Ciasto z kremem białkowym. Szarlotka z ciasta kruchego z ubitym białkiem

Zima puka do okna. A jak wiadomo, zima to czas owoców cytrusowych, które zapełniły lady sklepów i sklepów owocowych w dużych ilościach i różnorodności. A może upiecz ciasto z delikatnego miękkiego ciasta, które oblewane jest nadzieniem o lekko słodkawym cytrusowym aromacie, rozpływającym się w ustach, pokrytym jak śnieg delikatnym kremem proteinowym. Takie ciasto cytrusowe ozdobi każdą rodzinną lub przyjazną herbatę. Tak, a witamina C zimą nie będzie zbyteczna.

Informacje o przepisie

Metoda gotowania: w piecu .

Całkowity czas gotowania: 2 godz

Porcje: 8 .

Składniki:

dla testu:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 200 gram
• proszek do pieczenia ciasta - ½ łyżeczki
• masło - 100 gram
• cukier granulowany - 40 gram
• żółtko - 2 sztuki
• drobno starta skórka z cytryny - 1 łyżka

Do wypełnienia:

• cytryna - 1 sztuka (około 150 gramów)
• pomarańczowy - 2 sztuki (ok 300 gram)
• jajko kurze - 4 sztuki
• cukier - piasek - 150 gram
• mąka pszenna najwyższej jakości - 60 gram

dla kremu proteinowego:

• białko - 2 sztuki
• sól - szczypta
• cukier - piasek - 4 łyżki

jak również:

• naczynie do pieczenia o średnicy 24 - 26 cm.

Gotowanie

1. Mąkę przesiać do głębokiego kubka, dodać proszek do pieczenia ciasta, cukier - piasek i drobno startą skórkę z cytryny, dobrze wymieszać.
2. Do masy z mąki dodać pokrojone na małe kawałki masło. Masło z masą mączną ucierać rękami, aż powstanie „mokry” miękisz.
3. Do masy maślano-mącznej dodać żółtka i zagnieść na miękko, elastyczne ciasto.
4. gotowany kruche ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 20-30 minut.
5. Dobrze umyj cytryny i pomarańcze gorącą wodą, możesz nawet użyć pędzla, aby zmyć chemikalia, które często są na nich rozpylane przed transportem.
6. Usuń skórkę z cytryny za pomocą drobnej tarki.
7. Do głębokiego kubka wsypać wymaganą ilość cukru, dodać drobno startą skórkę z cytryny, wymieszać i odstawić na 10 minut.
8. Wsyp mąkę do mieszanki cukru i dobrze wymieszaj.
9. Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryn za pomocą wyciskarki do cytrusów. Okazuje się, że około 250 mililitrów soku.
10. Wlej sok z cytryny do mieszanki cukru i dobrze wymieszaj.
11. Następnie ubić jajka do masy cukru z dodatkiem soku z cytryny i pomarańczy, dobrze wymieszać do uzyskania jednolitej masy i odstawić na 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
12. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj w okrągłą warstwę o grubości około 2 milimetrów. Rozwałkowane ciasto układamy w naczyniu do pieczenia wysmarowanym olejem roślinnym lub wyłożonym pergaminem.
13. Wylej nadzienie na ciasto, które jest dobrze wymieszane.
14. Piec ciasto cytrusowe w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut, nadzienie ciasta powinno stać się gęste.
15. Podczas pieczenia ciasta przygotuj krem ​​z białek jaj. Aby to zrobić, najpierw ubij białka solą mikserem, a następnie dodaj wymaganą ilość cukru - piasku i kontynuuj bicie, aż do uzyskania stabilnych szczytów.
16. Wyjmij tartę z cytrusami z piekarnika, lekko ostudź, a następnie udekoruj kremem proteinowym za pomocą strzykawki do ciasta lub po prostu rozsmaruj krem ​​łyżeczką.
17. Włóż do piekarnika ciasto cytrusowe polane kremem proteinowym. Kontynuuj pieczenie w 160 stopniach przez 15 minut.
18. Wyjmij gotową tartę z cytrusami z piekarnika, całkowicie ostudź i pokrój na porcje.

Uwaga dla właściciela:

• ciasta cytrusowego nie można udekorować kremem proteinowym, wystarczy po prostu obficie posypać nadzieniem cytrusowym cukrem pudrem;
• do nadzienia można użyć na przykład tylko soku z cytryny lub soku pomarańczowego.

