Gotowanie smażonych ciast. Ciasta drożdżowe smażone na patelni

Zdjęcie: Andrey Shupilo/Rusmediabank.ru

Na patelni są dobre, bo każda gospodyni ma do nich składniki. Są to mąka, mleko, warzywa i masło(lub margaryna). A do nadzienia możesz użyć wszystkiego: pokrojone mięso, ziemniaki z cebulą, marchewką, jajkiem itp.

Oprócz łatwości przygotowania zaletą tych ciast jest ich opłacalność. Produkty, których potrzebują, są niedrogie. Zgadzam się, to ważna zaleta!

Czego będziesz potrzebować

Ciasta są małe, ich rozmiar jest o połowę mniejszy od zwykłych. Nie staraj się, aby były duże, w przeciwnym razie będą się dłużej smażyć i nie będą tak apetyczne.

Potrzebujesz więc:
Masło lub margaryna - 80 g.
Mleko - pół szklanki.
Mąka - 2 szklanki.
Sól jest na czubku noża.
Olej roślinny do smażenia.

Wskazane ilości produktów wystarczą na ugotowanie 18-20 ciastek.

Do jedzenia jedna osoba potrzebuje 4-5 ciastek (zależy to od apetytu domowników). Jeśli potrzebujesz gotować więcej, zwiększ proporcjonalnie ilość jedzenia.

Nie gotuj ich z wyprzedzeniem, ponieważ najlepiej smakują świeżo. Gdy stoją, są również smaczne, ale jeśli podaje się je bezpośrednio z patelni, to są znacznie lepsze.

Jak je ugotować

Najpierw zagnieść ciasto. Roztop masło lub margarynę i ostudź (w tym celu włóż rondel z masłem do dużej miski z zimną wodą, a masło natychmiast ostygnie).

Następnie wlej masło do osobnej miski, dodaj pół szklanki mleka, 2 szklanki mąki i sól. Wymień ciasto. Okaże się miękki, elastyczny i nie będzie kleił się do dłoni. Zwiń go w kulkę i wyślij do lodówki.

Teraz przygotuj nadzienie (patrz poniżej).

Następnie wyjmij ciasto, podziel kulkę na trzy części. Weź jedną z nich i odetnij z niej kawałek wielkości śliwki. Zwiń to cieńsze. Średnica kubka wyniesie około 7 cm Ważne! Ciasto należy cienko rozwałkować, w przeciwnym razie smak nie będzie taki sam.

Nie ma potrzeby posypywania mąką deski czy blatu, ciasto i tak w ogóle się nie klei.

Weź powstały krąg ciasta. Połóż nadzienie na pół - włóż trochę, 1 łyżeczkę. Przykryj drugą połową i dobrze ściśnij krawędzie (możesz to zrobić, mocno dociskając je widelcem). Otrzymasz ciasto w postaci półksiężyca.

W ten sam sposób przygotuj pozostałe ciasta. Długa rozmowa, zrób to szybciej.

Następnie usmaż je na gorącej patelni. Podczas smażenia jednej porcji ugotuj drugą.

Ważne punkty

Przed smażeniem placków wlej olej roślinny na patelnię i dobrze podgrzej. Ale jak tylko położysz na nim ciasta, natychmiast zmniejsz ogień, powinien być mały! W przeciwnym razie ciasta mogą się palić - smażą się bardzo szybko, nie można wyjść z pieca. Gdy jedna strona ciasta się zrumieni, odwróć ją na drugą stronę.

Uwaga: nie oszczędzaj oleju, ciasta zabierają go dużo. Nie trzeba ich wypełniać do góry, wystarczy popatrzeć, żeby to wystarczyło.

zginać gotowe ciasta do miski lub rondla. Nie przykrywaj pokrywką, wtedy pozostaną apetycznie chrupiące. A jeśli zamkniesz je pokrywką, po odstawieniu staną się miękkie. W tej formie podobają mi się mniej, chociaż można je potem odgrzać w mikrofalówce.

Farsze do ciast

Na mój gust najlepiej połączyć te ciasta z takimi wypełniaczami:
- ze smażoną cebulą;
- pokrojone mięso;
- jajka na twardo z cebulą.

Ale słodkie nadzienia - twarożek, jabłka itp. - osobiście tu nie lubię. Choć komuś może się to podobać, to kwestia gustu.

Ziemniaki ze smażoną cebulką

Ziemniaki ugotować, rozgnieść, dodać olej. Drobno posiekaj cebulę i lekko usmaż bez przesuszenia. Wszystko wymieszaj, sól, pieprz.

Nadzienie mięsne

Wołowina, wieprzowina lub Mięso mielone z kurczaka smażyć na patelni, sól, pieprz. Dla większej gładkości można ją zagnieść widelcem i dodać trochę mleka.

Farsz Jajkowo-Cebulowy

Ugotuj 3 jajka na twardo. Pokrój je lub zetrzyj widelcem. Następnie posiekaj kilka cebulek mniejszych i lekko podsmaż (nie przesuszaj). Wszystko wymieszaj, dodaj 0,5 łyżeczki majonezu na pęczek, sól i pieprz. Otrzymasz pyszne, pikantne nadzienie.

