Danie Dalaman. Domlama - pyszne danie kuchni uzbeckiej

Danie to bardzo dobrze łączy mięso i warzywa, jest łatwe w przygotowaniu i możesz być pewien, że rodzinny obiad będzie bardzo smaczna. Oferujemy gotowanie domlama w języku uzbeckim, a nasza przepis krok po kroku ze zdjęciem powie Ci szczegółowo, jak to zrobić smaczne danie w domu. I nie daj się przestraszyć imponującą listą składników, bo to właśnie dzięki harmonijnemu połączeniu produktów to danie jest tak popularne.

Domlama - tradycyjne danie kuchnia uzbecka, klasyczny przepis pamiętaj, aby gotować w kotle i na ogniu. Sama nazwa Dymlyama, jak zwyczajowo nazywa się to danie, sugeruje, że konieczne jest gotowanie w dymie. W domu gotowanie uzbeckiej domlyamy jest nieco łatwiejsze. Będziemy potrzebować kociołka i dość dużej listy składników, które trzeba będzie przygotować przed rozpoczęciem. Niech cię to nie przeraża, w rzeczywistości bardzo łatwo jest zrobić domlyama z jagnięciny.

Przepis wideo krok po kroku

Jak gotować uzbecką domlamę w kotle

W rzeczywistości domlama w stylu uzbeckim jest bardzo podobna do gulaszu z warzywami, a jeśli chcesz urozmaicić ją bakłażanem lub cukinią, nie jest to zabronione. Jak mówi przysłowie "smak i kolor...". Ważne, abyśmy ugotowali domlamę w kotle i to właśnie ta grubościenna potrawa sprawi, że nasze danie będzie tak smaczne. Danie jest uzbeckie, ale można je ugotować wszędzie i nie tylko w Uzbekistanie, ważne jest, aby były odpowiednie naczynia.

Składniki:

Żeberka jagnięce - 1 kg.
Młoda kapusta - 1 głowa
Ziemniaki - 6 szt.
Żarówka - 3 szt.
Papryka słodka - 2 szt.
Pomidor - 4 szt.
Czosnek - 3 goździki
Olej słonecznikowy - 1/2 szklanki
Zira - 1 łyżka deserowa
Kolendra - 1 szczypta
Pieprz

Musisz iść na targ lub do rolników i kupić od nich dobrą jagnięcinę - to konieczność, aby ugotować pyszną uzbecką domlyama. Mięso dobrze opłukać i pokroić na takie kawałki, jak kroimy mięso na pilaw. Jeśli mamy żeberka jagnięce, dzielimy się nimi.

Stawiamy kociołek na ogniu i wlewamy do niego olej, opuszczamy mięso do kotła i układamy w jednym rzędzie. Mięso należy smażyć na średnim ogniu.

W tym czasie obierzemy ziemniaki i cebulę oraz usuniemy nasiona ze słodkiej papryki.

Cebulę i ziemniaki kroimy w krążki, tylko krążki ziemniaków powinny być grubsze niż krążki cebuli. Kroimy pomidory w krążki i Papryka można pokroić w paski.

Mięso lub żeberka powinny być do tego czasu usmażone, a mięso przewracamy na drugą stronę.

Na mięsie trzeba ułożyć kilka warstw przygotowanych przez nas warzyw. Rozłóż pierwszą warstwę cebuli.

Potem są ziemniaki, a następnie papryki.

Po pieprzu musisz włożyć pomidory.

Kapustę należy rozebrać, a każdy liść pokroić na kilka części i położyć na pomidorach.

Na koniec dodaj wszystkie przyprawy i wlej pół szklanki wody z czajnika do kociołka.

Jak tylko nie wołają dymu: i domlama, dumlyama, dimlama, a nawet smokedama. Ale bez względu na to, jak się nazywa, zawsze mówimy o orientalnym daniu z jagnięciny duszonej z tłuszczem z ogona i warzywami, z pewnością gotowanej w kotle. Jak mówią na Wschodzie, nie wymyślili jeszcze lepszego kotła potraw: wystarczy umieścić w nim wszystkie składniki w określonej kolejności, a on sam zrobi resztę.

