Lecho z ogórków z sosem pomidorowym. Lecho ogórkowe na zimę - nietypowe przepisy na smaczną i oryginalną konserwację

Lato to nie tylko zbiory, ale także przygotowanie do zimy. Właśnie w tym okresie zaczynamy myśleć o tym, co zjemy w zimnych porach roku. Tak, a warzyw w tym roku jest tak dużo, że nie wiesz już, gdzie je zastosować. Zwłaszcza ogórki. Już je zrobiliśmy. Ale w tym artykule zrobimy lecho.

Czy kiedykolwiek próbowałeś tego z ogórków? Nigdy wcześniej nie próbowałem, ale w zeszłym roku próbowałem go z przyjaciółmi i podobało mi się. Od nich dostałam przepis. Okazuje się jednak, że ludzie robią takie danie od dawna i jest wiele sposobów. Nigdy bym nie pomyślała, że ta sałatka jest tak popularna! Kiedy opisywałem gotowanie w poprzednich artykułach, używali standardowych produktów: pomidorów, papryki. Tutaj zielone piękności będą podstawą.

Tą metodą postanowiłem wybrać jeszcze kilka i gotować dla porównania. Powinno być bardzo smaczne. Jeśli nie wiesz, którą opcję zastosować, rób wszystko po trochu. Zimą, wyjmując słoik pyszności na ziemniaki, nie pożałujesz, że zdecydowałeś się na taki eksperyment. Ponieważ przekąska odlatuje natychmiast. Zaczynajmy!

To danie jest tak pyszne, że zasługuje na swoją nazwę. Będziesz chciał nie tylko lizać palce, ale także talerz z łyżkami! Gotowanie jest bardzo proste i łatwe. Do takiej sałatki możesz wziąć warzywa, które nie są zbyt piękne z wyglądu. Również dla tych, którzy lubią pikantne, możesz dodać ostrą paprykę według swoich upodobań.

Składniki:

Ogórki - 2 kg;
Pomidory - 1,5 kg;
papryka bułgarska - 5 szt .;
Cebula - 10 szt .;
Czosnek - 1 głowa;
Sól - 1 łyżka. l.;
Cukier - 0,5 szklanki;
Olej roślinny - 0,5 szklanki;
Ocet 70% - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

1. Na początek myję i myję wszystkie warzywa. Odetnij końce ogórków. I tak możesz je wyciąć. Staraj się jednak, aby kawałki nie były zbyt grube i długie. Kroję je na małe kawałki. Wkładamy je do dużego rondla, gdzie przygotujemy samą sałatkę.

2. Teraz zajmijmy się pomidorami. Trzeba je pokroić na dwie lub cztery części, w zależności od ich wielkości. Przekręcamy je w maszynce do mięsa lub przecieramy blenderem. Mieszankę wysyłamy do zielonych warzyw.

Pomidory najlepiej stosować czerwone, mięsiste i słodkie. Dzięki temu smak i kolor gotowego dania będzie bogatszy.

3. Postaw pojemnik na ogniu i zagotuj. Po zagotowaniu dodaj sól i cukier. Dodajemy olej roślinny. Dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.

4. W międzyczasie pokrój paprykę na pół, a każdą połówkę na jeszcze dwie lub trzy części. Teraz siekamy każdą słomkę. Wysyłamy tam taką samą ilość do gotowania.

5. Pokrój cebulę na półpierścienie i przełóż czosnek przez prasę lub trzy na drobnej tarce. Ci, którzy lubią wyczuwać kawałki czosnku, mogą je posiekać nożem. W związku z tym wkładamy je na tę samą patelnię i gotujemy całą zawartość przez kolejne 10 minut.

6. Przygotuj pojemniki i pokrywki. Fiolki należy umyć sodą lub detergentem i wysterylizować jak zwykle: w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub parze. Pokrywki gotujemy lub zalewamy wrzątkiem.

7. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj ocet. Następnie gotującą się mieszankę natychmiast włóż do słoików i zwiń metalowymi pokrywkami. Schłodzić do góry nogami, przykryte kocem. Zajmuje to około jednego dnia.

