hari. Jika diinginkan, Anda dapat mengurangi waktu pengawetan atau, sebaliknya, menambahnya. Bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda dari tiga jam hingga sehari. Roti potongan ikan dalam tepung di semua sisi.

Panaskan wajan dengan baik - goreng selama 5 menit tanpa penutup di satu sisi, lalu balikkan ke sisi lainnya, tutup dengan penutup dan goreng juga selama lima menit.

Ikan bass goreng ternyata dengan kerak renyah yang indah! Jika Anda memiliki penggorengan yang bagus untuk menggoreng ikan tanpa masalah dan tidak memiliki masalah lengket, maka goreng potongan hinggap tanpa tepung.

Sajikan ikan bass yang lezat dengan rempah segar. Sebagai tambahan, Anda bisa memasak salad sayuran, kentang, nasi atau pasta.

Langkah 1: siapkan bahan-bahannya.

Langkah 2: siapkan fillet bass laut panggang.

Langkah 3: sajikan fillet bass laut panggang.

Satu set rempah-rempah dapat dilengkapi dengan rempah-rempah seperti: lada putih, allspice, adas kering, serai, gurih, tarragon, peppermint, jinten atau bijak;

Jika diinginkan, sebelum dipanggang, ikan bisa diasinkan di kecap dengan rempah-rempah - 20 - 30 menit. Dalam hal ini, hanya lapisan atas kentang yang harus diasinkan;

Kadang-kadang, di antara ikan dan lapisan kentang yang diletakkan di atasnya, 2-3 lapisan lainnya terbuat dari tomat segar yang dipotong menjadi cincin, irisan selada manis dan lapisan champignon;

Sangat sering, alih-alih mayones, krim asam, krim, serta campuran mayones, mustard dan saos tomat atau saus tomat;

Bawang biasa dapat diganti dengan yang lain: merah Bulgaria, daun bawang, bawang merah.

Untuk setiap nelayan "benua", yah, yang memancing di sungai seperti Dnieper, bertengger adalah monster berduri, bergaris dan jahat, apalagi, mengenakan baju besi asli yang terbuat dari sisik kecil, yang hanya bisa dibersihkan dengan putusan pengadilan. Bersumpah "agar Anda menangkap tempat bertengger" terdengar, jika Anda tahu tentang apa itu, lebih buruk daripada "Anda tidak melihat gigitannya."

Bertengger laut - bass laut (Sebastes), meskipun juga ikan, disebut bertengger agak karena kebiasaan, karena bentuknya mirip dengan paus minke sungai. Tetapi dalam hal anatomi dan fitur eksternal, bass laut sangat berbeda dari bass sungai bahkan mereka termasuk dalam ordo dan keluarga ikan yang berbeda. Seringkali ikan bass merupakan biota laut yang cukup berbahaya, karena duri siripnya yang tajam dan terkadang beracun. Namun membersihkan sisik ikan bass sangatlah mudah.

Sekitar seratus spesies bass laut hidup di seluruh dunia - dari perairan dingin hingga khatulistiwa. Ukuran dan berat hinggap bervariasi, mereka ditangkap dalam banyak, dan Anda dapat membelinya hampir di mana saja, dalam bentuk beku.

Bagi kami, bass laut yang paling populer adalah Sebastes pinniger, yang disebut bertengger oranye (kenari). Juga disebut - Canary (Oranye) Rockfish. Bangkai tempat bertengger itulah yang paling sering dijual di toko.

Daging tempat bertengger seperti itu sangat enak, cocok untuk hampir semua jenis masakan: merebus, menggoreng, merebus, merokok, dll. Ikan bass dalam oven dikombinasikan dengan hampir semua lauk pauk. Yang paling penting adalah membersihkan bangkai dengan hati-hati, karena. Sirip bertengger sangat berduri.

dan usus. Jika hinggap dengan kepala - potong kepalanya dan buang. Lepaskan lapisan hitam yang menutupi rongga internal bass laut dengan hati-hati.

Hari ini kita akan memasak hidangan ikan sehat dari bass laut. Ikan inilah yang sangat umum dalam masakan, karena mengandung omega-3 dalam jumlah besar dan jumlah tulang yang minimal. Untuk menyelamatkan semuanya fitur yang bermanfaat ikan dan tidak menimbangnya dengan panggang, kami akan memanggang hidangan di oven.