Dymlyama po prostu odnosi się do tych proste posiłki, którego przygotowanie polega jedynie na krojeniu i układaniu produktów w kotle warstwami i duszeniu przy szczelnie zamkniętej pokrywie. A smak jest zawsze świetny.

Przygotowywanie dymu w kotle różne sposoby. Zamiast jagnięciny biorą wołowinę lub wieprzowinę, a czasem nawet kurczaka i ryby, zamiast tłuszczu z ogona – olej roślinny, jeśli chodzi o warzywa, możliwe są różne warianty, w tym kolejność układania składników.

po uzbecki

Tak przygotowana Dymlyama uważana jest za danie klasyczne. Ale jest tak wiele opcji, że nie można już dokładnie powiedzieć, jak prawidłowo go ugotować.

Składniki:

tłuszcz z ogona - 200 g;
jagnięcina - 1,5 g;
cebula - 500 g;
pomidory - 2 sztuki;
ziemniaki - 1 kg;
marchewki - 700 g;
ostra czerwona papryka (strąk);
czosnek - kilka głów;
przyprawy;
warzywa.

Gotowanie:

Odsącz tłuszcz z ogona w kociołku, zmniejsz ciepło i lekko ostudź.
Pokrój jagnięcinę na duże kawałki po 100-150 gramów.
Przygotuj warzywa: pomidory pokrój w krążki, cebulę w krążki, marchew w batoniki na grubość palca, duże ziemniaki (małe zostaw w całości).
Włóż mięso do kociołka, wymieszaj z tłuszczem, pozwól mu się trochę złapać i przykryj pokrywką. Dusić przez około 10 minut na średnim ogniu, mieszając co trzy minuty.
Dodaj cebulę i marchewkę i gotuj dalej, aż cebula będzie soczysta i półprzezroczysta.
Gdy soku będzie dość, wrzuć do niego liście laurowe, czosnek i pieprz.
Dodaj pomidory, trochę poddusić. Nie musisz mieszać.
Po pięciu minutach sól, dodaj zirę, czarny pieprz.
Połóż ziemniaki na wierzchu.
Kociołek szczelnie przykryj pokrywką, aby nie ulatniała się para, zmniejsz ogień i pozostaw na 2 godziny.

Warzywa są ugotowane i bardzo miękkie, cebula prawie niewidoczna, ziemniaki kruszą się przy dotknięciu, mięso łatwo oddziela się od kości. Wszystkie składniki potrawy powinny być w dużej ilości gęstego sosu.

Na gotowym dymie umieszcza się czosnek, pieprz i posiekane warzywa

Z cukinią i bakłażanem

Z mięsa można wziąć zarówno tradycyjną jagnięcinę, jak i wołowinę. Ponadto będziesz potrzebować następujących składników:

olej roślinny;
cukinia;
bakłażan;
ostre papryczki;
Papryka;
marchewka;
czosnek;
pomidory;
pietruszka, kolendra, bazylia;
przyprawy - zira, papryka, pieprz czarny, sumak.

Wiele osób lubi wkładać do dymu cukinię i bakłażana

Gotowanie:

Do rozgrzanego kociołka wlej olej roślinny, podgrzej i włóż do niego łyżeczkę przypraw. Smaż przez jedną do dwóch minut, aby przyprawy uwolniły swój smak do oleju, a następnie usuń je łyżką cedzakową.
Mięso pokroić na średnie kawałki, włożyć do pachnącego oleju, lekko podsmażyć, przykryć i dusić do połowy.
Przygotuj warzywa: pokrój w kostkę cukinię i obrane ziemniaki, pomidory, bakłażany i marchewki w krążki, cebulę i papryka- pierścienie.
Na patelni podsmażyć marchewkę, paprykę i cebulę w niewielkiej ilości oleju.
Smaż bakłażana z obu stron, aż lekko się zrumieni, ale nie rozgotuj.
Na mięso wyłożyć warstwę ziemniaków, posolić, posypać ziołami i przyprawami. Następnie ułóż cebulę, paprykę i marchew, a każdą warstwę umiarkowanie posolić i posypać przyprawami i ziołami. Następnie ułóż cukinię, warstwę bakłażana, starty czosnek na bakłażanie, na wierzch pomidory, dodaj sól, przyprawy, zioła i ostrą paprykę.
Kociołek szczelnie przykryj pokrywką i gotuj przez około 40 minut na małym ogniu. Nie ma potrzeby dolewania wody, danie duszone jest w soku, który dają warzywa.