Odkładamy go do przechowywania w dowolnym dogodnym miejscu, najważniejsze jest z dala od urządzeń grzewczych. To był jeden z proste sposoby a teraz przejdźmy do następnego.

Lecho Ogórkowe z Pomidorami, Papryką i Marchewką:

Ogólnie rzecz biorąc, takie danie na zimę można przygotować ze wszystkiego. Oznacza to, że dodaj te produkty, które są w kuchni. Ale w każdym razie będzie bardzo smacznie. Chociaż w przekąsce można już poczuć zupełnie inne odcienie. Ale co za różnica, bo zimą wszystko jest zmiecione!

Składniki:

Ogórki - 1,5 kg;
papryka bułgarska 0 1,5 kg;
Marchewki - 1 kg;
Cebula - 1 kg;
Przecier pomidorowy - 3 filiżanki;
Cukier - 1 szklanka;
Sól - 1 łyżka. l.;
Olej roślinny - 1 szklanka;
Ocet 70% - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Umyj i oczyść warzywa. Aby uzyskać przecier pomidorowy, należy je przepuścić przez maszynę do mięsa lub blender. Wysyłamy to na patelnię. Dodać sól. cukier i olej roślinny. Doprowadzić do wrzenia.

2. W międzyczasie trzy marchewki na grubej tarce. Gdy pomidor zacznie się gotować, dodaj do niego nasze starte warzywo. Gotujemy przez 15 minut.

3. Pokrój cebulę w średnią kostkę i dodaj ją tam. Mieszać i gotować w tym samym czasie.

4. Bułgarska papryka pokrojona na losowe kawałki. Ale lepiej jeść te, które są dla ciebie wygodne. Dodaj do reszty masy i ponownie gotuj w tym samym czasie.

5. Odetnij końcówki ogórków. Zmiel je z plastikiem i przenieś do gotującego się naczynia. Gotujemy przez kolejne 15 minut.

Zawartość patelni należy okresowo mieszać, aby naczynie nie przypaliło się do dna patelni.

6. Na minutę przed gotowością dodaj ocet. Dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia. Natychmiast kładziemy się na wysterylizowanych słoikach i zwijamy pokrywki. Zdejmujemy je pod ciepłym kocem i zostawiamy w tej formie na jeden dzień.

Pyszne przechowujemy w piwnicy, lodówce, spiżarni lub w mieszkaniu pod łóżkiem.

Niesamowicie pyszny przepis na Lecho ogórkowe z pastą pomidorową na zimę:

Istnieją opcje, w których gotuje się je z keczupem lub sokiem pomidorowym. Ale od razu powiem, że wynik będzie zupełnie inny. Może i jest pyszny, ale nie próbowałem.

Porady dotyczące przygotowania! Przed zrobieniem dużej liczby słoików przygotuj kilka do testów. Może przepis na ciebie nie działa. Jeśli Ci się spodoba, zrób więcej w przyszłym roku.

Składniki:

Ilość produktów podana jest w przeliczeniu na 1 słoik, z wyjątkiem solanki.

ogórki;
Parasole koperkowe - 1 szt .;
Czosnek - 3 zęby;
Pieprz czarny - 5 szt.

Dla solanki:

Woda - 1,5 litra;
Cukier - 1 szklanka (250 ml);
Sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
Pasta pomidorowa - 200 gr .;
Ocet 9% - 200 ml.

Gotowanie:

1. Dokładnie umyj słoiki sodą lub dowolnym detergentem. Nie musisz ich sterylizować!

2. Włóż każdy pieprz, koperek. Obierz ząbki czosnku i pokrój na kilka kawałków jednocześnie w pojemniku.

3. Moje ogórki też są moje i odcinam od nich czubki. Kroimy plastikiem, jak pokazano na poniższym zdjęciu, natychmiast do słoika.

4. Teraz przykrywamy słoiki pokrywkami i wkładamy je do rondla. Na jego dnie połóż szmatkę lub specjalne podkładki. Wlej wodę do garnka i włącz ogień. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć gotowanie. Zamknij pokrywkę i sterylizuj na sucho przez około 10 minut.