Jadi, mari kita lihat lebih dekat ide memasak ikan bass merah sesuai resep ini dengan foto.

Resep ikan bass di dalam oven

Peralatan dan peralatan dapur: loyang, oven, talenan, pisau.

Bahan

Resep langkah demi langkah

resep video

Pecinta hidangan ikan yang terkasih, saya memberikan kepada Anda video yang sangat mendetail dengan resep langkah demi langkah untuk memasak bass laut merah. Anda akan melihat cara memotong ikan dengan benar, bagaimana bumbunya akan berubah dan seperti apa hidangan yang sudah jadi.

Dan inilah resep luar biasa lainnya untuk fillet bertengger panggang yang lezat. Hidangan ini akan memberi Anda dan keluarga Anda makan malam yang cepat dan sehat atau akan menjadi suguhan yang luar biasa untuk para tamu. Saat ikan sedang dipanggang, Anda bisa menyiapkan hiasan dan cahaya salad sayur. Bahkan anak-anak tidak akan bisa menolak hidangan harum seperti itu. Anak-anak saya bukan pecinta makanan laut, jadi saya tidak memberi tahu mereka bahwa mereka makan ikan hari ini.

Jadi, mari kita memasak fillet hinggap yang sangat enak dan sehat dalam oven dengan remah roti.

Resep fillet ikan bass

Waktu untuk mempersiapkan: 25 menit.
Porsi: untuk 4 orang.
Peralatan dan peralatan dapur: loyang, oven.
Kalori: 170 kkal per 100 g produk.

Bahan

Resep langkah demi langkah

resep video

Dan sekarang, para pembaca yang budiman, mari tonton video satu menit ini, yang menguraikan seluruh proses menyiapkan ikan harum.

• Rasa ikan apa pun, dan khususnya bass laut, yang kami gunakan hari ini dalam resep memasak kami, akan dengan sempurna menekankan jus lemon atau jeruk nipis yang baru diperas. Ini memberi rasa pedas dan menghilangkan bau berlebih.
• Ramuan yang ideal untuk ikan adalah dill. Duet inilah yang memiliki kombinasi yang sangat baik dan aroma yang lezat.
• Hidangan paling lezat dan berair akan dibuat dari ikan segar. Jika Anda mengambil es krim, maka perhatikan bahwa lapisan es di atasnya setipis mungkin. Lebih baik mencairkan bangkai seperti itu di lemari es.
• Daging bertengger memiliki warna putih, sedikit merah muda. Jika tidak, maka ikan tersebut rusak, atau tidak hinggap.
• Dianjurkan untuk meninggalkan ikan dalam rendaman setidaknya selama setengah jam. Jadi itu jenuh dengan rempah-rempah dan rasanya akan sangat unik.
• oleh sebagian besar secara sederhana memasak bertengger dianggap memanggangnya dalam foil.

Opsi Umpan

• Bagi banyak orang, lauk favorit untuk ikan adalah kentang. Anda bisa memanggangnya dengan ikan.
• Sajikan ikan di piring biasa atau di piring porsi, ditaburi dengan dill dan ditaburi dengan jeruk nipis atau jus lemon.
• Akan menjadi tambahan yang bagus salad ringan dari sayuran segar.
• Jika Anda menyiapkan ikan untuk tamu, saat dipanggang, tunjukkan kepada semua orang di loyang, lalu pindahkan ke hidangan utama. Ini sering dilakukan di restoran.

pilihan memasak

Jadi kami belajar cara memasak ikan bass yang lezat dan sederhana di dalam oven. Hidangan ikan dianjurkan untuk dimakan setidaknya beberapa kali seminggu, karena sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Bukan tanpa alasan bahwa Kamis dulunya adalah hari ikan. Sekarang banyak yang melupakannya, tetapi ahli gizi merekomendasikan agar tradisi ini dilakukan secara nasional. Untuk mendiversifikasi menu ikan, saya memberi Anda beberapa resep yang lebih terjangkau untuk hidangan ini.