Najważniejsze jest, aby nadzienie, którego używasz, było gęste i nie zawierało płynów, w przeciwnym razie może wyciekać podczas smażenia.

Smacznego!

Pasztety drożdżowe z ziemniakami.

Smażymy ciasta na patelni.

Mój przepis na ciasto na ciasto.

Jak zrobić ciasta.

Smażone placki to stosunkowo niedrogie i bardzo satysfakcjonujące danie. Nie musisz się martwić, że ktoś wyjdzie głodny.

Jeśli wcześniej przygotujesz ciasto i nadzienie, po pół godzinie możesz zadowolić swoich gości gorącymi plackami.

Smażone placki to najprostsze danie z ciasta drożdżowego.

Nawiasem mówiąc, w starej rosyjskiej książce kulinarnej „Wzorowa kuchnia” z 1898 roku napisano, że ciasta na patelni lub smażone w głębokim tłuszczu są zawsze smaczniejsze niż pieczone w piekarniku. Oczywiście to kwestia gustu, ale tak to jest napisane.

W domu moich rodziców w każdy weekend robiono wypieki. Najczęściej ciasta na patelni. Dlatego dość często je wypiekam. Zapewne przez całe życie piekłem już samochód.

Jak na mój wybredny gust, czasem okazywały się lepsze, czasem gorsze. Ale nigdy nie słyszałem żadnych uwag, szybko zniknęły.

Moim zdaniem każdy lubi ciasta również dlatego, że zazwyczaj podaje się je na początku biesiady, kiedy głodni goście zaczynają jeść. I lepiej smakuje na pusty żołądek.

Na prośbę moich znajomych, którzy nie po raz pierwszy bezskutecznie szukają na naszej stronie przepisu na moje ciasta, przygotowałam tę publikację. Niedawno upieczone ciasta, zważono wszystkie składniki. Teraz mogę to rozłożyć w liczbach.

W rzeczywistości od dawna wyrabiam ciasto na oko. Przepis jest naprawdę prosty. Najważniejsza jest odpowiednia konsystencja ciasta, którą podobnie jak wiele innych wyczuwam rękami.

Ilość płynu może być większa lub mniejsza. I to jest naturalne, ponieważ mąka ma różną wilgotność w różnych porach roku. A dla różnych producentów różni się również zdolnością do klejenia ciasta.

Dlatego w stare przepisy często spotykane "mąka - ile ciasta zajmie". Dla nowych w kuchni jest to tajemnica. Nie znają pożądanej gęstości testu.

I kiedyś mnie zdziwiło, że nie lubiłem takich przepisów. Nie wiedziałem wtedy, że nawet tam, gdzie jest wskazana dokładna ilość produktów, przepis może wymagać dostosowania. Upiekła, a potem poczuła się urażona, że ​​przepis jest zły.

Przy okazji, z ciasto na kluskiłatwiej, istnieje na to dobrze znany standard. Ciasto na kluski w dotyku powinno być jak płatek ucha.

Niestety nie ma takich wytycznych dla ciasta drożdżowego. A jeśli w pobliżu nie ma osoby, która pomoże, pokaże i pozwoli dotknąć ciasta, trzeba będzie dociekać prawdy empirycznie.

Częstym błędem jest zbyt ciasne ciasto. Z tego ciasta nadal będą się pojawiać, ale nie będą wystarczająco delikatne. Ale łatwo je formować.

Jeśli ciasto okaże się bardziej płynne, bardziej lepkie niż to konieczne, trudno będzie je pokroić. Ale to jest prawdziwe. Będzie musiał dodać więcej mąki do stołu. I wszystko się ułoży.

Aby tego uniknąć musimy pamiętać, że ciasto po wyrośnięciu staje się bardziej miękkie, bardziej płynne.

Na początku warto zapisać ilość płynu i wynik, aby następnym razem coś zmienić. W ten sposób możesz opracować optymalny przepis na konkretną mąkę.

Nie jest konieczne pierwsze doświadczenie, aby wybrać mokre wypełnienia. Najsłodszą rzeczą są ziemniaki ze smażoną cebulą. Szybko, łatwo i zawsze pysznie.

Inne proste dodatki to duszona kapusta i jajka z zieloną cebulką.

Pamiętaj, aby wycisnąć duszoną kapustę. I pamiętaj, aby dodać trochę oleju roślinnego lub kwaśnej śmietany do nadzienia gotowanych jajek z zieloną cebulką, w przeciwnym razie rozpadnie się po ułożeniu na cieście.

Nawiasem mówiąc, smażone placki to świetny dodatek do każdej uczty. Jeśli ciągle martwisz się, że Twoi goście nie będą mieli dość jedzenia, upiecz ciasta i podawaj je z zimnymi przystawkami. Zje się znacznie mniej jedzenia. Jest ekonomiczny i pozwala zaoszczędzić wiele kłopotów.

Z mojego doświadczenia. Przez wiele lat piekłam tort dla koleżanki na jej urodziny. Kiedyś zdecydowała się nie obciążać mnie i zestresowała się, gdy zobaczyła, jak szybko opróżnia się stół.