5. W tym czasie przygotujemy również solankę. Wlej wodę do pojemnika. Dodaj cukier i sól. Dodaj koncentrat pomidorowy z octem i zagotuj.

6. Wlej gorącą solankę do słoików i zwiń pokrywki. Nakładamy i przykrywamy ciepłym kocem. Pozostaw do ostygnięcia w tej pozycji, a następnie odłóż do przechowywania.

Mam nadzieję, że Ci się podobało. Teraz rozważ następną opcję.

Lecho ogórkowo-pomidorowe - przepis bez sterylizacji:

Szczerze mówiąc, wcale nie lubię kastrować. W końcu jest to dość pracochłonny proces. Dlatego jestem pewien, że wielu się ze mną zgadza. W zasadzie wszystkie prezentowane przeze mnie metody są przygotowywane bez niego. Ale nadal polecam poddawać banki temu zabiegowi. A samo danie poddawane jest obróbce cieplnej.

Składniki:

ogórki - 2,5 kg;
Pomidory - 2 kg;
Cebula - 500 gr .;
Bułgarska papryka -1 kg;
Czosnek - 2 głowy;
Olej roślinny - 150 ml;
Ocet 9% - 60 gr .;
Cukier - 5 łyżek. l. ze zjeżdżalnią;
Sól - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Wszystkie warzywa są dokładnie myte i czyszczone. Pomidory i paprykę kroimy na dwie lub cztery części. Skręcamy je razem z czosnkiem w maszynce do mięsa. Możesz także użyć blendera.

2. Dodaj olej, sól i cukier do powstałej masy. Dobrze wymieszaj i podpal. doprowadzić do wrzenia.

3. Odetnij końcówki ogórków. Pokrój je na kawałki. Duże i grube owoce można przeciąć na pół. Kawałki powinny mieć grubość około 3 - 5 mm. I pokrój cebulę na półpierścienie.

4. Gdy zawartość patelni zacznie się gotować, wrzucamy tam cebulę i ogórki. Doprowadzić do wrzenia i gotować dokładnie przez 10 minut. Ale minutę przed końcem gotowania musisz dodać ocet.

5. Wyjmujemy pojemnik z ognia i natychmiast układamy zawartość w wysterylizowanych słoikach. Przekręcamy pokrywki i przykrywamy ciepłym kocem lub kocem.

Po ostygnięciu słoików umieszczamy je w ciemnym i chłodnym miejscu do przechowywania.

Mam nadzieję, że podobały Ci się przepisy. Musiałem wypędzić rodzinę z kuchni. Zapachy były cudowne i po prostu starali się spróbować wszystkiego. Ale ponieważ sałatki są gorące, musiałam to wyjaśnić, zamykając drzwi przed nosem. Mam nadzieję, że nie masz takich trudności. A teraz czas na pożegnanie. Do zobaczenia wkrótce!

Jego przepisy mogą być bardzo zróżnicowane i zawierać inne warzywa. Skutkuje to bardzo ciekawymi połączeniami, które potrafią mile zaskoczyć nawet najbardziej wybrednych smakoszy. W tym roku na zimę zamknąłem Lecho ogórkowe. Wyszło świetnie, więc chętnie podzielę się z Wami przepisem.

Składniki:

Wydajność: 4 litry

2,5 kg ogórków;
1,5 kg pomidorów;
300g papryka;
300 g marchewki;
1 główka czosnku;
2 strąki ostrej papryki;
0,5 szklanki cukru;
1 łyżka soli;
0,5 szklanki oleju roślinnego;
120 ml 9% octu.

* Podana jest waga obranych i przygotowanych warzyw

Jak gotować Lecho z ogórka na zimę bez sterylizacji:

Przygotowujemy pomidory, czosnek i ostrą paprykę. Umyj pomidory, obierz czosnek, usuń szypułki z ostrej papryki.

Pomidory przekroić na pół, usunąć punkty mocowania szypułek i dowolnie pokroić w plastry (tak, aby zmieściły się w otworze maszynki do mięsa). Pomidory, ostra papryka i czosnek przechodzą przez maszynkę do mięsa.

