Jak pokroić pierś z kurczaka na kotlety. Jak pokroić filety w kotlety

Kotlety z pierś z kurczaka – ogólne zasady gotowanie

Ponieważ sama pierś jest dość sucha, niepożądane jest jej zamrażanie i gotowanie kotletów ze schłodzonego mięsa. Kawałki są cięte na włókna o grubości 1,5-2 cm i odbijane młotkiem. Ponieważ mięso jest dość delikatne, należy to robić ostrożnie, w przeciwnym razie mogą powstać dziury. Z tego samego powodu nie trzeba kroić plastrów cieńszych niż centymetr. Średnica kotletu znacznie się zwiększa.

Przygotowane piersi można marynować w różnych potrawach, przyprawach lub od razu smażyć. Aby zachować soczystość, użyj ciasta lub po prostu jajka. Z góry możesz zrobić panierkę z krakersów, mąki, kaszy manny i innych produktów. Zapobiegnie również wydostawaniu się wilgoci i sprzyja tworzeniu się skorupy.

Kotlety z piersi kurczaka można gotować na kuchence lub w piekarniku. Do smażenia na patelni użyj oleju roślinnego lub mieszanki tłuszczów. Po zrumienieniu kawałka z jednej strony, odwraca się go, a naczynia przykrywa pokrywką, którą pozostawia się do spocenia. W piekarniku kotlety z piersi kurczaka gotuje się najczęściej z różnymi nadzieniami: warzywami, grzybami, bakaliami, serem. Gotowość sprawdza się przez nakłucie, nóż powinien wejść delikatnie.

Przepis 1: Kotlety z piersi kurczaka w cieście bez mąki

Soczyste kotlety z piersi kurczaka, które wymagają minimalnego zestawu produktów i nie zawierają mąki. Skórka tworzy się bardzo szybko, dlatego kawałki mięsa należy usmażyć na średnim ogniu, aby pierś miała czas na ugotowanie się w środku.

Składniki

Pierś z jednego kurczaka;

2 łyżki majonezu;

Pieprz czarny, sól i olej.

Gotowanie

1. Pokrój pierś na porcje o grubości około 2 cm.

2. Odbijamy młotkiem.

3. Sól, pieprz, ułóż jeden na drugim i odstaw na godzinę, może dłużej.

4. Ubij jajka, dodaj majonez, przyprawy. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

5. Połóż patelnię na kuchence, wlej olej.

6. Kotlet czepiamy widelcem, maczamy ubite jajka i smażymy na rozgrzanym oleju do miękkości. Sprawdzamy przez przebicie tym samym widelcem, powinien bez problemu wejść.

Przepis 2: Kotlety z Piersi Kurczaka Z Bazylią, Pomidorem i Serem

Przepis na ciekawe kotlety z piersi kurczaka z soczystym nadzieniem. Danie proste, ale bardzo piękne i smaczne. Zamiast kubków ze zwykłych pomidorów możesz użyć pomidorków koktajlowych, przecinając owoce na pół. Ci, którzy nie lubią bazylii, mogą ją wykluczyć lub zastąpić innymi ziołami, w tym suszonymi lub mrożonymi.

Składniki

piersi 0,6 kg;

2 pomidory;

0,1 kg sera;

3 gałązki bazylii;

3 łyżki mleka;

Bułka tarta do panierowania;

Przyprawy, tłuszcz do smażenia.

Gotowanie

1. Pierś pokroić na porcje, każdą ubić, posypać przyprawami i odstawić.

2. Jajka należy ubić z mlekiem i przyprawami.

3. Pokrój pomidora w kółka, trzy serki na tarce, po prostu pokrój bazylię.

4. Zanurz kotlet w jajku, a następnie obtocz w bułce tartej i usmaż na patelni na oleju. Kiedy zbrązowieje z jednej strony, odwróć go.

5. Połóż kubki pomidorów na rumianej stronie, posyp bazylią i serem. Gotuj pod pokrywką przez kilka minut, aż ser się rozpuści, a spód się zrumieni.

Przepis 3: Kotlety z piersi kurczaka z grzybami

Te kotlety z piersi kurczaka są gotowane z nadzieniem grzybowym, są dość duże i soczyste. Stosowane są zwykłe pieczarki. Danie gotuje się w piekarniku na blasze do pieczenia przez około 40 minut, w średniej temperaturze około 190 stopni.

Składniki

Jedna duża pierś (0,7-0,8 kg);

0,25 kg pieczarek;

Jedna żarówka;

0,15 kg twardego sera;

Olej, przyprawy.

Gotowanie

1. Pokrój pierś na wystarczająco duże kawałki. Delikatnie odetnij, posyp przyprawami i wyjmij.

2. Pieczarki umyć, usunąć ubytki i pokroić na małe plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Wszystko razem podsmażyć na patelni, w niewielkiej ilości oleju. Możesz po prostu dusić na małym ogniu, na koniec doprawić solą i pieprzem.

3. Posolić jajka, ubić widelcem lub trzepaczką.

4. Bierzemy połamany kawałek mięsa, zanurzamy go w jajku, następnie obtaczamy w mące i kładziemy na blasze do pieczenia.

5. Rozłóż łyżkę nadzienia, posyp cienką warstwą startego sera. Należy to zrobić, aby przymocować grzyby do mięsa i między sobą.

6. Bierzemy kolejny kotlet, ponownie zanurzamy w jajku i zwijamy w mące. Wkładam grzyby.

7. Delikatnie posyp serem, dociśnij frytki do kotleta rękami, posmaruj majonezem na wierzchu i wyślij do pieczenia do ugotowania.

Przepis 4: Kotlety z piersi kurczaka w sosie z mleka beszamelowego

Doskonały przepis na kotlety z piersi kurczaka dla tych, którzy planują podawać mięso z dodatkiem. Do sosu można używać zarówno mleka, jak i płynnej śmietany o niskiej zawartości tłuszczu. Aby była piękna i jasna, zdecydowanie musisz ugotować ją na maśle i dodać kurkumę dla koloru.

Składniki

piersi 0,6 kg;

Przyprawy;

30 gr. masło;

0,4 l mleka (lub śmietanki);

Olej, kurkuma.

Gotowanie

1. Pokrój kawałki mięsa, odetnij, sól.

2. Wlej olej na patelnię, podpal.

3. Obtocz pierś w mące i lekko podsmaż na rozgrzanym oleju, aż będzie chrupiąca. Ugotowane kawałki wrzuć do małego rondla.

4. Rozpuść w innej patelni masło i usmażyć łyżkę mąki pszennej bez szkiełka.

5. Wlać mleko, ciągle mieszać. Gotuj przez 2-3 minuty, aż sos zacznie gęstnieć. Sól i włóż wszelkie przyprawy.

6. Smażone kotlety polać sosem mlecznym, gotować 10 minut na małym ogniu. Na koniec dodaj szczyptę kurkumy, aby nadać sosowi piękny kolor.

Przepis 5: Kotlety z piersi kurczaka w winie pierwszej miłości

Istnieje kilka odmian gotowania kotletów z piersi kurczaka według tego przepisu. Mogą być wykonane z białego lub czerwonego wina. W pierwszym przypadku smak jest delikatny, w drugim jest bardziej nasycony i jasny. Dla porównania możesz wypróbować obie opcje i wybrać tę, która Ci się podoba.