Aby zdobyć gości, ciasta muszą być świeże. Lepiej, gdy są gorące, ale preparaty, które w ciągu dnia ostygły, nie pozostawiają nikogo obojętnym.

Aby podawać świeże ciasta do stołu, musisz rano włożyć ciasto. Ciasto i nadzienia można ugotować wieczorem i przechowywać w lodówce, ale w dniu święta należy upiec. Ciasto i dodatki należy wyjąć z lodówki co najmniej pół godziny przed krojeniem, aby się rozgrzały.

A teraz o samym przepisie. Kiedyś było tak: 3 szklanki mąki, 10 gram prasowanych drożdży, 1 jajko, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soli, około 250 ml mleka.

Od dawna piekłam na suchych drożdżach Saf-Moment lub Saf-Levure.

Różnią się tym, że „Saf-Moment” miesza się z mąką, a „Saf-Levure” musi najpierw zostać aktywowany w wodzie. Wynik jest taki sam.

Zdecydowanie bardzo dokładne. Nadmiar drożdży psuje wszystko swoim posmakiem.

Kiedyś częściej piekłam na mieszance mleka lub kefiru z wodą, bardziej mi się to podobało. Od dawna używam samej wody. Ale dodaję do ciasta kwaśną śmietanę. Wszystko jest uzasadnione - zamiast mleka można rozpuścić kilka łyżeczek kwaśnej śmietany w szklance wody. Okazuje się nawet lepszy niż mleko. Ciasto jest tak samo białe, ale delikatniejsze i bogatsze w smak.

Jajka Używam jajka i jednego żółtka. Tak mi się podoba. w innym naczyniu. Jeśli używasz tylko jednego jajka, zwiększ ilość wody o łyżkę stołową.

Przygotowując dużą ilość ciasta, np. na 1-2 kilogramy mąki, zagniatam je w porcjach po 500 gramów mąki. Fizycznie jest łatwiej, a ciasto lepsze.

Pasztety drożdżowe z ziemniakami

Składniki:

Dla testu:

1. Mąka - 500 g
2. Drożdże suszone "Saf-Moment" - 8 ml *
3. Jajko - 1 szt. + 1 żółtko**
4. Olej roślinny - 2 łyżki stołowe, 25 g
5. Śmietana - 25 g, 1 czubata łyżka stołowa
6. Ciepła woda - 210 ml
7. Cukier - 1 łyżka stołowa
8. Sól - 1 łyżeczka

*Możesz użyć dwóch łyżeczek bez górki suchych drożdży, ciasto szybciej wyrośnie.

** Nie można dodać żółtka, następnie zwiększyć wodę o 1 łyżkę stołową.

Do wypełnienia:

1. Ziemniaki - 600‑700 g
2. Żarówka - 1-2 szt.
3. Olej roślinny do smażenia cebuli
4. Masło - 25-50 g
5. Pieprz czarny mielony do smaku

Gotowanie:

Przygotowanie farszu:

1. Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie, wodę spuszczamy.

2. Gdy ziemniaki się gotują, usmaż cebulę na oleju roślinnym.

3. Rozgnieć gorące ziemniaki, dodaj masło, smażoną cebulę wraz z tłuszczem na którym smażymy. Przyprawić. Mieszać. Sprawdź, czy nie ma soli. Nadzienie do ciast powinno być nieco bardziej słone niż do puree ziemniaczanego. Mieszać.

4. Schłodź nadzienie.

Przygotowanie ciasta:

1. Odmierz mąkę i drożdże, wymieszaj drożdże Saf-Moment z mąką.

2. W misce wymieszać masło, śmietanę, cukier, sól, jajka, wymieszać widelcem lub trzepaczką do uzyskania gładkości. Dodaj ciepłą wodę, wymieszaj.

3. Płynną masę wlać do miski z mąką, zagnieść ciasto widelcem. Powinien pozostawać w tyle za ścianami naczyń. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką deskę, przykryć miską lub folią i odstawić na 10-15 minut.

4. Ugniataj ciasto na stole rękoma do miękkości, około 4 minut. Jeśli się przyklei, delikatnie posyp ręce mąką lub posmaruj olejem roślinnym.

Ciasto przełożyć do wysokiego naczynia (mam 3 litrową patelnię emaliowaną), odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto wyrasta po 1,5-2 godzinach.

5. Gotowe ciasto połóż na posypanym mąką stole, lekko spłaszcz rękoma, złóż w prostokąt. Przykryj folią spożywczą lub miską i odstaw na 10 minut.

Jeśli robisz ciasta po raz pierwszy, weź połowę ciasta. Drugi zostaw w misce, ale wyjmij z ciepłego miejsca.

6. Do smażenia na patelni najbardziej prymitywne jest krojenie ciasta. W ogóle nie ma potrzeby krojenia ciasta spodkiem. To jest do pieczenia w piekarniku.

Tak więc rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta w prostokąt o grubości około 0,5 cm I rób to szybko, nie myśląc o pięknie i gładkości powierzchni, nie próbuj osiągnąć tych 0,5 cm Cienki zwinięty naleśnik natychmiast zaczyna przytyje. Celem wałkowania jest spłaszczenie ciasta. Nawiasem mówiąc, można to zrobić bez wałka do ciasta, po prostu klaskając w niego, zwłaszcza jeśli pracujesz z połową ciasta.