Paprykę przeciąć wzdłuż na pół, usunąć pestki i szypułki. Ponownie spłucz. Paprykę pokroić w cienkie paski. Oczyszczamy marchewki ze skóry, odcinamy końce, myjemy ponownie. Marchewki pocieramy na grubej tarce.

Pokrój ogórki na pół, a następnie na 4-6 kawałków. Długość kawałków powinna wynosić około 4-5 cm, szerokość - 1 cm Jeśli ogórki są cienkie, wystarczy pokroić rzeżuchy - poprzecznie na 4 części.

Smażyć marchew i paprykę na części oleju roślinnego przez 12-15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Do szerokiego rondla z grubym dnem włożyć skręcone pomidory, pasywowane warzywa i posiekane ogórki. Dodaj sól, cukier, pozostały olej, wymieszaj i podpal.

Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do niskiego. Wlej ocet, wymieszaj. Gotuj pod przykryciem przez 30 minut.

Gorące Lecho ogórkowe na zimę układa się w gorących wysterylizowanych słoikach, wyciera do sucha. Słoiki napełniamy do samej góry i natychmiast zamykamy hermetycznie pokrywkami.

Brzegi owijamy na jeden dzień kocem (robimy tzw. „futro”).

Przepis na lecho ogórkowe to rozwiązanie problemu, co zrobić z przerośniętymi i przerośniętymi ogórkami, które nie mieszczą się w uporządkowanych rzędach w słoikach do tradycyjnego marynowania. Tutaj są cięte na kostki lub pierścienie, więc wygląd nie odgrywa żadnej roli. Najważniejsze to nie rozgotować warzyw, powinny pozostać gęste i chrupiące.

Do konserwacji najwygodniej jest użyć pojemnika o małej objętości 1 litra lub 0,5 litra - porcja wystarczy na jeden lub dwa razy. Aby ułatwić Wam dokonywanie obliczeń podałem proporcje na 1 kg ogórków. Wydajność wyniesie 1,5 litra.

Całkowity czas gotowania: 40 minut + 2 godziny na moczenie ogórków
Czas gotowania: 30 minut
Wydajność: 1,5 litra

Składniki

ogórki - 1 kg
pomidory - 500 g
papryka - 250 g
czosnek - 3 zęby
rafinowany olej roślinny - 50 ml
9% octu - 50 ml
cukier - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią
sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
mielona czerwona papryka - 1 żeton. opcjonalny

Uwaga: wagi produktów są netto.

Gotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Aby lecho z ogórkami było pyszne na zimę, warzywa trzeba nie tylko umyć, ale także namoczyć w wodzie – dzięki 2-godzinnemu moczeniu ogórki staną się chrupiące i gęstsze, stracą goryczkę. Jeśli są bardzo mocno szczepione, czas moczenia można wydłużyć do 6 godzin.

Aby wypełnić ogórki, potrzebujesz domowego soku pomidorowego. Aby to uzyskać, odpowiednie są świeże pomidory dowolnej odmiany (najlepiej bezkwasowe, wtedy smak lecho będzie bardziej harmonijny), można użyć lekko pokruszonych lub popękanych owoców. Pomidory pokroiłam na grubej tarce, przytrzymując skórkę, aby uzyskać miąższ pomidorowy z pestkami. Skórkę można zdjąć metodą na gorąco: pokroić każdego pomidora w poprzek i parzyć wrzątkiem. Miąższ pomidorowy możesz zmielić maszynką do mięsa lub blenderem, jak wolisz. Ale osobiście wydaje mi się to najbardziej szybki sposób za pomocą metalowej tarki. Powstały sok wraz z miąższem wlałem do rondla z grubym dnem - okazało się, że prawie 500 ml.

Bułgarska papryka oczyszczona ze skrzynek nasiennych i przegród. Pokroiłam w paski i wysłałam na patelnię z masą pomidorową. Do zbioru najlepiej wziąć żółtą lub czerwoną paprykę, ale nie zieloną, ponieważ w słoiku nie będzie wyglądać zbyt apetycznie.