Och, te szarlotki... Ile przepisów i tajemnic w ich przygotowaniu. Ale każdy okazuje się oryginalny, a każdy przepis bez wyjątku ma swoją skórkę. Najprostszą opcją jest .

Są delikatne, smaczne, pachnące, przewiewne. Połączenie cynamonu i wanilii z jabłkami podbija nie tylko żołądek, ale i serca tych, którym słodkie wypieki nie są obojętne.

Zarówno dorośli, jak i wszystkie dzieci bez wyjątku uwielbiają ucztować na szarlotkach. Kto odmówiłby świeżo upieczonego ciasta, gdy w całym mieszkaniu unosi się aromat pieczonych jabłek. Być może nie każdy może się oprzeć. Moje dziecko tylko czeka: mamusiu, cóż, już niedługo. Daj mi najmniejszy kawałek!

Przygotowanie szarlotki i następujących produktów zajmie Ci nieco ponad godzinę:

Dla testu:

• 3 art. mąka
• 1 ul. Sahara
• 1 szt. proszek do pieczenia ciasta
• wanilina
• 1 szt. margaryny
• 4 łyżki kwaśna śmietana lub kefir
• 3 żółtka

Do wypełnienia:

• białka
• cukier puder
• jabłka
• sok cytrynowy
• szczypta soli

Szarlotka z ciasta kruchego z ubitym białkiem - przepis ze zdjęciem:

Aby przygotować kruche ciasto, weź suche i czyste naczynia, przesiaj mąkę przez sito.


Dodaj do niego cukier, proszek do pieczenia i wanilinę, wszystko wymieszaj na sucho.


Po oddzieleniu żółtek od białek dodaj je do powstałej suchej mieszanki, posiekaj margarynę na małe kawałki i dodaj śmietanę.


Teraz musisz dobrze zmielić wszystkie składniki.


Zagnieść ciasto, które ostatecznie stanie się miękkie i elastyczne.


Wyślij kruche ciasto na 1 godzinę do lodówki, owijając je w plastikową torbę lub folię spożywczą.


W międzyczasie, gdy ciasto stygnie, przygotujmy ubite białka.
Aby uzyskać bujną pianę, białka muszą być dobrze schłodzone, należy ubić w czystej, suchej misce emaliowanej lub ceramicznej. Ostrożnie oddziel żółtka od białek, w przeciwnym razie jeśli trochę żółtka dostanie się do białek, istnieje szansa, że ​​nie będą się one ubijać. Do kremu używam cukru pudru zamiast cukru - łatwo się go ubija, a dzięki temu, że ziarna cukru nie muszą się rozpuszczać, pianka jest soczysta i mocna.


Do białek dodać szczyptę soli i kilka kropel soku z cytryny. Ubijaj trzepaczką, aż uzyskasz przewiewną pianę. Jeśli używasz miksera, najpierw uderz z najniższą prędkością.


Następnie dodaj cukier puder, 1-2 łyżki. aż do uzyskania gęstej piany. Krem z ubitych białek jest gotowy.


Obierz jabłka ze skóry i pokrój w plastry, plastry lub plastry (jak chcesz)


Wyjmij ciasto z lodówki. Rozłóż 1/3 ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.


Wyrzuć jabłka.


Jabłka przykryć ubitym białkiem.


Z góry, na grubej tarce, trzy pozostałe kruche ciasto, posypując je na całej powierzchni szarlotki ubitym białkiem.


Ciasto wkładamy na 30-40 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.


Tutaj mamy takie soczyste, zwiewne i rozpływające się w ustach kruche ciasto z jabłek z ubitym białkiem.

Bardzo smaczne ciasto z jabłkami , i również z kremem proteinowym - to słodkie ciasto, które możesz szybko ugotować, a co najważniejsze bardzo smaczne. Nadzienie do tego ciasta to jabłka które można znaleźć o każdej porze roku. Jabłka są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe ( korzystne cechy jabłka).

Istnieje wiele różnych sposobów na zrobienie pysznej szarlotki. Proponuję spojrzeć w jedną stronę, jak ugotować najsmaczniejsze ciasto z jabłkami i kremem proteinowym, przepis ze zdjęciem .

• margaryna - 200 g,
• śmietana - 50 g,
• cukier - 260 g,
• jajka - 3 szt.,
• mąka - 300 g,
• jabłka - 1 kg,
• sól, soda, ocet.