• Saya merekomendasikan memasak untuk ini. resep sederhana. Hidangan ikan Korea ini sering disebut sebagai salad ikan. Terbuat dari ikan mentah yang dipotong kecil-kecil. Bagi saya, di meja mana pun, ikan seperti itu akan menjadi camilan yang diinginkan.
• Tetapi ide yang hebat memasak . Sangat menarik bahwa di Polandia mereka bahkan mungkin tidak tahu tentang keberadaan resep seperti itu, tetapi nama ini berakar dengan baik, dan bahkan untuk gourmets, suaranya saja akan menyebabkan badai emosi positif. Saya sarankan menggunakan ini resep mudah dan menyenangkan mereka dengan rumah tangga dan tamu mereka.
• Ini sangat populer di negara kita. Bagi kami, itu adalah hidangan lengkap yang bisa menjadi makan siang atau makan malam ringan. Mempersiapkan dengan sangat cepat, Anda juga dapat menyajikan salad ringan, dan makan malam berhasil.
• Sebelumnya, makanan kaleng sangat terjangkau dan dianggap makanan murah. Sekarang saya tidak bisa mengatakan hal yang sama tentang mereka. Kami sangat menyukai ikan dalam pertunjukan apa pun dan selama musim memancing kami memasaknya untuk digunakan di masa mendatang, membekukannya, dan membuatnya. Tidak akan sulit untuk memasaknya, tetapi Anda akan selalu memiliki sesuatu untuk disajikan dengan lauk dan cara memperlakukan tamu tak terduga.

Harus dicoba

• Inilah ide memasak yang bagus. Ikan ini, seperti ikan lainnya, paling baik dimasak segar. Anda dapat menggabungkan dan mengisinya dengan berbagai produk. Jika Anda memiliki tombak segar di rumah, masaklah sesuai resep lezat ini. Ikan utuh yang dipanggang dengan kepala akan terlihat sangat tidak biasa di meja makan Anda. Pastikan untuk mencobanya, Anda akan menyukainya.
• Dan di sini saya akan meninggalkan resep untuk Anda. Mereka bisa digoreng, diasinkan, dibuat saus. Hal utama adalah menghidupkan imajinasi dan keinginan Anda untuk menikmati hidangan sehat. Omong-omong, mereka memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular manusia.

Koki yang terhormat, saya harap Anda telah menggunakan resep saya hari ini dan dapur Anda sudah berbau seperti ikan bass yang sudah jadi. Jika selama persiapannya Anda memiliki pertanyaan atau tambahan, tulis di komentar, saya tidak akan meninggalkan Anda tanpa perhatian. Dan sekarang saya berharap Anda lebih mudah dan resep lezat dan bon appetit!

Menurut rasa dan kemampuan kulinernya, hinggap dianggap sebagai salah satu ikan sungai terbaik. Dengan bertengger, Anda bisa memasak banyak yang berbeda hidangan lezat Namun, seringkali ibu rumah tangga menghindari memasak ikan ini karena sulit dibersihkan hingga bertengger. Kami akan memberi tahu Anda tentang semua rahasia memasak yang mudah berbagai hidangan hinggap.

Seluruh oven

Tangkap bertengger sungai, Anda bisa mengambil yang beku, mencairkan sedikit, membuangnya bersama dengan insang.

Jangan bersihkan timbangan. Ini akan mempercepat pemasakan tenggeran di dalam oven. Bertengger dalam timbangan, dipanggang dalam oven, ternyata berair, dan cepat bersih saat dimakan. Beginilah cara Khanty memasak hinggap di atas api.

Memasak hinggap di oven itu mudah.

Pegang tangan dengan garam di dalam tempat bertengger, garam, lalu masukkan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin di dalamnya, tuangkan mayones di atas bawang (secukupnya), letakkan tempat bertengger di atas loyang dan panggang pada suhu 180-200 derajat dalam oven selama 15-20 menit.

dilapisi tepung roti

Seberapa enak memasak ikan bertengger di dalam oven? dilapisi tepung roti! Bertengger sungai yang dipanggang dalam oven dengan cara ini sangat enak sehingga bisa disajikan dengan siapa saja meja pesta pada hari libur yang paling penting. Untuk ini, Anda perlu:

700-900 gram fillet bertengger sungai;

6-7 telur kecil;

beberapa tandan adas segar dan peterseli;

100-150 gram tepung untuk adonan;

5-6 seni. l. minyak zaitun;

garam, merica, rempah-rempah.