Do rondla dodałem cukier i sól (sól kuchenna, grube mielenie), zalany rafinowanym olejem roślinnym. Poruszyła się i postawiła patelnię na ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Garnek powinien być zawsze przykryty, aby zminimalizować utratę wilgoci. Oczywiście ilość soli i cukru można dostosować do własnych upodobań, więc nie zapomnij pobrać próbki.

Tymczasem ogórki wchłonęły już odpowiednią ilość płynu i są gotowe do krojenia. Pokroiłam je na plastry o grubości palca. Jeśli chcesz, możesz wybrać inny krój (kółka lub półkola), ale najważniejsze jest, aby nie były zbyt cienkie, aby się nie rozgotowały. Pokrojone ogórki wysyłane do gotującego się garnka z papryką i pomidorami. Na początku płyn będzie wydawał się mały, ale warzywa szybko dadzą odpowiednią ilość soku, więc nie trzeba dodawać wody.

Teraz ogórki należy gotować przez 10 minut na bardzo małym ogniu, pod pokrywką. Jeśli zmniejszysz je, może to zająć mniej czasu. Tutaj musisz upewnić się, że ogórki nie są zbyt wiotkie po długim gotowaniu i muszą pozostać chrupiące. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką lub szpatułką. Pod sam koniec gotowania dodałem czosnek, przepuściłem przez prasę, a także wylałem 9% ocet stołowy. Dla ostrości dodaję trochę mielonego pieprzu (opcjonalnie, nie możesz dodać, jeśli nie chcesz). Mieszane i gotowane przez kolejne 4-5 minut, ale bez pokrywki.

Gotowe lecho z ogórkami, pomidorami i papryką ułożono w wysterylizowanych na gorąco słoikach mniej więcej do ramion (2-3 centymetry poniżej szyi). I napełniony do samej góry wrzącym nadzieniem. Hermetycznie zamknięte czystymi pokrywkami, a następnie odwrócone słoiki do góry nogami, zawinięte w ciepły koc i pozostawione do całkowitego ostygnięcia. Następnie można przenieść lecho z ogórka na zimę do chłodnego miejsca do dalszego przechowywania. W piwnicy będą spokojnie stać przez 1 rok, do następnych zbiorów.

Przed podaniem wskazane jest schłodzenie Lecho z ogórka - trzymaj słoik przez kilka godzin na półce lodówki. Otwarty słoik można przechowywać pod nylonową pokrywką nie dłużej niż 3 dni. Smacznego!

Głównymi składnikami klasycznego lecho, prezentowanego światu przez węgierskich ekspertów kulinarnych, są pomidory i papryka. Nie są to jednak jedyne warzywa, z których można zrobić podstawę świetnej przekąski. Np. bardzo apetyczne, pachnące i lekko pikantne lecho uzyskuje się z ogórków zmieszanych z tymi samymi pomidorami i papryką, a dodatkowo doprawione czosnkiem, cebulą i ziołami.

Lecho z ogórków z papryką i pomidorami na zimę

Aby wybrać odpowiednie ogórki do marynowania, trzeba mieć pewne doświadczenie. Tutaj ważna jest wielkość owocu, jego kształt i grubość skórki, a nawet obecność pryszczów o określonym kolorze, które według znających się na rzeczy gospodyń domowych w dużej mierze wpływają na wynik końcowy. Z Lecho wszystko jest prostsze. Najważniejsze, że warzywa nie okazują się zbyt przejrzałe, suche i żółte, reszta nie odgrywa specjalnej roli. Nawet pozostawione na blacie ogórki z „zawieszonymi ogonami” można ożywić, mocząc je w zimnej wodzie na 6–8 godzin. Pozostałe składniki powinny być dojrzałe i wolne od skaz. Lekko wgniecione pomidory lub popękana papryka podczas transportu wystarczą.

Będziesz potrzebować:

1 kg ogórków;
500 g pomidorów;
250 g papryki;
3-4 ząbki czosnku;
50 ml octu (9%);
50 ml oleju roślinnego;
Czerwona papryka mielona - do smaku;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
1 ul. l. Sól.

Gotowanie.