Składniki

0,5 kg piersi;

120 ml wina;

Duża cebula lub 2 małe;

2 ząbki czosnku;

2 pomidory;

Przyprawy;

Koper świeży lub suszony.

Gotowanie

1. Mięso przygotowujemy jak w poprzednich przepisach, kroimy, ubijamy i solimy.

2. Cebulę kroimy w półpierścienie, po prostu kroimy ząbki czosnku na kilka części.

3. Wlej olej na patelnię, usmaż cebulę. Gdy tylko zacznie się złocić, wrzuć ząbki czosnku. Gotuj jeszcze przez kilka minut.

4. Rozłóż masę cebulową łyżką, ułóż kotlety.

5. Wlej wino, przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut.

6. W tym czasie usuwamy skórkę z pomidorów, oblewając owoce wrzącą wodą, kroimy w dowolne plastry, ale nie drobno.

7. Wysyłamy pomidory do kurczaka, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez kolejne 15 minut.

8. Na koniec posyp ziołami.

Przepis 6: Kotlety z piersi kurczaka z ananasem

Kurczak i ananas to niemal klasyczny duet, w którym produkty doskonale się łączą. Kotlety z piersi kurczaka gotuje się najpierw na patelni, a następnie w piekarniku wystarczy średnio 40 minut. Osobliwością jest to, że mięso smaży się na piecu tylko z jednej strony.

Składniki

Mostek z jednej tuszy;

3 krążki ananasa;

0,15 kg sera;

Przyprawy;

Trochę oleju.

Gotowanie

1. Pokrój pierś na kotlety i przygotuj jak zwykle.

2. Zanurz kawałki z jednej strony w mące i usmaż, nie dotykaj wierzchu. Piekarnik zadba o tę stronę, a my nie będziemy tracić czasu.

3. Złóż kawałki na natłuszczonym arkuszu surową stroną do dołu.

4. Połóż na każdym pokrojonym w kostkę ananasie. Fani egzotycznego gościa mogą założyć cały pierścionek na każdy kotlet.

5. Posyp serem i wyślij do piekarnika do ugotowania. Sok ananasowy namoczy filet, stanie się miękki i delikatny.

Przepis 7: Kotlety z piersi kurczaka w marynacie kefirowej

Specjalnością tych kotletów z piersi kurczaka jest marynata. Dla niego lepiej jest używać tłustego kefiru, można go zastąpić płynną kwaśną śmietaną. Lepiej jest używać produktów w temperaturze pokojowej, aby proces przebiegał szybciej. Mięso powinno być marynowane przez co najmniej 2 godziny.

Składniki

Pierś;

0,2 l kefiru;

Sól, pieprz czarny;

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka;

2 ząbki czosnku.

Gotowanie

1. Przygotuj sos. Aby to zrobić, przebijamy ząbki czosnku przez prasę, wkładamy je do kefiru, soli, pieprzu, wlewamy przyprawę do kurczaka.

2. Pokrój pierś na porcje, ubij i zanurz w sosie kefirowym. Stańmy.

3. Z marynaty wyjmujemy kawałki, smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Dodatkowe panoramowanie nie jest konieczne.

Przepis 8: Kotlety z piersi kurczaka z orientalnym sosem sojowym

Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, kurczak okazuje się bardzo miękki, rozpływa się w ustach. Zgodnie z tym przepisem możesz gotować kotlety z piersi kurczaka, wieprzowiny, wołowiny, indyka. Dobrze smakuje z każdym mięsem.

Składniki

0,7 kg piersi;

0,09 kg mąki;

0,1 kg sosu sojowego;

łyżka chmielu-suneli;

łyżka cukru.

Gotowanie

1. Gotowanie marynaty. Aby to zrobić, wymieszaj sos sojowy z cukrem, chmielem suneli, kilkoma łyżkami oleju roślinnego.

2. Pokrój pierś na cienkie warstwy, lekko odetnij, zanurz w sosie i ułóż jeden na drugim. Po prostu wylej resztę marynaty na wierzch. Wyjeżdżamy na godzinę.

3. Ubij jajko, dodaj do niego kilka łyżek marynaty z kurczaka, wymieszaj.

4. Zanurz kawałki kotletów w mieszance jajecznej, następnie obtocz kawałki w mące pszennej i smaż na oleju, aż będą ugotowane.

Przepis 9: Kotlety z piersi kurczaka w sosie Teriyaki

Sos Teriyaki jest znany na całym świecie, a jego ojczyzną jest Japonia. Przygotowany na bazie sosu sojowego, ma kilka odmian. Świetnie komponuje się z mięsem, ale kotlety z piersi kurczaka są z nim szczególnie smaczne. Przepis wykorzystuje skrobię, możesz wziąć ziemniaki lub kukurydzę.

Składniki

100 ml sosu sojowego;

Po jednej łyżce miodu, octu balsamicznego i skrobi;

½ łyżeczki imbiru;

10 gr. sezam;

Olej do marynaty i smażenia.

Gotowanie

1. Gotowanie marynaty. Aby to zrobić, wymieszaj miód, sos sojowy, imbir, ocet i dodaj 2 łyżki oleju.

2. Przygotuj filet na kotlety, posmaruj sosem. Odchodzimy do marynowania.

3. Następnie wyjmujemy mięso i smażymy na oleju z obu stron, aż będzie chrupiące.

4. Resztę sosu wlać do tego samego rondla, dodać skrobię i ciągle mieszać, doprowadzić do wrzenia.

5. Zalej pół szklanki wrzącej wody.

6. Włóż usmażone kotlety i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Całkowicie wchłoną cały sos. Gotowe danie posyp sezamem.

Kotlety z piersi kurczaka - pomocne wskazówki i sztuczki

Nie używaj drewnianych desek do krojenia piersi z kurczaka, ponieważ wchłoną sok i staną się magazynem zarazków. Lepiej jest preferować plastik i szkło. Są znacznie bardziej higieniczne i nie wymagają specjalnych zabiegów, wystarczy umyć detergentem i wysuszyć.

Do panierowania piersi zamiast mąki i krakersów można użyć kaszy manny. Okazuje się również bardzo smaczne z pokruszonymi krakersami, ale ciasteczka powinny być słone.

Dla dodatkowej soczystości przed smażeniem, kawałki białego mięsa można nadziać masłem lub boczkiem i dopiero potem panierować.

Do sok mięsny nie zostawiał kawałków mięsa i nie rozpryskiwał się we wszystkich kierunkach, trzeba ubić pierś młotkiem przez plastikową torbę. Możesz po prostu przykryć górę lub włożyć kawałek do środka.

Niezależnie od sposobu pieczenia kotletów ważne jest, aby nie gotować zbyt długo białego mięsa. W przeciwnym razie stanie się suchy, twardy, kawałek się skurczy. Na patelni wystarczy średni kotlet na 5 minut z każdej strony. W piekarniku czas zależy od obecności lub braku nadzienia, ale średnio nie więcej niż 30 minut.

Pierś z kurczaka jest ceniona jako produkt dietetyczny, ale ponieważ jest całkowicie pozbawiona tłuszczu, wymaga szczególnej uwagi podczas gotowania, aby danie nie wyschło. Kotlety z filet z kurczaka na patelni zdobądź inne przepisy, ponieważ zawsze okazują się pyszne i delikatne.