Krok po kroku przygotowanie najsmaczniejszej szarlotki z kremem proteinowym:

Gotowanie szarlotka Zaczynamy od oddzielenia żółtek od białek 3 jajek. Dodaj 3/4 szklanki cukru do żółtek i wszystko ubij (możesz użyć miksera). Białka wkładamy do lodówki, będą nam potrzebne robienie kremu białkowego.

Dodaj 2 łyżki kwaśnej śmietany.

Dodaj 200 g miękkiej margaryny.

Sól, dodaj sodę, zahartuj octem i wszystko wymieszaj.

Do szarlotka będziesz potrzebować 2 szklanki mąki (nie pełne). Mąkę przesiej, dodaj do ciasta i wszystko wymieszaj.

Ciasto nie powinno być strome, ale powinno nieznacznie pozostawać w tyle za rękami.

Mianowanie gotowe ciasto, dla szarlotka, na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym.

Ciasto będziemy piec aż w połowie gotowy, 20-25 minut, w 180°C.

Podczas pieczenia szarlotki obieramy jabłka i kroimy je na małe kawałki.

Przygotowanie kremu proteinowego.

Wyjmij białka z lodówki i ubij na puszystą masę.

Dodaj 1/2 szklanki cukru i ubij mikserem.

Gdy ciasto upiecze się do połowy, wyjmujemy je z piekarnika i kładziemy na nim pokrojone jabłka na całej powierzchni ciasta. Gotowany krem białkowy posmarować jabłkami.

My położyliśmy ciasto z jabłkami i kremem proteinowym włożyć do piekarnika i piec jeszcze 10-15 minut, aż krem białkowy nie brązowieje.

Pokrój „najsmaczniejszą” szarlotkę na kawałki.

Najsmaczniejsze ciasto z jabłkami i kremem proteinowym gotowy.

Jeśli podobał Ci się ten pyszny, podziel się nim ze znajomymi. Przyciski społecznościowe na dole pod strzałką.

Smakuj wszystkim!

Jako dziecko mama często gotowała nam jabłko, które posmarowała polewą proteinową na wierzchu, dzięki czemu dostaliśmy przewiewny smakołyk z chrupiącą skórką.
Ciastko z jabłkami i ubitym białkiem, którego przepis dziś opowiem, to wariacja na ten temat.

Przepis na ciasto kruche z jabłkami:

• Żółtka - 2 szt.
• Masło - 100 g (możesz użyć margaryny zamiast masła lub zrobić mieszankę masła i margaryny)
• Cukier puder - 50 g.
• Jabłka - 2 szt.
• Mąka - 200 g (około 1,5 szklanki o objętości 250 ml)
• Mleko - 2 łyżki. łyżki

Na bezę:

• Białka jaj - 2 szt.
• Cukier - 100 g.

Jak upiec:

Zmiękczone masło natrzyj cukrem pudrem i żółtkami, powinieneś uzyskać jednolitą masę, zbliżoną do gładkiego kremu.

Dodaj mąkę do mieszanki i zmiel ją na okruchy.

W powstałej masie wlej 2 łyżki. łyżki mleka i zagnieść miękkie elastyczne ciasto. Staraj się szybko zagnieść ciasto, ponieważ przy długim wyrabianiu w cieście zacznie tworzyć się gluten, a ciasto w gotowym cieście okaże się twarde.

Ciasto rozwałkować, włożyć do formy do pieczenia i wstawić do lodówki na 30 minut.

Uwaga! Przed włożeniem ciasta piaskowego w zimne miejsce nakłuj je nożem lub widelcem. Pomoże to uniknąć pęcznienia i deformacji ciasta podczas pieczenia.

Kolejnym etapem przygotowania szarlotki bezy jest przygotowanie nadzienia.

Jabłka pokroić na duże kawałki, skropić sokiem z cytryny, aby nie ciemnieć miąższ. Posyp cukrem i odstaw – potrzebujemy, aby jabłka zmiękły i wydzieliły nadmiar soku, który później odsączymy. Możesz trochę zmęczyć jabłka, podgrzewając je w rondlu z kawałkiem masło. W tym przypadku możliwość, że jabłka „płyną” podczas pieczenia, unieważniamy.