Ogórki, nawet jeśli właśnie zerwane z ogrodu świeże owoce, moczyć je w zimnej wodzie na 2-3 godziny - to uchroni je przed nadmierną goryczką i nada miąższowi przyjemną gęstość i „chrupkość”.
Odetnij końce ogórków
Usuń łodygi i nasiona z papryki, a samą paprykę pokrój w wąskie paski.
Jeśli chcesz, aby lecho wyglądały bardziej apetycznie, weź żółtą i czerwoną paprykę, wyglądają atrakcyjniej
Pomidory zalać wrzątkiem, pokroić w poprzek, obrać i posiekać miąższ w dowolny dogodny sposób: za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub grubej tarki.
Jeśli wybierzesz tarkę, możesz zostawić skórkę na pomidorach - w końcu nadal pozostanie w twoich rękach
Miąższ pomidorowy wraz z uwolnionym sokiem zebrać w rondelku z grubym dnem, tu włożyć kawałki pieprzu, wlać olej, dodać cukier i sól i wszystko przesłać do pieca przykrytego pokrywką, aby nadmierna wilgoć nie wyparowała. Gdy tylko masa zacznie się gotować, zmniejsz płomień i gotuj przez około kwadrans.
Mieszaj od czasu do czasu łyżką, aby zapobiec przypaleniu.
Ten czas wystarczy, aby wyjąć ogórki z wody i posiekać owoce tak, jak lubisz najbardziej – w kółko, długie podłużne paski lub patyczki. Najważniejsze, aby zgadywać z rozmiarem: plastry nie powinny być zbyt cienkie, aby nie zagotować się w owsiankę, ale nie powinny być zbyt duże, w przeciwnym razie nie będzie to już łatwe.
Do dużego słoika ogórki można pokroić większe, do małego słoika - mniejsze
Włóż ogórki do sosu marniejącego na kuchence i gotuj przez kolejne 10-15 minut. Sprawdź napar pod kątem smaku i gęstości: jeśli wydaje Ci się, że Lecho nie ma soli, dodaj go; jeśli plastry ogórka pozostają zbyt twarde, zwiększ czas gotowania o 2-3 minuty. Ale nie przesadzaj, główny składnik powinien pozostać gęsty i chrupiący!
Uważaj, aby nie rozgotować ogórków
Przełóż czosnek przez praskę i wraz z octem i czerwoną papryką dodaj go do patelni.
Odrobina pikanterii nie zaszkodzi
Masę wymieszaj łyżką, podpal jeszcze 3-5 minut, zdejmując pokrywkę, i możesz ułożyć lecho w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, aby zatkały się na zimę.
Lecho można przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu przez rok i 3-4 dni po otwarciu słoika

Jeśli chcesz, możesz zastąpić pomidory 0,5 l sok pomidorowy, kupione w sklepie lub uzyskane za pomocą sokowirówki. Konsystencja Lecho wyjdzie bardziej płynna, ale nie wpłynie to znacząco na jego smak.

Lecho z ogórków z marchewką i cebulą

Przepis dowolny popularne danie różni się różnorodnością, bo każda gospodyni przygotowuje ją trochę na swój sposób. Jeśli poprzednia wersja Lecho Cię nie zainspirowała, wypróbuj inną opcję, dodając marchewki dla urozmaicenia i witaminy, cebulę dla większej ostrości i zioła dla smaku.

Będziesz potrzebować:

1 kg ogórków;
1 kg pomidorów;
1 kg papryki;
1 kg marchwi;
3 główki cebuli;
3-4 duże ząbki czosnku;
100 ml oleju roślinnego + olej do smażenia;
1 ul. l ocet (9%);
1-2 liście laurowe;
2-3 łyżki stołowe. l. suche zielenie koperku;
2-3 łyżki stołowe. l. sucha pietruszka;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
1 ul. l. Sól.

Gotowanie.