To danie przyciąga również fakt, że nie wymaga dużo czasu na przygotowanie i nie ma też żadnych specjalnych tajemnic.

Kotlety z kurczaka na patelni: sprawdzone wskazówki

Kotlety można zrobić z wieprzowiny, wołowiny, ale z kurczaka, moim zdaniem, są bardziej delikatne.

To właściwie wszystkie sekrety gotowania, ale używanie różne sposoby pieczenie, możesz uzyskać różne smaki.

Klasyczny przepis na kotlety z kurczaka na patelni

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• jajka - 2 szt
• olej roślinny
• przyprawy

Jak gotować:

1. Przygotuj mięso z kurczaka jak opisano powyżej.
2. Weź dwie miski. Jajka rozbić na jedno, posolić i lekko ubić trzepaczką lub widelcem na gładką masę. Wlej mąkę do drugiego.
3. Wlej olej roślinny na patelnię, dobrze podgrzej.
4. Często widzę w przepisach, że najpierw zanurza się je w jajku, a potem w mące. Możesz to zrobić w ten sposób, ale ja robię odwrotnie. Najpierw maczam mięso z kurczaka w mące, potem w jajku i wkładam do rozgrzanego oleju do smażenia. Dzięki tej opcji mąka się nie pali, a kotlety uzyskuje się jak w cieście. Dzięki tej metodzie nie musisz zastanawiać się, czy ciasto wystarczy, czy nie. Mało jajek - dodać, mało mąki, wystarczy dodać, bardzo wygodne.
5. Smażyć na małym ogniu przez 3-5 minut z każdej strony. Jeśli masz wątpliwości, czy mięso będzie upieczone, czy nie, możesz usmażyć z jednej strony, a następnie odwrócić i przykryć pokrywką. Przytrzymaj przez 3 minuty, zdejmij pokrywkę i smaż bez niej.

Kotlety z kurczaka na patelni w panierce

Jeśli chcesz chrupiące kotlety, możesz zrobić bułkę tartą.

Składniki:

• filet z kurczaka - 700 gr
• jajko - 1 szt.
• majonez - 1 łyżka. l.
• krakersy
• sól, czosnek, przyprawy
• olej roślinny do smażenia

Kotlety z kurczaka na patelni w cieście

Spróbuj kotletów z kurczaka w cieście. Mięso zawinięte w ciasto jest delikatne i smaczne.

Składniki:

• sól, pieprz, czosnek
• olej do smażenia

Na Ciasto:

• 1 jajko
• 1 ul. l. kwaśna śmietana
• 1 ul. l. mąka
• sól, przyprawa do kurczaka

Przepis:

1. Wiemy już, jak gotować kurczaka do smażenia.
2. Robimy ciasto - rozbijamy jajko do miski, dodajemy sól, ubijamy trzepaczką. Dodać śmietanę, ubić, następnie dodać mąkę, przyprawę do kurczaka. Wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodne ciasto o gęstości podobnej do śmietany.
3. Kotlety zanurzamy w cieście i smażymy z obu stron na patelni na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Ciasto można zrobić nie tylko na śmietanie, ale także na wodzie i mleku.

Ciasto na mleku

2 jajka ubić na piankę, dodać 100 ml mleka, sól, szczyptę cukru - wszystko razem ubić. Dodaj 100 g mąki, ale nie od razu, stopniowo, ponieważ mąka jest inna. Mieszaj, aż ciasto zgęstnieje do pożądanego stanu.

Bujne ciasto na ubite wiewiórki

Ubijaj białko mikserem, aż powstanie puszysta biała piana. W innej misce ubij żółtko 1 łyżką. l. woda i ¼ łyżeczki. Sól. Możesz dodać zwykłą wodę, mineralną lub serwatkę. Następnie dodaj mąkę do żółtka około 100 gr. Dodawaj stopniowo, powinieneś otrzymać ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Dodaj trochę ubitego białka, dobrze wymieszaj i dodaj pozostałe białko. Delikatnie złóż ubite białka od dołu do góry w mieszankę z żółtkami. Powinieneś uzyskać jednorodną bujną masę.

Kremowe ciasto

Mikserem ubić 2 jajka ze szczyptą soli, następnie ułożyć 2 sery topione starte na tarce - ubić razem. Kontynuując ubijanie, dodaj 100 ml mleka i 40 g mąki.

Kotlety z kurczaka z serem i pomidorami

Kotlety ugotowane w dowolny z proponowanych sposobów nadają się zarówno na rodzinny posiłek, jak i na świąteczny stół. Ale ten przepis z serem i pomidorami będzie godną ozdobą.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Połóż gotowe kotlety na naczyniu, możesz udekorować gałązkami pietruszki i podawać gościom na gorąco.

Kotlety na patelni z serem - przepis wideo

Proponuję obejrzeć ciekawy przepis wideo na gotowanie kotletów z serem, ale ser nie piecze się w piekarniku, ale z mięsem w cieście, myślę, że jest pyszny.

Ugotuj kotlety z kurczaka na patelni, zachwyć siebie i swoich bliskich delikatnym i smacznym daniem.
Smacznego!
Elena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku.

Dziś opowiem wam, jak gotować kotlety z piersi kurczaka - jedno z najszybszych i ulubionych dań. W tym przepisie nie ma nic skomplikowanego, a to danie wcale nie zajmuje dużo czasu.

Wielu nie lubi piersi z kurczaka, uważając ją za raczej suchą. Nie spiesz się z wnioskami. Patrząc wstecz, być może, na jakieś negatywne doświadczenie i nieudany wynik, spróbuj zrobić zgodnie z poniższym przepisem (plus bonus - jeszcze jedna opcja gotowania, gdzieś nawet świąteczna), a może zmienisz swój punkt widzenia.

Do kotletów używają głównie białego mięsa z kurczaka, które jest najchudsze i najdelikatniejsze. Jeśli usuniesz skórę z piersi, nie ma to znaczenia przed lub po obróbce cieplnej, wtedy zmniejszysz zawartość tłuszczu o prawie 50%.

To mięso idealnie nadaje się do szybkiego smażenia na patelni, więc kotlety z piersi kurczaka są w sam raz! Ważne, aby nie przesadzić – szybko schnie. Przygotowuje się go w ciągu kilku minut - co jest ważne, gdy na gotowanie przeznacza się minimum czasu i nie ma ochoty stać przy kuchence przez długi czas.

Wszyscy uwielbiają to danie i za każdym razem można je przygotować na różne sposoby. Na przykład zmiana panierki, która może być zupełnie inna – krakersy, ser, orzechy, sezam, kukurydza lub płatki owsiane, kasza manna lub kokos – wszystko zależy od Twoich kulinarnych upodobań.

Kolejną odmianą są sosy i salsa. Swoją drogą bardzo go uwielbiam - dobrze komponuje się z kurczakiem. No i oczywiście wszelkiego rodzaju dodatki w postaci smażonych grzybów i warzyw.

Dziś opowiem wam o najszybszej opcji: kotlet z kurczaka w lezonie - płynna mieszanka jajek i mleka. Kotlety są delikatne, soczyste i bardzo apetyczne. Z jednej piersi kurczaka (podwójnej, a nie połówkowej) zrobisz wspaniałe 4 kotlety, a przygotowanie i usmażenie zajmie dosłownie 20-30 minut.