Białka ubić na gęstą masę, dodając 100 g cukru, uzyskać lśniącą śnieżnobiałą glazurę.

Uwaga: Unikaj dostania się cząstek tłuszczu do pojemnika, w którym ubijasz bezę, w przeciwnym razie lukier może nie ubić.

Jakie inne cechy i zasady istnieją dla ubijania białek cukrem, znajdziecie w specjalnie stworzonym artykule na moim blogu:

Wyjmujemy zimne ciasto kruche z lodówki, kładziemy jabłka na cieście i wysyłamy szarlotkę do piekarnika rozgrzanego do 180-200 C na pół godziny.

Po tym czasie ciasto pokryj białym lukrem i odłóż z powrotem do piekarnika na 120 C, czas pieczenia - 1 godzina.

Aby zawsze zrobić kruche ciasto z jabłkami:

1. Jabłka nie powinny być zbyt soczyste, inaczej ciasto zmoczy się i smakuje jak surowe ciasto. Dobrze, jeśli są to jabłka, które już dawno zostały zerwane z drzewa i mają luźniejszą strukturę.

2. Ciasto piaskowe będzie miękkie i kruchy, jeśli wyjmiesz masło z lodówki i pozostawisz w temperaturze pokojowej. Jeśli użyjesz zimnego masła (takie przepisy na ciasta też istnieją), ciasto będzie twardsze.

3. szarlotka z bezą trzeba jeść świeżo upieczone! Jeśli zostawisz ją na noc na blacie (lub w lodówce, to nie ma znaczenia), beza może się rozmoknąć i częściowo stopić.

Oto, co otrzymujemy:

Oto niektóre z najczęściej zadawanych pytań dotyczących tego przepisu:

W jakiej formie piecze się szarlotkę?

Do tego przepisu używam zwykłej metalowej formy o średnicy 25 cm, można użyć patelni o większej lub mniejszej średnicy, ale w tym przypadku trzeba proporcjonalnie zwiększyć lub zmniejszyć ilość składników.

- Czy muszę nasmarować formę?

Do tego przepisu nie trzeba smarować formy do szarlotki, ponieważ ciasto zawiera dużą ilość masła.

- Dlaczego skórka bezy nie jest chrupiąca?

Może to wynikać z faktu, że jabłka są bardzo soczyste lub mieszkanie ma dużą wilgotność.

- Czy mogę dodać orzechy do bezy?

Dodanie orzechów zmniejszy główkę bezy (ponieważ orzechy bardzo dobrze wchłaniają wilgoć), ale to nie sprawi, że będzie mniej smaczna. Ja robię kruche ciasto jabłkowe z ubitym białkiem bez orzechów, ale myślę, że z nimi będzie smakowało lepiej.

- Czy można używać nie słodkich, ale kwaśnych odmian jabłek?

Chętnie poznam Twoją opinię i zdjęcia! Napisz, czy wyszła beza szarlotka, czy podobała się Tobie i Twojej rodzinie!?

Szarlotkę można zrobić z Oliwa z oliwek- na przykład sposób, w jaki robi to Julia Wysocka. W skarbonce przepisów wideo oferuję tę opcję:

W kontakcie z

Witam wszystkich. „Aby zrobić ciasto Dobryninsky, musisz uzbroić się w cierpliwość” – myśli moja żona, ponieważ namoczenie ciasta zajęło trochę czasu. W rzeczywistości to ciasto jest bardzo łatwe i proste w przygotowaniu. Oczywiście są tu pewne niuanse, jak w każdym biznesie, ale możemy je łatwo przezwyciężyć, jeśli zastosujemy się do wszystkich zaleceń wskazanych w przepisie.

Ciasto „Dobryninsky” to bardzo łatwe do wykonania ciasto piaskowe, ale jednocześnie jest bardzo, bardzo smaczne i delikatne. Ponadto jest dość niedrogi pod względem produktów.

Aby przygotować to ciasto, będziemy potrzebować tych składników, których dokładna ilość jest wskazana na górze przepisu. A jeśli zastosujesz się do przepisu, gwarantowany jest sukces w przygotowaniu tego ciasta.

8. Każde ciasto obficie oblewamy z jednej strony dżemem żurawinowym na wierzchu, a górne ciasto pokrywamy od spodu i odstawiamy je na bok do namoczenia.

Czas na przygotowanie: PT02H40M 2 godziny 40 minut