Papryki odetnij szypułki, usuń pestki, miąższ pokrój w cienkie plasterki.
Pieprz jest stałym składnikiem lecho
Smaż paprykę na patelni posypanej olejem przez 15-20 minut - nada to gotowemu daniu apetyczny smak. Gorące plastry przełóż do rondla lub kociołka z grubym dnem.
Pieprz powinien się lekko zrumienić.
Pokrój pomidory na ćwiartki i wyślij je do papryki.
Wskazane jest, aby pomidory wstępnie sparzyć wrzątkiem i usunąć ze skóry.
Pokrój ogórki, jak chcesz, a także przenieś je na patelnię.
Delikatnie wymieszaj warzywa dużą łyżką.
Zetrzyj marchewki.
Wybierz dużą tarkę
Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
Jeśli chcesz, aby przystawka była bardziej pikantna, zwiększ ilość cebuli
Przełóż czosnek przez prasę lub posiekaj na mniejsze kawałki.
Zmiel czosnek według własnego uznania.
Najpierw smaż cebulę na oleju roślinnym przez 4-5 minut, a następnie dodaj do niej marchewkę i czosnek.
Dostaniesz jakąś pieczeń
Odczekaj kolejne 5 minut i przełóż pieczeń na pomidory, ogórki i paprykę, dodaj olej, sól, cukier i liście laurowe i postaw patelnię na średnim ogniu. Nie martw się, jeśli mieszanka warzyw na początku wydaje się nieco sucha, pomidory wkrótce wypuszczą sok i wszystko będzie dobrze.
Na tym etapie możesz dodać inne przyprawy – paprykę, ziele angielskie, kolendrę
Gdy napar zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum, a następnie duś lecho na kuchence pod pokrywką jeszcze przez około 20 minut, okresowo próbując, aby w razie potrzeby wyregulować zawartość soli.
Schłodź słoiki, odwracając je do góry nogami, i możesz je odłożyć do przechowywania.

Ocet nie jest ulubionym składnikiem gospodyń domowych, które często starają się zastąpić go zdrowszymi konserwantami. Na przykład trafiłam na naprawdę smaczne lecho, gotowane z kwas cytrynowy. Zgodnie z wypróbowanym u gospodyni przepisem kwas należy wlać do prawie gotowego naczynia na 5 minut przed zgaszeniem ognia (1 łyżeczka na każdy litr pachnącej mieszanki warzywnej), a słoiki napełnić po szyję, starając się nie zostawiać miejsca na powietrze pod przykryciem. Niestety wszystkie moje preparaty przygotowane według nowej receptury eksplodowały w ciągu tygodnia, ale to nie znaczy, że sam pomysł jest zły. Jest więcej niż prawdopodobne, że kucharz okazał się zły i nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić słoik lub dwa lecho bez octu do testów. Co się stanie, jeśli Twoje doświadczenie okaże się bardziej udane?

Wideo: jak gotować lecho z ogórka na zimę

Pomimo tego, że niektórzy są wrogo nastawieni do samej idei ogórków gotowanych, lecho z tego warzywa okazuje się bardziej niż przyjemne w smaku i zazwyczaj nie leży w lodówce. Spróbuj tej jesieni, aby urozmaicić swoje domowe przetwory o nowy przepis, a z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych.

Wraz z nadejściem zimy pojawia się chęć zdobycia wykrojów z piwnicy, które zostały wykonane latem lub jesienią. Jednocześnie szczególnie popularne są ogórki konserwowe. Niektóre gospodynie domowe robią z tego warzywa lecho na zimę. Aby się przygotować to danie, musisz wybrać najbardziej odpowiedni przepis na lecho z ogórka.

Aby dowiedzieć się, jak gotować lecho z ogórka na zimę, musisz zapoznać się z klasycznym sposobem tworzenia potraw. To on jest dość popularny wśród gospodyń domowych, które to robią pyszne przetwory na zimę, że będziesz lizać palce.

Lecho ogórkowe możesz stworzyć z następujących składników:

2 kg ogórków;
trzy pomidory;
300 g pieprzu;
120 g cukru;
głowa czosnku;
80 g soli;
70 ml oleju;
50 ml octu.