W tym czasie ryż lub makaron będą doskonale ugotowane, pozostaje tylko pokroić warzywa i w mgnieniu oka na stole jest już coś w rodzaju restauracji, która cieszy domowników!

Bardzo szybko opowiem ci też o innej opcji - kotlet z kurczaka z pomidorami, bazylią i serem, wszystko to jest kochane i często gotowane. Składniki napisane według potrzeb. Proporcje są najprostsze – na jedną porcję 3-4 pomidorków koktajlowych, garść startego sera, łyżkę krakersów i kilka listków świeżej bazylii.

Całkowity czas gotowania - 0 godzin 35 minut
Czas gotowania aktywnego - 0 godzin 25 minut
Koszt - średni koszt
Kalorie na 100 gr - 174 kcal
Porcje - 5 porcji

Jak gotować kotlet z kurczaka

Składniki:

Pierś z kurczaka - 550 g

Gotowanie:

Gdyby pierś miała mniejszą wagę, byłyby 4 porcje, a więc - 2 małe filety wyjdą na piątą porcję.
Odetnij więc dwa małe filety i odłóż na bok. Lekko naciśnij połowę piersi dłonią i przetnij wzdłuż na dwie mniej więcej identyczne części.

Następnie weź torbę i pokrój ją po bokach. Kładziemy jedną stronę na desce, filetujemy na wierzchu i przykrywamy drugą. Tak więc na wierzch worka będziemy bić, aby mięso nie przykleiło się do młotka, deski i nie rozsypało się. Całkiem możliwe jest użycie folii samoprzylepnej dla siebie - wstępnie ułóż deskę i ponownie folię na wierzchu.

Zawsze uderzam tępą stroną młotka, a nie zębami. Nie uderzaj w ten kawałek z całych sił - filet z kurczaka jest bardzo delikatny i od razu się rozerwie.

Czosnek obrać, posiekać nożem lub przepuścić przez prasę. Zginamy górną część torebki, sól, pieprz i nacieramy posiekany filet z kurczaka czosnkiem. To samo robimy ze wszystkimi pozostałymi kawałkami. Odetnij też dwa małe filety, a następnie po prostu załóż na siebie (1 cm) (jeśli już, popraw to już na patelni).

W misce dobrze ubij jajka z mlekiem. Nie potrzebujemy piany, ale nie powinno być osobnego żółtka - nie powinno być białka. Wlej do miski.
Wsyp mąkę do innego talerza i tam odwróć ubite mięso, wyjmując dolną część worka, która stała się już górną. Obtocz z obu stron w mące i przełóż na lezon.

Przy okazji, jeśli twój filet jest nadal rozdarty i daleko od jednego miejsca; denerwujesz się, że nie możesz tego znieść spokojnie - żadnych emocji! W kolejnym kroku uspokoję Cię, ale na razie zanurz się z obu stron w naszych lodach – całość oprzesz na patelni.

Rozgrzej patelnię i wlej olej roślinny. Mam go o średnicy 28 centymetrów i 2 kotlety idealnie tam pasują (skurczą się trochę podczas smażenia).
Układamy jeden i tutaj po prostu go formujemy, szybko przesuwając wszystkie luki. Z drugim, jeśli jest problematyczny, robimy dokładnie to samo.

Smażyć na średnim ogniu przez 2 minuty i delikatnie odwrócić dużą łopatką. Jeśli się nie spieszysz, to jestem po prostu pewien - przy wszystkich przerwach obróciłeś się absolutnie całe, rumiane i piękne kotlety. Nasz lezon wykonał jedną ze swoich prac - wszystko skleił.

Smażymy jeszcze 2 minuty. Jeśli twój kotlet był tak cienko ubity jak mój, ten czas wystarczy na pełną gotowość.
Kotlety z kurczaka podawać z dowolnym dodatkiem do smaku.

Cóż, obiecana druga wersja kotletów z piersi kurczaka. Zetrzyj ser. Umyj i pokrój pomidorki koktajlowe na połówki lub ćwiartki. Wtedy początek jest dokładnie taki sam, jak opisano powyżej: pokrój, odetnij i dodaj przyprawy. Dalej w mące, lezonie i panierce w bułce tartej. Włóż na patelnię (z olejem roślinnym), smaż przez kilka minut z obu stron.

Na wierzch ułożyć pomidory, posypać startym serem i listkami bazylii. Zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kilka minut, aż ser się rozpuści.

Więc co o tym myślisz? Myślę, że to proste i dość świąteczne. Nawiasem mówiąc, możesz trochę wcześniej ugotować kotlety z piersi kurczaka, przykryć blachę do pieczenia papierem do pieczenia, włożyć je tam i po prostu zostawić w piekarniku, a na 10 minut przed podaniem włożyć pomidory, ser, bazylię, włączyć piekarnik i poczekaj, aż ser się rozpuści. Cóż, podawaj na gorąco.
Smacznego!

Czy lubisz te przepisy?

Historia pochodzenia tego dania nie jest pewna i nie wszyscy ją znają. Ale każdy powinien wiedzieć, jak zrobić pyszne i soczyste kotlety z kurczaka na patelni, bo to najprostsze danie, które idealnie wpasuje się w świąteczne biesiady i na codzienny stół. Przepis na kotlety z kurczaka, które gotujemy w domu, zawsze różni się od innych. Istnieje wiele technologii gotowania prostych i delikatnych kotletów z piersi kurczaka. Różnią się tym, jak pokroić pierś z kurczaka na kotlety (kawałki fileta z kurczaka w poprzek lub wzdłuż); jak smażyć (w cieście jajecznym lub diecie bez mąki); jak zrobić ciasto; ile smażyć; co podawać i tak dalej.

Ponadto, ile kalorii będzie w gotowym naczyniu, będzie zależeć od metody gotowania. W końcu kotlety z piersi kurczaka bez panierki są znacznie lżejsze niż kotlety z piersi kurczaka w cieście z mąką i piwem. Ale przecież nie każdy liczy kalorie, gdy na stole pojawiają się niesamowicie smaczne kotleciki z polędwicy z kurczaka.

Jak pokroić filet z kurczaka na kotlety

Klasyczne, soczyste kotlety z polędwicy z kurczaka uzyskuje się, gdy mięso z piersi kurczaka jest krojone w poprzek. Istnieją inne sposoby krojenia, ale ten pozwala gotować leniwe kotlety z piersi kurczaka, czyli bardzo szybko.

Jak ubić pierś z kurczaka

Kotlety z piersi kurczaka należy dokładnie ubić. Mięso z kurczaka jest bardzo delikatne i łatwo się łamie. Aby uzyskać miękkie i delikatne kotlety z kurczaka w cieście, wystarczy kilka razy ubić kawałki.

Jak zrobić ciasto na kotlety z kurczaka

Nasz przepis na smażenie kotletów z piersi kurczaka na patelni pokaże Ci, jak usmażyć kotlety z kurczaka w jajku. Dlatego nie trzeba poświęcać czasu na przygotowanie ciasta na leniwe kotlety.

Jak zrobić soczyste kotlety

Lepiej marynować kotlety z piersi kurczaka przez co najmniej 1 godzinę, wtedy będą bardzo smaczne i soczyste.