Bass bertengger yang dipanggang dalam oven dalam adonan sangat mudah disiapkan. Fillet ikan harus dicuci bersih dan dikeringkan, lalu dipotong kecil-kecil. Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu memisahkan putih telur dari kuning telur, mengocok kuning telur dengan pengocok dan menambahkan beberapa sendok makan tepung dan garam ke dalamnya, kocok putih telur menjadi busa dan secara bertahap tambahkan ke adonan. Idealnya, itu harus memiliki konsistensi yang mirip dengan krim asam.

Gulingkan ikan ke dalam adonan, letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas makanan dan kirimkan ke oven selama 20-30 menit, panaskan hingga 170-200 derajat, balikkan ikan secara berkala sehingga punya waktu untuk memanggang dan memperoleh warna emas yang khas.

kaviar

Anda juga bisa memasak kaviar yang sangat lezat dari kaviar bertengger:

kaviar bertengger segar - 500 gr.;
telur ayam - 2 buah;
tepung terigu - 3 sdm. l.;
semolina - 3 sdm. l.;
garam;
lada;
minyak bunga matahari halus.

- untuk menyiapkan kaviar, kami mencuci kaviar bertengger di bawah air dingin, hanya dengan hati-hati, jika tidak kaviar di bawah tekanan air yang besar dapat berantakan. Kami membersihkan kaviar bertengger dari film dengan pisau tajam;

- kami memindahkan kaviar hinggap ke dalam mangkuk bersih, taburi dengan garam dan sisihkan di lemari es selama 1,5 jam;

- kami mengeluarkan kaviar bertengger dan memindahkannya ke blender, di mana kami mengocoknya selama 30 detik dengan kecepatan terendah;

- tambahkan telur ayam, garam dan merica ke kaviar bertengger dan kocok lagi dengan kecepatan minimum;

- tuangkan sedikit semolina dan tepung ke dalam massa dan aduk dengan sendok - adonan akan menjadi sedikit lebih tipis daripada pancake;

- Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan panaskan. Kami menyebarkan adonan di wajan dengan sendok (kami melakukan semuanya dengan cara yang sama saat menggoreng pancake);

- goreng kaviar bertengger dari 2 sisi sampai kerak emas muncul;

- taruh kaviar bertengger yang sudah jadi di atas piring dan sajikan dengan krim asam.

dalam penggorengan

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Bertengger (sekitar 800-900g);

Jus 1 lemon;

1 kepala bawang;

Beras gandum panjang (sekitar 300-350g);

mentega 80gr;

Rebusan sayuran (sekitar 750 ml);

Limeta - 2 buah. (jika tidak ada batasan, Anda bisa menggantinya dengan buah jeruk apa saja).

Tempat bertengger

Untuk acar hinggap, Anda harus terlebih dahulu membersihkan, mencuci, dan memotongnya. Tentukan sendiri ukuran potongannya, sesuai dengan ukuran ikannya. Saat bertengger siap, ambil jus lemon dan taburkan potongan di semua sisi. Kemudian taburi dengan bumbu (garam, merica), tutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk meresap selama 20-30 menit. Biarkan ikan diasinkan, dan kami akan mengurus lauknya.

memasak nasi

Kami mencuci beras di bawah air mengalir biasa dan membiarkannya mengalir. Dalam panci, lelehkan 2 sdm. l. minyak. Potong bawang bombay, pilih sendiri bentuk potongannya. Tumis bawang bombay dengan minyak ini. Kemudian kita tertidur nasi dan menghangatkannya selama 2 menit, tetapi tidak lebih, jangan lupa untuk mengaduknya. Kemudian tambahkan kaldu sayuran, didihkan, masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Saat nasi dimasak, itu harus diasinkan, merica sesuai kebijaksanaan Anda. Kami juga menambahkan kulit jeruk nipis dan jus, campur dan hiasan siap!