Przed zrobieniem lecho z ogórka na zimę należy przygotować wszystkie składniki, które zostaną użyte w procesie tworzenia blanku. Pomidory są dokładnie myte i krojone na równe części. Następnie należy je zetrzeć, a skóry nie trzeba pocierać. Do przygotowania zbiorów zimowych używa się tylko soku i miąższu.

Po ugotowaniu świeże pomidory możesz zacząć przygotowywać paprykę. Najpierw usuwa się z niego łodygę, a następnie oczyszcza się ze wszystkich nasion. Następnie paprykę kroi się w małe kostki o wielkości nie większej niż 3 mm.

Ogórki są myte z brudu, obierane i krojone na cztery równe części. Jeśli są za długie, trzeba je będzie przeciąć nie tylko wzdłuż, ale także w poprzek. Długość pokrojonych ogórków nie powinna przekraczać 5-7 cm.

Wszystkie przygotowane składniki umieszcza się w małym rondlu i dodaje do nich trochę soli i oleju roślinnego. Następnie wszystko jest dokładnie wymieszane, po czym do mieszanki można dodać posiekany czosnek.

Następnie z powstałej mieszanki powstaje Lecho. Aby to zrobić, patelnię umieszcza się na wolnym ogniu, aby płyn się zagotował. Następnie ogień zmniejsza się, patelnię przykrywa się pokrywką i gotuje przez kolejne 20 minut. Następnie do naczynia dodaje się trochę octu. Na początku może się wydawać, że mieszanina jest zbyt gęsta, ale nie przejmuj się. Podczas gotowania mieszanina stanie się bardziej płynna.

Gdy Lecho jest gotowe, należy je natychmiast przelać do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami zszywającymi. Następnie lecho z pastą pomidorową powinno ostygnąć, po czym można je przenieść do piwnicy do dalszego przechowywania.

Ze słodką papryką

Niektóre przepisy na zimową lecho ogórkowe powstają z różnych składników. Dość często podczas przygotowywania tego dania dodają Papryka. Aby przygotować lecho ze słodką papryką, musisz przygotować następujące składniki:

2 kg ogórków;
cztery marchewki;
koperek;
10 kawałków. słodka papryka;
trzy liście laurowe;
100 ml oleju;
głowa czosnku;
dwie główki cebuli;
kilogram przerośniętych pomidorów;
100 g cukru i soli.

Tworzenie potrawy powinno rozpocząć się od przygotowania produktów. Najpierw musisz zrobić marchewki z cebulą. Każda cebula jest obierana, myta i krojona w krążki. Następnie umyj marchewki, obierz je i zetrzyj na średniej tarce. Następnie wszystkie przygotowane składniki umieszcza się na patelni i smaży na oleju. Do smażenia zaleca się użycie głębszej patelni, aby można było wlać do niej więcej oleju.

Równolegle z tym powinieneś zacząć gotować pomidory. Są krojone na małe plasterki, które następnie trzeba przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić blenderem. Powstałą mieszaninę należy przenieść do rondla i dodać do niej trochę pieprzu i soli. Możesz też dodać trochę ziół, jeśli chcesz. Rondel z płynem umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia.

Następnie ogórki kroi się w kółka i dodaje do gotowanej mieszanki pomidorowej. Następnie płyn gotuje się przez kolejne 10 minut, a na samym końcu dodaje się do niego smażoną marchewkę i cebulę.

Lecho wlewa się do słoików i dokładnie w nich miesza. Wszystko to jest zwinięte pokrywkami i umieszczone w dużej misce z wodą. Pojemnik zostaje podpalony i doprowadzony do wrzenia. Słoiki Twist należy wysterylizować w ciągu pół godziny. Następnie wyjmuje się je z miednicy, owija kocem i ustawia do ostygnięcia.

Konieczne jest przetwarzanie pojemników z przekąskami, ponieważ nie zaleca się zwijania lecho na zimę bez sterylizacji.

Wniosek

Podwijanie się na zimowe lecho nie jest takie proste. Wcześniej zaleca się studiowanie przepisów na lecho z ogórkami na zimę. Możesz również skonsultować się z gospodynią domową, która już zrobiła to danie i w przystępny sposób wyjaśni, jak najlepiej je ugotować.