7. Pokrój całe ciasto nożem na prostokąty. Na każdy prostokąt połóż deser lub łyżkę nadzienia. Kwota zależy od wielkości przyszłych ciast.

8. Formuj (ślepe) ciasta. Na posypanej mąką desce kładziemy szew do dołu. Przykryj ręcznikiem, aby pozostał suchy.

Wydaje się, że każdy wie, jak robić ciasta od przedszkola. Rzeczywiście, co może być prostsze. Jednak ku mojemu zdziwieniu wszyscy, których uczyłem piec ciasta na początku okazali się długie i wąskie.

Aby ciasto okazało się bujne, pulchne, a nie długa, wąska łódka, krótki bok prostokąta powinien służyć jako długość ciasta.

Patrzymy na zdjęcie. Boki, z których strzałki kierują się ku sobie, są połączone. Okazuje się, z grubsza rzecz biorąc, fajka. Ściskamy końce rury. Między dłońmi delikatnie poklep ciasto tak, aby szew znajdował się pośrodku.

Robię małe placki. Rozwałkowane ciasto najpierw kroję na paski o szerokości około 7 cm. Następnie każdy pasek w poprzek w prostokąty. Ciasta na stole pod ręcznikiem w procesie, a następnie na patelni znacznie się powiększają.

9. Przykleili ciasta, w tym czasie pierwsze już się oddzieliły, spuchły. Możesz upiec. Ułóż ciasta na patelni ciasno (jak się okazuje), aby dorosły.

Jeśli zdarzy się, że placki przykleją się do stołu, delikatnie podważ je np. nożem stołowym lub drewnianą szpatułką.

10. Piecz na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor po obu stronach.

Aby przekonać się, że olej się rozgrzał, trzeba dosłownie wrzucić do niego szczyptę mąki, olej powinien się zagotować.

Możesz piec ciasta na dowolnej patelni, ale grubościenne są lepsze. Z całym szacunkiem uważam, że lepiej piec ciasta na żeliwnej patelni. Ale ja sam przyzwyczaiłem się do pieczenia ciast i naleśników na starej sowieckiej grubościennej aluminiowej patelni z rusztem o nazwie „Charodeyka”. Nawiasem mówiąc, wielu uważa je za żeliwo, ponieważ są ciężkie.

11. Gotowe placki układamy na talerzach przykrytych papierowymi serwetkami lub ręcznikami, aby oddały część tłuszczu.

12. Podawaj na gorąco. Przechowywać na tacy lub rondlu z pokrywką. Ale lepiej nie gotować dużo - trzeciego dnia ciasta, jak chleb, nie są już taką przyjemnością.

Na zdjęciu fragment wczorajszego ciasta, więc nadzienie jest grudkowate.

Obliczanie zawartości kalorii w potrawie

„Ciasto drożdżowe na ciasta”

W 100 gramach ciasta: 2140: 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.

Pokażę Ci również, jak powstaje bardzo smaczne nadzienie do ciast z kapustą. Ponadto robię go ze świeżej kapusty, ponieważ kwaśny smak uzyskuje się z kiszoną kapustą. Ale to amator, a potem sam zdecyduj, jak zrobić nadzienie. Może być również zrobiony z ziemniaków lub innego, nawet słodkiego. Moje ciasta okazały się małe. Pokażę Ci również najprostszy sposób ich uformowania, nawet jeśli nigdy tego nie robiłeś. Polecam ich smażenie pyszny farsz i na pewno je polubisz.

Składniki:

• Woda - 300 ml.
• Świeże drożdże - 8 g
• Masło - 40 g
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 1 łyżeczka
• Mąka - 500 g

• Kapusta - 0,5 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Sok pomidorowy - 3 łyżki
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - szczypta
• Olej roślinny - do smażenia

Jak gotować ciasta z kapustą

Od razu robię ciasto na placki z kapustą. Dla niego wlej ciepłą wodę do głębokiej miski i dodaj drożdże. Następnie mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Ważne, aby drożdże były świeże i nie zepsute, bo to jest klucz do udanego wypieku. A woda powinna być po prostu ciepła, a nie gorąca. Następnie dodaję tam roztopione masło, sól, cukier i olej roślinny. Wymieszaj i dodaj połowę mąki.

Potem zaczynam ugniatać ciasto drożdżowe na ciasta na wodzie, stopniowo dodając pozostałą mąkę. Być może trzeba będzie trochę mniej lub więcej ugnieść, ponieważ zależy to od odmiany i jakości. Rezultat jest miękki i elastyczne ciasto, którą przykrywam folią spożywczą i zostawiam do podejścia na godzinę.

A w tej chwili przygotowuję nadzienie. Kapusta szatkowana nie jest bardzo duża.

Cebulę obrać i drobno posiekać.

Pocieram marchewki na drobnej tarce.

Wlewam olej roślinny na patelnię, wlewam przygotowane warzywa i smażę prawie do ugotowania. Nie zapomnij od czasu do czasu mieszać. Gdy kapusta jest już prawie gotowa, dodaję do niej sok pomidorowy, sól i pieprz. Mieszaj i gotuj do miękkości. Tutaj nadzienie do świeżych placków z kapustą jest gotowe i możesz zacząć same formować ciasta.