Jak długo smażyć kotlety z kurczaka

Nasz przepis na kotlety z kurczaka krok po kroku nie zajmuje dużo czasu. Za niecałą godzinę puszyste i soczyste kotlety z kurczaka będą gotowe. A bezpośrednio na patelni kotlet z kurczaka w jajku będzie gotowy za około 15 minut. Kotlet z piersi kurczaka z jajkiem smażymy przez około 7-8 minut z każdej strony na dość małym ogniu. Szybciej można ugotować tylko kotlety z kurczaka, ale jest to zupełnie inny przepis, który przedstawimy nieco później.

Kotlety są dziś w naszym menu. Będą przygotowane z piersi kurczaka. Ta część ptaka jest często używana przez gospodynie domowe. W końcu praca z nią jest łatwa i prosta. Dania z niego zawsze okazują się smaczne, satysfakcjonujące i apetyczne. Kotlety z piersi kurczaka nadają się zarówno na codzienny, jak i świąteczny obiad.

Jak gotować pyszne kotlety z piersi kurczaka

Pierwszym krokiem kulinarnym jest krojenie piersi na płaskie kawałki. W przypadku użycia całej piersi konieczne jest oddzielenie mięsa od kości. Do cięcia użyj zwykłego noża, ale tylko bardzo ostrego. Dla wygody użyj lekko zamrożonej piersi z kurczaka. To znacznie ułatwi cięcie. Kawałki nie powinny mieć więcej niż 1 cm grubości.

Teraz odetnij pokrojone w plastry płaskie kawałki piersi z kurczaka. Zapewne każda gospodyni wie, że robi się to za pomocą specjalnego młotka do bicia mięsa. Tylko nie przesadzaj. Lekko ubij filet z każdej strony. Dzięki temu będą bardziej soczyste. Aby nie zabrudzić całej kuchni, możesz umieścić mięso między 2 warstwami folii spożywczej.

Weź przyprawy wymienione na liście składników. Każdy kotlet dopraw do smaku solą i dopraw mieloną czerwoną papryką. W razie potrzeby możesz użyć ulubionych przypraw i przypraw przeznaczonych do gotowania potraw z kurczaka. Może to być kurkuma, gałka muszkatołowa, szafran i inne.

Następnie na płaski talerz wsyp 3-4 łyżki zwykłej mąki pszennej. Zwiń każdy kawałek kurczaka z obu stron. Przy okazji możesz wymieszać mąkę z przyprawami. Ułatwi to rozłożenie ich na kawałkach kurczaka.

Wbij kilka jajek do małej miski. Ubij je. Dodaj trochę soli. Jajka powinny zamienić się w gładką, puszystą mieszankę. Zanurz każdy kawałek fileta w powstałej masie.

Najpierw wlej olej roślinny na patelnię. Podgrzej to. Kawałki kurczaka w jajkach przełożyć na rozgrzany olej.

Grilluj kotlety z kurczaka z każdej strony przez około 3-4 minuty na średnim ogniu. Powinny mieć złoty kolor, z delikatną skórką. Po naciśnięciu otwór jest szybko przywracany, a przezroczysty sok wypływa z otworu.

Pyszne kotlety z piersi kurczaka są gotowe do podania. Puree ziemniaczane, mieszanka warzyw gotowanych na parze i spaghetti nadają się jako dodatek do takiego dania.

Na notatce

• Zamiast mąki do panierowania możesz użyć kaszy manny, mielonych krakersów lub płatki. Doskonale sprawdzają się również gotowe mieszanki panierkowe, które znajdują się na sklepowych półkach. Zwykle zawierają już przyprawy i sól.
• Aby zmienić ten przepis w dietę, wystarczy usmażyć kotlety z kurczaka na suchej patelni bez oleju. Zwykle zaleca się stosowanie specjalnych naczyń ceramicznych.

Prosty przepis na pyszne drugie danie - dziś gotujemy kotlety z kurczaka na patelni. Ale to nie będą zwykłe kotlety z piersi kurczaka, ale najbardziej delikatne i soczyste kawałki mięsa, jakie kiedykolwiek próbowałeś. Nie użyjemy tradycyjnej panierki z mielonych krakersów czy mąki pszennej, ale przygotowany filet pokryjemy ubitymi białkami jaj. Okaże się bardzo smaczne!

Gotowe kotlety z kurczaka na patelni według tego prostego przepisu można podawać z absolutnie dowolnym dodatkiem do wyboru. To może być klasyczne tłuczone ziemniaki, płatki, makaron, duszone, gotowane lub warzywne. I nie zapomnij o świeżych ziołach: koperek i pietruszka zawsze dobrze komponują się z daniami mięsnymi.

Składniki:

(600 gramów) ( 3 kawałki) ( 100 gramów) (100 mililitrów) (0,5 łyżeczki) ( 1 szczypta)

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Staram się zawsze gotować ze schłodzonego mięsa, ale czasami używam mrożonego. Schłodzoną pierś z kurczaka umyj pod zimną bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami lub serwetkami. Zamrożone mięso pozwalamy wcześniej całkowicie rozmrozić się w lodówce, po czym postępujemy jak w przypadku schłodzonego mięsa. Pokrój filet z kurczaka wzdłuż po przekątnej, aby uzyskać stosunkowo płaskie kawałki. Z jednej piersi kurczaka ważącej 600 gramów dostaję 8 porcjowanych kawałków.

Teraz kurczaka trzeba odepchnąć. Aby to zrobić, połóż kawałki na desce do krojenia i przykryj folią spożywczą lub plastikową torbą. Dzięki temu mięso nie rozsypuje się po kuchni, a jednocześnie nie przykleja się do młotka. Piersi kurczaka nie trzeba mocno ubijać, ponieważ mięso jest tam delikatne. Wystarczy go trochę spłaszczyć młotkiem.

Sól i pieprz do smaku - połóż się i zanurz w aromacie mielonego pieprzu. Przy okazji, jeśli chcesz, możesz z łatwością użyć absolutnie dowolnych przypraw, które lubisz najbardziej.

Dietetyczne mięso z piersi kurczaka jest doceniane przez wielu kucharzy. Na pierwszy rzut oka przygotowanie smacznego dania może wydawać się trudne, ponieważ ta część kurczaka jest prawie całkowicie pozbawiona tłuszczu. Najmniejszy błąd - a mięso będzie przesuszone, więc stanie się niejadalne. Jednak doświadczony kucharz nie popełni takiego błędu i będzie w stanie ugotować delikatne i soczyste kotlety z piersi kurczaka nawet na patelni. Mając choć trochę doświadczenia i znając kilka sekretów, zwykła gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem.

Funkcje gotowania

Gotowanie delikatnych i soczystych kotletów z piersi kurczaka nie jest łatwe, jeśli nie znasz niektórych subtelności. Ale posiadanie tych tajemnic sprawi, że zadanie będzie łatwe do wykonania nawet dla początkującego kucharza.