Z warzyw i owoców

Wegetarianom spodoba się ten wariant dymlyamy, ponieważ nie zawiera mięsa. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

olej roślinny - 300 gramów;
pomidory - 1 kg;
cebula - 1 kg;
ziemniaki - 500 g;
marchewki - 500 g;
papryka - 4 sztuki;
koperek - 2 pęczki;
kolendra - 2 pęczki;
pigwa - 500 g;
kwaśne jabłka - 500 g;
przyprawy i sól do smaku.

Gotowanie:

Przygotuj warzywa i owoce: cebulę pokrój w krążki, marchewkę i paprykę w paski, pomidory i ziemniaki w kółka, pigwy i jabłka w plastry.
W kotle rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę.
Zmniejsz ogień, na cebulę połóż marchewki, pomidory i ziemniaki, dodaj sól, posiekany koperek i kolendrę, paprykę.
Następnie pojawia się warstwa pigwy i warstwa jabłek.
Zalej zawartość wodą, szczelnie zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny.
Podawaj gotowe danie wraz z powstałym sosem.

z kapustą

Istnieje opinia, że nie trzeba wkładać kapusty do dymu: daje dużo soku, a danie okazuje się zbyt płynne i bardziej przypomina basmę. Jednak wielu uważa, że dymlyama nie jest wędzona bez kapusty i niezmiennie dodaje ją do ulubione danie. A więc przepis na kapustę.

Składniki:

jagnięcina - 500 g;
ziemniaki - 6 sztuk;
cebula - 3 cebule;
papryka - 2 sztuki;
marchewki - 3 sztuki;
pomidory - 4 sztuki;
bakłażan - 3 sztuki;
kapusta - mała główka kapusty;
mieszanka przypraw: sól, mielona kolendra, cząber, mielony czarny pieprz, mielona zira, shamballa.

Najważniejszą rzeczą podczas przygotowywania dymlyamy jest zapobieganie ucieczce pary.

Gotowanie:

Pokrój wszystkie warzywa z wyjątkiem kapusty.
Wymieszaj przyprawy (musisz posypać miksturą każdą warstwę)
Włóż pierwszą warstwę do kotła - mięso, następnie warstwę ziemniaków, następnie cebulę i marchew, bakłażany i czerwoną paprykę, pomidory.
Usuń liście z kapusty, rozerwij je na duże kawałki rękami i przykryj składniki ułożone w kociołku dwiema lub trzema warstwami.
Nie dodawać wody ani oleju. Przykryj szczelną pokrywką, aby zapobiec ulatnianiu się pary.
Postaw kociołek na otwartym ogniu (średni ogień) i gotuj przez godzinę.

Gotowe danie posyp posiekanymi ziołami i podawaj.

Z żeberkami jagnięcymi

Do przygotowania tej opcji potrzebne będą następujące produkty:

półtora kilograma żeberek jagnięcych;
tłuszcz z ogona;
trzy żarówki;
cztery marchewki;
jedna pigwa;
trzy pomidory;
pięć ząbków czosnku;
jedna cytryna;
pół kilograma ziemniaków;
liście kapusty opcjonalne, nie można dodawać;
sól i pieprz;
warzywa;
przyprawy: zira, berberys, świeżo zmielona papryka, kolendra.

Gotowanie:

Na dno kotła wyłożyć tłuszcz jagnięcy, na nim warstwę cebuli pokrojonej w krążki, a na wierzchu żeberka jagnięce. Cała ta sól, pieprz, dodaj przyprawy.
Kolejna warstwa to grubo posiekana marchewka i ćwiartki pigwy. Następnie przychodzą pomidory w dużych plasterkach, ćwiartki cytryny i ząbki czosnku. Całość posyp solą, pieprzem i przyprawami.
Teraz ułóż grubo posiekaną kapustę (jeśli jest używana) i połówki ziemniaków na wierzchu. Dodaj sól, pieprz i mieszankę przypraw.
Zawartość kociołka posypujemy posiekanymi ziołami, przykrywamy i podgrzewamy na 10 minut. Następnie zmniejsz ogień do minimum i pozostaw naczynie do gotowania przez półtorej godziny.