W tym czasie ciasto potroiło się, co jest bardzo dobre.

Rozprowadzam go na posypanej mąką powierzchni i rozwałkowuję warstwą o grubości około 5 mm. Za pomocą szklanki wyciskam z niej kółka.

Na środek każdego koła nakładam łyżkę nadzienia i zapinam brzegi tak, aby znalazło się w środku.

Dobrze rozgrzać patelnię z oliwą, a następnie włożyć do niej kilka przygotowanych ciast.

Smażę je do pięknego złotego koloru i do ugotowania w środku. Nie ma potrzeby przykrywania pokrywką. Ogień powinien być nieco powyżej średniej. Następnie smażone placki z kapusty z obu stron, wkładamy do miski. Jeśli chcesz usunąć pozostały olej, najpierw połóż je na papierowych serwetkach, a dopiero potem na talerzu.

Smażone placki podaję na patelni do stołu ze świeżą śmietaną. To prawda, że ​​najpierw musisz trochę ostygnąć, chociaż często to się nie udaje, ponieważ ich aromat nie pozwala czekać.

Są zjadane szybciej niż gotowane, a jeśli zostanie ich trochę, można je łatwo podgrzać. Smacznego!

Paszteciki są tradycyjne danie w wielu rodzinach. Sama nazwa pochodzi od słowa „uczta”, które automatycznie kojarzy się z bogactwem, dobrobytem i dobrobytem.

Są smażone i pieczone. Te pierwsze są dość proste w przygotowaniu, dlatego zyskały popularność.

Szybkie smażone placki na kefirze z ziemniakami na patelni

Domowe potrawy z pewnością docenią pyszny i demokratyczny przepis na ciasta kefirowe. Gotowanie nadzienia ziemniaczanego również nie zajmuje dużo czasu.

Danie będzie odpowiednie na lunch, śniadanie, kolację, a także poczęstunek dla gości lub przekąskę.

Gotowanie:

1. Wszystkie składniki wymieszać bez mąki w głębokiej misce. Ugasić sodę 9% octem i dodać ostatnią. Dokładnie wymieszać;
2. Powstałą mieszaninę wlej do miski z przesianą mąką, wymieszaj. W razie potrzeby wymieszaj mąkę. Ważne jest, aby uzyskać elastyczną i rozciągliwą teksturę. Ciasto nie powinno się rozwarstwiać, być „kruche”;
3. Zrób puree z gotowane ziemniaki. Aby było jeszcze smaczniejsze, dodaj trochę bulionu ziemniaczanego. Opcjonalnie można również użyć smażonej cebuli, mleka, grzybów, podrobów lub mięsa mielonego;
4. Dokładnie wymieszaj nadzienie, pozbądź się grudek;
5. Ślep ciasta i rozwałkuj je wałkiem do ciasta. Powinieneś dostać cienkie ciasto z nadzieniem w środku;
6. Smaż po kilka minut z każdej strony.

Schłodzić ciasta, nakryć do stołu i podać smakołyk. Danie będzie doskonałym dodatkiem do duszonego mięsa lub pieczonej ryby.

Ciasta na patelni z ciasta drożdżowego z kapustą

Ciasto drożdżowe jest alternatywą dla innych rodzajów ciasta w przygotowaniu ciast. Zaleca się stosowanie suchych drożdży. Ciasto z nimi jest soczyste i delikatne.

Można użyć dowolnego wypełnienia. Oferujemy gotowanie popularnych ciast z nadzieniem z kapusty. Ty i Twoi bliscy będziecie mile zaskoczeni aromatem i niezwykłym smakiem dania.

Składniki ciasta:

• 50 ml oleju słonecznikowego;
• 0,7 kg mąki pierwszego gatunku;
• 5 gr. cukier granulowany;
• 0,5 l oczyszczonej wody;
• 50 gr. świeże drożdże;
• Szczypta soli kuchennej.

Do wypełnienia:

• 30 gr. masło;
• szczypta soli;
• 1 kg białej kapusty;
• 2 szt. jajka (na twardo);
• pieprz czarny mielony do smaku;
• 2 szt. cebula.

Gotowanie:

1. Przede wszystkim przygotuj nadzienie do ciast. Posiekaj kapustę, wlej litr wody do rondla i podpal. Gdy tylko płyn zacznie się gotować, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut;
2. Cebulę obrać, pokroić w krążki. Smaż składnik, aż uzyska piękny złoty kolor;
3. Spuść wodę z rondla. Kapustę przeciskamy przez sito i umieszczamy na patelni. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu;
4. Po pięciu minutach dopraw nadzienie solą i pieprzem, zdejmij z ognia. Dodaj drobno posiekane jajka na twardo, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia;
5. W przypadku ciasta drożdżowego napełnij dwa pojemniki 250 ml wody. Podgrzej jedną z nich na małym ogniu. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Masło, cukier, sól - dodaj wszystkie składniki i wymieszaj. Pozostaw na pięć minut;
6. Włóż drugą część wody do ognia, aż się zagotuje. W międzyczasie dodaj przesianą mąkę do mieszanki drożdżowej. Mieszaj powoli łyżką;
7. Do ciasta stopniowo wlewać wodę z pieca. Doprowadzić do stanu jednorodnego. Jeśli mikstura przyklei się do dłoni, dodaj trochę więcej mąki. Ciasto powinno być przewiewne i miękkie;
8. Podziel sznurek ciasta na 25 równych części. Zagnieść każdy kawałek i zwinąć w małe kółko;
9. Umieść nadzienie na środku każdego koła, mocno ściśnij brzegi. Nadaj produktowi owalny kształt;
10. Smażyć półfabrykaty z każdej strony, aż się zrumienią. Podawać na gorąco.