• Mięso z piersi kurczaka nie jest zbyt tłuste, więc łatwo je wysuszyć. Aby temu zapobiec, nie przekraczaj czasu smażenia kotletów z kurczaka na patelni: wystarczy je smażyć przez 5 minut z każdej strony.
• Najbardziej soczyste kotlety pochodzą ze świeżego mięsa. Schłodzony filet z kurczaka nie traci soczystości. Ale mrożone mięso drobiowe do smażenia na patelni jest znacznie mniej odpowiednie. Może być używany do gotowania kotletów tylko wtedy, gdy jest odpowiednio rozmrożony. Jeśli filet nie zostanie zanurzony w ciepłej wodzie, nie podgrzany w kuchence mikrofalowej, ale rozmrozi się w lodówce bez gwałtownego spadku temperatury, kotlety również wyjdą z niego całkiem nieźle.
• Filety z kurczaka można kroić na kotlety zarówno na włóknach, jak i wzdłuż nich – są tak cienkie i delikatne, że nie zepsują przyjemności dania. Najważniejsze, aby warstwy nie były zbyt cienkie, w przeciwnym razie rozprzestrzenią się po ubiciu.
• Przed smażeniem należy oderwać filet z kurczaka, ale zaleca się to bez nadmiernej gorliwości, ponieważ w przeciwnym razie kotlet okaże się „nieszczelny”.
• Najlepiej ubić filet z piersi kurczaka przez polietylen. W takim przypadku mięso nie przyklei się do młotka kulinarnego, sok nie będzie się rozpryskiwał i nie plami pobliskich przedmiotów.
• Kotlety z kurczaka smażyć najlepiej w dużej ilości oleju. Kotlety należy zanurzyć w gorącym oleju. W przeciwnym razie mogą się spalić i wyschnąć podczas długiego procesu smażenia.

Jeśli usmażysz kotlety w bułce tartej lub w cieście, będą bardziej soczyste. Sos tłuszczowy również doda soczystości piersi z kurczaka, jeśli jest w niej trochę duszona.

Łatwy przepis na kotlety z piersi kurczaka

• filet z piersi kurczaka - 0,5 kg;
• jajko kurze - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• mąka pszenna - 150 g;
• musztarda (sos) - 5 ml;
• ostra czerwona papryka - szczypta;
• suszona bazylia, sól - do smaku;
• olej roślinny - ile pójdzie.

Metoda gotowania:

• Filet z piersi kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem kuchennym, pokroić na średniej wielkości kawałki o grubości około półtora centymetra.
• Kawałki fileta z kurczaka włożyć do plastikowej torebki, przebić z obu stron.
• Wyjmij mięso z torby.
• W małej misce wymieszaj pieprz, sól, bazylię i musztardę, dodając do nich łyżeczkę oleju roślinnego.
• Natrzyj kotlety z kurczaka tą mieszanką, pozostaw do marynowania na 10-15 minut.
• Ubij jajka w czystej misce.
• Przesiej mąkę do innego pojemnika.
• Połóż patelnię na kuchence, wlej do niej kilka łyżek oleju roślinnego.
• Gdy olej się rozgrzeje, obtocz każdy kotlet w mące, zanurz w jajku, ponownie obtocz w mące i włóż do gotującego się oleju na patelni.
• Po 5 minutach odwróć kotlety i usmaż je z drugiej strony mniej więcej tyle samo.

Ten przepis na kotlety z piersi kurczaka to klasyka. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać instrukcji zawartych w przepisie i powyższych zasad, wyjdą one delikatne i smaczne.

Kotlety z piersi kurczaka z pomidorami i serem

• filet z piersi kurczaka - 0,6 kg;
• jajko kurze - 2 szt .;
• pomidory - 0,3 kg;
• ser twardy - 150 g;
• mleko - 50 ml;
• bułka tarta - ile pójdzie;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - ile to zajmie.

Metoda gotowania:

• Filet z piersi kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, posypać solą i przyprawami z obu stron, pozostawić do zamarynowania na 15 minut.
• Wbij jajka do miski, dodaj do nich mleko, ubij trzepaczką.
• Posyp bułkę tartą na płaskim talerzu.
• Ser drobno zetrzyj.
• Umyj pomidory i pokrój w cienkie kółka ostrym nożem.
• Na patelni rozgrzać olej. Smaż w nim kotlety z kurczaka z jednej strony, zanurzając je w mieszance mleczno-jajowej i panierując w bułce tartej.
• Odwróć kotlety, usmażone z jednej strony, połóż na nich plastry pomidora i posyp serem.
• Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj kotlety przez kolejne 10-15 minut, aż ser się rozpuści.

Kotlety z kurczaka ugotowane na patelni według tego przepisu można nawet podawać na świątecznym stole.

Kotlety w sosie mlecznym

• filet z piersi kurczaka - 0,6 kg;
• masło - 30 g;
• mąka - 50 g;
• mleko - 0,4 l;
• kurkuma - 2-3 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Przygotuj filet z kurczaka myjąc go, susząc, krojąc na porcje i ubijając.
• Natrzyj kotlety mieszanką soli i pieprzu.
• Na patelni roztopić masło, dodać mąkę i lekko podsmażyć.
• Wlej mleko na patelnię małym strumieniem, ostrożnie mieszając sos. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj kurkumę i dobrze wymieszaj.
• Na czystej patelni rozgrzej olej roślinny i usmaż w nim kotlety, dając z każdej strony tylko 2-3 minuty.
• Kotlety włożyć na patelnię z sosem, przykryć i dusić w sosie mlecznym przez 10 minut. Kurkuma nada sosowi bardziej apetyczny wygląd.

Podając kotlety z kurczaka z dodatkiem, użyj sosu, w którym zostały ugotowane jako sos.

Kotlety z piersi kurczaka w panierce orzechowej

• filet z piersi kurczaka - 0,6 kg;
• mieszanka do panierowania - 0,2 kg;
• limonka (lub cytryna) - 1 szt .;
• jajka kurze - 4 szt .;
• jądra orzecha włoskiego - 0,2 kg;
• olej roślinny - ile pójdzie;
• chmiel-suneli, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

• Filet umyć, pokroić, po wysuszeniu na kawałki o grubości 1-1,5 cm, ubić.
• Wbij jajka do miski, wyciśnij do niej sok z limonki, dodaj sól i chmiel suneli.
• Kotlety polać masą i pozostawić na 30 minut w chłodnym miejscu.
• Zmiel orzechy włoskie w moździerzu i wymieszaj z masą do panierowania.
• Na patelni rozgrzać olej.
• Wyjmij kotlety z masy jajecznej, obtocz je w masie orzechowej i smaż z obu stron, aż będą ugotowane.

Orzechowy posmak sprawia, że ​​smażone na patelni kotlety z kurczaka mają niepowtarzalny smak.

Z powyższych przepisów widać, że gotowanie pysznych kotletów z piersi kurczaka nie jest takie trudne. To też nie zajmie dużo czasu.

Wydaje się, że łatwiej jest gotować kotlety z kurczaka. W rzeczywistości filet z kurczaka jest chudym mięsem i dlatego wymaga pewnych umiejętności gotowania. W przeciwnym razie kotlet będzie suchy i twardy, jak podeszwa.

Dziś mówimy o „prawidłowych” kotletach, przygotowujemy klasyczne i leniwe kotlety z polędwicy z kurczaka. Upewnij się, że danie może być zarówno ekonomiczne, jak i smaczne, a jednocześnie nawet świąteczne. Teraz o tym, jakie opcje możesz ugotować.

Zwykle gotują kotlety z kurczaka na patelni, co proponujemy. Klasyczną wersję kotletów można bezpiecznie stosować w kuchni dietetycznej - nie ma w niej dużo mąki i oleju, dlatego ogólnie danie okazuje się lekkie.

Kotlety z polędwicy z kurczaka można bezpiecznie stosować w kuchni dietetycznej.