Gotowe danie połóż na półmisku i podawaj, polewając każdą porcję sokiem powstałym podczas duszenia.

Możesz gotować dumlyama w kotle na ogniu, ale jeśli nie jest to możliwe, wystarczy zwykła kuchenka gazowa.

Tradycyjną potrawę kuchni uzbeckiej przyrządza się łatwo i prosto. Obfity i bardzo smaczny, oryginalnie przygotowywany z jagnięciny. Ale później, jak zwykle, pojawiły się różne opcje z innymi rodzajami mięsa. Jedno pozostaje niezmienne - mięso, warzywa i zioła oraz niesamowity smak.

Delikatne mięso, świeże warzywa i święto na stole

Jednym z niezbędnych warunków klasycznej domlyamy jest brak wstępnej obróbki cieplnej mięsa i cebuli. Ale to klasyka. Tak jak jagnięcina w przepisie. Ale ilu szefów kuchni - tyle smaków. Ściśle rzecz biorąc, czegoś, co odbiega od klasyki, nie można nazwać domlamą, co dotyczy wszystkich potraw w ogóle. Ale jeśli nazwiesz to danie gulaszem warzywnym z mięsem (co nie będzie błędem), to składniki można już zmienić. Najważniejsze, aby nie dotykać głównych produktów.

Trudno powiedzieć, że to danie narodziło się na terytorium Uzbekistanu. Biorąc pod uwagę łatwość przygotowania, prawdopodobnie domlyama była gotowana od czasu pojawienia się pierwszych odpowiednich do tego naczyń. Danie pochodziło podobno z Azji, choć nie ma w tej sprawie konsensusu. Przygotowanie domlama w kotle, wszelkie naczynia grubościenne. Bardzo wygodnie jest zrobić to w powolnej kuchence. Aby poczuć cały aromat i smak potrawy, należy użyć schłodzonego mięsa - bez zamrażania. I oczywiście świeże, wysokiej jakości warzywa.

Klasyczny przepis

Co będzie potrzebne:

jagnięcina (żeberka) - 1 kg;
ziemniaki - 300 g;
papryka słodka - 350 g;
cebula - 200 g;
kapusta - 1,5 kg;
pomidory - 400 g;
czosnek - 50 g;
Sól;
pieprz - 5 g;
zira - 10;
olej roślinny.

Jak gotować:

kalorie na 100 g: 112,53 kcal

Co będzie potrzebne:

wieprzowina - 800 g;
ziemniaki - 1,5 kg;
lecho - 600 g;
kapusta - 4 arkusze;
olej roślinny - 100 g;
Sól;
pieprz.

Jak gotować:

Opłucz wieprzowinę, osusz, przetwórz. Pokroić w średnią kostkę.
Wlej olej do rondla z grubym dnem. Podgrzej to. Wrzuć pokrojone mięso.
Możesz użyć dowolnego lecho. Nie ma znaczenia, czy jest to sklep kupiony, czy domowy.
Rozłóż Lecho na powierzchni wieprzowiny.
Przetrzeć ziemniaki, umyć. Pokroić na duże kawałki. Włóż do rondla. Sól pieprz.
Opłucz kapustę. Podziel arkusze na duże kawałki. Połóż na ziemniakach tak, aby były całkowicie przykryte.
Główny sekret: zamknij rondel pokrywką, ustaw maksymalny ogień na 6 minut. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 2 godziny. Nie ma potrzeby mieszania ani dodawania wody. Nie otwieraj pokrywki do końca gotowania.

kalorie w 100 g: 133,50 kcal

Co będzie potrzebne:

tłuszcz z ogona - 400 g;
polędwica jagnięca - 1 kg;
kapusta - 500 g;
ziemniaki - 1,5 kg;
cebula - 600 g;
marchewka - 500 g;
pieprz;
Sól;
kolendra (ziarna);
woda - 100 ml.