Ciasta uniwersalne z podwójnym nadzieniem: mięso + ser

Jeśli w domu ma się odbyć obfite przyjęcie z herbatą, nie ma lepszej uczty niż smażone placki na patelni.

Podwójne nadzienie zapewni uczucie sytości przez długi czas, a proces gotowania nie zajmie dużo czasu.

Składniki ciasta:

• 5 gr. cukier granulowany;
• 250 ml wrzącej wody;
• 1 paczka suche drożdże lub 50 gr. świeże drożdże;
• 250 ml schłodzonej czystej wody;
• 1 łyżeczka sól kuchenna;
• 600 gr. mąka z najwyższego miotu;
• 50 ml oleju słonecznikowego.

Do wypełnienia:

• 250 gr. połączone mięso mielone;
• Sól dla smaku;
• 100 gr. ser holenderski;
• 2 łyżki stołowe. l. śmietana 15%;
• Przyprawy do smaku;
• 100 gr. ser;
• Suszony czosnek do smaku;
• 4 rzeczy. pieczarki.

Gotowanie:

1. Obierz umyte pieczarki. Pokrój w drobną kostkę. Na suchej patelni odparuj nadmiar wilgoci z grzybów. Dodaj oleju;
2. Cebulę pokroić w krążki lub kostki, wymieszać z pieczarkami. Smażyć, aż pojawi się bursztynowa skorupa;
3. Dodaj mięso mielone na patelnię (możesz łączyć różne rodzaje mięsa), wymieszaj. Smaż farsz, aż będzie gotowy. Kilka minut przed końcem smażenia doprawić przyprawami i solą. Wyjmij nadzienie z ognia i ostudź;
4. Ser lub suluguni należy zagnieść widelcem i grubo starty twardy ser. Wymieszaj sery w jednym pojemniku;
5. Dodaj śmietanę do sera, wymieszaj i sól;
6. Podczas zaparzania nadzienia możesz przygotować ciasto. Rozcieńczyć drożdże ciepłą wodą. Wlej do nich cukier, sól i dodaj olej roślinny;
7. Masę drożdżową wsypać do miski i wymieszać z przesianą mąką;
8. Do ciasta dodać wrzącą wodę. Ugniataj masę do uzyskania miękkiej, elastycznej konsystencji. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk, rozwarstwiać;
9. Podziel podstawę na dwie równe części. Rozwałkuj połowę na cienką warstwę, posypując stół mąką;
10. Połóż mięso mielone w małych porcjach na przyszłe ciasta. Masę serową rozsmarować łyżeczką;
11. Drugą część ciasta rozwałkować cienką warstwą i przykryć pierwszą. Zaznacz krawędzie ciast i pokrój szklanką;
12. Uszczypnij gotowe placki wokół krawędzi jak knedle, a następnie nadaj im okrągły kształt;
13. Rozgrzej patelnię z olejem. Rozłóż ciasta. O gotowości decyduje rumiany kolor skórki;
14. Po wyjęciu gotowych ciast z patelni połóż je na wafelku lub ręczniku papierowym. Nadmiar tłuszczu jest szybko wchłaniany.

Ciasto smakowe jest gotowe do podania. Aby placki były miękkie i puszyste, odstaw je na chwilę w przykrytym garnku lub misce.

Delikatne nadzienie: wątróbka w smażonych plackach na patelni

Wątroba to wyjątkowy produkt, z którym wcale nie jest łatwo pracować. Jednak nasz przepis jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet niedoświadczona gospodyni domowa.

Składniki:

• ½ ul. Ryż
• 1 paczka gotowe ciasto drożdżowe;
• 1,5 kg podrobów (płuca, serce, wątroba);
• Szczypta soli;
• 1 szt. cebula;
• Przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. 1. Podroby ugotować w osolonej wodzie. Pamiętaj, aby pilnować czasu gotowania, ponieważ gotowanie wątroby zajmuje znacznie mniej czasu;

1. 1. Zmiel podroby w postaci ugotowanej za pomocą maszynki do mięsa lub blendera;

1. 1. Posiekaj cebulę, smaż do bursztynu w oleju roślinnym;

1. 1. Wlej wątrobę na patelnię;

1. 1. Do nadzienia dodaj również ugotowany ryż, gotuj przez 3 minuty na patelni.Dodaj zielenie;

1. 1. Z gotowe ciasto i pasztety z nadzieniem wątrobowym. Podawać na talerzu, gdy będzie gotowy.