Betapa enaknya menggoreng hinggap?

hinggap gorengUntuk menggoreng, siapkan tepung di piring yang nyaman. Tuang minyak ke dalam wajan, Anda bisa mengambil minyak sayur atau minyak zaitun. Gulingkan setiap potongan perch yang diasinkan ke dalam tepung, dan ke dalam wajan yang dipanaskan. Goreng sampai renyah di kedua sisi. Waktu menggoreng tergantung pada ukuran potongan. Ini akan siap ketika daging menjadi pucat. Tumisnya digoreng, yuk lanjut ke sausnya.

saus memasak

Untuk saus yang Anda butuhkan: kuning telur, sisa setengah jus jeruk nipis, tentu saja, mustard (jumlahnya terserah Anda), lada hitam, garam, minyak sayur, krim kocok. Campur semua bahan, tambahkan mentega dalam porsi kecil, dan hanya setelah itu krim. Saus mustard sudah siap.

Sajikan hinggap di piring dengan nasi, taruh di atas daun selada dan bumbui dengan saus. Anda dapat menyajikan saus secara terpisah. Anda dapat menghias hidangan dengan irisan lemon, bumbu dan sayuran. Anda juga bisa menyajikan salad tomat dan mentimun biasa yang dibumbui dengan minyak sayur dengan tenggeran goreng.

Waktu memasak untuk ini sederhana tapi sangat resep lezat sekitar 40 menit, dan ditambah persiapan bahan selama 20 menit, tidak lebih. Dan hinggap, dibuat persis sesuai resep ini, akan mengejutkan Anda dengan kekayaan rasa dan kesederhanaan dalam persiapannya.

Wuhu

Potong kentang menjadi kubus atau kubus dan masukkan ke dalam air mendidih, garam dan merica. Setelah air dengan kentang mendidih kembali, masukkan ikan dan masak selama 10-15 menit dengan api kecil agar ikan tidak terlalu mendidih. Sebelum akhir memasak, masukkan 1-2 lembar daun salam dan beberapa potong kacang polong ke dalam panci. Lebih baik menyajikan telinga yang tidak "panas-panas", tetapi biarkan diseduh sedikit (10 menit) dalam panci yang ditutup dengan penutup. Sebelum disajikan, tuangkan segelas vodka ke dalam panci.

Ukha dapat dengan mudah dimasak langsung di atas es kolam. Di udara segar, di udara dingin, dan bahkan dengan segelas kuping, rasanya luar biasa enak. Untuk melakukan ini, tidak perlu membuat api, yang sama sekali tidak mudah, tetapi lebih baik menggunakan kompor gas portabel.
Dalam hal memasak sup ikan di musim dingin, di atas es reservoir, Anda harus berhati-hati agar kentang yang Anda bawa tidak membeku, jika tidak maka akan menjadi manis. Ikan harus segera dibersihkan, segera setelah ditangkap, agar juga tidak sempat membeku.

Tentu saja, sangat tidak menyenangkan untuk main-main memancing dengan membersihkan ikan di musim dingin, dan tidak banyak yang ingin melakukan kegiatan seperti itu. Tapi mereka yang ingin menyesap segar, telinga harum, segera setelah mereka menarik asap yang harum, biasanya selalu lebih dari cukup. Oleh karena itu, yang terbaik adalah memasak sup ikan di atas es tidak sendirian, tetapi dalam dua atau tiga, dengan membagi tanggung jawab terlebih dahulu. Maka semuanya bisa dilakukan dengan cepat: yang satu mengupas kentang, yang kedua ikan, yang ketiga mengurus perapian.

Tetapi memasak sup ikan harus dipercayakan kepada seseorang saja, jika tidak, masing-masing perusahaan akan memiliki saran dan saran mereka sendiri tentang resep memasak dan "pelakunya" jika tidak berhasil, terlalu asin, misalnya sup ikan , tidak mungkin ditemukan.

fillet

Bahan:

fillet bertengger segar - 1 pc., bawang merah dan peterseli (secukupnya), mentega- 20 gram, minyak zaitun, lemon, garam, merica.

Langkah 1. Panaskan wajan dan olesi dengan minyak zaitun.

Langkah 2. Gosok fillet hinggap dengan garam dan merica.

Langkah 3. Masukkan fillet ke dalam wajan dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan goreng.

Langkah 4. Tambahkan mentega dan bawang merah dan goreng semuanya bersama-sama sampai bawang berubah menjadi keemasan.

Langkah 5. Taruh ikan di piring, taburi dengan peterseli dan gerimis dengan jus lemon. Sajikan fillet kakap dengan kentang goreng asin (atau sayuran), setengah lemon dan saus tartar.