Jak gotować:

Opłucz polędwicę, przetwórz. Pokroić na kawałki wielkości kęsa.
Następnie musisz wziąć ogon. Pokrój w plasterek o szerokości 1 cm, włóż tłuszcz do rondla lub kociołka. Na powierzchni tłuszczu ułożyć porcjami pokrojone żeberka. Sól.
Teraz czas na warzywa. Przerób i umyj marchewki i ziemniaki. Wytnij tak, jak lubisz, ale duże. Pokrój cebulę w grube półpierścienie.
Dodaj przygotowane warzywa do mięsa. Najpierw ułóż cebulę, rozprowadzając ją równomiernie na powierzchni. Po cebuli włóż marchewki, a następnie ziemniaki. Posolić warzywa i posypać kolendrą.
Pokrój główkę kapusty na ćwiartki. Rozłóż na liście. Połóż przygotowane arkusze na wierzchu warzyw, całkowicie przykrywając zawartość rondla. Wlej wodę. Przykryj naczynie pokrywką. Umieść na średnim ogniu. Na odgłosy skrzeczenia grubego ogona trzeba zgasić ogień. Przygotuj danie przez co najmniej godzinę.
Po godzinie wyjmij naczynia z pieca. Pozwól mu parzyć przez kilka minut. Wlać do misek, starając się rozłożyć, aby warstwy się zachowały.

kalorie w 100 g: 175,12 kcal

Co będzie potrzebne:

mięso (jagnięcina / wieprzowina / filet z kurczaka / skrzydełka - do wyboru) - 500 g;
cebula - 150 g;
marchewka - 100 g;
bakłażan - 250 g;
papryka słodka - 350 g;
ziemniaki - 300 g;
pomidory - 200 g;
kapusta - 1 kg;
pasta pomidorowa - 50 g;
woda - 250 ml;
olej roślinny - 50 ml;
warzywa;
czosnek;
Sól.

Jak gotować:

Cebulę przetworzyć, umyć, drobno posiekać. Przełóż czosnek przez prasę.
Mięso opłukać, przetworzyć, pokroić w średnią kostkę. Smażyć w powolnej kuchence na oleju roślinnym. Dodaj cebulę i czosnek do miski.
Marchewki, bakłażany, pomidory i ziemniaki przetworzyć, opłukać. Pokrój w kółka.
Przetworzyć kapustę, pokroić w warcaby 2x2 cm, przetworzyć paprykę, pokroić na pół słomki.
Umieść wszystkie warzywa w powolnej kuchence warstwami. Połóż marchewki na mięsie z cebulą. Na marchew - bakłażan. Na bakłażanie - słodka papryka. Dalej - ziemniaki i pomidory. Ostatni rząd to kapusta, którą należy ułożyć na powierzchni, aby zakryła resztę produktów.
Posyp posiekanymi ziołami.
W filiżance ciepłej wody rozcieńczyć sól i koncentrat pomidorowy na gładką konsystencję.
Wlej powstały sos do miski multicooker. Zamknij pokrywę. Włącz program „Gaszenie”. Czas - 40 minut.
Po 40 minutach multicooker wyłączy się. Nie otwieraj pokrywki przez około kwadrans - pozwól naczyniu zaparzyć. Następnie otwórz pokrywkę i włóż głębokie talerze, nie zapominając o dodaniu sosu.

kalorie na 100 g: 148,12 kcal

Co będzie potrzebne:

wołowina - 1 kg;
cebula - 300 g;
marchewka - 200 g;
pomidory - 350 g;
papryka słodka - 300 g;
bakłażan - 400 g;
czosnek - 50 g;
pietruszka - 50 g;
ziemniaki - 600 g;
kapusta - 300 g;
zira - 10 g;
Sól;
pieprz;
olej roślinny.