Delikatne smażone placki z jabłkami

Ciasta ugotowane na patelni mogą być nie tylko przystawką lub samodzielnym daniem, ale także wspaniałym deserem. Nadzienie ze słodkich jabłek można przygotować w dowolnym momencie, niezależnie od pory roku. Delikatny aromat owoców dopełni niezrównany smak miękkiego i zwiewnego ciasta.

Składniki:

• ½ łyżeczki cynamon;
• 0,5 kg soczystych jabłek;
• 6 łyżek olej roślinny;
• 1 paczka zakończony test;
• 40 gr. cukier granulowany.

Gotowanie:

1. Jabłka obrać, wyciąć rdzeń i usunąć pestki. Pokrój owoce w drobną kostkę;
2. Wymieszaj kostki jabłka z cukrem i cynamonem. Dokładnie wymieszać;
3. Przykryj nadzienie pokrywką i odstaw na 10-20 minut, aby mieszanina uwolniła sok. Spuść oddzieloną ciecz;
4. Gotowe ciasto drożdżowe podzielić na porcje. Z każdej z nich ubij ciasto i włóż do środka łyżkę nadzienia;
5. Ściśnij ciasto, aby ciasto miało podłużny kształt;
6. Smaż placki z obu stron na złoty kolor. Aby przyspieszyć proces smażenia, możesz przykryć patelnię pokrywką.

Pasztety podawać z ciepłym mlekiem i kakao. Smacznego!

Pod wieloma względami smak ciast zależy od jakości składników. Nigdy nie używaj do nadziewania nieświeżej kapusty lub zepsutych jabłek.

To z pewnością pojawi się w jedzeniu. Wszystkie składniki muszą być świeże, najlepiej pochodzenia naturalnego.

Temperatura produktów w momencie rzeźbienia ciast powinna być taka sama. Najlepiej schłodzić nadzienie do temperatury pokojowej.

Jeśli robisz ciasta na cieście drożdżowym i używasz świeżych drożdży, rozcieńcz je w ciepłym mleku.

Również ten delikatny składnik musi mieć wyjątkową świeżość, w przeciwnym razie ciasto się nie sprawdzi.

Gotuj tylko z radością i ciesz się procesem!

Bez pachnących, rumieniących się, domowych wypieków, bogatych w różnorodne oryginalne nadzienia, nie sposób wyobrazić sobie spokojnego szczęścia rodzinnego. Od czasów starożytnych, przed ślubem, przyszłe żony uczono sztuczek domowych, w rzeczywistości teraz nic się nie zmieniło w tym zakresie, więc aby móc gotować najprostsze rzeczy, na przykład wiedzieć, jak smażyć ciasta na patelni z drożdżami , każda gospodyni domowa powinna wiedzieć.

Przy dobrej jakości składnikach, ciężkiej żeliwnej patelni i odrobinie wolnego czasu jest to łatwe.

Jak długo smażyć ciasta na patelni w domu?

Głównym pytaniem, które często zadają początkujące gospodynie domowe, jest to, jak długo trzeba smażyć ciasta, aby były upieczone i nie przypaliły się?

Nie da się na to jednoznacznie odpowiedzieć, ponieważ zależy to od jakości bazy testowej, grubości dna patelni i wielkości samych produktów. Ale jest średni standard, od którego warto zacząć.

Tak więc przy ogniu o średniej intensywności ciasta o grubości około 1 cm będą dobrze usmażone, jeśli będą trzymane w oleju przez 5-6 minut z każdej strony.

Dietetycy zdecydowanie zalecają osobom z problemami żołądkowo-jelitowymi rezygnację ze smażonych potraw. Ale co zrobić, jeśli zapach rumianych ciast nie pozostawia cię obojętnym? Cóż, jeśli naprawdę chcesz, czasami możesz skosztować jednego lub dwóch małych ciastek.

Aby nie okazały się zbyt usmażone, lepiej ugotować je na patelni pod pokrywką (pierwsze 2-3 minuty) na minimalnym ogniu. Oczywiście czas gotowania nieznacznie się wydłuży. Być może to wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jaki ogień smażyć ciasta na patelni.

Po rozważeniu teorii, czas zacząć ćwiczyć. Aby Ci pomóc, oferujemy sprawdzoną podstawową opcję smażenia pysznych i pachnących ciast z ulubionymi dodatkami w domu. Przepis jest dość prosty i przejrzysty, więc pozostaje tylko wypróbować go w praktyce.

Jak smażyć ciasta: klasyczny przepis

Składniki

• Serwatka z mleka— 700 ml + -
• Margaryna - 100 g + -
• - 1 szt. + -
• - 1-2 szklanki + -
• - 70g + -
• - około 1 kg + -
• - 1 saszetka + -
• - 1 łyżeczka + -
• - 1 szklanka + -

Jak smażyć ciasta na patelni w domu

Nic dziwnego, że mówią, że wszystko genialne jest w rzeczywistości niewiarygodnie proste, a nasz przepis na najdelikatniejsze wypieki jest tego dowodem.