Wymagane produkty to:

• kilka średniej wielkości filetów z kurczaka;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• pieprz i sól;
• olej do smażenia;
• jajko;
• kilka łyżek mąki (polecamy używać nie tylko pszenicy, ale także pełnego ziarna - przyda się jeszcze bardziej).

Danie przygotowuje się w ten sposób:

1. Lekko odetnij wysuszony i posiekany filet. Wskazówka: ubijając mięso, włóż kawałki między dwie plastikowe torebki, wtedy nie będzie rozpryskiwania. Możesz od razu włożyć do torebki trochę czosnku - nada to mięsu ciekawych nut.
2. Kotlet posyp mielonym świeżym pieprzem i solą.
3. Ubij jajko.
4. Wsyp mąkę do osobnego talerza do maczania.
5. Po dobrym podgrzaniu patelni zanurzamy kotlet w jajku, a następnie w mące i od razu na rozgrzanym oleju. Odwróć na złoty kolor i ponownie usmaż.

Kotlety klasyczne są gotowe.

Panierowany

Kotlety w cieście uwielbiają studenci i kawalerowie – dzięki cieście okazują się gęste, soczyste, satysfakcjonujące. Jest ich cała góra, a smak sam w sobie jest niczym. Tak więc cała uczciwa firma będzie dobrze odżywiona i usatysfakcjonowana.

Tak więc do ciasta opartego na kilogramie fileta potrzebujesz:

• 2 duże jaja kurze;
• mąka pszenna - 8 łyżek. łyżki;
• 4 dobre łyżki kwaśnej śmietany (jeśli nie są dostępne, można je zastąpić mlekiem);
• sól i pieprz - w razie potrzeby.

Do przygotowania ciasta mieszamy ubite jajka z solą, pieprzem i mąką. Mieszaj do uzyskania gładkości. Gęstość ciasta powinna być w przybliżeniu identyczna z gęstością płynnej śmietany. Jeśli nie ma wystarczającej ilości mąki - dodaj.

Zanurz przygotowane kawałki ubitego kurczaka w cieście i od razu przełóż na bardzo gorący olej. Po odczekaniu na uformowanie się pierwszej skórki wokół brzegów kotletu, odwróć go na drugą stronę i usmaż w ten sam sposób. Następnie wróć ponownie na pierwszą stronę i smaż do końca.

Dobrze ugotowane ciasto będzie lekkie, porowate i pyszne.

Jak gotować w bułce tartej?

To bardzo prosty i niedrogi przepis, którego rezultat, nawiasem mówiąc, różni się od innych kotletów szczególną chrupkością. Jeśli chcesz schrupać z przyjemną skórką - usmaż panierowane kotlety z kurczaka.

Zasada gotowania kawałków mięsa jest taka sama, ale cały sekret tkwi w panierce. Można go kupić w postaci gotowej, z dodatkiem ostrych lub innych przypraw. Im ciekawszy skład mieszanki panierki, tym bardziej oryginalne będą kotlety. Ale jeśli masz pod ręką tylko gotową bułkę tartą, dodaj do nich szczyptę suszonej papryki - doda aromatu i smaku. W przypadku braku papryki dodaj wszelkie suche przyprawy, które są w domu - nie będą zbyteczne.

Wskazówka: kiedy zaczynasz smażyć w bułce tartej, nie zapomnij upewnić się, że krakersy są świeże.

Nawet niedawno kupione opakowanie, po krótkim staniu, nagle jełcze, co niewyobrażalnie i nieodwołalnie psuje smak kotletów.

Przygotuj kotlety w bułce tartej w ten sposób:

1. Pokonaj jajko;
2. Przygotuj ubity filet;
3. Przygotuj panierkę;
4. Rozgrzej olej;
5. Kotlety zanurzyć w jajku, a następnie w bułce tartej;
6. Smażyć z obu stron, aż będzie ładna i chrupiąca.

W kaszy mannej

Kasza manna może być również panierką, tylko bardziej delikatną w porównaniu z bułką tartą.

Ten przepis nie wymaga jajka, zamiast tego użyj 2 łyżek. łyżki majonezu. Potrzebujesz również 400 g fileta z kurczaka i 150 g kaszy manny. W razie potrzeby pobiera się olej, sól i pieprz.

Proces gotowania jest bardzo prosty:

1. Posyp połamane kawałki cienką warstwą majonezu i odłóż na bok;
2. Do kaszy manny wsypać sól, pieprz, dobrze dodać również suszony koperek;
3. Po wymieszaniu panierki nałożyć na nią kawałek mięsa, mocno docisnąć tak, aby panierka jak najściślej przylegała do kotleta;
4. Smażyć na oleju przez pięć minut z obu stron.

Z dodatkiem sera

Na 1 pierś przygotowujemy:

• kilka jajek;
• mąka 100 g;
• tarty twardy ser 200 g;
• przyprawy do smaku;
• mąka i masło - według potrzeb.

Odbywa się to tak:

1. Kawałki piersi połamane (z jednego fileta powinny być 4) posypać pieprzem. Możesz użyć gałki muszkatołowej lub kardamonu, a także musztardy pełnoziarnistej.
2. Oddzielnie ubij jajka solą i przyprawami.
3. Zetrzyj ser.
4. Przygotuj mąkę w misce.
5. Rozgrzej olej.
6. Przygotowane kotlety zanurzamy w mące i maczamy w jajku.
7. Smażyć, aż będzie chrupiąca z jednej strony.
8. Odwracając się, połóż trochę startego sera na smażonej stronie i po przykryciu pokrywką poczekaj, aż ser się rozpuści.
9. Po przybraniu kotletów zieloną sałatą lub ziemniakami podawać.

Leniwe kotlety z kurczaka

Leniwe kotlety wychodzą bardziej jak naleśniki mięsne niż klasyczne kotlety, ale nadal smakują pysznie.

Gotowanie:

• 400 g filetu z kurczaka;
• kilka jajek;
• 4 łyżki majonezu;
• 5 łyżek mąki pszennej;
• przyprawy, które lubisz i olej do smażenia.

Proces gotowania jest bardzo prosty. Osusz kurczaka i pokrój na małe kawałki. Włóż je do miski, dodaj jajka, majonez, mąkę i przyprawy i wszystko wymieszaj. Pozostaw do marynowania na kwadrans.

Rozgrzej olej i włóż do niego mieszankę mięsną za pomocą łyżki stołowej. Po usmażeniu jednego naleśnika przewracamy go na drugą stronę i smażymy do końca. Wszystko jest smażone natychmiast, zaledwie kilka minut z każdej strony.

Gotowe kotlety połóż na talerzu i przykryj drugim, aby zmiękły.

Na patelni w pośpiechu

W ten sam sposób przygotowuje się szybkie kotlety z cebulą. Jeśli do mieszanki mięsa, majonezu, mąki i przypraw dodasz drobno posiekaną cebulę średniej wielkości, a następnie usmażysz w ten sam sposób jak posiekane kotlety z kurczaka, otrzymasz coś w rodzaju kotletów cebulowo-kurczakowych, bardzo soczystych i smacznych . A to danie przygotowywane jest naprawdę szybko. Nawiasem mówiąc, jeśli gotową mieszankę zostawisz na górnej półce lodówki, wystarczy na kilka dni. W każdej chwili możesz usmażyć świeże kotlety na obiad.

z ananasem

Nawiasem mówiąc, kotlety z piersi w piekarniku okazują się świetne, zwłaszcza jeśli urozmaicisz przepis i zrobisz świetne kotlety z ananasem.