Jak gotować:

Wlej olej roślinny do kotła.
Przerobić, spłukać, pokroić mięso na średnią kostkę. Włóż do kociołka. Gotuj przez kwadrans. Następnie wyjmij mięso z pieca. Pieprz, sól zawartość. Dodaj zirę.
Cebulę przetworzyć, umyć, pokroić w krążki. Połóż cebulę na mięsie.
Marchewki przerobić, umyć, pokroić w plasterki. Włóż cebulę. Sól marchewka, pieprz.
Umyj i pokrój pomidory i bakłażana. Pokrój przetworzoną paprykę w krążki. Połóż pomidory na marchewce, następnie na bakłażanie, a następnie na papryce.
Znowu sól, pieprz, dodaj zirę, lawruszkę, grubo posiekaną pietruszkę i czosnek pokrojony wzdłuż na pół i grubo pokrojone ziemniaki.
Posyp wszystkie warzywa grubo posiekanymi liśćmi kapusty. Wlej litr wody.
Umieść kocioł na maksymalnym ogniu. Zagotuj zawartość. Zresetuj płomień do minimum. Gotuj pod pokrywką.

kalorie w 100 g: 119,08 kcal

Co będzie potrzebne:

cebula - 300 g;
marchewki - 300 g;
papryka słodka - 500 g;
czosnek - 50 g;
ziemniaki - 800 g;
bakłażan - 1 kg;
pomidory - 600 g;
olej roślinny - 150 ml;
przyprawy;
Sól.

Jak gotować:

Cebulę przetrzeć i pokroić w pierścienie lub półpierścienie.
Marchewkę przetrzeć i pokroić w półplasterki.
Ziemniaki przetworzyć, pokroić w duże plastry, słomki, kostki lub plastry.
Przetwarzaj bakłażany i pokrój w duże paski lub patyczki.
Przetwarzaj słodką paprykę. Pokrój na cztery kawałki wzdłuż.
Pokrój pomidory na duże plastry.
Rozgrzej olej na wybranej patelni z grubym dnem. Ułóż warstwami: cebulę, marchew, ziemniaki, bakłażany, paprykę, pomidory. Każdą warstwę lekko posolić i popieprzyć. Zamknij naczynie pokrywką. Ogień musi być umiarkowany. Gdy tylko zawartość zacznie się gotować, wyłącz ogień do minimum. Gotuj przez około godzinę.

kalorie w 100 g: 74,59 kcal

Co będzie potrzebne:

tłusta wołowina lub jagnięcina - 500 g;
cebula - 300 g;
marchewka - 300 g;
bakłażan - 200 g;
pomidory - 350 g;
papryka słodka - 600 g;
kapusta - 200 g;
Sól;
pieprz;
czosnek;
zira;
pietruszka;
ostra papryka - 1 szt.

Jak gotować:

Na dnie formy ogniotrwałej umieść przetworzone, umyte, pokrojone w kostkę mięso.
Na mięso układamy grube krążki cebuli, kółka marchewki, bakłażany, paprykę słodką, pomidory - w tej kolejności.
Sól i pieprz każdą warstwę. Posyp zirą i drobno posiekaną ostrą papryką.
Z góry zamknij produkty grubo podartymi kawałkami liści kapusty.
Zamknij naczynie pokrywką. Wstawić do piekarnika na 180°Ϲ. Czas to godzina.
Połóż gotowe naczynie na talerzach, starając się uchwycić wszystkie warstwy. Udekoruj pietruszką. Podawać na stole.

kalorie

Dymlyama - uzbecki gulasz warzywny - zwykle gotuje się na otwartym ogniu i zawsze w dużym kotle.

Dym nadaje potrawie wyjątkowy smak, ale nazwa dania wcale nie jest z tego powodu. Należy uczciwie powiedzieć, że wszystkie narody wschodnie mają to danie, a jak tylko nie zostanie nazwane - dimlyama, domlama, dumlyama ... I to wszystko to samo))) Mówią, że w tłumaczeniu „dymlash” oznacza " szybować". Dlatego wszystkie warzywa wraz z mięsem są gotowane na parze w soku pod zamkniętą pokrywką przez co najmniej dwie godziny, a może i dłużej.

Tutaj rozważymy opcję gotowania dymu w języku uzbeckim w kotle w domu i w ilości kilku porcji. Zasada pozostaje taka sama. W przypadku dużej rodziny należy zwiększyć liczbę komponentów.

Aby ugotować dymlyama w języku uzbeckim, bierzemy wszystkie produkty z listy.

Do gotowania dymu w kotle najlepiej nadaje się młoda baranina na kości i tłusty tłuszcz z ogona, który jest potrzebny, aby potrawa się nie przypaliła. Nie lubię tłuszczu z ogona, więc postanowiłem dodać kilka łyżek oleju roślinnego na dno patelni. Ale jeśli jest gruby tłuszcz z ogona, należy go bardzo drobno posiekać i umieścić na dnie naczynia.