Najważniejszym sekretem uzyskania lekkich i przewiewnych ciast jest wyczucie ciasta i nie przesadzanie z mąką. Gdy tylko masa zacznie odklejać się z rąk, nie trzeba dodawać więcej mąki - ciasto jest gotowe.

Z proponowanej liczby produktów wyjdzie góra ciast. Jeśli rodzina jest mała, możesz zarobić o połowę mniej. Ilość cukru zależy od nadzienia: jeśli jest słony, wrzuć go minimum i odwrotnie.

Gotowanie ciasta na ciasta

1. Serwatkę podgrzewamy do temperatury ciała, dosładzamy 1 łyżką. cukier granulowany i dodać tam drożdże, po ich pokruszeniu. Pojemnik z rozgrzanym ciastem kładziemy na przykład bliżej baterii lub na włączonym piekarniku.

Wyrabianie ciasta na domowe ciasta

2. Rozbij jajko i połącz z cukrem - zwykłym i waniliowym. Ubijaj, aż ziarna się rozpuszczą i pojawi się lekka piana.

3. Jak tylko drożdże wypłyną na powierzchnię serwatki i całkowicie ją pokryją, możesz zacząć ugniatać. Ciasto łączymy z ubitą masą jajeczną, wszystko doprawiamy roztopioną (ale nie gorącą!) Margaryną.

4. W głębokim rondlu o pojemności 7 litrów przesiej 2/3 przygotowanej mąki.

5. Posolić płynną część ciasta i wlać do niej 2 łyżki stołowe. olej roślinny. Następnie pozostaje połączyć wszystkie składniki i zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę, która nam jeszcze została.

Ciasto powinno być jednocześnie miękkie i elastyczne. Nie powinien przyklejać się do rąk i stołu!

Utrzymuj ciasto w cieple

6. Piernikowego ludzika uzyskanego przez wymieszanie produktów warto kilkakrotnie wyrzucić na stół (aby ciasto jeszcze lepiej się wymieszało), a następnie umieścić na patelni, w której przesiana była mąka.

7. Zakrywamy pojemnik i wysyłamy go do ogrzewania na około 1-1,5 godziny, aby zawartość „podniosła się”.

Robimy ciasta z ciasta, które się pojawiło

8. Gdy ciasto wypełni całą patelnię i uniesie pokrywkę (podczas wzrostu nie wolno pchać ani przesuwać pojemnika!), Możesz zacząć rzeźbić ciasta:

• Bierzemy część ciasta, robimy z niego „kiełbasę”, jak na pierogach.
• Dzielimy na kawałki o grubości około 1,5-2 cm.
• Każdego zwijamy w ciasto i wypełniamy farszem (słodki twarożek, duszona kapusta, pieczarki, smażone z cebulą itp.), używając nie więcej niż łyżeczki.
• Brzegi ciasta łączymy w taki sam sposób jak przy pierogach, a następnie lekko spłaszczamy żeberko (miejsce, w którym stykają się brzegi) tak, aby produkty nabrały wygodnego kształtu do smażenia.
• Teraz połóż je na przenośnej powierzchni do krojenia, posyp mąką i umieść ponownie na ogniu (ale nie w piekarniku!).

Jak smażyć ciasta na patelni

Możesz wysłać je do rozgrzanego oleju tylko wtedy, gdy (wciąż surowe) zwiększą swoją objętość pod wpływem ciepła 1,5-2 razy.

Jeśli nie ma czasu na czekanie, aż wyrosną, możesz również usmażyć świeżo upieczone ciasta, ale w tym przypadku nie będą one tak przewiewne, jak byś chciał.

Ile minut ich usmażyć, już powiedzieliśmy. Na wszystko o wszystkim potrzebujemy 10-12 minut na każdą partię ciast. W bardzo gorącym oleju szybciej pokryją się pachnącą skórką, a w mniej rozgrzanym oleju będą się lepiej smażyć.

Sprawdzenie, czy są surowe, jest bardzo łatwe. Aby to zrobić, ostrożnie wyłow jeden placek z wrzącego oleju, rozerwij go i spójrz: jeśli ciasto się poluzowało i już się nie rozciąga, to gotowe!

Sekrety pysznych ciast na patelni

olej do smażenia

Możemy potrzebować więcej niż 1 szklankę oleju - zależy to od średnicy patelni. Powinno być wystarczająco dużo tłuszczu, aby osiągnął połowę grubości surowych ciast.

Oczywiście można go wlać w mniejszej ilości, ale wtedy nie uzyskamy jednolitego złotego koloru. Z boku ciast pozostanie jasny pasek, co pogorszy wygląd produktów.

Patelnia z nieprzywierającą powłoką

Możesz gotować ciastka na nieprzywierającej patelni w ogóle bez oleju. Co prawda będą wyglądały bardziej jak pieczone, ale okażą się też całkiem apetyczne.

Przysmaki zrób to sam, co może być najlepszym dodatkiem do porannej kawy? Biorąc pod uwagę zweryfikowane przepis krok po kroku jak usmażyć ulubione ciasta na patelni, łatwo można nauczyć się pracy z dość upartym ciastem drożdżowym.

Zawsze będziesz chciał wrócić do przytulnego domu wypełnionego waniliowym aromatem świeżych wypieków.