Potrzebować:

• dwie piersi;
• papryczka chili;
• pół ananasa;
• tarty ser - 30 g.

Przygotowane kotlety układamy na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym, solą i pieprzem,

Połóż pokrojone kawałki obranego i rdzeniowego ananasa na wierzch plastrów mięsa. Następnie ułóż cienko pokrojone papryczki chili.

Posyp wszystko startym serem na wierzchu i wyślij do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Kotlety z ananasem piecze się przez 15 minut.

Sznycel Z Kurczaka

Sznycel z kurczaka różni się od zwykłego kotleta tylko tym, że po ugotowaniu posiekane kawałki mięsa są najpierw zwijane w mące, a następnie zanurzane w lezonie, a następnie posypane bułka tarta i dopiero potem są smażone.

Na dwie piersi z kurczaka lezon powstaje z mieszanki 50 ml mleka i dwóch jajek, a także z dodatkiem pieprzu i soli.

Za pół kilograma fileta bierze się:

• kilka łyżek świeżego miodu;
• jedna łyżka musztardy;
• 1 cebula;
• suszona pietruszka, gałązka rozmarynu;
• olej roślinny.

Filet pokroić w cienkie długie piękne paski, sól i pieprz, dodać zioła, miód i musztardę. Marynata powinna stać co najmniej pół godziny. W międzyczasie podsmażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie na oleju i dodać do niej marynowane mięso z kurczaka. Smaż wszystko ponownie, aby kurczak stał się piękny i gotowy.

Danie można udekorować ziemniakami lub ryżem.

Zasady dobrych kotletów

1. Aby produkt był delikatny i soczysty, nie kupuj filetu z kurczaka, szukaj fileta z kurczaka.
2. Mięso należy umyć w kawałkach i pozostawić do wyschnięcia. Jeśli umyjesz pokrojone kawałki lub słabo je wysuszysz, woda dostanie się do patelni z mięsem i natychmiast zmniejszy ciepło oleju. Następnie skórka tworzy się powoli, co oznacza, że ​​kotlet straci i tak już niską soczystość.
3. Powinieneś przeciąć tylko włókna i jedną grubość - najlepiej centymetr lub półtora każdego kawałka.
4. Pokonaj delikatnie, ale jakościowo. Niewiele, ale wystarczy, aby zniszczyć wszystkie połączenia światłowodowe.
5. Każdy przepis przyniesie korzyści tylko wtedy, gdy mięso jest wstępnie marynowane. Wynika to z faktu, że sam kurczak jest dość mdły i dodanie do niego „pieprzu” nigdy nie jest szkodliwe. Może to być zwykły olej roślinny z czosnkiem lub cebulą lub przyprawy. Najważniejsze to marynować przez dwie godziny przed smażeniem. Nawet zwykła musztarda posypana mięsem uchroni ją przed utratą soku i doda smaku.
6. To, że w poprzednim napiwku nie było miejsca na sól, nie jest błędem. Kotlety z kurczaka nie powinny być solone do samego końca smażenia, w przeciwnym razie sól uwolni z nich całą wodę i sprawi, że staną się twarde i bez smaku. Dopiero po utworzeniu skórki można dodać sól. Ta rada dotyczy tych przepisów, w których mięso jest bezpośrednio smażone na oleju. Używając ciasta, musisz natychmiast posolić.
7. Kotlety w cieście, w „futrze” lub w mące to nie tylko opcje gotowania, ale różne sposoby na zachowanie soczystości.
8. Za dużo ciepła, za mało oleju. Smażyć na gorącej patelni, wystarczy dwie do trzech minut z każdej strony.

Moi przyjaciele! Ta rada jest dla tych, którym znudziły się marmurkowe steki wołowe, a także dla tych, których łowca mamutów po raz kolejny przegapił mamuta. No i jak zwykle, według klasyków gatunku, to właśnie w takich momentach przyjechała do Ciebie ukochana mama naszego ukochanego, aby wylać na Ciebie kolejną porcję swojej nieokiełznanej miłości. Znając jej apetyt (a odpowiada apetyt matek prawdziwych łowców mamutów)) Z przerażeniem stwierdzasz, że ostatni mamut w lodówce skończył się wczoraj, ale! Na szczęście jest jedna pierś z kurczaka! Właśnie z tego przygotujemy obiad, który starczy nawet na 13 osób, a nie jak na jedną mamę! (a na dodatek będą grzyby, podczas gdy będziemy gotować, wyślemy dla nich ukochaną osobę, aby nie siedziała bezczynnie, zwłaszcza, że ​​jest sezon))

To ta sama pierś, mam 700 gramów na gram i dobrze naostrzony nóż!


Nie pokażę jak oddzielić filet od kości, bo to wcale nie jest trudne!
Filet kroi się na dwie równe części. Najpierw odcinamy część, która sama poprosi o odcięcie, wszystkie manipulacje w przyszłości są podobne do jednej i drugiej części fileta.


Śmiało, na tym etapie pokroję na kawałki metodą „motyla”, kładę kawałek na stole lekko dociskając go dłonią, przecinam wzdłużnie, trzymam nóż równolegle do stołu krojczego, kroję nie do końca, zostaw około 0,5 cm a następnie otwórz jak książkę.


Mamy już dwa takie dość równe i nie małe kotlety.


Idziemy dalej, po tej samej stronie oddzielamy jeszcze jeden kawałek, zrozumiesz dokładnie, gdzie, jak powiedziałem, poproszą o siebie.


Teraz robimy "motyle" z jednego i drugiego kawałka, dostajemy jeszcze dwa kotlety i to cztery.


Teraz pokrój plaster o grubości 0,5 cm, zaczynając od najgrubszej części fileta do środka. Mamy jeszcze dwa kotlety, już sześć!


Następnie oddzielamy plasterek o szerokości około 3 cm od najgrubszej strony fileta i znowu robimy „motyla”!


Już osiem!)

Resztę robimy w ten sam sposób, jedyną rzeczą jest to, że najcieńszą część fileta pozostawiamy nienaruszoną, czyli nie zamieniamy jej w motyla)


W sumie dostałem trzynaście kotletów!

Pozostaje tylko lekko je ubić, doprawić ulubionymi przyprawami, obtoczyć w bułce tartej lub po prostu smażyć przez minutę z każdej strony, nałożyć warstwę smażonych pieczarek z cebulą i serem czosnkowym, ser zetrzyj i dla pary mikrofalówka minut, aby złapać ser!

PS


Mam jeszcze cztery takie ozdoby, tu czy tam nie robi się ciepło, ale nawet z nich zrobimy jeszcze jedną, czternastą!)


Umieszczamy je w torbie obok siebie (przy okazji, w torbie też odrzucam pełnowartościowe kawałki)


Lekko odetnij, ostrożnie wyciągnij, włókna kurczaka są zapinane, przeplatane i smażone jak reszta braci!


Cóż, może to wszystko! I nie martw się, jeśli są cienkie podczas cięcia! Kiedy je usmażysz, „zbierają się” i stają się całkiem pulchne!
Zawsze twój leniwy!