Następnie rozłóż mięso. Oczywiście im więcej mięsa, tym smaczniejszy dym. Dobrze jest też łączyć miazgę i kości. Sól, pieprz, posyp przyprawami.

Kolejna warstwa to marchewka i cebula (trzecia część). Marchewki można pokroić w duże krążki, podobnie jak cebulę. Jeśli dymlyama w języku uzbeckim jest gotowana w dużej misce, to warzywa układa się w jeszcze większych kawałkach. Każda warstwa jest posypana solą i przyprawami. Tutaj możesz rozłożyć połowę całkowitej ilości czosnku.

Następnie układa się grubo posiekane warzywa i grube pierścienie bakłażana. Nie zapomnij o soli i pieprzu.

Pokrój słodkie pomidory w duże krążki. Jeśli miska jest duża, pomidory można przeciąć na pół. Sól, pieprz i ponownie rozłóż warstwę zieleni i cebuli. Naciskamy wszystkie warzywa, lekko je ubijając.

Następnie pojawia się warstwa grubo posiekanych ziemniaków wraz z przyprawami i solą. Czosnek zaleca się nie obierać do końca, ale położyłem go w formie obranej - z goździkami.

A ostatnia warstwa to kapusta. Jego ilość jest opcjonalna. Kapusta jest krojona bardzo duża i dzielona na kawałki. Pasuje, jakby przykrywając wszystkie warzywa pokrywką z liści kapusty.

Warzywa powinny być szczelnie przykryte. Owiń mokry ręcznik na wierzchu, aby płyn nie parował. Wszystko zostaje doprowadzone do wrzenia, a ogień zredukowany do minimum. W tej zamkniętej formie danie powinno być duszone przez około 2,5 godziny. Dlatego wszystkie warzywa układa się w duże plastry. Moja wersja była przygotowywana przez około 1,5 godziny i wszystko dobrze się gotowało. Im mniejsze naczynia, tym szybciej gotuje się dym.

Po ustawionym czasie otwórz pokrywkę i zobacz, czy warzywa zwisały podczas gotowania, jest to normalne. A zapach jest odurzający. Warzywa rozkładamy na danie w odwrotnej kolejności, najpierw kapustę, potem ziemniaki i wszystko inne. Na dole powinien być płyn.

Dym podajemy ugotowany w kociołku w stylu uzbeckim, posypany świeżymi ziołami. Smacznego!

Mięso umyć i pokroić na kawałki od trzech do czterech centymetrów. Lepiej wybrać odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, idealna jest polędwica jagnięca lub wołowa. Rozgrzać się olej słonecznikowy w kociołku z grubym dnem włożyć tam kawałki mięsa. Smaż je do brązu na dużym ogniu.

Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Do tego dania odpowiednia jest najzwyklejsza znana nam cebula. Dodaj do mięsa i ponownie smaż, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta.

Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę. Następnie pokrój na cztery kawałki. Jeśli pomidory są wystarczająco duże, pokrój je na sześć części. Pomidory włożyć do mięsa z cebulą. W moździerzu zmiażdżyć wszystkie przyprawy, dodać je do kociołka. Możesz użyć gotowej mieszanki, która jest sprzedawana w saszetkach. Wymieszaj składniki, przykryj wszystko pokrywką. Gotuj przez pięć minut.

Następnie weź główki czosnku i bez obierania ich włóż do kociołka. Włóż czosnek do naczynia, aby trochę wyjrzał. W ten sposób czosnek nada potrawie cały swój smak.

Marchew obrać i grubo posiekać. Usuń nasiona ze słodkiej papryki i usuń łodygę. Również pokrój warzywo dość duże. Wszystkie składniki wrzuć do kociołka.

Teraz kolej na kapustę. Nie siekaj zwykłej odmiany o białej głowie, ale pokrój ją w osobliwe duże plastry, aby uformować półksiężyc. Wcześniej nie zapomnij usunąć łodygi. Włóż kapustę do kociołka i posol. Rzuć laur. Umyj zielenie i posiekaj. Połóż połowę na kapuście.